Ir, žinoma, kepkite velykinius pyragus, papuošdami juos glajumi, gėlėmis, mastikos figūrėlėmis ir konditeriniais pabarstukais. Šiandien papasakosiu savo mėgstamiausią skanų Velykų pyrago receptą, išbandytą per daugelį metų.
Šį receptą naudojo mano močiutė, tikiuosi jį perduoti savo vaikams ir anūkams. Velykų pyragas - skaniausias ir paprasčiausias - pasirodo labai erdvus, švelnus ir skanus.
Tešla labai porėta, švelni ir tiesiog tirpsta burnoje. Cinamonas ir vanilė kepiniui suteikia ypatingą aromatą ir skonį. Iš nurodyto ingredientų kiekio man gavosi 7 aukštieji velykiniai pyragaičiai, kurių skersmuo 10 centimetrų.
Tešlos ingredientai:
- 500 ml pieno
- 1,5 kg kvietinių miltų (maždaug)
- 100 g sviesto
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus
- 250 g granuliuoto cukraus
- 4 kiaušiniai + 1 trynys
- 50 g presuotų mielių
- 1 st. l. konjako, romo ar degtinės
- 150 g razinų
- 0,5 šaukštelio vanilinas
- 0,5 šaukštelio cinamono
Baltajam glaistui:
- 1 baltymas
- 250 g cukraus
- 1 st. l. citrinos sulčių
Kaip namuose pasigaminti skaniausią Velykų pyragą:
Paruoškime garus. Giliame dubenyje sumaišykite sutrupintas mieles ir šaukštą cukraus.
Pieną šiek tiek pašildykite kaušelyje ar puode, kad jis sušiltų (35-36 laipsnių). Supilkite pieną į dubenį su mielėmis. Kruopščiai sumaišykite, kad ištirptų mielės ir cukrus.
Kvietinius miltus tris kartus persijokite per sietelį. Į tešlą įberkite šiek tiek miltų, kad ji primintų blynams skirtos tešlos konsistenciją.
Uždengiame gatavą tešlą sausu rankšluosčiu ir paliekame priartėti šiltoje, sausoje vietoje be skersvėjų. Dabar čia šalta, todėl tešlą palikau 30 laipsnių elektrinėje orkaitėje.
Tešla turi gerai tilpti ir padidėti 3-4 kartus.
Tuo tarpu atskirkite 1 trynį nuo baltymų. Sumaišykite trynį su likusiais keturiais kiaušiniais su cukrumi. Baltymus supilkite į sausą dubenį ir padėkite į šaldytuvą. Jo mums prireiks ruošiant glajų, kad papuoštume klasikinį Velykų pyragą pagal skaniausią receptą.
Kiaušinius kruopščiai išplakti su cukrumi. Įpilkite rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir konjako, sumaišykite.
Ištirpinkite sviestą ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Leiskite atvėsti, tada supilkite į kiaušinių-sviesto mišinį ir vėl viską išmaišykite.
Razinas nuplaukite ir nuplikykite verdančiame vandenyje. Tada nukoškite, nusausinkite ir sumaišykite su šaukštu miltų.
Pakilusią tešlą supilkite į gilų puodą. Į jį įpilkite kiaušinių-sviesto mišinio, razinų, vanilės ir cinamono.
Kruopščiai išmaišykite. Dabar mes įvesime miltus dalimis, kiekvieną kartą maišydami tešlą.
Kai tešla bus pakankamai tiršta, išverskite ją ant miltais pabarstyto darbastalio. Jei reikia, įberkite miltų, minkykite vienalytę elastingą tešlą, kaip reikalaujama skaniausio Velykinio pyrago recepte iš nuotraukos. Perkelkite į gilų dubenį, uždenkite sausu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje pakilti.
Kai tešla pakyla pirmą kartą, ją gerai išminkykite ir išmuškite, kad iš jos išeitų oro perteklius. Kad tešla nepriliptų prie rankų ir darbo paviršiaus, rankas patepkite augaliniu aliejumi.
Tada leiskite tešlai pailsėti ir kilti antrą kartą. Dar kartą išminkome, padaliname į dalis ir dedame į saulėgrąžų aliejumi pateptas formeles velykiniams pyragams, iki pusės įdarydami tešla.
Formas uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite pakilti.
Graikijoje kulichas buvo vadinamas apvalia arba ovalia duona, Rusijoje kulichas yra neatsiejama Šventųjų Velykų šventės dalis. Stačiatikių tautose velykinis pyragas dar vadinamas paska, kozunak, artos. Pažvelkime už istorijos uždangos ir pabandykime iškepti skaniausią tortą savo šeimai.
Svarbiausia straipsnyje
Velykų pyrago istorija
Visi žino, kad Velykų pyragas simbolizuoja Jėzaus Kristaus kūną, o Cahors vynas – jo kraują, tačiau ne visi žino, iš kur jis atkeliavo. Atsigręžkime į Naująjį Testamentą, kur priešakyje Mato parašyta, kad per Paskutinę vakarienę Dievo sūnus, sėdėdamas tarp savo mokinių, laužė duoną ir įteikė jiems žodžiais:
„Imk, valgyk: tai mano kūnas. Paėmęs taurę, jis padėkojo, davė jiems ir tarė: Gerkite visi iš jos, nes tai yra mano kraujas, kuris už daugelį išliejamas nuodėmėms atleisti.
Taigi Kristus, praleisdamas Paskutinę vakarienę, kepalą vadindamas kūnu, o vyną – krauju, išdėstė seną ortodoksų tradiciją. Kiekvienais metais jo prisikėlimo dieną jo aukos atminimui valgykite Velykų pyragą ir gerkite Cahors. 
Velykiniai pyragaičiai tradiciškai patiekiami su dažytais kiaušiniais, kurie simbolizuoja būsimą gyvenimą ir jo tąsą. Kulichas ir „krashanki“ yra nepakeičiami Velykų patiekalai.
Velykinių pyragų receptai yra įvairūs. Daugelis šeimininkių jį laiko ištisas kartas, kepdamos velykinius pyragus pagal savo močiučių ir prosenelių receptus. Daugelis klasikinių tradicinių velykinių pyragų ruošimo atsineša modernių idėjų. Bet bet kuriuo atveju jie pasirodo labai skanūs, todėl nešvaistome laiko, o pradedame ruošti velykinius pyragus pagal įdomiausius ir skaniausius receptus.
Kulich Velykų klasika
Be močiutės recepto, reikia žinoti, kada teisingai kepti velykinį pyragą.
Pagal tradiciją tešla gaminama naktį, po 12 valandos, kai ateina Didysis arba Didysis ketvirtadienis. Prieš saulėtekį šeimininkė pamažu minko tešlą. Išsisukus saulei, tešla sudedama į formeles ir leidžiama pakilti, tik tada pašaunama į orkaitę, mėgaujantis kepinių namuose kvapu.
Klasikinio pyrago receptas
Garams:
- Pienas - 700 ml.
- Mielės - 1 pal. (50 g).
- Miltai - 0,5 kg.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Visus aukščiau išvardintus ingredientus ištirpinkite piene. Pieno temperatūra turi būti 35-40 C. Gautą tešlą palikite "pailsėti" vieną valandą.
Bandymui:
- Miltai - 500 g.
- Sviestas - 300 g.
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Vanilinis cukrus - 1-3 pakeliai (kaip kam patinka).
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 1 šaukštelis.
- Razinos - 300 g.
Į tešlą supilti išplaktus kiaušinius, cukrų, ištirpintą atšaldytą sviestą, vanilinį cukrų. Viską sumaišome.
Berti miltus, tai daryti palaipsniui, gal visų miltų nereikia. Iš elastinės tešlos minkome.
Padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų 2-3 valandas.
Razinas nuplaukite, nusausinkite ir apvoliokite miltuose. Įmaišykite į iškilusią orią tešlą ir vėl leiskite „pailsėti“ dar pusvalandį.
Padalinkite tešlą į formeles ir leiskite pakilti.
Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje – 40-60 min.
Klasikinis Velykų pyragas
Garams:
- Pienas - 500 ml.
- Mielės - 1 pal. (50 g).
- Miltai - 2 šaukštai.
- Cukrus - 0,5 šaukštai.
Mieles sutrinkite į šiltą pieną ir suberkite miltus bei cukrų. Gerai išmaišykite ir palikite 40 minučių.
Bandymui:
- Miltai - 800-1000 g.
- Sviestas - 250 g.
- Kiaušiniai - 8 vnt.
- Cukrus - 2 šaukštai.
- Vanilinis cukrus - 3 pakeliai.
- Druska - 1 šaukštelis.
- Razinos - 60 g.
- Vienos citrinos žievelė.
Trynius išplakti su druska, baltymus – su 2 šaukštais cukraus.
Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Viską sumaišome (išskyrus sviestą), suberiame miltus ir užminkome minkštą tešlą.
Sviestą kartu su razinomis įmaišykite į jau paruoštą tešlą.
Tegul jis ateina ir išsiskleidžia formomis.
Kepkite 40 minučių 180 C temperatūroje.
Šiuolaikiniai velykiniai pyragaičiai
Kad ir kaip būtų, pažangių technologijų era įneša savo indėlį į gyvenimą. Ilgą laiką žmonės nustojo kepti duoną krosnyse, pirmenybę teikė konvekcinėms krosnims, duonos mašinoms ir kitiems virtuvės reikmenims. Nuošalyje neliko velykiniai pyragaičiai, kuriuos galima paruošti naudojant naują virtuvės įrangą.
Pakeitimai paveikė ir pačius amatų receptus. Šiuolaikinės šeimininkės į klasikinius velykinius pyragus pridėjo naujų ingredientų.
Velykų pyragas iš multicooker
Garams:
- Pienas - 400 ml.
- Sausos mielės - 10 g.
- Miltai - 0,5 kg.
Sumaišykite ingredientus ir palikite fermentuotis 1,5 valandos.
Bandymui:
- Miltai - iki 0,5 kg.
- Kiaušinių tryniai - 5 vnt.
- Kiaušinių baltymai - 7 vnt.
- Sviestas - 300 g.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Vanilinis cukrus - 2 pakeliai.
- Druska - 1 šaukštelis.
- Razinos - 50 g.
- Džiovinti abrikosai - 50 g.
- Migdolai - 50 g.
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
Trynius išplakite, įberkite druskos. Kiaušinių baltymus ir cukrų išplakti, bet atskirai.
Minkštą sviestą sumaišykite su išplaktais baltymais ir tryniais.
Šį mišinį supilkite į tešlą, suberkite miltus, išmaišykite. Leiskite tešlai pailsėti valandą. Suberkite džiovintus abrikosus, riešutus, razinas ir vėl išmaišykite.
Sutepame formą iš multivarkos saulėgrąžų aliejumi, dubenį kaitiname šildymo režimu 10 minučių. Gautą tešlą krauname į trečdalį dubens, uždengę multicooker dangtį, palaikome tešlą kaitinant dar 10 minučių, išjungiame ir paliekame pakilti multivarke dar 50 minučių.Neatidarius dangtį, įjunkite kepimo režimą, nustatykite 90 minučių ir palaukite, kol pyragas iškeps.
Velykinis pyragas duonos mašinoje
Reikalingi produktai:
- Pienas - 170 ml.
- Sausos mielės - 2 šaukšteliai.
- Miltai - 340 g.
- Cukrus - 60 g.
- Sviestas - 50 g.
- Druska - 0,5 šaukštelio.
- Tryniai - 3 vnt.
- Cukruoti vaisiai - 50 g.
Į dubenį supilkite pašildytą pieną ir išsiųskite ištirpintą sviestą, trynius,
miltus, cukrų, druską, cukruotus vaisius ir įjunkite Saldžios duonos arba Muffin režimą.
Duonkepė pati gamina tešlą
ir iškepkite.
Sūrio Velykos
Be tradicinių mielinių pyragų, šeimininkės kepa varškę ir gamina varškės Velykas be kepimo. Varškės Velykų pyragas laikomas saldžiu ir kvapniu. Tokio pyrago saldumas simbolizuoja Viešpaties Dievo rūpestį mumis, nes paaukodamas save jis suteikė mums „saldų“ egzistavimą nuodėmingoje žemėje.
Greitas Velykų pyragas iš varškės
Reikalingi produktai:
- Varškės sūris - 400 g.
- Miltai - 300 g.
- Grietinėlė - 150 ml.
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Cukraus pudra - 450 g.
- Šokoladas (baltas) - 75 g.
- Razinos - 100 g.
- Migdolai - 40 g.
- Citrinų sultys - 3 šaukštai.
- Vanilinas - 0,5 pakelio.
- Kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas.
- Citrinos žievelė - 1 šaukštelis.
Varškę sutrinkite trintuvu kartu su 100 ml grietinėlės.
Likusius 50 ml grietinėlės ištirpinti su šokoladu.
Kiaušinius išplakti su cukraus pudra iki putų. Garsas turėtų padvigubėti.
Į varškės masę supilkite ištirpintą šokoladą ir vanilę, išmaišykite.
Kiaušinius ir masę sumaišykite su varške, suberkite citrinos žievelę, gerai išmaišykite.
Palaipsniui suberkite miltus, suberkite razinas, viską švelniai išmaišykite. Gautą masę supilkite į aliejumi išteptą formą.
Orkaitėje 180 C temperatūroje - 40 min.
Varškės Velykos be kepimo
Reikalingi produktai:
- Varškės sūris - 1 kg.
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Grietinėlė (30%) - 2 šaukštai.
- Sviestas - 250 g.
- Cukraus pudra - 250 g.
- Razinos - 1 valgomasis šaukštas.
- Vanilinas pagal skonį.
Varškę sumalkite, kad neliktų gumuliukų.
Grietinėlę pakaitiname ir dedame minkštą sviestą, su cukraus pudra išplaktus kiaušinius.
Kreminis mišinys sumaišomas su tarkuotu varškės sūriu.
Suberkite vanilinį cukrų, razinas ir viską sudėkite į specialią kūgio formą, padengtą marle. Dedame priespaudą ir kelioms dienoms siunčiame į šaldytuvą.
Atvėsus velykinius pyragus reikia patepti fondantu ir apibarstyti Velykų milteliais.
Kepkite Velykų pyragą su meile, malda ir tyloje. Tai tikrai pasirodys ir bus pagrindinė stalo puošmena. Linksmų Velykų jums. Kristus prisikėlė.
Su Velykiniais pyragais sunku, juos kepame kartą per metus. Todėl kepdami darome išvadas iš savo klaidų, bet po metų jas pamirštame. Tai yra, tai neveikia, kaip sakoma, užpildyti ranką. Štai kodėl jūs turite turėti gerą patikrintą receptą. Receptas, pagal kurį pyragas garantuotai išeis.
Šis receptas buvo parodytas mums. Sergejus Sinitsynas, restorano „Kompot“ šefas:
Formos. Velykinius pyragus kepame kondensuoto pieno skardinėse. Pasirodo, mini pyragaičiai, skirti 1 porcijai. Nemanau, kad kaitinant šiuose stiklainiuose yra koks nors pavojus, bet mes juose verdame kondensuotą pieną. Ir ši temperatūra, nors ir žemesnė, bet ne tiek.
Kad pyragai nesudegtų, į stiklainius dedame kepimo popierių.
Mielės. Dirbu tik su sausais. Bet kai dirbau kepykloje, tai buvo maždaug prieš 12 metų, jie naudojo presuotas mieles. Jie labai kvapnūs. Mums buvo atvežti didžiuliai briketai, vienas toks gabalas suteikė kvapo visam cechui. Tačiau tokios mielės išsilaiko ilgiau nei sausos.
Sviestas. Jis turi būti labai geras ir kokybiškas. Kambario temperatūra. Aliejus turi būti labai minkštas.
Medus. Naudojamas kartu su cukrumi, medus suteikia puikų skonį. Na, tai vis tiek sveikiau nei cukrus.
4 mažiems sausainiams
Ingridientai:
Nuotrauka: AiF / Aleksejus Vissarionovas
Tešlai:
- 80 ml šilto pieno
- 7 g sausų mielių
- 1 st. l. medus,
- 60 g miltų.
Dėl testo:
- 350 g miltų
- 120 g sviesto,
- 3 kiaušinių,
- 50 g cukraus
- 1 šaukštelis druskos,
- vanilė,
- 70 g razinų,
- 1 trynys aptepimui.
Tešlos gaminimas. Šiltame piene išmaišykite mieles ir medų. Ir į skystį pamažu suberkite miltus. Kuriuos anksčiau sijojome.
Patarimas: reikia persijoti miltus, sijojimo metu miltai prisisotina deguonies ir geriau pakyla, gaminys lengvesnis.
Laukti. Tešla dedama į šiltą vietą, uždengta maistine plėvele. Galite įdėti jį ant viryklės arba ant akumuliatoriaus. Bet nedėkite ten, kur per karšta. Aukštesnėje nei 40 laipsnių temperatūroje mielės gali žūti.
Tešlos gaminimas. Į priartintą tešlą sudėkite tešlai skirtus ingredientus. Iš pradžių skystis, o pačioje pabaigoje – miltai. Nepamirškite tešlos lengvai pasūdyti.
užminkyti tešlą. Tešlą reikia minkyti taip, kad tešla priliptų prie rankų, tačiau ji neturėtų būti kieta. Geriausia minkyti rankomis. Nedidelį kiekį labai ilgai neminkysime.Laukti. Vėlgi, palikite 30-40 minučių. Ir palaukite, kol tešla padidės dvigubai.
Minkyti. Gerąja prasme, tešlai iškilus, reikia ją minkyti ir vėl palikti, kad iškiltų. Tada tešla pasirodys minkštesnė, geresnė. Tačiau aišku, kad ne visada tam užtenka laiko. Šis žingsnis dažnai praleidžiamas.
Rūšiuoti pagal formas. Juos paruošėme iš anksto, išklojome pergamentu. Tešlą klojame taip, kad ji būtų kiek mažesnė nei pusė formos, nes jai reikia kur kilti.
Dar palauk. Jei antrą kartą nesutrupino ir neleido iškilti, tai išdėlioję formeles būtinai palikite būsimus velykinius pyragus šiek tiek pastovėti. Jie turėtų šiek tiek pakilti. Tada galite kepti.
Kepimo. Temperatūros režimas turi būti laikomasi labai atidžiai. Nekepkite per aukštoje temperatūroje, kitaip pyragaičiai gali nukristi. Mes nustatome 170 laipsnių - tai yra optimalu. Mielės labai jautrios temperatūrai. Ir kepimo metu neatidarinėkite orkaitės durelių.
Tokie nedideli pyragėliai kepami apie 30-40 minučių.
Kepimo procese, kai pyrago viršus jau sustingęs, galite jį patepti tryniu.
Gaukite Velykų pyragą. Kulichas turi atvėsti formoje, o tada išimti. Tik atvėsęs kiek susitrauks, bus nesunku išimti.
Dekoravimas. Galima pabarstyti cukraus pudra. Ant viršaus taip pat galite padaryti glajų. Paprasčiausias: baltymai, cukrus, keli lašai citrinos sulčių. Ir viską labai gerai įveikė. Jei į šį glajų įpilsite šiek tiek apelsinų ar vyšnių sulčių, gausite įvairiaspalvius velykinius pyragus. Jie labai mėgstami vaikų.
Skanūs Velykiniai pyragai Velykoms ruošiami šimtu skirtingų būdų, naudojant įvairiausias variacijas iš tų pačių (ar panašių) produktų: kvietinius miltus, cukrų, sviestą, kiaušinius, mieles, pieną, kefyrą, grietinę, riaženką. Savo klasikine forma jie tikrai yra mielių pagrindu, pagaminti iš specialios Velykų tešlos. O šeimininkės šiam išbandymui skiria ypatingą dėmesį. Pavyzdžiui, minkykite bent tris kartus, kad gerai pakiltų. Ir kai kurios, ypač kruopščios namų šeimininkės, taip pat dainuoja jam dėl nuotaikos))
Penki dažniausiai velykinių pyragų receptuose naudojami ingredientai yra šie:
Mielinius pyragus galima ruošti raugintais ir netešlos būdais. Abu bus išsamiai aprašyti pasirinktame recepte. Tačiau prieš imdami tešlą, būtinai patikrinkite mielių kokybę. Norėdami tai padaryti, pagaminkite tešlą: šiltame vandenyje praskieskite cukrų ir mieles. Ir palikite šiltoje vietoje. Jei po maždaug dvidešimties minučių ant masės atsiranda purus kepurėlis, su mielėmis viskas tvarkoje ir jas galima naudoti. O jie gali būti ir švieži, ir sausi.
Velykiniams pyragams įprasta imti specialias cilindrines formas. Prieš Velykas dažniausiai galima nusipirkti popierinių, vienkartinių. Trečdalis jų užpildyta tešla. O prieš dedant į orkaitę jie turi pastovėti šiltai, kad dar šiek tiek pakiltų. Tada jų viršūnės aptepamos aliejumi arba kiaušiniu, kad suteiktų blizgesio. Iškepus iš popierinių formelių jų negalima išimti. Ir pagal tradiciją paviršių aptepkite cukrumi arba pieno baltumo glajumi.
Taip pat leidžiama velykinius pyragus virti pagal receptus be mielių. Pavyzdžiui, ant kefyro su soda ar kepimo milteliais. Kepimas yra toks pat sodrus ir mažiau kaloringas.
Penki nekaloringiausi velykinių pyragų receptai:
Velykų pyragas yra vienas pagrindinių stačiatikių Velykų simbolių. Jis įkūnija bažnytinę duoną, kurią Jėzus dalijo prie stalo su savo dvylika apaštalų. Centrinė šio stalo vieta visada liko tuščia. Ir jie padėjo jam duonos. Vėliau įsigalėjo tradicija neštis į šventyklą duonos. O duona ėmė simbolizuoti Kristaus prisikėlimą, pergalę prieš mirtį. Tačiau velykiniai pyragaičiai buvo senovės slavų mitybos dalis dar prieš krikščionybės atsiradimą jų teritorijoje. Ir tada jie simbolizavo visai ką kita. Pats žodis „Kulich“ yra kilęs iš „kalach“. Senovės Rusijoje žodis „kola“ reiškė „saulė“, o „cha“ – „vaikas“. Tradicija pateikti duoną, ją vaišinti buvo populiari tarp slavų, taip pat simbolizavo gyvybę, pergalę prieš mirtį.
Kulichas yra tradicinis pyragas, ruošiamas prieš Velykų šventę. Kvepiantis, glazūruotas ir dekoruotas – be jo neapsieina nei vienas šventinis arbatos vakarėlis. Paprastas receptas, kaip pasigaminti skanų Velykų pyragą namuose.
Ingridientai:
- balti kvietiniai miltai - 4 šaukštai;
- cukrus tešlai - 8 šaukštai. l;
- cukraus pudros glaistui - 8 v.š. l;
- sviestas - 8 šaukštai. l;
- kiaušiniai - 8 vnt;
- mielės (gyvos) - 20 g (geriau naudoti gyvas mieles, bet jei ne, pakeiskite jas 7 g sausomis. Dažnai tai būna būtent vienas mažas maišelis);
- druska - 0,5 šaukštelio;
- pienas 3,2% riebumo - 1 valgomasis šaukštas;
- džiovinti vaisiai / riešutai - 1 valgomasis šaukštas (galite paimti bet kokius džiovintus vaisius, kuriuos norite pasirinkti. Supjaustykite stambiais griežinėliais).
Sviestą pakaitinkite iki minkštumo. Įdėkite jį partijos pabaigoje, gerai išmaišykite. Uždenkite dubenį tešla ir palikite šiltoje vietoje 60 minučių kilti. 
Džiovintus vaisius ir riešutus, kuriuos pasirinkote įdarui, susmulkinkite ir apvoliokite miltuose. Mažus džiovintus vaisius, pavyzdžiui, razinas, palikite sveikus. 
Kai tešla stovės 60 minučių ir gerai pakils, suberkite paruoštus džiovintus vaisius. Išmaišykite, kad įdaras tolygiai pasiskirstytų. 
Paruoškite kepimo indus. Dugną ir šonus išklokite pergamentu. Pergamento kraštai turi būti aukščiau už formos sieneles. Sviestą suminkštinkite ir sutepkite juo pergamento vidų, kad nesudegtų gatavi pyragaičiai. Užpildykite formeles 3/4 tešla. 
Leiskite tešlai šiek tiek pakilti. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir dėkite į ją būsimus pyragus. Kepkite 40 minučių. Patikrinkite pasirengimą mediniu pagaliuku. Jis neturėtų būti šlapias. Gatavus gaminius išimkite iš formos ir palikite ant grotelių atvėsti. 
Paruoškite glazūrą. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir 6 baltymus ir plakite mikseriu, kol susidarys stiprios smailės. 
Glajumi papuoškite tortus pagal savo skonį. Galite naudoti konditerinį švirkštą, spalvotus karoliukus, šokolado drožles, mastikos figūrėles. 
