Какво правят повечето от нас, когато забележат първите признаци на настинка? Втурваме се към аптеката за лекарства за кашлица, хрема, температура. А какво са правили нашите прабаби? Те приготвиха билков чай, извадиха кутии и, разбира се, сготвиха вкусен и обичан от мнозина яйчен алкохол. И което е най-изненадващо, тези естествени лекарства поставят пациентите на крака не по-лошо от съвременните фармацевтични продукти.
Как магнат-могъл
Има няколко версии за появата на могул, световноизвестна напитка и десерт. Някои смятат, че десертът е измислен в Германия, други – че в Полша или Англия. И според една от легендите, родното място на тази вкусна напитка е Беларус. И по-точно - град Могильов. Евреинът Гогел, който някога е живял там, е измислил рецепта за напитка за лечение на гърлото. И го измислих не случайно, а съвсем съзнателно. Евреинът се издържал с пеене в синагогата. Когато Гогел загуби гласа си, той загуби и приходите си. Затова започнах да търся начини за възстановяване на здравето. Той знаеше, че яйцата помагат за възстановяване на гласните струни. Но той се опита да подобри лекарството, като смеси сурови яйца и трохи от хляб. Как се разви съдбата на Гогел от Могилев по-нататък не е известно. Но една рецепта, измислена от еврейска певица, е оцеляла и до днес.
С течение на времето слуховете за чудодейно лекарство за гърлото долетяха до Полша, където по това време живееше графиня Бронислава Поточка. Тя обичаше да пее за гостите си, но гласът й често я подвеждаше. Така графинята решила да провери ефективността на рецептата за Gogel, но вместо галета, тя го добавила към яйчената смес. Казват, че този ден е бил повратна точка в историята - оттогава в цяла Източна Европа се говори за магнат-могъл.
Според друга легенда, вкусният десерт е изобретен през 19 век от немския сладкар Манфред Кьокенбауер. Е, както той дойде с ... Той получи деликатес почти случайно. Казват, че германецът е продал патента за масово производство на десерт за милион и половина марки.
Между другото, в почти всички страни, където се приготвя този десерт, името му означава „смес“, което всъщност е яйчен ликьор.
Вариации на магнатската тема
Изследователите на кулинарната история твърдят, че нещо подобно на могул са приготвяли във Великобритания още през 13 век – смесвали яйца и напитка, наподобяваща ейл. И през 18 век рецептата за "смес" става популярна на американския континент. Вярно е, че в САЩ и Канада тази напитка се нарича яйчен ног и се приготвя с добавка на ракия, бърбън и се консумира по време на новогодишните празници. Нещо подобно на яйчния алкохол се пие в Чили и Мексико. Но в латиноамериканската версия десертът трябва да включва бита (или мляко), бренди и други подправки и такъв коктейл обикновено се консумира студен. Днес могулът е един от най-известните десерти в света, приготвен с или без алкохол.
Полезни свойства на десерта
Повечето от полезните и опасни свойства на mogul-mogul се определят от основната съставка на продукта -. И те, както знаете, служат като източник за човек, както и, и. Въпреки това, трябва да се каже, че химическият състав на пилешките яйца може да варира донякъде в зависимост от храната, която ядат. А това се отразява и на химическия състав на десерта.
Благодарение на жълтъците, от които е направен десертът, яйчният ликьор е отличен източник на лецитин. И това вещество е полезно за сърцето и кръвоносните съдове, използва се за лечение на депресия, възстановяване на черния дроб, подобряване на работата на мозъка, нервната система.
Яйченият ликьор изглежда най-вкусното средство срещу кашлица и болки в гърлото. Този десерт помага при загуба на гласа и настинки. Полезен е за сърдечно-съдовата система, костната тъкан, подобрява състоянието на косата и ноктите, има благоприятен ефект върху зрението. Певците обичат този десерт не само заради отличния му вкус, но и заради способността му да възстановява и укрепва гласните струни. Mogul-mogul е популярен дори сред културистите. Тази напитка, богата на протеини, въглехидрати и здравословни мазнини, се консумира от спортисти след тренировка, както и се включва в менюто за натрупване на маса.
Mogul-mogul е изключително продукт (100 g съдържа почти 300 kcal), поради което се счита за полезен за хора с липса на тегло. Този десерт, дори и в малки количества, перфектно засища глада и помага за бързо възстановяване на силите.
Противопоказания
Приятният вкус и впечатляващият списък от полезни свойства не са гаранция, че продуктът е напълно лишен от странични ефекти и противопоказания. На първо място, хората с диабет трябва да използват десерта с повишено внимание, тъй като яйчният ликьор е доста висококалоричен продукт. Също така е препоръчително да се въздържат от яйчен десерт за хора с атеросклероза, повишени чернодробни заболявания, заболявания на жлъчния мехур и панкреаса. Десертът е строго забранен за хора с алергия към яйца или компонентите, съдържащи се в тях.
Друга опасност от кокоши яйца е бактерията салмонела. Тъй като за яйчен ликьор се използват само сурови жълтъци, важно е да се вземат само много пресни продукти, с непокътнати черупки. Такива мерки ще предотвратят евентуална инфекция със салмонелоза.
Как се готви яйчен ликьор
Има огромен брой опции за рецепти за този яйчен десерт. Децата обичат млечно-яйчната напитка, която лекува гърло и настинки, а възрастните се наслаждават на сладко лакомство с добавка на изискан ароматен алкохол. Но въпреки стотиците съвременни рецепти, класическият магнат по целия свят и по различно време се приготвя и се приготвя по един и същи начин. А всички останали рецепти са просто вариация на класиката.
Класическа рецепта
Жълтъците се посоляват малко и се разбиват с бъркалка или миксер. В процеса на разбиване добавете захарта на малки порции. Готовата смес трябва да удвои обема си. След това разбийте белтъците, също с щипка сол и захар. Добавете белтъчна пяна към жълтъците и разбъркайте в съда, в който се сервира десерта.
С галета
Тази рецепта прилича на яйчен ликьор, който според легендата е изобретен в Могильов. Приготвя се от цяло яйце, което се разбива със сол. Към готовия продукт се добавят ситно натрошени трохи от бял хляб.
С плодове
Плодовете са класическа съставка в повечето десерти, а са подходящи и за яйчен ликьор. Плодовата версия на десерта се приготвя от традиционни съставки (яйца, мляко, захар и сол), към които се добавят плодово пюре и ядки.
Пригответе деликатес по този начин. Два жълтъка се разбиват с щипка сол и три супени лъжици захар (разбива се до удвояване на сместа). След това добавете 100 г плодове или плодове, натрошени на пюре (вместо пюре, същото количество сок ще свърши работа). След това налейте 500 мл мляко в сместа (вариант: 400 мл мляко и 100 мл). Изсипете готовия коктейл в съд за десерт и сложете белтъците, разбити на стръмна пяна отгоре. Украсете със смлени ядки.
С кафе
Първият етап на подготовка се извършва, като се спазва класическата технология. Жълтъкът, отделен от белтъка, се разбива със захарта. И сега магията започва. Тази напитка се сервира в малки чаши. Изсипете малко топло мляко на дъното на съда, малко количество черно мляко отгоре и след това сложете жълтъците, разбити със захарта. Украсете сладко ястие с разбит белтък. Такъв могъл-могъл се пие без разбъркване.
С какао
Тази опция ще се хареса на деца и възрастни. Такъв магнат е добре да се пие при настинки и за подобряване на кашлицата. Жълтъците се разбиват със захар или пудра захар (една супена лъжица ще е достатъчна), след това се добавят половин чаена чаша масло, една чаена лъжичка какао и малко. Последната съставка са разбитите белтъци. Смесете всички компоненти старателно. Лечебният десерт е готов за консумация.
Между другото, една от разновидностите на тази рецепта предполага добавяне на друга съставка - топло мляко. Казват, че в тази форма яйчният ликьор става още по-полезен при настинки.
С мед
Това е традиционен вариант на могул срещу бронхит, настинки, вирусни заболявания. Такава напитка е полезна за укрепване на имунната система.
За да получите лечебна версия на напитката, жълтъците трябва да се разбият не със захар, а с мед (за два жълтъка се вземат 5-6 супени лъжици мед). След това изсипете чаша добре загрято мляко в жълтъците, малко цитрусов сок и разбийте всичко отново. Отделно пригответе гъста пяна от протеини, в която бавно изсипете жълтъците с млякото на тънка струйка.
Mogul-mogul "Адвокат"
Това е най-известният в света вариант на магнат с алкохол, изобретен в Холандия. Както и в други случаи, започнете да приготвяте десерта, като разбиете жълтъците с щипка сол и захар. Следващата стъпка е да се добави към яйчената смес (ракия, ром, вино) и да се загрее на водна баня (за 10 минути). За направата на десерта е важно сместа да се бърка непрекъснато и да не се стига до кипене. Накрая добавете малко ванилия. Изсипете добре загрятата смес в специален десертен съд. Гарнирайте с разбит белтък преди сервиране. За разлика от други варианти, такъв магнат-могъл не се пие, а се яде с десертна лъжица, тъй като консистенцията на готовия десерт е доста гъста.
За бодибилдъри
Както вече споменахме, яйчният ликьор се използва не само за лечение на настинки. Това питателно смути може да бъде много полезно за хора, които тренират интензивно. Но версията за бодибилдинг (полезна за натрупване на мускулна маса) е малко по-различна от обичайната. За него разбийте 2 белтъка с малко количество подсладител. Внимателно добавете 1 жълтък към пяната и сервирайте. Разклатете всичко старателно и охладете.
Печен
За да приготвите 4 порции такъв необичаен яйчен ликьор, ще ви трябват 6 жълтъка, 4 супени лъжици захар, 120 г масло и 3 супени лъжици какао.
Жълтъците се разбиват традиционно със захарта, добавят се разтопеното (но не горещо) масло и какаото. Разбийте отново. Готовата смес се изсипва в малки формички, които се поставят върху тава, налята с гореща вода (формичките трябва да са 1-2 см потопени във вода). Изпратете за 15 минути във фурната, предварително загрята до 150 градуса.
Mogul-mogul е ярък пример за това, че вкусно и здравословно може да се комбинира в едно ястие. Този невероятен продукт може да бъде ефективно лекарство и вкусен десерт, алкохолен коктейл за възрастни и млечна напитка за деца. Но независимо по каква рецепта е приготвен вашият яйчен ликьор, можете да сте сигурни: той е също толкова полезен, колкото и класическата версия.
Eggnog е група сладки коктейли, чиято основна съставка е яйчен жълтък, разбит със захар. С течение на времето в състава се появяват млечни продукти, подправки и дори алкохолни напитки. Ще разгледаме метода за приготвяне на алкохолен яйчен ликьор по рецепта, която лесно се възпроизвежда у дома.
История справка.Има няколко версии за появата на коктейла. Германците приписват изобретяването на рецептата на техния сънародник, сладкаря Манфред Кьокенбауер, който експериментира с консервирането на сладкиши. Той нарече напитката „Kuddelmudel“ (на немски „смес“).
Британците смятат, че яйчният ликьор е разклонение на друг известен коледен коктейл Egg Nog, който се приготвя по подобен принцип. На свой ред поляците са сигурни, че те са първите, които са смесили жълтъка със захар и са го нарекли „когел-могел“.
В Русия е общоприето, че първата рецепта за могъл-могъл е измислена от кантор (ръководител на църковен хор) от град Могилев на име Гогел, който лекува гърлото си по този начин след загуба на гласа си . Лечебната му версия включва жълтъци, сол и хляб. По-късно графиня Бронислава Поточка модернизира рецептата, като премахна хляба и солта и добави мед. Кой и кога започна да добавя мляко, сметана и спиртни напитки не е известно.
внимание! Не бъркайте яйчения ног с много сходния британски яйчен ног. Задължително се включват цели яйца (жълтъци с белтъци), докато за яйчен ликьор са необходими само жълтъци. Често Egg Nog се сервира топъл или горещ, а яйчният ликьор (особено алкохолният) има по-добър вкус студен.
Рецепта за алкохолен магнат
Съставки за 4 порции:
- мляко (3-6%) - 350 ml;
- сметана (33%) - 200 ml;
- пилешки яйца (жълтък) - 3 броя;
- водка (коняк, уиски) - 100 мл;
- канела - 1 пръчка;
- смляно индийско орехче - 0,5 чаена лъжичка;
- захар - 70 грама;
- ванилия - половин шушулка (по желание);
- настърган шоколад - за украса (по желание).
Оптималната алкохолна основа е тъмен ром, коняк или уиски (бърбън), но обикновената водка ще свърши работа. Канела, индийско орехче и ванилия са незадължителни съставки, но препоръчвам да добавите поне една от тях, в противен случай вкусът ще бъде твърде млечен. От яйцата са необходими само жълтъците, като количеството захар може да се увеличи на вкус.
Технология на готвене
1. В тигана добавете 150 мл сметана, цялото мляко, канелата, смляното индийско орехче и ванилията (предварително нарежете шушулката на няколко части и отстранете семките).
2. Оставете да заври на умерен огън, като бъркате непрекъснато, след което веднага отстранете от котлона. Оставете за 2-3 минути, след което отстранете подправките.
3. Смесете пилешките жълтъци със захарта и разбийте с миксер до гладкост. Готовата смес трябва да е лека и пухкава.
4. Прецедете топлата млечна заготовка през тензух или цедка. Добавете жълтъците със захарта на тънка струя, като разбивате на ниска скорост на миксера или бъркате енергично с лъжица.
5. Налейте алкохолната основа. Разбъркайте с лъжица. Сместа трябва да е равномерна и гладка.
6. След охлаждане до стайна температура извадете домашно приготвения яйчен налив в хладилника за поне 5-6 часа (максималния срок на годност е 3 дни).
7. Останалата сметана (50 мл) се разбива на сняг, добавя се към студения яйчен налив, разбърква се леко.
8. Изсипете готовата напитка в чаши за сервиране. Отгоре за украса може да се поръси с настърган шоколад или индийско орехче.
Яйчен ликьоре прост коктейл, приготвен от налични съставки. Основата за него са яйца и захар. Но тези съставки се използват за основната рецепта.
Наличието на съставки за готвене определя неговата популярност. Напитката има мек вкус, леко сладък. Когато се добавят допълнителни съставки, органолептичните свойства се променят.
- Съдовете трябва да са сухи. Дори няколко капки вода могат да развалят резултата.
- Яйцата трябва да са охладени. Затова е по-добре да ги съхранявате в хладилника.
- Отделете белтъците много внимателно, за да не попадне капка жълтък в тях!
- По-добре е да използвате миксер. Разбиването на масата на ръка е много трудно, процесът ще отнеме много време.
Класическа рецепта за яйчен ликьор
съставки
- Яйце - 1 бр.
- Захар на вкус
Метод на готвене
- Счупете внимателно яйцето. Като се изсипва между двете части на кората се отделя белтъка, не е нужен в тази рецепта.
- Жълтъкът се поставя в чаша. Добавете достатъчно захар към него.
- Сега вземете вилица или миксер. Разбийте добре сместа, докато стане белезникава.
- Напитката е готова! Между другото, броят на жълтъците може да се увеличи, като добавите достатъчно захар към тях.
Могул-могъл рецепта с коняк
съставки
- Коняк - 40 мл
- Захар - 3 с.л. л.
- Жълтък от едно яйце.
Метод на готвене
- Алкохолът е по-добре да се вземе не най-евтиният. Бюджетният коняк и ликьор има специфичен вкус и може да провали коктейла ви.
- Първо отделете жълтъка и го разбийте със захарта.
- След това добавете малко алкохол в чашата и разбъркайте всичко отново добре.
- Ако искате да получите по-завършена напитка, пропорционално увеличете количеството на всички съставки.
Рецепта яйчен ликьор с лимон
съставки
- Ром - 100 мл
- Пудра захар - 6 с.л. л.
- жълтък - 5 бр.
- лимонови кори
Метод на готвене
- Вземете малко ренде. Трябва да премахнете жарта върху него с едно движение. Тоест, плъзнете лимона надолу по рендето, завъртете го малко настрани. Продължете така, докато премахнете цялата кора от повърхността. Бялата част на кората е горчива, само ще развали вкуса.
- Сега жълтъците трябва да се смесят с пудрата захар. Продължавайки да ги биете, добавете кората и рома.
- Резултатът трябва да бъде специален десерт, с аромат на лимон и вкус на ром.
Рецепта за протеин Mogul
съставки
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 9 ч.л
Метод на готвене
- Поставете белтъците в суха купа. Разбийте ги, докато се образува лека пяна, започнете да добавяте захар и продължете да смесвате масата.
- Важно е да се постигне буйна структура. Ако махнете бъркалката от белтъците и се образуват меки връхчета, значи десертът е готов!
- Преместете масата в чаша. Полученият десерт има сладък вкус и ефирна структура. За неговото използване е по-добре да използвате лъжица.
Рецепта за кафе Mogul
съставки
- Варено кафе - 5 супени лъжици. л.
- Захар - 2 с.л. л.
- Яйце - 1 бр.
- Мляко - 5 с.л. л.
Метод на готвене
- Счупете яйцето, отделете частите му. Разтрийте добре жълтъка със захарта.
- Протеинът се разбива отделно, докато се образува пяна.
- Сега комбинирайте жълтъка и протеиновата маса, разбъркайте малко.
- Изсипете мляко и кафе в чаша, разбъркайте всичко отново.
- В резултат на това трябва да получите вкусна напитка с въздушна капачка отгоре.
Ползите и вредите от яйчен ликьор
Първо, нека изброим полезните свойства
- Напитката често се използва при загуба на глас.
- Съдържащите се в него аминокиселини подобряват състоянието на косата, кожата, ноктите.
- Повишена зрителна острота.
- Напитката може да се консумира при липса на маса, ако трябва да наддадете на тегло.
- Ще бъде полезно при заболявания на дихателните пътища.
Кога не трябва да пиете този коктейл
- Имате нарушения в храносмилателния тракт.
- Заболявания на черния дроб и панкреаса.
- Диабет.
- Индивидуална непоносимост към яйца.
- атеросклероза.
- Детска възраст до пет години.
Но мога да се разболея от салмонелоза
не бой се Факт е, че директно жълтъкът и протеинът не съдържат причинителите на тази инфекция.
Ако пилето е болно, тогава бактериите са върху черупката. Те могат да попаднат в напитката при счупване на яйце.
Как да се предпазим от инфекция?
Просто е - просто измийте добре яйцата със сапун. Ако е имало бактерии по черупката, те вече са напълно отстранени. Не използвайте напукани яйца за напитката, инфекцията може да влезе вътре.
Не използвайте яйца без черупки за коктейл. Те се наричат още "битка". Такива яйца са подходящи само за пържене, тъй като бактериите умират по време на топлинна обработка.
Както можете да видите, предпазването от салмонелоза е лесно.
Открихте грешка или имате какво да добавите?
Маркирайте текста и натиснете CTRL + ENTER или .
Благодарим Ви за приноса към развитието на сайта!
Mogul-mogul е сладък кремообразен коктейл с мирис на детство, който лесно подобрява настроението и повишава жизнеността на дете с възпалено гърло, дрезгаво гърло, настинки и лош апетит. Въпреки това, израствайки, мнозина бяха изненадани да научат, че магнатът-могъл не е само сладко лекарство, което беше едновременно лек, утеха и награда и компенсация за болестта, от която всеки се нуждае толкова много в детството. Eggnog е гурме десерт с много опции и следователно съставки, които да задоволят всеки вкус. Нека да обсъдим как да направим магнат, който украсява живота през делничните дни и празниците за възрастни и деца.
ВАЖНО! Основата на всички рецепти за яйчен ликьор са суровите яйца. За да избегнете проблеми (салмонелоза и други чревни проблеми), трябва да използвате само органични и доказани яйца. Има гледна точка, че най-чистите яйца са пъдпъдъчи, предвид техния размер, за всички рецепти трябва да увеличите количеството жълтъци и протеини. Преди да приготвите коктейл, всички яйца трябва да бъдат добре измити и избърсани.
Децата често не обичат да приемат лекарства, действат и го изплюват. Mogul-mogul е инструмент, който ще помогне да се излезе от тази задънена улица. Трябва да вземете 2 жълтъка, да добавите захар или пудра захар на вкус и да смелите старателно до хомогенно бяло състояние. Към тази смес добавете малко меко масло, смилайте отново и наздраве! прекрасното лекарство е готово. За разнообразие и забавление на детето, към класическия крем може да се добави малко какао на прах.
Възрастните, особено певците, използват яйчен ликьор за поддържане и подобряване на звука на гласа. Професионален яйчен ликьор за възрастни (певци, актьори, диктори) от счукани жълтъци и захар се приема сутрин на гладно по 2 ч.л.
Класическа магнатска рецепта
съставки:
- жълтък от едно яйце;
- 2 чаши мляко;
- 2 супени лъжици лимонов или портокалов сок;
- 6 супени лъжици мед.
готвене:
Смелете жълтъка, добавете към него млякото и меда. Всичко трябва да се разбие с бъркалка или миксер. След това добавете сока и разбийте отново. Вместо жълтък можете да вземете цялото яйце и да го разбиете, след което да добавите останалите съставки. Друг вариант на тази рецепта включва смесване на всички продукти и на последния етап добавяне на протеин, разбит със захар.
Видео рецепта
Могул с мляко и ром
Тази рецепта, както и греяното вино, са много добри през зимата за сгряване и лечение. Рецепта за 6 порции.
съставки:
- 6 жълтъка;
- 150 г пудра захар;
- 1 литър мляко;
- 50 г ром.
готвене:
Жълтъците се разбиват в купа и се разбиват с пудрата захар до побеляване. В същата купа, като разбърквате, добавете на порции врящо мляко, не оставяйте да изстине, добавете ром, разбъркайте всичко и сервирайте горещо в керамични чаши.
плодов яйчен ликьор
Тази рецепта прави безалкохолен коктейл в горещ ден.
съставки:
- 2 яйца;
- 3 супени лъжици захар;
- Шипка сол;
- половин чаша сок от плодове или плодове (най-често череша или ягода);
- 2 чаши студено мляко;
- половин чаша студена (ледена) вода.
готвене:
Жълтъците се разбиват със солта и захарта, налива се сока и се разбърква. Изсипете мляко и вода в тази смес, разбъркайте и добавете белтъците, разбити на стръмна пяна. Налейте яйчен ликьор в чаши и поръсете с нарязано индийско орехче, в комбинация с което белтъкът придава на коктейла деликатен аромат.
Видео рецепта
Могул-могъл коктейл "Златен петел"
съставки:
- 200 г алкохол (храна) или 2 чаши водка;
- 1 кутия кондензирано мляко;
- 0,5 чаши охладено варено мляко;
- щипка ванилин;
- 5 жълтъка;
- 1 супена лъжица пудра захар.
готвене:
Смесете алкохол, кондензирано и варено мляко, добавете ванилин на вкус и изсипете тази смес в миксер. Разбийте жълтъците с пудрата захар и ги прехвърлете в миксера към готовата смес. Всичко се разбива, налива се в бутилка и се оставя в хладилник за поне 12 часа. Изсипете студен яйчен ликьор в чаши и поръсете с настърган шоколад, бисквити или кокосови стърготини.
Могулска рецепта с шампанско
СЪСТАВКИ на порция:
- 1 жълтък;
- 1 чаена лъжичка пудра захар;
- прясно изцеден сок от половин портокал;
- 1 чаена лъжичка ликьор;
- охладено шампанско;
- натрошен лед.
готвене:
Разбийте жълтъка с пудрата захар и смесете с портокаловия сок и ликьора в миксер. Прецедете сместа във висока чаша, добавете лед и напълнете всичко със студено шампанско.
кафе яйчен ликьор
Смелете жълтъка на едно яйце с пудра захар до промяна на цвета. Разбийте протеина до стабилна гъста пяна (можете да капнете 1-2 капки лимонов сок или разтвор на лимонена киселина, за да стабилизирате пяната). Налейте малко топло мляко или сметана в четири кафени чаши, след това сварено кафе, отгоре сложете ¼ от разбития жълтък и ¼ от разбития белтък. Сервирайте без да разбърквате.
Видео рецепта
Основната особеност на яйчния ликьор, която го отличава от другите кремове и коктейли, е разтриването на жълтъците със захар или пудра захар. На следващия етап те се смесват с различни напитки от мляко до коняк и шампанско. Можете да измислите свои собствени уникални рецепти за възрастни и деца с любимите си вкусове и аромати. В същото време трябва да се помни, че магнат-могъл не може да се съхранява дълго време и да се прави предварително, с изключение на определени случаи.
Коя е любимата ви рецепта за яйчен ликьор?
