Iki šiol mokslas yra žinomi 92 cheminiai elementai, ir 81 iš jų yra žmogaus organizme. Kiekvienas iš jų atlieka tam tikrą vaidmenį žmogaus gyvenimo procesuose. Visos šios medžiagos pagal tam tikrą požymį skirstomos į kelias grupes, o viena iš šių medžiagų vadinama makroelementais. Kodėl jie taip vadinami ir kuo jie skiriasi nuo mikroelementų, kokia jų nauda ir kur jie yra, sužinosite perskaitę mūsų straipsnį.

Termino reikšmė

Visi žmogaus organizme esantys cheminiai komponentai yra suskirstyti į makro ir mikroelementai. Keturi makroelementai vadinami pagrindiniais arba organogeniniais, nes jie sudaro viso mūsų kūno pagrindą. Tai yra anglis, vandenilis, deguonis ir azotas. Likusi dalis yra kitos makroelementai, kurių kiekis nėra toks didelis kaip pagrindinių, taip pat mikroelementai.

Makroelementais vadinamos tos medžiagos, kurių procentas mūsų organizme virš 0,005% kūno masės indekso, tai yra, jie sutelkia savyje liūto dalį ląstelių masės. Šių elementų yra visuose pagrindiniuose audiniuose – kauluose, raumenyse ir kraujyje. O jei sudėsite organogeninių ir kitų makroelementų procentą, galų gale gausime 99% visos žmogaus kūno masės.

Makroelementų sąrašas

Makroelementų sąrašas apima:

• kalcio;
• chloras;
• fluoras;
• kalio;
• magnio;
• natrio;
• fosforo;
• sieros.

Vaidmuo ir svarba organizme

Dabar, žinant, kokią mūsų kūno dalį sudaro makroelementai, tampa visiškai aišku, kad jie mums gyvybiškai svarbus. Jei bent vieno elemento nepakanka, tai sukels sveikatos problemų ir nepageidaujamų pasekmių. Tiesa, perteklius taip pat nieko gero nepriveda. Štai kodėl labai svarbu žinoti makroelementų kiekį žmogaus organizme, kokias funkcijas jie atlieka ir kur yra.

Suaugęs žmogus turi apie 1-1,5 kg šio makroelemento. Daugeliui turbūt ne paslaptis, kad kalcis yra mūsų skeleto sistemos pagrindas, taip pat mūsų dantys ir plaukai. Tačiau jo funkcijos tuo nesibaigia, jis dalyvauja įvairiuose procesuose, pavyzdžiui, neuronų ir raumenų reakcijose, yra atsakingas už kraujo krešėjimą, normalizuoja insulino ir gliukozės kiekį. Be to, jis yra pagrindinis audinių skysčio, ląstelių membranų ir branduolio komponentas.

Kalcis padeda kovoti su alergijomis ir uždegimais, reguliuoja hormonų ir fermentų gamybą, kartu su natriu kontroliuoja ląstelių membranų pralaidumą. Jis taip pat pašalina iš mūsų organizmo pavojingas sunkiųjų metalų druskas ir yra probiotikas bei antioksidantas. Šio makroelemento mums reikia nuolat, o jo poreikis išauga stresinėse ir nenumatytose situacijose, moterims, užimančioms įdomią padėtį. O kad vaikai būtų sveiki ir normaliai vystytųsi, jis tiesiog gyvybiškai svarbus.

Kalcio žmogus turėtų gauti 1-1,2 g per dieną. Tačiau šis rodiklis priklauso nuo amžiaus ir kitų individualių veiksnių ir atrodo taip:

• amžius iki trejų metų - 0,6 g;
• amžius nuo 4 iki 10 metų - 0,8 g;
• amžius nuo 10 iki 13 metų - 1 g;
• amžius nuo 13 iki 16 metų - 1,2 g;
• amžius nuo 16 iki 25 metų - 1 g;
• suaugusieji nuo 25 iki 50 metų - 0,8-1,2 g;
• moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu - 1500-2000 mg.

Normaliam kalcio kiekiui į dietą turite įtraukti:

• pienas ir kiti pieno produktai;
• žuvis ir jūros gėrybės;
• mėsa;
• riešutai;
• tofu sūris;
• žalioji ropės dalis;
• kiaulpienių lapai;
• kopūstai;
• ankštiniai augalai.

Kad kalcis būtų geriau pasisavinamas, jį reikia vartoti kartu papildomų vitaminų D ir C, taip pat reikia laktozės ir nesočiųjų riebalų rūgščių. Kai kalcis pasisavinamas, šiame procese dalyvauja magnis, o jei jo nepakanka, kalcis greičiau išplaunamas iš mūsų kaulų ir patenka į raumenis. Pastebėtina, kad šis makroelementas prastai pasisavinamas vartojant vaistus ir tokias medžiagas kaip aspirinas, oksalo rūgštis, hormonas estrogenas ir jo dariniai.

Svarbu! Besaikis kavos ir alkoholinių gėrimų vartojimas prisideda prie kalcio išsiskyrimo, todėl jei šio elemento trūksta, verčiau šiuos gėrimus mažinti ar net išbraukti iš savo valgiaraščio.

Nesvarbu, koks chloras dujinėje būsenoje gali būti mirtina, o druskos rūgšties pavidalu gali stipriai nudeginti, vis dėlto šis elementas mums gyvybiškai svarbus. Jis atsakingas už vandens balanso palaikymą ir vis tiek atlieka daug naudingų dalykų. Mūsų organizme tokių organų ir audinių, kuriuose nebūtų chloro, nėra, tačiau didžiausia jo koncentracija yra epitelyje. Iš viso suaugęs žmogus turi 75-100 g šios makroelemento.

Chloras, kalis ir natris kartu užtikrina vandens ir elektrolitų pusiausvyrą. Be to, šis elementas padeda sulaikyti vandenį audiniuose, normalizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, jo galima rasti skrandžio sultyse, kurios skaido maistą ir normalizuoja virškinimo procesą.

Taip pat chloras šalina paburkimą, yra atsakingas už mūsų raumenų, sąnarių lankstumą, gerina kepenų veiklą, didina apetitą ir riebalų skaidymosi procesą. Šis elementas atlieka esminį vaidmenį palaikant ląstelių pH lygį, dalyvauja anglies dvideginio ir toksinių medžiagų pašalinimo iš žmogaus organizmo procese, todėl raudonieji kraujo kūneliai yra stabilios būklės.

Norint palaikyti viso organizmo savijautą, mums reikia tik 4-6 g chloro per dieną. Chloro kūdikiai gauna iš mamos pieno, todėl ji turi stebėti šio elemento lygį savo organizme.

Svarbu! Kadangi chloro yra valgomojoje druskoje, jo poreikis padidėja gausiai prakaituojant.

Be mums įprastos akmens druskos, chloro vis dar galima rasti tokiuose maisto produktuose kaip mėsa, kiaušiniai, rožinė lašiša, šamas, karosai, stuoliai, plekšnės ir kitos žuvys. Jo yra grūduose, ankštiniuose augaluose ir alyvuogėse, tačiau jo kiekis yra daug mažesnis.

Fluoras, kaip ir kalcis, turi poveikis kauliniam audiniui atsakingas už jo stiprumą ir kietumą. Būtent nuo šio elemento kiekio priklauso teisingas skeleto kaulų formavimasis, plaukų, nagų ir dantų sveikata bei išvaizda.

Suporuotas kalcis ir fluoras trukdyti karieso vystymuisi, prasiskverbia į mažus danties emalio įtrūkimus. Fluoras yra vienas iš sudėtingo kraujodaros proceso dalyvių, palaiko imuninę sistemą, yra profilaktinė priemonė nuo osteoporozės, o lūžus šis makroelementas padės greičiau gyti kaulams. Jos dėka mūsų organizmas geriau pasisavina geležį, greičiau pasišalina sunkiųjų metalų druskos ir radionuklidai.

Kiekvieną dieną žmogus turėtų gauti nuo 0,5 iki 4 mg šio elemento. Geriausias būdas jį gauti yra vanduo, kurį geriame, nes iš jo puikiai pasisavinamas fluoras. Nors fluorą naudojame ir su įprastu maistu. Jis yra:

• juodoji ir žalioji arbata;
• jūros gėrybės ir žuvis;
• graikiniai riešutai;
• javai;
• sėlenos;
• pilno grūdo miltai;
• mėsa ir kiaušiniai;
• pienas;
• kepenys;
• bulvės;
• žalios lapinės daržovės;
• obuoliai ir greipfrutai;
• kaltė.

Tiesa, norint pasisavinti paros fluoro normą, visa tai reikia suvalgyti tiesiog didžiuliais kiekiais, pavyzdžiui, 700 g raudonos žuvies arba 20 litrų pieno. todėl vanduo yra pagrindinis fluoro šaltinis mums, iš kurių šis elementas pasisavinamas 70 proc. Būtent dėl ​​šios priežasties regionuose, kur mažai fluoro natūraliame geriamajame vandenyje, jo dedama dirbtinai.

Kalis – dar vienas mums svarbus elementas, kurio vaidmuo nepakeičiamas daugumoje mainų.

Nes Kalis atlieka daugybę funkcijų Išvardykime juos kaip sąrašą:

• reguliuoja vandens balansą;
• palaiko normalų širdies ritmą;
• užtikrina vandens ir druskos mainus;
• normalizuoja organizmo PH rodiklius;
• pašalina patinimą;
• dalyvauja fermentų aktyvavime;
• padeda raumenims, ypač širdžiai;
• kalio druskų buvimas visuose minkštuose kūno audiniuose (kraujagyslėse, raumenyse, kapiliaruose, smegenų ląstelėse, inkstuose, kepenyse ir endokrininėse liaukose);
• turi antisklerozinį poveikį, todėl natrio druskos nesikaupia ant kraujagyslių sienelių ir ląstelėse;
• apsaugo nuo per didelio nuovargio, todėl būtina profesionaliems sportininkams ir pilnamečiams, kad būtų gera sveikata.

Kalio norma per dieną suaugusiems yra viduje 1800-5000 mg, a vaikams- viduje 600-1700 mg. Tokį skaičių skirtumą lemia tai, kad šio elemento poreikis tiesiogiai priklauso nuo jūsų amžiaus, svorio ir nuo jūsų fizinio aktyvumo, gyvenamosios vietos bei kitų faktorių. Didesnis kalio kiekis rekomenduojamas viduriuojantiems, vemiantiems, gausiai prakaituojantiems ir vartojant diuretikus.

Norint gauti reikiamą kalio dozę, Į savo meniu būtinai įtraukite šiuos maisto produktus:

• džiovinti vaisiai;
• šviežios daržovės ir vaisiai;
• uogos;
• daiginti grūdai;
• įvairių rūšių riešutai;
• duona;
• mėtų žalumynai;
• įvairių pieno produktų;
• žuvis.

Svarbu! Kad kalis būtų geriau pasisavinamas, vartokite jį kartu su vitaminu B6, tačiau nereikėtų piktnaudžiauti alkoholiniais gėrimais, tai pablogins jo pasisavinimą.

Magnio yra daugiau nei trys šimtai mūsų organizmo gyvybinės veiklos reakcijų. Padeda geriau pasisavinti kalcį ir B grupės vitaminus, skatina vitamino C, natrio, fosforo, kalio gamybą, 50 % geriau su juo dirba fermentai. Magnio dalis mūsų raumenyse yra 40%, o ląstelėse -10%.

Šis elementas dalyvauja angliavandenių-baltymų ir tarpląstelinėje energijos mainuose, skatina širdies raumenų susitraukimą, normalizuoja pulsą ir deguonies kiekį kraujyje, padeda mažinti kraujospūdį, mažina kraujo krešulių susidarymą, plečia kraujagysles, veikia kaip cukraus kiekio kraujyje reguliatorius. Taip pat šis elementas teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, padeda kovoti su nuovargiu, dirglumu, nemiga, mažina raumenų įtampą ir mažina spazmų skaičių.

Moterims šis elementas vaidina dar svarbesnį vaidmenį, nes padeda pagerinti vaisiaus vystymąsi nėštumo metu ir sumažinti priešlaikinio gimdymo ar persileidimo riziką. Su magniu žarnynas ir tulžies pūslė geriau atlieka savo funkcijas, saugo skrandį nuo virškinimo sutrikimų, o kepenų lygiuosius raumenis – nuo ​​spazmų.

Urogenitalinė sistema taip pat neapsieina be jo, nes ji yra atsakinga už šlapimo išsiskyrimą, apsaugo nuo spazmų, atsirandančių šioje srityje, ypač esant PMS moterims. Pakankamas magnio kiekis padeda kalciui gerai pasisavinti, o ne nusėsti akmenų pavidalu, gerina sergančiųjų astma ir bronchitu būklę. Vaikų kaulai ir dantys šiuo atveju auga geriau, sveikiau ir geriau.

Suaugusiesiems per dieną reikia 350-500 mg magnio. O moterims, užimančioms įdomią padėtį, šis rodiklis pakyla iki 1000–1200 mg. Magnis geriau pasisavinamas kartu su tokiais elementais kaip kalcis, fosforas ir vitaminai C, D, B1, B6, E. Tačiau kai kurios medžiagos ir produktai gali trukdyti jo pasisavinimo procesui. Tai: kalcis dideliais kiekiais, riebalai, fosfatai, kobaltas, cinkas, švinas, kadmis, nikelis, taip pat kava, alkoholis, tam tikri vaistai ir antibiotikai.

Magnio galima rasti:

• lapinės daržovės ir vaisiai;
• ankštiniai augalai;
• rudieji ryžiai;
• sojos produktai;
• džiovinti vaisiai;
• kviečio grūdo gemalas;
• citrusiniai vaisiai;
• sezamo ir saulėgrąžų sėklos;
• žuvis ir jūros gėrybės;
• pieno produktai.

Ar tu žinai? Tokio makroelemento kaip magnio trūkumas pastebimas 90% žmonių! Tokia figūra nemaloniai įspūdinga ir verčia susimąstyti.

Natris taip pat yra viena iš mums reikalingų makroelementų. Jo vaidmuo – užtikrinti nervinių impulsų laidumą, vandens balanso reguliavimą, taip pat jo rasite kraujyje. natris yra tarpląstelinių skysčių pagrindas, o visi tarpai tarp ląstelių užpildyti juo. Kalis ir natris porai palaiko normalų skysčių balansą mumyse, taip užkertant kelią dehidratacijai.

Kaip vienas iš kraujo komponentų, šis elementas yra atsakingas už kraujagyslių išsiplėtimą, normalizuoja spaudimą ir veikia miokardo funkcionavimą. Be jo neapsieina ir virškinimo sistema, nes ji dalyvauja skrandžio sulčių susidarymo procese, padeda transportuoti gliukozę į mūsų ląsteles, be to, yra daugumos virškinimo fermentų aktyvatorius.

Natris taip pat turi įtakos šalinimo sistemos funkcijoms, palaiko reikiamą pH balansą organizme ir padeda išsaugoti bei kaupti daug svarbių elementų kraujyje.

Natris tokia forma, prie kurios esame įpratę yra paprastoji druska. Jo paros norma mums yra 4-6 g, tai yra maždaug 10-15 g virtuvinės druskos. Jei turite daug prakaito, padidėja šios medžiagos poreikis.

Druska Tai pagrindinis natrio šaltinis, tačiau jo galima rasti ir įprastuose maisto produktuose. Tai burokėliai, jūros dumbliai, jautiena, morkos, jūros gėrybės, inkstai ir salierai.

Fosforo dalis mūsų organizme sudaro apie 1% visos masės, o didžiausia jo koncentracija yra kauluose (apie 85%), o dar 15% pasiskirsto visame kūne.

Fosforas yra nepakeičiamas tokiuose procesuose:

• gera smegenų veikla;
• kaulų formavimasis ir vystymasis;
• normaliam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui;
• hormonų ir fermentų gamyba;
• nervų sistemos funkcionavimas;
• riebalų, angliavandenių ir baltymų metabolizmas;
• širdies darbas;
• redokso reakcijos;
• fosforilintų junginių (fosfolipidų, nukleotidų, nukleino rūgščių, fosfoproteinų, angliavandenių fosforo esterių, vitaminų, kofermentų ir kitų), dalyvaujančių metabolizme, susidarymas;
• kai per tarpląstelinį skystį perskirsto energiją ir genetinę informaciją visoms organizmo sistemoms.

Yra intensyvūs santykiai tarp fosforo ir kalcio.Šios dvi makroelementai gerina vienas kito įsisavinimą mūsų organizme, kartu dalyvauja formuojant skeletą ir dantis. Be to, mums reikia tokių elementų kaip geležis, magnis, kalis, vitaminai A, D, F, fermentai ir baltymai. Be jų fosforas bus blogai pasisavinamas. Tačiau šio elemento lygis sumažėja dėl aliuminio, estrogenų, magnio, androgenų, kortikosteroidų ir tiroksino.

Kasdien suaugusiam žmogui fosforo reikia 1–2 g, o nėščioms ir žindančioms moterims – 3–3,8 g, vaikams ir paaugliams – 1,5–2,5 g.

Svarbu! Jei patiriate didelį fizinį krūvį, jūsų fosforo poreikis labai padidės, beveik 100%.

Dabar išsiaiškinkime, kokius maisto produktus reikia valgyti, kad šios svarbios makroelemento trūkumo problema jūsų niekada nepaliestų. Fosforo galite rasti:

• javai;
• duona;
• grybuose;
• daržovėse (bulvėse, moliūguose, morkose, česnakuose, kopūstuose);
• žalumynai;
• graikiniai riešutai ir saulėgrąžų sėklos;
• ankštiniuose augaluose;
• juodieji ikrai;
• jautienos kepenys ir smegenys;
• žuvis;
• triušiena;
• pieno produktai;
• kiaušiniai.

Siera taip pat vadinama grožio mineralas dėl to, kad jis yra nepakeičiamas gražių plaukų, nagų ir odos komponentas. Tačiau šis elementas turi įtakos ne tik išvaizdai, bet ir visam kūnui. Siera užima 0,25% viso žmogaus kūno tūrio, ji yra viena iš sudedamųjų ląstelių, taip pat nervų, kaulų ir kremzlių audinių. Siera dalyvauja gyvybės procesuose, yra medžiaga, iš kurios susideda aminorūgštys, fermentai, vitaminai ir hormonai.

Jis atlieka pagrindinį vaidmenį palaikant rūgščių pusiausvyrą kraujyje ir sklandžią nervų sistemos veiklą. Siera normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, gerina imunitetą ir yra stiprus antialergenas. Taip pat efektyviai gydo žaizdas, šalina uždegimus, didina organizmo atsparumą radijo spinduliuotei, skatina kepenis išskirti tulžį, šalina iš organizmo toksinus. Siera malšina raumenų mėšlungį, taip pat raumenų ir sąnarių skausmą.

Žmogui reikia per dieną i 500-1200 mg sieros. Norėdami pasiekti savo normą, jums padės naudoti tokius produktus:

• javai ir grūdai;
• duonos gaminiai;
• svogūnai, kopūstai, česnakai, šparagai;
• krienai ir garstyčios;
• agrastai, obuoliai ir vynuogės;
• vištienos kiaušiniai;
• liesos jautienos;
• žuvis;
• pieno produktai, ypač sūris.

Organogeniniai elementai ir jų nauda

Straipsnio pradžioje jau minėjome apie svarbiausius makroelementus, kurie sudaro didžiausią mūsų kūno dalį. tai deguonis, anglis, vandenilis ir azotas. Pažvelkime į kiekvieną iš šių elementų atskirai ir išsiaiškinkime, kokį vaidmenį jie atlieka palaikant mūsų sveiką gyvenimą.

Deguonis mus supa visur, be jo Žemės planetoje nebūtų gyvybės, o kadangi esame šios planetos gyventojai, deguonies poreikis mums yra pačioje pirmoje vietoje. Žmogaus kūne yra apie 65% deguonies, kuris akimirksniu yra apie 40 kilogramų! Žmonėms, kaip ir kitiems planetos gyventojams, deguonis yra universalus cheminis oksidatorius. Be jo neįmanoma susintetinti ATP – pagrindinio energijos šaltinio beveik visiems planetos gyventojams.

Deguonis mums tai leidžia išskiria energiją iš mūsų vartojamų medžiagų. Jis taip pat pašalina skilimo produktus, įskaitant anglį, kuri yra mūsų iškvepiamo anglies dioksido dalis. Laisva forma deguonis randamas atmosferoje, o surištas - beveik visuose cheminiuose junginiuose (daugiausia vandenyje). Ramybės būsenoje žmogus per minutę suvartoja apie 2 g deguonies. Deguonies šaltinis žmogui yra pats kvėpavimo procesas, kurio metu deguonis į organizmą patenka iš atmosferos, taip pat su maistu ir vandeniu.

Anglies procentas žmogaus organizme yra 18%, o tai yra apie 12 kg suaugusiam žmogui. Kaip ir kiti organogeniniai elementai, anglis biologinę vertę įgyja tik įvairių junginių sudėtyje:

• anglies junginiai yra medžiaga, sudaranti visus kūno audinius;
• anglis yra organinių junginių struktūrinis elementas;
• jis yra absoliučiai visų gyvenimo procesų dalyvis;
• anglies junginių oksidacijos metu išsiskiria energija, kurios žmogui reikia kasdien;
• anglies monoksidas stimuliuoja plaučius ir kontroliuoja pH lygį kraujyje.

Anglies yra visuose maisto produktuose organinių junginių pavidalu, jos dienos poreikis žmogui nenustatytas.

Dalis vandenilio žmogaus organizme yra 10%, ir pagal atomų skaičių - 50%, tai yra, kas antras atomas mūsų kūne yra vandenilis. Vien vandenilis neturi jokios vertės, jį įgyja tik cheminių junginių – vandens, baltymų, riebalų, angliavandenių ir kitų medžiagų – sudėtyje. Žmonėms vertingiausias junginys yra vandenilis su deguonimi, tai yra vanduo, kuris yra terpė ląstelių gyvybei ir dauginimuisi.

Ar tu žinai? Žmogus yra 60% vandens! Tačiau po organizmą jis pasiskirsto įvairiai, pavyzdžiui, riebaliniame audinyje vandens kiekis siekia tik 20 proc., kauluose.-25%, kepenyse-70%, raumenų audinyje-75%, kraujyje- 80%, o smegenyse yra net daugiau vandens nei skystame kraujyje,-net 85 proc.

Kita, ne mažiau svarbi, vandenilio junginių grupė yra rūgštis, kurios gamina vandenilio joną ir taip sudaro pH aplinką. Kitas vandenilio darbas yra tai, kad jis sukuria vandenilio ryšius, kurie sudaro aktyvių baltymų formas ir dvigrandę DNR struktūrą.

Vandenilio yra beveik visuose maisto produktuose, tačiau daugiausiai žmonės jo gauna iš vandens.

Masinė azoto dalis žmogaus organizme pasiekia 2,5%. Azotas yra aminorūgščių, nukleotidų, hemoglobino, kai kurių hormonų ir tarpininkų sudedamoji dalis. Aminorūgščiuose gamina peptidus ir baltymus, nukleotiduose – DNR ir RNR, o hemoglobine padeda pernešti deguonį į visas kūno dalis.

Kai kurie hormonai, gauti iš aminorūgščių, taip pat turi azoto. Nervinių ląstelių tarpusavio „bendravimo“ priemonės – tarpininkai taip pat turi acetilcholino (azoto atomo).

Azoto oksidas, kuris yra kai kurių vaistų dalis, veikia kraujagyslių sieneles, juos atpalaiduojant ir plečiant.

Azotas sudaro 80% atmosferos tačiau mūsų organizmas nepajėgia apdoroti šio elemento paprasčiausia forma. Jo gauname iš baltymų, peptidų, amino rūgščių, taip pat per jo turinčius junginius – nukleotidus, purinus ir kt. Azoto norma per dieną yra 10-20 g, tai maždaug prilygsta 60-100 g baltyminio maisto vienam. dieną.

Kas vyksta organizme, kai trūksta ar perteklius

Kad ir kaip žmogus rūpintųsi savo sveikata, šiuolaikinės gyvenimo sąlygos lemia tai, kad net ir laikantis pačios įvairiausios mitybos gali pritrūkti kokių nors makroelementų. Kartais nutinka ir taip, kad žmogus pats diagnozuoja ir papildomai vartoja makroelementų papildus, kai to tikrai nereikia. Norėdami laiku nustatyti makroelementų trūkumą ar perteklių, išvardijame tokiais atvejais pasireiškiančius simptomus.

Trūkumo simptomai

Pagrindiniai makroelementų trūkumo simptomai yra šie:

• sąnarių skausmas;
• traukuliai;
• nuovargis ir mieguistumas;
• problemų su virškinimo sistema;
• galvos skausmas ir galvos svaigimas;
• apetito stoka;
• pykinimas ir vėmimas;
• nuotaikų kaita;
• nagų plokštelės trapumas ir plaukų slinkimas;
• osteoporozė, artritas, inkstų akmenys;
• sausa oda ir elastingumo praradimas;
• centrinės nervų sistemos ir vidaus organų veiklos pažeidimas;
• tachikardija;
• dažni peršalimai.

Makroelementų perteklius

Esant makroelementų pertekliui, gali pasireikšti šie simptomai:

• pykinimas ir vėmimas;
• silpnas apetitas arba jo nebuvimas;
• bloga inkstų funkcija;
• aritmija;
• bendras negalavimas;
• išsiblaškęs dėmesys;
• bradikardija;
• osteoporozė;
• žemas arba aukštas kraujospūdis;
• patinimas;
• dirginimas ir uždegimas ant odos;
• akmenų atsiradimas šlapimo pūslėje;
• skausmas akyse;
• sausas kosulys;
• galvos skausmas;
• aukšta kūno temperatūra;
• esant fluoro pertekliui, gali išsivystyti bronchitas ir pneumonija.

Mikroelementai ir makroelementai: koks skirtumas?

Ne paslaptis, kad makro ir mikroelementai yra labai vertingi mūsų sveikatai, ir visada turėtumėte stebėti pakankamą jų kiekį organizme. Taip, iš tiesų, abu yra labai svarbūs, tačiau tarp jų yra gana didelis skirtumas, ir tai slypi jų kiekyje organizme.

Dar kartą kartojame, kad makroelementai – tai elementai, kurių buvimas mūsų organizme svyruoja nuo 25 g iki 1 kg, tačiau mikroelementų kiekis prasideda nuo 0,015 g ir mažiau. Tačiau tai niekaip nesumažina jų vaidmens, daug nemalonių simptomų atsiras esant mikroelementų trūkumui ar pertekliui, kaip ir esant makroelementų trūkumui ar pertekliui. Mikroelementai taip pat dalyvauja daugumoje gyvybės procesų, kiekvienas iš jų atlieka tam tikrą užduotį mūsų gerai koordinuotoje sistemoje.

Mūsų kūno darbas gali būti palyginti su didelio mechanizmo darbu, kuriame yra didelių ir mažų detalių – makroelementų ir mikroelementų. Jei trūks kokios nors detalės, mechanizmas jau dirbs netinkamai, skirtumas tas, kad pritrūkus mažos detalės (t.y. mikroelemento), gedimai nebus tokie pastebimi, bet jei didelė dalis (t.y. makroelemento) trūksta, mechanizmas veiks, bus pastebimai sutrikęs.

Darydami išvadas galime pasakyti, kad turite atidžiai stebėti savo mechanizmo darbą ir tai atsiminti Kiekviena smulkmena svarbi geram komandiniam darbui. Makroelementai – viena svarbiausių smulkmenų, be jų nebūtų gyvybės ir mūsų pačių. Tikimės, kad šis straipsnis buvo jums naudingas ir informatyvus. Linkime geros sveikatos jums ir jūsų artimiesiems!

Bet kuris gyvas organizmas pilnai funkcionuoja tik tada, kai yra pakankamai mikro ir makroelementų. Jie ateina tik iš išorės, nėra susintetinami patys, tačiau padeda įsisavinti kitus elementus. Be to, tokie cheminiai elementai užtikrina sklandžią viso organizmo veiklą ir jo atsistatymą esant „gedimams“. Kas yra makro ir mikroelementai, kodėl mums jų reikia, taip pat produktų, kuriuose yra vienokių ar kitokių variantų, sąrašas pateikiamas mūsų straipsnyje.

Mūsų organizmui šių cheminių medžiagų, vadinamų „mikroelementais“, poreikis yra minimalus. Todėl ir atsirado toks pavadinimas, tačiau šios grupės privalumai toli gražu nėra paskutiniai. Mikroelementai yra cheminiai junginiai, kurių organizme yra nereikšmingomis proporcijomis (mažiau nei 0,001% kūno svorio). Jų atsargas būtina reguliariai papildyti, nes jos reikalingos kasdieniam darbui ir normaliai organizmo veiklai.

Kokiuose maisto produktuose yra būtinų mikroelementų:

vardas	dienos norma	Veiksmas ant kūno	Kokie produktai yra
Geležis	10-30 mg.	Dalyvauja kraujodaros ir visų organų bei audinių aprūpinimo deguonimi procesuose.	Kiauliena, kalakutiena, kepenėlės, ankštiniai augalai, riešutai, augalinis aliejus, kiaulienos grybai, grikiai, kiaušiniai, kopūstai, jūros žuvis, varškė, laukinės rožės, obuoliai, burokėliai, morkos, sodo ir miško uogos, žalumynai.
Varis	Vaikams iki 2 mg per parą, suaugusiems apie 3 mg, nėščioms ir žindančioms moterims vidutiniškai 4-5 mg.	Skatina hemoglobino susidarymą, vaidina svarbų vaidmenį palaikant optimalią kraujo sudėtį.	Kepenys, ankštiniai augalai ir grūdai, džiovinti vaisiai, citrusiniai vaisiai, kiaušiniai, pieno ir rūgpienio produktai, uogos.
Jodas	Dienos norma yra 2–4 ​​mcg / kg žmogaus svorio.	Prisideda prie normalios skydliaukės hormonų sintezės. Stiprina imuninę sistemą, reguliuoja centrinę nervų sistemą ir širdies ir kraujagyslių sistemas.	Jūrų ir vandenynų žuvys, jūros gėrybės, menkių kepenėlės, morkos, kopūstai, šparagai, pupelės, žalumynai ir lapinės daržovės, vynuogės, braškės, ananasai.
Cinkas	Nuo 10 iki 25 mg viršijus normą iki 150 mg sukelia toksinį poveikį organizmui.	Smegenų veiklos, seksualinės veiklos, regeneracinių procesų stimuliavimas.	Jūros žuvis ir jūros gėrybės, ankštiniai augalai, varškė, kiaušiniai, morkos, burokėliai, grybai, pienas, figos, medus, obuoliai, citrinos, juodieji serbentai ir avietės.
Chromas	Vartojimas yra nuo 100 iki 200 mcg per dieną. Perteklius sukelia plaučių ligas.	Stiprina kaulinį audinį, skatina organizmo intoksikaciją ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.	Mėsa ir subproduktai, ankštiniai augalai ir grūdų duona, pieno produktai, bulvės, pienas, svogūnai, kukurūzai, vyšnios, slyvos, topinambai, mėlynės ir lazdyno riešutai.
Kobaltas	Apie 40-70 mcg.	Kasos normalizavimas.	Pieno produktai, kiaušiniai, žuvis, kukurūzai, kepenys ir organų mėsa, riešutai, sviestas, ankštiniai augalai, braškės, braškės, kakava ir šokoladas.
Selenas	Optimali dozė yra nuo 5 mcg iki 1 mg. Perteklius, viršijantis 5 mg per parą, sukelia organizmo apsinuodijimą.	Toksinų ir laisvųjų radikalų neutralizavimas. Virusinių ligų profilaktika.	Alyvuogių aliejus, alaus mielės, ankštiniai augalai ir grūdai, riešutai, žuvis, organų mėsa, alyvuogės, česnakai, grybai, grietinė.
Manganas	5-10 mg.	Imuninės sistemos stimuliavimas, kaulų formavimas, toksinų šalinimas.	Lapinės daržovės ir prieskoninės žolės, jūros žuvys, ankštiniai augalai ir grūdai, vaisiai, sodo ir miško uogos, alaus mielės, pieno produktai, riešutai, kiaušiniai, sėklos ir šokoladas.
Molibdenas	Vaikams iki 10 metų - ne daugiau kaip 20-150 mcg per dieną, suaugusiems - 75-300 mcg per dieną.	Ląstelių kvėpavimo užtikrinimas, medžiagų apykaitos procesų reguliavimas ir šlapimo rūgšties pašalinimas iš organizmo.	Ankštiniai augalai ir grūdai, ryžiai, kukurūzai, kopūstai, česnakai, laukinės rožės, morkos, saulėgrąžos, pistacijos.
Bor	Nuo 0,2 iki 3 mcg.	Skeleto ir kaulinio audinio stiprinimas, hormonų apykaitos normalizavimas, endokrininės sistemos darbas ir lipidų-riebalų apykaita.	Ankštiniai augalai, visų rūšių kopūstai, jūros gėrybės, riešutai, mėsa, žuvis, pienas, slyvos, obuoliai ir kriaušės, džiovinti vaisiai, vynuogės, razinos ir medus.
Fluoras	0,5-4 mg per parą.	Dalyvauja kaulinio ir dantų audinio formavime.	Mineralinis vanduo, menkių kepenėlės, jūros žuvis, mėsa, pienas, jūros gėrybės, riešutai, lapinės daržovės ir žolelės, kiaušiniai, moliūgai, vaisiai ir uogos.
Bromas	0,5-2 mg per parą.	Nervų sistemos veiklos reguliavimas, padidėjęs lytinės funkcijos aktyvumas.	Pieno ir duonos gaminiai, riešutai, žuvis, ankštiniai augalai, džiovinti vaisiai.
Ličio	Norma yra iki 90 mcg per parą, perteklius ir intoksikacija atsiranda, kai ji viršijama iki 150-200 mcg per parą.	Nervinio susijaudinimo prevencija, alkoholio poveikio organizme neutralizavimas.	Mėsa ir subproduktai, žuvis, bulvės, pomidorai, žalumynai.
Silicis	20-50 mcg.	Suteikia audinių elastingumo, stiprina kaulus ir dantis, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.	Grūdai, bulvės, topinambai, morkos, burokėliai, paprikos, ikrai, žuvis, grybai, pienas ir pieno produktai, mineralinis vanduo, riešutai, vynuogės, miško uogos, vynuogės, abrikosai, bananai, džiovinti vaisiai.
Nikelis	Nuo 100 iki 300 mcg per dieną.	Hormonų reguliavimas, kraujospūdžio mažinimas.	Jūrinė žuvis, organų mėsa, pieno ir duonos produktai, morkos, žalumynai, grybai, uogos ir vaisiai.
Vanadis	10-25 mcg.	Angliavandenių apykaitos reguliavimas, cholesterolio mažinimas, organizmo aprūpinimas energija, kasos normalizavimas.	Jūros gėrybės, žuvis, riešutai, ankštiniai augalai ir grūdai, žolelės, vyšnios, braškės, grybai, riebi mėsa, kepenų ir organų mėsa.

Iš viso mūsų organizmui svarbiausių mikroelementų yra apie trisdešimt. Jie skirstomi į gyvybiškai svarbius mūsų organizmui (jie dažnai vadinami esminiais) ir sąlygiškai esminius, kurių trūkumas nesukelia rimtų sutrikimų. Deja, dauguma iš mūsų patiria nuolatinį ar periodišką mikroelementų disbalansą, dėl kurio gali pablogėti sveikata ir savijauta.

Makroelementai

Cheminės medžiagos, kurių organizmo poreikis didesnis nei mikroelementų, vadinamos „makroelementais“. Kas yra makroelementai? Paprastai jie pateikiami ne gryna forma, o kaip organinių junginių dalis. Jie patenka į kūną su maistu ir vandeniu. Paros poreikis taip pat didesnis nei mikroelementų, todėl vieno ar kito makroelemento trūkumas lemia pastebimą pusiausvyros sutrikimą ir žmogaus savijautos pablogėjimą.

Makroelementų papildymo vertė ir šaltiniai:

vardas	dienos norma	Veiksmas ant kūno	Kokie produktai yra
Magnis	Apie 400 mg per parą.	Atsakingas už raumenų, nervų ir imuninės sistemos sveikatą.	Grūdai ir ankštiniai augalai, riešutai, pienas, varškė, šviežios daržovės.
Kalcis	Suaugusiesiems iki 800 mg per parą.	Dalyvauja kaulinio audinio formavimosi procesuose, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.	Pienas ir pieno produktai, mėsa, žuvis ir jūros gėrybės.
Fosforas	Dienos dozė iki 1200 mg.	Būtinas smegenų veiklai, kaulų ir raumenų audinių formavimui.	Jūros ir vandenyno žuvis, mėsa ir duonos gaminiai, ankštiniai augalai, grūdai, kietasis sūris.
Natrio	Ne daugiau kaip 800 mg per parą. Perteklius yra kupinas patinimų ir padidėjusio kraujospūdžio.	Jis būtinas vandens balansui organizme reguliuoti, turi įtakos kraujospūdžio lygiui, kaulinio ir raumenų audinio formavimuisi.	Stalo ir jūros druska. Daugelyje grynų maisto produktų natrio yra minimaliai.
Kalis	2500-5000 mg per dieną.	Suteikia subalansuotas vidaus sistemų darbą, normalizuoja spaudimą ir užtikrina nervinių impulsų perdavimą.	Bulvės, ankštiniai augalai ir grūdai, obuoliai ir vynuogės.
Chloras	Maždaug 2 g per dieną.	Dalyvauja skrandžio sulčių ir kraujo plazmos formavime.	Stalo druska ir kepiniai.
Siera	Iki 1 g per dieną.	Tai yra baltymų dalis, normalizuoja jų struktūrą ir vidinius mainus tarp kūno audinių.	Gyvūninės kilmės produktai: kiaušiniai, mėsa ir mėsos produktai, žuvis, pieno ir rūgpienio produktai.

Nepakankamai patekus į organizmą būtinų mikro- ir makroelementų, trūkumas papildomas specialiais multivitaminų kompleksais. Tinkamo vaisto pasirinkimas geriausiai atliekamas kartu su gydytoju, remiantis specialiais tyrimais. Jie tiksliai parodys, ko reikia jūsų kūnui. Taip pat labai svarbu neleisti elementų pertekliaus, nes tai gali sukelti daug sudėtingesnių pasekmių. Pavyzdžiui, padidėjus bromo, seleno ar fosforo suvartojimui, organizmas apsinuodijamas ir sutrinka normali jo veikla.

Esminių makro ir mikroelementų egzistavimas buvo atrastas palyginti neseniai, tačiau vargu ar galima pervertinti naudą mūsų organizmui. Makro ir mikroelementai dalyvauja svarbiuose funkcionavimo procesuose, užtikrina maisto virškinamumą. Vienų ar kitų elementų trūkumas neigiamai veikia bendrą organizmo sistemų darbą, todėl tikrai reikėtų atkreipti dėmesį į maksimalią mitybos įvairovę ir šių elementų suvartojimą iš išorės.

Žmogaus organizme įvairiose gyvenimo srityse atlieka įvairias mikroelementų funkcijas. Daugelis jų yra energijos šaltiniai ir gebėjimas atlikti elektros impulsus. Sutrikus elektrolitų pusiausvyrai, gali sutrikti širdies ir kraujagyslių sistemos darbas, pakisti kraujo rūgščių-šarmų pusiausvyra, atsirasti kitų patologinių pakitimų.

Nuo seniausių laikų Rusijoje buvo paprotys sutikti svečius su duona ir druska ir dėl geros priežasties. Dietoje, įskaitant mitybą, turėtų būti pakankamai mineralinių medžiagų, nes jų trūkumas dažniausiai sukelia įvairias ligas. Taigi gyvūnai, kurie negali papildyti jiems reikalingų druskų atsargų, greitai miršta. Augalai iš dirvožemio semiasi druską, kurios savybės natūraliai veikia pačių augalų mineralinę sudėtį, o tai netiesiogiai veikia žolėdžių organizmo sudėtį. Tačiau šių medžiagų perteklius taip pat kupinas rimtų sveikatos sutrikimų.

Visos mineralinės medžiagos paprastai skirstomos į mikro ir makro elementus.

Mineralai – neorganiniai cheminiai elementai, kurie yra kūno dalis ir yra maisto komponentai. Šiuo metu 16 tokių elementų laikomi būtinais. Mineralai žmogui yra tokie pat būtini kaip vitaminai. Be to, daugelis vitaminų ir mineralų veikia glaudžiai tarpusavyje.

Makroelementų – natrio, kalio, fosforo ir kt. – organizmo poreikis yra nemažas: nuo šimtų miligramų iki kelių gramų.

Žmogaus mikroelementų – geležies, vario, cinko ir kt. – poreikis itin mažas: matuojamas tūkstantosiomis gramo dalimis (mikrogramais).

Lentelė: makroelementai žmogaus organizme ir jų vaidmuo

Makroelementai žmogaus organizme yra kalis, natris, kalcis, magnis, fosforas, chloras. Makroelementų biologinis vaidmuo, organizmo jų poreikis, trūkumo požymiai ir pagrindiniai šaltiniai pateikti lentelėje.

Makroelementų lentelėje pateikiamos pagrindinės jų rūšys ir veislės, tarp kurių yra svarbiausi elementai. Atidžiai išstudijavę duomenis suprasite makroelementų vaidmenį žmogaus organizme.

Lentelė – Pagrindinių makroelementų vaidmuo ir šaltiniai, organizmo jų poreikis ir trūkumo požymiai:

mikroelementų	Vaidmuo organizme	Reikia, mg/d	Trūkumo požymiai	maisto šaltiniai
	Ląstelės membraninis potencialas		Raumenų silpnumas, aritmija, apatija	Džiovinti abrikosai, razinos, žirniai, riešutai, bulvės, vištiena, grybai
	Osmosinis balansas		Hipotenzija, oligurija, traukuliai	Druska, sūris, konservai
	Skeleto kaulų sandara, kraujo krešėjimas		Osteoporozė, tetanija, aritmija, hipotenzija	Sūris, varškė, pienas, riešutai, žirniai, razinos
	Baltymų, karbamido, angliavandenių apykaitos sintezė		Raumenų silpnumas, tremoras, traukuliai, aritmija, depresija	Arbūzas, grikiai, avižiniai dribsniai, sojos miltai, sėlenos, kalmarai
	Osmosinis balansas		Hipotenzija, poliurija, vėmimas	Druska, sūris, konservai
	Energijos metabolizmas (ATP)		Kvėpavimo sustojimas, hemolizinė anemija	Sūriai, sojos miltai, ryžiai, žuvis, kiaušiniai

Audiniuose yra daug mineralų, įskaitant makroelementus, todėl juos reikia vartoti su maistu. Tokiu atveju reikėtų išlaikyti pusiausvyrą tarp atskirų cheminių medžiagų. Taigi suaugusiesiems rekomenduojamas kalcio, fosforo ir magnio santykis yra 1:1,5:0,5. Pirmųjų gyvenimo metų vaikams kalcio ir fosforo santykis pasikeičia 2:1, o tai atitinka motinos pieno ir jo pakaitalų cheminę sudėtį.

Lentelė: mikroelementai ir jų vaidmuo žmogaus organizme

Mikroelementų vaidmuo žmogaus organizme yra tas, kad jie atlieka ir svarbias funkcijas organizme, o esant jų trūkumui išsivysto labai rimti sutrikimai ir net ligos. Siūlome žmogaus organizme esančių mikroelementų lentelę, nurodant jų trūkumo požymius.

Lentelė – Pagrindinių mikroelementų vaidmuo ir šaltiniai, organizmo jų poreikis ir trūkumo požymiai:

Elementai	Vaidmuo organizme	Reikia, mg/d	Trūkumo požymiai	maisto šaltiniai
	Deguonies transportavimas		hipochrominė anemija	Kepenys, žirniai, grikiai, grybai
	Hematopoezė, kolageno sintezė		Hipochrominė anemija, leukopenija, osteoporozė	Menkių kepenėlės, jautienos kepenėlės, kalmarai, riešutai, grikiai
	Skydliaukės hormonai		struma, hipotirozė, kretinizmas	Jūros dumbliai, joduota druska
	audinių kvėpavimas		Viduriavimas, dermatitas, alopecija	Austrės, jautienos kepenėlės, sūriai
Manganas	cholesterolio metabolizmas		aterosklerozė, dermatitas	Mėlynės, avižos, ryžiai, džiovinti abrikosai, soja
	angliavandenių apykaitą		Hiperglikemija, polineuropatija	Kriaušės, pomidorai, gouda sūris, alus
Molibdenas			Padidėjęs metionino kiekis kraujyje	Pupelės, žirniai, grūdai
	Įeina į vitaminą B12		sunki anemijos forma	Kalmarai, menkių kepenėlės, manų kruopos
	Dantų emalis
	Antioksidantas		Imunitetas, kardiomiopatija	Omarai, silkė, ungurys, karpiai, inkstai, kiaulienos kepenys

Didelės dalies žmonių, ypač vaikų, nėščių ir žindančių moterų mityba neužtikrina pakankamo daugelio būtinų mineralų: kalcio, magnio, geležies, jodo. Kyla pavojus, kad trūks mikroelementų, tokių kaip cinkas, fluoras ir kai kurie kiti.

Norint reguliariai patenkinti visų būtinų makro ir mikroelementų poreikį, mityba turėtų būti įvairi, įtraukiant maisto produktus, kuriuose gausu šių biologiškai vertingų medžiagų.

Plačiau apie temą

2 vaizdo pamoka: Organinių junginių sandara, savybės ir funkcijos Biopolimerų samprata

Paskaita: Cheminė ląstelės sudėtis. Makro ir mikroelementai. Neorganinių ir organinių medžiagų sandaros ir funkcijų ryšys

Cheminė ląstelės sudėtis

Nustatyta, kad gyvų organizmų ląstelėse netirpių junginių ir jonų pavidalu nuolat yra apie 80 cheminių elementų. Visi jie skirstomi į 2 dideles grupes pagal koncentraciją:

makroelementai, kurių kiekis ne mažesnis kaip 0,01 %;

mikroelementų – kurių koncentracija mažesnė nei 0,01 %.

Bet kurioje ląstelėje mikroelementų yra mažiau nei 1%, makroelementų atitinkamai daugiau nei 99%.

Makroelementai:

Natris, kalis ir chloras – suteikia daug biologinių procesų – turgorą (vidinį ląstelių slėgį), nervinių elektrinių impulsų atsiradimą.

Azotas, deguonis, vandenilis, anglis. Tai yra pagrindiniai ląstelės komponentai.

Fosforas ir siera yra svarbūs peptidų (baltymų) ir nukleorūgščių komponentai.

Kalcis yra bet kokių skeleto darinių – dantų, kaulų, kriauklių, ląstelių sienelių – pagrindas. Taip pat dalyvauja raumenų susitraukime ir kraujo krešėjimui.

Magnis yra chlorofilo sudedamoji dalis. Dalyvauja baltymų sintezėje.

Geležis yra hemoglobino sudedamoji dalis, dalyvauja fotosintezėje, lemia fermentų veiklą.

mikroelementų yra labai mažos koncentracijos, yra svarbios fiziologiniams procesams:

Cinkas yra insulino komponentas;

Varis – dalyvauja fotosintezėje ir kvėpavime;

Kobaltas yra vitamino B12 komponentas;

Jodas dalyvauja reguliuojant medžiagų apykaitą. Tai svarbus skydliaukės hormonų komponentas;

Fluoras yra danties emalio komponentas.

Mikro ir makro elementų koncentracijos disbalansas sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus, lėtinių ligų vystymąsi. Kalcio trūkumas – rachito priežastis, geležies – anemija, azoto – baltymų trūkumas, jodo – medžiagų apykaitos procesų intensyvumo sumažėjimas.

Apsvarstykite organinių ir neorganinių medžiagų ryšį ląstelėje, jų struktūrą ir funkcijas.

Ląstelėse yra daug mikro ir makromolekulių, priklausančių skirtingoms cheminėms klasėms.

Neorganinės ląstelės medžiagos

Vanduo. Iš bendros gyvo organizmo masės jis sudaro didžiausią procentą - 50–90% ir dalyvauja beveik visuose gyvenimo procesuose:

termoreguliacija;

kapiliariniai procesai, kadangi tai universalus polinis tirpiklis, turi įtakos intersticinio skysčio savybėms, medžiagų apykaitos intensyvumui. Vandens atžvilgiu visi cheminiai junginiai skirstomi į hidrofilinius (tirpius) ir lipofilinius (tirpius riebaluose).

Medžiagų apykaitos intensyvumas priklauso nuo jo koncentracijos ląstelėje – kuo daugiau vandens, tuo greičiau vyksta procesai. Žmogaus organizmas praranda 12% vandens - reikia atkurti prižiūrint gydytojui, o netekus 20% - mirtis.

mineralinės druskos. Gyvose sistemose yra ištirpusio pavidalo (susiskyrus į jonus) ir neištirpusio. Ištirpusios druskos dalyvauja:

medžiagų pernešimas per membraną. Metalo katijonai suteikia „kalio-natrio siurblį“, keisdami ląstelės osmosinį slėgį. Dėl to vanduo su jame ištirpusiomis medžiagomis veržiasi į ląstelę arba iš jos išeina, išnešdamas nereikalingas;

elektrocheminio pobūdžio nervinių impulsų susidarymas;

raumenų susitraukimas;

kraujo krešėjimas;

yra baltymų dalis;

fosfato jonas yra nukleorūgščių ir ATP komponentas;

karbonato jonas – palaiko Ph citoplazmoje.

Netirpios druskos vientisų molekulių pavidalu sudaro kriauklių, kriauklių, kaulų, dantų struktūras.

Organinė ląstelės medžiaga

Bendra organinių medžiagų savybė- anglies skeleto grandinės buvimas. Tai yra biopolimerai ir nedidelės paprastos struktūros molekulės.

Pagrindinės gyvų organizmų klasės:

Angliavandeniai. Ląstelėse jų yra įvairių – paprastųjų cukrų ir netirpių polimerų (celiuliozės). Procentais jų dalis augalų sausojoje medžiagoje siekia iki 80%, gyvūnų – 20%. Jie atlieka svarbų vaidmenį palaikant ląstelių gyvybę:

Fruktozė ir gliukozė (monocukrus) – greitai pasisavinamos organizme, įtraukiamos į medžiagų apykaitą, yra energijos šaltinis.

Ribozė ir dezoksiribozė (monocukrus) yra vienas iš trijų pagrindinių DNR ir RNR komponentų.

Laktozė (nurodo disacharidus) – sintezuojama gyvūnų organizme, yra žinduolių pieno dalis.

Sacharozė (disacharidas) – energijos šaltinis, susidaro augaluose.

Maltozė (disacharidas) – užtikrina sėklų daigumą.

Taip pat paprastieji cukrūs atlieka kitas funkcijas: signalizavimo, apsaugines, transportavimo.
Polimeriniai angliavandeniai yra vandenyje tirpus glikogenas, taip pat netirpi celiuliozė, chitinas ir krakmolas. Jie atlieka svarbų vaidmenį metabolizme, atlieka struktūrines, saugojimo, apsaugines funkcijas.

lipidai ar riebalai. Jie netirpsta vandenyje, bet gerai maišosi tarpusavyje ir tirpsta nepoliniuose skysčiuose (neturintys deguonies, pvz., žibalas ar cikliniai angliavandeniliai yra nepoliniai tirpikliai). Lipidai reikalingi organizmui, kad aprūpintų jį energija – jiems oksiduojantis susidaro energija ir vanduo. Riebalai yra labai energetiškai efektyvūs – oksidacijos metu išsiskiriančių 39 kJ viename grame pagalba galite pakelti 4 tonas sveriantį krovinį į 1 m aukštį.Taip pat riebalai atlieka apsauginę ir šilumą izoliuojančią funkciją – gyvūnams jos storio. sluoksnis padeda išlaikyti šilumą šaltuoju metų laiku. Į riebalus panašios medžiagos apsaugo vandens paukščių plunksnas nuo sušlapimo, suteikia sveiką žvilgančią išvaizdą ir elastingumą gyvūnų plaukams, atlieka augalų lapų sutvirtinimo funkciją. Kai kurie hormonai turi lipidų struktūrą. Riebalai sudaro membranų struktūros pagrindą.

Baltymai arba baltymai yra biogeninės struktūros heteropolimerai. Jie susideda iš aminorūgščių, kurių struktūriniai vienetai yra: amino grupė, radikalas ir karboksilo grupė. Aminorūgščių savybės ir jų skirtumai tarpusavyje lemia radikalus. Dėl amfoterinių savybių jie gali sudaryti ryšius vienas su kitu. Baltymai gali būti sudaryti iš kelių ar šimtų aminorūgščių. Iš viso baltymų struktūroje yra 20 aminorūgščių, jų deriniai lemia baltymų formų ir savybių įvairovę. Maždaug keliolika amino rūgščių yra būtinos – gyvūnų organizme jos nesintetinamos, o jų pasisavina augalinis maistas. Virškinimo trakte baltymai suskaidomi į atskirus monomerus, naudojamus jų pačių baltymų sintezei.

Struktūrinės baltymų savybės:

pirminė struktūra – aminorūgščių grandinė;

antrinė – į spiralę susukta grandinė, kurioje tarp posūkių susidaro vandeniliniai ryšiai;

tretinis - spiralė ar kelios iš jų, sulankstytos į rutulį ir sujungtos silpnomis jungtimis;

kvarteras egzistuoja ne visuose baltymuose. Tai kelios rutuliukai, sujungti nekovalentiniais ryšiais.

Struktūrų stiprumas gali būti sulaužytas ir atkurtas, o baltymas laikinai praranda jam būdingas savybes ir biologinį aktyvumą. Negrįžtamas yra tik pirminės struktūros sunaikinimas.

Baltymai ląstelėje atlieka daugybę funkcijų:

cheminių reakcijų pagreitis (fermentinė arba katalizinė funkcija, kurių kiekviena yra atsakinga už konkrečią atskirą reakciją);
transportavimas – jonų, deguonies, riebalų rūgščių pernešimas per ląstelių membranas;

apsauginis- tokie kraujo baltymai kaip fibrinas ir fibrinogenas kraujo plazmoje yra neaktyvios formos, žaizdų vietoje, veikiant deguoniui, susidaro kraujo krešuliai. Antikūnai suteikia imunitetą.

struktūrinės– peptidai yra iš dalies arba yra ląstelių membranų, sausgyslių ir kitų jungiamųjų audinių, plaukų, vilnos, kanopų ir nagų, sparnų ir išorinių dangų pagrindas. Aktinas ir miozinas užtikrina raumenų susitraukimą;

reguliavimo- baltymai-hormonai užtikrina humoralinį reguliavimą;
energija – trūkstant maistinių medžiagų, organizmas pradeda skaidyti savo baltymus, sutrikdydamas savo gyvybinės veiklos procesą. Štai kodėl po ilgo bado organizmas ne visada gali atsigauti be medikų pagalbos.

Nukleino rūgštys. Jų yra 2 – DNR ir RNR. RNR yra kelių tipų – informacinė, transportinė, ribosominė. pabaigoje atidarė šveicaras F. Fischeris.

DNR yra dezoksiribonukleino rūgštis. Esama branduolyje, plastiduose ir mitochondrijose. Struktūriškai tai yra linijinis polimeras, sudarantis dvigubą komplementarių nukleotidų grandinių spiralę. Jo erdvinės struktūros idėją 1953 metais sukūrė amerikiečiai D. Watsonas ir F. Crickas.

Jo monomeriniai vienetai yra nukleotidai, kurių iš esmės bendra struktūra:

fosfatų grupės;

dezoksiribozė;

azoto bazė (priklausanti purinų grupei - adeninas, guaninas, pirimidinas - timinas ir citozinas).

Polimero molekulės struktūroje nukleotidai yra sujungti poromis ir vienas kitą papildantys, o tai yra dėl skirtingo vandenilinių jungčių skaičiaus: adeninas + timinas - du, guaninas + citozinas - trys vandenilio ryšiai.

Nukleotidų tvarka koduoja struktūrines baltymų molekulių aminorūgščių sekas. Mutacija yra nukleotidų eilės pasikeitimas, nes bus užkoduotos skirtingos struktūros baltymų molekulės.

RNR yra ribonukleino rūgštis. Jo skirtumo nuo DNR struktūrinės ypatybės yra šios:

vietoj timino nukleotido - uracilas;

ribozė vietoj dezoksiribozės.

Perkelkite RNR - tai polimero grandinė, kuri yra sulankstyta plokštumoje dobilo lapo pavidalu, jos pagrindinė funkcija yra tiekti aminorūgštis į ribosomas.

Matricinė (informacinė) RNR nuolat susidaro branduolyje, papildydamas bet kurią DNR dalį. Tai yra struktūrinė matrica, kurios pagrindu ribosomoje bus surinkta baltymo molekulė. Iš viso RNR molekulių kiekio šis tipas sudaro 5%.

Ribosominis- Atsakingas už baltymo molekulės sudarymo procesą. Sintetinamas branduolyje. Narve yra 85 proc.

ATP yra adenozino trifosfatas. Tai yra nukleotidas, kuriame yra:

3 fosforo rūgšties likučiai;

Dėl kaskadinių cheminių procesų mitochondrijose sintetinamas kvėpavimas. Pagrindinė funkcija – energija, vienoje joje esančioje cheminėje jungtyje yra beveik tiek pat energijos, kiek gaunama oksiduojant 1 g riebalų.

MAKROELEMENTAI, MIKROELEMENTAI
IR JŲ REIKŠMĖ SVEIKATAI

Biologinis mineralų vaidmuo yra didžiulis. Jie dalyvauja visuose žmogaus organizme vykstančiuose biocheminiuose procesuose, veikia organizmo augimą ir vystymąsi, apvaisinimo, kvėpavimo, kraujodaros, imunogenezės procesus. Mineralai skirstomi į dvi dideles grupes:

MAKROELEMENTAI- patenka į audinių struktūrą, organizme yra gana dideliais kiekiais. Makroelementai yra kalcis, magnis, kalis, natris, fosforas.

MIKROELEMENTAI- atlieka cheminių reakcijų organizme katalizatorių (greitintojų) biologinį vaidmenį, dalyvauja reguliuojant gyvybines funkcijas. Kūno audiniuose jų randama labai mažais kiekiais. Iš mikroelementų svarbiausios yra būtinos (būtiniausios) maistinės medžiagos (mitybos faktoriai): geležis, varis, cinkas, selenas, chromas, molibdenas, jodas, kobaltas, manganas. Jų nesant arba nepakankamai suvartojant, organizmas nustoja augti ir vystytis, sutrinka medžiagų apykaitos procesai, ląstelių dalijimosi procesai, paveldimos informacijos perdavimas.

Mineralų trūkumas ar perteklius organizme visada lemia tam tikrų patologinių pokyčių atsiradimą ir netgi specifinių ligų, vadinamų mikroelementozėmis, atsiradimą (Rusijos medicinos mokslų akademijos akademiko A. P. Avtsino siūlymu).

Mikroelementų vadovas

SELEKTINIO KAUPIMO PRINCIPAS,
arba MIKROELEMENTAI IR SPINDULIAVIMAS

Normaliam gyvenimui organizmui reikia daug medžiagų, kurias jis gauna iš aplinkos – su maistu, vandeniu ir oru. Tuo pačiu metu, jei kurio nors reikalingo elemento nėra, organizmas pasisavina jam labiausiai prieinamą elementą iš tos pačios grupės (visi mikroelementai grupuojami pagal cheminės struktūros panašumo principą).

Pavyzdžiui, radioaktyvusis STRONCIS-90 savo struktūra yra panašus į KALCIJĄ. Tai reiškia, kad jei organizme nėra pakankamai KALcio, jis iš karto pradės intensyviai vartoti STRONCIUM-90, kurio pakanka pramoninių miestų dirvožemyje ir atmosferoje. Tokiu atveju STRONCIS kaupsis organizme toje pačioje vietoje kaip KALCIS – kauluose, dantyse ir kraujyje, sukeldamas ligas ir padidindamas vėžio riziką.

Tačiau jei organizme pakanka KALČIO, tai STRONCIUM-90 ten nepateks! SELEKTINIO AKUMULIAVIMO PRINCIPAS remiasi tuo, kad organizmo ląsteles prisotinus jų gyvybinei veiklai būtinomis medžiagomis (vitaminais ir mikroelementais), ženkliai sumažėja radioaktyviųjų ir toksinių medžiagų pasisavinimo iš aplinkos tikimybė.

Kita vertus, jei reikiamų elementų ilgam neužtenka, tuomet organizmas pradeda intensyviai įsisavinti šiuo metu turimas radioaktyviąsias medžiagas ir sunkiuosius metalus, savo sandara panašius į trūkstamus.

Todėl būtina nuolat palaikyti reikiamą būtinų mikroelementų ir vitaminų kiekį organizme per mitybą ir naudojant maisto papildus, siekiant sumažinti organizmo įsisavinimo riziką ir žalingą kenksmingų medžiagų poveikį iš aplinkos.

Be to, radioaktyvūs izotopai, perteklinė rentgeno ir kitokia spinduliuotė visada lemia mikroelementų balanso organizme pažeidimą, dažniausiai gyvybiškai svarbių mikroelementų praradimą. Dažniausiai dėl to trūksta KALcio, MAGNEŽIO, CINKO, SELENO, JODO.

Tačiau ką daryti, jei ilgus gyvenimo metus nepalankiomis aplinkos sąlygomis organizme jau kaupėsi radionuklidai ir sunkieji metalai?

Atsakymas paprastas – pradėkite reguliariai vartoti maisto papildus, kuriuose yra visas organizmui būtinų vitaminų ir mikroelementų asortimentas. Tada, kaip rodo tyrimų rezultatai, organizmo ląstelės ir audiniai pradės palaipsniui išskirti radionuklidus ir pakeisti juos stabiliais elementais.