Поздрави господа! Ястията с елда са много разпространени в руската култура, руският народ (въпреки многонационалността на нашата страна) е известен с разнообразието от рецепти за приготвяне на тази зърнена култура.

В Европа елдата почти не се яде и освен това се смята за храна за домашни любимци. И напразно! В родината на елдата - в Хималаите - в продължение на много хиляди години тя се смята за лекарство. Трябва да кажа, че азиатските народи, известни с дълголетието си - китайците, японците, корейците, а също и израелците - също ядат много елда. Ето защо, нека готвим днес твърдо търговец на елда!

Съставки

• Елда ≈ 250 гр;
• Пилешка кайма * - 350-400 g;
• 1 голяма глава лук;
• 3 средни моркова;
• ½ патладжан;
• 1 домат;
• 3 супени лъжици доматена паста;
• 250-300 мл вода;
• Кокосово масло (или зехтин/сусамово/нерафинирано слънчогледово масло) – 1 ч.л.;
• Соев сос - 3 супени лъжици;
• Сол и подправки на вкус.

* Имам домашна пилешка кайма. Правя го от чисто пилешко филе. Можете да го замените с закупен, но само ако сте напълно сигурни в неговия състав, тъй като в повечето случаи магазинната кайма се състои от 60% птиче месо (филе + пулп от бедрото), а останалите 40% са кожата, мастни слоеве и други странни вещества. Калоричното им съдържание и полезност са под голямо подозрение.

Подготовка

1. Залейте елдата с преварена гореща вода. Ще набъбне и ще отнеме по-малко време за готвене.
2. Нарежете патладжана на кубчета, напълнете го със студена вода, сол (1/3 чаена лъжичка сол ще бъде достатъчна). По този начин премахваме горчивината от него.
3. Обелете лука и морковите. Лукът трябва да се нареже на кубчета, морковите - на тънки къси ивици (първо нарязваме всички моркови по дължина на 5 мм плочи, а след това напречно). Ако не искате да се занимавате с морковите, настържете ги или просто ги нарежете на кръгчета.
4. Загряваме дълбок голям тиган - в него ще готвим цялото си ястие. Загряваме добре тигана, подреждаме морковите и запържваме, като добавяме една трета от ч.л. масла. Важно е олиото да се добавя не в празен тиган, а към вече поставените в него моркови. Ако започне да изсъхва и гори, добавете вода и оставете да къкри за около 5 минути. Може да добавите малко сол, за да омекнат морковите.
5. Прехвърляме морковите в друг съд. След това запържете лука. Тук не е нужно да добавяте масло. Запържете леко лука до златисто кафяво и го прехвърлете в купа с моркови.
6. Без да сваляте тигана от котлона, извадете патладжана от водата и изпратете кубчетата за пържене. Патладжанът абсорбира много добре влагата и изсъхва бързо при пържене, така че има нужда и от малко олио. След като постигнете леко пържене на патладжана (това ще отнеме около 7 минути), извадете го от тигана.
7. Сега е времето за каймата. Не е задължително да се замразява. Слагаме каймата в загрят тиган, добавяме соев сос, подправки за пилешко месо и запържваме каймата на силен огън, като я бъркаме непрекъснато.
8. Докато месото се готви, нека се погрижим за домата. Трябва да се залее с вряла вода само за минута, след което да се извади и да се отлепи - лесно ще се отдели след "къпането". Нарежете домата на кубчета.
9. Щом върху каймата се появи коричка и цялата влага се изпари, добавете към нея домат, патладжан, моркови и лук. Разбъркваме.
10. Отцеждаме водата от елдата (ако остане) и също я изпращаме в тигана, разбъркваме.
11. Смесете чаша вода с подправки, доматено пюре и щипка сол и я изсипете в елда с месо и зеленчуци. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Не пропускайте да опитате ястието със сол! Ако водата изври, добавете още.

Елдата е готова за търговец и диетична! Добър апетит.

Добавянето на пълнозърнести храни за здравословна и здравословна диета се счита за един от ключовите фактори. Елдата е лидер поради богатия си състав, хранителна стойност и вкус. Калоричното съдържание на елда, сварена във вода, е няколко пъти по-ниска, въпреки високото съдържание на полезни витамини и минерали, което прави възможно приготвянето на диетични ястия на негова основа.

Полезни свойства на елдата

Елдата е много популярен продукт. Присъства в диетите на хора от различни възрасти. Съдържа безброй полезни компоненти, които влияят благоприятно на здравето на организма, като в същото време количеството на калории в елда върху вода е много ниско.

Добавянето на елда към храната допринася за:

• нормализиране на работата на нервните клетки;
• нормализиране на храносмилателния тракт;
• подобряване на мозъчната функция;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• укрепване на имунитета;
• предотвратяване развитието на ракови клетки.

Към горното трябва да се добави, че сварената елда е основна съставка в повечето диети на вода поради ниското си съдържание на калории.

Диетата на основата на елда помага за постигане на:

Ястия с елда на вода се препоръчват за деца и юноши. Нискокалоричните крупи насищат младото тяло с полезни вещества и го укрепват. При повишено физическо натоварване сварената каша помага за изграждане на мускулна маса. Ако хранителен продукт се добави към храната 2 часа преди престъплението, за да се упражнява, тогава по това време ще се развие енергия, която ще помогне за преодоляване на стреса. Благодарение на способността си да премахва токсините от тялото, елдата може да подобри състоянието на кожата. В резултат на това акнето и акнето изчезват, а кожата става по-еластична.

Калорично съдържание на елда на 100 грама

В 100 гр. суровата елда съдържа 313 килограма калории... Това е много малко, тъй като този хранителен продукт толкова активно се добавя към диетичните диети. Този продукт на водна основа се получава от зърна от елда чрез отделяне на черупката и сърцевината. От качеството на зърното зависи каква ще бъде зърнената култура - първата, втората или третата.

Внимание! Елдата съдържа протеини (12,7 грама), мазнини (3,3 грама) и въглехидрати (62,1 грама).

Ниското калорично съдържание на варена елда се компенсира от богато снабдяване с минерали. На водата има почти 2 пъти повече от тях, отколкото в другите видове зърнени храни. Тази полза, когато се консумира, помага за подобряване на метаболизма. В състава на елдата преобладават полиненаситени мазнини поради органичния й произход. Поради това те имат положителен ефект върху метаболизма на мазнините и помагат за понижаване на холестерола в кръвта.

Готвенето на елда по този начин е много просто, важно е да се спазват пропорциите. Но солта има пряк ефект върху процента на полезните компоненти в готовото ястие. По време на варенето зърната набъбват, абсорбират вода и в крайна сметка се увеличават 3-4 пъти. Калорично съдържание на 100 гр. варена във вода със сол елда се намалява до 110 kcal... И тогава количеството на протеините ще падне до 4 грама, мазнините - до 1 грама, а въглехидратите - 21 грама.

За да се запазят полезните вещества в състава, е необходимо елдата да се излее със студена вода (пречистена) за 2-3 часа. След това отцедете течността и я залейте отново, само сега с преварена вода. Увийте добре и оставете за една нощ. На сутринта вече можете да ядете.

Определянето на калоричното съдържание на елда във вода с масло е по-трудно. Зависи от качеството и количеството на последното в готовото ястие. В 1 ст. л. отговаря на 16,5гр. масло. Но не се препоръчва да включвате варена елда с този продукт в диетичната храна, ако трябва да отслабнете за кратко време. И ако ястието ви е любимо и отказът от него е невъзможна задача, тогава е по-добре да използвате каша от елда с масло 2 пъти седмично за закуска. Може да добавите 1 ч.л. пчелен мед.

Колко калории има в елда с мляко

Ако добавите мляко, тогава калоричното съдържание на варена елда се увеличава. Колко зависи от процента на масленост на продукта. Ако вземете мляко с 1,5% мазнини, тогава хранителната стойност на готовата зърнена култура ще бъде 150 килограма калории, ако 2,5% - тогава ще се повиши до 160 kcal, а при 3,2% - 170 kcal. Също така съдържанието на калории във водата се увеличава с добавянето на захар, мед или сушени плодове. За диетично хранене е подходящо мляко с 1,5% масленост.

Диета на базата на елда

Много ефективна е диетата, в която елдата е основна съставка. Седейки върху него в продължение на 1 седмица, можете лесно да отслабнете с 4-5 кг поради ниското калорично съдържание на продукта, сварен във вода. Вярно е, че много жени я заобикалят поради тежестта и монотонността. Седейки на диета с елда, за добър резултат ще трябва да пиете много течности (варена вода, минерална вода, зелен чай, кисело мляко, кефир). Тогава, само за няколко седмици, наистина е възможно да загубите повече от 10 кг.

Диета на базата на елда:

• насища тялото с витамини и минерали;
• премахва холестерола;
• подобрява кожата на лицето, като й придава здрав тен.

Единственият и основен недостатък е липсата на подобрители на вкуса (сол, подправки), в резултат на което ястията с ниско съдържание на калории са меки. Но това е за най-доброто, защото те задържат течности в тялото, което причинява подуване. Оказва се, че диетата на базата на елда върху вода няма очевидни недостатъци. Но е строго забранено за хора с недостиг на витамини и хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.

Тези, които искат да отслабнат, трябва да знаят това. За да постигнете страхотни резултати на хранителен продукт с ниско съдържание на калории, този период може да бъде увеличен, ако само отслабването е в състояние да издържи на монотонността на ястията.

Калорично съдържание на ястия от елда

Ястията с елда ще бъдат полезни за хора с нисък хемоглобин, бременни жени, деца, възрастни хора и тези, които искат да отслабнат бързо без вреда за здравето. Таблицата по-долу показва калоричното съдържание на ястия на базата на тази храна, сварена във вода.

Име на ястието	Съставки и тяхното количество	Калории на 100 гр.
Каша от елда във вода с олио	Крупа - 400 гр.; Масло (с ниско съдържание на мазнини) - 10 гр.	Около 100 ккал
Каша от елда с мляко	Крупа - 300 гр.; Мляко 100 мл.	150 ккал
Каша от елда с гъби	Крупа - 300 гр.; Гъби - 100 гр.; Лук - 20 гр.	120 ккал
Каша от елда с месо	Крупа - 300 гр.; пилешка кайма - 200 гр.; Лук - 30 гр.; Моркови - 20 гр.; Рафинирано масло - 50 мл.	300 ккал
	Крупа - 300 гр.; Кефир - 100 мл.	160 ккал
Пилешка супа с елда	Крупа - 140 гр.; Пилешки бульон - 2 л; Варено филе - 100 гр.; Лук - 40 гр.; Моркови - 30 гр.; доматено пюре - 60 гр.; Сол - 1 ч.л	50 ккал

Ако се съсредоточите върху таблицата с калории, тогава най-малко калории се съдържат в пилешка супа с елда. Това е така, защото при готвене от продуктите се изпаряват много полезни вещества. Калоричното съдържание на ястия от елда зависи от качеството на зърнените култури. Най-висококалоричната каша се приготвя от пълнозърнести храни, а ястие, приготвено от елда, ще бъде нискокалорично.

Вреда на продукта

Кашата от елда трябва да се ограничи при някои остри заболявания на стомашно-чревния тракт и панкреаса. Забранено е да се използва след извършени коремни операции.

Като цяло има два вида вредна "употреба" на елда, които често се срещат в живота:

И двата варианта вместо желания резултат дават напълно противоположния реален. Отначало човек ще загуби не излишни килограми, а мускулна маса, проблеми с хормоните и забавяне на работата на нервните клетки. И във втория случай здравословните варени зърнени храни във вода, благодарение на подобрители на вкуса, се ядат в големи количества, а теглото се поддържа на същите цифри. Ето защо, опитвайки се да наситите тялото с полезните компоненти на елдата с малко количество калории, трябва да се придържате към разумни ограничения.

Хората със заболявания на храносмилателната система и панкреаса са много вредни "половин запарена вода" каша от елда с моно-диета. За да избегнете сериозни усложнения, преди да ядете нискокалорично ястие, сварено във вода, се препоръчва да се консултирате с диетолог и да направите необходимите тестове.

Ако комбинирате варена във вода елда с други съставки, тогава тя става по-висококалорична. Но в същото време готовото ястие съдържа повече полезни компоненти, от които тялото се нуждае по време на диетата. Тялото отслабва от строги диети, така че понякога можете да се отдадете на каша от елда с мляко или масло (без подобрители на вкуса).

Много обичам това ястие :)) Да, като цяло обичам елда, а след това с кайма - оказва се задоволително, вкусно. Зеленчукова салата за такава елда - нищо друго не е необходимо, за да нахраните семейството си по време на обяд.

Кайма може да се вземе от пилешко, пуешко и телешко, но най-вече предпочитам да използвам свинска кайма. Можете да готвите елда с кайма в тиган, в тенджера, в казан, тенджера или бавна готварска печка. Да, дори във фурната такава елда ще се получи отлично, така че опитайте;) И сега нека се заемем с готвенето!

Пригответе елда, мляно свинско месо, лук, моркови, растително масло, вода, сол, масло. Нарежете лука (на кубчета) и настържете морковите (ситно ренде). Запържете зеленчуците в растително масло в тенджера с дебели стени и дъно или в тенджера (добре, или в казан).

Добавете свинска кайма към задушените лук и моркови и запържете всичко заедно, докато каймата промени цвета си от червен в сив. Каймата може да се запържи още малко, ако готвите ястието в широк тиган. Подправете със сол на вкус. По желание може да добавите и смлян пипер, аз не съм използвала.

Изплакнете елдата.

Прехвърлете елдата в каймата.

Налейте вряща вода и поставете съдовете на котлона. Когато водата заври, опитайте със сол и посолете, ако е необходимо.

Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън, докато изчезне цялата вода и елдата е готова. Добавете парче масло към готовата елда и разбъркайте.

Гореща, ароматна каша от елда, овкусена с парче масло - може ли да има нещо по-вкусно? Може би - знаещите домакини ще отговорят дали е каша от елда с кайма. Това просто и в същото време необичайно вкусно ястие се приготвя много бързо, начинаещите готвачи могат лесно да се справят с него и всички у дома несъмнено ще се зарадват и определено ще поискат още.

Проста рецепта

Най-вкусната и проста рецепта за каша от елда. Ще отделите няколко минути в приготвянето на това ястие, а вечерта ще изненадате всички с прекрасна вечеря.

Ако не сте свикнали да използвате мляно месо от магазина, първата стъпка е да започнете да готвите у дома. Измиваме добре парчето месо, отстраняваме излишната мазнина и нарязваме на средни парчета. След това измиваме и обелваме лука и морковите, нарязваме на няколко парчета, така че да е удобно да се превъртат в месомелачка. Правим кайма и зеленчуци и я изпращаме в тигана. Запържете в растително (или зехтин) масло за няколко минути. По това време внимателно сортираме и измиваме елдата и я изпращаме до месото в тигана. Напълнете със студена вода в съотношение 1: 2 (една чаша зърнени храни с две чаши вода). Добавете подправки, сол и оставете да къкри на слаб огън за още 10 минути.

Елда по търговско месо с кайма

Древно старо руско ястие, което все още се готви и яде с голямо удоволствие. В старите времена само заможни хора можеха да ядат елда, откъдето идва и името на това ястие.

За ястието ще ви трябва:

• свинско или говеждо месо (или купете готова кайма) - 300 гр.;
• крупи от елда - 1 чаша;
• доматено пюре (или домати) - 2 супени лъжици;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• чесън - 2 зъба;
• растително масло (зехтин) - за пържене;
• сол, подправки, дафинов лист - на вкус.

Време за готвене: 40 минути.

За 100 гр. готово ястие - 360 kcal.

Първо сортираме и измиваме добре зърнените култури, след това намазваме тигана с няколко капки масло и изсушаваме нашата елда за няколко минути. След като зърнените култури изсъхнат, изсипете ги в отделна купа.

Започваме да готвим кайма: измиваме месото, отстраняваме излишната мазнина и филми, нарязваме на средни парчета и смиламе в месомелачка. Измийте морковите, лука и чесъна, обелете, настържете или нарежете на много ситно.

Изпращаме зеленчуците в тигана и запържваме в олио до златисто кафяво. Добавете каймата към зеленчуците, запържете всичко заедно, като разбърквате 2-3 минути. Ако използвате доматено пюре, добавете го веднага към каймата, ако доматите: след това те трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на ситно и едва след това изпратени към месо и други зеленчуци.

След като каймата потъмнее, отгоре се изсипва елдата и се залива с гореща вода, така че шротът да се покрие леко. Посолете, сложете дафинов лист, подправки и оставете да къкри на слаб огън до пълното сваряване на елдата. Ако водата се е изпарила, а елдата все още е твърда, добавете още малко вода.

Гювеч от елда с кайма в бавна готварска печка

Ако обикновената елда с кайма ви се струва скучна или просто мислите как да разнообразите менюто си с елда: запеканка от кайма и елда ще ви бъде полезна тук. И за да се ускори и опрости малко процеса, може да се приготви в мултикукър.

За ястието ще ви трябва:

• парче говеждо, свинско (или готова смесена кайма) - 500 гр.;
• варена елда - 2 чаши;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици;
• брашно - 3 л.;
• яйце - 3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• растително масло (зехтин) - за смазване на купата;
• подправки, сол - на вкус.

Време за готвене: 60-70 минути.

За 100 гр. готово ястие - 455 kcal.

Преди да приготвите ястието, сортирайте, измийте и сварете елдата, готовите зърнени храни ще се нуждаят от 2 чаши. Освен това, ако не използвате магазин, пригответе каймата предварително: изплакнете месото, отлепете излишните филми и мазнина и превъртете в месомелачка.

След като подготвим съставките, започваме да приготвяме гювеча. В купа смесете: яйца, заквасена сметана, брашно, добавете подправки и сол. Обелете лука, нарежете го на ситно и го добавете към получената смес. Там добавяме и варена елда.

Намажете леко дъното и стените на купата на мултикукъра. На дъното разстиламе половината от нашето "тесто" от елда, отгоре разпределяме равномерно каймата, след което я покриваме с останалата част от елдата. За приготвянето на гювечи е подходящ режимът "печене". След готвене оставете ястието леко да се охлади, след което внимателно го извадете от купата на мултикукъра.

Елда с месо в гювечета на фурна

Ястията в саксии винаги са вкусни по специален начин, много домакини обичат този метод на готвене, а самите саксии се предават от поколение на поколение. Каша от елда, приготвена в тенджера, винаги се оказва много ароматна и вкусна.

За ястието ще ви трябва:

• телешко или свинско месо (или готова кайма) - 500 гр.;
• лук - 1 бр.;
• крупи от елда - 1 чаша;
• моркови - 1 бр.;
• черен пипер на зърна, любими подправки, сол - на вкус.

Време за готвене: 65 минути.

Калории на 100 гр. готово ястие - 387 kcal.

Първо трябва да подготвите каймата: изплакнете месото, отстранете филмите и излишната мазнина, нарежете на средни парчета и превъртете в месомелачка. Почистваме зеленчуците, измиваме, нарязваме лука на малки филийки, морковите - на половин пръстени, след което изпращаме всичко да се запържи в тиган. След като лукът и морковът придобият златист цвят, сложете ги в отделен съд, а каймата запържете в същия тиган.

По това време премахваме боклука от елдата и нея. Изваждаме гювечетата и започваме да ги пълним. Разпределяме каймата, след това зеленчуците и отгоре изсипваме елдата, имайте предвид, че елдата се вари два пъти по време на процеса на готвене.

Напълнете с гореща вода, добавете подправки, сол и добавете няколко зърна черен пипер. Затворете гювечетата с капаци и ги сложете във фурната, предварително загрята на 200 градуса за 45-50 минути.

След готвене оставяме ястието да се изпоти още малко, след което можете да го украсите с пресни билки.

Съвети за готвене

За да може кашата от елда винаги да е ронлива и вкусна, трябва да знаете няколко трика и да не ги забравяте по време на готвене:

1. Чисти зърнени храни. Разбира се, съвременната елда се продава предимно чиста, но дори и боклук понякога се среща в нея. Затова винаги преди да сварите елдата, проверявайте я за чужди предмети. Няма да отнеме много време;
2. Калцинирана крупа. Това не е най-необходимата стъпка при готвене на елда, но ако искате богата и ронлива каша, запечете зърнените храни в тиган. Можете да използвате малко масло;
3. Влажна топлина. Когато готвите елда, е препоръчително да не отваряте капака. След като сте напълнили зърнените култури с вода, веднага добавете сол и покрийте с прозрачен капак. Така че можете да наблюдавате процеса на готвене на каша и да не докосвате капака излишно.

Добър апетит!

елда с каймабогат на витамини и минерали като: витамин А - 17,2%, бета-каротин - 18,5%, витамин В1 - 16%, витамин РР - 11,7%, силиций - 57,5%, магнезий - 13, 1%, фосфор - 15,6%, кобалт - 14,5%, манган - 17,8%, мед - 16,1%, молибден - 11,1%, селен - 18,4%

Защо елдата с кайма е полезна

• Витамин Аотговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• В-каротине провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 mcg бета-каротин се равнява на 1 mcg витамин А.
• Витамин В1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергийни и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• силицийе структурен компонент на гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
• магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Дефицитът води до анорексия, анемия, рахит.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
• медние част от ензими с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира асимилацията на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Kashin-Beck (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Keshan (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбостения.

все още се крие

Можете да видите пълно ръководство за най-полезните продукти в приложението.