Vištiena ir grybai yra sėkmingiausias maisto derinys. Šis nuostabus sotus patiekalas tiks ne tik kasdieniniam meniu, bet ir šventiniam stalui. Ir šiame straipsnyje sužinosite vieną iš daugelio šių produktų paruošimo variantų.
Recepto turinys:
Subtilų ir neutralų vištienos skonį puikiai išryškina sodrus grybų skonis. Šiam patiekalui galite naudoti visų rūšių padažus, pavyzdžiui, kreminius ar pomidorų padažus. Patys grybai gali būti kaitaliojami priklausomai nuo sezono. Taip pat tinka bet kokie miško grybai: voveraitės, drebulės ir kiaulytės arba dirbtinai auginami: pievagrybiai ir austrės.
Visi, kurie mėgsta vištienos mėsą, žino visus jos gaminimo būdus. Tai puikus dietinis produktas, marinuojamas, kepamas, verdamas, kepamas. Tačiau troškinta vištiena laikoma skaniausiu patiekalu, kuris nekonkuruoja su kitais terminio apdorojimo būdais. Šis gaminimo būdas leidžia visiškai pajusti nuostabų paukštienos skonį ir švelnumą, nes tokio kepimo metu vištienoje kiek įmanoma išsaugoma daugybė naudingų savybių.
Troškinimui, pasak patyrusių virėjų, geriausias patiekalas išlieka katilas. Tai gali būti ketaus arba aliuminio keptuvė (skrudintuvas) storais šonais ir dugnu. Nepaisant to, kad daugelis šeimininkių mano, kad katilas tinka tik plovui, jame galite gaminti daugybę kitų skanių patiekalų. Įšyla tolygiai ir ne per greitai, todėl maistas nepridega ir ruošiamas palaipsniui. Be to, naudodami katilą, galite žymiai sumažinti aliejaus sąnaudas. Jei nėra katilo, naudojamas troškinys arba wok, kuriame vištiena taip pat pasirodo sultinga, kvapni ir švelni.
- Jei nuspręsite į patiekalą įdėti svogūnų, neskausmingiausias būdas akims yra vandens srovė. Po juo būtina periodiškai padėti peilio ašmenis.
- Vištienos kvapą troškinant gali sunaikinti nedidelė Antonovkos obuolio skiltelė.
- Prieskonius, ypač rozmarinus ir čiobrelius, rekomenduojama dėti paskutinę troškinimo akimirką. Jei troškinsite ilgai, patiekale paliks kartumo.
- Kalorijų kiekis 100 g - 93 kcal.
- Porcijos – 4
- Virimo laikas - 1 val
Ingridientai:
- Bet kokios vištienos dalys - 500 g
- Pievagrybiai - 500 g
- grietinė - 200 g
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Kvapieji pipirai pagal skonį - 4 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
Grybų troškinio gaminimas
1. Vištienos dalis nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kad patiekalas būtų sultingesnis, rekomenduoju naudoti riebalines jo dalis – blauzdą, sparnus, šlaunis. Nors tiks ir vištienos filė, tik ji turės būti iš anksto pamarinuota piene ar vyne. Taip mėsa taps minkštesnė ir švelnesnė.
2. Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite į 2 dalis. Jei grybai per dideli, supjaustykite į 6-8 dalis.
3. Ant viryklės pastatykite ketaus indus, įpilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite. Tada nusiųskite vištieną kepti. Nustatykite aukštą ugnį ir kepkite vištieną iki vidutinio aukso spalvos. Aukšta temperatūra leis mėsai iš karto apskrusti ir išlaikyti visą sultingumą.
4. Tada į mėsą suberkite grybus. Nedėkite grybų, kol mėsa nepakeps. Kadangi grybai kepdami išskiria daug skysčių, ir mėsa bus nebe kepama, o troškinama.
5. Kepkite maistą apie 10 minučių ir supilkite grietinę. Galite pakeisti grietinėle arba pomidorų pasta. Taip pat pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir bet kokių prieskonių. Sudėjau karį ir raudonosios paprikos miltelius. Šie prieskoniai puikiai dera ir papildo patiekalo skonį bei aromatą.
Gerai, kai jūsų kulinariniame arsenale yra išskirtinių ir neįprastų patiekalų, kuriais galite nustebinti svečius ir palepinti save atostogaujant. Tačiau atsižvelgiant į šiuolaikinį gyvenimo ritmą, kiekvienai šeimininkei tereikia turėti keletą greitų skanių ir sočių patiekalų, kuriems nereikia daug laiko ir pinigų, receptų.
Vienas iš tokių patiekalų – troškinta vištiena su grybais. Dėl viso savo paprastumo patiekalas palieka pakankamai erdvės fantazijai: grybus galima imti tiek šviežius, tiek džiovintus ar konservuotus, galima troškinti vištienos kojeles, virti švelnius vištienos filė gabalėlius ir pan. Be to, su vištiena su grybais nereikia pasiimti specialaus garnyro. Galima rinktis iš ryžių, įvairių rūšių bulvių, grikių košės ir kt. Ir visa tai pakankamai greita, paprasta, o svarbiausia – labai skanu! Taigi, gyvenant tokiu pašėlusiu ritmu, kartais pritrūksta laiko net tokiam paprastam patiekalui. Maisto pristatymo tarnyba ateina į pagalbą savaitei. Meniu keičiasi kiekvieną savaitę, išsirinkite, kas jums patinka.
Ingridientai:
- Vištienos filė - 1 kg;
- Svogūnai - 1 didelis arba 2 vidutinio dydžio svogūnai;
- Grybai - 0,5 kg (populiariausias ir prieinamiausias variantas yra pievagrybiai);
- Grietinėlė (10%) - 500 ml;
- Miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- Druska ir prieskoniai pagal skonį.
Padaro 6 porcijas.
Virimo laikas yra 40-50 minučių.
Vienos tafelšpicas
Virimo būdas:
- Vištienos filė nuplauname ir supjaustome kvadratėliais (apie 3x3 cm).
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir kepkite filė gabaliukus 10 minučių. Kepdami pasūdykite mėsą ir, jei norite, įberkite juodųjų maltų pipirų. Kad mėsa apskrustų ir geriau iškeptų, prieš pjaustydami filė nusausinkite virtuviniu popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
- Kitoje keptuvėje atskirai pakepinkite pjaustytus grybus (10-15 min.).
- Iškeptus grybus perkelkite į lėkštę ir pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Kai svogūnas įgaus šviesiai auksinį atspalvį, į keptuvę suberkite jau apkeptus grybus ir 2 šaukštus miltų ir kartu pakepinkite 5 minutes.
- Dabar į gilią keptuvę su apkeptais filė gabaliukais suberkite grybų, svogūnų ir miltų mišinį, išmaišykite ir supilkite grietinėlę.
- Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite grietinėlę.
- Kai grietinėlė užvirs, uždėkite lėtą ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite troškintis dar 10-15 minučių. Kol vištiena troškina, išimkite mėginį ir, jei reikia, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
Vištiena, troškinta grietinėlėje su grybais ir svogūnais, paruošta! Jei pageidaujate, nukėlus vištieną nuo ugnies, į patiekalą galima įberti smulkiai pjaustytų šviežių žolelių.
Bičiuliai, kiekvienos šeimininkės kulinarinėje knygoje turėtų būti tikro „vyriško maisto“ receptų. Paprasta ir greitai paruošiama, ryški ir patraukli išvaizda, neįtikėtino skonio puokštė, o svarbiausia – patenkinama! Šiandien ji suteikia unikalią galimybę išmokti gaminti tokį patiekalą. Vienas populiariausių tokių patiekalų – patiekalas su grybais grietinėje.
Vištienos ir grybų skonio savybės visiškai nenusileidžia sudėtingiems kulinariniams malonumui. Be to, šis patiekalas yra neįtikėtinai sveikas, nes, pasak medikų, mūsų sveikatai labiau būtina vartoti vištieną, o ne gyvulinę mėsą.
Maistui troškinti naudokite grietinę arba grietinėlę. Grybai galite paimti ne tik pievagrybius, bet ir austrių grybus, bet kokius džiovintus ar konservuotus. Be to, kad patiekalas būtų sotesnis, į jį galite įdėti pupelių ar daržovių.
Svarbu pasirinkti geros kokybės vištieną. Pirkdami atkreipkite dėmesį į tinkamumo laiką, kuris turi būti ne ilgesnis kaip 5 dienos, ir užrašą ant pakuotės „be chloro“. Vištienos spalva turi būti rausva, vidiniai riebalai geltoni, kvapas malonus, odelė be mėlynių ir pažeidimų.
Dar vienas labai greitas ir skanus patiekalas „Troškinta vištiena su grybais“. Ir vėl minimalus produktų ir pastangų.
Apskritai mėgstu receptus be „varpelių ir švilpukų“. Moteris mūsų laikais nebėra tik židinio prižiūrėtoja, ji ant savo trapių pečių prisiima kone visuotinius rūpesčius ir su sėkme, o kartais ir su dideliu malonumu sprendžia daugybę problemų, kurios neturi nieko bendro su šeima ir buitimi. Nedaug moterų gali pasigirti, kad joms nereikia ryte eiti į darbą, o visą dieną jos gali skirti namams ir šeimai.
Kai domiuosi maisto gaminimo receptais, sudėtingus ar daug laiko reikalaujančius iš karto nubraukiu į šalį. Ne, mėgstu gaminti, bet nesu virėja, o eilinė namų šeimininkė ir negaliu pusės savo dienos skirti tam, kad gaminčiau kokią „protingą žuvį“, nuo kurios pirmiausia reikia atsargiai nuimti odelę, tada atskirti visas kaulus, sumalkite mėsą, su kuo - kažkaip sumaišykite, minkykite, tada visa tai įsiūkite į anksčiau nuimtą odą ir pan. Arba kas penkias minutes pažiūrėti į orkaitę ir ten ką nors palaistyti, apversti, apversti. Mano nuomone, tai yra košmaras…
Visi mano taupyklės receptai yra labai paprastai paruošiami, o jei jums reikia kažko, kas visada būtų po ranka, kad gautumėte skanų ir maistingą patiekalą, tai apskritai yra nuostabu. Be to, dažnai įdomius ir paprastus receptus dar labiau supaprastinu, žinoma, su sąlyga, kad jie nepraras savo skonio ir žavesio.
Kadangi viskas, ką skelbiu savo tinklaraštyje, nėra pakartotinis įrašas, būtinai pažymiu tuos ingredientus, kuriuos galima pakeisti arba išvis išmesti, jei dėl kokių nors priežasčių tokių produktų gali nebūti arba tiesiog kažkas gali jų nemylėti. Pavyzdžiui, aš labai mėgstu sojų padažą, bet daugelis tiesiog jo netoleruoja, jei recepte jis nevaidina lemiamo vaidmens, tai siūlau visais kitais panašiais atvejais jį pakeisti įprasta druska ir pan.
Kodėl gaminu tiek daug vištienos patiekalų? Nes jos paruošimas užima labai mažai laiko, o šios mėsos skonis ir maistinės savybės yra negirdimos. Ir jei aš užsiėmiau namų ruošos darbais, o vyras tuoj grįš iš darbo, tai vištiena šiuo atveju yra tik išsigelbėjimas, 30 minučių virtuvėje ir skani vakarienė paruošta, vyras sotus ir laimingas, o aš esu „nuostabi žmona“. Beje, vyras yra pagrindinis mano kulinarinių „išradimų“ ragautojas ir po 25 bendro gyvenimo metų iš veido išraiškos galiu pasakyti, ar valgo su malonumu, ar „iš pagarbos mano pastangoms“.
O dabar pradėkime ruošti labai paprastą ir skanų patiekalą „Troškinta vištiena su grybais“.
Tam mums reikia:
Filė iš poros vištienos krūtinėlių
Bet kokie grybai (turiu pievagrybių) švieži arba šaldyti - 200 gr
Žalieji svogūnai - didelė krūva
Bet kokio riebumo pienas - maždaug dvi stiklinės
Miltai - šaukštas
Jūsų pasirinktas kepimo aliejus
Druska pipirai
Vištienos filė supjaustome gabalėliais, dydis neturi reikšmės, pjaustome taip, kaip patinka (dideliais kubeliais, mažais kubeliais, juostelėmis).
Dėti į keptuvę, įkaitintą su aliejumi.
Mėsa turi būti pagardinta druska ir pipirais. Pipirų kiekis priklauso ir nuo jūsų skonio, jei norite aštresnio – nesigailėkite, bet nepersistenkite. Išmaišykite.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada sumažiname ugnį trečdaliu galios.
Kol mėsa kepa, supjaustykite grybus ir žaliuosius svogūnus.
Pridėti prie mėsos. Kepkite grybus su vištiena ir žaliais svogūnais apie penkias minutes.
Kruopščiai maišydami suberkite miltus, kepkite maistą porą minučių, neleisdami miltams sudegti. Truputį persistengiau su miltais, imu ne daugiau kaip šaukštą.
Įpilkite pieno, užvirinkite, išmaišykite. Uždenkite ir troškinkite penkias minutes.
Štai viskas, troškinta vištiena su grybais yra paruošta! Leiskite šiek tiek užvirti (taip pat apie penkias minutes) ir padėkite stalą.
Troškinta vištiena su grybais pagal šį receptą turi ryškų kreminį grybų skonį. Padažas pasirodo tirštas. Šis patiekalas puikiai dera su makaronais, grikiais ir virtomis, keptomis ar keptomis bulvėmis.
Gaminkite su džiaugsmu ir geru apetitu!
Vištienos filė – taip paprastai vadinama balta vištienos mėsa, kitaip tariant – vištienos krūtinėlė. Garsiausias vištienos filė patiekalas yra neabejotinai. Tačiau daugelis gali ginčytis. Troškinta ar kepta vištienos filė su grybais – labai skanus daugelio mėgstamas pagrindinis patiekalas.
Senovėje žodis filė dažniausiai reikšdavo tiesiog mėsos gabalą, nuluptą iš plėvelių, riebalų, kaulų. Dažniausiai perkant iš mėsinės mėsos gabalas būdavo suvyniojamas į vyniojamąjį popierių ir perrišamas siūlais. Taigi, greičiausiai, atsirado pavadinimas - filė, tk. sriegis (sriegis) prancūzų kalba rašomas kaip filet. Pamažu filė terminas įsigalėjo ir paplito ant visos mėsos ir žuvies.
Vištienos filė yra ypatinga mėsa. Jis vadinamas baltuoju, nes jame yra mažai paukštienos kraujo, kepant mėsa tampa labai šviesi. Tačiau kitos vištienos dalys, kuriose gausu kraujagyslių, turi ryškų raudoną atspalvį ir iškeptos išlieka tamsios.
Šiaurės Amerikoje pirmenybė teikiama baltai mėsai. Parduodama vištienos filė gana brangi. Tačiau, sako, maža eksportuojamos raudonos mėsos kaina kompensuoja vidinę vištienos filė kainą. Gana dažnai JAV maitinimo įstaigose valgiaraštyje galima rasti vištienos kiev – tą labai garsų Kijevo kotletą – sumuštą vištienos filė, į kurią įvyniojamas gabalėlis šalto sviesto, apibarstytas duonos trupiniais ir apkeptas. Aukščiausia klasė, kai kotlete lieka vištienos kaulas, o pats kotletas patiekiamas ant skrudintos baltos duonos riekės.
Vištienos filė yra ideali paukštiena visų rūšių troškiniams gaminti. Tai visa klasė patiekalų, kurių esmė – kepti ingredientai (mėsa, daržovės, grybai) troškinami tirštame padaže. Baltas troškinys, arba antklodė, gaminamas iš jaunos veršienos arba vištienos filė. Visų rūšių guliašas – kepti mėsos gabaliukai troškinti pomidorų padaže.
Vištienos filė patiekalai, atsižvelgiant į mėsos prieinamumą ir palyginti mažą kainą, yra labai populiarūs, o svarbiausia – paruošiami greitai ir šimtais būdų. Dažnai užtenka apkepti vištienos filė gabaliukus, suberti turimas daržoves ir grybus, troškinti padaže ir gausite puikius pusryčius – vištienos filė su grybais. Ką virti su vištienos filė? Rekomenduoju vištienos filė su grybais receptą.
Vištienos filė su grybais. Žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai (2 porcijos)
- Vištienos filė 2 vnt
- Pievagrybiai 200 gr
- Alyvuogių aliejus 4-5 v.š l.
- 2-3 svogūnai
- Saldieji pipirai 1 vnt
- Pomidoras Pagal skonį
- Krapų žalumynai 1-2 šakelės
- Druska, juodieji pipirai, cukrus, muskato riešutas Skonis
- Vištienos filė, jei ji užšaldyta, pirmiausia turi būti atšildyta. Dvi filė iš šaldiklio į šaldytuvą geriau iš vakaro perkelti. Per naktį filė atitirps ir netekės. Tačiau dabar bet kurioje parduotuvėje galite nusipirkti nešaldytos vištienos filė. Nulupkite filė nuo plėvelių ir riebalų likučių, atsargiai pašalinkite visus kaulus.
Vištienos filė
- Filė gabaliukus nuplaukite ir supjaustykite 25-30 gramų svorio gabalėliais.
Paruoškite daržoves ir grybus
- Vištienos filė gabaliukus paskaninkite druska ir pipirais. Paruoškite daržoves ir grybus. Jei pievagrybiai vidutinio dydžio, užtenka juos nuplauti ir nuvalyti nuo substrato likučių. Didesnius grybus reikia perpjauti per pusę. Iš saldžiųjų mėsingų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Nulupkite ir susmulkinkite svogūnus.
- Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. l. alyvuogių aliejus. Palaukite, kol pasirodys šviesūs balti dūmai ir būdingas kvapas. Vištienos gabalėlius pakepinkite alyvuogių aliejuje 5-6 minutes. Filė gabaliukai turi būti apkepti iš visų pusių. Nereikia pasiekti, kaip paprastai rašo, gražios rausvos plutos.
Vištienos gabalėlius pakepinkite alyvuogių aliejuje 5-6 minutes
- Į filė suberkite pjaustytus grybus ir paprikas. Pagal skonį galite pasūdyti ir pipirų. Viską maišydami toliau kepkite ant stiprios ugnies dar 8-10 minučių. Dėl to grybai ir paprikos turėtų suminkštėti. Grybų ir pipirų keptą vištieną perkelkite į kepimo indą.
Į filė suberkite pjaustytus grybus ir paprikas
- Į keptuvę supilkite likusį virtą alyvuogių aliejų ir pakepinkite joje susmulkintą svogūną. Svogūnus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada pasūdykite ir pipiruokite svogūną, įdėkite tarkuoto muskato riešuto - ant peilio galo, taip pat 0,5 šaukštelio. Sachara.
Svogūnus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos
- Priklausomai nuo sezono, pridėkite pomidorą. Tai gali būti pomidorų pasta, praskiesta vandeniu (1 pilnas valgomasis šaukštas), arba pusė skardinės konservuotų pomidorų minkštimo, arba naminė šviežių pomidorų tyrė. Patirtis rodo, kad lengviausias būdas – įpilti stiklinę gerų pomidorų sulčių. Įpilkite vandens, kad svogūno ir pomidoro konsistencija būtų maždaug kaip tiršta grietinė. Pomidorą užvirinkite ir uždenkite dangčiu. Pomidorų padažą ir svogūną leiskite troškintis ant silpnos ugnies 10 minučių.
Priklausomai nuo sezono, pridėkite pomidorą
- Paruoštu padažu užpilkite formoje išdėliotą vištienos filė su grybais ir pipirais. Išlyginkite paviršių taip, kad padažas padengtų visą indo plotą. Formą pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę. Terminio apdorojimo laikas - 20 minučių nuo to momento, kai skystis užvirs formoje.
