Prefacio
Las moras son una de esas bayas que no solo son sabrosas, sino también curativas. Sus preparaciones le permitirán disfrutar de su aroma y sabor y utilizarlo en fines medicinales, para mantener la inmunidad.
Independientemente del método de cocción y la receta, para las preparaciones de moras solo se deben utilizar bayas maduras. Ya no madurarán en casa, como por ejemplo las grosellas. Antes del procesamiento, se deben preparar las bayas. En primer lugar, retiramos todos los restos: hojas, ramitas e insectos, si los hubiera. Luego, con cuidado, para no arrugarlos, lávalos, preferiblemente en la ducha, de lo contrario el chorro del grifo puede dañarlos. Coloque las moras lavadas en un colador y, mientras se escurre el agua, límpielas, quítele las colas.
En este caso, también hay que tener cuidado de no aplastar las bayas. Es necesario sacar las colas de esta manera: primero, las giramos con un movimiento circular dentro de la fruta y luego las sacamos de ella. Las bayas lavadas y peladas se deben clasificar y secar bien. Para los preparativos para el invierno, solo son adecuados los frescos, enteros y intactos. Las bayas suaves y flácidas se utilizan mejor para la compota de verano. Arrugado todavía puede ser adecuado para preparaciones para el invierno, en recetas para las que es necesario triturarlo o molerlo.
Los medicamentos deben envasarse únicamente en frascos cuidadosamente lavados y esterilizados, que se cierran con tapas preparadas con no menos diligencia. El producto terminado debe almacenarse en un lugar preparado para ello, oscuro y fresco. Si la pieza de trabajo se enrolla caliente, el recipiente que la contiene se da vuelta, se envuelve en algo cálido y denso (toalla, manta, etc.) y solo cuando se enfría a la temperatura de la habitación se esconde para su almacenamiento.
Este método de cocción para el invierno permite conservar casi por completo las vitaminas y microelementos en los que son ricas las moras y, por tanto, características beneficiosas sus bayas. Por tanto, si el objetivo principal del preparado es terapéutico y beneficioso para la salud, lo mejor es congelar las moras. Solo puedes congelar bayas enteras, elásticas y fuertes, incluso si están un poco verdes. Por lo tanto, las moras preparadas deben clasificarse con cuidado.
Hay 2 formas de congelar moras. Lo más preferible es en el congelador usando la función. congelado rápido. Las bayas se deben colocar en 1 capa sobre una tabla de cortar limpia, que luego se coloca en una cámara donde ajustamos la temperatura mínima. En una hora, las moras se congelarán, por lo que hay que pasarlas a recipientes de plástico o bolsas de plástico, y luego, ya envasadas, devolverlas al congelador.
Para congelar con el segundo método (colocar inmediatamente las bayas en un recipiente), necesitarás más bolsas o recipientes. Aquí hay que tener en cuenta que las frutas no se pueden volver a congelar, por lo que, después de descongelar una porción de moras, será necesario utilizarlas todas, cocinarlas y comerlas inmediatamente.
Por 1 kg de fruta se deben tomar entre 1 y 1,5 kg de azúcar, dependiendo de cuán dulce debe ser el producto terminado. Los frutos se cubren con azúcar y se muelen bien junto con un machacador de madera hasta obtener una masa homogénea. Luego la mezcla resultante se deja en infusión durante 12 horas en un lugar fresco. Después de esto, asegurándote de que el azúcar se haya disuelto por completo, vuelve a mezclar bien la mermelada con una cuchara y, después de colocarla en frascos, ciérrala con tapas de plástico o enróllala con unas de metal.
La gelatina de moras es un postre muy sabroso y a la vez fácil y ligero que servirá como excelente final para cualquier festín. Para prepararlo para el invierno, puedes utilizar la siguiente receta. Necesitará:
- moras – 1 kg;
- limón (más grande) – 1 pieza;
- azúcar – 2,5 kg;
- gelatina – 70 g;
- agua – 2 vasos.
Coloque las bayas preparadas en un recipiente para cocinar, llénelo con agua y luego agregue azúcar. Mezclar todo, poner al fuego y, después de calentar hasta que hierva, cocinar hasta que las frutas se ablanden. Luego pasamos la mezcla resultante por un colador, agregamos jugo de limón exprimido y gelatina diluida en agua. Luego mezcle la futura gelatina y vuelva a ponerla al fuego. Cocínalo, sin dejar que hierva, hasta que espese. Vierta la gelatina terminada mientras aún está caliente en frascos y enrolle.
Jalea con manzanas. Necesitará:
- moras – 1,5 kg;
- limón (medio) – 2 piezas;
- manzanas – 1,5 kg;
- azúcar – 800 g por litro de jugo obtenido durante el procesamiento;
- clavos (brotes) – 10 piezas;
- agua – 2,5 litros.
Coloque las manzanas picadas, las moras preparadas y los clavos en la sartén, como si fuera una compota. Luego exprimimos el jugo de los limones cortados por la mitad, los cortamos en rodajas junto con la piel y los agregamos también a las bayas y frutas. Llena todo con agua y, revolviendo, calienta hasta que hierva. Luego reduce el fuego, tapa la sartén y cocina su contenido durante 1 hora. Luego transferimos la pulpa resultante a una gasa doblada en 2-3 capas y la colgamos sobre un recipiente limpio durante varias horas. Para acelerar el colado, una vez que la mezcla de frutas y bayas se haya enfriado, puede exprimir con cuidado el jugo a través de una gasa con la mano.
Se debe medir el volumen de jugo obtenido. Agregue azúcar al líquido aromático - 1 litro 800 g, luego mezcle todo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese. Cuando aparezca espuma, retírela con cuidado. Vierta la gelatina en recipientes y enrolle.
La mermelada de moras es sabrosa y saludable. También se puede clasificar como un postre, que sólo puede rivalizar con la gelatina elaborada con esta baya. La receta propuesta es “mermelada al estilo Kiev”. Para él tomamos:
- bayas – 1 kg;
- hojas de mora – 0,1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- limón o ácido ascórbico– 5 gramos;
- agua – 500 ml.
Primero, cuece la decocción de las hojas durante 20 minutos. Luego hacemos almíbar: echamos azúcar en 1 taza de caldo y lo disolvemos, y luego calentamos esta mezcla hasta que hierva. Sumergimos las bayas preparadas en almíbar y las dejamos reposar unas 2 horas hasta que suelten jugo. Luego agrégueles ácido y cocine durante unos 10 minutos. Derramar
La compota de moras para el invierno seguramente atraerá no solo a los amantes de las compotas de bayas de verano, sino también a aquellos a quienes no les gusta comer moras congeladas. Al final resultó que, a pesar de los ricos beneficios de esta baya, no a todos les gusta fresca, mientras que una compota de moras inusual para el invierno despierta mucho más interés entre esas personas.
Compota de moras para los ingredientes del invierno.
- Moras – 2 kg;
- Azúcar – 0,5 kg;
- Agua purificada – 4 litros.
Esta receta está diseñada para preparar compota de moras para el invierno en 2 tarros de tres litros. También puedes coger tarros más pequeños, separando los productos en consecuencia. Las bayas para compota deben estar maduras, firmes y lo más grandes posible.
Preparación de compota de moras para el invierno.
Primero debes enjuagar las moras debajo. agua fría varias veces, dejándolo en un colador hasta que se escurra por completo el agua. Primero debes limpiarlo de escombros y quitar las frutas en mal estado. A pesar de que muchas personas no lavan las bayas, recomendamos hacerlo.
Mientras se escurre el agua, vierta agua purificada en la cacerola para preparar el almíbar de azúcar. Agregue azúcar al agua inmediatamente y agregue jarabe de azucar a hervir. Después de hervir, es necesario dejar el almíbar a fuego lento durante 5-7 minutos. Para no perder tiempo, puedes esterilizar inmediatamente los frascos y las tapas.
Divida las bayas en partes iguales en 2 botellas de tres litros (en esta receta, 1 kg en cada frasco). Vierta almíbar caliente sobre las moras y enrolle con tapas esterilizadas. Los frascos deben darse la vuelta, envolverse en una manta y dejarse enfriar por completo.
Las moras, además de poder eliminar carcinógenos del organismo, tienen un sabor y aroma a bosque increíble. Las moras y los elementos que contienen no tienen miedo. tratamiento térmico Por lo tanto, hacer compota de arándanos, incluso con la adición de otras bayas y frutas, no solo es posible, sino incluso necesario.
El sabor de las moras y las frambuesas combina a la perfección. Son parientes cercanos, pero de gusto completamente diferente. Las frambuesas dulces diluyen la acidez de las moras y las moras añaden un sabor a bosque a las frambuesas.
Las moras son una baya muy delicada, como las frambuesas, así que trate de recogerlas inmediatamente después de la lluvia, cuando las bayas se lavan y se secan por sus propios medios.
Para preparar compota de moras necesitaremos:
- 3 litros de agua;
- 0,5 kg de moras y frambuesas;
- 0,5 kg de azúcar;
- Si lo deseas, puedes agregar una ramita de menta.
Coloque las bayas limpias en una cacerola y cúbralas con azúcar. Vierta agua y ponga a cocer la compota.
Esterilizar los frascos. En cuanto la compota hierva, empieza a revolverla suavemente para que el azúcar se derrita más rápido. Es recomendable limitar el tiempo de cocción a 3-5 minutos. Aunque las moras no temen cocinarse, el sabor y el aroma pueden debilitarse un poco debido a una ebullición prolongada.
Vierta con cuidado la compota hirviendo en el frasco y cúbralo con una tapa de metal. Envuelva el frasco de compota con una toalla tibia y déjelo en esta posición durante la noche.
Compota de moras sin cocinar
Coloque las moras en frascos limpios y secos, aproximadamente a ¼ de su altura.
Vierta agua hirviendo sobre las bayas y cubra con una tapa. Deje reposar un poco las bayas.
Cuando todas las bayas se hayan hundido hasta el fondo, escurre el agua del frasco en una cacerola y agrega azúcar al caldo de moras.
Las moras silvestres pueden ser algo ácidas, por lo que es necesario seleccionar la cantidad de azúcar para la variedad específica de bayas. En promedio, por uno tarro de litro agrega 1 taza de azúcar.
Hervir el almíbar y verterlo sobre las bayas. No es necesario pasteurizar dicha compota; cierre inmediatamente los frascos y escóndelos debajo de una manta tibia. El enfriamiento prolongado reemplaza por completo la pasteurización de la compota.
Mantener compota de moras Necesario en un lugar fresco y oscuro, hasta 18 meses.
Cómo preparar rápidamente compota de moras para el invierno, mira el video:
La compota de moras para el invierno es una excelente manera de preparar una bebida vitamínica. Después de todo, todo el mundo sabe que esta baya tiene una composición única, gracias a la cual se manifiesta. Con su ayuda podrás superar la cistitis, la hipertensión, las enfermedades cardíacas, la gastritis y muchas otras dolencias. Además, esta bebida es muy sabrosa y aromática. Veamos algunas recetas para su preparación.
Secretos de preparativos exitosos.
existe gran cantidad opciones para preparar compota de moras, pero todas se dividen condicionalmente en dos métodos principales: el primero implica la esterilización de las preparaciones, el segundo, compota sin esterilización. Aquí, todos deciden por sí mismos qué les resulta más fácil de hacer: poner todo en un frasco y hervir durante 5 a 10 minutos, o utilizar el método de vertido múltiple. Pero, no importa qué método se elija reglas generales Todavía es necesario observar:
- Siempre presta atención a la calidad de los productos. Atención especial– las bayas podridas, dañadas e inmaduras deben desecharse;
- Antes de echar el almíbar sobre las frutas, se obligatorio lavado a fondo;
- los frascos para conservación se preparan de la siguiente manera: lávelos bien agua caliente, al que se le debe agregar una pequeña cantidad de refresco, luego enjuagar y esterilizar;
- la esterilización de los platos puede realizarse en el horno o al vapor;
¡Importante! Si esteriliza los platos en el horno, lo principal es no "cocerlos demasiado", ya que el frasco puede explotar cuando se vierte almíbar.
- Las tapas también deben esterilizarse, pero primero deben inspeccionarse: no deben tener rayones, la capa de barniz debe ser uniforme y las bandas elásticas deben quedar bien ajustadas.
Recetas
Ahora pasemos a lo principal: las recetas de compota de moras.
Receta clásica sin esterilización.
Preparar los ingredientes:
- 3 tazas de moras frescas;
- 1,75 tazas de azúcar.
Proceso de cocción.
- Coloque las bayas en frascos, vierta agua hirviendo, cubra con tapas y déjelas por varias horas.
¡En una nota! ¡Después de 6 a 8 horas, las moras deberían absorber el líquido y depositarse en el fondo!
- Echar el agua en un cazo, añadir el azúcar y colocar el recipiente al fuego.
- Llevar el contenido a ebullición y cocinar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierta el almíbar caliente en frascos con bayas y enrolle las tapas.
Compota concentrada
Si le faltan latas para enlatar, la siguiente receta le ayudará a ahorrarlas significativamente.
Preparar los ingredientes:
- 6 vasos de frutos rojos;
- 1,75 tazas de azúcar;
- vaso de agua.
¡En una nota! Esta cantidad de componentes está diseñada para un frasco de un litro.
Proceso de cocción.
- Para esta compota, debe seleccionar bayas enteras y densas y enjuagarlas con agua corriente.
- Coloque el producto preparado en un frasco en capas y espolvoree cada capa con azúcar.
- Llene el recipiente hasta arriba con agua fría, ciérrelo herméticamente, colóquelo en la sartén y esterilícelo en agua caliente durante 3 minutos.
La compota terminada debe diluirse con frío. agua hervida, ya que resulta bastante concentrado.
Con fresas
Preparar los ingredientes:
- 2 tazas de moras;
- un vaso de fresas;
- 2/3 taza de azúcar;
- litro de agua.
Proceso de cocción.
- Haga almíbar con azúcar granulada y agua.
- Coloca en él las bayas lavadas y escaldalas durante 1 minuto.
- Transfiera las moras y las fresas a frascos, vierta el almíbar y cierre bien las tapas.
- Envíe la compota a esterilizar durante 20 minutos y luego enróllela.
Con grosella negra
Preparar los ingredientes:
- 2 tazas de moras;
- 1,5 tazas de grosellas negras;
- 2 tazas de azúcar;
- litro de agua.
Proceso de cocción.
- Enjuague las bayas en grandes cantidades agua corriente, clasificar, colocar en un colador para escurrir.
- Combine el azúcar con el agua y cocine el almíbar.
- Transfiera las bayas preparadas a frascos esterilizados, vierta el almíbar y cubra con tapas.
- Coloca los frascos en un recipiente con agua caliente y esterilízalos durante 3-5 minutos.
- Después enrolla la compota y guárdala.
Preparar compota de moras para el invierno es muy sencillo. Y recuerde que siempre puede agregarle otras bayas, frutas e incluso verduras a su discreción. Enriquezca el sabor de la bebida con especias, vainilla, ralladura de cítricos, son adecuados ingredientes como ron, coñac o licor. Experimenta, crea nuevas recetas y disfruta de su aroma y sabor. ¡Feliz cocina y mantente saludable!
Todos los materiales del sitio web se presentan únicamente con fines informativos. fines informativos. ¡Antes de utilizar cualquier producto, la consulta con un médico es OBLIGATORIA!
Actualizado: 08-11-2019
Las compotas de manzana combinadas con bayas resultan muy sabrosas y aromáticas. Entonces, con la adición de moras, obtenemos una bebida maravillosa que nos recordará el caluroso verano en los fríos días de invierno. Es muy sencillo preparar compota de manzana y moras para el invierno:
Para la receta “Compota de manzanas y moras para el invierno” necesitaremos (por cada tarro 3 litros):
- 500 gr - 1 kg de manzanas,
- 300 g de moras,
- 250 gramos de azúcar.
Estamos preparando compota de manzana y moras para el invierno.
Lavar las manzanas, cortarlas en 2-4 partes, quitarles las semillas, pero no pelarlas. Lavar las moras. Prepare frascos (enjuague y esterilice). Hervir las tapas.
Coloque las manzanas y las moras en frascos esterilizados de 3 litros, llene los frascos aproximadamente hasta 1/3 de su capacidad, vierta agua hirviendo hasta el cuello, cubra con una tapa esterilizada y deje enfriar durante 1 a 1,5 horas.
Escurre cada frasco en una cacerola. Vierta azúcar y déjelo hervir. Hervir durante 5 minutos y llenar el contenido de los frascos con el almíbar preparado. Enrolle las tapas. Dar la vuelta a los tarros de compota, envolverlos y dejar enfriar.
