Ëmbëlsirat me djathë mascarpone. Çfarë të gatuaj me mascarpone

Mascarpone është një krem ​​djathi me origjinë nga Italia. Mund të përdoret edhe si lyerje e rregullt mbi bukë, por është më mirë të përgatisni pjata të mrekullueshme dhe interesante, duke përfshirë edhe ëmbëlsirat.

Janë të shumëllojshme dhe gjithmonë të shijshme. Recetat për përgatitjen e ëmbëlsirave me mascarpone mund të jenë mjaft komplekse dhe intensive, ose mjaft të thjeshta.

Por avantazhi kryesor i të gjitha pjatave është shija e tyre jashtëzakonisht e ajrosur dhe delikate.

Ëmbëlsirë me mascarpone - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Djathi Mascarpone është përbërësi kryesor i ëmbëlsirave. Mund ta blini, ose ta përgatisni vetë.

Në mënyrë që mascarpone e bërë në shtëpi të mos jetë më e keqe se ajo e blerë në dyqan, duhet të përdorni krem me përmbajtje yndyre prej të paktën 33%.

Një shumëllojshmëri frutash u shtohen ëmbëlsirave. Mund të jenë të freskëta ose të ngrira (në varësi të stinës).

Për të përgatitur ëmbëlsirën tiramisu përdoren biskota savoiardi. Mund ta blini ose ta piqni edhe në shtëpi. Ose zëvendësojeni me "Gishtat e Zonjës" shtëpiake.

Në ëmbëlsirë i shtohen edhe biskota të shkurtra, mundësisht çokollatë.

Përbërësit e recetave janë vezët e pulës. Meqenëse ato përdoren kryesisht të gjalla, ato duhet të lahen me ujë të nxehtë dhe sodë.

Këshillohet që të verdhat të vendosen në frigorifer për disa minuta.

Ne përdorim kokrra kafeje natyrale. Duke përdorur një mulli kafeje, bluajeni dhe ziejini në çfarëdo mënyre.

Mjetet e detyrueshme janë: kamxhik, blender, mikser.

1. Ëmbëlsirë me mascarpone Tiramisu

Ëmbëlsira e famshme është e ajrosur, e butë dhe shumë e këndshme për shijen.

Më ngri lart - kjo është ajo që do të thotë ky emër.

Përbërësit:

Pesë vezë.

0.500 kg djathë mascarpone.

0.400 kg biskota savoiardi.

0,250 l krem ​​33%.

0,175 kg sheqer pluhur.

0.400 l kafe natyrale e zier.

0.100 kg kakao pluhur.

Një majë kripë.

Gjethe menteje.

Mënyra e gatimit:

Ndani të verdhën nga e bardha e vezës dhe vendoseni në frigorifer.

Pas dy minutash hidhni sheqerin pluhur në të verdhat e ftohta. Rrihni me një kamxhik derisa pluhuri të tretet plotësisht.

Përdorni një blender për ta kthyer kremin në një masë të trashë, duke mos harruar të shtoni pak kripë.

Vendosni të verdhat në një tas me djathë mascarpone dhe përziejini me një shpatull druri. Shtoni kremin pasi masa të bëhet plotësisht homogjene. Ato vendosen gradualisht në pjesë të vogla.

Ne bëjmë kafe. Lëreni të ftohet. Zhytini biskotat në kafe për dy sekonda. Më pas vendoseni në tavën e përgatitur. Butësisht mbulojeni pjesën e sipërme me një top kremi dhe rrafshoni.

Shtroni biskotat në tre shtresa. As kremin nuk mund ta bëni sipër, por ta dekoroni duke përdorur një shiringë kulinare. Lëreni mykun në frigorifer për të paktën pesëmbëdhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe kremi do të thithë biskotat.

Spërkateni me pluhur kakao pak para se ta shërbeni. Dekoroni me një gjethe nenexhiku.

Gjithashtu mund ta spërkatni me çokollatë të grirë.

2. Ëmbëlsirë me mascarpone “Tiramisu e lëngshme”

Ëmbëlsira me rum është aromatike, e ajrosur dhe shumë pikante. I përshtatshëm për një mbrëmje për dy

Përbërësit:

50 ml rum.

150 gram krem ​​33%.

150 gram kafe të zezë të zier.

Tre lugë çaji djathë mascarpone.

Tre kube akulli.

Dy pjese. biskota savoiardi.

Kakao pluhur.

Mënyra e gatimit:

Krijo kafe duke përdorur çdo metodë. Lëreni të ftohet derisa të ngrohet.

Vendosini biskotat në një qese plastike dhe thërrmoni duke përdorur një okllai.

Kombinoni kremin, kubat e akullit dhe kafenë në një blender. Shtoni djathin dhe rumin. Ndezni blenderin edhe për disa minuta.

Transferoni përzierjen në një tas dhe spërkatni me biskota.

Thërrmoni kakaon dhe zbukurojeni me mjedra.

3. Ëmbëlsirë mascarpone me luleshtrydhe-banane

Ajo gatuhet shpejt dhe është e përshtatshme për tryezën e festave. Padyshim që mysafirët do ta pëlqejnë me shijen e ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit:

0.200 kg djathë mascarpone.

Dy lugë lugë. krem 10%.

Katër lugë gjelle. lugë sheqer pluhur.

Luleshtrydhe të freskëta ose të ngrira.

Një banane.

50 gram biskota.

Mënyra e gatimit:

Vendoseni djathin në një filxhan dhe rrihni me mikser për pesë minuta.

Shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni sërish.

Hidhni kremin dhe vazhdoni ta përzieni edhe për një minutë.

Thërrmoni biskotat duke përdorur një kunj.

Pritini bananen dhe luleshtrydhet në copa të holla.

Vendosini në një tas ëmbëlsirë një nga një: biskotat, bananet, luleshtrydhet. Sipër spërkatni djathin.

Ju duhet të merrni të paktën dy shtresa.

Nisni mirë shtresën e sipërme të djathit dhe spërkatni me çokollatë të grirë.

4. Ëmbëlsirë me mascarpone në furrë

Një ëmbëlsirë e ajrosur e mbushur me aromën e kremit dhe vaniljes do të përmirësojë çdo humor.

Përbërësit:

400 gram biskota dhe djathë mascarpone.

100 gram gjalpë Vologda.

Tre vezë.

200 mililitra krem ​​20%.

140 gram sheqer pluhur.

Mënyra e gatimit:

Vendosini biskotat në një film ushqimor, mbulojeni dhe grijini në thërrime.

Sipër vendosni gjalpin e zbutur në temperaturën e dhomës dhe grijeni me biskota.

Transferoni masën në enën e përgatitur për pjekje dhe bëni dy centimetra anë. Vendoseni në frigorifer.

Kombinoni mascarpone me sheqer pluhur duke përdorur një kamxhik.

Gradualisht shtoni kremin në djathë, duke kujtuar ta trazoni.

Vendosni vezët në përzierje dhe shtoni një lugë çaji vanilje. Përziejini.

Hedhim masën e djathit në tavën e biskotave. Mbështilleni vetë formën me fletë metalike në dy shtresa.

Piqeni në furrë për 80 minuta (160 gradë).

Vendoseni ëmbëlsirën e ftohur dhe lëreni në frigorifer për dy deri në tre orë.

Shërbejeni të zbukuruar me frutat tuaja të preferuara.

5. Ëmbëlsirë me kafe mascarpone

Ju mund ta përgatisni këtë ëmbëlsirë për një mëngjes fundjave dhe të shijoni me qetësi shijen e saj të kafesë dhe çokollatës.

Përbërësit:

0.400 kg mascarpone.

Gjashtë të verdha.

Një çerek kilogram biskota me çokollatë.

80 gram sheqer pluhur dhe liker çokollate.

100 gram kafe të zezë.

Mënyra e gatimit:

Hidhni sheqer pluhur në të verdhat, prisni derisa të thithet pak dhe filloni ta rrahni me mikser.

Hidhni kremin e të verdhës në një enë me mascarpone dhe shtoni liker çokollatë. Përziejini dhe rrihni me shpejtësi të ulët.

Zhytini biskotat në kafe të ftohtë për disa sekonda dhe transferojini në një gotë.

Hidhni sipër përzierjen kremoze.

Vendosni biskotat dhe kremin një nga një derisa gota të mbushet.

Duhet të mbushet në mënyrë që të ketë biskota sipër. Vendoseni në frigorifer për të paktën njëzet minuta.

6. Ëmbëlsirë me mascarpone “Quick”

Ëmbëlsira është e mbushur me mjedra të ëmbla dhe krem ​​gjalpë me gëzof. Ajo gatuhet shpejt dhe hahet menjëherë.

Përbërësit:

0.200 kg krem ​​33%.

250 gram gjizë qumështi të fermentuar dhe djathë mascarpone.

Gjysmë kilogramë mjedra.

0.400 kg salcë kosi me yndyrë të plotë.

0,250 kg sheqer të grimcuar.

0.100 kg bajame te planuara.

Mënyra e gatimit:

Rrihni kremin dhe sheqerin si zakonisht.

Shtojmë kosin, krem ​​djathin, gjizën e qumështit të fermentuar dhe vazhdojmë rrahjen.

Vendoseni ëmbëlsirën në një tas në shtresa: fillimisht manaferrat, pastaj kremin.

E spërkasim shtresën e sipërme të kremit me bajame dhe e lëmë në frigorifer për njëzet minuta.

7. Ëmbëlsirë me mascarpone dhe limon

Ëmbëlsira është e pasur me aromë limoni dhe aromë bajameje. Ëmbëlsira të vogla të spërkatura me çokollatë do t'ju kënaqin në çdo kohë të ditës.

Përbërësit:

Dy vezë.

Sipas Art. një lugë sheqer pluhur dhe gjalpë.

0.200 kg mascarpone.

Art. një lugë me thekon bajame dhe lëvozhgë limoni të ëmbëlsuar.

Dy lugë lugë. Miell.

Mënyra e gatimit:

Ndani të verdhat nga të bardhat. Vendosini ato në gota të veçanta.

Rrahim të bardhat e vezëve derisa të forcohen me mikser. Shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni edhe pak.

Vendosni gjalpin dhe djathin në të verdhat. Përziejini mirë dhe hidheni në një tas të madh.

Lëkurën e limonit e grini hollë dhe e shtoni në masën e djathit.

Shtoni të bardhat dhe gradualisht përzieni gjithçka përsëri.

Masën e përfunduar e derdhim në kallëpe të veçanta silikoni dhe e pjekim për rreth gjysmë ore në furrë (180 gradë).

Ftoheni ëmbëlsirën e përfunduar, transferojeni në pjata dhe spërkateni me çokollatë qumështi.

8. Ëmbëlsirë me mascarpone dhe liker me mjedër

Ëmbëlsira është më e përshtatshme për të kompletuar darkën. Ai përmban shumë pak alkool të fortë. Mjedrat e njomura në vodka të ëmbël, savoiardi dhe kremi mascarpone sigurisht që do të jenë një kënaqësi

Përbërësit:

100 gram sheqer pluhur.

vodka - 50 ml.

Gjysmë kilogramë mjedra.

Tre vezë.

Krem i rëndë - 100 gram.

250 gram djathë mascarpone.

Disa biskota savoiardi.

Mënyra e gatimit:

Hidhni bujarisht gjysmën e sheqerit pluhur me vodka. Lëreni për disa minuta derisa pluhuri të tretet plotësisht.

Ndani të verdhat nga të bardhat dhe vendosini në enë të ndryshme.

Rrihni të bardhat në mënyrën e zakonshme.

Lajmë mjedrat, heqim ujin dhe i mbushim me tretësirë ​​vodka.

Rrihni të verdhat, shtoni sheqerin pluhur të mbetur dhe vazhdoni të punoni derisa masa të zbardhet.

Rrihni kremin e ftohur.

Hedhim masën e të verdhës në një tas të madh dhe shtojmë maskarponen. Përziejini dhe rrihni lehtë.

Fillimisht shtoni kremin e rrahur, pastaj të bardhat. Pas çdo përbërësi të ri, përzieni masën.

Fillimisht hidhni disa lugë krem ​​në enë, më pas biskotat. Nëse është shumë e gjatë, ndajeni në gjysmë. Do të merrni disa shtresa.

Spërkateni bujarisht me mjedra të njomura në vodka të ëmbël sipër.

9. Ëmbëlsirë mascarpone me arra-çokollatë

Gjatë përgatitjes së ëmbëlsirës për fëmijë, likeri duhet të hiqet nga receta. Pa Baileys pjata nuk do të jetë më pak e shijshme

Përbërësit:

500 gram djathë mascarpone.

400 gram biskota me gishta të zonja.

¾ filxhan sheqer pluhur.

Gjashtë vezë.

Arrat e bluara - 50 gram.

300 ml kafe të zier.

Dy lugë lugë. Liker Baileys.

50 gram secila çokollatë e bardhë dhe e zezë.

Dy lugë lugë. kakao.

Mënyra e gatimit:

Shkrijmë çokollatën dhe e vendosim në një tas me mascarpone. Çokollata duhet të jetë e ngrohtë. Përziejini derisa të përftoni një përzierje të lehtë me ngjyrë kafeje.

Ndani të verdhat nga të bardhat dhe rrihni secilën veçmas në mënyrën e zakonshme. Mos harroni të shtoni sheqer pluhur tek të verdhat.

Përzieni djathin dhe të verdhat e grira. Sipër vendosim të bardhat e vezëve dhe përziejmë me kujdes.

Shtoni likerin në kafe dhe përzieni.

Vendosni pak krem ​​në një gotë për servirje. Vendosni biskota sipër. Por para kësaj duhet ta zhytni në kafe dhe liker.

Vazhdoni të shtoni në të njëjtin rend derisa gota të mbushet. Sipër duhet të ketë një shtresë të trashë kremi.

Mbulojini gotat me film ushqimor dhe lërini në frigorifer për dy orë.

Përpara se ta servirni, spërkateni me pluhur kakao (përmes një sitë).

Nëse e përgatisni vetë mascarpone, derdhni kremin në një tas të ftohtë.

Në mënyrë që ëmbëlsira tiramisu të jetë e dendur dhe të mos prishet, djathi duhet të jetë edhe i ftohtë.

Të bardhat është më mirë t'i rrahim me blender. Ai do t'i bëjë ato madhështore.

Nuk dëmton t'u shtoni të bardhave një majë kripë gjatë rrahjes. Kjo do të ndihmojë në përfundimin e procesit më shpejt.

Të bardhat e rrahura duhet të jenë aq të trasha sa që kur të ktheni tasin ku ndodhen, të mos bjerë asnjë pikë.

Shpejtësia e rrahjes së të bardhëve duhet të rritet gradualisht.

Këshillohet që të verdhat të rrahen me rrahje. Ato sillen në densitetin e dëshiruar nëse një brazdë mund të vizatohet me thikë.

Për të zhytur siç duhet biskotat në kafe, thjesht zhytni aty për dy sekonda. Kafeja duhet të jetë në temperaturën e dhomës ose pak e ngrohtë.

Është më mirë të përgatisni ëmbëlsirat me sheqer pluhur - ai tretet më shpejt se sheqeri.

Receta për të bërë ëmbëlsira në shtëpi me foto

tortë mascarpone

10-12

3 ore

453 kcal

5 /5 (2 )

Djathi italian mascarpone pëlqehet nga shumë kuzhinierë, sepse pavarësisht se në çfarë pjate përfshihet, i jep gjithmonë butësi dhe shije origjinale. Edhe buka e zakonshme me të është tashmë një punë gatimi, e lëre më pasta të ëmbla.

Mascarpone përdoret shpesh në ëmbëlsira - ato dalin të pazakonta dhe të shijshme. Tani imagjinoni një përzierje luleshtrydhesh, çokollatë të nxehtë, pandispanje, krem ​​pana dhe krem ​​djathi italian. Mendoj se shumë njerëzve u lotuan goja. Është receta e pandispanjës me mascarpone që do të jetë objekti i publikimit tim sot. Është e lehtë për t'u përgatitur, dhe shumica e përbërësve janë gjithmonë në dorë.

• Pajisjet dhe enët e kuzhinës: Një enë për zierjen e brumit, një enë për rrahjen e kremit, një tenxhere për krem, një pjatë ëmbëlsirash, një mikser, një tenxhere me shumë.

Produktet e kërkuara

Vezët	6 copë.
Sheqeri	150 g
Miell	150 g
Kripë	0,5 lugë.
Pluhur pjekje	1 lugë.
Gjalpë	1 lugë gjelle. l.
Krem	500 ml
Maskarpone	400 g
Sheqer pluhur	400 g
luleshtrydhe	10 copë.
thekon kokosit	1 lugë gjelle. l.
Çokollatë e zezë	100 g

Mascarpone është një djathë italian që ka një konsistencë të ngjashme me kremin e gjalpit me një shije të lehtë të thartë. E bërë nga kremi. Ka një përmbajtje yndyre prej 47%. Përdoret për të bërë ëmbëlsira, në veçanti, Tiramisu dhe cheesecake me mascarpone.

Karakteristikat e përzgjedhjes së produktit

Për të përgatitur pandispanje me krem ​​mascarpone duhet të zgjidhni krem ​​me përmbajtje të paktën 33-35% yndyrë.

Historia e tortës mascarpone

Vendlindja e djathit mascarpone është Italia. Aty disa shekuj më parë u lindi ideja për ta përgatitur atë nga qumështi i lopëve dhe buallicave, të cilat ushqeheshin me barishte dhe lule të freskëta për t'i dhënë qumështit një shije të veçantë. Përmendjet e para të mascarpone datojnë në fund të shekullit të 16-të dhe fillimit të shekullit të 17-të. Që atëherë, krem ​​djathi është bërë një përbërës integral i ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave tradicionale italiane me bazë brumi i pandispanjës, brumit të ëmbëlsirave dhe petullave, si dhe me aditivë të ndryshëm në formën e manave, frutave, çokollatës, likerit, mjaltit etj.

Si të bëni një tortë mascarpone në shtëpi

Për ta bërë procesin më të kuptueshëm, unë e ndaj me kusht përgatitjen e një torte mascarpone në shtëpi në katër faza:

1. Pjekja e pandispanjave.
2. Përgatitja e kremit.
3. Montimi i tortës.
4. Dekorimi i tortës.

Të gjitha etapat i shoqëroj me foto.

Fillojmë me pjekjen e një pandispanje të bërë vetë me mascarpone. Për të qenë i sinqertë, furra ime nuk është aq e mrekullueshme, kështu që mësova se si të gatuaj pandispanje në një tenxhere të ngadaltë. Aty del gjithmonë i gjatë dhe i butë në shije. Do të vërej se në recetën që mora si bazë, ngjyrosja rozë futet në biskotë. Nuk e shtova.

Përgatitni një pandispanje të zakonshme. Do të na duhen vezë - 6 copë. Ndani të verdhat nga të bardhat. Me mikser rrihni të verdhat me sheqer (150 g) derisa në sipërfaqe të formohet një shtresë e bardhë.

Shtoni kripë – 0,5 lugë çaji dhe vazhdoni ta rrahni me mikser derisa të krijohet një masë e qëndrueshme.

Përzieni 150 gr miell me 1 lugë çaji pluhur për pjekje dhe derdhni në të verdhat në pjesë të vogla. Përziejini vazhdimisht. Më pas shtoni me kujdes të bardhat në këtë përzierje.

Të bardhat duhet të palosen me një shpatull në një drejtim - vetëm nga lart poshtë ose vetëm nga poshtë lart.

Lyejmë mirë pjesën e poshtme dhe anët e enës së multigatisë me gjalpë. Hidhni brumin. Zgjidhni opsionin "Pjekje" nga menyja. Vendosni kohëmatësin për 1 orë. Nderkohe pergatisim kremin nga mascarpone dhe krem.

Receta për kremin e tortës Mascarpone

Duke përdorur një mikser, rrihni kremin (300 ml) dhe sheqerin pluhur (400 g) derisa të bëhet një masë homogjene.

Masës kremoze i shtojmë 400 gr mascarpone dhe e përziejmë me shumë kujdes me mikser me rrahëse duke e ndezur shpejtësinë e ulët. Kremi mascarpone për kekun është gati.

Mascarpone është një produkt që prishet. Prandaj këshillohet që tortën ta përgatisni menjëherë para ngrënies.

Ndërkohë biskota duhet të jetë gati. Në fund të pjekjes, duhet të zihet për 15 minuta të tjera me kapak të mbyllur në modalitetin "Ngrohje". Më pas futeni avulloren në enë. Kthejeni enën nga ana tjetër. E heqim biskotën, e vendosim në një dërrasë druri dhe e presim derisa të ftohet.

Pandispanjen e ftohur duhet ta ndajmë në tre pjesë. Kjo është shumë e përshtatshme për ta bërë duke përdorur një fije të trashë. Duke përdorur një thikë, shënoni tre pjesë të barabarta në anët dhe bëni prerje në të katër anët. Ne futim fije në to. I kryqëzojmë skajet dhe e shtrijmë në të gjithë biskotën. Një pjesë është e ndarë. Ne e përsërisim procedurën, duke ndarë pjesën e dytë dhe të tretë. Baza e pandispanjës për një kek të shijshëm mascarpone është gati për montim.

Lyeni tortën e poshtme me krem ​​gjalpi. Vendosni luleshtrydhet e prera rreth skajeve. Më pas lyejmë shtresën e dytë dhe të tretë të kekut, si dhe anët e tortës.

Vendoseni produktin gjysëm të gatshëm në frigorifer për gjysmë ore. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kremi të ngop pak ëmbëlsirat dhe ato të ngjiten mirë së bashku.

Ndërkohë përgatisim glazurën për të dekoruar tortën me djathë mascarpone. Pritini një copë çokollatë (100 g) dhe vendosini në një tenxhere. Ngroheni kremin (200 ml) derisa të nxehet dhe e hidhni mbi çokollatë. Përziejini derisa të jetë e qetë. Nëse masa rezulton shumë e trashë, ngroheni në sobë në gjendjen e kërkuar të lëngshme.

Mbushni tortën me glazurë. Vendosni luleshtrydhet e plota dhe spërkatni me thekon kokosi. Pas 30 minutash infuzion në frigorifer mund të shijohet ëmbëlsira me mascarpone sipas recetës sime.

Si të dekoroni dhe servirni bukur një tortë mascarpone

Më pëlqen shumë kombinimi i luleshtrydheve të kuqe të ndezura me glazurë të errët - është gjithmonë elegante dhe e shijshme. Në këtë dekorim mund të shtoni edhe biskota, ëmbëlsira dhe beze.

Për të dekoruar ëmbëlsira me mascarpone, përdoren një shumëllojshmëri frutash dhe manave - mollë, manaferra, rrush pa fara, mjedra, kivi, mandarina, fruta të thata. Thjesht vendosen sipër tortës ose mbushen me pelte.

• Kremit mascarpone për kek duhet t'i shtohet vetëm kremi i ftohur mirë. Në këtë mënyrë ata do të rrihen më mirë dhe në mënyrë më uniforme.
• Luleshtrydhet mund të zëvendësohen me manaferra dhe fruta të tjera. Për shembull, përdorni kivi si një shtresë dhe dekorojeni pjesën e sipërme me luleshtrydhe, ose anasjelltas.
• Për të siguruar që biskota të pritet mirë, mund ta mbani në frigorifer për pak kohë.
• Nëse nuk keni mundësi të blini djathë të gatshëm, mos u shqetësoni, sepse ka shumë receta për kremin mascarpone për kek. Djathi Mascarpone është gjithashtu i lehtë për t'u bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë do t'ju duhet 400 g salcë kosi me yndyrë (të paktën 25%) dhe 2 lugë gjelle lëng limoni. (Mund të përdorni 1 litër krem ​​të rëndë në vend të salcë kosi. Më pas do t'ju duhen 3 lugë lëng limoni.)
• Përziejini përbërësit dhe vendosini në zjarr mesatar. Mbajeni përzierjen në sobë për pesë minuta. Nuk duhet të vlojë. Më pas hiqeni nga soba dhe ftoheni. Vendosni një kullesë në një tas dhe mbuloni pjesën e poshtme të saj me disa shtresa garzë ose një peshqir waffle. Derdhni përzierjen atje. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Nga 400 g salcë kosi gjatë natës duhet të merrni rreth 250 g djathë. Tani mund të përdoret për tortën me krem ​​djathi. Ekziston një recetë edhe më e thjeshtë për mascarpone - blini krem ​​të rëndë shtëpiak në treg. Fillimisht ngrijini dhe më pas shkrini. Vendoseni në napë dhe lëreni lëngun të kullojë.
  

  Recetat e dhëna për të bërë mascarpone me duart tuaja nuk janë të vetmet. Ju mund të gjeni disa prej tyre në internet me përbërës të ndryshëm.

• Unë mendoj se shumë prej jush do të jenë gjithashtu të interesuar në pyetjen se çfarë tjetër mund të zëvendësojë mascarpone në një tortë. Kjo mund të jetë: 1) një përzierje prej 240 g krem ​​djathi dhe ¼ filxhan salcë kosi; 2) një përzierje prej 240 g krem ​​djathi dhe 1 lugë gjelle krem, gjalpë (qumësht); 3) një përzierje prej 180 g djathë krem, 0,25 gota qumësht dhe 0,25 gota krem. Mund të provoni gjithashtu të vendosni djathë Philadelphia, Bonjour dhe Almette në tortë.
• Nëse jeni duke përgatitur një pandispanje në furrë, duhet të mbani mend se nuk duhet hapur 20 minutat e para, në të kundërtën torta mund të qetësohet. Biskota e përfunduar nuk duhet të hiqet menjëherë nga furra, ajo duhet të qëndrojë atje për të paktën 15 minuta të tjera. Një kërcim i temperaturës çon gjithashtu në uljen e tij.
• Për ta bërë sa më të thjeshtë përgatitjen e një torte mascarpone për ju, mund të blini një pandispanje të gatshme.

Video recetë për kek me mascarpone

Për ta bërë më të qartë se si të përgatisni një kek me bazë mascarpone, ja dy video receta për përgatitjen e një pandispanjeje të zakonshme, si dhe kremin me mascarpone. Videoja e parë tregon mirë se si të gatuajmë siç duhet brumin e biskotave.

Receta për Pandispanja me Kalanë Meringe në Tortë Pandispanje në Ajr

Surprizoni mysafirët tuaj duke u shërbyer atyre një ëmbëlsirë të mrekullueshme! Një pandispanje tepër e shijshme me beze, kumbulla të thata, arra dhe krem ​​gjalpi me qumësht të kondensuar nuk do të lërë askënd indiferent!

Diametri i tortës 22 cm, lartësia 8 cm, pesha 1500 g.

Torta "Kështjella në ajër":

1 pandispanje klasike
100 gr. beze
100 gr. arra
100 gr. kumbulla të thata

Meringa:
3 vezë (vetëm të bardhat)
150 gr. Sahara
kripë
lëng limoni

Impregnim për biskota:
100 gr. Sahara
100 ml. ujë
1 lugë gjelle. l. konjak
Konjaku mund të zëvendësohet me alkool tjetër të fortë, ose mund ta lini fare.

Krem:
500 gr. gjalpë në TEMPERATURËN E DHOMEVE!!!
1,5 b (500 g) qumësht i kondensuar

************************************
Abonohuni në kanalin tim:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Unë jam në VKontakte https://vk.com/id22649696

Grupi im VKontakte https://vk.com/club111064255

Grupi im në Odnoklassniki http://ok.ru/group/53824662929646

Facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Faleminderit që shikoni videon time!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

Nga e dyta, do të mësoni se si ta prisni me lehtësi pandispanjen në disa pjesë duke përdorur një fije, të përgatisni krem ​​pana dhe të montoni tortën:

Krem për kek me mascarpone dhe krem. Montimi i tortës. Nivelimi i tortës. Pjesa 2

Pershendetje te gjitheve! Sot do t'ju tregoj se si të bëni një tortë të shijshme vegjetariane. Po pergatis nje pandispanje per nje kek pa veze. Një video se si të piqni një pandispanje vegjetariane është këtu https://youtu.be/chBAppRcxpA
Video nr. 3 për dekorimin e një torte https://www.youtube.com/watch?v=wrOqk_bUcQY
Kjo video i kushtohet si të përgatisni krem ​​të shijshëm për një tortë dhe si ta montoni tortën në mënyrë që më pas ta dekoroni me fondant. Shijojeni shikimin!

Përbërësit:
- krem ​​33%
- sheqer pluhur
- stabilizues për krem ​​ose niseshte
- mascarpone
- gjalpë
- qumështi i kondensuar
- kumbulla të thata
- kafe
- aromatizues
- sheqer vanilje
_________________________________________________
Blogu im në faqen e internetit Krasotulya.ru http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=10748

Unë jam në VKontakte https://vk.com/id21689896
Në Facebook http://www.facebook.com/profile.php?i…
Dhe në Instagram julia_ukaaa
Shikoni forumin tonë http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?act=idx
__________________________________
Për çfarë bëhet fjalë kjo video:

krem per torte, recete per krem ​​per kek, krem ​​per pandispanje, krem ​​per torte ne shtepi, si te bejme krem ​​per kek, krem ​​per kek hap pas hapi, krem ​​per kek, krem ​​per kek te shijshem, krem ​​nga mascarpone, recete kremi mascarpone , krem ​​nga mascarpone per kek , krem ​​nga mascarpone dhe krem ​​, krem ​​nga djathi mascarpone , krem ​​pandispanje mascarpone , krem ​​mascarpone me krem ​​, montimi i kekut , montimi i kekeve mastike , kremi per torte mastike , si te montohet nje kek , si te montohet një pandispanje, tortë me mastikë, tortë me mastikë, tortë me mastikë

2016-05-20T12:40:19.000Z

Ftesë për të diskutuar tortën dhe përmirësimet e mundshme

Po kërkoja recetën më të thjeshtë për të bërë me mascarpone. Si e përdorni? Si ta zëvendësoni djathin në ëmbëlsira nëse nuk e keni në dorë? Ndani sukseset tuaja. Do të jem i lumtur të dëgjoj për ta.

Mund t'u shtojë shije dhe kadife supave me pure perimesh. Supë me brokoli dhe supë me spinaq, një supë e ndritshme me një shije pikante tymi nga specat e pjekur, supë e shkrirë me karrota me kerri - kjo nuk është një listë e plotë e pjatave të para në të cilat duhet të shtoni mascarpone.

Në mënyrë tipike italiane – supë me domate të pjekura me mascarpone. Për të gatuar dy porcione të mëdha të kësaj supe, do t'ju duhet një kilogram domate qershi, gjysmë litër lëng mishi pule ose perimesh, dyqind gram djathë mascarpone, dy lugë vaj ulliri, uthull balsamike, sheqer, pak kripë dhe piper. , një lugë gjethe borziloku të grira. Në një furrë të parangrohur në 240 gradë Celsius, do t'ju duhet të piqni domate të spërkatura me vaj ulliri, uthull dhe erëza. Para pjekjes, është e rëndësishme të mos harroni të shponi lëkurën e domateve me majën e një thike. Ngrohni supën, vendosni domatet në të dhe bluajeni me blender. Shtoni djathin dhe përzieni butësisht supën përsëri.

Kurse të dyta

Lista e recetave për pjatat e dyta në të cilat sugjerohet të shtoni mascarpone është aq e madhe sa mund të përpiloni një libër gatimi të trashë. Ju do të duhet të filloni me lloje të ndryshme rizoto, pastaj të përmendni një shumëllojshmëri makaronash, ushqim deti dhe të përfundoni me petulla me meze.

Amvisat që duan të kënaqin mysafirët gustator duhet të provojnë t'i shërbejnë xhepat e pulës me mascarpone. Dy gjoks pule do t'ju japin katër porcione të kësaj pjate. Pritini çdo gjoks në gjysmë dhe bëni xhepa në to. Në një tenxhere të gjerë me fund të trashë skuqni në vaj ulliri karotat e grira, qepët e grira hollë, hudhrat dhe selinon, sapo të marrin ngjyrë kafe, shtoni karkalecat e qëruara dhe ziejini për disa minuta; Duke përdorur një blender, bëni një pure nga gjysma e masës që rezulton. Thithni pak thërrime buke, shtoni majdanoz dhe karkaleca të grira. Mbushni xhepat e pulës me këtë përzierje dhe mbylleni me një kruese dhëmbësh. Skuqini në një tigan të thellë dhe të trashë. Shtoni një gotë verë të bardhë, mascarpone dhe pjesën tjetër të përzierjes së karkalecave. Për t'i dhënë salcës që rezulton një hije të bukur, mund të shtoni pak shafran ose disa lugë pastë domate.

Djathi Mascarpone i rrahur me krem ​​dhe sheqer pluhur është një kombinim i shkëlqyer për pije të freskëta, çokollatë dhe kafe. Mascarpone delikate kremoze është e mrekullueshme në ëmbëlsira dhe pasta, parfetë me këtë djathë janë të ajrosur dhe aromatik. Ëmbëlsira më e thjeshtë me mascarpone është një variant i luleshtrydheve dhe kremit. Merrni një çerek kilogram luleshtrydhe të mëdha, i prisni në gjysmë dhe i vendosni në një tas duke i spërkatur me nja dy lugë liker rrush pa fara. Lëre mënjanë dhe merru me punë. Merrni të njëjtin numër luleshtrydhesh, shtoni sheqer dhe të njëjtin liker dhe vendoseni në një tenxhere në zjarr. Gatuani për rreth pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht. Luleshtrydhet i bëjmë pure në blender dhe i vendosim në frigorifer. Rrihni mascarponen me krem ​​të trashë, shtoni luleshtrydhet e ftohura të pure. Shtroni luleshtrydhet e prera në feta dhe kremin midis kallëpeve. Shërbejeni menjëherë, të zbukuruar me një gjethe luleshtrydhe.

sanduiçe

Çfarë mund të jetë më e thjeshtë se një sanduiç? Në Itali quhen panini dhe dy feta bukë të bardhë, njëqind gramë krem ​​djathi dhe disa feta domate të freskëta bëjnë një sanduiç të mrekullueshëm italian.

Më shpesh, kur dëgjoni fjalën "djathë", koka juaj sjell në mendje një imazh të një pjese trekëndore të verdhë të mbështjellë me film dhe me vrima të vogla brenda. Ky produkt shkrin, pret dhe grihet në mënyrë perfekte. Megjithatë, ka varietete që të kujtojnë më shumë kremin sesa djathin e zakonshëm. Një produkt i tillë është djathi Mascarpone, i cili u shfaq për herë të parë në Itali në rajonin e Lombardisë.

Italianët janë të sigurt se historia e shfaqjes së saj është e lidhur me rastësi të pastër. Për të bërë djathin e famshëm të fortë parmixhano, ju nevojitej qumësht që të ishte vendosur dhe kremi të ishte mbledhur sipër. Ky krem ​​konsiderohej i papërshtatshëm për të bërë djathëra të fortë dhe prishej shpejt, ndaj lejohej të mblidhej nga një çiraku për ta përhapur në bukë të zakonshme. Kështu lindi kremi i parë italian. Dhe emri vjen nga fjala Lombardia "mascarpa", që do të thotë thjesht "gjizë".

Karakteristike

Mascarpone ndryshon dukshëm nga djathi i butë me gjizë që jemi mësuar për faktin se hirra nuk përdoret në përgatitjen e tij. Dallimi midis kremit dhe produkteve të gjizës është i dukshëm: djathi i tillë të kujton më shumë një masë të trashë të rrahur, të lëmuar dhe homogjene, sesa një masë gjizë me kokrra. Gjithashtu ka shije të ndryshme nga djathrat e zakonshëm të butë, të cilët janë kryesisht të thartë dhe të kripur. Mascarpone është më i ngjashëm me kremin e djathit Philadelphia, i cili përdoret për të bërë rrotullën e famshme me të njëjtin emër. Prodhimi i djathit të butë si industrialisht ashtu edhe në shtëpi është i njëjtë dhe nuk është shumë i vështirë.

• Acidi tartar ose citrik përzihet me një sasi të madhe kremi të freskët të rëndë të skremuar nga qumështi. Receta tradicionale përdorte qumështin e buallit, por sot pothuajse i gjithë kremi i djathit bëhet nga qumështi i zakonshëm i lopës.
• Masa që rezulton vendoset në zjarr dhe nxehet ngadalë. Nuk ka nevojë ta çoni në pikën e vlimit, përndryshe kremi mund të piqet dhe djathi nuk do të dalë ashtu siç duhet.
• Masa, e zier derisa të zbutet, vendoset në leckë ose garzë dhe varet për pak kohë. Kjo do të lejojë që lëngu i tepërt të kullojë dhe ta bëjë strukturën e produktit të përfunduar edhe më delikat dhe mëndafshi. Mascarpone duhet të duket si një krem ​​gjalpi shumë i trashë, jo i grumbulluar, por jo i përhapur në sipërfaqe.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Mascarpone, i bërë nga kremi i freskët, përmban shumë substanca të dobishme. Kjo përfshin acidin laktik, kalciumin dhe proteinat - gjithçka që gjendet në sasi të mëdha në qumështin e rregullt të freskët. Trajtimi termik në temperatura të ulëta dhe mungesa e solucionit të kripur bëjnë të mundur ruajtjen e pothuajse të gjitha vitaminave dhe mineraleve në përbërjen e tij:

• shumica e vitaminave B;
• vitamina A, K, C, D dhe PP;
• magnez;
• fosfor;
• natriumi;
• kalium;
• zinku.

Përmbajtja kalorike dhe BJU e produktit varen nga përmbajtja fillestare e yndyrës dhe cilësia e kremit. Përmbajtja e yndyrës në Mascarpone të vërtetë është të paktën 80%, dhe 100 g delikatesë kremoze përmban deri në 430 kcal, 6,2 g proteina, 5,8 g karbohidrate dhe 45 g yndyrë. Meqenëse praktikisht nuk konsumohet në formën e tij të pastër, por i përzier me përbërës të tjerë, shitet në enë të vogla plastike me peshë nga 100 deri në 300 gram.

Përfitoni

Pavarësisht përmbajtjes së lartë të yndyrës dhe përmbajtjes kalorike të djathit të butë, si shefat e kuzhinës ashtu edhe mjekët rekomandojnë ta hani atë herë pas here. Kjo është për shkak të shumë vetive të dobishme të Mascarpone me cilësi të lartë.

• Për shkak të përgatitjes së shpejtë dhe të butë, pothuajse të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e dobishme mbeten në produktin e përfunduar, dhe për rrjedhojë në ëmbëlsirën e përgatitur me këtë djathë. Vitaminat e grupeve të caktuara janë të dobishme për sëmundje të caktuara. Vitaminat B janë të përfshira në rritjen e qelizave dhe proceset metabolike në trup. Acidi nikotinik (PP) rregullon metabolizmin e yndyrës njerëzore, duke zbërthyer karbohidratet dhe duke i kthyer ato në energji. Dhe vitaminat A, C dhe D janë përgjegjëse për imunitetin dhe gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.
• Antioksidantët që përmban djathi krem ​​mbrojnë dhe forcojnë trupin, duke ngadalësuar plakjen e qelizave. Studimet e fundit kanë treguar përfitimet e tyre në luftën kundër kancerit.
• Mikroelementët e përfshirë në formën e magnezit, zinkut dhe fosforit ndihmojnë në përballimin e stresit, qetësojnë sistemin nervor dhe ndihmojnë me depresionin. Dhe shija delikate kremoze e Mascarpone, e shkrirë në gjuhë, sjell kënaqësi të vërtetë dhe përmirëson disponimin tuaj.
• Kaliumi dhe kalciumi i përfshirë në përbërje janë të nevojshëm për njerëzit me sëmundje të sistemit musculoskeletal, për thyerje dhe lëndime të nyjeve dhe kockave.

Dëmtimi

Fatkeqësisht, jo të gjithë njerëzit mund ta përfshijnë këtë produkt kremoz më delikat në menunë e tyre. Përmbajtja e tij e lartë e yndyrës dhe përmbajtja e lartë e kalorive e bëjnë Mascarpone një delikatesë të ndaluar për njerëzit që vuajnë nga obeziteti ushqimor dhe që i përmbahen një diete të caktuar.

Nuk rekomandohet për përdorim nga diabetikët, personat me ulçerë stomaku dhe sëmundje gastrointestinale. Nëse keni probleme me mëlçinë dhe intolerancë ndaj laktozës, duhet të shmangni plotësisht çdo djathë në dietën tuaj, pavarësisht sa të shijshëm dhe të shëndetshëm mund të jenë. Ëmbëlsirat me djathë mund të hahen nga fëmijët e moshës dy vjeç e lart, por nuk duhet të përfshini djathë të tillë në ushqimet plotësuese për foshnjat, është më mirë të kufizoheni në gjizë të rregullt.

Rregullat dhe periudhat e ruajtjes

Mascarpone është një produkt që prishet. Pas hapjes së paketimit të mbyllur, mund të ruhet jo më shumë se 2-3 ditë në frigorifer në një temperaturë prej 5 deri në 10 gradë. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta lini në tavolinë ose në një sirtar të ngrohtë - kjo do të bëjë që djathi të thahet në vetëm disa orë. Ndryshe nga djathi i zakonshëm i dendur, i cili mund të ngrihet, produkti kremoz nuk mund të ruhet në frigorifer. Nga temperaturat e ulëta, në strukturën e tij formohen kristale akulli, të cilët kur shkrihen, kthehen në ujë dhe e bëjnë djathin të lëngshëm dhe pa shije.

Është më mirë të mos blini një produkt kaq kapriçioz me shumicë dhe paraprakisht, nëse mund ta blini lehtësisht në dyqanet më të afërta. Për ata që nuk kanë qasje në një produkt të freskët, është më mirë të refuzoni ta përdorni ose ta zëvendësoni me analoge. Për shembull, djathi kremoz Ricotta, djathi i butë Filadelfia ose djathi Almette.

Sipas rishikimeve nga shumë amvise, ato praktikisht nuk dallohen nga Mascarpone e bërë në shtëpi në shumë ëmbëlsira.

Përdorni në gatim

Në Itali, Mascarpone kombinohet më shpesh me djathëra të tjerë për t'i dhënë një aromë më të fortë. Më shpesh kjo është Gorgonzola, e cila përfshin një myk të veçantë blu. Një përzierje djathërash shërbehet si meze me verë, e vendosur mbi brusketa ose biskota. Në atdheun e Mascarpone, në Lombardi, përzihet me açuge të copëtuara dhe shtohen barishte, ullinj dhe erëza të nxehta. Me të bëhen supa të ndryshme, rizoto dhe pure.

Megjithatë, më shpesh produkti kremoz përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave. Këto janë ëmbëlsirat e famshme të quajtura “cheesecake” ose “tiramisu”, kremra të ndryshëm për eklaire dhe ëmbëlsira. Përzihet me likere dhe shurup, i shtohen manaferrat dhe frutat, çokollata dhe karamel. Një përdorim i tillë i përhapur është për shkak të një prej veçorive të tij: në temperatura të larta, djathi i butë nuk e ndryshon formën e tij, ndryshe nga djathi i fortë, dhe për këtë arsye është ideal për çdo pjekje.

Fatkeqësisht, nuk është gjithmonë e mundur të blini mallra me cilësi të lartë me një çmim të përballueshëm, dhe në disa qytete përgjithësisht është e vështirë të gjesh këtë delikatesë të huaj. Për ta përgatitur ju nevojitet krem ​​i rëndë me cilësi të lartë (të paktën 30% yndyrë), i cili gjithashtu është mjaft i vështirë për t'u gjetur në një dyqan të rregullt. Prandaj, shumë amvise kanë mësuar të bëjnë një analog të Mascarpone të bërë në shtëpi nga salcë kosi me yndyrë të rregullt. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• 1 litër salcë kosi 25% yndyrë;
• 300 ml qumësht të freskët me çdo përmbajtje yndyre;
• 2 lugë çaji lëng limoni, mundësisht të shtrydhur fllad.

Kosi bashkohet me qumështin dhe përzihet derisa të përftohet një masë homogjene. Masa që rezulton hidhet në një tenxhere me fund të trashë dhe vendoset në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht. Sapo temperatura të arrijë 70-75 gradë dhe të shfaqen flluskat e para në përzierjen e qumështit me salcë kosi, duhet të derdhni lëng limoni në të dhe të përzieni gjithçka. Zjarri fiket, tigani mbulohet fort me kapak dhe lihet të ftohet për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, masa duhet të hidhet në një sitë të veshur me dy shtresa garzë dhe të lihet lagështia të kullojë. Vendoseni djathin e përfunduar në frigorifer dhe lëreni të piqet për disa orë, ose më mirë akoma, gjatë natës.

Nëse djathi ka kokrra të vogla, mund ta përzieni me blender me shpejtësi të lartë.

Receta

Mënyra më e mirë për të përdorur Mascarpone të blerë në dyqan ose në shtëpi është të përgatisni qumështorin e famshëm të Nju Jorkut. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• 300 g të çdo biskota të shkurtra;
• 100 g gjalpë të shkrirë;
• 600 g Mascarpone;
• 150 g sheqer të grimcuar;
• 3 vezë pule;
• 200 ml krem ​​i trashë 25-35%.

Për pjekje do t'ju duhet një tavë me diametër 20-24 cm dhe lartësi të paktën 6 cm të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës dhe gjalpi duhet të jetë i shkrirë, kështu që duhet t'i hiqni nga frigoriferi. përpara. Filloni të përgatisni cheesecake me shtresa me bazë. Për ta bërë këtë, biskotat kalohen përmes një mulli mishi, shkërmoqen me një blender ose thyhen me një kunj të zakonshëm. Thërrmimet e bukës së shkurtër që rezultojnë kombinohen me gjalpë të shkrirë dhe vendosen në fund të një kallëpi të mbuluar me pergamenë. Baza e shtruar duhet të kompaktohet tërësisht me dorë ose duke përdorur ndonjë filxhan qelqi.

Ju mund të bëni anët nga një masë e tillë plastike, ose mund të kufizoni veten vetëm në bazën. Forma e ngjeshur vendoset në furrë në 200 gradë për 10 minuta në mënyrë që biskotat të “ngurtësohen” dhe të bëhen si një kek i fortë.

Kremi i djathit përzihet me sheqer derisa të jetë i qetë, është mirë ta bëni këtë me një makinë kuzhine ose mikser të ndezur me shpejtësi minimale. Masës i shtohen vezët e pulës një nga një, pas çdo kremi duhet të përzieni mirë me një shpatull. Pas vezëve shtohet kremi i trashë dhe masa përzihet sërish. Duhet të përpiqeni të mos rrihni, por të përzieni vetëm kremin e djathit, përndryshe do të ketë flluska të vogla në byrekun e përfunduar. Kremi i perfunduar hidhet ne kallep persiper kekut dhe vendoset ne furre per 10 minuta ne 200 grade. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, temperatura duhet të ulet në 105-110 gradë dhe të piqet qumështorja për një orë e gjysmë tjetër.

Nuk ka nevojë të hiqni menjëherë tortën e përfunduar nga furra, përndryshe do të vendoset shpejt. Më së miri është të prisni 40 minuta që të ftohet, më pas ta lini mykun të qëndrojë në tavolinë edhe për 40 minuta para se ta vendosni në frigorifer. Për të nxjerrë cheesecake nga tigani, kaloni një thikë të mprehtë përgjatë skajit të brendshëm të tavës dhe hapeni me kujdes.

Pjata shërbehet në pjesë në një pjatë të madhe të sheshtë, mund të hidhni çokollatë sipër pjesës, të vendosni një lugë akullore ose ta dekoroni me ndonjë frut dhe manaferra.

Krem djathi më delikat, atdheu i të cilit është rajoni italian i Lombardisë, plotëson në mënyrë të përsosur ëmbëlsirat më të hollë. Përveç faktit që italianët kanë gjetur përdorim të mascarpones në ëmbëlsirat, edhe këtë djathë e përdorin njësoj si ne gjalpin, pra e lyejnë mbi bukë dhe e hanë me çaj.

Është interesante që mascarpone nuk është vërtet djathë, sepse është bërë nga kremi i trashë. Qumështi nga i cili mblidhet ky krem ​​merret vetëm nga lopët që ushqehen me një tufë lulesh të veçantë barishtesh dhe lulesh. Falë kësaj, mascarpone ka një aromë kaq magjike.

Në përgjithësi, mascarpone u përgatit për herë të parë në fillim të shekullit të 17-të. Që atëherë, ai është bërë një produkt i preferuar i përdorur në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Por, falë konsistencës së kremit dhe shijes delikate qumështore, djathi përdoret më shpesh në ëmbëlsira dhe gatime të ëmbla. Ndoshta ëmbëlsira më e famshme me mascarpone italiane është tiramisu. Meqë ra fjala, recetat e tiramisusë dhe detajet për këtë ëmbëlsirë mund të gjenden edhe në faqen tonë të internetit.

Chezcake delikate me mascarpone kremoze është një recetë klasike për byrekun me gjizë. Cheesecakes, sipas disa burimeve, janë ngrënë në Greqinë e Lashtë, por, natyrisht, atëherë recetat ishin pa mascarpone.

Pra, për një cheesecake magjike do t'ju duhet:

• mascarpone - 500 g
• salcë kosi me yndyrë - 400 ml
• vezë pule - 3 copë
• sheqer i grimcuar - 1/2 lugë gjelle
• vanilje
• gjalpë - 150 g
• biskota të shkurtra - 300 g
• mjedra - 100 g
• kanellë pluhur - 1 lugë
• krem pana e gatshme

Si të gjitha recetat e ëmbëlsirave, edhe kjo fillon me përgatitjen e bazës. Do të kërkojë biskota, gjalpë dhe kanellë. Grini biskotat në thërrime, përziejini me gjalpë të butë, shtoni kanellë pluhur. Formoni një bazë për cheesecake - fundi dhe anët, 3 cm të larta. E vendosim bazën në frigorifer që të forcohet.

Duke përdorur një mikser, rrahim mirë djathin, kosin, sheqerin, vaniljen dhe, kur masa të jetë përzier tashmë, rrahim vezët një nga një. Vendosni mousse-in e përfunduar të kremit në kallëp. Më pas derdhni ujë në një enë rezistente ndaj zjarrit. E mbështjellim formularin me mbushjen në letër dhe e vendosim në një enë me ujë. Forma duhet të jetë gjysmë e zhytur.

Byreku me gjizë piqet në temperaturë 160 gradë. Byreku duhet të kalojë të paktën 60 minuta në furrë, por recetat klasike për byrekët me gjizë mund të sugjerojnë uljen e kohës së pjekjes në 45 minuta.

Ftoheni cheesecake-in e përfunduar, hidhni kremin sipër dhe shtoni mjedra. Ëmbëlsira më delikate me mascarpone është gati!

Trifle është një ëmbëlsirë angleze që më së shpeshti përgatitet në gota ose enë të tjera qelqi. Recetat për këtë ëmbëlsirë bazohen në pandispanje, fruta, manaferra, pelte, krem ​​dhe përbërës të tjerë të shijshëm, duke përfshirë djathin e butë. Dhe disa receta të vogla sugjerojnë përdorimin e biskotave në vend të pandispanjës. Kjo do të përshpejtojë ndjeshëm procesin e gatimit.

Trifle, përveç shijes së tij të jashtëzakonshme, krenohet edhe me një pamje të hollë.

Për gjellën e manave do t'ju duhet:

• biskota me bukë të shkurtër - 200 g
• liker arrëmyshk i ëmbël - 100 ml
• banane - 2 copë
• manaferrat e egra - 100 g
• vezë të mesme pule - 2 copë
• sheqer i grimcuar - 60 g
• djathë mascarpone - 200 g

Pritini biskotat në copa dhe vendosini në gota të përgatitura. Hidhni likerin sipër biskotave. Më pas bëni pure manaferrat dhe bananen në një blender. Purenë e përftuar e derdhim në gota në mënyrë që shtresat e likerit me biskota dhe shkumë frutash të kenë të njëjtën madhësi.

Përzieni të verdhat dhe sheqerin dhe rrihni, shtoni djathin. Rrahim të bardhat në maksimum dhe me shumë kujdes i palosim në përzierjen e djathit dhe të verdhat. Vendoseni këtë përzierje sipër puresë së frutave.

Vendosim gotat me gjellën në frigorifer. Dekoroni ëmbëlsirat e përfunduara të mascarpone me manaferrat me copa frutash, nenexhiku ose kanelle.

Krem djathi italian bën mousse të shijshme kremoze. Ka, sigurisht, një shumëllojshmëri të gjerë recetash, por, me siguri, kremi i qershisë me të drejtë mund të quhet më i miri.

Përbërësit për kremin:

• qershi të pjekura - 500 g
• verë e kuqe e thatë - 1 lugë gjelle
• mascarpone - 200 g
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle
• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle
• alkool i fortë (konjak, rum, etj.) - 50 ml
• kanellë

Të gjitha recetat për kremrat e bazuara në këtë djathë kërkojnë përgatitje paraprake të përbërësve, kështu që para se të gatuani qershitë duhet të shpëlani, të hiqni farat dhe t'i hidhni ujë të vluar. Më pas derdhni mbi to konjak.

Vendosni qershitë e gatuara në një tenxhere, derdhni verën dhe një gotë ujë. Shtoni sheqerin dhe kanellën në përzierje, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për një çerek ore. Rrahim djathin me blender me sheqer pluhur dhe e përziejmë me shurupin e qershisë.

Ky krem ​​mund të përdoret në ëmbëlsirat me mascarpone dhe gjithashtu si dekorim për byrekë dhe ëmbëlsira.

Shikoni një recetë tjetër për një cheesecake të shkëlqyer me mjedër dhe luleshtrydhe. Dhe megjithëse autori flet në anglisht, gjithçka është krejtësisht e qartë.

Si mund ta zëvendësoni mascarponen në ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura? Ka disa sekrete që ndihmojnë në zëvendësimin e djathit në përgatitjen e ëmbëlsirave.

Receta për zëvendësuesit:

• Përzieni 250 g djathë të butë me një çerek filxhani salcë kosi me pak yndyrë
• Përzieni 250 g djathë të butë me 2 lugë krem, 1 lugë gjelle gjalpë dhe 1 lugë qumësht
• Përzieni 250 g djathë të butë me një çerek gote qumësht dhe një çerek gote krem.

Ju bëftë mirë!