Tai natūraliai randamo organinio junginio rūšis, randama augaluose. Yra daug rūšių augalų steroidų, kurie atlieka svarbų vaidmenį augalų biologiniuose procesuose, tokiuose kaip augimas ir vystymasis, ląstelių dalijimasis ir atsparumas aplinkos poveikio (pvz., šalto oro) žalai.
Kuo vaistažolių steroidai skiriasi nuo anabolinių steroidų?
Tam tikri vaistažolių steroidai taip pat yra naudingi žmonėms dėl jų buvimo mažina cholesterolio kiekį kraujyje... Žolelių steroidų nereikėtų painioti su raumenis formuojančiais anaboliniais steroidais, kurie yra sintetinės medžiagos, imituojančios žmogaus androgenizuojančių hormonų, tokių kaip testosteronas, poveikį.
Visi steroidai turi būdingą cheminę struktūrą, pagrįstą anglies atomais, sujungtais viengubais arba dvigubais ryšiais ir išsidėsčiusiais keturiuose tarpusavyje sujungtuose žieduose. Papildomos atomų grupės, vadinamos funkcinėmis grupėmis, yra prijungtos prie anglies atomų žieduose skirtinguose taškuose, kurie skiriasi nuo vieno steroido iki kito. Skirtingi steroidai turi skirtingas savybes, priklausomai nuo dvigubų jungčių skaičiaus anglies žieduose ir prijungtų funkcinių grupių sudėties.
Biologiškai reikšmingiausias augalų steroidas yra brassinolidas, kuris yra svarbus augalų ląstelių vystymuisi ir padeda augalų augimui. Tai yra didesnės vaistažolių steroidų, vadinamų brassinosteroidais, klasės dalis. Brassinolidas yra sintetinamas iš kampesterolio, kito augalinio steroido, kuris yra panašių steroidinių junginių, vadinamų fitosteroliais, grupės dalis. Kiti fitosterolių, taip pat paprastai vadinamų augaliniais steroliais, pavyzdžiai yra beta-sitosterolis ir brasikasterolis.
Kas yra fitosteroliai?
Fitosteroliai yra augaliniai steroidai, kurių cheminė struktūra panaši į cholesterolio (gyvūnų organizme randamo steroido). Cholesterolis yra būtinas žmogui ir natūraliai gaminamas žmogaus organizme, tačiau cholesterolio perteklius maiste gali pakenkti kraujotakos sistemai.
Fitosteroliai gali sumažinti cholesterolio kiekį žmonių kraujyje, nes panaši cheminė struktūra leidžia jiems reaguoti su virškinamajame trakte esančiomis cheminėmis medžiagomis, kurios paprastai jungiasi su cholesteroliu, kad cholesterolis galėtų būti absorbuojamas žarnyne. Kai yra fitosterolių, jie prisijungia prie šių cheminių medžiagų ir neleidžia cholesterolio molekulėms to daryti, todėl su maistu gaunamas cholesterolis žarnyne yra išplaunamas, o ne absorbuojamas.
Maistas, kuriame gausu fitosterolių, gali turėti teigiamą poveikį žmonėms, kurių cholesterolio kiekis yra didelis. Natūraliausias maistas, kuris minta fitosteroliu, yra augaliniai aliejai, riešutai.
Kiti maisto produktai gali būti dirbtinai praturtinti fitosteroliais, taip pat gali būti vartojami tablečių pavidalu. Taip pat yra tyrimų, rodančių, kad fitosterolių vartojimas gali sumažinti tam tikrų vėžio formų, tokių kaip plaučių, krūties ir skrandžio vėžys, riziką.
Per didelis fitosterolio kiekis taip pat gali trukdyti pasisavinti tam tikras maistines medžiagas su maistu ir gali turėti pavojingų pasekmių žmonėms, turintiems tam tikrų sveikatos sutrikimų, pavyzdžiui, medžiagų apykaitos sutrikimą – sitosterolemiją, todėl sąmoningai didinti fitosterolių suvartojimą dėl sveikatos, prieš tai nepasitarus su gydytoju, nerekomenduojama.
Mokslininkai teigia, kad yra daug maistinių medžiagų, kurios gali turėti teigiamą poveikį širdies sveikatai. Tarp žinomiausių fitosterolių (fitosterolio) yra augalinis sterolis.
Ši medžiaga, esanti daugelyje augalų, pieno produktuose ir margarinuose, gali sumažinti cholesterolio kiekį ir yra gerai pasisavinama organizme. Tačiau tai nėra taip paprasta. Yra mokslininkų, kurie teigia, kad fitosteroliai nėra tokie naudingi, kaip paprastai manoma. Ar tai tiesa?
Kas yra fitosteroliai
Fitosteroliai, arba augaliniai steroliai, yra molekulių šeima, kuri šiek tiek primena – yra jos atitikmenys, bet tik augalų „kūnuose“. Abi medžiagos turi panašią molekulinę struktūrą, tačiau skiriasi jų metabolizmas. Jie susitelkę ląstelių membranose, kur atlieka panašias į cholesterolio funkcijas – yra atsakingi už ląstelės struktūros palaikymą. Dažniausiai fitosterolis patenka į šiuolaikinio žmogaus valgymo stalą kampesterolio, sitosterolio ir stigmasterolio pavidalu. Be to, yra ir stanolių.
Mokslininkai teigia, kad gamtoje yra apie du šimtus skirtingų fitosterolių, o didžiausia šių medžiagų koncentracija yra augaliniuose aliejuose, riešutuose ir ankštiniuose augaluose. Žmogaus organizme yra du sterolino fermentai, kurie atlieka reguliavimo funkciją. Jie nustato, kurie fitosteroliai gali patekti į kraują, pasisavinami per žarnyną.
Fitosteroliai prieš cholesterolį
Daugelis mokslininkų įrodė, kad fitosteroliai gali sumažinti cholesterolio kiekį. Mokslininkai netgi paskaičiavo, kad 2-3 gramai fitosterolių, suvartojami kasdien 3-4 savaites, gali sumažinti MTL (blogojo) cholesterolio kiekį maždaug 10 procentų. Dėl šios priežasties maistas, kuriame gausu augalinių sterolių, yra labai naudingas vyresnio amžiaus žmonėms, taip pat tiems, kuriems yra didelis cholesterolio kiekis.
Manoma, kad patekę į žarnyną cholesterolis ir fitosteroliai konkuruoja dėl to paties. Dėl to sumažėja absorbuoto cholesterolio kiekis.
Dar 2002 metais amerikiečių mokslininkai atliko eksperimentą. Jie pašalino fitosterolius iš kukurūzų aliejaus ir paprašė dalyvių naudoti jį maiste. Paaiškėjo, kad visiems eksperimentiniams asmenims cholesterolio pasisavinimas padidėjo 38 proc.
Tačiau, kaip rodo praktika, su maistu gaunamų fitosterolių nepakanka kovojant su aukštu cholesterolio kiekiu. Ir tokiais atvejais jie kviečiasi pagalbos.
"Augalų cholesterolis" yra pavojingas širdžiai ...
Kai kurie žmonės mano, kad kadangi fitosteroliai gali sumažinti cholesterolio kiekį, jie gali išspręsti kitą problemą – užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Tuo tarpu mokslinių įrodymų tam nėra. Mokslininkai nenustatė ryšio tarp fitosterolio ir insulto, širdies priepuolių ar mirties nuo širdies ligų rizikos.
Be to, paradoksalu, tačiau kai kurie mokslininkai mano, kad steroliai iš augalų, priešingai, gali padidinti širdies sveikatos pablogėjimo riziką.
Daugybė stebėjimų parodė, kad per intensyvus fitosterolio vartojimas didina širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką. Visų pirma, ištyrę vyrų grupę, mokslininkai padarė išvadą, kad žmonės, kurie vartojo daug augalinių sterolių, turėjo 3 kartus didesnę riziką susirgti širdies ligomis nei žmonės, kurių kraujyje buvo užfiksuotas vidutinis šios medžiagos kiekis. Kiti tyrimai su pelėmis parodė, kad fitosterolis didina apnašų kaupimąsi arterijose, silpnina sveikatą ir provokuoja insultą.
Tuo tarpu reikia pastebėti, kad šiuo klausimu tyrėjų nuomonės išsiskyrė. Daugelis jų ir toliau teigia, kad fitosleroliai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai.
... bet apsaugo nuo vėžio?
Be to, kad fitosteroliai gali sumažinti cholesterolio kiekį, jie gali turėti įtakos vėžio rizikai. Tyrimai parodė, kad žmonės, vartojantys maistą, kuriame gausu fitosterolių, yra mažiau jautrūs skrandžio, plaučių, krūties ir kiaušidžių vėžiui.
Tyrimai su gyvūnais taip pat patvirtino augalinių sterolių gebėjimą sulėtinti vėžinių navikų augimą ir plitimą bei įrodė šios medžiagos priešvėžines savybes. Tačiau teigti, kad fitosteroliai gali sulėtinti onkologijos vystymąsi žmogaus organizme, mokslininkai dar nėra pasiruošę, nes tęsia tyrimus.
Odos apsauga
Mažiau žinoma fitosterolio nauda yra nauda odai. Vienas iš jo senėjimo veiksnių yra kolageno, pagrindinio jungiamojo audinio komponento, praradimas. Su amžiumi žmogaus organizmas praranda gebėjimą gaminti kolageną, bent jau dalimis, kaip ir jaunystėje. Vokiečių mokslininkai atliko eksperimentą, kurio metu atrado fitosterolių ir kitų natūralių lipidų turinčių preparatų naudą. Paaiškėjo, kad augaliniai steroliai gali ne tik sulėtinti kolageno gamybos mažinimo procesą, bet ir prisidėti prie aktyvesnės medžiagos gamybos.
Augaliniai aliejai kaip fitosterolių šaltinis
Daugelyje augalinių maisto produktų yra daug fitosterolių. Nuo neatmenamų laikų riešutai, sėklos, ankštiniai augalai, daržovės ir vaisiai buvo žmogaus mitybos dalis. Buvo manoma, kad senovės rinkėjai suvartojo žymiai daugiau fitosterolio nei šiuolaikiniai žmonės. Tuo tarpu ne visi tyrinėtojai sutinka su šia nuomone. Ir pirmiausia dėl augalinių aliejų, kurių šiais laikais dedama beveik į viską. O visi augaliniai aliejai yra labai koncentruoti fitosterolio šaltiniai. Todėl kitokio požiūrio šalininkai teigia priešingai: šiuolaikinis žmogus augalinių sterolių suvartoja daugiau nei bet kuris jo protėvis. Verta prisiminti ir apie kitą daržovių rūšį – margarinus, kurie naudojami ne rečiau nei skysti aliejai. Taip pat juose yra „augalinio cholesterolio“.
Be to, mokslininkai primena: taip dažnai ant šiuolaikinio žmogaus stalo atsirandantys javai yra veiksmingi sterolių šaltiniai.
Fitosterolių vartojimo taisyklės:
- Augalinių sterolių paros norma neturi viršyti 3 g.
- Papildai su "augaliniu cholesteroliu" yra draudžiami nėščioms moterims ir vaikams.
- Perdozavimas sukelia hormonų pusiausvyros sutrikimą.
- Staigus fitosterolio preparatų atmetimas po ilgo kurso gali sukelti vadinamąjį abstinencijos sindromą ir taip pat smarkiai padidinti cholesterolio kiekį.
Kodėl augalinių sterolių trūkumas yra pavojingas
Augaliniai steroliai, patekę į žmogaus organizmą, atlieka hormonų reguliatoriaus vaidmenį. Fitosterolis gali veikti susilpnėjusias, pažeistas ląsteles ir sugrąžinti jas į gyvenimą. Daugumos žmogaus organizmo sistemų veikla priklauso nuo tinkamo sterolių kiekio: imuninės, virškinimo, endokrininės, seksualinės, kvėpavimo sistemos. Naujausi tyrimai parodė „augalinio cholesterolio“ veiksmingumą gydant tuberkuliozę.
Trumpai tariant, ši medžiaga yra būtina organizmui. O sterolių trūkumas gali būti išreikštas:
- silpnas imunitetas;
- osteoporozė ir trapūs kaulai;
- depresinės sąlygos;
- lėtinis nuovargis;
- hormoninis disbalansas;
- nutukimas.
Maisto šaltiniai
Manoma, kad norint išlaikyti sveikatą, pakankama fitosterolių dalis yra 1-3 g medžiagos. Beveik visi augaliniai maisto produktai gali būti sterolių šaltiniai. Fitosteroliai skirtinguose augaluose randami skirtingomis koncentracijomis. Daugumoje vaisių ir daržovių 100 g medžiagos yra nuo 0,01 iki 0,03 g.
Labiausiai prisotinti šaltiniai:
- Aliejai.
Augaliniai aliejai yra turtingiausias fitosterolių šaltinis. Tačiau skirtinguose aliejuose yra skirtingos medžiagos koncentracijos. Pavyzdžiui, šaukštas sezamo aliejaus suteiks 118 mg fitosterolio, o panašioje kukurūzų porcijoje yra šiek tiek daugiau nei 100 mg sterolių. Kiti geri šaltiniai yra alyvuogių ir rapsų aliejai. Tačiau fitosterolių koncentracija iš esmės priklauso nuo produkto rafinavimo būdo.
- Riešutai ir sėklos.
Manoma, kad tarp kitų šios grupės maisto produktų daugiausia fitosterolių yra pistacijose ir saulėgrąžų sėklose. Mokslininkai ištyrė 27 rūšių riešutų ir sėklų sudėtį. Tiesą sakant, šioje kategorijoje daugiausiai koncentruojasi sezamo sėklos ir kviečių gemalai. Tačiau kadangi mažai žmonių jų vartoja kasdien, jie dažnai galvoja apie pistacijas ir saulėgrąžas. Kiti geri šaltiniai yra žemės riešutai, migdolai, graikiniai riešutai, anakardžiai ir makadamijos riešutai.
- Ankštiniai augalai.
Vos pusė puodelio pupelių, žirnių ar pupelių suteiks apie 100 mg fitosterolių. Dėl ko ši maisto produktų kategorija yra viena iš sočiausių ir sveikiausių, ypač jei prisimenate skaidulų ir nesočiųjų riebalų koncentraciją jų sudėtyje.
- Stiprinti maisto produktai.
Vis dažniau tarp maisto pramonės produktų atsiranda fitosteroliu praturtintų produktų. Viena iš to priežasčių – pasaulinė kova su aukštu cholesterolio kiekiu, kuris sparčiai įgauna pandemijos mastą.
1 valgomajame šaukšte spirituoto margarino yra nuo 850 iki 1650 mg fitosterolių. Stiprinti maisto produktai yra majonezas, jogurtas, pienas, sūris, šokoladas, apelsinų sultys, salotų padažai, sojos produktai ir įvairūs užkandžiai. Kiek augalinių sterolių yra maiste, gamintojai nurodo produkto etiketėje.
- Kiti šaltiniai.
Kai kurie grūdai ir jų produktai taip pat yra fitosterolių šaltiniai. Nustatyta, kad maždaug pusėje stiklinės kviečių sėlenų yra apie 60 mg augalinių sterolių. Dviejose ruginės duonos riekelėse yra 33 mg medžiagos. Briuselio kopūstai turi 34 mg sterolių 100 g.
Fitosterolių panaudojimo sritys
Be maisto pramonės, kur fitosteroliai naudojami produktams stiprinti, šią medžiagą aktyviai naudoja vaistininkai – kaip žaliavą steroidiniams preparatams.
Kaip vaistas, augaliniai steroliai gydo širdies ir kraujagyslių sistemą, imunines problemas ir nevaisingumą. Taip pat, kaip jau ne kartą buvo pažymėta, jie mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
Kosmetologijoje augalinis sterolis yra įtrauktas į daugelį odos atjauninimo produktų.
Augaliniai steroliai yra neatsiejama žmogaus mitybos dalis kaip daržovių, vaisių, pupelių ir daugelio kitų augalinio maisto sudedamoji dalis. Šiuolaikinėje dietoje yra nenatūraliai didelės augalinių sterolių koncentracijos, daugiausia dėl rafinuotų augalinių aliejų, spirituoto maisto vartojimo.
Fistosterolis gali sumažinti cholesterolio kiekį, bet taip pat padidina širdies ligų riziką. Taigi ką daryti tokioje paradoksalioje situacijoje? Mitybos specialistai teigia, kad išeitis yra ir ji labai paprasta: laikytis tinkamos mitybos, sudaryti sveikų maisto produktų meniu, riboti praturtintų maisto produktų vartojimą, atsisakyti nesveikų maisto priedų. O ypač svarbu iš raciono neįtraukti transriebalų, kuriuose, be augalinio sterolių, yra daug kenksmingų komponentų.
Fitosteroliai tyrėjus domino jau daugelį metų. Mokslininkai atlieka įvairius eksperimentus naudodami augalinius sterolius, o atradimais reguliariai dalijasi pasaulis. Galbūt netrukus jie pasakys ką nors naujo apie „augalinį cholesterolį“.
Cholesterolis yra riebalinė medžiaga, randama visose kūno ląstelėse. Fitosteroliai turi panašių savybių kaip ir cholesterolis, tačiau randami tik augaluose. Panašiai kaip cholesterolis gyvūnų ir žmogaus ląstelėse, fitosteroliai yra pagrindiniai ląstelės membranos komponentai. Mitybos mokslininkai išskiria du fitosterolių tipus: sterolius ir stanolius. Tiek stenoliai, tiek stanoliai turi tą patį cholesterolio kiekį mažinantį poveikį. 70 % organizme esančio cholesterolio susidaro endogeniškai, daugiausia kepenyse, o 30 % gauname su maistu. Pats organizmas fitosterolių nesintetina, jų galima gauti tik iš augalinio maisto.
Tipiška vakarietiška dieta, turinti daug sočiųjų riebalų, raudonos mėsos ir cukraus, suteikia 150–400 mg fitosterolių per dieną. Rekomenduojama fitosterolių paros dozė cholesterolio kiekiui mažinti – 2–3 g.Geriausią rezultatą pasieksite paros fitosterolių doze, padalyta į tris valgymus. Tyrimai parodė, kad maistas, papildytas augaliniais steroliais, žymiai sumažina MTL cholesterolio kiekį serume. Fitosteroliai vartojami maiste, pavyzdžiui, kaip riebalų pakaitalas (pavyzdžiui, margarine), nes jų esterio forma gerai jungiasi su riebalais. Fitosteroliai virsta esteriais žarnyno ląstelėse arba vykstant gamybos procesams (maisto gamyboje). Dėl esterio formos augaliniai fitosteroliai labiau tirpsta riebaluose, todėl juos lengviau pridėti prie riebumo tokiuose maisto produktuose kaip margarinas ir salotų padažai. Pridėjus fitosterolių margarinui suteikiama kreminė tekstūra, o fitosteroliais padengti kukurūzų dribsniai tampa traškūs. Fitosteroliai taip pat pagerina skonį, todėl į kartaus gėrimą galima dėti mažiau cukraus.
Cholesterolis ir fitosterolis organizme
Tik apie pusę cholesterolio pasisavinama su maistu, o kita pusė pasišalina iš organizmo. Žarnyne cholesterolis jungiasi su micelėmis (koloidinėmis dalelėmis). Tik tokia forma žarnyno ląstelės gali pasisavinti cholesterolį. Iš skrandžio druskų ir fosfolipidų plonojoje žarnoje susidaro reikalingos micelės, suvalgius riebaus maisto. Jie suriša riebaluose tirpius vitaminus ir cholesterolį, tokiu būdu padedant pasisavinti riebalus. Tada šie junginiai per kraują pernešami visame kūne. Cholesterolio eterinimas atliekamas žarnyno epitelio ląstelėse. Dėl eterizacijos daugiau cholesterolio supakuojama į trigliceridus, o kartu su kraujotaka pernešama per visą organizmą, naudojant transportavimo molekules. Cholesterolą perneša šios molekulės: tankio lipoproteinai dscjrjq (MTL arba DTL), mažo tankio lipoproteinai (MTL arba MTL) ir vidutinio tankio lipoproteinai (LPSL arba IDL). MTL-cholesterolis arba „blogasis“ cholesterolis perneša 60–70% cholesterolio kraujyje. MTL cholesterolis linkęs prilipti prie kraujagyslių sienelių, o didelis kiekis kraujyje sukelia kraujagyslių kalcifikaciją arba aterosklerozę. DTL-cholesterolis arba „gerasis“ cholesterolis perneša 20-30% cholesterolio kraujyje. DTL cholesterolis suriša cholesterolio perteklių ir pristato jį į kepenis. Iš kepenų cholesterolis, priklausomai nuo organizmo poreikių, nukreipiamas toliau: iš organizmo pasišalina su ekskrementais, naudojamas hormonų, tulžies rūgščių pigmentų gamybai, ląstelių statybų procesui ir kitiems procesams.
Fitosterolio koncentracija kraujo serume paprastai yra kelis kartus mažesnė už cholesterolio koncentraciją. Iš maisto pasisavinama mažiau nei 10 % fitosterolio, o cholesterolio – nuo 50 iki 60 %. Fitosterolių pasisavinimas organizme yra panašus į cholesterolio pasisavinimą. Ir cholesterolis, ir fitosterolis turi būti surišti micelėmis, kad žarnyno epitelio ląstelės galėtų jį metabolizuoti. Kad fitosteroliai patektų toliau nuo epitelio ląstelių į kūną, jiems reikia tam tikrų transportinių baltymų (ABCG5 ir ABCG8) aktyvumo. Fitosterolių esterizacija panaši į cholesterolio. Neesterifikuotos formos konkuruoja dėl tų pačių micelių. Tai reiškia, kad jei su maistu gausite pakankamai fitosterolių, padidės konkurencija ir sumažės cholesterolio pasisavinimas. Kadangi absorbuojama daugiau cholesterolio nei fitosterolio, cholesterolis taip pat sėkmingiau dalyvauja šiuose procesuose. Fitosterolių esterizacija yra ilgesnis procesas nei cholesterolio esterizacija, todėl į kraujotaką patenka mažiau fitosterolių. Kraujotakoje jie suriša MTL cholesterolį su savimi ir pristato jį į kepenis. Taigi sumažėja MTL-cholesterolio kiekis kraujagyslėse. Fitosterolių dozavimas neapsaugo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, tačiau sumažina jų atsiradimo riziką.
Fitosteroliai maiste ir maisto papilduose
Fitoelementai – tai natūraliai susidarančios bioaktyvios medžiagos, kurios atlieka augalų apsaugos funkciją, formuoja augalo spalvą, skonį ir kvapą. Geri fitomedžiagų šaltiniai yra, pavyzdžiui, brokoliai, žiediniai kopūstai, kopūstai, lapinės daržovės, špinatai, pomidorai, paprika, morkos, arbūzas, citrusiniai vaisiai, mangai, papajos, raudonosios vynuogės ir iš jų pagamintos sultys, obuoliai, melionai, kriaušės. , sojos pupelės, avižos, rudieji ryžiai, saldžiosios bulvės, nesmulkinti kviečiai, kukurūzai, imbieras, mėtos, rzomarinas, čiobreliai, česnakai, raudonėliai, bazilikas, salierai, svogūnai, petražolės, raudonasis vynas, žalioji arbata. Viena iš fitomedžiagų grupių yra fitosteroliai. Fitosteroliai mažina cholesterolio kiekį organizme ir taip užkerta kelią ligoms. Augaliniai steroliai mažina cholesterolio pasisavinimą ir pagreitina jo pasišalinimą iš organizmo. Fitosterolių yra daugumoje augalų, ypač žalių ir geltonų daržovių sėklose. Geriausi fitosterolių šaltiniai yra kukurūzai, sojos pupelės, kviečiai, augalinis aliejus, riešutai, sezamo sėklos, moliūgų sėklos ir saulėgrąžų sėklos.
| Fitosterolių kiekis maiste | ||
| Produktas | Kiekis (G) | Fitosteroliai (mg) |
| Kviečių grūdai | 57 | 197 |
| Ryžių sėlenos | 14 | 163 |
| Sezamų aliejus | 14 | 118 |
| Kukurūzų aliejus | 14 | 102 |
| Rapsų aliejus | 14 | 92 |
| Žemės riešutas | 28 | 62 |
| Kviečių sėlenos | 29 | 58 |
| Migdolų | 28 | 39 |
| Briuselio kopūstai | 78 | 32 |
| Ryžių sausainiai | 64 | 33 |
| Makadamijos riešutai | 28 | 33 |
| Alyvuogių aliejus | 14 | 22 |
Dauguma tyrimų rodo, kad natūralūs steroliai mažina cholesterolio kiekį, kai pridedami prie riebaus maisto, pavyzdžiui, margarino ar majonezo. Taip pat buvo atlikti klinikiniai tyrimai su neriebiu maistu, pavyzdžiui, neriebiais pieno produktais, juoduoju šokoladu, apelsinų sultimis. Cholesterolio kiekis taip pat mažinamas vartojant šiuos maisto produktus, tačiau buvo įrodyta, kad valgant riebų maistą, į kurį buvo pridėta augalinių sterolių, cholesterolio kiekis sumažėja veiksmingiau. Optimalus kiekis MTL-cholesterolio kiekiui mažinti – 2 g augalinių sterolių per dieną, minimali veiksminga dozė – 0,8–1,0 g per dieną. Norint dar labiau pagerinti sterolių poveikį, paros dozę rekomenduojama padalyti į kelis valgymus, tačiau rezultatų duos vienkartinė paros dozė. Nustatyta, kad daugumoje populiacijų kasdien su maistu suvartojama 150–450 mg fitosterolių. Per dieną suvartojus 1,5–1,8 g augalinių sterolių, cholesterolio pasisavinimas sumažėja 30–40 %; o naudojant 2,2 g augalinių sterolių, cholesterolio pasisavinimas sumažėja 60 proc.
Fitosterolius saugu vartoti kaip maisto papildą. Augalinių fitosterolių vartojimas iki 3 g per dieną neturėtų sukelti jokio šalutinio poveikio. Pavieniais atvejais stebimas pykinimas, virškinimo sutrikimai, viduriavimas ir vidurių užkietėjimas. Ilgai vartojant maisto papildą, gali sumažėti vitamino D kiekis organizme, o šiek tiek – ir vitamino E koncentracija. Jeigu fitosteroliai vartojami ilgą laiką maisto papildo pavidalu, rekomenduojama papildomai vartoti vitamino D. kitų vitaminų trūkumas.
Augaliniai steroliai kaip maisto papildas nerekomenduojami nėščiosioms ir maitinančioms motinoms, nors neigiamo poveikio vaisiui nenustatyta. Žmonės, vartojantys cholesterolio kiekį mažinančius vaistus, prieš vartodami augalinius sterolius, turėtų pasitarti su gydytoju. Tyrimai parodė, kad kartu su vaistais vartojant 2–3 g sterolių, MTL cholesterolio kiekis gali sumažėti dar 7–11%. Fitosterolių vartojimas kartu su vaistais, kaip taisyklė, nesukelia šalutinio poveikio.
Fitosteroliai, kaip rodo pavadinimas, yra augalinės medžiagos. Kadangi jie priklauso steroidinių alkoholių grupei, jų negalima maišyti su vandeniu. Bet jis gali būti ištirpintas riebaluose. Dėl šios savybės fitosteroliai gali apriboti cholesterolio pasisavinimą žarnyne ir taip prisidėti prie jo kiekio sumažėjimo. Fitosteroliuose esanti medžiaga yra absoliučiai būtina žmogaus organizmui.
Augaliniai steroliai reikalingi ląstelių membranoms formuotis, jie atsakingi už būtino ir kenksmingo cholesterolio pusiausvyrą organizme. Todėl svarbu žinoti, kuriuose maisto produktuose yra šių vertingų medžiagų ir kiek jų reikia suvalgyti, kad niekada nesusidurtumėte su tokia liga kaip aterosklerozė ir jos pasekmės.
Kaip veikia fitosteroliai
Pagal savo molekulinę struktūrą ši medžiaga labai panaši į cholesterolį. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad fitosteroliai nenusėda ant kraujagyslių sienelių. Praktikoje pasitvirtino: jei žmogus, kenčiantis nuo didelio cholesterolio kiekio, ilgą laiką vartoja fitosteronų turinčius vaistus, MTL kiekis pradeda palaipsniui mažėti.
Šios unikalios medžiagos vienu metu veikia dviem kryptimis. Viena vertus, jie neleidžia virškinamajame trakte pasisavinti cholesterolį. Kita vertus, jie blokuoja fermento, atsakingo už cholesterolio gamybą, gamybą kepenyse. Būtent šiuo mechanizmu atkuriama pusiausvyra tarp blogojo ir blogojo cholesterolio. Fitosteroliai pakeičia cholesterolį ir pašalina jį iš organizmo.
Jei į dietą bus įtraukti steroliai, bus pasiektas toks poveikis:
- Organizmo imuninės sistemos stiprinimas.
- MTL sumažėjimas kraujyje ir audiniuose.
- Aktyvios DTL gamybos stimuliavimas.
- Aterosklerozės vystymosi prevencija.
- Vėžinių ląstelių augimo slopinimas.
Kadangi tokie vaistai gali sumažinti cholesterolio kiekį, jie neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms ir neleidžia vystytis bei progresuoti šiai ligai.
Fitosterolių šaltiniai
Dideliais kiekiais šių medžiagų galite rasti augaliniuose aliejuose. Jų gausu riešutuose ir ankštiniuose augaluose – lęšiuose, pupelėse, sojose. Žmogaus organizme gryni fitosteroliai nesigamina kaip cholesterolis. Tačiau gaminama medžiaga, panaši į sudėtį ir veikimą - steroliną.
Visuose augalinės kilmės produktuose tam tikru ar kitokiu laipsniu yra fitosterolių. Kiek jie išliks su visomis naudingomis savybėmis, priklauso nuo to, kaip bus apdorojamos daržovės, vaisiai, grūdai ir kt.. Taip pat daug sterolių yra įvairiose sėklose, sėklose, riešutuose, kviečių gemaluose.
Šiandien fitosterolių galite rasti net kai kuriuose pramonės gaminiuose. Paprastai jie pridedami prie tų, kurie nepastiprinta forma padidina cholesterolio kiekį. Tai margarinas, majonezas, šokoladas, pieno desertai. Paprastai žmonės, kenčiantys nuo didelio cholesterolio kiekio, turi jų atsisakyti. Bet jei produktuose yra fitosterolių, priešingai, juos rekomenduojama vartoti kasdien.
Taip pat galite rasti įvairių šių medžiagų turinčių maisto papildų, skirtų specialiai aterosklerozės ir kitų su cholesterolio pertekliumi susijusių širdies, kraujagyslių ir virškinimo organų patologijų profilaktikai ir gydymui.
Kaip vartoti maisto produktus, kuriuose yra fitosterolių
Kad cholesterolis pradėtų mažėti, reikia stengtis pašalinti visus gyvulinius riebalus ir pakeisti juos fitosteroliais. Visų pirma, neįtraukiama riebi raudona mėsa, paukštiena su oda, sviestas, taukai, šalutiniai produktai. Mažai riebios sūraus vandens žuvys gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Tačiau jūros gėrybės, tokios kaip krevetės ar jūros žuvies ikrai, priešingai, ją padidina.
Sveika mityba yra svarbi norint palaikyti gerą kraujagyslių ir širdies veiklą. Todėl ant stalo turi būti vaisių, daržovių, dribsnių, pilno grūdo duonos ir riešutų. Tuo pačiu metu visus patiekalus reikia užpildyti žaliu, o ne pervirtu augaliniu aliejumi.
Kaip naudoti
Jei žmogus sveikas, jam užtenka per dieną suvartoti ne daugiau kaip 3 g fitosterolių. To pakanka, kad kraujyje nesikauptų cholesterolis, nesusidarytų aterosklerozinės plokštelės.
Saugiau šias medžiagas vartoti maisto papildų pavidalu, tada jos tikrai pateks į organizmą reikiamu kiekiu ir gerai pasisavins. Tačiau turėtumėte žinoti, kad fitosteroliai gali pakeisti žmogaus hormoninį foną. Jei asmuo turėjo problemų dėl to, disbalansas bus ištaisytas. Tačiau tokie maisto papildai yra draudžiami nėščioms, žindančioms ir mažiems vaikams.
Farmacija ir kosmetologija
Nereikia nė sakyti, kad šios medžiagos yra daugelio vaistų, skirtų širdies ir kraujagyslių patologijoms gydyti ir profilaktikai, dalis. Kosmetologijoje jie buvo naudojami kaip priemonė sustiprinti kitų komponentų poveikį senėjimą stabdančių kremų ir serumų sudėtyje.
Žmogaus organizmas fitosterolius pasisavina daug geriau nei gyvulinius riebalus. Pagrindinė šių medžiagų savybė yra gebėjimas pakeisti cholesterolį ir užkirsti kelią jo gamybai. Be to, jie atkuria pusiausvyrą tarp blogojo ir gerojo cholesterolio, taip pat neleidžia vystytis daugeliui pavojingų patologijų.
