អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើស៊ុបផ្សិតពីផ្សិតស្ងួតដែលបានរៀបចំ។ ស៊ុបផ្សិតពីផ្សិត porcini ស្ងួត - អាថ៌កំបាំងមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំទំពាំងបាយជូរពីផ្សិតស្ងួត

ស៊ុបពីផ្សិត porcini ស្ងួតប្រែជាអាហារបំប៉ន មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ ងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះ និងចូលចិត្តដោយមនុស្សគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែង៖ ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។

ដើម្បីធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ អ្នកមិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសណាមួយទេ៖ អ្នកត្រូវត្រាំផ្សិត porcini ស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដដែលដែលពួកគេត្រូវបានត្រាំ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមមួយចំនួន - ហើយនៅក្នុង កន្លះម៉ោងម្ហូបឆ្ងាញ់នឹងរួចរាល់។ ដើម្បីរៀបចំ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត៖ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត គុយទាវ ដំឡូង ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចប្រើឈីសក្រែមរលាយ និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។

មាតិកាកាឡូរីនៃស៊ុប

ផ្សិត Porcini អាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលអាហារ: ពួកគេ។ មាតិកាកាឡូរីគឺ 285 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។. បរិមាណនៃផលិតផលនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ស៊ុបពេញ 5-6 ដង ដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនបារម្ភអំពីតួលេខរបស់អ្នក។

អាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចមានពី 40 ទៅ 100 កាឡូរីក្នុងមួយការបម្រើ៖ ប្រសិនបើអ្នកប្រើតែខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ប្រេងតិចតួចសម្រាប់ចៀន និងគុយទាវ និងដំឡូងមួយក្តាប់ មាតិកាកាឡូរីនឹងតិចជាង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសាច់មាន់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ឬឈីសកែច្នៃ - ច្រើនទៀត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែក្នុងករណីនេះស៊ុបប្រែទៅជាមានកាឡូរីទាបហើយល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តញ៉ាំអាហារហ៊ានប៉ុន្តែកុំភ្លេចមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។

ស៊ុបផ្សិត Porcini ជាមួយឈីសរលាយ

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 5 ដង):

• ផ្សិត porcini ស្ងួត - 45 ក្រាម;
• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• ដំឡូង - 455 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 125 ក្រាម;
• ការ៉ុត - ១២៥ ក្រាម;
• ឈីសកែច្នៃ - 225 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 25 ក្រាម;
• អំបិល - 5 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ - ⅓ tsp, ស្រេចចិត្ត។

របៀបចំអិន៖

1. ត្រាំផ្សិត porcini ស្ងួតក្នុងទឹករយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិននៅឆ្អិនទាបរយៈពេល 25 នាទី។
2. លាបដំឡូងកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 15 នាទីទៀត។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់ទន់។ ផ្ទេរទៅខ្ទះស៊ុបហើយចម្អិន 5-7 នាទី។ កុំឱ្យបន្លែមានសំបកពណ៌ត្នោតមាស វានឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់!
4. កាត់ឈីសកែច្នៃទៅជាបំណែកតាមអំពើចិត្ត បន្ថែមទៅស៊ុប និងចម្អិនដោយកូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែឈីសត្រូវរំលាយទាំងស្រុង។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 2-3 នាទី។
5. រដូវស៊ុបផ្សិតជាមួយអំបិល បន្ថែមម្រេចខ្មៅតាមការចង់បាន រួចបម្រើ។

រូបមន្តវីដេអូ

ស៊ុបផ្សិត porcini ស្ងួតជាមួយគុយទាវ

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 5 ដង):

• ផ្សិត porcini ស្ងួត - 30 ក្រាម;
• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• carrots - 125 ក្រាម;
• មី - ១២៥ ក្រាម;
• ប៊ឺ - 30 ក្រាម;
• អំបិល - 5 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
• parsley ស្រស់ - sprigs 3-4 ។

ការរៀបចំ៖

1. លាង​ផ្សិត​ស្ងួត​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​គ្រប​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់​ស្អាត​រយៈពេល​៣-៤​ម៉ោង។ បន្ទាប់មកច្របាច់រាវតាម Sieve មួយ ប៉ុន្តែកុំចាក់វាចេញ ហើយកាត់ផ្សិតទៅជាបំណែកតាមអំពើចិត្ត។ ត្រឡប់ផ្សិត និងទឹកច្របល់ចូលខ្ទះ ដាក់លើចង្ក្រាន រង់ចាំរហូតដល់វាពុះ បន្ទាប់មកគ្រប និងចម្អិន ២៥នាទី។
2. បន្ថែមគុយទាវហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 5 នាទីទៀត។
3. ខណៈពេលដែលគុយទាវកំពុងចម្អិន កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប ហើយកិនការ៉ុតនៅលើក្រឡល្អ។ កំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែមបន្លែនិងចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។ ដើម្បីធ្វើកំណែបួសអ្នកអាចប្រើប្រេងបន្លែ។
4. បន្ថែម​បន្លែ និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ដែល​បាន​រៀបចំ​ទៅ​ផ្សិត ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល 5 នាទី បន្ទាប់មក​យក​ចេញពី​ភ្លើង​។
5. កាត់ parsley ឱ្យល្អហើយបន្ថែមទៅស៊ុប រង់ចាំ 2-3 នាទីសម្រាប់ការព្យាបាលឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយចោតបន្ទាប់មកបម្រើ។

វីដេអូចម្អិនអាហារ

ស៊ុបមាន់ជាមួយផ្សិត porcini ស្ងួត

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 8 ដង):

• សាច់មាន់: ស្លាប, ជើង, ភ្លៅ, ក - 400 ក្រាម;
• ទឹក - 2.5 លីត្រ;
• ផ្សិត porcini ស្ងួត - 100 ក្រាម;
• ដំឡូង - 300 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
• ប៊ឺ - 45 ក្រាម;
• vermicelli តូច - 75 ក្រាម;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ - ½ tsp, ស្រេចចិត្ត។

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់​សាច់​មាន់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​១ និង​ការ៉ុត​១ បន្ថែម​ទឹក​មួយ​លីត្រ ហើយ​ចម្អិន​២០​នាទី​។ បន្ទាប់មកយកបន្លែចេញ យកសាច់ចេញពីខ្ទះ ញែកចេញពីឆ្អឹង ហាន់ល្អិតៗ ហើយត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។
2. លាងផ្សិត porcini បន្ថែម 1.5 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់និងទុកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកច្របាច់រាវ ហើយច្របាច់ផ្សិតដោយចៃដន្យ។ ផ្សំផ្សិតនិងទឹកផ្សិតជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិនគម្របរយៈពេល 20 នាទីក្នុងកំដៅទាប។
3. បន្ថែមដំឡូងបំពងហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 15 នាទី។
4. កាត់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប ចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់ទន់ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅស៊ុប។
5. ដាក់គុយទាវតូចៗក្នុងទំពាំងបាយជូរ កូរឱ្យសព្វ ហើយបន្តចម្អិនជាមួយគ្នារយៈពេល 7 នាទីទៀត បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។

ស៊ុបមាន់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយជាមួយផ្សិតរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់បាន!

រូបមន្តវីដេអូ

រូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ស៊ុបផ្សិត porcini ស្ងួតគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបង្កើន ឬបន្ថយបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំណាមួយ ដើម្បីសម្របរសជាតិទៅតាមទម្លាប់ និងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ អ្នកយកផ្សិតកាន់តែច្រើន ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែសម្បូរបែប។ កុំភ្លេចច្របាច់ទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានត្រាំបើមិនដូច្នេះទេទំពាំងបាយជូរអាចប្រែជាពពកបន្តិច។

ជំងឺផ្សិតត្រូវបានទទួលមរតកពីខ្ញុំ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំគឺជាអ្នករើស mycelium ដែលចូលចិត្តខ្ញុំចង់និយាយថា manic ។ នាងមិនត្រឹមតែចូលចិត្តរើសផ្សិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដឹងច្រើនអំពីការកែច្នៃពួកវាផងដែរ។ ផ្សិតនីមួយៗមានគោលបំណងផ្ទាល់ខ្លួន។ ផ្សិត porcini ទារក និង russula capsules ត្រូវបាន marinated ដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ឱកាសពិសេស ផ្សិតពណ៌បៃតងត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ pickling ។ ហើយផ្សិតស្ងួតជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំ - ដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ caviar ផ្សិតដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ស៊ុបនិងនំ។ មានតែពេលនេះទេដែលខ្ញុំយល់អំពីការងារដ៏អាក្រក់ដែលវាបានធ្វើឡើងដើម្បីរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ៗទាំងអស់នេះ។

ខ្ញុំក៏ចូលចិត្តទៅរើសផ្សិតដែរ។ ការត្រៀមលក្ខណៈរបស់ខ្ញុំត្រូវបានកំណត់ចំពោះការសម្ងួត និងបង្កកផ្សិត និងសូម្បីតែកំប៉ុងតូចមួយនៅក្នុងពាង។ ខ្ញុំមានផ្សិតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើស៊ុបពីផ្សិតស្ងួតនៅថ្ងៃដែលកក។
ខ្ញុំរៀបចំស៊ុបផ្សិតស្ងួត ដូចដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំ។
គ្មានអ្វីក្រៅពីដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងធញ្ញជាតិ។ គ្រឿងទេសរួមមានម្រេចខ្មៅ និងគ្រាប់ dill ។ ផ្សិត​ព្រៃ​មាន​រសជាតិ​ពិសេស​រៀង​ខ្លួន ហើយ​មិន​ចាំ​បាច់​បង្ខូច​វា​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿងទេស និង​គ្រឿង​បន្ថែម​ដែល​មិន​ចាំបាច់​នោះ​ទេ។
ស្ករច្រើន។ ប៊ឺមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យស៊ុបផ្សិតនូវរសជាតិក្រែមទន់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញវាជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ដែលបាត់ផងដែរ។
ធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិនរួមគ្នាជាមួយផ្សិត។ វិធីនេះធញ្ញជាតិនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរ viscosity និង satiety ។
ខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមធញ្ញជាតិស្រូវសាលី ប៉ុន្តែក្មេងៗចូលចិត្ត barley គុជ និងអង្ករ។ ពួកគេណាមួយគឺសមរម្យ។
នៅក្នុងចានផ្សិតស្ងួតផ្សេងទៀត ខ្ញុំប្រើគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ប៉ុន្តែនៅក្នុងស៊ុបផ្សិតស្ងួត ខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិផ្សិតសុទ្ធ។
នេះជារបៀបដែលអ្នកអាចរៀបចំស៊ុបផ្សិតវេទមន្តពិតប្រាកដពីផ្សិតស្ងួត និងគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ ដែលក្លិនមិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីផ្សេងបានទេ។

ពេលវេលា: ត្រាំ 1 ម៉ោង, ចម្អិនអាហារ 1,5 ម៉ោង។
ភាពលំបាក៖ មធ្យម
គ្រឿងផ្សំ៖ សម្រាប់ 8 ដង

• ផ្សិតស្ងួត - 2 ដៃ (1 ពែង)
• ដំឡូង - 2 ទំហំមធ្យម
• ការ៉ុត - 1 ទំហំមធ្យម
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
• barley គុជខ្យង (ស្រូវសាលីអង្ករ) ធញ្ញជាតិ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប៊ឺឬប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• គ្រាប់ Dill, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay, អំបិល
• dill ស្រស់

របៀបធ្វើស៊ុបផ្សិតស្ងួត

• បំបែកផ្សិតស្ងួតជាបំណែកតូចៗចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយបន្ថែមទឹកត្រជាក់ 1.5 លីត្រ។ ទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។
• ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានទិញសូមបង្ហូរទឹកចេញពីខ្ទះហើយបំពេញដោយទឹកស្អាត។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកមិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរទឹក ហើយចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងវានោះទេ។
• ដាក់ខ្ទះជាមួយផ្សិតលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, បិទកំដៅនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបជាមួយគំរបបិទប្រហែលមួយម៉ោង។
• ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងចម្អិនសូមលាបដំឡូង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។
• កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។
• កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត និងការ៉ុតជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
• កំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀនខ្ទឹមបារាំង។
• ទុកខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះ។
• បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរផ្សិតហើយប្រោះជាមួយម្សៅស្រូវសាលី។
• បន្ថែមគ្រាប់ dill និងម្រេចខ្មៅ។
• បន្តចម្អិនអាហារនៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
• 15 នាទីបន្ទាប់ពីដំឡូងនិងធញ្ញជាតិបន្ថែមការ៉ុតទៅខ្ទះ។
• បន្ទាប់ពី 15 នាទីទៀតពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃធញ្ញជាតិនិងដំឡូង។ ប្រសិនបើ​គេ​ចម្អិន​រួច បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន និង​ប៊ឺ​ទៅក្នុង​ស៊ុប។
• ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមអំបិលបន្ថែមស្លឹក Bay និងទុកស៊ុបផ្សិតនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
• បន្ទាប់ពី 5 នាទីស៊ុបផ្សិតរួចរាល់។
• ចាក់​ស៊ុប​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​រំងាស់​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ និង​ជីអង្កាម។

ប្រសិនបើខ្ញុំកំពុងរៀបចំស៊ុបពីផ្សិតស្ងួតជាមួយ barley គុជខ្យងខ្ញុំត្រាំវា 3-4 ម៉ោងមុនពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំស៊ុប។ ខ្ញុំបន្ថែម barley គុជខ្យងទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្សិត 30 នាទីបន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ វាចម្អិនយូរជាងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។
ស៊ុបផ្សិតរបស់ខ្ញុំគឺស័ក្តិសមទៅនឹងរបបអាហារបួស ដោយសារគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប៊ឺធ្វើឱ្យវាបំពេញបាន។

របៀបរៀបចំស៊ុបផ្សិតស្ងួត៖

• ខ្ញុំបំបែកផ្សិតស្ងួតដោយដៃរបស់ខ្ញុំជាបំណែកតូចៗចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយចាក់ទឹកត្រជាក់ 1,5 លីត្រ។ ខ្ញុំទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។

• ខ្ញុំដាក់ខ្ទះជាមួយផ្សិតនៅលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់​ពី​ពុះ​រួច ខ្ញុំ​ទុក​ផ្សិត​ឱ្យ​ចំហុយ​លើ​ភ្លើង​តិច​ដោយ​បិទ​គម្រប​ប្រហែល​១​ម៉ោង ។
• ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងចម្អិន ខ្ញុំបកដំឡូង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។

• ខ្ញុំកាត់ដំឡូងជាគូប។

• ខ្ញុំហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ និងការ៉ុតជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។

• ខ្ញុំកំដៅប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀនហើយចៀនខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំទុកខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះ។ ស៊ុបផ្សិតចូលចិត្តប៊ឺ។ ដោយគ្មានប្រេងឬជាមួយប្រេងបន្លែវានឹងហាក់ដូចជាទទេ។ ហើយជាមួយប៊ឺ ស៊ុបទទួលបានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។

• បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងខ្ញុំបន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរផ្សិត។

• ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី។

• ខ្ញុំបន្ថែមគ្រាប់ dill និងម្រេចខ្មៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រាប់ពូជទេ អ្នកអាចប្រើដើម dill ស្រស់។ Dill ផ្តល់ឱ្យស៊ុបផ្សិតនូវក្លិនបិដោរដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ខ្ញុំបន្តចំអិននៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។

• 15 នាទីបន្ទាប់ពីដំឡូងនិងធញ្ញជាតិខ្ញុំដាក់ការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះ។

• បន្ទាប់ពី 15 នាទីទៀតខ្ញុំពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃធញ្ញជាតិនិងដំឡូង។ ប្រសិនបើពួកគេឆ្អិនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅស៊ុប។

• រំពេច​បន្ទាប់​ពី​ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​ដាក់​អំបិល បន្ថែម​ស្លឹក​ Bay ហើយ​ទុក​ស៊ុប​ផ្សិត​ឱ្យ​ឆ្អិន​លើ​ភ្លើង​តិច​រយៈពេល ៥ នាទី​ទៀត។
• បន្ទាប់ពី 5 នាទីស៊ុបផ្សិតក្រអូបនិងហ៊ានជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តពណ៌មាសនិងក្លិននៃរដូវក្តៅគឺរួចរាល់។

ចំណង់អាហារ! ប្រសិនបើអ្នកមានចម្ងល់អ្វី សួរខ្ញុំនឹងជួយ។

ផ្សិតស្ងួត ដូចជាស្រស់ៗ មានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនបន្លែ និងជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់។ ប៉ុន្តែក្លិនផ្សិតនៃផលិតផលនេះគឺច្បាស់ណាស់ថាចានដែលបានរៀបចំដោយប្រើវាប្រែទៅជាហ៊ានជាពិសេស។ ផ្សិតស្ងួតអាចជាគ្រឿងផ្សំមួយនៃ cutlets, ស្ពវិល, នំប៉ាវ, នំប៉ាវ, solyanka, borscht និងទឹកជ្រលក់។ អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកយ៉ាងសំខាន់ដោយរៀបចំស៊ុបផ្សិតស្ងួត។ លើសពីនេះទៅទៀតមានរូបមន្តច្រើនជាងមួយសម្រាប់ម្ហូបនេះ។

ស៊ុបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនឹងក្លាយជាការចាប់ផ្ដើមដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។

ដើម្បីចម្អិនស៊ុបសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់នៃផ្សិតស្ងួតជាមួយដំឡូងអ្នកគួរតែយក:

• 2000-2500 មីលីលីត្រនៃទឹកផឹក;
• ដំឡូង 550 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង 240 ក្រាម;
• ការ៉ុត ១៧០ ក្រាម;
• ក្រែម 100 មីលីលីត្រ;
• ផ្សិតស្ងួត ៣៤ ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ 35 មីលីលីត្រ;
• អំបិល, ឱសថ, គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ផ្សិតគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីយកខ្សាច់ និងកំទេចកំទីចេញ។ បន្ទាប់មក​ទុក​ឱ្យ​រាវ​ទាំងអស់​បង្ហូរ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​មួយ​ចំណែក​ឱ្យ​ពុះ​ពីលើ​ផ្សិត ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​។
2. លាបសំបកដំឡូងបារាំង ហើយកាត់វាជាគូប ឬបើមិនដូច្នេះទេ ដាក់ទឹកសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងនៅក្នុងធុងសមរម្យមួយនៅលើចង្ក្រានហើយរង់ចាំឱ្យវាឆ្អិន។ បន្ទាប់​មក​ផ្ទេរ​គូប​ដំឡូង​ចូល​ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។
3. ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិន សូមចៀនកោរការ៉ុតដែលរំលង និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាលក្នុងខ្ទះចៀន។
4. ច្របាច់ផ្សិតដោយដៃរបស់អ្នក រួចផ្ទេរវាទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបន្លែដែលចៀនរួច ចាក់ទឹកត្រាំក្នុងបរិមាណតិចតួច ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់រាវហួតទាំងស្រុង។
5. ចាក់​ក្រែម​ចូល​ក្នុង​ផ្សិត​ចៀន កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​បិទ​ភ្លើង។ លាងសមាតបៃតងកាត់វាដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយផ្សិតហើយកូរ។
6. ដាក់ផ្សិតចៀននៅក្នុងខ្ទះជាមួយដំឡូងឆ្អិនបន្ថែមអំបិលនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។ ម្ហូបនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ប្រសិនបើវាអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងមុនពេលបម្រើ។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

សម្រាប់ស៊ុបផ្សិតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតសម្រាប់ផ្សិត 100 ក្រាម និងដំឡូងកន្លះគីឡូ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹក 2500 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតផ្អែម;
• គុយទាវនៃ vermicelli;
• ប្រេងបន្លែ 30-40 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិនស៊ុបផ្សិតស្ងួតក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

1. មុនពេលបន្តដំណើរការធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត អ្នកគួរត្រាំផ្សិតស្ងួតក្នុងទឹករំពុះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការហើមកាន់តែសកម្ម គ្របដណ្តប់ធុងដោយស្ងួតជាមួយគំរបមួយ។
2. ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ច្រើន​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​និង​ការ៉ុត​ដែល​កាត់​ពីមុន​ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​និង​ក្រឡ។ ចម្អិនបន្លែទាំងនេះប្រហែល 5 នាទីដោយប្រើមុខងារ "Saute" ។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតចំហុយ និងដំឡូងបារាំងដែលបានរៀបចំរួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការហើយចម្អិនរយៈពេលពីរម៉ោងដោយប្រើកម្មវិធី "Stew" ។
4. 20-30 នាទីមុនពេលចប់កម្មវិធី បន្ថែម vermicelli អំបិល និងគ្រឿងទេសទៅខ្ទះអគ្គិសនី។

ជាមួយ barley គុជខ្យង

ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ដើម្បីចម្អិនស៊ុបផ្សិតជាមួយ barley សម្រាប់ផ្សិត 100 ក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ដំឡូង ៣០០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមនិងការ៉ុតដូចគ្នា;
• barley គុជខ្យង 60 ក្រាម;
• 55 ក្រាម ghee;
• ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅដី, អំបិលនិង Cream sour ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លំដាប់នៃដំណើរការធ្វើម្ហូប៖

1. ត្រូវប្រាកដថាត្រាំផ្សិតមុនពេលចម្អិនអាហារ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅយប់មុន។
2. ចាក់ទឹកល្មមលើផ្សិតដែលត្រាំរួចដាក់ភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, គ្រឿងផ្សំស៊ុបនេះគួរចំអិនប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ ទឹករំពុះគួរតែត្រូវបានបន្ថែមជាទៀងទាត់។
3. ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងពុះ ដាំឱ្យពុះដោយឡែកពីគ្នានូវ barley គុជខ្យងដែលលាងរួចរហូតដល់ទន់ហើយរៀបចំបន្លែចៀនពីចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងជាមួយកោរការ៉ុតនៅក្នុងប៊ឺរលាយ។
4. ប្រើស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដើម្បីចាប់ផ្សិតឆ្អិននៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទំពាំងបាយជូរពីខ្ទះដែលពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតដោយបន្សល់ទុកនូវដីល្បាប់នៅបាត។
5. ដាក់ ​​barley, ផ្សិត, ដំឡូងចៀន និង peeled ដំឡូង chopped ចូលទៅក្នុង saucepan ជាមួយទំពាំងបាយជូរផ្សិតមួយ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើភ្លើងហើយចម្អិនរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់។
6. ពីរបីនាទីមុនពេលបិទកំដៅបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលទៅក្នុងស៊ុប។ បម្រើជាមួយ Cream sour ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជាមួយ buckwheat

សម្រាប់ស៊ុបផ្សិតជាមួយ buckwheat អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ផ្សិតស្ងួត 100 ក្រាម;
• 100 ក្រាម buckwheat;
• ដំឡូង 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង 70 ក្រាម;
• ការ៉ុត ៨០ ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ គ្រឿងទេស និងអំបិល។

វឌ្ឍនភាព៖

1. ត្រាំផ្សិតស្ងួតក្នុងទឹកក្តៅយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ បនាប់ពីត្រាំរួចលាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ថែមទឹកនិងឆ្អិនមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បង្ហូរទឹកបន្ថែមទឹកថ្មីហើយចម្អិនដប់នាទីទៀត។
2. ដោយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា អ្នកគួរចៀនការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតតូចៗក្នុងប្រេងបន្លែ។
3. ដាក់​ដំឡូង​បំពង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ផ្សិត ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ ១០ នាទី​។ បន្ទាប់មកបន្ថែម buckwheat លាងទៅស៊ុបហើយចម្អិន 10 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
4. បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមអាំង, គ្រឿងទេសនិងអំបិលទៅស៊ុប។ ទុកឱ្យមាតិកានៃខ្ទះចៀនរយៈពេលប្រាំនាទីហើយបិទកំដៅ។

នៅពេលដែលស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបាន infused បន្តិច, វាអាចត្រូវបានបម្រើ។ វាកាន់តែឆ្ងាញ់ក្នុងការធ្វើវាជាមួយក្រែមជូរ និងឱសថ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបផ្សិត porcini ស្ងួត?

ផ្សិត porcini ស្ងួតល្អជាមួយធញ្ញជាតិ និងប៉ាស្តា។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលរកឃើញបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមមានលក្ខណៈច្រេះអាចបន្ថែមរសជាតិដ៏ស្មុគ្រស្មាញដោយជំនួសឈីសកែច្នៃជាមួយ Parmesan ។

ស៊ុបនឹងកក់ក្តៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែត។

សម្រាប់ស៊ុបដែលមានក្លិនក្រអូប និងសម្បូរបែបនៃផ្សិត porcini ស្ងួត អ្នកគួរតែប្រើឈុតអាហារខាងក្រោម៖

• ផ្សិត porcini ស្ងួត 100 ក្រាម;
• ដំឡូង 400 ក្រាម;
• 75-80 ក្រាម onions;
• ការ៉ុត ៨០-៩៥ ក្រាម;
• មីប្រភេទ "Spiderweb" 100 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ;
• ឈីសកែច្នៃ 50 ក្រាម;
• អំបិលតុដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ត្រាំផ្សិត porcini ក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង (តាមឧត្ដមគតិ ពួកវាគួរហើមពេញមួយយប់)។ បន្ទាប់​មក​ប្តូរ​ទឹក​រួច​ដាក់​ផ្សិត​ស្ងួត​ឱ្យ​ឆ្អិន។
2. បន្ទាប់ពី 30-40 នាទី, យកផ្សិតចេញជាមួយស្លាបព្រាមួយ, បន្ថែមដំឡូង peeled និង diced ទៅទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់នៅក្នុងខ្ទះ។ ចំអិន 10-15 នាទី។
3. ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងពុះ អ្នកគួរចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងខ្ទះឆាមួយ រួចដាក់ផ្សិតដែលឆ្អិនរួចដាក់ចូលគ្នាប្រហែល 5 នាទី បើចាំបាច់ផ្សិតអាចកាត់ជាបំណែកតូចៗបាន។
4. បន្ថែមបន្លែចៀនជាមួយផ្សិតនិង vermicelli ទៅដំឡូងដែលបានបញ្ចប់។ ចំអិនរហូតទាល់តែប៉ាស្តារួចរាល់ តាមពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់នៅលើកញ្ចប់។
5. បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងស៊ុប បន្ថែមឈីសកែច្នៃ ហើយទុកខ្ទះនៅលើភ្លើងរហូតដល់វារលាយ។ យកម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ចេញពីចង្ក្រានទុកវាឱ្យអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំនាទីនៅក្រោមគំរបហើយអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិបាន។

ភាពប្លែកនៃផ្សិតពណ៌សស្ងួតគឺជាក្លិនរបស់វា។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើស៊ុបពីពួកគេតាមរូបមន្តណាមួយដែលបានផ្តល់ឱ្យ អ្នកគួរតែដកចេញនូវគ្រឿងទេស "ភ្លឺ" ទាំងអស់ពីពួកគេ។

ជម្រើសចម្អិនអាហារអ៊ីតាលី

នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅអឺរ៉ុប វគ្គសិក្សាដំបូងដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃក្រែមគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។

មួយក្នុងចំនោមអាហារឆ្ងាញ់ទាំងនេះគឺស៊ុបផ្សិតអ៊ីតាលីដែលត្រូវបានរៀបចំពី៖

• 3000 មីលីលីត្រនៃទឹកផឹក;
• ដំឡូង 500 ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ 500 ក្រាម;
• 200 ក្រាម portobello ឬផ្សិតមួកពណ៌ត្នោត;
• ផ្សិត porcini ស្ងួត 70 ក្រាម;
• ការ៉ុត 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង ១១០ ក្រាម;
• ឫស celery 110 ក្រាម;
• 1 sprig នៃ rosemary;
• ប្រេងអូលីវ ម្រេចខ្មៅ និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតក្រែមជាជំហាន ៗ ៖

1. ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះដែលមានសមត្ថភាពសមស្រប បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងបំណែកតូចៗនៃផ្កាកូលាប។
2. លាបដំឡូងបារាំង ឫស និងការ៉ុតមួយផ្លែ លាងជម្រះវា កាត់វាជាគូបតូចៗ រួចដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ រួមជាមួយគ្រឿងទេស។
3. ចាក់ទឹករំពុះលើផ្សិត porcini ស្ងួតរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកច្របាច់, ច្របាច់និងបន្ថែមទៅបន្លែដែលមានពេលវេលាដើម្បីដាំឱ្យពុះប្រហែលម្ភៃនាទី។
4. ទន្ទឹមនឹងនោះ ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ និងការ៉ុតដែលនៅសល់ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងអូលីវ។
5. លាបផ្សិតហើយបង្វែរវាទៅជាចំណិតតូចៗ។
6. បន្ថែមបន្លែចៀន និងផ្សិតស្រស់ទៅក្នុងស៊ុប ហើយចម្អិន 15 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន ទុកស៊ុបឱ្យគ្របរយៈពេល 20 នាទី បន្ទាប់មកច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្នា ហើយបម្រើ ប្រោះជាមួយឱសថ ឬ croutons ។

ក្រែមបារាំងនៃស៊ុបផ្សិតស្ងួត

ប្រហែលជាកន្លះសតវត្សបានកន្លងផុតទៅចាប់តាំងពីម៉ូដសម្រាប់កិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃស៊ុបទៅជាសុទ្ធបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ សន្មតថានេះជារបៀបដែលស៊ុបក្រែមបានក្លាយជា។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ប្រែជាពន្លឺ និងសូម្បីតែខ្យល់។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញនិងវត្តមាននៃម៉ាស៊ីនលាយឬឧបករណ៍លាយនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ប្រែជាពន្លឺ ហើយថែមទាំងមានខ្យល់អាកាសទៀតផង!

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបក្រែមបារាំង សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំនឹងមានដូចខាងក្រោម៖

• ផ្សិតស្ងួត 60 ក្រាម;
• ផ្សិតស្រស់ ៣០០ ក្រាម;
• ប៊ឺ 60 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង 70 ក្រាម;
• ខ្ទឹម 15 ក្រាម;
• ស្រា 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹក 100 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ 50 ក្រាម;
• ក្រែមធ្ងន់ 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិល ម្រេច និង parsley chopped ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ទឹករំពុះលើផ្សិតស្ងួតហើយទុកវាក្នុងវារយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកច្របាច់វាចេញ, ច្របាច់ទឹកហើយទុកវាចោល - វានឹងមានប្រយោជន៍នៅពេលអនាគត។
2. ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតក្នុងប៊ឺ បន្ថែមផ្សិតស្ងួតស្រស់ និងចំហុយ ចំអិនរហូតទាល់តែរាវហួតអស់។
3. ចាក់ស្រាចូលក្នុងផ្សិត ហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យជាតិអាល់កុលហួត។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​រែង​ម្សៅ​ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ដែល​នៅ​សល់​បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ​រួច។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែលកន្លះម៉ោង។
4. បន្ទាប់ពីនេះចាប់ផ្សិតតូចៗដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយស្លាបព្រា។ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងល្បាយដែលនៅសល់កំដៅឱ្យបានល្អបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ យកចេញពីកំដៅហើយច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
5. បម្រើស៊ុបជាផ្នែកៗ ដាក់ផ្សិតទាំងមូលនៅលើចាន ហើយប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

ដើម្បីធានាថាស៊ុបសុទ្ធមិនប្រែជារាវ និងមិនបំបែកទៅជាទំពាំងបាយជូរ និងដីល្បាប់ពីផលិតផលកំទេច អ្នកត្រូវតែធ្វើតាមរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងវាស់បរិមាណផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ម្ហូបបួសជារឿយៗបណ្តាលឱ្យមានការបដិសេធដោយសារតែជំនឿខុសថាចានរបស់វាមិនអាចបំពេញការស្រេកឃ្លានបានយូរ។ នេះមិនអាចនិយាយបានអំពីស៊ុបផ្សិតដែលផលិតពីផ្សិត porcini ស្ងួតទេ វាមានជីវជាតិ សម្បូរបែប រសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ហើយវាងាយស្រួល និងសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ! ទោះបីជាកំណែបួសនៃម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ Cream sour, ឈីសនិងសូម្បីតែសាច់ - ដើម្បីរីករាយក្រពះបុរសនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ។

ស៊ុបផ្សិតស្ងួត រូបមន្តដែលយើងនឹងពិចារណា គឺជាមុខម្ហូបដ៏ក្តៅគគុក មានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯង និងមិនមានអ្វីប្រៀបបានសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ ផ្សិតស្ងួត ជាពិសេសផ្សិតពណ៌ស គឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន និងអំបិលរ៉ែ ប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្សិតស្រស់។ ហេតុដូច្នេះហើយក្នុងរដូវអ្នករើសផ្សិតព្យាយាមរៀបចំផ្សិតស្ងួតសម្រាប់រដូវរងារដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងចានជាច្រើនពេញមួយឆ្នាំ។

ស៊ុបផ្សិតធ្វើពីផ្សិតស្ងួត - បួស

គ្រឿងផ្សំ

ការគណនាសម្រាប់ខ្ទះ 3 លីត្រ

• - 50 ក្រាម។ + -
• - ក្បាល 1 + -
• - ឫសបន្លែ ១ដើម + -
• -មើម៣ + -
• - ៦-៨ ភី។ + -
• - 3 tbsp ។ លីត្រ + -
• — តាមចំណូលចិត្ត + -
• - ស្លឹកពីរបី + -
• - សម្រាប់ប្រោះ + -

ការរៀបចំ

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាបុរាណដោយត្រឹមត្រូវ ចាប់តាំងពីជម្រើសរាប់សិបផ្សេងទៀតត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា។

1. ផ្សិត porcini ស្ងួតត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្រោមស្ទ្រីមទឹកដ៏រឹងមាំហើយត្រាំក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកចម្រោះអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (2-3 ម៉ោង) ។ យើងដកអំណោយនៃព្រៃចេញពីទឹកដោយស្លាបព្រាមួយហើយចាក់ផ្សិតចូលក្នុងខ្ទះដែលយើងនឹងចម្អិនស៊ុប។ បន្ថែមបរិមាណទឹកដែលបាត់ហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ យើងលាងសមាតផ្សិតម្តងទៀតទុកឱ្យសំណើមបង្ហូរហើយកាត់វាជាបំណែកនៃទំហំធម្មតារបស់យើង។

2. រៀបចំបន្លែ៖ ចិតសំបកចេញ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗ ការ៉ុតជាបន្ទះស្តើងៗ ឬកាត់ជាគូបដូចគ្នានឹងខ្ទឹមបារាំងដែរ។ កាត់មើមដំឡូងជាចំណិតឬគូបធំ។

3. កំដៅខ្ទះចាក់ 1 tbsp ចូលទៅក្នុងវា។ butter បន្ថែមផ្សិត sliced ​​​​និង fry លើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសសម្រាប់ 5-10 នាទី។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុង saucepan ជាមួយ infusion រំពុះ។ ចម្អិន 30 នាទី។

4. បន្ទាប់ពី 30 នាទីបន្ថែមដំឡូងទៅផ្សិតហើយទុកស៊ុបឱ្យឆ្អិន 20 នាទីទៀត។

5. ចាក់ប្រេងឆាមួយស្លាបព្រាបន្ទាប់ចូលក្នុងឆ្នាំង (អ្នកមិនចាំបាច់លាងវាទេបន្ទាប់ពីចៀនផ្សិត) ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅខ្ពស់រហូតទាល់តែមានសំបកពណ៌ត្នោតខ្ចី។ បន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។

6. ចៀនការ៉ុតដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះជាមួយស៊ុបផ្សិតស្ងួត - រូបមន្តសម្រាប់អ្នកបួស។

៧- ចាក់​ម្ទេស​ប្លោក​ខ្មៅ​ចូល បន្ថែម​អំបិល​ចូល​ឆា​ចូល​គ្នា​ប្រហែល ១០ នាទី មុន​ពេល​ចម្អិន​ចប់ សូម​ទម្លាក់​ស្លឹក​ Bay ពីរបី​សន្លឹក​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ស៊ុប រួច​ភ្លក់​អំបិល (បើ​អំបិល​មិន​គ្រប់​អាច​បន្ថែម​បាន)។ វា!) ក្នុងមួយនាទី - រួចរាល់ហើយ!

8. បម្រើក្នុងចានជ្រៅ ប្រោះ parsley chopped នៅលើកំពូល។

* គន្លឹះរបស់ Cook

• ស៊ុបផ្សិតស្ងួតនឹងមានរសជាតិមិនតិចទេប្រសិនបើអ្នកប្រើល្បាយនៃពូជផ្សិតប៉ុន្តែជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលពណ៌ស។
• វាអាចទទួលយកបានក្នុងការចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតជាមួយគ្នា - ដំបូងខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មករួមជាមួយការ៉ុត។
• អ្នក​មិន​ចាំបាច់​ចៀន​ផ្សិត​ដែល​ហាន់​ទេ ប៉ុន្តែ​គ្រាន់តែ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ភ្លាម​។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យរូបមន្តស៊ុបឱ្យជិតតាមដែលអាចធ្វើបានទៅនឹងរបបអាហារមួយ បន្លែអាចត្រូវបានបន្ថែមស្រស់ទៅទំពាំងបាយជូរផ្សិតឆ្អិន។

គំនិតស៊ុបផ្សិតបួស

គំនិតមួយ។

ចម្អិនសណ្តែកដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូររួមជាមួយដំឡូង។ ដើម្បីកុំឱ្យមានអារម្មណ៍មិនស្រួលពី "ហើមពោះ" បន្ទាប់ពីញ៉ាំសណ្តែកទឹកដំបូងបន្ទាប់ពីរំពុះសណ្តែកត្រូវបង្ហូរ - វាគឺជាមួយនឹងទឹកដំបូងដែលសារធាតុទាំងអស់ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃការបង្កើតឧស្ម័ននៅក្នុងពោះវៀននឹងបាត់ទៅវិញ។ ក៏ត្រូវត្រាំសណ្តែកក្នុងទឹកយ៉ាងតិច ៤-៥ ម៉ោង!

គំនិតពីរ

រសជាតិនៃស៊ុបផ្សិតក្លាយជាឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ អ្នកបោះ 100 ក្រាមនៃអូលីវកំប៉ុង ឬអូលីវដាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ (ពួកវាអាចកាត់ជា 2 ផ្នែក)។

គំនិតទីបី

ចម្អិនបន្លែទាំងអស់ (ដំឡូង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង) ដាច់ដោយឡែកពីផ្សិត ហើយនៅពេលរួចរាល់ សូមច្របាច់វាឱ្យស្អាតដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយទំពាំងបាយជូរផ្សិត និងល្បាយបន្លែក្នុងខ្ទះមួយ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។ ឆ្ងាញ់!

គំនិតទីបួន

ធញ្ញជាតិពីរបីដៃ - អង្ករឬបបរស្រូវសាលីឬគុជខ្យង។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា នេះ​មិន​មែន​ជា​គំនិត​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ប្រចាំ​ថ្ងៃ​ដ៏​អាក្រក់!

ស៊ុបផ្សិតស្ងួតជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ក្រែមជូរ

រូបមន្តនេះលែងជាអ្នកបួសទាំងស្រុងទៀតហើយ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានគេហៅថារបបអាហារ។ ប្រសិនបើមានតែរូបមន្តរបបអាហារទាំងអស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

រូបមន្តនេះខុសគ្នាពីបុរាណមួយនៅក្នុងការអវត្ដមាននៃការ៉ុតនិងការស្លៀកពាក់។ 10 នាទីមុនចប់ការចម្អិនម្ហូបផ្សិតរបស់យើង បន្ថែមការស្លៀកពាក់ក្រែមជូរ។

សម្រាប់ការស្លៀកពាក់យើងត្រូវការ 2 tbsp ។ ក្រែមជូរ (ឬក្រែម) ម្សៅ ១ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកពីរបីស្លាបព្រា។ ជាដំបូង ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកិនក្រែមជូរជាមួយម្សៅរហូតទាល់តែមានភាពដូចគ្នាទាំងស្រុង បន្ទាប់មកពនឺជាមួយទឹក។ អ្នក​គួរ​តែ​ទទួល​បាន​ការ​ស្លៀកពាក់​រាវ​ដោយ​មិន​មាន​តម្រុយ។

បន្ថែមការស្លៀកពាក់ទៅស៊ុបផ្សិតស្ងួតដែលកំពុងពុះក្នុងស្ទ្រីមស្តើង ហើយកូរខណៈពេលធ្វើ។ ចម្អិនជាមួយស្លៀកពាក់ប្រហែលប្រាំនាទី។

បម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

ស៊ុបផ្សិត porcini ស្ងួតជាមួយឈីស

នរណា​មិន​ដឹង​ថា​ស៊ុប​ឈីស​ស្អាត​ទាំង​ទម្រង់​និង​ខ្លឹម! ហើយប្រសិនបើអ្នកផ្សំឈីសនិងផ្សិតអ្នកទទួលបានស៊ុបផ្សិតជាមួយឈីស!

ឈីសគួរតែកកជាដំបូងនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកហើយបន្ទាប់មកកិននិងបន្ថែមទៅស៊ុបប្រហែល 10 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារចប់។

សំណួរសមហេតុផលទាំងស្រុង៖ តើឈីសប្រភេទណាដែលល្អបំផុតក្នុងការដាក់? ឈីសល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ុបគឺឈីសធម្មជាតិដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ វារលាយល្អក្នុងទឹក។ ឈីសកែច្នៃប៉ុន្តែមានគុណភាពល្អក៏សមរម្យសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះផងដែរ។ សម្រាប់ស៊ុប 3 លីត្រអ្នកត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 200 ក្រាមនៃឈីសរឹងនិងយ៉ាងហោចណាស់ 3 ឈីសកែច្នៃ។

ទិដ្ឋភាពទូទៅខ្លីរបស់យើងនៃរូបមន្តស៊ុបផ្សិតស្ងួតនឹងផ្តល់ឱ្យការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកនូវការជំរុញមួយនៅពីមុខទ្វារទូទឹកកកបើកចំហ។ ការមានផ្សិត porcini ស្ងួតនៅក្នុងការផ្គត់ផ្គង់អាហាររបស់អ្នក អ្នកនឹងមិនដែលធ្វើខុសក្នុងការជ្រើសរើសមុខម្ហូបនោះទេ!

ជំងឺផ្សិតត្រូវបានទទួលមរតកពីខ្ញុំ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំគឺជាអ្នករើស mycelium ដែលចូលចិត្តខ្ញុំចង់និយាយថា manic ។ នាងមិនត្រឹមតែចូលចិត្តរើសផ្សិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដឹងច្រើនអំពីការកែច្នៃពួកវាផងដែរ។ ផ្សិតនីមួយៗមានគោលបំណងផ្ទាល់ខ្លួន។

ផ្សិត porcini ទារក និង russula capsules ត្រូវបាន marinated ដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ឱកាសពិសេស ផ្សិតពណ៌បៃតងត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ pickling ។ ហើយផ្សិតស្ងួតជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំ - ដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ caviar ផ្សិតដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ស៊ុបនិងនំ។ មានតែពេលនេះទេដែលខ្ញុំយល់អំពីការងារដ៏អាក្រក់ដែលវាបានធ្វើឡើងដើម្បីរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ៗទាំងអស់នេះ។

ខ្ញុំក៏ចូលចិត្តទៅរើសផ្សិតដែរ។ ការត្រៀមលក្ខណៈរបស់ខ្ញុំត្រូវបានកំណត់ចំពោះការសម្ងួត និងបង្កកផ្សិត និងសូម្បីតែកំប៉ុងតូចមួយនៅក្នុងពាង។ ខ្ញុំមានផ្សិតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើស៊ុបពីផ្សិតស្ងួតនៅថ្ងៃដែលកក។

ខ្ញុំរៀបចំស៊ុបផ្សិតស្ងួត ដូចដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំ។

• គ្មានអ្វីក្រៅពីដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងធញ្ញជាតិ។ គ្រឿងទេសរួមមានម្រេចខ្មៅ និងគ្រាប់ dill ។ ផ្សិត​ព្រៃ​មាន​រសជាតិ​ពិសេស​រៀង​ខ្លួន ហើយ​មិន​ចាំ​បាច់​បង្ខូច​វា​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿងទេស និង​គ្រឿង​បន្ថែម​ដែល​មិន​ចាំបាច់​នោះ​ទេ។
• ស្ករច្រើន។ ប៊ឺមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យស៊ុបផ្សិតនូវរសជាតិក្រែមទន់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញវាជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ដែលបាត់ផងដែរ។
• ធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិនរួមគ្នាជាមួយផ្សិត។ វិធីនេះធញ្ញជាតិនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរ viscosity និង satiety ។
• ខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមធញ្ញជាតិស្រូវសាលី ប៉ុន្តែក្មេងៗចូលចិត្ត barley គុជ និងអង្ករ។ ពួកគេណាមួយគឺសមរម្យ។

ពេលវេលា៖ត្រាំ 1 ម៉ោង ចម្អិនអាហារ 1,5 ម៉ោង។
ភាពស្មុគស្មាញ៖មធ្យម
គ្រឿងផ្សំ៖ សម្រាប់ 8 ដង

• ផ្សិតស្ងួត - 2 ដៃ (1 ពែង)
• ដំឡូង - 2 ទំហំមធ្យម
• ការ៉ុត - 1 ទំហំមធ្យម
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
• barley គុជខ្យង (ស្រូវសាលីអង្ករ) ធញ្ញជាតិ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប៊ឺឬប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• គ្រាប់ Dill, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay, អំបិល
• dill ស្រស់

របៀបធ្វើស៊ុបផ្សិតស្ងួត

• បំបែកផ្សិតស្ងួតជាបំណែកតូចៗចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយបន្ថែមទឹកត្រជាក់ 1.5 លីត្រ។ ទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។
• ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានទិញសូមបង្ហូរទឹកចេញពីខ្ទះហើយបំពេញដោយទឹកស្អាត។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកមិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរទឹក ហើយចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងវានោះទេ។
• ដាក់ខ្ទះជាមួយផ្សិតលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, បិទកំដៅនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបជាមួយគំរបបិទប្រហែលមួយម៉ោង។
• ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងចម្អិនសូមលាបដំឡូង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។

• កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។
• កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត និងការ៉ុតជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
• កំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀនខ្ទឹមបារាំង។
• ទុកខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះ។
• បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរផ្សិតហើយប្រោះជាមួយម្សៅស្រូវសាលី។

• បន្ថែមគ្រាប់ dill និងម្រេចខ្មៅ។
• បន្តចម្អិនអាហារនៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
• 15 នាទីបន្ទាប់ពីដំឡូងនិងធញ្ញជាតិបន្ថែមការ៉ុតទៅខ្ទះ។
• បន្ទាប់ពី 15 នាទីទៀតពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃធញ្ញជាតិនិងដំឡូង។ ប្រសិនបើ​គេ​ចម្អិន​រួច បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន និង​ប៊ឺ​ទៅក្នុង​ស៊ុប។

• ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមអំបិលបន្ថែមស្លឹក Bay និងទុកស៊ុបផ្សិតនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
• បន្ទាប់ពី 5 នាទីស៊ុបផ្សិតរួចរាល់។
• ចាក់​ស៊ុប​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​រំងាស់​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ និង​ជីអង្កាម។

របៀបរៀបចំស៊ុបផ្សិតស្ងួត៖

• ខ្ញុំបំបែកផ្សិតស្ងួតដោយដៃរបស់ខ្ញុំជាបំណែកតូចៗចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយចាក់ទឹកត្រជាក់ 1,5 លីត្រ។ ខ្ញុំទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។
• ខ្ញុំដាក់ខ្ទះជាមួយផ្សិតនៅលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់​ពី​ពុះ​រួច ខ្ញុំ​ទុក​ផ្សិត​ឱ្យ​ចំហុយ​លើ​ភ្លើង​តិច​ដោយ​បិទ​គម្រប​ប្រហែល​១​ម៉ោង ។
• ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងចម្អិន ខ្ញុំបកដំឡូង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។
• ខ្ញុំកាត់ដំឡូងជាគូប។
• ខ្ញុំហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ និងការ៉ុតជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។

• ខ្ញុំកំដៅប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀនហើយចៀនខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំទុកខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះ។ ស៊ុបផ្សិតចូលចិត្តប៊ឺ។ ដោយគ្មានប្រេងឬជាមួយប្រេងបន្លែវានឹងហាក់ដូចជាទទេ។ ហើយជាមួយប៊ឺ ស៊ុបទទួលបានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។
• បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងខ្ញុំបន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរផ្សិត។
• ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី។
• ខ្ញុំបន្ថែមគ្រាប់ dill និងម្រេចខ្មៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រាប់ពូជទេ អ្នកអាចប្រើដើម dill ស្រស់។ Dill ផ្តល់ឱ្យស៊ុបផ្សិតនូវក្លិនបិដោរដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ខ្ញុំបន្តចំអិននៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។

• 15 នាទីបន្ទាប់ពីដំឡូងនិងធញ្ញជាតិខ្ញុំដាក់ការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះ។
• បន្ទាប់ពី 15 នាទីទៀតខ្ញុំពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃធញ្ញជាតិនិងដំឡូង។ ប្រសិនបើពួកគេឆ្អិនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅស៊ុប។
• រំពេច​បន្ទាប់​ពី​ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​ដាក់​អំបិល បន្ថែម​ស្លឹក​ Bay ហើយ​ទុក​ស៊ុប​ផ្សិត​ឱ្យ​ឆ្អិន​លើ​ភ្លើង​តិច​រយៈពេល ៥ នាទី​ទៀត។
• បន្ទាប់ពី 5 នាទីស៊ុបផ្សិតក្រអូបនិងហ៊ានជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តពណ៌មាសនិងក្លិននៃរដូវក្តៅគឺរួចរាល់។