Kas nemėgsta raugintų kopūstų pyragų. Palyginti maža maisto kaina, bet koks kvapnus rezultatas! Patogiausia pyragus kepti orkaitėje iš pagal šį receptą sumaišytos tešlos. Turėsite nuostabių traškių vegetariškų kepinių.
Pyragėlius su raugintais kopūstais siūlome gaminti iš kempinės mielinės tešlos.
Tešlai (25-30 pyragėlių):
- miltai - 0,5 kg
- šviežios mielės - 15-20 g
- kefyras arba jogurtas - 250 ml
- sviestas - 100 g
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- druska - ½ šaukštelio
- vanduo - ¼ stiklinės
Užpildymui:
- rauginti kopūstai - 0,5 kg
- cukrus - pagal skonį
- svogūnas - 1 vnt. (didelis svogūnas)
- augalinis aliejus - kepimui
Pyragų sutepimui:
- kiaušinio trynys - 1 vnt.
- pienas - ¼ stiklinės
Pyragai su raugintais kopūstais orkaitėje
1. Įdarui kopūstą išspausti iš sūrymo. Jei jis per rūgštus, nuplaukite šaltu vandeniu ir vėl išspauskite.
2. Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi.
3. Suberkite išspaustus kopūstus ir kepkite, kol išgaruos skystis. Jei kopūstas vis dar rūgštus, įberkite cukraus pagal skonį.
4. Paruoštą įdarą atvėsinkite.
5. Miltus persijokite į gilų dubenį.
6. Kitame nedideliame inde sutrinkite mieles su cukrumi, užpilkite šiltu vandeniu ir išmaišykite iki vientisos masės. Tada įpilkite šiek tiek miltų iš dubens, kad gautumėte tirštą grietinės tešlą.
7. Tešlą padėkite į šiltą vietą 20-30 minučių, uždengę servetėle ar rankšluosčiu.
8. Tuo tarpu ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su rauginto pieno produktu. Druską ištirpinkite šaukšte verdančio vandens ir suberkite į mišinį.
9. Išsijotuose miltuose padaryti įdubimą, supilti raugintą tešlą ir rauginto pieno mišinį.
10. Užminkykite tešlą, minkykite 3-4 minutes ant miltais apibarstyto stalo. Paruošta tešla neturi lipti prie rankų.
11 .Tešlą palikite šiek tiek šiltoje, be skersvėjų, kad pakiltų, uždenkite rankšluosčiu ar plėvele.
12. Iš paruoštos tešlos suformuokite vyniotinį, iškočiokite pyragėlius ir formuokite kopūstų pyragus.
13 .Paplotėlius sulenkti siūle žemyn ant riebalais išteptos kepimo skardos arba išklotos kepimo popieriumi.
14. Palikite 20-25 minutes, kad sukietėtų, tada pyragėlių viršų aptepkite plaktu tryniu ir pienu.
15. Kepkite pyragėlius iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes iki auksinės rudos spalvos.
16. Ištraukę raugintų kopūstų pyragėlius iš orkaitės atšaldykite.
Gero apetito ir skanių pyragėlių!
Pažiūrėjo 30463 kartą
Keptus ir keptus pyragus su kopūstų įdaru mėgsta daugelis. Ir nors daržovę su šimtu rūbų be užsegimų galima gauti bet kuriuo metų laiku, nemanau, kad tai lemia kopūstų paplotėlių populiarumą. Juk visų pirma labai labai skanu! Minkštas, šiek tiek rūgštus įdaras kepinius padaro taip apetitą, kad nuo jo atsiplėšti tiesiog neįmanoma! Tad plono juosmens sergėtojų griežtai nerekomenduoju!
Neprilygstamas įdaras raugintų kopūstų pyragams
Rauginti kopūstai – puikus įdaras keptiems ir keptiems pyragams. Lengvas rūgštumas nuostabiai dera į skonio tandemą su plona traškia tešla. Galima sakyti, kad tai vienas iš mano mėgstamiausių įdarų.
Virimui reikės paimti:
- 1 vidutinio dydžio ryškiai oranžinė morka
- 1 nedidelis svogūnas (įprastas geltonas arba baltas);
- 500-600 g raugintų kopūstų;
- 3 valg. l. augalinis aliejus (bet koks, bet bekvapis).
Virimo procedūra:
Morkai nubraukite odelę arba atsargiai perpjaukite peiliu (jei šakninė daržovė „sena“). Tada supjaustykite plonomis juostelėmis arba naudokite stambią tarka. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų. Įkaitinkite ir sudėkite morkas. Kol morkos kepa, supjaustykite svogūnus, kad negaištumėte laiko. Nulupkite svogūną. Nuplaukite ir supjaustykite. Gali būti mažas, gali būti didesnis – kam patinka. Tada nusiųskite griežinėlius į morkas. Palikite dar porą minučių. Tegul daržovės pasidaro auksinės ir rudos spalvos, bet nepersistenkite. Atėjo laikas prisiminti apie kopūstus. Išspauskite jį iš sūrymo ir nusiųskite į keptuvę su morkomis ir svogūnais. Dabar būsimą kopūstų įdarą skaniems pyragėliams galima palikti ramybėje 7-10 minučių, kartais pro šalį prisiminus, kad to išvengtume ir vėl „pamirštume“. Kai manote, kad baigėte, būtinai paimkite mėginį. Galbūt norėsite pridėti šiek tiek prieskonių. Jei jis per rūgštus, įpilkite cukraus. Šviežia - įberkite druskos.
Šviežių kopūstų pyrago įdaras su pomidorais
Savaime švieži baltieji kopūstai neturi ryškaus skonio ir aromato. Bet tai mums, namų virėjams, tik po ranka. Ragausime savo kopūstų įdarą rausviems pyragams ir pyragams, naudodami aromatingus prieskonius ir saldžiarūgščius pomidorus.
Taigi, ko mums reikia:
- balti kopūstai - 1 kg;
- mažas svogūnas - 2 vnt .;
- vidutinės morkos - 2 vnt 4
- pomidorų pasta - 6 šaukštai l.;
- 1 arb druskos;
- 2 arb Sachara;
- lauro lapas - 1-2 vnt .;
- žiupsnelio raudonųjų ir juodųjų maltų pipirų;
- 2 stiklinės karšto vandens;
- šiek tiek augalinio aliejaus svogūnams su morkomis kepti.
Užpildo paruošimo būdas:
Smulkiai supjaustykite kopūstą. „Seną“ galima suraukti rankomis, kad troškinant greitai taptų minkšta. Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite (kaip esate įpratę). Svogūną supjaustykite kubeliais. Daržoves apkepkite karštame aliejuje. Sudėkite kopūstų juosteles. Gerai išmaišykite, kad mailius tolygiai pasiskirstytų ant būsimo įdaro. Įpilkite pomidorų pastos, praskiestos stikline šilto vandens. Įpilkite dar stiklinę vandens. Išmaišykite. Keptų pyragėlių iš šviežių kopūstų su pomidoru įdarą troškinkite keptuvėje be dangčio, retkarčiais pamaišydami 12-15 minučių. Tada suberkite prieskonius, druską ir cukrų. Išmaišykite ir virkite, kol skystis visiškai išgaruos. Tai užtruks dar 7-10 minučių.
Aromatingas kopūstų įdaras pyragams (skanus receptas su grybais)
Grybai ne tik puikiai dera su kopūstais, bet ir suteikia įdarui subtilaus aromato bei skonio. Todėl pyragai tikrai išeis nuostabiai gerai.
Įsitikinkite, kad turite šiuos ingredientus:
350 g šviežių baltųjų kopūstų;
pievagrybiai - 250 g;
porai - 1 stiebas;
rafinuotas augalinis aliejus - 1,5-2 šaukštai. l.;
česnakai - 1 skiltelė;
juodieji pipirai - žiupsnelis;
druskos pagal skonį.
Kaip gaminsime:
Nulupkite mūsų patiekalo karalienę nuo viršutinių lakštų, nuplaukite. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Siųsti kepti į keptuvę su puse nurodyto augalinio aliejaus kiekio. Kol kopūstų juostelės kepa, kol suminkštės, turėtumėte turėti laiko užbaigti kitus įdaro ingredientus. Tačiau nepamirškite retkarčiais pamaišyti, kad nesudegtų. Grybus nulupkite iš plėvelės arba tiesiog nuplaukite. Tada supjaustykite dideliais kubeliais. Baltąją poro dalį supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kai daržovės iškeps, perkelkite į dubenį. Ir supilkite grybus į sausą keptuvę be aliejaus, padėkite ant vidutinės ugnies. Palaukite, kol iš grybų išgaruos visas skystis. Tada supilkite likusį aliejų į keptuvę. Sudėkite susmulkintą svogūną ir viską pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Į keptuvę supilkite kopūstą beveik baigtam kepti. Pagardinkite druska, pipirais ir suberkite per spaudą perspaustą česnaką. Belieka tik išmaišyti, pavirti minutę ar dvi ir atvėsinti. Ir, žinoma, nepamirškite to išbandyti prieš lipdydami pyragus. Juk persūdymas ar prieskonių trūkumas įdaroje yra toks pat svarbus kaip ir persūdymas. Viskas turi būti saikingai.
Taip pat labai skanūs pyragėliai su kopūstais ir kiaušiniais. Žingsnis po žingsnio šio įdaro gaminimo receptą žr.
Tokie įvairūs gali būti kopūstų įdarai keptiems ir keptiems pyragams ir pyragams. Rinkitės, gaminkite, mėgaukitės!
Kas nemėgsta naminių pyragų? Net ir tiems, kurie jų nevalgo, tai patinka! Vaikystėje visi valgydavome močiučių ir mamų ruoštus pyragus, mums buvo skanu ir patogu. Tešlos ir įdarų variantų labai daug, šiandien kepkime keptuvėje skanius keptus pyragėlius su raugintais kopūstais.
Galite imti savo mėgstamą tešlą, bet aš amžinai įsimylėjau. Jis paruošiamas greitai ir paprastai iš turimų produktų. Iš jo pagaminti pyragai yra sodrūs ir labai skanūs. Įdarui imkite raugintus kopūstus, svogūnus ir morkas.
Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite. Išsaugokite daržoves su trupučiu augalinio aliejaus. Visada dedu šaukštelį sviesto dėl skonio.
Bandysime raugintus kopūstus, jei rūgštūs - nuplaukite vandenyje ir išspauskite. Į kopūstą galima tiesiog dėti troškintų daržovių, bet aš verčiau kopūstą truputį troškinti. Kopūstą ir daržoves sudėkite į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite po dangčiu ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol skystis išgaruos. Rekomenduoju įdėti 1 arbatinį šaukštelį. cukraus, įdaro skonis bus harmoningesnis.
Tešlą padalinkite į maždaug 40 g gabalėlius. Iš pradžių formuoju rutuliukus, o tada kočėlu iškočioju, darydamas 4-5 mm storio apskritimus.
Ant tešlos dėkite įdarą, maždaug po 1 valgomąjį šaukštą, stengdamiesi, kad nepatektų į kraštelius, kitaip bus sunku pyragėlius sugnybti.
Suformuokite pyragėlius, apverskite siūle žemyn.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (jo turi užtekti, kad lygis siektų pyragėlių vidurį). Kepkite pyragus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. O dabar kepti pyragėliai su raugintais kopūstais yra paruošti! Subtilus, skanus, minkštas – tiesiog skanus! Mėgstame į pyragą dėti sviesto, juo bet koks įdaras būna dar skanesnis. Užkandame, šaukštu dedame sviestą - iš karto tirpsta, taip skanu!
Gero apetito! Su pienu, su saldžia arbata - labai skanu! Įdaras pasirodo toks skanus, harmoningas, šiek tiek saldus! Labai rekomenduojama!
1. Pirmas žingsnis – minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, pieną reikia šiek tiek pašildyti ir į jį įpilti mielių bei cukraus. Kruopščiai sumaišykite, kad ištirptų mielės. Įpilkite žiupsnelį druskos, augalinio aliejaus ir palaipsniui suberkite išsijotus miltus. Kad namuose kepti raugintų kopūstų pyragai būtų minkšti, svarbu nepertraukti tešlos su daug miltų. Kai jis bus paruoštas, uždenkite rankšluosčiu arba maistine plėvele ir nepalikite.
2. Nors galite padaryti kopūstą. Jei jis per daug rūgštus, geriau pirmiausia nusiųsti į keptuvę ir šiek tiek troškinti. Taip pat, jei norite, pagal skonį galite įdėti žiupsnelį maltų pipirų.
3. Dabar galite pereiti prie paplotėlių formavimo proceso. Atskirkite nedidelį gabalėlį nuo tešlos ir išlyginkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Kai pyragas bus paruoštas, į vidurį dėkite nedidelį kiekį įdaro.
4. Daugelis nežino, kaip kepti raugintų kopūstų pyragus, kad jie nelįstų keptuvėje. Pagrindinė rekomendacija – stengtis, kad įdaras nepatektų į kraštus ir atsargiai uždaryti siūlę.
5. Kai visi pyragai yra suformuoti, galite įkaitinti augalinį aliejų keptuvėje ir išsiųsti pyragus ten. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Aliejaus turėtų būti tikrai daug. Iškepus pyragėlius sudėkite ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių ir patiekite.
Rauginti kopūstai – puikus pyragų įdaras. Minkštas ir aromatingas, jis tiesiog skirtas kepimui ir daro jį tokį apetitą, kad nuo jo tiesiog neįmanoma atsiplėšti! Be to, tai puiki galimybė „išmesti“ stipriai rūgščius kopūstus.
Dalinuosi su jumis savo mėgstamiausiu receptu, kuris tinka ir keptiems, ir keptiems pyragams - šiandien juos kepsime. Mielinė tešla, galima minkyti su sausomis arba presuotomis mielėmis, visada gerai dera ir labai paklusni, nelimpa prie rankų ir visai nelūžta. O svarbiausia – pyragėliai su raugintais kopūstais orkaitėje kitą dieną išlieka minkšti. Žinoma, siūloma tešla tinka pyragams su bet kokiu įdaru, tačiau su raugintais kopūstais jie pasirodo ypač skanūs. Išbandykite ir šis receptas taps jūsų mėgstamiausiu!
Ingridientai
Dėl testo
- miltai 400 g
- pienas 200 ml
- sausų mielių 2 arb
- cukraus 2 v.š. l.
- vištienos kiaušinis 1 vnt.
- druskos 1 arb
- augalinis aliejus 5 v.š. l.
Užpildymui
- raugintų kopūstų 400 g
- augalinis aliejus 2 v.š. l.
- sviestas 20 g
- svogūnai 1 vnt.
- morkos 1 vnt.
- pomidorų pastos 1 a.š l.
- maltų juodųjų pipirų 1 traškutis.
- druskos 1 traškučiai.
Kaip pasigaminti raugintų kopūstų kopūstus
- Pieną pašildome iki 30 laipsnių temperatūros. Pusę pieno supilkite į nedidelį dubenį, atskieskite jame mieles ir 1 šaukštelį. Sachara. Jei naudojate greitai veikiančias arba sausas aktyvias mieles, jums reikia tik 2 šaukštelių. Jei skiedžiama presuota, paimkite 25 gramus.
Į antrąją pieno pusę, augalinį aliejų ir kiaušinį įpilkite druskos ir likusį cukrų (1,5 šaukšto). Viską gerai išmaišyti šluotele, kad kiaušinis neliktų gumuliukų.
Išsijokite miltus, padarykite įdubą kalnelyje ir pirmiausia supilkite atskiestą mieles, išmaišykite šaukštu. Tada supilkite pieno mišinį ir rankomis minkykite tešlą – jei atrodo, kad miltų nepakanka, galite įdėti 30-50 gramų. Rezultatas bus tankus, bet minkštas kolobokas, kurį paspaudus tešla labai lėtai atgauna formą.
Tešlą uždenkite vafliniu rankšluosčiu ir pakaitinkite. Jei naudojate greitai veikiančias mieles, pakanka 30-40 minučių. Jei aktyvios sausos arba presuotos mielės, reikia palaukti 1 valandą, kol tešla išaugs.
Kol tešla kyla, ruošiame įdarą. Svogūną supjaustykite kubeliais, tris morkas supjaustykite stambia tarka, raugintus kopūstus nuplaukite vandenyje, jei jis per rūgštus. Keptuvėje įkaitinkite daržovių ir sviesto mišinį (daržovių sultys sutirštės ir įdaras neištekės!), kartu su morkomis pakepinkite svogūną.
Rankomis kruopščiai išspauskite raugintus kopūstus, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Dėkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis, kepkite 5-7 minutes. Įpilkite pomidorų pastos (spalvai ir pikantiškam skoniui), šiek tiek cukraus ir maltų juodųjų pipirų. Kopūstus troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę 10 minučių.
Susmulkiname testą ir padalijame į 16 dalių. Kiekvieną susukite ratu, į centrą įdėkite 1 valg. l. užpildai. Sujungiame tešlos kraštus ir sugnybiame (kaip koldūnus).
Jei norite kepti pyragus su raugintais kopūstais, supjaustykite juos ir iš karto kepkite dideliame kiekyje augalinio aliejaus po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Jie pasirodo labai, labai švelnūs, skanūs ir erdvūs.
Jei norite kepti pyragus, kepimo skardą uždenkite pergamentu. Padėkite pyragėlius ant viršaus siūle žemyn, palikdami nedidelį atstumą tarp jų. Dedame į šiltą sandariklį apie 20-30 min.
Tada sutepkite tryniu, atlaisvinkite su trupučiu pieno.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nusiųskite raugintų kopūstų pyragus kepti 20 minučių.
Raudonus pyragus patiekiame ant stalo šiltus arba šaltus.
