Tie Guan Yin yra bene populiariausia oolong veislė Kinijoje ir užsienyje. Nuostabus gėlių – orchidėjų ir alyvų – aromatas, saldus medaus skonis ir neįtikėtina lengvumo bei pozityvumo būsena – štai kodėl šis oolongas tapo mėgstamu daugybės žmonių visame pasaulyje. Tai tikrai unikali arbata, beveik tobula :). Norite sužinoti daugiau apie tai? Skaitykite toliau ir suprasite šią arbatą kaip niekas kitas!
Kas yra Tie Guan Yin
Pradedantiesiems tai yra arbata, kuri yra oolong rūšis. Oolong arbata yra speciali gamybos technologija, kurią sudaro dalinė lapų fermentacija (apie tai daugiau papasakosime vėliau!). Tai padauginame iš specialios arbatos krūmo rūšies, kuri dar vadinama te guan yin, ir gauname vieną skaniausių ir aromatingiausių kada nors gamtos ir žmogaus sukurtų arbatų – oolongų perlą. 
- Išvaizda:
Tamsiai žali lapai su atspalviais nuo turkio iki šviesiai žalios, susukti į tankius gabalėlius. Tai atsitinka su rudais dryžiais ant lapo arba be jų. Tradiciškai TGI parduodami be atraižų – jie nuplėšiami pačioje pabaigoje, kai ruošiama arbata. Nors išparduodant galima rasti tokį sėbrą Tie Kuan Yin. Mūsų nuomone, tokia arbata yra gera tik pirmą mėnesį po derliaus nuėmimo, o tada šie auginiai labai supaprastina skonį. Visa galia yra lapuose, o ne šakose. - Aromatas:
Intensyvus alyvos, orchidėjų, medaus aromatas. Iš karto nepatikėsite, kad arbata yra absoliučiai beskonio. - Infuzija:
Labai skaidrus ir šviesus, geltonos spalvos. - Skonis:
Saldus, medaus, vaisinis, tirštas ir šiek tiek riebus. Jis neatsidaro nuo pirmojo užvirinimo - lakštą reikia prisotinti vandeniu. Jei persistengsite arbata, atsiranda rūgštumas. - Saugykla:
Tik vakuumas ir šaltis. Ši arbata, veikiama šviesos ir deguonies, greitai praranda gaivumą, o tinkamai laikant gali „gyventi“ iki metų. - Efektas:
Stipraus atsipalaidavimo, geros nuotaikos ir pozityvo jausmas. Puiki vakaro arbata kompanijai, kai viskas padaryta ir laikas atsipalaiduoti.
Apie arbatos istoriją ir jos pavadinimą
Tie Guan Yin Oolong tėvynė yra Anxi apygarda, Fudziano provincija. 
Klimatas čia idealus arbatai – be didelių šalnų žiemą ir intensyvaus karščio vasarą, čia drėgna ir rūkas. Kinijoje Anxi vadinamas „begalinio pavasario miestu“. Arbata čia auginama ir gaminama nuo Tangų dinastijos laikų, tai yra 7-8 šimtmečiai, ir nuo tada arbata buvo praktiškai regiono ekonomikos pagrindas. Na, o tiesiogiai Tie Guan Yin pirmą kartą buvo pastebėtas rašytiniuose šaltiniuose XVII amžiuje, kai buvo nuspręsta jį padovanoti imperatoriui.
Tie Kuan Yin, Tiguanin, Geležinė gailestingumo deivė, Geležinė Bodhisatva, TGshka, TGI – visa tai apie tą pačią arbatą, pavadintą Kinijos šventojo vardu.
Pati deivė Kuan Yin yra neįtikėtinai populiari Kinijoje. Ji laikoma moterų, žvejų ir visų, atsidūrusių sunkiose situacijose, globėja. Tai yra, toks mylimas liaudies šventasis.
Vardas Guanin reiškia „klausytis pasaulio garsų“. Budistai tiki, kad ji išgirsta visus žmonių prašymus ir padeda kiekvienam besimeldžiančiam. Yra daug istorijų apie Guanyin stebuklus ir išgijimus. Kiekvienoje šventykloje galite pamatyti daugybę daiktų, atneštų jos gailestingumo ir pagalbos atminimui.Apie dievybės kilmę sklando dvi labai įdomios legendos – apie Miao Šaną ir apie Avalokitešvarą, apie kurias kada nors papasakosime.
Kur gaminamas Tie Guan Yin: pagrindiniai kaimai
Tradiciškai Tie Guan Yin gaminamas Xiping, Xianhua, Gande, Lutian ir Jingu kaimuose. Įdomiausi yra Xiping, Gande ir Xianhua.
Susieti Guaniną iš Sipingo
Siping- vieta, kur jis pirmą kartą pasirodė, jo tėvynė. Čia vis dar naudojama tradicinė gamybos technologija, kuri sukuria arbatą, kuri visai nepanaši į tai, ką šiandien laikome „klasikiniu Tie Kuan Yin“. Taip, kažkada šis oolongas buvo pagamintas visiškai kitaip: stipresnė fermentacija ir lėtas kepimas ant silpnos ugnies. Dėl to lapas įgavo rusvą spalvą, užpilas tapo gintarinis, o skonis – karamelinis-medus, su lengvomis kepimo natomis.
Kinijoje sakoma, kad ji turi išskirtinį yin yun arba „Tie Guanin žavesį“ (panašiai į „uolos melodiją“ Wuyishan, kuri išskiria tikrą uolos arbatą nuo plantacijų atitikmenų). Tai kvapnių orchidėjų ir alyvų bei medaus skonių derinys. Mokslininkai rado tam paaiškinimą: šios veislės krūmo lapuose yra didžiausias aromatinių medžiagų kiekis, kuris kaupiasi žemoje temperatūroje.
Susieti Guaniną iš Sipingo
Tie Guanin iš Gandde
Čia gaminamas Tie Guan Yin arbatos rinkoje užima pirmąją vietą dėl savo ypatingo, gryno skonio. Čia kiek kitokia gamybos technologija, akcentuojant aromato gaivumą: labai silpna fermentacija naudojant žemos temperatūros oro kondicionierių. Arbatos antpilas tirštas, riebus, aromatingas ir šiek tiek rūgštus. Kartais tokia arbata turi postscript pavadinimą „qing xiang“ – „grynas aromatas“. 
Tie Guanin iš Gandde
Tie Guan Yin iš Xianhua
Čia gaminama aukščiausio kalno arbata Gao Shan Tie Guan Yin. Jis turi savitą skonį ir ilgą saldų poskonį.
Geriausias TGshka gaunamas iš sodų, išdėstytų kalnų šlaituose 1000 metrų virš jūros lygio aukštyje. Aukščiausias kalnas Tie Guan Yin yra auginamas 1800 metrų aukštyje ir pažymėtas „gao shan“. Natūralu, kad tai pati aromatingiausia, skaniausia arbata, bet ir pati brangiausia. Kaina gali lengvai pakilti iki 40 000 rublių už kilogramą juaniais į rublius. Ir tai yra rinkos kaina Kinijoje. Savaime suprantama, tokia arbata Maskvoje yra reta. 
Kodėl aukštų kalnų arbata yra gera?
Kalnuose tvyro retokas oras, dideli temperatūrų skirtumai tarp dienos ir nakties, todėl visi procesai lape nevyksta lygiai taip pat, kaip plynaukštėse. Čia vėlesnis vegetacijos laikotarpis (noksta nauji pumpurai), o patys lapai auga daug lėčiau, todėl turi galimybę sukaupti savyje daug skanių ir naudingų dalykų.Ne mažiausią vaidmenį atlieka dirvožemis su uolienų priemaiša, kuri sukuria puikų drenažą, turtinga raudonųjų žemių, mineralų, kuriuos įsisavina šaknys ir sukuria ilgą saldų poskonį, pagal kurį paprastai atpažįstama bet kokia gera arbata.
Kitas taškas yra kalno šlaito, kuriame įrengtas sodas, šlaitas. Aukštumose ji siekia 60-70 laipsnių, o tai leidžia kontroliuoti saulės kiekį dieną.Alpine Tie Guan Yin vertinamas dėl ypatingo, nuostabaus švelnaus, gilaus skonio, gaivumo ir subtilių pieniškų atspalvių derinio, poskonio su vėsumu ir pasireiškiančio saldumo.
Kada nuimamas Tie Kuan Yin derlius ir kuris derlius yra geriausias?
Apskritai jis renkamas penkis kartus per metus, tačiau geriausios kolekcijos yra pavasaris ir ruduo. Abiem atvejais rinkimas vyksta po ilgos pertraukos: pavasarį – po krūmo žiemos miego, rudenį – po lietaus sezono. Todėl arbatos lapelis turi laiko sukaupti daug medžiagų, atsakingų už skonį ir aromatą. Mūsų patirtis rodo, kad pavasarinis skynimas akcentuoja skonį, o rudeninis – aromatą.
Štai apytikslis skynimo grafikas (datos gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo oro):
- Pavasario kolekcija: nuo balandžio 20 iki gegužės 10 d
- Pirmoji vasaros stovykla: nuo birželio 10 iki liepos 5 d
- Antroji vasaros stovykla: nuo liepos 25 iki rugpjūčio 20 d
- Rudens kolekcija: nuo rugsėjo 15 iki spalio 15 d
- Žiemos kolekcija: nuo spalio 25 iki lapkričio 15 d
Arbatos turgus Annecy mieste
Pavasarį ir rudenį čia veikia didžiulis arbatos turgus. Žmonės iš visos šalies čia atvyksta išgerti šviežios arbatos. Apsilankymas tokiame turguje – išbandymas, kurį gali praeiti ne kiekvienas žmogus, išlikęs sveiko proto ir galiausiai neradęs poros maišelių kokios nors nesuprantamos arbatos.
Todėl įmantriausi pirkėjai renkasi ne stumdytis iš vieno arbatos maišelio į kitą, kovodami su pardavėjais, kuriems šią arbatą LABAI reikia parduoti, o eina tiesiai pas gamintoją ūkyje. Bet tai, žinoma, turi būti profesionalus suinteresuotumas rasti gerą arbatą.
Apie pažymį ir Tie Guan Yin Wang
Tie Guan Yin Wang yra aukščiausios rūšies arbata. Tačiau „wang“ yra ne ta prasme, kaip „namba wan“, o „karališkasis“ (wang), tai yra, kaip visada: viskas, kas geriausia, yra imperatoriui. Tai yra dar kartą: tai aukščiausios rūšies Tie Kuan Yin, jo bendrame rinkos apimtyje pagaminama labai mažai, daug mažiau nei šiuo pavadinimu parduodama Kinijoje ir užsienyje.
Pavyzdžiui, Maskvoje arbatos dažnai numeruojamos – # 100, # 500 ir pan., o tai reiškia apytikslę Tie Kuan Yin kainą doleriais už kilogramą. Tai pirkėjui nelabai aiški, bet profesionalams labai patogi sistema iš arbatos susidaryti supratimą apie kokybę. Kai kurie pardavėjai klasifikaciją aiškiai išdėsto, arbatą priskirdami kategorijoms „premium“, „first grade“, „premium“, „A“ – ir dažnai toje pačioje parduotuvėje yra keli tokie apibrėžimai. Mūsų nuomone, dar labiau nesuprantama, kas geriau – aukščiausios klasės ar aukščiausios kokybės.
Įvertinimas arbatai priskiriamas pagal lapų kokybę, derliaus sezoną. Vienas ir tas pats gamintojas, nuėmęs arbatos derlių, po pagaminimo gali gauti aukščiausios rūšies arbatos, tik geros ir nebrangios kasdien.
Kas yra Zhong Cha?
Ne kiekviena arbata, surinkta Anxi ir pagaminta naudojant Oolong technologiją, bus Tie Kuan Yin, net jei ji turi tokį pavadinimą. Čia, lygumose, susirenka dešimtys ir šimtai tonų arbatos, kurios didžioji dalis tėra kažkoks sumaišytas oolongas, miglotai panašus į TGshku – pigus, silpno skonio ir aromato ir dažnai perduodamas kaip autentiška arbata. Bet jei bent kartą išbandėte tikrą TGI, galėsite atskirti netikrą.Teisybės dėlei, čia gaminamos ir kitų veislių arbatos, pavyzdžiui, Mao Xie „Shaggy Crab“, Huang Jing Gui „Golden Cinamon“, Ben Shan Oolong. Kiekvienas iš jų gaunamas iš to paties pavadinimo arbatos krūmo. Tai tokie Tie Kuan Yin „mažieji broliai“.
Tie Kuan Yin gamyba – kas daro įtaką skoniui
Augimo vieta – tik vienas iš kokybės „žymeklių“. Ne mažiau, o gal ir svarbiau, nei krūmas buvo apvaisintas, kiek jam metų (labai jauni krūmai duoda silpną, paprastą arbatą), kokiu sezonu ir kokiu oru buvo nuimtas derlius, kaip gerai nuskinti lapai apdoroti, sukti. juos į paruoštą oolong. Tai yra, gamta vaidina didelį vaidmenį, bet daug kas priklauso ir nuo žmogaus.
Gamybos procese galite gauti labai skirtingą arbatos skonį, keičiant fermentacijos ir džiovinimo laipsnį.
Taigi, visą TGshka galima suskirstyti į tipus:
Qing Xiang „Grynas skonis“. Labai žema fermentacija su žemos temperatūros oro kondicionavimu. Lapas išlieka žalias. Skonis subtilus, gaivus, tirštas, su medaus natomis. Palyginti nauja technologija, tačiau arbata Kinijoje tapo tokia populiari, kad labai, labai didelę visos pagaminamos arbatos dalį sudaro qing xiang. Ortodoksų arbatos mėgėjai Kinijoje sako, kad arbata šiandien nėra ta pati ir kad tai nėra tikrasis Tie Kuan Yin, jie vadina ją „reformistiniu“ su šiek tiek pranašumu.
Nong Xiang „Tankus aromatas“. Stipresnė fermentacija specialiose krosnyse su kaitinimu ir vėlesniu kepimu ant anglies. Dėl to lapas įgauna rudą kraštą. Tirštas, saldus aromatas, tankus skonis su medaus ir gėlių natomis. Tai yra technologija, kuria kažkada buvo gaminama arbata, tai yra labai ortodoksiška technologija. Šiais laikais šios arbatos pagaminama tik nedaug.
Hua Xiang "Gėlių aromatas". Kažkas tarp qing xiang ir nong xiang. Išlaiko pirmojo šviežumą, bet lengvą kepinį ir aromatą iš antrojo. Norint nustatyti norimą fermentacijos laipsnį ir neleisti arbatai virsti klasikine nong xiang, reikia specialių įgūdžių.
Chen Xiang „Senatvės kvapas“. Arbata turi labai savotiškas ir sunkiai nusakomas skonio ir aromato natas - šiek tiek apkepęs, šiek tiek karamelės, šiek tiek dulkėjimo, sausų žolelių - toks senos palėpės aromatas vasarą :) Tokį oolongą galima gauti dviem būdais:
- Pakartotinai lėtas skrudinimas ant žarijų, ir tokia arbata vadinsis Hei Tie Guan Yin
- Sendinimas (gali būti perkepimas kas 1-3 metus, kad sumažėtų drėgmė, kurią lapas sugeria iš oro). Ši arbata vadinsis Lao Tie Guan Yin.
Taip atrodo tradicinė gamybos technologija.
1. Kolekcija. Surenkamas ūglis, susidedantis iš subrendusių, mėsingų lapų. 
2. Vytimas. Lapas surenkamas ir kelias valandas paguldomas saulėje džiovinimui, o po to atšaldomas. Lapas turi būti nuolat maišomas, kad jis tolygiai išnyktų. 
3. Fermentacija. Purtymas ir smulkinimas yra svarbus procesas, kurio tikslas – šiek tiek pažeisti lapą ir išleisti sultis į paviršių. Taip prasideda fermentacija, tai yra oksidacija. Keičiant jo laipsnį, galite gauti įvairių arbatų (qingxiang, nongxiang ir kt.). Paprastai lapai dedami į verpimo būgną, tada išdėliojami ant bambukinių padėklų ir paliekami kelioms valandoms. 
4. Fermentacijos stabdymas stipriai kaitinant lapą. Lapai dedami į būgnines krosnis, kur esant aukštai temperatūrai oksidacija sustoja. 
5. Sukimas. Apie dešimt kilogramų lapų suvynioti į audinį ir suteikia šiai masei rutulio formą. Tada jis siunčiamas į specialų automobilį. Jo veikimo principas yra toks: tai yra dvi veržlės, tarp kurių užspaudžiama arbata, o viršutinis presas stovi, o apatinis sukasi. Taip arbatos rutulys rieda ir susitraukia. Kažkada šis procesas buvo visiškai rankinis, o arbatos meistrams vargu ar būtų galima pavydėti. Garbanojimo tikslas yra sumažinti lapo sąlyčio su oru plotą, tai yra, iš didelio lakšto padaryti nedidelį gumulėlį, kuris tokiu pavidalu daug ilgiau išlaikys šviežumą. Ir taip pat dėl tokio sukimo aromatinės sultys išeina į lapo paviršių. 
6. Džiovinimas ir pervyniojimas. Jo paskirtis yra tarsi užsandarinti sultis ant lapo paviršiaus ir pašalinti drėgmę. Būsimos arbatos lapai siunčiami kepti orkaitėje. Tada lapas siunčiamas atgal į valcavimą. Tai galima pakartoti iki trijų kartų. Taip kažkada didelis ir storas lapas virsta mažu gumuliuku, kuris kada nors vėl atsivers į lapelį tavo puodelyje. 
Sukurta ne kiekvienai arbatai. Šiame etape kepant bus iškepto skonio nongxiang tipo tgi. Norėdami tai padaryti, beveik baigtas lapas dedamas į bambuko krepšelius ir siunčiamas į anglį. 
8. Atranka ir rūšiavimas. Naudojamas kinų moterų darbas, kurios žino, kaip tai padaryti nerealiu greičiu. Ir šiame etape auginiai nuplėšiami. 
Kokią visuotinę išvadą iš viso to galima padaryti?
Išvados visada turi būti :)
Iš pradžių būtinai gerkite Tie Guan Yin - tai puiki arbata, unikalus gamtos ir žmogaus darbo sąveikos rezultatas.
antra, gerti geros arbatos. Stenkitės pirkti Tie Kuan Yin tik patikimose vietose, nes gaminamas didžiulis kiekis padirbinių - tai yra populiarumo pusė. Atitinkamai, Rusijoje yra didelė tikimybė, kad prisidengiant Tie Guan Yin nusipirksite ką nors ne taip, būdami visiškai įsitikinę, kad taip yra, šis oolongas yra toks, nesupraskite. Bet iš tikrųjų - "Chaliapin dainavo Robinovič" :)
Pirkite Tie Guanin, nurodydami konkrečią gamybos vietą, surinkimo sezoną, pažiūrėkite, kaip jis laikomas parduotuvėje - tai turėtų būti tik vakuuminė pakuotė ir šaldytuvas, ne stiklinis indas šviesoje.
Į temą: kartą, pažinties su arbata aušroje, šio straipsnio autorius nuėjo į arbatos parduotuvę Maskvoje ir paklausė, iš kur jie gavo Tie Guan Yin. Į ką pardavėjas atsakė: „Na, apskritai žalioji arbata gaminama Kinijoje“. Tokiose parduotuvėse arbatos pirkti nereikia.
Trečia, pasiruoškite išleisti pinigus: tikrasis Tie Kuan Yin brangus ne tik Rusijoje, bet ir jo tėvynėje. Paprastai tai yra viena brangiausių arbatų. Labai pigu ir labai gera – čia ne apie jį, kaip ir ne apie jokią arbatą apskritai. Įsigiję brangią arbatą patikimoje parduotuvėje, net ir su viena 8 gramų porcija, gausite iki litro ir daugiau kvapnaus gėrimo išsiliejęs ir daug teigiamų savybių iš arbatos gėrimo - tiek skonio, tiek aromato, tiek nuo puiki arbatos būsena, kurią ji suteikia. O kiek kainuoja arbatinukas paprastos arbatos kavinėje?
Ketvirta, išmokite teisingai virti Tie Guan Yin – tai svarbu, nes dažnai blogas užplikymas gali sugadinti net brangiausią ir aukščiausios rūšies arbatą.
Kinai Teguanyin arbatą vadina vaistu nuo 100 ligų. Tai unikalus stambiagrūdis pusiau fermentuotas oolongas, dėl savo išskirtinių skonio ir aromato savybių išgarsėjęs visame pasaulyje. Jo populiarumą lemia ir turtinga cheminė sudėtis, kurioje yra taninų, vitaminų, fermentų ir antioksidantų. Šios medžiagos praturtina organizmą, pripildo gyvybingumo ir energijos. Arbatos lapai skinami Kinijos Fudziano provincijoje, kur prieš daugelį šimtmečių arbatą augino vienuoliai.
Tie Guanyin – tai stambialapė melsvai žalsva, arba turkio spalvos, arbata, gaminama iš rinktinių subrendusių arbatos lapelių, surinktų ir paruoštų specialia technologija. Palyginti su juodąja arbata, šis gėrimas turi silpnesnę fermentaciją. Įsimintinas Tieguanyin arbatos skonis yra neprilygstamas. Jame dera prieskonių, vaisių ir gėlių natos, lengvas saldumas ir malonus gaivumas.
Yra keletas Teguanyin arbatos rūšių. Oolong arbata pagal vietą skirstoma į tris kategorijas.
- Ansya apskrityje auginama arbata yra ryški ir aromatinga.
- Sipino kaime skinami tamsesni lapai, užplikius gaunamas tankus, riebus gėrimas.
- Sendintas oolongas pagamintas Chengxiang kaime. Čia nuimtas derlius skrudinamas ir rūkomas ant anglių.
Kinijos provincijoje auginama daugiau nei tuzinas Teguanyin arbatos veislių. Žemiau pateikiamas populiariausių aprašymas.
- Wang. Aukštos kokybės atrinktas oolongas, kurio gamybai naudojami geriausi arbatos lapeliai.
- Mao Cha. Arbata su auginiais, kurių sudėtyje yra eterinių aliejų. Paruoštas gėrimas gaivina ir tonizuoja.
- Laosas. Ši veislė auginama ne tik Kinijoje, bet ir Taivane. Kad gėrimas suteiktų išskirtinį skonį, žaliavos laikomos specialiose patalpose esant tam tikrai temperatūrai ir drėgmei.
- Nong Xiang. Rudeninė oolong arbata yra sodraus, koncentruoto skonio ir ryškaus aromato.
- Qing Xiang. Gėrimas minkštas, saldus, gaivus, gaivaus, gėlių-vaisinio aromato.
Arbatos lapeliai skinami kelis kartus per metus. Pavasarinis derlius sudaro 50% visos produkcijos. Gėrimo kaina yra gana prieinama, galite nusipirkti turguje arba parduotuvėje. Rudenį surinktą Tie Guanyin parduoti yra daug sunkiau. Vasarą lapai turi laiko gauti pakankamai saulės, šilumos, drėgmės. Naudingų mikroelementų koncentracija juose daug didesnė, o rudeninio oolong derliaus skonio ir aromato ypatumai skiriasi. Atitinkamai, tokia arbata yra brangesnė, tačiau jos greitai prigyja.
Cheminė sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Turkio arbata turi galingą gydomąjį poveikį.
Produkto kalorijų kiekis yra tik 5 kcal 100 g, todėl jį gali vartoti tie, kurie laikosi griežtos dietos.
Jei plikysite stiprią arbatą, ji pagyvins ne prasčiau nei kava, tonizuoja kūną.
Teguanyin sudėtyje yra šie mikroelementai:
- polifenoliai;
- taninai;
- taninai;
- kofeino;
- antioksidantai;
- vitaminai (B, C, D, P, PP, E, K);
- mineralai (fosforas, geležis, manganas, selenas, fluoras).
Naudingi komponentai lengvai pasisavinami žmogaus organizme. Po kiekvieno gėrimo gurkšnio jaučiamas galingas energijos antplūdis, kuris šiltai pasklinda po visą kūną.
Kokio skonio ir kvapo gėrimas?
Paruoštas gėrimas bus šviesiai žalio atspalvio su turkio spalvos perpildymais. Svaigus kvapas turi unikalią gėlių puokštę. Skonis sodrus, palaipsniui atsiskleidžiantis, gaivus, be menkiausios kartumo užuominos, net šiek tiek saldokas. Gėrimas palieka malonų poskonį, kuriame nesunku atspėti saldžias alyvinės natas.
Teguanyin turquoise arbatos pranašumai
Teguanyin arbata yra visas naudingų mikroelementų, turinčių teigiamą poveikį organizmui, sandėlis. Gėrimas gerina nuotaiką, normalizuoja emocinę ir psichinę būseną. Teguanyin arbatos naudingos savybės yra dėl unikalios sudėties.
Silpnai fermentuotas oolongas turi tokį poveikį:
- stiprina kraujagysles, stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemą;
- apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, mažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje;
- gerina virškinamojo trakto veiklą;
- didina organizmo atsparumą peršalimui;
- malšina galvos skausmą, veiksmingas nuo migrenos;
- turi raminamąjį poveikį;
- padeda apsinuodijus alkoholiu;
- teigiamai veikia dantų emalį, stiprina jį;
- numalšina alkio jausmą;
- turi riebalus deginančių savybių.
Kai kurie mokslininkai teigia, kad gėrime esantys mikroelementai neigiamai veikia vėžio ląsteles.
Dėl didelės antioksidantų koncentracijos arbata neleidžia formuotis piktybiniams navikams, stabdo jų augimą ir vystymąsi. Tačiau šiam tikslui oolong galima naudoti tik kaip kompleksinės terapijos dalį ir pasikonsultavus su specialistu.
Kaip tinkamai virti ir gerti
Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš gėrimo, turite susipažinti, kaip tinkamai užplikyti Teguanyin arbatą. Jo paruošimui rekomenduojama naudoti ne stiklinius, o molinius ar porcelianinius indus. Vandenį patartina imti ne iš čiaupo, o išvalytą, filtruotą, be priemaišų, kurio pH žemesnis nei 5.
Kokioje temperatūroje virti purpurinę Tiguanyin arbatą
Alaus gamybai naudojamas ne verdantis, o iki 85 - 90 laipsnių temperatūros pašildytas vanduo. Indai turi būti švarūs ir šilti. Alaus ruošimui skirtų lapų skaičius apskaičiuojamas pagal santykį 8–12 g 200 ml vandens.
Kiek laiko užtrunka išvirti gėrimą
Oolong kepimo laikas priklauso nuo užvirinimo rūšies. Jei pirmajam užtenka 5 - 10 s, antrajam - 10 - 15. Lapai turi pilnai žydėti, atskleisti savo skonį ir aromatą. Jei ta pati arbata verdama šeštą kartą, reikia minutę pastovėti. Su kiekvienu nauju užvirintu gėrimo skonis tampa vis aštresnis.
Kam gėrimas yra kontraindikuotinas
Kiniška oolong arbata turi ribotą kontraindikacijų skaičių. Susipažinkite su pagrindinėmis arbatos gėrimo taisyklėmis, kad nepakenktumėte sau, o išnaudotumėte kuo daugiau šio nuostabaus gėrimo.
- Taigi arbatoje yra kofeino, todėl nerekomenduojama jos gerti naktį.
- Nenaudokite oolong arbatos vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir nėščioms moterims, nes ji turi ryškų tonizuojantį poveikį.
- Teguanyin kontraindikuotinas tiems, kuriems diagnozuotos lėtinės ligos ar nervų sutrikimai.
Rinkoje yra platus Teguanyin arbatų asortimentas. Gaminiai skiriasi ne tik marke, surinkimo laiku ir kaina, bet ir kokybe. Jei norite nusipirkti tikrai geros kokybės oolong, negailėkite. Gera arbata negali būti verta cento. Atidžiau pažvelkite į siūlomo mišinio išvaizdą. Jame neturėtų būti pašalinių priemaišų, tik sausi, sveiki lapai. Po pirkimo nepamirškite tinkamai jį laikyti. Norėdami išsaugoti nuostabų kiniško Oolong skonį ir aromatą, supilkite jį į sausą sandarų stiklinį indą.
Tie Guan Yin arbata yra stambialapė pusiau fermentuota arbata, auginama Anxi apygardoje Fudziano provincijos pietuose. Tie Guan Yin priklauso elitinei oolong arbatai, kuri užima tarpinę vietą tarp žaliosios ir juodosios arbatos. Kinijoje jie vadinami turkiu.
Legendos apie Tie Guan Yin arbatos kilmę
Kaip ir pridera elitiniam gėrimui, Tie Guan Yin arbata siejama su dviem legendomis apie jos kilmę. Pirmoji pasakoja apie pamaldų valstietį, kuris augino arbatas ir reguliariai nešiojo puodelius aromatinių gėrimų deivės Guanyin paveikslui. Kartą ji pasirodė jam sapne ir parodė kelią į kalnų upelį, šalia kurio augo iki tol nematytas medis. Pabudęs valstietis nusprendė vadovautis deivės patarimu ir netrukus atrado naują arbatmedį.
Arbatos augintojo rūpestingai namo parneštas daigas buvo pasodintas į geležinį vazoną. Atėjus laikui rinkti peraugusio medžio lapus, valstietis su draugais atrado neįprasto aromato ir skonio turtingumo gėrimą. Jis gavo savo pavadinimą iš deivės vardo, kuris vertime reiškia Geležinę Gailestingumo deivę.
Antroji legenda siejama su Qianlong imperatoriaus vardu. Gėrimas, pagamintas iš naujos rūšies arbatos lapų, jam buvo įteiktas kaip dovana mokslininkui Wangui, gyvenusiam Sipingo mieste. Imperatorius turėjo išskirtinį skonį, kuris iš karto leido jam tinkamai įvertinti kilnų naujosios veislės aromatą. Pavadinimas Tie Kuan Yin buvo pasiskolintas iš uolos, prie kurios augo arbatmedžiai.
Kuan Yin – gailestingumo ir užuojautos deivė
Pati deivė Kuan Yin yra neįtikėtinai populiari Kinijoje ir atvaizduose randama ne tik šventyklose, bet ir paprastų gyventojų namuose. Ji laikoma moterų, žvejų ir visų, atsidūrusių sunkiose situacijose, globėja. Kinijos valstiečiai tiki, kad Antrojo pasaulinio karo metais ji pasirodė danguje ir savo apsiaustu uždengė miestus nuo krintančių bombų.
Vardas Guanin reiškia „klausytis pasaulio garsų“. Budistai tiki, kad ji išgirsta visus žmonių prašymus ir padeda kiekvienam besimeldžiančiam. Yra daug istorijų apie Guanyin stebuklus ir išgijimus. Kiekvienoje šventykloje galite pamatyti daugybę daiktų, atneštų jos gailestingumo ir pagalbos atminimui.
Auganti istorija
Kad ir kokie pasakiški atrodytų mitai apie Tie Kuan Yin kilmę, jie turi istorinį pagrindą. Šios rūšies arbata buvo renkama ir plikoma dar 7-9 amžiuje, valdant Tangų dinastijai. Pirmieji Tie Kuan Yin atrado Anxi mieste gyvenę vienuoliai. Netrukus arbatos auginimas tapo regiono ekonomikos pagrindu.
Arbatos veislės unikalumas ir unikalumas pagrįstai suteikė Anxi vietovei Kinijos arbatos sostinės titulą, o pats gėrimas buvo pripažintas aukščiausios kokybės nacionaliniu produktu.
Kur auginamas Tie Guan Yin?
Anxi klimatas itin palankus arbatai auginti. Nuolatiniai rūkai ir didelė drėgmė efektyviai maitina arbatos plantacijas, o didelis saulės aktyvumas ir vidutinė metinė 15-20 C temperatūra leidžia nuimti derlių 4 kartus per metus. Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra nuo balandžio iki gegužės ir nuo rugsėjo iki lapkričio. Palankios vietos dirvožemio savybės suteikia arbatos lapų sudėtyje vitaminų ir naudingų mikroelementų.
Pagrindinės Tie Guan Yin arbatos auginimo sritys yra šios:
- Chanken - arbatos skonis aitrus su lengvu rūgštumu, arbatos lapeliai tvirtai susisukę, spalva šviesiai geltona;
- Xiping yra klasikinė Tie Guan Yin versija su subtiliu aromatu ir giliu skoniu;
- Xianghua – arbata iš aukščiausių kalnų, pasižyminti išskirtiniu skoniu ir saldžiu poskoniu;
- Gande yra žalsvos spalvos gėrimas, pasižymintis vidutinio sutraukimo ir kvapniu aromatu.
Kiekviena iš Anxi regiono arbatos rūšių turi savo ypatybių ir skirtumų. Tie Guan Yin auginami Taivane ir Tailande, tačiau skonis skiriasi.
Kaip gaminamas Tie Guan Yin
„Gerti gerai, bet nelengva auginti“. Toks grubus kinų posakio apie Tie Kuan Yin vertimas. Išties arbatos auginimui, rinkimui, o ypač gamybos technologijai keliami aukšti reikalavimai.
Nuskinus prinokusius, pakankamai mėsingus lapus, jie kelioms valandoms paguldomi saulėje ir šiek tiek pamaišomi, kad tolygiai nuvytų. Kitas žingsnis yra lapų fermentacija. Tam arbata dedama į specialų būgną, kur suplakama ir susmulkinama. Norint sustabdyti fermentaciją, lapai yra veikiami aukštoje temperatūroje, dedant juos į būgnines krosnis. Besisukantys peiliukai neleidžia lapams degti.
Tada jie pradeda ridenti lakštą. Arbata suvyniojama į audinį, suformuojama į rutulį ir dedama po presu. Po kurio laiko gautas rutulys perkeliamas į būgną ir sulaužomas. Du procesai – sukimas ir laužymas – turi būti kartojami iki 25-30 kartų. Paskutiniame etape galutinis džiovinimas atliekamas elektrinėje orkaitėje arba ant medžio anglies, o arbata rankiniu būdu valoma nuo auginių.
Rankinis darbas gaminant aukštos kokybės arbatą yra viena iš jos unikalaus skonio paslapčių. Kad gėrimas būtų būtent toks, būtinas trijų komponentų derinys: tinkamos gamtinės sąlygos, griežtas technologijų laikymasis ir žmogaus įgūdžiai.
Arbatos kultūra Anxi mieste
Tik nuvykęs į Anxi iš tikrųjų supranti, kokį didelį vaidmenį kinų gyvenime atlieka arbata. Geriama visur: viešbučiuose, kavinėse, parduotuvėse, traukinių stotyse. O nusipirkti Tie Guan Yin galite eiti į miesto arbatos turgų.
Prastos vietinių prekybininkų anglų kalbos žinios nebus kliūtis renkantis ir įsigyti žinomų veislių, arbatos indus ir įvairius priedus. Prieš pirkdami galite paragauti.
Prie didmeninio turgaus yra daug parduotuvių, iš kurių pasigirsta nepakartojamas aromatas. Teritorijas aplink parduotuves užima nedideli staliukai, prie kurių merginos ir moterys greitais ir tiksliais judesiais atskiria sausus auginius nuo arbatžolių.
Kinai yra dideli ne tik arbatos ceremonijų, bet ir gėrimui skirtų festivalių gerbėjai. Arbatos šventė – tai ne tik šventė ir aktyvus arbatos gėrimas, bet ir provincijų kultūrinių tradicijų, arbatos gaminimo ypatumų pažinimas. Čia galite užmegzti verslo ryšius, klausytis muzikantų pasirodymų ir atrasti naujų atmainų.
Tradicijos rengti arbatos varžybas atėjo nuo seniausių laikų. Dėl geriausios titulo varžosi įvairios arbatos rūšys. Atskirai vyksta varžybos tarp arbatos ceremonijų paslaptis atskleidžiančių meistrų.
Išdžiūvęs Tie Guan Yin yra nedideli žalsvo atspalvio gabalėliai. Paruoštam gėrimui būdingas ryškus gėlių ir žolelių aromatas ir malonus saldus skonis. Pradinis gelsvas atspalvis su turkio atspalviu verdant keičia spalvą į tamsesnę.
Reguliarus Tie Guan Yin arbatos vartojimas padės pailginti jaunystę, išlaikyti optimizmą ir įveikti depresiją. Produkte yra vitaminų B, C, K ir D, kalio, kalcio, fosforo ir kitų naudingų cheminių junginių.
Arbata Kinijoje – nacionalinis lobis, mėgstamas gėrimas, žvalumo ir sveikatos palaikymo priemonė ir, žinoma, reikšmingas pajamų šaltinis. Šioje šalyje tiek daug arbatos rūšių, kad net patyrę arbatos augintojai negali įvardyti tikslaus jų kiekio ir savybių. Oolong arbata yra viena iš gausiausių arbatos rūšių, apimanti daugybę veislių, tarp kurių yra specialus produktas, užimantis tarpinę vietą tarp juodosios ir žaliosios arbatos.
Arbatos ir jos gamybos aprašymas
Tai Tie Guan Yin arbata, kurią patys kinai apibūdina kaip turkį. Jo spalva tikrai melsvai žalia dėl nebaigios fermentacijos gamybos proceso metu. Ši didelių lapų arbata gaminama tik vienoje provincijoje Fudziano pietuose. Dėl technologinio proceso retumo ir trukmės jis yra gana brangus. Tačiau viskas visada pasiteisina, nes tokią arbatą galima užplikyti net 5-13 kartų, nuolat stebint skirtingu skoniu, aromatu ir spalva.
Kaip gaminamas Tieguanyin?
- Arbatos lapeliai skinami 4 kartus per metus, o šiam produktui svarbu ne tiek jauni švelnūs lapeliai, kiek jau išsivystę ir ilgi. Vertingiausi yra pirmojo pavasarinio derliaus lapai.
- Nuėmus derlių, leidžiama vėdinti ir šiek tiek išdžiūti saulėje.
- Be to, žaliava dedama į mažas krūvas, kad būtų kaitinama aukštoje temperatūroje.
- Po to, naudojant specialią įrangą, lakštas suvyniojamas ir vėliau nudžiūva.
- Po kurio laiko vytimas ir sukimas kartojasi.
- Finišo tiesiojoje gatavas produktas džiovinamas ant silpnos ugnies, sijojamas ir supakuojamas.
Dėl to arbatos lapeliai įgauna labai tankią, tolygią konsistenciją, gerai susisuka ir paruošti saugojimui. Čia taip pat reikalingos ypatingos sąlygos, būtent šaldiklis su pastovia temperatūra. Tik šaldytuve arbata gali išlaikyti savo naudingas, kvapiąsias ir aromatines savybes. Jei ilgą laiką laikysite įprastomis sąlygomis, jis tiesiog pasens ir praras jam būdingus bruožus, be to, jie yra labai ryškūs.
Ši Oolong veislė auginama pietinėse kalnų uolose.
Skonio ir spalvos savybės
Tie Guan Yin kiniška arbata nėra patiekiama su užkandžiais. Tai aperityvas arba gėrimas pertraukai tarp valgymų. Jais reikia mėgautis, o ne nuplauti desertais ir užkandžiais. Kinijoje įprasta tokią brangią arbatą dovanoti valstybiniu lygiu. Sunku apibūdinti ryškiausias šio gėrimo skonio ir aromato natas, nes su kiekvienu nauju gėrimu jos tampa vis kitokios. Spalva keičiasi nuo šviesiai žalios iki geltonos.
Arbatos skonis yra saldumo, ištisa puokštė įvairių natų pasireiškia nuo šviežių žalumynų iki tirštų gėlių nektaro. Kvepe yra alyvinė, lapuočių miško ir kitų gėlių natos. Gėrimas suteikia gaivumo, ilgai palieka skonį burnoje, gerai pagyvina. Tačiau tai yra bendra Tieguanyin savybė. Ji auginama keliose Fudziano provincijos apskrityse, todėl yra keletas šios arbatos rūšių.
- Tie Guan Yin iš Anxi turi nuostabią turkio spalvą ir ryškų gėlių kvapą. Čia per sezoną nuimami 2 derliai – pavasarį ir rudenį.
- Tie Guan Yin iš Xiping yra tamsesnės spalvos, jo skonis labai aitrus ir tankus, jaučiamos net riebios natos. Būtent Sipingo kaime arbata gaminama pagal seniausią technologiją.
- Tie Guan Yin iš Chengxiang išsiskiria gamybos technologija, kurioje yra rūkymo stadija, todėl gėrimas yra stiprus ir su dūmų natomis.
Turkio oolongo antpilas yra subtilus, šviesiai žalias, su kiekvienu nauju užpilu virsta geltona
Šios rūšies arbata gaminama dar 10 provincijos kaimų, o kiekviena gamykla turi savo technologinių ypatumų, kurie galiausiai turi įtakos gėrimo skoniui ir aromatui. Jei mes kalbame apie kokybę ir klasę, tada žemiau pateikiamas arbatos įvertinimas nuo rafinuotos ir brangiausios iki paprastos, bet taip pat labai originalaus skonio.
- Teguanyin Wang – brangiausias ir kokybiškiausias, išvertus kaip karalius, lordas.
- Mao Tieguanyin – pusiau fermentuotas su auginiais, kurie, anot gamintojų, geriau išlaiko eterinius aliejus.
- Lao Teguanyin yra beveik juodas Pu-erh, nes fermentuojasi beveik iki galo.
- Nong Xiang Teguanyin yra labai aromatingas rudens derliaus produktas, turintis sultingą žalią spalvą.
- Qing Xiang Teguanyin – subtilus ir gaivus, gėlių kvapo, pavasario ir vasaros derliaus. Turi šviesiai žalią spalvą, kaip ir dera jaunam žalumynui.
Ši arbatos rūšis visada yra labai tanki fizinėmis savybėmis, ne veltui jos pavadinimas verčiamas kaip „Geležinis Guanyin“ – gailestingumo ir užuojautos deivė. Štai kodėl norint visiškai atskleisti gėrimo skonį, reikia kelių užpilų.
Naudingos savybės
Tie Guan Yin – arbata, kurios fermentacija pagal klasikinę technologiją sustoja pusiaukelėje. Tai leidžia lape išsaugoti vitaminus, kofeiną ir taninus, taip pat sudaryti sąlygas tolesniam brendimui, kurio metu susidaro nauji junginiai ir eteriniai aliejai. Visų pirma, šis gėrimas pagyvina, tačiau Tie Guan Yin arbatos savybės daug reikšmingesnės nei klasikinis linksmumas.
- Silpnas 3-4 antpilas suteikia ramybės ir ramybės pojūtį, lengvumą kūne, maloniai pabendrauja.
- Stiprus užpilas, atvirkščiai, puikiai tonizuoja.
- Dėl gausaus antioksidantų kiekio jis turi senėjimą stabdantį ir priešvėžinį poveikį.
- Skystina kraują.
- Normalizuoja kraujospūdį, jei yra nukrypimų per 10 vienetų.
- Padaro kraujagyslių sieneles tvirtesnes ir elastingesnes.
- Pašalina toksinus.
- Greitina medžiagų apykaitą.
- Tai vitaminų E, C, K, PP, B, D, mikro ir makroelementų šaltinis: jodas, fosforas, selenas, manganas, geležis, kalis ir kt.
- Gerina lipidų apykaitą, padeda deginti riebalus.
Daug rašyta apie naudingas oolong arbatų savybes, tačiau turkio spalvos oolong arbatos išsiskiria. Jis yra įvairaus skonio ir įvairaus poveikio. Su kiekvienu nauju antpilu jis iš toniko virsta raminančiu, kuris išlaisvina galvą nuo minčių, o kūną – nuo vangumo. Daugelis žmonių tikisi ypatingo efekto iš pusiau fermentuoto gėrimo, kuris apibūdinamas kaip „aštrus“, tačiau taip nėra. Nustokite vartoti narkotikus, o arbata gaivina.
Arbata dažnai naudojama dietinėje mityboje kaip vitaminų šaltinis ir medžiagų apykaitos greitintuvas.
Manoma, kad arbatos poveikis panašus į euforiją dėl to, kad atsipalaidavimas vyksta ląstelių lygyje nuo sąmonės iki fiziologijos. Tačiau tokią harmoningą būseną gali pasiekti tik žmogus, kuris supranta arbatos skonį, žino jos naudą ir su ja elgiasi su pagarba. Kadangi skubant, keliaujant bus išgerta taurė brangiausio Teguanyin, pusiausvyros nepajusite. Arbatos tradicijos reikalauja tinkamo vykdymo.
Kaip užvirinti
Vieną žinomiausių oolongų galite įsigyti daugelyje parduotuvių. Jis dažnai parduodamas su prekės ženklu Black Dragon, kuris priklauso Kinijos įmonei. Norėdami gaminti Teguanyin, turite:
- užvirinkite vandenį, užpilkite ant virdulio;
- supilkite į arbatinuką 10-12 gramų arbatos lapelių (1 šaukštelis su stikleliu) 200 ml vandens;
- užpilkite 90 laipsnių temperatūros vandenį;
- palaukite 3-4 sekundes, nuleiskite vandenį;
- užpilti karštu vandeniu, palaikyti 30 sekundžių, supilti į puodelius;
- vėl užpilkite karštu vandeniu, palaikykite 40 sekundžių, supilkite į dubenį.
Pakartotinių užpilimų gali būti nuo 5 iki 12. Tai priklauso nuo arbatos rūšies, rinkimo laikotarpio ir kitų savybių. Pradedant nuo 5-ojo virimo laiko, virimo laikas turi būti bent viena minutė. Kodėl išpilamas pirmasis užpilas? Tai priemonė, padedanti nuplauti arbatos lapus nuo dulkių ir atverti kietus oolong arbatos lapus. Be to, tai leidžia paruošti lapą skonio ir aromato vystymuisi.
Yra ir kitų arbatos ruošimo būdų, tačiau jie priklauso nuo kiekvienos vietovės, kurioje arbata auginama, nacionalinių ypatybių. Svarbiausia suprasti, kad gėrimo nauda ir malonumo laipsnis iš jo vartojimo priklauso nuo kompetentingo alaus gaminimo.
Legenda
Ir pabaigai – apie legendą, leidžiančią kalbėti apie Teguanyin arbatos pavadinimo kilmę. Senovėje, kai arbata jau buvo žinoma ir gerbiama Kinijoje, vienas iš ūkininkų Wei Yin teisingumo deivės Guanyin garbei savo statulą padovanojo savo geriausią oolongą. Tai tęsėsi ilgai, kol vieną naktį pati deivė pasirodė ūkininkui sapne ir nuvedė jį į aukštą kalną. Ten ji jam parodė arbatmedį, kuris dieviškai kvepėjo gėlių ir vaisių kvapu.
Ryte ūkininkas išvyko ieškoti paslaptingo medžio ir jį rado kalnuose. Netrukus jam buvo suteiktas deivės vardas, o nuo tada rafinuotas ir aromatingas Tieguanyin tapo žinomas pasauliui. Šis gėrimas tikrai daugialypis ir nepakartojamas nei skoniu, nei kvapu, nei poveikiu žmogui. Kinai vis dar laiko tai dangaus dovana.
Viena žinomiausių arbatų Kinijoje yra Tie Guan Yin. Vidurinėje karalystėje priimta svečius pavaišinti gardžiu gėrimu, patiekti restorane. Be to, su skania arbata, pagal paprotį, jie nuplauna sėkmingai sudarytą sandorį arba nuplauna visą negatyvą ir nuovargį po sunkios dienos.
Tie Guan Yin arbatos skonis ir aromatas įsimins nuo pirmo gurkšnio. Puodelis gėrimo suteiks nepamirštamų emocijų dėl savo neįprasto skonio ir nepakartojamo kvapo.
Straipsnyje papasakosime apie kiniškos teguanyin arbatos gamybos ypatumus, jos kilmės legendą, skaitytojas sužinos apie naudingąsias arbatos savybes, jos rūšis ir rūšis, taip pat kaip teisingai išvirti gėrimą, ir apie kontraindikacijas jo vartoti.
Kas yra Teguanyin arbata
Teguanyin arbatą įprasta gerti gryna forma, nepridedant cukraus, medaus ir nevalgant užkandžių. Šis gėrimas naudojamas kaip aperityvas ir patiekiamas prieš arba tarp pagrindinių patiekalų.
Kinijoje Tie Guan Yin arbata pristatoma kaip brangi, vertinga dovana. Įprasta tokį prabangų suvenyrą dovanoti valstybiniu lygiu. Gėrimas turi būti mėgaujamas gryniausia forma, negeriant jo su saldžiais desertais.
Net pats įmantriausias gurmanas nesugebės žodžiais perteikti arbatos skonio spindesio. Su kiekvienu tolesniu virimu gėrimas atskleidžia naujas skonio ir aromato natas. Arbata visada skirtinga ir unikali. Jo atspalvis gali skirtis nuo švelniai žalsvos iki sodriai geltonos.
Arbatos aromate jaučiamas alyvinės ir lapuočių miško, lauko gėlių kvapas. Gėrimas, pagamintas pagal visas arbatos ceremonijos taisykles, suteikia jėgų ir žvalumo, burnoje išlieka malonus poskonis.
Tikri Tie Guan Yin arbatos žinovai žavisi gėrimu, nes jis gali greitai numalšinti nuovargį. Arbata galima pasimėgauti vienu arba pavaišinti kvepiančiu gėrimu draugus. Jis linkęs į nuoširdų nuoširdų pokalbį.
Kilmės istorija, legenda.
Yra keletas įdomių ir paslaptingų senovės legendų apie arbatos kilmę.
Legenda apie arbatos augintoją Wei Qin
Istorija papasakos apie arbatos augintoją, kuris du kartus per dieną virė arbatą deivei Kuan Yin. Daugiau nei 10 metų ji geria tris puodelius žalio skonio gėrimo. Kartą arbatos augintojas sapnavo neįprastą sapną, kurį siuntė deivė. Jame buvo paslaptingas medis, augantis ant kalno. Ryte, pabudęs iš miego, Wei Qin nusprendė užkopti ant kalno skardžio, kur augo gražus medis. Jis turėjo kerinantį, pasakišką kvapą. Vyriškis nuplėšė nuo medžio kotelį, kad pasodintų į geležinį vazoną. Praėjo keli metai, medis užaugo. Arbatos augintojas nuplėšė nuo jo lapus ir išvirė draugams. Arbatos skonis nudžiugino visus. Ypač jam patiko mokyklos mokytoja, kuri teiravosi, kaip vadinasi šis gėrimas. Wei Qin papasakojo apie savo svajonę, tačiau arbatos pavadinimo nesugalvojo. Tada mokytoja patarė pavadinti sapną atsiuntusios deivės ir geležinio puodo, kuriame buvo auginama arbata, vardu. Arbata gavo Geležinės gailestingumo deivės vardą arba jau pažįstamą Tie Guan Yin vardą.
Legenda Wang
Mažame miestelyje, vadinamame Xiping, senovės kinų mokslininkas Wang rado neįprastą nepažįstamą augalą, esantį po Guan Yin kalnu. Jis iškasė augalą, parnešė namo augti ir mokytis. Mokslininkas sugalvojo genialią idėją – užplikyti augalo lapus. Paruošta arbata džiugino savo skoniu ir subtiliu aromatu. Kai į miestą atvyko imperatorius Qianlong, mokslininkas Vangas nusprendė pavaišinti jį nuostabiu gėrimu. Imperatorius įvertino arbatos skonį ir paprašė papasakoti jos atsiradimo istoriją. Ir tada jis patarė duoti jam vardą kalno, prie kurio buvo rasta arbata, garbei. Wang tai padarė, arbatą pavadinęs Tie Guan Yin.
Gamybos ypatybės
Kinai Tie Guan Yin arbatą vadina turkiu. Iš tiesų arbatos lapeliai turi subtilų melsvai žalią atspalvį. Ši spalva pasiekiama dėl nepilnos fermentacijos gamybos proceso metu.
Nepakartojama didelių lapų arbata gaminama tik Anxi provincijoje, esančioje Fudziano pietuose. Gatavas produktas yra brangus. Priežastis yra technologinio proceso trukmė ir retumas. Arbatą galima užplikyti iki 13 kartų. Su kiekvienu virimu galite atrasti naujų spalvų, puikaus skonio ir išskirtinio aromato aspektų.
Arbatos lapeliai skinami 4 kartus per metus. Jauni lapai laikomi ypač vertingais ne kaip įprasta, o sultingi, išsivystę, ilga lapija, renkami pavasarį.
Yra keli pagrindiniai Tie Guan Yin arbatos gamybos etapai:
- Surinkus arbatžoles, jie išvėdinami ir džiovinami saulėje;
- Žaliavų klojimas, kalcinavimas veikiant aukštai temperatūrai;
- Ant specialios įrangos lapai susukami ir džiovinami;
- Gatavos žaliavos džiovinamos ant silpnos ugnies ir sijojamos;
- Gatavas produktas supakuojamas ir parduodamas vartotojams.
Užpilas įgauna reikiamą tankį ir tampa vientisas. Lapai puikiai susirietę ir paruošti valgyti. Arbata šaldytuvuose laikoma taip, kad ji ilgai išlaikytų naudingas savybes, aromatą ir skonį. Tačiau nerekomenduojama ilgai laikyti šaltyje, arbata tiesiog pasens ir nustos būti unikali ir nepakartojama.
Arbatos poveikis ir naudingos savybės
Ti Guan Yin arbata yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas, naudingas ir būtinas sveikatai. Tai įeina:
- Vitaminai B ir C, taip pat P, E, PP vitaminai.
- Geležis;
- Manganas;
- selenas;
- Fosforas.
Gėrimas turi daug naudingų savybių:
- Pagerina odos spalvą, lygina raukšles;
- Pašalina toksinus, valo organizmą nuo riebalų ir toksinų;
- Dantų ir dantenų stiprinimas;
- Skatina svorio metimą;
- Normalizuoja kraujospūdį.
Reikia pažymėti, kad arbata turi tonizuojantį ir jauninantį poveikį, gėrimas skaido riebalus, veikia raminamai.
Smalsu!
Pastebima, kad Ti Kuan Yin arbatą vienuoliai vartojo dėl neįprasto jos poveikio. Gėrimas padėjo patekti į transo būseną.
Arbata gali sukelti euforiją dėl tonizuojančių ir atpalaiduojančių savybių. Bet gėrime nėra jokių narkotinių medžiagų, jis išskirtinai veikia organizmą, todėl yra toks vertingas.
Veislės ir veislės
Tie Guan Yin arbata yra kelių rūšių. Arbatos lapai skirstomi į kategorijas, kur jie auga.
1. Anxi... Arbata auginama Fudzian provincijoje Anxi mieste. Paruoštas gėrimas turi sodrų ryškų atspalvį, yra labai aromatingas. Lapai skinami rudenį ir pavasarį;
2. Chengxiang... Arbata auginama Anxi apygardoje, Čengsiango provincijoje. Norint sukurti gatavą produktą, arbata pirmiausia rūkoma, o po to šiek tiek pakepinama ant žarijų;
3. Siping... Ši arbatos rūšis auga Sipingo kaime. Gamybos technologija įslaptinta, naudota senovėje. Gėrimo spalva tamsi, o skonis šiek tiek kartokas ir klampus. Arbatos privalumus galės įvertinti tik tikri arbatos gurmanai, kurie supranta jos originalų skonį ir aromatą.
Anxi apygardą sudaro 13 kaimų, taip pat 11 valsčių. Kiekvienas iš jų sukūrė savo unikalias arbatos gaminimo technologijas. Štai kodėl kiekvienas paruoštas gėrimas turi savo unikalų aromatą ir unikalų skonį.
Taip pat Ti Guan Yin arbata skirstoma į rūšis. Ši gradacija priklausys nuo to, kaip lapai džiovinami.
- Veislė furgonas... Ši arbata yra aukščiausios kategorijos. Išvertus į rusų kalbą jis reiškia viešpats;
- Mao Cha veislė... Nuimant derlių nuo krūmų skinami ne tik lapai, bet ir auginiai. Tai leidžia išsaugoti eterinius aliejus lapuose, padidinti gatavo produkto galiojimo laiką;
- Laoso veislė... Lapams išrūgus, jie supilami į maišelius ir laikomi 2-5 metus. Arbata laikoma specialiose patalpose. Lapai šiek tiek nublunka, tuo tarpu gėrimo spalva ir skonis daug sodresnis, o aromatas ryškesnis, kvapnesnis;
- Nong Xiang veislė... Tai rudens arbata. Užplikytas gėrimas įgauna riebų gilų skonį, sodrų kvapą, neįtikėtinai aromatingą;
- Qing Xiang veislė... Arbata turi gaivų gėlių aromatą ir švelnų skonį, nes lapai skinami pavasarį arba vasarą.
Tai yra pagrindinės Ti Guan Yin arbatos rūšys. Jie yra populiariausi dėl nepakartojamo skonio, spalvos ir aromato originalumo.
Kaip tinkamai virti
Jei norite, kad verdant Ti Kuan Yin arbatą būtų išsaugoti visi jos vitaminai ir mineralai, o gėrimas suteiktų išskirtinį aromatą ir nepamirštamą skonį, būtinai laikykitės jos paruošimo specifikos.
- Prieš ruošdami arbatą, arbatinuką būtinai užpilkite verdančiu vandeniu;
- Į indą įdėkite kelis šaukštus Ti Guan Yin arbatos. Vienam puodeliui šaukštas arbatos lapelių.
- Į arbatinuką supilkite 1/3 karšto vandens. Vanduo turi būti 80-90 laipsnių temperatūros, bet ne verdančio;
- Arbatinuką uždengiame dangteliu. Arbatos lapeliai infuzuojami 5-7 minutes;
- Tada įpilkite vandens. Gėrimas paruoštas.
Jei arbata buvo ruošiama pagal visas taisykles, ji įgaus sodrų alyvuogių geltonumo atspalvį. Gėrimą rekomenduojama gerti po valgio. Dažnai geriu arbatą vakare arba prieš miegą. Nepamirškite, kad iš vieno užvirinimo galite virti kelis kartus. Tokiu atveju vėlesnis virimas skoniu ir kvapu skirsis nuo ankstesnio.
Patarimas!
Arbata turi būti pilama tik švariu vandeniu. Chloruotas vanduo gali sugadinti gėrimo skonį ir kvapą.
Ypač skani arbata iš molio ar porcelianinių indų.
Žala ir kontraindikacijos
Nepaisant to, kad arbata turi daug naudingų savybių, per daug jos gerti nerekomenduojama, ypač turintiems aukštą kraujospūdį. Be to, gėrimas draudžiamas tiems, kurie ilgą laiką negali užmigti. Gaminyje yra daug kofeino, kuris pagyvina. Todėl arbatą reikia gerti atsargiai. Jei išgėręs gėrimo žmogus nesijaučia gerai jį išgėręs, geriau atsisakyti.
Tie Guan Yin arbatą reikia gerti teisingai. Arbatos ceremonijos metu reikia būti tyloje arba įsijungti ramią atpalaiduojančią muziką, šviesa gali būti pritemdyta. Gėrimas puikiai tinka gerti ne tik vienam, bet ir artimųjų bei draugų kompanijoje. Arbata gali prisiderinti prie atsitiktinio, atviro pokalbio. Paruoštą gėrimą gerkite lėtai, lėtai, mažais gurkšneliais. Taip galėsite mėgautis jo aromatu, subtiliu skoniu ir pajusti ryškų poskonį. Į arbatą nereikėtų dėti nei citrinos, nei cukraus, jau gražu.
