Jie duoda sultingus, didelius ir kvapnius vaisius. Iš šių vaisių dažnai gaminami kompotai ir konservai. Kartais jie valgomi žali, o kartais dedami į mėsos patiekalus. Mūsų šalyje kaktusai daugiausia auginami kaip dekoratyviniai augalai, todėl tai atrodo kaip laukinė gamta.
Malonaus saldžiarūgštio skonio dygliuotųjų kriaušių vaisius actekai naudojo maistui. Europiečiai šiuos vaisius vadina dygliuota kriauše, nes jie atrodo kaip šis vaisius. Opuncija valgoma džiovinta, virta ar net šviežia, nuėmus spyglius. Iš vaisių sulčių verdami želė, sirupai ir gaivieji gėrimai. Meksikiečiai naudoja ne tik vaisius, bet ir jaunus dygliuotųjų kriaušių ūglius, kurie naudojami tradiciniams patiekalams ruošti.
Mokslininkai ir entuziastai Kazachstane ketino auginti daugybę bespygliuočių kaktusų kaip gyvulių pašarą. Pagal jų planą tokie kaktusai turėjo būti sodinami dykumų zonose. Tačiau ši įmonė nebuvo vainikuota sėkme.
Meksikoje yra daug rūšių, kurių stiebai ir vaisiai yra gana valgomi. Nopales stiebų galima įsigyti bet kurioje Meksikos rinkoje. Šie stiebai (kastuvų formos) valgomi kepti, marinuoti, virti ir švieži. Manoma, kad nopalo naudojimas skatina toksinų pasišalinimą iš organizmo ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje. Nopal vartojamas medicinoje virškinamojo trakto būklei pagerinti. Šio kaktuso vaisiai, kurie dažniausiai būna oranžinės, geltonos arba raudonos spalvos, taip pat laikomi valgomais.
Beveik bet kurio kaktuso minkštimą galima kepti orkaitėje suvyniojus į foliją. Skonis skirsis priklausomai nuo kaktuso rūšies.
Prieš kurį laiką Izraelyje buvo auginamas valgomasis bespygliuotas kaktusas, kuris padeda sergant diabetu, astma, kokliušu ir hipertenzija. Nemažai medicininių tyrimų parodė, kad valgant šio kaktuso sultis gali sumažėti cukraus kiekis kraujyje.
Agava yra universalus kaktusas
Populiariausias kaktusas Meksikoje yra visų rūšių agavos. Juo apsėti ištisi laukai visoje šalyje. Iš mėlynosios agavos gaminama meksikietiška degtinė – tekila, kuri dabar išpopuliarėjo visoje Europoje. Iš kitų šio augalo rūšių meksikiečiai gamina augalinio pluošto sizalį, puikiai tinkantį tradiciniams drabužiams ir liaudiškoms meksikietiškoms lovatiesėms gaminti, teipą.Valgomasis kaktusas – nejuokaukite! Kaip teisingai valgyti kaktusus? „Smailus“ meniu – egzotiški kaktusų patiekalai. Maistui naudojamų kaktusų sąrašas.
Turinys
Ar kaktusas gali būti valgomas? Ir nors tai skamba šiurpiai ir neįprastai, šie dygliuoti augalai jau seniai sėkmingai naudojami žmonių maistui. Žinoma, toks patiekalas negali būti vadinamas tradiciniu, tačiau jis turi savo žavesio. Kaip teisinga valgyti kaktusus, nenuimant nuo liežuvio spyglių? O kokius patiekalus galima pasigaminti iš šio augalo?
Ar žinojote, kad kaktusus galima valgyti
Ar kaktusas tikrai valgomas? Taip, visa tai? Žinoma, ne, nebent yra noras paversti liežuvį į kažką panašaus į ežiuką. Bet jei mūsų šalyje kaktusas daugiausia laikomas dekoratyviniu augalu, tai daugelyje šalių jis auginamas kaip žemės ūkio kultūra. Žinoma, tai ne visai tie „ežiai“, kurie auga ant mūsų palangės – juk augalas turi daugiau nei 3000 rūšių!Tai yra įdomu. Nuo neatmenamų laikų senovės actekai valgė kaktusą. Senovės Tenočtitlano miestas netgi buvo pavadintas šio augalo vardu. Šis administracinis vienetas dabar vadinamas Meksiku. Būtent kaktusas pavaizduotas miesto herbe. Europiečiai šį gamtos stebuklą pavadino „dygliuota kriauše“, nors skonis labiau primena persiką.Taigi, dygliuoti rutuliai gali būti naudojami ne tik kaip dekoratyvinė asmeninio sklypo puošmena, bet ir kaip savarankiškas patiekalas.
Beje. Nepatvirtintais duomenimis, manoma, kad mūsų šalyje kaktusas priskiriamas prie vaistinių augalų. Išties indėnai iš kai kurių savo dalių išgauna stiprią medžiagą – meskaliną, turintį stiprių svaiginančių savybių. Taigi, jei vidury nakties jūsų bute suskamba varpas, gali būti, kad jie atvyko dėl jūsų kaktuso.
Kaktusų valgymo nauda ir žala
Ar kaktuso naudojimas atneša naudos žmonėms? Neabejotinai.
Šis augalas turi daug teigiamų savybių, tarp kurių yra:
- Baltymų, vandens, cukraus ir krakmolo buvimas. Be to, dygliuotame augale yra nemažas kiekis vitamino C, todėl jį galima naudoti imunitetui stiprinti.
- Tvirtinimo efektas. Augalų ūgliai sėkmingai kovoja su viduriavimu ir pilvo diegliais
- Hipotenzinis veiksmas. Kaktuso žiedų nuoviras stabilizuoja kraujospūdį
- Stimuliuoja insulino gamybą. Kaktusų valgymas gali palengvinti sergančiųjų diabetu kančias
- Edemos pašalinimas. Patekusios į skrandį, kaktuso skaidulos sugeria visą skysčio perteklių. Be to, tos pačios skaidulos pradeda didėti, užimančios beveik visą virškinimo organo erdvę. Taip atsiranda sotumo jausmas, kuris nepraeina ilgai.
- Tačiau dygliuoti augalai gali pakenkti organizmui. Kaktusų sultys gali išprovokuoti dilgėlinę ir galvos skausmą, kraštutiniais atvejais – pykinimą ir vėmimą. Žmonės, linkę į alergines reakcijas, turėtų būti ypač atsargūs.
Valgomieji kaktusų vaisiai: sąrašas
Ir prieš skubėdami valgyti ant palangės gyvenantį naminį kaktusą, turėtumėte suprasti šio pikantiško kulinarinio klausimo subtilybes. Faktas yra tas, kad ne kiekvieną kaktusą galima valgyti - yra keletas šio augalo rūšių, skirtų žmonėms vartoti. Jie apima:Dygliuota kriaušė– garsiausias valgomųjų kaktusų atstovas. Jų skonis primena rūgštynes. Šis augalas kilęs iš Meksikos.
Tai yra įdomu! Kipre opuncijos naudojamos kaip dekoratyvinės tvoros, sodinant šiuos augalus aplink namus. Originalus ir biudžetinis tvorų variantas.Pitahaya (hilocereus). Jis taip pat vadinamas drakono vaisiais. Šio augalo skonis primena braškes. Šio kaktuso vaisiai yra valgomi, kontekste jie yra balti su juodomis sėklomis. Šis porūšis auga ant medžių kamienų, maistinių medžiagų gauna iš šakelių ir lapų. Jis gali būti auginamas namuose, nes jis yra nepretenzingas, kaip ir visi šios dygliuotųjų šeimos atstovai.
Beje. Šis kaktusas yra ne tik valgomi vaisiai. Džiovintos šio augalo gėlės naudojamos kaip žaliava arbatai ruošti.
Selenicerius (nakties karalienė). Augalas gavo savo pavadinimą dėl nuostabiai gražių gėlių, kurios žydi vakare ir nuvysta ryte. Šis kaktusas turi didelius, obuolio dydžio vaisius.
Valgomiesiems kaktusams taip pat priklauso Schlumberger ir Mammillaria.
Ką skanaus galite gaminti? Užpilų ir patiekalų receptai
Kokius patiekalus iš kaktusų galite gaminti? Populiariausių kaktusų receptų sąraše yra:
Marinuotų kaktusų salotos
Meksikos kaktusų salotos yra skanus ir maistingas patiekalas. Žinoma, marinuoti kaktusai suteikia jam ypatingo pikantiškumo. Maisto gaminimui tinka ir dygliuotųjų kriaušių vaisiai, ir ežiuolės lapai. Receptas yra toks:
Pamirkykite lapus (ar vaisius) šaltame vandenyje 15 minučių. Nulupkite vaisius nuo viršutinio sluoksnio
Minkštimą aštriu peiliu supjaustykite kubeliais, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių. Po nurodyto laiko nupilkite vandenį.
Susmulkinkite likusius ingredientus. Petražolės - smulkiai supjaustykite, supjaustykite daržoves: agurkus - plonais griežinėliais, pomidorus - tvarkingais griežinėliais
Sumaišykite visus ingredientus su kaktuso gabalėliais. Supilkite saldžiuosius kukurūzus
Gautas salotas užpilkite trupučiu balzamiko acto ir augalinio aliejaus
Patarimas. Meksikiečiai šį patiekalą dažniausiai pagardina aitriaisiais pipirais. Mums aktualesni taps acte marinuoti svogūnai.
Nuostabi kaktusų uogienė
Norėdami pagaminti nuostabiai skanų kaktusų uogienę, jums reikės šių ingredientų:- dygliuotųjų kriaušių vaisiai - 5 vnt.
- citrinos sultys 3 2 v.š. l.
- cukrus - 2 šaukštai.
- maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio
Tada turėtumėte ištraukti vaisius iš vandens, atsargiai nuimkite viršutinį sluoksnį ir išimkite ryškią, sultingą minkštimą, supjaustykite kubeliais, sudėkite likusius ingredientus. Padėkite mišinį ant ugnies ir virkite 10-15 minučių, nuolat maišydami. Rezultatas - kvapnus ir labai saldus uogienė.
Patarimas. Jei minkštimas turi mažas sėklas, jų lupti nebūtina. Vis tiek geriau pašalinti dideles sėklas. Paruoštą uogienę laikykite šaldytuve, naudodami stiklainį po sandariai užsukamu dangteliu. Tinkamumo laikas yra 3-4 mėnesiai.
Gydomoji tinktūra
Bronchitui ir kitoms peršalimo ligoms gydyti ruošiama kaktuso tinktūra. Norėdami tai padaryti, opuncijos "pyragai" nuvalomi nuo spyglių, smulkiai supjaustomi ir užpilami šaltu vandeniu santykiu 1:10. Mišinys 20 minučių laikomas vandens vonioje, po to filtruojamas. Gerkite po trečdalį stiklinės tris kartus per dieną.Kaktusų sriuba
Kaktusų sriuba turi originalų pavadinimą Valparaiso – Čilės uostamiesčio garbei.Norėdami paruošti šį egzotišką pirmąjį patiekalą, jums reikės:
- opuncija (jauni augalų stiebai)
- lęšiai (geltoni arba raudoni)
- sultinio (mėsos arba vištienos)
- morka
- pomidorai
Patarimas. Sriuboje esančius lęšius galima virti iki bet kokios būklės, tačiau kaktuso lapai tikrai turi išlikti traškūs. Tai Valparaiso sriubos grožis.
Naminė kaktuso tekila: vaizdo įrašas
Naminis tekilos kaktusas – gėrimą ruošiame patysKaktusas yra ne tik namų ir dykumų puošmena, bet ir puikus ingredientas ruošiant egzotiškus patiekalus. Tokiu atveju augalą galima valgyti ir kaip savarankišką produktą, ir kaip kitų patiekalų dalį. Galima naudoti beveik visas kaktuso dalis – nuo jaunų ūglių iki aštrių, sultingų vaisių.
Didžiuliame ir įvairiame sukulentų pasaulyje kaktusai išsiskiria ne tik įmantrių spyglių ir rojaus gėlių fejerverkais. Bet taip pat ryški paletė ... vaisių!
Be to, jei gražių spygliuočių-spygliuočių ar vešlių gėlių vis dar galima rasti kai kuriuose kitų šeimų sultinguose augaluose, tai galbūt niekas, išskyrus kaktusus, neturi vaisių, turinčių bent kokią dekoratyvinę vertę.
Kaktuso vaisiai kaip botaninė realybė. Kaktusai turi į uogas panašius vaisius, kuriuos botanikai vadina „netikra uogomis“. Juose yra daug (dažniausiai) sėklų, panardintų į sultingą minkštimą. "Paveldėjime" iš gėlių vamzdelio vaisiai gauna lapus ir areoles, o su jais - spyglius, plaukelius ir kitus ginklus-dekoraciją. Kaktuso vaisiai gali būti sausi ir sultingi, atsidarantys ir neatsiskleidžiantys, praktiškai nematomi arba vientisi „vaisiai" ilgesni nei 10 cm. Dydžiai, atsivėrimo būdas, lapų ir spyglių raida ir struktūra, subrendusių vaisių spalva – visa tai svarbūs diagnostiniai požymiai kaktusų taksonų.
Tačiau floristui mėgėjui nebūtina suprasti sudėtingų botaninių kaktuso vaisių savybių. Kultūroje daug svarbesnė jų estetinė vertė.
Yra rūšių, kurių beveik neįmanoma įsivaizduoti be vaisių. Pavyzdžiui, daugelis ripsalis(Rhipsalis)... Kai kuriuose plonstiebiuose šios genties epifitiniuose „krūmuose“ gėlės yra tokios diskretiškos (balkšvos, vos kelių milimetrų skersmens), kad jų žydinčios šventės galite net nepastebėti. Be to, tai trunka neilgai. Tačiau netrukus po žydėjimo ūglių „stygos“ išmargintos baltos, geltonos, rožinės ar net juodos spalvos sferinių vaisių karoliukais. Vaisiai išsilaiko ilgai, dažnai iki kito žydėjimo.
Vaisiai, kurie puošia augalus kartu su naujos kartos žiedais, būdingi ir kai kurioms mamiliarijoms. Įskaitant labiausiai paplitusius mammillaria prolifera(Mammillariaprolifera)... Apskritai daugumos didžiulės Mammillaria genties rūšių vaisiai yra ypač gražūs ir savotiški: pailgi, lygūs, blizgūs, įvairių raudonų atspalvių. Subrendę jie išstumia kaktuso papiles ir spyglius ir pastebimai pakyla virš jų paviršiaus. Šios ryškios ir gana didelės uogos dažnai sudaro elegantišką vainikėlį aplink stiebo viršūnę, tarsi kompensuodamos mažų žiedų kuklumą.
Labai panašios uogos susidaro ant melocactus(Melocactus)... Šių augalų žiedai irgi diskretiški: smulkūs, nuo galvūgalio taip pat pasirodo vos kelias valandas. Apskritai melokakto žydėjimas, nors ir gausus ir ilgas, praeina beveik nepastebimai. Tačiau derėjimas yra ryškus reiškinys: virš storos veltinio cefalijos viena po kitos pradeda dygti sultingos rausvos arba raudonos uogos. Subrendę jie trupa.
Kaktusų genties vaisiai taip pat labai gražūs. hymnocalicium(Gymnocalycium)... Šios uogos išsiskiria solidžiu dydžiu ir spalvų gama – skirtingose rūšyse jos būna žalios, mėlynos, rausvos, raudonos.
Kaktusus taip pat efektingai puošia daugelio „oringos“ uogos nevalymas - Eryosice (Neochilenia) ir parodijos(parodija)... Tokie vaisiai turi sultingas sienas, tačiau viduje yra tuščia ertmė. Todėl vaisiai, atrodo, ne išpilstyti-sunkūs, o beveik kybo virš stiebo. Lengvumo pojūtį papildo subtilaus pūkelio kutai jų odos areolese.
Gausūs, dekoratyvūs vaisiai būdingi daugeliui kaktusų. Populiariausi yra šie: "Phyllocactus", Schlumbergeris („Dekabristas“)(Schlumbergera), selenicereus(Selenicereus), cereus(Cereus), korifantai(Coryphantha).
Ne visi kaktusai turi išsiliejusius ir ryškius vaisius. Daugelio rūšių jie yra plonasieniai ir greitai džiūstantys. Taigi, pilka dėžutė su sėklomis, bet gali būti įdomu stebėti jos vystymąsi. Pavyzdžiui, vaisiai eriocactus magnificus - Eriokaktas (parodija)didingas visiško nokinimo metu (vaisių skersmuo neviršija 1 cm) jie sprogsta, apibarstydami stiebą sėklomis. Sferiniai vaisiai copypoa tenuissima (Copiapoatenuissima), sėdintys tankiuose pūkuose stiebo viršuje, subrendę išdžiūsta ir virsta savotiškais ąsočiais spontaniškai atlošiančiais dangteliais. Ir pas matucana madisoniorum(Matucanamadisoniorum) džiūstantys vaisiai atsiveria keliais išilginiais plyšiais. Sėklos laisvai išsilieja pro šiuos plyšius, o vaisiai atrodo kaip kiniškas žibintas.
Tiesa, dažniau vaisiai atsiskleidžia mažiau įmantriais būdais, daugelyje rūšių jie tiesiog sunaikinami veikiami išorinių veiksnių.
Dar įdomesni dalykai nutinka su kai kurių kaktusų vaisiais. Jie šakojasi! Pavyzdžiui, in pereskis(Pereskia) ir kai kurie opuncija(Opuntia) gėlė pražysta, nuvysta ir pradeda derėti vaisiai. Šiuo metu kai kurios areolės ant jo išsipučia ir iš jų atsiranda arba šoniniai ūgliai, arba nauji pumpurai! Kol liejasi pagrindinis vaisius, šie šoniniai dariniai atitinkamai virsta jaunu stiebu ar kita gėle. Dėl to žydint opuncijos salmiana(Opuntiasalmiana) arba pereski grandifolia(Pereskiagrandifolia), pirmykščio žiedo vietoje iki rudens gali susidaryti ištisos kiaušialąsčių ar vienas nuo kito augančių stiebelių sankaupos.
Salmių opuncijoje jie neįprastai gražūs: susimaišę su ryškiai raudonais vaisiais ir blizgiais žaliais stiebais. Šios nuostabios kekės lieka ant augalo iki žiemos pabaigos. Tokią dygliuotųjų kriaušių vaisių kekę galima perpjauti ir įdėti į vazą. Dekoratyvinį efektą išlaiko keletą mėnesių.
Būtina paminėti ir dar vieną nuostabią dygliuotųjų kriaušių vaisių savybę: kol jie žali, juos galima įsišaknyti kaip auginius, iš kurių galima išauginti normalius augalus.
Nematomi vaisiai.Įdomu tai, kad Salmian dygliary kriaušių vaisiuose paprastai nėra sėklų. Tai suprantama, nes kultūroje neįmanoma apdulkinti dviejų skirtingų šios rūšies egzempliorių.
Bet būna, kad nėra vaisių, o yra sėklos! Šį ryškų reiškinį galima pastebėti, pavyzdžiui, m Mamiliarija Teresė(MamiliarijaTheresae)... Išdžiūvus jo žiedui, stiebo paviršiuje nieko nelieka. Atrodo, kad tai „nevaisinga gėlė“. Tačiau vietoje kiaušidės stiebo, kuris yra gilinamas į audinį, išsaugoma kamera, o joje yra didelių juodų sėklų. Ir juos netgi galima pašalinti nepažeidžiant augalų, jei naudosite smulkų pincetą.
Nemažai rūšių turi vaisius, tačiau jų praktiškai nematyti: jie smulkūs ir paslėpti gumbais, storais spygliais ar pūkais.
Desertui kaktusai. Ryškūs ir sultingi kaktusų vaisiai sukelia gastronominį smalsumą. Vaisiai yra visiškai saugūs, nes juose nėra nuodingų medžiagų. Tačiau ragaujant dažniausiai tenka nuvilti – dažniausiai uogos būna neskanios arba tik šiek tiek rūgštokos. Iš užaugintų namuose galima valgyti, ko gero, tik „filokakto“ ir selenicereus vaisius. Skonis neišraiškingas, tačiau sultingas minkštimas turi malonų aromatą.
Natūralūs ir auginami kaktusai yra kitas reikalas. Daugelis jų – cereus, opunty kriaušės, ežiuolės – tapo tikrais vaisiniais augalais (tai atsispindi vietiniuose pavadinimuose, pavyzdžiui, „braškių“ ar „saldainių“ kaktusai). Šie vaisiai, dažnai pasiekiantys įspūdingus dydžius, plačiai naudojami įvairių šalių kulinarijoje. Pastaruoju metu mūsų parduotuvėse jie pasirodo kartu su kitais egzotiškais vaisiais.
Kaktusų vaisių auginimas. Vaisiai kaktusus puošia ilgiau nei žiedai, ir gausiau (nes dažnai žiedai pasirodo pakaitomis, o visi nusėję vaisiai matomi vienu metu). Tačiau vaisiai vis dar yra retesnis vaizdas nei gėlės. Taip yra iš dalies dėl to, kad daugelis rūšių turi mažai matomų vaisių. Tačiau svarbiausia yra tai, kad ne visos gėlės duoda vaisių.
Yra daug kaktusų, kurių vaisiai susidaro dėl savaiminio apdulkinimo. Tačiau daugumai reikia kryžminio apdulkinimo. Gamtoje šį darbą atlieka įvairūs smulkūs gyvūnai, o kultūroje – žmonės.
Kryžminiam apdulkinimui reikalingi du tos pačios rūšies augalai. Kai kuriuose kaktusuose vaisiai pradeda augti, kai tik gėlė nuvysta. Kituose vaisius tampa pastebimas tik po daugelio dienų ar net mėnesių. Kaktuso liga ar silpnumas, staigūs priežiūros sutrikimai negrįžtamai nutraukia vaisiaus vystymąsi.
Jei vaisiai sėkmingai susiformavo, neskubėkite nuimti derliaus – jie gali išsilaikyti ant stiebų ištisus mėnesius, suteikdami augalui savito grožio.
Tačiau yra ir kita medalio pusė. Pirma, ilgai negendantys vaisiai, ypač purūs ir dygliuoti, sukuria puikią aplinką kenkėjams ir ligų sukėlėjams. Antra, dėl šių „dekoracijų“ šviesa, oras ir drėgmė sunkiai pasiekia stiebą. Galiausiai vaisiaus viduje esančios sėklos gali sudygti arba prarasti daigumą.
Vaisius reikia atsargiai pašalinti. Įsitikinkite, kad jie prinokę – subrendusios nudažytos konkrečiai rūšiai būdinga spalva, turi nežymių vytimo požymių arba ant jų pastebimi išilginiai ar skersiniai plyšiai, taip pat be didelių pastangų atsiskiria. Jei neprinokusi uoga neatsiklijuoja, netraukite stipriau – galite ištraukti kartu su areole ar stiebo dalimi. Kai kurie sultingi vaisiai turi dažančių sulčių. Netyčia pašalinus, jis gali ilgą laiką nudažyti spyglius ir brendimą, o tai labai paveiks augalo išvaizdą.
Dmitrijus Semjonovas,
biologijos mokslų kandidatas,
(Pagal žurnalo „Augalų pasaulyje“ medžiagą, 2006 m. Nr. 9)
Valgomieji kaktusai- augalai, priklausantys kaktusų šeimai. Vaisiai gali būti įtraukti į dienos racioną. Ne visi žino, kad šio augalo vaisiai yra valgomi. Daugeliui žmonių kaktusai yra dygliuoti augalai, dažniausiai esantys šalia kompiuterio. Tačiau yra šio augalo rūšių, kurios yra ne tik valgomos, bet ir labai skanios. Kaktusai auga Pietų ir Šiaurės Amerikoje, Izraelyje, Tunise, kur jie jau seniai tapo kasdienio raciono dalimi.
Iš šio straipsnio sužinosite, kokie kaktusų tipai egzistuoja, jų pagrindines savybes. Taip pat kalbėsime apie naudingąsias ir kenksmingas tokio produkto savybes. Straipsnyje išsamiai aprašoma, kaip tinkamai naudoti valgomąjį kaktusą maistui, taip pat ką iš jo galima paruošti. Nuotraukoje matote, kaip atrodo valgomieji kaktusai.
Valgomųjų kaktusų veislės
Yra keturi pagrindiniai valgomųjų kaktusų tipai:
- opuncija;
- hilocereusas;
- seleneris;
- mammillarija.
Labiausiai paplitęs valgomųjų kaktusų tipas yra opuncija.Šiame augale valgomi ne tik vaisiai, bet ir stiebai, ir lapai, ir žiedai (žr. nuotrauką). Pastebėtina, kad jauni ūgliai yra žali, o bręstant augalas įgauna raudonai bordo atspalvį. Dygliuotosios kriaušės uogos yra gana mažos ir tankiai padengtos daugybe spyglių. Todėl neapsaugotomis rankomis uogų imti neverta, o jas taip pat reikia nulupti. Vaisių skonis saldus su nedideliu rūgštumu. Daugelis šių uogų skonį apibūdina kaip braškių, kiti labiau primena saldžią kriaušę, treti mano, kad kaktuso skonis primena kivią.
Kita gana populiari valgomųjų kaktusų rūšis – hilocereus, vadinamas „drakono vaisiu“. Tai įdomus egzotiškas vaisius, kilęs iš Vietnamo. Šio valgomojo kaktuso vaisiai yra rūgštoko skonio, kuris šiek tiek primena pitają su braškėmis. Iš tokių vaisių verdama uogienė, kuriami skanėstai, naudojami žali kaip dažniausiai vaisiai.
Yra ir kita kaktusų rūšis, kuri yra valgoma. Tai yra mamiliarija. Pastebėtina, kad ant šio augalo vaisiai auga ištisus metus ir nenukrenta. Uogos yra gana rūgštaus skonio. Jie yra paklausūs vartoti žalius, taip pat naudojami uogienėms gaminti.
Galima išskirti dar vieną valgomąjį kaktusą – selenerijų. Tačiau jo tėvynėje - drėgnuose Pietų Amerikos teritorijos miškuose - šio tipo kaktusai dažnai vadinami „nakties karaliene“. Pagrindinis šios veislės bruožas yra labai plonos šaknys, primenančios oro ūglius. Būtent jų dėka augalas sugeba gauti daugybę maistinių komponentų. Ši rūšis išsiskiria didelėmis ir gražiomis gėlėmis. Pumpurai yra pagrindinė kaktuso puošmena. Iš pradžių jie yra baltų plaukų raizginys, kuris laikui bėgant susiformuoja į prašmatnią violetinę gėlę. Pastaroji pražysta naktį, o su pirmaisiais saulės spinduliais nublanksta, iš čia ir kilo pavadinimas „nakties karalienė“. Vaisiai kvapnūs ir skanūs.
Valgomųjų kaktusų nauda ir žala
Valgomųjų kaktusų nauda ir žala bus įdomi visiems, kurie planuoja valgyti vaisius. Beje, daugelyje šalių ekspertai nurodo naudoti tokias uogas, ypač sergant tokiomis ligomis kaip:
- Diabetas.
- Nutukimas.
- Gastritas.
- Skrandžio opa.
- Vidurių užkietėjimas.
Taip yra daugiausia dėl unikalios produkto sudėties, kurioje:
- polinesočiųjų riebalų rūgščių;
- vitaminai B2, B1, B3, PP;
- vitamino C;
- kalcio;
- geležies;
- maistinės skaidulos;
- vandens (70-90%).
Liaudies medicinoje paklausūs ne tik patys vaisiai, bet ir kai kurios kitos augalo dalys, įskaitant stiebus, lapus, žiedus. Dėl didelio vitamino C kiekio žmonės nuo seno kaktuso vaisius naudojo skorbutui gydyti. Šie vaisiai naudojami kūno temperatūrai mažinti peršalus.
Kaktuso minkštimas turi unikalią gydomąją savybę. Tai skatina žaizdų gijimą. Uogos yra veiksmingos tais atvejais, kai reikia atsikratyti antsvorio. Vaisiai prisideda prie svorio metimo, efektyviai kovoja su celiulitu ir paburkimu, kurie dažnai yra nutukimo palydovai. Be to, vaisiaus kalorijų kiekis yra minimalus (tik 41 kcal 100 gramų).
Tačiau nepaisant visų naudingų savybių, neturėtumėte naudoti šio augalo dideliais kiekiais. Priešingu atveju galima pastebėti:
- galvos skausmas;
- vėmimas;
- alerginė reakcija;
- virškinimo trakto sutrikimas.
Valgomieji kaktusai taip pat gali padaryti apčiuopiamos žalos dėl individualaus netoleravimo.
Kaip ir kas ten yra?
Kaip ir kas ten yra? Tai aktualus klausimas tiems, kurie planuoja paragauti šio skanaus gaminio. Iš išorės valgomojo kaktuso vaisiai yra maži. Jis turi kietą paviršių ir mažas adatas viršuje. Vaisių spalva gali būti nuo šviesiai žalios iki rausvos. Uogos garsėja neįprastu skoniu ir gydomosiomis savybėmis.
Šiandien šio augalo vaisių galima rasti prekybos centruose. Tuo pačiu metu šalia visada yra specialus puodų laikiklis, per kurį reikia imti vaisius, kad jie nepridurtų. Tokių vaisių kaina pas mus gana nemaža, tačiau Kipre kaktusų uogos – itin prieinamas malonumas. Kilogramas skanumynų kainuoja vidutiniškai 1,5 euro.
Prieš pradėdami valgyti vaisius, juos reikia paruošti. Pirmiausia turite atsikratyti daugybės turimų spyglių.... Nereikėtų to daryti plikomis rankomis, nes ištraukti adatas iš odos nėra lengva užduotis. Turite mūvėti storas gumines pirštines, vaisius laikant plačiomis žnyplėmis.
Patarimas! Jei vis dėlto atsitiko, kad adata buvo po oda, ją reikia nuimti pincetu. Tai patogu daryti virš kriauklės, iš karto nuleidžiant spygliuką į kanalizaciją. Tai darant virš grindų, adata gali nukristi arba įsipainioti į kilimą, todėl ją bus sunku rasti.
Būtina atsikratyti mažų spyglių stipriu vandens slėgiu. Vaisius reikia laikyti žnyplėmis, švelniai pasukant po vandeniu. Jei liko didelių adatų, servetėlę reikia susukti keliais sluoksniais ir atsargiai nušluostyti vaisius. Beje, šiandien parduodami vaisiai, kurie jau buvo nulupti nuo spyglių. Užteks juos tiesiog nuplauti spaudžiant vandeniu arba pamirkyti jame.
Parduodant galite rasti jaunų ir "suaugusių" vaisių. Pastarasis turi būti nuluptas, nes yra gana tankus ir kietas. Tai atliekama taip:
- nupjaukite vaisiaus galus;
- padaryti išilginį pjūvį;
- Švelniai patraukite ir nulupkite šakute.
Patarimas! Daugelis žmonių nori valgyti žalius vaisius, perpjaunant juos per pusę. Tada iš pusės šaukštu išimamas minkštimas. Galima valgyti net kaulus, jie labai naudingi.
Įdomu tai, kad kai kuriose šalyse šią uogą pirmiausia užšaldykite ir tik tada valgykite. Šis paprastas veiksmas padės lengvai nuplauti adatas nuo paviršiaus.
Naudojimas medicinoje ir kulinarijoje
Kaktusų vaisiai naudojami medicinoje ir kulinarijoje labai dažnai. Vaisiai dažnai naudojami žali. Tačiau taip pat gana dažnai jis yra įtrauktas į įvairius desertus, vaisių salotas ir vaisių gėrimus. Minkštimas dažnai yra likerių sudedamoji dalis. Įvairios uogienės, konfigūracijos, konservai ir marmeladai ruošiami iš vaisių atskirai arba kartu su kitais vaisiais.
Įdomu tai, kad daugelyje šalių vaisiai naudojami mėsos patiekalams gaminti. Visų pirma, kaktusai papildo padažus ir padažus, suteikdami jiems saldžiarūgštį skonį. Dažnai kaktuso vaisiai troškinami su mėsos ingredientais. Gatavoje formoje kaktusas yra artimas rūgščiųjų pipirų skoniui. Tačiau kaktuso lapai labiau primena rūgštynes ar įprastas salotas.
Medicininiais tikslais iš kaktusų vaisių ruošiami nuovirai. Pavyzdžiui, namuose iš kaktuso vaisių, zefyro šaknų ir medaus bus galima pasigaminti sultinį nuo peršalimo. Norėdami tai padaryti, pirmiausia paruošiamas zefyro šaknų sirupas, o tada į masę pridedami kiti ingredientai. Dviem dalims sirupo reikės vienos dalies medaus ir kaktuso vaisių.
Veiksminga naminė priemonė nuo karščiavimo, gaminama iš dygliuotųjų kriaušių vaisių ir trijų litrų vandens. Vaisius pakanka išvirti vandenyje, o tada gautu sultiniu sumažinti kūno temperatūrą.
Kaktusų sultys yra neįtikėtinai sveikos. Reguliariai vartojant, gali sumažėti cukraus ir cholesterolio kiekis kraujyje. Štai kodėl augalą rekomenduojama naudoti sergant cukriniu diabetu.
Tai yra įdomu! Arbata dažnai gaminama iš kaktuso žiedų. Jo skonis šiek tiek skiriasi nuo įprasto ir mums žinomo gėrimo.
Valgomieji kaktusai yra įdomus produktas, galintis numalšinti troškulį dėl didelio sultingumo ir vandeningumo. Vaisiuose taip pat yra mažų kaulų. Nemaža dalis žmonių kaktuso uogas lygina su granatais ar vynuogėmis. Pagrindinis kaktuso privalumas – įdomus skonis. Be to, vaisiai turi teigiamą poveikį organizmui, todėl jis yra sveikas. Nepamirškite prieš valgydami nulupti ir nulupti valgomuosius kaktusus.
