Ar romanesco kopūstus galima valgyti žalius? Romanesco kopūstai: nauda ir žala sveikatai. Ar romanesco kopūstus galima valgyti žalius?

Kalorijos: 30 kcal.

Romanesco kopūstų energinė vertė:
Baltymai: 2,5 g
Riebalai: 0,3 g
Angliavandeniai: 4,2 g

romanesco kopūstai- kopūstinių šeimos augalas. Išvaizda gana neįprasta ir pritraukia daugelio žmonių dėmesį. Šios rūšies kopūstai šiek tiek primena žiedinius kopūstus. Daugelis žmonių sako, kad ši daržovė labiau primena kažką svetimo. Kopūsto galvutė susideda iš šviesiai žalių žiedynų, kurie turi fraktalinės spiralės formą (žr. nuotrauką). Be to, kiekvienas atskiras pumpuras sudaro savo spiralę.

Romanesco kopūstai atsirado dėl daugybės eksperimentų, kurie buvo atlikti kryžminant brokolius ir žiedinius kopūstus. Ši daržovė buvo sukurta Italijoje, o vėliau patobulinta Olandijoje.

Naudingos savybės

romanesco kopūstai turi turtingą maistinių medžiagų sudėtį, kuri lemia jo naudą organizmui. Taigi, vitaminas A, kuris yra šios daržovės dalis, teigiamai veikia nagų, plaukų ir odos būklę, taip pat padeda organizmui kovoti su įvairiomis infekcijomis. Vitaminas K yra anabolinis, suteikiantis energijos kūnui, taip pat dalyvaujantis kraujo krešėjimo procese. Askorbo rūgštis padidina atsparumą stresui, taip pat sumažina riziką susirgti kvėpavimo sistemos ligomis. Be to, Romanesco sudėtyje esantis vitaminas C teigiamai veikia kraujagyslių būklę ir gerina kraujo susidarymo procesus. Romanesco kopūstuose taip pat yra B grupės vitaminų, kurie gerina kraujotaką, nervų sistemos veiklą ir medžiagų apykaitos procesų greitį. Šioje daržovėje yra vitamino PP, kuris padeda normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms.

Romanesco kopūstai padeda gydyti alergines reakcijas, artritą ir širdies ligas.

Romanesco kopūstuose esantis kalcis padeda stiprinti kaulus ir dantis, taip pat normalizuoja širdies ritmą ir padeda susidoroti su nemiga. Be to, reguliarus daržovių vartojimas padeda pagerinti nervų sistemos būklę ir atsikratyti streso. Romanesco kopūstuose taip pat yra geležies, kuri aktyviai dalyvauja kraujodaros procese, taip pat normalizuoja skydliaukės veiklą. Be to, šis mikroelementas stiprina imuninę sistemą. Dėl cinko kiekio Romanesco kopūstai skatina greitą žaizdų gijimą ir padidina organizmo apsaugą nuo mikrobų.

Naudoti gaminant maistą

Ši daržovė plačiai naudojama kulinarijoje. Kadangi „Romanesco“ yra panašus į žiedinį kopūstą, jis ruošiamas lygiai taip pat: virti, kepti, troškinti, kepti, troškinti garuose ir ant grotelių. Patiekalai, kurių sudėtyje yra neįprastų kopūstų, turi malonų riešutų skonį.

Skani ir neįprasta daržovė dedama į salotas, sriubas, garnyrus, troškinius, o šis produktas taip pat veikia kaip atskiras patiekalas. Romanesco kopūstai puikiai dera su kitomis daržovėmis, taip pat su mėsa, žuvimi ir jūros gėrybėmis.

Tokiems kopūstams tinka daugybė padažų ir prieskonių, kurie suteikia dar neįprastesnį ir originalesnį skonį.

Romanesco kopūstų nauda ir gydymas

Romanesco kopūstų nauda buvo nustatyta po eksperimentų. Įrodyta, kad reguliariai vartojant šią daržovę sumažina aterosklerozės riziką. Be to, pagerėja žarnyno mikrofloros būklė, kuri priešinasi rūgimo ir irimo procesams.

Romanesco kopūstai reiškia produktus, kurie nesukelia alerginių reakcijų. Eksperimentų rezultatai parodė, kad reguliarus šios daržovės vartojimas žymiai sumažina vėžio riziką.

Kas yra Romanesco

Romanesco kopūstas yra kryžmažiedžių šeimos atstovas, kurio žinomiausi atstovai yra įvairių veislių kopūstai. Taip, ir „Romanesco“ taip pat yra sodo kopūstų rūšis. Išvaizda primena spalvotą, tačiau jos šviesiai žalios gėlės sudaro įmantrias piramides, išdėstytas spirale, kas suteikia daržovei ypatingo grožio. Romėnų kopūsto „konstrukcija“ susideda iš mažesnių elementų, imituojančių didelio žiedyno formą, o tie, savo ruožtu, suformuoti iš dar mažesnių kopijų. Ir visi jie matematiškai tiksliai išdėstyti lygiomis spiralėmis. Žavi, tiesa?

Palyginti su žiediniais kopūstais, po virimo Romanesco yra švelnesnis ir saldesnis. Palyginti su brokoliais, jo stiebeliai yra trumpesni ir minkštesni, todėl greičiau iškepa ir lengviau valgomi žali. O patys skaniausi žiedynai smulkūs, apie 10 cm pločio.

Ši ryškiai žalia daržovė atrodo gana keistai, bet labai gražiai. Pakanka vieną kartą pamatyti „Romanesco“ – ir tikrai jo nesupainiosi su kitomis daržovėmis. Išoriškai tai taip keista, kad kai kurie kartais juokauja, kad ateiviai pasėjo šį kopūstą Žemėje, o kiti juokdariai jį laiko net dekoratyviniu augalu.

Šiandien Romanesco laikomas žiedinių kopūstų ir brokolių mišiniu. Nors kai kurie tyrinėtojai paneigia tokią teoriją, nes, jų skaičiavimais, romėnai egzistavo gerokai anksčiau nei žiediniai kopūstai. Teigiama, kad pirmieji jį užaugino etruskai, gyvenę pirmajame tūkstantmetyje prieš Kristų. Būtent jie šią kultūrą atnešė į Toskaną, iš kur romėniški kopūstai išplito į kitus regionus. Pagal kitą versiją ši kultūra pirmą kartą buvo nustatyta Italijoje XVI amžiuje. Tačiau nepaisant tokios ilgos istorijos, daržovė į pasaulinę rinką pateko tik XX amžiaus 90-aisiais. Tai paaiškina, kodėl romėnų kopūstai dar nėra tokie populiarūs ir mažiau ištirti nei jo „seserys“.

Žmogaus nauda

Kvepia kaip žiediniai kopūstai, bet šiek tiek riešutų skonio. Mokslininkai ir mitybos specialistai Romanesco laiko viena lengviausiai virškinamų daržovių. Tačiau be nuostabios išvaizdos ši daržovė gali pasigirti ne mažiau nuostabia chemine sudėtimi. Ir nors mokslininkai toliau tyrinėja šios kultūros ypatybes, tačiau net ir remdamiesi tuo, kas apie ją jau buvo sužinota, galime teigti, kad tai viena sveikiausių daržovių planetoje.

Romanesco yra dietinis produktas, kuriame yra mažai kalorijų, bet gausu vitaminų ir mineralų, todėl jis idealiai tinka vegetariškai mitybai.

Daržovėse mokslininkai aptiko vitaminų B, A, K, C, folio rūgšties, skaidulų (nors ir šiek tiek mažiau nei brokoliuose), geležies, mangano, karotino, cinko, omega-3 riebalų rūgščių ir naudingų aminorūgščių. Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – tai lengvai toleruojamas maistas žmonėms su jautriu skrandžiu.

Kaip ir kiti kryžmažiedžiai augalai, romanesco garsėja daugybe naudos sveikatai. Ištyrę šio „kosminio“ kopūsto savybes, mokslininkai padarė išvadą, kad jis turi nuostabių savybių. Kūne jis veikia taip:

• antivirusinis agentas,
• priešuždegiminis,
• antioksidantas,
• antibakterinis vaistas,
• antidepresantas,
• antimikrobinis agentas,
• antikancerogeninis,
• priešvėžinis.

Be to, daržovė saugo akis, stiprina imuninę sistemą, gerina širdies, kraujagyslių, kvėpavimo sistemos organų veiklą, turi naudos sveikiems kaulams ir raumenims, valo kraują ir saugo centrinę nervų sistemą (smegenis, nugaros smegenys, nervų galūnės). Romanesco padeda kovoti su virusinėmis infekcijomis, yra naudingas gydant gripą ir peršalimą, gerina plaučių sveikatą, aktyvina smegenis ir teigiamai veikia raumenų audinį.

Ką sako mokslas

Romanesco kopūstuose mokslininkai rado flavonoidinį junginį, žinomą kaip kaempferolis. Manoma, kad jis gali sunaikinti vėžines ląsteles ir užkirsti kelią naujų susidarymui. Kitos kaempferolio savybės yra priešuždegiminis, antimikrobinis, antioksidacinis, širdies ir neuroprotekcinis poveikis.

Šis flavonoidas gali užkirsti kelią diabetui, osteoporozei, alergijoms, turi analgetinių savybių ir reguliuoja hormonų lygį.

Kopūstuose yra cheminių junginių, tokių kaip sulforafanas ir izotiocianatai, kurie padidina kepenų gebėjimą pašalinti kancerogeninius toksinus ir taip užkerta kelią piktybinei ląstelių degeneracijai. Šių medžiagų priešvėžinis veiksmingumas buvo laboratoriškai įrodytas šlapimo pūslės, krūties, gaubtinės žarnos, prostatos ir kiaušidžių ląstelėse.

Didelis karotinoidų kiekis pagerina odos išvaizdą ir tonusą. Dėl turtingų geležies, folio rūgšties ir vitamino C atsargų (100 gramų daržovių yra dienos poreikis askorbo rūgšties), romėnų kopūstai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie kovoja su anemija ir nevaisingumu. O dėl skonio stokos ar „metalo“ skonio burnoje kenčiantys žmonės teigia, kad Romanesco padeda pašalinti ir šiuos simptomus. Tyrėjai teigia, kad visa tai yra cinko dėka.

Jis taip pat padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, kontroliuoti uždegimą ir pagerinti kaulų tankį. Daržovėse esanti ląsteliena gerina virškinimą ir suteikia „pilnumo“ jausmą, kuris padeda palaikyti sveiką kūno svorį. O dėl mažo kaloringumo produktas yra idealus svorio metimo dietos ingredientas. Romos kopūstai priklauso kryžmažiedžių šeimai, todėl juose yra gliukozinolatų, sieros ir azoto junginių, kurie natūraliai valo inkstus.

Romanesco privalumų sąrašas

Galimi pavojai

„Romanesco“ sudėtyje yra daug skaidulų, o tai gali būti problema kai kurių ligų fone. Esant ūminiams virškinimo sistemos sutrikimams, romėnų kopūstai sukelia pilvo pūtimą, o sergant kai kuriomis širdies ligomis – spaudimą organizme. Kryžmažiedžių daržovių nerekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems skydliaukės veiklos sutrikimų. Kai kuriems romanesco ir acto (ar kitų rūgščių padažų) derinys sukelia refliuksą.

Vengti romėnų kopūstų svarbu žmonėms, kurie individualiai netoleruoja šios daržovės, nors tokie atvejai yra reti.

Kaip gaminti

Šią daržovę galima pakeisti žiediniais kopūstais ar brokoliais beveik bet kokiame recepte. Dėl subtilios tekstūros ir saldaus bei riešutinio skonio romėnų kopūstai puikiai dera su įvairiais ingredientais. Dera su makaronais ar kitais troškiniais, dera su sūriu, o italai dažnai deda į mėgstamą picą. Geriausios skonio savybės pasireiškia jaunuose žiedynuose. Šio kopūsto lapai taip pat yra valgomi, tačiau gali būti labai kartūs.

Šią daržovę galima saugiai kepti, troškinti, kepti ant grotelių arba troškinti garuose, valgyti žalią arba su ja trinti. Tuo pačiu metu „Romanesco“ pasirengimą pasiekia daug greičiau nei kitų rūšių kopūstai. Trumpas terminis apdorojimas leidžia sutaupyti maksimalų naudingų medžiagų kiekį produkte. Žiedynus specialistai pataria virti ne ilgiau kaip 10 min., o porai norimą konsistenciją jie pasiekia per 5-7 minutes.

Norėdami maksimaliai išnaudoti daržovių naudą, turite ją tinkamai pasirinkti ir laikyti. Sveikas Romanesco pirmiausia yra šviežias romaneskas. Verta pirkti tik kietas galvas, be puvimo žymių, pažeidimų, pelėsio, o lapai turi būti švieži ir žali. Šviežia ir sultinga daržovė visada atrodys kiek sunkesnė dėl savo dydžio.

Vaisius patartina laikyti šaldytuve sandariai uždarytoje pakuotėje.

Ką virti su romėnų kopūstais

Įvairios tautos turi savo gastronominius pageidavimus, ką gaminti su romėnų kopūstais. Italai, kurių kulinarinėje tradicijoje ši daržovė yra kone tautinė, iš jos gamina šimtus įvairiausių patiekalų. Smagu, kad net ir po terminio apdorojimo Romanesco išlaiko subtilią spalvą.

Lengviausias būdas – kopūstų piramides kepti alyvuogių aliejuje su česnaku. Daugelis žmonių mėgsta virtą Romanesco, pagardintą baltojo vyno actu ir alyvuogių aliejumi. Gali būti, kad vakarienei italai gali patiekti romanesco, brokolių ir žiedinių kopūstų mišinį, o prie jo – vištienos ar makaronų. Amerikiečiai renkasi romėnišką daržovę su sūrio padažu. Dar vienas sūrio-kopūsto derinio variantas: ant riebalais išteptos skardos dėkite šiek tiek garinto romanesco ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Pašaukite į orkaitę porai minučių – kad tik sūris išsilydytų. „Liaudies“ receptas iš rytietiškos virtuvės siūlo lengvai apkepti romėniškus ir pekininius kopūstus (jei pageidaujama, galima įdėti ir kitų daržovių). Pagardinkite sezamų aliejumi, sojos padažu, imbieru. Žodžiu, kiek virėjų – tiek receptų.

Garuose virtas česnakas Romanesco

Šiam patiekalui reikės 1 romėnų kopūsto galvos, pusės arbatinio šaukštelio jūros druskos ir juodųjų pipirų, 1 maltos česnako skiltelės, 1 citrinos žievelės, šaukšto alyvuogių aliejaus.

Sumaišykite visus prieskonius. Kopūstą nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis. Romanesco sutarkuokite su prieskonių mišiniu ir dėkite į garų puodą. Virkite 4-6 minutes. Išvirti kopūstai dar turi būti traškūs (minkšti žiedynai – pervirtos daržovės požymis). Puikiai dera su ryžiais. Kaip garnyras puikiai tiks prie mėsos ar žuvies.

Kaip augti

Nepaisant to, kad Romanesco gimtinė yra saulėtoji Italija, tai yra šalčiui atsparus augalas, todėl mūsų platumose yra visos galimybės nuimti Romanesco kopūstų derlių.

Ši kultūra auginama dviem būdais: iš sėklų arba sodinukų. Sėklos sėjamos balandžio mėnesį, o pasirodžius trečiam tikrajam lapeliui (apie gegužę) persodinti į nuolatinę vietą, laikantis 50-60 cm atstumo.Prižiūri ir auga kaip brokoliai, tačiau agronomai perspėja: Romanesco kaprizingesnis už kitas rūšis kopūstų. Ji mėgsta šarminę dirvą, gerą laistymą, drėgną orą, reguliarų tręšimą ir netoleruoja staigių temperatūros svyravimų.

Romanesco yra laikoma viena gražiausių daržovių pasaulyje. Vieniems šis kopūstas primena jūros kriauklę, kitiems atrodo kaip vešli eglutė, treti joje žvelgia į kokius nors įmantresnius paveikslus. Bet kad ir ką galvotų apie šio fraktalinio kopūsto išvaizdą, jo „vidinis komponentas“ nuo to nepasikeis: „Romanesco“ priklauso naudingiausioms žmonijai žinomoms daržovėms.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: ROMANESKO KOPOSTAS – ĮDOMAS, DIETINĖS PRODUKTAS. (2019 m. gruodžio mėn.).

Padidinti tekstą

Romanesco kopūstas yra originalus kopūstų šeimos atstovas. Ji pasirodė 1998 m. Romoje dėl ilgametės Italijos selekcininkų patirties kryžminant brokolius ir žiedinius kopūstus. Štai kodėl antrasis daržovių pavadinimas yra romėniški brokoliai. Iki šiol produktas nėra labai paklausus ir retai jį galima rasti parduotuvių lentynose. Taip yra dėl didelės kainos ir mažo populiarumo vidaus rinkoje. Tačiau mažai kas žino, kad iš tikrųjų romanesco kopūstai yra ne tik labai gražūs ir skanūs, bet ir sveiki. Kodėl taip svarbu jį valgyti reguliariai?

Kaip atrodo Romanesco kopūstas?

Romanesco kopūstas yra labai neįprasta daržovė, jos šviesiai žalia galva atrodo labiau kaip koralas ar svetimas padaras. Žiedynai auga spirale ir tvirtai priglunda vienas prie kito, suformuodami daug spyglių. Visi žiedynai susilieja į vieną visumą, sudarydami vidutinio dydžio kūgio formos galvutę. Pastebėtina, kad būtent šį efektą genetikai bandė pasiekti, kai jie kirto!

Pats augalas auga lygiai taip pat, kaip ir paprastas žiedinis kopūstas – ant galingo besidriekiančio krūmo su melsvai žaliais apatiniais lapais. Ruošiant patiekalus, naudojama tik kopūsto galva. Visiškas jo brendimas įvyksta arčiau rudens vidurio. Nuėmus derlių, daržovė trumpai (ne ilgiau kaip savaitę) laikoma. Po to jis pradeda prarasti visas naudingas savybes, nykti, išdžiūti ir pūti. Kad kopūstų galvos išsilaikytų kuo ilgiau, jos užšaldomos arba konservuojamos.

Romanesco skonis

Daugelis žmonių Romanesco kopūstų skonį dažnai lygina su brokoliais ar žiediniais kopūstais. Net gaminimo receptai dažnai sutampa. Tačiau tai didelė klaida. Nepaisant glaudaus ryšio su daržovėmis, Romanesco kopūstų struktūra yra subtilesnė ir lengvesnė. Skonis gali būti apibūdinamas kaip erdvus kreminis, su lengvomis riešutų natomis ir be kartumo. Nereikia būti gurmanu, kad įvertintum šio produkto pranašumą.

Naudingos savybės

Romanesco kopūstai yra viena iš sveikiausių daržovių. Nepaisant mažo kaloringumo, jame gausu baltymų, antioksidantų ir ląstelienos, kurios taip reikalingos organizmui. Jame yra daug A, B, C, E, K ir H grupių vitaminų. Taip pat yra beta karotino, cholino, daug natrio, kalio, kalcio, vario, fosforo, geležies, mangano, fluoro, selenas ir cinkas.

Reguliarus šios daržovės vartojimas maiste gerina bendrą sveikatą, medžiagų apykaitą, nagų plokštelių ir plaukų būklę. Romanesco kopūstai skirti žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo, virškinimo sutrikimų ir viduriavimo.

Dėl to, kad daržovių sudėtyje yra daug maistinių skaidulų, visi toksinai pašalinami iš organizmo. Moksliškai įrodyta, kad šį produktą sudarantys fermentai mažina vėžio riziką, didina imunitetą, kraujagyslių elastingumą ir skystina kraują.

Romanesco kopūstai dažnai skiriami esant antsvorio problemoms, nes padeda pagerinti medžiagų apykaitą ir pašalinti cholesterolio perteklių. Nėščioms moterims rekomenduojama jį įtraukti į savo racioną kaip natūralų kalcio ir folio rūgšties šaltinį. Vaikams šią kopūstų veislę galima duoti išbandyti nuo aštuonių mėnesių.

Kontraindikacijos

Nepaisant to, kad neįprasta daržovė yra labai vertinga sveikatai, ji, kaip ir bet kuris produktas, gali pakenkti organizmui, jei naudojama netinkamai ar per daug. Labai nepageidautina, kad Romanesco kopūstų racione būtų žmonių, sergančių ūmine širdies liga. Taip yra dėl to, kad produkte yra daug skaidulų, kurios padidina kraujospūdį, todėl gali smarkiai pablogėti savijauta, ištikti insultai ir širdies priepuoliai. Didelis antioksidantų kiekis kopūstuose gali sukelti hormonų antplūdį žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis.

Taip pat draudžiama naudoti daržovę alergiškiems žmonėms. Tie, kurie linkę į viduriavimą ir pilvo pūtimą, turėtų būti labai atsargūs. Kopūstų negalima visiškai išbraukti iš valgiaraščio, tačiau juos galima vartoti tik perdirbtus (virti, troškinti).

Romanesco kopūstų naudojimas

Šios veislės kopūstų naudojimas yra labai įvairus. Valgomas žalias, patiekiamas su įvairiais padažais, kepamas, verdamas, dedamas į daržovių troškinius, mėsos patiekalus, salotas, konservus. Tradiciškai, kaip ir kitas daržoves, galite patiekti su dribsniais.

Kopūstai taip pat tinka kaip pyragų ir vyniotinių įdaras. Apskritai jis naudojamas gaminant maistą panašiai kaip brokoliai ir žiediniai kopūstai. Nors daugelis šefų mano, kad tai laukiniškumas ir siūlo rafinuotus receptus. Pavyzdžiui, Italijoje jo dedama į makaronus. Tiesą sakant, Romanesco kopūstus galite derinti su bet kokiais produktais, remdamiesi savo pageidavimais ir skoniais. Norint išvengti valgymo sutrikimų, rekomenduojama laikytis tik kelių taisyklių.

1. Patartina nederinti kopūstų ir ankštinių daržovių tame pačiame patiekale ar valgyje. Netgi atskirai vienas nuo kito šie produktai prisideda prie padidėjusio dujų susidarymo, o jų tandemas gali sukelti visą „audrą“ skrandyje.
2. Geriau vengti patiekalų, kuriuose Romanesco kopūstą siūloma dėti į riebią mėsą ar grybus. Dėl to skrandis gali sustoti.
3. Virkite šią daržovę ne ilgiau kaip 5-7 minutes. Priešingu atveju jis praras savo pirminę išvaizdą ir struktūrą.
4. Romanesco kopūstą rekomenduojama derinti su liesa balta mėsa (kalakutiena, vištiena, triušiena) arba žuvimi (ypač ančiuviais).

Kaip išsirinkti šviežią romanesco kopūstą?

Raktas į gerą ir skanų patiekalą yra visų ingredientų šviežumas. Dėl to, kad tokią daržovę mūsų turguje sutikti gana problematiška, pardavėjai gali apgauti pirkėją. Kad išvengtumėte problemų, turėtumėte žinoti, kaip pasirinkti tinkamą romanesco kopūstą.

Visų pirma, rekomenduojama atkreipti dėmesį į galvos vientisumą. Pažeidimai, įlenkimai, juodi taškai gali reikšti, kad daržovė pasenusi. Dėl tos pačios priežasties reikia ištirti ir apatinius lapus. Jie neturėtų būti suglebę ar sausi. Daugelis pardavėjų stengiasi pratęsti daržovės gyvavimo laiką ir padėti ant ledo ar sniego pagalvėlės.

Kvepia kaip žiediniai kopūstai, bet šiek tiek riešutų skonio. Mokslininkai ir mitybos specialistai Romanesco laiko viena lengviausiai virškinamų daržovių. Tačiau be nuostabios išvaizdos ši daržovė gali pasigirti ne mažiau nuostabia chemine sudėtimi. Ir nors mokslininkai toliau tyrinėja šios kultūros ypatybes, tačiau net ir remdamiesi tuo, kas apie ją jau buvo sužinota, galime teigti, kad tai viena sveikiausių daržovių planetoje.

Romanesco yra dietinis produktas, kuriame yra mažai kalorijų, bet gausu vitaminų ir mineralų, todėl jis idealiai tinka vegetariškai mitybai.

Daržovėse mokslininkai aptiko vitaminų B, A, K, C, folio rūgšties, skaidulų (nors ir šiek tiek mažiau nei brokoliuose), geležies, mangano, karotino, cinko, omega-3 riebalų rūgščių ir naudingų aminorūgščių.

Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – tai lengvai toleruojamas maistas žmonėms su jautriu skrandžiu.

Kaip ir kiti kryžmažiedžiai augalai, romanesco garsėja daugybe naudos sveikatai. Ištyrę šio „kosminio“ kopūsto savybes, mokslininkai padarė išvadą, kad jis turi nuostabių savybių. Kūne jis veikia taip:

• antivirusinis agentas;
• priešuždegiminis;
• antioksidantas;
• antibakterinis vaistas;
• antidepresantas;
• antimikrobinis agentas;
• antikancerogeninis;
• priešvėžinis.

Be to, daržovė saugo akis, stiprina imuninę sistemą, gerina širdies, kraujagyslių, kvėpavimo sistemos organų veiklą, turi naudos sveikiems kaulams ir raumenims, valo kraują ir saugo centrinę nervų sistemą (smegenis, nugaros smegenys, nervų galūnės). Romanesco padeda kovoti su virusinėmis infekcijomis, yra naudingas gydant gripą ir peršalimą, gerina plaučių sveikatą, aktyvina smegenis ir teigiamai veikia raumenų audinį.

Naudingos savybės

Valgyti kopūstus yra viena naudingiausių ir sveikiausių rusų nacionalinės virtuvės tradicijų. Šiandien selekcininkų pastangomis ant tinkamos mitybos šalininkų stalų galima rasti patiekalų ne tik iš įprastų baltųjų kopūstų, bet ir kitų kopūstų rūšių, tarp jų ir Romanesco.

Naudingi vitaminai, esantys Romanesco kopūstuose:

• Vitaminas A yra būtinas normaliam regėjimui palaikyti, taip pat odos, plaukų ir nagų sveikatai bei grožiui palaikyti. Dalyvauja formuojant imunitetą ir suteikia antioksidacinę organizmo apsaugą.
• B grupės vitaminai yra medžiagos, užtikrinančios tinkamą nervų sistemos veiklą. Svarbus medžiagų apykaitai, hematopoezei, augimui ir imunitetui.
• Vitaminas C yra elementas, atsakingas už normalų kaulų ir jungiamųjų audinių augimą ir funkcionavimą. Padeda stiprinti apsaugines organizmo funkcijas ir teigiamai veikia kvėpavimo sistemą.
• Vitaminas K yra medžiaga, dalyvaujanti krešėjimo (kraujo krešėjimo) procese ir kaulų metabolizme. Palaiko normalią inkstų, plaučių ir širdies veiklą.
• Vitaminas PP yra komponentas, turintis įtakos lipidų susidarymui. Dalyvauja redokso reakcijose, palaiko optimalų cholesterolio kiekį.

Neapsiribojama kūno prisotinimu turtingu vitaminų kompleksu. Daržovėje taip pat yra mineralinių medžiagų (geležies, kalio, kalcio, fosforo, seleno, fluoro), maistinių skaidulų, organinių rūgščių, fitoncidų, be kurių neįmanoma normali visų žmogaus organizmo organų ir sistemų veikla.

Kopūstų auginimas

Romanesco veislę auginti sunkiau nei kitų veislių kopūstus. Taip yra dėl ypatingo kultūros jautrumo temperatūros, drėgmės ir dirvožemio cheminės sudėties pokyčiams. Bet koks žemės ūkio technologijų pažeidimas gali sukelti nuviliančių rezultatų. Nepalankiomis sąlygomis romanesco brokoliai gali visai neprasidėti.

Kopūstai negalės suformuoti galvų, net jei sėjos laikas netinkamas. Optimali temperatūra galvutėms rišti – iki +18°C. Štai kodėl derlių verta sodinti į žemę taip, kad žiedynai susidarytų arčiau rugsėjo mėnesio, kai oro temperatūra nukrenta iki norimo lygio.

Dirvožemio paruošimas

Tinkamai parinkta ir paruošta sodinimo vieta yra gero derliaus pagrindas. Romaninius kopūstus geriausia sodinti tose lysvėse, kuriose prieš tai augo pomidorai, bulvės, agurkai ar svogūnai. Nepageidaujami pasėlių pirmtakai yra kiti kryžmažiedžiai: kopūstai, ropės, ridikai, ropės, ridikai, salotos. Tai pačiai šeimai priklausantys augalai turi įprastų ligų ir kenkėjų, todėl sėjomaina yra būtina kompetentingos žemės ūkio technologijos sąlyga. Sodinukų vieta turėtų būti gerai apšviestoje pusėje.

Ypatingi ir dirvožemio reikalavimai: romaniniai kopūstai nepakenčia rūgščios dirvos, bet gerai auga ir vystosi šarminėse. Todėl prieš sodinimą į žemę rekomenduojama įberti kalkių arba medžio pelenų. Kompostavimas prieš sodinimą paskatins gerą augimą ir atsparumą ligoms.

Nusileidimas ir priežiūra

Sėklos sodinukams sėjamos trečiąjį balandžio dešimtmetį

Svarbu stebėti oro temperatūrą – ji neturi būti aukštesnė nei +20°C. Maždaug po mėnesio indai su daigais dedami į vėsesnę vietą.

Laistykite sodinukus, kai išdžiūsta viršutinis dirvožemio sluoksnis. Sėjinukai turi būti gerai apšviesti, kad jie neišsitemptų.

Po 50–60 dienų daigai persodinami į nuolatinę vietą, tarp jų paliekant 60 cm atstumą.Atstumas tarp eilių turi būti ne mažesnis kaip 50 cm.oro temperatūra ne aukštesnė kaip +18°C.

Romanesco žiedinius kopūstus lengva prižiūrėti. Norint gauti gerą derlių, jums reikia:

• Reguliariai ir gausiai laistykite sodinukus, bet neleiskite, kad dirva užmirktų.
• Pašalinkite piktžoles, atlaisvinkite dirvą, stengdamiesi nepažeisti jaunų augalų šaknų sistemos.
• Maitinkite kultūrą. Viršutiniam tręšimui verta naudoti tiek organines, tiek mineralines kompleksines trąšas, turinčias azoto, fosforo ir kalio. Trąšos turėtų būti naudojamos ne daugiau kaip 3 kartus per visą vegetacijos laikotarpį.
• Periodiškai apžiūrėkite augalus, ar nėra ligų ir kenkėjų, ypač vikšrų. Atsiradus vabzdžiams, juos reikia laiku pašalinti, galima naudoti sodininkystėje leidžiamus insekticidus. Kad šalia kopūstų neatsirastų sodo priešų, rekomenduojama sodinti gąsdinančias kultūras: česnakus, mėtas, salierus, medetkas, medetkas.

Derlių galima nuimti tik visiškai subrendus kopūsto galvai. Tačiau derliaus nuėmimo atidėlioti nereikėtų, nes pernokę kopūstai tampa sausi ir kieti. Šviežios kopūstų galvos laikomos ne ilgiau kaip vieną savaitę, todėl geriausia kultūrą užšaldyti ir naudoti pagal poreikį.

Romėnų kopūstai yra maistingas, mažai kaloringas ir sveikas maistas, kurį galima naudoti kaip atskirą garnyrą arba pridėti prie sudėtingų patiekalų. Žmonėms, kurie laikosi racionalios mitybos taisyklių, neįprasta daržovė bus sveikas papildymas kasdienėje mityboje.

Vieta nusileisti

Romanesco kopūstams reikia tam tikros auginimo vietos, apie tai kalbėsime vėliau. Auginkite šį derlių iš sėklų ar sodinukų. Sėklų metodas dažniausiai naudojamas pietinėse platumose. Kitais atvejais geriau auginti sodinukus.

Geriausi pirmtakai

Svarbus dalykas renkantis vietą šiam augalui sodinti yra tai, kokia kultūra šioje vietoje augo anksčiau. Jei vietoje augo pomidorai, ankštiniai augalai, svogūnai, burokėliai, agurkai ir bulvės, tai puiki vieta sodinti Romanesco kopūstus. Tuo pačiu metu neturėtumėte sodinti šio augalo į dirvą, jei prieš tai šioje vietoje augo ridikai, kopūstai, ropės, ridikai, ropės.

Apšvietimas ir vieta

Kadangi auginant šį augalą dirvoje atsiranda bakterijų, vienoje vietoje jis turėtų augti ne ilgiau kaip trejus metus iš eilės. Romanesco kopūstus rekomenduojama persodinti į tą pačią vietą po penkerių metų. Rekomenduojama sodinti gerai apšviestose, drėgnose vietose. Drėgmė ypač svarbi, kai augalas žydi.

Dirvožemis

Dirvožemis turi būti įprastai rūgštus, sudarytas iš juodžemio arba priemolio. Šis augalas mėgsta šarminius dirvožemius. Ankstyvą pavasarį dirvą būtina pamaitinti dolomito miltais arba medžio pelenais (skaičiuojant 200–400 g kvadratiniam metrui).

Dirva mineralinėmis ir organinėmis trąšomis tręšiama rudenį prieš kasant žemę. Na, ši kultūra atsilieps įvedant į žemę.

Kas tai yra

Romanesco itališkai reiškia „romėnų kopūstas“. Kiti originalios išvaizdos daržovių pavadinimai – romėniški brokoliai arba koraliniai kopūstai.

Pavardė puikiai atspindi išvaizdą – kopūstai atrodo kaip neįprastas lukštas, paimtas iš jūros gelmių. Geltonai žali žiedynai, susukti į spiralę, renkami piramidėse.

Labai graziai atrodo. Tokie kopūstai taps unikalia lysvių, konteinerių ir gėlynų puošmena. Taip tiksliai. Daugelis pasodina užjūrio daržovę gėlių apsuptyje ir sukuria nuostabią kraštovaizdžio kompoziciją, nuo kurios sunku atitraukti žvilgsnį.

Romanesco yra vienmetis augalas su tvarkingais piramidiniais žiedynais ir tankiais tamsiai žaliais lapais. Laikantis žemės ūkio technikos taisyklių, egzotiškas svečias pasiekia 1 metro ūgį, o „galvų“ masė – 0,5 kg ar daugiau. Tačiau pagrindinis kopūstų privalumas yra ne išorinis lukštas, o vidinis turinys.

Kenkėjai ir ligos

Romanesco veislė, be kita ko, turi kenkėjų ir ligų, panašių į žiedinius kopūstus. Gleivinė bakteriozė atsiranda dėl kopūstų drėkinimo sistemos pažeidimo. Ant jo žiedų atsiranda vandeningų dėmių, kurios pradeda pūti. Norėdami atsikratyti ligos, turėtumėte atsargiai peiliu iškirpti šlapias vietas. Jei visų dėmių atsikratyti nepavyksta, augalą reikia nuskinti ir sudeginti.

Liga „juodoji koja“ pasireiškia sodinukų stiebų pajuodimu. Tada augalas miršta. Atsikratyti šios ligos sunku – reikia dezinfekuoti dirvą, apdoroti sėklas, dezinfekuoti daigus nuo bakterijų. Užkrėstus krūmus reikia nedelsiant sunaikinti.

Sergant liga „mozaika“, kurią perneša virusas, ant krūmo lapų atsiranda įvairių formų dėmių. Lapai susitraukia ir miršta. Kadangi ši liga nepagydoma, reikia kovoti su kenkėjais, pernešančiais virusą.

Sergant alternarioze, ant lapų atsiranda rudų dėmių, pačių lapų kraštai tamsėja. Koncentriniai apskritimai atsiranda ir ant grybelio paveiktų krūmų. Norint apsaugoti augalus nuo šio grybelio, sodinukus ir sėklas reikia apdoroti specialiomis priemonėmis. Taip pat naudinga augalus apdoroti Bordo skysčiu.

Romanesco veislė, kaip ir žiediniai kopūstai, pavojinga tokiems kenkėjams: kopūstinė muselė, kryžmažiedės blusos, kopūstinis amaras, slaptas slaptas kamienas, kopūstai. Su jais kovoti padeda savalaikis augalų apdorojimas, naudojant daugybę.

Naudingos Romanesco kopūstų savybės

Didelis jame esančio kalio kiekis kontroliuoja kraujo krešėjimą ir neleidžia kraujagyslėse susidaryti trombams. O skaidulos, kurias mums tiekia ši daržovė, dalyvauja žarnyno motorikos ir jo mikrofloros normalizavime, todėl reguliarus jų vartojimas gali pasitarnauti kaip profilaktinė ar gydomoji priemonė nuo hemorojaus ir vidurių užkietėjimo. Kaip ir bet kuri kita kopūstų rūšis, „Romanesco“ išvalo toksinus ir blogojo cholesterolio organizmą, o tai padeda išvengti tokios rimtos ligos kaip aterosklerozė.

Kaip žinoma iš mokyklos biologijos kurso, baltymai yra aminorūgščių, tokių kaip lizinas ir metioninas, kūrimo elementai, būtini normaliam žmogaus gyvenimui. Romanesco kopūstų dėka šių aminorūgščių mūsų organizmas pasigamina pakankamais kiekiais ir normalizuoja tokius procesus kaip kraujodaros, audinių atstatymo ir augimo. Be to, jie normalizuoja antinksčių ir skydliaukės funkcijas.

Tačiau tai dar ne visos naudingos šios egzotiškos daržovės savybės. Mokslininkai jau įrodė, kad reguliariai ir pakankamais kiekiais vartojant šiuos žalius termiškai apdorotus kopūstus, rizika susirgti vėžiu arba rasti širdies ar kraujagyslių patologiją tampa artima nuliui.

Romanesco kopūstai kepti su grybais ir sūriu

Romanesco kopūstai puikiai dera su grybais, derinami su sūriu ir grietine, gaunamas labai skanus patiekalas.

Ingridientai:

• 400 gr. romanesco kopūstai,
• 200 gr. švieži grybai,
• 100 gr. kietasis sūris,
• 5 švieži vištienos kiaušiniai,
• 1 svogūno galva,
• 100 ml. grietinėlė, kurios riebumas 10%,
• 1 krūva krapų,
• kelių šakelių žalių svogūnų
• druskos,
• Juodasis pipiras,
• daržovių aliejus.

Nori numesti svorio? Tada šie straipsniai jums.

Vandens aerobika svorio metimui: pratimai baseine
Kiek kalorijų sudeginama vaikščiojant?

Virimo būdas:

Romanesco kopūstą kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir suskirstykite į atskirus žiedynus.

Verdančiame pasūdytame vandenyje verdame kopūstų žiedynus 10 minučių.

Kopūstus nusausinkite lediniame vandenyje ir nusausinkite.

Grybus nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite ketvirčiais (arba per pusę).

Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite į ją augalinį aliejų. Kai aliejus įkaista, sudėkite grybus į keptuvę.

Kepkite grybus ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Tada įberkite druskos ir juodųjų pipirų.

Romanesco kopūstą vienu sluoksniu paskleiskite kepimo formoje.

Ant viršaus paskleiskite grybus.

Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Ant grybų išdėliokite svogūnus.

Kiaušinius išplakti su žiupsneliu druskos. Supilkite grietinėlę ir vėl gerai išplakite.

Kopūstus su grybais užpilkite kiaušinių mišiniu. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.

Įdėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite patiekalą 30 minučių.

Auginimo istorija

Biologai ir tiksliųjų mokslų specialistai yra paskelbę daug darbų apie Romanesco kopūstus, tačiau vienareikšmio atsakymo ne tik į šios daržovės kilmės klausimą, bet ir į Romanesco ir visų žinomų kopūstų rūšių santykio laipsnį vis dar nėra. Yra versija, kad Romanesco yra žiedinių kopūstų ir brokolių hibridas, tačiau rimtoje biologinėje literatūroje negalima rasti griežto jo tiesos patvirtinimo.

Augalų selekcininkai atsargiai vadina Romanesco kopūstus kaip porūšį arba žiedinių kopūstų veislę. Šiuose apibrėžimuose yra tam tikras dvilypumas: ne visai spalvotas ir, atrodo, ne hibridas

Matematikai, daug darbų paskyrę Romanesco vaisių apibūdinimui pasitelkiant sudėtingas lygtis, iškėlė teoriją, kad ši kultūra gimė visai neseniai, tik XX amžiaus pabaigoje. Tokias prielaidas sukelia spiralinė žiedynų forma, kuri paklūsta logaritminėms lygtims. Todėl, sako, kopūsto kūrime akivaizdžiai dalyvavo ne tik selekcininkai, bet ir 3D dizaineriai, įvedę į kopūstą keletą keblių genų. Ši ryškiai žalia daržovė atrodo gana keistai, bet kartu ir labai gražiai.

Neįprastų spiralinių eglučių rinkinys sukelia prisiminimus, kad kažkada visa šalis norėjo skristi į kosmosą

Tačiau tokias teorijas laužo istorikai, teigiantys, kad šis kopūstas buvo žinomas dar prieš mūsų erą, kai jį augino etruskai. Esą jie atvežė Romanesco į Toskaną, iš kur jis išplito toliau. Atsargesni tyrinėtojai mano, kad šis kopūstas žinomas tik nuo XVI amžiaus, tačiau, vienaip ar kitaip, plačiai paplitęs jis prasidėjo maždaug prieš 100 metų.

Tai, kad kopūstas yra iš Italijos, patvirtina jo pavadinimas: romanesco reiškia „romėnas“. Kiti žinomi jo pavadinimai yra koraliniai kopūstai, romaniniai brokoliai.

Žinoma, brokoliai ir žiediniai kopūstai turėjo galimybę apsidulkinti gamtoje be žmogaus įsikišimo, tačiau ši versija nėra patvirtinta autoritetinguose šaltiniuose. Na, o prielaidos apie nežemišką kilmę (pasireiškiančios remiantis teisinga žiedynų forma) išvis atrodo fantastiškai. Yra net versija, kad Romanesco atkeliavo pas mus į Žemę, iškritęs iš neatpažinto skraidančio objekto.

Romanesco be lapų primena kosminį medį

Šio kopūsto forma lyginama su piramidžių rinkiniu ir milžinišku lukštu, tačiau visi, kurie bandė patiekalus iš jo, apibūdina juos kaip skanius, švelnius, be stipraus kvapo ir kartaus poskonio. Palyginti su žinomomis žiedinių kopūstų rūšimis, Romanesco yra kiek saldesnis. Jo stiebai minkštesni nei brokolių. Romanesco lengva gaminti, tinka ir salotoms gaminti, nors gurmanai sako, kad žalio jo valgyti nederėtų.

Nauda ir žala

Verta paminėti, kad veislė turi daug naudingų savybių, tačiau visos daržovės savybės mokslininkų nėra iki galo ištirtos. Iki šiol žinomos šios naudingos šios daržovės savybės:

• veiksmingas antivirusinis poveikis;
• mikroelementai kovoja su kenksmingomis bakterijomis;
• priešuždegiminis ir antikancerogeninis poveikis;
• natūralus antioksidantų ir antidepresantų šaltinis;
• Daržovės sudėties elementai neleidžia vystytis vėžiui dėl izocianatų.

Produkte taip pat yra daug naudingų medžiagų, vitaminų, karotino, fluoro, skaidulų ir retųjų žemių elementų, tokių kaip selenas. Medicinos srities darbuotojai kopūstus rekomenduoja vartoti žmonėms, kurie stebi savo svorį.

Reguliarus šio produkto naudojimas teigiamai veikia kraujagysles, padidindamas jų elastingumą. Taip pat produktas labai rekomenduojamas esant "tiršto" kraujo. Veislė "Romanesco" pašalina toksinus, cholesterolį ir toksinus iš organizmo, teigiamai veikia virškinimo trakto darbą.

Nepaisant daugybės privalumų, šis produktas turi ir trūkumų. Per didelis daržovių vartojimas gali pakenkti organizmui. Jei žmogus turi problemų dėl skydliaukės veiklos, šio produkto rekomenduojama atsisakyti. Taip pat daržovė netinka sergantiems širdies ligomis.

Valgant žalius arba nepakankamai termiškai apdorotus kopūstus gali sutrikti virškinimas ir atsirasti dujų.

Ligų ir kenkėjų kontrolė

Romanesco dažniausiai kenčia nuo tų pačių ligų ir kenkėjų kaip ir kitos žiedinių kopūstų veislės.

Gleivinė bakteriozė

Ši liga kitaip vadinama „šlapiu bakteriniu puviniu“. Atsikratyti jo yra gana sunku.

Svarbu imtis keleto priemonių, kurios sumažina augalų pažeidimo dėl šios ligos riziką:

1. Dezinfekuokite sėklas prieš sodindami sodinukus 2-3 valandas palaikydami silpname kalio permanganato tirpale.
2. Dezinfekuokite sėklų talpyklas.

Pirmasis ligos požymis yra vandeningų dėmių atsiradimas ant lapų ir žiedų. Pažeistos vietos greitai padidėja ir pradeda pūti. Kovos metodai:

• aštriu peiliu iškirpkite vietas;
• jei neįmanoma pašalinti visų paveiktų vietų, augalas pašalinamas iš sodo ir sudeginamas.

Juoda koja

Ši liga gali pasireikšti sodinukų auginimo stadijoje. Pirmasis bėdos požymis – patamsėjęs stiebo pagrindas. Netrukus ši vieta paruduoja, tampa vandeninga ir pūva. Ligą sukelia grybai r.Olpidium, r.Pythium ir Rhizoctonia solani. Kuo augalas senesnis, tuo jis atsparesnis „juodai kojai“.

Pagrindinė prevencijos priemonė yra tinkamas laistymas, neleidžiantis dirvožemiui užmirkti. Taip pat svarbu dezinfekuoti. Jei reikia, dirva garinama. Ypač sunkiais atvejais rekomenduojama visiškai pakeisti dirvą. Kovos su liga priemones sudaro žemės ir augalų apdorojimas sieros grupės preparatais.

Mozaika

Pirmieji šios ligos požymiai yra tokie subtilūs, kad jų galima nepastebėti. Mozaika pradeda ryškėti, kai ant kopūstų lapų atsiranda gelsvų, atsitiktinai išsidėsčiusių gyslų. Tai virusinė infekcija, su kuria kovoti gana sunku. Jį sudaro augalų apdorojimas Bordo skysčiu.

Iš kenkėjų dažniausiai pasirodo amarai, kopūstinė musė, kopūstinė musė, kryžmažiedės blusos, šliužai. Jie atsikrato jų naudodami insekticidinius preparatus. Tarp jų yra sudėtingų veiksmų, skirtų kovai su tam tikro tipo kenkėjais.

Auginimas ir priežiūra

„Romanesco“ hibridą auginančių sodininkų teigimu, žemės ūkio technologija yra daug sudėtingesnė dėl augalo kaprizingumo. Mažiausios klaidos veda prie neigiamų rezultatų. Galbūt būtent tai neleidžia šios veislės kopūstams išpopuliarėti tarp sodininkų.

Ką reikia žinoti norint sėkmingai auginti romanesco kopūstus ir juos prižiūrėti:

1. Temperatūros ir oro drėgmės pokyčiai yra ekstremalios sąlygos, kurios neigiamai veikia galvos formavimąsi.
2. Sėjos terminų nesilaikymas lemia tai, kad žiedynai nesusiformuoja.
3. Galvos formavimas prisideda prie temperatūros iki +18 laipsnių. Jei užsiimate vėlai sunokstančiais Romanesco kopūstais, sėklų sėjos laiką reikia apskaičiuoti taip, kad žiedynai susidarytų rugsėjo pradžioje, kai naktį jau vėsu.

sodinukų paruošimas

Dėmesio! Jei sodinukų auginimo etape nebuvo laikomasi reikiamos oro temperatūros, tada ateityje galvutės gali nesusiformuoti.

Romanesco kopūstai dažniausiai auginami daiguose dėl Rusijos regionų klimato ypatumų. Tik pietiniuose regionuose sėklas galima sėti tiesiai į žemę.

Įspėjimas! Visos Romanesco kopūstų veislės blogai vystosi didelio rūgštingumo dirvose, todėl ruošiant dirvą reikia įberti medžio pelenų.

Kad iki sodinimo egzotinių kopūstų daigai spėtų užaugti, sėklas reikia pasėti likus 40–60 dienų iki sodinimo į žemę.

Sėjinukams paruoškite dėžutę su žeme. Sėkite, kaip minėta aukščiau, 2–3 sėklas su marža. Atstumas tarp būsimų kopūstų ūglių turi būti ne mažesnis kaip 3-4 cm, o tarp griovelių apie 4 cm.

Dėžutė su sėklomis dedama į šiltą vietą ir kol išsirita, palaiko + 20-22 laipsnių temperatūrą. Pasirodžius pirmiesiems ūgliams, dieną temperatūra turėtų būti nuo 8 iki 10 laipsnių, o naktį 2 laipsniais žemesnė.

Romanesco kopūstų daigams augant, apšvietimas turi būti geras, o laistymas – saikingas (auginant sodinukus nepriimtina išdžiūti iš žemės grumsto). Šios agrotechninės normos būtinos galingos šaknų sistemos formavimuisi. Be to, kol daigai bus pasodinti į žemę, jis turėtų būti pritūpęs.

Komentuoti! Tik tokiu atveju Romanesco veislės kopūstai galės atlaikyti nepalankias sąlygas ir iki vegetacijos laikotarpio pabaigos suformuoti tankią, veislę atitinkančio dydžio spiralinę galvutę.

Sodinukų sodinimas į žemę

Orui įšilus iki 12 laipsnių ir išnykus naktinių šalnų grėsmei, Romanesco hibrido daigai sodinami į atvirą žemę. Lovos ruošiamos rudenį. Į juos įberia reikiamų trąšų, perpuvusio mėšlo ar komposto. Norėdami išvengti dirvožemio rūgštingumo, galite pridėti kalkių pūkų arba medžio pelenų. Kasti reikia, kad žalingi vabzdžiai ir ligų sporos žūtų žiemą veikiant žemai temperatūrai.

Nerekomenduojama rinktis vietos, kur augo kryžmažiedžiai giminaičiai, tačiau po ankštinių augalų, bulvių, agurkų, svogūnų drąsiai galima sodinti romanesco hibridą.

Prieš sodinant daigus, 45-50 cm atstumu paruošiamos duobutės.Tarp eilių dar šiek tiek, kad būtų galima saugiai vaikščioti. Žemė nupilama karštu vandeniu arba sodrios rausvos spalvos kalio permanganato tirpalu. Daigai atrenkami atsargiai, kad nepažeistumėte šaknų, o sėklaskilčių lapai apibarstomi žeme. Žemė aplink sodinukus turi būti suspausta, kad šaknys geriau sukibtų su dirvožemiu, tada laistyti.

Romanesco kopūstų receptai

• Salotos. Kopūstas verdamas kopūsto galvoje, neišardant į žiedynus. Ją reikia panardinti į pasūdytą verdantį vandenį 10-15 minučių, kai tik minkštimas suminkštėja, jį reikia išimti, kad Romanesco nespėtų subyrėti. Kalakutienos filė, apie 300-350 g, supjaustoma kubeliais ir troškinama su daržovėmis: svogūnais, paprika ir morkomis. Visos daržovės turi būti smulkiai pjaustytos - iš paprikos pašalinamos sėklos. Mėsa turi būti visiškai paruošta. Šparaginės pupelės taip pat verdamos, kol visiškai iškeps. Ingredientai sumaišomi – daržovės neišimamos. Jei kepant buvo sunaudota daug aliejaus, tuomet kepimą geriau kuriam laikui palikti kiaurasamtyje – aliejus nutekės. Į salotas įberkite druskos, pipirų pagal skonį, suberkite smulkintą česnaką.
• Kopūstai sūrio padaže. Kol Romanesco verdamas verdančiame vandenyje (nereikia jo išardyti į žiedynus), galite susidoroti su daržovėmis. Morkos - 1 didelė arba 2 vidutinės - supjaustytos kubeliais, svogūnas - 1 svogūnas - smulkiai pjaustytas. Į pjūvį dedama 100 g šaldytų žaliųjų žirnelių ir visi kartu apkepami gilioje keptuvėje augaliniame aliejuje. Daržoves reikia retkarčiais pamaišyti. Romanesco išardomas į žiedynus. Padažas ruošiamas atskirai: kietasis sūris, 100 g, sutarkuojamas ant smulkios trintuvės, supilamas į 20% grietinėlę - šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės, dedamas ant lėtos ugnies. Kai tik sūris ištirpsta, padažas pilamas į keptuvę, pasūdomas, turinys užvirinamas ir išjungiamas. Į padažą galite įdėti skrudintų miltų – taip jis bus tirštesnis. Prieš patiekiant patiekalą reikia perpjauti – sūris suriša visus ingredientus.
• Jūros gėrybės su Romanesco. Romanesco galvutė išardoma į atskirus žiedynus - tai reikia padaryti atsargiai, kad būtų išlaikyta pradinė forma. Virti verdančiame vandenyje, pasūdyti – geriau naudoti jūros druską. Žiedynai atsargiai išdėstomi ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintų skysčio perteklių ir išvengtumėte deformacijos. Morkas supjaustome griežinėliais, o žalią česnaką smulkiai supjaustome. Išvalykite iš anksto virtas krevetes arba langoustiną. Jūros gėrybių tūris turi būti toks pat kaip kopūstų žiedynų. Riebi grietinėlė pašildoma troškintuve, pasūdoma, į troškintuvą dedama morkų ir česnako, palaukiama, kol skysčio tūris sumažės 2 kartus. Pateikimas priklauso nuo virėjo vaizduotės. Jūros gėrybes galite maišyti su padažu, o tik tada papuošti patiekalą kopūstų žiedynais. Antrasis variantas atrodo patrauklesnis. Jūros gėrybės išdėliojamos lėkštėje, užpilamos padažu ir papildomos romanesco dekoru.
• Romanesco ir kukurūzų sriuba. Pirmiausia iš kelių jūsų pasirinktų daržovių verdamas daržovių sultinys. Virimui galite naudoti morkas, baltuosius kopūstus, svogūnus, burokėlius, cukinijas, paprikas. Daržovių smulkiai pjaustyti nereikia – jos neįeina į originalų patiekalą. Romanesco daržovės ir konservuoti kukurūzai verdami perkoštame daržovių sultinyje - 3 minutėms įdedama puokštė Garni (taip kulinarijos specialistai vadina puokštę iš aromatinių žolelių), tada išmetama. Kai kopūstai tampa minkšti, sriuba išjungiama ir pertraukiama maišytuve iki vientisos masės. Tada maišytuvo dubuo supilamas į puodą, turinys užvirinamas, supilama grietinėlė - labai riebi, mažiausiai 33%, vėl užvirinama ir nukeliama nuo ugnies. Patiekiant į kiekvieną lėkštę galima įdėti smulkintų žalumynų.
• Romanesco bandelės. Ingredientai: koralinio kopūsto šakutės, pusė stiklinės kefyro, 2 kiaušiniai, šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės miltų, 200 g skardinė konservuotų žuvų aliejuje, sauja smulkintų žalumynų, sezamo sėklos ir šaukštelis kepimo miltelių tešlai. Miltus persijojame su kepimo milteliais, kopūstą supjaustome žiedynais, kiaušinius išplakame su druska ir pipirais. Kefyras sumaišomas su miltais, įpilama 2 šaukštai augalinio aliejaus, sumaišoma iki tyrės konsistencijos, dedama trintų konservų, kopūstų žiedynai dar ne visi, žalumynai. Minkoma kaip tešla, tada dedama į riebalais pateptas bandelių formeles, o į kiekvienos vidurį dedamas kopūsto žiedynas, pabarstytas sezamo sėklomis. Formos išdėliojamos ant kepimo skardos, pašauname į iki 180-190 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepame mažiausiai 20 minučių, patikrinant pasirengimą dantų krapštuku. Jei dantų krapštukas yra sausas, galite jį išimti. Atvėsus išimkite iš formos, antraip gali pažeisti iškepęs žiedynas.

augalo aprašymas

Romanesco atsiradimo istorija yra labai sudėtinga. Netgi jo priklausymas tam tikrai genčiai nėra visiškai aiškus, ir mokslininkai vis dar nedrįsta paskelbti šio kopūsto atskira rūšimi. Augalų augintojai Romanesco švelniai vadina žiedinių kopūstų porūšiu, nors neatmeta versijos, kad tai žiedinio kopūsto ir brokolių hibridas. Šiai įvairovei ir matematikai buvo skirta daug darbų, nes jo vaisiaus forma patenkinamai apibūdinta naudojant sudėtingas trigonometrines ir logaritmines lygtis.

Yra net nuomonė, kad 3D dizaineriai dalyvavo kuriant Romanesco, nors istorikai teigia, kad tai neįmanoma, nes šis kopūstas buvo paminėtas priešistoriniuose rankraščiuose. Bent jau pavadinimas Romanesco atsirado dėl to, kad etruskai jį atvežė į Toskaną, nes romanesco vertime yra „romėniškas“. Bet kokiu atveju ši daržovė buvo plačiai žinoma ne daugiau nei prieš šimtmetį.

Šio kopūsto forma primena tam tikrą piramidžių rinkinį, įmantriu būdu surinktą į kopūsto galvą. Daugelis žmonių šią kopūsto galvą lygina su jūros kiautu. Gurmanai pastebi, kad „Romanesco“ skonis labai panašus į daugelio paprastų žiedinių kopūstų veislių skonį, tačiau jam trūksta karčių atspalvių ir aštrių kvapų, „Romanesco“ patiekalai vadinami delikatesu, jie laikomi labai švelniais.

Šio kopūsto stiebai yra minkštesni nei žiedinio kopūsto, jis net šiek tiek valgomas žalias, tačiau mitybos specialistai ragina to nedaryti.

Romanesco priklauso kryžmažiedžių šeimai, turinčiai visas žemės ūkio technologijos ypatybes: nepaisant viso savo neįprastumo, tai vis dėlto yra kopūstas. Galvos forma labai skiriasi nuo įvairių žiedinių kopūstų galvų: žiedai, dažniausiai šviesiai žalios spalvos, surenkami į mažas piramides, kurios, savo ruožtu, yra tarpusavyje sujungtos griežtomis spiralėmis. Šios spiralės yra glaudžiai sujungtos viena su kita, o iš šonų yra apsuptos tamsiai žaliais lapais. Daržovės grožiu naudojasi ir dizaineriai, gėlynuose naudodami Romanesco sodinukus.

Romanesco galvutės nėra labai didelės, dažnai sveria ne daugiau kaip 500 g, nors pasitaiko ir dviejų kilogramų egzempliorių. Sako, skonyje ir kvape jaučiamos riešutinės natos, bet ne tik tai išskiria iš kitų kopūstinių daržovių. Vaisiaus cheminė sudėtis yra unikali ir apima daug tinkamai subalansuotų maistinių komponentų, mikroelementų ir įvairių vitaminų. Mitybos specialistai mano, kad Romanesco nauda yra tokia:

• jame yra padidėjęs vitamino A kiekis, kuris teigiamai veikia regėjimą;
• galvų sudėtyje esantys antioksidantai padeda kovoti su onkologinėmis ligomis ir užkirsti kelią vėžiui;
• didelis geležies kiekis gerina kraujo formavimąsi, o tai padidina bendrą žmogaus organizmo atsparumą ligų kompleksui ir pagerina smegenų ląstelių veiklą;
• įvairūs B grupės vitaminai prisideda prie neurologinių ligų gydymo;
• Romanesco esantis vitaminas K kartu su omega-3 riebalų rūgštimis leidžia šią daržovę rekomenduoti sergantiems širdies ligomis.

Gaminant Romanesco naudojamas ruošiant įvairius pirmuosius patiekalus, garnyrus, tinka ir kaip savarankiškas patiekalas, kuriam šis kopūstas kepamas ar troškinamas.

Vaizdo įrašas: apie Romanesco naudą

Kopūstų sėklų sėjimas

Balandžio pabaiga yra tinkamiausias laikotarpis sodinti Romanesco sėklas daigams. Sodinimas nedaug skiriasi nuo žiedinių kopūstų sodinimo technologijos.

Daigų auginimo sąlygos

Sodinant šią kultūrą svarbiausia sukurti jai tinkamiausią temperatūros režimą. Patalpoje, kurioje sodinami daigai, iki pirmųjų daigų atsiradimo oro temperatūra neturi viršyti +20 °C

Praėjus mėnesiui po daigų susidarymo, aplinkos temperatūra turi būti sumažinta 10 ° C, kad naktį ji neviršytų 8 ° C. Tai galima pasiekti balkone pertvarkant konteinerius su sodinukais.

Svarbu! Sodinant šiuos augalus, svarbiausia atkreipti dėmesį į oro temperatūrą. Neteisinga temperatūra atšaukia visas jūsų pastangas auginti javus.

Sėjimo schema

Sodinimo vietoje Romanesco kopūstų sėklos arba daigai turi būti dedami 60 cm atstumu vienas nuo kito. Tarp eilučių turi būti apie 50 cm tarpas.

sodinukų priežiūra

Sodinukų augimo metu daigus reikia reguliariai laistyti, augalus reguliuoti, nes labai stiprioje šviesoje jie greitai ištemps stiebus. Tinkamai prižiūrimi sodinukai turėtų išaugti stiprūs ir žemi, su geromis stipriomis šaknimis; be to, jis turi ištverti nepalankias sąlygas.

Svarbu! Šis augalas yra turtingas B grupės vitaminų, vitamino C šaltinis, be kita ko, jame yra cinko, mineralų ir karotino.

Nusileidimas atvirame lauke

Daigus reikia sodinti atvirame lauke, atsižvelgiant į tai, kam kopūstai skirti, koks veislės brandumas ir kokios klimato sąlygos yra jūsų platumose.

Sodininkai rekomenduoja Romanesco kopūstus sodinti rankomis, taip pat galima sodinti mašinomis. Tuo pačiu būtina atsižvelgti į tai, kokią laistymo schemą turėsite - šuliniuose ar naudodami lašelinę laistymo sistemą. Daigai turi būti sodinami praėjus 45–60 dienų po sėklų pasėjimo.

Nauda sveikatai

Šios veislės kopūstų valgymas padeda pripildyti organizmą vitaminų (A, B, C, K), makro ir mikroelementų, skaidulų ir kitų naudingų medžiagų mase.

Dėl naudingų veislės savybių galima pagerinti žmonių sveikatos būklę, nes Romanesco kopūstai:

• pašalina metalo skonį;
• padidina kraujagyslių stiprumą ir elastingumą;
• atkuria receptorių jautrumą;
• skystina kraują;
• padeda kovoti su vėžinėmis ląstelėmis;
• neleidžia vystytis aterosklerozei;
• pašalina iš organizmo cholesterolio, toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų perteklių;
• atleidžia žmogų nuo virškinimo problemų, gerina virškinamojo trakto veiklą.

Tačiau, nepaisant visų teigiamų kopūstų galvų savybių, neturėtumėte piktnaudžiauti jo priėmimu. Galų gale, persivalgymas gresia normalios virškinamojo trakto veiklos problemomis, iš kurių viena yra padidėjęs dujų susidarymas.

Naudingos savybės

Galite suprasti, kokia yra tikroji šio produkto vertė, remiantis informacija apie sudėtį. Norint geriau suvokti daržovę ir pačiam nuspręsti, ar verta ją įtraukti į savo kasdienį racioną, reikia žinoti apie tokį teigiamą poveikį žmonių sveikatai:

• medžiagų apykaitos procesų ir virškinimo sistemos darbo normalizavimas;
• odos būklės gerinimas;
• nervų sistemos stiprinimas;
• kepenų ir inkstų stabilizavimas;
• stiprinti imuninę sistemą;
• aktyvus ląstelių atsigavimas po infekcinių ligų ir bet kokio kito pobūdžio uždegiminių procesų;
• regėjimo aštrumo padidėjimas.

Svarbu! Romanesco kopūstuose yra didelė folio rūgšties koncentracija, kuri yra nepakeičiamas elementas planuojant nėštumą ir gimdant vaiką. Be viso to, kas paminėta, nauda pasireiškia ir švelniu organizmo valymu nuo įvairių kenksmingų medžiagų, toksinų, sunkiųjų metalų – ši daržovė yra natūralus antioksidantas.

Todėl viena iš jo taikymo krypčių yra. Dėl maistinių skaidulų kopūstai puikiai prisotina, neapkraudami organizmo sudėtingais ir kartu nenaudingais angliavandeniais.

Be viso to, kas paminėta, nauda pasireiškia ir švelniu organizmo valymu nuo įvairių kenksmingų medžiagų, toksinų, sunkiųjų metalų – ši daržovė yra natūralus antioksidantas. Todėl viena iš jo taikymo krypčių yra. Dėl maistinių skaidulų kopūstai puikiai prisotina, neapkraudami organizmo sudėtingais ir kartu nenaudingais angliavandeniais.

Įdomus faktas: dėl savo originalios išvaizdos Romanesco kopūstas laikomas tikru gamtos matematiniu stebuklu. Jis auga taip, kad Fibonačio spiralė būtų visiškai atkurta. Tai yra, yra lankų, kurių spinduliai tiksliai atitinka šią žinomą skaitinę seką, serija. Be to, tokia tvarka yra ne tik visa daržovė, bet ir kiekvienas jos elementas atskirai.

Bendras aprašymas

Veislės vaisius sudaro šviesiai žalios spiralės formos žiedynai. Be to, kiekvienas pumpuras taip pat auga spirale. Žiedynai išsidėstę labai arti. Atrodo, kad jie vienas prie kito „prispausti“. Tamsūs lapai žiedynus įrėmina ratu.

Romanesco kopūstai taip pat turi populiarius pavadinimus: romaniniai brokoliai arba koraliniai kopūstai.

Kultūra yra metinė. Jei tinkamai organizuosite augalo auginimą ir laikysitės visų jo priežiūros rekomendacijų, galėsite užauginti metro ilgio individus. Tokiu atveju augalo vaisiai svers po pusę kilogramo.

Romanesco kopūstai neseniai tapo plačiai paplitę. Ji pas mus atkeliavo iš Italijos XX amžiaus pabaigoje. Tačiau, remiantis kai kuriais šaltiniais, kultūra egzistavo net Romos imperijoje. Kopūstų išvaizda yra genetikų suplanuota savybė.

Šią daržovių veislę galima priskirti vienai iš žiedinių kopūstų veislių. Atidžiau pažiūrėjus matosi, kad kiekvienas žiedynas yra paties augalo kopija.

Šios veislės auginimas neturi reikšmingų savybių. Galite valgyti augalo vaisius tik po apdorojimo. Šios veislės kopūstus galima kepti, blanširuoti, kepti ir net virti iš jų sriubą. Daržovės ilgai virti nereikia, nes ji gali prarasti skonį. Palyginti su gerai žinomais brokoliais, Romanesco kopūstai yra švelnesni ir nekartūs.

Naudingos Romanesco kopūstų savybės

Taip pat galite paminėti kitą poveikį organizmui:

• Pagerina plaukų, nagų ir odos būklę, normalizuoja riebalų sekreciją.
• Padeda pagerinti imuninę būklę.
• Padidina kūno tonusą, šalina letargiją, neleidžia vystytis depresijai.
• Normalizuoja kraujo krešėjimą.
• Didina atsparumą stresui, mažina riziką susirgti kvėpavimo sistemos ligomis.
• Pagerina kraujodaros sistemos darbą, pagreitina medžiagų apykaitos procesus.
• Apsaugo nuo druskų nusėdimo sąnariuose, tulžies pūslėje ir inkstuose.
• Sumažina histamino gamybą, žymiai sumažindama alerginių reakcijų atsiradimo galimybę.
• Mažina cholesterolio kiekį, o tai padeda sustabdyti hipertenzijos, kraujagyslių ir širdies ligų tikimybę.
• Stiprina kaulus ir dantis.
• Normalizuoja širdies ritmą, šalina nemigą, reguliuoja skydliaukės veiklą.

Kas tai yra

Istorikai mano, kad ši veislė buvo auginama dar Romos imperijos laikais, todėl augalo gimtine laikoma Italija. Yra nuomonė, kad Romanesco veislė yra hibridas, gautas sukryžminus baltuosius kopūstus ir žiedinius kopūstus.

Produktas patraukia dėmesį neįprasta vaisiaus forma. Iš išorės daržovė primena didelę gėlę iš išraiškingų žiedynų.

Daugelis lygina daigus su nuostabiais moliuskais.

Šis floros atstovas priklauso kryžmažiedžių šeimai. Tai vienmetis augalas, kurio dydis tiesiogiai priklauso nuo auginimo ir priežiūros sąlygų. Valgykite tuos žiedynus, kurių dydis neviršija 10 centimetrų. Kai kuriems patyrusiems sodininkams pavyko užauginti pusę kilogramo sveriančius egzempliorius.

Kiekvienas atskiras žiedynas vystosi spirale. Daigai išsidėstę arti vienas kito. Gėlių spalva šviesiai žalia. Kiekviena galva yra įrėminta tankiais ir dideliais tamsiai žalios spalvos lapais.

Kopūstų patiekalai maloniai nustebins skanų, sveiką ir maistingą maistą mėgstančius gurmanus. Daržovės turi saldų ir subtilų skonį. Jis skiriasi priklausomai nuo paruošimo tipo, recepto ir patiekalo ingredientų. Aromate galima atpažinti riešutmedžio natas.

Daugybė „Runet“ apžvalgų rodo, kad augalas gali būti naudojamas kaip dekoracija. Dėl originalios formos kopūstai sodinami soduose ir gėlynuose. Nuostabaus grožio daržovę įvertino ir kraštovaizdžio dizaineriai.

Sėjama atvirame lauke

Jei nuspręsite šią daržovę sodinti sėklomis į žemę, tai turite pradėti daryti gegužės mėnesį, sudrėkinus lysvę. Sėjama 2 cm gylyje, atstumas tarp akučių 50-60 cm, daigai pasirodys apie liepos mėn.

Jei nuspręsite sodinti sodinukus, tinkamai jį prižiūrint, po 45–60 dienų kopūstus galima persodinti į žemę. Čia taip pat turėtumėte palikti 60x60 cm atstumą tarp augalų.

Atkreipkite dėmesį, kad dirvožemis sodinimui turi būti paruoštas iš anksto. Faktas yra tas, kad Romanesco kopūstai „nemėgsta“ didelio rūgštingumo dirvožemio.

Todėl nustatykite ploto, kuriame ketinate sodinti šią daržovę, rūgštingumo lygį ir, jei reikia, sumažinkite rūgštingumą kalkinant arba įberiant medžio pelenų (apie 0,3-0,5 kg 1 kv.m).

Nuo rudens dirvą reikia kalkinti, o pavasarį į kopūstų lysvę galima įberti perpuvusio komposto, mėšlo ar kompleksinių trąšų žiediniams kopūstams.

Kaimynystė su kitomis kultūromis

Romanesco kopūstai jausis gerai tose lysvėse, kuriose auginami tokie augalai kaip:

• ankštiniai augalai,
• bulvė,
• agurkai,
• pomidorai,
• runkeliai,

• kopūstai,
• ridikėliai,
• ridikėliai,
• ropė,

Romanesco toje pačioje vietoje galima auginti 3 metus, po to rekomenduojama persodinti į kitą vietą (grįžti į seną vietą galima tik praėjus 5 metams po persodinimo).

Kaip pasirinkti

Visų pirma atkreipkite dėmesį į kopūsto galvutės spalvą – ji turėtų būti šviesios, švelnios šviesiai žalios spalvos. O pagal tankį jis turėtų būti tvirtas ir nesuirti į atskiras dalis.

Tai visi reikalavimai renkantis šią egzotišką daržovę.

Kaip laikyti

Yra du šio kopūsto laikymo būdai:

1. Jei kopūsto galvos nereikia ilgai gulėti, užtenka tik įdėti į šaldytuvą. Tiesiog nepamirškite, kad šioje formoje jis laikomas ne ilgiau kaip tris dienas.
2. Laikant ilgiau (pavyzdžiui, vienerius metus), kopūstus galima supjaustyti gabalėliais ir užšaldyti, kaip ir daugumą daržovių.

kalorijų

Šį produktą galima saugiai priskirti dietinei mitybai, nes jame yra labai mažai kalorijų - 100 gramų yra 38 kilokalorijos.

Veislės aprašymas

Dabar pakalbėkime apie botanines augalo savybes.

Romanesco priklauso kryžmažiedžių šeimai. Kopūstai auginami kaip vienmetis augalas. Jo matmenys priklauso nuo to, ar laikomasi priežiūros standartų. Kai kurie Romanesco veislės mėgėjai gavo beveik metro aukščio egzempliorius, o kiekvieno žiedyno svoris siekė 500 gramų. Valgyti tinka ne platesni kaip 10 cm žiedynai.

Romanesco žiedinis kopūstas susideda iš daugybės žiedynų. Atidžiau pažvelgus į juos, jie ne kartą pakartoja motininio augalo formą.

Kiekvieno kopūsto žiedyno forma yra spiralė, pumpurai taip pat vystosi spirališkai. Šviesiai žalios gėlės surenkamos į sudėtingas piramides, todėl augalas atrodo neįprastai. Žiedynai labai stipriai prispaudžiami vienas prie kito. Aplink gražią piramidę vientisi lapai yra kontrastingos tamsiai žalios spalvos.

Patarimas! Romanesco egzotinio hibrido nebūtina imti keteroms atskirti, sodinti į gėlynus tarp gėlių.

Pagal skirtingus receptus virtų kopūstų skonis išsiskiria švelnumu ir saldžiu poskoniu. Aromatas turi graikinio riešuto užuominą.

Romanesco kopūstų rūšis mokslininkai tyrinėjo jau daugelį metų, tačiau iki šiol visos vertingosios jo savybės nebuvo iki galo išaiškintos. Nors tikrai galima ginčytis, kad tai labai sveika daržovė.

Dėmesio! Romanesco kopūstas priklauso dietiniams produktams, tinka žmonėms, kovojantiems su antsvoriu.

Kaip atrodo Romanesco kopūstas?

Romanesco kopūstas yra labai neįprasta daržovė, jos šviesiai žalia galva atrodo labiau kaip koralas ar svetimas padaras. Žiedynai auga spirale ir tvirtai priglunda vienas prie kito, suformuodami daug spyglių. Visi žiedynai susilieja į vieną visumą, sudarydami vidutinio dydžio kūgio formos galvutę. Pastebėtina, kad būtent šį efektą genetikai bandė pasiekti, kai jie kirto!

Pats augalas auga lygiai taip pat, kaip ir paprastas žiedinis kopūstas – ant galingo besidriekiančio krūmo su melsvai žaliais apatiniais lapais. Ruošiant patiekalus, naudojama tik kopūsto galva. Visiškas jo brendimas įvyksta arčiau rudens vidurio. Nuėmus derlių, daržovė trumpai (ne ilgiau kaip savaitę) laikoma. Po to jis pradeda prarasti visas naudingas savybes, nykti, išdžiūti ir pūti. Kad kopūstų galvos išsilaikytų kuo ilgiau, jos užšaldomos arba konservuojamos.

Naudingos savybės

Įtraukę šią kultūrą į savo mitybą galėsite atkurti skonio receptorių jautrumą ir atsikratyti metalo skonio burnoje. Be to, Romanesco kopūstai gerina kraujagyslių elastingumą, stiprina jas ir skystina kraują. Izocianatų buvimas daržovėje padeda kovoti su vėžiu, taip pat su kitais dariniais.

Skaidulos, kurių gausu ir kopūstuose, gerina žarnyno veiklą, leidžia atsikratyti tokių problemų kaip viduriavimas, vidurių užkietėjimas ar hemorojus. Taip pat šis kopūstas stabdo irimo bei rūgimo procesus žarnyne.

kad reikia bijoti

Nors Romanesco kopūstai yra viena iš daugelio žmonių alergijos nesukeliančių kultūrų, įtarus alerginę reakciją, jų valgyti reikėtų nustoti. Per didelis nepakankamai termiškai apdorotų kopūstų vartojimas gali sukelti pilvo pūtimą ir viduriavimą, taip pat dujų susidarymo procesus. Žmonės, sergantys širdies ligomis ir skydliaukės ligomis, turėtų apriboti daržovių vartojimą.

Kitais atvejais romanesco kopūstus galima ir reikia valgyti, nes jie malonios tekstūros ir ne mažiau malonaus švelnaus, riešutiškai kreminio skonio. Be to, ši daržovė puikiai pakeičia įprastus žiedinius kopūstus tradiciniuose jos patiekaluose. Puikus pasirinkimas tiems, kurie seka savo figūrą, valgo daugiausia augalinį maistą ir tiesiog nori savo vietovėje turėti originalios išvaizdos augalą.

Kaip rūpintis

Romanesco kopūstų priežiūra iš esmės yra paprasta. Laikykitės paprastų taisyklių ir nebus problemų dėl gero derliaus.

• laistykite dažnai ir gausiai, tačiau įsitikinkite, kad vanduo nesustingsta;
• išlaikyti žemės drėgmę – mulčiuoti;
• nuolat tikrinti, ar augaluose nėra kenkėjų. Jei jie nustatomi, naudokite specialius preparatus. Kad nesidaugintų nekviesti svečiai, šalia sodinkite medetkų, salierų, medetkų, mėtų, česnakų;
• sutvarkyti lysves ir atsikratyti piktžolių;
• tręškite laiku (kaip jau minėta, tris kartus per sezoną).

Derliaus nuėmimas prasideda spalio mėnesį, kai susidaro tankios galvutės. Neverta traukti su žiedynų derliaus nuėmimu – kopūstai praras subtilų skonį ir sultingumą. Geriau rinkti ryte. Šviežias laikomas trumpai – apie savaitę. Jei norite išlaikyti visą egzotiškos daržovės naudingumą, galite ją užšaldyti arba užšaldyti.

Kaip augti

Populiariausias mėnesio turinys

• Kodėl negalite laikytis dietos
• 21 patarimas, kaip nenusipirkti pasenusio maisto
• Kaip išlaikyti daržoves ir vaisius šviežius: paprastos gudrybės
• Kaip numalšinti potraukį saldumynams: 7 netikėti produktai

Nepaisant to, kad Romanesco gimtinė yra saulėtoji Italija, tai yra šalčiui atsparus augalas, todėl mūsų platumose yra visos galimybės nuimti Romanesco kopūstų derlių.

Ši kultūra auginama dviem būdais: iš sėklų arba sodinukų. Sėklos sėjamos balandžio mėnesį, o pasirodžius trečiam tikrajam lapeliui (apie gegužę) persodinti į nuolatinę vietą, laikantis 50-60 cm atstumo.Prižiūri ir auga kaip brokoliai, tačiau agronomai perspėja: Romanesco kaprizingesnis už kitas rūšis kopūstų. Ji mėgsta šarminę dirvą, gerą laistymą, drėgną orą, reguliarų tręšimą ir netoleruoja staigių temperatūros svyravimų.

Romanesco yra laikoma viena gražiausių daržovių pasaulyje. Vieniems šis kopūstas primena jūros kriauklę, kitiems atrodo kaip vešli eglutė, treti joje žvelgia į kokius nors įmantresnius paveikslus. Bet kad ir ką galvotų apie šio fraktalinio kopūsto išvaizdą, jo „vidinis komponentas“ nuo to nepasikeis: „Romanesco“ priklauso naudingiausioms žmonijai žinomoms daržovėms.

Romanesco privalumų sąrašas

1. Pagerina regėjimą. Žiedynuose yra daug vitamino A, kuris būtinas tinkamai akių veiklai. Šis vitaminas apsaugo nuo geltonosios dėmės degeneracijos, dėl kurios pablogėja regėjimas.
2. Sumažina vėžio išsivystymo riziką. Šioje skanioje daržovėje gausu vitamino C – vieno iš antioksidantų, kuris, kaip įrodyta, veiksmingai kovoja su vėžiu.
3. Pagerina kraujotaką. Kopūstuose esančios geležies atsargos padeda didinti raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Ir kuo daugiau raudonųjų kraujo kūnelių, tuo daugiau deguonies ir maistinių medžiagų pernešama po visą kūną.
4. Aktyvina smegenų funkcijas. Pagerinus kraujotaką pagerėja smegenų veikla. Kuo daugiau deguonies gauna smegenų ląstelės, tuo jos aktyvesnės ir tuo trumpesnis neuronų reakcijos laikas.
5. Naikina infekcijas. Daugelis antioksidantų, vitaminų ir mineralų, esančių Romanesco, yra žinomi kaip geriausios apsaugos nuo infekcijų. Todėl romėnų kopūstai yra viena geriausių daržovių daugelio ligų profilaktikai.
6. Pagerina virškinimo sistemos būklę. Kaip ir žiediniuose kopūstuose ar brokoliuose, Romanesco gausu maistinių skaidulų, kurios atlieka pagrindinį vaidmenį virškinimo organų veikloje ir valo organizmą nuo toksinų.
7. Mažina cholesterolio ir cukraus kiekį. Dėl skaidulų romėnų kopūstai naudingi reguliuojant kraujo „riebumą“ ir „saldumą“.
8. Stiprina širdį. Geležies, vitamino K, omega-3 riebalų rūgščių, taip pat B grupės vitaminų dėka romėnų kopūstų mėgėjai gali žymiai pagerinti širdies būklę, aprūpindami ją visomis reikalingomis medžiagomis.
9. Apsaugo nuo laisvųjų radikalų. Skaidulos ir antioksidantai yra būtini kovojant su laisvaisiais radikalais, kurie, kaip žinoma, sukelia vėžį ir kitas rimtas sveikatos problemas.

Maistinė vertė 100 g žalios daržovės

kalorijų	30 kcal
Voverės	2,5 g
Riebalai	0,4 g
Angliavandeniai	4,1 g
Vitaminas A	3 mcg
Vitamino C	70 mg
Vitaminas B1	0,1 mg
Vitaminas B2	0,1 mg
Vitaminas B3	0,6 mg
Vitaminas B4	45,2 mg
Vitaminas B5	0,9 mg
Vitaminas B6	0,2 mg
Vitaminas B9	23 mg
Vitaminas E	0,2 mg
Vitaminas K	1 mcg
Biotinas	1,5 mcg
Magnis	17 mg
Kalcis	26 mg
Natrio	10 mg
Kalis	210 mg
Geležis	1,4 mg
Fosforas	51 mg
Varis	42 mg
Cinkas	0,28 mg
Manganas	0,16 mg
Fluoras	1 mcg
Selenas	0,6 µg
Vanduo	89 g
	0,9 g

Romanesco kopūstų auginimas

Žemės ūkio technologijos ypatumai

• Romanesco auginimas daugeliu atžvilgių panašus į žiedinius kopūstus. Tačiau ši rūšis yra kaprizingesnė, o norint gauti gerą derlių, būtina aiškiai laikytis pagrindinių žemės ūkio technikos taisyklių, kurių nesilaikymas lemia tai, kad galvos visai nesusiriša.
• Ne paslaptis, kad stiprūs sveiki sodinukai su galinga šaknų sistema yra visaverčio derliaus garantija. Todėl daug kas priklauso nuo tinkamo laiko sėti sėklas daigams. Į žemę kopūstus patartina sodinti sulaukus 60 dienų.
• Kultūra jautriai reaguoja į oro pokyčius, temperatūros pokyčius. Nepamirškite, kad geriausias gūželių formavimas vyksta esant ne aukštesnei nei 18 laipsnių temperatūrai, todėl būtina augalus sodinti taip, kad gūžės susidarytų vasaros pabaigoje arba rugsėjį, kai naktys nėra karštos.
• Romanesco kopūstai su sėklomis sėjami į sodinimo dėžutę 20 laipsnių temperatūroje. Atsiradus daigams, auginimo temperatūra turėtų būti sumažinta iki 8 laipsnių, o tai skatina greitą sėkmingą daigų augimą. Todėl konteinerius su sodinukais galima išnešti į balkoną.
• Be to, sodinukams reikia gero apšvietimo maždaug 10–12 valandų per dieną, kad susiformuotų išsivysčiusios šaknys. Esant silpnam apšvietimui, augalai ištemps.
• Kaip ir visi kopūstai, Romanesco mėgsta drėgmę ir neigiamai reaguoja į dirvožemio išdžiūvimą per visą augimo laikotarpį. Todėl aktyviam augimui reikalingas sistemingas laistymas, ypatingas drėgmės poreikis atsiranda formuojantis ir augant žiedynams.
• Dirva turi būti derlinga, lengva ir puri, neutralios arba silpnai šarminės reakcijos. Todėl po kultūra būtina padaryti rūgštų dirvą, kitaip augalai gali mirti.
• Geriausi pirmtakai yra bulvės, pomidorai, agurkai. Tačiau visos kryžmažiedžių šeimos daržovės yra nepageidaujamos pirmtakės, jos turi tų pačių kenkėjų ir ligų kaip ir Romanesco.
• Vieta sode turi būti gerai apšviesta visą dieną. Daigai sodinami 60 cm atstumu vienas nuo kito.
• Sodinimo priežiūra apima reguliarų laistymą, purenimą, patikrinimą, siekiant nustatyti kenkėjus ir ligas.

romanesco kopūstų sėklos

viršutinis padažas

Mažiausiai sodinukus reikia šerti tris kartus.

Praėjus savaitei po sodinukų pasodinimo sode, jie šeriami organinėmis arba mineralinėmis trąšomis.

Po dviejų savaičių tręšimas kartojamas, suteikiant augalams kompleksines trąšas, kuriose yra azoto, kalio, superfosfato.

Trečią kartą maitinasi rišant žiedynus. Galite naudoti organines arba kompleksines trąšas.

Prinokusių galvų rinkimas atliekamas spalio mėnesį. Vaisius geriau pjaustyti ryte, kol juos sušildys saulė. Švieži vaisiai laikomi ne ilgiau kaip savaitę, tada žiedynai praranda riešutų skonį. Tačiau kopūstus galima šaldyti, konservuoti.

Romanesco kopūstai, juos auginti sunku, tačiau tai yra gana prieinama bet kuriam sodininkui. O naudingos jo savybės ir skonis bus vertas atlygis už darbą.

Pasidalinkite su draugais socialiniuose tinkluose!

Svetainė nekomercinė, sukurta asmeninėmis autoriaus lėšomis ir jūsų aukomis.
Tu gali padėti!

(Net ir nedidelę sumą galite įvesti bet kurią)

(kortele, iš mobiliojo telefono, „Yandex“ pinigai - pasirinkite jums reikalingą)

Ačiū!

Kviečiu į grupę "Kaimo pomėgiai"

Romanesco ir Briuselio kopūstų užkandis su garstyčių aliejumi ir kaparėliais

Ingridientai:

• Česnakai - 2 gvazdikėliai,
• Jūros druska - pagal skonį
• Sviestas - 6 šaukštai
• Dižono garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Kaparėliai - ¼ puodelio
• citrina - 1 gabalas,
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Mairūnai - 3 šaukštai
• Briuselio kopūstai 450 g.,
• Žiediniai kopūstai 230 g.,
• Romanesco kopūstai - 230 g..

Virimo būdas:

• Skiedinyje ir grūstuvėje sutrinkite česnaką su trupučiu druskos iki masės. Perkelkite į dubenį ir įmaišykite minkštą sviestą, garstyčias, kaparėlius, citrinos žievelę ir mairūną. Pipirų pagal skonį.
• Kopūstams nupjaukite dugną ir, priklausomai nuo dydžio, perpjaukite pusiau arba ketvirčiais.
• Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį. Suberkite Briuselio kopūstus ir virkite 3 minutes. Sudėkite likusias daržoves ir kepkite, kol suminkštės, dar 5 minutes. Nusausinkite ir nukratykite skysčio perteklių.
• Supilkite garstyčių aliejų, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.

Priežiūros taisyklės

Rūpinimasis Romanesco nesukelia jokių ypatingų sunkumų. Jei laikysitės pagrindinių priežiūros taisyklių, be jokių problemų galėsite gauti gerą derlių. Pagrindinė priežiūra yra tokia:

Laistymas

Kadangi kopūstai reikalauja dirvožemio drėgmės, juos reikia reguliariai laistyti, o tai yra gero derliaus raktas. Laistymas ypač svarbus formuojantis žiedynams. Tačiau dirvožemio užmirkimo negalima leisti, todėl po laistymo verta supurenti žemę po kiekvienu augalu.

Piktžolių kontrolė

Lysvę su Romanesco kopūstais reikia ravėti, atlaisvinant dirvą

Laiku išvalę piktžoles neleis atsirasti kenkėjams ant kopūstų, taip pat išvengsite įvairių ligų.

viršutinis padažas

Per visą auginimo sezoną Romanesco šakutės šeriamos tris kartus.

Praėjus savaitei po pasodinimo į nuolatinę vietą, daigus galima šerti mėšlu arba paukščių išmatomis, atskiestomis 10 litrų vandens, į kurį įberiama 20 g mineralinių trąšų.

Antrasis maitinimas atliekamas po 2 savaičių. Norėdami tai padaryti, 10 litrų vandens įmaišykite 2 žiupsnelius superfosfato, 1,5 šaukšto amonio salietros, 2 g kalio chlorido ir boro rūgšties.

Kenkėjų ir ligų kontrolė

Šioje veislėje kenkėjais laikomi kopūstai, amarai ir kryžmažiedžių blusos. Kad neatsirastų jų išvaizda, padės reguliarus augalų apdorojimas šiuolaikiniais insekticidais.

Ne mažiau žalos atneša kryžmažiedžių ligos, tokios kaip juodoji koja, gleivinė bakteriozė, mozaika, alternariozė. Susidoroti su kai kuriais iš jų kartais įmanoma tik visiškai išnaikinus augalą.

Populiarios veislės

Kadangi Romanesco biologinė prigimtis dar nėra galutinai išaiškinta, sunku kalbėti apie šio kopūsto veisles. Daugelyje žinynų žodis „Romanesco“ tiesiog reiškia vieną iš žiedinių kopūstų veislių. Rusijos Federacijos valstybinis veislininkystės pasiekimų registras „Romanesco“ veislėms neskyrė atskiro skyriaus, įtraukdamas jas į skyrių „žiedinių kopūstų veislės“, o veislės aprašyme nurodydamas ženklą „Romanesco tipas“. Todėl sunku net tiksliai nustatyti turimų veislių ir hibridų skaičių, tačiau jis vis tiek aiškiai mažas.

• Veronica F1 yra vidutinio sezono derlingas hibridas, kuris sudaro didelę trikampę tankią geltonai žalią galvutę, sveriančią iki 2 kg. Galvą supa vidutinio dydžio pilkai žali lapai, padengti vaško danga. Išeinama nuo 1 m2 iki 4,2 kg, skonis apibūdinamas kaip puikus. Hibrido privalumai – draugiškas derliaus grąžinimas, atsparumas žydėjimui ir Fusarium.Veronika – vienas derlingiausių hibridų
• Smaragdinė taurė - vidutinio ankstyvumo veislė, puikaus skonio vaisiaus galvutės, sveriančios iki 500 g.Galvos žalios, iš dalies padengtos pilkai žaliais, šiek tiek burbuliuotais lapais su vaško danga. Produktyvumas nuo 1 m2 iki 2,2 kg. Rekomenduojama naudoti tiesiogiai gaminant maistą ir šaldyti Smaragdinė taurė taip pavadinta, matyt, dėl tam tikro galvos pakilimo
• Amphora yra anksti prinokusi veislė su gelsvai žaliomis galvomis, sveriančiomis apie 400 g, kurios išsiskiria subtiliu aliejiniu skoniu. Lapai yra vidutiniai, pilkai žalios spalvos, šiek tiek burbuliuoti. Komercinis derlius 1,5 kg/m2. Vertinama dėl galvų vienodumo ir ankstyvumo.Amphora yra viena iš anksčiausiai sunokstančių veislių
• Natalino yra vėlyva nokinimo veislė. Galvutės, sveriančios iki 1000 g, šviesiai žalios spalvos, subtilaus riebaus skonio. Iš 1 m2 priskinama iki 2 kg galvų.Natalino – vėlyvų nokinimo veislių atstovas
• „Zhemchuzhina“ yra vidutinio vėlyvumo veislė, vaisiai, kurių galvutės sveria iki 800 g, puikaus skonio. Žalsvos galvutės iš dalies padengtos pilkai žaliais lapais, vaško danga silpna. Produktyvumas – iki 2,5 kg/m2 Perliniai – puikaus skonio kopūstai
• Puntoverde F1 yra vidurio sezono hibridas. Galvutės žalios, sveriančios iki 1,5 kg, puikaus skonio, beveik plikos: nėra galvos apdangalo lapais. Patys lapai yra melsvai žalios spalvos, dideli, gausiai padengti vašku. Iš 1 m2 surenkama iki 3,1 kg derliaus.Puntoverde galva beveik neapaugusi lapais
• Ivory yra labai derlinga ankstyvoji veislė, turinti tankias dramblio kaulo galvutes, sveriančias šiek tiek mažiau nei 2 kg. Pasėlių paskirtis universali, veislė vertinama dėl puikaus skonio ir originalios išvaizdos.
• Shannon F1 - anksti bręstanti veislė su kupolo formos tankiomis galvutėmis, skirta universaliam naudojimui. Derlių galima nuimti praėjus 100 dienų po išdygimo.Šanonas sunoksta anksčiau nei kitos veislės
• Egipto piramidės - vidurio sezono veislė su geltonai žaliomis kupolinėmis galvomis, sveriančiomis iki 1,2 kg. Veislė vertinama dėl atsparumo ligoms ir atsparumo šalčiui, puikaus skonio ir stabilaus derlingumo.Egiptietiškos piramidės – tai veislė, kuri gerai atsispiria ligoms ir oro užgaidoms.

Jūsų sveikata yra mūsų tikslas

„VitaPortal“ pagal vartotojų skaičių užima vieną iš pirmųjų vietų tarp oficialių Runet medicinos svetainių. Daugeliui jų tapome mėgstama medicinos svetaine, kurios pasitikėjimą siekiame pateisinti nuolatos atnaujindami ir atnaujindami informaciją apie žmogaus sveikatą. Mūsų misija – dauginti sveikų žmonių. O patikrintos informacijos pateikimas yra mūsų būdas pasiekti tikslą. Juk kuo labiau informuotas mūsų vartotojas, tuo atidžiau jis elgsis su savo pagrindiniu turtu – sveikata.

VitaPortal komandą sudaro sertifikuoti gydytojai ir savo sričių ekspertai, medicinos mokslų kandidatai ir daktarai, sveikatos žurnalistai

Kaip gaminti

Šią daržovę galima pakeisti žiediniais kopūstais ar brokoliais beveik bet kokiame recepte. Dėl subtilios tekstūros ir saldaus bei riešutinio skonio romėnų kopūstai puikiai dera su įvairiais ingredientais. Dera su makaronais ar kitais troškiniais, dera su sūriu, o italai dažnai deda į mėgstamą picą. Geriausios skonio savybės pasireiškia jaunuose žiedynuose. Šio kopūsto lapai taip pat yra valgomi, tačiau gali būti labai kartūs.

Šią daržovę galima saugiai kepti, troškinti, kepti ant grotelių arba troškinti garuose, valgyti žalią arba su ja trinti. Tuo pačiu metu „Romanesco“ pasirengimą pasiekia daug greičiau nei kitų rūšių kopūstai. Trumpas terminis apdorojimas leidžia sutaupyti maksimalų naudingų medžiagų kiekį produkte. Žiedynus specialistai pataria virti ne ilgiau kaip 10 min., o porai norimą konsistenciją jie pasiekia per 5-7 minutes.

Norėdami maksimaliai išnaudoti daržovių naudą, turite ją tinkamai pasirinkti ir laikyti. Sveikas Romanesco pirmiausia yra šviežias romaneskas. Verta pirkti tik kietas galvas, be puvimo žymių, pažeidimų, pelėsio, o lapai turi būti švieži ir žali. Šviežia ir sultinga daržovė visada atrodys kiek sunkesnė dėl savo dydžio.

Vaisius patartina laikyti šaldytuve sandariai uždarytoje pakuotėje.

Semjonas Glukhichas

Kaimo tarybos vadovas. Buvęs agronomas, garbės kombainininkas ir zoologas

Rašyti straipsniai

Susisiekus su

Klasės draugai

Romanesco kopūstai yra idealus produktas sveikatai ir grožiui. Derinant išorines brokolių ir žiedinių kopūstų savybes, jis turi tą pačią vertingą cheminę sudėtį, nes tai yra šių dviejų daržovių kultūrų hibridas. Iš šio straipsnio sužinosite, kiek iš tikrųjų naudingi Romanesco kopūstai ir ar jie gali pakenkti.

Įdomus faktas: daržovių kilmė vis dar yra prieštaringas klausimas. Kai kurie teigia, kad veislė atsirado natūraliomis sąlygomis laukiniuose brokoliuose ir žiediniuose kopūstuose, kurie gali būti apdulkinami vienas su kitu. Kiti mano, kad tai yra šiuolaikinių genetikų darbo vaisius.

Neįprasta išvaizda yra viena iš priežasčių, kodėl ji nėra tokia populiari kasdienėje mityboje. Mūsų regiono žmonės dažniausiai renkasi labiau pažįstamus maisto produktus, iš anksto žinodami apie jų maistinę vertę ir naudingumą. Nepaisant to, ši daržovė auginama ir kultivuojama, nes jos cheminė sudėtis įspūdinga, o tai reiškia, kad Romanesco kopūstų nauda neabejotina.

100 g maistinė vertė:

• Kalorijos 30 kcal
• Baltymai 5 g
• Riebalai 3 g
• Angliavandeniai 4,2 g

Ar turėtumėte sodinti pomidorus?

TaipNr

Į kompoziciją taip pat įeina:

• B, K, H, C, A grupių vitaminai;
• Mineralai – ne tik geležis, fosforas, kalis ir kalcis, kurių nesunku rasti bet kurioje kitoje kultūroje, bet ir retas selenas bei fluoras;
• Maistinės skaidulos, organinės rūgštys, fitoncidai.

Šios daržovės kalorijų kiekis yra tik 30 vienetų 100 gramų. Tuo pačiu metu nerekomenduojama jo naudoti labai keptoje formoje su daug aliejaus, nes šiuo atveju visa nauda gali nueiti.

Naudingos savybės

Galite suprasti, kokia yra tikroji šio produkto vertė, remiantis informacija apie sudėtį. Norint geriau suvokti daržovę ir pačiam nuspręsti, ar verta ją įtraukti į savo kasdienį racioną, reikia žinoti apie tokį teigiamą poveikį žmonių sveikatai:

• medžiagų apykaitos procesų ir virškinimo sistemos darbo normalizavimas;
• odos būklės gerinimas;
• nervų sistemos stiprinimas;
• kepenų ir inkstų stabilizavimas;
• stiprinti imuninę sistemą;
• aktyvus ląstelių atsigavimas po infekcinių ligų ir bet kokio kito pobūdžio uždegiminių procesų;
• regėjimo aštrumo padidėjimas.

Svarbu! Romanesco kopūstuose yra didelė folio rūgšties koncentracija, kuri yra nepakeičiamas elementas planuojant nėštumą ir gimdant vaiką.

Be viso to, kas paminėta, nauda pasireiškia ir švelniu organizmo valymu nuo įvairių kenksmingų medžiagų, toksinų, sunkiųjų metalų – ši daržovė yra natūralus antioksidantas. Todėl viena iš jo taikymo krypčių yra dietinis nutukimo meniu. Dėl maistinių skaidulų kopūstai puikiai prisotina, neapkraudami organizmo sudėtingais ir kartu nenaudingais angliavandeniais.

Įdomus faktas: Romanesco kopūstas dėl savo originalios išvaizdos laikomas tikru gamtos matematiniu stebuklu. Jis auga taip, kad Fibonačio spiralė būtų visiškai atkurta. Tai yra, yra lankų, kurių spinduliai tiksliai atitinka šią žinomą skaitinę seką, serija. Be to, tokia tvarka yra ne tik visa daržovė, bet ir kiekvienas jos elementas atskirai.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant šio hibrido vertės, jo naudojimui yra nemažai kontraindikacijų..

• Nustatytos širdies ligos. Šiuo atveju į klasikinės dietologijos rekomendacijas neįtraukiami maisto produktai, kurių sudėtyje yra skaidulų, galinčių sukelti per didelį spaudimą kraujagyslėse.
• Polinkis į dujų susidarymą ir pilvo pūtimą. Kartais jie vis tiek paliekami racione, bet ne švieži, o virti, troškinti, nebent būtų panaši reakcija į kokias nors daržovių kultūras.
• Individuali netolerancija nėra dažnas reiškinys, bet vis dar egzistuoja.

Svarbu! Jei vaikas visiškai sveikas, šį produktą kaip papildomą maistą rekomenduojama įvesti tokio pat amžiaus kaip žiediniai kopūstai ir brokoliai – nuo ​​8 mėn. Mažylis vargu ar nepaisys tokios gražios ir neįprastos kopūsto išvaizdos ir valgys sveiką daržovę be užgaidų.

Derinimo ir virimo būdai

Romanesco kopūstai gali būti naudojami taip pat, kaip ir kitos panašios daržovių rūšys. Tačiau dažniausiai jis naudojamas kaip spalva arba brokoliai, o tai yra gana logiška.

Valgomas žalias, virtas, troškintas, keptas, įdarytas kepimui, naudojamas kaip troškinių ir padažų komponentas. Apskritai, vaizduotė taikant ir naudojant yra beribė. Svarbiausia tai parodyti. Prie to kuo puikiausiai prisideda neįprastas kreminis-riešutinis produkto skonis.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Romanesco kopūstas".

Energetinė vertė Romanesco kopūstai yra 30 kcal.

Pagrindinis šaltinis: programoje sukūrė vartotojas. Daugiau.

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės vitaminų ir mineralų normos suaugusiam žmogui. Jei norite sužinoti normas pagal savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą Mano sveika mityba.

Bendras aprašymas

Romanesco kopūstai (itališkai romanesco – romėnų kopūstai) – yra veisimo eksperimentų, kryžminant žiedinius kopūstus ir brokolius, rezultatas. Augalas yra vienmetis, mėgstantis šilumą, reikalaujantis šarminio tręšimo ir saikingo laistymo. Maistui naudojama tik kopūsto galva, kurią sudaro šviesiai žalios žiedynai fraktalinės spiralės pavidalu. Be to, kiekvienas pumpuras susideda iš panašių pumpurų, formuojančių spiralę, o kopūstai priklauso dietiniams ir lengvai virškinamiems produktams.

Remiantis išlikusiais istoriniais dokumentais, Romanesco kopūstai pirmą kartą buvo auginami teritorijose prie Romos XVI amžiuje. Visame pasaulyje jis išpopuliarėjo tik po 90-ųjų. 20 g.

Romanesco nokinimas, rinkimas ir saugojimas

Daržovė sunoksta iki rudens pradžios. Palyginti su viso augalo dydžiu, vaisiai gana smulkūs. Paruoštas galvutes geriausia pjauti ryte, kol saulė augalą sušildys. Taip pat nerekomenduojama vaisių laikyti ant vynmedžio – dėl to gali pūti ar išdžiūti žiedynai.Romanesco kopūstai, nuėmus derlių ir laikant šaldytuve, greitai netenka maistinių medžiagų ir pradeda gesti. Tačiau užšaldyti kopūstai išlieka pilni vitaminų metus.

Mažmeninėje prekyboje Romanesco kopūstus galima rasti šviežių ir konservuotų.

Kalorijų Romanesco

Mažo kaloringumo produktas, kurio 100 g yra tik 25 kcal. Šio kopūsto naudojimas nesukelia nutukimo.

Paprastai Romanesco kopūstai iškart patraukia akį. Iš tiesų, jūs negalite to su niekuo supainioti. Ši daržovė savo išvaizda primena koralą. Tiesą sakant, tai artimiausias paprastųjų brokolių giminaitis. Produktas yra sukryžminus žiedinius kopūstus ir brokolius. Jis yra „minkštesnio“ skonio nei brokoliai ir švelnesnis nei žiediniai kopūstai. Internete galima rasti informacijos, kad atrankoje dalyvavo ne tik genetikai ir selekcininkai, bet ir grafikos dizaineriai. Romanesco žiedynai išsidėstę logaritmine spirale, o jų skaičius atitinka Fibonačio skaičių.

Naudingos Romanesco kopūstų savybės

Vikipedijos duomenimis, kopūstai buvo auginami Šventojoje Romos imperijoje, XVI a. Alternatyvi teorija teigia, kad produktas yra naujausio mokslo laimėjimas ir jis yra populiaresnis internete. Ko gero, spalvotųjų ir brokolių hibridai egzistavo ir anksčiau, veislės puikiai apsidulkina viena su kita, tad versija su Romos imperija taip pat turi teisę egzistuoti. Na, o teorija su genetikais ir dizaineriais labiau susijusi su patentais, o ne su kopūstų kilme. Naujos kopūstų veislės atsiradimas buvo užfiksuotas praėjusio amžiaus 90-aisiais, todėl tai yra jauniausias šios rūšies daržovių atstovas.

Italams labai patiko į fraktalą panašių kopūstų idėja. Iki šiol naujos veislės pristatomos beveik kiekvienoje didelėje parodoje.

Kad ir kaip būtų, produktas yra šaltinis:

• B grupės vitaminai, naudingi medžiagų apykaitos reguliavimui, odos, nervų sistemos, inkstų ir kepenų sveikatai;
• biotinas arba vitaminas H – pagrindinė medžiaga tinkamam angliavandenių apykaitai, vitaminas H palaiko tinkamą kasos veiklą, skatina kitų vitaminų – folio ir pantoteno rūgšties, vitamino B12 – pasisavinimą;
• Vitaminas K yra riebaluose tirpus vitaminas, reikalingas baltymų sintezei. Jo naudojimas prisideda prie tinkamo imuninės sistemos veikimo ir aktyvaus atsigavimo procesų eigos;
• beta karotinas ir vitaminas C – galingi antioksidantai, galintys palaikyti daugybę procesų organizme nuo imuniteto atkūrimo iki regėjimo aštrumo užtikrinimo.

Romanesco kopūstai dėl savo vitaminų sudėties yra idealus grožio produktas. Mažai kalorijų, daug vitaminų, mineralų ir maistinių skaidulų. Visa tai prisideda prie natūralaus organizmo valymo, oda tampa spindinti, o plaukai tankūs ir stiprūs.

Romanesco mineralinė sudėtis įspūdinga – geležis, fosforas, kalcis, kalis. Daržovėje yra retų mineralų – fluoro ir seleno, todėl ją galima rekomenduoti visiems, kurie nori išlaikyti sveikus dantis, dantų emalio vientisumą. Selenas geba apsaugoti mūsų organizmą nuo navikų, skatina maisto antioksidantų pasisavinimą. Jis yra kremzlinio audinio dalis, svarbus sąnarių sveikatai, yra fermentų, kurie detoksikuoja ląsteles, dalis. Įtakoja hormonų pusiausvyrą. Skatina skeleto ir lygiųjų raumenų darbą.

Romanesco, kaip ir kiti folio rūgšties šaltiniai, rekomenduojama planuojant nėštumą ir, jei jis gerai toleruojamas, maitinantis vaisingumo laikotarpiu.

Romanesco kopūstai teigiamai veikia virškinimą, skatina natūralų žarnyno valymąsi, padeda pasisavinti vitaminus ir mineralus iš gyvūninės kilmės produktų.

Romanesco kopūstus rekomenduojama įtraukti į svorio metimo dietas. Dėl sudėtyje esančių maistinių skaidulų daržovė puikiai pasisotina, o mažas kalorijų kiekis su didelėmis porcijomis padeda patogiau ištverti dietą. Kopūstai puikiai dera su liesais baltymų šaltiniais, tokiais kaip vištienos ir kalakutienos filė, ir sudėtingų angliavandenių šaltiniais, tokiais kaip viso grūdo makaronai, rudieji ryžiai, kvinoja ir grikiai.

Maisto gaminime Romanesco naudojamas plačiau nei brokoliai. Ši daržovė dažniau matoma žaliose salotose, tačiau naudojama ir daržovių mišiniuose troškinimui. Natūralios būklės daržovės skonis yra labai subtilus, todėl puikiai dera su įvairiais prieskoniais, salotomis, aliejais.

Romanesco kopūstų veislės

Romanesco kopūstas yra atskira kryžmažiedžių daržovių atmaina, brokolių ir žiedinių kopūstų hibridas. Produktas yra glaudžiai susijęs su žiedinių kopūstų veislių šeima, tačiau Romanesco veislės nėra izoliuotos.

Kaip auginti romanesco kopūstą

Auginimas panašus į žiedinių kopūstų procesą. Viskas prasideda nuo sėklų įsigijimo ir jų sėjimo namuose į padėklus sodinukams. Žemė reguliariai drėkinama, bet jos stengiasi neužtvindyti, po poros savaičių daigai išretinami. Romanesco pradeda augti likus 4-5 savaitėms iki sodinimo į žemę.

Kopūstus galite sodinti tuo pačiu metu kaip ir įprastus žiedinius kopūstus. Konkreti nusileidimo į žemę data priklauso nuo klimato sąlygų. Nepatariama kopūstų sodinti ten, kur pernai augo baltagūžiai, lapiniai kopūstai ar brokoliai. Visos kryžmažiedės daržovės turi bendrų kenkėjų ir ligų, gali pasirodyti, kad jos užkrės naujai pasodintus kopūstus, sėkmingai peržiemojusius.

Augalai sodinami vienas nuo kito maždaug 40-50 cm atstumu, vėliau auginami kaip žiediniai kopūstai.

Romanesco reikia laistyti, atlaisvinti ir purkšti porą kartų per savaitę. Namų ūkiuose kenkėjų kontrolei pesticidai paprastai nenaudojami, todėl kopūstai apžiūrimi, ar nėra vikšrų, o jų derlius nuimamas rankomis.

Kaip išsirinkti ir laikyti romanesco kopūstą

Turguje ir parduotuvėje išsirinkti Romanesco kopūstą gana paprasta. Šakės turi būti paimtos tolygiai, su ryškia piramidės forma, be mėlynių, matomų pažeidimų ir vientisumo pažeidimų. Kopūstai neturi turėti dėmių, vangų lapų, turi būti elastingi išvaizda ir liesti.

Šiek tiek lentynose pagulėjusios daržovės yra visiškai prekinės išvaizdos, jas galima atskirti tik iš susuktų nuvytusių lapų pjovimo vietoje.

Šaldytą Romanesco reikia imti ten, kur kopūstuose nėra ledo gabalėlių ir sniego gabalėlių.

Šviežią Romanesco laikykite šaldytuve arba įvyniotą į vaško popierių vėsioje vietoje. Ši veislė puikiai saugoma ir gali išsilaikyti iki pavasario, jei sandėliukas išvėdinamas ir daržovės laiku išrūšiuojamos.

Romanesco kopūstų dietiniai patiekalai

Garnyras "Trijų rūšių kopūstai"

300 g žiedinių kopūstų, Briuselio kopūstų ir Romanesco, svogūnų, citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus, Dižono garstyčių, mairūno, druskos.

Užvirinkite vandenį, pradėkite pirmuosius svogūnus ir Briuselio kopūstus, po 2-3 minučių - likusias daržoves ir išspauskite citrinos sultis. Virkite, kol baigsite. Skiedinyje ir grūstuvėje sumalkite alyvuogių aliejų, Dižono garstyčias, mairūną ir druską. Patiekite su paukštiena ar žuvimi arba al dente makaronais.

Romanesco kopūstai su sūrio padažu

1,2 kg Romanesco kopūsto, išardytų į žiedynus, 200 g saliero šaknų, baltojo svogūno, druskos. 2 šaukštai tarkuoto sūrio, mažai riebalų, 2 šaukštai jogurto arba neriebios grietinės, česnako skiltelė, žiupsnelis rozmarino ir truputis ciberžolės spalvai.

Užvirinkite vandenį ir išvirkite svogūną, salierą ir romaneską. Svogūnai ir salierai iš indo neišeina, vėliau juos galima palikti sultinyje sriuboms ruošti, kad skysčio skonis būtų sotesnis. Kopūstą nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite skysčiui visiškai nuvarvėti. Keptuvėje ar puode įkaitinkite jogurtą arba grietinę, suberkite prieskonius ir kopūstą, išmaišykite. Troškinkite vos kelias minutes, pabarstykite tarkuotu sūriu ir palikite po dangčiu atvėsti iki kiek šiltos būsenos.

Romanesco kopūstų sriuba

400 g vištienos krūtinėlės, 400 g brokolių, 400 g romanetiško kopūsto, svogūno, pipirų, druskos, 2 šaukštai grietinėlės arba pieno, šaukštas sviesto (nebūtina).

Iš vištienos krūtinėlės išvirkite sultinį, išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis. Sultinyje išvirkite brokolius ir svogūną, atskirai garinkite Romanesco. Sultinį sutriname brokolių trintuvu, dedame vištienos juosteles, Romanesco, išmaišome, pagal skonį pagardiname sviestu ir grietinėle.

Įdaryta cukinija su Romanesco

1-2 didelės cukinijos, 400 g vištienos mėsos, 1 morka, 1 vidutinė Romanesco kopūsto galva, 1 svogūnas, keli šaukštai grietinės ar jogurto ir ryšelis krapų padažui gaminti.

Iš vištienos mėsos su morkomis pasigaminkite maltą mėsą įprastu mėsmale. Cukinijas aštriu peiliu supjaustykite žiedais, šaukštu ištraukite minkštimą, įdarykite malta mėsa, kiekvienos centre įdėkite Romanesco žiedyną ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kepimo skardą uždengę folija.

Salotos su romanesco kopūstais

200 g lašišos filė, šiek tiek baziliko, rožinio pomidoro, balzamiko acto, paprikos ir 200-300 g romanetiško kopūsto bei raudonojo svogūno, pipirų, mairūnų, druskos, alyvuogių aliejaus.

Lašišą ir Romanesco išvirti dvigubame katile, atvėsinti. Pipirus, druską ir kitus prieskonius susmulkinkite su baziliku ir alyvuogių aliejumi grūstuvėje, palikite užpilą 5-10 min. Likusius ingredientus sumalkite ir sumaišykite su žuvies ir kopūsto gabalėliais, pagardinkite aliejaus padažu.

Romanesco kopūstų žala

Kopūstai yra skaidulų šaltinis. Atrodytų, kad tai labai gerai ir negali padaryti jokios žalos. Tačiau esant tam tikroms kūno ligoms ir būklei, turėtumėte apriboti maisto, kuriame yra daug skaidulų, vartojimą:

• su dujomis ir pilvo pūtimu. Kartais ląsteliena paliekama dietoje dėl jos naudos, tačiau rekomenduojama papildomai vartoti virškinimo fermentų. Jei dujos susidaro po absoliučiai visų daržovių, prasminga kreiptis į gydytoją;
• sergant širdies ligomis, klasikinė dietologija rekomenduoja apriboti kopūstus ir kitus skaidulų šaltinius, kad nesusidarytų slėgio pokyčių vidinėje organizmo terpėje, vėlgi, konsultacija būtina kiekvienu atveju;
• sergant skydliaukės ligomis, manoma, kad kryžmažiedžių daržovių vartojimas turi įtakos šio organo būklei, vėlgi, kartais daržovės leidžiamos nedideliais kiekiais, individualiai pasirenka gydytojas.

Kartais Romanesco kopūstai tiesiog sukelia individualų netoleravimą, tačiau atvejai yra reti.

Romanesco nerekomenduojama derinti su ankštinėmis daržovėmis, nes gali atsirasti pūtimo reakcija. Riebios mėsos, grybų ir romanetiško kopūsto derinio geriau vengti, nes jį virškinti gali būti gana sunku. Ir galiausiai populiariuosius romanesco riešutų padažus geriausia naudoti prie vegetariškų ar neriebios mėsos patiekalų, o ne, pavyzdžiui, kaip garnyrą prie riebios kiaulienos ar avienos.

Kartais „Romanesco“ kopūstai, derinami su rūgštais, acto turinčiais padažais, gali sukelti rūgšties refliuksą, todėl gaminant su juo geriausia naudoti pieno, grietinėlės ar net grybų padažus.

Romanesco kopūstų kalorijų kiekis 30 kcal

Romanesco kopūstų energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis):

Baltymai: 2,5 g (10 kcal)
Riebalai: 0,3 g (3 kcal)
Angliavandeniai: 4,2 g (17 kcal)

Energijos santykis (BJU): 33 % / 9 % / 56 %

Romanesco kopūstai yra idealus produktas sveikatai ir grožiui. Derinant išorinius požymius ir žiedinį kopūstą, jis turi tą pačią vertingą cheminę sudėtį, nes tai yra šių dviejų daržovių kultūrų hibridas. Iš šio straipsnio sužinosite, kiek iš tikrųjų naudingi Romanesco kopūstai ir ar jie gali pakenkti.

Įdomus faktas: daržovių kilmė vis dar yra prieštaringas klausimas. Kai kurie teigia, kad veislė atsirado natūraliomis sąlygomis laukiniuose brokoliuose ir žiediniuose kopūstuose, kurie gali būti apdulkinami vienas su kitu. Kiti mano, kad tai yra šiuolaikinių genetikų darbo vaisius.

Sudėtis ir kalorijos

Neįprasta išvaizda yra viena iš priežasčių, kodėl ji nėra tokia populiari kasdienėje mityboje. Mūsų regiono žmonės dažniausiai renkasi labiau pažįstamus maisto produktus, iš anksto žinodami apie jų maistinę vertę ir naudingumą. Nepaisant to, ši daržovė auginama ir kultivuojama, nes jos cheminė sudėtis įspūdinga, o tai reiškia, kad Romanesco kopūstų nauda neabejotina.

100 g maistinė vertė:

• Kalorijos 30 kcal
• Baltymai 5 g
• Riebalai 3 g
• Angliavandeniai 4,2 g

Į kompoziciją taip pat įeina:

• B, K, H, C, A grupių vitaminai;
• Mineralai – ne tik geležis, fosforas, kalis ir kalcis, kurių nesunku rasti bet kurioje kitoje kultūroje, bet ir retas selenas bei fluoras;
• Maistinės skaidulos, organinės rūgštys, fitoncidai.

Šios daržovės kalorijų kiekis yra tik 30 vienetų 100 gramų. Tuo pačiu metu nerekomenduojama jo naudoti labai keptoje formoje su daug aliejaus, nes šiuo atveju visa nauda gali nueiti.

Naudingos savybės

Galite suprasti, kokia yra tikroji šio produkto vertė, remiantis informacija apie sudėtį. Norint geriau suvokti daržovę ir pačiam nuspręsti, ar verta ją įtraukti į savo kasdienį racioną, reikia žinoti apie tokį teigiamą poveikį žmonių sveikatai:

Svarbu! Romanesco kopūstuose yra didelė koncentracija, kuri yra nepakeičiamas elementas planuojant nėštumą ir gimdant vaiką.

Be viso to, kas paminėta, nauda pasireiškia ir švelniu organizmo valymu nuo įvairių kenksmingų medžiagų, toksinų, sunkiųjų metalų – ši daržovė yra natūralus antioksidantas. Todėl viena iš jo taikymo krypčių yra. Dėl maistinių skaidulų kopūstai puikiai prisotina, neapkraudami organizmo sudėtingais ir kartu nenaudingais angliavandeniais.

Įdomus faktas: Romanesco kopūstas dėl savo originalios išvaizdos laikomas tikru gamtos matematiniu stebuklu. Jis auga taip, kad Fibonačio spiralė būtų visiškai atkurta. Tai yra, yra lankų, kurių spinduliai tiksliai atitinka šią žinomą skaitinę seką, serija. Be to, tokia tvarka yra ne tik visa daržovė, bet ir kiekvienas jos elementas atskirai.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant šio hibrido vertės, jo naudojimui yra nemažai kontraindikacijų..

Svarbu! Jei vaikas visiškai sveikas, šį produktą rekomenduojama supažindinti kaip su žiediniais kopūstais ir brokoliais – nuo ​​8 mėn. Mažylis vargu ar nepaisys tokios gražios ir neįprastos kopūsto išvaizdos ir valgys sveiką daržovę be užgaidų.

Derinimo ir virimo būdai

Romanesco kopūstai gali būti naudojami taip pat, kaip ir kitos panašios daržovių rūšys. Tačiau dažniausiai jis naudojamas kaip spalva arba brokoliai, o tai yra gana logiška.