Pashka ka kaluar dhe unë me të vërtetë dua të ndaj një recetë për një tortë të mrekullueshme të Pashkëve. Duke kërkuar për recetat e tortës së Pashkëve, doja shumë të gjeja pikërisht atë që piqte nëna ime si fëmijë, të njëjtën tortë të butë, të ajrosur dhe shumë të shijshme! Faleminderit shumë Anastasia për recetën e një torte të vërtetë Pashke!!! Po shtoj edhe recetën për të marrë pjesë Flash mobi i Pashkëve nga lapundrik
Do të na duhen:
Për glazurën:
PËRGATITJA:
Ngrohim pak qumështin (që të jetë pak i ngrohtë), tretim majanë në të.
Shtoni 500 gram miell, përzieni mirë. Vendoseni në një vend të ngrohtë, mbulojeni me një peshqir. e leme brumin te vije, kur brumi te dyfishohet, shtojme te verdhat e grira me sheqer dhe sheqer vanilje, gjalpin e zbutur, perziejme, ne fund shtojme te bardhat e tundura fort, perziejme. Shtoni miellin e mbetur (mund t'ju duhet pak a shumë miell, varet nga cilësia e miellit), gatuajeni brumin. Brumi duhet të gatuhet mirë, të mos jetë i fortë dhe të mos ngjitet në duar.
Vendoseni përsëri brumin në një vend të ngrohtë.
Lëreni brumin të vijë mirë (rreth 50-60 minuta)
Në brumin e rritur shtoni rrush të thatë (të larë, të tharë), përzieni dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë.
Kur brumi të ketë ardhur mirë, vendoseni në kallëpe të lyer me yndyrë, 1/3 e sipër.
Mbulojeni me një peshqir. Lëreni brumin të vijë sërish në formën e tij.
Vendoseni në një furrë të parangrohur. E pjekim ne 180 grade. 50-60 min. Lustër:
Rrahim të bardhat derisa të jenë të forta, duke shtuar gradualisht sheqerin.
Lyejmë ëmbëlsirat e gatshme me glazurë dhe i spërkasim me spërkatje ëmbëlsirash.
Ju bëftë mirë!!!
Epo, çfarë do të ishte Pashkët pa ngjyra! Këtë vit unë eksperimentova dhe ngjyrosa vezët në disa mënyra.
Metoda nr. 1 Decoupage
Ziejini vezët. I ftohtë. Pritini fotografi, lule, etj. nga peceta të bukura. Përdorni të bardhën e vezës për ngjitje. Marrim një furçë dhe lyejmë vezën me të bardhë, aplikojmë foton dhe e përdorim me kujdes të bardhën me furçë për ta zbutur figurën dhe marrim këtë bukuri 
Dhe e pikturova në një mënyrë tjetër nga Elena Businesswoman.
Metoda nr. 2: Vezë mermeri:
Pritini letrën e fletores në trekëndësha të vegjël dhe lëkurat e qepëve në copa arbitrare. Marrim një vezë, e lagim mirë me ujë, ose nën ujë të rrjedhshëm ose në një tigan, cilado që është më e përshtatshme për ju, e hedhim me kujdes vezën në përzierjen tonë të letrës me lëvozhgë dhe e vendosim në një copë fashë, ngremë cepat e fashën lart në mënyrë që të mos zhvendosni atë që është në Me atë që kemi rrotulluar vezën, mbledhim të gjitha cepat në një të tërë dhe e fiksojmë me kujdes në bazë me fije, marrim një qese me një vezë. Mbushni vezët me ujë. Pasi të vlojë, shtoni 1 shishe me gjëra jeshile. Gatuani derisa vezët të jenë gati. Mbushni me ujë të ftohtë, hiqni qeset e garzës dhe fërkojeni me vaj vegjetal.
Unë kam një recetë të preferuar për ëmbëlsira të Pashkëve, sipas së cilës kam shumë vite që përgatit ëmbëlsira të Pashkëve. Shumë prej jush e njohin atë dhe madje kanë gatuar me sukses duke e përdorur atë. Ata dalin shumë të shijshëm. Por çdo vit kërkoj dhe provoj ndonjë recetë të re. Per nje ndryshim. Deri këtë vit, asnjë nga të rejat që provova nuk mund të krahasohej as me recetën time të preferuar. Por këtë vit, me sa duket, bëra një revolucion revolucionar brenda një familjeje. Gjeta një recetë që më tronditi fjalë për fjalë. I tronditur në çdo mënyrë. Kjo recete eshte shume e thjeshte dhe teper e shijshme!!! Nese do kisha mundesi te takoja autorin e recetes do perkulesha 5 here nga beli!!!
Përbërësit për “Kulich që funksionon gjithmonë”:
Vlera ushqyese dhe energjetike:
Receta për "Kulich që funksionon gjithmonë":
Kjo është gjithçka që na duhet. Unë ju këshilloj fuqimisht që të përgatisni gjithçka paraprakisht në mënyrë që të jetë pranë, sepse receta është shumë e shpejtë, fjalë për fjalë e menjëhershme.
Familja ime nuk e pëlqen shumë rrushin e thatë, por i pëlqejnë shumë arrat. Prandaj, në vend të 300 g rrush të thatë, mora 100 g rrush të thatë, 100 g bajame dhe 100 g fruta të ëmbëlsuara.
Rrushi i thatë duhet të renditet, të lirohet nga degët e mbetura dhe të mbushet me ujë të nxehtë për 15 minuta. Hidhni ujë të vluar mbi bajame për 3-4 minuta.
Më pas kullojeni ujin e valuar, lani bajamet me ujë të ftohtë dhe qëroni. Pas kësaj, bajamet duhet të thahen në mikrovalë për rreth tre minuta, duke i përzier çdo minutë, ose në një tigan, por pa u nxirë. Dhe më pas i presim bajamet në copa të vogla me thikë. Kulloni ujin nga rrushi i thatë, thajeni në një peshqir dhe mbështilleni në miell.
Unë kurrë nuk përdor maja të thatë për të bërë ëmbëlsira të Pashkëve. VETËM JETO!!! Ju mund ta zgjidhni vetë këtë problem.
Ngrohim pak qumështin dhe në të tretim majanë. Shtoni 500 g miell, përzieni mirë. Vendoseni në një vend të ngrohtë. Mbulojeni me një peshqir. Brumi duhet të dyfishohet në masë (kjo do të zgjasë rreth 30 minuta). Brumi i tortës së Pashkëve është shumë kapriçioz, absolutisht nuk mund të durojë skica dhe në një apartament të ftohtë është shumë e vështirë të gjesh një vend të ngrohtë për të. Nëse ngrohja juaj tashmë është fikur dhe apartamenti juaj është i freskët, ekziston një zgjidhje: furra. Duhet ta ngrohni në maksimum 35-40*C dhe ta mbani brumin në të derisa të ngrihet. Kjo është mënyra më e mirë! Pas 30 minutash brumi im u trefishua në masë.
Ndërsa brumi ynë po rritet, duhet të kemi kohë për të ndarë të bardhat nga të verdhat. Grini të verdhat me sheqer dhe sheqer vanilje derisa të zbardhen. Rrihni të bardhat me një majë kripë në një shkumë të qëndrueshme.
Brumi ynë është gati, është rritur, fjalë për fjalë është fryrë.
Shtoni në të të verdhat e grira dhe përzieni.
Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe përzieni sërish.
Në fund shtoni të bardhat e vezëve të rrahura dhe përziejini sërish butësisht.
Tani duhet të hedhim miellin në masën tonë të mrekullueshme, duhet ta bëjmë këtë në pjesë, duke e gatuar brumin çdo herë. Mund të keni nevojë për më shumë miell, kjo varet nga cilësia e miellit dhe madhësia e vezëve.
Sasia e miellit e treguar ishte qartësisht shumë e vogël për mendimin tim. E hodha miellin në tavolinë dhe e hodha brumin gjysmë të lëngshëm. Duke i zhytur vazhdimisht duart në miell, fillova të gatuaj brumin nga skajet deri në mes. Ajo mbërtheu tmerrësisht në tryezë dhe duar dhe më duhej të shtoja miell. Por nuk u largova shumë dhe e mbusha brumin me miell. Sapo brumi filloi të largohej pak nga tavolina dhe nga duart, unë ndalova së gatuar.
Lëreni brumin të ngjitet edhe pak, por mjafton.
Brumi ishte i lëngshëm. Është e butë, e gjallë... Kur e merr në dorë, fjalë për fjalë rrjedh në dorën tjetër... jeton, merr frymë...
Ky brumë vendoset në një tavë të madhe, spërkatet lehtë me miell dhe vendoset sërish në furrë të ngrohtë. Lëreni brumin të ngrihet mirë.
M'u deshën 50 minuta. Hiqeni brumin nga furra, shtoni rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe bajame. Rekomandoj fort që të mos grini bajamet në blender, por t'i prisni në copa në një dërrasë me thikë.
Ziejeni mirë brumin dhe kthejeni në furrë të ngrohtë që të fryhet.
Pas vetëm 20 minutash brumi ishte dyfishuar në masë! Hiqeni brumin nga furra dhe vetë furrën - KUJDES! - ndizni në 100*C!
Ndërsa brumi po rritet, duhet të përgatisni kallëpet. Lyejeni me pak vaj pjesën e poshtme dhe mbulojeni me një rreth pergamenë të lyer pak me vaj.
MOS I lyeni me vaj anët e kallëpeve!!!
E vendosim brumin në tavolinë dhe e ndajmë me thikë në copa, afërsisht sipas numrit të kallëpeve. Bëra gjysmën e normës dhe përgatita 5 formularë. Rrotulloni me kujdes dhe me shumë butësi në duar çdo pjesë të brumit, duke i dhënë formën e një topi dhe më pas uleni me kujdes në kallëp. Vendosni kallëpet në një tepsi dhe mbulojini me një pecetë. Pas 10-15 minutash brumi ishte dyfishuar dhe e futa ne furre te ngrohur ne 100*C.
Piqni ëmbëlsirat për 10 minuta. Më pas e rrisim temperaturën në furrë në 180-190*C dhe e pjekim derisa të jetë gati, d.m.th derisa të jetë tharë kruese dhëmbësh. Tepsia e vogël zgjati 25 minuta, tepsisë më të madhe u deshën 35-40 minuta për t'u pjekur. Shikoni furrën tuaj. Brumi duhet të aplikohet në 1/3 e lartësisë së mykut. Në të majtë është forma në të cilën është vendosur brumi. Në të djathtë është forma në të cilën është vendosur pothuajse 1/2 e vëllimit. Brumi është ngjitur si një kapak mbi skajet e tavës.
Hiqni ëmbëlsirat e gatshme nga furra dhe lërini të qëndrojnë në tavolinë për 10 minuta. Ndërkohë përgatisim glazurën. Unë bëj një glazurë duke përdorur lëng limoni dhe sheqer pluhur. Mund të gatuani sipas çdo recete tjetër, madje mund të përdorni një të blerë në dyqan, për shembull nga Dr. Otker, kanë një lustër të shkëlqyer! Kur glazura të jetë gati, duhet të kaloni një thikë të ngushtë përgjatë mureve dhe të tundni ëmbëlsirat në dorë. Ato janë jashtëzakonisht të lehta, delikate, të ajrosura, kështu që duhet të veproni me shumë kujdes. I mbulojmë me glazurë ëmbëlsirat e nxehta dhe i dekorojmë. Këto janë ëmbëlsira të jashtëzakonshme të Pashkëve, absolutisht të mahnitshme, të buta, të ajrosura!!!
Vetëm një këngë, jo një recetë. Ishte kënaqësi të gatuash me të, vetëm lumturi!!! Përgatita gjysmën e porcionit dhe u pendova që nuk e përgatita të plotë.
Kjo është një tortë e jashtëzakonshme, absolutisht e mahnitshme, e butë, e ajrosur!!! Dhe, më e rëndësishmja, në ditën e tretë vetëm korja e jashtme u tha, dhe thërrimet mbetën po aq të ajrosura dhe të buta si ditën e parë. Një engjëll për vaktin tuaj!!!
Kjo recetë është pjesë e fushatës “Cooking Together – Culinary Week”. Diskutimi i gatimit në forum -
Recetat për tortën e Pashkëve dhe gjizën e Pashkëve transmetohen brez pas brezi në shumë shtëpi. Pra, autorja e librave të gatimit dhe shfaqjeve televizive, Anna Lyudkovskaya, ka historinë e saj të këtyre pjatave të Pashkëve - dhe recetat e saj të provuara, të cilat përfshihen në librin e saj "Ushqimi ynë i preferuar. Tregime dhe receta". Ne sugjerojmë përgatitjen e tortës së Pashkëve nga brumi i majave me fruta të ëmbëlsuara, si dhe tortën e Pashkëve të papërpunuar nga gjizë.
Torta e Pashkëve
Ne kemi një fletore të vjetër të mbuluar me pëlhurë në shtëpi. Stërgjyshja ime e drejtoi dhe shkruante të ardhurat dhe shpenzimet e saj, këshilla dhe receta të dobishme. Çdo vit në prag të Pashkëve, tani gjyshja ime e nxjerr këtë libër nga dollapi dhe, duke parë faqet e zverdhura të mbuluara me laps, gatuan ëmbëlsira të Pashkëve. Kjo traditë nuk u ndërpre as në vitet ateiste sovjetike, megjithëse askush nuk shkonte më në kishë dhe askush nuk do të më shpjegonte domethënien e festës. Më duhej ta kuptoja vetë. Për mua, ky është standardi - torta e dendur dhe e rëndë e Pashkëve të stërgjyshes sime Lidia Dmitrievna Krasnova.
Do t'ju duhet:
- 570 g miell
- 20 g maja e freskët ose 10 g maja e thatë
- 140 ml qumësht të ngrohtë
- 3 vezë
- 150 gr gjalpë
- 1 filxhan sheqer
- 1 lugë çaji sheqer vanilje
- 75 g rrush të thatë
- 50 g çdo frut të ëmbëlsuar
- 50 g petale bajame
- ½ lugë çaji kripë
Për glazurën:
- 1 proteinë
- ½ filxhan sheqer pluhur
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- Në një të tretën e gotës me ujë të ngrohtë shpërndani majanë e freskët dhe 1 lugë çaji sheqer. Lëreni majanë të shkumëzojë. Përzieni qumështin dhe majanë në një enë. Shoshim një të katërtën e miellit në lëng, përziejmë me mikser dhe më pas shtojmë një çerek tjetër duke e trazuar. Mbulojeni tasin me film dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë (në një batanije afër radiatorit) për 30-60 minuta. Nëse përdorni maja të thatë, atëherë shtoni atë së bashku me grupin e parë të miellit dhe rrisni vëllimin e qumështit me një të tretën e gotës.
- Ndani të bardhat nga të verdhat, duke e lënë një të verdhë për larje. Grini të verdhat me sheqerin dhe sheqer vaniljen dhe rrihni të bardhat derisa të krijohet një shkumë me gëzof.
- Shtoni kripën, të verdhat, gjalpin në brumë dhe përzieni. Më pas shtoni miellin e mbetur dhe të bardhat e vezëve të rrahura. Gatuani brumin. Nuk duhet të jetë shumë i trashë dhe të shkëputet lehtësisht nga anët e tasit. Mbështilleni me një batanije dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1-2 orë të tjera.
- Kur brumi të jetë dyfishuar në masë, shtoni rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara të prera në kubikë dhe bajame. Merrni tepsi të gjatë, mbuloni pjesën e poshtme dhe anët me letër pjekjeje. Brumin e përgatitur e vendosim në kallëpe, e mbulojmë me një peshqir kuzhine dhe i lëmë ëmbëlsirat të rriten. Masa e brumit duhet të dyfishohet përsëri. Lyejeni majat e ëmbëlsirave të ardhshme të Pashkëve me të verdhë veze. E vendosim ne furre te ftohte e ndezim ne 100 grade dhe e mbajme per 10 minuta me pas e rrisim temperaturen ne 150 dhe i pjekim keket per 1 ore. Gatishmërinë e kontrolloni me një hell druri: nëse hellja është e thatë dhe brumi nuk ngjitet, atëherë torta është gati.
- Për glazurën i rrahim të bardhat e vezëve derisa të shtohen, shtojmë sheqerin pluhur, i rrahim, më pas i hedhim lëngun e limonit dhe i rrahim edhe dhjetë sekonda. E mbulojmë kekun me glazurë dhe e lëmë të thahet.
Pashkë klasike të lagësht
Masa e gjizës me rrush të thatë është Pashkët, e cila zakonisht përgatitet për festën e Ngjalljes së Krishtit. Përgatitja e Pashkëve është shumë e thjeshtë - bashkoni të gjithë përbërësit, vendoseni në një kallëp dhe vendoseni nën presion. Gjëja kryesore është të kapni formularin. Kam akoma një kuti fasuleje prej druri familjar, të ngrënë nga çimkat, të tkurrur aq shumë sa më duhet t'i mbaj muret me shkrepse, por ka aq histori dhe hijeshi saqë vullnetarisht e vuaj çdo pranverë. Kutitë prej druri dhe fasule silikoni po shiten tani në dyqane dhe dyqane kishash.
Ka dy lloje të Pashkëve - të papërpunuara, si të miat, dhe të ziera, kur përbërësit nxehen në sobë. Historianët e kuzhinës vërejnë se ata filluan të përgatisin Pashkët për festën e Ngjalljes së Krishtit vetëm në shekullin e 18-të. Por byrekët e shumtë me gjizë dhe ëmbëlsira me djathë kanë qenë në tryezën festive që nga kohra të lashta - ishte e nevojshme të përdorni disi gjizën e grumbulluar gjatë Kreshmës.
Do t'ju duhet:
- 1.6 kg gjizë të mirë me pak yndyrë
- 150 gr gjalpë
- 3 vezë
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar
- 2 lugë sheqer vanilje
- 1 lugë çaji kripë
- 2 grushta rrush të thatë pa fara
- Kaloni gjizën dhe gjalpin në një mulli mishi ose rrihni në blender. Rrahim lehtë vezët me pirun, shtojmë kripën, sheqer vaniljen dhe i bashkojmë me gjizën. Më pas shtoni qumështin e kondensuar, rrushin e thatë të larë dhe përzieni mirë. Një përpunues ushqimi do ta bëjë këtë punë në një minutë.
- E mbulojmë kutinë e fasules me garzë pak të lagur, shtrojmë masën e gjizës, e mbulojmë sipër me garzë dhe e vendosim nën presion. Për ta bërë këtë, vendosni një disk të përmbysur sipër Pashkëve dhe mbi të një gur të rëndë ose një kavanoz me ujë. Vendoseni Pashkën në një pjatë në të cilën do të kullojë hirra. Kullojeni hirrën herë pas here për të mbajtur të thatë shtresën e poshtme të Pashkëve.
- E vendosim Pashkën në frigorifer për 12 orë, kohë gjatë së cilës lëngu i tepërt duhet të kullojë. Para se ta servirni, hiqni tavën dhe napë dhe lëreni Pashkën të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 5-10 minuta.
Komentoni artikullin "Kulich dhe Pashkët - sipas recetave antike"
Më shumë për temën "Si të piqni tortë me maja për Pashkë, një recetë për Pashkët e papërpunuara nga gjizë":
Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Receta për tortën e Pashkëve dhe Pashkët nga gjizë - për Ringjalljen e Krishtit. Si të gatuajmë tortën e Pashkëve me brumë kosi. Tortat e Pashkëve zakonisht piqen nga brumi i pandispanjës. Recetat e Pashkëve nuk kanë të bëjnë vetëm me ëmbëlsirat e Pashkëve dhe mënyrat për të ngjyrosur vezët.
Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Recetat për tortën e Pashkëve dhe gjizën e Pashkëve në shumë shtëpi transmetohen brez pas brezi. Ne kemi një fletore të vjetër të mbuluar me pëlhurë në shtëpi.
E bëra sipas recetës nga say7, me salcë kosi, ndryshon rrënjësisht nga receta Pokhlebkin. [link-1] Pastaj OOOlga dha një lidhje me një tortë me gjizë nga faqja e internetit "kuzhinier". [link-1] Kjo më interesoi, mendova ta provoja.
Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Ne sugjerojmë të bëni ëmbëlsira të Pashkëve nga brumi i majave me fruta të ëmbëlsuara, si dhe të papërpunuara nga gjizë. Përzieni qumështin dhe majanë në një enë. Shoshni një të katërtën e miellit në lëng, përzieni me mikser dhe shtoni një çerek tjetër...
Kam humbur recetën e tortës së Pashkëve. - tubime. Gatim. Receta kulinare, ndihmë dhe këshilla për përgatitjen e pjatave, menutë e festave dhe Mirëdita, vitin e kaluar përgatita ëmbëlsira tepër të shijshme të Pashkëve duke përdorur një recetë nga konferenca. Mbaj mend vetëm se ishte shumë i yndyrshëm, kishte gjalpë, gjizë dhe/ose...
Kulich dhe Pashkët. Furra buke. Gatim. Receta kulinare, ndihmë dhe këshilla për përgatitjen e pjatave, menutë e festave dhe argëtimi i mysafirëve, përzgjedhja e ushqimeve. Në mënyrë që të bardhat të bëhen një shkumë me gëzof, duhet të jenë shumë të ftohta. Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra.
Receta për tortën e Pashkëve dhe Pashkët nga gjizë - për Ringjalljen e Krishtit. Si të gatuajmë tortën e Pashkëve dhe të Pashkëve. Herën tjetër që do të përpiqem të bëj tortën e Pashkëve, tashmë e kam shkruar recetën.. Komentoni artikullin "Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra".
Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Recetat për tortën e Pashkëve dhe gjizën e Pashkëve transmetohen brez pas brezi në shumë shtëpi. Për mua, ky është standardi - torta e dendur dhe e rëndë e Pashkëve të stërgjyshes sime Lidia Dmitrievna Krasnova.
Receta: Torta e Pashkëve. Njoftime nga Libri i Kuzhinimit. Gatim. Receta kulinarie, ndihmë dhe këshilla për përgatitjen e pjatave, menutë e festave dhe argëtimin e të ftuarve, përzgjedhja e ëmbëlsirave të Pashkëve, recetave të Pashkëve dhe ëmbëlsirave të tjera për tryezën e Pashkëve. Rreth ëmbëlsirave të Pashkëve dhe Pashkëve. Receta ime!.
Megjithatë, Pashkët. Më jepni një këshillë! 1. Ju lutemi ndani recetën tuaj të preferuar të Pashkëve. Vitin e kaluar gatuaja sipas recetës së Yulia Vysotskaya dhe doli kaq pa shije! 2. Dhe një gjë tjetër - ku e blini tortën e gatshme të Pashkëve që të jetë vërtet e shijshme, a?
Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Receta për tortën e Pashkëve dhe Pashkët nga gjizë - për Ringjalljen e Krishtit. Si të piqni tortën e Pashkëve dhe të gatuani Pashkën: receta të hollësishme.
ndihmoni për të shpëtuar tortën e Pashkëve!. Furra buke. Gatim. Receta kulinare, ndihmë dhe këshilla për përgatitjen e pjatave, menutë e festave dhe argëtimin e mysafirëve, zgjedhjen e brumit - po, por torta e Pashkëve del e lirshme ose e ajrosur, ëmbëlsirat e Pashkëve nuk duhet të jenë të tilla, është një produkt i dendur që është i vështirë për t'u tretur ...
Kush piqte sipas Molokhovets? Ju mësoni si të gatuani! Gatim. Receta kulinare, ndihmë dhe këshilla për gatimin, menuja e festave dhe pritjet Kush piqte sipas Molokhovets? Dhe çfarë konsiderohet përgjithësisht një tortë "klasike" e Pashkëve? Apo ndoshta dikush ka një lidhje me recetën nga Pest i shtrirë përreth?
Receta: Torta e Pashkëve. Për të filluar, le të bëjmë një brumë duke përzier majanë, qumështin dhe nja dy gota miell. Hiqni me kujdes produktet e gatshme dhe vendosini në një pjatë. Është e shijshme dhe e bukur, torta jonë e Pashkëve!
Recetat e Pashkëve: byrek në vend të tortës së Pashkëve dhe Pashkë me çokollatë. Pashkë 2016: recetë për gjizën e Pashkëve dhe byrekun e Pashkëve me bulgur. Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Pashkë klasike të lagësht. Masa me gjizë me rrush të thatë - kjo është Pashkë, që është zakon...
Faleminderit për recetat e tortës së Pashkëve, por si e bën dikush Pashkën? Unë kam disa vite që bëj "Pashkët e papërpunuara". problemi është Kulich përfundimtar dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra. Nëse jeni duke përdorur maja të thatë, atëherë shtoni atë së bashku me grupin e parë të miellit dhe rriteni me një të tretën...
Torta e Pashkëve. Vajzat, ju lutem më tregoni recetat (por vetëm ato që keni testuar personalisht!) për tortën e Pashkëve. Në mënyrë që të bardhat të bëhen një shkumë me gëzof, duhet të jenë shumë të ftohta. Kulich dhe Pashkët - sipas recetave të vjetra.
Seksioni: Receta ime! (tortë e shpejtë pa brumë). disa receta të tjera për Pashkë. Derdhni përzierjen e nxehtë në gjizën e përgatitur dhe përziejeni tërësisht. Kishte receta për ëmbëlsira të Pashkëve. Dhe receta ime bazë për brumin e majave (e mira është se është e përshtatshme për këdo...
Ndani recetën e ëmbëlsirave të Pashkëve dhe të Pashkëve. Ju mësoni si të gatuani! Gatim. Receta kulinarie, ndihme dhe keshilla per pergatitjen e pjatave, menuja e festave dhe argetimin e te ftuarve, zgjedhje nese keni recete per kek pashke apo pashke shperndajeni!! Më duhet deri të dielën, faleminderit.
04/09/2015 16:55 TsDI, Pskov
Duhet të ketë tortë të Pashkëve në tryezën e Pashkëve. Kjo pastë është një atribut i domosdoshëm i festës. Sigurisht, ju mund të blini tortë të Pashkëve në çdo dyqan ushqimor në Pskov pa asnjë problem. Në të njëjtën kohë, asgjë nuk ju pengon të piqni vetë tortën e Pashkëve. Më besoni, është e lehtë!
Ekziston një mendim se ju duhet vetëm të gatuani tortën e Pashkëve me humor të mirë, atëherë do të dalë e përsosur. Dhe çelësi i suksesit janë recetat e provuara. TsDI ka mbledhur disa receta të denja për ëmbëlsira të Pashkëve dhe Pashkëve nga shefat e njohur të mediave.
Receta nga Daria Dontsova
“Ju lutemi, vini re se do të duhet të shpenzoni para për këtë recetë, sepse torta e Pashkëve do të kërkojë produkte me cilësi të lartë. Në çdo libër gatimi tani do të gjeni shumë receta për ëmbëlsira të Pashkëve. Por nuk më pëlqejnë shumë ato që sugjerojnë të merrni njëzet vezë dhe një kilogram gjalpë. Brumi rezulton shumë i yndyrshëm, ndaj e gatuaj tortën e Pashkëve ashtu siç më mësoi gjyshja ime”, shkruan Dontsova në librin e saj të gatimit.
foto livejournal.com
Receta e tortës së Pashkëve
Për testin
: 400 g miell, 100 g sheqer, 160 g gjalpë, 4 vezë, 100 g qumësht, 80 g rrush të thatë, 2 g kripë, 20 g maja, vanilinë.
Për shurup
: 60 g sheqer, 20 g verë, 45 g ujë.
Për fondante
: 90 g sheqer, 25 g ujë, 30 g reçel, uthull.
Për brumin, përzieni një të tretën e miellit me ujë të ngrohtë në një raport 1:1. Majanë e hollojmë veçmas në një sasi të vogël uji, e shtojmë në brumë dhe e lëmë të fermentohet në 30°C për 80-90 minuta. Ose, nëse përdorni maja të thatë, përzieni me miell dhe vendoseni në brumë. Grini gjalpin, sheqerin, kripën, vanilinë derisa të jenë të lëmuara. Duke e trazuar, shtoni vezët, rrushin e thatë të renditur dhe të larë. Të gjitha këto vendosini në brumë, përziejini, shtoni pjesën tjetër të miellit dhe përzieni mirë. Brumin e brumosur e vendosim në kallëpe cilindrike të lyer me yndyrë në mënyrë që të mos zërë më shumë se një të katërtën e kallëpit dhe e lëmë të ngrihet në një vend të ngrohtë. Sapo brumi të rritet në vëllim me 2–2,5 herë, piqni ëmbëlsirat në 180–200 °C për 60–70 minuta. Kekun e perfunduar e ftohim, e largojme nga forma dhe e leme te qendroje per te pakten 8 ore, pas kesaj mund ta njomni me shurup, siper e lyeni me reçel dhe e sperkatni me sheqer pluhur ose e lyejme me sheqer fudge.
Përgatitja e shurupit për impregnim. Shkrihet sheqeri në ujë, lëreni të vlojë, duke hequr shkumën, ftohet në 40 °C dhe, duke e trazuar, derdhni verën.
Bërja e fudge. Sheqerit i shtojmë ujë të vluar dhe e lëmë të vlojë duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Pas kësaj, shtoni 1-2 pika uthull dhe vazhdoni zierjen derisa të zbutet. Përcaktoni gatishmërinë e shurupit si më poshtë: merrni pak shurup në një lugë, ftohuni dhe nëse pas kësaj mund të rrotulloni një top, atëherë shurupi është gati. Hedhim shurupin e përfunduar në një tepsi me smalt dhe e përziejmë mirë me një shpatull derisa të zbardhet.
Ju mund të përdorni lustër të gatshme nga një kavanoz ose të blini një produkt gjysëm të gatshëm në një qese. Pjesa e sipërme e ëmbëlsirave të Pashkëve mund të spërkatet me dekorime shumëngjyrësh - tani raftet e dyqaneve janë plot me një larmi "yjesh", "qarqesh", "zemrash" të destinuara për spërkatjen e produkteve të gatshme të brumit.
Receta nga Yulia Vysotskaya
Yulia Vysotskaya, në programin e saj "Ngrënia në shtëpi", prezantoi shikuesit me disa receta për ëmbëlsira të Pashkëve. Ju ftojmë të provoni disa prej tyre.
foto edimdoma.ru
Receta e tortës së Pashkëve nr. 1
Për të përgatitur tortën e Pashkëve sipas kësaj recete nga Yulia Vysotskaya, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
Miell - 500 g
- sheqer - 275 g
- gjalpë - 250 g
- vezë - 6 copë.
- lëng limoni - 2 lugë. l.
- kripë deti - 15 g
- maja e thatë - 10 g
Së pari, le të përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, holloni majanë në 50 ml ujë të ngrohtë, shtoni 25 ml miell dhe përzieni me një lugë druri. Mbuloni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Miellin e mbetur e hedhim në sitë, shtojmë 75 gr sheqer dhe kripë dhe e përziejmë me lugë druri. Shtoni brumin në miell dhe përzieni derisa të jetë homogjen. Ndërsa përzieni butësisht, rrihni pesë vezë një nga një. Shtoni gjalpin e zbutur dhe gatuajeni brumin mirë me duar. E mbulojmë tasin me brumin dhe e vendosim në frigorifer për 8-10 orë.
3-4 orë para pjekjes hiqeni brumin e ftohur nga frigoriferi dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pak para pjekjes, vendoseni brumin në kallëpe dhe lyejeni sipër me vezë të rrahur. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqini ëmbëlsirat për 10 minuta. Më pas uleni temperaturën në 150 gradë dhe piqni derisa të mbaroni (rreth gjysmë ore për ëmbëlsirat e mëdha të Pashkëve, rreth 10 minuta për ato të vogla).
Për të përgatitur glazurën, shkrini sheqerin e mbetur në një banjë uji me lëng limoni. Lyejmë ëmbëlsirat e gatshme me glazurë. Në vend të glazurës, për lyerje mund të përdorni të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer.
Receta e tortës së Pashkëve nr. 2
Rrushi i thatë, arrat dhe frutat e ëmbëlsuara shpesh shtohen në ëmbëlsira të Pashkëve. Pse të mos bëni një tortë me bajame dhe rrush të thatë? Pra, rezervoni produktet e mëposhtme:
Miell gruri premium - 1 kg
- qumësht - 600 ml
- gjalpë - 210 g
- sheqer - 200 g
- bajame - 200 g
- rrush pa fara - 200 g
- të verdhat - 5 copë.
- vezë - 1 copë.
- limon - 1 pc.
- maja e freskët - 20 g
- kardamom - 6-8 kokrra
- kripë deti - 2 lugë.
Shosh miellin përmes një sitë. Ngroheni qumështin derisa të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Majanë e hollojmë në një sasi të vogël qumështi të ngrohtë. Kur të jenë shpërndarë plotësisht i bashkojmë me qumështin e mbetur.
Hidhni gradualisht miellin e situr në qumësht, shtoni kripë dhe pak sheqer dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
Ndërsa brumi po rritet, grini bajamet në thërrime homogjene duke përdorur një blender. Grini kardamonin në një llaç dhe grijeni lëkurën e një limoni në një rende të imët. Rrihni të verdhat me sheqerin e mbetur. Pa ndalur së rrahuri, shtoni 200 gr gjalpë të zbutur dhe pothuajse të gjitha bajamet, si dhe lëkurën e limonit dhe kardamomin.
Bashkoni masën e gjalpit dhe bajames me brumin, gatuajeni mirë, mbulojeni përsëri me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë tjetër derisa brumi të ngrihet. Lani rrushin e thatë, thajini, shtojini brumit dhe gatuajeni për herë të fundit.
Lyejeni enën e pjekjes me gjalpin e mbetur. Bëjmë disa shtresa brumi të rrumbullakëta me diametra të ndryshëm me trashësi 2-3 cm, çdo shtresë e spërkasim me miell, i vendosim në kallëp njëra mbi tjetrën në formë piramide (nga shtresa më e madhe në më të vogël) dhe vendosim. kallepin me brumin në një vend të ngrohtë edhe për gjysmë ore.
Ngroheni furrën në 180 gradë. Tortën e pjekur e lyejmë me vezë të rrahur, e spërkasim me bajamet e mbetura dhe e pjekim për 40-50 minuta.
Receta nga Anastasia Skripkina
Nastya ka disa receta për ëmbëlsira të Pashkëve; ne kemi zgjedhur dy më të njohurat, të cilat, duke gjykuar nga komentet, gjithmonë dalin në mënyrë perfekte.
Receta klasike e tortës së Pashkëve
Përbërësit:
- 500 ml qumësht
- 11 gr maja e thatë (ose 50-60 gr maja e papërpunuar)
- 1-1,3 kg miell
- 6 vezë
- 250-300 g sheqer
- 300 g rrush të thatë
- 1 lugë. sheqer vanilje.
Lustër:
- 2 ketra
- 100 g sheqer
Përgatitja
Nga sasia e specifikuar e përbërësve, merrni 3 ëmbëlsira të Pashkëve 11 cm të larta dhe 17 cm të gjera dhe 6 ëmbëlsira të vogla të Pashkëve 7 cm të larta dhe 6 cm të gjera.
Ngrohim pak qumështin (që të jetë pak i ngrohtë), tretim majanë në të. Shtoni 500 g miell, përzieni mirë. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe mbulojeni me një peshqir. Brumi duhet të dyfishohet në masë (kjo do të zgjasë rreth 30 minuta).
Ndani të bardhat nga të verdhat. Grini të verdhat me sheqer dhe sheqer vanilje. Rrahim të bardhat me pak kripë derisa të bëhen shkumë. Shtoni të verdhat në brumin e përshtatshëm dhe përzieni. Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe përzieni.
Shtoni të bardhat, përzieni. Shtoni miellin e mbetur (mund t'ju duhet pak a shumë miell, varet nga cilësia e miellit), gatuajeni brumin. Brumi duhet të gatuhet mirë, të mos jetë i fortë dhe të mos ngjitet në duar. Vendoseni përsëri brumin në një vend të ngrohtë. Lëreni brumin të ngrihet mirë (kjo do të zgjasë 50-60 minuta). Thithni rrushin e thatë në ujë të ngrohtë për 10-15 minuta, më pas kulloni të gjithë ujin.
Në brumin e rritur shtoni rrush të thatë, përzieni dhe vendoseni përsëri brumin në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të ngrihet mirë. Lyejmë kallepin me vaj dhe brumin e vendosim në 1/3 e lartësisë së kallepit. Mbulojeni me film ose peshqir. Lëreni brumin të vijë sërish në formën e tij. E vendosim në furrë të parangrohur në 100 gradë dhe e pjekim për 10 minuta. Më pas rrisim temperaturën në 180 gradë dhe e pjekim derisa të jetë gati.
Për të kontrolluar gatishmërinë e tortës, shpojeni atë me një shkrepës (ose një kruese dhëmbësh); nëse është e thatë, torta është gati. Përgatitja e glazurës.
Rrahim të bardhat me pak kripë derisa të bëhen shkumë. Shtoni sheqerin, rrihni derisa të formohen maja të forta.
Lyejini ëmbëlsirat e gatshme me glazurë dhe spërkatini me majë ëmbëlsirash ose dekorojeni me fruta të ëmbëlsuara.
Torta e Pashkëve me shafran
Përbërësit:
- 250 ml qumësht
- 7-11 g maja e thatë (ose 50-60 g maja e freskët)
- 150 g sheqer
- 2 lugë. sheqer vanilje
- 5 të verdha
- një majë stigmash shafrani ose 1/3 lugë. shafran i bluar
- 200 gr gjalpë ose margarinë
- 650-700 g miell
- 50 g rrush të thatë
- 50 g arra (kam bajame)
- 50 g fruta të ëmbëlsuara
lustër:
- 2 ketra
- 100 g sheqer
Falë shafranit, ëmbëlsirat janë shumë aromatike dhe të ndritshme. Sekreti më i rëndësishëm i një torte të suksesshme të Pashkëve është ta gatuani atë me humor të mirë, atëherë do të dalë me gëzof, i gjatë dhe shumë i shijshëm. Nga sasia e specifikuar e përbërësve merrni 2 ëmbëlsira të Pashkëve 11 cm të larta dhe 17 cm të gjera.
Grini stigmat e shafranit në një llaç. Hidhni 3 lugë gjelle. ujë të nxehtë (shafran i bluar hidhni edhe 3 lugë ujë të nxehtë).
Lëreni për 10-15 minuta. Ngroheni pak qumështin (që të jetë pak i ngrohtë), shtoni majanë dhe 1 lugë. Sahara.
Shtoni 200 gr miell, përzieni, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të dyfishohet në masë (kjo do të zgjasë rreth 30 minuta). Grini të verdhat me sheqer dhe sheqer vanilje. Shtoni të verdhat në masën e përshtatshme dhe përziejini.
Shtoni shafranin (së bashku me ujin). Shtoni gjalpin e zbutur, përzieni. Shtoni 450-500 g miell, gatuajeni brumin. Brumi duhet të gatuhet mirë, të mos jetë i fortë dhe të mos ngjitet në duar. Vendoseni përsëri brumin në një vend të ngrohtë. Lëreni brumin të ngrihet mirë (kjo do të zgjasë 50-60 minuta).
Brumi duhet të ngrihet mirë. Pritini arrat. Nëse frutat e ëmbëlsuara janë të mëdha, ato duhet të priten në copa të vogla. Shtoni rrush të thatë, arra, fruta të ëmbëlsuara në brumë. Përziejini mirë.
E vendosim sërish brumin në një vend të ngrohtë dhe e lëmë të ngrihet mirë. Lyejmë kallepin me vaj dhe brumin e vendosim në 1/3 e lartësisë së kallepit. Lëreni brumin të vijë sërish në formën e tij.
Më pas vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për 35-40 minuta (koha e gatimit varet nga madhësia e kallëpit). Nëse pjesa e sipërme e tortës fillon të digjet, mbulojeni me fletë metalike. Lyejmë ëmbëlsirat e gatshme me glazurë (të bardhat i rrahim me sheqer) dhe i spërkasim me majë ëmbëlsirash ose i dekorojmë me fruta të ëmbëlsuara.
Nika Belotserkovskaya
Sipas Nikës, torta e Pashkëve është i njëjti cupcake, por me rezerva të vogla. “Më pëlqen shumë ky opsion. Këtu, në përgjithësi, hemorroidet kryesore janë vetëm në "pritje", por vendosni një kohëmatës në xhep dhe me qetësi shkoni në biznesin tuaj", shkruan ajo në librin e saj të gatimit.
foto cityspb.ru
Për brumin: 150 gram miell (bukë e cilësisë së mirë), 250 ml qumësht të ngrohtë, 1 pako maja e thatë e çastit (kisha 11 gram), një lugë sheqer.
Për brumin: 400 gram miell, 3 vezë, 100 gram gjalpë, lëvoren e një limoni mesatar, një majë kripë, 150 gram sheqer, një përzierje arra, fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata (rreth një gotë). Nëse dëshironi, mund të shtoni vanilje.
Ndani vezët në 2 vezë + të verdhën e vezëve. Lëreni të bardhën që të lyhet keku me yndyrë.
E rëndësishme: të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
Përzieni mirë miellin, qumështin, sheqerin dhe majanë për brumin, mbulojeni me film dhe lëreni për një orë. Duhet të ngrihet mirë. Më pas grini lëvoren në një rende të imët duke pasur kujdes që të mos prekni pjesën e bardhë të limonit. E përziejmë me sheqerin, gjalpin dhe vezët. Shumë, shumë mirë - disa minuta, duke përdorur një mikser.
Përziejmë miellin me kripë dhe e vendosim në tavolinë në një grumbull, duke shtuar gradualisht brumin dhe filloni të gatuani. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja - është e nevojshme që gluteni të "zhvillohet" në të. Si rezultat, brumi duhet të bëhet mjaft elastik dhe të shtrihet, pothuajse si çamçakëzi.
Shtoni një përzierje me arra dhe fruta të thata. Dhe, gjithashtu, nëse planifikoni të përgatisni brumë me rrush të thatë, shpëlajeni rrushin në ujë të nxehtë dhe spërkatni lehtë me miell, atëherë rrushi i thatë do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në brumë.
Bëni një top nga brumi. Lyejeni një tas të madh me vaj, mbulojeni me film dhe harroni për një orë e gjysmë tjetër.
Kështu do të rritet në vëllim - afërsisht dy herë. E vendosim sërish në një sipërfaqe të lyer me miell dhe e gatuajmë pak. Më pas, mbështilleni me një pecetë dhe lëreni mënjanë.
Përgatisim kallëpin - e lyejmë me gjalpë dhe vendosim brumin tonë, e shtypim lehtë dhe e harrojmë përsëri për një orë. Mos harroni ta mbuloni tiganin me film. Brumi duhet të rritet përsëri në rreth dyfish në madhësi.
Rrahim të bardhën e vezës me një lugë ujë dhe e shpërndajmë me kujdes dhe në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e kekut. E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni derisa të jetë gati për saktësisht një orë. Dhe pas rreth 25 minutash, pjesa e sipërme e kokës me siguri do të piqet, menjëherë mbulojeni mirë me folie, përndryshe do të digjet.
Dhe koha mund të ndryshojë plus ose minus pesë deri në dhjetë minuta, në varësi të aktivitetit të furrës suaj. Kontrollo. Shponi atë me një shkop të gjatë - duhet të mbetet i thatë.
E nxjerrim, kalojmë me kujdes një thikë të gjatë përgjatë skajeve brenda kallëpit që të mos ngjitet dhe e lëmë të ftohet pak. Hiqeni dhe ftohni plotësisht në një raft teli. Mund ta spërkatni me sheqer pluhur ose edhe të hidhni mbi të glazurën me çokollatë.
Një tjetër trajtim feste është Pashkët. Përbërësi kryesor i tij është gjiza e pure, së cilës i shtohen gjalpë, salcë kosi ose krem, vezë (ose thjesht të verdha) dhe sheqer. Ju mund të shtoni rrush të thatë, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, shurup reçel, lëkurë limoni, kanellë për Pashkë - gjithçka varet nga shija juaj. Gjiza duhet të jetë ekskluzivisht natyrale, e freskët, homogjene, me përmbajtje mesatare ose të lartë yndyre.
Recetë e ëmbël e Pashkëve nga Daria Dontsova
Ziejeni 1.8 litra krem, hiqni shkumën, shtoni një lugë salcë kosi në krem dhe ziejini përsëri. Hiqni përsëri shkumën e rritur, shtoni një lugë tjetër me salcë kosi në krem dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët, duke hequr shkumën, derisa hirra të shkëputet. Më pas hidhni gjithçka në një pecetë, lëreni hirrën të kullojë, vendosni gjizën në një tas, shtoni 1 gotë sheqer të grirë dhe, sipas gjykimit tuaj, vanilinë ose kardamom ose lëkurë limoni, grijeni mirë dhe vendoseni në formën e përgatitur, nën presion. , për disa orë në një vend të freskët. Për të mos djegur kremin gjatë përgatitjes së Pashkëve, përzihet vazhdimisht ose, aq më mirë, zihet në avull.
Receta e Pashkëve me çokollatë nga Daria Dontsova
Grijmë 1,2 kg gjizë të thatë të pastruar në sitë me 400 gr gjalpë në mënyrë që të krijohet një masë homogjene. Shtoni 0,2 litra krem, 200 g çokollatë të grirë, 2 gota sheqer të grirë dhe pak vanilje.
Bluajeni derisa të jetë e qetë. Plotësoni formularin e përgatitur, bëni presion dhe vendoseni në një vend të freskët për një ditë.
Receta e kremës së Pashkëve nga Daria Dontsova
Rrihni 10 të verdhat në një tenxhere, shtoni 2-3 gota sheqer të grirë, 0,3 litra krem të ngrohtë, pak vanilje dhe duke e përzier vazhdimisht, ziejini në zjarr mesatar derisa të trashet, por nuk ziejnë. Më pas hidheni në një enë porcelani ose qeramike, përzierjen e nxehtë e rregulloni me 400 gr gjalpë, e prisni në copa dhe e ftohni. Bashkoni gradualisht 1,6 kg gjizë të thatë, të grirë në sitë, me përzierjen e ftohur për të formuar një masë të lëmuar. Vendoseni në formën e përgatitur, shtypni dhe lëreni në një vend të freskët për 10-12 orë.
Receta e Pashkëve nga Julia Vysotskaya
Përbërësit:
500 g gjizë me yndyrë të thatë
- 300 g sheqer pluhur
- 100 gr gjalpë
- 100 ml krem i trashë
- një grusht rrush të thatë
- një grusht kajsi të thata
- 30 g fëstëkë
- 2 vezë
- 50 ml konjak.
Thithni rrushin e thatë në konjak. Fërkoni gjizën përmes një sitë, shtoni gjalpë të zbutur, përzieni tërësisht, kombinoni me krem. Rrihni vezët me sheqer pluhur, shtoni në masën e gjizës dhe përzieni. Pritini kajsitë e thata në copa të vogla. Shtrydhim rrushin e thatë dhe ia shtojmë gjizës së bashku me kajsitë e thata dhe fëstëkët (lëmë disa fëstëkë). Rreshtoni me garzë një tavë speciale të Pashkëve ose një tas me vrima dhe shtoni masën e gjizës. Vendosni skajet e garzës në mënyrë tërthore. E vendosim tasin me Pashkën në një tenxhere me diametër më të vogël që të kullojë lëngu dhe sipër vendosim diçka të rëndë. Pas 4 orësh, kur lëngu të ketë kulluar, vendoseni Pashkën në frigorifer për të paktën 12 orë. Dekoroni Pashkën e përfunduar me fëstëkët e mbetur.
Receta e Pashkëve nga Anastasia Skripkina
Përbërësit:
-
1 kg gjizë (9-20%)
-
200 gr gjalpë
-
5 vezë
-
200 g sheqer
-
shkop vanilje ose 1 lugë. sheqer vanilje
-
400 ml krem (10-20%)
-
100 gr arra (çdo sipas shijes)
-
100 g rrush të thatë
-
100 g fruta të ëmbëlsuara
Kjo Pashkë e butë dhe aromatike do të dekorojë tryezën e Pashkëve, siguron Anastasia Skripkina. Është e lehtë për t'u përgatitur, por rezulton shumë, shumë e shijshme. Për mbushjen mund të përdorni çdo arra, fruta të ëmbëlsuar, fruta të thata, për shije. Nga sasia e specifikuar e përbërësve ju merrni 2 vezë të Pashkëve, 10 cm të larta dhe 12 cm në diametër.
Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose kaloni nëpër një mulli mishi. Shtoni gjalpin e zbutur, përzieni. Prisni shkopin e vaniljes, hiqni farat, rrihni vezët me sheqer, shtoni kremin, përzieni.
Shtoni farat e vaniljes (nëse jeni duke përdorur sheqer vanilje, shtoni edhe në këtë fazë). Masën e vendosim në zjarr mesatar, e vendosim të vlojë dhe e gatuajmë duke e përzier vazhdimisht derisa masa të fillojë të trashet.
Më pas ftohni pak përzierjen. Pritini imët arrat. Nëse frutat e ëmbëlsuara janë të mëdha, ato duhet të priten.
Përzieni gjizën, frutat e ëmbëlsuara, arrat, rrushin e thatë (rrushi i thatë fillimisht duhet të lahet dhe të thahet). Shtoni përzierjen e vezëve tek gjiza dhe përzieni. Mbuloni qesen me fasule me garzë të palosur në 2-3 shtresa, skajet e garzës duhet të varen poshtë.
Vendoseni përzierjen e gjizës në një tas. Nëse nuk ka kuti fasule, mund të përdorni një tenxhere të re lulesh ose kullesë. Mbështilleni skajet. Vendoseni mykun në një pjatë ose tas, pasi hirra do të kullojë dhe vendosni një peshë sipër.
E vendosim kallëpin së bashku me ngarkesën në frigorifer për 12 orë. Më pas hiqni skajet e garzës, kthejeni kallëpin, hiqni garzën. Dekoroni Pashkët sipas shijes.
Recetë e shijshme dhe e thjeshtë për tortën e Pashkëve? dhe mori përgjigjen më të mirë
Përgjigje nga Vyacheslav Artsyshevsky[guru]
Torta e Pashkëve me rrush të thatë
* miell - 4 gota
* gjalpë - 200 g
* maja - 50 g
* vezë - 5 copë.
* sheqer - 1 gotë
* qumësht - 1 gotë
* rrush i thatë (pa fara) - 1 filxhan
*kripë - për shije
Shkrini gjalpin, derdhni në qumësht të nxehtë, shtoni sheqerin, kripën, përzieni dhe ftoheni në temperaturën e dhomës, më pas shtoni miellin, hidhni majanë e shkumëzuar të tretur në një sasi të vogël qumështi, përzieni mirë, duke e vendosur në një vend të ngrohtë për fermentim. Kur brumi të ketë ardhur, shtoni të verdhat, pastaj të bardhat, rrushin e thatë, të rrahur në një shkumë të qëndrueshme dhe përzieni mirë. E vendosim brumin në një tavë të lyer me yndyrë, të lyer me miell me gjalpë të zbutur dhe e mbushim përgjysmë. Kur brumi të ngrihet në të njëjtën kohë me skajet e tavës, piqeni tortën në 180C derisa të jetë gati.
Përgjigje nga Vladimir Ptokhov[guru]
Kulich tradicionale
Bëni një brumë duke përdorur qumësht dhe maja me gjysmën e miellit, majasë dhe qumështit, duke shtuar një lugë gjelle sheqer. Pasi brumi të fillojë të ziejë, shtoni sheqerin e grirë të mbetur, hidhni gjalpin e shkrirë, shtoni 2 vezë dhe 3 të verdha (për glazurën përdorni të bardhat e mbetura), miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin e fortë. Shtoni rrushin e thatë dhe arrat e shtypura. Vendoseni brumin e përfunduar në kallëpe, duke mbushur një të tretën e plotë. E lemë të rritet derisa të dyfishohet dhe e pjekim në 200° për 25 minuta. Mbushni ëmbëlsirat e përfunduara të ftohura të Pashkëve me glazurën e mbeturinave të të bardhave të vezëve të rrahura dhe sheqerin dhe vendosini në furrë për disa minuta derisa glazura të marrë pak ngjyrë kafe.
1 kg miell, 500 ml qumësht, 80 g maja (1 pako SAF Moment), 2 gota sheqer, 5 vezë, 250 g gjalpë, 1 lugë. kripë, 250 g arra dhe rrush të thatë pa koriza
Film
Foto
Brumë për tortën e Pashkëve (opsionale)
(Ati Aripy, student i lartë i prosforës së Lavrës së Kievit Pechersk)
Maja dhe një gotë miell hollohen në ujë të nxehtë. Ziejmë brumin e hollë dhe e lëmë të fryhet. Shtoni qumështin e ngrohtë, shtoni pjesën tjetër të miellit, shtoni vezët, kripën, sheqerin, përzieni mirë, shtoni gjalpin, lëreni të vlojë përsëri, shtoni rrushin e thatë. Pas pjekjes dekorojme me nje perzierje te bardhe te vezes te rrahur dhe sheqer pluhur.
miell 1 kg, vezë 5 copë, sheqer 150 g, kripë 10 g, gjalpë 300 g, qumësht dhe ujë në një gotë, rrush i thatë 1 gotë, maja 1 paketë
Përgjigje nga Marilyn[guru]
Shihni recetat e kuzhinës nga Anastasia Skripkina. Kam pjekur këtë vit. Ata dolën ëmbëlsira të shkëlqyera.
Përgjigje nga Elena Sinelnikova[guru]
Këtu është një recetë për Kulich të shkëlqyer. Thjesht duhet të gatuani brumin për një kohë të gjatë. Ajo
Është e hollë dhe ngjitet në duart tuaja, por megjithatë vjen një moment që fillon të mbetet pas duarve tuaja. Pikërisht atëherë pushojnë së brumosuri. Kjo vlen, meqë ra fjala, për çdo provë.
KULICH
Për 1 kg miell - 1,5 gota qumësht
- 6 vezë
-300 gr margarinë
-1,5 - 2 gota sheqer, gjysmë luge çaji kripë
-50 gr maja
-150 g rrush të thatë, vanilje
Ngrohni qumështin dhe shpërndani majanë në të. Grini të verdhat me sheqer, të bardhat i rrahim në shkumë. Shkrini margarinën, shtoni rrushin e thatë dhe vaniljen. Gatuani brumin. Rezulton pak e rrallë, por nuk keni nevojë të shtoni miell. E gatuajmë për një kohë të gjatë derisa brumi të largohet nga duart. Një moment i tillë po vjen, pa dyshim. Pasi të keni përfunduar zierjen, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur brumi të ketë ardhur, e vendosim në format e përgatitura (në fund vendosim letër të lyer me vaj, lyejmë muret me vaj dhe e spërkasim me krisur) që të mbulojë 1/3 e vëllimit të kallëpit. Kur brumi të ketë ardhur në tavë në 3/4 e lartësisë së tavës, i vendosim në furrë pak të nxehur për 50 - 60 minuta. Testoni gatishmërinë e Kulich me një copëz të thatë. Hiqini ëmbëlsirat me kujdes, në anën e tyre dhe mbi diçka të butë. Kur të ftohet, dekorojini sipër ëmbëlsirave me fondant ose të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer pluhur.
Paç fat.
Përgjigje nga Anya Konovalova[guru]
Shikoni këtu, receta të mira!
Përgjigje nga Irina[guru]
Kuliç.
500 ml qumësht
11 g maja e thatë (ose 50 g e shtypur)
1 kg miell
6 vezë
200 gr gjalpë (ose gjalpë margarinë)
250 g sheqer
300 g rrush të thatë
1 lugë. sheqer vanilje
Për glazurën:
1 e bardhe veze
1 lugë. lëng limoni
100 gr sheqer pluhur
Ngroheni qumështin derisa të “vullohet”, shpërndani në të majanë, shtoni 300 gr miell, përzieni, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Ndani të bardhat nga të verdhat.
Grini të verdhat me sheqer.
Rrahim të bardhat derisa të bëhen shkumë me pak kripë.
Hidhni të verdhat në brumin e përshtatshëm, përzieni, shtoni gjalpin e zbutur (mos shkrihet), më pas shtoni të bardhat.
Shtoni miellin e mbetur (të shoshitur në një sitë), gatuajeni mirë (brumi nuk duhet të ngjitet në duar).
Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë (rreth 50-60 minuta).
Në këtë kohë, ziejini rrushin me avull. Lani rrushin e thatë, derdhni ujë të vluar, lëreni për 10 minuta, kullojeni ujin, thajeni rrushin.
Pasi të ketë ardhur brumi, shtoni rrushin e përgatitur dhe përzieni përsëri mirë.
Lyejmë me vaj tavat e kekut, vendosim brumin në to (1/3 e vëllimit), i vendosim sërish në një vend të ngrohtë që të ngrihen (jo më shumë se 30 minuta). Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni ëmbëlsira të vogla për rreth 25 minuta, ato të mëdha - pak më shumë.
Sapo keku të skuqet sipër, mund të hapni furrën dhe të përdorni një hell për të kontrolluar gatishmërinë (derisa helli të thahet).
Përgatisni glazurën.
Për këtë na duhet 1 e bardhë veze e ftohur mirë, 1 lugë. lëng limoni dhe 100 g sheqer pluhur.
Të bardhat i rrahim në shkumë, i shtojmë sheqer pluhur, i rrahim derisa të trashet. Shtoni lëngun e limonit dhe rrihni edhe pak.
Lyejini ëmbëlsirat e ftohura të Pashkëve me glazurë (mundësisht me furçë pastiçerie), dekorojini dhe vendosini në frigorifer derisa glazura të forcohet.
Ju bëftë mirë!!
