Vienas iš populiarių ir veiksmingų būdų atsikratyti papildomų kilogramų – svorio metimui skirta sėlenų dieta, o tai reiškia, kad žmogus valgys avižų, kviečių, rugių ar kitų perdirbtų grūdų produktų. Be svorio metimo efekto, tokios mitybos metu įgyjate daug vitaminų, mineralų, pagerėja vidaus organų ir sistemų veikla, tampate sveikesni.

Kas yra sėlenų dieta

Dietinis maistas, kuriame naudojamos sėlenos, padeda atsikratyti papildomų svarų ir pagerinti organizmo veiklą. Susmulkinti grūdinių kultūrų lukštai yra lengvai virškinami ir prisotina organizmą skaidulomis. Pasaulyje nėra kito tokio produkto, kuris galėtų užpildyti skrandį, palikti sotumo jausmą ir tuo pačiu nepakenkti papildomoms kalorijoms. Neabejotinas sėlenų pranašumas yra sudėtis, kurioje daug mikroelementų ir vitaminų gali palaikyti organizmą dietos metu.

Sėlenos svorio netekimui

Dauguma mitybos specialistų pripažįsta, kad jei savo racione naudosite sėlenas, galite numesti svorio be menkiausios žalos organizmui. Šis unikalus produktas skatina svorio metimą ir daro jus sveikesnius. Jo naudingos savybės dietos metu yra šios:

• toksinų ir toksinų pašalinimas;
• žarnyno mikrofloros gerinimas;
• padidėjęs riebalus deginančių fermentų, kuriuos gamina kepenys, aktyvumas;
• sumažėjęs apetitas;
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
• medžiagų apykaitos pagreitėjimas, riebalų deginimo proceso aktyvinimas;
• sumažina maisto produktų, vartojamų su skaidulomis, glikemijos indeksą.

Nauda

Sėlenų dieta su svorio metimu tikrai duos teigiamą rezultatą. Mitybos su sėlenomis, įtrauktų į dietą, nauda yra didžiulė. Skaidulose yra daug vitaminų A, E, B, mineralų, naudingų amino rūgščių. Sėlenos dėl savo savybių yra puiki priemonė lieknėjimui. Netirpios skaidulos išsipučia skrandyje, todėl jautiesi sotus, bet nesuvirškinamas. Vienas šaukštas sėlenų su vandeniu neleis jums prisiminti maisto porą valandų. Papildomas produkto privalumas – žarnyno mikrofloros atstatymas, organizmo valymas.

Kalorijų kiekis

Įvairių tipų susmulkintų grūdų apvalkalų kalorijų kiekis skiriasi, o tai priklauso nuo grūdų rūšies. Net ir turėdami didelę energinę vertę, produktai veiksmingai susidoroja su svorio metimu. 100 gramų yra toks kalorijų skaičius:

• avižiniai dribsniai - 110;
• rugiai - 220;
• kviečiai - 296;
• kukurūzai - 293;
• grikiai - 365;
• ryžiai - 316;
• skalbiniai - 250.

Kurios sėlenos yra geresnės

Platus parduotuvių prekystalių asortimentas gali priversti susimąstyti visus, ieškančius sėlenų dietos svorio metimui. Ar turėtumėte rinktis kviečius ar avižas, rugius ar kukurūzus? Tikrai bus sunku atsakyti į klausimą, kiekvienu atveju verta prieiti prie klausimo individualiai. Kiekvienas produktas turi privalumų ir trūkumų, kontraindikacijų ir naudingų savybių. Ekspertai rekomenduoja kaitalioti skirtingus tipus, kad būtų maksimaliai naudinga organizmui..

Rugiai

Miltų ir rugių grūdų lukštų likučiai yra rugių sėlenos. Priklausomai nuo šlifavimo laipsnio, atskirkite smulkias ir stambias versijas. Šis tipas turi kontraindikacijų: gastritą, opas, kolitą. Sveikiems žmonėms reikia laikytis priėmimo taisyklių, kad išvengtų nemalonių pasekmių – viduriavimo, pykinimo ar vidurių pūtimo. Rekomenduojama pradėti vartoti vaistą nuo 1 arbatinio šaukštelio tūrio, palaipsniui didinant porciją, tačiau nereikėtų valgyti daugiau kaip 30 gramų per dieną. Būtinai išgerkite 2 litrus vandens per dieną laikydamiesi sėlenų dietos, kad sumažintumėte svorį.

Kukurūzai

Smulkintų kukurūzų lukštų ypatumas – didžiausias netirpių skaidulų kiekis, kuris gerina virškinimą, valo organizmą. Tokios savybės teigiamai veikia svorio metimo procesą. Jų valgymas žymiai sumažina gaubtinės žarnos vėžio riziką. Nors produkto kalorijų kiekis yra didelis, sėlenų dieta, skirta lieknėjimui, duoda puikių rezultatų.

Kvieciai

Susmulkintų kviečių grūdų apvalkalai yra maistingiausi. Nors gaminio energinė vertė yra didelė, jie aktyviai naudojami svorio metimui ir apsaugo nuo persivalgymo. Be organizmą valančio poveikio, kviečių sėlenos padeda reguliuoti nervų, raumenų ir širdies bei kraujagyslių sistemas. Nuolatinis jų naudojimas lemia tai, kad atrodysite geriausiai. Naudingos medžiagos gerina plaukų, odos ir nagų būklę. Tokias sėlenas geriau dėti į tešlą, salotas, gėrimus.

Avižos

Apdorojant avižas gautose sėlenose gausu angliavandenių ir skaidulų su augaliniais baltymais ir riebalais. Dėl turtingos cheminės sudėties ir mažo kaloringumo dietos sėlenos yra puikus būdas numesti svorio. Vartojant produktą pastebimas toks poveikis:

• organizmo valymas nuo toksinų;
• virškinamojo trakto reguliavimas;
• sotumo jausmas ilgą laiką;
• gliukozės kiekio kraujyje mažinimas;
• imuninės sistemos stiprinimas.

Kada geriausias laikas valgyti sėlenas

Veiksmingiausias laikas valgyti grūdų produktą yra rytas ir vakaras.... Po pabudimo organizmas turi „užvesti“ virškinimo sistemą. Tam geriausiai tinka avižiniai dribsniai su bet kokių rūšių sėlenomis. Skaidulos šiuo paros metu turės teigiamą poveikį hormonų sistemai. Šis produktas taip pat naudingas kaip vakarienė. Sukuria sotumo jausmą, todėl nejausite alkani iki miego. Galite valgyti juos visą dieną kartu su baltyminiu maistu.

Kaip vartoti skaidulą

Jei norite sulieknėti pluošto pagalba, svarbu pasirinkti ne tik grūdus, iš kurių jie gaunami, bet ir gamintojo suteiktą formą. Nuo to priklauso produkto paėmimo būdas. Lentynose galite rasti miltelių, granuliuotų sėlenų ir traškios duonos. Svoriui mažinti puikiai tiks biri pudra, o granulėse mažiau maistinių medžiagų. Duoną patogiau gauti nei kitų formų ir malonaus skonio, tačiau iš jų nereikėtų tikėtis puikių rezultatų. Didelės naudos jie neduos, bet nuo jų ir nenutuksite.

Yra keletas taisyklių, pagal kurias reikia naudoti susmulkintus grūdų apvalkalus:

1. Produktą gerti dideliu kiekiu vandens. Dietos metu jūsų racione turi būti ne mažiau kaip 2,5–2,7 litro skysčių.
2. Sausi milteliai (25 g) turi būti užplikyti verdančiu vandeniu (110-125 ml), reikalauti 20 minučių. Gautą košę reikia suvalgyti 30 minučių prieš valgį.
3. Sėlenomis galima pakeisti vieną iš patiekalų.
4. Granuliuotos arba miltelių formos sumaišomos su varške, jogurtu, pienu, kefyru. Produktą leidžiama dėti į pagrindinius patiekalus.
5. Sėlenų dieta lieknėjimui yra ilgas procesas, norint pasiekti norimą rezultatą, produktą reikia valgyti bent 3-4 mėnesius.

Dieta

Yra keletas sėlenų dietos variantų svorio metimui. Vienas iš švelniausių ir saugių lieknėjimo būdų – nakčiai išgerti kefyro su 1–2 šaukštais sėlenų. Dietos metu apribokite riebų, saldų ir krakmolingą maistą. Specialistai teigia, kad svorio metimui skirtas kefyras su sėlenomis sutaupys 1-2 kg per savaitę. Tiems, kurie ieško greito būdo numesti svorio, 3 dienų sėlenų dieta. Atsikratyti 2-3 kg pavyks, jei 3 dienas gersite kefyro 1,5 litro tūrio, sėlenų – 35 gramų skaidulų ir daug vandens.

Kitas būdas numesti svorio vartojant sėlenas yra dviejų savaičių dieta. Be griežtų maisto apribojimų galima priprasti prie tinkamos mitybos, pradėti medžiagų apykaitos procesus, numesti kelis kilogramus. Privaloma atsisakyti greito maisto: riebaus, rūkymo, saldumynų, kepinių. Jums reikia valgyti 6 kartus per dieną:

• košės, vaisiai, arbata be cukraus;
• sriuba ir duonos riekelė;
• 1 valgomasis šaukštas sėlenų, 2-3 stiklinės vandens;
• gabalas mėsos (žuvies), daržovių salotos;
• 1 valgomasis šaukštas sėlenų, 2-3 stiklinės vandens.

Kaip išsirinkti sėlenas

Kiekviename prekybos centre yra lentyna, ant kurios tvarkingomis eilėmis yra sėlenų pakuotės. Jų kaina gali skirtis, tačiau net ir pats pigiausias produktas atneš organizmui tiek pat naudos, kiek ir brangiausias. Specialistai rekomenduoja rinktis pakuotes, kuriose nėra priemaišų ir priedų. Atidarę pakuotę įsitikinkite, kad nėra pelėsio žymių, produktas neturi kartaus skonio, o spalva atitinka standartą - turi pilkai rusvą atspalvį.

Vaizdo įrašas

Ką žinote apie bulgariškas sriubas? Dar visai neseniai man atrodė, kad jie čia ne itin mėgstami.

Jei atvirai, aš visada tikėjau, kad Bulgarijoje yra tik trijų rūšių sriubos. Mes kalbame apie shkemba ir vištienos sriubą (bulgarų kalba "sriubos piliulė").

Beje, bulgariška sriuba bus "sriuba".

Man visada atrodė, kad Sofijos restoranuose niekas kitas, išskyrus mane, neužsisakė sriubų. O sriubas mėgstu ne tik valgyti, bet ir virti.

Ir tada Sofijoje buvo atidarytas sriubos baras! Restoranas Sofijoje, kuriame galite valgyti įvairių sriubų. Todėl jie pavadino jį Supabaru.

Supabar yra centre, Serdika ir Ekzarh Yosif gatvių sankirtoje, priešais Lidlą, šalia Sofijos mineralinės pirties vandenvietės, kuri stovi Banski aikštėje, priešais. Trumpai tariant, jį lengva rasti, o namas yra šviesus. Beje, šis namas prieš šimtą metų buvo „Grand Hotel Prentan“.

Taip jis atrodė XX amžiaus pradžioje 1910–20 m.

Interjeras labai malonus. Sakyčiau skanu. Tai daug geriau nei stikliniai stalai ir geležinės kėdės kitur. Aš visiškai nemėgstu aukštųjų technologijų virtuvėje - tai atbaido mano apetitą.

Na, žinoma, sriubų nebuvo laukinės gausos))) Yra tik šešios statinės, o trys iš jų buvo įvairios shkembe, bet aš čia radau naują bulgarišką sriubą sau.

Ši kreminė sriuba gaminama iš sūrio ir saulėje džiovintų pomidorų, be to, buvau apibarstęs dar sūriu. Tiesą pasakius, sūris ir pomidorai yra mano mėgstamiausias maistas, todėl labai norėčiau išmokti jį gaminti pati ir namuose, bet sriubos barmenas labai nervinosi, kad aš viską fotografuoju - bijojo, kad rusai nenukopijuos jų vietos, todėl Neprašiau jo recepto.ši sriuba.

Pasirodo, mano sriubą būtų galima apibarstyti ir spirgučiais – bare galima pasiimti bet kokį "pataisymai" nemokamai.

Tai klasika shkembe-chorba, kurio daugelis nemėgsta ir aš juos suprantu, bet šis skanus. Sąmoningai paėmiau pavyzdį) Skanaus, jei nekramtote apačioje gulinčių virtų vidurių gabalėlių)

Be sriubų, šiame restorane yra ir salotų, tačiau jų nedaug ir nerodoma. Virš barmeno galvos – juodos mokyklinės lentos, ant kurių surašytas valgiaraštis. Visos sriubos šiame restorane kainuoja 3 levus (1,5 euro).

Ir galiausiai tualetas: nėra vandens – ne, veidrodis sulūžęs. Pastaroji aplinkybė manęs nedžiugino labiau nei vandens trūkumas. Labai nemėgstu sulūžusių veidrodžių - čia yra kažkoks defektas, bet vis tiek nusivalau rankas drėgnomis servetėlėmis. Tikiuosi, kad viskas jau ištaisyta.

Bulgarų virtuvė turi daug bendro su turkų ir graikų, o tai lemia geografinės padėties panašumas ir pradinių produktų panašumas. Ir vis dėlto yra maisto produktų ir patiekalų, be kurių neįsivaizduojamas bulgarų stalas – tai jogurtas, fetos sūris, kaškavalio sūris ir prieskoniai. Pagrindinis patiekalas yra bulgariška sriuba, įprasta kiekvieno valgio metu.

Palankus klimatas ir derlinga šios saulėtos šalies žemė duoda gausų daržovių, vaisių ir žolelių derlių. Labai dažnai naudojamos petražolės, pikantiški, mėtos, svogūnai, česnakai, juodieji, raudonieji ir kvapieji pipirai, lauro lapai, suteikiantys subtilų, nenusakomą aromatą, būdingą tik bulgariškiems patiekalams. Todėl bulgarų virtuvė yra tokia skani, aštri ir unikali, kad tiesiog neįmanoma parodyti visos jos „skonio didybės“. Remiantis naujausia informacija, bulgarų virtuvė gali būti įtraukta į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą.

Tarp tradicinių nacionalinių patiekalų sriubos – ne paskutinės. Karštos, mėsinės, žuvies, daržovių, žalios, šaltos, trintos sriubos – tai ne visas jų sąrašas. Tikimės, kad šios bulgariškos sriubos ruošimas nesukels jums sunkumų ir pasistengsime pateikti labai išsamų kiekvienos iš jų aprašymą.

Pradėkime nuo taratoriaus – gerai žinomos bulgariškos šaltsriubos, arba „bulgariškos sriubos su agurkais“, kuri suteikia gaivumo, vėsumo ir yra nepamainoma karštu oru. Apskritai šaltos sriubos turi daug privalumų: jos nekaloringos, skanios, sveikos, lengvai paruošiamos.

Virimui jums reikės:

• Agurkas - 1 vnt.;
• Jogurtas - 2 stiklinės;
• Vanduo - 1 stiklinė;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;

Prieskoniai:

• Graikiniai riešutai;
• krapai;
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Paruošimas:

Daugelyje Rytų ir Balkanų virtuvių yra viena maža gudrybė, kuria pasidalinsime su jumis: nuluptos česnako skiltelės, rankomis įtrintos grūstuvėje, kartu su stambia druska (geriausia jūros druska) suteikia ypatingo aromato ir skonio bet kokiam patiekalui. česnako "buvimas" reikalingas...

Taigi, mes iškepėme česnaką. Šviežius agurkus nulupkite, bet tai nėra būtina (jei agurkas jaunas), smulkiai supjaustykite.

Krapus galima naudoti ir šviežius, ir džiovintus, bet vis tiek pirmenybę teikite pirmiesiems, taip pat smulkiai sukapokite. Graikinių riešutų branduolius supjaustykite vidutiniais gabalėliais, bet nesumalkite per mažai – skaniau.

Puodelyje sumaišykite česnaką, agurką, krapus ir riešutus. Supilkite augalinį aliejų ir leiskite pastovėti 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jogurtą išplakti šakute, supilti į daržovių mišinį, užpilti šaltu vandeniu ir viską gerai išmaišyti.

Dabar mūsų taratorius turėtų stovėti šaldytuve 15-20 minučių, o jei labai skubate, į sriubą įdėkite grūsto ledo. Bet šiuo atveju taratoriaus konsistencija turėtų būti tirštesnė, nes niekas nenori valgyti per praskiestos sriubos?

Mūsų patarimas:

• jei norite, pridėkite šviežių žolelių, pavyzdžiui, kalendra yra labai gera;
• jei jogurtui trūksta rūgštingumo, tada įpilkite šiek tiek citrinos sulčių;
• pasiūlyti atskirai: grietinės, šviežiai maltų juodųjų pipirų, ledo kubelių, naminių skrebučių ar skrebučių.

Šalta pomidorų sriuba mėgstama ir Bulgarijoje. Manoma, kad tai garsiojo „gazpacho“ atmaina, kuri patyrė nedidelių pokyčių. Ar turėčiau palyginti, ką manote?

Maisto ruošimui jums reikės b dideli saldūs pomidorai, alyvuogių aliejus, porai, druska, juodieji pipirai, krapai ir turgus. Pasirinkite ingredientų kiekį pagal savo skonį. Pomidorus 1-2 minutes palaikykite verdančiame vandenyje (padarius pjūvį skersai), nuimkite odelę ir sutrinkite trintuvu. Į maišytuvo dubenį suberkite susmulkintus porus, pagardinkite druska, pipirais, alyvuogių aliejumi ir vėl permuškite viską kartu. Sriuba turi stovėti šaldytuve ir atvėsti. Patiekdami sriubą supilstykite į porcijomis išdalytus dubenėlius, pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais ir smulkintu fetos sūriu.

Mūsų patarimas: jei fetos sūris labai sūrus, geriau jį kurį laiką palaikyti piene arba atšaldytame virintame vandenyje.

Taip pat pabandykite:

• bulgariška sriuba su šviežiais pomidorais
• pomidorų sriuba su fetos sūriu
• pomidorų sriuba su degintais
• pomidorų sriuba su makaronais

Kaip jau tikriausiai pastebėjote, bulgariškos daržovių sriubos yra šios skanios virtuvės bruožas. Ir teisingai, išmokę gaminti pagal mūsų receptus, daugelį jų įvaldysite, pavyzdžiui: vegetariškus barščius, daržovių mišraines, moliūgų ir špinatų sriubas, tačiau ypatingą vietą užima sriubos su paprika. Apie juos verta kalbėti ypač.

Žalioji paprika suteikia maistui pikantišką skonį ir aromatą, todėl kiekvienam patariame savo valgiaraštyje dažniau naudoti šviežias paprikas. Ši nuostabi daržovė dėl naudingų antioksidantų apsaugo nervų ląsteles nuo uždegimų. Be antioksidantų, paprika turi daug mikroelementų ir vitaminų, todėl ji yra viena skaniausių ir sveikiausių daržovių.

Išvirkime saldžią paprikų sriubą, kuriai mums reikia:

• Sviestas - 2 šaukštai;
• Didelės saldžiosios raudonosios paprikos - 4 vnt.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• Vištienos sultinys - 3 šaukštai;
• Grietinėlė (30%) - 0,5 a.š.;
• Malti juodieji pipirai - 1/8 šaukštelio;
• Druska pagal skonį.

Šios sriubos gaminimas neturėtų užtrukti daug laiko.

Pirmiausia iš paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas. Taip pat nulupkite svogūnus ir česnakus. Nuplaukite ir supjaustykite visas daržoves. Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Visas paruoštas daržoves sudėkite į puodą ir troškinkite kartu 5-10 minučių, kol suminkštės. Supilkite iš anksto paruoštą vištienos sultinį, išmaišykite, sumažinkite ugnį ir virkite 30 minučių. Daržovių sriubą supilkite į maišytuvo arba blenderio dubenį, susmulkinkite iki vientisos masės ir perkoškite per sietelį. Grąžinkite sriubą į puodą, suberkite grietinėlę, juoduosius pipirus ir tyrę sriubą pakaitinkite ant silpnos ugnies 5-10 min.

Patiekite papuoštą šviežiomis žolelėmis. Tikimės, kad jums patiks ši sriuba.

Aitriosios paprikos sriuboje naudojamas vištienos sultinys, tačiau siūlome ir atskirą aitriosios paprikos bei vištienos sriubos receptą. Tai pakankamai lengva paruošti, tačiau tam mums reikia:

• Vištienos sultinys - 3 l;
• bulgarų pipirai - 4-5 vnt .;
• Pomidorai - 5-6 vnt.;
• Bulvės - 4 vnt.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Vermišeliai - 50 g;
• žalumynai (petražolės, krapai);
• Daržovių aliejus.

Vištienos sultinį išvirkite iš anksto, mėsą galite naudoti antram patiekalui ruošti, mums reikia tik sultinio.

Smulkiai pjaustytus svogūnus lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje, tada suberkite tarkuotas morkas ir juostelėmis supjaustytas paprikas. Daržoves troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Dabar galite įdėti smulkintus pomidorus (arba pomidorų pastą), susmulkintą česnaką ir viską kartu troškinti dar kelias minutes. Tuo pačiu metu vištienos sultinyje išvirkite bulves iki pusės išvirimo ir supilkite į jį daržovių mišinį. Baigiant virti į sriubą suberti lauro lapus ir susmulkintas žoleles. Vermišelius reikia pamerkti į beveik gatavą sriubą.

Vištienos sriuba su paprika paruošta! Galima patiekti su grietine – bus skanu.

Nepamirškime ir garsiosios „chorbos“ – tirštos sriubos, apie kurią Bulgarijoje sakoma: „Gerai, kai ant stalo yra čorba, kad ir iš akmens, bet padeda suvalgyti visa kita“. Chorba galima ruošti iš įvairių maisto produktų: daržovių, grybų, žuvies, paukštienos ar mėsos. Tačiau populiariausia yra pupelių čorba, arba „Bob chorba“.

Ingridientai:

• Pupelės - 500 gr.;
• Morkos - 1 vnt.;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Paprika 1 vnt.;
• Pomidorai - 2 vnt.
• Saliero šaknis - 60 g;
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• Džiovintos pipirmėtės - 1 valgomasis šaukštas;
• Petražolės - 1 krūva;
• Lauro lapas - 1 vnt .;
• Raudonieji ir juodieji pipirai pagal skonį;
• Druska pagal skonį.

Pirmiausia sausas pupeles nuplaukite ir palikite per naktį brinkti šaltame vandenyje. Kitą dieną nupilkite vandenį, o pupeles suberkite į naują vandenį, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, tačiau pupelės neturi sprogti ir užvirti.

Svogūnus, salierus ir morkas supjaustykite mažais kubeliais. Į storasienį puodą ar katilą supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite išvirtas daržoves 5 minutes. Sudėkite juostelėmis pjaustytas paprikas ir pomidorų pastą ir kartu troškinkite dar 5 minutes.

Dabar galite įdėti virtas pupeles, 2 puodelius verdančio vandens ir troškinti indą uždengę apie 30 minučių. Įpilkite daugiau virinto vandens, kad gautumėte norimo tirštumo sriubą. Išmaišykite, suberkite susmulkintą česnaką, lauro lapą ir pipirmėtę. Leiskite sriubai užvirti ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Baigiant virti įberti druskos, juodųjų pipirų ir šviežių, smulkiai pjaustytų žolelių.

Šaltą žiemos dieną tokia skani sriuba pravers, bet verdama be mėsos ir bulvių! Be to, ši sriuba tinka ir liesam meniu.

Mūsų patarimas: jei nepripilsite daug vandens, o leisite pupeles troškinti kartu su daržovėmis ir prieskoniais, gausite „jahnia pupeles“ – labai skanų garnyrą, pavyzdžiui, prie kotletų, dešrų ar mėsos.

Dabar galite pradžiuginti savo artimuosius tokiomis skaniomis bulgariškomis sriubomis!

Bulgariška sriuba – lengvumas ir originalumas

The TOP 10 tradicinių bulgarų patiekalų yra įvairių patiekalų ir ingredientų iš kasdienio bulgarų gyvenimo. Dauguma nacionalinio bulgarų stalo patiekalų, kurių yra ir kitose Balkanų tautose.

Sriuba gaminama iš gerai išvirtos ir susmulkintos jautienos ar kiaulienos, susmulkintos specialiai sriubai.

Sriubai pagardinti dedama česnako, acto, kajeno pipirų ar čili.

7. Chushki paleni su oriz - įdarytos paprikos su ryžiais

(Chushki iššovė orizą)

Patiekalas ruošiamas iš aromatinių, šviežių arba džiovintų paprikų. Paprikos įdaromos įvairiai, tiek su mėsa, tiek be jos, vegetariškai – tik su ryžiais ir prieskoniais.

chushki paleni su oriz - įdarytos paprikos su ryžiais

Mėsos versijoje, kaip taisyklė, naudojamas jautienos ir kiaulienos mišinys arba vienas iš dviejų.

8. Kapama

Kapama Tradicinis bulgarų patiekalas iš Pietvakarių Bulgarijos regiono. Bulgarijos regiono istorija – Razlogas.

Jis gaminamas iš įvairių produktų: kelių rūšių mėsos – kiaulienos, vištienos, jautienos, triušienos, raugintų kopūstų, o į šį mišinį dedama dešros arba kraujinės dešros ir ryžių. Norint pasiekti unikalų kapamos aromatą ir skonį, turi būti įvykdytos trys svarbios sąlygos.

Paklausti apie populiariausią bulgarišką sriubą užsieniečiai tikrai atsakys, kad tai taratorius. Tačiau bulgarai, kurie visada pasirengę ginčytis bet kokia tema, sriubą vadins skambiu pavadinimu „shkembe-chorba“.

Tiesą sakant, abu yra gana populiarūs ir mėgstami Bulgarijoje, tik tarator labiau tinka vasarą, nes jis valgomas šaltas ir net labai atvėsęs, o shkembe-chorba - žiemą, nes skanus tik karštas ir net plikantis. ... Tarator dar gerai ir žiemą, ir vasarą, nes tai kietieji vitaminai, kalcis, fitoncidai ir visokios kitos naudingos medžiagos. „Shkembe-chorba“ šiuolaikiniu tinkamos mitybos mokslo požiūriu gali būti ne tokia naudinga, nes joje naudojami viduriai, tačiau žiemos šaltyje ji sušyla, kad galėtų išgydyti bet kokį peršalimą. Ir dar viena naudinga šių dviejų sriubų savybė: dažnai užkandinėse galima pamatyti bulgarą, kuris anksti ryte pusryčiauja su shkembe-chorboy ar taratoriumi, nes jie yra pasiteisinusi priemonė, jei prieš tai reikia išvėdinti galvą. darbas po ilgos puotos, kai daug išgerta, ypač po vidurnakčio...

Abi sriubas yra gana paprasta paruošti, jose yra labai mažai ingredientų, tačiau jos yra griežtai apibrėžtos, kaip ir daugelyje bulgarų receptų. Juk bulgarų virtuvė gana konservatyvi ir nelabai mėgsta variacijų bei nereikalingų priedų.

Pradėkime nuo taratoriaus. Iš produktų, kurių jums reikia:

bulgariškas rūgpienis

bet kokios rūšies švieži agurkai

saulėgrąžų aliejus

graikiniai riešutai (nebūtina)

Produktų skaičius priklauso nuo asmeninių pageidavimų, tačiau maždaug 500 gramų rūgpienio, 500 gramų agurkų, didelės česnako skiltelės ar žalios česnako ankšties pakanka kelių krapų šakelių, dviejų ar trijų graikinių riešutų, o druskos ir saulėgrąžų aliejus jau tinka jūsų skoniui ir dietai. Kiti žalumynai, be krapų, čia nereikalingi, jie tik sugadins skonį, svogūnai čia taip pat netinka, visokie kiaušiniai, avokadai ir kiti priedai, kurie randami didžiulėse Runet erdvėse taratoriaus receptuose, taip pat yra nereikalingi ir ne iš bulgarų virtuvės, nors jie neabejotinai skanūs ...

Taratorių pasigaminsite per kelias minutes - juk jame viskas suvartota žaliavą ir tereikia nuplauti ir nulupti agurką, jei jis storos žievelės ir stambių sėklų, o tada smulkiai pjaustyti ar sutarkuoti. Česnaką taip pat reikia nulupti ir nuplauti, o jei jis žalias, smulkiai supjaustyti peiliu, arba sutrinti su trupučiu druskos (druskos reikia, kad griežinėliai nešokinėtų per virtuvę). Tą patį darome su graikiniais riešutais, jei jų dedame. Toliau į dubenį arba suberiame agurką, česnaką, saulėgrąžų aliejų, riešutus, smulkiai pjaustytus krapus ir druską, išmaišome ir viską užpilame per pusę vandeniu atskiestu rūgpieniu. Dar kartą viską gerai išmaišykite ir mūsų taratorius yra paruoštas. Jeigu norisi, kad būtų labai šalta, tuomet galima trumpam palikti šaldytuve arba įdėti ledo gabalėlių, nors ledas jau šiuolaikinė tendencija, senais laikais su tokiu lepinimu niekas neužsiimdavo.

Jei kalbėsime apie taratoriaus temos variantus, kai kuriuose Bulgarijos regionuose vis dar galite rasti panašų patiekalą, kuris ruošiamas be pieno, o į taratorių pilamas actas ir vanduo. Bet iš tikrųjų senais laikais tai buvo taratorius vargšams, jį valgydavo tie, kurie neišgalėjo nusipirkti karvės ar tiesiog pieno. Kai kur tokį produktų derinį be pieno galima rasti jau salotų pavidalu ir kaip užkandį. Kitų galimybių taratoriui tiesiog nėra.

Taratoriaus nereikėtų painioti su kitu bulgarišku patiekalu, vadinamu Snezhanka salotomis. Nežinau, kaip ir kur jis atsirado, bet greičiausiai ne iš tradicinių bulgariškų patiekalų, nors yra visų bulgarų restoranų meniu. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad tarator yra sriuba, ji yra skysta ir valgoma su šaukštu. O „Snezhanka“ salotos yra užkandis, savo konsistencija primena „Olivier“ salotas ir tinkamai iškepus galima valgyti su šakute. Be to, taratoriuje naudojamas tik šviežias agurkas, o „Snezhanka“ salotose teoriškai jis turėtų būti sūrus, nors dabar dažniausiai gaminamas iš šviežių agurkų. Ir "Snezhanka" pienas turi būti gerai filtruojamas per marlę ir turi būti fermentuotos grietinės konsistencijos.

O dabar apie kitą populiariausią bulgarišką sriubą, būtent shkembe-chorba. Bulgarų kalboje žodis „shkembe“ reiškia skrandį, skrandį, o mūsų konkrečiu atveju – gyvūno, iš kurio ruošiama sriuba, skrandį. Skrandis gali būti jautiena, kiauliena, ėriena ar ėriena, nesvarbu. Svarbu, kad jis būtų gerai išvalytas ir išskalaujamas, kad nebūtų nemalonaus kvapo. Tada reikia labai gerai virti, bent pusantros valandos, ar net daugiau. Čia reikia pastebėti, kad „shkembe“ reikia sūdyti ir pjaustyti tik išvirus (kitaip jo visai negalima apdoroti). Chorbai ji supjaustoma mažais kaspinėliais per pluoštą ir grąžinama atgal į sultinį. Tiesa, šiandien, kad šeimininkės nesivargintų visu tuo ažiotažu, „shkembe“ visur parduodama jau išvirta ir net supjaustyta reikiamais smulkiais gabalėliais. Belieka tik užvirti ir įberti prieskonių bei padažo. Užpilas taip pat labai paprastas – reikia miltus pakepinti saulėgrąžų aliejuje, įberti saldžiųjų raudonųjų pipirų ir iškart viską atskiesti šviežiu pienu. Pipirų nereikia kepti, o tiesiog įdėti į karštą aliejų, antraip labai greitai apdega ir patiekalui suteikia nemalonų kartaus skonį. Paruoštas užpilas supilamas į puodą su sriuba ir visas kartu virinamas 5-10 min. Iš principo šviežių žolelių į shkembe-chorba nededama, nes tai daugiausia žieminė sriuba, tačiau iš džiovintų prieskonių galima dėti lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, pavyzdžiui, aš dedu kmynų, o taip pat, jei sriuba iš ėriuko skrandžio, galima dėti laukinių arba dėmėtų mėtų, kurios bulgariškai vadinamos „jojen“. Arba galite nedėti jokių prieskonių, vis tiek bus skanu. Nes tai dar ne viskas. Svarbiausias ir skaniausias shkembe-chorba atributas – trintas česnakas su druska ir actu, kuris patiekiamas kartu su sriuba atskirame puodelyje ar dubenyje, ir kiekvienas deda į sriubą tiek, kiek nori. Ir, galiausiai, žievelė yra karčiųjų raudonųjų pipirų, paprikos arba miltelių pavidalo. Sriuba patiekiama karšta, o žiemą patiekiama tiesiai nuo ugnies. Su tokiu deginančiu deriniu joks gripas nėra baisus.

O štai reikalingi produktai 4-5 porcijoms:

Skrandis - 500 gramų

Pienas - 300-400 ml

Raudonoji paprika - 1 valgomasis šaukštas

saulėgrąžų aliejus - 50 ml

Kvietiniai miltai - 3 šaukštai

Druska pagal skonį

Sausi prieskoniai (bet nebūtini) - lauro lapai, kvapieji ir juodieji pipirai, kmynai

Česnako galvutė

Actas 50 ml

Kartieji raudonieji pipirai – švieži arba džiovinti čili, arba miltelių pavidalo

Vandens – tiek, kiek reikia virimui, bet pabaigoje sultinio turi būti apie 2 litrus.

Produktų kiekis vėlgi nėra griežtas, nes tai skonio reikalas - kas mėgsta tirštesnę sriubą, gali padidinti miltų kiekį, kas riebias, tegul įpila daugiau aliejaus, o man, pavyzdžiui, patinka vandens santykis. ir pieno, kad būtų lygus, bet visa tai – pasirinktinai.

Dabar apie mėgstamiausios žiemos sriubos galimybes. Kai kuriuose regionuose, ruošiant skrandį, į sultinį dedama daržovių - morkų, svogūnų, salierų, petražolių šaknų. Tada į nurodytus produktus taip pat reikia pridėti: vieną svogūną, vieną morką, pusę saliero galvos, vieną petražolių šaknį, žinoma, visa tai vidutinio dydžio ir smulkiai pjaustyta. Ir dar vienas variantas – užpilą galima gaminti ne iš šviežio pieno, o iš rūgpienio, pridedant kiaušinių ar trynių. Tokiu atveju reikia paimti: 200 ml bulgariško rūgpienio, 1 kiaušinį arba 2 trynius ir aukščiau nurodytą kiekį miltų bei saulėgrąžų aliejaus. Miltus galima kepti aliejuje arba kepti keptuvėje ir tada sumaišyti su sviestu, o tada su pienu ir kiaušiniu. Tada visa tai reikia grąžinti ant įkaitintos viryklės ir nuolat maišant virti, kol sutirštės. Tada užpilą reikia praskiesti sultiniu arba vandeniu, palaipsniui pilant po šaukštą (kitaip susidarys gumuliukai) ir sumaišyti su sriuba. Ir tada shkembe-chorba paruošiamas, kaip nurodyta aukščiau. Tai viskas, ko jums reikia norint pasilepinti pikantiška ir sočia bulgariška sriuba.

Kad ir ką gamintumėte karštą vasaros dieną ir šaltą žiemos vakarą – tarator ar shkembe-chorba – tai bus mielas ir skanus prisiminimas apie Bulgariją ir jos unikalią virtuvę.