Ką tik grįžęs iš Havajų turiu jums galimą atsakymą. Yra tam tikra imbiero rūšis, kurią galite gauti (nors, kiek aš galiu pasakyti, ne taip paplitusi), vadinamą mėlynuoju imbieru. Tai kaip įprastas imbieras, tik tada, kai apibūdinate jį kaip mėlyną. Kai buvome ten, vaikinas pardavinėjo pakelės vaisių kioske.
Jis turi būti visiškai saugus naudoti.
Redaguoti: radau nuorodą, kad kažkas apie tai kalba. Havajų mėlynasis imbieras
Man taip nutiko. Iš parduotuvės grįžau su šviežiu imbieru, tik pamačiau, kad kai jį perpjoviau, jis buvo mėlynesnis nei geltonas. Patikrinau ir radau šią nuorodą: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Perskaitykite pakankamai toli ir tai rodo, kad imbieras yra kitoks. tikiuosi tai padės.
Atrodo, kad šis mėlynasis imbieras yra visiškai saugus, nes aš jo daug valgiau ir buvau gerai. Imbierą valgau beveik kiekvieną dieną. Tai nuostabus vaistas nuo panacėjos; Daugiausia naudoju jį virškinimui gerinti ir virškinimo sutrikimams atsikratyti dėl persivalgymo ir sunkiai randamo maisto, pavyzdžiui, jautienos ir sočiųjų riebalų.
Tai tikrai ne chlorofilas, nes imbiero minkštimas gaunamas iš gerai po žeme augančio augalo šakniastiebio; per giliai, kad šviesa prasiskverbtų. Be to, daugiausia chlorofilo gamina lapai, net apatiniai stiebai yra beveik grynai balti. Nors dauguma imbiero augalų turi gražios violetinės spalvos sluoksnį tiesiai virš dirvožemio linijos, mėlynasis imbieras greičiausiai atrodo kaip kitos rūšies imbieras; galbūt porūšis.
Kaip imbiero rūšių žinovas, manau, kad tai skanu valgyti, bet man tikrai labiau patinka geltonojo imbiero skonis, o ypač baltojo imbiero (kuris yra sultingas, švelnus ir skanus) skoniui geriau nei mėlynajam. Tikimės, kad tai papildys šią temą naudingos informacijos.
Niekada negirdėjau, kad tai būtų problema. Tačiau aš nežinau priežasties. Ar jis labiau mėlynas ar žalesnis? Jei tam tikru momentu šaknis buvo veikiama šviesos, manau, kad joje galėjo atsirasti chlorofilo.
Yra daug šio daugiamečio augalo veislių. Dažniausiai imbieras būna šviesus, gelsvas išorėje (laikui bėgant paruduoja), o viduje baltas ( laikui bėgant pagelsta). Yra nuostabių spalvų veislių – ryškiai žalios, geltonos kaip mangai, su mėlynomis gyslomis. Visos veislės turi originalų aromatą ir skonį, tačiau atspalviai skiriasi. Imbieras gali kvepėti kaip žolė, apelsinas ir net žibalas. Veislės taip pat skiriasi šakniastiebių forma ir ilgiu „rankos“, „kumščio“, „ragų“ pavidalu ir tt Bendra jų savybė yra ta, kad visiškai subrendus šaknims visos veislės įgauna deginantį skonį.
| Imbiero šaknis |
Baltasis „Bengališkas“ imbieras yra iš anksto nuplautas imbieras, nuluptas nuo paviršiaus storesnio sluoksnio ir džiovintas saulėje. Kartais nuluptos šaknys pakartotinai plaunamos 2% sieros rūgšties arba baliklio tirpalu 6 valandas, po to verdamos su cukrumi. Dažnai šaknis po plovimo ir džiovinimo įtrinama kreida.
Juodasis imbieras "Barbadosas" - neluptas, nuplikytas verdančiu vandeniu ir džiovintas saulėje. Jis turi stipresnį kvapą ir aštresnį skonį. Pertraukos metu abiejų rūšių imbieras yra pilkai baltos arba šviesiai geltonos spalvos.
Kokiomis formomis naudojamas imbieras?
Šalys, į kurias importuojamas imbieras, nedažnai turi galimybę mėgautis jaunomis, šviežiomis šaknimis. Dažniausiai prekyboje galite rasti maltų imbiero miltelių, marinuotų imbiero šaknų žiedlapių ar jau visiškai subrendusių šaknų.
Imbiero veikimo efektyvumas labai priklauso nuo naudojimo formos. Žinoma, maltas sausas imbieras nėra visiškai tas pats, kas šviežias imbieras. Visai kitokio aromato ir aštresnio skonio, o konsistencija primena pilkšvai gelsvus miltus.
Išdžiovintas imbieras pasižymi didesnėmis priešuždegiminėmis ir anestezinėmis savybėmis. Todėl jis naudojamas artritui ir uždegimams gydyti.
Šviežio imbiero šaknies cheminė sudėtis kiek kitokia, jo naudingosios savybės labiau nukreiptos į virškinimo sistemos problemų gydymą ir profilaktiką.
Gydymui imbiero šaknis naudojama įvairiomis formomis: šviežia imbiero šaknis; džiovintas imbiero šaknis, imbiero milteliai, imbiero aliejus, imbiero eterinis aliejus.
Valant kūną namuose, imbierą galima naudoti užpilų, tinktūrų, nuovirų, užpilų, pastų, kompresų, vonių, kaukių pavidalu, taip pat tiesiog dedant į bet kokius patiekalus.
Medicinoje imbieras naudojamas įvairiomis dozavimo formomis (tabletės, milteliai, tepalai, pastos, tirpalai, preparatai ir kt.).
Kulinarijoje imbiero milteliai dažniau naudojami. Iš jo ruošiami įvairūs gėrimai – alus, elis, dedama į kepinius, gaminami padažai. Marinuoti šaknų žiedlapiai yra puikus priedas prie mėsos patiekalų, žuvies ir jūros gėrybių.
Žolelių medicinoje dažniausiai naudojama sausa nulupta šaknis. Iš jo ruošiami nuovirai, užpilai, arbatos. Kovai su įvairiais negalavimais dažnai naudojami imbiero milteliai, sumaišyti su kitais naudingais ingredientais. Imbiero eterinis aliejus plačiai naudojamas aromaterapijoje gydant psichoemocinius sutrikimus, peršalimo ir virusines ligas, raumenų ir kaulų sistemos ligas. Jis taip pat naudojamas karšto įkvėpimo, vonios ir masažo metu.
Homeopatijoje naudojama džiovintų šakniastiebių tinktūra spirite ir užpilas vandenyje.
Imbiero vartojimo forma gali būti individuali. Gamindami namuose galite naudoti pagal savo skonį, tačiau jei ketinate jomis pakeisti ar papildyti dozavimo formas, pirmiausia turėtumėte pasitarti su gydytoju.
Imbiero šaknis yra populiari žolė. Iš jo gaminami prieskoniai, kurie dedami į įvairius patiekalus, padažus, arbatą, kepinius. Siekiant išsaugoti šaknį, ji marinuojama. Kodėl marinuotas rausvos spalvos imbieras, kokia nauda, skaitykite straipsnyje.
apibūdinimas
Imbieras yra daugiametis imbiero šeimos augalas. Tai vadinama „balta šaknimi“. Tėvynė yra Pietryčių Azijos šalys. Į Europą atvežta prieš du tūkstančius metų, į Ameriką – XVI a. Auginamas savo tėvynėje, Afrikoje ir Australijoje. Laukinėje gamtoje neauga. Auginama daržuose, vasarnamiuose arba namuose dėžėse.
Augalas turi storą, mėsingą šakniastiebį. Jis padengtas žvynuotais lapais dviem eilėmis. Iš šaknies išauga lygūs, apvalūs stiebai. Jie labai ilgi, iki dviejų metrų. Stiebai padengti smailiais lapais, nukreiptais į viršų. Gėlių stiebai padengti mažais lapeliais, primenančiais žvynus ir įvairių atspalvių žiedus. Gėlės renkamos smaigalio formos žiedynuose.
Imbiero spalvos pakitimo priežastys
Kodėl marinuotas imbieras yra rožinis? Taip yra dėl imbiero flavonoidų kiekio. Jie vadinami antocianinais. Marinuota ši medžiaga reaguoja su actu ir suteikia imbierui rausvą spalvą. Tačiau spalva pasikeičia, kai jauna šaknis marinuojama arba vidurinėje nokimo stadijoje. Šiuo metu jo struktūra neturi skaidulų, o skonis aštrus.
Visiškai subrendęs imbieras nepakeis spalvos be papildomo beicavimo, išliks baltas. Kodėl marinuotas imbieras yra rausvas nei dažytas? Norėdami rausvą spalvą marinuoti seną šaknį, naudokite burokėlių sultis ar kitus dažus.
Naudingos medžiagos marinuotose šaknyse
Kodėl marinuotas imbieras yra rausvas, skaitykite aukščiau esančiame straipsnyje. Tačiau ar tokiu būdu paruoštas imbieras išlaiko savo pirmines savybes, skaitykite čia. Moksliškai įrodyta, kad marinuotas imbieras praktiškai nepraranda naudingų savybių, kuriomis pasižymi šviežia šaknis. Taip yra todėl, kad produktas nėra termiškai apdorotas. Be to, marinuotas imbieras pagerino skonį ir aromatą bei sumažino kalorijų kiekį. Jame yra:
- vitaminai A, B, C;
- amino rūgštys;
- eteriniai aliejai;
- organinės rūgštys;
- mikroelementų.
Šimte gramų marinuoto imbiero yra:
Taigi, mes atsakėme, kodėl marinuotas imbieras yra rausvas ir kokia jo nauda žmogaus organizmui.
Naudokite
Imbieras yra būtinas sušių pagardas. Kodėl marinuotas suši imbieras yra rožinis? Mat medžiaga, kuri yra augalo dalis, sąveikaudama su actu, nudažo šaknį rausva spalva.
Marinuotas imbieras, keičiant patiekalus, neutralizuoja skonį. Jis nepalieka poskonio burnoje. Japonų sušių valgymo tvarka yra tokia: po kiekvienos rūšies suktinukų jie sukramto šaknį. Tik taip galima įvertinti atskirai paruošto patiekalo skonį.
Kam patiems marinuoti imbierą?
Priežastis paprasta. Gamybinėje aplinkoje imbiero paruošimui ne visada naudojami kokybiški produktai. Be to, gamyboje paruošimo technologija tokia, kad konservantų dėti būtina. O įvairūs priedai bet kokio produkto sudėtyje, įskaitant imbierą, tik kenkia žmonių sveikatai.
Kaip marinuoti imbierą?
Visų pirma, turėtumėte žinoti, kad paruošto produkto aromatas ir skonis priklauso nuo šaknies šviežumo. Renkantis šaknį marinavimui, reikia atkreipti dėmesį į jos brandos laipsnį. Jei imbiero derlius nuimamas einamaisiais metais, šaknis vadinama „gari“, o jei seniau – „beni-sega“. Jūs jau žinote, kodėl marinuotas imbieras yra rausvas. Žemiau esančioje nuotraukoje aiškiai parodyta jaunos ir senos šaknies išvaizda.
Nuo to, koks imbieras marinuotas, priklauso, ar naudoti dažus, kad išgautumėte rausvą spalvą, ar ne. Marinavimo technologija yra tokia:
- Imami du šimtai penkiasdešimt gramų imbiero. Oda nulupama nuo šaknies.
- Tada jis supjaustomas plonais griežinėliais. Norėdami tai padaryti greičiau ir gabalėlius išlaikyti vienodo storio, galite naudoti daržovių skutiklį.
- Šaukštelis druskos įpilamas į stiklinę vandens, visa tai užvirinama.
- Šiuo tirpalu penkias minutes užpilamos imbiero drožlės, po to vanduo nupilamas.
- Stiklinė vandens vėl užvirinama, įdedant vieną šaukštą cukraus.
- Imbieras užpilamas šiuo sirupu ir paliekamas atvėsti.
- Tada įpilkite šaukštą devynių procentų acto ir keletą burokėlių, jei šaknis sena.
- Paruoštas patiekalas dedamas į šaldytuvą nakčiai arba trims dienoms. Marinuotas imbieras yra paruoštas.
Sandėliavimas
Imbierą, paruoštą patiems arba įsigytą parduotuvėje, kurį laiką galima išsaugoti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti sandariai uždarytas ir atšaldytas. Kiekvieną kartą, kai išimsite imbierą iš stiklainio, turite jį vėl supakuoti tokiu pačiu būdu. Sandėliavimui naudojami tik stikliniai arba keraminiai indai. Taigi marinuotas imbieras keletą mėnesių stovės šaltyje ir nesuges.
Marinuoto imbiero nauda
Imbieras yra unikalus augalas. Dažnai, kai kalbama apie jo naudą, žmonės klausia, kodėl marinuotas imbieras yra rožinis? Apie tai skaitykite straipsnio pradžioje.
Marinuoto imbiero nauda yra tokia:
- Skatina žmogaus kūno tonuso padidėjimą.
- Jis turi antivirusinį poveikį, padeda organizmui susidoroti su peršalimu.
- Gerina virškinimą. Yra žinoma, kad prie sušių patiekiami marinuoti imbierai, jie ruošiami iš žalios žuvies. Imbieras padeda jį virškinti.
- Jis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių darbui. Tam padeda augale esantis magnis ir kalcis.
- Reguliariai vartojamas imbieras valo kraują.
- Dezinfekuoja burnos ertmę ir pašalina nemalonų kvapą.
- Jis naudojamas su onkologinėmis ligomis susijusių ligų profilaktikai.
- Jis turi teigiamą poveikį žmogaus lytinių organų sistemai.
- Įtakoja viso organizmo atsinaujinimą.
Imbiero nauda moterims
Marinuotą imbierą rekomenduojama vartoti moterims, kurios prarado viltį pastoti. Šaknyje esančios naudingos medžiagos teigiamai veikia ovuliaciją ir ciklo normalizavimą. Tai suteikia moterims galimybę sėkmingai susilaukti vaiko. Be to, imbieras, įskaitant marinuotą imbierą, yra skirtas uždegiminių procesų profilaktikai ir gydymui.
Imbiero nauda vyrams
Šviežias ir marinuotas imbieras padeda išlaikyti vyrišką jėgą. Šakniavaisiai turi unikalią savybę ne tik normalizuoti vyrų potenciją, bet ir ją pagerinti. Aktyvaus gyvenimo būdo vyrams imbieras turėtų būti vartojamas norint atstatyti išeikvotą energiją.
Prekės aprašymas
Imbieras – atogrąžų augalo šaknis Zingiber officinalis imbiero šeima, kurios tėvyne laikoma Pietryčių Azija. Gamtoje dabar niekur neauga, tačiau auginama Azijoje, Brazilijoje, Jamaikoje, Nigerijoje ir Australijoje. Šios šakniavaisių pavadinimai daugelyje pasaulio kalbų siekia sanskritą shringavera(pažodžiui: „šaknis kaip elnio ragai“), kuri buvo paversta senovės graikų kalba zingiberis ir lotynų zingiberas.
V Europa Saldų, aštrų imbiero šaknies skonį ypač vertina britai. Ilgą laiką imbiero dėdavo į troškinius, mėsos troškinius, pyragus, desertus, gėrimus ir garsiuosius margintus meduolius. (Škotiškas meduolis).
azijiečiai imbierą laiko prieskonių karaliumi. Kinai imbierą naudoja pikantiškiems ir saldiems patiekalams, japonai marinuoja ir patiekia su sušiais, o indai ir šrilankiečiai deda į daugumą aštrių mišinių ir padažų. Tailando virtuvė neįsivaizduojama be imbiero, kur tai yra prieskonis, daržovė ir saldumas.
Rusijoje imbieras atsirado XVI amžiuje – net „Domostroy“ patarė namų šeimininkėms arbūzų žieveles konservuoti aštrioje melasoje su „inbir“.
Naudingos imbiero savybės yra neapskaičiuojami. Imbieras stiprina atmintį, padeda esant virškinimo sutrikimams, sumušimams, išialgijai, kosuliui, gydo kepenis, reprodukcinę sistemą, skrandį, žarnyną, skystina kraują (dėl to smegenys geriau aprūpinamos deguonimi), malšina galvos skausmą, šalina iš organizmo toksinus. . Imbiero arbata – puiki natūrali priemonė nuo peršalimo. Malto imbiero pasta yra gera namų priemonė nuo raumenų ir galvos skausmo. Ne prieskonis, o vaistų dėžutė!
Turėkite imbiero ir kontraindikacijos... Imbieras dideliais kiekiais gali sudirginti gerklų ir skrandžio gleivinę. Imbieras gali pabloginti opas ar eroziją. Be to, imbieras yra draudžiamas žmonėms, sergantiems tulžies akmenlige, nes jis gali išprovokuoti akmenų išsiskyrimą, padidindamas tulžies gamybą. Kepenų ligos (hepatitas, cirozė) imbierą taip pat paverčia nepageidaujamu produktu: kenksminga dar kartą paskatinti sudirgusių ląstelių sekrecinę veiklą. Imbieras taip pat gali padidinti bet kokį kraujavimą, todėl nerekomenduojama jo vartoti menstruacijų ir su kraujavimu susijusių ligų (hemoroidų ir kt.) metu. Imbiero nerekomenduojama valgyti vaikams ir žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio, taip pat tiems, kurie patyrė insultą ir infarktą.
Tipai ir veislės
Yra labai daug imbiero veislių. Paprastasis imbieras yra šviesus, gelsvas iš išorės (laikui bėgant paruduoja) ir baltas (laikui bėgant pagelsta), tačiau yra nuostabių spalvų veislių – ryškiai žalios, geltonos su mėlynomis gyslomis.
Visos imbiero veislės turi originalų aromatą ir skonį, tačiau atspalviai gali būti skirtingi. Imbieras kartais kvepia žole, apelsinu, net žibalu.
Veislės skiriasi ir šakniastiebių forma bei ilgiu. Yra šakniastiebiai rankos pavidalo su šnabždesiais suspaustais "pirštais", šakniastiebiai - "kumščiai", pailgi ir raguoti, suapvalinti ir suploti.
Vienintelė bendra savybė yra ta, kad visos veislės tampa aštrios, kai visiškai subrendo šaknis.
Kaip gaminti
Prieš naudodami imbiero odelę nupjaukite, tačiau labai atsargiai – būtent po ja yra pagrindinė aliejų ir aromatinių medžiagų atsarga. Europos šalyse parduodamas šviežias imbieras yra gana aitrus, todėl vartojamas nedideliais kiekiais, o kartu ir stipriai sutraiškytas.
Imbieras labai paplitęs britų virtuvėje: susmulkintų imbiero šaknų ar imbiero miltelių britai deda į sriubas, mėsos troškinius, pyragus, desertus, gėrimus, meduolius. (Škotiškas meduolis).
Kinai imbierą naudoja kartu su česnaku pikantiškuose patiekaluose, o konservuotą sirupe ir cukruoja.
Japonai jį marinuoja ir patiekia su įvairiais patiekalais, ypač sušiais. Paruošto japoniško stiliaus marinuoto imbiero galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Baltas marinuotas imbieras sugyvena su rožiniu atspalviu.
Imbieras randamas daugelyje prieskonių mišinių ir padažų, pavyzdžiui, Indijos ir Šri Lankos. Indų virtuvėje šviežias imbieras sėkmingai derinamas su žuvies patiekalais, suteikiant jiems išskirtinio pikantiškumo, o džiovintas imbieras malamas ir naudojamas aštriuose vaisių ir daržovių čatniuose.
Tailando virtuvė neįsivaizduojama be imbiero, kur tai yra prieskonis, daržovė (jei jauna) ir saldumas.
Taip vadinamas imbiero aliejus yra du skirtingi produktai: tai arba eterinis imbiero aliejus (imbiero šaknies ekstraktas), kuris nėra skirtas maistui (per karštas ir aromatingas), arba imbiero šaknies skonio aliejus kitas augalas - pavyzdžiui, linų sėmenys, rapsai, kukurūzai ir tt Toks valgomasis imbiero aliejus yra gana tinkamas kulinariniams tikslams ir gali būti naudojamas tiek rytietiškiems patiekalams, tiek tiesiog salotoms pagardinti.
Imbiero tėvynėje Tailande imbieras yra sezoninis produktas. Jaunas imbiero šaknys nuimamas vėsiuoju metų laiku (nuo lapkričio iki kovo mėn.). Tai šakninė daržovė, gerai prisotinta drėgmės, peraugusi, nekieta, nekarti, dar neišdžiuvusi. Daugelis europiečių tokio imbiero visai nėra susipažinę.
Po kovo mėnesio imbieras visiškai subręsta ir įkaista. Tailandiečiai nulupa tokį imbierą, supjaustykite ir kurį laiką palikite pasūdytame vandenyje, kad atsikratytų per didelio kartumo ir aitrumo. Tai visiškai subrendęs imbieras, kuris dažniausiai patenka į parduotuves Europoje ir Amerikoje, taip pat ir sumaltas.
Kaip išsirinkti ir laikyti
Parduotuvėse imbieras parduodamas tiek šviežias, tiek marinuotas (skardine arba pagal svorį), maltas (miltelių pavidalu). Žinoma, naudingiausios yra šviežios sveikos imbiero šaknys.
Imbieras turi būti glotnus, tvirtas liesti, ryškaus aštraus kvapo.
Šviežias imbieras, ypač su nepažeista oda, gali būti laikomas šaldytuve keletą savaičių. Laikant ilgiau nei mėnesį, jis šiek tiek išsausėja (tačiau džiovintas imbieras visai tinka gėrimams). Kambario temperatūroje imbieras taip pat puikiai išsilaiko iki dviejų savaičių – nebent, žinoma, per didelė drėgmė.
Maltą imbierą galima ilgai laikyti be šaldytuvo sausoje vietoje.
Marinuotas imbieras yra baltos ir rausvos spalvos. Baltas yra natūralios spalvos imbieras.
Botaniškai imbieras yra daugiamečių žolinių augalų gentis, priklausanti imbiero šeimai. Šiai genčiai priklauso farmacinio arba paprasto imbiero rūšis (lat.zīngiber officināle). Būtent jo šakniastiebiai naudojami kulinarijoje ir medicinoje.
Mokslininkai mano, kad lotyniški ir graikiški šio augalo pavadinimai (atitinkamai „zingiber“ ir „zingiberis“) yra kilę iš prakrito žodžio „singabera“, kuris, savo ruožtu, kilo iš sanskrito žodžio „srngaveram“, reiškiančio „raguota šaknis“. “. Greičiausiai šakninė daržovė taip pavadinta dėl savo išvaizdos.
Kalbant apie rusišką žodį „imbieras“, kuris ilgą laiką buvo tariamas ir įrašytas kaip „inbir“, tai, pasak kalbininkų, jis buvo pasiskolintas iš vokiečių kalbos, kur šakniavaisiai vadinami „ingwer“.
Prijaukinimo istorija
Imbieras yra senovinis augalas, kurio savybės žmonėms žinomos daugiau nei 5000 metų. Imbiero tėvynė yra Pietryčių Azijos regionas. Kai kurie tyrinėtojai netgi vadina tikslesnę vietą – Bismarko archipelagą Ramiajame vandenyne. Tačiau dabar šio augalo gamtoje gamtoje nebėra. Jo auginimu užsiima Indija, Kinija, Australija, Indonezija, Barbadosas, Jamaika ir kt.
Mokslininkai teigia, kad imbieras pirmą kartą pradėtas auginti Indijoje III-IV amžiuje prieš Kristų. e., o iš ten jis atvyko į Kiniją. Taip pat šakniavaisiai buvo atvežti į Egiptą, kur pelnė daugelio gydytojų palankumą, o Aleksandrija ilgą laiką tapo jo pardavimo centru. Imbieras buvo populiarus ir Europoje. Senovės graikai ir romėnai jį naudojo ir kaip įvairių patiekalų pagardą, ir kaip vaistą. Pavyzdžiui, jis dažnai buvo valgomas per šventes, nes žinojo, kad tai palengvina nemalonias persivalgymo pasekmes.
Senovės Romos rašytojas Plinijus Vyresnysis savo darbe atkreipė dėmesį į šildantį ir priešnuodinį imbiero poveikį bei aprašė jo naudą virškinimui. Gydytojas Klaudijus Galenas savo darbe „Apie žmogaus kūno dalis“ šią šakniavaisį pavadino vaistu nuo seksualinės impotencijos.
Ši šaknis buvo populiari tarp Europos jūreivių. Išvykdami į tolimas keliones, jie pasiėmė specialius vazonėlius, kuriuose augino imbierą, gelbėdami jį nuo skorbuto, įvairių infekcijų ir jūros ligos. Be to, gaivus malonus šakniavaisių kvapas paskatino romėnus sukurti aromatingą druską, kurią aktyviai naudojo to meto kilmingos damos.
Į Europą imbierą atgabenę arabų pirkliai apgaubė jį paslapties aura. Jie pasakojo apie mitinius monstrus, saugančius žemes, kuriose auga šaknis, ir apie pavojus, kurie laukia šio prieskonio medžiotojų. Natūralu, kad tai padidino pirkėjų susidomėjimą ir kartu leido išpūsti kainas „stebuklingai“ prekei. Pavyzdžiui, Anglijoje svaras šakninių daržovių kainuoja maždaug tiek pat, kiek avinas ar avis.
Tačiau turtingos šeimos negailėjo lėšų užjūrio smalsumui ir imbieras buvo plačiai paplitęs Anglijoje, Prancūzijoje, Vokietijoje, pradedant IX-X a. n. NS. Ypač retu ir išskirtiniu delikatesu buvo laikoma imbierinė duona, patiekta ant daugelio Europos karalių stalų. XVI amžiuje Europoje ši šakninė daržovė buvo pripažinta veiksminga choleros profilaktikos priemone, taip pat buvo naudojama marui gydyti.
Ši šaknis į Ameriką atkeliavo XVI amžiaus pradžioje ir iš karto sulaukė didelio populiarumo tarp vietinių gyventojų. Tuo pačiu laikotarpiu Rusijoje pirmieji rašytiniai imbiero paminėjimai pasirodė instrukcijų rinkinyje visais Domostroy gyvenimo organizavimo klausimais. Nors jis čia buvo žinomas ir mylimas dar gerokai prieš tai. Kijevo Rusioje ji buvo laikoma neatsiejama giros, košės, likerių ir velykinių pyragų sudedamąja dalimi.
Imbiero veislės
Imbieras pas mus daugiausia patenka kaip prinokęs šaknis su gelsvai ruda oda ir šviesiai geltona šerdimi. Tačiau Azijoje yra daug įvairių šakninių daržovių rūšių. Iš esmės yra dviejų tipų:
- juodasis imbieras kuris nebuvo apdorotas (aitrus skonis ir ryškesnis kvapas);
- baltasis imbieras- nuvalytas nuo tankaus paviršiaus sluoksnio.
Be to, priklausomai nuo veislės, baltojo imbiero šaknys gali būti įvairių formų: apvalios, pailgos, suplotos. Kartais jie skiriasi skoniu arba turi spalvotų gyslų. Be to, nepaisant veislės, subrendęs šakniavaisis tampa pikantiškesnis.
Azijos šalyse, kur imbieras jau seniai įtrauktas į kasdienį vietinių gyventojų racioną, jis dažnai valgomas jaunas. Pavyzdžiui, tailandiečiai pirmenybę teikia kovo mėnesį skinamoms šaknims. Iki to laiko šaknys dar nespėjo tapti kietos ir per karštos. Tokio imbiero net nereikia nulupti. Paprastai jis tiesiog nuplaunamas ir valgomas.
Beje, mūsų parduotuvių lentynose dažnai galite pamatyti rausvos ar raudonos spalvos marinuoto imbiero. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad tai yra ypatinga šaknų rūšis. Tiesą sakant, gamintojai tiesiog naudoja saugius maistinius dažus, kad gaminys būtų patrauklesnis. Gamtoje imbieras turi rausvą atspalvį tik tuo atveju, jei jis nuimamas dar neprinokęs.
Auginimo niuansai
Imbieras sėklų praktiškai neduoda, todėl auginamas dalijant šakniastiebį, iš kurio išsivysto antžeminė augalo dalis – smailėjančiais lapais ir spirale išsidėsčiusiais geltonai oranžiniais bei violetiniais žiedais, surinktais į smaigalio formos žiedynus. Šis augalas geriausiai klesti drėgname ir šiltame klimate. Paprastai skinama praėjus 6-10 mėnesių po pasodinimo, kai pradeda gelsti lapai. Iškastos šaknys turi būti nuplaunamos ir išdžiovinamos saulėje.
Mūsų klimato sąlygos nėra tinkamos sodinti imbierą sode, bet visiškai įmanoma jį auginti bute. Beje, imbieras labai gražiai atrodo kaip gėlė ir turi malonų citrinų kvapą. Paprastai šakniavaisiai su gyvais pumpurais sodinami (jei pumpurai išdžiūvo, šaknis kelioms valandoms įdėkite į šiltą vandenį) į negilų ir platų vazoną ankstyvą pavasarį. Geriausia naudoti daržovių žemę (galima įberti šaknų trąšų).
Imbiero auginimas neįmanomas be gero drenažo. Nors augalas mėgsta drėgmę, sustingęs vanduo dažniausiai sukelia šaknų puvinį. Be to, imbieras yra fotofiliškas, tačiau prastai reaguoja į tiesioginius saulės spindulius. Šiltesniais mėnesiais jį galima išnešti į balkoną, terasą ar sodą.
Kaip išsirinkti ir kaip laikyti imbierą
Imbiero pasirinkimas nėra sunkus. Svarbu, kad ant jo nebūtų išorinių pažeidimų, pajuodų ir dėmių. Šakniavaisiai turi būti tvirti ir ne per sausi. Manoma, kad kuo tamsesnė oda ir šerdis, tuo brandesnis ir atitinkamai energingesnis produktas.
Imbierą patariama laikyti šaldytuve, nes kambario temperatūroje jis dažniausiai neglūsta ilgiau nei 10 dienų – išdžiūsta. Jei turite gabalėlį nulupto arba susmulkinto/tarkuoto imbiero, įdėkite jį į sandarų stiklinį indą ir atšaldykite. Taip pat nuluptą šakniavaisį rekomenduojama užpilti baltuoju vynu – tai prisideda prie visų veikliųjų medžiagų išsaugojimo.
Arba imbierą galima džiovinti. Norėdami tai padaryti, jis supjaustomas plonais griežinėliais ir dedamas į konvekcinę orkaitę. Šaknis paprastai džiovinamas 45–60 ° C temperatūroje. Šioje formoje šakniavaisiai netenka 20–30% gingerolio, tačiau dauguma naudingų elementų vis tiek išlieka visiškai. Imbieras išlieka naudingas paverstas milteliais ir marinuotas, tačiau jis nelabai pakenčia užšalimą. Veikiant žemai temperatūrai, šakniavaisiai nepraranda savo skonio, tačiau praranda daug naudingų elementų.
Naudingos imbiero savybės
Sudėtis ir kalorijų kiekis
| Pagrindinės medžiagos (mg / 100 g): | Šviežia šaknis | Marinuota |
| Vanduo | 78,89 | 92,3 |
| Angliavandeniai | 17,77 | 4,83 |
| Maistinės skaidulos | 2 | 2,6 |
| Voverės | 1,82 | 0,33 |
| Cukrus | 1,7 | - |
| Riebalai | 0,75 | 0,10 |
| Kalorijos (Kcal) | 80 | 20 |
| Mineralai | ||
| Kalis | 415 | 36 |
| Magnis | 43 | 4 |
| Fosforas | 34 | 2 |
| Kalcis | 16 | 74 |
| Natrio | 13 | 906 |
| Geležis | 0,6 | 0,28 |
| Cinkas | 0,34 | 0,04 |
| Vitaminai | ||
| Vitamino C | 5 | - |
| Vitaminas PP | 0,750 | 0,022 |
| Vitaminas B6 | 0,160 | 0,037 |
| Vitaminas B2 | 0,034 | 0,015 |
| Vitaminas B1 | 0,025 | 0,020 |
Šviežiame imbiere yra daug naudingų mineralų, vitaminų, eterinių aliejų, nepakeičiamų amino rūgščių. Beveik visi jie yra konservuoti imbiero milteliuose. Tačiau marinuota šakninė daržovė tokiu pat naudingumu pasigirti negali. Be to, jo sudėtyje smarkiai pakyla natrio kiekis, kurio perteklius organizme gali sukelti padidėjusį spaudimą ir edemą. Be to, į imbiero marinatą dažnai dedama dirbtinių saldiklių.
Gydomosios imbiero savybės
Iš visų mineralų imbiere yra daugiausia kalio, kuris bus naudingas moterims, vartojančioms diuretikus, mažinančius įtampą priešmenstruaciniu laikotarpiu. Šiuo metu kartu su skysčiu organizmas netenka daug kalio, o imbieras padeda atstatyti jo lygį. Be to, kartu su fosforu, kalis prisideda prie smegenų aprūpinimo deguonimi, o kartu su kalciu kontroliuoja nervų ir raumenų veiklą. Kartu su jodu ir šarminėmis bazėmis, kuriose gausu imbiero, kalis teigiamai veikia organizmą sergant širdies ir kraujagyslių sistemos bei skydliaukės ligomis.
Be kalio, imbiere gausu magnio. Šio elemento trūkumas pastebimas daugeliui žmonių. Ypatingą pavojų kelia pacientai, apsinuodiję kartu su vėmimu ir viduriavimu, nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms. Ši medžiaga yra nepakeičiama nervų sistemos veiklai, taip pat baltymų sintezei ir toksinių elementų pašalinimui iš organizmo. Be to, magnis teigiamai veikia žmogaus būklę po infarkto ir palengvina priešmenstruacinio sindromo simptomus moterims.
Dėl didelio kalcio kiekio imbiere jis ypač naudingas vyresnio amžiaus moterims (po menopauzės) ir pagyvenusiems žmonėms. Šis elementas padeda palaikyti normalų kraujospūdį, užtikrina kraujo krešėjimą, reguliuoja įvairių fermentų darbą. Pakankamas jo buvimas organizme padeda išvengti aritmijų ir raumenų mėšlungio.
Dėl savo sudėtyje esančių skaidulų ir pektino medžiagų imbieras padeda virškinimo sistemai. Šakniavaisiai skatina skrandžio virškinimo liaukų sekreciją, teigiamai veikia mikroflorą ir žarnyno motoriką. Vartojant imbierą, sumažėja dujų gamyba ir neutralizuojami toksinai. Apskritai jis aktyvina virškinimo sistemą ir pagreitina medžiagų apykaitą.
Ši aštri šaknis taip pat kovoja su įprastomis problemomis, tokiomis kaip cholesterolio kaupimasis ir didelis cukraus kiekis kraujyje. Jis stiprina kraujagysles ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Beje, poveikis kraujagyslėms ir kraujotakos gerinimas teigiamai veikia vyrų kovą su seksualine disfunkcija.
Imbiero šaknyje yra daug vitamino C ir B grupės vitaminų (B1, B2, B6, B9), kurie palaiko organizmo imuninę sistemą, todėl imbierą rekomenduojama valgyti pradinėse peršalimo ligose. Be to, imbiere yra alkaloido gingerolio, kuris kartu su eteriniais aliejais suteikia šakniavaisiui specifinį kvapą ir skonį. Šiam junginiui priskiriama daug naudingų savybių, iš kurių pagrindinės yra:
- bet kokio pobūdžio pykinimo slopinimas (sukeltas judesio ligos, apsinuodijimo, toksikozės ir kt.);
- antibakterinis poveikis;
- spazminio raumenų audinio atpalaidavimas;
- antioksidacinis aktyvumas (skatina atsinaujinimo procesus organizme);
- padidinta termogenezė – šilumos gamyba organizme (turi šildantį poveikį).
Taikymas medicinoje
Medicinoje imbieras naudojamas tinktūroms ir milteliams ruošti. Juos rekomenduojama vartoti sergant judesio ir judesio liga, gerinant virškinimą, taip pat cholesterolio ir riebalų apykaitą. Kaip visapusiško gydymo dalis imbiero pagrindu pagaminti vaistai skiriami nuo sąnarių ligų (artrozės, artrito) ir aterosklerozės.
Be to, imbiero eterinio aliejaus galima rasti farmacijos rinkoje. Jis aktyviai naudojamas kaip aromaterapija gydant įvairius psichoemocinius sutrikimus. Aliejus taip pat veiksmingas gydant ARVI. Jo pagrindu atliekamos inhaliacijos, su juo imamasi karštos vonios ir naudojamas trynimui.
Taip pat vyksta darbas kuriant naują vaistą gingerolio pagrindu. Jo veiksmai bus skirti kovai su bronchine astma. Atlikdami kvėpavimo takų fragmentų tyrimus, JAV Kolumbijos universiteto mokslininkai nustatė, kad gingerol-6 padeda pašalinti spazmus, atpalaiduoja raumenų audinį ir dėl to plečia bronchus.
Verta paminėti, kad tiesiog imbiero valgymas astma sergantiems žmonėms nepadės, nes mes, pirma, kalbame apie medžiagos gingerol-6 poveikį gryna forma, ir, antra, eksperimentuose poveikis buvo tiesiogiai kvėpavimo organų lygiuosius raumenis.
Svarbu pažymėti, kad imbiero vartojimas nesuderinamas su kai kurių vaistų vartojimu. Pavyzdžiui, vaistai, skirti skystinti kraują, kartu su reguliariu imbiero vartojimu, kuris taip pat padeda sumažinti kraujo klampumą, gali sukelti kraujavimą. Vartojant cukraus kiekį mažinančius vaistus, imbiero vartoti nerekomenduojama.
Imbiero naudojimas tradicinėje medicinoje
Liaudies medicinoje imbiero šaknis yra plačiai pritaikytas: iš jo ruošiami užpilai, milteliai, nuovirai, arbata, naudojama kompresams. Ilgų kelionių netoleruojantiems žmonėms patariama į kelią pasiimti meduolių ar šakninės daržovės gabalėlį – tai padeda atsikratyti pykinimo. Taip pat likus pusvalandžiui iki planuojamos kelionės galima išgerti pusę stiklinės vandens su vienu arbatiniu šaukšteliu imbiero miltelių.
Manoma, kad šie milteliai turi teigiamą poveikį kepenų būklei ir kartais netgi rekomenduojami naudoti kaip papildoma terapinė priemonė gydant virusinį hepatitą ir kepenų nutukimą. Imbieras prisideda prie ląstelių ir audinių atstatymo bei normalios organų veiklos.
Be to, siekiant padidinti organizmo atsparumą įvairiems virusams ir infekcijoms (ypač rudens-žiemos laikotarpiu), ruošiamas vitaminų mišinys, susidedantis iš 400 g imbiero šaknies, 250 g medaus, 3-4 citrinų ir riešutų. Visi ingredientai turi būti sumalti trintuvu arba perpilti per mėsmalę, tada perkelti į stiklinį indą ir laikyti šaldytuve. Mišinį reikia gerti po vieną valgomąjį šaukštą per dieną.
Sergant peršalimo ligomis, kurias lydi karščiavimas, tradiciniai gydytojai rekomenduoja sumaišyti du šaukštus aviečių uogienės, vieną šaukštą imbiero medaus ir pusę puodelio stiprios arbatos. Ypač naudinga šį gėrimą gerti naktį.
Jei nerimaujate dėl gerklės skausmo, tuomet 25-50 g imbiero reikia užpilti karštu vandeniu, pridedant medaus ir citrinos, ir išgerti vietoj arbatos. Esant stipriam kosuliui, reikia išgerti 1 prinokusios citrinos sulčių, 2 valgomuosius šaukštus išgryninto glicerino ir 1 valgomąjį šaukštą imbiero medaus. Mišinį reikia laikyti vėsioje vietoje ir gerti po vieną arbatinį šaukštelį prieš miegą arba, jei reikia, 3-4 kartus per dieną.
Žolelių antpilu su imbiero medumi rekomenduojama pašalinti dirglumą, miego sutrikimus, galvos ir širdies skausmus, kurie atsiranda moterims menopauzės ar priešmenstruacinio sindromo metu. Užpilui paruošti reikia paimti po 15 g ramunėlių žiedų ir motininės žolės, po 10 g šalavijų, jonažolių, tūkstantmečio, erškėtuogių, gudobelės žiedų ir medetkų. Du valgomuosius šaukštus šios kolekcijos reikia užpilti 0,5 l karšto imbierinio vandens ir leisti mišiniui užvirti valandą. Tada nukoškite, įdėkite imbiero medaus ir išgerkite pusę stiklinės šilto.
Imbieras gali būti naudingas esant vyriškoms potencijos problemoms. Manoma, kad normaliai erekcijai atkurti padeda tinktūra iš 50 g imbiero miltelių, 10 g gvazdikėlių ir vanilės miltelių, 5 g cinamono miltelių ir 1 kg cukraus pudros. Visą šį mišinį supilkite į 2 litrus sauso baltojo vyno, išmaišykite ir palikite parą vėsioje tamsioje vietoje, o tada perkoškite per marlę. Tokią priemonę reikia gerti likus 20-30 minučių iki lytinio akto.
Imbiero tinktūra, anot tradicinių gydytojų, padeda kovoti su kita vyriška liga – prostatitu. Norėdami jį paruošti, turite paimti 100 g šakniavaisių ir 1 litrą degtinės. Dvi savaites reikalaukite tamsioje vietoje, nukoškite ir gerkite po 15 lašų tris kartus per dieną 20 minučių prieš valgį.
Išorinis naudojimas
Imbiero kompresai naudojami nuo peršalimo, sumušimų, patempimų ir išialgijos. Jų veiksmais siekiama sumažinti skausmą. Kompresui paruošti reikėtų paimti 2 arbatinius šaukštelius malto imbiero, 1 arbatinį šaukštelį ciberžolės ir pusę šaukštelio čili pipiro, visa tai užpilant šiltu vandeniu. Tada mišinį reikia palikti infuzuoti tamsioje vietoje maždaug dvi savaites. Prieš naudodami skystį, pašildykite, tada užtepkite ant medvilninio audinio ir pritvirtinkite prie skaudamos vietos, pritvirtindami maistine plėvele.
Sergant artroze ir artritu, padeda sąnarių įtrynimas imbiero aliejumi. Kelis šaukštus šviežio tarkuoto imbiero patariama užpilti augaliniu aliejumi (geriausia – sezamo) ir 21 dieną leisti užvirti tamsioje vietoje. Tada šiuo aliejumi patrinkite pažeistas vietas.
Rytų medicinoje
Tradicinėje Tibeto medicinoje imbieras priskiriamas prie šilumą generuojančių ir gleivių ligų (virškinimo sistemos, kepenų ir inkstų problemų) bei vėjo (įvairios infekcinės ligos) gydymo.
Tradicinėje Indijos liaudies medicinos sistemoje imbieras laikomas geriausiu prieskoniu ir universaliu vaistu nuo daugelio negalavimų. Padeda atsikratyti pykinimo ir vėmimo, mažina dujų kaupimąsi žarnyne ir skrandyje, malšina pilvo ertmės spazmus, malšina skausmą esant sąnarių uždegimams.
Kinijoje šakninės daržovės laikomos „visiško peršalimo“ išvarymo priemone. Jis naudojamas kraujotakai gerinti, kraujospūdžiui normalizuoti, skrandžio ir inkstų veiklai gerinti. Tai viena iš priemonių, padedančių greitai atgaivinti žmogų, nualpusį ir šoką. Imbieras taip pat naudojamas biologiškai aktyvių taškų moksibuzijos praktikoje.
Kinijos gydytojai teigia, kad reguliarus imbiero vartojimas gali pagerinti atmintį ir išlaikyti blaivumą iki senatvės. Kinai šakniavaisius taip pat priskiria prie natūralios kilmės adaptogenų – produktų, kurie padeda susidoroti su stresu ir apskritai su neigiamu aplinkos poveikiu.
Be to, pasak kinų ir japonų, tai labai efektyvi priemonė kovojant su sloga ir gerklės skausmu. Taigi Vidurinėje Karalystėje imbiero sultinys laikomas tradiciniu receptu. Į 1 litrą vištienos sultinio dedami keli plonai supjaustyti šaknies gabalėliai, įdedama kelios skiltelės česnako ir pora strėlių žalių svogūnų. Šis gėrimas geriamas visą dieną. Be to, kinai išverda kokakolą, į ją deda imbiero, citrinos ir geria šį „mišinį“ šiltą.
Imbieras taip pat naudojamas apsinuodijus maistu. Du arbatiniai šaukšteliai smulkiai pjaustytų šaknų užplikyti 0,5 l vandens, po to nufiltruoti ir gerti po ketvirtadalį puodelio šilto per dieną. Kinai teigia, kad imbieras padeda ir nuo pagirių. Norint greičiau pasveikti, ryte rekomenduojama gerti šakniavaisių, mandarinų, rudojo cukraus tinktūrą.
Moksliniuose tyrimuose
Mičigano universiteto natūropatai atliko tyrimą, kurio metu nustatyta, kad imbieras gali būti laikomas potencialiu vaistu storosios žarnos vėžio prevencijai. Grupė žmonių, kuriems mėnesį buvo duodama po 2 gramus imbiero per dieną, turėjo mažiau gaubtinės žarnos uždegimo žymenų nei tie, kurie tuo pačiu metu vartojo placebą.
Be to, mokslininkai sugebėjo įrodyti imbiero šaknies naudingumą vėžiu sergantiems pacientams, kuriems taikoma chemoterapija. Daugeliu atvejų pacientai skundžiasi nuolatiniu pykinimu ir vėmimu, kurį gydytojai rekomenduoja pašalinti specialių vėmimą mažinančių vaistų pagalba. Tačiau daugelis pacientų skundžiasi, kad vaistai tiesiogiai malšina dusulio refleksą, bet ne nuo likusio pykinimo jausmo. Tokiu atveju imbieras gali ateiti į pagalbą. 1 g šakniavaisių kasdien tris dienas prieš ir tris dienas po „chemijos“ padeda įveikti pykinimą.
Neseniai JAV buvo atlikti įdomūs vėžio atsiradimo eksperimentai. Eksperimentų su pelėmis, turinčiomis polinkį sirgti plaučių vėžiu, metu mokslininkams pavyko išsiaiškinti, kad alkaloidas kapsaicinas, panašus į gingerolį, (kuris yra raudonuosiuose pipiruose ir suteikia jam prieskonių) 100% atvejų provokuoja navikų vystymąsi. Gingerol-6, savo ruožtu, sukėlė vėžio išsivystymą pusei eksperimento dalyvių, tačiau kapsaicino ir gingerolio derinys sukėlė ligą tik 20% graužikų. Mokslininkai dabar bando nustatyti galimą alkaloidų sąveikos naudą.
Po daugybės tyrimų Džordžijos universiteto mokslininkai padarė išvadą, kad imbieras sumažina raumenų skausmą po intensyvaus fizinio krūvio. Jie atliko eksperimentą, kuriame dalyvavo 74 žmonės. Jie buvo suskirstyti į dvi grupes, 11 dienų vienos iš jų atstovai kasdien gaudavo po 2 g imbiero, o kitos – placebą. Visi dalyviai atliko tam tikrą sunkių svorių pratimų rinkinį, kad įtemptų rankų raumenis ir išprovokuotų nedidelį uždegimą. Dėl to imbiero grupės dalyviai patyrė mažiau uždegimų.
Taip pat buvo nustatyta, kad alkaloidai gingerol-6, gingerol-8 gali būti naudojami kovojant su astma. Dažniausiai šia liga sergantys žmonės vartoja bronchus plečiančius vaistus (beta-agonistus), kurie malšina bronchų spazmus ir leidžia normalizuoti kvėpavimą.
Mokslininkai atliko eksperimentą, kurio metu bandė palengvinti bronchų spazmą keliais skirtingais būdais: atskirai beta agonistais, atskirai gingeroliu-6 ir bronchus plečiančių vaistų deriniais su gingeroliu-6 ir gingeroliu-8. Geriausiai pasirodė beta agonistų pora + gingerol-6. Dabar mokslininkai bando išsiaiškinti, ar alkaloido poveikis išlieka ne tiesiogiai veikiant kvėpavimo sistemą, o naudojant aerozolį.
Galiausiai, naujausi vokiečių mokslininkų tyrimai parodė ryšį tarp gingerolio-6 ir gaivaus kvapo. Paaiškėjo, kad šis alkaloidas provokuoja seilių fermentų, naikinančių sieros turinčius komponentus, gamybą. Pastarieji dažnai yra blogo burnos kvapo priežastis. Taigi gingerol-6 gali tapti naujų burnos higienos priemonių pagrindu.
Imbiero naudojimas dietologijoje
Remiantis populiariu įsitikinimu, imbieras yra stebuklingas vaistas numesti svorio. Manoma, kad papildomų svarų atsikratoma daugiausia dėl alkaloido gingerolio-6. Tačiau ekspertai neskuba daryti vienareikšmiškų išvadų.
Atlikti tyrimai iš tiesų įrodė alkaloido gebėjimą sustiprinti termogenezę ir pagreitinti medžiagų apykaitos procesus. Taip pat buvo pastebėta, kad gingerolis slopina lipidų kaupimąsi adipocituose (ląstelės, sudarančios riebalinį audinį). Tačiau visi šie eksperimentai buvo atlikti su izoliuotomis ląstelėmis už gyvo organizmo ribų.
Taigi ekspertai sutaria, kad imbieras yra naudingas antsvorį turintiems žmonėms, nes teigiamai veikia medžiagų apykaitą. Tai taip pat gali būti vienas iš veiksnių, turinčių įtakos svorio pokyčiui, tačiau pats šakniavaisis neturi stebuklingos galimybės „sudeginti“ tuos papildomus kilogramus. Rezultatą galima pasiekti tik vartojant imbierą sveikos subalansuotos mitybos ir reguliaraus fizinio aktyvumo fone.
Kulinarijoje
Imbieras derinamas su beveik bet kokiu produktu, todėl kulinarijoje naudojamas įvairiai: dedamas į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, dedamas į salotas ir desertus, jo pagrindu gaminami padažai ir daugelis gėrimų. Kinijoje iš šakniavaisių gaminama uogienė, o Indijoje – imbiero miltai. Japonijoje raugintos šaknys naudojamos tarp skirtingų rūšių sušių, kad „anuliuotų“ skonio receptorius.
Įdomu tai, kad meduolis buvo mėgstamiausias karalienės Elžbietos I skanėstas, dėl kurio šakniavaisis tuo metu Anglijoje išpopuliarėjo. Be saldumynų, jo pagrindu net pradėjo gaminti alų, kuris buvo vadinamas imbiero ale. JK vis dar gyvuoja tradicija Kalėdoms ruošti imbierinius sausainius. O šiemet karališkieji konditerijos šefai net pasidalijo šio skanėsto receptu.
Norėdami pagaminti 10 sausainių, sumaišykite:
- 150 g miltų;
- 1,5 arb kepimo milteliai tešlai;
- 1/2 arb druskos;
- 1/2 arb malto imbiero;
- 1 arb prieskonių mišiniai (cinamonas, gvazdikėliai, muskatas, kardamonas, kvapieji pipirai);
- 100 g sviesto.
Į šį mišinį įpilkite 45 g pieno, užminkykite tešlą ir palikite bent 2 valandoms (arba geriau per naktį), suvyniotą į plastikinę plėvelę. Tada iškočiokite tešlą iki 3 mm, išpjaukite figūrėles ir kepkite 180 ° C temperatūroje, kol suminkštės. Atvėsę kepiniai tradiciškai dekoruojami glaistu.
Imbiero gėrimai
Tradiciškai tarkuotas imbiero šaknis dedamas į arbatą arba jos pagrindu ruošiamas kaip savarankiškas karštas gėrimas, pridedant medaus, citrinos, cinamono ir kitų prieskonių. Šviežių šakninių daržovių taip pat dažnai dedama į kokteilius ir šviežias sultis.
Be to, imbieras dažnai tampa gaiviųjų ir tonizuojančių gėrimų su agurkais, citrina, mėtomis ir kt. ingredientu. Kartais jo dedama į kefyrą ar jogurtą, ant jo daroma ir gira.
Kosmetologijoje
Dėl mokslinių tyrimų, įrodančių imbiero naudingumą ir atrandančių naujas savybes, jo milteliai, ekstraktas ir ekstraktai vis dažniau įtraukiami į įvairių kosmetikos priemonių sudėtį. Ypač daug jų atsiranda Azijos rinkoje, tačiau pamažu savo auditoriją atranda Europos šalyse.
Atsižvelgiant į tai, kad gingerolis gerina kraujotaką, imbiero ekstraktas dažnai randamas plaukų priežiūros priemonėse (šampūnuose, balzamuose, kaukėse, losjonuose). Jis gerina galvos odos kraujotaką, maitina plaukų folikulus ir skatina plaukų augimą. Tačiau turėtumėte būti atsargūs, kad per daug nepadengtumėte plaukų kaukių ir losjonų, nes tai gali sukelti odos sausumą.
Plaukus stiprinančią kaukę galite pasigaminti ir namuose. Norėdami tai padaryti, lygiomis dalimis sumaišykite tarkuotą imbierą ir jojobos aliejų. Mišinys įtrinamas į odą ir užtepamas ant plaukų, paliekamas 30 minučių, po to kruopščiai nuplaunamas.
Kalbant apie odos priežiūrą, imbiero dažnai galima rasti tarp riebiai odai skirtų produktų ingredientų. Taip yra todėl, kad šaknis išlygina spalvą, normalizuoja riebalinių liaukų veiklą ir efektyviai kovoja su uždegimu (akne). Taip pat žinomas tonizuojantis imbiero poveikis, todėl jo dedama į senėjimą stabdančius kremus ir gelius. Pažymėtina, kad imbieras linkęs sausinti odą, todėl reikia kontroliuoti kaukės laikymosi laiką ant veido, o žmonėms, kurių oda yra sausa, reikėtų jų vengti.
Tarp populiarių imbierinių veido kaukių receptų galima išskirti priemonę nuo spuogų. Norėdami jį paruošti, turite sumaišyti 1 šaukštelį. malto imbiero, 1 arb. medaus ir šiek tiek pieno. Mišinys tepamas ant veido 10 minučių, po to nuplaunamas vandeniu. Taip pat, norėdami suteikti odai sveiką veido spalvą, galite paruošti kaukę iš 1 šaukštelio. malto imbiero, 1 arb. medaus ir 1 šaukštelis. citrinos sulčių. Prieš tepdami priemones ant veido, būtinai patikrinkite, ar jos nesukelia alergijos, išmėgindamos jas ant riešo.
Atkreipkite dėmesį, kad daugybė liaudiškų anticeliulitinių šveitiklių ir kaukių imbiero pagrindu receptų, taip pat lūpų didinimo produktų neturi moksliškai įrodyto poveikio, be to, gali būti pavojingi sveikatai.
Netradicinis naudojimas
Be paties šakniavaisių, Azijos šalyse žmonės aktyviai naudoja kitas augalo dalis. Pavyzdžiui, gėlės dažnai tampa dekoratyviniu elementu. Jie ilgai neblunka ir turi malonų, neįkyrų aromatą. Jais puošiami stalai, kuriamos puokštės, girliandos. Naudingi ir imbiero lapai, kuriuos iniciatyvūs turgaus prekeiviai naudoja vyniodami maistą.
Kalbant apie pačią šakninę daržovę, jos netradicinis panaudojimas buvo pastebėtas filmuojant „Žiedų valdovą“. Paprastai imbieras yra naudojamas peršalimui gydyti ir gerklės skausmui malšinti, tačiau filmavimo aikštelėje aktoriui Andy Serkis buvo specialiai paruoštas pernelyg didelės imbiero, citrinos ir medaus dozės mišinys, skirtas nudeginti gerklę. Tai padėjo aktoriui prabilti girgždančiu jo personažo Gollumo balsu.
Imbieras buvo atrastas ir auginamas Azijos šalyse. Įvertinę jo skonį ir atradę gydomųjų savybių, vietiniai gyventojai apie jį pradėjo kurti legendas ir naudoti magijos knygose. Šakniavaisiai turėjo magiškų galimybių ir greitai tapo folklorinių tradicijų dalimi.
Pavyzdžiui, Indijoje imbieras buvo siejamas su galia ir sėkme. Taip pat buvo tikima, kad tai išlaisvina vaizduotę, stiprina lytinį potraukį ir suteikia ypatingą meilės malonumą. Apie jį paminėta Kamasutroje. Senovės Indijos magijos knygose šaknis buvo įtraukta į meilės ir meilės gėrimų kūrimo receptus.
Šaknies įtaką vyrų seksualiniam susijaudinimui atrado kinų tradiciniai gydytojai, suteikę šaknims pavadinimą, reiškiantį „vyriškumas“. O Japonijoje tradicija vyriškumo dieną patiekti patiekalus su imbieru išliko iki šių dienų. Be to, nuorodų į šakniavaisį galima rasti arabų pasakose „Tūkstantis ir viena naktis“. Ten apie jį kalbama kaip apie aistrą kurstantį prieskonį.
Europoje didelė imbiero gerbėja buvo karalienė Elžbieta I. Būtent su jos lengvu pateikimu į madą atėjo iki šiol itin populiarūs imbieriniai saldainiai, o ypač žmogaus formos sausainiai. Naujojo skanėsto pristatymas vyko didžiuliu mastu – karalienė įsakė surengti balių, kur pirmiausia svečiams buvo pristatytas „imbiero žmogelis“. Negana to, šefai stengėsi, kad atvaizdai ant meduolių atrodytų kaip žinomiausi baliaus svečiai. Netrukus pasirodė garsusis „meduolių namelis“. Beje, Anglijoje imbieras buvo taip mėgiamas, kad Londone jo garbei net pavadino gatvę.
Pavojingos imbiero savybės ir kontraindikacijos
Nepaisant to, kad imbieras yra pilnas maistinių medžiagų ir apskritai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, jį reikia vartoti saikingai. Be to, gydymo vaistais neįmanoma pakeisti šakniavaisiais. Pasikonsultavus su gydytoju, galima vartoti kartu su vaistais. Tačiau kai kuriais atvejais dar geriau atsisakyti imbiero:
Medžiagų perspausdinimas
Bet kokios medžiagos naudojimas be išankstinio raštiško mūsų sutikimo yra draudžiamas.
Saugumo reguliavimas
Administracija neatsako už bandymą taikyti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija padės ar pakenks Jums asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į tinkamą gydytoją!
