सर्दियों के लिए कच्चा समुद्री हिरन का सींग जाम। सीडलेस सी बकथॉर्न जैम रेसिपी। सर्दियों के लिए धीमी कुकर में जैम कैसे पकाएं

सी बकथॉर्न बेरीज में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं और सर्दी और वायरल रोगों के मौसम में बहुत उपयोगी होते हैं। वे सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। ज्यादातर, गृहिणियां बस समुद्री हिरन का सींग जमा करती हैं और सर्दियों में इससे मफिन भरती हैं, कॉम्पोट बनाती हैं और इसे स्मूदी और अन्य डेसर्ट में मिलाती हैं। लेकिन मैं अपने आप को समुद्री हिरन का सींग जाम का जार तैयार करने की अत्यधिक सलाह देता हूं। विंटर टी पार्टी में आप इनका आनंद लेंगे - बहुत स्वादिष्ट! समुद्री हिरन का सींग जाम का अपना अनूठा स्वाद है।

हम जाम बनाने के दो सरल तरीकों के बारे में बात करेंगे - रेफ्रिजरेटर में और लंबे समय तक भंडारण के लिए।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग 300 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम

सिंपल सी बकथॉर्न जैम बनाने का तरीका

ताजा समुद्री हिरन का सींग को छांटना चाहिए। खराब हुए जामुन, छोटे मलबे को हटा दें। समुद्री हिरन का सींग एक कोलंडर में रखें। बहते पानी के नीचे जामुन को धो लें। पानी को पूरी तरह से गिलास करने के लिए दो मिनट के लिए छोड़ दें।

जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें। पानी में डालो। तरल पूरी तरह से जामुन को कवर करना चाहिए। कटोरे की सामग्री को धीमी आंच पर उबाल लें। जामुन को कुछ मिनट तक उबालें। समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर में फेंक दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

जामुन को ब्लेंडर बाउल में डालें। समुद्री हिरन का सींग को एक पनडुब्बी नोजल के साथ कई तरीकों से पीसें।

अंत में, द्रव्यमान को एक सजातीय मोटी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। बेरी प्यूरी में हड्डियां रहेंगी। यह उनमें है कि शेर के उपयोगी पदार्थों का हिस्सा निहित है। लेकिन अगर आपको बीज के साथ समुद्री हिरन का सींग पसंद नहीं है, तो द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है। यह प्रक्रिया छोटे समावेशन से छुटकारा पाने में मदद करेगी, और अंतिम उत्पाद पूरी तरह से सजातीय स्थिरता प्राप्त करेगा।

पीसा हुआ समुद्री हिरन का सींग एक गहरे कंटेनर में डालना चाहिए। चीनी डालें। व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर इसकी मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए। यदि आप द्रव्यमान को फिर से उबालते हैं या जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो कम चीनी का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि जैम अधिक समय तक खड़ा रहे, तो चीनी कम से कम 1 से 1 होनी चाहिए, और बेहतर है।

बेरी द्रव्यमान को लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं। थोड़ी देर के लिए पकने के लिए छोड़ दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। परिरक्षण के लिए जार और ढक्कन तैयार करें। बेकिंग सोडा से सब कुछ साफ कर लें। ओवन या भाप में व्यंजन जीवाणुरहित करें।

इस रेसिपी के अनुसार सी बकथॉर्न दो तरह से बनाया जा सकता है। पहला अतिरिक्त गर्मी उपचार को समाप्त करता है, इसलिए जाम में अधिक उपयोगी पदार्थ होंगे। द्रव्यमान को फिर से लकड़ी के रंग के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। बेरी प्यूरी को सूखे निष्फल जार में डालें। स्क्रू कैप से कसकर सील करें। यह जाम रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।

दूसरी विधि के लिए एक अतिरिक्त उबालने वाली मिठाई की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग 2 घंटे के लिए आग्रह करें, फिर द्रव्यमान को कम गर्मी पर एक तामचीनी कटोरे में उबाल लें। फोम लीजिए। उबालने के बाद 5-10 मिनट तक पकाएं। गर्म समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान को जार में डालें। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। पलट दें, एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। उबला हुआ समुद्री हिरन का सींग जाम छह महीने के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

इसकी जैव रासायनिक संरचना के मामले में सी बकथॉर्न जैम सर्दियों के लिए सबसे मूल्यवान और उपयोगी तैयारी है। परिपक्वता की अवधि तक जामुन में एस्कॉर्बिक एसिड की अधिकतम मात्रा होती है। न केवल ताजे जामुन में, बल्कि उनके प्रसंस्कृत उत्पादों में भी इस विटामिन की बहुत अधिक मात्रा होती है।

डिब्बाबंदी से पहले, जामुन को पत्तियों से साफ किया जाता है, डंठल, खराब और नरम फल हटा दिए जाते हैं। फिर वे इसे पानी में धोते हैं, इसे सूखने देते हैं और जामुन को सुखाते हैं।

कच्चे जैम को बिना पकाए सुंदर फलों से बनाया जाता है, बीज के साथ, पत्थरों के बिना, ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के लिए खाना पकाने की विधि का भी उपयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए बीज के साथ कच्चा समुद्री हिरन का सींग जाम

कच्चे रूप में, तैयारी सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। सर्दी जुकाम में स्वादिष्ट कुचले हुए जामुन के साथ एक कप चाय पीने में कितना आनंद आता है। और तुरंत ही घर में गर्मी और आराम का माहौल बन जाता है।

आवश्यक: 1 किलो जामुन के लिए 1.3-1.5 किलो चीनी

खाना बनाना

1. समुद्री हिरन का सींग जामुन को किसी भी अशुद्धियों से साफ किया जाना चाहिए, डंठल से, पानी से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। शुद्ध फलों को चीनी के साथ डालें और ब्लेंडर से पीस लें।

2. यह बीज के साथ एक मोटी प्यूरी निकला, जिसमें बहुत सारे समुद्री हिरन का सींग का तेल होता है।

3. कच्चे समुद्री हिरन का सींग जाम को एक बाँझ जार में डालें।

4. ऊपर से जार में दानेदार चीनी की एक परत डालें ताकि मोल्ड न बने। उबले हुए ढक्कन को तुरंत बंद कर दें।

5. फिर हम दूसरा जार भरते हैं।

खाने में अच्छा!

समुद्री हिरन का सींग चीनी से भरा हुआ

जब बीज न हों तो जैम का उपयोग करने का सबसे प्राकृतिक तरीका खोजें।

आवश्यक: 1 किलो समुद्री हिरन का सींग प्यूरी - 0.8-1 किलो चीनी।

कार्य योजना

1. हम एक छलनी के माध्यम से साफ और अच्छी तरह से धोए गए जामुन को पोंछते हैं। हमारा काम हड्डियों, खाल को निकालना, रस और गूदा को अलग करना है।
2. यदि जामुन सख्त और रगड़ने के लिए कठिन हैं, तो उन्हें 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में उबालने की जरूरत है।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और कम गर्मी पर 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना शुरू करें, और नहीं। चीनी घुलने के लिए हमें चाहिए।
4. फिर हम बेरी द्रव्यमान को जार को साफ करने के लिए स्थानांतरित करते हैं और 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पेस्टराइज करते हैं: आधा लीटर - 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट।

यह जेली जैसा जाम निकलता है, जो स्वाद में बहुत सुखद होता है।

बीज के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम कैसे पकाने के लिए

अब हम बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद सी बकथॉर्न जैम तैयार करेंगे। सर्दियों के मौसम में, इसे उबले हुए पानी में घोलकर बीजों से छलनी से छान लिया जाता है और पेय के रूप में पिया जाता है।

खाना पकाने की विधि

1. हम जामुन को मलबे, डंठल, खदान से साफ करते हैं, पानी को निकलने दें।

2. 1.3-1.5 किलो चीनी को 1 किलो की मात्रा में जामुन के साथ सॉस पैन में डालें। चीनी के साथ जामुन मिलाएं।

अगर हम अभी जामुन पकाते हैं, तो 1/4 गिलास पानी डालें। और अगर आपके पास 3 घंटे इंतजार करने का अवसर है, तो आपको पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि जामुन से रस बाहर खड़ा होगा।

3. हम पैन को आग पर रख देते हैं, गर्म होने पर जामुन फट जाएंगे, इसलिए उन्हें ढक्कन से ढक दें। पैन में सामग्री को हिलाएं ताकि जामुन जलें नहीं।

4. जाम उबलने लगता है और उस पर झाग बन जाता है, जिसे निकालने की आवश्यकता होगी। पानी डालने की स्थिति में - 30 मिनट तक पकाएं, और बिना पानी डाले - 20-25 मिनट तक पकाएं।

5. समय बीत चुका है और जैम तैयार है.

6. हम अलग-अलग निष्फल जार में जामुन के खाली हिस्से को बिछाते हैं।

7. हम जार को उबले हुए ढक्कन से बंद करते हैं। हमने ठंडे जार को शेल्फ पर रख दिया।

कद्दू के साथ स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जाम

स्वस्थ और आसानी से बनने वाले स्वादिष्ट सी बकथॉर्न जैम की रेसिपी देखें। कद्दू समुद्री हिरन का सींग की विशिष्ट गंध को बुझा देता है, यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो इसे पसंद नहीं करते हैं।

आवश्यक: 1 किलो कद्दू के लिए - 1 किलो समुद्री हिरन का सींग जामुन और 700 ग्राम चीनी

कार्रवाई रणनीति

1. हम कद्दू को साफ करते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं।

2. कद्दूकस किए हुए कद्दू को एक सॉस पैन में डालें, 200 मिली पानी डालें और धीमी आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। नरम प्यूरी बनने तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

3. तैयार समुद्री हिरन का सींग जामुन एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

4. मिस्ड बेरीज को कद्दू की प्यूरी के साथ एक पैन में फैलाएं। चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए खड़े रहने दें।

5. फिर पैन को आग पर रख दें, गरम करें, उबाल लें। समुद्री हिरन का सींग और कद्दू के जैम को 5-7 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

6. सर्दियों में अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए वर्कपीस के हिस्से को एक कंटेनर में रखा जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है।

शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग बनाने का वीडियो

शहद के साथ खट्टे समुद्री हिरन का सींग जामुन की कटाई के लिए सबसे उपयोगी नुस्खा देखें।

अब शरद ऋतु आ रही है, हर कोई जामुन उठा रहा है, क्योंकि एक स्थिर ठंढ तक उन्हें एक पेड़ पर छोड़ना असंभव है। जामुन इकट्ठा करो और किसी भी तरह से समुद्री हिरन का सींग जाम बनाओ।

समुद्री हिरन का सींग बहुत उपयोगी होता है, इसलिए इसे अक्सर वयस्कों और बच्चों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। इस अद्भुत बेरी से बहुत सी चीजें तैयार की जा सकती हैं: विभिन्न रस, फलों के पेय और, ज़ाहिर है, जाम।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जाम बनाने के लिए, आप तस्वीरों और वीडियो के साथ कई व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो अब इंटरनेट पर हैं। लेकिन यह हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी है जो आपको एक क्लासिक स्वस्थ उपचार तैयार करने में मदद करेगी।

क्लासिक सी बकथॉर्न जैम रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स: - + 100

• समुद्र हिरन का सींग 900 ग्राम
• चीनी 1.2 किग्रा

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 165 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.7 ग्राम

वसा: 3.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 34.4 जी

60 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट

पहले आपको खराब हुए जामुन, शाखाओं, पत्तियों और अन्य मलबे का चयन करते हुए, समुद्री हिरन का सींग को कुल्ला और छांटना होगा। जामुन को एक कोलंडर में रखें ताकि सारा पानी ग्लास हो जाए, अगर आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप जामुन को नैपकिन या पेपर टॉवल पर रख सकते हैं (वे अतिरिक्त नमी को पोषण देते हैं)।

उसके बाद, जामुन को एक विस्तृत तामचीनी पैन या बेसिन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

फिर आप स्टोव और गर्मी पर जामुन के साथ एक कंटेनर को धीरे-धीरे हिलाते हुए सुरक्षित रूप से रख सकते हैं।

चाशनी के गाढ़ा होने तक और समुद्री हिरन का सींग पारदर्शी होने तक पकाना आवश्यक है।

फिर जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इसे प्री-स्टरलाइज्ड जार में ट्रांसफर कर दें। लोहे के ढक्कन के साथ जाम को रोल करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जाम तैयार है! आप तैयार जाम को ठंडे स्थान (तहखाने, पेंट्री) में कई वर्षों तक स्टोर कर सकते हैं।




जानकारी:आधुनिक गृहिणियों ने धीमी कुकर में भी जैम बनाना सीख लिया है। अगर आपके पास ऐसा कोई उपकरण है, तो आप इस खास तरीके को आजमा सकते हैं।

बिना हड्डियों के खाना कैसे बनाएं

सर्विंग्स: 120

तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी - 165 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.7 ग्राम;
• वसा - 3.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 34.4 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो;
• चीनी - 1.2-1.6 किग्रा।




स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. खराब हुए जामुन, शाखाओं, पत्तियों और अन्य मलबे का चयन करते हुए, समुद्री हिरन का सींग को कुल्ला और छाँटें।
2. फिर आपको समुद्र हिरन का सींग से रस निचोड़ने की जरूरत है। हो सके तो जूसर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। आपको कितना रस मिलता है यह जामुन की विविधता और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है।
3. परिणामी समुद्री हिरन का सींग के रस में, प्रति 100 मिलीलीटर रस में 150 ग्राम चीनी के अनुपात में चीनी मिलाएं।
4. फिर हम एक तामचीनी कंटेनर में सब कुछ गर्म करना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे हिलाते हैं।
5. उबालने के बाद, चीनी पूरी तरह से घुलने तक (लगभग 2 मिनट) पकाएं, और फिर, जब तैयार जैम ठंडा हो जाए, तो जो कुछ बचा है उसे निष्फल जार में डालना और इसे रोल करना है।

सीधे धूप से बाहर ठंडी जगह पर स्टोर करें। ऐसा जाम अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना कई वर्षों तक खड़ा रहेगा।

त्वरित तरीका "पांच मिनट"

तैयारी का समय: 45 मिनटों

सर्विंग्स: 200

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 56.9 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 12.9 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.8 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 500 मिली।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम सावधानी से समुद्री हिरन का सींग को छांटते हैं, शाखाओं से जामुन को ध्यान से हटाते हैं, उन्हें एक नल के नीचे एक ठंडी धारा के साथ कुल्ला करते हैं और उन्हें नैपकिन पर एक परत में सूखने के लिए बिखेर देते हैं।
2. इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में, आधा लीटर फ़िल्टर्ड पीने का पानी उबाल लें, तैयार जामुन को कंटेनर में डालें और उन्हें पांच मिनट तक उबाल लें।
3. उसके बाद, परिणामस्वरूप शोरबा को एक अलग सॉस पैन में डाला जाता है, इसे एक पाक छलनी से छानकर, इसमें सारी चीनी डालें और उनके आधार पर सिरप उबालें (उबलने की शुरुआत के लगभग 5-7 मिनट बाद)।
4. हम उबलते समाधान को सॉस पैन में समुद्री हिरन का सींग में लौटाते हैं, एक और 5 मिनट के लिए कन्फेक्शन को पकाते हैं और बर्तनों को स्टोव से हटा देते हैं।
5. गर्म जाम को तुरंत कीटाणुरहित सूखे जार में डाला जाता है और स्क्रू कैप के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

बिना पकाए कच्ची मिठास

तैयारी का समय: 30 मिनट

सर्विंग्स: 225

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 51.3 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 11.5 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो;
• चीनी - 2.5 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम छांटे गए, अच्छी तरह से धोए गए और सूखे समुद्री हिरन का सींग के जामुन को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और ध्यान से उन्हें आलू मैशर से पीसते हैं।
2. हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को 2.5 किलोग्राम दानेदार चीनी से भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कमरे के तापमान पर एक रात के लिए छोड़ देते हैं।
3. अगले दिन कच्चे जैम को फिर से गूंद लें, मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, तैयार जार में भरकर फ्रिज में रख दें।

अखरोट और शहद के साथ कैसे पकाएं

तैयारी का समय: 1 घंटा 5 मिनट

सर्विंग्स: 140

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 81.6 किलो कैलोरी;
• वसा - 4.3 ग्राम;
• प्रोटीन - 1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.6 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो;
• अखरोट (गुठली) - 0.8 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• शहद - 0.2 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम ध्यान से समुद्री हिरन का सींग के जामुन को छांटते हैं, एक बहती धारा के नीचे कुल्ला करते हैं और उन्हें गर्म, लेकिन उबलते पानी के साथ सॉस पैन में नहीं भेजते हैं। फलों को सवा घंटे तक उबालें।
2. 15 मिनट के बाद, समुद्री हिरन का सींग उबलते पानी से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और धीरे से इसे एक अच्छी खाना पकाने वाली छलनी के माध्यम से चम्मच से रगड़ें।
3. परिणामी सजातीय द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें आप जाम पकाएंगे, वहां सारी चीनी डालें और मिश्रण करने के बाद, लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. जबकि समय हो, अखरोट की गुठली को मिक्सर में पीसकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें, लेकिन पेस्ट नहीं, और 200 ग्राम प्राकृतिक शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं।
5. समुद्री हिरन का सींग प्यूरी में कटे हुए मेवे और शहद डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और उबालने के बाद मध्यम आँच पर लगभग 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
6. तैयार व्यंजनों को जार में व्यवस्थित करें और उबले हुए ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करें।

अदरक के साथ पकाने की विधि

तैयारी का समय: 1 घंटा 55 मिनट

सर्विंग्स: 125

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 73.5 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.6 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 750 मिलीलीटर;
• जमीन अदरक - 10 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सबसे पहले, हम अपने भविष्य के जाम के लिए एक सिरप तैयार करेंगे - इसके लिए, एक मोटी तली के साथ एक गहरे सॉस पैन में, 750 मिलीलीटर पानी, 2 किलो दानेदार चीनी और 10 ग्राम सूखी पिसी हुई अदरक मिलाएं और कंटेनर को चालू करें। आग पर उबालने के बाद इसे सात से दस मिनट तक पकाएं।
2. जब घोल उबल रहा हो, तो हम जामुन को सावधानी से छाँटते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं और सूखने के लिए एक कोलंडर में रख देते हैं।
3. हम प्रसंस्कृत समुद्री हिरन का सींग को तैयार उबलते सिरप में कम करते हैं, एक लकड़ी के चम्मच के साथ सब कुछ मिलाते हैं और लगभग 15-20 मिनट के लिए मध्यम आंच पर उबालते हैं।
4. एक घंटे के एक तिहाई के बाद, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और भविष्य के जाम को लगभग दो से तीन घंटे तक ठंडा करें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, कन्फिचर को फिर से उबाल में लाया जाता है और इस बार लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है।
6. हम तैयार मिठाई को निष्फल कांच के कंटेनरों में सावधानी से पैक करते हैं, इसे धातु के मोड़ के साथ रोल करते हैं और ठंडा होने के बाद, इसे बाकी परिरक्षण के लिए दूर रख देते हैं।

शहद और दालचीनी के साथ मसालेदार तैयारी

तैयारी का समय: 40 मिनट

सर्विंग्स: 120

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 50.3 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.7 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.5 किलो;
• शहद - 1.5 किलो;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• जमीन दालचीनी - 10 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम समुद्र हिरन का सींग को सावधानीपूर्वक छांटते हैं, अनुपयुक्त फलों का उपयोग करते हैं, धोते हैं और सूखने के लिए एक सूती तौलिये पर बिछाते हैं।
2. जब जामुन सूख रहे हों, डेढ़ किलोग्राम प्राकृतिक शहद को एक बड़े कंटेनर में पिघलाएं, इसे लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें और उबाल न लाएं।
3. गर्म शहद में तैयार समुद्री हिरन का सींग, लौंग की कलियाँ और पिसी हुई दालचीनी डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और 7-10 मिनट तक पकाएँ।
4. परिणामस्वरूप जाम को तैयार कीटाणुरहित जार में डाला जाता है और स्क्रू कैप के साथ बंद कर दिया जाता है।

चीनी के साथ कसा हुआ समुद्री हिरन का सींग

तैयारी का समय: 35 मिनट

सर्विंग्स: 180

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 44.3 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.6 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.4 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो;
• चीनी - 1.6 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. नल के नीचे एक कोलंडर में समुद्री हिरन का सींग अच्छी तरह से कुल्ला, खराब फलों से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें थोड़ा नरम करने के लिए उबलते पानी डालें, और धीरे से एक पाक चलनी के माध्यम से पीस लें।
2. नुस्खा में संकेतित सभी दानेदार चीनी को एक सजातीय समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान में जोड़ें, इसे भागों में पेश करें और घटकों को परिश्रम से हिलाएं, और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, कसा हुआ जैम बाँझ जार में फैलाएं, ढक्कन बंद करें और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कद्दू के साथ कैसे पकाने के लिए

तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट

सर्विंग्स: 75

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 95.8 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 23.1 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 0.3 किलो;
• कद्दू - 2 किलो;
• चीनी - 1.6 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. कद्दू को अच्छी तरह से धो लें, इसे भागों में विभाजित करें, सभी बीज साफ करें और छीलें, और परिणामस्वरूप लुगदी को मध्यम आकार के समान स्लाइस में तोड़ दें।
2. जामुन को शाखाओं से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, सॉर्ट किया जाता है, एक कोलंडर में डाल दिया जाता है, एक बहती धारा के नीचे धोया जाता है और एक तौलिया पर सूख जाता है।
3. हम जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में तैयार कद्दू और समुद्री हिरन का सींग को दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और 2 से 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं।
4. कुछ घंटों के बाद, हम भविष्य के जाम के साथ रसोई के बर्तनों को मध्यम आंच पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं और उबालने के बाद 25 मिनट तक पकाते हैं, समय-समय पर मिश्रण को लकड़ी के रंग से हिलाते हैं।
5. हम तैयार गर्म व्यंजनों को बाँझ कांच के कंटेनरों में पैक करते हैं और तुरंत इसे उबले हुए टिन के साथ रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए सेब के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 1 घंटा 45 मिनट

सर्विंग्स: 160

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 69.9 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.5 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 100 मिली।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से मानक तरीके से तैयार किए गए समुद्री हिरन का सींग को पास करें, परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे एक किलोग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाकर, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. समय बर्बाद न करने के लिए, आइए सेब को संसाधित करना शुरू करें - उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर और छीलकर और मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।
3. सेब के स्लाइस को एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उसमें दानेदार चीनी की शेष मात्रा डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और मध्यम आँच पर उबलने के बाद लगभग दस मिनट तक उबालें।
4. रसोई के बर्तनों को गर्मी से हटाए बिना, फल को एक प्यूरी अवस्था में सावधानी से पीसें और वहां समुद्री हिरन का सींग का द्रव्यमान डालें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं और फिर से उबाल लें।
5. बाँझ कंटेनरों में गर्म सेब-समुद्री बकथॉर्न जैम फैलाएं, ढीले मोड़ के साथ कवर करें और लगभग एक तिहाई घंटे के लिए पेस्टराइज करने के लिए गर्म पानी के साथ सॉस पैन में भेजें।
6. अंतिम चरण में, रसोई के बर्तनों से मिठाई के जार को सावधानी से हटा दें, उन्हें स्क्रू कैप से कसकर पेंच करें और ठंडा करें।

करंट के साथ जाम

तैयारी का समय: 1 घंटा 10 मिनट

सर्विंग्स: 80

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 49.2 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.4 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 0.7 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम लाल करंट और समुद्री हिरन का सींग के जामुन को ध्यान से छांटते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और, उन्हें एक छोटी सी आंच पर भेजते हुए, कई मिनट तक पकाते हैं ताकि वे रस दें। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि उन्हें उबालने की जरूरत नहीं है।
2. इसके बाद, सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, हम जामुन को चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करते हैं, कई बार मोड़ते हैं, और इसकी मदद से हम सभी रस निचोड़ते हैं, और केक को फेंक देते हैं - इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
3. परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें और धीरे-धीरे इसमें चीनी डालें, लगातार मिश्रण को हिलाते रहें। हम सामग्री को आपकी ज़रूरत के अनुसार उबालते हैं - इसमें उबालने के बाद लगभग 20-30 मिनट लगेंगे।
4. तैयार जैम को तैयार कंटेनरों में पैक किया जाता है और टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

तोरी के साथ असामान्य जाम

तैयारी का समय: 1 घंटा 25 मिनट

सर्विंग्स: 80

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 43.7 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.9 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• तोरी - 1 किलो;
• शहद - 750 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम एक पाक छलनी के माध्यम से धुले और सूखे समुद्री हिरन का सींग को पीसते हैं, और सब्जी के छिलके के साथ तोरी से छिलका हटाते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. हम तैयार उत्पादों को खाना पकाने के जाम के लिए उपयुक्त रसोई के बर्तनों में स्थानांतरित करते हैं, उनमें 750 ग्राम प्राकृतिक शहद मिलाते हैं और उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और भविष्य के जाम को लगभग दो से तीन घंटे तक ठंडा करें।
3. हम इस प्रक्रिया को दो बार और केवल अंतर के साथ दोहराते हैं - अंतिम, तीसरा, एक बार कॉन्फिचर को 5 के लिए नहीं, बल्कि 10 मिनट के लिए उबालने की आवश्यकता होगी।
4. हम तैयार मिठाई को जार में पैक करते हैं और ढक्कन बंद करते हैं।

संतरे के साथ कैसे पकाएं

तैयारी का समय: 55 मिनट

सर्विंग्स: 120

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 64.7 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 14.6 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.2 किलो;
• संतरे - 1.2 किलो;
• चीनी - 1.6 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. समुद्री हिरन का सींग अच्छी तरह से छाँट लें, ठंडे पानी के दबाव में धो लें और इसे एक गहरे सॉस पैन में दानेदार चीनी के साथ मिलाकर मध्यम आंच पर भेजें।
2. जबकि समय है, संतरे धो लें (उन्हें मोम से लोहे के स्पंज से रगड़ने की सलाह दी जाती है, जिसे अक्सर खट्टे फलों पर रगड़ा जाता है), उनमें से ज़ेस्ट हटा दें और सारा रस निचोड़ लें।
3. जैसे ही जामुन उबलने लगे, उनमें संतरे का रस डालें और लगभग एक तिहाई घंटे के लिए उबाल लें, समय-समय पर कन्फेक्शन को हिलाते रहें।
4. 20 मिनट के बाद, जैम के साथ सॉस पैन में साइट्रस जेस्ट डालें, मिलाएं और कंटेनर को बर्नर से हटा दें।
5. तैयार मिठास को बाँझ कंटेनरों में डालें और स्क्रू कैप के साथ बंद करें।

नागफनी से कटाई की विधि

तैयारी का समय: 1 घंटा 10 मिनट

सर्विंग्स: 185

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 57.1 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13.1 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.5 किलो;
• नागफनी - 750 ग्राम;
• चीनी - 2.25 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. नागफनी और समुद्री हिरन का सींग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर कटोरे में प्यूरी अवस्था में तोड़ दिया जाना चाहिए।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उसमें सारी चीनी डालें और लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर द्रव्यमान को उबाल लें।
3. एक बाँझ कांच के कंटेनर में गर्म कन्फेक्शन फैलाएं, ट्विस्ट के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए पाश्चुराइज़ करने के लिए गर्म पानी के साथ एक वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर में भेजें।
4. 30 मिनट के बाद, जैम जार को कसकर रोल करें, उन्हें ठंडा करें और शेष परिरक्षण के लिए भेज दें।

धीमी कुकर में पकाने की विशेषताएं

तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट

सर्विंग्स: 55

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 49.4 किलो कैलोरी;
• वसा - 1.5 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.3 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.5 किलो;
• चीनी - 375 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. समुद्री हिरन का सींग, हमेशा की तरह, हल किया जाता है, पके और खराब हुए जामुन को फेंक दिया जाता है, बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कई बार धोया जाता है और एक तौलिया पर सूख जाता है।
2. हम तैयार फलों को एक बड़े कटोरे में चीनी के साथ मिलाते हैं और उन्हें लगभग 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि जामुन को अपना रस छोड़ने का समय मिल सके।
3. अगले दिन, हम समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में ले जाते हैं, एक घंटे के लिए "शमन" कार्यक्रम सेट करते हैं और ढक्कन बंद करके, मिठास को पकाने के लिए छोड़ देते हैं।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, कन्फेक्शन को लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, मोड को "फ्राइंग" में बदलें और ढक्कन को बंद किए बिना, जैम को उबाल लें। इस बिंदु पर, समय-समय पर मिठाई को हिलाएं और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।
5. जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगे, "बुझाने" कार्यक्रम को फिर से सेट करें और मिश्रण को और पांच मिनट तक पकाएं।
6. तैयार व्यंजन को स्टेराइल कांच के कंटेनरों में वितरित करें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।

ब्रेड मशीन में कैसे बनाये

तैयारी का समय: 1 घंटा 50 मिनट

सर्विंग्स: 70

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 74.7 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.9 ग्राम;
• प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15.1 ग्राम।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1.2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 80 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम जामुन को सावधानी से छांटते हैं, उन्हें शाखाओं से हटाते हैं, उन्हें बहने वाले जेट के दबाव में कई बार धोते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं।
2. फिर ब्रेड मशीन के कटोरे में 4 बड़े चम्मच पीने का पानी, 40 मिली नींबू का रस डालें, तैयार समुद्री हिरन का सींग और एक किलोग्राम दानेदार चीनी डालें। हम सामग्री को अच्छी तरह से एक साथ मिलाते हैं, डिवाइस पर "जैम" या "जैम" मोड सेट करते हैं और ढक्कन को ढकने के बाद, भविष्य के कन्फेक्शन को डेढ़ घंटे तक पकने के लिए छोड़ देते हैं।
3. मिठाई तैयार होने से लगभग एक चौथाई घंटे पहले, हम इसमें पहले से लथपथ सूजे हुए जिलेटिन को मिलाते हैं और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. जैसे ही डिवाइस आपको कार्यक्रम के अंत की सूचना देता है, गर्म जैम को छोटे बाँझ जार में रखें और स्क्रू कैप के साथ रोल करें।

जमे हुए जामुन से खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आपके पास केवल जमे हुए समुद्री हिरन का सींग है, तो यह कोई समस्या नहीं है। जमे हुए जामुन से कोई कम स्वादिष्ट और गढ़वाले जाम प्राप्त नहीं होता है। जमे हुए उत्पाद में सभी औषधीय गुण संरक्षित हैं। यदि आप जाम को सही तरीके से पकाते हैं और सभी शर्तों का पालन करते हैं, तो समुद्री हिरन का सींग की तैयार स्वादिष्टता कई लाभ लाएगी।

बस पहले चाशनी को उबाल लें, और उसके बाद ही उसमें पहले से डिफ्रॉस्टेड बेरीज डालें। जामुन जोड़ने के बाद, भविष्य के जाम को बिना गर्म किए लगभग 4 घंटे तक काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

उसके बाद, आप कम गर्मी पर पारदर्शी होने तक पकाना शुरू कर सकते हैं (जैसा कि एक नियमित नुस्खा में है)।

आप फाइव मिनट जैम भी बना सकते हैं। इस तरह की विनम्रता को पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, और तैयार पकवान को जार में भी नहीं घुमाया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में भागों में संग्रहीत किया जाता है।

यदि आप बीज के साथ एक सजातीय जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप बेरीज को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट सकते हैं। यह घर का बना जैम ठंड के मौसम में नाश्ते के लिए स्वादिष्ट टोस्ट बनाने के लिए एकदम सही है।

लाभ और contraindications

यह कोई रहस्य नहीं है कि समुद्री हिरन का सींग एक बहुत ही उपयोगी बेरी है। कई लोग उन्हें बचपन से जानते हैं, जब मां या दादी ने उन्हें अपने अचानक बीमार बच्चों को दे दिया था।

और इस अद्भुत बेरी से बने जैम में भी ढेर सारे औषधीय गुण होते हैं। इसमें विटामिन ई, सी, ग्रुप बी, कैरोटीन और कैल्शियम होता है। इसके अलावा, जैम फैटी एसिड, पेक्टिन, फेनोलिक एसिड, केराटिन और फॉस्फोलिपिड से भरपूर होता है।

बेरीबेरी के लिए सी बकथॉर्न जैम बहुत उपयोगी होता है। यह फ्लू और ठंड के मौसम में सबसे महत्वपूर्ण सहायकों में से एक है। मौखिक गुहा में विभिन्न चोटों और रोगों के लिए समुद्री हिरन का सींग भी अपरिहार्य है।

सी बकथॉर्न का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह वैरिकाज़ नसों के लिए और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए बहुत उपयोगी है।

ऐसा कुछ और खोजना बहुत मुश्किल है जिसके इतने सारे स्वास्थ्य लाभ हों, फिर भी इसका स्वाद अच्छा, मीठा हो। यह पता चला है कि दवा न केवल कड़वी और खराब हो सकती है!

हालांकि, जाम में मतभेद हैं। इसलिए, यदि आपको कोई पुरानी बीमारी है, तो स्वादिष्टता का स्वाद लेने से पहले आपको इसे सौ बार जांचना होगा।

उदाहरण के लिए, पाचन तंत्र के रोगों में बीज रहित जैम का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है। और कोई भी समुद्री हिरन का सींग उन लोगों के लिए हानिकारक है जो मधुमेह, अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं। कोलेलिथियसिस और कोलेसिस्टिटिस वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आपके पास एलर्जी की प्रवृत्ति है, तो आपको समुद्री हिरन का सींग जाम के प्रति अपने शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि यह काफी मजबूत एलर्जेन है।

जैम बनाना बहुत आसान और तेज़ है। सर्दियों की सर्द शाम में, आप इतनी स्वादिष्ट और सेहतमंद स्वादिष्ट चाय का प्याला पीकर बहुत प्रसन्न होंगे।

अपने और अपने प्रियजनों के साथ असामान्य जाम का व्यवहार करें! बोन एपीटिट और अच्छा स्वास्थ्य!

सी बकथॉर्न बेरीज मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिन और अन्य पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। लेकिन आप इसे सर्दियों के लिए कैसे स्टोर करते हैं? जाम बनाना एक बढ़िया विकल्प होगा।

समुद्री हिरन का सींग ताजा भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। यह देर से शरद ऋतु में पकता है और जामुन के थोड़ा ठंढा होने के बाद विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। यह इस समय था कि शाखाओं से समुद्री हिरन का सींग हटा दिया जाना चाहिए।

ठंड के मौसम में जितनी बार संभव हो सुंदर चमकीले नारंगी जैम को परोसने की सलाह दी जाती है। उपचार एक उत्कृष्ट रोकथाम होगा, और यदि कोई व्यक्ति पहले से ही बीमार है, तो यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करेगा और रोग बहुत तेजी से कम हो जाएगा।

समुद्री हिरन का सींग जाम पेनकेक्स, पेनकेक्स, घर के बने केक के साथ परोसा जा सकता है। और एक कप चाय के साथ बस कुछ चम्मच मिठाई शरीर को कई आवश्यक पदार्थ प्रदान करेगी।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जाम - समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए एक सरल नुस्खा

जाम में एक सुखद बनावट है। यह पारदर्शी निकलता है, जिसमें सनी एम्बर का एक सुंदर रंग होता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 800 जीआर।

खाना बनाना:

जामुन को शाखा से हटा देना चाहिए, डंठल, पत्तियों और खराब नमूनों को हटा देना चाहिए। इसे बहते पानी के नीचे धो लें।

मिठाई तैयार करने के लिए रस और गूदे का उपयोग किया जाता है, इसलिए हड्डियों को हटा देना चाहिए। रस प्राप्त करने के लिए, समुद्री हिरन का सींग पहले ब्लैंच किया जाना चाहिए और फिर एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।

ब्लैंचिंग के लिए, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। प्याले में पानी डालिये, ट्रे रखिये, धुंध से ढक दीजिये और बेरी को फैला दीजिये.

इसे "स्टीम" मोड में 35 मिनट तक पकाएं। जब धीमी कुकर खत्म हो जाए, तो एक छलनी में थोड़े से जामुन डालें और उन्हें पोंछ लें।

बचे हुए केक का उपयोग समुद्री हिरन का सींग का तेल बनाने के लिए किया जा सकता है।

एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में गूदे के साथ रस डालें। इसमें दानेदार चीनी डालें और मनचाहे कंसिस्टेंसी में उबाल लें।

फिर जैम को निष्फल जार में पैक करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

सी बकथॉर्न जैम पांच मिनट

कम गर्मी उपचार के कारण, समुद्री हिरन का सींग लगभग पूरी तरह से अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। लेकिन एक ही समय में यह पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत होता है।

सामग्री:

• जामुन - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

जामुन धो लें, टहनियाँ और पत्ते हटा दें।

एक तामचीनी कटोरे में चीनी की चाशनी उबालें। पानी और चीनी का अनुपात 1:5 है। जब यह उबल जाए तो इसमें तैयार समुद्री हिरन का सींग डुबोएं।

इसे फिर से उबालें और परिणामस्वरूप झाग को हटाते हुए जामुन को 5 मिनट तक पकाएं। जाम को दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से उबाल लेकर आओ। फिर से ठंडा होने दें। फिर इसे फिर से उबाल लें।

उस समय के दौरान जब जामुन चाशनी में होंगे, वे चाशनी को सोख लेंगे।

जाम तैयार है। अब स्वादिष्टता तैयार जार में रखी जा सकती है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत की जा सकती है।

बीजरहित समुद्री हिरन का सींग मिठाई कैसे पकाने के लिए

जैम बनाने के लिए, आप जामुन के साथ बीज का उपयोग कर सकते हैं, और पहले उन्हें हटा सकते हैं। दूसरे विकल्प के लिए नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

जामुन को धोकर छाँट लें। सूखा।

फिर आपको उनसे जूस लेने की जरूरत है। यह दो तरह से किया जा सकता है: छलनी से पोंछकर या जूसर का उपयोग करके।

परिणामी पेय में दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार चलाते हुए यह लगभग 10-15 मिनट में घुल जाएगा।

अर्ध-तैयार उत्पाद को खाना पकाने के बेसिन में डालें और उबाल लें। फिर गर्मी कम करें। द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालें।

फिर बाँझ जार में गर्म डालें और सील करें। ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अखरोट के साथ स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए पकाने की विधि

अगर इसमें अखरोट मिला दिया जाए तो सी बकथॉर्न जैम का स्वाद असामान्य हो जाता है।

सामग्री:

• 1.5 कप समुद्री हिरन का सींग;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम अखरोट।

खाना बनाना:

जामुन को छांटने की जरूरत है, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग को एक लंबे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। उन्हें दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और रस निकलने तक छोड़ दें। इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे।

जब रस बाहर निकल जाए, तो बेरी को धीरे से मिलाएं और आग लगा दें। ताप न्यूनतम होना चाहिए।

चीनी घुलने के बाद जैम को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं. आग बंद कर दें।

जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे वापस उबाल लें।

छिलके वाले अखरोट को बारीक काट लें।

और जामुन में डाल दिया।

लगातार चलाते हुए 13 मिनट तक चलाएं और पकाएं।

जाम तैयार है!

यदि आप इसे रिजर्व में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मिठास को गर्म होने पर जार में पैक करें।

सेब के साथ समुद्री हिरन का सींग जामुन से सरल लेकिन स्वादिष्ट जाम

सी बकथॉर्न और सेब जैम में दो उपयोगी उत्पाद होते हैं, जो न केवल स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि उत्पाद के गुणों को भी बढ़ाते हैं।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 2 कप;
• सेब - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

समुद्री हिरन का सींग और सेब धो लें। जामुन को छाँटें। सेब से कोर निकालें और क्यूब्स में काट लें।

चीनी के साथ मिश्रण छिड़कें। रस निकलने तक तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर समुद्री हिरन का सींग और सेब के मिश्रण को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। 8 घंटे के लिए अलग रख दें, और फिर फिर से उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।

जाम को जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और भंडारण के लिए दूर रखें।

टिप्पणी! सेब को अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए, और जाम में जाम की स्थिरता होनी चाहिए।

थिक सी बकथॉर्न जैम बनाने का तरीका

मोटी समुद्री हिरन का सींग जाम पकाने के लिए, इस नुस्खा का उपयोग करें।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

जामुन को धो लें, छाँटें और चीनी से ढक दें। रात भर ऐसे ही छोड़ दें।

सुबह में बेसिन को आग पर रख दें और उबाल लें। रचना को लगभग 30 मिनट तक हल्के उबाल और लगातार हिलाते हुए पकाएं। नहीं तो जल जाएगा।

जाम की तैयारी के दौरान बनने वाले सभी झाग को हटा देना चाहिए।

समय-समय पर, आपको जाम की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक प्लेट पर थोड़ी सी मिठास डालनी होगी। अगर बूंद अपना आकार बरकरार रखती है और शहद की तरह चिपचिपी रहती है, तो जैम पूरी तरह से तैयार है.

जार में डालने से पहले, जाम पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। यदि इसे गर्म किया जाता है, तो ढक्कन की भीतरी सतह पर संघनन बन सकता है, जिससे नाजुकता फफूंदी लग जाएगी।

शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

इस मिठाई को चीनी के साथ बदलकर चाय में डाला जा सकता है। तब पेय उपचारात्मक हो जाता है और बीमारी और वसूली दोनों की अवधि के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होगा।

धीमी कुकर में तोरी के साथ सी बकथॉर्न मिठाई

इस जाम को गैर-मानक रिक्त स्थान के समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह थोड़े खट्टेपन के साथ एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त करेगा।

सामग्री:

• खुली तोरी - 500 ग्राम;
• जामुन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

खाना बनाना:

जामुन कुल्ला, छाँटें।

उन्हें पैन में डालें और पानी डालें (2 बड़े चम्मच)

धीमी आंच पर गर्म करें और बीज से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी से भाप में छान लें।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

तैयार सामग्री को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। रेत से भरें। सामग्री मत मिलाओ!खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बहुत सारा रस निकलेगा, जिसमें चीनी अपने आप घुल जाएगी। नहीं तो जाम जल सकता है।

कटोरा स्थापित करें, ढक्कन कम करें और "बुझाने" मोड को 15 मिनट के लिए सेट करें। डिवाइस अपने आप बंद हो जाएगा।

जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे उसी मोड में और 15 मिनट तक उबालें। जाम को फिर से ठंडा होने दें।

तीसरे - अंतिम - खाना पकाने में, 20 मिनट का समय निर्धारित करें।

गरम जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। उसके बाद, भंडारण के लिए वर्कपीस को हटाया जा सकता है।

अदरक की जड़ के साथ समुद्री हिरन का सींग जाम

ताजा अदरक की जड़ की उपस्थिति ही जाम के लाभकारी गुणों को बढ़ाती है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• समुद्री हिरन का सींग जामुन - 750 ग्राम;
• अदरक पाउडर - 1 चम्मच;
• पानी - 100 मिली।

यदि एक ताजा जड़ ली जाती है, तो 2.5 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ।

1. जाम की तैयारी चीनी की चाशनी को उबालने से शुरू होती है। एक लंबे सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी और अदरक डालें।
2. इसे उबाल लें और 10 मिनट के बाद बेरी डाल दें। उन्हें 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है। फिर आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. द्रव्यमान को वापस उबाल लेकर लाएं और इसे लगभग 60 मिनट तक उबालें। फिर जैम को जार में डालकर सेलर में स्टोर करने के लिए रख दें।

हम नागफनी जामुन के साथ पानी के बिना समुद्री हिरन का सींग जाम पकाते हैं

समुद्री हिरन का सींग और नागफनी जामुन के मिश्रण से बहुत स्वादिष्ट जाम प्राप्त होता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 950 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो;
• नागफनी जामुन - 550 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जामुन को छांटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए। एक कोलंडर में निकालें और सारा पानी निकलने का इंतजार करें।
2. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बेरी मिश्रण को पीस लें।
3. द्रव्यमान को खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित करें, दानेदार चीनी जोड़ें। मिक्स।
4. जैम को गैस पर गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, इसे जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

बैंकों को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में कसकर रोल नहीं किया जाना चाहिए।

1. जब स्टरलाइज़ेशन समाप्त हो जाए, तो जैम को बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें और इंसुलेट करें। 24 घंटे बाद इसे स्टोर कर लें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है.

स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जाम बनाने की विधि पर वीडियो

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यह पौधा मानव शरीर के लिए विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। सर्दियों के लिए बेरी कैसे बचाएं? एक उपयुक्त विकल्प समुद्री हिरन का सींग जाम है। इसे लंबे समय तक ताजा संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह देर से शरद ऋतु में पकता है, और ठंढ में पकड़े जाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। गर्म कमरे की स्थिति में, समुद्री हिरन का सींग जल्दी से गायब हो जाता है, और शाखाओं पर जम जाता है। इसलिए, गृहिणियां विभिन्न व्यंजनों के अनुसार एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करती हैं।

घर की परिस्थितियाँ स्वयं जाम बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं।

शुरुआती के लिए भी मुश्किलें नहीं आएंगी। सबसे पहले, आपको बेरी तैयार करने की आवश्यकता है:

• आपको गर्मियों के बीच में समुद्री हिरन का सींग नहीं इकट्ठा करना चाहिए। हालाँकि यह पीला होने लगता है, बेरी पका नहीं है और कड़वा होगा। आपको पहले ठंढ का इंतजार करना चाहिए, फिर इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा।
• आपको एक निश्चित मात्रा में समुद्री हिरन का सींग के लिए चीनी की गणना की गई मात्रा को स्वतंत्र रूप से नहीं बदलना चाहिए।
• जाम के लिए जामुन का उपयोग बिना नुकसान और सड़े हुए धब्बों के बरकरार रखा जाता है।
• खाना पकाने का समय सीमित है, 20 मिनट से अधिक नहीं।

यदि आप बेरी में तोरी मिलाते हैं, तो मात्रा बढ़ जाएगी, लेकिन स्वाद नहीं बदलेगा।

स्व-खाना पकाने से एक स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग मिठाई पकाने की विशेषताओं और नियमों को समझने में मदद मिलेगी। इसलिए, वर्षों से, गृहिणियां अपने लिए अनिवार्य वस्तुओं के साथ, अपने लिए व्यंजन तैयार कर रही हैं।

समुद्री हिरन का सींग जाम के लाभ

जामुन के उपचार गुणों को कम करना मुश्किल है, इसका उपयोग सर्दी और फ्लू को रोकने के लिए किया जाता है। समुद्री हिरन का सींग में निहित विटामिन मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

• विटामिन बी, सी, ए, के, पी, ई;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम।

इस संरचना के लिए धन्यवाद, समुद्री हिरन का सींग शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पैदा करता है:

• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है;
• दबाव को सामान्य करता है;
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• आंतों को साफ करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• मौखिक गुहा के रोगों के उपचार में मदद करता है;
• सर्दी और बहुत कुछ के लिए उपचार प्रक्रिया को गति देता है।

रोगों में सावधानी के साथ प्रयोग करें:

• पेट;
• पित्ताशय;
• अग्न्याशय;
• ग्रहणी

उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। और अगर वह आपको जाम खाने की अनुमति देता है, तो हड्डियों को निकालना बेहतर होता है।

उन लोगों के लिए जो सूचीबद्ध बीमारियों में से किसी से पीड़ित नहीं हैं, यह जानने योग्य है कि अधिकांश उपयोगी घटक हड्डी में निहित हैं। इसलिए, उन्हें फेंकने की नहीं, बल्कि उन्हें खाने की सलाह दी जाती है।

समुद्री हिरन का सींग की तैयारी

आधी सफलता जैम के लिए कच्चा माल तैयार करने पर निर्भर करती है। अनुभवी गृहिणियां सलाह देती हैं कि कैसे जामुन को ठीक से चुना जाए और उन्हें एक स्वस्थ मिठाई पकाने के लिए तैयार किया जाए।

जामुन की कटाई पहली ठंढ के बाद सितंबर या अक्टूबर में की जाती है। बेरी को शाखाओं से बहुत सावधानी से हटा दिया जाता है, क्योंकि बाहरी आवरण को नुकसान के परिणामस्वरूप रस बहता है। इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी घटक होते हैं।

समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करने में बहुत लंबा समय लगता है, इसलिए गृहिणियां टहनियों पर जामुन लेने का अभ्यास करती हैं। सुविधा के लिए, वे जमे हुए हैं, फिर कटाई के समय जामुन बरकरार रहते हैं। चेहरे को झाड़ी के तेज कांटों से बचाना चाहिए। वे बुरी तरह चोट पहुंचा सकते हैं।

जामुन की अखंडता का उल्लंघन नहीं करने के लिए, वे उन्हें कैंची, या एक साधारण कांटा के साथ शाखाओं से हटाने का अभ्यास करते हैं।

उपयोग करने से पहले समुद्री हिरन का सींग सावधानी से छांटा जाता है, पत्तियों और अन्य पौधों के अवशेषों को हटा दिया जाता है। खराब और सड़े हुए नमूनों को हटाकर, जामुन को स्वयं छांटा जाता है। फिर इसे धोकर सुखाया जाता है। उसके बाद ही उन्हें रिसाइकिल करने की अनुमति दी जाती है।

सी बकथॉर्न जैम रेसिपी

एक स्वस्थ मिठाई तैयार करने के कई विकल्प स्वाद और असामान्य संयोजनों के साथ विस्मित करते हैं। आपको तुरंत खाना बनाना नहीं छोड़ना चाहिए, आपको पहले प्रयास करने की जरूरत है, फिर निष्कर्ष निकालना चाहिए।

स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए आपको ज्यादा दौड़ने की जरूरत नहीं है। काम का सबसे कठिन हिस्सा जामुन उठा रहा है। यहां तक ​​​​कि पाक व्यवसाय में एक नौसिखिया भी व्यंजनों के अन्य सभी बिंदुओं का सामना करेगा।

सर्दियों की आसान रेसिपी

संयोजन में, इस नुस्खा को क्लासिक कहा जाता है। एक स्वस्थ मिठाई गाढ़ी, स्वादिष्ट बनती है और कच्चे बेरी के अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। उसके लिए आपको 1 किलो समुद्री हिरन का सींग और चीनी की आवश्यकता होगी।

क्रमबद्ध और अच्छी तरह से धोए गए जामुन चीनी से ढके होते हैं। इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों तक पकने दें। फिर आग पर डाल दें, जामुन को हिलाएं और कुचल दें, 10 मिनट तक उबालें। तैयार व्यंजन को तैयार कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

पकाने की विधि "पांच मिनट"

समुद्री हिरन का सींग जाम की एक विशेषता बड़ी मात्रा में एसिड की उपस्थिति है। इसलिए, 5 मिनट के लिए भी उबाला जाता है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, जबकि अन्य व्यंजनों में लंबे समय तक खाना पकाने की तुलना में अधिकतम उपयोगी बनाए रखा जाता है। जामुन से अधिक चीनी डालें, 2 किलो समुद्री हिरन का सींग 2.3 किलो चीनी और आधा लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

कैसे पकाने के लिए "पांच मिनट"

चीनी की चाशनी को उबालना चाहिए, समुद्री हिरन का सींग के जामुन को धोया जाना चाहिए और मलबे से साफ किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आग पर रख दें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। गरमागरम बिछाएं, जार को रोल करें और धूप से सुरक्षित जगह पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए साफ करें। किसी गर्म चीज से ढकने की सलाह दी जाती है, ठंडा करने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर या सुसज्जित भंडारण में रख दें।

सेब के साथ

इस जैम को पकाने के लिए, आपको कुछ भी जटिल करने की आवश्यकता नहीं है। एक इलाज तैयार करने के लिए, आपको 1.5 किलो चीनी, 0.5 कप पानी, 1 किलो समुद्री हिरन का सींग और सेब की आवश्यकता होगी। इस प्रकार के जाम के लाभ बहुत अधिक हैं।

सेब की बिना भुरभुरी और बिना मीठी किस्मों को खरीदने की सलाह दी जाती है।

जामुन को तब तक पीसें जब तक आपको प्यूरी न मिल जाए। चीनी के साथ मिलाएं। सेब को स्लाइस में काटें, पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर किसी भी तात्कालिक साधन का उपयोग करके सेब के द्रव्यमान को काट लें: एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर।

सब कुछ एक साथ मिलाएं, कुछ मिनट उबालें। तैयार जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ठंडा करें, भंडारण के लिए दूर रखें।

बिना बीजों का

हेल्दी डेजर्ट के इस वर्जन को बनाने के लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी। इस नुस्खे का लाभ यह है कि इसका उपयोग पेट, अग्न्याशय और अग्नाशय के रोगों से पीड़ित लोग कर सकते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली चीनी की थोड़ी मात्रा मधुमेह से पीड़ित और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए जाम का उपयोग करना संभव बनाती है।

जामुन के 1 भाग के लिए 0.5 भाग चीनी लें। प्यूरी साफ, सूखे जामुन से तैयार की जाती है। इसे छलनी से रगड़ा जाता है या जूसर से गुजारा जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है। चीनी के घुलने तक उबालें, गर्म जैम को जार में डालकर ठंडी जगह पर रख दें।

बिना पकाए

समुद्री हिरन का सींग के लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने का दूसरा तरीका। इस विधि में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए 800 ग्राम जामुन और 1 किलो चीनी चाहिए। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। फिर वे इसे एक कन्टेनर में रखकर चीनी से ढक देते हैं, पीसते हैं और चीनी घुलने तक खड़े रहने देते हैं। फिर दोबारा पीसकर जार में डालें। इस जैम को फ्रिज में स्टोर करें।

तैयार मिठाई का ताजा सेवन किया जाता है या पेय के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

धीमी कुकर में

जिन लोगों के पास धीमी कुकर है, उनके लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है जो आसानी से और कम से कम प्रयास के साथ तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1.05 किलो जामुन, 1.3 किलो दानेदार चीनी, 160 मिली पानी की जरूरत होगी।

साफ छांटे गए जामुन को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डाल दिया जाता है। पानी में डालें और चीनी डालें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। हर 10-15 मि. एक लकड़ी या प्लास्टिक रंग के साथ हलचल। उबालने के बाद, आपको फोम को हटाने की जरूरत है। जब सेट खाना पकाने का समय समाप्त हो जाता है, तो डिवाइस को बंद कर दिया जाता है और ढक्कन को तब तक खुला छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। कोल्ड डेज़र्ट को तैयार जार में विभाजित करें और रेफ्रिजरेट करें।

अखरोट

यदि इसमें अखरोट मिला दिया जाए तो स्वादिष्टता का एक असामान्य स्वाद प्राप्त होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: 1 किलो समुद्री हिरन का सींग, 150 ग्राम नट्स, 1.5 किलो दानेदार चीनी और 0.5 लीटर पानी।

सबसे पहले चाशनी को उबाला जाता है, उबालने के बाद इसमें कुचले या कुचले हुए अखरोट डाले जाते हैं। इसके बाद धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर, पहले से तैयार जामुन को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए और फोम को हटा दिया जाता है। तैयार विनम्रता को जार में डाला जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

नागफनी के साथ

एक बहुत ही उपयोगी मिठाई। आपको 1 किलो समुद्री हिरन का सींग, 0.6 किलो नागफनी, 0.5 किलो चीनी चाहिए। समुद्री हिरन का सींग एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, नागफनी को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। मांस की चक्की में पीसने के बाद या छलनी से रगड़ें। सब कुछ मिलाया जाता है, चीनी डाली जाती है और आग लगा दी जाती है, 70 तक लाया जाता है। जार में रखें और स्टरलाइज़ करें:

• 20 मिनट के लिए 0.5 एल;
• 25-30 मिनट के लिए 1 लीटर।

तैयार मिठाई को तहखाने या तहखानों में संग्रहित किया जाता है।

कद्दू के साथ

इस नुस्खा के लिए, आपको 2.9 किलो कद्दू, 2.3 किलो समुद्री हिरन का सींग, 190 ग्राम नारंगी, 0.96 किलो चीनी खरीदनी होगी।

धुले हुए बेरी को एक तौलिया से सुखाया जाता है, उसमें से रस निचोड़ा जाता है। आपको लगभग 1 लीटर मिलना चाहिए। अगला, कद्दू साफ किया जाता है, उत्पाद को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, जिसका आकार 1.5 * 1.5 सेमी है। नारंगी को अच्छी तरह से धो लें और सफेद नसों को प्रभावित किए बिना ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें।

खाना पकाने के लिए कंटेनर को एक मोटी तल के साथ लिया जाता है, तल पर समुद्री हिरन का सींग का रस डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, चीनी डाली जाती है। फिर इसमें जेस्ट और कद्दू मिलाते हैं। जाम की तत्परता कद्दू की उपस्थिति से निर्धारित होती है, यह पारदर्शी हो जाती है। फिर मिठाई को जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है और ढक्कन पर रखा जाता है। परिणाम और जलसेक को मजबूत करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है। फिर उन्होंने इसे भंडारण के लिए रख दिया।

तोरी और शहद के साथ

तोरी में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए उन्हें जाम में जोड़ने से द्रव्यमान बढ़ेगा, और व्यावहारिक रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। इसमें 2 किलो तोरी और समुद्री हिरन का सींग, 1.5 किलो शहद लगेगा। मिठाई का स्वाद मीठा होता है और यह बहुत स्वस्थ होती है। लेकिन चूंकि नाजुकता गर्मी उपचार के अधीन है, इसलिए कुछ पोषक तत्व गायब हो जाते हैं।

तोरी को क्यूब्स में काटें, समुद्री हिरन का सींग रगड़ें, हड्डियों को हटा दें, सभी अवयवों को मिलाएं और धीमी आग पर रख दें। गर्म करते समय हिलाएं ताकि द्रव्यमान जल न जाए। 5 मिनट तक उबालें, एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें, फिर दोबारा दोहराएं। कुल 3 दृष्टिकोण किए जाते हैं। आखिरी बार वर्कपीस को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है। ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने में हटा दिया जाता है।

भंडारण सुविधाएँ

लंबी अवधि के भंडारण के लिए मुख्य शर्त सभी नियमों के अनुसार खाना बनाना, नुस्खा का सख्त पालन और उचित बंद करना है।

समुद्री हिरन का सींग जाम, जार में रखा जाता है, उसी तरह से संग्रहीत किया जाना चाहिए जैसे अन्य प्रकार की मिठाई। भंडारण में तापमान और आर्द्रता की स्थिति देखी जाती है। एक विशेषता यह है कि इसकी संरचना में उच्च एसिड सामग्री के कारण समुद्री हिरन का सींग लंबे समय तक संग्रहीत होता है। जाम जितना लंबा होगा, इसकी संरचना में उतने ही कम उपयोगी पदार्थ बचे रहेंगे।

जैम बनाना कोई आसान काम नहीं है, अगर आप इसे गंभीरता से लें। क्रियाओं के अनुपात और अनुक्रम का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है। और एक स्वस्थ, स्वादिष्ट विनम्रता आपको लंबी सर्दियों की शामों में प्रसन्न करेगी।