La actitud de todos hacia el aceite de oliva es diferente. Si algunos lo consideran solo un producto de moda, en los países mediterráneos se agrega a casi todos los platos. De hecho, es en Grecia, Italia, España donde crecen los olivos, de cuyos frutos se extrae el aceite.
Características beneficiosas
A pesar del alto costo del aceite de oliva, los lugareños consumen grandes cantidades. Se puede observar, por tanto, que no padecen colesterol alto en sangre ni enfermedades cardiovasculares. El hecho es que el aceite de oliva contiene ácidos grasos insaturados, que fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y al mismo tiempo las limpian.
Además, el aceite es rico en microelementos y vitaminas útiles. Si consume el aceite con regularidad, se eliminan los niveles de azúcar en la sangre, el colesterol malo y los conductos biliares.
Pero aún así, no debe tratarlo como una panacea y afirmar que es más útil que otros aceites vegetales.
Si compara el aceite de oliva con otros aceites vegetales, notará que hay más ácidos grasos insaturados omega-3 en la linaza. Y hay menos vitamina E en el aceite de oliva que en el de girasol.
Pero si, sin embargo, el aceite de oliva se usa para la alimentación, debe saber que puede ser de diferente calidad, lo que depende del método de procesamiento.
Tipos comunes de aceite de oliva
- Aceite de oliva virgen extra... El aceite de oliva más útil y caro, que se extrae de frutos de la más alta calidad mediante el método de prensado en frío. Dicho aceite retiene todas las sustancias beneficiosas que se encuentran en las aceitunas frescas, así como su sabor y olor. Se cree que los ácidos grasos de este aceite son similares en composición a las grasas que se encuentran en la leche materna. Es el más adecuado para ensaladas y otros platos.
- Aceite de oliva virgen fino... Este aceite se obtiene de aceitunas de calidad inferior, pero también prensado en frío. Se diferencia del aceite premium en su aroma menos pronunciado.
- Aceite de oliva... Este aceite se refina con un pequeño porcentaje de aceite de oliva natural prensado en frío. Casi inodoro, por lo que es adecuado para freír, así como para aderezar ensaladas. No altera el sabor de la comida, por lo que se puede añadir a cualquier plato.
Cómo elegir un producto de calidad
- El aceite de oliva tiene una vida útil corta, por lo que la información de la etiqueta es lo primero que debe leerse. Debe contener no solo la fecha de producción, sino también la fecha de embotellado, así como indicar la empresa responsable de la calidad del producto. No debe comprar aceite que se acerca al final de su vida útil.
- Si no está seguro del uso rápido del aceite, no necesita comprarlo en un recipiente grande, ya que con el tiempo, sus propiedades beneficiosas disminuyen drásticamente.
- Es imposible determinar su calidad por el color del aceite, porque puede ser amarillo-marrón o amarillo-verde. Depende del lugar donde crezca la aceituna, la variedad, la madurez de los frutos y su elaboración.
Cómo almacenar correctamente el aceite de oliva
La calidad del producto está influenciada no solo por el método de su procesamiento, sino también por las condiciones de almacenamiento: luz, temperatura, aire, así como el recipiente en el que se vierte.
Régimen de temperatura
Receta en video para la ocasión:
Muchos, habiendo comprado una botella de aceite de oliva, la ponen inmediatamente en el refrigerador, pensando que solo allí estará sana y salva. Pero después de unos días, notan que el aceite transparente y líquido se espesó repentinamente y apareció una clase incomprensible de escamas y sedimentos en el fondo. Entonces surge inmediatamente la pregunta de qué es y si dicho producto se puede comer.
De hecho, esta metamorfosis que se produce con el aceite de oliva refrigerado no afecta en modo alguno a su calidad. A menos que la apariencia se deteriore, pero en una ensalada no se ve muy bien. Y las grasas sólidas, que son parte del aceite, son las culpables de esto.
Para devolverle su consistencia anterior, basta con dejar el frasco a temperatura ambiente. Cuando el aceite se caliente, volverá a su aspecto original. Algunas amas de casa sumergen la botella en agua caliente, lo que acelera el proceso. Pero en este caso, la calidad del aceite puede deteriorarse, porque se viola el régimen de temperatura.
En pocas palabras: el aceite de oliva se almacena a temperatura ambiente, pero lejos de calentadores y estufas de gas. La temperatura óptima de almacenamiento es de + 14-16 ° C. Tales condiciones pueden estar en el armario, el sótano, el armario empotrado.
Cómo la luz afecta el almacenamiento
Si almacena aceite de oliva a la luz, entonces comienzan a ocurrir procesos indeseables en él, deteriorando su calidad. Se deteriora y se vuelve rancio.
En pocas palabras: el producto se almacena en un lugar oscuro para que no caiga luz sobre él.
Cómo afecta el aire al almacenamiento
Si el aceite de oliva no está bien cerrado y el aire pasa a la botella, se produce la oxidación y el aceite se deteriora. Con una tapa ligeramente cerrada (o sin ella), el aceite absorberá los olores extraños, que también afectarán su calidad.
En pocas palabras: el aceite debe almacenarse en un recipiente bien cerrado para que no entre aire.
Que contenedor se necesita
Los fabricantes que controlan la calidad de sus productos también se encargan de en qué recipiente se vierte el aceite.
El aceite de oliva de alta calidad se produce en botellas de vidrio o envases de hojalata con una tapa bien molida.
No almacene aceite en recipientes de plástico o hierro para evitar una reacción química no deseada.
Si se queda sin aceite y la botella es grande, debe verterla en un recipiente más pequeño para evitar llenar el espacio vacío con aire.
Salir: El aceite de oliva se almacena en una botella de vidrio de vidrio oscuro o en un recipiente de acero inoxidable con una tapa bien cerrada. El volumen del recipiente debe corresponder a la cantidad de aceite.
Vida útil del aceite de oliva
El aceite de oliva virgen extra se puede almacenar durante aproximadamente un año. Es recomendable utilizar el resto de los aceites dentro de los seis meses.
Nota para la anfitriona
- Para mejorar el sabor del aceite y darle un toque picante, se puede infundir con hierbas. Para hacer esto, use tomillo, orégano, albahaca, mejorana y otras hierbas.
- Para no volver a abrir un recipiente grande con aceite, para el uso diario, parte del aceite se vierte en un recipiente más pequeño.
- El aceite refinado se utiliza para freír, ya que no se quema ni hace espuma. Y para aderezar ensaladas, es mejor tomarlas sin refinar.
En los supermercados modernos y en Internet, puede comprar productos que se denominan un verdadero tesoro de valiosos microelementos y cualidades. Entre ellos se encuentra un aceite de oliva inusualmente saludable y sabroso que, si sabe cómo almacenarlo, puede obrar milagros en el cuerpo humano. Vale la pena hablar de esto, porque no es tan difícil cultivar y procesar un cultivo como para salvarlo sin perder sus propiedades beneficiosas y su sabor.
¿Por qué valoramos el aceite de oliva?
Este producto de origen natural es de gran valor, principalmente por su excelente sabor. Destaca discretamente el sabor de las ensaladas, es indispensable para la preparación de varias salsas, incluida la mayonesa, y es adecuado para freír.
Pero lo principal son sus propiedades curativas. El aceite de oliva, a diferencia de otros, se puede consumir incluso con una úlcera y otros trastornos del proceso de digestión; ¡no dañará la afección en absoluto, por el contrario! Naturalmente, esto sólo puede afirmarse con respecto a un producto "vivo" real obtenido mediante un procesamiento industrial mínimo.
Debe ser almacenado, observando todas las condiciones para que no se ponga rancio y no pierda su poder curativo y no se convierta en un producto completamente inútil y de baja calidad.
Regla 1. Debe cuidar la seguridad del producto ya en la etapa de su compra.
Entonces, si el aceite inicialmente no cumple con los estándares de calidad en ningún lugar, ningún truco ayudará.
Para elegir un producto realmente valioso y útil, debe recordar varios puntos importantes.
- No se puede tomar para uso futuro, incluso si se ha anunciado un descuento sin precedentes en la tienda, ya que no se almacena durante mucho tiempo.
- Antes de dejar caer una botella de aceite en su cesta de la compra, debe leer atentamente la etiqueta: el fabricante y el envasador deben estar registrados en el mismo país.
- La fecha de fabricación es de fundamental importancia, si el aceite tiene más de 6 meses en el momento de la compra, es mejor dejarlo en la tienda.
- Es mejor si la tapa de la botella está torcida y no cerrada, porque la estanqueidad es uno de los principales requisitos para almacenar aceite de oliva.
- El color del producto no depende en absoluto de su calidad, sino únicamente de la variedad de aceituna, por tanto, esto no es de fundamental importancia.
Regla 2. Vida útil: cuanto menos, mejor
Por supuesto, esto se aplica a todos los productos sin excepción. Pero en el caso del aceite de oliva, esta regla se vuelve aún más relevante, porque no se trata tanto de conservar lo gastronómico, sino de cualidades curativas.
Entonces, incluso si, según la información en la botella, la vida útil del aceite de oliva es de 2 años, debe tener en cuenta que ya 9 meses después de la producción, perderá gradualmente su utilidad. Por supuesto, será posible freírlo durante mucho tiempo, pero no vale la pena esperar el poder curativo de dicho aceite.
La vida útil ideal del aceite de oliva es de 3 a 12 meses, pero se acepta hasta 1,5 años. Pero hay que tener en cuenta que cuanto más tiempo haya pasado desde su fabricación, menos útil resultará.
Regla 3. El aceite debe proporcionar un espacio sin aire.
Es decir, la opción ideal por su seguridad es la máxima estanqueidad. El hecho es que, al entrar en una reacción química con el aire, el aceite comienza a oxidarse gradualmente. Como resultado de esto, por cierto, una reacción química bastante natural, aparece un regusto amargo desagradable. Además, el aceite de oliva es un absorbente fuerte, es decir, es capaz de absorber los olores fuertes, al tiempo que pierde su naturalidad.
Si el frasco está abierto, su contenido debe usarse lo antes posible, como máximo dentro de un mes. Y, por supuesto, la embarcación debe estar debidamente cerrada durante todo este tiempo.
Regla 4. La luz es enemiga del aceite de oliva
Aquellos que compran aceite de oliva a menudo no pudieron evitar notar que las variedades más caras y de alta calidad se venden en botellas de vidrio oscuro o envases de hojalata. Por supuesto, esto no es una coincidencia: la luz solar provoca reacciones químicas no deseadas, por lo que el producto pierde rápidamente su calidad.
Teniendo esto en cuenta, lo mejor es mantenerlo alejado de la luz, incluidas las artificiales. Cuando se le pregunta dónde almacenar el aceite de oliva, la respuesta es inequívoca: en un armario oscuro y fresco.
Regla 5. Atención a las condiciones de temperatura
Se cree que es mejor guardar la botella de aceite mágico en el refrigerador. Sin embargo, ¡este es un estereotipo peligroso! El rango de temperatura ideal para este producto es de 12 a 16 grados Celsius. Es cierto que si de repente la temperatura aumenta a 25 grados, esto no conducirá a su deterioro de la misma manera que una disminución a 12 grados, sin embargo, el calentamiento y enfriamiento frecuentes son perjudiciales para ella. Además, ¡quédate en el frigorífico!
Por cierto, como resultado del enfriamiento brusco forzado, puede aparecer un sedimento en la botella. Pero no hay necesidad de preocuparse por esto, porque es una confirmación adicional de la alta calidad del producto. Además, si el aceite se calienta a temperatura ambiente, desaparecerá, pero no perderá por sí mismo sus cualidades curativas. Sin embargo, estos “experimentos” de temperatura también deben mantenerse al mínimo.
Ahora, sabiendo cómo debe y debe almacenarse el aceite de oliva curativo, podremos extender el período de su consumo de forma natural. Lo principal es proteger la preciosa botella de vidrio de las fluctuaciones del aire, la luz y la temperatura y no incurrir en ahorros innecesarios. Es mejor comprar menos aceites, pero hágalo con más frecuencia.
Amo el aceite de oliva. ¡Lo uso en casi todas partes! ¿Quieres saber más sobre este útil producto? ¡Siga leyendo para conocer mi revisión completa de todo lo que tiene que ver con el aceite de oliva italiano!
Los olivos comenzaron a cultivarse hace varios miles de años. Están especialmente extendidos en los países del Mar Mediterráneo. Los habitantes del Mediterráneo utilizan aceite de oliva en casi todos los platos.
El aceite vegetal de calidad es una de las cosas más sabrosas del mundo y uno de los ingredientes más importantes en salsas, aderezos para ensaladas y mayonesa. Para conocer mejor el aceite, vale la pena experimentar con aceites de diferentes países: los aceites de Grecia, Francia, España e Italia no solo tienen diferentes gustos, sino también diferentes caracteres.
Datos sobre el aceite de oliva
¿Dónde apareció por primera vez el aceite de oliva?
- El aceite de oliva procede de Asia Menor y del Mediterráneo. El olivo se ha cultivado en Siria y Palestina desde el año 3000 a. C.
¿Qué significa virgen extra?
- Este es el aceite de oliva de mejor calidad, aceite virgen extra. Se elabora mediante un método en el que se exprimen ligeramente las aceitunas para extraer el aceite de oliva de la más alta calidad. Tiene un delicado sabor afrutado y varía en color del amarillo pálido al verde.
¿Cuándo se usa aceite de oliva extra vigin?
- Principalmente para dar sabor y aroma a los aderezos para ensaladas. Sin embargo, en los países mediterráneos, también se usa en lugar de cremoso.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar el aceite de oliva?
- En un lugar fresco y oscuro, preferiblemente fuera del sol.
¿Cómo saber si el aceite se ha echado a perder?
- Tiene un olor rancio notable. El aceite de oliva se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro durante 2-3 años, pero el aceite abierto debe usarse dentro de 1-2 meses. Es mejor no almacenar aceite de nuez en el refrigerador, ya que se deteriora más rápido.
Si el aceite de oliva se ha refrigerado, se volverá turbio o sedimentado. ¿Se puede arreglar?
- Deje la botella en una habitación cálida o manténgala bajo el chorro de agua tibia; volverá a ser transparente. Este proceso no afecta el sabor ni la calidad del aceite.
¿Por qué algunos aceites son más oscuros o más verdes que otros?
- El color del aceite depende del suelo y el clima de la zona donde se cultivan las aceitunas. El aceite verde se vuelve amarillo con la edad.
¿Dónde se elabora el aceite de oliva más aromático?
- En las regiones más cálidas del Mediterráneo.
¿Cuándo es el mejor momento para comprar aceite?
- En los países mediterráneos se produce de diciembre a febrero. Como regla general, el año no se pone en las botellas de aceite, pero algunos pequeños fabricantes ponen la fecha en la etiqueta.
¿Cómo escojo un buen aceite de oliva?
- Experimentar es la única forma de descubrir diferentes tipos de aceite. Al igual que con el vino, el precio y el nombre de las etiquetas es un buen indicador de calidad. El aceite de oliva barato no sabe bien, así que use aceite de girasol en su lugar.
¿Qué aceite de oliva usar en aderezos para ensaladas?
- Extra virgen: cómpralo en los grandes bancos, si puedes, es más barato.
¿Cómo hacer aceite de oliva aromatizado?
- Se pueden agregar hierbas y especias a la botella de aceite para agregar sabor al aceite. Las botellas de hierbas se ven muy bonitas.
¿Cómo hacer aceite de oliva con ajo?
- Agregue de cuatro a cinco dientes de ajo a 1 litro de aceite.
¿Cuándo se usa el aceite de girasol, el aceite vegetal y el aceite de nueces en los aderezos?
- Es cuestión de gusto y precio.
¿Por qué el aceite de oliva es tan caro?
- Un factor es el tiempo que se tarda en recolectar las aceitunas. Se recolectan en invierno y normalmente a mano. Cada árbol produce unos 8 kg de aceitunas y se necesitan 5 kg de aceitunas para producir 1 litro de aceite.
¿Cómo elegir el mejor aceite de oliva?
- Al elegir el aceite de oliva, intente tomar algo que se haya elaborado más recientemente. Un buen aceite de oliva debe tener una fecha de producción y su vida útil no debe ser superior a 18 meses.
¿Cómo almacenar una botella de aceite abierta?
- Guarde el aceite de oliva comprado lejos de la estufa y ciertamente no en el refrigerador. Debe almacenarse en un lugar oscuro a una temperatura de 10 a 15 grados centígrados. Por ejemplo, en un armario.
¿Cómo utilizar el aceite de oliva?
- Úselo correctamente: no mantenga la botella abierta durante mucho tiempo, vierta rápidamente la cantidad requerida de aceite y vuelva a cerrarla con la tapa.
¿De qué color es el mejor aceite de oliva?
- Un buen aceite viene en una variedad de tonos de amarillo y verde. Al mismo tiempo, no se puede decir que el sabor de alguna manera dependa del tono.
¿Qué país produce la mantequilla más deliciosa?
- El aceite de oliva se produce en España, Italia y Túnez. Todos estos países tienen sus propias características de su producción. Sin embargo, no se puede decir que el petróleo sea mejor en un país que en otro. Vale la pena intentarlo con todos los fabricantes.
¿Se puede calentar y cocinar el aceite de oliva con él?
- Sí tu puedes. Lo mejor es freír en aceite refinado, su temperatura de combustión es de 240 grados centígrados. El buen aceite sin refinar se puede calentar a 170-180 grados. Se puede utilizar para hornear en el horno o en una multicocina, en general, siempre que pueda especificar la temperatura de cocción.
¿Cómo elegir el aceite de oliva real?
- Para hacer esto, debes familiarizarte con un par de signos de un buen aceite: tiene un color agradable, entre amarillo y verde, y también hay un olor a frutas y hierbas en el olor. Las aceitunas se sienten en el sabor.
¿Por qué hay sedimentos en el aceite de oliva?
- Este aceite contiene una pequeña proporción de grasas sólidas, que son líquidas a temperatura ambiente. Sin embargo, cuando enfriamos el aceite en el compartimento del frigorífico, para algunos se convierten en copos blancos intimidantes. Si esto sucede, entonces su aceite es de alta calidad. O al menos el presente. Entonces, para distinguir entre el aceite genuino y el aceite falso, coloque la lata de aceite en el refrigerador y verifique si se forman copos blancos. Si se forma, deje reposar la botella a temperatura ambiente. Los copos se disolverán rápidamente y la mantequilla volverá a ser homogénea.
¿Cómo elegir el aceite de oliva adecuado?
El mejor aceite de oliva es Virgen Extra. Denota este aceite, que fue creado a partir de aceitunas prensadas mecánicamente (no se utilizan aditivos químicos ni conservantes para su almacenamiento). Este aceite tiene una composición de muy alta calidad y es muy valorado.
Este aceite generalmente se usa para agregar a comidas preparadas (como base para aderezos para ensaladas, por ejemplo).
El aceite de oliva virgen extra es el aceite natural de mayor calidad con un sabor ligero.
- Aceite de oliva virgen fino - aceite de oliva prensado en frío, elaborado con las mejores aceitunas, tiene un gran sabor, aroma delicado, alta acidez.
- Aceite de oliva virgen semifino - aceite prensado en frío, también tiene un sabor rico y un aroma agradable. La acidez es más alta que en el grado extra.
Además, el aceite de oliva en sí se produce a partir de dos tipos de aceitunas.
El aceite de oliva de aceitunas verdes es el más caro, producido en cantidades limitadas a partir de las mejores aceitunas.
El aceite de oliva estándar se elabora a partir de aceite de oliva.
El olio vergine se extrae mecánicamente del fruto de la aceituna.
Olio di sansa di oliva se elabora a partir de los restos de pulpa y hueso de las aceitunas, luego se mezcla con la variedad verde. Este aceite se suele utilizar para freír.
Aceite de oliva refinado - aceite de oliva refinado. La presencia de aceitunas en este aceite es baja.
¿Ha seleccionado el aceite que desea comprar? Ahora es el momento de examinar la etiqueta del producto seleccionado.
Si existe la palabra "mezcla", no se trata de aceite de oliva puro, sino de una mezcla de varios. Al mismo tiempo, puede haber poco aceite de oliva allí. El aceite de oliva real debe etiquetarse como "Naturel" o "100% aceite de oliva".
Luego mire el grado del aceite. Virgen Extra es apto para aderezos y el aceite refinado es ideal para freír. Si de repente se indica la acidez del producto en una lata o botella de aceite, prefiera la variedad con la más baja.
Es mejor dar preferencia al aceite de oliva en envases de vidrio. Vale la pena llevar aceite en un recipiente de hojalata solo si compra 5 o más litros de aceite, ya que en este caso el recipiente se trata de manera especial.
Pero tomar cinco litros es apropiado solo si mantiene una barra de ensaladas. Si compra aceite exclusivamente para uso personal, dé preferencia a los envases de un litro y un litro y medio, ya que con el tiempo el aceite pierde sus sustancias beneficiosas y no necesita un gran volumen.
También en la etiqueta se pueden ver las abreviaturas IGP y DOP, para las cuales no hay descifrado. Averigüemos qué significan. La primera es la “Indicazione Geografica Protetta”. Esto es lo que es: significa que una parte del proceso de producción de petróleo se llevó a cabo en una región que está estrechamente vigilada y vigilada. Es decir, por ejemplo, recolectaron y exprimieron aceite bajo la supervisión de especialistas. Pero se escabulleron en un lugar diferente y en diferentes condiciones.
Descifremos ahora DOP ("Denominazione d" Origine Protetta "), lo que significa que cada operación para crear el aceite tuvo lugar en la misma región.
Además, la etiqueta de un buen aceite se proporciona con los contactos del fabricante y la empresa importadora.
¿Cómo surgió el aceite de oliva?
Se cree que apareció hace más de 6 mil años. La gente aprendió a procesar los frutos de los olivos de una manera especial y comenzaron a cultivarlos.
Por cierto, "aceitunas" y "aceitunas" son los frutos del mismo árbol. Estos dos frutos difieren solo en el grado de madurez. La aparición de estos nombres está asociada con las peculiaridades del idioma ruso. Por ejemplo, en inglés no existe tal división en absoluto. Allí los frutos se dividen en aceitunas "negras" y "verdes".
Según los investigadores, el olivo se distribuyó originalmente en Egipto y varios otros países de Asia. Se cree que los fenicios trajeron aceitunas a Europa. Y el "boom del olivo" comenzó en Grecia. Allí aprendieron rápidamente a triturar el aceite de frutas pequeñas, que se hicieron increíblemente populares. Hubo un tiempo en que el petróleo se valoraba como el oro y se utilizaba como moneda. Ahora, por supuesto, ya no usas aceite de oliva en lugar de dinero, pero todas sus otras propiedades siguen estando presentes.
¿Qué más, además del delicioso sabor, atrajo a los antiguos al aceite? Podemos decir con confianza que el punto está en los increíbles efectos curativos que tiene el aceite en una persona y en todo su cuerpo.
Al mismo tiempo, aporta sus beneficios incluso en pequeñas dosis, lo que lo distingue favorablemente de todos los demás productos.
El aceite de oliva tiene una composición química realmente sorprendente. Es el más nutritivo de todos los aceites vegetales, contiene muchos ácidos grasos insaturados saludables, reduce los niveles de colesterol en el cuerpo, lo que tiene un efecto directo sobre el estado del sistema cardiovascular humano, ayuda a prevenir la enfermedad de Alzheimer, la producción de omega-9 y ácidos grasos omega-7 ácidos. Además, el aceite de oliva es rico en ácido linoleico, que ayuda a fortalecer las membranas celulares y mucosas.
El aceite de oliva contiene vitaminas de los grupos A, B, C, D, E, F, K, ayuda al organismo a combatir los radicales libres, fortalece nuestros huesos y músculos y regula el funcionamiento del estómago y los intestinos.
El aceite de oliva es adecuado para personas con enfermedades hepáticas, ya que elimina el exceso de bilis del cuerpo. Además, según los habitantes de la Antigua Grecia, tiene un efecto positivo sobre la potencia.
¿Dónde y cómo utilizar el aceite de oliva?
Vale la pena considerar este tema. De hecho, el aceite es útil no solo en la cocina, sino también para la belleza. Lo uso para la autocuración y la belleza.
¿Cómo utilizar el aceite con fines medicinales?
Comprimir con aceite de oliva. Este remedio es una forma segura de deshacerse de los calambres en las piernas. Haz una tintura de flores de jazmín (disponible en la farmacia) en un vaso de aceite de oliva. Necesitarás 100 g de flores de jazmín secas. Debe infundir la mezcla durante dos semanas. Como resultado, obtendrá una excelente pomada para masajear todo el cuerpo y, en particular, la zona de las piernas.
Una mezcla de jazmín y aceite de oliva es excelente para los dolores musculares de cualquier naturaleza.
Aceite de masaje. El masaje con aceite de oliva es un remedio antiguo. El aceite hidrata y nutre la piel, le da tono, normaliza la secreción de las glándulas sudoríparas y ayuda al cuerpo a eliminar mejor las sustancias nocivas a través de la piel.
El aceite de oliva es una base ideal para mezclar con aceites esenciales. Gracias a la versatilidad y versatilidad del aceite, puede crear muchas opciones de mezclas: tónicas, estimulantes, calmantes, simplemente aromáticas.
Aceite de oliva en cosmetología. Muchos productos para el cuidado del cabello y la piel contienen este aceite. Por supuesto, siempre puedes hacer una contraparte casera.
Por ejemplo, una mascarilla de pepino rallado, aceite de oliva y puré de plátano suave calmará la piel, eliminará el enrojecimiento y la hará suave e hidratada.
El aceite de oliva también es adecuado para combatir las arrugas. Haga una mascarilla de aceite y jugo de limón (1: 1). ¡La piel solo te lo agradecerá!
Con solo aplicar aceite de oliva en la piel durante el embarazo, ayudará a prevenir la aparición de estrías en su piel.
El aceite también se puede utilizar como polvo para la delicada piel de los bebés.
Una cucharada de aceite de oliva, tomada con el estómago vacío antes de una fiesta, te salvará de la resaca de la mañana.
Por supuesto, la versatilidad del aceite de oliva es difícil de sobreestimar. Pero se manifiesta mejor en la cocina.
Con la ayuda del aceite de oliva, puede freír, hornear, marinar, conservar platos, condimentar ensaladas. El aceite de oliva es bueno con pescados, aves, carnes y mariscos.
Hervir la pasta, calentar el aceite y mezclarlo con las hierbas y el ajo, luego verter la mezcla sobre la pasta. ¡El sabor será casi divino!
Prueba este popular aderezo para ensaladas. En un tazón de vidrio, mezcle 2 cucharadas grandes de jugo de limón y ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra fina. Cuando la sal del jugo esté completamente disuelta, bata más la mezcla y comience a verter lentamente el aceite de oliva. 3-4 cucharadas son suficientes. Necesitas aceite sin refinar. Guarde la salsa creada en un recipiente hermético bien cerrado.
Opcionalmente, puede agregar un poco de ajo a este aderezo clásico: cambiará el sabor y lo hará más picante. Puedes agregar albahaca.
Generalmente, aditivos a tu gusto. Este aderezo es bueno con cualquier ensalada, pasta, arroz. Incluso se puede verter sobre un trozo de pescado rojo.
El aceite de oliva es muy apreciado por los habitantes del mar Mediterráneo, es muy elogiado por médicos y científicos. El sabor del aceite de oliva es delicioso. Vale la pena tener una botella de aceite de oliva en casa y usarla con más frecuencia. El aceite de oliva es fuente de salud y vitalidad.
El aceite vegetal de calidad es una de las cosas más sabrosas del mundo y uno de los ingredientes más importantes en salsas, aderezos para ensaladas y mayonesa. Para conocer mejor el aceite, vale la pena experimentar con aceites de diferentes países: los aceites de Grecia, Francia, España e Italia no solo tienen diferentes gustos, sino también diferentes caracteres.
¿Dónde apareció por primera vez el aceite de oliva? El aceite de oliva procede de Asia Menor y del Mediterráneo. El olivo se ha cultivado en Siria y Palestina desde el año 3000 a. C.
¿Qué significa virgen extra? Este es el aceite de oliva de mejor calidad, aceite virgen extra. Se elabora mediante un método en el que se exprimen ligeramente las aceitunas para extraer el aceite de oliva de la más alta calidad. Tiene un delicado sabor afrutado y varía en color del amarillo pálido al verde.
¿Cuándo se usa aceite de oliva extra vigin? Principalmente para dar sabor y aroma a los aderezos para ensaladas. Sin embargo, en los países mediterráneos también se usa en lugar de cremoso.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar el aceite de oliva? En un lugar fresco y oscuro, preferiblemente fuera del sol.
¿Cómo saber si el aceite se ha echado a perder? Tiene un olor rancio notable. El aceite de oliva se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro durante 2-3 años, pero el aceite abierto debe usarse dentro de 1-2 meses. Es mejor almacenar el aceite de nuez en el refrigerador, ya que se deteriora más rápido.
Si el aceite de oliva se ha refrigerado, se volverá turbio o sedimentado. ¿Se puede arreglar? Deje la botella en una habitación cálida o manténgala bajo el chorro de agua tibia; volverá a ser transparente. Este proceso no afecta el sabor ni la calidad del aceite.
¿Por qué algunos aceites son más oscuros o más verdes que otros? El color del aceite depende del suelo y el clima de la zona donde se cultivan las aceitunas. El aceite verde se vuelve amarillo con la edad.
¿Dónde se elabora el aceite de oliva más aromático? En las regiones más cálidas del Mediterráneo.
¿Cuándo es el mejor momento para comprar aceite? En los países mediterráneos se produce de diciembre a febrero. Como regla general, el año no se pone en las botellas de aceite, pero algunos pequeños fabricantes ponen la fecha en la etiqueta.
¿Cómo escojo un buen aceite de oliva? Experimentar es la única forma de descubrir diferentes tipos de aceite. Al igual que con el vino, el precio y el nombre de las etiquetas es un buen indicador de calidad. El aceite de oliva barato no sabe bien, así que use aceite de girasol en su lugar.
¿Qué aceite de oliva usar en aderezos para ensaladas? Extra virgen: cómpralo en los grandes bancos, si puedes, es más barato.
¿Cómo hacer aceite de oliva aromatizado? Se pueden agregar hierbas y especias a la botella de aceite para agregar sabor al aceite. Las botellas de hierbas se ven muy bonitas.
¿Cómo hacer aceite de oliva con ajo? Agregue de cuatro a cinco dientes de ajo a 1 litro de aceite.
¿Cuándo se usa el aceite de girasol, el aceite vegetal y el aceite de nueces en los aderezos? Es cuestión de gusto y precio.
¿Por qué el aceite de oliva es tan caro? Un factor es el tiempo que se tarda en recolectar las aceitunas. Se recolectan en invierno y normalmente a mano. Cada árbol produce unos 8 kg de aceitunas y se necesitan 5 kg de aceitunas para producir 1 litro de aceite.
- Duracion: 12 meses
- Duracion: 12 meses
- Periodo de validez en el frigorífico: 12 meses
- Término del congelador: 12 meses
En un lugar fresco y oscuro a temperaturas de +12 a +16 ° С
El aceite de oliva se ha generalizado en todo el mundo debido a sus propiedades beneficiosas. Este aceite se recomienda para su uso no solo en la cocina, sino en el campo cosmético. Y si antes el aceite de oliva se consideraba una especie de manjar extranjero para el comprador nacional, ahora casi todas las tiendas tienen este maravilloso producto en su surtido.
No debemos olvidar que el aceite de oliva le tiene mucho miedo a la luz, tanto a la luz del día como a la artificial. Debido a la exposición a la luz, no solo se destruyen los fenoles (antioxidantes), sino también las valiosas vitaminas. Por lo tanto, la vida útil del aceite de oliva depende en gran medida de si está expuesto al sol o a la luz artificial. Es mejor mantener el aceite de oliva alejado de la luz.
El oxígeno es otro elemento destructivo. Oxida el aceite de oliva, haciendo que el aroma se evapore y el sabor se debilite. Algunos fabricantes están tratando de combatir esta desagradable situación agregando gas nitrógeno efectivo a las botellas de aceite de oliva. Por lo tanto, el oxígeno se desplaza con la ayuda de nitrógeno y aumenta la vida útil del aceite de oliva.
Cómo y dónde conservar las maravillosas propiedades del aceite de oliva
Este producto popular, sabroso e incluso curativo no es el vino, que mejora mucho con los años. Su aroma único y sus propiedades beneficiosas corresponderán a los originales durante mucho tiempo, si sabe cómo almacenar el aceite de oliva después de su descubrimiento y no se olvida de él.
Las reglas de aplicación son bastante sencillas y fáciles de seguir. Hay recomendaciones de fabricantes y nutricionistas, hay muchos consejos de chefs y amas de casa experimentados. Este arsenal invaluable lo ayudará a utilizar el producto de manera competente y rentable.
Términos y condiciones estándar de almacenamiento: ¿todo es estricto y obligatorio?
La producción y venta de aceites vegetales en el territorio de la Federación de Rusia está sujeta a los requisitos de varios GOST y SanPin 2.3.2. 1078-01, sobre la base de la cual se han desarrollado especificaciones técnicas específicas de la industria.
Regulan claramente los requisitos para los fabricantes, en particular, la obligación de indicar en el empaque la fecha del derrame y la fecha de vencimiento. El cumplimiento de los requisitos directamente para el uso de productos terminados está completamente relacionado con los consumidores.
Los documentos normativos vigentes establecen los principios generales y la duración del almacenamiento de productos refinados y sin refinar. Según la norma, debe conservarse durante 12 meses desde el día de la maleta y, en términos simplificados, en un armario oscuro y fresco.
Y las opiniones de expertos especializados sobre cómo almacenar el aceite de oliva en el día a día difieren marcadamente, tanto en cuanto al tiempo como a las condiciones de estar en casa. Afirman que el producto se puede almacenar en vidrio. 1,5 años y más (respecto al producto del primer prensado en frío), y en latas - menos de 1 año... Algunos dicen que no debe colocarse en refrigeradores y congelarse, porque tiene un efecto perjudicial en él, mientras que otros argumentan lo contrario y dan su prueba razonada.
La seguridad en un producto de fábrica sellado está garantizada por la tecnología de fabricación, por lo que el producto permanecerá durante mucho tiempo sin pérdida de calidad. Pero los expertos recomiendan abrir la botella dentro de un año de la fecha de lanzamiento. En cualquier caso, guárdelo en un mueble de cocina con puertas opacas y alejado de los electrodomésticos de calefacción. Los efectos de la luz y el calor destruyen las vitaminas y los antioxidantes únicos. Pero ahora que se ha abierto el paquete, ¿qué sigue?
Almacenamiento de aceite a temperatura ambiente
Es mejor colocar el recipiente de vidrio original por separado y verter pequeñas porciones del producto en recipientes especialmente diseñados para tales fines; son fáciles de comprar en tiendas de artículos para el hogar.
Las jarras pequeñas con corcho real le indican cómo almacenar el aceite de oliva después de abrirlas en la cocina. Su forma está bien pensada: la parte superior estrecha minimiza el posible contacto del contenido con el aire. Los recipientes están sellados herméticamente, se ven hermosos, son fáciles de usar y el pequeño volumen no permite que el aceite se deteriore.
- no se puede dejar en lata, como ocurre en determinados casos con los guisantes, el caviar de calabaza y otras conservas similares. Todo el volumen debe verterse en un recipiente de vidrio o cerámica bien cerrado;
- el contenedor debe estar siempre bien cerrado;
- es aconsejable utilizar aceite en promedio para 1-2 meses después de abrir la botella original. Sin embargo, algunos especialistas en alimentos tienden a ceñirse al plazo solo en 3-4 semanas.
Consejo:abstenerse de comprar para uso futuro. Es mejor comprar productos en pequeñas cantidades y en pequeños contenedores.
La temperatura de almacenamiento del aceite de oliva es un tema aparte que causa mucha controversia y juicio. De acuerdo con las pautas oficiales, debe mantenerse en una habitación seca con un rango de temperatura de 12-16 ° C. La temperatura del aire se puede aumentar hasta 25 ° C.
¿Qué se debe hacer si el consumo del producto en la familia es pequeño, pero quieres usarlo por más tiempo? Algunas amas de casa insisten en el aceite de hierbas y especias, lo que aumenta la vida útil sin perder calidad. El resto busca otras soluciones al problema.
Almacenar aceite en el frigorífico
En las familias griegas o italianas, la mantequilla se consume en grandes cantidades, lo que no se puede decir de las tradiciones rusas. Los productos "extranjeros" en las tiendas son bastante caros, lo que significa que a menudo aparecen en nuestra mesa por determinadas razones y no para todos los platos. Y no estamos hablando de su uso industrial en cosmetología, sino de su uso en la cocina en casa y en la escala de la restauración. Aquí, la cuestión de cómo almacenar correctamente el aceite de oliva no es de ninguna manera ociosa.
Solemos poner los alimentos perecederos y los alimentos cocidos en el frigorífico, pero hay opiniones diferentes sobre el aceite de oliva. Nuestras azafatas notaron que a temperaturas inferiores a + 10 ° C, se forman copos característicos y el color cambia, simplemente se vuelve turbio.
Los opositores a la refrigeración argumentan que este es un indicador de un cambio en la estructura del producto en condiciones indeseables. No te preocupes: no pasa nada malo en la nevera con el condimento. Basta con poner el frasco en el interior y después de un tiempo su contenido volverá a su color transparente original y composición homogénea.
Referencia:el color original del "condimento provenzal" no indica su calidad, sino que está determinado por la variedad de frutos seleccionados para la producción.
¿Se reducirá el sabor durante las temperaturas extremas? Los conocedores sutiles aseguran que la diferencia ciertamente se siente y se nota bastante, pero esto se aplica solo a la categoría “extra virgen”, realmente no debe enfriarse. Las variedades vírgenes y de grado inferior toleran la refrigeración sin problemas y sus tonos "sabrosos" son seguros.
Son los cambios externos los que conducen a discusiones repetidas sobre dónde almacenar el aceite de oliva después de abrir la botella, en una cocina estándar oa baja temperatura hasta que se congele por completo.
Almacenamiento de aceiteen el congelador
La congelación se considera ideal para muchos alimentos, pero ¿es posible en este caso?
La piel de las aceitunas frescas está recubierta con una fina capa de cera natural, que protege la fruta de las plagas y la pérdida de humedad. Es él quien primero precipita cuando el aceite se enfría y se congela, sin afectar en absoluto sus méritos.
Algunos fabricantes "emprendedores" filtran deliberadamente los cristales (copos) formados por el frío para excluir aún más la pérdida de una apariencia presentable de los productos. Si, a las pocas horas del inicio de la permanencia del aceite a 0 ° C, no aparecen formaciones de cera, entonces ha pasado la filtración.
En otras palabras, la congelación puede denominarse una especie de prueba de autenticidad del producto. Además, el sedimento se produce incluso durante su transporte en la estación fría. Esto no es un matrimonio, sino un hecho normal.
Referencia:Los fabricantes no indican el punto de congelación del aceite en la etiqueta, simplemente porque cada variedad de aceituna tiene su propio parámetro.
La afirmación generalizada de que tras la congelación y posterior descongelación el producto pierde casi por completo sus propiedades beneficiosas y su sabor aromático no es más que un mito más. Por tanto, si te interesa dónde puedes almacenar el aceite de oliva abierto durante mucho tiempo y con garantía de calidad, recuerda lo del congelador.
El intercambio de opiniones de especialistas, los estudios de laboratorio y la experiencia práctica de las amas de casa comunes atestiguan que es posible congelar el aceite de las aceitunas, y las sutilezas existen en el método de colocación en una cámara de baja temperatura. Lo más importante es verterlo en pequeñas porciones en moldes especiales y recipientes pequeños.
Nota para la anfitriona:
- es muy conveniente congelar el primer producto de prensado en un molde de hielo;
- en cada celda hay que poner hierbas finamente picadas (romero, tomillo), agregar aceite y poner en el congelador. Estos cubitos de hielo se agregan a guisos, sopas, salsas o se usan para freír en una sartén;
- El aceite congelado también es popular en los procedimientos cosméticos: tonifica y nutre la piel de manera efectiva.
El aceite en una botella abierta se deteriora rápidamente: ¿un axioma o un tema de controversia?
Hay interesantes observaciones de la vida de los países mediterráneos. Quienes han estado allí saben que a las mujeres locales les encanta decorar botellas pequeñas, verter su propio aceite de oliva en ellas y dárselas a familiares y amigos para las vacaciones. Tal "presente" está en la habitación durante mucho tiempo y no se vuelve rancio.
Lo mismo se aplica a otros criterios obligatorios de uso: un recipiente con aceite en las cocinas "del sur" se coloca al lado de la estufa y no siempre se cierra herméticamente. ¿Quizás haya algún secreto entre griegos, españoles, italianos? ¿O se trata de la composición de su aceite "artificial", producido de acuerdo con la tecnología nacional que solo ellos conocen?
Los fabricantes de fábrica suelen indicar la vida útil total del producto. 6 meses desde el día en que estaba lleno. Los nutricionistas y los médicos hablan mucho sobre cómo y dónde almacenar el aceite de oliva y le recomiendan encarecidamente que respete el cronograma. Si se abre la botella original, no se debe alterar nada y es deseable almacenar el producto en este estado correctamente; cuanto menos, mejor.
Pero no hay necesidad de desanimarse cuando ocurre una "fuerza mayor", cuando expira el período asignado, y todavía hay mucho petróleo caro. Es muy adecuado para masajes o para hacer cosméticos hechos a mano: jabones, champús. Consulte también los otros consejos y trucos que le presentamos.
Un producto sabroso y saludable con una amplia gama de aplicaciones. A partir de él se preparan salsas, se sazonan ensaladas, se marina el pescado y la carne y se agregan a la masa. Por supuesto, puede freír y calentar en aceite de oliva; en este sentido, está varias veces por delante del girasol y la mantequilla en términos de beneficios y seguridad. Los nutricionistas aconsejan consumirlo a diario, porque es rico en vitaminas, compuestos orgánicos y oligoelementos.
Por supuesto, la cuestión de cómo almacenar el aceite de oliva no puede dejar de surgir. De hecho, debido a la falta de conocimiento, sería una pena tirar un producto tan maravilloso, especialmente porque cuesta mucho. Y de hecho, requiere condiciones especiales. Y si solo va a introducir este producto en la dieta de su familia o tiene una experiencia de almacenamiento negativa, asegúrese de estudiar el material con anticipación.
Enemigos del aceite de oliva
Los expertos explican que los principales factores que afectan negativamente a este producto son los siguientes:
- exceso de luz solar;
- temperatura demasiado baja y demasiado alta;
- aire.
Por lo tanto, si se está preguntando cómo almacenar el aceite de oliva después de abrirlo, recuerde: solo necesita minimizar el contacto del aceite con estos factores. No lo exponga a la luz, observe la temperatura.
Almacenamiento
Mucha gente cree erróneamente que el aceite de oliva se puede almacenar en el frigorífico. Pero aquellos que han intentado hacer esto al menos una vez saben: si está demasiado frío, se vuelve turbio. Es cierto que no es difícil devolver el aceite a su apariencia original. Solo tienes que sacarlo del frigorífico y guardarlo en el armario. Después de unas horas, volverá a ser dorado y transparente.
Si está navegando en su propia cocina y no está seguro de dónde almacenar su aceite de oliva, simplemente colóquelo en un gabinete con puertas. Este es el mejor lugar. Allí, el aceite no se congelará, no se sobrecalentará y no estará expuesto a la luz solar.
Platos
La gran mayoría de las variedades de aceite de oliva acaba en los estantes de los supermercados en envases de vidrio. Cuando se trata de cómo almacenar el aceite de oliva una vez abierto, la botella juega un papel importante. Puedes dejarlo en el mismo en el que se vendió, o puedes verterlo en uno especial. Los recipientes de almacenamiento de aceite de oliva suelen ser ahusados y ahusados en la parte superior. Esto minimiza el contacto con el aire. Idealmente, la botella debe ser opaca u oscura y tener una tapa sellada.
Periodo de almacenamiento
Los fabricantes indican en la etiqueta cómo almacenar el aceite de oliva. Después de abrir, el producto debe usarse dentro de un mes. Por tanto, vale la pena contar y comprar tal volumen que se consumirá durante este tiempo.
Es poco probable que el aceite se vuelva amargo en un mes, pero sus beneficios disminuirán significativamente. El gusto también puede cambiar. Si se está quedando sin tiempo, intente usarlo para cocinar en lugar de otras grasas.
Aceite de oliva - conservante
En la patria de este maravilloso producto, se usa mucho. Las mujeres griegas saben almacenar aceite de oliva. Inmediatamente después del prensado, se vierte en barriles de madera y botellas de vidrio, se sella y se lleva a la bodega. Pero las tradiciones culinarias del Mediterráneo implican una cantidad de este producto en la receta de platos básicos mucho mayor de lo que es habitual en nuestro país. Una familia de italianos o griegos consume decenas de litros al año. Por lo tanto, los contenedores grandes son óptimos. Cuando se prepara para un uso futuro, no se utilizan ingredientes adicionales, porque el aceite de oliva es un conservante muy bueno. Además, incluso se utiliza para conservar otros alimentos. Por ejemplo, las aceitunas recién recolectadas se vierten con aceite de oliva y se almacenan perfectamente durante varios meses.
Fuerza mayor
Pero, ¿qué hacer si se acaba el tiempo y no hay forma de calcular el resto? ¿Cómo almacenar el aceite de oliva vencido? En este caso, debe prestar atención a las recomendaciones de los cosmetólogos. Este producto se utiliza para preparar champús comunes y caseros, detergentes para lavar platos y ropa, mascarillas faciales y capilares, y mucho más. Si no le atrae la cosmetología casera, simplemente vierta las sobras en moldes de hielo; en invierno hidratarán perfectamente su rostro.
Por cierto, los chefs también usan la congelación. Los mismos moldes funcionarán para galletas pequeñas o hielo. Rellénelos bien con hierbas frescas picadas, cubra con aceite de oliva y congele. En invierno, estos cubos se pueden agregar a ensaladas, salsas, sopas, salsas de carne. El aceite de oliva conservará perfectamente los aromas de las hierbas frescas, tan agradables en la estación fría. Por supuesto, el producto perderá una proporción significativa de sus propias propiedades beneficiosas, pero esto es mejor que simplemente tirarlo. Además, incluso el aceite de oliva congelado es mucho más saludable y seguro que el aceite de girasol. Además, este método es muy conveniente: ahorra tiempo y le permite agregar aromas de verano a los platos.
Al pensar en cómo almacenar aceite de oliva, escuche los consejos de los fabricantes y trate de no comprar este producto para uso futuro, es mejor comprar tanto como pueda usar en un futuro próximo.
