चॉकलेट के बिना चॉकलेट फोंडेंट रेसिपी। लिक्विड सेंटर के साथ चॉकलेट फोंडेंट - चरण-दर-चरण नुस्खा। एक मग में माइक्रोवेव कलाकंद

आज मेरे पास आपके लिए लिक्विड सेंटर के साथ चॉकलेट फोंडेंट की चरण-दर-चरण रेसिपी है। यह मिठाई फ्रांस से आती है और कई रेस्तरां में परोसी जाती है, इसलिए जो भी गृहिणी बेकिंग करना पसंद करती है उसे पता होना चाहिए कि इसे कैसे पकाया जाता है। लोग अक्सर इन्हें बेक करने से डरते हैं, क्योंकि ऐसी मिठाई कुछ बारीकियों के कारण काफी जटिल मानी जाती है, जिसके बारे में मैं बाद में चर्चा करूंगा।

यह लिक्विड फिलिंग के साथ चॉकलेट फोंडेंट की रेसिपी है, क्योंकि इसे ऐसे ही रहना चाहिए, क्योंकि अगर यह पूरी तरह से बेक हो जाए, तो यह एक नियमित कपकेक होगा। कुछ लोग इसे बिना आटे के बनाते हैं, लेकिन ऐसे में इसकी जरूरत पड़ती है.

चॉकलेट फोंडेंट मिठाई बहुत चॉकलेटी होती है और अगर आपको डार्क डार्क चॉकलेट पसंद नहीं है, तो इसे मिल्क चॉकलेट से बदल दें, लेकिन फिर आपको चीनी की मात्रा कम करनी होगी, नहीं तो यह बहुत मीठी हो जाएगी। साथ ही, कभी-कभी इसमें मक्खन की जगह मार्जरीन या सब्जी-मक्खन का मिश्रण भी मिलाया जाता है, लेकिन मुझे मक्खन के साथ यह ज्यादा पसंद है। और यह भी लिसा ग्लिंस्काया की एक रेसिपी है, और वह डेसर्ट में पारंगत है।

कुछ लोग फोंडेंट को केक कहते हैं, लेकिन अगर आप इसे ओवन में रखेंगे और बीच का हिस्सा बेक हो जाएगा तो यह एक केक बन जाएगा। इसे आज़माएँ, भले ही केवल विविधता के लिए। और यह भी देखें कि ऐसे व्यंजन कैसे बनाएं जो अपने स्वाद से आपका मन मोह लेंगे।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट (70 - 85%) - 170 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• चिकन अंडे - 5 पीसी।
• चीनी – 70 ग्राम
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम
• कोको पाउडर - 1 - 2 बड़े चम्मच

चॉकलेट फोंडेंट कैसे बनाएं

कलाकंद नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, केवल कुछ बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है और सब कुछ काम करेगा। मैं चॉकलेट को एक सॉस पैन में तोड़ता हूं और मक्खन डालता हूं, तब तक भाप स्नान तैयार हो जाना चाहिए। कम से कम 70% और उससे अधिक चॉकलेट लेना महत्वपूर्ण है; इससे कम कुछ भी मिठाई बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

भाप स्नान में, इसे मक्खन के साथ चिकना होने तक और तापमान 45-50 डिग्री तक पिघलाएँ। मैं रसोई थर्मामीटर से तापमान मापता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह केवल गांठ बन जाएगी और आप इसके साथ कुछ भी नहीं कर पाएंगे। बाद में मैं इसे 30-36 डिग्री के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं, चिंता न करें यह गाढ़ा नहीं होगा।

एक अलग कंटेनर में अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से घुल जाए।

ठंडे चॉकलेट मिश्रण में अंडे का मिश्रण मिलाएं। बिल्कुल यही करना महत्वपूर्ण है, न कि इसके विपरीत, ताकि आपकी मिठाई अधिक हवादार हो।

चिकना होने तक हिलाएँ और आटा डालें। इसे पहले छानना चाहिए और चिकना होने तक फिर से मिलाना चाहिए। इसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह है।

चूंकि चॉकलेट फोंडेंट रेसिपी में एक तरल केंद्र होता है, इसलिए मैं आपको एक छोटी सी तरकीब दिखाऊंगा। बर्फ की ट्रे में एक चम्मच आटा रखें। और मैंने उन्हें एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया। बचे हुए आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उसी समय के लिए फ्रिज में रख दें।

अब मैं सांचे तैयार करता हूं, ऐसा करने के लिए मैं उनके निचले हिस्से और किनारों को तेल से चिकना करता हूं, और फिर उन पर कोको पाउडर छिड़कता हूं। बाद में उन्हें सांचों से निकालना आसान बनाने के लिए यह आवश्यक है। वैसे, मेरे साँचे साधारण सिलिकॉन वाले हैं, लेकिन आप विशेष साँचे ले सकते हैं जो जूलिएन के लिए बने हैं।

फिर मैंने उनमें आटा डाला, और एक जमे हुए टुकड़े को बीच में रखा और इसे आटे से ढक दिया ताकि वह अंदर रहे। जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप चरण दर चरण सब कुछ करते हैं तो घर पर चॉकलेट फोंडेंट की रेसिपी बहुत सरल है।

मुझे इस आकार के 6 भरे हुए सांचे और 12 छोटे सांचे मिले। मैं उन्हें पैन के आकार के आधार पर पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10 - 12 मिनट के लिए बेक करता हूं।

वे सिलिकॉन सांचों से बहुत आसानी से बाहर आ जाते हैं, और जब मैं उन्हें काटता हूं, तो तरल केंद्र बाहर निकल जाता है, जिसका मतलब है कि सब कुछ सही ढंग से किया गया था। आप ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट या पिसी चीनी छिड़क सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह लिक्विड सेंटर के साथ चॉकलेट फोंडेंट की पूरी चरण-दर-चरण रेसिपी है, यदि आप कुछ बारीकियों को जानते हैं तो इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है; यदि आप चॉकलेट और डार्क चॉकलेट के शौकीन हैं, तो मैं आपको यह मिठाई बनाने की सलाह देता हूं। अपनी चाय का आनंद लें!

एक सच्चा फ्रेंच फोंडेंट एक नाजुक, छोटे आकार का केक होता है जिसमें एक कुरकुरा चॉकलेट क्रस्ट और एक तरल भराव होता है जो काटने पर गर्म पेस्ट्री से निकलता है। यह वह फिलिंग है जो डिश को "फॉन्डन" कहलाने का अधिकार देती है।

नीचे एक व्यंजन की कुछ सरलतम रेसिपी दी गई हैं जो फ्रांस से आई है और जिसका सुंदर नाम है - फोंडेंट। हालाँकि, अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको प्रयास करना होगा।

घर पर असली चॉकलेट फोंडेंट - चरण दर चरण फोटो रेसिपी

बेकिंग तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन तैयारी में सटीकता की आवश्यकता होती है। यदि आप इसे ओवन में रखते हैं, तो बीच का हिस्सा सख्त हो जाएगा और आपके पास एक नियमित केक ही बचेगा। इसलिए, बेकिंग का समय सही ढंग से निर्धारित करने के लिए पहले उत्पाद पर अभ्यास करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने के समय: 35 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• काली कड़वी चॉकलेट: 120 ग्राम
• मक्खन: 50 ग्राम
• चीनी: 50 ग्राम
• आटा: 40 ग्राम
• अंडा: 2 पीसी।
• कोको: 1 बड़ा चम्मच. .एल.

पकाने हेतु निर्देश

लिक्विड सेंटर से चॉकलेट फोंडेंट कैसे बनाएं

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक चॉकलेट फोंडेंट है, और इसे आइसक्रीम, क्रीम, चॉकलेट या फलों की क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है। लेकिन सबसे पहले आपको सबसे सरल चॉकलेट फोंडेंट बनाने का प्रयास करना चाहिए।

सामग्री:

• कड़वी चॉकलेट (70-90%) - 150 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम।
• आटा (उच्च ग्रेड, गेहूं) - 30-40 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. भोजन का यह हिस्सा 4 कपकेक के लिए पर्याप्त होना चाहिए, जो परिवार को रात के खाने के लिए आश्चर्यचकित करने के लिए पर्याप्त है। पहले चरण में, आपको चॉकलेट को मक्खन और अंडे को चीनी के साथ मिलाना होगा।
2. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, अग्निरोधक कंटेनर में रखें, मक्खन डालें। कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाते हुए गर्म करें। ठंडा।
3. अंडे को चीनी के साथ फेंटें; ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मिक्सर है। चीनी-अंडे का द्रव्यमान कई गुना बढ़ जाना चाहिए और स्थिरता में फोम जैसा दिखना चाहिए।
4. - अब इसमें बटर-चॉकलेट मास मिलाएं. आटा डालें और मिलाएँ।
5. आटा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन चम्मच से गिरता रहे. इसे सांचों में रखने की जरूरत है, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए (आप इसके बजाय कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं)।
6. ओवन में रखें और पहले से गरम कर लें। तापमान को 180°C पर सेट करें. ओवन और सांचों के आधार पर बेकिंग की अवधि 5 से 10 मिनट तक होती है।
7. फोंडेंट को ओवन से निकालें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और ध्यान से सांचों से निकाल लें। गर्म होने पर पलटें और परोसें।

पहली बार वांछित प्रभाव प्राप्त करना संभव नहीं हो सकता है - ताकि बाहर एक कपकेक हो और अंदर तरल चॉकलेट क्रीम हो। लेकिन एक दृढ़ गृहिणी को अपने कौशल से अपने परिवार को वास्तव में आश्चर्यचकित करने के लिए अनुकूलतम परिस्थितियाँ मिलेंगी।

माइक्रोवेव में चॉकलेट फोंडेंट

प्रारंभ में, माइक्रोवेव ओवन का उद्देश्य केवल भोजन गर्म करना था। लेकिन कुशल गृहिणियों को जल्द ही पता चल गया कि इसकी मदद से वे रसोई में अद्भुत काम कर सकती हैं। चॉकलेट फोंडेंट बनाने की विधि नीचे दी गई है।

सामग्री:

• चॉकलेट (कड़वा, 75%) - 100 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• चिकन अंडा (ताजा) - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।
• आटा (गेहूं, उच्चतम ग्रेड) - 60 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. इस चॉकलेट फोंडेंट को बनाने की प्रक्रिया पिछली वाली से थोड़ी अलग है। पहला कदम अंडे को चीनी के साथ फेंटना है।
2. आटे को एक अलग बर्तन में छान लें ताकि वह हवा से "भर" जाए, तो पका हुआ सामान भी अधिक हवादार हो जाएगा।
3. अंडे-चीनी के मिश्रण में आटा मिलाएं, आप उसी मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण कर सकते हैं।
4. चॉकलेट और मक्खन को एक अलग कंटेनर में पिघलाएं; इस प्रक्रिया के लिए माइक्रोवेव ओवन भी उपयुक्त है।
5. अच्छी तरह हिलाएँ, थोड़ा ठंडा करें, अंडे-चीनी के मिश्रण में मिलाएँ।
6. माइक्रोवेव-सुरक्षित सांचों को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। आटा बिछा दीजिये.
7. 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें. निकालें, ठंडा करें और सर्विंग प्लेट में निकाल लें।

आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें, यह प्रभावशाली दिखता है और स्वाद अद्भुत होता है!

इस मामले में मुख्य बात यह है कि अपने ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करें, यह समझने के लिए कि वास्तविक कलाकंद प्राप्त करने में कितना समय लगता है - बाहर एक कुरकुरा, स्वादिष्ट परत और तरल, चॉकलेट क्रीम के साथ।

खाना पकाने की तकनीक मूल रूप से सरल है - अंडे और चीनी को एक कंटेनर में मिलाया जाता है, मक्खन और चॉकलेट को दूसरे में। लेकिन इसमें बहुत कम रहस्य हैं.

1. उदाहरण के लिए, तेल को कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए, फिर गूंधने पर मिश्रण अधिक सजातीय हो जाएगा।
2. कलाकंद के लिए चॉकलेट 70% से कड़वी होती है, इसमें एक सुखद सुगंध होती है, कड़वाहट महसूस नहीं होगी, क्योंकि चीनी का उपयोग किया जाता है।
3. अंडों को आसानी से फेंटने के लिए, उन्हें ठंडा करना आवश्यक है। आप नमक के कुछ दाने मिला सकते हैं; अनुभवी शेफ का कहना है कि इससे व्हिपिंग प्रक्रिया भी आसान हो जाती है।
4. फेंटने का क्लासिक तरीका यह है कि पहले जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। जर्दी को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ पीस लें। अलग-अलग, सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें, फिर सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और फिर से फेंटें।
5. कुछ व्यंजनों में आटा बिल्कुल भी नहीं होता है; कोको अपनी भूमिका निभाता है। फोंडेंट की सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, आप थोड़ा वैनिलिन मिला सकते हैं या अंडे के साथ फेंटने के लिए वेनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

सामान्य तौर पर, फोंडेंट एक काफी सरल व्यंजन है, लेकिन पाक प्रयोग के लिए काफी जगह छोड़ देता है। इसके अलावा, यह न केवल सामग्री या बेकिंग विधि की पसंद पर लागू होता है, बल्कि परोसने और विभिन्न एडिटिव्स के उपयोग पर भी लागू होता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आपने अभी तक दुनिया की सबसे रोमांटिक मिठाई - चॉकलेट फोंडेंट का स्वाद नहीं चखा है, तो ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका दुनिया के सबसे खूबसूरत शहरों में से एक की यात्रा पर जाना है, जहां छोटे-छोटे बिस्टरो में ऐसी स्वादिष्टता परोसी जाती है। ऑर्फ़ेवरे तटबंध पर और चैंप्स एलिसीज़ फ़ील्ड पर प्रतिष्ठित रेस्तरां में। इसके अलावा, चाहे आप इस स्वादिष्ट मिठाई को कहीं भी चखें, प्रस्तुतिकरण अलग हो सकता है, लेकिन स्वाद वही रहेगा।
क्रिस्पी क्रस्ट और लिक्विड चॉकलेट फिलिंग के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, जैसे ही आप फोंडेंट को चम्मच से तोड़ते हैं, वह फैल जाता है - ठीक इसी तरह से प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ मिशेल ब्रास ने अपनी मिठाई की कल्पना की, जिन्होंने अपनी टीम के साथ मिलकर कई लोगों के लिए फोंडेंट रेसिपी विकसित की। साल।
इस मिठाई को तैयार करने का मूल नुस्खा बहुत जटिल है, क्योंकि आपको दो आधारों और बनावटों को एक डिश में कुशलतापूर्वक संयोजित करने की आवश्यकता है, क्योंकि भरने को पहले जमे हुए होना चाहिए, और उसके बाद ही बहुत सावधानी से आटे में जोड़ा जाना चाहिए।
लेकिन, सौभाग्य से, मिशेल ब्रा फोंडेंट का एक हल्का संस्करण भी लेकर आई, जिसका फ्रेंच में मतलब पिघलने वाला नहीं, बल्कि केवल नरम होता है। और यह बिल्कुल वही मिठाई है जिसे हम खुद को और अपने प्यारे घर के सदस्यों को खुश करने के लिए घर पर तैयार करेंगे।
इसे तैयार करने के लिए, हमें कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी; यह हमारे पास लगभग हमेशा घर पर होता है, मुख्य बात यह है कि प्रक्रिया के दौरान हम अच्छे मूड में होते हैं और तब हमारे फोंड्यू मिशेल के फोंड्यू जितने ही स्वादिष्ट बनेंगे।
इस मिठाई को पकाने के लिए आप किसी भी सांचे का उपयोग कर सकते हैं. आप आटे को तुरंत सिलिकॉन वाले में डाल सकते हैं, लेकिन सिरेमिक या कांच वाले को पिघले हुए मक्खन से अभिषेक करना होगा और कोको के साथ छिड़कना होगा।
हां, और एक और बात - चॉकलेट फोंडेंट को एक तरल केंद्र के साथ परोसें, चरण-दर-चरण तैयारी नुस्खा जिसके लिए आप देखते हैं, गर्म करें, और एक ही बार में स्वाद के पूरे सरगम ​​​​को महसूस करने के लिए, वेनिला आइसक्रीम के कुछ स्कूप डालें एक थाली पर।
रेसिपी 8 सर्विंग्स बनाती है

सामग्री:
- मक्खन - 50 ग्राम,
- गेहूं का आटा - 40 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम,
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम,
- चिकन अंडे - 3 पीसी।,
- वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को मक्खन के साथ पानी के स्नान में धीमी आंच पर पिघलाएं ताकि मिश्रण अलग न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरा पानी तक न पहुंचे।

जब द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो इसे लगभग 5 मिनट तक ठंडा करें।

अंडे को दानेदार चीनी और वेनिला के साथ हल्के से फेंटें।










अब, बहुत सावधानी से, ताकि अंडे फट न जाएं, गर्म मक्खन-चॉकलेट मिश्रण डालें।

हमारे पास पतला आटा होना चाहिए, जैसे पैनकेक बनाने के लिए।

- अब आटे को पहले से तैयार सांचों में डालें ताकि बिस्कुट फूल सकें. इसलिए, हम फॉर्म को लगभग 1 सेमी खाली छोड़ देते हैं।

फोंडेंट को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 8-10 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।
फ़ोंडेंट को किनारों पर सेट होना चाहिए, लेकिन बीच में तरल बना रहना चाहिए। यदि आप उन्हें ज़्यादा पकाएंगे, तो आपको स्वादिष्ट कपकेक मिलेंगे, लेकिन स्वादिष्ट नहीं।
जैसे ही मिठाई तैयार हो जाए, इसे सांचे से निकालें और चाय के साथ परोसें.




हम टेबल सेट करते हैं, ताज़ा बना सुगंधित भोजन परोसते हैं और सभी को आपकी उत्कृष्ट कृति का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं। बॉन एपेतीत!




स्टारिंस्काया लेस्या

लिक्विड सेंटर वाली चॉकलेट फोंडेंट कई लोगों की लोकप्रिय और प्रिय मिठाई है, जो क्लासिक मफिन और पिघली हुई चॉकलेट का मिश्रण है। इस रेसिपी को अक्सर "चॉकलेट लावा", "ज्वालामुखी" या बस "तरल भरने के साथ चॉकलेट कपकेक" कहा जाता है, लेकिन सार वही रहता है। ये सभी एक ही अद्भुत पेस्ट्री हैं, जिनमें से मुख्य "हाइलाइट" बहता हुआ मध्य है।

सामान्यतः कलाकंद बनाने की प्रक्रिया सरल कही जा सकती है। आसान आटे को बड़ी मात्रा में डार्क चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है, सांचों में डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है। एकमात्र "रोमांचक" क्षण मिठाई पकाना है। फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी में, हम देखेंगे कि चॉकलेट फोंडेंट को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• कॉन्यैक, रम या कोई लिकर (वैकल्पिक) - 1-2 चम्मच।

लिक्विड सेंटर के साथ चॉकलेट फोंडेंट फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन डालें। हम एक "जल स्नान" बनाते हैं - चॉकलेट के साथ कंटेनर को पानी के उपयुक्त आकार के पैन में रखें। तरल को कटोरे के तले को नहीं छूना चाहिए!
   
2. ज़ोर से हिलाते हुए, चॉकलेट के टुकड़ों को तब तक पिघलाएँ जब तक कि सभी थक्के पूरी तरह से पिघल न जाएँ और एक सजातीय चमकदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा वह फट सकती है! तवे के नीचे आग कम से कम होनी चाहिए।
   
3. तैयार चॉकलेट द्रव्यमान को तुरंत स्टोव से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। सामग्री को हल्के से फेंटें और मिलाकर एक सजातीय मिश्रण बना लें।
   
4. चॉकलेट में चीनी-अंडे का मिश्रण डालें। स्वाद के लिए, कॉन्यैक/रम या कोई भी लिकर मिलाएं (यदि चाहें, तो आप अल्कोहल के बजाय वेनिला अर्क मिला सकते हैं या बस इस चरण को छोड़ दें)। द्रव्यमान हिलाओ.
   
5. आटा डालें और चॉकलेट के आटे को चिकना और एकसमान होने तक हिलाएँ।
   
6. मफिन टिन्स को मक्खन के टुकड़े से रगड़ें। यदि सिरेमिक कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, तो तैयार मिठाई को निकालना आसान बनाने के लिए नीचे और दीवारों पर भी आटा छिड़कना चाहिए। सिलिकॉन मोल्डों को बस तेल से चिकना करने की आवश्यकता होती है। चॉकलेट आटा डालो. कुल मिलाकर आपको 7-9 छोटे साँचे की आवश्यकता होगी।
   
7. हम ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करते हैं, और फिर सबसे महत्वपूर्ण क्षण - चॉकलेट फोंडेंट को पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें और ओवन में मिठाई को ज़्यादा न पकाएं - आदर्श रूप से, कपकेक को किनारों पर सेट होना चाहिए और बीच में तरल रहना चाहिए। औसतन, इसके लिए 7-12 मिनट की आवश्यकता होती है, लेकिन बेकिंग का समय काफी हद तक सांचों की मात्रा और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। गलतियों से बचने के लिए, हम पहले एक फोंडेंट को पकाने और इष्टतम समय चुनने की सलाह देते हैं, और उसके बाद ही बाकी को तैयार करने की सलाह देते हैं। यदि मिठाई पूरी तरह से पकी हुई है, तो यह स्वादिष्ट भी होगी, लेकिन फिर भी, आदर्श फोंडेंट में तरल भराव होना चाहिए।
   
8. तैयार मिठाई को ओवन से बाहर निकालें। हम कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं और फिर सांचों से निकाल लेते हैं। चॉकलेट फोंडेंट को लिक्विड सेंटर के साथ गर्मागर्म परोसें। इस मिठाई का क्लासिक और सबसे अच्छा जोड़ आइसक्रीम का एक स्कूप है। स्वाद को जामुन (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ताजा या कॉकटेल चेरी, आदि) द्वारा अच्छी तरह से पूरक किया जाता है।
   

लिक्विड सेंटर वाला चॉकलेट फोंडेंट तैयार है! बॉन एपेतीत!

रास्ते में, कई बारीकियों का सुझाव देते हुए, इस मिठाई के लिए नुस्खा में परिचय केवल इसे कुछ अद्यतन रूप में आपकी मेज पर प्रदर्शित करेगा। तरल केंद्र के साथ चॉकलेट फोंडेंट (हम फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करेंगे) तापमान और बेकिंग समय दोनों के प्रति सबसे संवेदनशील है, इसलिए, आपको सुझाई गई सिफारिशों का पालन करना चाहिए, और अपने ओवन की विशेषताओं को भी ध्यान में रखना चाहिए .

सामग्री:
- उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट - 2 पीसी।, 100 ग्राम प्रत्येक,
- अंडे - 2 पीसी।,
- मक्खन - 75 ग्राम,
– आटा – 50 ग्राम,
– चीनी – 50 ग्राम,
- नमक की एक चुटकी..

तैयारी:
हम एक चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ते हैं, इसे एक तैयार कंटेनर में रखते हैं और मक्खन डालते हैं, इन सामग्रियों को या तो पानी के स्नान में पिघलाते हैं, हिलाते हैं, या मध्यम शक्ति पर एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में प्रक्रिया की निगरानी करते हैं।

चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तरल केंद्र के साथ चॉकलेट फोंडेंट मिठाई की तैयारी जारी रखते हुए, हम ठंडे अंडों को सफेद और जर्दी में अलग करते हैं, सफेद को नमक और चीनी के साथ फूलने तक फेंटते हैं, जर्दी और आटे के साथ मिलाते हैं। इसे भागों में.

- फेंटे हुए अंडों के मिश्रण को आटे में चॉकलेट के साथ मिलाएं, ठंडा होने के बाद अंडे फटे नहीं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामी आटे का उपयोग करके, मफिन टिन्स को पहले से तेल से चिकना करके, उन्हें मात्रा के 2/3 तक भरें, सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करना बेहतर है;

अब सबसे महत्वपूर्ण बात है मोड, यह तय करता है कि आपको चॉकलेट फोंडेंट मिलेगा या रेगुलर कपकेक। आटे के साथ सांचों को 200 *C पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए रखें, यदि ओवन का तापमान 180 *C है, तो 7 मिनट के लिए, इससे अधिक नहीं। इस प्रकार, आपके पाक उत्पादों के अंदर नाजुक चॉकलेट क्रीम के साथ एक बेक किया हुआ "फ्रेम" होगा।

ओवन से तरल केंद्र (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा) के साथ चॉकलेट फोंडेंट डेज़र्ट को हटाते समय, इसे लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें, उसके बाद ही परोसने के लिए तैयार प्लेटों पर सांचों को पलटें, जो उतना ही उत्तम होना चाहिए मिठाई ही. प्लेटों पर आइसक्रीम का एक स्कूप रखें, शायद बहुरंगी, या व्हीप्ड और ठंडी क्रीम; आप चित्र में जामुन, फलों के टुकड़े, कैंडीड फल आदि जोड़ सकते हैं, जो सभी प्रकार से सुखद है।

क्लासिक रेसिपी के रचनात्मक विकास के रूप में, आप बेकिंग से पहले प्रत्येक सांचे में दूसरी बार से चॉकलेट के दो टुकड़े एक दूसरे के ऊपर रखकर गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करने के लिए इसे हल्के संस्करण में तैयार कर सकते हैं। बेकिंग से पहले उन्हें आटे में "डूबा" दिया जाना चाहिए, फिर बेकिंग का समय 12 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है, इस तरह आप यह सुनिश्चित करेंगे कि चॉकलेट कपकेक में अधिक पके हुए किनारों के साथ एक तरल मध्य हो।

माइक्रोवेव में शौकीन

इस मिठाई को तैयार करने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव में है, इस विधि की ख़ासियत के कारण कई कारण हैं। मुख्य हैं एक गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करना, इस मिठाई की विशेषता, माइक्रोवेव में एक तरल केंद्र (चरण-दर-चरण नुस्खा) के साथ चॉकलेट फोंडेंट। इसके अलावा, आप इस व्यंजन को सांचों से निकाले बिना और भी शानदार रूप में परोस सकते हैं, जिसका उपयोग कांच के मिठाई कप के साथ-साथ सिरेमिक कप के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:
- चॉकलेट - 150 ग्राम,
- अंडे - 3 पीसी,
- मक्खन - 50 ग्राम,
- आटा - 3 बड़े चम्मच,
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- चॉकलेट स्प्रेड, उदाहरण के लिए न्यूटेला - 1 बड़ा चम्मच,
- कोको पाउडर - 3 चम्मच। + साँचे में छिड़कने के लिए कोको,
- सोडा - चाकू की नोक पर।

तैयारी:
चॉकलेट और मक्खन को एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में पिघलाएं, ठंडा करें, इस समय अंडे को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, पहले से नरम किया हुआ चॉकलेट पेस्ट, कोको पाउडर और सोडा डालें, सब कुछ मिलाएं।

तैयार आटे को सांचों में आधी मात्रा में भरें, माइक्रोवेव में रखें और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक बेक करें।

बेक करने से पहले, यदि चिकनाई लगे सांचों में से मिठाई निकालनी हो तो उन पर कोको पाउडर छिड़कें।

यदि आप चॉकलेट फोंडेंट को गिलास या कप में तरल केंद्र के साथ परोसना चाहते हैं, तो हम इस प्रक्रिया को छोड़ देते हैं।

एक मूल रचनात्मक स्पर्श के रूप में, हम प्रत्येक सांचे के नीचे कटे हुए मेवे रखने की सलाह देते हैं। मिठाई परोसना पारंपरिक है, जैसा कि ऊपर बताया गया है, लेकिन यदि आपने इसे गिलास या कप में तैयार किया है, तो परोसने से तुरंत पहले थोड़ी ठंडी मिठाई के ऊपर आइसक्रीम या क्रीम डालें, इसके अलावा परिणामस्वरूप स्थिर जीवन को सजाएं।

एयर फ्रायर में कलाकंद

इस फ्रेंच व्यंजन को तैयार करने का एक उत्कृष्ट विकल्प एयर फ्रायर है। चूंकि इस पाक उत्पाद के लिए तैयारी की विधि महत्वपूर्ण है, विभिन्न बेकिंग विधियों का उपयोग करने पर इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा, जो पारंपरिक अपेक्षाओं में एक सुखद विविधता लाता है।

सामग्री:
- चॉकलेट - 100 ग्राम,
- मक्खन - 30 ग्राम,
- अंडे - 2 पीसी।,
– आटा – 2 बड़े चम्मच,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- कोको पाउडर।

तैयारी:
इस खाना पकाने की विधि की ख़ासियत संवहन ओवन के उच्च तापमान के कारण है, इसलिए मिठाई की परत विशेष रूप से बेक की जाती है और पूरी तरह से तरल चॉकलेट फोंडेंट के साथ कुरकुरी होती है, जिसमें तरल केंद्र चरण-दर-चरण के अनुसार तैयार मिठाई से निकलता है। संवहन ओवन में स्टेप रेसिपी।

चॉकलेट और मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं, व्हीप्ड चॉकलेट, चीनी, अंडे, आटा और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। परिणामी आटे को साँचे में डालें और 10 मिनट के लिए एयर फ्रायर में बेक करें, थोड़ा ठंडा करके परोसें। बॉन एपेतीत!