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¿Es posible pasar un mínimo de tiempo en la cocina y aun así comer? comida sana? Con una multicocina puedes hacer de todo: hervir y freír, guisar y hornear, preparar gachas de leche y pudines de cuajada. Al mismo tiempo, por la noche pones todos los productos y por la mañana disfrutas de un desayuno caliente y recién preparado.
Ahora aprenderá cómo obtener la relación calidad-precio óptima sin pagar de más por la marca y funciones innecesarias.
Principio de funcionamiento
Se trata de un dispositivo que consta de un cuerpo con un elemento calefactor y un recipiente reemplazable con revestimiento antiadherente, en el que se cocinan los alimentos. La tapa se cierra herméticamente gracias a la presencia de una junta de goma especial, el vapor sale a través de una válvula especial.
La multicocina cocina gracias a elementos calefactores que calientan uniformemente el recipiente. Cocinar lleva menos tiempo, mientras que la calidad y características beneficiosas Los productos se conservan. Hace la vida mucho más fácil a todas las amas de casa.
El control suele ser táctil y el control de la presión y la temperatura se realiza gracias al microprocesador incorporado.
Ventajas
- Durante el proceso de cocción, no se forman grasas trans, como cuando se utiliza una sartén normal.
- Los alimentos cocinados previenen el desarrollo de aterosclerosis.
- Durante el proceso de cocción no se forma acroleína, que se libera durante la fritura y daña la mucosa intestinal.
- Los alimentos cocinados tienen menos calorías y favorecen la pérdida de peso.
- Conserva todas las vitaminas y nutrientes de los alimentos.
- El proceso de cocción lleva menos tiempo.
tipos
Freidora de aire o multicocina, ¿qué elegir? ¿Y qué empresa deberías elegir? Ahora intentaremos encontrar respuestas a todas estas preguntas.
Dependiendo del principio de funcionamiento, existen:
- multicocinas (trabajar sin presión)
Podemos decir que se trata de una versión mejorada de una olla o arrocera, en la que no solo se pueden cocinar gachas, sino también freír, hornear, guisar y cocer al vapor.
Ventajas:
- Durante el proceso de cocción, puedes abrir la tapa, agregar agua y revolver. Incluso un niño puede abrir la tapa.
- Todos los productos se calientan de manera uniforme y se requiere mucha menos sal y especias.
- Cocinar no requiere tu presencia, cuando finalice el tiempo de cocción, el dispositivo se apagará y entrará en modo de mantenimiento de temperatura. La comida no se quema; gracias a la función "Inicio retrasado", la cena puede estar lista justo antes de su llegada.
- A la hora de cocinar, la cantidad de aceite y grasa es mínima.
- Los platos quedan jugosos y ricos, como recién salidos de un horno ruso.
- El olor de los alimentos cocinados no es tan fuerte como cuando se cocinan en la estufa.
- En comparación con una estufa eléctrica, consume menos energía, ocupa menos espacio y puede reemplazar fácilmente a un horno.
- Indispensable en la casa de campo o en un albergue, hará la vida mucho más fácil a las madres jóvenes y a los solteros.
- Incluso un niño puede poner un almuerzo caliente en su plato.
Defectos:
- Las sopas y algunos otros platos tardan más en cocinarse que en la estufa.
- El recipiente incluido tiene un revestimiento de teflón que no es lo suficientemente duradero y se raya fácilmente. Encontrar un cuenco extra es bastante difícil y no es barato.
- Es recomendable guardar los alimentos cocidos en otro recipiente.
- No hay función de mezcla automática de alimentos.
- La condensación se acumula debajo de la tapa.
- Sólo se puede cocinar un plato a la vez.
- Cocer al vapor no siempre es conveniente debido al pequeño volumen del recipiente para cocinar al vapor.
- La corteza del pastel se forma solo desde la parte inferior.
- Muchas estufas hacen bastante ruido cuando están apagadas. sonidos fuertes, que no se puede desactivar.
- ollas a presión multicocinas (trabajan bajo presión)
Podemos decir que esta es una versión mejorada de la multicocina, que le permite cocinar en lo antes posible. ¿Cómo elegir una olla a presión? Busque un dispositivo con una válvula especial que garantice que el dispositivo esté sellado.
Ventajas:
- Más funciones.
- El tiempo de cocción se reduce notablemente gracias a la energía creada en el interior del aparato. hipertensión. Al mismo tiempo, el vapor calienta eficazmente todos los productos, conservándolos. nutrientes y vitaminas.
- La válvula elevada convierte el dispositivo en una multicocina normal.
- Los productos se cuecen en propio jugo, sin aceite ni agua.
- El nivel de presión del vapor se puede ajustar, aumentando o acortando así el tiempo de cocción.
- Ahorra energía apagándose tan pronto como la presión alcanza el nivel óptimo.
- Le permite cocinar alimentos sin descongelar.
- Gracias a la función "Limpieza a vapor", se destruyen todos los olores extraños. Preste atención a la presencia de esta función al estudiar qué multicocina y olla a presión elegir.
Defectos:
- La tapa es muy pesada, bajo ningún concepto se debe abrir durante la cocción. Por lo tanto, no podrás agregar el ingrediente olvidado.
- Por su tamaño ocupa bastante espacio en la cocina.
- Sólo puedes cocinar alimentos que contengan líquido. No se permite hornear ni freír.
- El vapor caliente y la alta presión suponen un peligro para los niños y las personas con discapacidades. El dispositivo debe utilizarse con mucho cuidado.
- El dispositivo no debe dejarse desatendido.
- Precio alto.
Los dispositivos de nueva generación incluyen modelos que pueden cocinar tanto bajo presión como sin ella. Su costo es bastante alto.
tabla de comparación
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Solicitud |
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Multicocina (cocina sin presión) |
Puede abrir la tapa durante la cocción. No requiere presencia humana. Delicioso y comida sana como de un horno ruso. Mínimo de grasas y aceites. Sin olores fuertes al cocinar. Menos consumo de energía en comparación con una estufa. Precio pagable. Tallas pequeñas. |
El tiempo de cocción es mayor. El revestimiento de teflón del recipiente es frágil. El coste de un cuenco adicional es la mitad del coste del dispositivo en sí. No hay mezcla automática de alimentos. Aparece condensación en la tapa. Solo se puede cocinar un plato a la vez, no queda costra encima. |
Un asistente indispensable para madres jóvenes, solteros y gente ocupada. Ideal si el tiempo de cocción no es importante. |
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Olla a presión multicocina (cocina bajo presión) |
Más funciones. Cocinar los alimentos en su propio jugo sin agua ni aceite. Consume poca electricidad. Debido a la alta presión, los tiempos de cocción son mínimos. No requiere descongelar los alimentos. |
La tapa es pesada y el dispositivo bastante voluminoso. No abra la tapa durante la cocción. Sólo puedes cocinar alimentos que contengan líquido. No se recomienda dejarlo desatendido. Precio alto. |
Una excelente cocinera para toda la familia. Ideal para personas que no tienen tiempo para cocinar. |
Criterios de elección
1. Programas de cocina
Los más populares son: “Arroz” o “Trigo sarraceno”, “Gachas”, “Sopa”, “Hornear”, “Guisar”, “Freír”, “Cocer al vapor”, “Yogur”. Los distintos fabricantes llaman a los programas de forma diferente, pero esto no cambia su esencia.
También es muy importante la presencia de funciones como "Inicio diferido" y "Mantener caliente". Después de todo, no sólo puedes retrasar el tiempo de cocción del plato, sino también mantenerlo caliente durante 24 horas.
Preparar yogur tarda unas 24 horas, así que considera si tener este modo es tan importante para ti.
2. Ubicación de los elementos calefactores.
Normalmente, el elemento calefactor se encuentra debajo del fondo del recipiente interior. Los productos no siempre se hornean de manera uniforme.
Los elementos calefactores en los modelos con calefacción 3D están ubicados en todos los lados, por lo que el plato se hornea de manera más uniforme.
3. Volumen y peso del recipiente interior
Para elegir una multicocina en función de los parámetros de volumen, debe recordarse que para 1-2 personas será suficiente un recipiente con un volumen de 2,5 a 3 litros. Para una familia de 4 personas, es adecuado un recipiente con un volumen de 3,5 a 5 litros. Hay cuencos para familias numerosas, volumen de 6 a 10 l. Un dispositivo con un volumen de más de 5 litros no solo parecerá voluminoso, sino que también ocupará demasiado espacio.
El peso oscila entre 3 y 8 kg.
4. Consumo de energía
Como regla general, cuanto mayor sea la potencia, menos tiempo llevará el proceso de cocción.
Los modelos con una potencia de 490-500 W hacen frente perfectamente a la preparación de gachas y guisados; 900-1500 W - freír y hornear bien. Los modelos con una potencia de 600-800 W son universales.
5. Material del estuche
Los dispositivos con cuerpo de plástico tienen un precio bajo, los rayones no son tan visibles, pero con el tiempo el plástico se oscurece.
Los modelos con cuerpo de acero inoxidable son mucho más resistentes que los de plástico, pero también son más caros.
Los pies de goma protegerán el dispositivo para que no se deslice sobre una superficie lisa de la mesa.
6. Aspecto y revestimiento del recipiente extraíble.
Los cuencos más habituales están fabricados en aluminio y acero inoxidable con revestimiento antiadherente. Estos cuencos se pueden lavar en lavavajillas, la vida útil es de más de 2 años.
Desventajas del revestimiento de teflón:
- Se raya fácilmente. Sólo se pueden utilizar dispositivos de silicona y plástico.
- Miedo a los cambios de temperatura.
- No utilice limpiadores abrasivos
- Con el tiempo se pierden las propiedades antiadherentes.
Las ollas a presión múltiples suelen estar equipadas con recipientes de acero multicapa, que son muy duraderos.
Desventajas de los tazones de acero:
- Miedo al ácido
- Los productos lácteos se queman.
- Las sopas suelen tener un sabor metálico.
- Puede causar alergias
- Calentamiento desigual de los alimentos.
Cuencos con revestimiento de mármol o revestimiento cerámico. Fácil de limpiar, retiene todos los nutrientes.
Desventajas de los cuencos de cerámica:
- Miedo a los cambios de temperatura.
- El lavavajillas está contraindicado, tiene miedo de astillarse.
- Quedan manchas de colorantes alimentarios.
- Las propiedades antiadherentes se pierden muy rápidamente
- Precio alto
7. Tipo de control
Vienen con controles mecánicos y táctiles. Toda la información sobre la cocción (programa, hora de finalización, temperatura) se muestra en la pantalla.
Al utilizar el dispositivo en el campo, es recomendable disponer de una función para guardar configuraciones (muy útil durante cortes de energía).
8. Tipo de sujeción del cordón
El cable puede ser removible o no removible. Un modelo con cable no removible se considera más seguro, pero uno removible es más fácil de reemplazar.
9. Presencia de un recolector de humedad.
La condensación que fluye hacia un recipiente de plástico especial garantiza un sabor perfecto y apariencia plato cocido.
10. Diseño de portada
Es deseable que la funda interior sea extraíble. Esto evita el estancamiento de olores extraños y facilita el proceso de lavado.
11. Plazo servicio de garantía
Cuanto más largo sea el período de garantía, mejor, por supuesto, si hay un centro de servicio oficial en la región.
Modelos más populares
Actualmente, las multicocinas se encuentran en el surtido de muchos fabricantes. electrodomésticos. Pero, ¿cómo elegir una multicocina óptima en precio y calidad? Las marcas más demandadas son Redmond, Brand, Polaris, Philips, Panasonic, Moulinex, Daewoo y Supra. Si los precios son de suma importancia a la hora de elegir, entonces el modelo más barato es el de Daewoo (50 USD) y el más caro es el Redmond (390 USD).
Redmond (de 73 a 390 USD): se presenta en el mercado en la gama más amplia. El fabricante americano ofrece modelos de varios tamaños y equipo tecnico, disponible para todas las categorías de consumidores. Según los usuarios, esta es la mejor relación precio, calidad y funcionalidad. Los últimos modelos no solo cuentan con calefacción 3D, hasta 20 programas automáticos, sino también modo turbo y la posibilidad de cocinar alimentos manualmente.
- Volumen 3 litros: Redmond RMC-M4505, Redmond RMC-01(02, 011), Redmond RMC-M10(11).
- Volumen 5 litros: Redmond RMC-M70(90,110,60), Redmond RMC-M4502(4500,4506).
Polaris (de 56 a 340 dólares): está bastante representada en el mercado, pero la empresa no suele desarrollar sus propios modelos. A pesar de ello, todos los modelos disponen de un número suficiente de programas de cocción automáticos, señal acústica, revestimiento antiadherente, temporizador y pantalla LCD.
Los modelos más populares son:
- Volumen 3 litros: Polaris PMC 0310AD
- Volumen 5 litros: Polaris PMC 0517AD, Polaris PMC 0520(0523,0511)AD.
Philips (de 50 a 220 USD). La gama incluye modelos con volúmenes de 3 a 6 litros. Tienen cuencos extraíbles, todos los modos anteriores, control por microprocesador y pantalla LCD.
Los modelos más populares son:
- Volumen 3 litros: Philips HD3134.
- Volumen 5 litros: Philips HD2173, Philips HD3037(3058).
Panasonic (de 50 a 250 USD): tiene alta potencia, revestimiento antiadherente multicapa, pantalla LCD y control por microprocesador. La calidad de construcción también es excelente, no en vano Panasonic SR-TNM18 se convirtió en Producto del año 2012. Panasonic es considerada la inventora de la multicocina.
Los modelos más populares son:
- Capacidad de 3 litros: Panasonic SR-TNM10, Panasonic SR-DF101
- Volumen 5 litros: Panasonic SR-TNM18, Panasonic SR-MHS181.
Moulinex (de 70 a 250 USD): muy potente, con un volumen de hasta 6 litros, tiene asas. Equipado con todas las características anteriores.
Los modelos más populares son:
- Volumen 3 litros: Moulinex MK300E30, Moulinex MK700130
- Volumen a partir de 5 litros: Moulinex Cook4Me CE7011, Moulinex MK302E30.
Es conveniente elegir multicocinas en Yandex Market. Hay reseñas y filtrado por parámetros.
Programa de horneado
Panadería- funciona a una temperatura de 118 - 122 grados, la temperatura no es ajustable, el programa está diseñado para 50 minutos, no hay forma de disminuirlo o aumentarlo a menos que presione el botón "Cancelar". Las galletas, pasteles, tartas rebozadas y pizzas tienen más éxito en este programa.
El programa es ideal, el plato estrella en casa es la charlotte con manzanas, con la misma masa de charlotte puedes hacer cualquier otra tarta con frutas y frutos rojos. Simplemente un gran postre para los niños.
Cocer al vapor- 115-120 grados, el tiempo de cocción se puede ajustar de 5 minutos a 1 hora.
Fritura– la temperatura se puede ajustar de 100 a 160 grados, el tiempo se puede ajustar de 10 minutos a 1 hora. Puedes freír con tapa abierta. Un programa bastante potente, comience con una temperatura baja y luego aumente a mejor resultado, de lo contrario existe el riesgo de que todo se queme. Patatas fritas, ideal en olla de cocción lenta.
Pegar 118-120 grados, tiempo de 8 minutos a 20 minutos. Puedes preparar salsas, jugos, pastas.
Sémola- 110 grados, tiempo 25 minutos, nada es ajustable. Un programa ideal en verdad. Tuve problemas con la primera caricatura con este programa, se doraba todo, pero aquí está perfecto. gachas desmenuzables sale.
gachas de leche- 95 grados, de 10 minutos a 30 minutos. A veces 30 minutos no son suficientes para sémola de maíz Necesitas los 50 minutos, debes agregarlos más tarde. Y para que el programa sea ideal, puedes cocinar cualquier papilla de leche.
extinción- 93 grados, de 2 a 8 horas. El programa no tiene éxito, tarda mucho en cocinarse, por eso a menudo lo reemplazo por el programa “multicocción”, con el tiempo configurado (40 minutos) y la temperatura en 110 grados), para que cocine a fuego lento más rápido.
Sopa- 93 grados, de 1 hora a 8 horas. No sé qué tipo de sopa se puede cocinar durante tanto tiempo, pero no tengo suficiente paciencia, la temperatura es baja, reemplazo este programa por una multicocina con una configuración de tiempo (30 minutos) y una temperatura. de 140 grados.
Yogur– temperatura 38-40 grados, la mantiene constantemente. Miré la multicocina en este modo durante algún tiempo. Cada aproximadamente 20 a 30 minutos, el dispositivo múltiple se enciende y calienta automáticamente, luego se apaga y se enciende nuevamente, y así sucesivamente durante las 8 horas completas. Aquí está escrito cómo hacer yogur.
multicocción– temperatura de 40 grados a 160, tiempo de 5 minutos a 12 horas, mi programa favorito en el que puedes cocinar cualquier cosa, desde sopas hasta productos horneados.
Pizza– tiempo de 20 minutos a 50 minutos. Un programa terrible, sale pizza, en general, la corteza se quema en este programa. Y cómelo como si fuera una galleta. No lo recomiendo para pizza cruda, es mejor hacer la pizza en modo horneado durante 40 minutos. No sé la temperatura, pero definitivamente está por encima de 120.
Avena(Para cocina instantanea avena, 10-30 minutos),
Postre(para elaboración de mermeladas, confituras, caramelos, dulces, mermeladas, etc., el tiempo de cocción es de 1-4 horas, regulable).
Horneando, tiempo de 10 minutos a 30 minutos. El programa ayuda a hornear verduras, carne, champiñones, etc.
Corteza, tiempo de 1-2 horas, ajustable. Ayuda a crear una corteza en cualquier plato. Es decir, se cocina hasta que esté dorado.
Frijoles, tiempo 1-4 horas, regulable, destinado a cocinar legumbres: guisantes, judías, lentejas, etc.
También hay un programa de calentamiento y un botón separado que ayuda a mantener el plato caliente.
Temperaturas de cocción en el modo “Multicocción”
Los canelones no se preparan rápidamente y el conjunto de ingredientes ajenos al pueblo ruso suena intimidante. Pero ahora, gracias a sus reseñas, sé que todavía tengo lectores intrépidos que también aceptan recetas laboriosas elaboradas con ingredientes extranjeros :)
De hecho, la tecnología para preparar canelones es muy sencilla, es difícil equivocarse. Todos los ingredientes se venden en tiendas online. Llevo mucho tiempo mimándome con este plato tan chulo y la combinación me ha dejado boquiabierto. sabor delicado-delicado ricota, espinacas ligeramente ácidas, salsa de crema con verdad pasta italiana. Pero mis hijos no comen canelones con espinacas, la verdad. Por alguna razón no les gustan las espinacas. Bueno, ¿qué podemos sacar de ellos :) Todavía no somos gourmets. Pero es su tema favorito. Sólo vamos.
Ingredientes:
canelones20 tubos
queso duro 100 g
Para rellenar:
ricota500 g
espinacas 200-300 g
sal al gusto
aceite vegetal para freír
diente de ajo
cebolla 1 ud.
Para la salsa:
crema (10%)500 ml
leche500 ml
harina 2 cucharadas. l.
mantequilla 50 - 60 g
sal al gusto
pizca de nuez moscada
Número de porciones: 4 Tiempo de cocción: 60 minutos
Receta
Paso 1: cocinar las espinacas
Las espinacas suelen llegar a nuestra región congeladas. Por tanto, no es necesario descongelarlo. Sólo necesitas picarlo finamente. Esta vez me encontré con unas extrañas bolas de espinacas, similares en apariencia a coles de Bruselas- algo extremadamente inconveniente. Son difíciles de cortar cuando están congelados, así que tuve que cocinarlos a fuego lento un poco más.
Calentar el aceite vegetal en una sartén. Eche dos mitades de diente de ajo. Cuando el aceite esté caliente sacamos los ajos. Buscamos una ligera nota de ajo, nada más.
Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite hasta que esté dorada. Luego agregue las espinacas, la sal y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Paso 2: Mezclar espinacas salteadas y ricotta
Enfriar un poco las espinacas terminadas y mezclarlas con ricotta. La ricota tiene una textura cremosa y combina maravillosamente con espinacas salteadas. El relleno queda muy rico, pruébalo, pero no te dejes llevar.
Paso 3: Prepara la salsa bechamel
Me parece que la estoy preparando por enésima vez, ya estoy cansada :) ¡Pero la salsa bechamel es nuestro todo, es la base de los cimientos! Sin él, en ninguna parte. Para los canelones prepararemos una salsa más fina para que absorba nuestros canelones. Después de todo, no es necesario hervirlos previamente.
Entonces, ponga un trozo de mantequilla en una sartén caliente, caliéntelo y, revolviendo con un batidor, agregue poco a poco la harina. En teoría no deberían quedar grumos, pero si se forman agrega más mantequilla y revuelve. Los bultos desaparecerán en el olvido.
Paso 4: Agrega la nata y la leche.
Ahora agrega la nata y la leche. Ambos no deben estar fríos, de lo contrario quedarán grumos. Recomiendo mezclar nata y leche y calentar ligeramente. Solo entonces vierta gradualmente en la mezcla de mantequilla y harina, revolviendo vigorosamente con un batidor. Todo el proceso dura 5 minutos.
Al final, salar la salsa y añadir una pizca de nuez moscada molida para mantener las tradiciones :) Y si no hay nuez moscada, que así sea, olvídalo.
Vierta la salsa terminada en un bol, cúbrala con film transparente para que la parte superior de la salsa no se seque. Alguien recomienda poner un trozo. manteca para que la salsa no se seque. ¡No hago esto y todo está bien!
Precalienta el horno a 180 grados centígrados y coloca el molde allí durante 30 minutos. Sacamos los canelones terminados y los dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos para que sea más fácil aplicar los tubos. Sirva caliente, 3-4 tubos por porción. ¡Buen provecho!
