Kaip kepti kiaulieną orkaitėje. Kaip kepti kiaulieną orkaitėje viename gabale. Švelniai kepta kiauliena - mėsa su paprika, česnaku ir granatų padažu

Yra daug paslapčių iš patyrusių virėjų, kurie padės šeimininkei orkaitėje iškepti tikrai skanią, švelnią ir minkštą kiaulieną. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti tinkamą mėsos gabalą, stebėti tinkamą kepimo temperatūrą, pasirūpinti marinatu, padažu ir kitais svarbiais dalykais.

Tarp orkaitėje keptos kiaulienos receptų yra kiekvieno skonio variantų: nuo minkštos virtos kiaulienos sumuštiniams iki dietinio patiekalo svorio metimui.

Kiauliena yra sudėtinga mėsa. Galite padaryti tik keletą klaidų ir gauti sausą, kietą patiekalą.

Kad taip nenutiktų, reikėtų pasinaudoti patyrusių virėjų paslaptimis. Jie susiję su mėsos dalies parinkimu, gabalų dydžiu, kiaulienos paruošimu, kepimo sąlygomis ir kai kuriais kitais svarbiais dalykais.

Kurią skerdenos dalį turėčiau pasirinkti?

Kepimui orkaitėje galite naudoti bet kurią kiaulienos skerdenos dalį, jei ketinate ją ilgai marinuoti ir virti padaže. Tokiomis sąlygomis net liesa mėsa gali būti skani ir sultinga.

Įvairių dalių gaminimo niuansai aprašyti lentelėje:

Skerdenos dalis	Maisto gaminimo niuansai
Kaklas	Jį rekomenduojama kepti gabalėliu. Gatavas patiekalas pasirodys švelniausias ir minkštiausias. Tiesa, skanėstai iš kaklo minkštimo yra ypač kaloringi, todėl netinka tiems, kurie stebi savo figūrą
Nugarinė	Kad patiekalas būtų dietiškesnis, verta naudoti kiaulienos nugarinę (juosmeninę dalį). Tai pati švelniausia mėsa iš visos skerdenos, nes ši vieta nėra fizinio krūvio per visą kiaulės gyvenimą. Be to, juosmens srityje praktiškai nėra riebalų. Tokią mėsą geriau kepti visą didelį gabalą rankovėje / folijoje arba kepti šašlykus iš jos orkaitėje
Kumpis	Nusprendus kepimui naudoti kumpį, reikia parinkti tokias skerdenos dalis, kurias gyvūnas išnaudoja minimaliai judesiuose – be sausgyslių ir raumenų sankaupų. Galite juos rasti arčiau nugaros ir uodegos. Mėsa supjaustoma plonais gabalėliais, išmušama ir užpilama padažu. Kiaulienos griežinėliais galite iš anksto įvynioti sultingą įdarą
Mėsa ant kaulo	Norint iškepti orkaitėje skanią mėsą ant kaulo, šonkaulius verta imti visu sluoksniu. Prieš kepant, jie turi būti ilgai marinuoti.

Paruošimas kepimui

Nepriklausomai nuo to, kuri skerdenos dalis pasirinkta, pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti ją šaltu tekančiu vandeniu, pašalinant smėlį ir kitus teršalus. Tai ypač pasakytina apie tuos atvejus, kai mėsa buvo pirkta turguje. Nuplautą kiaulienos gabalėlį reikia nusausinti popieriniais rankšluosčiais.

Mėsą iš karto pasūdykite. Tam geriau naudoti stambią druską. Rankomis intensyviai įtrinamas į mėsos paviršių. Pagal skonį galite pridėti druskos su šviežiai maltais pipirais ar kitais prieskoniais. Iš viršaus reikia aptepti gabalėlį bet kokiu augaliniu aliejumi. Jei planuojate marinuoti mėsą, paskutinis veiksmas gali būti neįtrauktas.

Kiaulienos gabalas turi būti pradurtas keliose vietose aštriu peiliu. Tai leis marinato komponentams geriau įsiskverbti į mėsos pluoštus ir prisotinti juos ryškiu skoniu.

Sūdytas ir prieskoniais pagardintas gabalas pamerkiamas į pasirinktą marinatą. Gali būti:

• aliejus su sausomis žolelėmis ir mažais čili gabalėliais;
• sojos padažas su medumi;
• garstyčios su bet kokiais prieskoniais;
• bet kokios kitos galimybės pagal šeimininkės skonį.

Palikite mėsą mišinyje bent porą valandų. Patartina, kad kiauliena marinate 20-24 valandas.

Kad mėsa pasirodytų aukso ruda, kepimui reikia rinktis atvirus indus - keramines formas, ketaus kepimo skardas. Jei kiaulieną kepsite puoduose, tešloje, specialioje rankovėje ar folijoje, ji iškeps savo sultyse ir taps švelnesnė bei minkštesnė.

Laikas ir temperatūra

Nekepkite vidutiniškai retos kiaulienos ar kiaulienos su krauju. Tokiems variantams tinka tik jautiena.

Yra keletas būdų, kaip kepti kiaulieną orkaitėje. Viskas priklauso nuo to, kokį rezultatą kulinarijos specialistas planuoja gauti - sultingus, minkštus griežinėlius ar gabalėlius su traškia plutele:

1. 1. Aukštos temperatūros metodas. Norėdami gauti rudą mėsą, pirmiausia turite ją įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 200–230 ° C, ir kepti nuo 10 minučių iki pusvalandžio. Tikslus laikas priklauso nuo griežinėlio dydžio. Pavyzdžiui, mažus kiaulienos gabalėlius geriausia kepti 200 °C temperatūroje apie 10-14 minučių. Tada orkaitės temperatūra sumažinama iki 170 °C ir mėsa kepama toliau. Kiekvienam kilogramui kiaulienos reikia paskaičiuoti 20–30 minučių.
2. 2. Žemos temperatūros metodas. Tai leis jums iškepti švelniausią mėsą (be plutos). Tiesa, gaminimo laikas tokiu atveju gerokai pailgės. Paruošta kiauliena siunčiama į orkaitę, įkaitinama iki 120-150 ° C ir kepama 2-2,5 val.. Tikslaus laiko vadinti negalima: tai priklausys nuo viryklės ypatybių ir mėsos gabalo dydžio.

Specialus termometras padės nustatyti patiekalo paruošimą. Gatavo kiaulienos pluošto temperatūra turi pakilti iki 73–77 °C. Be termometro aštriu plonu peiliuku bus galima nustatyti, ar mėsa visiškai iškepė. Jei iš pjūvio išsiskiria skaidrus skystis be kraujo priemaišų, tuomet galite išimti indą iš orkaitės.

Paruoštą kiaulieną dėkite ant kaitlentės, uždenkite folija ir palikite šiltai 20-25 min. Taip sultys tolygiai pasiskirstys ant griežinėlių. Tuo pačiu tikslu galite tiesiog palikti mėsą vėstančioje orkaitėje ant kepimo skardos.

Maisto gaminimo ir patiekimo paslaptys

Kad keptas kiaulienos patiekalas būtų sėkmingas, turėtumėte atsiminti keletą paslapčių:

• Nedėkite mėsos į šaltą orkaitę: pirmosiomis kaitinimo minutėmis ji neteks visų sulčių.
• Jei kuri nors kiaulienos gabalėlio dalis pradeda degti, o likusi dalis dar žalia, uždenkite ją folijos gabalėliu.
• Prie tokios mėsos geriausiai tinka džiovinti arba švieži česnakai, kmynai, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai.

Iš orkaitės keptą kiaulieną galima patiekti su įvairiais padažais. Gali būti:

• įprastas kečupas arba jo mišinys su majonezu;
• Supaprastinta grietinė / jogurtas, česnakas ir žolelių tartaras
• bet koks kitas pagal skonį.

Paprasčiausiai padažą mėsai galima pasigaminti iš sulčių, likusių iškepus formoje. Skystis turi būti nusausintas, patamsintas su bet kokiomis daržovėmis (pavyzdžiui, pjaustytais svogūnais, morkomis, geltonosiomis paprikomis, česnakais, pomidorais), tada sutrinti trintuvu.

Receptai

Kiauliena geriausiai derinama su grybais, pomidorais, sūriu ir džiovintomis slyvomis.

„Akordeonas“ su grybais

Ingridientai:

• 1,3 kg kiaulienos;
• 1 didelis pomidoras;
• 6-7 pievagrybių;
• valgomoji druska, šviežiai malti pipirai, saldžioji paprika, bet koks prieskonių mišinys mėsai;
• 1/3 str. kokybiškas alyvuogių aliejus;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 100-150 g kieto/pusiau kieto sūrio.

Paruošimas:

1. 1. Nuplaukite ir išdžiovinkite lygų stačiakampį mėsos gabalą be taukų.
2. 2. Supjaustykite vidutinio storio segmentais "akordeono" pavidalu (nepjaustydami iki galo).
3. 3. Kiaulieną aptepkite marinatu iš alyvuogių aliejaus, išspausto česnako, druskos ir prieskonių. Dubenį su mėsa uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaltą vietą 2 valandoms. Kiaulieną galite iš karto marinuoti stačiakampio formos, kurioje ji bus kepama orkaitėje.
4. 4. Grybus ir pomidorus nuplaukite. Pievagrybius nulupkite. Abu ingredientus supjaustykite plonais griežinėliais. Tą patį padarykite su sūriu.
5. 5. Įdaro gabalėlius dėkite tarp marinuotų mėsos segmentų. Ant viršaus pabarstykite kiaulienos prieskoniais.
6. 6. Viršutinę formos dalį priveržkite dviem folijos sluoksniais (blizga puse žemyn).
7. 7. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Į jį nusiųskite indą su mėsos „akordeonu“.
8. 8. Virkite patiekalą 60 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą 20 ° C ir toliau kepkite mėsą dar pusvalandį.
9. 9. Pabaigoje išjunkite orkaitę ir palikite indą joje dar 20 minučių.Mėsa išskirs daug sulčių. Jame garnyrui galite virti ryžius, makaronus ar bulves.

Kiaulienos nugarinė sojos padaže

Ingridientai:

• 650 g kiaulienos nugarinės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas česnakas;
• rupios druskos pagal skonį;
• 70 g porų;
• 1/3 str. klasikinis sojų padažas;
• Vyšniniai pomidorai;
• 2 valg. l. pomidorų pasta;
• pipirų ir itališkų žolelių mišinys.

Paruošimas:

1. 1. Miniatiūriniame dubenyje sumaišykite prieskonius, jei reikia, sumalkite.
2. 2. Prie prieskonių supilkite klasikinį sojų padažą be priedų ir iš karto supilkite pomidorų pastą. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Jei norite gatavą mėsą suteikti saldumo, galite naudoti granatų padažą su pomidorų pasta.
3. 3. Nuplautą ir išdžiovintą kiaulieną lengvai pamuškite į vieną gabaliuką. Tada suriškite tvirtu kulinariniu siūlu, kad ilgai termiškai apdorojant mėsa išlaikytų formą.
4. 4. Kiaulieną gausiai apliekite marinatu, palikdami 2-3 v.š. l. Mėsą dvi valandas palikite kambario temperatūroje, po to dar 5–6 valandas atvėsinkite.
5. 5. Apvalią atvirą kepimo formą išklokite folija (blizga puse į viršų). Ant indo dugno uždėkite didelius porų žiedus. Jų skaičius gali būti keičiamas pagal skonį. Kuo daugiau svogūnų, tuo skanesnis bus gatavas patiekalas. Daržovių žiedus užpilkite anksčiau atidėtu marinatu.
6. 6. Ant gautos daržovių pagalvės dėkite marinuotą mėsą. Ant viršaus užpilkite dubenyje likusį marinatą.
7. 7. Kiaulieną užsandarinkite folija.
8. 8. Formą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Padėkite jį ant vidurinio lygio, o ant dugno padėkite kepimo skardą su karštu vandeniu.
9. 9. Mėsą kepkite 180 minučių.
10. 10. Nupjaukite foliją ir palikite kiaulieną orkaitėje dar 20-25 min., kol paruduos. Paruoštą mėsą atvėsinkite tiesiai marinate.

Toks originalus žingsnis po žingsnio receptas leis šeimininkei paruošti šventinio stalo vertą skanėstą. Belieka nuimti kulinarinį siūlą, iškeptą kiaulieną supjaustyti plonais griežinėliais ir įdėti vyšninių pomidoriukų puseles.

Kiaulienos kepsnys

Ingridientai:

• 650 g kiaulienos minkštimo su plonu šoninės sluoksniu;
• 2 svogūnų galvutės;
• 1/2 arb kalendros sėklos;
• 1-2 žiupsneliai smulkios druskos;
• 3-5 šakelės šviežių čiobrelių;
• 1 šaukštelis šviežiai maltų ir kvapiųjų pipirų juodųjų pipirų (žirnių).

Paruošimas:

1. 1. Prieskonius sutrinkite grūstuvėje.
2. 2. Gautu mišiniu apibarstykite nuplautą ir išdžiovintą kiaulienos gabalėlį ir pagardinkite druska. Prieskonius reikia stipriai įtrinti į mėsos paviršių.
3. 3. Svogūną susmulkinkite vidutiniais arba pusžiedžiais.
4. 4. Ant stalo, blizgia puse į viršų, paskleiskite didelį folijos gabalą. Ant jo suberkite maždaug mėsos gabalo formos ir dydžio svogūnų gabalėlius.
5. 5. Ant viršaus dėkite kiaulieną. Uždenkite jį čiobrelių šakelėmis.
6. 6. Foliją sandariai užsandarinkite, kad kepant iš „vokelio“ neištekėtų mėsos sultys. Išsiųskite ruošinį šaltai 1–24 valandas.
7. 7. Mėsą folijoje perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę.
8. 8. Kepkite karbonadą 45–55 minutes.
9. 9. Gautą indą pusvalandžiui palikite vėstančioje orkaitėje.
10. 10. Iš folijos pagamintame „vokelyje“ likusius svogūnus kartu su kepimo metu išsiskiriančiomis mėsos sultimis reikia sutrinti blenderiu, pagal skonį įberti prieskonių, druskos ir patiekti kaip padažą prie karbonado gabalėlių.

Krymo kiauliena

Ingridientai:

• 1,3 kg kiaulienos kumpio;
• 1,5 a.š. l prieskonių mišinys kiaulienai;
• 5 valg. l. klasikinis majonezas;
• 10 vnt slyvų be kauliukų ir džiovintų abrikosų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. grūdėtos garstyčios;
• 2 valg. l. konjakas be kvapiųjų medžiagų;
• 1/3 str. geriamas vanduo;
• 1 pomidoras;
• 150 g tarkuoto parmezano;
• 30 g šviežio imbiero šaknies;
• rupios druskos pagal skonį.

Kiaulienos kepimas Krymo stiliumi:

1. 1. Ant nuplauto ir išdžiovinto viso mėsos gabalo įpjaukite pluoštus, palikdami nepažeistą dalį, lygią maždaug 0,5 cm. Riekelių plotis turi būti apie 2 cm.
2. 2. Mėsos riekeles pirmiausia pagal skonį įtrinkite stambia druska, tada apliekite prieskonių mišiniu.
3. 3. Visus džiovintus vaisius nuplaukite ir supilkite į puodą. Supilkite juos vandeniu ir alkoholiniu gėrimu. Nusiųskite konteinerį ant silpnos ugnies. Supilkite nuluptą ir smulkiai tarkuotą šviežią imbierą. Troškinkite mišinį, kol visas skystis išgaruos ir džiovinti vaisiai suminkštės. Retkarčiais pamaišykite.
4. 4. Paruoštą mėsą kruopščiai aptepkite majonezu, iš visų pusių apdorokite supjaustytus gabalėlius. Jei reikia, padažo kiekį galima padidinti.
5. 5. Suminkštintus džiovintus vaisius paskirstykite tarpais tarp segmentų.
6. 6. Likusį majonezą sumaišykite su garstyčiomis. Mažomis porcijomis sudėkite ant džiovintų slyvų ir džiovintų abrikosų. Ten nusiųskite nedidelius šviežio pomidoro gabalėlius, supjaustytus kartu su odele.
7. 7. Užpildykite tarkuotu parmezanu.
8. 8. Uždenkite gabalą folija ir nusiųskite marinuotis šaltai bent 2,5-3,5 valandos.
9. 9. Tada nedelsdami perkelkite mėsą į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Pirmiausia mėsą kepkite uždengtą 90 minučių. Tada nuimkite foliją ir apkepkite kiaulienos ir sūrio plutą.

Paruošta mėsa su garstyčiomis ir majonezu pasirodys sultinga, švelni ir skani. Patiekdami galite iki galo atpjauti jo skilteles ir paskleisti porcijomis.

Mėsa su bulvėmis grietinėje

Ingridientai:

• 350 g kiaulienos;
• maltų pipirų;
• 4–5 vidutinio dydžio bulvių gumbai;
• 1 valgomasis šaukštas. riebi grietinė;
• 1,5 šaukšto filtruoto vandens;
• druska, šviežios žolelės pagal skonį;
• daržovių aliejus;
• 1 vnt. svogūnai ir morkos;
• Lauro lapas.

Kiaulienos kepimas su bulvėmis:

1. 1. Paruoštą mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Nedelsdami supilkite juos į riebalais išteptą keraminę kepimo formą.
2. 2. Svogūnus ir morkas nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Paskleiskite ant mėsos.
3. 3. Pabarstykite nedidelius bulvių kubelius.
4. 4. Pasūdykite vandenį, įberkite pipirų ir lauro lapų. Sumaišykite su grietine. Skysčiu užpilkite indelyje esantį maistą.
5. 5. Uždenkite indą dangteliu arba folija.
6. 6. Pašaukite į iki 190–195 °C įkaitintą orkaitę.
7. 7. Virkite patiekalą šiek tiek ilgiau nei valandą.
8. 8. Nuimkite dangtelį, pabarstykite smulkintomis šviežiomis žolelėmis ir nedelsdami patiekite.

Šis paprastas būdas leis greitai paruošti sotų sotų patiekalą visai šeimai. Jį galite papildyti marinuotų daržovių asortimentu.

Virta kiauliena

Ingridientai:

• 1,3 kg kiaulienos be kaulų;
• 2 arb rupios druskos;
• 0,5 šaukštelio. maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, malto muskato riešuto;
• 2-3 šakelės šviežio rozmarino;
• 5-6 česnako skiltelės.

Paruošimas:

1. 1. Dubenyje sumaišykite išspaustą česnaką ir prieskonius.
2. 2. Pusę rozmarino lapelių sudėkite į kiaulienos marinavimui skirtą indą.
3. 3. Nuplautą ir išdžiovintą mėsą sutarkuokite viename gabale mišiniu iš pirmo taško.
4. 4. Dėkite į rozmarino indą. Ant viršaus užpilkite likusius lapelius.
5. 5. Indą uždenkite plastikine plėvele ir padėkite nakčiai vėsioje vietoje.
6. 6. Ryte mėsą sandariai suvyniokite į didelį folijos lakštą. Sudėkite ant kepimo skardos su vandeniu.
7. 7. Pagal šį receptą kiaulieną teisinga kepti 70 minučių 190 ° C temperatūroje, o po to dar 50 minučių 160 ° C temperatūroje.

Gatavas skanėstas turi būti visiškai atvėsintas orkaitėje neišvyniojus folijos. Gauta minkšta ir skani virta kiauliena bus naudingas dešros pakaitalas.

Kiaulienos šonkauliukai su šalaviju

Ingridientai:

• 1/2 kilogramo kiaulienos šonkaulių;
• 2 arb adžika;
• 2 arb medus;
• 4 valg. l. alyvuogių aliejus;
• 3 valg. l. žaliųjų citrinų sultys;
• 1/2 arb. malti raudonieji ir juodieji pipirai;
• 3 šakelių šalavijų;
• druskos pagal skonį;
• šviežio česnako, jei norite.

Paruošimas:

1. 1. Paruoškite marinatą iš medaus, žaliosios citrinos sulčių, sviesto, adžikos ir kitų sausų ingredientų.
2. 2. Sudėkite trintą česnaką.
3. 3. Mišiniu aptepkite mėsą ant kaulo. Šonkauliukus galima iš anksto supjaustyti plačiu peiliu arba virti vienu sluoksniu.
4. 4. Pirmiausia kiaulieną palikite marinuotis šaltai 2,5–3,5 valandos.
5. 5. Tada suvyniokite į foliją, ant viršaus uždėkite šalavijų šakelių.
6. 6. Kepkite 80–90 minučių 190 ° C temperatūroje. Tada nupjaukite foliją, užpilkite sultimis mėsą ir palikite orkaitėje dar 20-25 min. Patiekite su bulvių koše ir naminiais raugintais agurkais.

Dietinė kiauliena orkaitėje

Ingridientai:

• 3 kiaulienos juostelės ant odos;
• 2 valg. l. sausos itališkos žolelės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sauso rozmarino;
• 2 arb druskos;
• šviežiai malti juodieji pipirai - neprivaloma;
• alyvuogių aliejus.

Paruošimas:

1. 1. Kiekvieną mėsos juostelę supjaustykite į 2 dalis, nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. 2. Sumaišykite druską, pipirus, rozmariną, itališkas žoleles. Mišiniu užtepkite 5 mėsos juosteles.
3. 3. Paruoštus mėsos gabalėlius dėti vieną ant kito, pabarstyti smulkiais česnako gabalėliais.
4. 4. Galiausiai įdėkite juostelę be prieskonių. Mėsą pritvirtinkite virvele. Kiaulienos oda turi būti išorėje.
5. 5. Gautą struktūrą sutepkite alyvuogių aliejumi. Odeles pabarstykite druska.
6. 6. Mėsą kepkite 250 °C temperatūroje apie 80 min.
7. 7. Tada kepkite kiaulieną dar pusvalandį 180 ° C temperatūroje.

Paskutinis žingsnis – orkaitėje įjungti grilio funkciją ir palikti mėsą joje dar ketvirtį valandos. Patiekite su lengvomis daržovių salotomis.

Kiaulienos sprandinė su daržovėmis garstyčių kailyje

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos sprandinės;
• 2 valg. l. rusiškų garstyčių ir 1/2 a.š. grūdai;
• 1 ankšties saldžiosios paprikos;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 1 svogūnas;
• 3-4 česnako skiltelės;
• 1 arb maltos paprikos;
• 1 morkos;
• 0,5 šaukštelio smulkios druskos;
• pora žiupsnelių bet kokių prieskonių mėsai.

Paruošimas:

1. 1. Susmulkinkite česnaką bet kokiu patogiu būdu.
2. 2. Sumaišykite su sviestu, druska, rusiškomis garstyčiomis, visais recepte nurodytais prieskoniais. Gautą pastą kruopščiai sumalkite.
3. 3. Marinatu ištepkite nuplautą ir išdžiovintą visą kiaulienos sprandinės gabalėlį. Kruopščiai įmasažuokite jį rankomis, įtrindami prieskonius į mėsą.
4. 4. Uždenkite kiaulieną gausiai grūdėtomis garstyčiomis.
5. 5. Indą su mėsa uždenkite maistine plėvele. Palikite taip per naktį.
6. 6. Paruoštą kiaulieną perkelkite į kepimo rankovę.
7. 7. Visas daržoves nuplaukite, jei reikia nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, pasūdykite ir išmaišykite. Supilkite mišinį prie mėsos.
8. 8. Tvirtai suriškite rankovių kraštus. Dantų krapštuku padarykite kelias skylutes garams išeiti.
9. 9. Mėsą kepkite rankovėje apie 60 minučių 180 °C temperatūroje. Tada nupjaukite dangtelį ir kepkite indą toje pačioje temperatūroje dar pusvalandį.

Turite leisti gatavą kiaulieną šiek tiek atvėsti tiesiai orkaitėje. Supjaustykite porcijomis ir patiekite. Keptas daržoves galima naudoti kaip garnyrą.

Mėsa kepta su vištiena spanguolių padaže

Ingridientai:

• 1,2 kg kiaulienos sprandinės;
• 1 vidutinė vištienos krūtinėlė;
• stalo druskos ir pipirų mišinys;
• 1 arb įvairių sausų žolelių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
• 1 sauja džiovintų spanguolių ir 1 pilna stiklinė šviežių
• 4-5 česnako skiltelės;
• sultys iš 1 didelio apelsino;
• 1/2 a.š. virintas vanduo;
• 2 valg. l. granuliuotas cukrus;
• 1/2 arb kukurūzų krakmolo.

Paruošimas:

1. 1. Padažui šviežias spanguoles sumaišykite su citrusinių vaisių sultimis ir vandeniu. Įpilkite cukraus. Virkite masę ketvirtį valandos.
2. 2. Šaltame vandenyje ištirpinkite krakmolą ir plona srovele supilkite į padažą. Virkite mišinį dar 3-4 minutes.
3. 3. Nuplautą ir išdžiovintą kiaulienos sprandinės gabalėlį supjaustykite storais griežinėliais, bet mėsos nepjaustykite iki galo. Turėtumėte gauti savotišką „akordeoną“.
4. 4. Mėsą patepkite alyvuogių aliejumi. Įtrinkite druska, pipirais, sausomis kiaulienos žolelėmis. Šioje formoje palikite marinuotis 2 valandas.
5. 5. Vištienos filė supjaustykite gabalėliais (pagal skylučių skaičių tarp kiaulienos griežinėlių). Išmuškite paukštį ir lengvai pasūdykite. Įdėkite jį į „akordeoną“ tarp mėsos gabalų. Ten mažomis porcijomis suberkite džiovintas spanguoles, suberkite šviežio česnako skilteles.
6. 6. Mėsos gabalą tvirtai suriškite kulinariniais siūlais.
7. 7. Labai įkaitintame aliejuje lengvai apkepkite gautą ruošinį iš abiejų pusių.
8. 8. Mėsą suvyniokite į 2-3 folijos sluoksnius. Danga turi būti sandari, be skylių.
9. 9. Į formą supilkite verdantį vandenį, kad jo lygis būtų apie 1 cm.. Į vandenį įdėkite kiaulieną folijoje.

Kepkite mėsą ant dangčio 2 valandas 180 ° C temperatūroje. Tada atidarykite foliją, užpilkite spanguolių padažu ant kiaulienos ir kepkite dar pusvalandį 220 ° C temperatūroje.

Glazūruota kiauliena su daržovėmis ir alumi

Ingridientai:

• 1,7 kg virtos kiaulienos minkštimo;
• 700 g žalių bulvių;
• 3-4 svogūnai;
• 1/2 a.š. tamsus alus;
• 2 valg. l. naminė apelsinų uogienė;
• 1 valgomasis šaukštas. mėsos sultinio;
• daržovių aliejus;
• druskos, pipirų, šviežių čiobrelių, džiovintų gvazdikėlių ir lauro lapų.

Paruošimas:

1. 1. Sausa virta mėsa. Padarykite pjūvius ant jo paviršiaus didelių rombų pavidalu. Į kiekvieną įklijuokite po sausą gvazdikėlį.
2. 2. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, svogūnus – mažais kubeliais. Kepkite karščiui atsparioje keptuvėje, kol bulvės iškeps pusiau. Į maistą įberkite čiobrelių, lauro lapų, druskos ir pipirų. Viską užpilti mėsos sultiniu. Įdėkite į orkaitę pusvalandžiui vidutinėje temperatūroje.
3. 3. Sumaišykite alų su citrusinių vaisių uogiene. Druska. Iškepusią mėsą aptepkite mišiniu, palikdami šiek tiek alaus marinato.
4. 4. Į troškinio centrą įdėkite kiaulienos gabalėlį. Grąžinkite indą į orkaitę dar pusvalandžiui. Periodiškai išimkite mėsą ir aptepkite likusiu alaus ir uogienės mišiniu.

Į tokį patiekalą galite įdėti ir obuolių. Jie padarys skanėsto skonį dar originalesnį. Plonais griežinėliais supjaustyti (tiesiai odelė) vaisiai dedami į kiaulieną apie 10 minučių, kol suminkštės.

Medalionai su džiovintomis slyvomis, riešutais ir česnaku

Ingridientai:

• 600 g kiaulienos sprandinės;
• 200 g džiovintų slyvų be kauliukų;
• 50 g lukštentų graikinių riešutų;
• 4 skiltelės česnako;
• margarinas kepimui;
• druskos.

Paruošimas:

1. 1. Kiaulieną supjaustykite mažais ovaliais gabalėliais. Kiekvieną medalioną išmuškite, pasūdykite ir apkepkite margarine iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Paskleiskite ant mažų folijos kvadratėlių.
2. 2. Karštame vandenyje išmirkytas slyvas supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. 3. Pabarstykite susmulkintais graikiniais riešutais ir išspaustu česnaku. Gautą masę mažomis porcijomis dėkite ant medalionų.
4. 4. Ruošinius sandariai suvyniokite į foliją.
5. 5. Kepkite medalionus karštoje orkaitėje apie pusvalandį. Iškeptą mėsą patiekite su virtomis bulvėmis ir raugintomis daržovėmis.

Aštri kiauliena orkaitėje

Ingridientai:

• 1,2 kg kumpio be kaulų;
• 5-7 skiltelės žalio česnako;
• 1 žalios nuluptos morkos;
• 5 g kiekvieno grūdo garstyčių, saldžios maltos paprikos, ciberžolės;
• 1/2 mažos čili ankšties
• druskos.

Paruošimas:

1. 1. Mėsą nuplaukite, gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Paruoštą gabalėlį įtrinkite druska.
2. 2. Norėdami paruošti aštrų marinatą, į maišytuvo dubenį sudėkite garstyčias, ciberžolę, papriką, smulkius česnako gabalėlius ir čili. Susmulkinkite komponentus iki vientisos masės.
3. 3. Mišiniu įtrinkite kumpį. Palikite karštame marinate mažiausiai 3 valandas.
4. 4. Perkelkite mėsą į kepimo maišelį. Šalia išdėliokite sūdytas žalių morkų griežinėlius. Užriškite rankovę. Padarykite jame porą skylių, kad garai išeitų.
5. 5. Mėsą kepkite apie valandą 170–180 °C temperatūroje.

Morkų kiekį galima padidinti. Daržovė kepimo metu mirkoma mėsos sultyse ir taps puikiu garnyru prie aštrios kiaulienos.

Egzotiškas nugarinės vyniotinis su pistacijomis

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos nugarinės viename gabale;
• kreminis margarinas;
• 100-150 g žalių nuluptų pistacijų;
• 2 skiltelės žalio česnako
• 60–70 g iš anksto tarkuoto parmezano;
• druskos.

Paruošimas:

1. 1. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir per vidurį įpjaukite vertikaliai, nesiekdami galo. Išplėskite ją „knyga“.
2. 2. Į trintuvo dubenį suberkite česnaką ir nuluptas pistacijas. Sumalkite. Riešutus ir česnaką sumaišykite su tarkuotu parmezanu.
3. 3. Gautu įdaru aptepkite mėsą, vieną kraštą palikite tuščią (2 cm).
4. 4. Susukite tankų, tankų vyniotinį. Suriškite kulinariniu siūlu.
5. 5. Pirmiausia vyniotinį apkepkite ištirpintame margarine, kol lengvai apskrus iš abiejų pusių.
6. 6. Tada suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę 70 minučių. Virkite ant vidutinės ugnies.

Prieš patiekdami kiaulienos ritinį atvėsinkite tiesiai folijoje. Tik tada supjaustykite porcijomis.

Orkaitėje kepti kiaulienos kotletai

Ingridientai:

• kilogramas kiaulienos minkštimo;
• 2 vnt. svogūnai;
• druska, kvapieji pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
• 1/3 str. vanduo;
• 100 g puskiečio tarkuoto sūrio;
• klasikinis majonezas;
• sviesto.

Paruošimas:

1. 1. Kiaulienos minkštimą supjaustykite nedideliais griežinėliais. Išmuškite virtuviniu plaktuku. Kiekvieną kąsnį pagardinkite druska ir pipirais.
2. 2. Kepimo formą ištepkite sviestu. Įdėkite kotletus.
3. 3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir 10 minučių užpilkite vandens ir acto mišiniu: taip pašalinsite daržovės kartumą.
4. 4. Iš skysčio išspauskite svogūnų gabalėlius ir paskleiskite juos ant mėsos paviršiaus.
5. 5. Patepkite majonezu ir pabarstykite sūriu.
6. 6. Kepkite indą 200 ° C orkaitėje, kol iškeps. Tai užtruks 30–40 minučių.

Kiauliena kepta orkaitėje savo sultyse su svogūnais ir paprikomis

Ingridientai:

• 1 kg kiaulienos minkštimo;
• 2-3 g. l. daržovių aliejus;
• 3-4 svogūnai;
• 1 didelė paprika;
• 1 lauro lapas;
• druska ir prieskoniai kiaulienai.

Paruošimas:

1. 1. Kiaulienos minkštimą supjaustykite kaip karbonadus. Pasūdykite ir sutarkuokite su pasirinktais prieskoniais.
2. 2. Svogūną supjaustykite vidutinio dydžio pusžiedžiais. Pipirai - mažais kubeliais.
3. 3. Į gilios ketaus keptuvės dugną supilkite aliejų ir padėkite svogūnų sluoksnį. Ant viršaus pabarstykite pipirais ir paskirstykite dalį mėsos. Pridėti lauro lapus.
4. 4. Kartokite sluoksnius, kol baigsis maistas. Lankas taip pat turėtų būti paskutinis.
5. 5. Keptuvę uždenkite orkaitei tinkamu dangčiu. Kepkite 35-55 minutes 190-200 ° C temperatūroje.

Norėdami patikrinti patiekalo paruošimą, galite atidaryti keptuvės dangtį ne anksčiau kaip po pusvalandžio. Jei norite, pabaigoje papuoškite gautą skanėstą šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Irina Kamšilina

Gaminti kažkam yra daug maloniau nei sau))

Turinys

Orkaitėje kepta kiauliena pasirodo labai sultinga, švelni ir rausva. Jokia kita mėsa negali prilygti kiaulienos gabalėliui ar nugarinei. Dėl daugybės receptų kiaulieną kiekvieną kartą galima kepti skirtingai.

Kaip virti orkaitėje keptą kiaulieną

Šiam tikslui idealiai tinka pečių ašmenys, kumpis ar kaklas. Prieš kepant riebalų nupjauti nereikia – taip išgausite sultingiausią patiekalą. Nepaisant to, šiuo klausimu turėtumėte vadovautis savo skoniu. Kaip kepti kiaulieną orkaitėje? Tam puikiai tinka karščiui atspari keptuvė arba storasienė keptuvė. Jei mėsą marinuojate, geriausia ją mirkyti neoksiduojančiame emaliuotame dubenyje ar puode.

Orkaitėje keptos kiaulienos receptai

Kiekvienoje šalyje kiauliena kepama skirtingai, o bet kuris iš variantų pasirodo labai skanus, nes šios mėsos sugadinti beveik neįmanoma. Iš kiaulienos gabalėlių orkaitėje galima pagaminti daugybę patiekalų – tai klasikiniai kotletai, prancūziška mėsa, kepsnys puoduose, kumpis ant iešmo ir kt. Svarbų vaidmenį formuojant skonį taip pat atlieka marinatai ir prie mėsos gaminių – prieskonių, daržovių.

Folijoje

Šis kiaulienos gabalėlių kepimo būdas leidžia išgauti labai aromatingą, sultingą, skanų patiekalą. Kepimo metu mėsa turi būti dedama ant blizgančios folijos pusės, kad šiluma atsispindėtų minkštime. Norėdami patikrinti pasirengimą, atlenkite įvynioklio viršų ir ilgu plonu peiliu pradurkite nugarinės gabalėlį: jei ištekančios sultys yra skaidrios ir galiukas lengvai patenka, tada folijoje kepta kiauliena yra paruošta. Žemiau yra receptas su nuotrauka, kaip gaminti patiekalą.

Ingridientai:

• vidutinė morka;
• sausas baltas vynas - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaulienos minkštimas - 0,8 kg;
• prieskoniai;
• česnako skiltelės - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Jei reikia, nuo mėsos gabalo pašalinkite kaulą, riebalų perteklių.
2. Emaliuotame puode sumaišykite vyną su lauro lapais, raudonėliu ir kitais pasirinktais prieskoniais.
3. Nugarinę porai valandų dėkite į marinatą, indą palikite virtuvėje.
4. Ištraukę minkštimą iš skysčio, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įtrinkite druska, pipirais, prieskoniais.
5. Mėsą supjaustykite keliose vietose ir padėkite ant blizgančios folijos pusės. Ant gabalo išdėliokite skiltelėmis supjaustytas česnako ir morkų skilteles.
6. Suvyniokite maistą į foliją, sandariai uždarykite kraštus. Kepimo skardą valandai nusiųskite į orkaitę, nustatydami 200 laipsnių temperatūrą. Atidarykite foliją likus 10 minučių iki gaminimo pabaigos, kad patiekalo viršus gražiai švytėtų.

Pakelk mano rankovę

Dėl šio recepto galite pamaloninti savo artimuosius gardžia virta kiauliena, kuri vienodai gera ir šalta, ir karšta. Tiks bet kuri kiaulienos dalis, nes net neriebi mėsa, iškepta maišelyje, neišdžiūsta, išlieka sultinga ir minkšta. Tokį patiekalą galima paruošti šventinei vaišei ar be jokios priežasties pamaloninti savo šeimą, vakarienei patiekiant rankovėje keptą kiaulieną. Kaip skaniai gaminti orkaitėje?

Ingridientai:

• prieskoniai;
• kiaulienos karbonatas - iki 1,5 kg.

Virimo būdas:

1. Nulupkite, išdžiovinkite karbonatą.
2. Iš prieskonių paruoškite mišinį, kuriuo iš visų pusių kruopščiai ištarkuokite mėsos gabalėlį. Karbonatą porai valandų palikite šaldytuve.
3. Įdėjus karbonatą į rankovę, dantų krapštuku padarykite ant jos keletą skylučių (taip kepdamas maišelis nesuplyš).
4. Susukite rankovių galus iš abiejų pusių ir sudėkite mėsą į formą.
5. Kiauliena, kepta orkaitėje, kepama mažiausiai 50 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
6. Virtą kiaulieną reikia patiekti ant stalo, supjaustytą porcijomis.

Marinade

Iš anksto pamarinuota mėsa pasirodo ypač minkšta ir sultinga. Kepta kiauliena derinama su rūgščiais marinatais – sausu baltuoju vynu (raudonas labiau tinka avienai/jautienai), obuolių ar vyno actu, citrinos sultimis. Patyrę šefai pataria kiaulieną pirmą valandą ar dvi marinuoti kambario temperatūroje, o tik tada dėti į šaldytuvą. Kaip kepta kiauliena marinuojama orkaitėje?

Ingridientai:

• sojos padažas arba garstyčios - 1 valgomasis šaukštas l.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• mentės, kaklas arba nugarinė - 0,8 kg;
• česnako skiltelės - 4 vnt .;
• šviežios 1 apelsino sultys;
• baltas vynas - 60 ml;
• maltų prieskonių, įskaitant raudonuosius pipirus;
• žalumynai.

Virimo būdas:

1. Į atskirą indą supilkite vyną, suberkite išspaustą česnaką, prieskonius. Po 20 minučių infuzijos skystį perkoškite per sietelį. Į marinatą įpilkite apelsinų sulčių, sojų padažo arba garstyčių.
2. Mėsos porcijas kartu su svogūnų pusžiedžiais sudėkite į gilią lėkštę, išmaišykite.
3. Mėsą užpilkite marinatu, uždenkite ir palikite 3 valandoms (pirmą valandą virtuvėje, tada dėkite į šaldytuvą).
4. Į dubenį įdėkite kiaurasamtį ir leiskite mėsai nuvarvėti. Tada nukoškite ir supilkite į švarų dubenį.
5. Mėsos gabaliukus ir svogūnus sudėkite į storasienę keptuvę arba orkaitei atsparų indą, uždenkite indą folija arba dangčiu ir kepkite pusvalandį.
6. Po to mėsą užpilkite marinatu ir kepkite dar 20 min., nuėmę dangtį/foliją.
7. Greitai orkaitėje iškeptą kiaulieną reikia patiekti su bulvėmis, žolelėmis, daržovėmis.

Orkaitėje keptas kiaulienos gabalėlis

Kotletai paprastai verdami keptuvėje, tačiau vienodai skanūs būna ir kepti orkaitėje. Dėl šio terminio apdorojimo patiekalas išlaiko savo sultingumą ir minkštumą. Jei pageidaujama, kiaulienos kotletus orkaitėje galima papildyti svogūnais, majonezu ir sūriu – toks derinys puikiai tiks šventiniam maistui. Šio ruošinio mėsa puikiai dera su bulvėmis ir makaronais. Kaip skanu kepti kiaulieną orkaitėje?

Ingridientai:

• lemputė;
• prieskoniai;
• vidutinio dydžio pomidorai - 2 vnt .;
• neriebus majonezas - 3 šaukštai. l.;
• kiaulienos nugarinė - 0,6 kg;
• žalumynai;
• olandiškas / rusiškas sūris - 120 g.

Virimo būdas:

1. Kepimo skardą patepkite aliejumi, ant jos sudėkite svogūnų žiedus.
2. Vidutinio dydžio mėsos gabalėlius lengvai atmuškite peiliu / plaktuku ir įtrinkite prieskoniais. Padėkite juos ant svogūnų.
3. Ant viršaus uždėkite plonus sūrio griežinėlius ir maistą aptepkite majonezo sluoksniu.
4. Ant kiekvienos nugarinės riekelės uždėkite pomidorų apskritimą, ant viršaus patrinkite sūrio drožlėmis ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
5. Nusiųskite patiekalą kepti 35 minutes, tada patiekite karštą su bet kokiu garnyru.

Su sūriu

Kiekviena šeimininkė turėtų bent kartą paruošti šį patiekalą: jis paprastas, bet vis dėlto labai skanus. Patyrę virėjai į standartinį produktų sąrašą įtraukia kitus pagal savo skonį. Kad kiauliena būtų sultinga orkaitėje su sūriu, svarbu ją porą valandų iš anksto pamarinuoti su svogūnais ir prieskoniais. Mėsą geriau patiekti su šviežiomis daržovėmis. Kaip kepti kiaulieną orkaitėje?

Ingridientai:

• majonezas - 100 ml;
• bet koks kietas sūris - 200 g;
• kiaulienos minkštimas - 0,8 kg;
• svogūnai - 150 g;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Nugarinę supjaustykite iki 2 cm storio porcijomis, iš abiejų pusių pamuškite peiliu, dėkite ant paruoštos kepimo skardos.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sūrį smulkiai sutarkuokite.
3. Sumaišykite majonezą su prieskoniais ir šiuo mišiniu apdorokite kiekvieną nugarinės dalį. Sumaišykite mėsą su svogūnais, palikite valandą pastovėti, tada padėkite ant kepimo skardos. Tokiu atveju geriau sudėti gabalus arti vienas kito.
4. Ant minkštimo sudėkite svogūną ir tarkuotą sūrį. Kepimo skardą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
5. Kiek kiaulienos kepti orkaitėje? Tam pakanka pusvalandžio. Mėsos pasirengimą verta patikrinti plonu peiliu ar šakute, giliai pradurti.
6. Patiekite mėsos patiekalą su šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis. Ant tos pačios skardos iškeptos bulvės gali būti garnyras.

Su daržovėmis

Raudona mėsa priskiriama sunkaus maisto kategorijai, tačiau tinkamai parinkus skerdenos dalį ir paruošimo būdą ji gali tapti kuo lengvesnė ir sveikesnė virškinama. Kiauliena su daržovėmis orkaitėje yra vienas sveikiausių raudonos mėsos receptų. Tuo pačiu metu nugarinė yra idealus pasirinkimas šiam patiekalui. Žemiau išsamiai ir su nuotrauka aprašyta, kaip kepti kiaulieną orkaitėje.

Ingridientai:

• bulgarų pipirai - 3 vnt.;
• raudonėlio, čiobrelių, kmynų miltelių;
• kiaulienos nugarinė - 0,5 kg;
• šparagai - 8 vnt.;
• desertinis baltasis vynas - ½ šaukšto;
• pievagrybiai - 0,3 kg;
• sviestas - 30 g.

Virimo būdas:

1. Iš anksto supjaustytą vyną reikia užpilti prieskoniais
2. Po pusvalandžio minkštimą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
3. Grybai kartu su daržovėmis susmulkinami ir dedami ant kepimo skardos su mėsa.
4. Ant viršaus pabarstykite kiaulienos minkštimą prieskoniais, dėkite nedideles sviesto riekeles. Nugarinę kepkite 40 minučių, naudodami vidutinę orkaitės temperatūrą (apie 180 laipsnių).

Su bulve

Šis kiaulienos receptas pravers planuojantiems šventinį stalą. Mėsa ir bulvės kepamos kartu, tai taupo laiką. Patiekalui paruošti reikia tik pusantros valandos. Patiekalas pasirodo labai aromatingas, sotus ir švelnus. Be to, orkaitėje kepta kiauliena su bulvėmis bus puiki naminė.

Ingridientai:

• olandiškas / rusiškas sūris - 100 g;
• kiaulienos minkštimas - 0,6 kg;
• česnako skiltelės - 4 vnt .;
• svogūnai - 5 vnt.;
• bulvės - 6 vnt .;
• majonezas - 100 ml;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Sūrį sutarkuokite, česnaką nulupkite, perspauskite per spaudą.
2. Mėsą nuplaukite, supjaustykite storomis lėkštėmis, šiek tiek pamuškite.
3. Svogūnus ir bulves nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Mėsą sudėkite į aliejumi pateptą indą, pabarstykite česnako košę ir svogūnų gabalėliais. Tokiu atveju mėsa turi būti visiškai uždengta.
5. Ant viršaus reikia dėti bulves, tada patiekalą apibarstyti sūrio drožlėmis ir užpilti majonezu.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite formą į vidų. Po 40 minučių patiekite rudus, sultingus mėsos gabalėlius su bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Su grietine

Žemiau pateiktas receptas yra labai paprastas ir ekonomiškas, o patiekalas pasirodo švelnus, skanus ir tinka absoliučiai bet kokiam garnyrui. Kiaulienos kepimas grietinėje orkaitėje yra labai paprastas, todėl užimtos namų šeimininkės labai mėgsta šią recepto versiją. Medus ir Dižono garstyčios gali būti naudojami kaip mėsos marinato ingredientai, kurie suteikia patiekalui malonų, aštrų-saldų poskonį. Žemiau išsamiai ir su nuotrauka aprašytas klasikinis receptas su grietine.

Ingridientai:

• grietinė 20% - 200 ml;
• bet koks kietas sūris - 200 g;
• nugarinė - 0,5 kg;
• Dižono garstyčios - 50 g;
• prieskoniai;
• medus - ½ šaukštelio

Virimo būdas:

1. Minkštimą supjaustykite vidutiniais gabalėliais, trumpai plakite, pamarinuokite, sumaišydami grietinę su garstyčiomis ir medumi.
2. Riekeles išdėliokite ant kepimo skardos, apibarstykite prieskoniais ir kepkite 15 min.
3. Sūrį sutarkuokite ir po nurodyto laiko pabarstykite ant minkštimo. Kepimo skardą nusiųskite atgal dar 15 minučių, o po to orkaitėje iškepta kiauliena yra paruošta.

Vaizdo įrašas

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes tai ištaisysime!

Aptarkite

Kiauliena kepta orkaitėje: receptai

Kvapni, sultinga kiauliena, kepta gabalėliu orkaitėje, yra puikus mėsos patiekalo pasirinkimas šventei. Galima patiekti karštą, išdėliotą ant didelio indo, apsuptą keptų bulvių, šviežių ar marinuotų daržovių, žolelių, ryžių. Arba atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais – gausite nuostabų šaltą užkandį, skanesnį ir sveikesnį nei parduotuvinės dešrelės.

Ir vienu, ir kitu variantu mėsa bus labai skani – švelni, minkšta, sultinga, su prieskonių ir prieskonių aromatais. Geriau marinuoti dieną prieš, vakare ir palaikyti šaldytuve 10-12 valandų ar net parą, ilgalaikis marinavimas bus naudingas. O kiaulienos gabalėlį taip pat galite iškepti iš anksto, o prieš patiekdami į stalą pašildyti arba pasigaminti šaltų mėsos gabalų. Nors mano skoniui jis skanesnis karštyje, stengiuosi laiką taip, kad ištraukčiau iš orkaitės ir iškart ant stalo.

Orkaitėje keptos kiaulienos receptas

• Liesos kiaulienos gabalėlis - 800 g;
• valgomoji druska (arba akmuo) - 1 šaukštelis;
• česnakai - 3 didelės gvazdikėliai;
• kalendros žirneliai, juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• malta saldi paprika - 1,5 šaukštelio;
• gvazdikėliai - 5-6 vnt;
• baltieji pipirai - 0,5 šaukštelio. arba 1/3 žemės;
• prancūziškos garstyčios (su sėklomis) - 2 šaukšteliai.

Kaip visą kiaulieną kepti orkaitėje

Jums gali atrodyti, kad prieskonių yra daug, tada sumažinkite kiekį ir pasirinkite kvapnią puokštę pagal savo skonį. Pagal šį receptą kepta kiauliena pasirodys aštri, su prieskonių plutele. Visus žirnius sumalkite grūstuvėje kartu su gvazdikėliais. Tada sumaišome su paprika ir stambia druska, įprasta valgomąja druska. Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais. Apvoliokite kvapniame aštriame mišinyje.

Kiaulienos gabalėlį nuplaukite, nuvalykite rankšluosčiu, bet ne sausai, o taip, kad liktų drėgnas paviršius. Mėsą perveriame peiliu, peilį paimame į šalį, neišimdami nuo pradūrimo. Į duobutę įkiškite česnako skiltelę, pirštu įspauskite giliau į minkštimą. Išimame peilį, skylutė tuoj užsidaro, o česnakas iš visų pusių užsidaro. Šis būdas patogus tuo, kad įtrynus gabalėlį prieskoniais česnakas neiškris.

Drėgną paviršių pabarstykite maltais prieskoniais, giliau patrinkite rankomis, masažuodami mėsą iš visų pusių.

Viršų apibarstykite prancūziškomis garstyčiomis. Jis nėra aštrus, greičiau reikalingas „tekstūriškesnei“ plutei ant iškepto kiaulienos gabalo. Kiaulieną paliekame marinuotis inde su dangteliu arba sandariai suveržiame plėvele, dedame į šaldytuvą bent 8-10 val., bet aš dažniausiai laikau per naktį arba apie parą. Likus valandai iki kepimo, mėsą išimame, kad šiek tiek sušiltų. Įjungiame orkaitę, reikia 200 laipsnių temperatūros. Norint kepti kiaulieną su kąsniu orkaitėje, reikia indo su šonais ir folija. Įdėkite mėsą į formą, uždenkite folija.

Pašauname į karštą orkaitę, aš kepu vidutinio lygio 200 laipsnių temperatūroje. Po 40-45 minučių nuimkite foliją, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Kepame dar 10-15 minučių, tada padidiname iki 220 laipsnių, kad mėsa apskrustų. Išjunkite ugnį po penkių minučių.

Kiek kepti kiaulieną orkaitėje

Įvairių dydžių mėsos gabaliukai kepami skirtingu laiku ir skirtingoje temperatūroje. Standartinės rekomendacijos: nedideliam kiaulienos gabalėliui, sveriančiam 1-1,2 kg. tai užtruks valandą ir dar 10 minučių apsauginiam tinkleliui, temperatūra 180-200 laipsnių. Pasižiūrėk koks tavo orkaitės stiprumas – jei silpna, tai 200 laipsnių, jei kepa gerai ir greitai, tai užtenka 180. Išjungę ugnį, palikite mėsą 10-15 minučių "pailsėti"

Dideliam gabalui laikas skaičiuojamas tokiu principu: kiekvienam 500 gramų mėsos (kiaulienos) 30 minučių 180-190 laipsnių temperatūroje + dar 30 minučių kepimui. Pavyzdžiui, 2 kg kiaulienos gabalėliui iškepti prireiks 2 valandų ir 30 minučių.

Laikas priklauso nuo gabalo formos: storas, bet trumpas, aukštas ar apvalus (mentė, kaklas, obuolys) kepa ilgiau nei ilgas ir plonas (nugarinė, filė).

Norėdami gauti mėsą su aukso ruda pluta, prieš pat kepimo pabaigą turite atidaryti foliją arba supjaustyti kepimo maišelį. Gabalyje orkaitėje iškeptos kiaulienos aromatas bus toks, kad vargu ar užteks kantrybės laukti, kol mėsa bus paruošta!

Kiauliena, kepta gabalėliais orkaitėje, tiks net pradedančiajam kulinarui, nes šis patiekalas paruošiamas be nereikalingų pastangų – tereikia mėsą supjaustyti, pagardinti ir iškepti orkaitėje. Naudokite, jei tokį turite savo virtuvėje. Jei ne, tuomet galite apsiriboti bet kokiais kitais prieskoniais pagal skonį.

Kad neapkeptų mėsa, rinkitės riebiąją kiaulienos sprandinės dalį. Terminio apdorojimo metu riebalai ištirps ir pamaitins mėsą. Šviežių žolelių dėkite tik patiekdami, antraip iškepusios pajuoduos.

Tokiam mėsos patiekalui idealiai tinka virti dribsniai: ryžiai, grikiai, soros ir kt., šviežios arba virtos daržovės.

Taigi, paruošime visus reikalingus ingredientus kiaulienos gabalais kepimui orkaitėje ir pradėkime gaminti!

Kiaulieną nuplaukite vandenyje, nuimkite visas plėveles, gyslas ir supjaustykite porcijomis, bandydami supjaustyti taip, kad ant kiekvienos jų būtų nedidelis šoninės sluoksnis.

Mėsos gabalėlius sudėkite į gilų indą, įberkite prieskonių ir porą žiupsnelių druskos, viską gerai išmaišykite paspaudę.

Kepimo indo dugną sutepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į jį pagardintus kiaulienos kotletus. Skardą su kiaulienos gabaliukais pašaukite į ~ 200C orkaitę ir kepkite apie 40 min.

Iš orkaitės išimkite formą su paruoštu patiekalu ir leiskite iškeptai kiaulienai šiek tiek atvėsti.

Žaliųjų svogūnų plunksnas nuplaukite, susmulkinkite ir pabarstykite ant iškeptų mėsos gabalėlių, patiekite iš karto formoje, derindami su įvairiais padažais ir garnyru.

Jei planuojate ne švediško stalo stalą, o visavertį šventinį stalą su šaltais užkandžiais, salotomis ir desertais, tokiu atveju sunku įsivaizduoti skanėstus be tikro karšto patiekalo. Orkaitėje kepta kiauliena, papuošta žolelėmis ir daržovėmis, skleidžianti šilumą ir neprilygstamą prieskonių bei mėsos aromatą, taps tikrai centriniu patiekalu ant stalo. Visas dėmesys bus prikaustytas prie jo tol, kol visi svečiai ir namiškiai nepabandys sočiai pavalgyti sultingos skanios mėsos.

Orkaitėje keptos švelnios ir aromatingos kiaulienos kepimo menas yra tikro kulinarijos specialisto įgūdžių rodiklis.

Nepaisant to, kad kiaulienos kepimo orkaitėje yra daugybė, mėsos rūšių ir prieskonių naudojama dar daugiau, juos visus vienija tikroji paties kūrėjo-kulinarijos specialisto meilė tokiam nuostabiam karštam patiekalui.

Jei vis dar svarstote, kuris karštasis patiekalas bus pakankamai šventinis Naujiesiems metams ar gimtadieniui, atsisakykite visų abejonių. Orkaitėje kepta kiauliena lengvai pakyla į aukščiausią vietą tarp mūsų namų virėjų. Tai ypač pasakytina apie Naujuosius metus. Kiauliena ar mėsa, sultingas kumpis ar įdaryta sprandinė, mums Naujųjų metų išvakarėse tai simbolinis ir šventinis patiekalas, panašus į Olivier salotas.

Orkaitėje keptą kiaulieną galima papildyti daržovėmis, kurios bus kepamos kartu su ja, grybais, prieskoniais ir žolelėmis, netgi kitomis mėsos rūšimis. Šios mėsos gaminimo receptuose slypi tiek daug įvairių kulinarinių paslapčių, kad kartais nežinai, iš kurios pusės geriau prieiti. Kiaulieną galite kepti folijoje ar popieriuje, atvirą arba rankovėje, tešloje ar daržovių kailyje. Tai gali būti visas gabalas arba originalus kapotas akordeonas su pomidorais ir sūriu, tai gali būti net kvapnus įdaras, įvyniotas į mėsą. Ribas nustato jūsų vaizduotė ir įgūdžiai.

Tokiam patiekalui kaip kepta kiauliena orkaitėje tradiciškai naudojamos kelios pagrindinės kiaulienos rūšys: sprandinė, kumpis, mentė ir gabalas. Pjaustukai kartais parduodami vadinami „kepta kiauliena“, tačiau dažniau tai yra tos pačios kūno dalys. Iškeptos mėsos skonis priklausys nuo to, kurią dalį naudosite. Liesesnis karbonadas gali pasirodyti sausas, todėl patartina jį pamarinuoti ir įdaryti, iš jo galima pasidaryti puikių suktinukų, pavyzdžiui, su grybais. Švelnesnis ir riebesnis sprandinėlis nuostabiai iškepamas ištisas, negresia išsausėjimu dėl riebių dryžių, bet ir smarkiai sumažėja, nors išlieka labai sultingas. Kumpis taip pat yra gana liesa mėsa, todėl jį reikia papildomai maitinti marinatu arba virti tokiomis sąlygomis, kai jo paties mėsos sultys negali laisvai išgaruoti. Kalbu apie uždengtus indus ir visokius „įvyniojimus“ mėsai.

Bet kokiu atveju, norint kepti keptą kiaulieną, reikia apsiginkluoti tinkamais įrankiais, nes šventinis mėsos gabalas dažniausiai būna didelis, su folija ar rankovėmis, prieskoniais ir padažais, taip pat yra laiko ir išankstiniam mėsos paruošimui, o tiksliau marinuoti.

Sunku ginčytis su tuo, kad mėsa, marinuota per naktį prieš patekdama į orkaitę, nebus skanesnė už gabalėlį, kuris iškart siunčiamas kepti. Tačiau yra greitų receptų. Juk ne visada pavyksta pavergti laiką, o ir svečiai būna daugiau nei staigūs. Aišku viena, kad pasiruošimui ir pačiam kiaulienos kepimo procesui reikėtų skirti porą valandų.

Pažvelkime į įvairius receptus, kad išsirinktume „vieną“ ir jį pagamintume.

Orkaitėje kepta kiauliena su medumi, barbekiu padažu ir Dižono garstyčiomis

Kiauliena, kepta orkaitėje aromatiniuose prieskoniuose, dar vadinama virta kiauliena. Tai labai skani ir sultinga mėsa, kurią galima valgyti karštą, patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba naudoti šaltą sumuštiniams. Turbūt daug kas matė, kad parduotuvėse dešrų skyriuose parduodama virta kiauliena. Taigi ji taip pat ruošiama kepant, vieninteliu dalyku, kuriuo dar sunku pasitikėti parduotuvių pasirinkimais, nes tiksliai nežinai, kiek mėsa yra šviežia, kaip ji buvo paruošta ir ar nebuvo naudojami kenksmingi priedai. „Pasidaryk pats“ kiauliena, žinoma, bus sveikesnė ir skanesnė, nes tiksliai žinote, ką dėjote ir kada ją gaminote. Tokia mėsa jums gali visiškai pakeisti kumpį ir dešrą.

Kalbant apie karšto patiekimo variantą, tokia kepta kiauliena orkaitėje yra labiau šventinis patiekalas svečiams ar šeimos nariams, kai prie stalo susirenka daug žmonių. Dažniausiai kepamas labai didelis mėsos gabalas, nuo kilogramo iki dviejų, kad užtektų visiems. Juk daugelis žmonių gali norėti papildų. Ypač jei tai kiauliena pagal šį receptą.

Virimui jums reikės:

• kiauliena (karbonadas, kumpis, sprandinė) - 1,5 kg,
• malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• česnakai - 3-4 skiltelės,
• paprika - 1 arbatinis šaukštelis be viršaus,
• BBQ padažas - 3 arbatiniai šaukšteliai,
• medus - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• Dižono garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
• druska - 2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Kiaulienos kepimo orkaitėje paslaptis pagal šį receptą ta, kad mėsa iš anksto marinuojama skystame sūryme. Dėl to jis geriau pasūdytas ir prisotintas drėgmės, todėl jis tampa švelnus ir sultingas, net jei naudojate gana sausą gabalėlį ar kumpį.

Pirmiausia šviežios kiaulienos gabalėlį kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Dabar, kad mėsa būtų sūdyta ne tik išorėje, bet ir viduje, ją reikia perverti. Tam tinka specialus minkštinimo įrankis arba plonas ir ilgas peilis.

Dažnai darykite vertikalius pjūvius iš viršaus į apačią, bet ne per.

2. Dabar mėsą reikia dėti į didelį dubenį, kuriame bus galima užpilti marinatu. Marinato receptas: 1 valgomasis šaukštas druskos litrui vandens. Sudėkite mėsą į dubenį ir užpilkite sūriu vandeniu, kad visiškai apsemtų. Dabar uždenkite ir šaldykite 2-3 valandas.

3. Išimdami mėsą iš sūrymo, pirmiausia ją gerai nuvalykite popieriniais rankšluosčiais, kad neliktų vandens. Dabar galite įtrinti prieskoniais.

4. Atskirame puodelyje ar lėkštėje sumaišykite medų, padažą ir sausus prieskonius. Ten išspauskite česnaką, galite sutarkuoti smulkia tarka. Dabar viską gerai išmaišykite. Atkreipkite dėmesį, kad garstyčios į šį padažą neįeina.

Gautu mišiniu ištepkite visas mėsos puses ir gerai įtrinkite.

5. Dabar padėkite mėsą storąja puse žemyn, o viršų aptepkite Dižono garstyčiomis. Tai bus graži mūsų keptos kiaulienos pusė.

6. Dabar sudėkite kiaulieną į riebalais išteptą kepimo formą. Kad orkaitėje kepta kiauliena iškeptų viduje, o išorė neišdžiūtų, ją reikia kepti uždarytą. Todėl, jei įmanoma, uždenkite kepimo indą dangčiu. Jei dangtelio nėra, padarykite jį iš folijos, sandariai sulenkdami kraštus.

7. Mėsą kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie valandą. Po valandos kiaulieną ištraukite, atidarykite ir subadykite peiliu ar iešmuku, jei sultys skaidrios - mėsa paruošta, jei rausva, tada dar 20 minučių pašaukite į orkaitę.

Dabar reikia apskrudinti plutą, kad mėsa atrodytų apetitiškai. Norėdami tai padaryti, tiesiog nuimkite dangtį arba foliją ir vėl įdėkite mėsą į orkaitę. Kepimas ant grotelių arba konvekcija padės greitai apskrusti. Jei jūsų viryklėje to nėra, tiesiog įkaitinkite keletą minučių, tačiau atidžiai stebėkite mėsą, kad ji nepridegtų.

Kai plutelė paruduos, išimkite kiaulieną. Iškepta orkaitėje paruošta kiauliena turi šiek tiek pagulėti po dangčiu, jei ruošiatės patiekti karštą, mėsa šiek tiek atvės ir ją bus galima valgyti bei geriau supjaustyti griežinėliais.

Patiekite kiaulienos griežinėlius ir papuoškite žolelėmis. Svečiai bus patenkinti.

Jei norite naudoti šią kiaulieną kaip šaltą mėsą, prieš pjaustydami leiskite jai visiškai atvėsti. Jis taps tankesnis ir pasirodys daug plonesnis, kaip tik sumuštiniams.

Gero apetito!

Sultinga kiaulienos sprandinė, kepta orkaitėje rankovėje

Kitas paprastas būdas, kad orkaitėje kepta kiauliena būtų sultinga ir minkšta, yra kepti ją kepimo rankovėje. Rankovė puikiai išlaiko visas mėsos sultis gabalo viduje ir neleidžia mėsai išdžiūti, visi aromatai taip pat išlieka viduje ir permirksta mėsą kiaurai.

Norėdami virti kiaulieną rankovėje, jums reikės:

• kiaulienos sprandinė - 1,5 kg,
• česnakai - 4 skiltelės,
• lauro lapas - 2 vnt,
• maltos kalendros - 3 arbatiniai šaukšteliai,
• Provanso žolės - 3 arbatiniai šaukšteliai,
• druska - 3 arbatiniai šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, vėl naudojame šlapio sūdymo metodą. Keptos kiaulienos receptuose visai pateisinama, kai iškepamas vienas didelis gabalas. Be to, jis pašalina mėsą nuo per didelio sausumo, kuris kartais būdingas kiaulienai.

Švarią ir rankšluosčiu nusausintą mėsą reikia pamerkti į marinatą taip, kad ji visiškai ją uždengtų. Šio marinato receptas paprastas: į 1 litrą karšto vandens įberkite 3 arbatinius šaukštelius druskos, du arbatinius šaukštelius kalendros ir 2 arbatinius šaukštelius Provanso žolelių. Į vandenį įpilkite 2 lauro lapus ir gerai išmaišykite. Svarbiausia, kad vanduo būtų karštas, verdantis. Tai atskleis prieskonių skonį ir aromatą.

Mėsą į sūrymą panardinkite tik tada, kai ji atvės, mėsą virti ne mūsų tikslas. Palikite msu pasūdyti kelias valandas. Mažiausiai – 3 valandos, maksimaliai – nakčiai.

2. Mėsai nustovėjus nustatytą laiką, ją išimkite ir gerai nusausinkite rankšluosčiais. Tada įtrinkite pora žiupsnelių druskos, šaukšteliu kalendros ir šaukšteliu Provanso žolelių. Tai suteiks papildomo skonio kepant.

3. Dabar atėjo laikas česnakams. Nuluptas skilteles supjaustykite išilgai į 4 dalis ir šiais aštriais gabalėliais įdarykite kiaulieną. Norėdami tai padaryti, paimkite ploną ilgą peilį ir pradurkite mėsą iš viršaus į apačią. Į kiekvieną duobutę įdėkite po gabalėlį ar du česnako.

4. Dabar reikia surišti mėsos gabalėlį storu siūlu. Orkaitėje kepta kiauliena linkusi šiek tiek susitraukti ir deformuotis, priklausomai nuo riebalų gyslų. Kaklas yra ypač jautrus tam. Be to, nesurišta ji linkusi įgauti plokščią išvaizdą, nes mėsa būna minkšta ir ne itin tanki, pavyzdžiui, karbonadinė.

Paimkite storą nedažytą siūlą, geriausia medvilninį, ir suriškite gabalėlį tinklelio pavidalu. Tai galima padaryti permetant kilpas per vidurį perbraukiant siūlus.

5. Tada paimkite pakankamai didelę kepimo rankovę, kad nuo mėsos iki plėvelės iš visų pusių liktų keli centimetrai. Į vidų įdėkite mėsą, galite įdėti lauro lapų iš sūrymo. Tada suriškite rankovių galus.

Kad kepant išeitų nedideli garų kiekiai, viršutinėje rankovės dalyje išpjaukite arba pradurkite 3-4 mažas skylutes.

6. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių. Tai svarbi taisyklė. kuri leidžia greitai iškepti mėsos paviršių ir užrakinti visas sultis viduje.

Mėsą dedame į rankovę ant kepimo skardos arba į kepimo indą ir kepame apie 1 val., gali užtrukti šiek tiek ilgiau. Pasirengimą galima patikrinti perpjaunant rankovę ir pradūrus mėsą dantų krapštuku ar peiliu. Ištekančios sultys turi būti skaidrios.

Kad mėsa būtų apetitiškesnė, leiskite jai dar 10 minučių pastovėti orkaitėje su jau atidaryta rankove, kol viršutinė pusė apskrus. Ištraukę mėsą, suvyniotą į rankovę leiskite pailsėti ir šiek tiek atvėsinkite. Po maždaug 15 minučių galite dėti ant indo ir pradėti pjaustyti prie stalo.

Patiekite orkaitėje keptą kiaulieną rankovėje su šviežiomis daržovėmis, salotomis ir kitais garnyrais, pvz.

Mėgaukitės puikiu karštu maistu su savo šeima!

Švelniai kepta kiauliena - mėsa su paprika, česnaku ir granatų padažu

Orkaitėje kepta kiauliena nebūtinai turi būti itin didelis gabalas. Kaip galite praleisti kitą jo paruošimo variantą ritinio pavidalu. Paimkite tą patį kiaulienos sprandinės gabalėlį 1,5-2 kg ir supjaustykite spirale, supilkite įdarą ir susukite mėsą į ritinį. Šiuo atveju mėsai skonį suteikia ne tik prieskoniai, kuriuose ją marinavote, bet ir įdaras. O įdarą galima gaminti iš daržovių, grybų, šoninės, sūrio, prieskonių ir žolelių. O į mėsos kepalą galima įdėti daug daugiau.

Toks gražus patiekalas praskaidrins bet kurią šventę. Ir jį gaminti nėra labai sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Virimui jums reikės:

• kiaulienos sprandinė - 2 kg,
• paprika - 1 vnt,
• česnakai - 6 skiltelės,
• majonezas - 100 gramų,
• garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai
• garstyčių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis
• lauro lapas - 2 vnt,
• granatų padažas - 2 šaukštai
• pipirų pagal skonį
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Prieš pradėdami kočioti mėsos vyniotinį, pasirūpinkime įdaru. Įdarui naudosime saldžiąsias paprikas ir česnaką.

Česnaką peiliu supjaustykite mažais gabalėliais. Pipirų sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais.

2. Kad ir kokią mėsą gamintumėte, prieš darydami ją būtinai nuplaukite. Nuplautą mėsą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis. Dabar didelį gabalą reikia supjaustyti spirale, kad jis atsiskleistų ir taptų plokščias.

3. Abi plokščio mėsos gabalo puses aptepkite granatų padažu. Pavyzdžiui, Naršarabas.

4. Mėsą iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Susukite atgal į ritinį ir suvyniokite į plastikinę plėvelę arba sudėkite į indą. Padėkite į šaldytuvą apie 1 valandą, kad pasimarinuotų.

5. Atskirame puodelyje sumaišykite padažą. Norėdami tai padaryti, įdėkite 2 arbatinius šaukštelius garstyčių, 100 gramų majonezo, šaukštelį garstyčių sėklų ir rankomis susmulkinkite 2 lauro lapus. Tada viską gerai išmaišykite.

6. Po valandos išimkite mėsą iš šaldytuvo, išlankstykite vyniotinį ir vidų aptepkite paruoštu padažu.

7. Dabar tolygiai paskleiskite česnaką ir papriką ant padažo sluoksnio. Tada susukite įdarą į vidų, stengdamiesi, kad jis būtų tvirtesnis.

8. Susukę vyniotinį iš visų pusių aptepkite padažu ir išorę.

9. Dabar apvyniokite kiaulieną dviem folijos sluoksniais. Vyniotinį padėkite ant kepimo skardos arba kepimo indo. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ir dedame mėsą kepti 1,5-2 val.

10. Praėjus šiam laikui, patikrinkite, ar mėsa yra pasirengusi, pradurdami ją smeigtuku arba peiliu. Jei sultys yra skaidrios, tada orkaitėje kepta kiauliena yra paruošta. Dabar galite nupjauti viršutinį folijos sluoksnį ir nusiųsti mėsą į orkaitę dar 10 minučių, kad viršutinis sluoksnis apskrus.

Mėsa dabar yra paruošta ir paruošta patiekti. Supjaustykite 1,5–2 centimetrų storio griežinėliais ir pavaišinkite svečius.

Gero apetito!

Kiauliena, kepta orkaitėje sluoksniuotoje tešloje

Kai jūsų tikslas yra iškepti tokį patiekalą kaip kepta kiauliena orkaitėje ištisą, bet taip, kad svečiams padarytumėte neišdildomą įspūdį ir kad šventė būtų nepamirštama, o jūsų kulinariniai įgūdžiai yra legenda, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į šis originalus receptas. Tiesiogiai iš Prancūzijos, tradicinis kiaulienos kepimo būdas sluoksniuotoje tešloje. Taip, ne šiaip, o su mocarela ir jamonu, ir aromatingomis žolelėmis. Vien jį pamačius seilėtekis.

Kepta kiauliena su kriauše – originalus šventinis receptas

Galbūt bandėte virti klasikinę virtą kiaulieną prieskoniuose, galbūt net kepate kvapnų mėsos kepalą su daržovėmis. Ar bandėte orkaitėje keptą kiaulieną su šviežiomis saldžiomis kriaušėmis? Ne? Jūs tikrai turėtumėte išbandyti šį patiekalą.

Dabar jau ne bėda parduotuvėse ir turguje net viduržiemį rasti šviežių sultingų kriaušių, pavyzdžiui, pamėgtų konferencijų kriaušių. O ką daryti, jei Naujiesiems metams gaminsite kiaulieną, keptą su kriaušėmis. Tai bus labai paprasta ir neužims daug laiko. Tačiau verta šiek tiek pasiruošti.

Kiaulienai su kriaušėmis jums reikės:

• kiaulienos sprandinė arba gabalėlis - 1,5 kg,
• raudonas saldus vynas - 100 ml,
• kriaušės - 2 vnt,
• saldus čili padažas - 2 šaukštai
• balzamiko actas - 1 arbatinis šaukštelis
• karis - 1 arbatinis šaukštelis
• sausas raudonėlis - 1 arbatinis šaukštelis
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Šviežią, nuplautą ir gerai išdžiovintą kiaulieną supjaustykite akordeono formos. Padarykite pjūvius iš viršaus į apačią, kad mėsa atsivertų kaip knyga.

2. Mėsą iš visų pusių įtrinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir džiovintu raudonėliu ir sudėkite į gilų dubenį.

3. Mėsą užpilkite 100 ml raudonojo vyno ir palikite pasimarinuoti. Uždenkite dangčiu arba maistine plėvele. Palikite marinuoti bent valandą, jei jau šiandien turite atostogas, bet galite net ir per naktį, jei pasiruošite iš anksto.

5. Kriaušes supjaustykite griežinėliais.

6. Pasiruoškite kepimo formą. Tiks indas ar kepimo skarda. Ant dugno uždėkite du sluoksnius folijos, ant jos padėkite mėsą. Į mėsoje padarytas įpjovas įdėkite keletą kriaušių griežinėlių, kad tolygiai užpildytumėte. Tada mėsą suvyniokite į foliją ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje bent valandą.

7. Dabar laikas gaminti padažą. Norėdami tai padaryti, puodelyje sumaišykite saldųjį čili padažą, balzaminį actą ir karį. Viską gerai išmaišyti.

8. Po valandos išimkite mėsą ir patikrinkite, ar ji pasirengusi, smeigtuku ar peiliu. Jei jau padaryta, tuomet laikas padažu aptepti mėsą ir vėl pašauti į orkaitę, kol apskrus plutelė. Tai gali užtrukti apie 20 minučių. Stebėkite mėsą.

9. Paruošta mėsa bus saldaus ir tuo pačiu aštraus skonio. Karis suteiks jam savito skonio, o kriaušės nuostabiai išskirs minkštą, gerai iškeptą kiaulieną.