Në botën natyrore, është e vështirë të gjesh një bimë që nuk ka veti shëruese. Edhe ato që përmbajnë substanca toksike, në shikim të parë, përbëjnë një kërcënim për shëndetin e trupit të njeriut, megjithatë, në doza të vogla, ato ende shërojnë shumë sëmundje. Sidoqoftë, shumica e tyre nuk paraqesin ndonjë rrezik, por përkundrazi, ato janë të ngrënshme, të shijshme dhe shëruese. Kjo vlen kryesisht për shkurre dhe pemë me fruta dhe kokrra të kuqe. Difficultshtë e vështirë të thuash se cilit lloj - një kaçubë ose një pemë - i përket buckthorn, sepse në natyrë gjendet si si një kaçubë e mbipopulluar dhe si një pemë e vogël.
Kjo bimë erdhi tek ne që nga kohra të lashta. Edhe tani, shkencëtarët nuk mund të përcaktojnë me saktësi vendlindjen e tij. Sidoqoftë, shumica e tyre janë të prirur të mendojnë se gjeli i detit na erdhi nga malet Himalayan. Atje dhe tani, në një lartësi prej 4500 metra mbi nivelin e detit, përgjatë lumenjve malorë të trazuar me kristal, mund të gjeni shkurre të detit të rrënjosur fort në shkëmb.
Sot, ka shumë lloje dhe nënlloje të kësaj bime, e cila është përhapur në të gjithë territorin evropian me një klimë të butë. Gjeli i detit rritet në Norvegji, Britani të Madhe, Finlandë, Gjermani, Francë, në territorin e Ukrainës dhe Rusisë, në Kaukaz, në vendet e Azisë Perëndimore dhe Qendrore, në Kinë dhe Indi. Lartë në male, këto shkurre arrijnë një lartësi prej jo më shumë se 90 cm, ndërsa pemët e detit, në varësi të rajonit dhe kushteve klimatike, arrijnë një lartësi prej jo më shumë se 6 metra. Megjithatë, disa prej tyre, duke u përpjekur për diellin , rritet deri në 17 metra. Jetëgjatësia e detit në kushte natyrore është 60-70 vjet. Në të njëjtën kohë, pas 60 vjetësh, rendimenti i saj zvogëlohet, megjithatë, u zbulua një pemë, e cila, sipas shkencëtarëve, jetoi për rreth 320 vjet, ndërsa ende i jep frytet e saj njerëzimit.
Kjo bimë është e mahnitshme - mund të përballojë ngricat siberiane 40 gradë në dimër, dhe nxehtësinë rraskapitëse në verë, duke u rritur në pafundësinë e Indisë dhe Pakistanit. Gjeli i detit mbillet në vend të gardheve; përdoret për të dekoruar parqet dhe zonat rekreative. Këto bimë kanë një sistem rrënjësor të gjerë, kështu që ato shpesh mbillen në shpatet e pjerrëta dhe përgjatë brigjeve të lumenjve për të forcuar tokën dhe për të parandaluar erozionin. Për më tepër, fshikëza rrënjësore, të cilat janë të pranishme në bishtajore, dhe një kërpudhat mycorrhiza u gjetën në rrënjët e buckthorn detit. Kjo kontribuon në pasurimin e tokës dhe vetë bimës me azot, fosfor dhe substanca të tjera të dobishme.
Njerëzimi ka qenë i njohur me vetitë shëruese të detit për një kohë të gjatë. Për banorët e zonave malore dhe të paarritshme, këto fruta ishin ushqim dhe ilaç në të njëjtën kohë. Kujtimet e buckthornit të detit gjenden në regjistrat e shkencëtarëve të lashtë grekë, tridhjetë kapituj i kushtohen vetive të tij shëruese në librin e mjekësisë klasike tibetiane, i cili daton në shekullin e 8 pas Krishtit. Këto shënime të lashta përmbajnë rreth 84 receta për përgatitjen e ilaçeve të detit. Ata i kushtojnë vëmendje të veçantë aftësisë së këtyre manave unike për të "tonifikuar Yin dhe për të forcuar Yang.
Më vonë, këto regjistrime erdhën në territorin e Kinës së lashtë dhe Mongolisë, ku u bënë një libër reference për shëruesit. Në Mongoli, gjeli i detit ende konsiderohet si një burim i energjisë vitale, dhe njerëzit vendas nga brezi në brez përcjellin histori se në ditët e lashta luftëtarët e Genghis Khan fituan forcën dhe qëndrueshmërinë e tyre të madhe duke konsumuar lëngun e detit. Për më tepër, ilaçet e bëra nga gjeli i detit ndihmuan në shërimin e shpejtë të plagëve dhe dëmtimeve të marra në beteja. Gjatë sundimit të dinastisë Qing (1821 - 1850), një mjek i mirënjohur Mongol në atë kohë vazhdoi të shkruante në libër dhe e përfundoi atë tashmë në kapitullin 120, ku ai përshkroi në mënyrë specifike pamjen klinike të rrjedhës së sëmundjeve që ishin trajtuar me buckthorn deti, dhe shtoi 37 të tjera në të. receta me rekomandime dhe udhëzime të hollësishme: si dhe për çfarë sëmundje, për të përgatitur këtë ose atë ilaç.
Më pas, secila nga të gjitha shkencat e njohura të lashta mjekësore (kineze dhe indiane 
Ayurveda) i kushtoi më shumë se një kapitull buckthorn detit si një ilaç unik natyral shërues, dhe kjo i interesoi mjekët dhe shkencëtarët. Në vitet 30 të shekullit të kaluar, shkencëtarët sovjetikë ishin të parët që filluan të studiojnë më konkretisht përbërjen dhe vetitë e koprës së detit. Ata arritën ta kultivojnë atë dhe të mbarështojnë disa duzina varietetesh, njëra prej të cilave është gjeli i detit me fruta të mëdha. Shkencëtarët, së bashku me mjekët dhe biologët, kanë zhvilluar një numër ilaçesh, pomadash, aditivësh ushqimorë biologjikisht aktivë, të cilët prodhohen nga industria farmaceutike ruse deri më sot. Për më tepër, specialistët sovjetikë të bazuar në buckthorn të detit zhvilluan një sistem furnizimi me energji për astronautët dhe pilotët, si dhe një teknologji për prodhimin e një vaji unik të buckthorn të detit për përdorim nga astronautët në mënyrë që të mbrojnë lëkurën nga efektet e dëmshme të rrezatimit gjatë qëndrimit të tyre në hapësirë Me Informacioni në lidhje me rezultatet e hulumtimit u klasifikua rreptësisht dhe vetëm vite pas rënies së BRSS u bënë më të arritshme për komunitetin botëror. Sidoqoftë, kjo nuk u bë një pengesë e madhe për mundësinë e kryerjes së studimeve të ngjashme në vendet e tjera, të cilat u bënë në Kinë. Ata e konsiderojnë detin si një bimë mjekësore unike dhe kanë edukuar rreth 200 lloje të kësaj bime. Për të vënë kultivimin e tij në baza industriale, u ndanë më shumë se 2 milion hektarë tokë, sepse nevojat e botës për këto fruta më të vlefshme janë rritur.
Në atë kohë në Rusi, sipas të dhënave të vitit 2006, kur u krye Regjistrimi Bujqësor Gjith-Rus, 5 mijë hektarë u mbollën me buckthorn deti në Siberi. Sidoqoftë, këto dy vende - Kina dhe ish -Bashkimi Sovjetik, ishin të parët që vendosën në baza shkencore studimin e vetive shëruese të koprës së detit. Gjatë dekadave të fundit, qendrat shkencore të vendeve të tjera janë interesuar për këtë çështje, dhe buckthorn është përfshirë në listën e ilaçeve më të njohura natyrore në farmakologjinë botërore.
Çfarë tërhoqi shkencëtarët në të gjithë botën në këtë bimë?
Në fakt, gjeli i detit është një bimë unike. Në fund të fundit, të gjitha pjesët e tij - lëvorja, gjethet, frutat - janë në një shkallë ose në një tjetër të ngopura me vitamina, vajra dhe një numër substancash të dobishme dhe, në përputhje me rrethanat, kanë veti shëruese. Gjethet dhe degëzat ushqehen me kuaj dhe dele për ta bërë pallton e tyre të mëndafshtë dhe me shkëlqim. Nuk është për asgjë që emri grek për buckthorn deti në përkthim do të thotë kalë dhe shkëlqim. Në mjekësinë popullore, zierjet dhe tinkturat nga gjethet, lulet, lëvorja, frutat e thata dhe të freskëta përdoren për të trajtuar sëmundjet. Sidoqoftë, fokusi është në vetë manaferrat.
Manaferrat e vegjël ovale, piqen në fund të gushtit ose në mes të shtatorit, ndërsa fitojnë një ngjyrë të verdhë ari ose portokalli, dhe ndonjëherë edhe portokalli-të kuqe. Ata kanë shije të ëmbël dhe të thartë me një aromë ananasi. Nga rruga, në Bjellorusi, gjeli i detit quhet "ananas rus". Frutat e pjekura mbeten në degë deri në pranverë, ato nuk bien dhe i rezistojnë fort ngricave të hidhura, pas së cilës bëhen më të ëmbla dhe më të buta dhe, natyrisht, ushqejnë botën me pendë në të ftohtin e dimrit. Sidoqoftë, për të shpërndarë misterin e fuqive shëruese të këtyre manave, le të analizojmë përbërjen e tyre.
Më shumë se 190 lloje të substancave biologjikisht aktive janë gjetur në buckthorn deti, 60 prej të cilave ende nuk janë identifikuar. Pesha e një fruti mund të arrijë 16-20 g. Në 100 gram të këtyre manave unike ka vitaminë C dhe sasia e saj varion nga 300 në 1600 mg, në varësi të shumëllojshmërisë dhe vendit të mbirjes së bimës. Përveç kësaj, në mesin e vitaminave që përmbajnë vitaminë K, sasia e së cilës varion nga 100 në 200 mg, vitamina E - nga 255 në 430 mg, vitamina B1, vitamina B2 dhe vitamina A. Buckthorn konsiderohet një nga burimet më të pasura të karotenoide - deri në 500 mg, nga të cilat beta -karoten nga 15 në 70 mg. Kjo substancë, duke hyrë në trup, shndërrohet në vitaminë A. Dhe nëse shikoni tabelën krahasuese, mund të shihni se sasia e vitaminës C është 20 herë më shumë në përbërjen e koprës së detit sesa në portokall, dhe beta-karoten në është 10 herë më shumë se në karrota. Nga mineralet, ka natrium - 0.4 mg, kalium - 150 mg, kalcium - 38 mg, hekur - 1.2 mg, magnez - 4.5 mg dhe zink. Dhe gjithashtu proteina 36.6%, sheqerna (fruktoza dhe glukozë) rreth 6%, acide organike (malike, tartarike) 4.3%, flavonoide, kuercetinë, tanina dhe vajra. Vajrat përmbahen në manaferrat dhe farat, ndërsa në manaferrat është deri në 9%, dhe në farat deri në 12% dhe përbëhet kryesisht nga acide yndyrore të tilla të rëndësishme për trupin tonë nga grupet Omega-3 dhe Omega-9, dhe kjo është - acid linoleik, linolenik, oleik dhe palmitoleik (Omega -7).
Në praktikën mjekësore, frutat e freskëta të detit dhe vaji i buckthornit të detit përdoren më shpesh si ilaç. Lëngu, shurupet, konservat, pelte përgatiten nga manaferrat dhe hahen. Lëngu është një pije unike energjetike që jo vetëm që do të japë forcë, por edhe do të forcojë sistemin imunitar, sepse një përbërje kaq e pasur e frutave të detit nuk ka analoge në natyrë. Kjo pije është një antioksidant i fuqishëm natyror - përdoret për të parandaluar ftohjet. Sidoqoftë, nëse i ftohti ju befasoi, dhe sëmundja tashmë ka sulmuar, atëherë ne ju ofrojmë disa këshilla të dobishme nga shëruesit tradicionalë: gjysmë gotë me lëng deti dhe tre lugë mjaltë është një ekspektent i shkëlqyer dhe i shijshëm. Mjekësia kineze këshillon që të grimconi një grusht manaferrash të freskëta ose të ngrira me dy lugë mjaltë në një gjendje të rëndë, të këmbëngulni për një orë e gjysmë dhe të merrni një lugë gjelle çdo orë për bronkit. Një recetë jo më pak efektive, e cila trajton në mënyrë të përkryer bronkitin, të huazuar nga stërgjyshërit tanë: 100 gram sallo derri të ngrohur duhet të përzihen me të njëjtën sasi vaji të detit dhe të zihen për 1-2 minuta. Pas ftohjes në një temperaturë të pranueshme, kjo përzierje duhet të pihet në një gllënjkë gjatë natës para se të shkoni në shtrat, ose në mëngjes një orë para një vakt. Megjithatë, lëngu i shtrydhur fllad ka veti të plota shëruese. Produkti që hyn në rrjetin e shpërndarjes i nënshtrohet pasterizimit dhe humbet shumicën e vetive të tij (mjekësore).
Fëmijët duan të luajnë me macet dhe qentë dhe shpesh shfaqet një sëmundje e pakëndshme në lëkurë - krimba. Ju mund të heqni qafe këtë sëmundje me ndihmën e gjelit të detit. Për ta bërë këtë, mjafton të fërkoni zonën e prekur me një kokrra të kuqe të prerë në gjysmë, ose të bluani disa pjesë në gjendjen e zymtësisë dhe ta aplikoni atë në zonat problematike të lëkurës.
Si një antioksidant i fuqishëm, lëngu i detit është një agjent i shkëlqyer profilaktik për sëmundjet kardiovaskulare dhe onkologjike. Për më tepër, kjo është një pije rinovuese, sepse përmban vitaminë E, vitaminë C, një sasi të madhe të karotenoideve, flavonoideve dhe shumë substanca biologjikisht aktive, prandaj, përdorimi i lëngut krijon një efekt rinovues jo vetëm nga jashtë, ndikon në të gjithë trupin Me
Sidoqoftë, mjekësia i kushton vëmendje vajit të detit, i cili merret duke shtypur farat. Në përbërjen e tij, pothuajse të gjitha substancat e dobishme që gjenden në kopër deti janë të përqendruara maksimalisht. Dhe nëse manaferrat përmbajnë më shumë se 190 substanca biologjikisht aktive, atëherë 106 prej tyre janë drejtpërdrejt në vaj. Ky numër përfshin gjashtë vitamina të tretshme në yndyrë dhe substanca të ngjashme me vitaminën, 22 lloje të acideve yndyrore, 42 lloje të lipideve, 36 flavonoide dhe fenole. Ky vaj unik përmban deri në 500 mg karotenoide, pigmente organike natyrale që funksionojnë si antioksidantë në trupin e njeriut. Këto përfshijnë 70 mg beta-karoten, i cili konvertohet në trup në retinol ose vitaminë A, si dhe alfa-karoten, zeaksantinë, likopen, lutein dhe të tjerë. Këto substanca, dhe veçanërisht vitamina A, nuk prodhohen nga trupi i njeriut, megjithatë, ato janë të domosdoshme për shikimin, rritjen e trupit, riprodhimin, funksionimin normal dhe mbrojtjen nga lezionet e ndryshme nga kërpudhat dhe bakteret e lëkurës dhe mukozave.
Për më tepër, vaji përmban 250 mg vitaminë E të tretshme në yndyrë, dhe për sa i përket sasisë së kësaj vitamine në përbërjen e saj, vaji i buckthorn detit është i dyti vetëm pas vajit të embrionit të grurit. Vitamina E mbron vitaminën A dhe acidet yndyrore esenciale nga oksidimi në qelizat e trupit, si dhe parandalon shkatërrimin e indeve të trupit. Në përbërjen e vajit të detit, kjo vitaminë është në formën më aktive të quajtur d-alfa-tokoferol, në këtë formë ajo rrit në mënyrë sinergjike efektin e substancave të tjera biologjikisht aktive. Si një antioksidant i fuqishëm, kjo vitaminë ngadalëson oksidimin e lipideve, parandalon akumulimin e toksinave dhe luan një rol të rëndësishëm në biosintezën e proteinave. Së bashku me vitaminën A, vitamina E forcon sistemin imunitar dhe është një faktor i rëndësishëm në parandalimin e arteriosklerozës.
Vaji gjithashtu përmban vitaminë K1 (filokinon) dhe sasia e tij varion nga 170 mg në 200 mg për 100 g të produktit të papërpunuar. Kjo vitaminë luan një rol të rëndësishëm në mpiksjen e gjakut dhe sintezën e ATP. Ai gjithashtu merr pjesë në formimin dhe restaurimin e eshtrave, duke hyrë në traktin gastrointestinal, kontribuon në shndërrimin e glukozës në glukogjen, i cili më pas grumbullohet në mëlçi. Vitamina K luan një rol të rëndësishëm në parandalimin e osteoporozës, pasi ngadalëson humbjen e masës kockore gjatë zhvillimit të kësaj sëmundjeje.
Beta-sitosterol ose provitamina D. luan një rol të rëndësishëm për trupin tonë.Vaji përmban këtë substancë në një sasi prej 400 mg, dhe funksioni i tij kryesor është që bllokon thithjen e kolesterolit, zvogëlon simptomat e hiperplazisë beninje të prostatës. Studimet e fundit kanë treguar se beta-sitosterol bllokon zhvillimin e qelizave të kancerit, por këto rezultate janë ende duke u studiuar.
Vaji i detit përmban acide yndyrore të pothuajse të gjitha shumë të rëndësishme 
grupet (:) Omega-3, Omega-7 dhe Omega-9. Omega -7 ose acid palmitoleik nga natyra, përveç buckthorn detit dhe një arrë ekzotike për ne - macadamia nuk gjendet askund tjetër. Sidoqoftë, sasia në vajin e detit është dyfishi i vajit të këtij arrë. Ky acid është një nga përbërësit e lëkurës sonë dhe e mbron atë nga efektet e dëmshme të rrezeve ultraviolet.
Isshtë e pamundur të mos përmendim se vaji i detit është i pasur me vitaminë C. Pothuajse të gjithë e dinë se është një antioksidant i fuqishëm që rrit vetinë e vajit të detit për të mbrojtur trupin dhe lëkurën nga efektet shkatërruese të radikalëve të lirë, ndotje të ndryshme dhe rrezatimi diellor. Kjo vitaminë, së bashku me vitaminat A dhe E, rrit prodhimin e kolagjenit dhe promovon një shpërndarje të barabartë të pigmentit. I jep vajit veti anti-inflamatore.
Sigurisht, ky produkt unik përmban dukshëm më shumë lëndë ushqyese sesa përmendëm, por edhe një sasi e tillë minimale e përbërësve biologjikisht aktiv na jep mundësinë të flasim për vetitë dhe aftësitë unike të këtij vaji. Rekomandohet ta përdorni atë nga jashtë për sëmundje të ndryshme dhe lezione të lëkurës. Ka veti baktericid, anti-inflamator, shërues të plagëve dhe analgjezik. Ky vaj është i domosdoshëm për djegiet, plagët e shtratit, ngricat, sëmundjet si aknet, ekzema dhe madje edhe psoriaza. Shëron në mënyrë të përsosur ulcerat trofike, dhe si ndihmës rekomandohet përdorimi i tij për tuberkulozin e lëkurës. Ky agjent përdoret për të lubrifikuar lëkurën për të parandaluar djegien nga dielli dhe pas shfaqjes së tyre, pas ekspozimit ndaj rrezeve X dhe rrezeve të rrezatimit.
Përveç kësaj, ky vaj është një ilaç i shkëlqyeshëm për trajtimin e sëmundjeve inflamatore të mukozës së gojës. Vaji i buckthornit të detit trajton sëmundjet e fytit, sinusitit, bajametit kronik dhe renitit. Në gjinekologji, përdoret për të trajtuar kolpitin dhe erozionin e qafës së mitrës, dhe supozitorët me vajin e detit përdoren për të trajtuar hemorroidet. Nga rruga, në botë ka më shumë se 200 përgatitje terapeutike të bëra në bazë të buckthorn detit, duke përfshirë aditivët ushqimorë biologjikisht aktiv.
Vaji përmban rreth 2% fosfolipide dhe në kombinim me vitamina dhe përbërës të tjerë, ndihmon në uljen e kolesterolit dhe triglicerideve në gjak. Prandaj, përdorimi i tij i brendshëm është parandalimi i arteriosklerozës dhe sëmundjeve të tjera shoqëruese të sistemit kardiovaskular. Ky vaj nga buckthorn i detit përdoret për të trajtuar ezofagitin (inflamacionin e ezofagut), gastritin kronik eroziv, ulcerat e stomakut, kolitin ulcerativ, sëmundjen e Crohn, divertikulozën dhe divertikulitin.
Nga jashtë, vaji thjesht aplikohet në zonat e dëmtuara të lëkurës, nëse është e nevojshme, pasi e keni pastruar më parë nga pjesët e eksfoluara, dhe brenda, për parandalimin e sëmundjeve të ndryshme, mund të konsumohet një lugë çaji 1-2 herë në ditë gjysmë orë para ngrënies për 2-3 javë. Sa i përket problemeve me traktin gastrointestinal, rekomandohet gjithashtu këtu të konsumoni një lugë çaji vaj gjysmë ore para ngrënies 2-3 herë në ditë, megjithatë, për sëmundje të tilla, mjeku mund të këshillojë një regjim të ndryshëm trajtimi, kështu që në çdo rast , këshillat dhe rekomandimet e mjekëve nuk kanë nevojë të injorohen.
Ky vaj unik ka një efekt rinovues, prandaj shpesh i shtohet kremrave të duarve dhe fytyrës, është gjithashtu i pranishëm në maskat rinovuese.
Ky është një det i tillë, një bimë që ka pushtuar të gjithë botën me vetitë e saj unike.
Shëndet dhe mirëqenie për ju.
Nuk ka postime të ngjashme në këtë temë.
Kuzhina japoneze ka pushuar prej kohësh të jetë ekzotike - në të gjitha vendet e botës ka një numër të madh të kafeneve dhe restoranteve ku mund të porosisni pjata kombëtare të Tokës së Diellit në Lindje. Në të njëjtën kohë, popullariteti i delikatesave aziatike nuk ka rënë me kalimin e viteve. Përkundrazi, shumë pjata japoneze kanë kaluar nga kategoria e atyre ekzotike në ato të përditshme. Por edhe duke i porositur vazhdimisht në restorante, jo të gjithë e dinë, për shembull, me cfare sushi lahet ose rrotullon.
Kjo pikë është shumë e rëndësishme. Në fund të fundit, është e nevojshme që pijet të shkaktojnë shijen e pjatave dhe të mos e prishin atë. Prandaj, këshillohet që të njiheni me veçoritë e mirësjelljes së tryezës japoneze. Duke ditur si të pini rrotulla dhe sushi, mund ta shndërroni vaktin tuaj në një kënaqësi të vërtetë.
Çfarë të zgjidhni nga një arsenal i pasur i pijeve
Udhëheqësi i padyshimtë në renditje është çaji jeshil. Isshtë e pamundur të imagjinohet një vakt japonez pa të. Prandaj, mos ngurroni të shërbeni çaj jeshil me rrotulla / sushi - definitivisht nuk do të ndërpresë shijen e pjatave. Nëse është e mundur, blini varietete të shtrenjta. Nëse është e nevojshme të kurseni para, nuk është e nevojshme ta bëni këtë. Quiteshtë mjaft e mundur të blini çaj buxhetor. Gjëja kryesore është ta krijoni atë në mënyrë korrekte. Këshillohet që të mos shtoni sheqer. Atëherë shija e rrotullave / sushi nuk do të ndikohet.
Nëse dëshironi të shërbeni alkool me pjata, atëherë duhet të konsideroni me kujdes zgjedhjen e tij. Pijet më të përshtatshme për sushi dhe rrotulla janë:
- Për hir;
- Verë kumbulle;
- Birrë.
Në secilin rast, është e nevojshme të zgjidhni një pije specifike. E gjitha varet nga çfarë lloj mbushjeje përgatiten sushi / rrotullat.
Karakteristikat e shërbimit - nga çfarë të derdhni, nga çfarë të pini
Nëse i ftuat mysafirët t'i trajtonin me rrotulla / sushi, përgatitni gjithçka që ju nevojitet për një vakt paraprakisht. Ne duhet të mendojmë se çfarë të servojmë pije. Nëse keni ndërmend të përputheni me traditat japoneze, respektoni rregullat e mirësjelljes kombëtare aziatike.
Nëse do të shërbeni çaj jeshil, përgatitni një çajnik balte dhe gota të veçanta të sheshta. Një pije e nxehtë duhet të derdhet në to. Nëse planifikoni t'i trajtoni mysafirët me alkool të fortë, atëherë një kazan i vogël dhe gota miniaturë do të ishin ideale. Ato mund të jenë balta, porcelani, qelqi dhe madje edhe druri. Alkooli i dobët (birrë, verë) derdhet në enët e mëdha (gota, gota). Kjo është e gjitha tiparet e shërbimit të pijeve për sushi / rrotulla.
Nëse nuk keni kohë për të gatuar pjata japoneze, mund t'i porosisni në kafenenë tonë. Ju tashmë e dini se si të shërbeni pije, kështu që vakti juaj me siguri do të jetë i suksesshëm!
Si të hani sushi?
Sushi është një pjatë tradicionale japoneze e bërë nga orizi dhe ushqimet e detit me erëza uthull. Që nga vitet '80. sushi është bërë popullor në të gjithë botën. Nëse dëshironi ta shijoni këtë pjatë në maksimum, duhet të hani sushi sipas traditës dhe rregullave.
Me çfarë sushi shërbehet: erëza dhe salca
Tani le të hedhim një vështrim në salcat japoneze, pijet alkoolike dhe aksesorët që shërbehen me sushi.
Wasabi
Salcë e nxehtë që është e gjelbër. Shtë bërë nga një bimë që rritet në Zelandën e Re, Japoni dhe Amerikë. Ka shije si një kryq midis rrikës dhe mustardës. Por, pavarësisht mendimit mbizotërues, kjo bimë nuk është një e afërme e rrikë.
Në mënyrë tipike, wasabi shërbehet në një enë të veçantë, ose sushi është e mbuluar me të. Gjëja kryesore është se ajo është bërë sipas recetës origjinale - në këtë rast, wasabi do të ketë veti dezinfektuese, gjë që është e rëndësishme për të eleminuar bakteret, sepse peshku në sushi është i papërpunuar.
Shtë një lëng i errët me një erë të fortë. Zakonisht salca e sojës shërbehet në një pjatë të veçantë, është e nevojshme për të rritur shijen e peshkut në sushi.
Hagari ose ocha
Edhe pse emrat janë ekzotikë, në thelb është çaji jeshil i zakonshëm, i cili është bërë traditë për të shërbyer me sushi. Ky çaj është bërë ende nga sythat e pa hapur. Agari ka një shije të freskët dhe aromë të theksuar, është e nevojshme për të hequr qafe një shije të pakëndshme dhe për të freskuar gojën para ngrënies së mëtejshme.
Gary
Xhenxhefili turshi në një mënyrë të veçantë. Ajo shërbehet me lloje të caktuara të sushi për të rritur shijen para se të provoni një lloj të ndryshëm sushi. Nëse sushi përmban peshk, djegia zakonisht nuk shërbehet me to.
Për hir
Shërbyer tradicionalisht me sushi. Sake mund t'i atribuohet më shumë verërave sesa shpirtrave. Forca e saj varion nga 13 në 20%. Zakonisht sake shërbehet para se të shërbehet sushi i ngrohur në 40-45 gradë. Sake gjithashtu mund të pihet i ftohtë, gjë që konsiderohet më e pranueshme nga shumë japonezë. Sake shërbehet në kriklla prej porcelani, pa doreza, në të cilat nxehet. Ata e pinë këtë pije nga gota balte ose kuti druri.
Tradicionalisht, rrotullat dhe sushi shërbehen me hir - një pije japoneze me një forcë prej 20-22%, e bërë nga orizi dhe malti i orizit. Vera e kuqe, alkooli i fortë është gjithashtu i përshtatshëm. Sake mund të jetë e vështirë për t'u gjetur në treg, dhe shija nuk është për të gjithë. Le të përpiqemi të kuptojmë se cilat pije kombinohen më së miri me kuzhinën japoneze.
Traditat e kuzhinës japoneze
Në kuzhinën japoneze, shumë vëmendje nuk i kushtohet alkoolit si i tillë, por procesit të përgatitjes dhe ngrënies së ushqimit - ky është një ritual i tërë. Mirësjellja e tryezës është me rëndësi të madhe në këtë vend. Procesi i të ngrënit është shumë më tepër sesa një uri banale e kënaqshme.
Japonezët, për shembull, nuk mund të imagjinojnë të hanë pjata tradicionale pa salcë soje, edhe pse në pjesën tjetër të botës shpërndarja e saj nuk është aq e përhapur sa vetë pjatat. Për më tepër, në procesin e zhytjes së rrotullës, salca e sojës nuk duhet të bjerë në oriz - besohet se së pari duhet të vlerësoni shijen e vetë salcës, dhe pastaj shijen e orizit, dhe në fund - mbushjen të rrotullës. Natyrisht, një qasje serioze duhet të jetë gjithashtu në përzgjedhjen e një shtese alkoolike në drekë ose darkë në formën e sushi.
Wasabi dhe gari shërbehen gjithashtu me rrotullat:
- Wasabi- një erëza e nxehtë japoneze që ka shije si rrikë. Në shumicën e ndërmarrjeve ruse, kjo është rrikë ose një salcë e bazuar në të, e cila ka shije si wasabi e vërtetë. Dallimi dramatik në shije ka rëndësi vetëm për dashamirët e vërtetë të sushi.
- Gary- gjethet e xhenxhefilit turshi, të nevojshme për të pastruar ndjesitë e shijes para rrotullimeve me mbushje të tjera. Rrotullat shërbehen pothuajse gjithmonë në një shumëllojshmëri. Gary kërkohet në mënyrë që shija e secilit lloj sushi të ndihet plotësisht dhe të mos ndërpritet nga ngrënia e mëparshme.
Pije alkoolike për sushi dhe rrotulla
- Për hir- një pije me fuqi të mesme e marrë nga fermentimi nga orizi dhe malti i orizit. Shija e këtij alkooli mund të dallohet nga tonet e këndshme të hidhura të frutave, shija e salcës së sojës dhe djathit të pjekur.
- Birrë japoneze- në atdheun e saj shitet në asortimentin më të gjerë, mund të zgjidhni një pije për pothuajse çdo lloj rrotullimi. Nuk shitet në dyqane në shumicën e vendeve, por shpesh mund të gjendet në restorantet japoneze.
- Verë kumbulle- shitet ndryshe nga më shpesh, por mund të jetë e shtrenjtë. Vera e kumbullës është e lehtë, pa zhurmë, e veçantë dhe shumë e shijshme. Harmonizohet në mënyrë perfekte me rrotullat e rrotullave, pavarësisht nga mbushja.
- verë e Bardhë- verërat e bardha të cilësisë së mirë mund të gjenden në çdo dyqan dhe restorant, kështu që ky opsion është optimal për banorët e shumicës së vendeve.
Verërat e bardha dhe të kuqe janë opsioni më i mirë nëse nuk doni të shqetësoheni me gatimin shumë ose të shpenzoni shuma të mëdha në një restorant. Këto pije do t'ju lejojnë t'i afroheni një darke tradicionale japoneze, dhe jo vetëm të pini me ushqimin tuaj të preferuar. Epo, nëse thjesht doni të pini dhe hani në mënyrë të shijshme, çdo alkool i fortë do t'i përshtatet shijes tuaj - për shkak të formës, madhësisë dhe përmbajtjes së tij, sushi dhe rrotullat mund të konsiderohen një rostiçeri ideale. Ndër pijet e buta, çaji me gjethe jeshile është zgjidhja më e mirë.
Sot, pothuajse çdo institucion ofron një shumëllojshmëri të kuzhinës japoneze. Por më të njohurit dhe më të kërkuarit janë sushi dhe rrotullat. Duket se nuk ka asgjë të veçantë - oriz i zakonshëm, ushqim deti dhe alga deti, por kombinimi rezulton të jetë një pjatë jashtëzakonisht e pëlqyer si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët. Shoqëruesit e pandryshueshëm të sushit dhe rrotullave janë salca e sojës, xhenxhefili dhe wasabi. Por le të shohim se çfarë alkooli pihet me rrotulla?
Sushi dhe rrotullat janë një pjatë e mahnitshme që ka një spektër të shumanshëm të nuancave të ndryshme. Ato përmbajnë shënime të ëmbla, pikante dhe të kripura. Veryshtë shumë e rëndësishme të zgjidhni shtesën e duhur alkoolike në një pjatë kaq të thjeshtë, por në të njëjtën kohë komplekse, në mënyrë që të mos prishni, por të theksoni dhe plotësoni në mënyrë të favorshme avantazhet e saj.
Nuk është e zakonshme të shërbeni sushi dhe rrotulla, "vodka" ose "uiski". Sigurisht, ju mund t'i pini këto pije, por atëherë definitivisht nuk do të quheni njohës i traditave japoneze. Alkooli ideal për sushi janë pijet e lehta dhe të dobëta.
Për hir
Në Japoni, hiri alkoolik pihet me rrotulla. Dikush mendon se është vodka orizi, ndërsa të tjerët mendojnë se është verë orizi. Por të gjitha këto përkufizime janë të gabuara. Sake është një produkt alkoolik me një forcë prej 18-20 gradë, i cili krijohet duke fermentuar lëngjen e orizit dhe maltin e orizit të avulluar. Një gamë e pazakontë e shijeve përfshin shënime të qershisë, rrushit, mollëve dhe bananeve, të cilat plotësohen me një aromë të këndshme dhe të hidhur. Varietetet e moshuara mund të ngjajnë me djathë të pjekur, salcë soje dhe kërpudha. Sake vjen në ngjyra të qarta, limoni-jeshile dhe qelibar-verdhë. Para përdorimit, varietetet elitare dhe të pjekura ftohen në 5 gradë, dhe ato më të thjeshta nxehen më shpesh në 15-30 gradë.
Pija shërbehet në një enë të rrumbullakët të veçantë me një qafë të ngushtë, në të cilën alkooli mund të nxehet. Vjen me tas prej porcelani të veçantë ose druri pa doreza. Nëse pija shërbehet e ngrohtë, atëherë ata e pinë atë para se të hanë, pasi shkon më së miri me sushi. Por hija e ngrohtë është mjaft specifike dhe jo të gjithë e pëlqejnë, prandaj, nëse kjo është njohja juaj e parë me këtë alkool, atëherë është më mirë ta pini të ftohtë.
Cila verë shkon mirë me sushi dhe rrotulla
Nëse ju pëlqejnë verërat e ëmbla, me shije frute, atëherë jeni me shumë fat. Në Japoni, umesu i kumbullës pihet me një pjatë tradicionale, e cila ka fituar popullaritet në vendet evropiane. Pra, me çfarë vere hahet sushi? Choya Umeshu Classic dhe Akira Original Plum janë jashtëzakonisht të njohura.
Choya umeshu klasike
Likeri japonez i bërë nga fruta ume. Ky frut është i ngjashëm me një kumbull, por më i thartë dhe me trup të plotë. Likeri i këndshëm i ëmbël dhe i thartë ka një shije gjallëruese dhe pikante. Aroma e tij dominohet nga notat e bajames, të cilat merren nga gropa e frutave. Për prodhimin e tij përdoren disa lloje ume, por më e përshtatshme është varieteti nanko-ume. Kjo pije është bërë tërësisht nga përbërës natyralë dhe nuk përmban ngjyra apo shije, dhe në fund të shishes janë të gjitha frutat e mendjes.
Kumbulla origjinale Akira
Isshtë bërë nga një larmi e veçantë kumbullash jeshile "Bijin". Për prodhimin, përdoren fruta me fara, pasi ato japin një aromë të këndshme bajame, e cila është e ndërthurur me tonet e frutave. Ka një shije të ëmbël dhe të thartë me notat përfundimtare të shijshme. Pija ka një ngjyrë të artë të lehtë, e cila është në dispozicion në shishe qelqi të errët, dhe frutat e kumbullës së tërë qëndrojnë në fund.
Por jo të gjithëve do t'i pëlqejnë këto pije me sheqer. Cila verë shërbehet më mirë me sushi? Meqenëse sushi përmban karkaleca, peshk të kuq, mish gaforre, ju mund të shërbeni me siguri verëra të bardha të thata me ta.
Chardonnay
Kjo shumëllojshmëri ka aroma vaji dhe limoni. Edhe nëse nuk është plakur për një kohë të gjatë, paleta e saj e shumëanshme do të shkëlqejë me tonet e drurit, me arra, dhe varietetet më të pjekura kanë nota me shije frute dhe janë veçanërisht të yndyrshme. —Cardonnay-pije e ftohur në 8-12 gradë. Kjo shumëllojshmëri shkon mirë me pjatat e peshkut dhe mishin e bardhë, kështu që është e mirë edhe për pjatat japoneze.
Gustatorët në të gjithë botën preferojnë chardonnay francez, i cili prodhohet në rajonin Chablis. Ka një shije të veçantë, pak minerale. Buqeta hapet me shënime të mollëve jeshile, dardha dhe sanë.
Chablis
Bërë nga rrushi Chardonnay. Për shkak të vendndodhjes veriore të rajonit në të cilin bëhet vera, shija dominohet nga notat e tharta dhe notat pak me shije frute. Ka një shije freskuese, të lehtë dhe në të njëjtën kohë të shumëanshme. Chablis është i shkëlqyeshëm për goca deti, kështu që Chablis është i dehur me rrotulla dhe sushi.
Sauvignon blanc
Kjo shumëllojshmëri, sipas gustatorëve, shkon më së miri me sushi. Isshtë bërë nga rrushi-sauvignon blanc-i cili i jep pijeve një aromë unike, të thartë. Buqeta e saj përmban shënime nga manaferra dhe rrush pa fara. Gjithashtu, shija dhe aroma ndikohen nga klima ku u korr kultura. Në kushte më të ngrohta, manaferrat japin sauvignon blanc me nota më të ëmbla dhe më tropikale. Në klimat e ftohta, merret një tufë lulesh freskuese me shënime të piperit të kuq, zhurmës dhe kokrrës së kuqe.
Risling
Isshtë e “thatë” e thatë që kombinohet më shumë me kuzhinën japoneze. Ka një shije të ndritshme dhe në të njëjtën kohë delikate, të shumëanshme. Young Riesling hapet me tonet e mollës jeshile, barbarozës, limonit, pjeshkës dhe dardhës. Pijet e pjekura përmbajnë shënime me rrush të thatë, bukë të thekur dhe kajsi të thata. Varietetet e moshuara marrin aroma mjalti, silikoni dhe dylli. Temperatura optimale për konsum është 8-12 gradë. Riesling është një pije e gjithanshme, kështu që është e mrekullueshme.
Birrë japoneze
Përveç pijeve fisnike, birra japoneze mund të shërbehet me sushi dhe rrotulla, por në vendet evropiane nuk është shumë e popullarizuar, dhe më së shpeshti shërbehet në restorantet japoneze. Ka disa prodhues të njohur - Kirin, Asahi, Sapporo.
Kirin.
Lider në tregun japonez dhe prodhon birrë të ulët fermentimi - Kirin Ichiban. Kjo është një birrë e lehtë, e pasterizuar me një forcë prej 5 gradë. Ai përmban përbërës klasikë - malt elbi, ujë, hops me cilësi të lartë. Aroma tradicionale e maltit, e plotësuar me një shije të butë dhe freskuese që kap hidhërimin e hoplave. Ka një ngjyrë të artë të ndritshme dhe një shkumë të qëndrueshme, të imët. Shkon mirë me ushqimet e detit dhe shkon mirë me rrotullat.
Asahi Super Dry është një lager japonez me një forcë prej 5 gradë. Shtë bërë nga uji, elbi i lehtë dhe malti karamel dhe drithërat e orizit. Teknologjia unike e fermentimit afatgjatë lejon që sheqeri të përpunohet plotësisht. Ka një ngjyrë të artë të zbehtë. Buqeta e saj përmban tone misri, bar dhe malt. Shije e balancuar dhe freskuese e ndërthurur me oriz, bukë dhe shënime malti.
Sapporo është një lager japonez i krijuar nga mikrofiltrimi i birrës me qeramikë të veçantë. Kjo metodë ju lejon të heqni qafe papastërtitë pa përdorur pasterizim. Uji, orizi, hopla, malti i lehtë dhe misri përdoren si lëndë të parë. Sapporo ka një ngjyrë të turbullt të kashtës. Shija e butë dhe freskuese plotësohet me shënime të bukës dhe orizit.
Sigurisht, birra japoneze ndryshon jo vetëm në shije, por edhe në çmim. Prandaj, nuk është e nevojshme t'i jepet përparësi alkoolit të importuar, mund ta plotësoni me siguri pjatën japoneze me një birrë të thjeshtë dhe të lehtë.
Kur zgjidhni një shtesë alkoolike në çdo vakt, duhet të dini se si të kombinoni siç duhet ushqimet dhe pijet për të përfituar sa më shumë nga vakti juaj, kështu që është e dobishme të dini se çfarë "snacks verë" shërbehen. Nëse keni pjata me mish në tryezën tuaj festive, atëherë sigurohuni që të zbuloni - çfarë lloj vere shkon me mishin - më e përshtatshme.
Me çfarë preferoni të hani sushi? Cila pije mendoni se është më e përshtatshme për këtë pjatë aziatike, e cila është aq e dashur nga njerëzit në të gjithë botën? Ndani përvojën, vëzhgimet dhe përshtypjet tuaja në komente.
