Distilimi me temperaturë i alkoolit në shtëpi. Regjimet e temperaturës së distilimit të dritës së hënës

Si të kapërceni purenë për dritën e hënës? Kjo pyetje bëhet nga çdo distilues fillestar. Kur distilohet drita e hënës e bërë në shtëpi përdoren si pajisje shtëpiake ashtu edhe ato të fabrikës. Për të marrë një produkt Cilesi e larte me një minimum përpjekjeje dhe problemesh, ju rekomandojmë (rekomandojmë të zgjidhni një pajisje me një kolonë distilimi të markës ose me një avullore të thatë të markës), në vend që ta montoni vetë. Dhe megjithëse ka disa nuanca kur punoni me çdo konfigurim specifik të dritës së hënës ende, ne do të flasim për bazat e përgjithshme për të gjitha llojet e fotove të dritës së hënës.

Pra, për të distiluar siç duhet purenë në dritën e hënës, ju duhet:

1. Sigurohuni që kubi i aparatit të jetë i fiksuar mirë në sipërfaqen e nxehtë. Asgjë, në asnjë rrethanë, nuk duhet të rrëzojë një kub nën presion mbresëlënës. Respektoni masat e sigurisë!
2. Kapaku i kubit duhet të sigurojë ngushtësi. Kontrolloni nëse guarnicionet speciale fluoroplastike (ose materiale të tjera) janë vendosur, mos i shtrëngoni shumë vidhat. Kur shtrëngoni vidhat, imagjinoni se po ndryshoni një rrotë makine: së pari shtrëngoni lehtë vidhat e kundërta dhe vetëm atëherë shtrëngoni plotësisht. Ju mund të kontrolloni ngushtësinë duke fryrë në tubin e lidhur me kubin.
3. Njësia e ftohjes duhet gjithashtu të jetë e lidhur mirë. Mos krijoni presion shumë të lartë uji për të shmangur thyerjen e tubit.
4. Asnjëherë mos lejoni që valvula (ose të dyja valvulat) në daljen e sistemit të mbyllen! Kjo do të çojë në një rritje të presionit dhe është e mbushur me shkatërrimin e aparatit.
5. Mos i neglizhoni masat paraprake të sigurisë! Lexoni në lidhje me kërkesat themelore të sigurisë në artikullin tonë.
6. Të gjitha veglat e nevojshme matëse dhe kavanoza të vëllimit të kërkuar për mbledhjen e produktit duhet të përgatiten paraprakisht. Nuk do të jetë e mundur të vendosni procesin e distilimit "në pauzë" për të gjetur kavanozin e duhur.
7. Që në fillim, për të shpejtuar procesin e ngrohjes së puresë, mund ta ndizni pllakën me fuqi të plotë. Sigurohuni që të mbani një sy në nivelin e temperaturës në kub! Ne e zvogëlojmë ngrohjen kur temperatura arrin +50˚С.
8. Uji duhet të furnizohet në ftohësin e distilimit vetëm kur pureja nxehet në rreth +60˚C.

Për të distiluar shpejt purenë në dritën e hënës pa mundime të panevojshme, mos përdorni metodën e distilimit të pjesshëm të dritës së hënës direkt nga pureja. Zbatohet vetëm për purenë që përmban shumë metanol (për shembull, për mollën). Distilimi i pjesshëm i puresë është një proces i gjatë, zgjat nga dy deri në katër orë.

Meqenëse, pas heqjes së sedimentit, ka ende një sasi të caktuar të majasë së shpenzuar dhe nënprodukteve të aktivitetit të tyre jetësor në pure, zierja e tyre e zgjatur çon në formimin e përbërjeve të dëmshme të squfurit me një erë mjaft të pakëndshme. Kjo, nga ana tjetër, do të ndikojë në cilësinë dhe shijen e produktit: e gjithë kjo buqetë do të depërtojë në mënyrë të pashmangshme në dritën e hënës dhe do të jetë e vështirë ta ndash atë gjatë distilimit të mëvonshëm. Për të parandaluar lëshimin e përbërjeve të squfurit nga kubi, përdoret shpesh tela bakri, apo edhe kube bakri (alambiks). Bakri lidh këto substanca të dëmshme, duke i penguar ato të futen në produkt.

Distilimi primar kryhet më së miri pa përzgjedhjen e "kokave" dhe "bishtave", shpejt dhe me ngrohje maksimale. Fillimisht, forca e produktit që rezulton do të mbahet në rajonin 70-80 gradë. Kur përmbajtja e alkoolit në produktin që rezulton bie në 20 gradë, distilimi mund të ndërpritet. Alkooli i papërpunuar që rezulton ka një forcë prej rreth 40 gradë dhe kërkon një distilim të dytë - këtë herë të pjesshëm.

Për distilimin e pjesshëm, alkooli i papërpunuar hollohet me të pastër (uji i burimit është i mirë) në një forcë prej rreth 20 gradë. Me një kështjellë të tillë, ndarja e "kokave" dhe "bishtave" është më e mirë.

Kërkesat për montimin dhe mbushjen e kubit për distilimin e alkoolit të papërpunuar në thelb nuk ndryshojnë nga ato për distilimin e puresë.

Konsideroni fazat kryesore të marrjes së dritës së hënës nga alkooli i papërpunuar përmes distilimit të pjesshëm:

1. Të parët që shfaqen në prizë (në një temperaturë nga +72 në +78,4˚С) janë të ashtuquajturat "koka" - metanoli, esteret etil acetik dhe formikë dhe acetaldehidi. Kokat përbëjnë afërsisht 5-9% të vëllimit përfundimtar të produktit të marrë dhe dallohen lehtësisht nga një erë e pakëndshme. Ka erë si pastruesi i manikyrit. Nga rruga, "kokat" mund të përdoren me siguri për këto dhe qëllime të tjera teknike, për shembull, si një mjet për ndezjen. I mbledhim në një enë të veçantë. Në varësi të vëllimit të kubit, do të jetë 50-100 ml, por ia vlen të udhëhiqet nga organoleptikët.
2. Pas përzgjedhjes së "kokave", fillon grumbullimi i "trupit" aktual - alkoolit etilik - produkti kryesor dhe i dëshiruar. Fakti që ishte “trupi” që shkoi u dëshmua nga aroma karakteristike e alkoolit. Ne e shtojmë ngrohjen në një kub në mënyrë që produkti të shkojë në një rrjedhë të trashë sa një ndeshje (dalja është rreth 3 litra në orë, në varësi të parametrave të aparatit). Me këtë do të arrijmë prodhimin optimal të vëllimit të trupit me një minimum papastërtish. Temperatura në kub, në varësi të cilësisë së puresë origjinale, së pari do të jetë në rajonin prej + 80 ° С. Rriteni gradualisht në nivelin + 93-98˚С, kur rrjedhja bëhet më e hollë.
3. Në procesin e distilimit, është e nevojshme të matet forca e produktit. Sapo kalaja e dritës së hënës të bjerë nën 40 ° C, është e nevojshme të ndryshoni kontejnerin marrës: vjen radha e zgjedhjes së "bishteve". Ne i zgjedhim ato në një forcë të mbetur prej 20-10 gradë, atëherë procesi i distilimit mund të ndalet.
4. "Bishti" mund të përdoret më vonë për të forcuar purenë.

Për të mos pasur dyshime se si të largoni siç duhet dritën e hënës nga pureja, vërejmë disa nuanca të tjera që duhet t'i kushtoni vëmendje:

• Në shumë mënyra, cilësia e produktit që rezulton ndikohet nga përbërja e puresë. Përdorni enë të ndryshme për plakjen dhe distilimin e puresë! Hiqeni me kujdes purenë nga sedimenti: nuk duhet të bjerë në kub.
• Mos e mbushni kubin "në qafë". Lëreni të lirë një të tretën ose të paktën një të katërtën e vëllimit të saj. Kjo në një farë mase do të mbrojë sistemin nga hyrja e lëngjeve.
• Forca e produktit përcaktohet duke përdorur një matës alkooli. Është më mirë të përdorni një filxhan ose cilindër matës.
• Llogaritni temperaturën e daljes së distilimit pas ftohjes. Është më mirë nëse qëndron në një nivel jo më të lartë se + 30-40˚С.
• Nëse ende përdorni metodën e distilimit të pjesshëm të vetë puresë, merrni parasysh pikat e mëposhtme:
  - shpejtësia e zgjedhjes së "kokave" është afërsisht 1 pikë në 1-2 sekonda, vëllimi i kokave të zgjedhura është 100-300 ml. Të udhëhiqet nga organoleptikët;
  - kur zgjidhni "bishtat", nuk duhet të vazhdoni të zieni purenë mbi + 85˚С. Duke ndjekur qëllimin e nxjerrjes së alkoolit në maksimum, do t'i lejoni vetes të futeni në dritën e hënës një numër i madh vajra fusel dhe substanca të tjera të pakëndshme. Në këtë rast, do të duhet shumë më tepër kohë për ta pastruar atë.

Kontrolli dhe mirëmbajtja e temperaturës së kërkuar bën të mundur marrjen e një produkti të pastër vizualisht me një përmbajtje minimale të substancave dhe papastërtive të dëmshme. Përdorimipajisje modernedhe pureja me cilësi të lartë nuk është garanci për marrjen dritë e mirë e hënës, është e nevojshme të pajtohen procesi teknologjik distilimi. Duke ditur ndryshimin në pikat e vlimit të përbërësve individualë të puresë, mund ta ndani lehtësisht distilatin fisnik nga përbërja teknike që nuk është e përshtatshme për konsum. Gjatë marrjes së mostrës së grupit kryesor, pika e vlimit duhet të jetë në intervalin 78-83 gradë Celsius. Megjithatë, procesi i distilimit fillon të vazhdojë me më shumë temperaturat e ulëta dhe përfundon më lart, pra çfarë marrim në këtë rast?

Distilimi i puresë mund të ndahet në tre faza:

• përzgjedhja e substancave të paqëndrueshme;
• marrja e distilimit të pastër;
• përzgjedhja e distilimit me papastërti.
• distilati që rezulton ka një forcë më të vogël se 40 gradë;
• regjimi i organizuar i temperaturës nuk kontribuon në lëshimin e dritës së hënës;
• distilati i pastër ndryshoi në një përbërje të turbullt.

Regjimi i temperaturës për pikat e para

Intensiteti i ngrohjes së puresë nuk ka me rëndësi të madhe dhe mund të jetë maksimal deri në arritjen e pragut prej 60-63 gradë. Afrimi i gjilpërës së termometrit në këtë vlerë është treguesi kryesor i një uljeje të nivelit të zjarrit, nevojës për të kontrolluar regjimin e temperaturës. Duke filluar nga 65 gradë, ndodh vlimi i parë i produktit, i cili karakterizohet nga avullimi i fraksioneve të lehta. Qëllimi i kësaj faze është përzgjedhja numri maksimal substanca të dëmshme (alkool acetik-metil, acetaldehid, eter formik-etilik dhe shumë të tjera) për pastrimin e përbërjes së puresë.

Mirëpo, tek njerëzit e thjeshtë konsiderohet se pikat e para ose i ashtuquajturi “pervach” është produkti më fisnik. Ky mendim lindi për shkak të shkallës së lartë të dritës së hënës dhe efektit të dehjes së shpejtë. Në fakt përmbajtje e madhe substancat e dëmshme ndikojnë negativisht në gjendjen e një personi të nesërmen dhe shëndetin në përgjithësi. Prej kohësh është vërtetuar se “pervach” nuk është i përshtatshëm për konsum, por i përshtatshëm vetëm për nevoja teknike.

Nëse nuk prisni që të dalë distilati i parë dhe vazhdoni të ngrohni intensivisht purenë, atëherë “pervaku” do të prishë grumbullin e radhës. E gjithë drita e hënës do të fitojë një qëndrueshmëri me re dhe ERE e keqe, e cila mund të hiqet vetëm me distilim dytësor. Në literaturën shkencore mbi distilimin, ky proces quhet kokë-out. Për të marrë një pije cilësore, duhet të "prisni" kokën nga grupi kryesor.

Marrja e distilimit të pastër

Duke mbajtur temperaturën në intervalin 65-70 gradë, "pervach" e lodh veten pas njëfarë kohe dhe pushon së dalluari. Pas kësaj, është e nevojshme të zëvendësoni avulloren (nëse ka), të përgatitni kontejnerë për grumbullimin kryesor dhe të rrisni temperaturën e ngrohjes. Regjimi tjetër i temperaturës në të cilin distilimi fillon të dallohet është 78 gradë Celsius.

Nëse keni përdorur një dritë të mirë të hënës për të bërë dritë hëne, dhe faza e parë ishte e suksesshme, atëherë duhet të presim një përbërje transparente pa erë të fortë. Marrja e produktit kryesor shoqërohet me kontroll të temperaturës nga 78 në 83 gradë. Ngrohja duhet të ndodhë shumë ngadalë, duke lejuar që sasia kryesore e dritës së hënës të largohet nga aparati.

Me cilat shenja mund të përcaktoni fundin e fazës së dytë:

Rikuperimi sekondar i distilimit

Përfundimi i fazës së dytë të distilimit nuk tregon mungesën e alkoolit në purenë e mbetur. Një rritje në regjimin e ardhshëm të temperaturës (85 gradë) shoqërohet me një zierje vajrash fusel, që do të thotë se drita e hënës nuk do të jetë më e një cilësie kaq të lartë. Për të mbledhur grupin e fundit, ose siç quhet edhe “bishti” i distilimit, përdoret një enë e veçantë. konsistencë e turbullt në formë e pastër, si dhe "pervach", nuk është i përshtatshëm për konsum dhe më së shpeshti shtohet në grupin tjetër të puresë. Ky veprim ju lejon të rritni sasinë e dritës së mirë të hënës, si dhe forcën e saj.

Pirja në shtëpi është një proces me shumë faza që kërkon një qasje të plotë dhe të arsyeshme. Distilimi i puresë në dritën e hënës është ndoshta faza më e përgjegjshme dhe e mundimshme, e cila kërkon vëmendje të vazhdueshme dhe të paktën njohuri minimale teorike. Korrektësia e distilimit përcakton shijen dhe cilësinë e pijes, dhe mosrespektimi i teknologjisë mund të çojë në pasoja të rënda për riparime në kuzhinë dhe shëndetin tuaj.

foto nga www.youtube.com

Faza përgatitore: gjërat e vogla kanë rëndësi

Vlen të siguroheni që të gjitha hollësitë të respektohen edhe para ndezjes së sobës. Përndryshe, të gjitha gabimet do të zbulohen në mënyrë empirike, gjë që nuk është më e shumta Menyra me e mire kur punoni me temperaturat e larta dhe lëngje të ndezshme.

Gatishmëria e puresë

Para se ta distiloni purenë në dritën e hënës, duhet të siguroheni që të jetë gati për distilim. Ndriçuesit me përvojë të hënës mund ta përcaktojnë lehtësisht këtë nga pamja dhe shija, por për rezultate të besueshme, përdorni metoda të provuara:

• Dendësia e puresë e matur me hidrometër nuk duhet të kalojë 1.002. Nëse leximet janë më të larta, shtoni pak ujë dhe maja në enën me pure dhe dërgojeni të fermentohet në një vend të ngrohtë.

• Nëse nuk keni hidrometër, shijoni purenë. Ëmbëlsia e lëngut tregon se jo i gjithë sheqeri është shndërruar ende në alkool dhe fermentimi duhet të vazhdojë.

Pyetja nëse është e mundur të distilohet pureja e pafermentuar shpesh dëgjohet nga fillestarët në prodhimin e birrës në shtëpi. Sigurisht që mundesh, por pse? Nuk përmbante sheqer të përpunuar, i cili do të shpërdorohej kot dhe për faktin se nuk u arrit forca maksimale, prodhimi i dritës së hënës do të jetë gjithashtu modest.

foto nga http://kolaborea.com

Siguria

Kohët e pajisjeve shtëpiake nga kanaçe dhe tenxhere janë një gjë e së kaluarës dhe nëse planifikoni të bëni rregullisht alkool shtëpiak, blerja e një pajisjeje normale do të paguajë me interes.

Pajisja e mirë - dritë e hënës me cilësi të lartë

Kur zgjidhni një dritë hëne, kushtojini vëmendje trashësisë së metalit - duhet të jetë së paku 1.5 mm në mure dhe 2-3 mm në fund. Një qafë e gjerë mbushëse do të lehtësojë larjen e kubit të distilimit dhe një avull i palosshëm do t'ju lejojë t'i jepni shije pijes gjatë distilimit të dytë. Këshillohet gjithashtu të zgjidhni një aparat me një termometër që do t'ju lejojë të kontrolloni procesin e distilimit.

Masat paraprake të sigurisë në punë janë zhvilluar nga më shumë se një duzinë duarsh të djegura dhe pajisje shpërthyese, prandaj studioni me kujdes këtë seksion:

• Braga duhet të filtrohet përmes garzës para distilimit. Grimcat e lythit ose veshjes së sipërme mund të futen në tubat e avullit, i cili kërcënon të shpërthejë nga presioni i tepërt.

• Vendoseni kavanozin marrës larg nga djegësi i gazit dhe sigurohuni nga derdhja duke zëvendësuar një enë tjetër nën të. Alkooli është një lëng i ndezshëm dhe nuk fal.

• Kontrolloni ngushtësinë e pajisjes. Për ta bërë këtë, vendosni zorrën në prizë, fryni në të dhe mbajeni për disa sekonda. Pasi të lëshoni zorrën, ajri do të fërshëllejë nga hapësira e mbyllur. Avujt e alkoolit që dalin nga nyjet që rrjedhin jo vetëm që do të zvogëlojnë prodhimin, por gjithashtu mund të ndizen.

• Mbani dorezat në dorë pasi pjesët metalike nxehen shumë gjatë trajtimit. Mbrojtja e duarve është e dobishme kur ndërroni avulloren.

• Mos e hapni kazanin derisa të jetë ftohur për të shmangur djegiet nga avulli.

Këto rregulla janë të njohura mirë për hënën me përvojë, por ato ia vlenin të shkruheshin, edhe nëse ndihmojnë vetëm një fillestar.

Kushtet e temperaturës për distilimin e puresë

foto nga doska.vse42.ru

Parimi i distilimit bazohet në faktin se përbërja e puresë përfshin substanca me pika të ndryshme vlimi. Për shkak të ndryshimit të njëpasnjëshëm në ngrohjen e kubit të distilimit, këto substanca kalojnë në mënyrë alternative në gjendje e gaztë. Kjo ju lejon të ndani dritën e hënës në fraksione që ndryshojnë në përmbajtjen e papastërtive:

• Avullimi i aldehideve, etereve, metanolit dhe papastërtive të tjera të dëmshme fillon në 65⁰С. Kjo temperaturë gjatë distilimit të puresë në dritën e hënës ruhet deri në ndarjen e fraksionit të parë - kokat. Vëllimi i këtij fraksioni llogaritet si 30-60 ml për kilogram sheqer të përdorur për pure.

• Pas kësaj, ngrohja rritet në një nivel kur temperatura e distilimit të puresë në dritën e hënës arrihet në kubin e distilimit. Alkooli etilik avullon në 78⁰, dhe rezultati është pjesa e dytë, më e pastër e dritës së hënës - trupi. Në këtë fazë, temperatura në kub rritet ngadalë, por nuk duhet të arrijë 85⁰С.

• Ndarja e fraksionit të tretë është shenja e fundit që duhet të arrijë temperatura e puresë gjatë distilimit. Vajrat e fuselit fillojnë të avullojnë në një temperaturë prej 85⁰С, në të cilën pikë bishtat priten.

Kur temperatura e distilimit të pure arrin 98,5⁰С, distilimi mund të ndërpritet, pasi lëngu i kondensuar përmban jo më shumë se 1% etanol. Edhe pse vetëm më pacientët arrijnë këtë fazë të distilimit.

Distilimi i puresë në dritën e hënës hap pas hapi

foto nga faqja podarok.kg

Për sa i përket nevojës për një distilim të dyfishtë, të njëjtit mendim janë edhe hënës. Kjo ju lejon të bëheni jashtëzakonisht të butë, produkt i pastër, pa papastërti që janë përgjegjëse për cilësitë organoleptike të pijes dhe mirëqenien e mëngjesit. Më të përpiktët arrijnë të distilojnë dritën e hënës tre, madje edhe katër herë. Por shumica janë dakord për mjaftueshmërinë tërheqje e dyfishtë ki.

Si të dëboni siç duhet dritën e hënës nga pureja: distilimi i parë

Teknologjia për kryerjen e distilimit të parë nuk ka një këndvështrim kaq të qartë. Për këtë çështje, hënës ndahen në dy kampe, dhe secila prej tyre ka argumentet e veta. Ne nuk do të kuptojmë se metoda e kujt është më e saktë, pasi edhe mosmarrëveshjet shumëvjeçare nuk çuan në lindjen e së vërtetës.

Distilim i shpejtë i puresë

Thelbi i teknikës është që majaja dhe papastërtitë e mbetura në pure nuk i nënshtrohen trajtimit të zgjatur të nxehtësisë, gjë që rrit sasinë e papastërtive. Distilimi kryhet me fuqinë maksimale, pa mbajtur një regjim të veçantë të temperaturës dhe zgjedhjen e fraksioneve:

1. Vendoseni alembikun në zjarr dhe sillni ujë në serpentinë.
2. Ngroheni sa më shpejt të jetë e mundur derisa pureja të vlojë.
3. Vazhdoni distilimin për shpejtësia maksimale deri në 3-5⁰С në avion.

Mos harroni se ju duhet të matni forcën në një sasi të vogël distilimi, në një temperaturë prej 20⁰С. Nëse temperatura është më e lartë, atëherë përdoren tabela speciale me faktorë korrigjimi. Sidoqoftë, drita e hënës në rrjedhë nuk duhet të nxehet mbi 30⁰ me një ftohës që funksionon normalisht, kështu që praktikisht nuk ka nevojë të prisni derisa të ftohet.

Mbështetësit e kësaj teknike besojnë se nuk ka nevojë të ndahen kokat dhe bishtat gjatë distilimit të parë, pasi filtrimi përmes qymyrit dhe përzgjedhja me pika e fraksioneve gjatë distilimit të dytë japin një produkt mjaftueshëm me cilësi të lartë.

Distilimi i parë i pjesshëm i puresë

foto nga vlk-games.org

Filtrat e qymyrit nuk duhet të përdoren në përgatitjen e frutave dhe drithërave të hënës, pasi një absorbues i fuqishëm zvogëlon ashpërsinë e aromës së lëndës së parë. Në këtë rast, prerja e kokave dhe bishtave kryhet si gjatë distilimit të parë ashtu edhe në atë të dytë.

• Ngroheni kubin në 65⁰C dhe ulni nxehtësinë sapo të shfaqen pikat e para.

• Gjatë distilimit të parë, vëllimi i kokave është 30 ml për çdo kg sheqer, por hënës me përvojë mund t'i dallojnë lehtësisht nga era e mprehtë e acetonit.

• Ndryshoni enën për mbledhjen e dritës së hënës dhe rrisni nxehtësinë në mënyrë që të merrni diçka midis pikave të shpeshta dhe një rryme të hollë.

• Vazhdoni marrjen e mostrave të trupit derisa të arrini 30⁰ ABV në avion. Disa hënës praktikojnë prerjen e bishtave tashmë në 45⁰, por kjo është e tepërt me distilim të dyfishtë ose të trefishtë.

• Ndryshoni përsëri enën dhe rrisni nxehtësinë në maksimum. Mblidhni mbetjet deri në 5% përmbajtje etanol.

Kokat e marra gjatë distilimit të parë janë e njëjta pervaç që fama e popullit i dha një reputacion mahnitës. Natyrisht, ajo ju rrëzon nga këmbët dhe dehja fillon shpejt, por përqendrimi i papastërtive toksike në të shkon jashtë shkallës dhe mirëqenia juaj nuk do të mungojë t'u kujtojë atyre që guxojnë të provojnë këtë pije djallëzore.

foto nga alcopribor.ru

Pjesa e dytë (trupi) që rezulton është alkool i papërpunuar. Sigurisht, mund ta pini, por cilësia do të jetë mesatare. Meqenëse e keni marrë tashmë përgatitjen e alkoolit të bërë në shtëpi, atëherë sillni atë në fund dhe përgatitni një pije që do të kalojë çdo markë të famshme vodka.

Si të distiloni purenë për dritën e hënës: distilimi i dytë

Alkooli i papërpunuar ka një turbullirë natyrale të dritës tipike për dritën fshatare të hënës dhe një sasi të moderuar papastërtish nëse kokat dhe bishtat tashmë janë përzgjedhur.

Filtrimi

Para se të nxirrni dritën e hënës nga pureja me aparatin, rekomandohet të holloni alkoolin e papërpunuar në 25-30⁰ të fortesës dhe ta filtroni nga vajrat e fuselit në një nga mënyrat e mëposhtme:

• Shtoni 20 g të rafinuar vaj perimesh për litër lëng mbylleni kapakun dhe tundeni mirë. Pas 12 orësh, kullojeni lëngun nga poshtë filmit të vajit me një tub fleksibël. Kaloni nëpër një garzë ose filtër pambuku.

• Vendosni një filtër pambuku në kazanin e ujitjes dhe sipër hidhni thupër, fruta me gurë ose kokos. Karboni i aktivizuar. Në mungesë të lëndëve të para të përshtatshme, mos ngurroni të përdorni karbon të zakonshëm të aktivizuar farmaceutik. Filtroni alkoolin përmes një kazan uji.

Mund të filtroni dritën e hënës mbi lëndët e para që përmbajnë sheqer ose niseshte, por distilimi i frutave, së bashku me vajrat e fuselit, do të humbasë një pjesë të aromës dhe aromës, kështu që është më mirë të përdorni një distilim të trefishtë të puresë për të. Nëse ka kohë dhe frymëzim, këto dy metoda pastrimi përdoren me radhë.

foto nga muzvids.ru

Distilimi i dytë

Në fakt, teknologjia praktikisht nuk ndryshon nga distilimi i parë i pjesshëm, me përjashtim të disa hollësive:

• Sa më i ngadalshëm të jetë prerja e kokave, aq më i mirë do të jetë produkti. Shkalla optimale e marrjes së lëngjeve është 1-3 pika në minutë.

• Nëse herën e parë nuk i keni zgjedhur kokat, atëherë zgjidhni 50-60 ml për çdo kilogram sheqer të përdorur. Kur rizgjedhni, do të jetë e mjaftueshme të prisni 30 ml koka.

• Ndryshoni enën dhe ngrohni kubin në 78⁰С, distiloni fraksionin e dytë me shpejtësi mesatare.

• Kur forca në avion të bjerë në 45⁰C, ndërroni sërish rezervuarin dhe vazhdoni të distiloni bishtin me fuqinë maksimale.

Nëse distilimi i puresë në dritën e hënës kryhet saktë, do të merrni një pije me fuqi 50-60⁰. Kjo shkallë alkooli nuk i përshtatet të gjithëve, dhe mund ta çoni në kështjellën e dëshiruar duke e holluar me ujë. Uji i distiluar, i ambalazhuar ose i filtruar në enë do të funksionojë.

Pastrimi i dritës së hënës së përfunduar

foto nga bayan.tv

Pyetja është mjaft e paqartë, dhe hënës nuk kanë arritur në një emërues të përbashkët në zgjidhjen e saj. Pa dyshim, më së shumti mënyrë efektive pastrimi është distilimi i duhur me një ndarje të plotë, dhe më mirë me një diferencë, ndarje të bishtave dhe kokave. Pastrimi kërkohet vetëm për një pije me cilësi të ulët për të hequr të paktën disa nga papastërtitë prej saj. Për këtë qëllim përdoren këto:

• permanganat kaliumi;
• qumësht;
• E bardha e vezes;
• Bukë thekre;
• ngrirje në një enë metalike.

Por të gjitha këto metoda nuk mund të quhen efektive, kështu që është më mirë të mblidhni forcën tuaj dhe të distiloni përsëri dritën e hënës me cilësi të ulët, duke e ndarë me zell në tre fraksione.

Kokat dhe bishtat: Dobia nga mbeturinat

foto nga faqja http://procrossover.ru

Pirja e fraksionit të parë dhe të fundit nuk ia vlen, por kjo nuk do të thotë se nuk mund të përdoret. Përmbajtja e alkoolit në to është mjaft domethënëse dhe ekonomike njeriu do të gjejë ku ta përdorni:

• Kokat përdoren si alkool teknik. Ato mund të shërbejnë si tretës, heqës njollash, lëng për larje xhami kundër ngrirjes, etj.

• Fraksionet e bishtit janë të shkëlqyera për gatim infuzione medicinale, Vetëm për përdorim të jashtëm.

• Shumë shpesh, bishtat rekomandohet të shtohen në pjesën tjetër të puresë, por përdoruesit e forumeve të specializuara thonë se me ridistilim të përsëritur, cilësia e dritës së hënës bie.

Tani ju e dini saktësisht se si ta distiloni siç duhet purenë nga fillimi në fund. Përshkrimi i procesit mund të duket voluminoz, por pasi ta bëni atë dy ose tre herë, do t'i mbani mend të gjitha hollësitë përmendësh dhe pas një kohe do të zhvilloni truket tuaja për të marrë dritën e hënës me cilësi të lartë të bërë në shtëpi!

Në cilën temperaturë të drejtoni dritën e hënës në shtëpi dhe nga çfarë është më mirë ta distiloni atë? Materiali i distiluar mund të jetë absolutisht çdo gjë - reçel, mjaltë, fruta, drithëra dhe manaferra, madje edhe patate. Lëngu fillestar që zgjidhni si material fillestar për distilimin e dritës së hënës do të përcaktojë shijen. Gjithashtu, një produkt përfundimtar i mirë varet nga koha e ekspozimit dhe kushtet e temperaturës. Ju mund të merrni pije alkoolike krejtësisht të ndryshme, të cilat do të ndryshojnë jo vetëm në ngjyrë dhe shije, por edhe në shkallë. Dhe nëse keni nevojë të sublimoni një lëng që përmban alkool, atëherë duhet të flasim edhe për cilësinë e alkoolit përfundimtar, dhe, siç tregon praktika, mund të jetë ndryshe. Ju, sigurisht, mund të merrni reçel të fermentuar dhe të hidhni një grusht maja në të, por ka thjesht produkte të mrekullueshme që mund të japin një efekt të mahnitshëm kur distilohen.

Në jug të Rusisë, chacha është e njohur - një pije, rrënjët kulturore të së cilës vijnë nga Gjeorgjia. Asgjë nuk krahasohet me atë që bëhet nga pulpat e rrushit që keni shtypur. me duart e mia. Dhe nëse arrini të gjeni manit diku dhe disi arrini ta grini - ose me llaç, ose përsëri me dorë, atëherë efekti do të jetë i paimagjinueshëm. Del chacha fantastike feijoa, është shumë e lehtë për t'u pirë, ka një gamë të shijshme eterike dhe karakteristika të jashtëzakonshme shije. Do të jetë përvojë interesante nëse i shtoni recetës:

• ftua;
• dardhë.

Armenët, për shembull, distilohen nga manat dhe fiqtë, gjë që sigurisht i shton vlerë produktit përfundimtar. Kështu, procesi i distilimit është një gjë krijuese, e kufizuar vetëm nga imagjinata juaj.

Procesi i distilimit dhe temperatura e kërkuar

Për të marrë një dritë të pastër kristal pa papastërti të dëmshme dhe ERE e keqe, nuk mjafton të blini ende një dritë hëne me cilësi të lartë. Gjëra të tilla janë shumë të rëndësishme këtu. renditje korrekte veprimin dhe ruajtjen e temperaturës optimale. atë piketa pirja në shtëpi. Ju mund të eksperimentoni, por pa vëzhguar teknologjinë e distilimit, edhe lyerja më e mirë fillestare (pure) do të rezultojë të jetë dritë e keqe e hënës.

Pra, merrni parasysh procedurën që është e nevojshme për distilimin me cilësi të lartë të alkoolit.

Para së gjithash, për të filluar nxjerrjen e dritës së hënës, duhet të përgatisni purenë. Ka receta të panumërta për të bërë pure. E gjitha varet nga shija që dëshironi të merrni në fund. Dhe vetë receta varet nga ajo që vendosni të distiloni dritën e hënës. Gjëja kryesore për t'u mbajtur mend është se nëse vendosni të përdorni mjetet juridike natyrale që mund të fermentohen vetë - reçel i ëmbëlsuar, mjaltë, mollë - atëherë maja nuk është e nevojshme. Nëse vendosni të shkoni në rrugën tradicionale me përdorimin e sheqerit dhe majasë, atëherë duhet të vëzhgoni me kujdes përmasat dhe recetat e nevojshme.

Zgjedhja e ujit është jashtëzakonisht e rëndësishme - nuk rekomandohet përdorimi i lëngut nga rubineti: as ekuilibri hidro-alkalik, as ngurtësia e tij, as prania e mineraleve dhe substancave kimike të cilat mund të ndikojnë negativisht në procesin e fermentimit. Në asnjë rast mos e zieni ujin - do të hiqni të gjithë oksigjenin prej tij, i cili është aq i nevojshëm për fermentimin.

Këshillë: blini çdo ujë të pastër, mundësisht burimi ose artezian, si dhe ujë nga puset.

Përfitoni Furnizuesit Tani sasi e madhe dhe gjithmonë mund të zgjidhni një opsion uji për çdo buxhet në dyqanin më të afërt.

Receta më e lehtë e puresë

Do të na duhen:

1. 1 kg sheqer;
2. 5 litra ujë (temperatura jo më shumë se 40 ° C),
3. maja e shtypur 100 g ose e thatë - 20 g

Ju mund të rrisni sasinë e produktit të dëshiruar, gjëja kryesore është të ruani përmasat.

Procesi i gatimit

Së pari ju duhet të shpërndani sheqerin në ujë: nëse nuk e bëni këtë, atëherë ai do të vendoset në fund, nuk do të tretet dhe nuk do të stimulojë procesin e fermentimit.

Në një enë tjetër përzieni ujin, majanë dhe 2 lugë gjelle. l. sheqer, vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë, duke e përzier herë pas here brumin e thartë.

Kur majaja merr jetë, duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një enë në të cilën do të zhvillohet i gjithë procesi i fermentimit.

Këshillohet që të merrni një kavanoz qelqi, pasi qelqi është materiali më neutral për nga vetitë.

Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, vendosni një dorezë të zakonshme mjekësore në kavanoz, pasi i keni shpuar majat e gishtave me gjilpërë.

Çfarë duhet bërë më pas?

Ju duhet të zgjidhni një vend të përshtatshëm të ngrohtë dhe të errët. Temperatura e distilimit të dritës së hënës duhet të jetë në intervalin midis 20-35 °C.

Është e rëndësishme të monitorohet vazhdimisht procesi i fermentimit - kur mbinxehet, ekziston mundësia e humbjes së substancave të dobishme.

Pas 3-10 ditësh, pureja do të jetë gati për distilim të mëtejshëm në dritën e hënës. Është shumë e thjeshtë të përcaktohet gatishmëria e puresë - me dorezë: nëse ajo është ende e fryrë, atëherë procesi i fermentimit është duke u zhvilluar, nëse fryhet, pureja është gati.

Pas marrjes së puresë së përfunduar, ne vazhdojmë me distilimin e tij.

Procesi i distilimit bazohet në ndryshimin në pikat e vlimit të alkoolit, ujit dhe vajrave të fuselit. Pika e vlimit të ujit është 100°C, por alkooli vlon në 78,3°C. Prandaj, pika e vlimit të një përzierjeje alkooli dhe uji do të jetë mesatarja e këtij diapazoni, gjithçka varet nga raporti i përbërësve. Për të distiluar dritën e hënës me cilësi të lartë, procesi i ngrohjes duhet të kryhet në faza, dhe është e rëndësishme ta ndiqni këtë.

Hapi i parë është ngrohja e puresë deri në pikën e vlimit të papastërtive të lehta, përkatësisht 65-68 ° C. Kontrolli i temperaturës duhet të bëhet duke përdorur një termometër, por nëse kjo pajisje nuk është e disponueshme, mund ta përcaktoni vetë: do të shfaqet një erë e lehtë alkooli, mund të zbulohet kondensimi në muret e frigoriferit dhe do të shfaqen pikat e para të dritës së hënës. nga pika e daljes. Në këtë fazë, procesi i ngrohjes nuk kufizohet me asgjë, pasi ajo që kemi marrë në këtë moment është i ashtuquajturi pervach - produkti më helmues dhe i papërshtatshëm për konsum.

Por mos nxitoni ta hidhni, pasi pervach është një alternativë e shkëlqyeshme për acetonin dhe mund të përdoret, për shembull, si një degreasues kuzhine.

Kalimi nga faza e parë në të dytën është më i rëndësishmi, pasi pas kullimit të pervacit, fillon një çlirim intensiv i papastërtive të lehta. Nga kjo pikë e tutje, është e nevojshme të ngrohni përzierjen sa më mirë që të jetë e mundur deri në momentin e dytë kritik prej 78 ° C, që korrespondon me pikën e vlimit të alkoolit. Një balancim i shkathët i shkallës së ngrohjes në një interval relativisht të vogël të temperaturës midis 78-83 °C kërkohet gjatë gjithë kohës së distilimit. Përndryshe, ose do të ndodhë nxjerrja e puresë, ose tubat lidhës do të bllokohen me tortë.

Është e rëndësishme të kuptohet se me rritjen e temperaturës, sasia e alkoolit do të ulet në mënyrë të qëndrueshme për shkak të pikës së ulët të vlimit, përkatësisht, do të ketë më shumë ujë dhe e gjithë përzierja do të fillojë të vlojë më shpejt. Më pas do t'i afrohemi fazës së tretë, e cila duhet shmangur fare - në temperatura mbi 85 ° C, fillon një çlirim intensiv i vajrave të fuselit - substanca jashtëzakonisht të padëshirueshme në dritën e hënës që përkeqësojnë cilësinë e saj për sa i përket shijes dhe sigurisë për trupin.

Ju mund të zbuloni se drita e hënës është gati me ndihmën e një copë letre - duhet ta lagni dhe ta vendosni në zjarr. Nëse digjet me flakë blu, vazhdoni distilimin. Nëse ndalon së pulsuari, atëherë mund ta përfundoni procesin.

Nëse keni bërë gjithçka siç duhet - nga zgjedhja e lëndëve të para fillestare deri te vëzhgimi i regjimit të temperaturës gjatë distilimit, atëherë drita e hënës është gati.

Dhe çfarë të bëni me dritën e gatshme të hënës varet nga ju. Mund ta përdorni në formën e tij të pastër - kjo pije quhet gjerësisht "e bardhë e vogël". Mund ta insistoni në fuçi, me ç'rast do të keni mundësinë të distiloni konjakun tuaj, rumin e deri tek uiski. Dhe mund të filloni procesin e korrigjimit, në të cilin mund të merrni alkool të pastër. Vërtetë, kjo kërkon pajisje më komplekse dhe të shtrenjta.

Distilimi i dritës së hënës është një aktivitet emocionues dhe krijues. Por në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të kemi një qasje të përgjegjshme ndaj përdorimit të tij. Mos harroni se varësia e tepërt ndaj alkoolit çon në pasoja të trishtueshme.

Procesi i distilimit të puresë në dritën e hënës është shumë i përgjegjshëm dhe kërkon shumë kohë. Mungesa e njohurive teorike mund të shkaktojë dëmtim të produktit ose të marrë një pije me cilësi të ulët. Dështimi për të ruajtur temperaturën e duhur të distilimit të dritës së hënës mund të rezultojë në lëndim i rëndë dhe dëmtojnë brendësinë e dhomës, dhe në rastin më të mirë prishin cilësinë e produktit.

Navigimi

Moonshine nxirret vetëm nga pureja e gatshme për distilim. Një hënë me përvojë do të përcaktojë gatishmërinë e tij pa asnjë instrument, thjesht për shije dhe shije. pamjen lëngjeve. Nëse nuk ka një përvojë të tillë, duhet të përdorni një hidrometër, i cili tregon densitetin e puresë. Dendësia e produktit të gatshëm për distilim duhet të jetë jo më shumë se 1.002. Nëse pajisja tregon një vlerë më të lartë, pureja duhet të fermentohet.

Përcaktimi i gatishmërisë së produktit për shije është mjaft i thjeshtë. Braga e gatshme për distilim nuk ka ëmbëlsi. Nëse lëngu ka ëmbëlsi, atëherë nuk është ende gati. Ju, sigurisht, mund të vozitni pure të ëmbël, por në këtë mënyrë do të humbni sasinë e dritës së hënës në dalje - jo ekonomikisht. Por qëllimi i moonshiner është të marrë një pije dehëse me cilësi të lartë me koston më të ulët.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni një dritë hëne ende

Tani, pak njerëz përdorin pajisje primitive të bëra në shtëpi nga tenxhere dhe tanke për të bërë dritën e hënës. Tregu është i mbushur me oferta, kështu që nuk është e vështirë të blini një njësi të teknologjisë së lartë për prodhimin e birrës në shtëpi. Një pajisje e mirë do të paguhet me interes, sepse kostoja e dritës së hënës të gatshme miqësore me mjedisin është disa herë më e ulët se çmimi i vodkës në një dyqan, cilësia e së cilës jo gjithmonë u përshtatet klientëve.

Kriteret e zgjedhjes:

• trashësia e murit të rezervuarit jo më pak se 1,5 mm;
• trashësia e poshtme - 2-3 mm;
• prania e një tharëse të palosshme;
• grykë e gjerë për larje të lehtë;
• kërkohet një termometër.

Masat paraprake

Para distilimit, pureja filtrohet, gjë që parandalon bllokimin e linjës së avullit dhe rrezikun e një shpërthimi. Enë për dritën e përfunduar të hënës duhet të jetë në një distancë të mirë nga burimi i zjarrit, sepse alkooli është një lëng i ndezshëm. Për të njëjtin qëllim, pajisja duhet të kontrollohet për rrjedhje përpara përdorimit.

Të gjithë elementët e aparatit janë shumë të nxehtë gjatë punës, prandaj është e nevojshme të përdorni doreza që do t'i mbrojnë duart tuaja nga djegiet kur ndërroni tharësin. Kapaku i rezervuarit të distilimit mund të hapet vetëm pasi njësia të jetë ftohur., përndryshe rrezikoni të digjni fytyrën ose duart nga avulli.

Si të ndani kokat dhe bishtat, temperatura e saktë e distilimit të dritës së hënës

Pika e vlimit të alkoolit etilik

Parimi i distilimit bazohet në faktin se përbërësit e ndryshëm që përmbahen në pure nga gjendje e lëngët nën ndikim temperatura të ndryshme kalojnë në gjendje të gaztë. Distilimi e ndan lëngun në fraksione që ndryshojnë në sasinë e papastërtive.

Në një temperaturë prej 65⁰С, lirohen aldehidet, metanoli, uthulla, acetoni, vajra esenciale. Kjo temperaturë ruhet deri në ndarjen e “kokave”. "Heads" është pervak ​​famëkeq, i cili shpejt "copëton" nga këmbët, por ka një minus të madh - një përqendrim të lartë të toksinave.

Vëllimi i rekomanduar i "kokave" llogaritet duke marrë parasysh sheqerin e marrë për pure. Nga çdo kilogram duhet të merren 40-60 ml të produktit të përfunduar. Pas ndarjes së fraksionit të parë, temperatura e puresë rritet në nivelin e kërkuar për distilim.

Fraksioni më i sigurt për trupin është i dyti, që përmban etanol. Temperatura e avullimit të alkoolit është 78℃.

Është e nevojshme të sigurohet që shkalla në kub të mos rritet mbi 85 ℃.

Pjesa e tretë është "bishti" në të cilin ka vajra fusel. "Bishtet" fillojnë të avullojnë në një temperaturë prej 85 ℃ dhe më lart. Procesi ndalon kur temperatura e lëngut në rezervuar arrin 98℃.

Distilim i përshpejtuar i dritës së hënës

Distilimi i shpejtë synon të shkurtojë kohën e gatimit të majave, gjë që redukton sasinë e papastërtive të dëmshme në produktin e përfunduar. Distilimi bëhet me fuqi të plotë pa ndarje të lëngut në distilime dhe pa respektuar regjimet e temperaturës. Distilimi vazhdon derisa shkalla e avionit të bjerë në 4°. Forca e dritës së hënës duhet të matet në temperaturën e saj prej 20 ℃.

Distilim i dyfishtë i pjesshëm i puresë

Në prodhimin e frutave dhe drithërave pijet alkoolike mos përdorni absorbimin e karbonit, i cili zvogëlon shijen dhe aromën e produkteve origjinale. Nëse kryhet një distilim i dyfishtë i lëndëve të para të grurit ose frutave, "kokat" dhe "bishtat" hiqen si në fazën e parë ashtu edhe në fazën e dytë.

Vrapimi i parë

Rezervuari nxehet në 65⁰С, dhe kur shfaqen pikat e para, temperatura ulet menjëherë. Ju mund të përcaktoni "kokat" gjatë distilimit të parë nga era karakteristike e acetonit. Nëse nuk jeni të sigurt, përdorni llogaritjen e mëposhtme: 30 ml pure për 1 kg sheqer.

Pjesa e dytë është alkooli me re, i cili tashmë mund të konsumohet, por është më mirë të përfundoni punën dhe të bëni një distilim të dytë për të marrë alkool me cilësi të patëmetë. Marrja e avionit kryhet derisa forca e tij të bjerë në 30⁰. Më vete, "bishtet" mblidhen derisa forca e avionit të bjerë në 5 °.

Filtrimi i dritës së hënës para distilimit të dytë

Para distilimit të dytë, drita e hënës nga fraksioni i dytë hollohet në 30⁰ dhe filtrohet për të hequr papastërtitë e fuselit. Për çdo litër, shtoni 20 g vaj vegjetal, përzieni plotësisht dhe lëreni për 12 orë. Më pas, lëngu pompohet me një tub dhe filtrohet përmes leshit të pambukut, mbi të cilin është vendosur më parë qymyr ose qymyr kokosi. Mund të përdoret qymyr i aktivizuar farmaceutik.

Ndarja e kokave në distilimin e dytë

Distilimi i dytë kryhet në analogji me të parën, por këtu rekomandohet të hiqni "kokat" më ngadalë, gjë që do të sigurojë cilesia me e mire drita e hënës. Shpejtësia ideale është 2-3 pika/min.

Fraksioni i dytë drejtohet me intensitet mesatar dhe derisa kalaja në avion të bjerë në 45⁰. Pas kësaj, zëvendësoni një pjatë tjetër dhe temperatura maksimale preu bishtat. Në varësi të kësaj teknologjie, forca e dritës së hënës së përfunduar do të jetë së paku 55-60 °. Alkooli kaq i fortë nuk është për shijen e të gjithëve, kështu që është i holluar ujë i pijshëm deri në 40°.

Përkundër faktit se këto fraksione nuk janë të përshtatshme për gëlltitje, ato gjithashtu mund të përdoren mirë. “Heads” është një alkool industrial që përdoret si tretës ose në vend të pastrimit të dritareve.

Fraksionet e fundit përdoren për përgatitjen e jashtme tinkturat medicinale. Shumë njerëz pyesin a është e mundur të shtoni bishta në një pure të re? Ndriçuesit me përvojë të hënës nuk rekomandojnë shtimin e "bishtave" në pure të re, pasi cilësia e pijeve vetëm përkeqësohet.

Dhe ku i përdorni mbetjet pas distilimit?