Vakar kalbėjomės su savo merginomis apie pyragus ir daugelis net negirdėjo, kad pyragai būna su žirneliais. O man tai taip įprasta. Bet mane nepaprastai nustebino toks įdaras kaip moliūgas.
Na, aš per daug nekalbėsiu. Kepsiu pyragus su žirneliais. Pradėkime.
Žirnius dedu virti pasūdytame vandenyje. Štai toks, įprastas, kokį imame prie sriubos.
Jis turėtų labai gerai virti pas mus, bulvių košėje.
Imame tešlą. Tai mano mėgstamiausia prie keptų pyragėlių, nors naudoju ir kepdama samsą su mėsa orkaitėje (išeina labai minkšta).
Paprastai minkiau iš akies, bet tada prisimenu, kiek ir ko pridėjau, kad pasakyčiau:
3 valg grietinė su stikleliu (turiu parduotuvėje pirktos grietinės, tiršta),
1 kiaušinis
0,5 šaukštelio druskos
šiek tiek mažiau nei 0,5 šaukštelio soda (galite naudoti kepimo miltelius, aš jų neturėjau, dažniausiai naudoju),
1 valgomasis šaukštas rast. alyvos.
Miltų apie 2 puodelius (pridėkite arba pridėkite pagal aplinkybes).
Išminkykite tešlą ir palikite apie valandą pailsėti šaldytuve. Tik kol išvirs žirneliai ir keps svogūnai (svogūnus dėsime į žirnius).
Viskas paruošta.
Užpildymas:žirniai su keptais svogūnais. Pagal skonį galite įdėti pipirų.
Išimkite atšaldytą tešlą. Jei jis šiek tiek prilimpa prie rankų, tai nesvarbu. Lengvai pabarstykite stalą miltais.
Gaminame pyragus. Ilgos ir siauros, kaip dešrelės (tokios formos mane papirko).
Kepame ant karštos keptuvės. Alyva. Štai kas nutinka:
Skanaus. jau kramtau... mmmmmm. Tešla, minkštesnės neįsivaizduojate. Pusę palikau, vakare iškepiau samsą.
http://www.stranamam.ru/post/8669835/
Pyragai su žirneliais
Receptas išalisija : Šiandien viriau mėgstamus keptus pyragėlius su žirnių įdaru. Aš jau daviau šį receptą ir daug kas jį pamėgo, noriu priminti receptą, tiems, kurie dar neparuošė rekomenduoti, nepraleiskite progos pavaišinti artimuosius gardžiu!
Tešlą pyragams ruošiau tiksliai pagal receptą, vieninteliai pakeitimai buvo pieno pakeitimas išrūgomis (šiltas). Galite visiškai pakeisti vieną kitu, asmeniniu pasirinkimu pateikiu. Rezultatas – puikūs, sodrūs ir labai erdvūs pyragaičiai su kreminiu, labai skaniu ir kvapniu įdaru, pagaminti iš žirnių tyrės.
Tešla
450 (+/-) ml. miltai
1,1/2 šaukštelio sausos mielės
250 ml. šilto pieno
30 gr. minkšto sviesto
1,1/2 šaukštelio Sachara
1/2 šaukštelio druskos
Šiltą pieną sumaišykite su cukrumi ir mielėmis. Maišykite, kol ištirps, įberkite druskos ir minkšto sviesto.
Pamažu suberkite persijotus miltus, mediniu šaukštu maišydami pagal laikrodžio rodyklę.
Kai tešla pradeda vyniotis aplink šaukštą, pradėkite minkyti rankomis, palaipsniui suberkite likusius miltus, kol tešla taps plastiška ir beveik nelips prie rankų.
Suformuokite bandelę, pabarstykite ją miltais, sudėkite į didelį dubenį ir uždenkite plėvele. Palikite 2-3 valandas šiltoje vietoje, kad padidėtų.
Pakilusią tešlą padalinkite į 5 batonėlius, kiekvieną padalinkite į 5 lygias dalis.
Turėsime 25 vidutinio dydžio pyragėlius.
Kiekvieną gabaliuką suminkome į pyragą, dedame 1 a.š. malta mėsa (žirnių tyrė / ar kitas įdaras). Pyragą gerai užsandariname ir paguldome ant rankšluosčio.
Puode storu dugnu įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies (aliejus reikalingas tam, kad pyragas jame plūduriuotų). Šildome iki vienodos karštos būsenos, aliejus neturėtų užvirti !!!
Kepkite pyragus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Išimame aliejaus perteklių ir dedame ant servetėlės rankšluosčio.
Pyragai geriausiai patiekiami šilti ir ką tik kepti. Jas kitą dieną galima pašildyti orkaitėje, mėgstantiems su maloniu traškėjimu. Arba mikrobangų krosnelėje porai sekundžių, norintiems minkštumo.
Žirnių įdaras
Virkite žirnius nedideliame kiekyje vandens arba vištienos sultinio, kol visiškai suminkštės.
Kai žirniai taps minkšti, įberkite prieskonių pagal skonį, druskos, pipirų, kas mėgsta iki auksinės rudos spalvos keptus svogūnus.
Viską sutrinkite blenderiu iki tirštos tyrės masės, palikite visiškai atvėsti.
Tyrelė l geriau paruoškite dieną prieš gamindami pyragus Rekomenduoju virti vakare pamirkius šaltame vandenyje. O ryte užvirti, kai žirneliai suminkštės, pagardinti druska/pipirais/prieskoniais pagal skonį ir masę blenderiu sutrinti į vienalytę masę. Bus kaip tiršta kreminė sriuba, nebijokite, kad masė skystoka, leiskite grietinėlei užvirti ant silpnos ugnies, o tada supilkite į indą (geriau niekuo neuždengti kad ant dangčio nesusidarytų kondensatas). Atvėsinkite masę, kad sušiltų ir šaldykite, kol visiškai atvės. Ten jis kietės ir kietės, taps tankus ir vienalytis, bus lengva ištepti šaukštu įdaro pavidalu pyragėliuose, NEBUS skystas!
O apkepus su kąsniu pyrago bus maloni kreminė masė.
* Įdaras gali būti bet koks iš tų, kurie jums patinka keptuose pyraguose.
Paplotėlius apkepkite ant vidutinės ugnies, gerai įkaitintame aliejuje, jame turi plaukioti kaip gruzdinant, taip gausite vienodą spalvą ir puikų apkepimą iš abiejų pusių. Ištraukdami iš aliejaus nepamirškite aliejaus nukratyti nuo pyragėlių, padėdami juos ant servetėle padengtos lėkštės. Leiskite pyragams atvėsti, kad sušiltų ir mėgaukitės jų skoniu!
Taupios šeimininkės moka skaniai pavaišinti visą šeimą – kepti pyragėliai su žirneliais su mielėmis yra patrauklus patiekalas iš visų pusių. Jų švelnus, minkštas, kvapnus ir patenkinamas įdaras derinamas su traškia plutele. Šis pyragas gali pakeisti sočią vakarienę ar pusryčius. Mielinius pyragėlius su žirneliais galima kepti keptuvėje, tačiau jei nemėgstate per daug riebių patiekalų, kepkite orkaitėje, išeis skanu.
Informacija apie skonį Patties
Ingridientai
- nenugriebtas karvės pienas - 125 ml;
- Virintas vanduo - 125 ml;
- Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 300 g;
- Baltojo cukraus smėlis - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Stalo druska - 1/2 a.š. l.;
- Sausos aktyvintos mielės - 1 šaukštelis;
- Džiovinti skaldyti žirniai - 250 g;
- Baltasis svogūnas - 1 vnt .;
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus kepimui + 1 a.š. l. į tešlą.
Kaip virti keptus žirnių pyragus su sausomis mielėmis
Mielinę tešlą minkyti ne tešlos būdu. Ištirpinkite sausas mieles vandenyje, kaip nurodyta ant mielių pakelio. Tada supilkite šiltą pieną į vandenį su mielėmis. Išmaišykite, pridėdami druskos ir cukraus. Minkykite tešlą, įpilkite dalimis išsijotų kvietinių miltų, tada įpilkite saulėgrąžų aliejaus. 
Tešla neturi būti labai kieta, bet turi išlaikyti savo formą, neryškėti. 
Tešlą dedame į gilų dubenį ar skardą, uždengiame maistine plėvele. Dubenį statome į šilumą 2 valandoms.
Kol tešla kyla, išverdame žirnelius įdarui. Jį galima virti greitpuodyje. Kad vaisiai gerai išvirtų, susmulkintus žirnius paimkite per pusę. Ankštinius nuplauname keliuose vandenyse, supilame į lėtą viryklę, pagal skonį pasūdome, užpilame virintu karštu vandeniu santykiu 1–2 (vienas puodelis sauso komponento, 2 stiklinės skysto komponento). Slėginėje viryklėje kepimo laikas bus 18 minučių. 
Tuo tarpu saulėgrąžų aliejuje pakepinkite svogūną. Į svogūnus įpilkite žaliųjų svogūnų. 
Paruoštus žirnius reikia susmulkinti į tyrę. Suberkite pakepintą svogūną, išmaišykite. Leiskite įdarui atvėsti. 
Paruoštą tešlą supjaustykite porcijomis. Gaminkime didelius pyragus. Nupjaukite 50 gramų sveriančius tešlos gabalus. 
Pirmą ruošinių, skirtų pyragams, partiją iškočiojame kočėlu. 
Susuktų pyragėlių centre ištepame po šaukštą (su stikleliu) įdaro. 
Torto kraštus sujungiame per įdarą. 
Apverčiame ruošinio siūlę žemyn, šiek tiek susukame kočėlu, suformuodami pyragą. 
Pyragaičiai dideli, maždaug jūsų rankos dydžio. 
anonsų tinklas
Paruoštus produktus paskirstome į aliejumi įkaitintą keptuvę.
Kepkite pyragus iš abiejų pusių.
Kol pirmoji partija kepama, paruoškite kitus ruošinius.
Gatavus pyragėlius iš keptuvės paskirstome į lėkštę popierinėmis servetėlėmis.
Kai servetėlės susigers per mažai, jas išimkite, o kepinius uždenkite virtuviniu rankšluosčiu, kad jie liktų minkšti.
Į mielių pyragėlių žirnių įdarą galima dėti česnako ar asafoetidos, tada jų neutralus skonis bus ryškesnis. Jei tešloje esantis pienas visiškai pakeičiamas šiltu vandeniu, tokiu patiekalu galite pasilepinti nevalgius.
Mielinė tešla pyragams su įdaru ruošiama kempinės ir netešlos būdu, o bemielė - piene arba kefyre. Didingesnis yra kepimas iš mielinės tešlos, pridedant kiaušinių ir sviesto. Jis taip pat vadinamas kepimu.
Įdarui iš tyrės žirnius reikia virti ilgai. Naudokite minkštųjų žirnių virimo patarimus:
- Grūdus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį.
- Alaus ruošimui naudokite 400 ml. vandens 100 gr. sausi žirniai.
- Įpilkite soda - 3 gr. ir lauro lapas. Palikite 2 valandas.
- Virkite, kol baigsite. Paruoštos tyrės masė yra 2-2,5 karto didesnė nei sausos masės, į tai reikia atsižvelgti skaičiuojant įdaro kiekį.
Kartais naudojami perdirbti žirnių dribsniai, kurie išverda 2 kartus greičiau. Po virimo jie atšaldomi ir sumalami mėsmale arba maišytuve iki tyrės.
Nuo vidurių pūtimo, ruošdami žirnių patiekalus, įberkite petražolių šaknų.
Mieliniai pyragėliai su žirneliais ir šonine orkaitėje
Svarbu, kad pyragėlių įdaruose esantys žirniai nebūtų šlapi. Jei jis vandeningas, kepiniai viduje gali būti permirkę.
Ingridientai:
- kvietiniai miltai - 750 gr;
- presuotos mielės - 30-50 gr;
- lydytas sviestas - 75 gr;
- pienas - 375 ml;
- vištienos kiaušinis - 2-3 vnt;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - 0,5 šaukštelio
Įdarui:
- žirniai - 1,5 šaukštai;
- šoninė - 100-150 gr;
- česnakai pasirinktinai - 1-2 dantys;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
- Virtus žirnius keletą kartų permalkite mėsmale, šoninę supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su žirnių tyre, druska, pagal skonį įberkite česnako ir prieskonių.
- Mieles praskieskite stikline šilto pieno, užpilkite 200 gr. miltų, išmaišyti, uždengti audeklu ir palikti tešlą šiltoje patalpoje 45 min.
- Likusius tešlai skirtus produktus suberkite į 3 kartus padidintą tešlą, greitai išminkykite, kad neliptų, pusantros-dvi valandas palaikykite šiltai, kad tešla „sutilptų“.
- Gautą masę sutrinkite, susukite žnyplę ir padalinkite į lygias dalis – po 75-100 gr. Kiekvieną dalį iškočiokite kočėlu, į jos vidurį dėkite po šaukštą žirnelių, kraštelius suspauskite ir suformuokite pyragą. Gautus pyragėlius apverskite „žiupsneliu“ žemyn ir paskleiskite ant kepimo skardos, galite iš anksto sutepti aliejumi. Išbrinkimui skirtus gaminius pusvalandžiui padėkite į ramią ir šiltą patalpą.
- Aptepkite juos plaktu tryniu ir kepkite iki 230-240°C įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių.
Ingridientai:
- miltai - 3-3,5 st;
- bet kokio riebumo kefyras - 0,5 l;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt;
- saulėgrąžų aliejus: tešlai - 1-2 šaukštai, kepimui - 100 gr;
- cukrus - 2 šaukštai;
- druska - 1 žiupsnelis.
Įdarui:
- žirniai - 1,5 šaukštai;
- nesaldžių veislių svogūnai - 2 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- bet koks augalinis aliejus - 30 gr;
- druska, prieskoniai - pagal jūsų skonį;
- krapų žalumynai - 0,5 krūva.
Maisto gaminimas:
- Giliame inde šakute sumaišykite kiaušinį su cukrumi ir druska, supilkite kefyrą, saulėgrąžų aliejų. Viską išmaišyti. Palaipsniui suberkite miltus.
- Stalą pabarstykite miltais ir ant jo užminkykite gautą mišinį. Tešla bus ori. Uždenkite masę linine servetėle ir palikite pusvalandį prisitraukti.
- Paruoškite įdarą: išvirusius žirnelius susmulkinkite trintuvu ir sumaišykite su keptais svogūnais ir morkomis, druska, įberkite prieskonių pagal skonį ir smulkiai pjaustytų žalių krapų.
- Iš tešlos suformuokite storą virvę, supjaustykite lygiais gabalėliais, šiek tiek išlyginkite. Supilkite žirnių masę į pyragėlius, užspauskite kraštus, apverskite siūle ir šiek tiek iškočiokite kočėlu.
- Sausoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite pyragėlius iš abiejų pusių iki gražios spalvos.
Mieliniai pyragėliai su žirneliais ir pupelėmis keptuvėje
Alkoholines mieles galite pakeisti 1 valg. bet kokios sausos mielės. Kad pyragėliai iškeptų greitai ir tolygiai, gerai įkaitinkite keptuvę ir aliejų.
Padažą iš konservuotų pupelių ir žirnių naudokite pomidorų arba grietinėlės padažui gaminti pyragams ir garnyrui. Patiekite paruoštus pyragus su pirmaisiais patiekalais arba daržovių salotomis.
Ingridientai:
- miltai - 750 gr;
- alkoholio mielės - 50 gr;
- žalias kiaušinis - 1 vnt;
- saulėgrąžų aliejus tešloje - 2-3 šaukštai;
- cukrus - 3 šaukštai;
- druska - 1 šaukštelis;
- vanduo arba pienas - 500 ml;
- bet koks augalinis aliejus kepimui - 150 gr.
Įdarui:
- konservuoti žalieji žirneliai - 1 skardinė (350 gr);
- konservuotos baltosios pupelės - 1 skardinė (350 gr);
- žalias svogūnas - 0,5 krūva;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio
Maisto gaminimas:
- Mieles sumaišykite su 100 ml. šilto vandens, palaukite 10-15 minučių, kol pasibaigs fermentacijos reakcija.
- Dubenyje tešlai minkyti vištienos kiaušinį sumaišykite su druska, cukrumi ir saulėgrąžų aliejumi, supilkite mielių starterį ir įmaišykite miltus.
- Ištrinkite rankas saulėgrąžų aliejumi ir užminkykite minkštą paklusnią tešlą, palikite kilti pusantros valandos.
- Pasigaminkite įdarą: iš žirnelių ir pupelių nupilkite skystį, sutrinkite blenderiu, išmaišykite su smulkiai pjaustytomis žaliųjų svogūnų plunksnomis, pagal skonį įberkite druskos, pipirų.
- Ant švaraus stalviršio užpilkite šiek tiek aliejaus, ant jo dėkite tešlą, minkykite ir padalinkite į lygias dalis, apie 100 gr. Kiekvieną gumulėlį išlyginkite delnu, sudėkite bulvių košę, užspauskite kraštelius, iškočiokite aliejumi pateptu kočėlu. Atidėkite 25 minutėms.
- Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite, pradėkite kepti nuo prispaustos pusės, kad įdaras neištekėtų. Gatavus pyragus sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir palaukite, kol nutekės riebalų perteklius.
Kas nemėgsta pikantiškų, purių pyragų? Ypač jei jų viduje yra neįprastai skanus įdaras. Virsime tikrus ukrainietiškus mielinius pyragėlius su žirnių įdaru viduje, kurį pelnytai galima vadinti vienu skaniausių patiekalų. Tokie pyragėliai gali būti savarankiškas patiekalas arba priedas prie salotų, sriubų, barščių, pagrindinių patiekalų.
Recepto informacija
Virimo būdas: karšta.
Ingridientai:
- vanduo - 1 stiklinė
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas.
- miltai - 2-3 stiklinės
- druskos pagal skonį
- kiaušinis - 1 vnt.
- žirniai - 1 puodelis
- svogūnas - 1 vnt.
- daržovių aliejus.
Virimo būdas
Puode ar dubenyje vandenį pakaitiname, bet neužvirinkite, o šiek tiek pašildykite. Šiuo tikslu galite naudoti įprastą virdulį. Sausas mieles ištirpinkite vandenyje, tada įberkite šiek tiek miltų su cukrumi. Pradiniame etape verta paimti tik porą šaukštų. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite tešlą stovėti trisdešimt minučių. Turėtų pasirodyti purus mielių dangtelis, o tai reiškia, kad mielės pradėjo veikti.
Po pusvalandžio miltus persijokite per sietelį į dubenį. Ten pat įdedame druskos ir kiaušinį, supilame tešlą (mieles su vandeniu).
Po to visus ingredientus gerai išmaišykite. Dabar atėjo laikas minkyti tešlą. Geriau tai daryti ilgiau, kad jis būtų tinkamai prisotintas deguonimi ir pakiltų. Dėl to gauname minkštą ir elastingą tešlą.
Dvi valandas išimame į šiltą ir jaukią vietą, ant viršaus uždengiame rankšluosčiu ir paliekame kurį laiką ramybėje. Mielės turėtų padvigubėti per dvi valandas.
Kol mūsų tešla ilsisi, galime šiek tiek burti ant žirnių. Naudojame sausą produktą, todėl verta atsižvelgti į tai, kad jį galima virti labai ilgai. Tačiau pradžioje žirnius reikia gerai nuplauti. Norėdami tai padaryti, skalaukite pupeles, kol vanduo, į kurį ką tik buvo įdėtas produktas, taps skaidrus. Po to sudėkite žirnius ant ugnies ir virkite, kol visiškai iškeps. Žirniai turi tapti labai minkšti ir lengvai susiraukšlėti. Kai žirniai išvirs, grūstuvu arba mikseriu iš jų pagaminkite tyrę. Baltuosius svogūnus nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kepkite saulėgrąžų aliejuje iki gražios auksinės spalvos, po to žirnelius sujungiame su svogūnais. Žirniai turi būti gerai atvėsinti.
Tešla pakankamai pakilo. Pradėkime gaminti pyragus.
Iš tešlos atskiriame nedidelius gumuliukus ir kočėlu iškočiojame nedidelius blynelius. Į vidurį dėkite žirnių įdarą (apie 2 šaukštus).
Pyragų kraštus atsargiai pritvirtiname, kad žirneliai neiškristų. Dabar galite pradėti kepti.
Įkaitiname keptuvę, kiekvieną pyragą apkepame iš abiejų pusių saulėgrąžų aliejuje. Keptuvėje turi būti daug aliejaus, apie 200-300 ml.
Reikia kepti pyragus su žirneliais ant vidutinės ugnies.
Pyragėlius paskirstome ant popierinės servetėlės, kuri sugers riebalų perteklių. Dabar pyragaičiai paruošti patiekti! Skanaus.- Be pyragėlių, galite virti česnakinį padažą. Į dubenį išspauskite 3-4 skilteles česnako, įpilkite 150 ml virinto šalto vandens, pagal skonį pasūdykite ir įpilkite 2 valg. saulėgrąžų aliejus. Kruopščiai išmaišykite ir padažas paruoštas. Pageidautina, kad jis reikalautų 5-10 minučių. Su šiuo padažu žirnių pyragai yra ypač skanūs ir kvapnūs.
Pastaba savininkui:
Paruošimas ir nuotrauka: Old Lesya.
Naminius pyragus galima ruošti su įvairiais įdarais, kartais net netikėtais, pavyzdžiui, su žirneliais. Naudingos žirnių savybės teigiamai veikia organizmą, papildydamos jį vitaminais, taip pat fluoru, kaliu, geležimi ir kitais sveikai veiklai reikalingais mikroelementais. Patiekalai su žirneliais vertinami ir dėl dietinių savybių, o tai svarbu savo svorį stebintiems žmonėms.
Klasikinis keptų pyragų receptas yra pagrįstas mieline tešla. Todėl jo technologijoje nėra nieko neįprasto, tačiau rezultatas yra puikus.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Žirnių pyragėlių ant mielių tešlos receptui reikės naudoti šiuos dalykus:
- 0,5 kg miltų;
- 0,5 l vandens;
- 1 valgomasis šaukštas mielių;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus;
- 5 šaukštai druskos;
- 300 gramų žirnių;
- 1 lemputė.
Žingsnis po žingsnio receptas
Šis gamybos būdas yra paprasčiausias ir jame yra minimalus gaminių kiekis. Žingsnis po žingsnio virimo procedūra yra tokia:
- Būtinai naudokite šiltą vandenį, įmaišykite aliejų, taip pat cukrų ir druską.
- Į turinį įpilkite mielių ir ištirpinkite.
- Miltus reikia persijoti ir mažomis porcijomis supilti į skystį.
- Minkykite tešlą, kurios metu galite įdėti daugiau miltų, kad tešla nebeliptų prie rankų.
- Paruoštą tešlą padėkite į šiltą vietą pusantros valandos, kol ji pakils.
- Žirnius išvirkite nedideliame kiekyje vandens, tiek, kad apsemtų viršų. Virimo laikas turėtų būti keturiasdešimt minučių.
- Nupilkite vandenį ir atvėsinkite žirnius, tada sumalkite trintuvu.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite ir nusiųskite į keptuvę.
- Apkeptą svogūną sumaišykite su žirnių tyre.
- Padalinkite tešlą į kolobokus, kurie virsta pyragais.
- Ant kiekvieno pyrago dėkite įdaro ir sandariai suformuokite pyragą.
- Tokius produktus apkepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kad gerai ir tolygiai iškeptų.
Žirnių pyragaičiai su svogūnais ir morkomis
Naminiai pyragai visada skanūs. Pagal šį metodą žirniai su svogūnais ir morkomis naudojami kaip įdaras, o tai reiškia, kad pyragai bus gana sotūs ir maistingi. Tokiems pyragams taip pat rekomenduojamas subtilus padažas, pabrėžiantis subtilų kepinio skonį.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Mielinei tešlai:
- 300 ml pieno;
- 500 gramų miltų;
- 12 gramų mielių;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus;
- 5 arbatiniai šaukšteliai druskos.
Užpildymui:
- 300 gramų žirnių;
- 1 svogūnas;
- 1 morkos;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- Druska ir prieskoniai pagal skonį.
Padažui:
- 4 skiltelės česnako;
- Krūva krapų;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 100 ml vandens;
- Druska pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas
Žirnių pyragaičių paruošimas yra toks:
Norėdami pagaminti skanų padažą, jums reikia:
- Smulkiai supjaustykite krapus.
- Susmulkinkite česnaką arba perkelkite per specialų presą.
- Sumaišykite komponentus vandenyje su augaliniu aliejumi, druska.
Kepti pyragėliai su žirneliais ant kefyro
Puiki mielinės tešlos alternatyva gali būti technologija, pagrįsta kefyru. Net ir nenaudojant mielių pyragėliai būna sodrūs, lengvi ir labai skanūs.Žirnių įdaras tokiems pyragėliams tiesiog puikus.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Gamybai jums reikės:
- 250 ml kefyro;
- 500 gramų miltų;
- šaukštelis sodos;
- Šaukštelis granuliuoto cukraus;
- šaukštelis druskos;
- Kiaušinis;
- 250 gramų žirnių;
- 1 svogūnas;
- 2 šaukštai sviesto.
Žingsnis po žingsnio receptas
Pyragų kepimo keptuvėje versija be mielių yra tokia:
- Šiltame kefyre užgesinkite sodą ir išmaišykite vištienos kiaušinį.
- Įpilkite druskos, cukraus ir gerai išmaišykite.
- Palaipsniui suberkite miltus, minkykite tešlą ir atidėkite pusvalandžiui.
- Kad žirniai greičiau išvirtų, dvi valandas pamirkykite vandenyje, tada išvirkite.
- Svogūną susmulkinkite ir lengvai pakepinkite.
- Nupilkite vandenį nuo žirnių ir sutrinkite į tyrę, tada sumaišykite su svogūnais. Įdarą pasūdykite.
- Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius, kuriuos iškočiokite į sluoksnius.
- Ant kiekvieno tešlos gabalėlio dėkite įdarą ir suvyniokite, stipriai užspaudžiant kraštus.
- Apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Pyragai turi tolygiai ruduoti.
