Ka shumë lloje të agarikut të mjaltit, sepse periudhat e grumbullimit të tyre ndryshojnë. Sot Industria ushqimore të zhvilluara mirë, kërpudhat e mjaltit kanë mësuar të rriten në kushte artificiale. Megjithatë, blerja e një produkti nga një dyqan nuk është aq e vlefshme sa mbledhja dhe marrja e burimeve të inventarit tuaj. Ku të mblidhni kërpudhat e mjaltit, kur është më mirë ta bëni? Këto pyetje janë me interes për shumë amatorë dhe mbledhës të zjarrtë të kërpudhave.
Kërpudhat e reja shpesh kanë një kapak gjysmësferik, ndërsa kërpudhat e pjekura janë në formë ombrellë. Ka një fryrje në qendër që kthehet në një pjesë të sheshtë, skajet janë ulur poshtë. Madhësia e kapakut mund të ndryshojë, duke filluar nga 1 deri në 10 centimetra. Mbi të ka luspa të vogla, të cilat zhduken kur rritet kërpudha. Gjithashtu, agariku i mjaltit ka kapele me ngjyra të ndryshme. Ato mund të jenë të verdha të lehta, krem, të kuqërremta me një qendër të errët. Këmbët janë fort të zgjatura. Gjatësia e tyre mund të jetë 2 - 18 centimetra, diametri - jo më shumë se 2.5 cm Megjithatë, çdo lloj ka personalitetin e vet.
Kërpudhat e mjaltit i përkasin shumëllojshmërisë së dhuratave ushqimore të pyllit, të cilat kanë pjata. Ata rriten në verë, në vjeshtë, stinët e dimrit... Në të njëjtën kohë, është e vështirë të thuhet saktësisht se kur të mblidhen kërpudhat.
Kërpudhat e vjeshtës i japin fund sezonit. Konsiderohet si një nga kërpudhat më të korrura dhe më të zakonshme. Mbledhja fillon në ditet e fundit Gusht, dhe zgjat shumë shkurt, për 14 - 20 ditë. Gjatë kësaj periudhe, ato japin fryte mirë. Në rastin e një vere të thatë, kjo periudhë mund të mungojë ose do të vijë pak më vonë.
Vihet re se në rajonet veriore Globi shpesh ndodh faza e dytë e riprodhimit, bazuar në kushtet e motit. Në këto vende agariku i mjaltit rritet deri në mes të tetorit.
Mbledhja kërpudha verore fillon në fillim të qershorit dhe përfundon në tetor. Në ekzemplarët e mbledhur në verë, në krahasim me kërpudhat e vjeshtës, kapaku është më i vogël. Hija e saj është e verdhë-kafe, e lehtë më afër mesit. Një produkt i tillë klasifikohet në 4 kategori. Është i përshtatshëm për të tharë, turshi, për të bërë një zierje.
Agariku i mjaltit dimëror rritet në grupe të vogla dhe vetëm në pemë. Shfaqet në vjeshtë dhe mbetet nën dëborë në dimër. Nëse klima është e butë, mbledhja e kërpudhave mund të bëhet deri në mars. Ata nuk kanë karakteristika të forta shije, prandaj është më mirë t'i përdorni për gatimin e zierjeve, pjatave të para dhe turshive.
Vendndodhja e kërpudhave
Çdo mbledhës i zjarrtë i kërpudhave e di se ku rriten kërpudhat e mjaltit. Atyre u pëlqen të rriten në pyje të vjetra, ku ka shumë pemë të dëmtuara dhe të dobësuara, pranë trungjeve, në zona druri të ngordhura dhe të kalbura. Më shpesh këto janë drurë të fortë:
- Akacie.
- Plepi.
Megjithatë, ato shpesh gjenden në bredha, pisha dhe bredha. Edhe nëse kërpudhave u pëlqente një lëndinë, nuk është vetëm kaq. Nga kjo rrjedh se thellë nën tokë ka rrënjë që shtrihen nga trungu.
Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha të përhershme. Ata nuk preferojnë të “kërcejnë” nga një vend në tjetrin. Nëse dikur një familje u gjet pranë një peme të rënë, atëherë me radhë vitin tjeter Ju mund të merrni një korrje të mirë 100% nga ky vend. Dhe derisa një pemë ose një trung prej saj të kalbet, kërpudhat do të japin fryte pranë tyre.
Një lloj krejtësisht i ndryshëm është agariku i mjaltit të livadheve, i cili i pëlqen livadhet e hapura, të bollshme dhe me bar. Prandaj, ajo gjendet në vende të tilla si:
- fusha;
- kopshte;
- lëndina pyjore;
- shpatullat e rrugës.
Kërpudhat e mjaltit rriten pothuajse deri në nëntor.
Kjo kërpudha është mjaft e shoqërueshme. Ata e kërkojnë grupe-grupe, duke marrë një kosh të plotë. Vihet re se kërpudha livadhore karakterizohet nga rritje e shpeshtë jo vetëm në grumbuj, por me formimin e një rrethi. Miceliume të tillë mund të kenë një zonë mjaft të madhe.
Gjerësia e zonës së rritjes së kërpudhave përfshin pothuajse të gjitha pyjet, ato mungojnë vetëm në permafrost.
Sa më shumë lagështi në pyll, aq më i rëndësishëm do të jetë rendimenti i kërpudhave. Megjithatë, ndodh që atyre u mjafton një përroskë e lagësht.
Është shumë e rëndësishme të keni kujdes në vende të tilla që kërpudhat e mbledhura të mos ngatërrohen me kërpudhat false.
Në cilat trungje rriten kërpudhat e mjaltit që shfaqen në verë? Ato janë të vendosura në trungje pemësh gjetherënëse, trungje dhe mbetje të ndryshme pemësh. Ata nuk rriten në pemë të gjalla. Koha e korrjes është nga fillimi i korrikut deri në shtator. Kërpudha e vogël. Kapaku i tij ka ngjyrë të verdhë-kafe, me buzë të errëta, në të cilat ka brazda. Në mot të lagësht, ajo shkëlqen. Këmba është kafe.
Mbledhësi i parë i vërtetë i kërpudhave konsiderohet të jetë specia e vjeshtës. Mund të gjendet në një familje të madhe ose të rritet vetëm. Ku të kërkoni një dhuratë nga pylli? Ai jeton në trungjet e pemëve, të gjalla dhe të vdekura. Gjithashtu - në drurë të vdekur dhe trungje, në pyje me lagështi. Duke u zhvendosur në trungjet e pemëve, agarikët e mjaltit bëhen shkak për formimin e kalbjes së bardhë në to, gjë që çon në vdekjen e pemës. Ata mblidhen nga fundi i verës deri në fillim të dimrit. Më frytdhënësi është shtatori, kur temperatura mesatare është +10.
Sezoni veror i mbledhjes së kërpudhave fillon në qershor dhe zgjat deri në fillim të vjeshtës. Kërpudhat gjenden në të gjitha plantacionet pyjore të Rusisë. Mbledhësit me përvojë të kërpudhave dalin në kërkim të të korrave pas shirave të gjata, veçanërisht nëse moti është i ngrohtë. Më shpesh, agarikët e mjaltit vendosen në vende të vështira për t'u arritur ose të paarritshme. Nëse gjatë rrugës hasni një pemë me një zgavër të kalbur, rekomandohet të shikoni në të, përndryshe mund të humbisni një fole të tërë kërpudhash.
Kërpudhat e verës, përveç pemëve të rrëzuara dhe pastrimeve, mund të vendosen në dru të shëndetshëm ose në bazën e një peme, në gjethe ose bar të gjatë. Kërpudhat e duan thuprën, lisin dhe lajthinë.
Varietetet e agarikëve të mjaltit (video)
Për të mos u kthyer nga një gjueti e qetë duarbosh, rekomandohet të shkoni për kërpudha në një pyll më shumë se 30 vjeç, pasi zona e tij pyjore ka shumë vende të përshtatshme për agarikë mjalti: erëra, trungje të kalbura, të dala. sistemi rrënjor. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme t'i përmbahen rregullave të vendosura për mbledhjen e dhuratave pyjore:
- mos prisni kërpudha të panjohura ose të panjohura;
- nëse ka dyshime për ushqimshmërinë e kërpudhave, është më mirë të mos e këpusni atë;
- nuk rekomandohet të mblidhen ekzemplarë shumë të rinj ose, anasjelltas, të vjetër, pasi trupi frutdhënës thith substanca toksike gjatë rritjes;
- këshillohet që të përdredhni formën tubulare dhe të thyeni ose prisni kërpudhat marsupiale;
- mbledhja e kërpudhave është e rëndësishme për të mos dëmtuar miceli;
- meqenëse kërpudhat rriten në koloni, kur gjendet një kërpudhat, duhet të shikoni me kujdes afër;
- në vend të një kovë, rekomandohet të merrni një shportë për të siguruar hyrje në ajër dhe për të shmangur prishjen e kërpudhave;
- ju duhet të vendosni kërpudhat në një shportë me kapakët e tyre poshtë ose anash.
Është mirë që kërpudhat të shkoni herët në mëngjes, ndërkohë që freskia dhe dendësia e tyre nuk ka humbur ende pas freskisë së natës. Trupat e frutave nuk janë të brishtë, por lehtësisht të përkulshëm, gjë që lehtëson transportin e tyre.
Përshkrimi i shijes dhe vlerave ushqyese të kërpudhave verore
Frutat klasifikohen në kategorinë 4 shije. Shija e tyre e butë dhe e këndshme, si dhe aroma delikate e drurit të freskët, vlerësohen në kuzhinën ruse. Kërpudhat universale përdoren në përgatitjen e çdo pjate, pasi trajtimi i nxehtësisë nuk ndikon në vetitë ushqyese. Këmbët nuk rekomandohen të përdoren për shkak të ngurtësisë së tyre.
Duke studiuar vetitë e agarikëve të mjaltit, ekspertët arritën në përfundimin se kjo nuk është vetëm produkt i shijshëm por edhe të dobishme për shëndetin.
Si të dalloni kërpudhat e verës nga llojet e rreme të kërpudhave
Midis përfaqësuesve të mbretërisë së kërpudhave, ka individë të pangrënshëm, të ngjashëm me të afërmit e tyre të ngrënshëm, dhe jo vetëm në pamje, por edhe në vendet e rritjes. Kështu që të mos ketë ekzemplarë helmues në shportën me kërpudha verore, është e rëndësishme të njihni disa nga ndryshimet:
- një kërpudha e ngrënshme karakterizohet nga prania e një unaze (skaj) në këmbë, e formuar nga një film mbrojtës, i cili, ndërsa kërpudha piqet, shkëput kapakun, duke mbetur në këmbë;
- në sipërfaqen e kapakut të përfaqësuesve natyrorë (përveç individëve të vjetër) ka peshore të vogla, të pikturuara në një gamë më të errët se kapaku;
- ngjyra e filmit sipërfaqësor në kapakët e individëve të rremë është shumë më e ndritshme dhe varet nga vendi i rritjes së kërpudhave;
- ngjyra e pjatave tek binjakët është pak e gjelbër, e verdhë ose e errët ulliri, në kërpudhat e verës është ngjyrë bezhë-krem ose e verdhë e lehtë, në varësi të moshës së kërpudhave;
- Ndryshe nga aroma e mykut që nxjerrin speciet e pangrënshme, kërpudhat e vërteta kanë një aromë të këndshme.
Duke pasur parasysh shenjat kërpudha të ngrënshme, edhe një mbledhës fillestar i kërpudhave do të jetë në gjendje të dallojë ekzemplarët e rremë nga kërpudhat e pyllit.
Ku rriten kërpudhat e mjaltit (video)
Karakteristikat e rritjes së kërpudhave verore në shtëpi
Kërpudhat e mjaltit janë produkt natyral e cila kultivohet në një mjedis artificial. Ekzistojnë disa metoda të kultivimit që nuk kërkojnë përgatitje të veçantë, duke përdorur:
- trungje;
- bankat;
- paketë;
- serë ose zonë e hapur.
Për vetë kultivim, vetëm dimër dhe pamje verore agarikë mjalti. Kur përdorni dru, është e rëndësishme t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:
- Trungu duhet të ketë një strukturë të dendur, por jo të kalbur (thupër, aspen, plepi) me një diametër 15 cm ose më shumë;
- Siguroni lagështi të mjaftueshme. Nëse materiali për rritjen e kërpudhave është i thatë, atëherë disa ditë para mbjelljes, duhet të ujitet me bollëk ose të ulet në ujë;
- Pas mbjelljes, futeni trungun në një dhomë të freskët (jo më të ulët se 15 ° C);
- Sapo miceli të fillojë të mbijë intensivisht, druri mund të nxirret në vend dhe të groposet pak në tokë;
- Ju mund të zgjidhni kërpudha pas nja dy vjetësh, derisa druri të shkatërrohet plotësisht;
- Për të marrë miceli, mund të përdorni fruta, copa druri ose të blini miceli në dyqane të specializuara. Për ruajtjen e tij rekomandohet përdorimi i frigoriferit.
Nëse dëshironi të rritni kërpudha në kopshtin tuaj, zakonisht përdoret druri. Në të njëjtën kohë, kostot e punës janë shumë të ulëta. Përveç kësaj, ju mund të rritni kërpudha vetë në një serë ose në një kavanoz. Në rastin e përdorimit të një sere, përdoret teknologjia e mëposhtme:
- trungjet e përgatitura paraprakisht vendosen në serë;
- druri është i infektuar me miceli duke përdorur spore ose miceli;
- para shfaqjes së kërpudhave, druri njomet vazhdimisht.
Përveç drurit, mund të përdorni blloqe nënshtrese të blera nga formë e përfunduar, ose kanaçe ose pako. Nëse dëshironi, blloqet mund të bëhen në mënyrë të pavarur nga një përzierje e tallashit, elbit (tërshërës) me shkumës. Ju duhet të merrni 200 g tallash, 70 g drithëra dhe një lugë çaji shkumës. Më pas zieni tallashin në ujë për një të tretën e orës, kullojeni dhe thajeni. Më pas shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përzieni dhe vendoseni fort në enë. Kjo metodë përdoret zakonisht për kultivimin e kërpudhave dimërore.
Për të rritur kërpudha verore, territore me sipërfaqe të madhe... Mjafton 15-20 sq. m. Pavarësisht vendndodhjes së zgjedhur, është e rëndësishme të ruhet regjimi i temperaturës varion nga 20-25 ° C në 10-15 ° C. Duke mbajtur nivel të lartë lagështia, ju mund të rrisni shkallën e zhvillimit të miceli. Kërpudhat nuk janë kërkuese për ndriçim Prandaj, në një zonë të hapur, është më mirë të zgjidhni një vend me hije në mënyrë që të mos thahet druri.
Vlerësimi 5.00 (1 Votë)Kujdes, vetëm SOT!
Përshkrim
Ai përbëhet nga një trup frutor dhe rrënjë nëntokësore të miceli. Miceliumi duket si litarë të gjatë të trashë, me ndihmën e kërpudhave të tyre ushqehet dhe vendoset. Përveç kësaj, është interesante për një pronë: nën lëvoren dhe një shtresë humusi në rrënjët e agarit të mjaltit, ndodh oksidimi i miceli, i cili i bën fijet e miceli të shkëlqejnë.
Kapaku i një kërpudhe të re është sferik, pastaj bëhet konveks me rritjen, dhe në të vjetrën është pothuajse i sheshtë me një tuberkuloz në mes. Skajet e kapakut të të rinjve janë mbështjellë nga brenda, më vonë ato drejtohen. Në sipërfaqe ka luspa të vogla të holla kafe.
Diametri i kapakut mund të jetë nga 1 deri në 8 cm. Ngjyra është kafe ose e verdhë-kafe. Pllakat janë me ngjyrë të bardhë ose kafe, në agarikë të rinj të mjaltit ato mbulohen me një film, më vonë, me rritjen e kërpudhave, ajo thyhet, duke formuar një unazë në këmbë.
Këmba është zakonisht e shkurtër, por mund të arrijë 10-12 cm, cilindrike, e hollë, e fortë dhe e dendur, ka një unazë filmi të bardhë. Ngjyra është kafe në bazë, e bardhë më afër kapakut.
Pulpa e kërpudhave është e bardhë dhe e verdhë, nuk ka shije të hidhur dhe nuk lëshon lëng, aroma është e këndshme.
Në kërcell, mishi është më i trashë dhe më fijor se në kapak.
Ku rritet
Shpërndarë në të gjithë zonën pyjore të Rusisë. Ata rriten në trungje, rrënjë, trungje dhe rreth tyre si në halorë ashtu edhe në pemë gjetherënëse. Kërpudhat e mjaltit shfaqen veçanërisht shpesh në alder, thupër dhe aspen. Koha e paraqitjes -.
Numri më i madh(shtresë) rriten pas mjegullave të vjeshtës, vazhdojnë të rriten deri në tetor.
Mbledhja
Jo e vështirë sepse ato rriten familjet e mëdha, ndonjëherë në një vend është e mundur që menjëherë të pritet një shportë e vogël. Por në vitet e pafavorshme për ta, ata duhet të ecin shumë nëpër pyll para se të marrin një shportë.
Gjatë mbledhjes duhet të keni kujdes dhe të mbani mend se përveç vlerësimeve reale ka edhe të rreme.
Kërpudha false është një kërpudha helmuese, në mënyrë që të mos përfundojë rastësisht në shportën tuaj, duhet të jeni në gjendje t'i dalloni ato
Dallimet e saj nga kërpudhat e ngrënshme:
1) Agariku i mjaltit të vjeshtës rritet vetëm në dru, dhe i rremë në tokë. Për ta zbuluar, mund të gërmoni humusin dhe të shihni se ku ndodhet miceli në dru ose tokë.
2) Në kërpudhat e rreme, ngjyra e kapakut është e kuqe e ndezur ose gri-jeshile, pllakat janë gjithashtu gri të gjelbër.
3) Ato false nuk kanë luspa dhe unaza në këmbë në kapak.
Kërpudha të tilla të freskëta janë të ziera dhe të skuqura mirë, por ato marinohen më së miri.
Për t'i ruajtur për dimër, ato ngrihen, thahen, turshi dhe ndonjëherë kripen.
Turshi
Kërpudhat e reja të forta janë të përshtatshme për turshi. Kërpudhat e mbledhura duhet të zgjidhen, këmbët duhet të priten dhe më pas të lahen para gatimit. Kërpudhat e përgatitura peshohen dhe llogaritet sasia e nevojshme e erëzave: për 1 kg. kërpudhat marrin 1/2 pjesë të një gote me ujë, acid limoni në majë të një thike, 1 lugë gjelle kripë. Më pas ulen në një tenxhere, derdhen me ujë, shtohen përbërësit e mësipërm dhe vihen në zjarr.
Gjatë zierjes së kërpudhave, është e nevojshme të përzieni dhe të hiqni shkumën. Gatuani nga momenti i zierjes për rreth 15 minuta. Gatishmëria mund të përcaktohet nga shenjat e mëposhtme: kërpudhat zhyten në fund, dhe shëllira shkëlqen.
Kur të jenë zier, nxirren nga tava dhe vendosen në sitë. Pasi të ketë kulluar uji, vendosni në kavanoza të pastra, mundësisht të sterilizuara, në mënyrë që të zënë rreth 3/4 e vëllimit. Më pas derdhni marinadën e përgatitur paraprakisht.
Marinata përgatitet kështu: për 1 litër. ujë i pijshëm marrë 1,5 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer, 1 lugë çaji esencë uthull 80%, 5 kokrra piper të zi, 3 copë. lavrushki, karafil dhe kanellë.
Pas 12-15 minutash. zierja e marinadës do të jetë gati.
Produkti i përfunduar duhet të sterilizohet, mund të shihni se si ta bëni atë.
