Любанската рибна фабрика предоставя на потребителите своите продукти повече от петдесет години. Във водоемите му днес плискат шаран, бял амур, толстолоб, щука, сом. "Кур" посети предприятието и разбра по какъв път минава рибата, за да стигне до трапезата на жителите на региона.
„В завода за преработка на риба протича целият процес на отглеждане: от яйцата до продаваемата риба“, каза Сергей Макаренко, директор на АД "Рибокомбинат" Любан ". — Как расте нашата риба? Например през пролетта получихме ларва на шаран, тя нарасна до 30 грама. На другата година го пресаждаме в друг водоем, там расте до 120 грама. След това на третата година го прехвърляме в нов водоем, храним го, шаранът става до 1000 грама.”
Както каза събеседникът, има двугодишен оборот от отглеждането на шаран, има тригодишен. В първия случай рибата се отглежда до 500 грама и се изпраща за продажба, във втория шаранът наддава повече от килограм.
„За да порасне една риба до 1 кг, тя трябва да изяде 3-4 кг фураж. Докато рибата набира търговското си тегло, тя трябва да бъде трансплантирана три пъти от едно езерце в друго (за зимата и за лятото).“
Скъпо ли е да купувате беларуска риба? „Себестойността включва цената на фуража (днес е 4000 рубли на кг), заплатите на работниците, цената на електроенергията, моторното гориво“, казва Сергей Макаренко и се оплаква, че тази година не е било възможно да се изпрати риба за износ в Русия.
„Миналата година доставихме нашите стоки в Смоленска и Псковска области. Но поради срива на руската рубла беларуската риба поскъпна. И руснаците спряха да го купуват ”, казва шефът на завода.
ОЛОВ. Площта на езерото, от което днес се лови риба, е 162,4 хектара. Водата първо се пуска в резервния канал, а рибата се изпраща в два рибосъбирателни канала. След това работниците влачат улова с мрежи до крайната точка на улова - шлюза на сортировъчния цех. Снимка: Анна Лещенко
СОРТИРАНЕ. Уловът се изпраща в цеха за сортиране. Тук рибите са разделени по размер и вид - шаран, толстолоб, бял амур, каракуда, щука. Снимка: Анна Лещенко
КАКВОТО ЗА ПРОДАВАНЕ, КАКВОТО ЗА РЕЦИКЛИРАНЕ. След сортиране някои контейнери се изпращат в цеха за обработка, други - в специално езерце, където рибата ще чака на опашка за продажба. Снимка: Анна Лещенко
Риба в цифри
пържен шаран
- през първата година от живота си расте до 30 g,
- във втория - до 120-500 g,
- в третата - до 1 кг.
Стоковият шаран расте 2-3 години.
Най-големите екземпляри за продажба:
- шаран - 1,2 кг
- бял амур - 0,8 кг
- толстолоб - 3,5 кг
- щука - 1,7 кг
- сом - 15 кг
За да нарасне риба до 1 кг, тя трябва да се храни с 3-4 кг храна.
Полово зрял женски шаран на петата година от живота се прехвърля на производителите и се използва за 5-6 години. Такива индивиди тежат до 10 кг.
БЕЗ ОТПАДЪЦИ: ВСИЧКО ЩЕ ОТИДЕ. В цеха за обработка рибата се почиства и нарязва. Това е безотпадно производство, нищо не се изхвърля. Главите отиват за комплекти за супа, птицефермата взема вътрешностите за месокостно брашно. И труповете се изпращат за по-нататъшна обработка. От шаран и толстолоб се приготвят замразени полуфабрикати, барбекю в кофи и пушени деликатеси. Но белият амур е само пушен. Снимка: Анна Лещенко
ПОДГОТВЯТ И ПРОДАВАТ. В дните петък и събота през лятото и есента фирменият магазин на рибопреработвателното предприятие "Лайв Фиш" изпълнява три дневни плана. „Гъбари или туристи от Слуцк и Солигорск отиват в гората и обратно. Посещават ни, за да си купят риба. Често има жители на Минск, които идват в селата, за да посетят роднините си“, разказва Сергей Макаренко за купувачите. Снимка: Анна Лещенко
Колко струва рибата от любанчан
От средата на ноември Рибна фабрика Любан продава риба на цена (за 1 кг):
- шаран — от 29 400 до 43 600 рубли
- каракуда - от 17 300 до 21 800 рубли
- бял купидон — от 37 000 до 41 800 рубли
- сом — 62 500 рубли
- щука — от 39 600 до 50 300 рубли
Защо не отиде есетра и пъстърва
Както е казано Людмила Есимчик, главен рибовъд на предприятието, преди няколко години се опитаха да отглеждат есетра и пъстърва тук, но процесът не вървеше.
„Отглеждането на тези ценни видове риби има своите технологични особености“, каза тя. - Пъстървата и есетрата трябва постоянно да се захранват със студена артезианска вода, а нашият кладенец не позволяваше това. Освен това тази риба се нуждае от специален фураж, който се произвежда само в чужбина, което означава, че трябва да се купува за чуждестранна валута. Поради високото съдържание на протеин, вносните фуражи също бързо се влошават. Затова решихме да не се занимаваме с есетра и пъстърва и изпратихме рибата за преработка през юни-юли.”
Рецепта за читателите на Kur'era
Как можете да приготвите шаран вкусно? Доста просто, особено ако вземете рецептата за шаран с лук и ябълки. Такъв шаран със сигурност ще бъде запомнен с оригиналния си вкус, невероятна мекота и нежност, казват работниците от рибопреработвателното предприятие в Любан.
Шаран с лук и ябълки
За това ястие трябва да вземете един шаран, 200 мл мляко, около 0,6 л рибен бульон, половин килограм ябълки, 100 г брашно. Ще ви трябват и 3 с.л. л. оцет 9%, 5 стръка мащерка, 2 с.л. л. захар, 1 лаврушка, 1 глава лук, 3 скилидки, 2 с.л. л. масло и сол и черен пипер на вкус.
Почистете рибата, червата. Нарежете на парчета с дебелина около 2 см. Сгънете в съд, налейте мляко, към което добавете сол и смлян черен пипер. Задръжте 15 минути.
Нарежете лука на половин пръстени, запържете, обелете ябълките, нарязани на големи парчета, добавете към лука. Запържете за няколко минути.
Извадете шарана от млякото, сложете лука и ябълките отгоре. Добавете подправки. Налива се бульонът и се оставя да къкри около 10 минути.
Почти всички риболовци обръщат внимание преди всичко на теглото и размера на уловения трофей, без да се чудят за възрастта на рибата, как да я определят и как расте рибата като цяло. В тази статия ще се опитаме да отговорим на тези въпроси.
Възрастта на рибата обикновено се нарича нейният жизнен цикъл. За някои тя е кратка, като розовата сьомга, която, след като достигне пубертета на година и половина, хвърля хайвера си и умира (и има коралови риби джуджета, чийто жизнен цикъл е малко повече от 3 седмици), или много дълга, като някои есетрови и акули. Техният цикъл може да достигне до 150 години
За разлика от много представители на флората, рибите растат през целия си живот.
Растежът на рибата е увеличаване на нейния размер и маса. Скоростта на растеж зависи от вида на рибата, има бързорастящи и обратно. Местообитанието също значително влияе върху растежа: наличието на храна, съставът на водата, натискът от хищни риби, климатичните условия, антропогенното въздействие и др. Ако ситуацията в резервоара е благоприятна, тогава рибата може да живее до "старост" и да умре от естествена смърт.
Колко бързо расте щуката
Известни са случаи на улов на много големи екземпляри щука с тегло 50 кг и дължина 180 см. Продължителността на живота й е до около 30 години. Тя расте различно в зависимост от възрастта. Обикновено 3-4 седмици след хвърляне на хайвера, от яйцата се появяват малки щука с размери 3-4 см. Ако през първата година от живота достигне дължина 25-30 см с тегло до 300 грама, през втората година - 25-45 см с тегло до 1,5 кг. На третата година расте до 60 см и може да достигне тегло малко над 2 кг. Десетгодишна щука може да тежи 10 кг при дължина 1 метър. Влияят върху неговия растеж и горните фактори. В студено време, особено през зимата, растежът на щуката се забавя.
Лакомията й има причина - тя трябва да "изяде" 15-20 кг фураж, за да увеличи теглото си с 1 кг. И е много важно каква е храната. Колкото по-голям е хищникът, толкова по-голяма трябва да бъде плячката, в противен случай, в преследване на дреболия, щуката ще изразходва повече енергия, отколкото ще получи от плячката.
Мъжките достигат зрялост на 1-2 години, женските на 2-3 години. Женската винаги е по-едра от мъжкия си двойник.
Колко расте костур
Уловен е най-големият екземпляр костур с дължина половин метър и тегло почти 6 кг. Възрастта му беше 23 години. Костурът расте много бавно. За първата година размерът му е около 5 см, на 6 години - 20 см. Външните фактори значително влияят върху скоростта на растеж. В малък резервоар с малко количество храна расте по-бавно, в големи расте по-бързо, през първата година може да нарасне до 12 см. За да наддаде на тегло от 1 кг, трябва да изяде почти 5 кг храна. На 2 години средният костур е дълъг 11 см и тежи 23 грама. До 9-годишна възраст - съответно 29 и 580г. Ивиците отстрани на костура се появяват с растеж от 20 - 25 мм. Хищническият начин на живот обикновено започва през втората година. Възрастните женски винаги са по-големи от мъжките от същата година.
Колко расте една пъстърва
Пъстървата има много подвидове, като основните в страната са речната и дъговата пъстърва. Пъстървата (или дъгова) пъстърва в първите години от живота расте доста бързо, със среден жизнен цикъл от 12 години, достига тегло от 12 кг. През първата година теглото й е около 25 грама. Зрелостта на шарките достига 3-4 години. Дъговата пъстърва, особено канадската, расте още по-бързо, когато се отглежда в езера, едногодишни индивиди достигат тегло от 125 грама до година, а до една и половина вече имат търговско тегло.
Колко расте една есетра
Размерът на есетрата е впечатляващ. Дължината му може да достигне 6 метра и да тежи повече от 800 кг. Есетрата расте много бавно и узряването й също настъпва късно. В зависимост от подвида мъжките стават зрели на възраст от 5 до 18 години, женските - от 8 и дори до 21 години. Най-големият подвид есетра е белуга или калуга, на 15-годишна възраст те могат да тежат един тон с дължина над 4 метра, имаше екземпляри под 2 тона с височина 9 метра.
Колко расте шаран
Тази риба расте бързо. При благоприятни условия през първата година шаранът достига тегло над 50 грама, през втората - 800, през третата - 1,2 кг. Дължината му за една година достига 18 см, за 5 - до 51 см. На 10 години шаранът може да достигне 70 см и 7 кг. Жизненият цикъл може да бъде над 15 години. Зрелостта на мъжките настъпва след 3 години, женските - след 4.
Колко расте сомът
Това е най-голямата сладководна риба. Известни са случаи на улов на сом с тегло 400 кг. През първите 5-6 години от живота принадлежи към бързорастящите риби, след което темпът на растеж се забавя значително. Само през първия месец те растат до 15 см. До първата си есен теглото им достига 600 грама. През първите пет години сомът удвоява теглото си за една година, след което темпът на растеж намалява. 50-годишен сом тежи приблизително 120-130 кг, а индивиди над 250 кг са на възраст поне 100 години.
Как да определите възрастта на рибата
Сред риболовците има популярна шега на тази тема. Необходимо е да се определи възрастта на рибата по очите. Колкото по-далеч са от опашката, толкова по-стара е рибата. Но всъщност определянето на възрастта на трофея не е много трудно и достъпно за повечето любопитни хора. Както при определянето на възрастта на едно дърво, годишните пръстени се броят, за да се определи възрастта на рибата.
Те могат да се видят на люспи, хрилни капаци, отолити, прешлени, участъци от лъчите на гръдните перки. Най-лесният начин е с кантар. Необходимо е да се вземат недеформирани люспи, но не и по страничната линия на рибата, да се почистят и да се преброят годишните пръстени с помощта на лупа или микроскоп. Можете също така да определите дали рибата е растяла бързо или бавно през дадена година. Ако рибата няма люспи или е много малка, тогава броенето може да се направи по хрилни капачки, прешлени и др. Задължително условие е обработката на повърхността - необходимо е да ги изсушите, обезмаслите, а понякога и да ги изсветлите.
Каква риба расте бързо у дома
Най-добре е да се отглеждат бързорастящи видове. Най-популярната риба за отглеждане във водоеми е шаранът. Развъждат се още караси, амури, толстолоби, сомове, есетри от всякакъв вид, щуки, бели риби, пъстърва, щукари и др. Повечето от тях растат бързо и много от тях са непретенциозни към условията на местообитанието. Популярността зависи от скоростта на растеж, хранителната стойност и усилията, изразходвани за създаване на благоприятни условия.
Създават се специални ферми, които се занимават с развъждане на риба и стопански риболов. Има ферми, които отглеждат риба за организиране на платен риболов, където любителите на риболова могат да забавляват душите си в езеро, знаейки със сигурност, че в него има риба. Останалото зависи от умението.
При отглеждане на риба в езерце най-добри резултати показват шаран, който може да наддаде на тегло до 1 кг за година, каракуда - 300 грама. Купидон на 1,5 години - до 10 кг, но трябва да се спазват определени условия за отглеждането му. Сребърният шаран може да нарасне до 2 кг през лятото, бялата риба - 400 грама.
Надяваме се, че информацията, представена в тази статия, ще бъде интересна не само за любителите на риболова, но и за всички, които обичат природата.
Шаранът се появява в Азия, преди всичко в Китай, и се използва като храна още през 1000 г. пр.н.е. От Китай той дойде в Япония, а по-късно и в Европа, както като декоративна рибка, така и като храна.
Развъждането на шаран заема важно място в рибовъдството. Шаранът расте бързо, ако температурата във водоема е благоприятна и рибата получава необходимото количество храна. Шаранът се вкоренява добре в езера с топла вода, не е взискателен към качеството на водата и лесно понася краткотрайни периоди с известен дефицит на кислород. През зимата шараните изпадат в състояние, подобно на хибернация, и започват да се тревожат само когато има силна липса на кислород - те могат да умрат при дълга липса на него.
От икономическа гледна точка отглеждането на шаран е печелившо поради бързия растеж и ниските изисквания към условията на живот. Теглото на продукта достига 1,5 - 2,0 кг на двегодишна възраст. На 15-20 години достига маса от 20 кг. Шаранът живее дълго (според някои източници, повече от 200 години). Те могат да достигнат значителни размери и тегло. Естествената продуктивност на шарана във водоемите е до 2 kg/ha. Шаранът има добра месест, висококачествено месо. Отглежда се както естествено, така и изкуствено. Достига полова зрялост на 3-4 години. Плодовитостта до 1,5 милиона яйца.
Шаранът обитава водите на басейните на Средиземно, Черно, Азовско, Каспийско и Аралско море. Среща се в реките Дунав, Днепър, Дон, Кубан, Урал, Кура и Волга. Разпространен в басейните на Амур и някои реки в Китай. Шаранът има силно, дълго, не много високо тяло, удебелено отпред и покрито с едри люспи. В удължената гръбна перка всички лъчи са меки, с изключение на предния, назъбен, костен лъч. Шаранът има триредови фарингеални зъби с добре развита дъвкателна плочка.
Шаранът е изключително издръжлив. Издържа добре на слабо кислородна вода. В студа през зимата, когато реките и езерата са покрити с дебел лед, шаранът изпада в истински зимен сън. След като се установява във вдлъбнатините, върху ямите, той се "облича" в един вид "шуба" от дебел слой слуз. Всички зимни шарани са замаяни. Шаранът не се храни през зимата. Броят на дихателните движения на хрилните капаци намалява от 40-45 на 3-4. Забавя, а след това напълно спира храносмилането, метаболизмът е силно намален.
Развъждане на шаран у дома
Шаранът заема водеща позиция в сладководната аквакултура по отношение на броя на произведената риба. За отглеждане на шаран се използват езера, рибовъдни ферми и други водоеми, включително оризища. Развъждат се следните породи: люспест шаран, огледален шаран (с люспи, разпръснати по тялото), линеен шаран (с люспи, разположени по страничната линия), гол шаран (без люспи), украински рамкиран шаран и украински люспест шаран. Шаранът може да се отглежда както поотделно в монокултура, така и заедно със сродни видове (толстолоб, толстолоб, бял амур, лин) и хищници (сом, судар и щука). В зависимост от вида на храната и прилагането на ихтиологичните мерки се различават три системи за отглеждане на шаран: - екстензивна, полуинтензивна (или полуекстензивна), интензивна.
Разширена система за отглеждане на шаран
Екстензивната система включва отглеждане на шаран на базата на естествена храна (зоопланктон и дънна фауна). Предимството на тази система са ниските производствени разходи. Недостатъкът е леко увеличение на единица площ (от 300 до 700 кг), което води до постоянно намаляване на производството на шаран, използващ тази система.
Полуинтензивна система за отглеждане на шаран
Полуинтензивната система се основава на осигуряването на по-голямата част от протеиновите компоненти в храните за шаран от естествени храни, чието развитие се стимулира с различни агротехнически мерки, докато енергийните нужди се задоволяват до голяма степен от въглехидратни добавки към фуражите (пшеница, ечемик, царевица и др.). Продуктивността, постигната с използването на въглехидратни добавки, варира от 700 до 1400 kg/ha. Предимството на тази система е преди всичко най-доброто използване на наличните водни площи. Недостатъкът на тази система се доказва от факта, че в периоди на оптимални температурни условия (юни - първата половина на октомври) в храната за растеж на шаран (естествена храна и въглехидратни добавки към храната) няма достатъчно протеин поради естествения депресия на естественото хранене. Най-добрият начин за решаване на този проблем е храненето на шаран с комплексни фуражи (смесени фуражи).
Интензивна система за отглеждане на шаран
При интензивната система основно се набляга на комплексни фуражи (комбинирани фуражи) с по-високо съдържание на протеини (от 30% до 40% протеини). В допълнение към изискванията за комплексни фуражи, високата гъстота на отглеждане означава и допълнителна аерация на водата в рибарника или осигуряване на потока на водата през водоема. Производителността в земни обекти, осигурена от този метод на отглеждане, варира от 3 до 20 или повече тона на хектар водна повърхност. Предимството на такова производство е максимално използване на наличната площ за отглеждане на риба и висока производителност на единица повърхност. Недостатъкът е по-големият риск от разпространение на болести, както и повишеното замърсяване на водата в езерцето и в резултат на това на водата в приемника.
Специален вид интензивно производство е системата за отглеждане на шаран в садкови комплекси (клетъчен тип) . Такава система на отглеждане осигурява ниска начална инвестиция за производство на клетки, малък брой работници, висока производителност на риба на единица обем и рентабилно производство. Недостатъкът е лесното разпространение на болести и повишеното замърсяване (което може да се елиминира чрез вграждане на защитна система) на водната екосистема, в която е монтиран кафезният комплекс.
И в края на статията ви каним да гледате видеоклип за улов на шаран, който можете да хванете във вашето езерце, приятно гледане!
Улов на шаран с плувка.
Надяваме се разплод шаран у домаще ви донесе големи ползи.
Шаран, или златен шаран, ( Cyprinus carpio carpio) е подвид лъчеперка риба от семейство Шаранови. Древните китайци започнали да развъждат тази риба, като взели шарана като „генетичен материал“. Дълго време, в резултат на упорита и старателна селекция, тялото на шарана стана по-късо, люспите станаха по-големи, а формата на главата също се промени донякъде.
Описание на шаран
Шаранът е голяма кафява или жълто-зелена риба. Въпреки че цветът на шарана може да варира в зависимост от местообитанието. Тялото на шарана е удължено и покрито с големи златисто-кафяви люспи. Има шарани почти без люспи. Главата на шарана е голяма, устата се прибира. На горната устна има два чифта мустаци. Гръбната перка на шарана е дълга и има малък прорез, аналната перка е къса. Гръбната и аналната перка имат назъбен бодлив лъч. Страните на шарана са златисти на цвят, гърбът е тъмен.
Видове шарани
Освен люспест шаран има огледален и гол шаран. При огледалния шаран периферната, опашната част на тялото и средната линия са покрити с люспи, като люспите са много по-големи от тези на обикновения шаран. Голият шаран наистина е практически гол, „облечен“ само в основата на гръбната перка и понякога на гръдните перки. Между другото, аквариумната златна рибка не е нищо повече от джудже форма на шаран.
Постепенно шаранът навлезе в Европа: както самостоятелно (през азиатските реки), така и в резултат на целенасочена доставка от пътници, тъй като всичко, свързано с Китай, беше модерно в Европа, а рибата шаран се смяташе за деликатес сред китайското благородство.
От гръцки език думата "шаран" се превежда като "плод", "реколта". Шаранът наистина е необичайно „податлив“ - мъжкият шаран опложда около милион яйца, снесени от женската. В комбинация с непретенциозността в храната и местообитанието това е причината за невероятно бързото разпространение на шарана във всички европейски водоеми, откъдето е пренесен на Британските острови, а през 19 век в Северна Америка.
С какво се храни шаранът?
Продължителността на живота на шарана е около 30 години. По това време рибата може да достигне 50 килограма тегло. Неговата всеядна природа допринася за бързия му растеж (пържените шарани наддават до 0,5 kg за шест месеца) и специалното „стомашно“ устройство на храносмилателната система, тоест при благоприятни климатични условия рибата се храни почти непрекъснато. Вероятно тази характеристика ни кара да сравняваме шарана с прасе в закачлива форма - рибарите знаят, че тази риба постоянно рови в тинята в търсене на храна, като прасе в калта, и разкрива присъствието си с големи, около 10 см в диаметър , въздушни мехурчета.
Шаранските риби се държат главно по ръба на подводните гъсталаци, където се хранят с ракообразни, микроорганизми и млади издънки на тръстика. Големите шарани ловуват раци, попови лъжички и жаби, дори малки от своя вид. Младите шарани, за да ловуват по-успешно и да се противопоставят на хищници, се скупчват в ята, възрастните шарани са единични. Въпреки това, с настъпването на замръзване, рибите се събират на групи за зимуване в ями.
Къде живее шаранът?
Шарановата риба обитава почти всеки, дори замърсен водоем, но е топлолюбив, поради което не се среща в северната част на Европа. Предпочита езера, старици и заливи на реки със слабо течение и умерено затлачено дъно.
отглеждане на шаран
Зимуването обикновено завършва по време на пролетното наводнение, когато водата се затопли до 10 C 0 . Полово зрелите шарани на възраст 3-5 години се изпращат за хвърляне на хайвера, за което избират сравнително плитки (до 2 м) обрасли площи. Такива места са дефицитни, така че се използват повече от веднъж и всяка женска се опложда не от един, а от 3-5 мъже. Интересното е, че възрастта на шарана не е достатъчно условие за достигане на полова зрялост. Тук с основание можем да кажем: „Размерът има значение“. Дължината на тялото на мъжките трябва да бъде най-малко 29 см, женските са по-големи и достигат 35 см. Бързото хвърляне на хайвера на шарана започва при залез слънце и продължава до половин ден.
