केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक। छेद वाले पतले केफिर कस्टर्ड पैनकेक रेसिपी नाजुक केफिर कस्टर्ड पैनकेक

मास्लेनित्सा घर में पैनकेक की सुगंध लाता है। इसलिए मैं तेल सप्ताह शुरू कर रहा हूं, मैंने उबलते पानी के साथ अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार केफिर पर पेनकेक्स पकाया।

एक राय है कि पेनकेक्स केवल दूध के साथ पकाया जाता है, और केवल पेनकेक्स, जिंजरब्रेड और फ्लैटब्रेड केफिर के साथ पकाया जाता है। आज मैं तुम्हें विश्वास दिलाना चाहता हूं. केफिर से बने पैनकेक सबसे स्वादिष्ट, नाजुक, मुलायम और पतले होते हैं। वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। केफिर के लिए धन्यवाद, आटा हवादार और बुलबुलेदार हो जाएगा, जो पेनकेक्स को अतिरिक्त हवादारता देगा, और उबलते पानी से आटे में चिपचिपाहट बढ़ जाएगी।

तो, केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की विधि:

• 250 मि.ली. केफिर (दही, किण्वित बेक्ड दूध, कम वसा वाली खट्टा क्रीम)
• 2 अंडे
• 2 टेबल. चीनी के चम्मच
• नमक की चुटकी
• ¼ छोटा चम्मच. सोडा के चम्मच
• 1 कप आटा (मात्रा 250 मि.ली.)
• 1 कप उबलता पानी (250 मि.ली.)
• 3 टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच

केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं?

यह सलाह दी जाती है कि सभी उत्पाद बहुत ठंडे न हों, आपको आटा तैयार करने से कम से कम 30 मिनट पहले अंडे और केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। जब उत्पाद एक ही तापमान पर होते हैं, तो वे बेहतर संयोजन करते हैं।

पैनकेक आटा तैयार करने की प्रक्रिया इतनी तेज़ है कि सभी आवश्यक सामग्री तैयार करना और उन्हें पास में रखना बेहतर है ताकि वे हाथ में हों। इसलिए, मैं तुरंत केतली चालू कर देता हूं ताकि आटा तैयार करते समय उबलता पानी ठंडा न हो जाए।

सबसे पहले, अंडे को दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ फेंटें,

फिर मैं सोडा के साथ केफिर मिलाता हूं। मैं हर चीज को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाता हूं। व्हिस्क अटैचमेंट वाला एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या ब्लेंडर मिश्रण प्रक्रिया को तेज कर देगा।

अब आटे की बारी है - मैं आटे की पूरी मात्रा मिलाता हूं, थोड़ा नमक डालता हूं और हिलाता हूं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

मैं तीन बड़े चम्मच बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालता हूं ताकि पैनकेक का स्वाद खराब न हो।

परिणामी आटा पैनकेक की स्थिरता के समान है।

अब उबलते पानी की बारी है. आटे को मिलाना जारी रखते हुए, एक गिलास उबलता पानी डालें और जल्दी से मिला लें।

पानी, केफिर और आटे के अनुपात पर ध्यान दें - यह एक आदर्श संयोजन है, और आपको आटे की मोटाई को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है। जब से मैंने यह रेसिपी सीखी है, मैं अब इसी तरह खाना बनाती हूं।

पहले पैनकेक से पहले, मैं फ्राइंग पैन के निचले हिस्से को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करता हूं।

ये सुर्ख पतले पैनकेक हैं जो आपको मिलते हैं। भोजन के इस हिस्से से मोटाई और व्यास के आधार पर लगभग 20-25 पैनकेक बनते हैं, इसलिए मैं हमेशा एक ही बार में आटे का दोगुना हिस्सा तैयार करता हूं, और इसे तेजी से बनाने के लिए एक ही समय में दो पैनकेक में बेक करता हूं।

केफिर के साथ इन कस्टर्ड पैनकेक को कम से कम एक बार तैयार करें और आप ध्यान नहीं देंगे कि वे प्लेटों से कैसे उड़ जाएंगे, और आपका परिवार और अधिक की मांग करेगा!

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक कुछ नया है! इन्हें एक या अधिक घटकों को बदलकर विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है।

• केफिर - 2 गिलास
• आटा - 2.5 कप
• उबलता पानी - 1 गिलास
• अंडे - 2 टुकड़े
• चीनी - 0.5 कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• वैनिलिन - 1 चुटकी

1. अंडे और चीनी को नमक और वैनिलिन के साथ अच्छी तरह मिला लें, फिर केफिर डालें और दोबारा मिलाएँ।

3. हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं। मेरे पास एक टेफ्लॉन फ्राइंग पैन है, इसलिए जब यह गर्म होता है तो मैं बिल्कुल भी तेल का उपयोग नहीं करता, लेकिन आपको यह इसी तरह पसंद है।

4. और आपको ऐसे नाज़ुक, फूले हुए और सुंदर पैनकेक मिलेंगे। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: फोटो के साथ केफिर के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक

• एक गिलास खट्टा केफिर (मात्रा 250 मिली)
• दो बड़े मुर्गी के अंडे
• चीनी - दानेदार - 2 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• एक गिलास उबलता पानी (मात्रा 250 मिली)
• एक गिलास छना हुआ प्रीमियम आटा
• आधा चम्मच सोडा
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच
• वेनिला चीनी

आइए केफिर पर ओपनवर्क पैनकेक के लिए उबलते पानी के साथ आटा मिलाना शुरू करें। कमरे के तापमान पर उत्पादों का उपयोग करें। केफिर को "अच्छी तरह से गर्म" अवस्था में गर्म करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले अंडों को तोड़कर एक बाउल में निकाल लें। उनमें एक चुटकी नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और एक पैकेट वेनिला चीनी मिलाएं। मिश्रण को फेंट लें. यह हल्का हो जाएगा और आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी.

गरम केफिर डालें और मिलाएँ। खट्टा केफिर चुनें, इसलिए यह सोडा के साथ बेहतर प्रतिक्रिया करेगा।

एक गिलास पानी उबालें और इसे एक पतली धारा में हमारे मिश्रण में डालें।तकनीक इस प्रकार है: एक हाथ से हम अंडे-केफिर द्रव्यमान को लगातार हराते हैं, दूसरे हाथ से हम उबलते पानी के गिलास को झुकाते हैं। यदि आप एक ही बार में बहुत सारा उबलता पानी डालते हैं, तो अंडे पक जाएंगे और फट जाएंगे, और आपको आटा फेंकना होगा।

जैसे ही आप उबलता पानी डालेंगे, आटा हल्का और झागदार होने लगेगा। शीर्ष पर फोम की एक पूरी टोपी दिखाई देगी। यह गुप्त घटक पके हुए माल को वांछित छेद देगा और उन्हें ओपनवर्क बना देगा।

आटा डालने का समय हो गया है. उबलते पानी के कारण हमारा मिश्रण गर्म है। इसलिए, आटा गांठ बने बिना पूरी तरह से घुल जाएगा।

इसे छलनी से छान लें और व्हिस्क से मिला लें। मेरा आटा पूरी तरह से घुल गया, आटा एक समान हो गया।

आटे के आखिरी हिस्से में सोडा मिलाएं, आटे में डालें और हिलाएं। यदि अनुपात सही है, तो आपको एक तरल आटा मिलेगा, ऐसा ही होना चाहिए। चिंता न करें, सब कुछ अच्छे से पक जाएगा।

वनस्पति तेल डालें. यह ट्रिक आपको पैन को लगातार तेल से चिकना करने से बचाएगी।

हम इसे 10 मिनट के लिए "सोचने" के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान सामग्रियां एक-दूसरे के साथ "सहन करेंगी और प्यार में पड़ जाएंगी"।

बेकरी। एक सपाट तले वाला विशेष पैनकेक पैन लें। या एक नियमित फ्राइंग पैन, लेकिन एक मोटी तली के साथ। हम इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं - यह एक और रहस्य है। यदि आप इसे दोबारा ठीक से गर्म नहीं करेंगे, तो आप आधा आटा बर्बाद कर देंगे।

पहली बार, सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पैन के निचले हिस्से को हल्के से तेल से चिकना करें। बाद के सभी समय में, हमने आटे में जो तेल डाला है वह हमारे लिए पर्याप्त होगा।

कुछ आटा निकालने के लिए एक बड़े चम्मच या करछुल का उपयोग करें, इसे पैन में डालें और जल्दी से घुमाएँ। भव्य ओपनवर्क छेद तुरंत नीचे की ओर दिखाई देते हैं।

यहां एक तरकीब है - आपको इसे बहुत पतली परत में डालना होगा, फिर बहुत सारे छेद होंगे। यदि आप इसे एक मोटी परत में डालते हैं, तो उनमें से बहुत कम होंगे। इसलिए तवे पर एक पतली परत डालना सीखें.

चूल्हे की आंच मध्यम से अधिक कर दें। पहला भाग तुरंत पक जाता है। एक स्पैटुला के साथ किनारे को उठाएं - यदि यह सुनहरा भूरा है और अच्छी तरह से निकल जाता है, तो आपको इसे पलटने की जरूरत है।

आप इसे कैसे करते हैं यह आपकी पसंद है। कुछ शिल्पकार हवा में फेंकते और पलटते हैं। कुछ को अपने हाथों से पलटा जाता है, कुछ को स्पैचुला से।

तैयार व्यंजन को कोनों में मोड़ें या बस एक प्लेट पर रख दें। मक्खन या जैम से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है; भराव वैसे भी छिद्रों से बाहर निकल जाएगा। यह कोई ऐसी रेसिपी नहीं है जिसे अंदर से भर दिया जाए या चिकना कर दिया जाए। छेद वाले पतले केफिर कस्टर्ड पैनकेक की रेसिपी के प्रेमियों के लिए यह एक विकल्प है।

भोजन की यह मात्रा दो से तीन लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त है। 1 लीटर केफिर के लिए, उत्पादों की मात्रा चार गुना बढ़ा दें।

पकाने की विधि 3: उबलते पानी के साथ केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

• अंडे - 2 पीसी ।;
• उबलता पानी - 1 गिलास;
• केफिर - 1 गिलास;
• आटा - 1 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

और यदि दोहरा भाग है (पैन के व्यास के आधार पर 20-24):

• 4 अंडे;
• 2 कप उबलता पानी;
• केफिर के 2 गिलास;
• 2 कप आटा;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• सोडा का 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

अंडों को मिक्सर से फूलने तक फेंटें: मध्यम गति से एक या दो मिनट। इस बीच, चूल्हे पर पानी उबल रहा है...

और अब - रेसिपी की तरकीब: फेंटे हुए अंडों में एक पतली धारा में उबलता हुआ पानी डालें, बिना फेंटना बंद किए!

स्वाभाविक रूप से, मेरे मन में सबसे पहले एक प्रश्न आया: क्या पानी उबालने से अंडे फट नहीं जायेंगे? लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, कुछ भी ढहता नहीं है! मुख्य बात यह है कि एक पतली धारा में, धीरे-धीरे, और लगातार मध्यम गति से डालना है। उसी समय, फोम और भी अधिक फूला हुआ और चमकदार हो जाता है: मुझे यह देखकर बहुत आश्चर्य हुआ कि यह ऊंचा और ऊंचा उठता जा रहा था, और अब यह लगभग कटोरे के किनारों पर चला गया! फेंटे हुए मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालने के लिए मुझे प्रक्रिया को एक मिनट के लिए रोकना पड़ा!

केफिर को रसीले द्रव्यमान में डालें। मैंने इसे खट्टे आटे (तरल, जैसे 1 प्रतिशत केफिर, एक किण्वित दूध उत्पाद) के साथ आधा पकाया और आधा घर के बने गाढ़े केफिर, जैसे दही के साथ पकाया।

केफिर में मिलाने के बाद सोडा मिला हुआ आटा छान लें.

फिर से मिलाएं और चीनी डालें।

- अब आटे को मिक्सर से थोड़ा सा फैट लीजिए ताकि गुठलियां न रह जाएं.

वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। आटा तैयार है!

इस प्रकार आटा फूला हुआ और हवादार बनता है।

आटे के पहले भाग से पहले, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की एक पतली, समान परत से चिकना करें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। यदि पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो आटा फैलता हुआ प्रतीत होगा; यदि यह ठीक से किया जाता है, तो यह तुरंत फुसफुसाता है और ओपनवर्क छिद्रों द्वारा अंदर ले लिया जाता है।

गर्म तवे पर एक चम्मच आटा डालकर उसे हिलाकर एक समान परत में फैलाएं और पैनकेक को नीचे की ओर से ब्राउन होने तक मध्यम से थोड़ी अधिक आंच पर सेंक लें। जबकि किनारे पीले हैं, जल्दबाजी न करें, क्योंकि आधा पका हुआ पैनकेक फट सकता है। लेकिन जब किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें पलटने का समय आ गया है।

इस नुस्खा की समीक्षाओं में, एक से अधिक बार राय आई है कि ऐसे नाजुक पैनकेक को मोड़ना मुश्किल है, और आपको उनकी आदत डालने की आवश्यकता है। मुझे पलटने में कोई समस्या नहीं हुई: पैनकेक फटे नहीं और आसानी से निकल गए - शायद इसलिए क्योंकि मैंने उन्हें सिरेमिक पैनकेक पैन में पकाया था।

पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक बेक करें, फिर प्लेट में निकाल लें. यदि आप अधिक समय तक बेक करते हैं, तो किनारे तले हुए और कुरकुरे हो जाएंगे, और बीच का हिस्सा नरम हो जाएगा; यदि आप इसे थोड़ा कम रखेंगे, तो पैनकेक नरम हो जाएंगे। बेक करने के बाद, आप प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर सकते हैं; जब वे एक-दूसरे के ऊपर गर्म हो जाएंगे, तो वे और भी अधिक कोमल हो जाएंगे।

आटे का नया भाग निकालने से पहले उसे मिला लीजिये. पैनकेक तैयार हैं!

पकाने की विधि 4: दूध कस्टर्ड पैनकेक और पैनकेक के साथ केफिर

• दूध (कोई भी) - 1 बड़ा चम्मच;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पैनकेक या गेहूं का आटा - 1.5 कप.

1. एक छोटा सॉस पैन चुनें और उसमें केफिर डालें। धीमी आंच पर, किण्वित दूध उत्पाद को लगभग 50 डिग्री तक गर्म करें। सावधान रहें और केफिर को लगातार हिलाते रहें। तापमान भी जांच लें ताकि यह ज़्यादा गरम न हो जाए और पनीर को पकाएं।
जैसे ही आप पैन को गर्मी से हटा दें, आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले केफिर में सोडा मिलाएं। इसे बंद करने की कोई जरूरत नहीं है. आप देखेंगे कि सोडा किण्वित दूध उत्पाद की स्थिरता को कितना बदल देता है। यह तुरंत व्हीप्ड क्रीम के समान झाग में बदल जाता है। - अब आटे में अंडा, नमक और चीनी मिलाएं.

2. आटे को छलनी की सहायता से आटे की सतह पर सावधानी से भागों में बांटें और तुरंत मिला लें।


3. इस स्तर पर आटा पैनकेक आटा या दस प्रतिशत खट्टा क्रीम के समान निकलता है, लेकिन सब कुछ बुलबुले में होता है।


4. बस दूध और वनस्पति तेल मिलाना बाकी है। दूध को एक धातु के कंटेनर में डालें, मक्खन डालें और सब कुछ एक साथ उबालें।
जब दूध में उबाल आ जाए तो उसे तुरंत आंच से उतार लें और तुरंत धीरे-धीरे आटे में मिला दें. इस मामले में, आपको जल्दी से चम्मच से सब कुछ मिलाने की जरूरत है।


5. स्टोव पर एक सूखा और हमेशा साफ फ्राइंग पैन रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। पहले पैनकेक के लिए इसे किसी भी तेल से चिकना कर लीजिये. आटे को कलछी में निकालिये और पैन में डालिये. इस मामले में, पैन को लगातार अलग-अलग दिशाओं में झुकाया जाना चाहिए ताकि आटा समान रूप से वितरित हो।
सलाह: ताकि पैनकेक फ्राइंग पैन पर चिपकने के बारे में सोचें भी नहीं, यह सलाह दी जाती है कि पैनकेक तैयार करने से तुरंत पहले इसे न धोएं। यदि आप पहले से ही कल खाना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो शाम को बर्तन धो लें और सुबह आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, पैन को चर्बी से अच्छी तरह चिकना कर लें (आप ऐसा कई बार कर सकते हैं)।


6. 1 मिनट बाद पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ भी फ्राई करें. आग मध्यम होनी चाहिए.


गर्म पैनकेक को केफिर और दूध के साथ खट्टा क्रीम, जैम, शहद या पिघले मक्खन के साथ परोसें। आप इसे पका सकते हैं और अपनी पाक कृति में अपनी इच्छानुसार किसी भी फिलिंग के साथ लपेट सकते हैं।

पकाने की विधि 5: कस्टर्ड पनीर के साथ केफिर पेनकेक्स

केफिर और पनीर से बने कस्टर्ड पैनकेक सामान्य से अधिक घने होते हैं, लेकिन बहुत अधिक कोमल और नरम होते हैं।

• ½ एल केफिर;
• 1/5 किलो घर का बना पनीर;
• ¼ बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल;
• उबलते पानी के 400 मिलीलीटर;
• ¼ छोटा चम्मच. वैनिलिन;
• 4 अंडे;
• 400-500 ग्राम प्रीमियम आटा;
• ½ बड़ा चम्मच. एल मीठा सोडा;
• ½ छोटा चम्मच. टेबल नमक;
• 4 चम्मच. दानेदार चीनी.

1. पैनकेक तैयार करने की योजना बनाने से कुछ घंटे पहले, आपको केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और इसे थोड़ा गर्म करना होगा।
2. पनीर को एक साफ, सूखे कटोरे में रखें और अच्छी तरह से पीस लें ताकि कोई दाने न रह जाएं। फिर केफिर के साथ चिकना होने तक मिलाएं। यदि आपके पास घर का बना पनीर नहीं है, तो बिना चीनी वाला दही का मिश्रण उपयुक्त रहेगा।
3. दूसरे कटोरे में आपको 4 अंडों को रेफ्रिजरेटर से निकालकर फेंटना है। काम को आसान बनाने के लिए नमक डालें. नरम झाग बनाने के लिए चीनी और वैनिलिन को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को दही और केफिर के साथ मिलाएं।
5. एक साफ कटोरे में आटा और सोडा छान लें। फिर, धीरे-धीरे उन्हें बैटर में डालें। इसकी स्थिरता पैनकेक जैसी ही होनी चाहिए।
6. पानी उबालें, इसे आटे में डालें, जोर से हिलाएँ।
7. अंत में, परिणामी द्रव्यमान में वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
8. पनीर के साथ पैनकेक को पैन को पहले से गरम करके दोनों तरफ से तलना चाहिए। आटे के पहले भाग के लिए ही इस पर तेल डालें.

रेसिपी 6 चरण दर चरण: सूजी और केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक

• सूजी - 30 ग्राम;
• एक अंडा;
• नमक -2 ग्राम;
• सोडा - 3 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• गर्म उबला हुआ पानी.

हम केफिर में चीनी, नमक, सूजी, सोडा और अंडा डालकर शुरू करते हैं, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर धीरे-धीरे आटा डालें। फिर आटे में सावधानी से गर्म उबला हुआ पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल न हो जाए। और सबसे अंत में सूरजमुखी का तेल डालें। गांठ से बचने के लिए परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटना सबसे अच्छा है।

आटा तैयार होने के बाद, हम सीधे पैनकेक तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसे पैनकेक को गर्म, अधिमानतः एक विशेष पैनकेक फ्राइंग पैन पर तला जाना चाहिए। आपको इसकी तली को किसी चीज़ से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही तेल है, या आप बस थोड़ा सा रिफाइंड तेल मिला सकते हैं। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें, जैसे ही यह तरल होना बंद हो जाए, इसे पलट दें।

ये पैनकेक या तो नमकीन भराई (उदाहरण के लिए, चिकन + मशरूम + प्याज), या मीठे जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ अच्छे होते हैं। आप किशमिश के साथ पनीर की फिलिंग भी बना सकते हैं या बस खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 7: केफिर और सूजी के साथ चॉक्स पेस्ट्री पर खमीर पेनकेक्स

चॉक्स पेस्ट्री और सूजी के साथ खमीर पैनकेक। यह पहली बार अच्छा बना, बहुत स्वादिष्ट, कोमल और आप और अधिक चाहेंगे।

• सूजी - 0.5 कप.
• गेहूं का आटा (ढेर) - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी (+ 1 चम्मच) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• खमीर - 1/3 छोटा चम्मच।
• चिकन अंडा - 3 पीसी
• पानी - 350 मिली
• केफिर - 300 मिली
• दूध - 200 मि.ली
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 चम्मच।

केफिर के साथ सूजी डालें और इसे रात भर या 5-8 घंटे के लिए खिड़की पर छोड़ दें।

200 मिलीलीटर पानी उबालें।
एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच छान लें। आटा डालें और उबलता पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न रहें। - पीसे हुए आटे को थोड़ा ठंडा कर लीजिए.
यदि अभी भी गांठें हैं। 150 मिलीलीटर पानी डालें, हिलाएं और छलनी से छान लें। अगर गुठलियां न हों तो बस पानी में मिला लें.

एक गिलास गर्म दूध में 1 चम्मच घोलें। चीनी, खमीर और 1 बड़ा चम्मच। आटा। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
अंडे को 1 बड़े चम्मच से हल्का सा फेंटें। चीनी और नमक, कस्टर्ड आटा मिश्रण (पहले से ही पानी से पतला), केफिर और खमीर मिश्रण के साथ सूजी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, बचे हुए 2-3 बड़े चम्मच डालें। सोडा, वनस्पति तेल के साथ आटा, मिश्रण।
आटा गाढ़ा होना चाहिए, खट्टा क्रीम की तरह; प्रूफिंग प्रक्रिया के दौरान यह थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन यह अभी भी नियमित पैनकेक की तुलना में मोटा होना चाहिए, लेकिन पैनकेक की तुलना में पतला होना चाहिए।
आटे को ढककर किसी गरम जगह पर 1.5-2 घंटे के लिये रख दीजिये.
आटा फूलना चाहिए और सतह पर एक अच्छी झागदार टोपी दिखाई देनी चाहिए।

फ्राइंग पैन गरम करें. चिकनाई करना।
आटे को थोडा़ सा मिला लीजिये, ज़्यादा गरम किये बिना, हल्के से, नहीं तो यह गिर जायेगा और पैनकेक की कोमलता कम हो जायेगी.
पैनकेक आकार में छोटे, व्यास में 12-14 सेमी और थोड़े मोटे बेक करें।

आटा बहुत नाजुक होता है, और पकाते समय आपको गर्मी के स्तर को समायोजित करने की आवश्यकता होती है ताकि यह जले और बेक न हो, अन्यथा बिना पके हुए पैनकेक को पलटना मुश्किल हो जाता है।
पैनकेक आपके मुँह में पिघलते हुए बहुत कोमल बनते हैं। बॉन एपेतीत!

पैनकेक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार बेक किए जाते हैं - दूध, पानी, केफिर और मट्ठा के साथ। लेकिन सबसे ज्यादा मुझे यह पसंद हैपैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री केफिर पर. इस आटे से वे अविश्वसनीय रूप से कोमल, मध्यम नम, टिकाऊ, पतले और छेद वाले भी बनते हैं - सीधा वोलोग्दा फीता।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो चॉक्स पेस्ट्री से पैनकेक पकाना एक वास्तविक आनंद है। मैं ऐसे पैनकेक के लिए 2 व्यंजनों को आजमाने का सुझाव देता हूं, वे संरचना में थोड़े अलग हैं, और आप खुद तय करें कि किसका स्वाद बेहतर है।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक पकाने की विधि

रसोई के उपकरण और बर्तन:व्हिस्क, फ्राइंग पैन.

सामग्री

केफिर को ठंडा होना चाहिए ताकि आटा गूंधते समय इस्तेमाल किया गया सोडा समय से पहले एसिड के साथ प्रतिक्रिया न करे।

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक पकाना

1. 2 अंडे हल्के से फेंटें.
2. 400 ग्राम ठंडा केफिर डालें।
   
   
3. मिश्रण में 40 ग्राम चीनी डालें और 4 ग्राम नमक डालें। 4 ग्राम सोडा मिलाएं। हिलाना।
   
   
4. धीरे-धीरे 250 ग्राम पहले से छना हुआ आटा डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएँ।
   
   
5. धीरे-धीरे, भागों में, बिना हिलाए, आटे में 350 ग्राम उबलता पानी डालें। हम यह काम बहुत जल्दी करते हैं.
   
   
6. वनस्पति तेल (30 ग्राम) डालें ताकि पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में तला जा सके। आटा क्रीम से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए. पैनकेक को पतला रखने के लिए आटे में मैदा न भरें.
   
   
7. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें - फिर पैनकेक छेद वाले पैटर्न वाले हो जाएंगे। आटे को कढ़ाई में डाल कर भून लीजिये.
   
   
8. पैनकेक को पलट कर भी तल लीजिये.
   
   

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की वीडियो रेसिपी

केफिर का उपयोग करके पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने पर मास्टर क्लास।

केफिर और दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 20.
रसोई के उपकरण और बर्तन:व्हिस्क, फ्राइंग पैन.

सामग्री

केफिर और दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक पकाना

1. 0.5 लीटर केफिर को 40 डिग्री तक गर्म करें।
   
   
2. 8 ग्राम सोडा मिलाएं। 4 ग्राम नमक डालें। 20 ग्राम चीनी डालें।
   
   
3. अंडा फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। 0.5 ग्राम वैनिलीन मिलाएं।
   
   
4. धीरे-धीरे, हिलाते हुए, आटा डालें - आपको लगभग 300 ग्राम की आवश्यकता होगी, इस स्तर पर आटे की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
   
   
5. 250 मिलीलीटर दूध को उबाल लें। आटे में लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में दूध डालें।
   
   
6. तैयार आटे में वनस्पति तेल - 30 ग्राम डालें।
   
   
7. - फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म कर लें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें.
   
   
8. आटे को पैन में डालें.
   
   
9. जैसे ही पैनकेक के किनारे काले पड़ने लगें, इसे पलट कर तल लें.
   
   

दूध और केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की वीडियो रेसिपी

ओपनवर्क पैनकेक के लिए वीडियो नुस्खा, जिसके आटे में केफिर होता है और दूध के साथ पकाया जाता है।

• इन पैनकेक के बारे में अच्छी बात यह है कि इन्हें बिना किसी मिलावट के भी खाया जा सकता है, बस चाय के साथ धो लें - ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन फिर भी, पूरी खुशी के लिए, उन्हें पहले परोसने में कोई हर्ज नहीं है, बेशक, खट्टा क्रीम के साथ, लेकिन आप जैम, गाढ़ा दूध और शहद भी ले सकते हैं... और कई अन्य चीजें पेनकेक्स के साथ परोसी जा सकती हैं .
• और यह गिनना असंभव है कि पेनकेक्स के लिए कितनी फिलिंग का आविष्कार किया गया है - फल, पनीर, मांस, मछली, आप सभी प्रकार के सलाद को पेनकेक्स में लपेट सकते हैं। यदि आप अपनी कल्पना का थोड़ा उपयोग करते हैं, तो आप साधारण पैनकेक से पाक कला की उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं।
• चॉक्स पेस्ट्री के लिए प्रस्तावित नुस्खा के अलावा, आप उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर कई अन्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं: आप किण्वित बेक्ड दूध के साथ, दही के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, खट्टा दूध के साथ, दूध के साथ या सिर्फ पानी के साथ पेनकेक्स बना सकते हैं .
• आप खमीर और दूध के साथ पैनकेक के लिए -रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। मूल वाले अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर यह अचानक पता चलता है कि घर पर व्यावहारिक रूप से कुछ भी उपयुक्त नहीं है, लेकिन आप पेनकेक्स चाहते हैं, तो आप बस अंडे के बिना पानी में पेनकेक्स भून सकते हैं, और मेरा विश्वास करो, यह स्वादिष्ट भी होगा।

आज हम केफिर और उबलते पानी का उपयोग करके छेद वाले पतले और नाजुक कस्टर्ड पैनकेक बेक करेंगे। किसी कारण से, मुझे यकीन है कि फीता केक पकाने की क्षमता आनुवंशिक स्तर पर महिलाओं में अंतर्निहित है। मुख्य बात यह है कि पैनकेक संग्रह की विविधता से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए अपनी माँ से कुछ रहस्य सीखें। कस्टर्ड पैनकेक एक सार्वभौमिक व्यंजन है। वे अपने सुर्ख रंग और अद्भुत स्वाद से आंख और शरीर के बाकी हिस्सों को प्रसन्न करते हैं, और परिचारिका अपनी सादगी और निष्पादन की गति से।

नुस्खा की मुख्य विशेषता यह है कि आटा उबलते पानी से पकाया जाता है। इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, बेकिंग के दौरान कई छेद बन जाते हैं।

उबलते पानी से बने पैनकेक अच्छे होते हैं क्योंकि आटा अधिक सजातीय और चिपचिपा निकलता है। पैनकेक पकाना एक वास्तविक आनंद है; वे आसानी से पलट जाते हैं और कभी भी गांठदार नहीं बनते। इसीलिए उनके पतले और लचीले होने की गारंटी है।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे बेक करें

पैनकेक का आटा दूध, उबलता पानी यानी पानी, रोल्ड ओट्स और सूजी डालकर कई तरह से बनाया जा सकता है. वहाँ खमीर आटा है, जो अंडे के साथ और अंडे के बिना बनाया जाता है। खाना पकाने के विकल्प पैनकेक भरने और परोसने के तरीकों को वैकल्पिक करना संभव बनाते हैं।

कस्टर्ड पैनकेक को किसके साथ परोसें?

मीठा परोसना - जैम, गाढ़ा दूध, शहद और सिर्फ चीनी के साथ। बहुत से लोग पैनकेक को सादा-खट्टी क्रीम के साथ खाना पसंद करते हैं। आप हैम, सैल्मन, या किसी भी तैयार सलाद के टुकड़ों को पतली लेस वाली फ्लैटब्रेड में लपेट सकते हैं, जिससे वे एक मूल ऐपेटाइज़र में बदल सकते हैं।

चूंकि हम पैनकेक में अतिरिक्त चीजों के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए मैं इस क्षण का लाभ उठाता हूं और आपको लिंक का अनुसरण करके इससे परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं। कभी-कभी मैं आटे में एक चुटकी हल्दी मिला देता हूं, तो पके हुए माल का रंग आश्चर्यजनक रूप से चमकीला हो जाता है। मुझे वेनिला जोड़ना पसंद है।

अगर पैनकेक चिपक जाते हैं

1. ऐसा तब होता है जब पैन पर्याप्त गर्म नहीं होता है, तेल नहीं लगाया जाता है, आटा बहुत तरल होता है, या पैनकेक अभी तक एक तरफ से बेक नहीं हुआ है।
2. यदि पैनकेक चिपकते हैं, जो केफिर से बने पैनकेक के लिए बेहद दुर्लभ है, तो आटे में आलू स्टार्च मिलाएं।

पैनकेक पर किस प्रकार का केफिर डाला जाता है?

बहुत पहले का पेय न लें, ताज़ा खरीदें, फिर उत्पाद आपकी अपेक्षाओं पर खरे उतरेंगे।

वैसे, केफिर किण्वित पके हुए दूध का एक उत्कृष्ट विकल्प है, और फ्लैटब्रेड भी कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं।

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक

हर किसी को छेद वाले पैनकेक पसंद होते हैं, लेकिन हर कोई उन्हें बना नहीं सकता। यह केफिर के साथ पकाना है, उबलते पानी के साथ आटा पकाना है, जिससे फ्लैटब्रेड की स्वादिष्ट छेद वाली संरचना प्राप्त करना संभव हो जाता है। इसके अलावा, खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करके, पेनकेक्स को पूरी तरह से पलटने की गारंटी दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - एक गिलास.
• ठंडा उबलता पानी - एक गिलास।
• केफिर - एक गिलास.
• अंडे - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 4 चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच.
• बेकिंग सोडा - ¼ बड़ा चम्मच।
• चीनी – 2 चम्मच.

उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मैं आपको आटे को छानने की सलाह देता हूं, उत्पाद को ऑक्सीजन से समृद्ध करता हूं - पेनकेक्स फूले हुए बनते हैं।
2. अण्डों को अलग-अलग फेंटें।
3. एक कटोरे में सोडा और चीनी के साथ नमक मिलाएं, अंडे फेंटें और केफिर और मक्खन डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
4. सूट को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, हर हिस्से को अच्छी तरह हिलाएं। अपना समय लें, यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, अन्यथा कई गांठें बन जाएंगी और आवश्यक सजातीय स्थिति प्राप्त करना अधिक कठिन हो जाएगा।
5. पानी उबालें और जोर से हिलाते हुए, एक पतली धारा में डालें। परीक्षण द्रव्यमान की स्थिरता तरल होगी - यह सामान्य है। कटोरे को एक चौथाई घंटे के लिए ढककर अलग रख दें - इसे पकने दें।
6. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें - यह सफलता की कुंजी है, पहले पैनकेक "गांठदार" नहीं बनेंगे, वे आसानी से निकल जाएंगे और पलट जाएंगे।
7. तेल (चरबी का एक टुकड़ा) से चिकना करें और काम पर लग जाएं।
8. पैन को किनारे घुमाते हुए थोड़ा बैटर डालें, जिससे बैटर सतह पर पूरी तरह फैल जाए।
9. टॉर्टिला में छेद हैं और किनारे नीचे से दूर जा रहे हैं - अब उन्हें पलटने का समय आ गया है।

केफिर पर अंडे के बिना कस्टर्ड पैनकेक की विधि

अंडे डाले बिना चॉक्स पेस्ट्री से बने स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड लोचदार और छिद्रों से भरे होते हैं।

लेना:

• केफिर - 400 मिली।
• सोडा - आधा चम्मच.
• आटा - 250 ग्राम।
• नमक - आधा चम्मच.
• उबलता पानी - 200 मि.ली.
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• तेल - 2 बड़े चम्मच.

केफिर और उबलते पानी से कैसे पकाएं:

1. केफिर में चीनी, सोडा और नमक मिलाएं। हिलाएँ और आटा डालें। किसी भी गांठ को तोड़ते हुए अच्छी तरह मिलाएं।
2. आटे को हिलाते समय उसमें उबलता हुआ पानी डाल दीजिये. अब बस तेल डालना है और फिर से हिलाना है। यह सुनिश्चित करने के बाद कि कोई गांठ न रह जाए, पैन को गर्म होने के लिए रख दें।
3. - थोड़ा सा बैटर डालें, पैनकेक पतले बनेंगे. पैन को घुमाएँ, बैटर को तले पर फैलाएँ। पलट कर तलें और एक प्लेट में रख लें। प्रत्येक को मक्खन से चिकना कर लीजिये. यदि आप इसे भरने के साथ बनाने जा रहे हैं, तो अंतिम चरण आवश्यक नहीं है।

दूध और केफिर के साथ छेद वाले कस्टर्ड पैनकेक

बेहद स्वादिष्ट पैनकेक उबलते पानी से बनाए जाते हैं, जिसमें दूध मिलाने से मदद मिलती है, जो उबलते पानी की जगह लेता है। सच है, इसमें अधिक कैलोरी होती है, लेकिन आपको इसे सहना होगा। लेकिन निश्चित रूप से ओपनवर्क और कई छेद होंगे। आप बिना केफिर के दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं। कैसे? लिंक का अनुसरण करें और.

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर।
• दूध - एक गिलास.
• अंडे - कुछ टुकड़े।
• आटा – 1-2 कप (जितना आटा लगेगा).
• सूरजमुखी तेल - 4 छोटे चम्मच।
• चीनी – 2 छोटे चम्मच.
• नमक - आधा चम्मच.

स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाएं:

1. केफिर को बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म करें। हिलाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पेय आपकी उंगली (लगभग 50 डिग्री सेल्सियस) को सहन करने के लिए पर्याप्त गर्म न हो जाए, और हटा दें।
2. नमक, बेकिंग सोडा, नमक मिलाएं, अंडे फेंटें और तेजी से हिलाएं, सफेद भाग को फटने न दें। आटे का 2/3 भाग थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए मिश्रण को गूथ लीजिये. आटा फूल कर फूला हुआ और बुलबुले जैसा हो जायेगा.
3. दूध उबालें, उसमें डालें, जोर से हिलाएँ, आटा डालें, यदि आप तय करते हैं कि द्रव्यमान थोड़ा तरल है।
4. तेल डालें और फिर से अच्छी तरह हिलाएँ। पैनकेक बनाएं और अपने परिवार को दावत दें।

केफिर "वोलोग्दा लेस" के साथ ओपनवर्क कस्टर्ड पेनकेक्स

घटकों के अनुपात में बहुत छोटा अंतर है, और स्वाद पूरी तरह से अलग है। स्वादिष्ट व्यंजन और कई छेद स्वादिष्ट हैं, ध्यान दें, कस्टर्ड पैनकेक की रेसिपी आपकी व्यक्तिगत नोटबुक में जोड़ने लायक है।

लेना:

• केफिर पेय - गिलास।
• अंडा।
• आटा - 150 ग्राम।
• सोडा - एक तिहाई चम्मच।
• तेल - एक बड़ा चम्मच.
• ठंडा उबलता पानी - आधा गिलास।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• नमक - एक तिहाई छोटा चम्मच.

पैनकेक कैसे बेक करें:

1. सूखी सामग्री (सोडा को छोड़कर) मिलाएं, मिलाएं, अंडे में फेंटें।
2. फिर से हिलाएँ और आटा डालें।
3. पानी उबालें, बेकिंग सोडा डालें, तेजी से हिलाएं और भविष्य के आटे में डालें।
4. मिश्रण को गूंथ लें और पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अब बस आटे में मक्खन मिलाना है और पकाना शुरू करना है।

केफिर और दलिया से बने पतले पैनकेक

यह रेसिपी अंडे के बिना पैनकेक तैयार करने के लिए बनाई गई है। उपवास और परहेज़ के लिए उत्कृष्ट. लेकिन इसे अपनी इच्छानुसार डालें, अंडे पैनकेक को खराब नहीं करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - एक गिलास.
• दलिया - ½ कप।
• बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच.
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - दो चम्मच।
• केफिर - आधा गिलास।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• ब्रेड का आटा - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच

पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी:

• एक कटोरे में स्टार्टर, चीनी, नमक, मक्खन मिलाएं, केफिर डालें और हिलाएं।
• फिर आटा डालें, हिलाएं और पिसा हुआ रोल्ड ओट्स डालें। आवश्यक मोटाई तक स्थिरता लाते हुए, उबलते पानी में डालें। हिलाएँ और डालने के लिए अभी अलग रख दें।
• एक घंटे के बाद मिश्रण को हिलाएं और छेद वाले केक को बेक करना शुरू करें.

चॉक्स पेस्ट्री के साथ गाढ़े पैनकेक - केफिर और सूजी के साथ रेसिपी

सूजी मिलाने से पैनकेक अधिक कोमल बनते हैं, इसे आज़माएँ और आप बेदाग स्वाद की सराहना करेंगे। बनावट के कारण, टॉर्टिला बहुत अच्छी तरह से नहीं पलटते क्योंकि वे सामान्य से अधिक मोटे होते हैं। उनके पूरी तरह पक जाने तक प्रतीक्षा करें और फिर सावधानी से उन्हें पलट दें।

सामग्री:

• सूजी – ½ कप.
• अंडे - तीन पीसी।
• आटा – 1.5 कप.
• उबलता पानी - 400 मिली.
• केफिर - 1.5 कप।
• नमक - एक चौथाई बड़ा चम्मच.
• सूखा खमीर - ½ चम्मच।
• दूध - एक गिलास.
• चीनी – 1.5 बड़े चम्मच.
• सोडा - एक चौथाई चम्मच.
• तेल - 8 छोटे चम्मच.

तैयारी:

1. गर्म दूध में खमीर, थोड़ी चीनी और आटा मिलाएं। हिलाने के बाद 1/4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
2. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करते हुए छान लें।
3. एक कटोरे में अंडे को बाकी चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
4. थोड़ा आटा डालें, केफिर डालें, आटा गूंथ लें।
5. पानी उबालें, आटे के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
6. इसके बाद बचा हुआ आटा डालें, आटा, मक्खन डालें और आटा गूंथ लें। यह बहुत अधिक तरल नहीं निकलेगा, गाढ़ी खट्टी क्रीम और नियमित पैनकेक बैटर के बीच का कुछ।
7. कटोरे को डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान कटोरे के किनारों तक न आ जाए।
8. नीचे पंच करें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

केफिर और खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री

केफिर-आधारित पैनकेक हर परिवार में पसंद किए जाते हैं; मेरी माँ ने मास्लेनित्सा के लिए इन्हें पकाया और विभिन्न व्यंजनों से भर दिया। वैसे, यह रेसिपी बहुत बढ़िया बनती है. यदि आप रुचि रखते हैं, तो किसी अन्य लेख में विकल्पों को देखें।

• उबला हुआ पानी - 500 मि.ली.
• केफिर - 1.5 लीटर।
• ख़मीर - एक चम्मच.
• अंडे - तीन पीसी।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• तेल, नमक.
• आटा - 2 कप.

कैसे बेक करें:

1. गर्म पानी में खमीर के टुकड़े और आधी मात्रा में चीनी घोलें। आटे को बैठने दीजिये.
2. एक गहरे कटोरे में, अंडे को बाकी चीनी और नमक के साथ झाग आने तक फेंटें।
3. केफिर को गर्म करें, इसे गुनगुना करें और अंडे डालें। हिलाएँ और आटे को भागों में मिलाएँ, अच्छी तरह से गूंधें।
4. आटा डालें, जोर से हिलाएँ और उबलता पानी डालें।
5. दोबारा जोर से हिलाएं, तो केक छेद के साथ बाहर आ जाएंगे.
6. आटे को तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर पकने के लिए छोड़ दें।
7. - एक घंटे बाद मिश्रण को गूंथ लें और तेल डालें. फिर से हिलाएँ और पैनकेक बेक करें।

कुछ पैनकेक बेकिंग ट्रिक्स

• नुस्खा में बताए गए अनुपात का पालन करें।
• चूंकि आटा अलग है, इसलिए मात्रा हमेशा सामग्री में बताई गई मात्रा से मेल नहीं खाती है। परीक्षण द्रव्यमान की स्थिरता पर ध्यान दें। चॉक्स पेस्ट्री गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, इसे फ्राइंग पैन में एक पतली धारा में डालना चाहिए और एक पतली परत में फैलाना चाहिए।
• आटे को बाद के लिए न छोड़ें, यह अगले दिन तवे पर चिपक जाएगा।
• सबसे पहले पैन को तेल से चिकना कर लीजिए, फिर बीच-बीच में ऐसा करते रहिए.

यदि आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो केफिर और उबलते पानी का उपयोग करके कस्टर्ड पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी के साथ वीडियो रेसिपी देखें। और यह आपके लिए हमेशा स्वादिष्ट रहे!

पैनकेक एक पसंदीदा पाक उत्पाद है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। हर गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। केफिर के आटे से पतले, कोमल, हवादार पैनकेक बनाए जाते हैं। यदि आप इसे उबलते पानी के साथ पकाते हैं, तो पके हुए सामान पैन पर चिपकेंगे नहीं, उन्हें बिना तेल के तला जा सकता है। चॉक्स केफिर आटे में खमीर जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन तैयार पैनकेक फीता की तरह दिखते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 2 कप (0.5 लीटर)। स्वाद के अनुसार वसा की मात्रा चुनें - 1 से 3.2% तक;
• पानी - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 कप (370 मिली);
• चीनी - 1 - 3 बड़े चम्मच। मात्रा वांछित स्वाद पर निर्भर करती है;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

यदि आपको यह योजक पसंद है तो चॉक्स पेस्ट्री में वैनिलिन मिलाएं। सामग्री का कमरे के तापमान पर होना उचित है। एक कटोरा, व्हिस्क या मिक्सर, फ्राइंग पैन और करछुल तैयार करना न भूलें। सबसे पहले पानी को उबाल लें.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें. वहां चीनी और नमक डालें. चीनी पूरी तरह घुलने तक 1 - 2 मिनिट तक फेंटें.
2. अंडे के साथ कटोरे में केफिर डालें, सामग्री को मिलाना जारी रखें।
3. 2-3 बार में आटा डालें, जिसे छानना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
4. एक गिलास उबलते पानी में सोडा डालें। तब तक हिलाएं जब तक बेकिंग सोडा पूरी तरह से घुल न जाए।
5. आटे के साथ तरल को कटोरे में डालें। हिलाना। आपको एक सजातीय तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए।
6. अन्य सामग्रियों में तेल मिलाएं।

तैयार, अच्छी तरह से गूंथी हुई चॉक्स पेस्ट्री को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर से हिलाया जाता है। फिर तलना शुरू करें:

1. पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें, फिर आंच कम कर दें। मोटे तले और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले बर्तन लेना बेहतर है। पैनकेक के लिए विशेष पैन सबसे उपयुक्त हैं।
2. रेसिपी में तलने के लिए तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पहले (एक या दो) पैनकेक के लिए अपवाद बनाया जा सकता है।
3. बैटर को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन के बीच में डालें। डिश को हैंडल से पकड़ें और ऊपर उठाएं। चिकनी गतिविधियों का उपयोग करते हुए, आटे को पैन के पूरे तल पर फैलाएं। कुकवेयर को स्टोव पर लौटा दें।
4. पैनकेक को एक तरफ 50 - 70 सेकंड के लिए और दूसरी तरफ आधे लंबे समय तक भूनें। पके हुए माल के किनारे को चाकू, कांटा या स्पैचुला की नोक से उठाएं, उभरे हुए किनारे से पकड़ें और पलट दें। खाना पकाने का समय आपके स्टोव की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

तैयार पैनकेक को एक चौड़ी प्लेट पर रखा जाता है और मक्खन से चिकना किया जाता है। यदि आप पके हुए माल को भरने की योजना बना रहे हैं, तो सब कुछ वैसे ही छोड़ दें, बिना चिकना किए।

पतला

केफिर से बने कस्टर्ड पैनकेक की मोटाई आटे की मोटाई पर निर्भर करती है: तरल पैनकेक से पतले, नाजुक पैनकेक प्राप्त होंगे, और सघन पैनकेक से मोटे पैनकेक प्राप्त होंगे। यह सब तरल और सूखे उत्पादों के अनुपात के बारे में है:

• केफिर और अंडे में धीरे-धीरे आटा मिलाएं जब तक कि आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता न हो जाए;
• गाढ़ा आटा दही या गाढ़ी, गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होता है।

ओपेन वार्क

अपने केफिर कस्टर्ड पैनकेक को लेस जैसा दिखाने के लिए, आटे में सोडा मिलाएं। कुछ गृहिणियाँ लाई को बुझा देती हैं, जैसा कि कई व्यंजनों में आवश्यक होता है। हालाँकि, यह वास्तव में आवश्यक नहीं है:

• बुझना अपने आप में कुछ नहीं देता। तथ्य यह है कि जब एसिड और क्षार आटे में प्रवेश करते हैं, तो वे कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के गठन के साथ पारस्परिक तटस्थता की रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करते हैं। वे आटे को ढीला करते हैं और उसे छिद्रपूर्ण बनाते हैं। इन दोनों घटकों का एक निश्चित अनुपात आवश्यक है, अन्यथा पका हुआ माल या तो खट्टा हो जाएगा या सोडा जैसा स्वाद देगा। चम्मच में बुझाने से (जैसा कि वे व्यंजनों में कहते हैं) गैस हवा में छोड़ती है न कि आटे में, जिससे प्रक्रिया निरर्थक हो जाती है;
• केफिर का अम्ल क्षार के साथ परस्पर क्रिया करेगा। जैसा कि आप समझते हैं, इसमें सोडा की तुलना में अधिक मात्रा है। इसलिए, आपको डरना नहीं चाहिए कि तैयार कस्टर्ड पैनकेक इस घटक का स्वाद लेंगे।

पतले ओपनवर्क पैनकेक को मक्खन, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, जैम या फल के साथ परोसा जाता है। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!