घर का बना पुदीना सिरप. पेपरमिंट सिरप: घर पर इसे बनाने का मुख्य उपयोग और विधि सूखे पुदीने से पेपरमिंट सिरप

पुदीने में आवश्यक तेलों की उच्च मात्रा होने के कारण इसका स्वाद बहुत ही ताज़ा होता है। इसके आधार पर तैयार किया गया सिरप विभिन्न प्रकार के मिठाई व्यंजनों, पके हुए माल और पेय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। आज हम इस व्यंजन को तैयार करने की मुख्य विधियों पर नज़र डालेंगे।

पुदीने की किस्मों की काफी विस्तृत विविधता है: उद्यान, घुंघराले, मैदानी और, ज़ाहिर है, पुदीना। आप सिरप बनाने के लिए किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी मिर्च वाली किस्म को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इस किस्म में सबसे स्पष्ट सुगंध और तीखा, ताज़ा स्वाद है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले एकत्रित पुदीने को ठंडे पानी में धोया जाता है और रुई या कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। यदि आवश्यक हो, यदि वर्कपीस केवल पत्ती द्रव्यमान से बनाया जाएगा, तो सूखी शाखाओं से पत्तियां तोड़ दी जाती हैं।

ताजा पुदीना सिरप बनाने की तीन बुनियादी विधियाँ

विधि संख्या 1 - मार्मलेड फॉक्स से नुस्खा

• पुदीने की पत्तियां - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• साफ पानी - 1 गिलास।

इस प्रकार बनाई गई चाशनी गहरे हरे रंग की बनती है।

साफ और अच्छी तरह से सूखी हुई पुदीने की पत्तियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में कुचलकर एक उपयुक्त आकार के कटोरे में रख लें। हरे द्रव्यमान को 250 ग्राम दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है, मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 12 - 20 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है। हाइड्रोफिलिक गुणों से भरपूर चीनी पुदीने की फांकों से सभी आवश्यक पदार्थों और रस को सोख लेती है।

जब मिश्रण अच्छी तरह से घुल जाता है, तो वे चाशनी तैयार करना शुरू कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, बची हुई चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है और 20 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। इसके बाद, उबलते तरल के एक कटोरे में कैंडिड पुदीना डालें और आंच बंद कर दें। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक मिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। - इसके बाद सॉस पैन को ढक्कन से बंद कर दें. द्रव्यमान स्वाभाविक रूप से ठंडा होना चाहिए। इसमें लगभग 3 - 4 घंटे लगेंगे।

ठंडी पुदीने की प्यूरी को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। छलनी को एक साफ कटोरे पर रखें, इसे धुंध की 3-4 परतों से ढक दें और सुगंधित द्रव्यमान को छानने की प्रक्रिया शुरू करें।

यदि पुदीना सिरप का उपयोग अगले कुछ महीनों के लिए किया जाना है, तो मीठे तरल को तुरंत जार में डाल दिया जाता है। यदि तैयार सिरप को दीर्घकालिक भंडारण की योजना बनाई गई है, तो इसे फिर से आग लगाना होगा, कुछ मिनटों के लिए उबालना होगा और बाँझ बोतलों में डालना होगा।

मार्मलेड फॉक्स आपको अपने वीडियो में इस रेसिपी की सारी जानकारी बताएगी।

विधि संख्या 2 - साइट्रिक एसिड के साथ

• पुदीने की टहनी - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• साफ पानी - 250 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड ½ चम्मच।

इस नुस्खे के अनुसार तैयार किया गया पुदीना सिरप हल्के हरे रंग का, शहद जैसा होता है, लेकिन सभी स्वाद और लाभकारी गुण पूर्ण रूप से बरकरार रहते हैं।

इस रेसिपी में पत्तियों को काटा नहीं जाता, बल्कि पूरी शाखाओं का उपयोग किया जाता है। इन्हें ऊपर से 15-25 सेंटीमीटर की दूरी पर काटा जाता है, धोया जाता है और कपड़े पर सुखाया जाता है।

तैयार कच्चे माल को कई भागों में काटा जाता है, एक छोटे सॉस पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। कसकर बंद ढक्कन के नीचे कटोरे की सामग्री को 10 मिनट तक उबालें। फिर आग बंद कर दी जाती है, और पुदीने के अर्क को 10 से 24 घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। फिर पुदीना हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें। शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे जालीदार प्लास्टिक की बहुत महीन छलनी से छान लें।

साफ़ शोरबा में चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। आंच बंद करने से एक मिनट पहले चाशनी में एसिड मिलाएं। गर्म होने पर, सिरप को छोटे जार में डाला जाता है और ढक्कन से कस दिया जाता है।

इरीना खलेबनिकोवा ने अपने चैनल पर पुदीना सिरप के उत्पादन का स्पष्ट रूप से प्रदर्शन किया

विधि संख्या 3 - सूखे पुदीने का शरबत

• सूखा पुदीना कच्चा माल - 50 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर।

सूखा पुदीना किसी भी फार्मेसी से खरीदा जा सकता है या आप अपनी खुद की तैयारी का उपयोग कर सकते हैं। कच्चे माल को पहले हाथ से गूंधा जाता है और फिर उबलते पानी में डाला जाता है। कटोरे को ढक्कन से कसकर ढकें और टेरी तौलिये में लपेटें। इस रूप में, जलसेक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। मिश्रण को धुंध की तिहरी परत से छान लें। सुगंधित तैयारी को चीनी के साथ पूरक किया जाता है और आग पर रखा जाता है। उबलने का समय 10 - 15 मिनट।

गाढ़े द्रव्यमान को बोतलबंद किया जाता है और ठंड में भेजा जाता है।

सिरप की शेल्फ लाइफ

बाँझ जार में बंद मिठाई को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। सख्त संरक्षण नियमों का पालन किए बिना पैक किया गया सिरप रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बहुत से लोग चाय या अन्य पेय में पुदीने के ताज़ा स्वाद का आनंद लेते हैं। लेकिन हर किसी के हाथ में पुदीना नहीं उगता, और इसका आसव तैयार करने में बहुत समय लगता है। रेफ्रिजरेटर में सांद्रित पुदीना सिरप का एक जार रखना अधिक सुविधाजनक है। आप इसे अपने नजदीकी सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है।

पुदीना सिरप के लाभ और कैलोरी सामग्री

पुदीना सिरप के उत्पादन के लिए, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला आवश्यक तेल है जिसमें मेन्थॉल की प्रधानता होती है। औद्योगिक नमूनों के विपरीत, स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए सिरप में अधिक प्राकृतिक सुगंध और प्राकृतिक संरचना होती है।

शरीर के लिए सिरप के लाभकारी गुणों को कम करके आंकना मुश्किल है:

• पाचन में सुधार;
• भूख में वृद्धि;
• मतली से राहत और पेट की ऐंठन में कमी;
• तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव;
• सर्दी और फ्लू से जल्दी ठीक होना।

पुदीना सिरप की कैलोरी सामग्री 282 किलो कैलोरी है। इसमें प्रोटीन या वसा नहीं है, बल्कि केवल कार्बोहाइड्रेट (70 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद) है।

पुदीने का चिकित्सीय मूल्य काफी अधिक है, जो इस पौधे को न केवल ताजा रूप में, बल्कि सूखे रूप में और सिरप के रूप में भी विभिन्न बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में उपयोग करने की अनुमति देता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

पुदीने के शरबत का मुख्य उपयोग मादक और गैर-अल्कोहल पेय, गर्म और ठंडा तैयार करना है। इसे चाय, कॉफी, विभिन्न कॉकटेल और पेय में प्राकृतिक स्वाद के रूप में जोड़ा जाता है। मेन्थॉल का ताज़ा स्वाद अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और स्फूर्तिदायक होता है।

मिंट सिरप का उपयोग केक बनाते समय स्पंज केक को भिगोने, क्रीम में डालने, पैनकेक और पैनकेक के ऊपर डालने और क्रीमी आइसक्रीम या पनीर के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है। इस संयोजन से मिठाई के स्वाद को ही फायदा होगा।

पुदीना सिरप: क्लासिक रेसिपी

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पुदीना सिरप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 गिलास पुदीने की पत्तियां, 200 ग्राम चीनी और 220 मिलीलीटर पानी, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर)।

पत्तियों को डंठल से अलग कर लें, उन्हें खूब पानी में धो लें, मोटा-मोटा काट लें और कसकर एक गिलास में भर लें। पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये. इसे 10 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न होने लगे. - इसके बाद चाशनी वाले सॉस पैन में पुदीने की पत्तियां डालें. इसे धीमी आंच पर उबलने दें, फिर स्टोव बंद कर दें। - अब चाशनी को 1 घंटे तक ऐसे ही रहना चाहिए.

इस समय, एक जार तैयार करें (सामग्रियों की निर्दिष्ट संख्या से 200 मिलीलीटर तैयार सिरप प्राप्त होता है)। पैन को वापस आग पर रख दें. इसकी सामग्री को उबलने दें, साइट्रिक एसिड डालें, छान लें और गर्म सिरप को एक जार में डालें।

सिरप तैयार करने का समय 15 मिनट है, इसे 1 घंटे के लिए डाला जाता है, और पूरे सर्दियों में एक अंधेरी, ठंडी जगह पर या रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

पुदीने के सिरप की स्थिरता ताजा तरल शहद के समान होती है, जहां तक ​​रंग की बात है, तो स्टोर में बेचे जाने वाले उत्पाद के विपरीत, इसका रंग हरा नहीं, बल्कि एम्बर होता है। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप इसमें प्राकृतिक रंग मिला सकते हैं - थोड़ा सा पालक का रस, फिर पुदीने की चाशनी एक दिलचस्प हरे रंग का रंग प्राप्त कर लेगी। साथ ही, इसका ताज़ा मेन्थॉल स्वाद पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद पुदीना सिरप

पेपरमिंट सिरप की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: 200 ग्राम पुदीने की पत्तियां, 1.5 लीटर पानी और 1.5 किलो चीनी। इतनी सामग्री से आपको 0.5 लीटर मात्रा में सिरप के 2-3 जार मिलेंगे।

सर्दियों के लिए पुदीने का शरबत निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. पुदीने की पत्तियों को बहते पानी के नीचे धोकर एक सॉस पैन में रखें।
2. पुदीने के ऊपर पानी डालें, पैन को आग पर रखें और उबालें।
3. जैसे ही पानी उबल जाए, स्टोव बंद कर दें और पैन को 24 घंटे के लिए अलग रख दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, पुदीने के अर्क को छान लें, फिर पैन में चीनी डालें और इसे वापस आग पर रख दें।
5. पुदीने की चाशनी को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। पकाने में जितना अधिक समय लगेगा, यह उतना ही गाढ़ा होगा।
6. गर्म सिरप को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन से सुरक्षित रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।
7. लगभग 1 वर्ष तक किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

घर पर बना पुदीना शरबत गाढ़ा और खुशबूदार होता है। और यह आसानी से प्राकृतिक शहद की जगह ले सकता है।

पुदीना और अदरक का शरबत

मसालेदार पुदीना सिरप तैयार करने के लिए आपको एक गिलास चीनी, पानी और कटा हुआ पुदीना लेना होगा। आपको केवल पौधे की पत्तियों की आवश्यकता होगी, इसलिए पहले उन्हें तनों से अलग करना होगा। पुदीने का गिलास अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए, नहीं तो चाशनी का स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें चीनी डालें। थोड़ा उबालें. फिर कटी हुई पुदीने की पत्तियों के ऊपर अभी भी गर्म चीनी की चाशनी डालें। - पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें. निर्दिष्ट समय के बाद, चाशनी को फिर से उबालना चाहिए। पैन को धीमी आंच पर रखें, इसे उबलने दें और लगातार हिलाते हुए 8 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सूखा अदरक (चाकू की नोक पर) डालें। अभी भी गर्म होने पर, पुदीने की चाशनी को एक साफ जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

मसालेदार सुगंधित योज्य के रूप में, आप न केवल अदरक, बल्कि दालचीनी, लौंग आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

सूखे पुदीने से पुदीने का शरबत कैसे बनाये

अगर अचानक किसी को सर्दियों में प्राकृतिक पुदीने का शरबत चाहिए, जब ताजी पत्तियां कहीं उपलब्ध नहीं होती हैं, तो आप सूखे पुदीने से एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आप इसे किसी भी फार्मेसी से खरीद सकते हैं।

पुदीना सिरप, जिसकी विधि नीचे दी गई है, उतना ही समृद्ध और सुगंधित है जितना गर्मियों में ताजे चुने हुए पौधे से बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए आपको 50 ग्राम सूखा पुदीना, 1 लीटर पानी, 400 ग्राम चीनी की जरूरत पड़ेगी.

सूखे पुदीने के ऊपर पानी डालने के लिए सबसे पहले पानी को उबालना चाहिए। डिश को ढक्कन से ढक दें और इसे 1.5 घंटे के लिए पकने दें। फिर चार परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ का उपयोग करके जलसेक को छान लें, चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक आपको एक मोटी पुदीने की चाशनी न मिल जाए।

घर पर, ऐसी स्वादिष्टता किसी भी समय तैयार की जा सकती है, क्योंकि सूखा पुदीना प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। पुदीने की चाशनी के साथ एक स्वादिष्ट पेय आपको गर्मी में ठंडक देगा और सर्दियों में गर्माहट देगा।

जीवन अक्सर हमें छोटी-छोटी खोजों के रूप में उपहार देता है। और शायद यह पिछली गर्मियों की सबसे अच्छी खोजों में से एक थी पुदीना सिरप रेसिपी. यह मेरे दिमाग में अचानक ही आया, जब मुझे नहीं पता था कि पुदीने की फसल कहां लगाऊं।

मेरे बगीचे में इसकी इतनी मात्रा है कि मैं इसे आने वाले कई वर्षों तक सुखा सकता हूँ, और मैंने पूरे मौसम में यही किया है। लेकिन फिर, अचानक, यह उग आया, और बगीचे से सभी शेष वनस्पति को हटाना आवश्यक हो गया, जिसके बीच में ताजी, हरी पुदीने की झाड़ियाँ भी थीं।

मुझे यह पसंद नहीं है जब अच्छी चीज़ें बर्बाद हो जाती हैं, ख़ासकर वे चीज़ें जिन्हें मैंने अपने हाथों से उगाया है। इसलिए, मैंने प्रकृति से मुझे एक नुस्खा देने के लिए कहा ताकि हर कोई इसे पसंद करे, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो..

वीडियो में ताजा पुदीना सिरप बनाने की विधि दिखाई गई है। सब कुछ सूखे पौधों से बिल्कुल उसी तरह से किया जाता है।

सामग्री:

• ताजा पुदीना 200 ग्राम या सूखा पुदीना 50 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 1 किलो,
• पानी - 500 मिली - 1 लीटर,

चाशनी की मोटाई और उसकी सघनता पानी की मात्रा पर निर्भर करेगी। यदि आप उत्पाद को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने जा रहे हैं, तो मैं डेढ़ गुना अधिक चीनी लेने की सलाह देता हूं।

मैं 2 प्रकार का पुदीना उगाता हूँ - पुदीना और दूसरा मेरे लिए अज्ञात। पौधों को जड़ से काट दिया गया। हरा द्रव्यमान एकत्र किया गया है - पत्तियों के साथ तने - 200 ग्राम। मैंने यह सब कुछ घंटों के लिए बेसिन में छोड़ दिया ताकि बगीचे की मिट्टी वहीं रहे जहां उसे होना चाहिए था, न कि मेरे सिरप में। फिर मैंने साग को अच्छे से धोया और तौलिए पर खुली हवा में सुखाया।

तैयारी:

एक महीने के भीतर पीने के लिए थोड़ी मात्रा में ताजा पुदीना सिरप तैयार करना बेहतर है। सिरप की तुलना में सूखी जड़ी-बूटियों को स्टोर करना बहुत आसान है, और आप हमारी रेसिपी का उपयोग करके हमेशा सूखे पौधों से अधिक पका सकते हैं।

चरण 1. पुदीना आसव तैयार करें।सभी हरे द्रव्यमान को चाकू या कैंची से सॉस पैन में काट लें।

आवश्यक तेल निकालने के लिए आपको पुदीने को काटना होगा। पुदीने की सुगंध से आपको तुरंत महसूस होगा कि यह प्रक्रिया कितनी सफल है। फिर अपने हाथों का उपयोग करके पौधों को थोड़ा और तोड़ें और रगड़ें।

पुदीने के ऊपर पीने का पानी डालें, उबाल लें और कुछ मिनट तक पकाएँ। आंच से उतार लें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 1. चाशनी को पकाएं।जलसेक को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। सबसे पहले एक कोलंडर के माध्यम से. जड़ी-बूटी को अच्छे से निचोड़ें, लेकिन उसे फेंके नहीं। दूसरी बार पुदीना पकाने के बाद, आप अपने हाथों और नाखूनों के लिए स्नान कर सकते हैं, अपना चेहरा धो सकते हैं, अपने बालों को धो सकते हैं, या बस स्नान में एक अतिरिक्त काढ़ा मिला सकते हैं। मेरी बेटी ने मुझे बस मिंट बाथ में लेटने के लिए कहा था, इसलिए लड़की को इसका आनंद लेने दें।

दूसरी बार हम बारीक छलनी से छानते हैं ताकि कोई तलछट न रहे। आप चाहें तो इस अवस्था में नींबू का रस भी मिला सकते हैं। हमें सचमुच एक औषधि मिलती है जिसमें हम 1 किलो चीनी डालते हैं, हिलाते हैं और स्टोव पर रख देते हैं।

मुझे खेत में आधा नींबू मिला, मैं इसे बर्बाद नहीं होने दूँगा! मैं इसे औषधि के साथ एक सॉस पैन में फेंक देता हूं।

चाशनी में उबाल आने दें और 5-10 मिनट तक पकाएं। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। कुछ लोग सिरप को गाढ़ा होने तक उबालने की सलाह देते हैं, लेकिन मैं इस नियम का पालन नहीं करता क्योंकि मैं कल्पना नहीं कर सकता कि अंतिम उत्पाद में कितना लाभ रहेगा। मैं हमेशा तैयारियों में सभी विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों को यथासंभव संरक्षित करने का प्रयास करता हूं।

बस पुदीने की चाशनी को थोड़ा ठंडा करके जार में डालना बाकी है। यदि आप सिरप को एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर रहे हैं, तो प्लास्टिक की बोतलें ही उपयुक्त होंगी। लेकिन कांच में यह बेहतर है. यदि आप बर्तनों को जीवाणुरहित करते हैं और जार को सील करते हैं, तो उत्पाद एक वर्ष तक संग्रहीत रहेगा।

पेपरमिंट सिरप को चाय, कॉकटेल और अन्य पेय में जोड़ा जा सकता है, और यह कई डेसर्ट, आइसक्रीम और बेक किए गए सामानों के लिए एक सुखद अतिरिक्त है। यह मफिन और बिस्कुट को भिगोने और स्वाद के लिए आटे में मिलाने के लिए अच्छा है। मेरे बच्चों को चाशनी वाले पैनकेक और चीज़केक बहुत पसंद हैं।

यदि आपकी आत्मा सिरप मांगती है, लेकिन आपके पास पुदीना नहीं है, तो आप हमेशा किसी भी फार्मेसी से सूखी जड़ी-बूटी खरीद सकते हैं।

मुझे यकीन है कि इस रेसिपी के लिए सिरप न केवल पुदीने से, बल्कि अन्य सुगंधित हर्बल फसलों, जैसे लैवेंडर, थाइम से भी तैयार किया जा सकता है। अगली गर्मियों में मैं निश्चित रूप से इसे चाय और औषधीय जंगली जड़ी-बूटियों से बनाने की कोशिश करूंगा। और आगे मेरे पास 10 लीटर सूखे क्रीमियन लेमनग्रास की एक छोटी बाल्टी है, जो वास्तव में सिरप की भी मांग कर रही है। मैं जल्द ही रेसिपी पोस्ट करूंगा.

पुदीने से आपके पास क्या दिलचस्प व्यंजन हैं? टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें।

ओल्गा फ़िलिपोवा, केवल के लिए

यदि आपको ताज़ा स्वाद वाले पेय और मिठाइयाँ पसंद हैं, तो सर्दियों के लिए पुदीने का सिरप अवश्य तैयार करें। गर्म पैनकेक या पनीर पुलाव के साथ कुछ छोटे जार काम आएंगे। आप आइसक्रीम के ऊपर घर का बना पुदीना सिरप भी डाल सकते हैं या स्पंज केक और पेस्ट्री को भिगो सकते हैं।

पुदीने की चाशनी में एक समान स्थिरता होती है, इसलिए यह क्रीम के साथ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाती है और मिक्सर से फेंटने पर फूले हुए मक्खन के द्रव्यमान में अलग नहीं होती है। और निश्चित रूप से, उपयोग के लिए तैयार पूर्ण चीनी सिरप के रूप में तैयारी का उपयोग करके, कुछ चम्मच मोजिटोस और अन्य कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है।

घर पर पुदीना सिरप तैयार करने और भंडारण करने की तकनीक किसी भी अन्य घरेलू डिब्बाबंद भोजन से बहुत अलग नहीं है। उत्पाद में ताजा नींबू और बड़ी मात्रा में चीनी होती है, इसलिए साइट्रिक एसिड या अन्य संरक्षक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। एकमात्र आवश्यकता साफ, अच्छी तरह से निष्फल जार और ढक्कन की है। संरक्षण के लिए, छोटे ग्लास जार का उपयोग करना इष्टतम है - 200 मिलीलीटर से अधिक नहीं। ढक्कनों को पेंच करना अधिक सुविधाजनक है, हालांकि सीवन कुंजी वाले साधारण टिन के ढक्कनों का भी उपयोग किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 12 घंटे / पकाने का समय: 15 मिनट / उपज: 300 मिली

सामग्री

• पुदीना 150 ग्राम
• नींबू 0.5 पीसी।
• पानी 300 मि.ली
• चीनी 300 ग्राम

तैयारी

हम पुदीने को छांटते हैं और धोते हैं, रेत और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए पानी को 4-5 बार बदलते हैं। हम पत्तियां तो तोड़ देते हैं, लेकिन तने को फेंकते नहीं। हम केवल काली पड़ी पत्तियाँ हटाते हैं। यदि कुछ ऐसे हैं जो थोड़े कुचले हुए हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं।



पत्तियों और तनों को काट लें (0.5-1 सेमी या छोटा काटें) और एक मोटे तले वाले सॉस पैन या पैन में डालें। इसमें काफी मात्रा में पुदीना होना चाहिए, जब इसे काटा जाए तो यह एक गिलास में फिट होना चाहिए, ऊपर से कसकर दबाया जाना चाहिए। आप अधिक उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको एक गिलास से कम नहीं लेना चाहिए, अन्यथा सिरप विशिष्ट हरे रंग की टिंट और मेन्थॉल स्वाद के बिना निकलेगा।



नींबू को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें, ब्रश का उपयोग करके उसकी सतह से मोम की परत और अन्य दूषित पदार्थों को हटा दें। आधे नींबू (लगभग 50-60 ग्राम) को पतले टुकड़ों में काट लें और पुदीने के साथ एक पैन में रखें। छिलके सहित काट लें, केवल बीज हटा दें।



ठंडा पानी भरें और पैन को स्टोव पर रखें। उबलने के क्षण से 5 मिनट तक उबालें। फिर पैन को गर्मी से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें (ठंडा होने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है)।



इस समय के दौरान, शोरबा कड़वा-खट्टा स्वाद के साथ अधिक समृद्ध और मजबूत हो जाएगा। इसे 4-5 परतों में मोड़े हुए चीज़क्लोथ से छान लें।



एक सॉस पैन में तरल डालें, चीनी डालें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ। पकने पर चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी, हल्का रंग ले लेगी और पारदर्शी हो जाएगी।



निष्फल जार को गर्म चाशनी से भरें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें।

इसे उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

सर्दियों के लिए अन्य तैयारियों की तरह, पुदीने के सिरप को 1 साल के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। सिरप का एक खुला जार 2 सप्ताह के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर बंद करके रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

मुख्य ग्रीष्मकालीन पेय - और - को विभिन्न सिरप की मदद से आसानी से अलग किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय और ताज़ा में से एक है पुदीने की पत्ती का सिरप, जिसे बनाना आसान है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हम नीचे कई अलग-अलग तरीकों से घर पर पुदीना सिरप बनाने की जटिलताओं के बारे में बात करेंगे।

पुदीना सिरप - नुस्खा

इस पुदीना सिरप की विधि को याद रखना बेहद आसान है, खासकर यदि आपके पास मानक 240 मिलीलीटर मापने वाला कप है। बस सभी सामग्रियों को समान अनुपात में मापें और खाना बनाना शुरू करें।

घर पर पुदीने का शरबत बनाने से पहले पुदीना खुद ही तैयार कर लें. पत्तियों को सीधे शाखाओं पर अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें सुखा लें और उन्हें बेतरतीब ढंग से, बल्कि मोटे तौर पर काट लें।

- अब चाशनी बनाना शुरू करें. पानी और चीनी को समान अनुपात में मिलाएं और मिश्रण को आग पर एक सॉस पैन में रखें। जब चीनी के क्रिस्टल बिखर जाएं और चाशनी साफ हो जाए और उबाल आ जाए, तो इसे तुरंत कटे हुए पुदीने के ऊपर डालें। इसके बाद, बर्तनों को फिल्म से ढक दें, जिससे सुगंधित आवश्यक तेलों को भाप के साथ बाहर निकलने से रोका जा सके। चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यदि आप नुस्खा अपनाने और सर्दियों के लिए पुदीना सिरप तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे तुरंत ढक्कन के नीचे उबाल लें और एक बाँझ कंटेनर में डालें। सब कुछ रोगाणुरहित ढक्कनों से कसकर सील करें।

पुदीना नींबू शरबत कैसे बनाएं?

इस रेसिपी में पुदीने का स्वाद खट्टे फलों के साथ होगा। इस सिरप के लिए, आप लगभग किसी भी खट्टे फल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमने क्लासिक - लेमन जेस्ट को प्राथमिकता दी।

चूंकि रचना में पुदीने की सुगंध के साथ साइट्रस भी शामिल है, इसलिए हम रेसिपी में पत्तियों की संख्या आधी कर देंगे।