Si të thani specat djegës në shtëpi. Si të thani specat djegës në shtëpi. Magazinimi në të ftohtë

Si të thajmë siç duhet specat djegës
Specat e kuq djegës përdoren në gatim për të shijuar pjatat. Amviset e shtojnë atë në mënyrë aktive në turshi dhe përgatitjet e konservuara për dimër (përfshirë specat turshi veç e veç), sallata dhe ushqime, për shembull, në lakër gjeorgjiane dhe adjika, si dhe në salcat, duke përfshirë salcën popullore tkemali. Specat djegës u shtohen pjatave si të freskëta ashtu edhe të thata. Ka disa mënyra për të tharë djegësin.

1. Në furrë

Pasi të keni fituar durim dhe duke pasur një kohë të lirë, mund t'i thani mirë specat në një furrë të zakonshme me gaz ose elektrike. Bishtajat e mbledhura duhet të lahen dhe të thahen. Disa i presin bishtajat për së gjati në gjysmë ose në katërsh, duke i hequr kërcellet, të tjerët i thajnë tërësisht. Speci i përgatitur duhet të shtrihet në një shtresë në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur në 50°C duke e lënë derën pak të hapur. Me këtë ajrim, speci nuk do të piqet, por do të thahet.

2. Në një varg

Kjo është një mënyrë e thjeshtë, e “modës së vjetër” për tharjen e specave. Në të njëjtën mënyrë mund të thani kërpudhat dhe mollët. Gjëja kryesore është të zgjidhni një vend të ngrohtë dhe të ajrosur mirë ku ajri nuk është fare i lagësht. Lani specat, thajini dhe më pas i lidhni me një gjilpërë nga kërcelli në një fije të trashë dhe të fortë. Pastaj rregulloni të dy skajet e fillit në vendin e zgjedhur (kjo mund të jetë një ballkon, lozhë, etj.) dhe në lartësinë e dëshiruar. Bishtajat duhet të shpërndahen në varg në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin. Kjo do t'i thajë në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

3. Në skarë

Mund të blini një tharëse speciale (për perime dhe kërpudha) në dyqan në formën e një grilë të imët në këmbët e larta, me të cilën është ngjitur në sobë. Vendosni bishtajat në raftin e telit (në një shtresë) - ato do të thahen nën ndikimin e nxehtësisë që vjen nga djegësit. Djegësit duhet të ndizen me fuqi mesatare, specat e thara për 2-3 orë, duke i përzier herë pas here. Pas kësaj, speci thahet në fund duke e shtrirë në letër në temperaturë ambienti.

4. Në një tharëse elektrike

Tharja e perimeve në tharëse është shumë e përshtatshme. Koha do të zgjasë rreth 12 orë. I trazojmë periodikisht specat.

5. Në dritare

Kjo metodë e thjeshtë e tharjes është e përkryer për ata me dritare të gjera. Duhet të mbulohen me letër të pastër (pergamenë), të shpërndahen specin djegës të larë dhe të tharë (mund ta prisni në feta), t'i mbuloni me letër të hollë sipër (për t'u mbrojtur nga pluhuri) dhe t'i lini bishtajat të thahen për 2- 3 javë, duke i trazuar/kthyer herë pas here.

Këshilla!
Specat e thatë nuk e tolerojnë lagështinë, ndaj duhet të ruhen në një qese pëlhure, qese letre, lëvore thupër, si dhe në kavanoza qelqi të mbuluar me garzë. Gjerdani i specave në një varg mund të lihet në një vend të dukshëm në kuzhinë për zbukurim dhe përdorim të mëvonshëm.

Ju mund t'i grini specat e thata në pluhur në një përpunues ushqimi ose mulli kafeje, ose duke përdorur një llaç dhe shtypës. Pastaj transferojeni në një enë të thatë dhe të mbyllur.
Mund ta ngrini.Luta mund të pritet dhe grihet.

Enët me piper zile kanë një shije të hollë, aromë të këndshme dhe një pamje të bukur. Si të përgatisim specat zile për dimër që të mos humbasin vitaminat, shijen dhe ngjyrën? Është gjetur një zgjidhje - duhet të dini se si të thani specat zile në shtëpi. Kjo do t'ju lejojë të shijoni aromën dhe shijen e kësaj perime gjatë gjithë vitit. Për më tepër, përgatitja e tij për dimër nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Specat e thatë të ëmbël do t'ju lejojnë të ngopni enët tuaja me vitamina dhe minerale të dobishme, të cilat gjenden në sasi të mëdha në këtë frut, edhe në dimër.

Por, përpara se të vazhdoni me përgatitjen e produkteve dhe të mësoni se si të thahen vetë specat zile, të gjithë duhet të njihen se kë mund të dëmtojë paprika e thatë. Prandaj, nuk rekomandohet ta hani atë:

• angina pectoris,
• ulçera gastrointestinale,
• gastrit,
• hipotension,
• hemorroide,
• mosfunksionim i traktit urinar dhe mëlçisë.

Nëse nuk përshtateni në asnjërën nga kategoritë e mësipërme, atëherë le të fillojmë punën. Frutat e shëndetshme me mure mishi të çdo ngjyre janë të përshtatshme për tharje.

Ka disa mënyra se si mund ta përdorni në shtëpi: në tharëse elektrike, në furrë ose në diell.

Si të përgatisim specat zile për tharje?

Frutat e zgjedhura të shëndetshme të specit zile duhet të shpëlahen mirë nën ujë të rrjedhshëm. Vendosini ato në një peshqir kuzhine dhe thajini secilën me lëvizje të buta blotting.

Tani, përdorni majën e një thike për të hequr çdo shenjë prishjeje, prisni bishtin dhe hiqni bërthamën. Ato fara që mbeten në mes mund të hiqen menjëherë duke shtypur buzën e gjerë të specit në pjesën e sipërme të tavolinës. Për këtë qëllim, mund të përdorni një pajisje të veçantë.

Frutat e qëruara i presim në gjysmë ose në katër pjesë, më pas i presim në shirita me trashësi 4-5 mm.

Si të thani specat në natyrë

Një mënyrë e vjetër dhe e sjellshme që gjyshet dhe nënat tona e përdornin me kënaqësi - tharja e perimeve në ajër të pastër.

Për ta bërë këtë, ju duhet një grilë në të cilën duhet të vendosni shiritat. Mbulojeni me napë dhe nxirreni në ballkon.

Specat zile do të thahen në çdo temperaturë. E vetmja gjë, por! Në rast të lagështisë së lartë jashtë, është më mirë të futni grilat me piper zile në shtëpi.

Nëse moti është i favorshëm për tharjen e perimeve, atëherë në 3-4 ditë do të merrni produktin e përfunduar. Tharja e perimeve në temperatura më të ulëta, për shembull në vjeshtë, mund të zgjasë 5-7 ditë.

Si të thani specat në një tharëse elektrike

Kjo metodë është më e shpejtë dhe më e besueshme.

Rripat e piperit i vendosni në një shtresë në raftet e tharëses.

Vendoseni temperaturën në 50 * C dhe ndizni tharësen elektrike.

Kohëzgjatja e procedurës do të jetë jo më shumë se 12 orë, në varësi të gjerësisë së feta dhe trashësisë së mureve të tyre.

Kur të mbarojnë, specat zile të thata duhet të jenë të thata derisa të jenë të freskëta. Është e lehtë të kontrollosh me gishta.

Tharja e specave zile në furrë

Procedura e tharjes në furrë (furrë) është pothuajse e njëjtë si në një tharëse elektrike. Vendoseni temperaturën në 50 * C, mbyllni derën e kabinetit dhe kontrolloni periodikisht pjesët tuaja të punës. Pas 12-14 orësh, speci duhet të arrijë konsistencën e dëshiruar, domethënë të bëhet i thatë dhe i brishtë.

Kujdes! Nëse copat e piperit përkulen, në vend që të thyhen dhe, në fakt, më shumë ngjajnë me domatet e thara në diell, atëherë procedura e tharjes duhet të vazhdojë.

Ruajtja e specave të thatë

Në mënyrë që speci të ruhet mirë gjatë gjithë dimrit, duhet të ruhet në një qese prej liri - një metodë e vjetër dhe e testuar me kohë. Një material i tillë lejon që ajri të kalojë mirë, gjë që i siguron "frutit të thatë" ventilim të besueshëm.

Specat e thatë mund t'i ruani në një kavanoz, por këshillohet të bëni disa vrima në kapak.

Nëse nuk keni një qese prej liri, atëherë mund të ruani specat zile të thata në një qese plastike, por nuk keni nevojë ta lidhni fort. Është mirë të bëni disa vrima në anët e çantës.

Shikoni një video për tharjen e specave të ëmbël nga kanali Ezidri Master

Speci djegës është një erëza e preferuar për shumë amvise. Ka jo vetëm shije unike, por edhe elementë gjurmë të dobishëm dhe vitamina. Ka disa mënyra për të përgatitur një perime pikante për dimër, duke përfshirë tharjen. Kjo është mënyra më e lehtë për ta shpëtuar atë. Por kur zgjidhni një metodë tharjeje, duhet të mbani mend se mprehtësia përfundimtare e piperit do të varet nga kjo. Varet nga varieteti i zgjedhur, nga përmbajtja e kapsaicinës, nga lotimi dhe kujdesi gjatë kultivimit.

Si të zgjidhni dhe përgatisni specat?

Mund të thani si specat zile ashtu edhe specat djegës djegës. Baza e suksesit është zgjedhja dhe përgatitja e saktë e perimeve. Së pari, ato janë të renditura. Ju duhet të zgjidhni bishtaja me një ngjyrë uniforme, me shkëlqim, jeshile ose të kuqe. Nuk duhet të ketë dëmtime, përfshirje dhe aq më tepër njolla të kalbura.

Edhe të metat më të vogla, pikat e vogla të zeza apo portokalli janë një arsye për të refuzuar frutin. Specat e tillë nuk janë subjekt i ruajtjes për dimër.

Përgatitja e specave djegës nuk do të marrë shumë kohë. Bishtajat e përzgjedhura duhet të shpëlahen, mundësisht nën ujë të rrjedhshëm. Thajeni me një peshqir letre (pambuku). Tjetra, ju duhet ta thani atë. Për ta bërë këtë, ato vendosen për disa ditë në një dhomë të ngrohtë të errët (mund të jetë në një kuti).

Masat paraprake të sigurisë para punës

Capsicum është një erëz shumë e nxehtë dhe duhet të ndiqen disa rregulla kur punoni me të:

• është e nevojshme të kryhen të gjitha punët me piper vetëm me doreza. Mos shpresoni se atëherë do të jetë e mjaftueshme vetëm për të larë duart - erëza djegëse ha në lëkurë dhe do t'ju duhet ta lani atë më shumë se një herë;
• derisa të përfundojë puna, mos prekni zonat e ndjeshme të lëkurës dhe aq më tepër mukozën (fërkoni sytë);
• nëse specat priten në copa gjatë gatimit, është e rëndësishme të siguroheni që lëngu ose grimcat e vogla të mos futen në mukozën, në sy;
• kur të mbarojë puna, lani dorezat me detergjent për larjen e enëve.

Tharja e djegës së nxehtë

Specat djegës thahen në shtëpi ose të plota ose të grira. Para bluarjes pritet për së gjati, hiqet kërcelli dhe pastrohen farat. Më pas, priteni në gjysmë unaza me gjerësi rreth 0,5 cm.

Metoda e tharjes në furrë

Për të tharë siç duhet çdo perime derisa të gatuhet plotësisht, nevojitet ajër i thatë dhe nxehtësi mesatare. Një furrë (elektrike ose gazi) është ideale për këtë. E nevojshme:

1. Përgatitni perimet.

2. Me këtë metodë bishtajat mund të merren të tëra ose të priten.

3. Ngroheni furrën në 50 gradë.

4. Vendosni specin në mënyrë strikte në një shtresë në një tepsi të mbuluar më parë me letër furre.

5. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë, por mos e mbyllni derën, përndryshe perimet thjesht do të piqen.

6. Kujdes nga gatishmëria: koha varet nga sasia e piperit dhe integriteti i tij (i prerë ose jo).

7. Përziejini herë pas here.

Kjo zakonisht merr 3 deri në 5 orë për t'u tharë.

Metoda e tharjes në ajër

Ka dy mënyra për të tharë me ajër erëza të ardhshme: në gazetë dhe varur në një litar.

Për ta tharë atë në letër, ajo shtrihet në një dritare të gjerë dhe speci spërkatet në një shtresë, duke u kthyer periodikisht. 9-10 ditë do të jenë të mjaftueshme. Metoda nuk është më e përshtatshme, është e përshtatshme vetëm për një sasi të vogël perimesh dhe supozon praninë e pragjeve të gjera të dritareve.

Gazetat thithin mirë lagështinë, ndaj ndërrohen çdo 2 ditë.

Tharja në një litar ju lejon të krijoni sa më shumë tufa që dëshironi. Në këtë mënyrë, kërpudhat, mollët dhe shumë perime dhe fruta të tjera janë tharë për shumë shekuj.

Dhoma është e rëndësishme për tharjen e litarit. Duhet të jetë i ajrosur dhe i thatë (ballkon, papafingo, kuzhinë verore, etj.).

Për të tharë specin në një litar ju nevojiten:

1. 1. Përgatisni specat.
2. 2. Merrni një gjilpërë me një sy të gjerë, fije një fije të fortë të gjatë.
3. 3. Lini specat në një fije si rruaza.
4. 4. Hiqeni gjilpërën dhe sigurojeni litarin aty ku nevojitet dhe në një lartësi të rehatshme.

Rregulli bazë: specat nuk duhet të prekin njëri-tjetrin. Kjo do t'i thajë në mënyrë të barabartë dhe nuk do të kalbet.

Në raftin e perimeve

Një mënyrë shumë e përshtatshme. Është e nevojshme të blini një tharëse për kërpudha, speca dhe perime. Kjo është një grilë me një rrjetë të imët në këmbë mjaft të larta. Është ngjitur në pjatë. Dhe pastaj:

• djegësi ndizet, fuqia përcaktohet nga mesatarja;
• perimet (pothuajse të gjitha që mund të thahen) shpërndahen në raftin e telit në një shtresë;
• thahet për rreth 3 orë.

Si të përdorni një tharëse elektrike?

Një gjë po aq e dobishme për çdo amvise është një tharëse elektrike. Është edhe më e lehtë për t'u përdorur se një tharëse perimesh:

1. 1. Rregulloni perimet (frutat, manaferrat, barishtet) në një shtresë.
2. 2. Ndizeni me fuqi të plotë sipas udhëzimeve.
3. 3. Thajeni, përzieni herë pas here.

Perimet thahen në këtë mënyrë për rreth 12 orë. Është e domosdoshme të trazohet në mënyrë që speci të mos ngjitet në raftin e telit.

Dekorimi tradicional i kuzhinave fshatare - tufa me speca të kuq të tharë, qepë, hudhra në mure - nuk janë vetëm një element origjinal i brendshëm dhe i qilarit në dorë. Vajrat esencialë edhe nga specat e thata, qepët dhe hudhrat kontribuojnë në një atmosferë më të shëndetshme të brendshme dhe zvogëlojnë rrezikun e ftohjes dhe sëmundjeve infektive.

Si të thajmë specat në shtëpi?

Mënyra më e lehtë dhe më e këndshme për të tharë specat djegës të nxehtë është metoda e sipërpërmendur, përkatësisht: varja e saj në mure dhe nën tavan në formën e kurorave. Për një përgatitje të tillë, bishtajat lidhen në një fije të fortë ose një vijë peshkimi duke shpuar kërcellin, të vendosura në mënyrë që perimet të mos preken dhe thahen në një dhomë të ajrosur mirë dhe të thatë. Këtu nuk kërkohet trajtim dhe ruajtje shtesë e produktit.

Si të thani specat djegës në shtëpi?

Opsionet tradicionale për tharjen me ajër të bishtajave në furrë, tharëse elektrike ose prerje janë gjithashtu efektive. Këtu është e nevojshme të merren parasysh masat paraprake që lidhen me shtimin e koprracisë së perimeve:

• Pritini bishtajat vetëm me doreza, pa i prekur duart në fytyrë apo edhe më shumë me sytë;
• poziciononi fytyrën tuaj në një distancë nga një dërrasë prerëse ose perime që do të shtrohen. Ju mund të përdorni një maskë pëlhure ose respirator;
• nuk mund t'ia besoni procesin të sëmurëve nga alergjitë ose personave me dyshime për reaksione të mundshme alergjike, astmë bronkiale. Edhe ruajtja e hapur e specave djegës të tharë në dhomat ku gjenden shpesh persona që vuajnë nga alergjia është e rrezikshme.

Në formë të tharë, produkti ka më pak efekt në trup, por kërkon vëmendje të kujdesshme.

Si të thahen specat dhe si t'i përgatisim për tharje?

Kur të kuptoni se si të thani specat, duhet t'i kushtoni vëmendje zgjedhjes së perimeve: bishtajat nuk duhet të dëmtohen ose të kalbura, një ngjyrë e pabarabartë tregon që kalbja ka filluar. Në varësi të ashpërsisë dhe mishit të varietetit, prerja kryhet në gjysma, të katërtat, të tetat ose në formën e kashtës, kubeve, unazave. Duhet të theksohet se ia vlen të hiqni farat në piper djegës vetëm nëse është e nevojshme për të zvogëluar ashpërsinë e saj.

Si të thajmë specat djegës dhe t'i përdorim në pjata

Specat e thatë mund të përdoren si në formën e copave - bishtaja të plota, ashtu edhe në formën e një pluhuri - ky është opsioni më i përshtatshëm për sa i përket dozës. Për bluarje, mund të përdorni një mulli kafeje, përpunues ushqimi ose një mulli të veçantë erëzash.

Një kanaçe me perime pikante përgatituni për dimër menyra te ndryshme. Lexoni më shumë rreth, si dhe për mundësinë e tij në faqen tonë të internetit.

Por më popullorja është tharja e specave djegës. Si të thajmë specat djegës të nxehtë? Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme: në furrë, në një tharëse elektrike, të lirshme në letër gazete ose thjesht duke e varur në një fije në një dhomë të freskët.

Në artikujt tanë, ne kemi folur tashmë për këtë, si dhe për të. Këto metoda ndryshojnë shumë nga tharja e specave djegës.

Përgatitja me perime

Si të thani specat djegës në shtëpi? Për të përgatitur spec djegës për dimër, është e nevojshme parapërgatitja... Për këtë, specat renditen duke zgjedhur bishtaja të një ngjyre uniforme (jeshile, e kuqe). Vlen t'i kushtohet vëmendje pranisë së njollave ose ndonjë dëmtimi në sipërfaqen e perimeve.

Nëse edhe pikat më të vogla janë të pranishme në piper, veçanërisht nëse ato kanë një nuancë portokalli, atëherë një bisht i tillë duhet hequr nga masa totale- është i prishur dhe nuk qëndron për ruajtje të mëtejshme afatgjatë.

Specat e përzgjedhur lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thahen në një peshqir letre ose pambuku. Piper i pastër vendoset më së miri për 1-2 ditë në një dhomë të ngrohtë për tharje të lehtë.

Nëse piper është vendosur e thatë e tërë, atëherë në këtë fazë procesi i përgatitjes përfundon, por nëse ekziston dëshira për të tharë specin e copëtuar, atëherë duhet të prisni frutat, hiqni farat dhe kërcellin.

Me kujdes! Në procesin e përgatitjes dhe tharjes së specave djegës, është e nevojshme të vëzhgoni disa rregulloret e sigurisë:

• puna duhet të bëhet në mënyrë rigoroze në dorashka(mund të përdorni doreza kirurgjikale latex, pasi të keni larë shtresën e sipërme të dorezave me sapun të zakonshëm);
• provoni mos e prekni fytyrë me duar para përfundimit të punës;
• kur prisni specat djegës, është e rëndësishme të siguroheni që copat e vogla ose spërkatjet e lëngut të piperit të mos futen në në sy;
• në fund të punës me produktin, duhet me kujdes Lani duart shume uje.

Shikoni një video se si të lidhni siç duhet specat djegës në një fije për tharje:

Mënyrat

Si të thahen specat djegës?

Tharje me ajër

Si të thajmë specat djegës në shtëpi? Kjo metodë e tharjes është më popullor... Metoda natyrale mund të përdoret për të tharë si specat e plotë ashtu edhe ato të grimcuara. Në rastin e parë, bishtajat janë të lidhura në një fije të trashë me një gjilpërë.

Për ta bërë këtë, duhet të bëni një vrimë pak poshtë kërcellit.

Për të tharë në ajër specin e grimcuar, përdorni letër gazete ose sita të imta... Pas shpërndarjes së prerjes në sipërfaqen e letrës, lihet 8-10 ditë derisa të thahet plotësisht, duke tundur dhe përzier periodikisht për efekt të barabartë.

Këshillohet që shtresa e gazetës të ndërrohet një herë në 2 ditë, pasi letra thith lagështinë. Kështu, ju mund të arrini më shpejt dhe më mirë tharje.

Interesante: në dimër specat djegës mund t'i thani duke i varur bishtajat mbi bateri, ose duke vendosur një gazetë me feta në prag të dritares (gjithashtu mbi bateri).

Si të thajmë specat e kuq djegës? Do të mësoni se si të përgatisni specat për tharje në ajër duke shikuar videon:

Tharja në furrë

Si të thani specat djegës për dimër në furrë? Ndryshe nga tharja në ajër, përgatitja e specave djegës me ndihmën e një furre shpesh përdoret në rast se produkti i mëtejshëm do të jetë bluhet në pluhur.

Për këtë metodë tharjeje, perimet e grira hollë vendosen në një tepsi dhe vendosen në një furrë të parangrohur. deri në 55C ° ... 60C ° për 3-5 orë.

Ashtu si me procesin natyror, prerja është e nevojshme herë pas here përzierje.

E rëndësishme: gjatë tharjes, dera e furrës duhet të jetë i hapur, përndryshe speci nuk thahet, por piqet.

Tharja në tharëse elektrike

Si të thani specat e kuq djegës në shtëpi në një tharëse? Shumë amvise preferojnë të thajnë frutat dhe perimet në tharëse elektrike. Pajisja e ngjashme mund të aplikohet dhe për specin e kuq. Bishtajat e përgatitura vendosen në raftet e telit në një shtresë, aktivizoni teknikën me kapacitet të plotë dhe thahen për 10-12 orë derisa të thahet plotësisht.

Në mënyrë që frutat të mos ngjiten në grila, procesi është i nevojshëm kontrollin herë pas here duke rrokullisur bishtajat.

Në një tharëse elektrike, mund të korrni edhe djegës të grimcuar. Kështu, koha e tharjes zvogëlohet. deri në 4-6 orë.

Si të thani specat e nxehtë për dimër në një tharëse elektrike - foto:

Gatishmëria

Si të përcaktohet gatishmëria? Bishtajat e gatshme të specit djegës janë rrudhur shumë dhe kanë ngjyra më intensive se sa i freskët. Gatishmëria e erëzave të ardhshme përcaktohet në të njëjtën mënyrë brishtësia piper - perimet e thara shkërmoqen lehtësisht në duar.

Si të thani specat djegës në shtëpi? Këshilla për tharjen dhe ruajtjen e specave djegës në shtëpi në këtë video:

Ruajtja e Sushines

Pas tharjes, ftonjtë zakonisht bluhen në pluhur. në një mulli kafeje, e cila më pas derdhet në kavanoza qelqi, mbyllet fort dhe ruhet vend i errët i ftohtë... Amvisat me eksperiencë sigurojnë që aroma dhe pika e shijshme e erëzave mund të zgjerohen duke vendosur një enë me pluhur. në ngrirje.

Dyqan me spec djegës të thatë në enë qelqi mbuluar me disa shtresa garze.

Ju nuk duhet të mbyllni kavanoza me bishtaja, pasi ato kanë nevojë për një rrjedhje të vazhdueshme ajri. Jetëgjatësia e produktit të përfunduar - 12 muaj.

Pasi të keni përgatitur speca djegës të thatë, mund t'i keni gjithmonë në dorë erëza pikante për enët, dhe tufat me bishtaja të kuqe ose jeshile do të bëhen një dekorim origjinal për kuzhinë.

Ju mund të mësoni se si të bluani specat djegës për ruajtje nga video:

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi zgjidhni një pjesë të tekstit dhe shtypni Ctrl + Enter.