cerdo (lomo, cuello) – 2 piezas
champiñones – 8 piezas
tomate – 1 ud.
cebolla blanca – 2 piezas
crema agria – 4-6 cucharadas.
queso - 100 gramos
mezcla de hierbas secas
sal al gusto
aceite de oliva

Cómo cocinar carne en francés con crema agria:

1. Sacamos una bandeja de horno en la que prepararemos nuestro plato. Engrasa una bandeja para horno con aceite de oliva o añade un poco de agua.
2. Colocaremos todos los ingredientes en una bandeja para horno en capas. La primera capa será carne. Necesitaremos dos finas capas de carne de cerdo. Lo lavamos y lo batimos con film transparente, luego lo freímos en una sartén sin aceite o en poca cantidad, un minuto por cada lado, le añadimos sal. Coloque la carne en una bandeja para hornear.
3. Necesitaremos champiñones grandes, los lavaremos, los cortaremos en trozos y los freiremos en una sartén aceite de oliva Durante 2-3 minutos, añade un poco de sal. Colóquelo en una bandeja para hornear encima de la carne.
4. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en aros finos. Colocar encima de los champiñones.
5. La siguiente capa serán los tomates. Las lavamos primero y las cortamos en rodajas. Colocar en una bandeja para horno y añadir un poco de sal.
6. Rallar el queso, ponerlo en un bol pequeño, agregar la crema agria, una mezcla de hierbas secas, sal al gusto y mezclar. Vierta la salsa resultante en nuestro futuro plato en una bandeja para horno.
7. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado, hornee la carne a 180 grados durante 20-30 minutos.
8. Pasado el tiempo anterior, apaga el horno, deja reposar el plato en el horno un rato y luego podrás servirlo.

El vino tinto combina bien con la carne francesa.

¡Buen provecho!

Respuesta de Yo emito[gurú]
Si cocinas carne en francés EN RUSO, y no en receta original, resulta increíblemente sabroso de la siguiente manera: se corta la carne de cerdo/ternera o se divide el pollo en “componentes” y se bate ligeramente para que la carne con el hueso se hornee, como trozos gruesos de carne de cerdo/ternera. Quedará delicioso con cualquier carne. Luego, si te preocupas por tu salud (olvídalo, en cualquier caso quedará grasoso si la mayonesa y/o crema agria es de la tienda), toma mayonesa y crema agria 50/50, pela la cebolla y córtala. en cuartos de aros, pique finamente el ajo y las verduras, también pequeñas. (El eneldo y el perejil son adecuados, incluso congelados o secos). A continuación, mezcle mayonesa con crema agria, agregue ajo, hierbas, pimienta roja y negra molida, una pizca de sal y sus especias favoritas (puede prescindir de ellas). Limpia la carne con la mitad de esta mezcla y mete en el frigorífico, mezcla la otra mitad con 1/5 de agua. Lo ideal es dejar la carne un par de horas, pelar las patatas, cortarlas en aros de igual grosor (~0,5 cm), lavar y verter. en la mayor parte“salsa”, añadir la cebolla, removiendo bien, añadiendo un par de pizcas de sal. Después de 10-20 minutos, tome una fuente para hornear o una bandeja para hornear; si no es nueva y está desgastada, cúbrala con 2 capas de papel de aluminio (quitar el papel de aluminio es más fácil que lavar la bandeja para hornear a la que están pegadas las papas). Engrase el papel de aluminio con aceite. Vierta al azar un poco de cebolla de las patatas sobre el papel de aluminio, luego coloque una capa de patatas, espolvoree con la cebolla nuevamente y ralle un pequeño trozo de queso. Si quedan patatas, vuelve a añadir las patatas, la cebolla y el queso. (No más de 3 capas de patatas en rodajas finas). Luego coloca la carne encima de las patatas. A la hora de cortar y batir la carne, tenga en cuenta el tamaño del molde o bandeja para horno. Con el resto de la salsa verter todo al horno. Si pones la carne en la primera capa, las patatas no se empaparán en el caldo y quedarán menos sabrosas y, como resultado, secas y blandas, especialmente al día siguiente. Si utilizas una bandeja para horno, no escatimes las cebollas en el fondo, si te descuidas se quemarán las cebollas, pero las patatas no. Colocar en el horno a 180-200 grados, nivel promedio. Pasados ​​​​los 20 minutos, obsérvalo y si un lado se hornea con más intensidad, desdobla la bandeja o molde. Después de 40 minutos de tiempo total de horneado, mira dentro del horno. Si la carne está dorada, sacar la bandeja para hornear, engrasar con crema agria y espolvorear generosamente con queso. Regrese la sartén al horno por otros 15 minutos. Listo. La carne queda jugosa, las patatas se derriten en la boca, el sabor es increíble + en el fondo queda el caldo, que se mezcla con la salsa marinada, se vierte sobre el plato terminado antes de servir. Después de uno o dos días, el plato sigue delicioso después de calentarlo. Para mantener el plato caliente por más tiempo, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y una toalla encima. Al final, el plato permanece caliente durante una hora entera. Buen provecho. P.D. Modifiqué la receta a lo largo de dos años, y esta es la versión final, que no deja indiferente a nadie que conozco. Característica especial: adobo para patatas. No queda seco ni insípido. Y la combinación de cebolla y ajo es más que apropiada en este plato. Prueba las patatas después de cocerlas y lo entenderás todo. 🙂

No es ningún secreto que la composición de muchos, si no de todos los platos, se adapta con el tiempo a los productos locales, las condiciones culinarias y las tradiciones de un país determinado.

La carne a la francesa con crema agria no escapó a este destino, y los cambios fueron tan significativos que sólo quedó un indicio fantasmal de Francia.
Hoy intentaremos preparar este plato según una receta auténtica y original: ¡no tiene nada de complicado!

Carne en francés como en el chiste.

¿Recuerdas el viejo chiste soviético? La radio armenia pregunta: “¿Es cierto que el académico Ambartsumyan ganó un coche en la lotería?” - “Es cierto, pero no Ambartsumyan, sino Avakyan. Y no un académico, sino un peluquero. Y no un coche, sino diez mil. Y no en la lotería, sino en la preferencia. Y no ganó, perdió”.

Lo mismo sucedió con la receta francesa de carne, que a veces se puede ver en las mesas navideñas con una nueva interpretación.

Porque en el original no se utiliza chuleta, sino lomo, no mayonesa, sino crema agria. Y la receta no se llama "francesa", sino "alsaciana". ¡Es con estas modificaciones que prepararemos nuestro plato de hoy!

Carne francesa con crema agria al horno.

Ingredientes

• - 1 kg + -
• — 500 gramos + -
• Blanco Vino seco — 200 gramos + -
• — 200 gramos + -
• + -
• Tomillo fresco - ramita + -
• - gusto + -
• - gusto + -

Cómo hacer carne en francés: receta (alsaciana) con crema agria

Cortar la cebolla en mitades bastante anchas. EN receta clásica Se usa blanca, pero puedes usar fácilmente cebolla normal, solo que su sabor será un poco más intenso.

Calentar un trozo pequeño en una sartén. manteca y poner las cebollas allí. Freírlo hasta que se ablande y adquiera un tono dorado.

Nota: no puedes agregar aceite ni agua, y para evitar que la cebolla se queme, reduce el fuego al mínimo y revuelve constantemente. Esto puede tomar unos pocos minutos.

1. Cuando la cebolla esté frita ponerla en un plato aparte y pasar a la carne. Si tienes un lomo en porciones, úsalo de esta manera si pieza grande- córtalo en porciones.
2. Calienta nuevamente la sartén, esta vez a fuego alto. Freír cada trozo de carne muy rápidamente por ambos lados. Nuestra tarea es sellar el jugo por dentro, lo prepararemos más tarde, por lo que 5-10 segundos por cada lado son suficientes.
3. Precalienta el horno a 180 grados. La carne a la francesa con crema agria al horno es la opción más acertada para nuestro gusto. Mientras se calienta el horno, salpimentamos la carne de cerdo por ambos lados y la colocamos en una fuente ignífuga. Ponemos también allí una ramita de tomillo.
4. Vierta todo el vino, coloque encima las cebollas fritas y cubra bien con papel de aluminio. Si el molde viene con tapa, ¡genial!

Introducir en el horno durante unos 35-40 minutos. Es mejor no tocar el lomo durante la cocción, para que quede uniformemente saturado de aromas.

Después de sacar la carne del horno, déjala reposar durante 10 minutos bajo papel de aluminio.

Una vez que la carne haya reposado, imprima con cuidado el formulario, saque los trozos de lomo y colóquelos bellamente en porciones. Tire el tomillo y mezcle la cebolla cocida y el líquido desprendido con la crema agria.

Si lo deseas, bate la salsa resultante con una batidora hasta que quede suave y caliéntala un poco, ¡aunque con mezclar también será suficiente! Vierta la salsa sobre el cerdo y sirva.

Secretos para una carne perfecta al horno

Compartamos algunos pequeños secretos. Los trozos de carne no deben tocarse entre sí para que la carne quede frita y no guisada. Así, si queda mucho lomo, sofreírlo en varias etapas.

• Le damos la vuelta con mucho cuidado, sin perforar la carne con cuchillo o tenedor, de lo contrario corremos el riesgo de perder el preciado jugo.
• Elegimos crema agria grasa, de lo contrario puede rizarse de forma antiestética.
• Este plato queda muy sabroso si lo combinas con patatas al horno o verduras al vapor.

¡Buen provecho!

Carne francesa con crema agria rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 15,3%, vitamina B6 - 15,7%, vitamina B12 - 11,8%, vitamina PP - 23,5%, potasio - 13,9%, fósforo - 18,6%, cloro - 28%, cobalto - 26,7%, selenio - 25,5%

Beneficios de la carne a la francesa con crema agria

• Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, aportando al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos ramificados. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• Vitamina B6 Participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema central. sistema nervioso, en la transformación de los aminoácidos, el metabolismo del triptófano, los lípidos y los ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de los glóbulos rojos, al mantenimiento nivel normal homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de disminución del apetito y deterioro piel, desarrollo de homocisteinemia, anemia.
• Vitamina B12 obras de teatro papel importante en el metabolismo y transformación de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interconectadas que participan en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia y trombocitopenia.
• vitamina pp participa en reacciones redox metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel. gastrointestinal tracto y sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos y regulación de la presión.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluidos metabolismo energético, regula equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
• Cloro Necesario para la formación y secreción. de ácido clorhídrico en el organismo.
• Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas metabólicas. ácidos grasos y metabolismo del folato.
• Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.

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Recetas paso a paso para preparar ensaladas de hígado de bacalao y maíz, con la adición de pollo y huevos de codorniz, pimentón dulce y verdes fragantes

2018-01-12 Mila Kochetkova

Calificación
receta

4325

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos plato preparado

4 gr.

17 gramos.

carbohidratos

7 gr.

197 kilocalorías.

Opción 1: Ensalada de hígado de bacalao con maíz - receta clásica

En realidad, el hígado de bacalao no se puede llamar un plato cotidiano, generalmente se usa para cocinar. ensaladas navideñas y bocadillos. Destaca su finalidad: cualquier plato tendrá un aspecto lujoso y festivo en la mesa. Veamos cómo hacer ensalada de hígado de bacalao con maíz.

Ingredientes:

• 1 tarro de hígado de bacalao de buena calidad;
• 2 patatas grandes;
• 1 lata pequeña de maíz enlatado;
• Pepino fresco pequeño;
• 2-3 huevos de gallina premium;
• Un pequeño manojo de hierbas aromáticas frescas - al gusto;
• Un poco de sal, pimienta negra recién molida.

Receta paso a paso de ensalada de hígado de bacalao con maíz

Primero hay que hervir los huevos y las patatas. Estos últimos se pueden pelar inmediatamente, cortar en cubos y hervir en agua con sal hasta que estén tiernos. Después de lo cual solo queda escurrirlo en un colador y enfriar. Los huevos también se vierten con agua después de hervir, luego se pelan y se cortan en cubos.

Si el pepino tiene una piel áspera, se puede quitar con un pelador de verduras y la verdura se puede cortar en el mismo cubo que las patatas y los huevos. Coloque las verduras en una ensaladera y agregue Maíz enlatado e hígado de bacalao desmenuzado con un tenedor.

Solo queda condimentar la ensalada con especias y sal, agregar unas hierbas picadas y condimentar la ensalada con el aceite que queda en el frasco.

Antes de servir, el plato debe enfriarse y decorarse con hierbas frescas, pero en forma de apetitosas ramas.

Opción 2: Ensalada de hígado de bacalao con maíz - receta rápida

Para la ensalada de hígado de bacalao con maíz, no es necesario hervir arroz o patatas, estos productos se pueden sustituir fácilmente por cualquier queso duro. Puedes preparar el plato en forma de ensalada o ensalada para untar sobre picatostes y tostadas.

Ingredientes:

• 250 gramos. hígado de bacalao en aceite - 1 frasco;
• 3 huevos de gallina;
• 100 gramos. Maíz enlatado;
• 100 gramos. cualquier queso duro;
• Bulbo de chalota pequeño;
• 5 cebollas verdes;
• 85 gramos. buena mayonesa;
• Sal, especias, pimienta negra.

Cómo preparar rápidamente ensalada de hígado de bacalao con maíz.

En una ensaladera grande, muele el hígado de bacalao con un tenedor, sin añadir aceite, hasta formar una pasta.

Hervir los huevos hasta que estén tiernos, pero la yema quede ligeramente líquida. Esto tomará aproximadamente 5 minutos después de que el agua haya hervido.

Picar las cebolletas y las chalotas lo más finamente posible. Agrega las verduras junto con los huevos al hígado. Abre el frasco de maíz, escurre el líquido y agrega a la ensalada.

Solo queda salar bien el plato, añadir las especias y la mayonesa y mezclar. Y por supuesto, antes de servirla es necesario enfriar la ensalada.

Puedes servirlo en la mesa en una hermosa ensaladera o en un plato grande, adornándolo con hojas de lechuga o rúcula y decorándolo con tomates cherry cortados en cuartos para darle belleza.

Opción 3: Ensalada de hígado de bacalao y maíz, decorada en capas:

La ensalada, dispuesta en porciones en capas, lucirá festiva y apetitosa en el plato de cada invitado. y para cocinar deliciosa ensalada del hígado de bacalao con maíz, es necesario complementarlo con un producto brillante, como pimiento rojo y hierbas brillantes.

Ingredientes:

• Tarro de hígado en aceite - 1 pieza;
• 3 patatas pequeñas;
• Pimentón dulce rojo - 1 pieza;
• El maíz es un frasco pequeño;
• 2 pepinos encurtidos o frescos;
• Zanahoria pequeña;
• Un manojo de verduras, a tu gusto;
• Sal y especias;
• Un poco de queso duro, para darle un sabor picante;
• Mayonesa - 100 gr. embalar.

Receta paso a paso

Para preparar la ensalada, no solo es necesario hervir los huevos de gallina hasta que estén tiernos, sino también cocinar las zanahorias y las patatas con antelación. Asegúrese de enfriarlos y enfriarlos, entonces las verduras serán más fáciles de cortar y no se desmoronarán.

Corta los huevos, las zanahorias y las patatas en cubos pequeños y colócalos en cuencos separados para que sea más fácil montar el plato después. Haga lo mismo con otros productos: pimientos, pepinos y hierbas. Simplemente escurre el líquido del maíz colocándolo en un colador.

Corta una pequeña esquina del paquete de mayonesa para que al exprimirla quede un chorro fino.

Hay que empezar a formar la ensalada con patatas, luego añadir el hígado de bacalao y cubrirlo con mayonesa. Luego viene el maíz y las zanahorias hervidas, y nuevamente una capa de salsa. Solo queda colocar los pepinos y los pimientos, espolvorear la ensalada con huevos y aplicar otra capa de mayonesa. La guarnición final serán hierbas y queso finamente rallado. No olvides que se recomienda condimentar cada capa excepto el pescado con sal y especias.

Para servir ensaladas de hígado de bacalao con maíz en porciones, conviene utilizar pequeñas copas de vino transparentes o ensaladeras, y la ensalada tarda un par de horas en remojarse en la mayonesa mientras se enfría.

Opción 4: Ensalada de hígado de bacalao con maíz y arroz redondo

El arroz de sabor neutro combina bien con el hígado de bacalao y el maíz, con su sabor dulce, le da un toque picante especial. No hay nada inusual en las ensaladas de hígado de bacalao con maíz, pero resultan increíblemente sabrosas y satisfactorias, y son perfectas como aperitivo con bebidas alcohólicas fuertes.

Ingredientes:

• 1 tarro de hígado de bacalao (en aceite);
• Un tercio de vaso de arroz redondo;
• 2 pepinos encurtidos;
• 125 gramos. Maíz enlatado;
• 2 huevos seleccionados y frescos;
• Un poco (3 ramitas cada una) de verduras y cebollas verdes;
• 125 gramos. buena mayonesa;
• Condimentos: sal y pimienta.

Cómo cocinar

Retire el hígado de bacalao del frasco y tritúrelo con un tenedor en una ensaladera grande sin agregar aceite. Agrega el maíz previamente escurrido de líquido.

Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Además, para esta ensalada no es necesario seguir las proporciones de agua, y después de cocinar, enjuagar el arroz para que no se pegue.

Hervir los huevos duros, enfriar agua fría, pelar y picar en cubos pequeños. Picar los pepinos encurtidos.

Sazona la mayonesa con sal y pimienta, puedes agregar tus especias y condimentos favoritos y agregar hierbas muy finamente picadas a la salsa. Sazone con salsa de manteca, revuelva y refrigere por un par de horas.

La ensalada se sirve en porciones en platos, adornada con hierbas, hojas de lechuga y una pequeña rebanada de pan fresco y crujiente. Entonces los invitados recordarán durante mucho tiempo la ensalada de hígado de bacalao con maíz.

Opción 5: Ensalada de hígado de bacalao con maíz Girasol

Las ensaladas de hígado de bacalao con maíz ocupan un lugar inmerecido en mesa festiva, porque se puede decorar y servir increíblemente bellamente para que los invitados se sorprendan no solo por su apariencia, sino también por su increíble sabor. Y hay muchas opciones para servir; puedes agregar ingredientes brillantes y hacerlo hojaldrado, o servir todos los ingredientes incluidos en forma mixta.

Ingredientes:

• 200 gramos. hígado de bacalao en aceite;
• 2 patatas pequeñas;
• 100 gramos. maíz dulce enlatado;
• 5 cebollas verdes;
• Dulce pimiento morrón(rojo);
• Pepinos encurtidos - 6 piezas.;
• 3 huevos de gallina;
• Mayonesa buena calidad para repostar;
• Sal si es necesario, pimienta negra;
• 80 gramos. queso duro;
• Lata de aceitunas negras;
• Chips redondos - para decorar el plato.

Receta de cocina paso a paso

Primero que nada cocemos las patatas y los huevos. Además, si se necesitan huevos para preparar un plato, se pueden rechazar las patatas o utilizar arroz hervido para prepararlo.

También necesitarás un plato grande sobre el que se servirá este aperitivo. Las papas hervidas se pelan y se cortan en cubos, y luego se colocan en un plato en una capa delgada; esta será la base de un "pastel" improvisado.

Escurre el aceite del hígado de bacalao, desmóntalo en trozos con las manos o tritúralo con un tenedor en pequeños fragmentos directamente en el frasco. Colocar encima de las patatas. Mezcle sal y pimienta con mayonesa, agregue las hierbas picadas y los pepinos encurtidos rallados. Cubre las dos primeras capas del aperitivo con la salsa resultante.

Corta el pimiento morrón en cubos, colócalo en un plato y agrega proteína picada o rallada encima. Gallina, huevo, y volver a cubrir la masa con salsa.

La penúltima capa consiste en queso duro finamente rallado, que también debe cubrirse con mayonesa. Decora el aperitivo con la yema picada y extiende aceitunas picadas por toda la superficie para imitar semillas.

Antes de servir, no solo conviene enfriar la ensalada, sino también recordar hacer pétalos con las patatas fritas, es recomendable que las patatas fritas sobresalgan del volumen del plato en el que se sirve la ensalada.