សូកូឡាគឺជាផលិតផលបង្អែមដែលមានបរិមាណកាកាវជាក់លាក់។ បង្អែមនេះត្រូវបានកំណត់ដោយភាពជាប់លាប់រឹងមាំនិងរចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្នា (សូមមើលរូបថត) ។ពីឡាតាំងសូកូឡាត្រូវបានបកប្រែជា "អាហាររបស់ព្រះ" ។ អាស្រ័យលើប្រភេទ សូកូឡាអាចត្រូវបានផលិតក្នុងទម្រង់ជារបារ ឬរបារ និងមានផ្ទៃរាបស្មើ ឬរលក។ អ្នកផលិតអាចបំពេញបន្ថែមនូវសមាសភាពនៃសូកូឡាជាមួយនឹងសមាសធាតុផ្សេងៗ ឧទាហរណ៍ គ្រាប់ ឬ raisins ។ ដោយវិធីនេះពួកគេគួរតែត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងផលិតផល។
ជាទូទៅមានសូកូឡា ៣ ប្រភេទសំខាន់ៗ៖
- ខ្មៅ។ជម្រើសដំបូង និងមានប្រយោជន៍បំផុត។ វាត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការផលិតសូកូឡាប្រភេទផ្សេងទៀត។ ផលិតផលមានគុណភាពមានតែសណ្តែកកាកាវ ប៊ឺ និងស្ករម្សៅប៉ុណ្ណោះ។
- ឡាក់ទិក។សមាសភាពនៃផលិតផលបែបនេះគួរតែរួមបញ្ចូលទឹកដោះគោឬក្រែមស្ងួត។ លទ្ធផលគឺសូកូឡាឆ្ងាញ់ និងរសជាតិប្លែក។ ជម្រើសនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញនិយមបំផុត។
- ស។ជាទូទៅជម្រើសនេះមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសូកូឡាទេព្រោះវាមិនមានសណ្តែក។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយការបញ្ចូលគ្នារវាងប៊ឺកាកាវ វ៉ានីលីន ទឹកដោះគោ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗទៀត។
មានចំណាត់ថ្នាក់មួយផ្សេងទៀតដែលផ្អែកលើជម្រើសដំណើរការ។ ក្នុងករណីនេះពួកគេបែងចែក: ធម្មតា, porous (ជាមួយរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា), ម្សៅ, បង្អែមនិងសូកូឡាជាមួយនឹងការបំពេញ។
ប្រជាជនឥណ្ឌានៃអាមេរិកខាងត្បូងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមនុស្សដំបូងគេដែលបង្កើតសូកូឡា។ មានតែដំបូងទេដែលគាត់មានភាពជាប់លាប់រាវហើយដើរតួជាភេសជ្ជៈ (សូកូឡាក្តៅ) ។នៅសម័យបុរាណវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានបំណងសម្រាប់តែអ្នកមាន។ សព្វថ្ងៃនេះសូកូឡាក៏ជារឿងធម្មតាដែរ ដែលមានបំណងសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
សមាសធាតុសំខាន់នៃសូកូឡាគឺគ្រាប់កាកាវដែលដុះនៅតំបន់ត្រូពិច។ តម្លៃសូកូឡាអាស្រ័យលើបរិមាណរបស់វា កាន់តែថ្លៃ។អ្នកផ្គត់ផ្គង់សំខាន់គឺអាមេរិក អាហ្រ្វិក និងអាស៊ី។
បង្អែមនេះមានផ្ទុកម៉ាញ៉េស្យូមដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើមុខងារខួរក្បាល។ សូកូឡាផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវថាមពលដ៏អស្ចារ្យ ហើយវាក៏ធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពរឹងមាំផងដែរ។ នៅពេលញ៉ាំសូកូឡាក្នុងបរិមាណតិចតួច កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលថយចុះ ហើយសម្ពាធឈាមក៏មានលក្ខណៈធម្មតា។ សូកូឡាក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើបផងដែរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក?
សព្វថ្ងៃនេះ ការចាត់ថ្នាក់ដ៏សម្បូរបែបនៃសូកូឡាត្រូវបានបង្ហាញនៅលើធ្នើហាង ដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនក្លែងបន្លំវា។ ដូច្នេះអ្នកអាចជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងធម្មជាតិ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវអនុសាសន៍មួយចំនួន៖
សូកូឡាមានលក្ខណៈផ្ទុករបស់វា។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាវាស្រូបយកក្លិននៃផលិតផលផ្សេងទៀតយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះអ្នកត្រូវរក្សាទុកវានៅក្នុងវេចខ្ចប់ឬក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។ សូកូឡាក៏មិនអត់ធ្មត់ចំពោះការប្រែប្រួលនៃសីតុណ្ហភាព និងសំណើមដែរ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ផលិតផលបែបនេះគឺ 15-21 ដឺក្រេ។ នៅពេលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ ថ្នាំកូតពណ៌សអាចលេចឡើងនៅលើសូកូឡា ដូច្នេះអ្នកមិនគួរទុកវានៅទីនោះទេ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសូកូឡា
អត្ថប្រយោជន៍នៃសូកូឡាគឺដោយសារតែវត្តមាននៃសារធាតុជាច្រើនដែលមានឥទ្ធិពលល្អលើដំណើរការនៃរាងកាយ។ មនុស្សជាច្រើនដឹងពីឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃបង្អែមនេះលើសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលនៅក្នុងវេនជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍, ទប់ទល់នឹងភាពអស់កម្លាំងនិងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ សូកូឡារំញោចសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ microcirculation ឈាម។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយពិសោធន៍ថា ការប្រើប្រាស់សូកូឡាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងបរិមាណតិចតួច ប៉ុន្តែជាទៀងទាត់អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង។ សារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងសូកូឡាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃជាលិកាឆ្អឹង និងសាច់ដុំ ក៏ដូចជាក្រចក និងធ្មេញផងដែរ។
បង្អែមនេះមានផ្ទុកម៉ាញ៉េស្យូមដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើមុខងារខួរក្បាល។ សូកូឡាផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវថាមពលដ៏អស្ចារ្យ ហើយវាក៏ធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពរឹងមាំផងដែរ។
ការប្រើប្រាស់សូកូឡាក្នុងគ្រឿងសំអាង
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសូកូឡាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងសម្រាប់រយៈពេលដ៏ច្រើនមួយ។វាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងបាក់តេរី និងប្រឆាំងការរលាក ហើយវាក៏ធ្វើឱ្យស្បែកមានភាពក្មេងជាងវ័យផងដែរ ។ សូកូឡាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់លាបពណ៌សម្បុរ ព្រោះវាសម្អាត និងបង្កើនពណ៌ស្បែក។ វាក៏ពង្រឹងភ្នាសកោសិកា និងបំបាត់ស្នាមជ្រួញតូចៗផងដែរ។ មានម៉ាសដែលធ្វើអោយស្បែកស្រស់ថ្លា ធ្វើអោយស្បែកតឹងណែន ទន់រលោង។ ពួកគេប្រើសូកូឡាសម្រាប់រុំដែលជួយទប់ទល់នឹង cellulite ស្នាមសង្វារ និងការយារធ្លាក់។ ហាងសាឡនមួយចំនួនផ្តល់សេវាកម្មដូចជាម៉ាស្សាសូកូឡា។
សូកូឡាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងសម្រាប់ការថែរក្សាសក់ផងដែរ។ វាចិញ្ចឹមសក់និងធ្វើឱ្យពួកគេឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីន។ វត្តមាននៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការលូតលាស់ និងជំរុញចរាចរឈាមនៅក្នុងស្បែកក្បាល។
ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ
សូកូឡាមិនត្រឹមតែជាបង្អែមឯករាជ្យដ៏ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូបផងដែរ។ Glaze, ganage ជាដើមត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា។ សូកូឡាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការផលិតបង្អែម នំខេក និងនំធ្វើនំផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ការ៉េម mousses ចាហួយ ក្រែម និងទឹកជ្រលក់។ សព្វថ្ងៃនេះ សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់សូកូឡា ទឹកទំពាំងបាយជូរ និងអាហារដូចជាមុខម្ហូបដែលមានម៉ូដច្រើនក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ សូកូឡាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើការតុបតែងផ្សេងៗសម្រាប់ចានជាច្រើន។ វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយអំពី fondue ដ៏ពេញនិយមដែលសូកូឡារលាយត្រូវបានប្រើ។
សូកូឡាធ្វើនៅផ្ទះ
មនុស្សជាច្រើនប្រាកដថាអ្នកអាចធ្វើសូកូឡាឆ្ងាញ់នៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង ដែលនឹងមិនមានវិធីទាបជាងកំណែដែលបានទិញនៅក្នុងហាងនោះទេ។ មុននឹងស្វែងយល់ពីរូបមន្តធ្វើបង្អែម សូមមើលលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន ដើម្បីកុំឲ្យលទ្ធផលខកចិត្ត៖
- ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 40 ដឺក្រេ។ កុំប្រើមីក្រូវ៉េវសម្រាប់រលាយ។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យសូកូឡាផ្អែម ប្រើទឹកឃ្មុំរាវជំនួសស្ករ។
- វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទឹកងូតទឹកដើម្បីរលាយសូកូឡា។ សណ្តែកគួរប្រើស្រស់ៗ មិនចៀន។
- ប៊ឺកាកាវត្រូវតែត្រូវបានចុចត្រជាក់ មិនត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅ។ ត្រូវប្រាកដថាក្លិនវាក្លិនគួរតែជាសូកូឡា។ សមាមាត្រនៃប៊ឺនិងកាកាវគួរតែមាន 1: 1 ។
- ត្រូវប្រាកដថាប្រើគ្រឿងទេសដូចជា vanilla និង cinnamon នៅពេលធ្វើសូកូឡា។ អ្នកក៏អាចប្រើខ្ញី ម្រេចក្រហម ជាដើម។
- ជាជម្រើស ប្រើសារធាតុបន្ថែមណាមួយ៖ គ្រាប់ ផ្លែ raisins ជាដើម។
ឥឡូវនេះពិចារណារូបមន្តសម្រាប់សូកូឡាធ្វើនៅផ្ទះ។ដើម្បីរៀបចំសូកូឡា 50 ក្រាមអ្នកត្រូវយកសណ្តែកកាកាវ 25 ក្រាមនិងបរិមាណដូចគ្នានៃប៊ឺកាកាវ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំមិនរាវ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cinnamon ដី និងបរិមាណដូចគ្នានៃសណ្តែក vanilla ធម្មជាតិ។ ប៊ឺត្រូវតែរលាយក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយក្នុងអំឡុងពេលនេះកិនសណ្តែក។ បន្ទាប់មកប៊ឺ និងសណ្តែកដីគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា ទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងទេសគួរតែត្រូវបានបន្ថែម។ ឥឡូវនេះវាដល់ពេលសម្រាប់លាយយូរហើយ ភារកិច្ចរបស់អ្នកគឺដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ យកផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺកាកាវ ហើយចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំ។ ដាក់ពួកវាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
គ្រោះថ្នាក់និង contraindications នៃសូកូឡា
សូកូឡាអាចនាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សនៅក្នុងវត្តមាននៃការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះផលិតផល។ សូកូឡាធម្មតាត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏ដូចជាការធាត់។ នៅពេលប្រើក្នុងបរិមាណច្រើន ផលិតផលអាចប៉ះពាល់ដល់តួលេខ។
ជួរ ប្រភេទផលិតផលសូកូឡា និងសូកូឡាលើសពីអ្វីដែលយើងអាចស្រមៃបាន៖ សូកូឡាបារ និងសូកូឡា ម្សៅសូកូឡា និងក្រែម ម្សៅកាកាវ និងភេសជ្ជៈសូកូឡា។ ប៉ុន្តែផលិតផលទាំងអស់នេះដែលធ្លាប់ស្គាល់យើងមានការចាត់ថ្នាក់ច្បាស់លាស់ដោយផ្អែកលើឯកសារបទប្បញ្ញត្តិដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងកំណត់អត្តសញ្ញាណពួកវាទៅជាប្រភេទមួយឬមួយផ្សេងទៀត។
នៅក្នុងអត្ថបទចុងក្រោយដែលខ្ញុំបានសរសេរអំពីតម្រូវការសម្រាប់សូកូឡាថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក។ ចំណាត់ថ្នាក់និងប្រភេទនៃសូកូឡានិងផលិតផលផ្អែកលើវា។
អាស្រ័យលើសមាសភាពស្របតាមវិធីសាស្រ្តអ៊ឺរ៉ុបសូកូឡាអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទៅជាពណ៌ខ្មៅទឹកដោះគោនិងពណ៌ស។
សូកូឡាខ្មៅនៅក្នុងវេនត្រូវបានបែងចែកទៅជា ងងឹតនិង ជូរចត់. ភាគរយនៃគ្រាប់កាកាវនៅក្នុងសូកូឡាខ្មៅគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 55%, ជូរចត់ - យ៉ាងហោចណាស់ 70% ។
សូកូឡាទឹកដោះគោមានកាកាវតិចជាងខ្មៅគឺយ៉ាងហោចណាស់ 35% ហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះមិនមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃសូកូឡាទេ។
សូកូឡាពណ៌សគឺជាល្បាយនៃម្សៅស្ករ (ស្ករ) ប៊ឺកាកាវ ម្សៅទឹកដោះគោ ឬម្សៅក្រែម ឡេស៊ីទីន និងរសជាតិ។
មិនដូចសូកូឡាប្រភេទផ្សេងទៀតទេ សូកូឡាពណ៌សមិនមានជាតិអាល់កុលកាកាវទេ ដូច្នេះវាមានពណ៌ក្រែម។ សូកូឡាពណ៌សអាចត្រូវបានគេហៅថាផលិតផលដែលមានប៊ឺកាកាវយ៉ាងហោចណាស់ 20% ។
អាស្រ័យលើរូបមន្តសូកូឡាត្រូវបានបែងចែកទៅជាធម្មតាសូកូឡាដែលមានសារធាតុបន្ថែមនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
សូកូឡាធម្មតា។(ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម) គឺជាផលិតផលដែលផលិតចេញពីស្រាកាកាវ ប៊ឺកាកាវ និងស្ករ។
សូកូឡាបែបនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាក់លាក់ដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកកាកាវ។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានគេហៅថាធម្មជាតិ (couverture) ។ ដោយការផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្ររវាងម្សៅស្ករនិងស្រាកាកាវអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃសូកូឡាលទ្ធផល - ពីជូរចត់ទៅផ្អែម។ កាកាវដែលកិនច្រើនក្នុងសូកូឡា រសជាតិជូរចត់កាន់តែច្រើន និងមានក្លិនក្រអូបជាង។
សូកូឡាជាមួយសារធាតុបន្ថែមគឺជាផលិតផលដែលផលិតចេញពីស្រាកាកាវ ប៊ឺកាកាវ ស្ករ និងសមាសធាតុផ្សំរសជាតិ និងរសជាតិផ្សេងៗ។
សារធាតុបន្ថែមទៅលើម៉ាសសូកូឡាត្រូវបានណែនាំតាមពីរវិធី៖ ក្នុងទម្រង់ម្សៅ ឬដី ពេលទទួលបានម៉ាសសូកូឡា (ទឹកដោះគោម្សៅ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) និងក្នុងម៉ាសសូកូឡាដែលបានបញ្ចប់មុនពេលបង្កើតសូកូឡាទាំងមូល ( raisins គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬទាំងមូល។ គ្រាប់ផ្លែឈើ នំកែកឃឺ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងល)។
ប្រភេទនៃសូកូឡាដែលមានសារធាតុបន្ថែមគឺទឹកដោះគោ គ្រាប់ កាហ្វេ waffle ដុត ផ្លែឈើ និងសារធាតុបន្ថែមពិសេស។
សូកូឡាទឹកដោះគោរួមបញ្ចូលទាំងទឹកដោះគោបន្ថែមទឹកដោះគោស្ងួតឬ condensed ។
គ្រាប់សូកូឡាមានគ្រាប់លីង៖ ទាំងមូល បុក ឬកិនជាដុំៗ ក្នុងបរិមាណ ១៥-៣៥%។
កាហ្វេសូកូឡាមានកាហ្វេដី (3-5%) ឬចំរាញ់ពីកាហ្វេ។
សូកូឡាជាមួយ waffles- សូកូឡាបង្អែមជាមួយម្សៅ wafer (4.4 - 6%) ចែកចាយស្មើៗគ្នាក្នុងម៉ាសសូកូឡា។
សូកូឡាដុតរួមបញ្ចូលការចែកចាយស្មើៗគ្នា ម៉ាស caramel កំទេចជាមួយគ្រាប់ - ដុត។
សូកូឡាជាមួយផ្លែឈើមានផ្លែឈើស្ងួត 1-12% ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ zest ។
សូកូឡាជាមួយសារធាតុបន្ថែមពិសេស- នេះជាសូកូឡាដែលមានជាឧទាហរណ៍ គ្រាប់កូឡាកិន ឬវីតាមីន C នៃក្រុម B និងផ្សេងទៀត។
សូកូឡាជាមួយនឹងការបំពេញគឺជាទម្រង់ និងទំហំជាច្រើននៃក្រឡាក្បឿង របារដែលមានសំបកសូកូឡាដែលពោរពេញដោយសារធាតុបំពេញផ្សេងៗ (fondant, fondant ជាមួយយៈសាពូនមីផ្លែឈើ, fondant-creamy, praline, praline with waffle crumbs ជាដើម)។
សូកូឡាជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានគោលបំណងសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាជំនួសឱ្យជាតិស្ករ, sorbitol, xylitol, saccharin ឬ fructose ត្រូវបានណែនាំ។
យោងតាមទម្រង់នេះ សូកូឡាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទៅជារបារសូកូឡា រាង លំនាំ និងក្នុងទម្រង់ជាមេដាយ។
របារសូកូឡាជាធម្មតាត្រូវបានផលិតជារាងចតុកោណ។
សូកូឡាគិតមានរូបរាងនៃ monolithic, តួលេខប្រហោង (ស៊ុត, សែល, សត្វ, បេះដូង។ ល។ ) ។ មានផងដែរជាមួយនឹងការបំពេញ (របារ) ។
សូកូឡាមានលំនាំផលិតចេញពីម៉ាសសូកូឡាបង្អែមក្នុងទម្រង់ជាតួលេខធូរស្រាលសំប៉ែតនៃទំហំតូច ដោយគ្មានការបំពេញ ឬជាមួយនឹងការបំពេញ។
មេដាយសូកូឡាត្រូវបានផលិតដោយការចាក់ចេញពីម៉ាសសូកូឡាដែលមានសីតុណ្ហភាពចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលសមស្រប។
អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការកែច្នៃសូកូឡាសូកូឡាត្រូវបានបែងចែកទៅជាបង្អែមនិងធម្មតា។
បង្អែមសូកូឡាមានគុណភាពក្លិនក្រអូបខ្ពស់ និងការបែកខ្ញែកដ៏ល្អ។ វាទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះជាលទ្ធផលនៃដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេស និងយូរអង្វែង។ មាតិកាស្ករនៅក្នុងវាមិនលើសពី 63% ។
សូកូឡាជូរចត់ទទួលបានពីម៉ាសសូកូឡាបង្អែមដោយដំណើរការបូមធូលី។ រចនាសម្ព័ន្ធ porous ផ្តល់ឱ្យសូកូឡានូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងប្លែកជាង។
សូកូឡាធន់នឹងកំដៅវាមិនរលាយក្នុងអំឡុងពេលដុតនំរក្សារូបរាងរបស់វា (បន្ទះសៀគ្វី, ដំណក់, ដំបង) ។
បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាធន់នឹងកំដៅគឺជាផលិតផលដែលមានជាតិស្ករ ប៊ឺកាកាវ ម្សៅកាកាវ ឡេស៊ីទីន និងវ៉ានីលីន។ បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាធន់នឹងកំដៅត្រូវបានបន្ថែមទាំងមូលទៅប្រភេទផ្សេងៗនៃ dough កំឡុងពេល kneading ។
ដំណក់សូកូឡាធន់នឹងកំដៅផលិតពីស្ករ ម្សៅកាកាវមានជាតិខ្លាញ់ទាប ខ្លាញ់បន្លែអ៊ីដ្រូសែន សណ្តែកសៀង ឡេស៊ីទីន និងរសជាតិ។ ប្រើពួកវាជាការតុបតែងសម្រាប់ cupcakes, muffins, biscuits ។
ស្ករគ្រាប់សូកូឡា
បង្អែមសូកូឡាត្រូវបានគេហៅថាជាផលិតផលស្ករគ្រាប់នៃភាពស្ថិតស្ថេរទន់ ដែលមានរាងកាយ (ការបំពេញ) និងសូកូឡា។
បង្អែមសូកូឡាត្រូវបានផលិត: ដុំទម្ងន់និងវេចខ្ចប់។
អាស្រ័យលើការវេចខ្ចប់ពួកគេត្រូវបានបែងចែកទៅជា រុំនិង មិនបានរុំ.
បង្អែមសូកូឡាត្រូវបានបែងចែកតាមប្រភេទអាស្រ័យលើម៉ាស់ស្ករគ្រាប់ដែលប្រើសម្រាប់ការបំពេញ។
ជាមួយនឹងស្រោមបបូរមាត់ពីស្ករឆ្អិន-treacle ឬសុីរ៉ូទឹកដោះគោជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃរសជាតិនិងសារធាតុក្រអូបជាច្រើន;
ជាមួយករណីស្រាពីទឹកស៊ីរ៉ូស្ករឆ្អិនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល, ទឹកដោះគោ, ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីសុទ្ធ, និងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបផ្សេងទៀត;
ជាមួយនឹងការបំពេញចាហួយសម្រាប់ការផលិតផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីនិងចាហួយត្រូវបានគេប្រើបង្កើតសារធាតុ - pectin, gelatin និងផ្សេងទៀត;
ជាមួយនឹងការបំពេញគ្រាប់- praline, marzipan និង roasted, ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើដំណើរការផ្សេងគ្នានៃគ្រាប់;
ជាមួយនឹងការដួលរលំនៃសមបកដែលត្រូវបានផលិតដោយការកូរសុីរ៉ូដែលមាន agar ជាមួយស៊ុតពណ៌ស។
ជាមួយនឹងសំបកក្រែមមានប៊ឺ ឬប្រភេទផ្សេងទៀតនៃប៊ឺ ស្ករម្សៅ ម៉ាសសូកូឡា និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត;
ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាឬការបំពេញពហុស្រទាប់;
stuffed រវាងស្រទាប់នៃ waffles;
ពី ផ្លែឈើដែលមានជាតិអាល់កុលផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។
សូកូឡាម្សៅ
សូកូឡាមួយប្រភេទ ដែលគ្មានសារធាតុបន្ថែម សូកូឡាម្សៅ.
វាមានជាតិស្ករច្រើនជាងសូកូឡាធម្មតាបន្តិច ហើយអាចផលិតចេញពីស្រាកាកាវដោយមិនបន្ថែមប៊ឺកាកាវ ដែលជាលទ្ធផលបង្កើតជាម្សៅ។
សម្រាប់ការប្រើប្រាស់វាត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកដោះគោក្តៅឬទឹក។
ម្សៅកាកាវគឺជាផលិតផលនៃការកិននំកាកាវដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចុចប៊ឺកាកាវពីស្រាកាកាវ។ នៅក្នុងរូបរាងវាគឺជាម៉ាស់ស្ងួតនៃពណ៌ត្នោតនិងរសជាតិជូរចត់។ កាកាវត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វាបន្ថែមទៅក្រែម dough និងបង្អែម។
បិទភ្ជាប់សូកូឡា
នេះគឺជាក្រែមក្រាស់ដែលមានមូលដ្ឋានលើសូកូឡា ប៊ឺ ស្ករ ទឹកដោះគោ និងគ្រាប់។ រសជាតិអាស្រ័យលើផលិតផលដែលបានប្រើ។ Nutella គឺជាសូកូឡាដ៏ល្បីល្បាញ និងថ្លៃបំផុតនៅលើពិភពលោក។
ប៊ឺសូកូឡា
វាកើតឡើង ក្រែមផ្អែមនិង ក្រែមជូរ.
ផលិតពីក្រែមស្រស់ជាមួយនឹងការបន្ថែមកាកាវ វ៉ានីឡា និងស្ករ។
ប៊ឺរល្អគឺរឹង ពិបាកកាត់ និងមានរសជាតិផ្អែម ប៊័រ និងកាកាវ។
ឈីសរលាយសូកូឡា
នេះគឺជាកំណែបង្អែមនៃឈីសកែច្នៃ។ រួមមានម្សៅកាកាវ ស្ករ ឈីក្រុម Fulham ប៊ឺ ទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ ទឹកដោះគោម្សៅ ទឹកផឹក ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
សារធាតុថែរក្សា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សារធាតុ emulsifiers ក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ ដោយសារឈីសត្រូវបានរក្សាទុកយូរ និងមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។
ការបិទភ្ជាប់សូកូឡា ប៊ឺសូកូឡា និងឈីសក្រែមសូកូឡា ត្រូវបានគេប្រើជាការរីករាលដាលនៅលើនំប៉័ង នំប៉័ង ឬក្រឡុក។
ពួកគេក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំនៃ confectionery ដុតនំ។ ឧទាហរណ៍ការបិទភ្ជាប់សូកូឡាវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ស្រទាប់នំនៅក្នុងនំ។
ជាទូទៅ បង្អែម និងកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡា គឺជាប្រធានបទដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ការសន្ទនា…
ដោយគ្មានស្រមោលនៃការសង្ស័យវាអាចត្រូវបានអះអាងថាកងទ័ពនៃអ្នកស្រឡាញ់សូកូឡាគឺច្រើនដងច្រើនជាងចំនួនមនុស្សដែលមិនទទួលយកបង្អែមនេះក្នុងទម្រង់ណាមួយ។ មានការចាត់ថ្នាក់យ៉ាងតឹងរឹងនៃការចាត់ថ្នាក់នៃសូកូឡា ហើយប្រសិនបើយ៉ាងហោចណាស់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រមួយចំនួនមិនបំពេញតាមតម្រូវការរបស់ GOST នោះផលិតផលនេះមិនមានសិទ្ធិត្រូវបានគេហៅថាសូកូឡាទេ ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានគេហៅថា "ក្បឿង" ឬ "របារ" ប៉ុណ្ណោះ។
តើសូកូឡាប្រភេទសំខាន់ៗមានប៉ុន្មានប្រភេទ និងអ្វីដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។
រឿងដំបូងដែលចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរឿងអំពីផលិតផលនេះគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនៃសូកូឡាតាមសំណើរបស់ស្តង់ដាររដ្ឋនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ សមាសភាពនៃសូកូឡាយោងទៅតាម GOST R 52821-2007 "សូកូឡា។ លក្ខណៈបច្ចេកទេសទូទៅ" គួរតែរួមបញ្ចូលៈ ប៊ឺកាកាវ ស្ករម្សៅ ផ្លែឈើកាកាវដឹងគុណ សារធាតុ emulsifier E322 lecithin ។ រសជាតិ Vanillin ឬ vanilla ដែលដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងធម្មជាតិ ត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រភេទសូកូឡាមួយចំនួន ក៏ដូចជាសារធាតុបំពេញផ្សេងៗ៖ គ្រាប់ទាំងមូល កំទេច និងកិន ម្សៅ waffle crumbs ផ្លែ raisins និងផ្លែឈើស្ងួត និងផ្លែបឺរី បំណែក caramel អង្ករសម្រូប និងច្រើនទៀត។
ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសូកូឡាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅកាកាវ និងប៊ឺកាកាវជាមួយស្ករបន្ថែម។ ការអភិរក្សនៅក្នុងផលិតផលដែលមានគុណភាពមិនគួរមានទេទោះបីជាវត្តមានរបស់វាត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងបរិមាណមិនលើសពី 5% នៃម៉ាស់សរុបនៃផលិតផល។ សារធាតុរក្សាទុកប្រសិនបើមាន ត្រូវតែបង្ហាញនៅលើផ្លាកៈ sorbitol អាស៊ីត sorbic កាល់ស្យូម sorbate ។
ការបែងចែកប្រភេទសូកូឡាតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដាររដ្ឋមានដូចខាងក្រោម៖
សូកូឡាពណ៌ស (ផលិតដោយមិនមានកាកាវ ប្រើតែប៊ឺកាកាវ មិនមានរសជាតិ និងក្លិនលក្ខណៈរបស់សូកូឡាទេ)។
សូកូឡាជាមួយនឹងការបន្ថែមធំ (គ្រាប់ទាំងមូលនិង coarsely ដី, raisins, បំណែក waffle ជាដើម) ។
សូកូឡាជាមួយនឹងការបន្ថែមដីល្អ (គ្រាប់ដឹងគុណ, wafers ជាដើម) ។
សូកូឡាជាមួយនឹងការបំពេញ (មិនតិចជាង 40% នៃម៉ាសសូកូឡានិងមិនលើសពី 60% នៃការបំពេញ) ។
នៅទីនេះអ្នកអាចមើលឃើញរូបថតនៃប្រភេទសូកូឡាអាស្រ័យលើការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ៖
មានផលិតផលសូកូឡាប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជា៖
- របារ confectionery ជាមួយមាតិកា butter កាកាវពី 25 ទៅ 40%;
- របារ confectionery ជាមួយនឹងការជំនួសផ្នែកនៃ butter កាកាវជាមួយនឹងខ្លាញ់បន្លែអ៊ីដ្រូសែន;
- របារផ្អែម ដែលក្នុងនោះមិនមានផលិតផលកាកាវទាល់តែសោះ មានតែអាហារសណ្តែកសៀងប៉ុណ្ណោះ (អាហារជាប្រភេទកាកសំណល់ផលិតប្រេងសណ្តែកសៀង) និងខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែន។
និយាយអំពីសូកូឡាបែបណា អ្នកធ្វើបង្អែមណាមួយនឹងនិយាយថា បង្អែម និងបង្អែមមានទំនាក់ទំនងដោយប្រយោលចំពោះផលិតផលនេះប៉ុណ្ណោះ។
សូមចំណាំ៖ មិនមានសូកូឡាខ្មៅនៅក្នុងបញ្ជី "ការចាត់ថ្នាក់នៃសូកូឡា" (មិនត្រូវច្រឡំជាមួយខ្មៅ និងជូរចត់ទេ!) សូកូឡាខ្មៅគ្រាន់តែជាប្រភេទមួយនៃប្រភេទសូកូឡាធម្មតាប៉ុណ្ណោះ ហើយមនុស្សមួយចំនួនចាត់ទុកវាថា "ដូចគ្នា" "ពិត" ដោយគ្មានប្រយោជន៍។ ពណ៌ខ្មៅនៃក្រឡាក្បឿងបែបនេះត្រូវបានផ្តល់ដោយការជ្រលក់ពណ៌ ហើយជាធម្មតាវាត្រូវបានផលិតចេញពីកាកសំណល់កាកាវ។
ដើម្បីកុំឱ្យមានកំហុស ហើយទិញសូកូឡាពិតប្រាកដ ហើយមិនមែនជំនួសវាទេ សូមសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវស្លាកសញ្ញា។ សូកូឡាគឺជាផលិតផលមួយប្រភេទ។ ពាក្យនេះត្រូវតែមាននៅលើកញ្ចប់។ ប្រសិនបើវានិយាយថា "សូកូឡា", "សូកូឡា", "សូកូឡា" ប៉ុន្តែគ្មានពាក្យ "សូកូឡា" លេចឡើងទេ - នេះគឺជាល្បិចរបស់អ្នកផលិតដែលមានគោលបំណងបំភាន់អ្នកទិញ។
មិនថាអ្នកសាកល្បងសូកូឡាប៉ុន្មានប្រភេទនោះទេ អ្នកនឹងតែងតែភ្លក់រសជាតិផលិតផលពិតពីរបារសូកូឡា ឬបារ។
លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការចាត់ថ្នាក់នៃសូកូឡាពីម្សៅកាកាវគឺជាទម្រង់៖
សូកូឡាក្បឿង។
រូបភាពសូកូឡា។
បារ។
សូកូឡា glaze ។
ម្តងនេះ សូម្បីតែបង្អែមមិនថ្លៃខ្លាំងក៏ត្រូវរលាយជាមួយសូកូឡារលាយ។ នៅឆ្នាំ 1986 ការប្រមូលវេជ្ជបញ្ជារបស់ Gosagroprom បានយល់ព្រមលើសមមូលនៃប៊ឺកាកាវសម្រាប់ប្រើក្នុងសូកូឡា។ រហូតមកដល់ពេលនេះមិនមាន GOST សម្រាប់ icing សូកូឡាទេដូច្នេះអ្នកផលិតមានសិទ្ធិប្រើប្រាស់សមាសធាតុណាមួយ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ទាំងនេះគឺជាប្រេង rapeseed អ៊ីដ្រូសែន សណ្តែកសៀង និងប្រេងគ្រាប់កប្បាស។ ដើម្បីផ្តល់រសជាតិសូកូឡា យ៉ាងហោចណាស់ ផ្លែឈើកាកាវ កាកាវ និងរសជាតិត្រូវបានប្រើប្រាស់។
សមមូលបែបនេះគឺងាយស្រួលក្នុងការកំណត់ដោយខ្លួនឯង - សាកល្បងចាក់ស្ករគ្រាប់ដាច់ដោយឡែកពីការបំពេញ។ អ្នកមិនចាំបាច់ជាអ្នកជំនាញដើម្បីចាប់ភាពខុសគ្នានោះទេ។
ចំណាត់ថ្នាក់នៃការចាត់ថ្នាក់នៃសូកូឡាពីម្សៅកាកាវយោងទៅតាម GOST (ជាមួយតារាង)
ភាពខុសគ្នានៃប្រភេទនិងលក្ខណៈនៃការចាត់ថ្នាក់នៃសូកូឡាអាស្រ័យលើគ្រោងការណ៍បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិត។
លើសពីនេះទៀតប្រភេទសូកូឡាសំខាន់ៗត្រូវបានចាត់ថ្នាក់:
- នៅក្នុងរូបរាងនិងទំហំ;
- នៅលើសមាសភាពនិងវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការម៉ាសសូកូឡា។
យោងទៅតាមរូបរាងនិងទំហំពួកគេបែងចែកសូកូឡាក្នុងរបារ 100 ក្រាមឬតិចជាងនេះ សូកូឡារបារទម្ងន់រហូតដល់ 250 ក្រាម មេដាយសូកូឡា សូកូឡាដែលមានលំនាំ - តួលេខធូរស្រាលសំប៉ែតនៃទំហំតូច (ជាធម្មតារួមបញ្ចូលក្នុងសូកូឡាឈុតផ្អែម) ។
ការចាត់ថ្នាក់នៃសូកូឡាយោងទៅតាម GOST អាស្រ័យលើរូបមន្តនិងវិធីសាស្រ្តដំណើរការ:
- ធម្មតាដោយមាននិងគ្មានការបន្ថែម;
- បង្អែមដោយមាននិងគ្មានការបន្ថែម;
- ជាមួយនឹងការបំពេញ;
- ជំងឺទឹកនោមផ្អែម (ស្ករត្រូវបានជំនួសដោយគន្លងឬ xylitol);
- ស។
តារាង "ការចាត់ថ្នាក់សូកូឡា" យោងទៅតាម GOST៖
ប្រភាគធំនៃផលិតផលកាកាវនៅក្នុងសូកូឡាត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 25% ។
ការវិភាគរចនាសម្ព័ន្ធនៃការចាត់ថ្នាក់នៃសូកូឡា
នៅពេលវិភាគការចាត់ថ្នាក់នៃសូកូឡា វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា សូកូឡាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់កាកាវណាមួយ (ជាមួយនឹងអ្នកប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេ) ដោយមិនមានការកកិត។ ដូច្នេះ វាមានគុណភាពក្លិន និងរសជាតិទាប ការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយល្អតិច (៩២%)។ មាតិកាស្ករនៅក្នុងវាមិនលើសពី 63% ។
បង្អែមសូកូឡាត្រូវបានផលិតតែពីពូជដ៏ថ្លៃថ្នូនៃគ្រាប់កាកាវដោយការចៀនយូរ។ ដូច្នេះហើយវាមានរសជាតិខ្ពស់ និងមានក្លិនក្រអូប ការបែកខ្ញែកល្អ (96 - 97%) ។ មាតិកាស្ករនៅក្នុងវាមិនលើសពី 55% ។
សូកូឡា Porous ត្រូវបានផលិតជាក្បួនពីម៉ាសបង្អែមដោយការបូមធូលីវាបង្កើនភាពផុយស្រួយនិងទន់ភ្លន់។
សូកូឡាជាមួយនឹងការបំពេញត្រូវបានផលិតជាក្បួនពីម៉ាសសូកូឡាធម្មតាក្នុងទម្រង់ជារបាររបារនិងតួលេខ (សំបក, ស្នែង, សេះនិងផ្សេងទៀត) ។ មាតិកានៃការបំពេញសូកូឡាក្នុងទម្រង់ជានំប៉័ងគឺយ៉ាងហោចណាស់ 35% សម្រាប់សូកូឡាដែលមានទំងន់សុទ្ធលើសពី 50 ក្រាម - យ៉ាងហោចណាស់ 20% ។
សូកូឡាម្សៅត្រូវបានផលិតចេញពីម៉ាសកាកាវ វ៉ានីលីន និងស្ករម្សៅដោយមាន និងគ្មានការបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោ។ វាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈដោយពនឺជាមួយទឹកក្តៅឬទឹកដោះគោក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 1 ឬ 1: 2 (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។
Couverture - សូកូឡារាវប្រើសម្រាប់ glazing ផ្អែម, waffles, marshmallows ។ ខ្លាញ់គួរតែមានពី 34 ទៅ 37% ។
សូកូឡាពណ៌សត្រូវបានផលិតចេញពីម៉ាសសូកូឡាធម្មតាដោយគ្មានកាកាវដឹងគុណ, i.e. វាមានប៊ឺកាកាវ ស្ករម្សៅ ទឹកដោះគោ និងរសជាតិ។
រចនាសម្ព័ននៃការចាត់ថ្នាក់នៃសូកូឡាក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវផលិតផលជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ នៅក្នុងវាស្ករត្រូវបានជំនួសដោយ sorbitol ឬ xylitol (ឧទាហរណ៍ពន្លឺខាងជើងទឹកដោះគោជាមួយ xylitol) ។
ប្រភេទនៃសូកូឡាអាស្រ័យលើការបន្ថែម
ភាពខុសគ្នានៃការចាត់ថ្នាក់ និងលក្ខណៈនៃការចាត់ថ្នាក់នៃសូកូឡារវាងពូជផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានកំណត់ដោយសមាមាត្ររូបមន្តនៃជាតិស្ករ ម៉ាសកាកាវ និងប៊ឺកាកាវ។ ការណែនាំនូវពូជសណ្តែកកាកាវល្អបំផុត (Arriba, Java, Guayaquil ជាដើម) ទៅក្នុងរូបមន្តធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាព និងធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានសូកូឡាជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិខុសៗគ្នា។
សូកូឡាធម្មតាគឺផ្អែមជាងសូកូឡាបង្អែម វាមានជាតិស្ករច្រើន (រហូតដល់ ៦៣%) និងម៉ាសកាកាវតិចជាង (៣៥%)។
បង្អែមសូកូឡាមានរសជាតិខ្ពស់ និងគុណភាពក្លិនក្រអូប ដំណាក់កាលរឹងដែលបែកខ្ញែកល្អ។ សមាសភាពរបស់វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមាតិកាខ្ពស់នៃម៉ាសកាកាវ (យ៉ាងហោចណាស់ 45%) និងមាតិកាស្ករទាបដូច្នេះរសជាតិរបស់វាគឺផ្អែមដោយជូរចត់ក្លិនគឺសូកូឡាបញ្ចេញសម្លេង។
ទាំងបង្អែមនិងសូកូឡាធម្មតាអាចដោយគ្មានការបន្ថែមនិងជាមួយការបន្ថែម។ សូកូឡាគ្មានសារធាតុបន្ថែមត្រូវបានផលិតពីម៉ាសកាកាវ ប៊ឺកាកាវ និងស្ករជាមួយសារធាតុក្រអូប ជាចម្បងវ៉ានីលីន។ សូកូឡាជាមួយនឹងការបន្ថែមត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃម៉ាសសូកូឡា។ ការបន្ថែមមិនដូចការបំពេញទេត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងម៉ាសសូកូឡា។
តើសូកូឡាប្រភេទណាខ្លះ អាស្រ័យលើសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ?
ប្រភេទនៃសូកូឡាអាស្រ័យលើការបន្ថែមមានដូចខាងក្រោម:
ឡាក់ទិក. ម្សៅឬទឹកដោះគោខាប់។
វ៉ាល់ណាត់. គ្រាប់លីង បុកទាំងមូល ឬបុក (១៥-៣៥%)។
កាហ្វេ. កាហ្វេដីឬចំរាញ់ចេញពីកាហ្វេ (3-5%) ។
ជាមួយ waffles. ម្សៅ Wafer (4.4 - 6%) ។
ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមពិសេស (គ្រាប់ កូឡា និងវីតាមីន). គ្រាប់, កូឡាជាមួយនឹងជាតិកាហ្វេអ៊ីន, theobromine, alkaloids (6%), ជាមួយនឹងវីតាមីន C, A, B ។
ជាមួយផ្លែឈើ. ផ្លែឈើស្ងួត ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ zest (1-12%) ។
ជាមួយសាច់អាំង. ម៉ាស caramel កំទេចជាមួយគ្រាប់ (15%) ។
ចំណាត់ថ្នាក់ និងការចាត់ថ្នាក់នៃម៉ាកសូកូឡា
បង្អែមសូកូឡាដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមរួមមានពាណិជ្ជសញ្ញាដូចខាងក្រោមៈ ឆ្មាំ ស្លាកមាស កីឡា មេដាយសូកូឡា; ជាមួយនឹងការបន្ថែម - យុថ្កាមាស (ជាមួយអាល់ម៉ុង, សំបកក្រូចឃ្វិច, ទឹកដោះគោ), Mocha (ជាមួយកាហ្វេដីនិងម្សៅទឹកដោះគោ), New Moscow (ជាមួយម្សៅទឹកដោះគោ cognac និង cinnamon), ទីក្រុងម៉ូស្គូ (ជាមួយទឹកដោះគោនិងចំរាញ់តែ) ល។
មាន theobromine តិចតួចនៅក្នុងសូកូឡាធម្មតា ដូច្នេះផលិតផលរបស់កុមារត្រូវបានផលិតភាគច្រើនជាទម្រង់សូកូឡាធម្មតា។
សូកូឡាធម្មតាដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមត្រូវបានដាក់លក់ក្រោមឈ្មោះវ៉ានីឡា, កុមារ, សៀក, ផ្លូវ, ទិដ្ឋភាពនៃទីក្រុងម៉ូស្គូ; ជាមួយនឹងការបន្ថែម - សូកូឡាជាមួយគ្រាប់, រឿងនិទានរបស់ Pushkin, រឿងព្រេងរបស់ Krylov (ជាមួយទឹកដោះគោម្សៅនិងអាល់ម៉ុនអាំង), Creamy, Pussy, Thumbelina (ជាមួយទឹកដោះគោម្សៅ), Alenka (ជាមួយម្សៅទឹកដោះគោ)
ដើម្បីទទួលបានសូកូឡាជូរចត់ ម៉ាសសូកូឡាដែលបោះចូលទៅក្នុងផ្សិតត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងឡចំហាយទំនេរ។ ការចាត់ថ្នាក់នៃសូកូឡា aerated: ដោយគ្មានការបន្ថែម - Slava; ជាមួយនឹងការបន្ថែម - រ៉ុកកែត (ម្សៅទឹកដោះគោនិងម្សៅពោត) សេះតូច (ម្សៅទឹកដោះគោ) ។
សូកូឡាពណ៌សត្រូវបានទទួលដោយគ្មានការបន្ថែមនៃស្រាកាកាវ។ នៅក្នុងរូបមន្តរបស់វា វាផ្ទុកតែប៊ឺកាកាវ ស្ករម្សៅ ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ និងមានពណ៌ក្រែម មិនមានផ្ទុកសារធាតុ theobromine ទេ។ ការចាត់ថ្នាក់: Khreshchatyk, ស។
សូកូឡាជាមួយនឹងការបំពេញត្រូវបានផលិតចេញពីម៉ាសសូកូឡាធម្មតា។ ការបំពេញដែលប្រើមានដូចជា៖ fondant with tangerine jam (chocolate with filling), fondant (Chocolate Bugs), fondant-creamy (Chocolate Rachki), praline, i.e. walnut (loaves and figures, chocolate shells), praline with waffle crumbs (ចេក) , ផ្លែឈើ និង marmalade (នំបុ័ង និងតួលេខ) ។ល។
សូកូឡាទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានផលិតដោយជំនួសស្ករ
សូកូឡាសិប្បនិម្មិតមានស្ទើរតែគ្មានផលិតផលកាកាវ។ ជំនួសឱ្យប៊ឺកាកាវ អ៊ីដ្រូហ្វាត ខ្លាញ់ confectionery ម៉ាស សណ្តែកសៀង ម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ប្រភេទសូកូឡាសិប្បនិម្មិត៖ សណ្តែកសៀងជាមួយសណ្តែកដី (នៅលើអ៊ីដ្រូហ្វាត) សណ្តែកសៀង ទឹកដោះគោ។
ខាងក្រោមនេះគឺជារូបភាពនៃការចាត់ថ្នាក់នៃសូកូឡារបស់ម៉ាកផ្សេងៗ៖
សូកូឡាម្សៅច្រើនតែមានជាតិស្ករច្រើនជាងសូកូឡាធម្មតាបន្តិច ហើយត្រូវបានផលិតពីស្រាកាកាវដោយមិនមានប៊ឺកាកាវ ដែលជាលទ្ធផលបង្កើតជាម្សៅ។ សូកូឡាម្សៅត្រូវបានផលិតដោយការបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោ និងម្សៅស្ករទៅជាម្សៅកាកាវ។
ប្រភេទសូកូឡាទាំងអស់នេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាង៖ សូកូឡានៅក្នុងរបារ រាង និងលំនាំ។ សូកូឡានៅក្នុងរបាររាងចតុកោណដែលមានទម្ងន់ 100 ក្រាមឬតិចជាងនេះគឺជាទម្រង់សូកូឡាទូទៅបំផុត។ សូកូឡាដែលមានរូបរាងមានរូបរាងរឹង ប្រហោង ឬមានរាងជាដុំៗ។ វារួមបញ្ចូលនំបុ័ង គ្រាប់បែក ស៊ុត សំបកសត្វ ត្រី ក្តាម សត្វល្អិត ជាដើម។ ពេលខ្លះការភ្ញាក់ផ្អើលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងតួរលេខប្រហោង (ប្រដាប់ក្មេងលេង មិនមែនកញ្ចក់ គ្មានផ្នែកមុតស្រួច)។ សូកូឡាដែលមានលំនាំ - តួលេខធូរស្រាលសំប៉ែតនៃទំហំតូចដោយគ្មានការបំពេញឬជាមួយនឹងការបំពេញវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាធម្មតានៅក្នុងសំណុំសូកូឡាមួយ។
ប្រភេទនៃសូកូឡាខ្មៅដោយមាតិកាកាកាវ និងរសជាតិ
មានសូកូឡាខ្មៅជាច្រើនប្រភេទ ដោយផ្អែកលើខ្លឹមសារនៃកាកាវដឹងគុណនៅក្នុងវា និងរសជាតិនៃរបារ។
ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាអាចមានការប្រែប្រួលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេលើប្រធានបទនេះ។ រឿងសំខាន់គឺសូកូឡាជូរចត់ដែលក្នុងនោះមានច្រើនប្រភេទ - នេះគឺជាមាតិកាចាំបាច់នៃស្រាកាកាវយ៉ាងហោចណាស់ 55% ប៊ឺកាកាវយ៉ាងហោចណាស់ 30% ។
អាស្រ័យលើសមាមាត្រសមាមាត្រនៃជាតិស្ករម្សៅ និងគ្រាប់កាកាវកិននៅក្នុងសូកូឡា សូកូឡាអាចជា:
- ផ្អែមណាស់;
- ផ្អែម;
- ពាក់កណ្តាលផ្អែម;
- ពាក់កណ្តាលជូរចត់;
- ជូរចត់;
- ជូរចត់ណាស់។
ដើមកាកាវដែលទទួលបានផ្លែ ដែលជាសារធាតុផ្សំសំខាន់នៃអាហារដែលអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្ត គឺសូកូឡា ត្រូវបានគេហៅជាភាសាឡាតាំង។ "theobroma កាកាវ". ការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈនេះមានន័យថា "អាហាររបស់ព្រះ". វាពិបាកក្នុងការជជែកវែកញែកជាមួយបញ្ហានេះព្រោះសូកូឡាគឺជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតនិងបុរាណបំផុតដែលមនុស្សជាតិស្គាល់។
ប្រវត្តិ និងប្រភពដើមនៃសូកូឡា
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃសូកូឡាមានច្រើនជាង 3000 ឆ្នាំហើយចាប់ផ្តើមពីពេលដែលកុលសម្ព័ន្ធ Olmec បានតាំងទីលំនៅនៅលើច្រាំងនៃឈូងសមុទ្រម៉ិកស៊ិក។ ពីផ្លែឈើនៃដើមកាកាវពួកគេបានរៀបចំភេសជ្ជៈដែលពួកគេហៅថា "កាកាវ៉ា": សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា គ្រាប់កាកាវកំទេចត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់។
យូរ ៗ ទៅកន្លែងរបស់ Olmecs ត្រូវបានកាន់កាប់ដោយ Maya ។ នៅក្នុងកុលសម្ព័ន្ធនេះ ដើមកាកាវត្រូវបានខូចគុណភាព លក្ខណៈសម្បត្តិអព្ភូតហេតុត្រូវបានសន្មតថាជាផ្លែឈើរបស់វា ហើយពួកគេក៏ត្រូវបានគេប្រើជំនួសប្រាក់ផងដែរ៖ ទាសករម្នាក់អាចត្រូវបានទិញសម្រាប់គ្រាប់កាកាវចំនួន 100 ។ ដោយការកើនឡើងនៃអរិយធម៌ Maya ចម្ការកាកាវដែលដាំដុះដំបូងគេបានបង្ហាញខ្លួន។
នៅពេលដែលជនជាតិម៉ាយ៉ានបានបាត់ខ្លួនហើយ Aztecs បានបង្ហាញខ្លួនពួកគេមិនបានចាកចេញពីចំការទាំងនេះដោយគ្មានការយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ។ ជាការពិត ជំនឿរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច៖ ជនជាតិ Aztecs ជឿថា គ្រាប់កាកាវគឺជាអំណោយពីស្ថានសួគ៌ ហើយជាភេសជ្ជៈពីពួកគេ - "សូកូឡា"- អាហាររបស់ព្រះ។
ក្រោយមកនៅពេលដែលអំណាចនៃអ្នកសញ្ជ័យបានធ្លាក់មកលើចក្រភព Aztec មេបញ្ជាការរបស់ពួកគេគឺ Hernan Cortes បានស្វែងរកអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើភេសជ្ជៈអព្ភូតហេតុពីពួកបូជាចារ្យហើយបានយកវាទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលជាកន្លែងរូបមន្តសម្រាប់ "chocolatl" បានផ្លាស់ប្តូរខ្លះ: ពួកគេបានចាប់ផ្តើម។ ដើម្បីបន្ថែមស្ករ, cinnamon, nutmeg ទៅភេសជ្ជៈជូរចត់ដំបូង។ អស់រយៈពេលជាងកន្លះសតវត្សមកហើយ ជនជាតិអេស្បាញបានរក្សារូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះជាការសម្ងាត់ ប៉ុន្តែក្រោយមកវាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពពេញទ្វីបអឺរ៉ុប។
សូកូឡាមាននៅក្នុងទម្រង់រាវនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបរហូតដល់សតវត្សទី 19 នៅពេលដែលជនជាតិហូឡង់ Konrad van Houten បានរកឃើញវិធីដើម្បីទទួលបានប៊ឺកាកាវសុទ្ធ។ នេះធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើសូកូឡារឹងបាន ហើយនៅពាក់កណ្តាលសតវត្ស របារសូកូឡាដំបូងត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកកាកាវ ប៊ឺកាកាវ ស្ករ និងស្រា។
នៅឆ្នាំ 1875 ជនជាតិស្វីស Daniel Peter បានបង្កើតរូបមន្តសូកូឡាទឹកដោះគោ ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1930 ក្រុមហ៊ុន Nestlé បានចាប់ផ្តើមផលិតសូកូឡាពណ៌ស។
សូកូឡានៅក្នុងទម្រង់ជាភេសជ្ជៈបានទៅដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងរជ្ជកាលរបស់ Catherine the Great ។ នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 រោងចក្រសូកូឡាដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅទីក្រុងមូស្គូក្រោមការដឹកនាំរបស់បុរសជនជាតិបារាំង Adolf Siou និងជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ Ferdinand von Einem ។ ទីមួយ
Aleksey Abrikosov បានក្លាយជាអ្នកផលិតសូកូឡារុស្ស៊ី។ ក្រោយមករោងចក្ររបស់គាត់បានប្រែក្លាយទៅជាការព្រួយបារម្ភអំពីសូកូឡា Babaevsky ដ៏ល្បីល្បាញ។
ប្រភេទនៃសូកូឡា
សូកូឡាត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទផ្សេងៗគ្នាជាចម្បងតាមចំនួនម្សៅកាកាវដែលវាមានពីគ្រាប់កាកាវ។ សូកូឡាមានបីប្រភេទសំខាន់ៗ៖
- ខ្មៅឬជូរចត់
- ឡាក់ទិក
- ស
យើងមិននិយាយអំពីអ្វីដែលគេហៅថា "របារសូកូឡា" ទេព្រោះនិយាយយ៉ាងតឹងរ៉ឹងពួកគេមិនមែនជារបស់សូកូឡាទេហើយជាការក្លែងបន្លំរបស់វាជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែនឬប្រេងបន្លែ។ ក្បឿងទាំងនេះមានតម្លៃថោកជាង ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិទាបជាងសូកូឡាពិតប្រាកដ។
សូកូឡាពណ៌ស
ជាមួយនឹងការលាតសន្ធឹង សូកូឡាពណ៌សក៏ត្រូវបានគេសំដៅថាជាសូកូឡាខ្លួនវាផងដែរ ដែលត្រូវបានផលិតដោយគ្មានការបន្ថែមគ្រាប់កាកាវ (ពួកគេផ្តល់ឱ្យសូកូឡានូវពណ៌ត្នោត)។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងសូកូឡាពណ៌សគឺ ប៊ឺកាកាវ ដែលមិនមានរសជាតិរបស់វា ប៉ុន្តែមានក្លិនសូកូឡាដ៏សម្បូរបែប។ រសជាតិនៃសូកូឡាប្រភេទនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយទឹកដោះគោម្សៅនិងស្ករម្សៅរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។
ក្នុងការចម្អិនអាហារ សូកូឡាពណ៌ស ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការដុតនំ pies, នំ, muffins, ខូគី។ សូកូឡាពណ៌សមួយដុំត្រូវបានបន្ថែមទៅការ៉េម សាឡាត់ផ្លែឈើ មូស ចាហួយ និងបង្អែមផ្សេងៗទៀត។
មាតិកាកាឡូរីនៃសូកូឡាពណ៌សគឺប្រហែលស្មើនឹងមាតិកាកាឡូរីនៃសូកូឡាទឹកដោះគោនិងមានចាប់ពី 522 ដល់ 550 kcal (អាស្រ័យលើម៉ាកជាក់លាក់និងវត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗនៅក្នុងសូកូឡា - គ្រាប់, នំ, ការបំពេញផ្លែឈើ។ ល។ ) ។
សូកូឡាទឹកដោះគោ
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសូកូឡាខ្មៅ សូកូឡាទឹកដោះគោមានរសជាតិផ្អែមជាង ជាមួយនឹងពណ៌ក្រែមទឹកដោះគោ និងមានពណ៌ត្នោតស្រាលជាង និងស្រស់ស្អាតជាង។ វាមានម្សៅកាកាវពី 25 ទៅ 60 ភាគរយនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។
មិនដូចសូកូឡាពណ៌ស និងខ្មៅទេ សូកូឡាទឹកដោះគោក្នុងបរិមាណតិចតួចអាចផ្តល់ឱ្យកុមារអាយុលើសពី 6 ឆ្នាំបាន៖ ពួកគេចូលចិត្តរសជាតិស្រាលរបស់វា ហើយក្រៅពីនេះ សូកូឡានេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់៖ វាលើកស្ទួយ ស្ងប់ស្ងាត់ និងផ្តល់កម្លាំងសម្រាប់សកម្មភាពផ្លូវចិត្តដ៏ខ្លាំងក្លា។ . ពិតវាមិនសមនឹងការញ៉ាំវាច្រើនសម្រាប់កុមារឬមនុស្សពេញវ័យទេ: 4-6 cloves ក្នុងមួយថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់។
ភេសជ្ជៈជាច្រើនត្រូវបានផលិតចេញពីសូកូឡាទឹកដោះគោ - ស្រាក្រឡុកសូកូឡាក្តៅបន្ថែមវាទៅកាហ្វេ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកសូកូឡាដែរ ព្រោះសូកូឡាប្រភេទនេះងាយរលាយ។ មាតិកាកាឡូរីនៃសូកូឡាទឹកដោះគោដោយសារតែខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាគឺខ្ពស់ណាស់ហើយបរិមាណប្រហែល 550 kcal សម្រាប់សូកូឡាដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។
សូកូឡាជូរចត់
សូកូឡាជូរចត់គឺជាអាហារឆ្ងាញ់របស់អ្នកស្គាល់ អ្នកស្គាល់ និងសោភ័ណភាព។ វាមានតម្លៃសម្រាប់ក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិប្លែករបស់វា ជាមួយនឹងភាពល្វីងជូរចត់ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ - ច្រើន ឬតិចគួរឱ្យកត់សម្គាល់អាស្រ័យលើភាគរយនៃកាកាវ។ សូកូឡាខ្មៅអាចមានពី ៦០ ទៅ ៩៩ ភាគរយនៃម្សៅកាកាវ។ វាជាសូកូឡាប្រភេទនេះ ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុត និងមានកាឡូរីទាប បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពូជដទៃទៀត៖ មួយរបារនៃរសជាតិជូរចត់នេះមានមិនលើសពី 540 kcal ។
អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភថែមទាំងណែនាំឱ្យញ៉ាំសូកូឡាខ្មៅមួយថ្ងៃមួយចំណែកសម្រាប់អ្នកដែលតមអាហារដើម្បីកុំឱ្យរាងកាយទទួលរងពីការខ្វះជាតិផ្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែមាតិកាកាកាវខ្ពស់ សូកូឡាប្រភេទនេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារតូចៗទេ។
សូកូឡាខ្មៅរលាយអាក្រក់ជាងសូកូឡាទឹកដោះគោ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងរូបមន្តធ្វើនំដែលតម្រូវឱ្យមានបំណែកសូកូឡាចូលក្នុងម្សៅ។
ជាមួយនឹងការបន្ថែមចំណិតសូកូឡាខ្មៅ ក្លិនឈុន ទឹកដោះគោ និងស្ករ កាហ្វេដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក៏ត្រូវបានបង្កាត់ផងដែរ។
របៀបធ្វើសូកូឡាធ្វើដោយដៃរបស់អ្នក។
មិនថាសូកូឡាដែលលក់ក្នុងហាងល្អប៉ុណ្ណានោះទេ វាតែងតែមានសារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិត ដែលជួនកាលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទៀតផង។ សម្រាប់អ្នកដែលចង់រីករាយជាមួយសូកូឡាដែលមានសុខភាពល្អ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មានរូបមន្តសូកូឡាមួយដែលអ្នកអាចធ្វើនៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង។ ដំបូងវាហាក់ដូចជាការធ្វើសូកូឡាធ្វើនៅផ្ទះគឺពិបាកណាស់។ នេះមិនមែនជាការពិតទាល់តែសោះ៖ ការរៀបចំរបស់វានឹងមិនត្រូវការការចំណាយច្រើន ឬពេលវេលាច្រើន ឬសូម្បីតែចំណេះដឹងពិសេសក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ដូច្នេះដើម្បីធ្វើសូកូឡានៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ប៊ឺ
- ម្សៅកាកាវ
- ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- សារធាតុបំពេញ ឬរសជាតិតាមរសជាតិរបស់អ្នក៖ គ្រាប់ ដូង កាហ្វេ ស្រា កូញាក់ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ជាដើម។
ប៊ឺគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដើម្បីឱ្យវារលាយលឿនដាក់ចូលក្នុងខ្ទះហើយកូរឱ្យរលាយលើកំដៅទាប។ នៅពេលដែលប្រេងក្លាយជារាវកាកាវត្រូវបានបន្ថែមទៅវា - ក្នុងបរិមាណដែលម៉ាស់មើលទៅដូចជាក្រែមជូរក្រាស់ - និងសារធាតុបំពេញ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីអ្នកអាចយកម៉ាសសូកូឡាចេញពីកំដៅរាលដាលវាទៅជាផ្សិតត្រជាក់ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោងដើម្បីឱ្យរឹង។
នេះគឺជារូបមន្តសូកូឡាងាយស្រួលបំផុតដើម្បីសាកល្បងនៅផ្ទះ។ គោលការណ៍ដូចគ្នាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើសូកូឡា។ សូកូឡាផលិតនៅផ្ទះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ ផ្អែម ហើយសំខាន់បំផុត - ធម្មជាតិទាំងស្រុង។
វិធីធ្វើសូកូឡាក្តៅនៅផ្ទះ
ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយដំបូងសូកូឡាបានសញ្ជ័យពិភពលោកក្នុងទម្រង់ជាភេសជ្ជៈ។ ដើមឡើយជូរចត់ ជនជាតិអឺរ៉ុបបានផ្អែមវា ហើយសព្វថ្ងៃនេះ សូកូឡាក្តៅ គឺជាភេសជ្ជៈផ្អែមដែលកុមារ និងមនុស្សធំចូលចិត្ត។
រូបមន្តសម្រាប់សូកូឡាក្តៅគឺសាមញ្ញមែនទែន។ វាអាចត្រូវបានពិពណ៌នាជាពីរពាក្យ: "រលាយនិងកូរ" ។ ប្រសិនបើលម្អិតបន្ថែមទៀត បន្ទាប់មករបារសូកូឡាធម្មតាមួយ - ប្រសើរជាងសូកូឡាទឹកដោះគោ - ត្រូវបានបំបែកជាចំណិតដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយហើយរលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើកំដៅទាបមិនអនុញ្ញាតឱ្យម៉ាសឆ្អិន។ បន្ទាប់មកក្រែមនិងទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់កំដៅនៅតែមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិនចាក់ចូលទៅក្នុងពែង - ហើយសូកូឡាក្តៅគឺរួចរាល់!
បម្រើភេសជ្ជៈបែបនេះជាមួយទឹកត្រជាក់មួយកែវ - វាមានរសជាតិសម្បូរបែបហើយពីពេលមួយទៅពេលមួយវាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅចុះ។
រូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈវិធីសាស្រ្តជាមូលដ្ឋាននៃការធ្វើឱ្យសូកូឡាក្តៅ។ ប្រសិនបើចង់បាន សេរីភាពស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងរូបមន្តសូកូឡាក្តៅ៖ អ្នកអាចបន្ថែម rum, cognac, cinnamon, ក្រវាញ, អាល់ម៉ុនកាត់, ម្ទេស, ការ៉េម និងសូម្បីតែផ្លែឈើទៅវា។
វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកមនុស្សម្នាក់ដែលមិនចូលចិត្តសូកូឡាទាល់តែសោះ។ គ្រាន់តែមួយចំណិតនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះអាចលើកទឹកចិត្ត និងពង្រឹងការការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹង ហើយសូកូឡាក្តៅមួយពែងនឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានភាពកក់ក្តៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងរដូវត្រជាក់។ អ្នកត្រូវចាំថា បង្អែមណាមួយល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម ដរាបណាវាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នក គឺមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពនោះទេ។
