Dieta 1 tabela sipas Pevzner është një dietë e butë, e cila u përshkruhet pacientëve me ulçerë të stomakut ose ulçerë 12 duodenale në fazën e zvogëlimit. Duhet të respektohet nga 6 muaj deri në 1 vit pas sulmit.
Në disa raste, dieta e Pevzner (tabela) numër 1 përdoret për gastrit, nëse forma kronike e sëmundjes përkeqësohet dhe sekretimi i lëngut të stomakut rritet.
Për më tepër, një terapi e tillë ushqyese do të jetë e përshtatshme për sëmundjet infektive të traktit gastrointestinal (nëse diarreja mungon) dhe me një hernie të hapjes ushqimore diafragmatike.
Tabela e dietës 1 sjell lehtësim të konsiderueshëm nga patologjitë e stomakut gjatë përkeqësimit dhe shërimit.
Tabela e të ushqyerit shërues 1: veçoritë
Qëllimi i terapisë ushqyese është të zvogëlojë acarimin dhe stresin në traktin gastrointestinal. Kjo, nga ana tjetër, do të kontribuojë në shërimin e ulcerave, normalizimin e stomakut. Çështja është të kufizoni konsumin e ushqimeve që irritojnë, stimulojnë sekretimin e zorrëve.
E gjithë kjo nuk vlen për ata me aciditet të ulët, një ushqim i tillë mund t'i dëmtojë ata. Kjo do të thotë, dieta "Tabela numër 1" sipas Pevzner përdoret vetëm me aciditet të rritur dhe normal.
Dieta 1 tryezë: menu për javën
Ju gjithashtu mund ta shkarkoni këtë meny në kompjuterin tuaj në formatin .doc, pdf.
Shpresojmë se ju kemi ndihmuar të krijoni një menu për çdo ditë që do ta bëjë dietën Pevzner table 1 më të larmishme dhe të këndshme.
Tabela e parë e dietës: receta
Sufle me gjizë të avulluar
Produktet:
- gjizë - 300 gr;
- qumësht - 75 ml;
- bollgur - 2 lugë;
- salcë kosi me pak yndyrë - 60 gr;
- vezë - 2 copë;
- sheqer për shije.
Përgatitja:
Përzieni gjizën, qumështin, 1 të verdhë veze, sheqerin, bollgurin me një blender. Rrihni 2 të bardhat e vezëve veçmas në një shkumë të fortë. Përzieni gjizën dhe proteinat. Transferoni. Transferoni brumin që rezulton në një myk të lyer me yndyrë. Ziejini në avull për 15 - 20 minuta.
Lexoni se cilat receta mund të përdoren në artikullin tjetër.
Qofte pule të avulluara
Produktet:
- pulë e grirë - 200 gr;
- bollgur - 3 lugë. l.;
- qumësht - 1/3 filxhan;
- gjalpë - një copë e vogël;
- kripë.
Përgatitja:
Përziejini të gjithë përbërësit. Lëreni mishin e grirë që rezulton për 10-15 minuta. Formoni topa të rrumbullakët dhe të sheshtë. Ziejini në avull për 50-60 minuta. 
Dieta 1a sipas Pevzner: menu
Ky ushqim është i nevojshëm gjatë një përkeqësimi. Për shembull, në ulçera peptike dhe gastrit me aciditet të lartë, kjo periudhë zakonisht ndodh në vjeshtë dhe pranverë.
Tabela 1a supozon një reduktim të përmbajtjes kalorike të ushqimit të konsumuar në 1800 kcal. Kjo do të ndihmojë në lehtësimin e traktit gastrointestinal të irrituar.
Me një përkeqësim, mishi përjashtohet për herë të parë, madje edhe produktet e qumështit me yndyrë më të ulët. Sigurohuni që të kufizoni kripën.
Tabela e dietës terapeutike 1 b
Kuptimi i të ushqyerit mjekësor 1b është i ngjashëm me 1a. Me ndihmën e tij, gjendja e pacientit korrigjohet gjatë një përkeqësimi. Zakonisht, ushqime të tilla kryhen në spital, dhe pacientit tashmë i jepet një menu pas shkarkimit.
Përmbajtja kalorike rritet në krahasim me 1a - 2400 kcal. Ushqimet e ndaluara të tabelës 1 b përfshijnë gjithçka që është e shënuar në dietën 1 dhe 1a, por shtohet më shumë:
- Arrat dhe çdo frut i thatë.
- Çdo ushqim nga kafenetë dhe restorantet që nuk është dietik.
- Erëza.
- Ëmbëlsirat.
Tabela 1b sipas Pevzner është mjaft e ashpër, por përmbajtja e mjaftueshme e kalorive siguron që pacienti nuk do të ndiejë uri. Zakonisht, një ushqim i tillë terapeutik përdoret për një javë, dhe pastaj ata kalojnë pa probleme në dietën 1a, dhe pastaj, kur gjendja të lehtësohet, në tabelën numër 1. Por e gjithë kjo duhet të bëhet nën mbikëqyrjen e rreptë të një gastroenterologu, përndryshe ekziston një rrezik i madh për të përkeqësuar situatën, dhe në këtë mënyrë të dëmtojë traktin gastrointestinal.
Përfundim
Tabela 1 është një dietë mjekësore që është menduar për njerëzit me gastrit (aciditet të lartë dhe normal), si dhe për ata që vuajnë nga ulçera në stomak. Por ndonjëherë ushqimi i tillë mjekësor përdoret pas operacionit, kur trakti gastrointestinal nuk mund të ngarkohet. Në çdo rast, trajtimi duhet të kryhet nën mbikëqyrjen e rreptë të mjekut që e ka përshkruar atë. Meqenëse tabela ka disa lloje, mjeku do të jetë në gjendje të zgjedhë atë më efektive në një rast të veçantë.
Dieta numër 1 (ose tabela numër 1) - zhvillimi i dietologut sovjetik Mikhail Pevzner.
Indikacionet për caktimin e dietës numër 1 janë gjithashtu gastrit në fazën akute dhe fazën e faljes.
Dieta numër 1
Tabela numër 1 tregohet nëse pacienti është në fazën e rimëkëmbjes, ose në rast të një përkeqësimi të lehtë të sëmundjes së ulçerës peptike. Kjo dietë është optimale nëse ka një përkeqësim të lehtë të gastritit kronik me sekrecion të shtuar ose të ruajtur të stomakut, si dhe me gastrit akut gjatë periudhës së rimëkëmbjes.
Ushqimi në përputhje me dietën numër 1 ndihmon në zvogëlimin e inflamacionit dhe, si rezultat, në shërimin e ulcerave dhe normalizimin e funksioneve të stomakut. Përkundër kufizimeve të qenësishme në këtë dietë, ajo plotëson të gjitha kërkesat e një diete ushqyese, si për sa i përket përmbajtjes së kalorive ashtu edhe të gjithë ushqyesve të nevojshëm për trupin e njeriut.
Kërkesat e dietës # 1
- Ju duhet të hani ushqime të pastra, të ziera ose të ziera.
- Përdorni metoda të pjekjes që nuk formojnë kore në ushqim.
- Lejohet të shërbeni peshk dhe mish të butë në një copë.
- Marrja e kripës duhet të jetë e kufizuar.
- Enët shumë të nxehta dhe të ftohta duhet të shmangen.
- Pak para gjumit, duhet të pini një gotë qumësht ose pak krem.
- Ushqimi duhet të jetë i pjesshëm. Ushqimi nuk duhet të jetë më pak se 5-6 në ditë.
- Vlera energjetike e ushqimit sipas dietës Nr.1 duhet të jetë rreth 2800-3000 Kcal në ditë.
Bukë dhe produkte buke
Buka e grurit e bërë duke përdorur miell premium dhe të klasit të parë, të tharë ose të pjekur dje
Biskota të thata ose biskota
Tulle dhe byrekë të bërë nga brumë i papjekur me mollë, reçel, gjizë, mish të zier, peshk
Supa
Nga perimet pure (patatet, panxharët, karotat, lulelakra) në lëngun e perimeve
Qumështore duke përdorur drithëra të ziera mirë (bollgur, oriz) ose pure
Vermicelli me perime pure
Supat e qumështit me perime pure
Supat e bollgurit me pure të manave të ëmbla
Supat e pureve të mishit të para-gatuara
Supat e pureve përgatiten duke përdorur miell të tharë. Mund t’i mbushni me krem, gjalpë ose përzierje qumështi dhe veze.
Enët e mishit
Dieta numër 1 parashikon përdorimin e pjatave duke përdorur mish të ligët, të çliruar nga lëkura, tendinat, fascia:
Mish i zier në një copë (viçi, lepuri, pulë, peshk)
Mish i grirë i zier, peshk ose shpendë
Mëlçia e zier, gjuha
Produktet e qumështit
Qumësht, krem, qumësht i kondensuar
Kefir jo acid, acidophilus, kos
Gjizë e sapo bërë
Djathë i butë, pak i kripur
Krem kosi - i kufizuar
Vezë
Vezë të ziera të buta
Omeletë e avulluar
Drithërat
Qull bollgur, oriz, hikërror, bollgur i gatuar në qumësht ose ujë duhet të jetë gjysmë viskoz ose i pastër (në rastin e hikërror)
Kotele me avull, pudinga dhe sufle nga drithërat me qumësht
Makarona të ziera
Perimet
Të ziera ose me avull, pure lulelakër, patate, panxhar, karrota, herë pas here bizele jeshile
Yndyrnat
Kur përgatitni pjata, mund të përdorni gjalpë të pakripur, si dhe gjalpë lope të cilësisë së lartë.
Përdorimi i vajrave vegjetale të rafinuar është i pranueshëm
Ushqimet që duhen përjashtuar:
- Bukë thekre, çdo bukë të freskët, pasta nga fryrja dhe brumi i gjalpit.
- Supë, përfshirë kërpudha, supë me perime të forta, okroshka, supë me lakër dhe borscht.
- Mish dhe shpendë të yndyrshëm ose të trashë (rosë, patë), kërpudha.
- Peshk i yndyrshëm ose i kripur.
- Produkte të qumështit të fermentuar, djathë të kripur.
- Vezë të skuqura dhe të ziera fort.
- Bishtajore dhe disa drithëra (misër, elb margaritar, mel dhe elb).
- Perimet - rrepkë, rrepë, rutabagas, tranguj
- Perime me gjethe - lakër të bardhë, lëpjetë, qepë, spinaq.
- Perime të konservuara, turshi dhe turshi.
- Mish i tymosur, ushqime të konservuara dhe konserva të mishit, peshkut dhe perimeve, si dhe ushqime të kripura dhe pikante.
- Mustardë, rrikë dhe të gjitha llojet e salcave, përveç qumështit.
- Kvass, kafe e fortë, pije të gazuara.
- Yndyrë, pa lejuar.
- Manaferrat dhe frutat e tharta ose të papjekura, akullore, çokollatë.
Dieta numër 1a
Tabela numër 1a përshkruhet në periudhën e përkeqësimit të sëmundjes së ulçerës peptike dhe gastritit kronik, të shoqëruar me aciditet të lartë. Tabela 1a përfshin:
Mish i zier i butë ose peshk në formën e një sufleje me avull
Omelet me avull ose vezë të ziera të buta
Qumësht, krem, qull qumështi i bërë nga bollgur, hikërror ose miell orizi për ushqim për fëmijë, supa qumështi
Gjalpë pa kripë (deri në 80 g në ditë), vaj ulliri si pjesë e pjatave
Qumësht dhe pelte frutash të ëmbla dhe lëngje të holluar, çaj të dobët me qumësht, sheqer (jo më shumë se 50 g në ditë).
Frutat, manaferrat, ëmbëlsirat: pelte dhe pelte nga varietetet jo-acide të frutave dhe manave, mjaltë, sheqer, kokrra të ëmbla dhe lëngje frutash të holluar me ujë në një raport 1: 1 me sheqer të shtuar
Yndyrnat: shtoni gjalpë në ushqimet e gatshme
Duke iu përmbajtur dietës numër 1a, duhet të kufizoni kripën sa më shumë që të jetë e mundur, dhe të përdorni jo më shumë se 1.5 litra lëng falas. Për më tepër, tregohet marrja e vitaminave të mëposhtme: A, C, grupi B (B 1, B 2, PP).
Parakushtet për dietën Nr.1a janë pushimi në shtrat dhe marrja e ushqimit të ngrohtë të lëngshëm ose gjysmë të lëngshëm çdo 2-3 orë 6 herë në ditë.
Bukë dhe produkte buke, enët dhe pjatat nga perimet, ushqimet, salcat, erëzat, supat e mishit dhe peshkut, zierje të kërpudhave dhe të forta, mish yndyror, mish të tymosur, salcice, ushqime të konservuara, peshk të kripur, djathëra pikantë dhe të kripur, produkte të qumështit me aciditet të lartë, bishtajore, misër, kërpudha, fruta dhe manaferra të tharta, çokollatë, akullore, kafe të zezë, çaj të fortë, pije alkoolike dhe të gazuara, kvass, etj.
Menyja e përafërt e dietës njëditore numër 1a
Mëngjesi i parë: vezë të ziera të buta (2 copë), qumësht - 200 ml (1 gotë).
Mëngjesi i dytë: pelte frutash - 180 ml, qumësht - 200 ml.
Dreka: supë me qumësht orizi të njomë - 400 ml, sufle mishi të avulluar - 110 g, pelte limoni - 125 g.
Rostiçeri pasdite: supë me trëndafil - 180 ml, qumësht - 200 ml.
Darka: vezë e zier butë (1 copë), qull qumështi bollgur - 300 g.
Natën: qumësht - 200 ml.
Gjatë gjithë ditës: sheqer - 50 g.
informacion shtese
Qumështi dhe produktet e qumështit kanë një efekt antacid. Shumë njerëz kanë një intolerancë ndaj qumështit të plotë (mungesa e laktozës). Në raste të tilla, mund të zëvendësohet me kefir njëditor.
Dieta numër 1b (më stresuese)
Tabela numër 1b përshkruhet gjatë rrjedhës akute ulçera peptike dhe gastrit kronik pas 8-12 ditësh të tabelës Nr.1a.
Dieta tregohet për ulçerën e stomakut dhe ulçerën duodenale, gastritin akut dhe kronik me sekrecion të shtuar ose normal, me gastroduodenitin kronik gjatë një periudhe të përkeqësimit akut. Për të zvogëluar inflamacionin, për të përmirësuar proceset shëruese të defekteve ulcerative, si dhe për të normalizuar funksionet motorike dhe sekretore të stomakut, vërehet kufizimi i acarimit mekanik, kimik dhe termik të mukozës së traktit gastrointestinal me një reduktim të caktuar në përmbajtje kalori, por duke ruajtur vlerën ushqyese.
Ushqimet dhe pjatat që janë shkaktarë të fortë të sekretimit dhe shkaktojnë acarim të mukozës, si dhe produktet që janë të vështira për tu tretur dhe qëndrojnë në stomak për një kohë të gjatë përjashtohen nga dieta.
Ushqimi përgatitet në formë të pastër, i zier paraprakisht në ujë ose i gatuar në avull. Enët kanë një konsistencë të lëngshme ose të butë. Sasia e kripës së tryezës dhe karbohidrateve është mesatarisht e kufizuar. Ushqimet shumë të ftohta dhe të nxehta përjashtohen.
Përbërja ditore e ushqimit: proteina - 100 g, yndyrna - 100 g (nga të cilat 25 g janë perime), karbohidratet - 300 g. Intensiteti i energjisë - 2500-2800 kcal. Sasia e lëngut falas - 1.5-2 litra në ditë, kripë tryeze - 8-10 g Masa e racionit ditor - 2.5-3 kg.
Ushqimi duhet të konsumohet vetëm i ngrohtë: enët e nxehta - nga 56 në 62 ° С, të ftohta - jo më të ulët se 15 ° С. Ushqimi merret në pjesë të vogla: pjesërisht, 5-6 herë në ditë çdo 3-4 orë.
Tabela 1b përfshin të gjitha pjatat nga tabela 1a. Përveç kësaj, lejohen shtesë:
Qofte, petulla dhe pure patatesh nga mishi i zier, peshku ose shpendët
Supat e skuqura në qumësht
Gjizë e pastër me qumësht
Pure perimesh
Biskotë të thatë dhe krisur deri në 100 g.
Konsumimi i kripës - jo më shumë se 8 g në ditë, vitaminat A, C janë të përshkruara shtesë, grupi B... Mënyra e shtratit gjysmë. Frekuenca e marrjes së ushqimit gjysmë të lëngshëm ose pure është 6 herë në ditë çdo 2-3 orë.
Me dietën nr. 1b, përveç atyre produkteve dhe pjatave që përfshihen në dietën nr. 1a, dieta përfshin tiganisje nga buka e bardhë e klasës më të lartë (75 - 100 g), mish dhe peshk në formën e koteleve, qofteve ose petulla. Qull qumështi i pastër përdoret më shpesh. Supat nuk janë të lëngshme, por të pastra - drithëra dhe qumështore.
Lista e ushqimeve dhe ushqimeve të përjashtuara
Enët dhe pjatat anësore të perimeve, ushqimeve të lehta, salcave, erëzave, supave të mishit dhe peshkut, zierjeve të kërpudhave dhe të fortave, mishit të yndyrshëm, mishit të tymosur, salcice, ushqimeve të konservuara, peshkut të kripur, djathrave pikantë dhe të kripur, produkteve të qumështit me aciditet të lartë, bishtajore, misër, kërpudha, fruta dhe manaferra të tharta, çokollatë, akullore, kafe të zezë, çaj të fortë, pije alkoolike dhe të gazuara, kvass, etj.
Menuja e përafërt e dietës njëditore numër 1b
Mëngjesi i parë: petat e gatuara me peshk me salcë qumështi - 110 g, qull me qumësht orizi - 200 g, qumësht - 200 ml.
Mëngjesi i dytë: pelte frutash ose kokrra të kuqe - 180 ml.
Dreka: supë me qumësht hikërror të pastër - 400 ml, qofte me avull - 110 g, pelte frutash ose kokrra të kuqe - 125 g.
Rostiçeri pasdite: supë e trëndafilit të egër me shtimin e mjaltit - 180 ml, krisur (nga racioni ditor i bukës).
Darka: kotele mishi me vaj perimesh - 115 g, pelte frutash - 180 ml.
Natën: qumësht - 200 ml.
Për tërë ditën: krisur të bardhë - 100 g, sheqer - 25 g, gjalpë - 20 g.
informacion shtese
Kjo dietë është e përshkruar për 8-12 ditë, pas së cilës pacienti duhet të transferohet në dietën numër 1.
Për informacionin tuaj: Kohëzgjatja e qëndrimit në stomak të llojeve të ndryshme të ushqimit: 1-2 orë-200 ml ujë, supë, kakao, çaj, vezë të ziera të buta; 2-3 orë - 200 ml qumësht, peshk të zier, vezë të fërguara, komposto, pelte, biskota të thata, bukë të bardhë; 3-4 orë - perime të ziera (karrota, patate etj), mish i zier (pulë, viçi, viçi), bukë e zezë, mollë; 4-5 orë - mish i skuqur, harengë, pure bizele dhe thjerrëza, fasule të ziera.
Dieta numër 1 (e pastër). Shembull menuje.
Dieta është mekanikisht më pak e kursyer sesa dieta 1b. Shtë treguar për ulçerën e stomakut dhe ulçerën duodenale, gastritin kronik me funksion sekretues të shtuar dhe normal në fazën e përkeqësimit të zbehjes, gastritin akut në fazën e rikuperimit.
Qëllimi i emërimit të kësaj diete është kursimi i moderuar mekanik, termik dhe kimik i traktit gastrointestinal duke ruajtur vlerën ushqyese fiziologjike, si dhe zvogëlimin e inflamacionit, përmirësimin e rigjenerimit të proceseve ulcerative dhe normalizimin e funksionit motoro-sekretor të stomakut.
Përjashtohen produktet irrituese kimikisht dhe termikisht, si dhe ato që stimulojnë sekretimin e stomakut. Enët që irritojnë mekanikisht mukozën janë të kufizuara. Ushqimi konsumohet kryesisht në forma të skuqura dhe të trasha pas zierjes ose avullimit paraprak. Enët e pjekura pa kore të trashë, peshk të gatuar në një copë dhe mish jo të trashë lejohen. Kripa e tryezës është mesatarisht e kufizuar.
Përbërja ditore e ushqimit: proteina - 100-120 g, yndyrna - 100-120 g (nga të cilat një e treta janë perime), karbohidratet - 400-450 g. Përmbajtja kalori - 3000-3200 kcal. Sasia e lëngut falas është 1.5 litra në ditë, kripa e tryezës është 12 g. Masa e racionit ditor është 3 kg.
Ushqimi duhet të konsumohet vetëm në një formë të ngrohtë: enët e nxehta - nga 56 në 62 ° С, të ftohta - jo më të ulët se 15 ° С. Ushqimi merret në pjesë të vogla, pjesërisht: 5-6 herë në ditë çdo 3-4 orë.
Bukë dhe produkte buke: bukë gruri të pjekurisë së djeshme, biskota të thata, një sasi të vogël të rrotullave të papjekura ose byrekë të pjekur të mbushur me mollë, reçel, mish të zier dhe vezë, biskotë të thatë.
Supat: qumështi, drithërat (nga drithërat e ziera mirë), supat e qumështit me shtimin e perimeve të pjekura (përveç lakrës); qumështore me petë; perime të pastruara (nga karrota, patate, panxhar), të kalitur me gjalpë ose vaj vegjetal të rafinuar, krem, përzierje veze-qumësht; supa me mish të zier (viçi, pule); supa të pastër nga manaferrat e ëmbla (pure) me bollgur, etj.
Enët e mishit dhe peshkut: lloje të trasha dhe të trasha të mishit dhe peshkut pa fashë, lëkurë dhe tendona (viçi, viçi, qengji i ligët, derri me tehe, pulë, lepur, purtekë, merluc, perch); mëlçia dhe gjuha e zier; kotele me avull, qofte, zrazy, petulla, sufle nga mishi dhe peshku; varietete të trasha të mishit, peshkut dhe shpendëve në një copë të vogël.
Enët dhe pjatat nga drithërat, makaronat: qull qumështi i pastër (përveç melit dhe misri), petë të ziera, pure pudingash me avull.
Qumështi, produktet e qumështit dhe pjatat e bëra prej tyre: qumësht i plotë, kefir jo acid, kos, acidofil, krem, gjizë pa maja dhe të freskëta të bëra nga fabrika në enët (sufllaqe, tavë, pudinga, ëmbëlsira me djathë të pjekur, kunguj dembelë), jo -krem kosi acid, djathëra pa aromë, gjizë të kalcinuar.
Enët me vezë: vezë (2-3 copë në ditë), omëleta të ziera të buta, me avull.
Enët dhe pjatat anësore nga perimet: patate, panxhar, karrota, kungull, kungull i njomë, domate të pjekura jo acidike - në formën e pureve të patateve ose pudingave të avulluar pa kore.
Frutat, manaferrat, ëmbëlsirat: manaferrat dhe frutat e varieteteve të ëmbla, të pjekura, të ziera, pure ose të pjekura; lëngjet e manave të ëmbla (luleshtrydhe, mjedër) hollohen 1: 1 me ujë; mjaltë, reçel nga varietetet e ëmbla të manave dhe frutave, reçel, karamele, pelte, mouss, marmelatë dhe marshmallows pa esenca aromatike.
Pije: çaj i dobët me qumësht ose krem, lëngje të perimeve të papërpunuara (karrota, panxhar), kafe të dobët ose kakao me qumësht, zierje ijet e trëndafilit, krunde kamomili dhe gruri.
Snacks: sallata nga mishi i zier, peshku, perimet, patat e mëlçisë, peshku i zier me lëngun e perimeve, proshuta e pakripur pa yndyrë, salcice të mjekut, qumështore, dietike.
Salcat dhe erëzat: salcë qumështi (beshamel), salca frutash, kopër, gjethe majdanoz në sasi të vogla.
Lista e ushqimeve dhe ushqimeve të përjashtuara
Bukë e zezë dhe e freskët, produkte ëmbëlsirash të skuqura, supë me mish dhe peshk, zierje të kërpudhave dhe të forta, supë me lakër, okroshka, mish dhe shpendë të trashë dhe të yndyrshëm, peshk të kripur, të gjithë mish të tymosur, erëza, ushqim të konservuar, produkte të qumështit me aciditet të lartë, të kripur dhe djathëra pikantë, vezë të skuqura dhe të ziera, drithëra misri dhe mel, bishtajore, perime dhe kërpudha turshi dhe turshi, lakër të bardhë, rrepkë, rutabagas, qepë, spinaq, tranguj, lëpjetë, të gjitha ushqimet dhe salcat pikante dhe të kripura, manaferrat dhe frutat e tharta, frutat e thata të zhveshura, çokollata, akulloret, pijet e gazuara dhe alkoolike, kafe e zezë, çaj i fortë, kvas.
Shembull menuje
1 mëngjes... Vezë e zier e butë, e pastruar qull orizi në qumësht, çaj i holluar me qumësht.
2 mëngjes... Mollë e pjekur me sheqer të shtuar.
Darka... Supë me tërshërë me qumësht të pastër, mish të avulluar dhe pure karrote, mus frutash.
Rostiçeri pasdite... Krisur dhe supë trëndafili.
Darka... Peshk i zier i pjekur me salcë qumështi, pure patatesh, çaj të dobët me qumësht.
Pini qumësht para se të shkoni në shtrat.
Dieta numër 1 (jo e fërkuar). Shembull menuje.
1 mëngjes... Vezë të ziera të buta, qull hikërror(thërrmueshëm), çaj me shtimin e qumështit.
2 mëngjes... Gjizë e freskët jo-acid, lëng trëndafili.
Darka... Supë me patate me perime, mish të zier të pjekur me salcë beshamel, karota të ziera, komposto me fruta të thata.
Rostiçeri pasdite... Krisur dhe zierje e krundeve të grurit.
Darka... Peshk i zier i pjekur me salcë qumështi, rrokulliset me të karrota dhe mollë, çaj me qumësht.
Pini qumësht para se të shkoni në shtrat.
Dieta për sëmundjet e traktit gastrointestinal karakterizohet nga respektimi më pak i rreptë i parimeve të efektit të kursyer në mukozën e stomakut në krahasim me dietat Nr.1a, 1b.Indikacionet për tabelën dietike Nr. 1
Dieta Nr. 1 është e përshkruar për ulcerat e stomakut (ulcerat e stomakut) dhe ulcerat duodenale (gjatë një përkeqësimi të zbehur, me një përkeqësim të lehtë, gjatë shërimit dhe faljes), me gastrit akut gjatë periudhës së rimëkëmbjes, me gastrit kronik me sekretim normal dhe të shtuar, me gastrit kronik me insuficiencë sekretore në fazën e përkeqësimit, si dhe në sëmundjet e ezofagut (GERD, ezofagiti peptik, ezofagospazma, akalazia e kardisë, etj.).
Për ulcerat dhe gastritet me sekretim normal dhe të shtuar, dieta aplikohet për 3-5 muaj.
Qëllimi i tabelës dietike numër 1
Qëllimi i dietës numër 1 është, para së gjithash, të përshpejtojë shërimin e erozioneve, ulcerave, të zvogëlojë inflamacionin e mukozave të stomakut dhe zorrëve. Dieta ka për qëllim normalizimin e sekretimit të stomakut dhe përmirësimin e lëvizshmërisë së stomakut dhe zorrëve.
Karakteristikat e përgjithshme të tabelës së dietës numër 1
Dieta Nr. 1 plotëson plotësisht nevojat fiziologjike të një personi për energji dhe lëndë ushqyese si në një mjedis spitalor ashtu edhe në rast të trajtimit ambulator (me kusht që puna të mos lidhet me aktivitetin fizik).
Tabela e dietës Nr. 1 siguron stomakun e moderuar duke u kursyer nga acarimi mekanik, kimik dhe termik. Një regjim i kursyer arrihet duke kufizuar vaktet që kanë një efekt të fortë në muret dhe mukozën e traktit gastrointestinal. Ushqimet që stimulojnë sekretimin, ushqimet e patretshme, si dhe ushqimet që irritojnë kimikisht mukozën, ushqimet shumë të nxehta dhe shumë të ftohta përjashtohen nga dieta. Ushqimi duhet të përtypet plotësisht.
Dieta Nr. 1 siguron një regjim të pjesshëm të marrjes së ushqimit 5-6 herë në ditë, në pjesë të vogla. Pushimi midis vakteve nuk duhet të kalojë 4 orë. Marrja e ushqimit ndalohet 1-1.5 orë para gjumit, lejohet një gotë qumësht ose krem me pak yndyrë para gjumit.
Shumica e pjatave të tryezës dietike Nr. 1 janë të lëngshme, të pastruara, të skuqura, të skuqura. Lejohet të hani peshk dhe mish të butë në copa të tëra. Metoda e gatimit - zierja ose zierja në avull. Pjekja pa kore lejohet.
Konsumimi i ushqimeve të pasura me fibra zvogëlohet: bishtajoret, lakra e bardhë, disa kultura rrënjësore (rrepë, rrepkë, rrepkë), manaferrat e papjekur, frutat dhe frutat e forta me lëkurë të ashpër dhe bukë integrale. Kërcet e mishit, lëkura e shpendëve dhe peshkut, lëkura e mishit përjashtohen.
Përbërja kimike dhe vlera e energjisë e tabelës dietike nr. 1
Proteinat: 85-90 g (të paktën 50% të proteinave shtazore).
Yndyrna: 70-80 g (të paktën 30% yndyrë vegjetale).
Karbohidratet: 300-330 g (jo më shumë se 40 g karbohidrate të thjeshta).
Përmbajtja ditore e kalorive: 2 200-2 400 kcal.
Lëng i lirë: 1.5-2 l.
Kripë: 6-8 g.
Vitaminat: retinol (A) 2 mg, riboflavin (B2) 4 mg, tiaminë (B1) 4 mg, acid nikotinik (B3) 30 mg.
Makronutrientët: kalcium 0.8 g, magnez 0.5 g, fosfor 1.6 g.
Elementet gjurmë: hekur 15 mg.
Temperatura optimale e ushqimit: nga 15 në 62 gradë Celsius.
Bukë: të bëra nga mielli i grurit të klasës më të lartë, i tharë ose i djeshëm, biskota dhe biskota të thata, simite të papjekura, byrekë të pjekur me gjizë, reçel, mollë, mish të zier.
Supa: supa me qumësht, supa me drithëra të grira në lëngun e perimeve, supë me petë në supë pule të dobët, supë me pure perimesh, supë krem. Supat janë të kalitur me gjalpë ose përzierje qumështi veze.
Enët e mishit: të ziera ose të ziera nga viçi, viçi, qengji i ligët, derri, pula, gjeldeti, lepuri. Preferohen cutlets me avull, pure patatesh, qofte, petulla, qofte, sufllaqe. Lejohet stroganoff i lopës nga mishi i zier, gjuha e zier, mishi i butë i zier në një copë.
Enët e peshkut: peshk i zier i varieteteve me pak yndyrë në një copë ose në formën e koteleve, suflës, etj.
Enët anësore: perime të ziera (patate, karrota, lulelakër, panxhar, kungull, kungull i njomë, herë pas here bizele të njoma), makarona të ziera, oriz gjysmë viskoz ose të pastër, hikërror.
Qull: bollgur, hikërror, oriz, bollgur në ujë ose qumësht, gjysmë viskoz ose pure; pudinga me drithëra, sufle me qumësht.
Produktet e qumështit: qumësht, krem, qumësht i thartuar, acidofil jo-acid, kefir, salcë kosi dhe gjizë; sufle të qumështit, petulla, pudinga, ëmbëlsira djathi të gatuar ose të pjekur, feta djathi periodikisht të buta.
Vezë: omëletë e zier butë ose me avull (jo më shumë se 2 vezë në ditë).
Snacks: sallata me perime të ziera, gjuhë, sallam të mjekut, peshk të zier, patate të mëlçisë, harengë të njomur me yndyrë të ulët.
Salcat: beshamel pa miell sauteing, salcë kosi, pelte, salca frutash.
Enët e ëmbla: pelte, pure patatesh, pelte nga frutat dhe manaferrat, komposto e grirë, mjaltë, marshmallow, marshmallow, marengë, krem gjalpë, reçel, reçel jo-acid.
Pijet:çaj i dobët (i mundshëm me qumësht), kakao e dobët, kafe e dobët me qumësht, komposto të ëmbla, supë trëndafili, lëngje të ëmbla.
Yndyrna: gjalpë i pakripur, ghee, vaj perimesh i rafinuar.
Ushqimet dhe pjatat e përjashtuara të tryezës dietike nr. 1
Produktet që shkaktojnë dhimbje, stimulojnë sekretimin, irritojnë muret e traktit gastrointestinal duhet të përjashtohen nga dieta.
Gjegjësisht: turshi, produkte të tymosura, ushqime të konservuara, marinada, erëza, salca, pije të gazuara (përfshirë kvass). Gjithashtu përjashton çajin dhe kafenë e fortë, lëngun e mishit dhe peshkut, pjatat e skuqura dhe të ziera, kërpudhat, bukën e freskët, bukën e thekrës, brumin e gjalpit, produktet e qumështit të thartë, djathrat pikantë, drithërat e trashë (mel, misër, elb dhe elb margaritar), lëpjetë , qepë, tranguj, domate, bishtajore, lakër, spinaq, rrepë, rrepkë, rrepkë, fruta të tharta dhe manaferra.
Menyja e përafërt e tryezës dietike numër 1
Mëngjesi i parë: qull me qumësht tërshërë, petulla me salcë kosi, komposto.
Dreka: mollë të pjekura me sheqer.
Darka: petë qumështi, qofte gjeldeti me lulelakër, çaj.
Rostiçeri pasdite: biskotë e thatë, pelte.
Darka: peshk i zier me pure patate, çaj me qumësht.
Natën: krem.
Opsionet e tryezës së dietës numër 1
Tabela e dietës nr. 1A, tryeza dietike nr. 1B, tryeza dietike nr. 1R (e zgjeruar).
