ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश गर्म और स्वादिष्ट होता है। खैर, एक कठिन दिन के बाद आप रात के खाने के लिए और क्या चाह सकते हैं? और यदि आप इसे मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसते हैं, तो यह सिर्फ एक परी कथा है, रात्रिभोज नहीं। कोई भी सामान्य व्यक्ति रात के खाने में इस हंगेरियन व्यंजन को आज़माकर प्रसन्न होगा।
यदि आपने यह स्वादिष्ट व्यंजन कभी नहीं बनाया है, तो अब पोर्क गौलाश बनाने की इन सरल रेसिपी को सीखना शुरू करने का समय आ गया है। और यदि आप इस व्यंजन को असामान्य तरीके से परोसना चाहते हैं, तो यहां आपकी पहली सलाह है। एक असामान्य प्रस्तुति के लिए, बन्स खरीदें, शीर्ष काट लें और नरम भाग हटा दें, केवल परत छोड़ दें। गोलश को परिणामी प्लेट में डालें और साइड डिश के साथ प्लेट में परोसें। मेहमान इस प्रस्तुति से बेहद प्रसन्न होंगे।
पहली रेसिपी का मेरे और मेरे कई दोस्तों द्वारा एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है। पकवान बहुत खूबसूरत बनता है। यह सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित पोर्क गौलाश होगा जिसे आपने कभी पकाया है या पकाएंगे। यह एक स्वादिष्ट और साथ ही बनाने में सबसे आसान रेसिपी है।
सामग्री:
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
- डिल का 1 गुच्छा
- 650 जीआर. सुअर का माँस
- वनस्पति तेल
- मांस के लिए मसाला
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की प्रक्रिया.
आइए मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर खाना बनाना शुरू करें। ऐसा एक उपाय है, हम मांस को गौलाश के रूप में काटते हैं। इसका मतलब है कि हम लगभग 3-4 सेमी के टुकड़े बनाते हैं।
हम मांस को एक फ्राइंग पैन में भूनेंगे, अधिमानतः एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करके। इसमें वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
जब तेल और फ्राइंग पैन अच्छी तरह गर्म हो जाएं, तो आप मांस को स्थानांतरित कर सकते हैं और भूनना शुरू कर सकते हैं। 
मांस को तब तक भूनें जब तक उसमें एक विशिष्ट ब्लश न आ जाए। हिलाना न भूलें ताकि टुकड़े तवे पर जलें नहीं। एक बार जब मांस भून जाए, तो इसे एक तरफ रख दें और ग्रेवी तैयार करना शुरू कर दें।
एक अलग फ्राइंग पैन में आटा डालें और भूरा होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, बल्कि केवल थोड़ा सा रंग बदले। फिर मांस में आटा मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में सभी सामग्री को मांस के साथ मिलाएं और गर्म पानी डालें ताकि मांस पानी में आधा छिपा रहे।
मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।
घंटा ख़त्म होने से 3-5 मिनट पहले, नमक का स्वाद चखें। ढक्कन हटा दें और आखिरी 10 मिनट तक ढक्कन खुला रखकर पकाएं।
सूअर के मांस के साथ गौलाश परोसने के लिए तैयार है।
बॉन एपेतीत।
दादी माँ की रेसिपी के अनुसार सूअर का मांस
बॉन एपेतीत।
किंडरगार्टन की तरह पोर्क गौलाश रेसिपी
निःसंदेह, हममें से जो किंडरगार्टन में थे, वे घबराहट के साथ हमारे कुछ पसंदीदा व्यंजनों को याद करते हैं जो हमें खिलाए गए थे। इन व्यंजनों में से एक हमारा पसंदीदा गौलाश है। बेशक, किंडरगार्टन में वे केवल सर्वोत्तम उत्पादों से ही पकाते थे, और मांस को बहुत कोमल बनाया जाता था ताकि बच्चों के दाँत इसे चबा सकें।
सामग्री।
- 600 ग्राम सूअर की गर्दन
- 1 प्याज
- 2 ताजा टमाटर
- 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
- 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
- 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
- 1 गिलास मांस शोरबा। (पानी से बदला जा सकता है)
- वनस्पति तेल
- अजमोद
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की प्रक्रिया:
मांस को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटें। इस रेसिपी के लिए, निश्चित रूप से, मांस को स्लाइस में काटना बेहतर है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
मांस को फ्राइंग पैन में डालें, सभी तरफ से भूनें और मांस में प्याज डालें।
तब तक भूनें और हिलाएं जब तक कि मांस का रंग न बदलने लगे। 
यह इस बिंदु पर है कि आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता है। आटा डालने के चरण में, आप ग्रेवी की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं। अगर आप चाहते हैं कि यह ज्यादा गाढ़ा न हो तो एक चम्मच आटा काफी है. अगर आप इसे गाढ़ा करना चाहते हैं तो इसमें दो बड़े चम्मच आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें.
मांस को आटे के साथ कुछ मिनट तक भूनें और एक गिलास मांस शोरबा में डालें। यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो शोरबा को एक गिलास गर्म पानी से बदल दें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और मांस और शोरबा को कई मिनट तक उबालना जारी रखें।
फिर गोलश में खट्टा क्रीम और अजमोद मिलाएं। ढक्कन से ढकें, आँच को आधा कर दें और मांस को धीमी आँच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।
तैयार होने से 5 मिनट पहले, गोलश में नमक और काली मिर्च की जाँच करें। आप इस समय अजमोद या कटा हुआ हरा प्याज भी डाल सकते हैं।
चावल या पास्ता को साइड डिश के रूप में उबालें। बॉन एपेतीत।
धीमी कुकर के लिए गौलाश रेसिपी
हममें से कई लोगों के पास घर पर एक मल्टीकुकर है, लेकिन कुछ लोग इसमें व्यंजन पकाने से डरते हैं या बस यह नहीं जानते कि इस या उस व्यंजन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए, इसलिए मैं आपको गौलाश बनाने की विधि दे रहा हूं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।
सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का मांस
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 100 मिली गाढ़ी खट्टी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 तेज पत्ता
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- वनस्पति तेल
- 1 गिलास पानी
खाना पकाने की प्रक्रिया.
मांस के टुकड़े करें, उसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मांस का प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से आटे में ढक जाए।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
गाजर को नियमित कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।
प्याज, गाजर और मांस को धीमी कुकर में रखें, वनस्पति तेल डालें और 15 मिनट के लिए फ्राइंग मोड चालू करें।
एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएँ।
सब्जियां और मांस अच्छी तरह से भुन जाने के बाद, हमारी सॉस डालें और 60 मिनट के लिए मल्टीकुकर पर सिमर मोड सेट करें। ढक्कन बंद करें और स्टार्ट बटन दबाएँ।
एक घंटे के बाद, मल्टीकुकर स्वयं आपको अपने मल्टीकुकर में पकाए गए अद्भुत पोर्क गौलाश को आज़माने के लिए आमंत्रित करेगा।
जब गौलाश तैयार हो रहा है, तो आपके पास पास्ता को मानक तरीके से तैयार करने और पास्ता और ताजी सब्जियों के साथ गौलाश परोसने का समय हो सकता है। बॉन एपेतीत।
बिना आटे के पोर्क गौलाश कैसे बनाएं
सामग्री।
- 500-600 जीआर. सूअर के गर्दन का मांस
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की प्रक्रिया:
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
मांस में सब्जियां डालें और 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए।
टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए।
इस रेसिपी के लिए गाढ़े टमाटर का पेस्ट चुनना बेहतर है। अगर पेस्ट डालने के बाद आपको लगे कि तरल बहुत कम रह गया है तो आधा गिलास गर्म पानी मिला लें।
सफेद ग्रेवी के साथ ओवन में गौलाश
खाना पकाने की विधि काफी असामान्य है, लेकिन परिणाम से आप सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
सामग्री:
- 1 किलो सूअर का मांस
- 2 प्याज
- 200 खट्टा क्रीम
- 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
- आधा नींबू
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच आटा
- आधा गिलास गरम पानी
- वनस्पति तेल
- लहसुन की 1 कली
- काली मिर्च
- सूखी तुलसी
- लवृष्का
- नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की प्रक्रिया:
मांस को टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
मैं सूअर का मांस प्याज के साथ भूनने के लिए फ्राइंग पैन में भेजता हूं। मांस को प्याज के साथ अधिकतम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मांस भूरा न होने लगे।
तले हुए मांस और प्याज़ को बेकिंग डिश में रखें। आटा और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
आगे आपको गौलाश के लिए एक विशेष सॉस तैयार करने की आवश्यकता है।
एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी नमक, मेयोनेज़ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
फिर इसमें आधा चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच सोया सॉस मिलाएं। और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक मिला लें।
परिणामी सॉस को मांस के ऊपर डालें, हिलाएं, पैन को ढक्कन से ढकें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालें।
मांस को लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर हम सांचे को बाहर निकालते हैं, ढक्कन हटाते हैं, तेज पत्ता डालते हैं और डिश को हिलाते हैं।
आँच को 150 तक कम करें और गौलाश को अगले 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। आंच बंद कर दें और पैन को लगभग 10-15 मिनट के लिए ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
हम तैयार गोलश को सफेद सॉस के साथ निकालते हैं और इसे चावल और ताजी सब्जियों के अद्भुत साइड डिश के साथ परोसते हैं।
बॉन एपेतीत।
शेफ इल्या लेज़रसन से गौलाश पकाने के सिद्धांत
मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जिसमें प्रसिद्ध शेफ इल्या लेज़रसन गौलाश को कैसे पकाने के बारे में बात करेंगे ताकि यह बहुत स्वादिष्ट हो जाए।
इससे गौलाश व्यंजनों का चयन समाप्त हो जाता है। मैं आपकी अच्छी भूख और अधिक अच्छे व्यंजनों और समाचारों की कामना करता हूं। अलविदा।
गौलाश मांस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट और काफी किफायती नुस्खा है जो तब आपकी मदद करेगा जब आपको पूरे परिवार के लिए भोजन तैयार करने की आवश्यकता होगी और आपके पास केवल मांस का एक छोटा सा टुकड़ा होगा। मैं आपको सबसे सरल विकल्प दिखाऊंगा - ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश; चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प और उपयोगी होगा, और उन लोगों को मुख्य चरणों की याद दिलाएगा जो पहले से ही इस व्यंजन से परिचित हैं। गौलाश तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ तला जाता है और फिर नरम होने तक टमाटर सॉस में पकाया जाता है। इसे हमेशा गाढ़ा और ढेर सारा बनाया जाता है, ताकि मसले हुए आलू, दलिया या पास्ता के साइड डिश के ऊपर डालने के लिए कुछ हो।
खाना पकाने के लिए सामग्री:
- मध्यम वसायुक्त सूअर का मांस - 300-350 ग्राम;
- बल्ब - 2 पीसी;
- टमाटर - 4 पीसी। या 2 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल या 60-70 ग्राम चरबी;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
- नमक - 0.5 चम्मच। (नमक स्वाद अनुसार);
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 2 चुटकी;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल (वैकल्पिक);
- बे पत्ती - 1-2 पीसी;
- पानी – 2-2.5 गिलास.
ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं
आइए मांस उत्पाद तैयार करने से शुरुआत करें। चर्बी को छिलके से अलग करें, इसे क्यूब्स में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में पकने के लिए भेजें। फ्राइंग पैन के नीचे की गर्मी मध्यम से कम है, ताकि चरबी ज़्यादा न पक जाए। यदि आप तेल से खाना पकाते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
जब ग्रीव्स बनाई जा रही हों, तो मांस के एक टुकड़े को धोएं, सुखाएं और 2-3 सेमी क्यूब्स में काट लें। यह गौलाश रेसिपी के लिए मानक कट है, लेकिन स्लाइस या स्टिक भी स्वीकार्य हैं। हम चटकने को पकड़ते हैं (या तेल गर्म करते हैं) और मांस को उबलते वसा में डालते हैं।
आंच डालें, हिलाएं, मांस का रस वाष्पित करें और मांस के टुकड़ों को भूरा होने तक भूनें।
आधा गिलास उबलता पानी डालें (सावधान रहें, चर्बी छलक सकती है!), स्वादानुसार नमक डालें। ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें। प्री-ब्रेज़िंग के बाद, सूअर का मांस नरम हो जाएगा और टमाटर सॉस के स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करेगा।
हम शेष तरल को वाष्पित कर देते हैं, केवल वसा छोड़ते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स या चौथाई छल्ले में काट लें। सूअर के मांस में डालें, हिलाएँ, लगभग पाँच मिनट तक भूनें।
देखिए प्याज कितने पारदर्शी हो गए हैं? पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक या दो तेज पत्ते डालें।
आटा डालें. ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश को गाढ़ी स्थिरता देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। - आटा डालने के बाद सभी चीजों को तुरंत मिला लें ताकि आटे की गुठलियां न बनें. आटे को लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए, आटे का रंग पके हुए दूध जैसा हो जाएगा, गहरा नहीं. यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो एक अप्रिय स्वाद प्रकट हो सकता है।
टमाटरों को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। ताजा टमाटर हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं, इसलिए गोलश तैयार करने के लिए टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस का अधिक उपयोग किया जाता है। टमाटर अपने रस में भी काम करेगा, टमाटर का रस भी काम करेगा। पैन में टमाटर डालें, दो से पांच मिनट तक भूनें (कम पेस्ट और सॉस, अधिक समय तक रस)।
1.5 कप पानी डालें, धीरे-धीरे तरल डालें, एक बार में नहीं। आइए नमक का स्वाद चखें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें, पोर्क गौलाश को टमाटर सॉस से ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन की सामग्री को दो या तीन बार हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर ग्रेवी की मोटाई को समायोजित करें।
स्टू करने के दौरान, सूअर का मांस पूरी तरह से नरम और कोमल हो जाएगा, टमाटर सॉस के घटक एक दूसरे के साथ "दोस्त बनाएंगे" और यह उज्ज्वल, गाढ़ा, समृद्ध हो जाएगा। खट्टा क्रीम मिलाने से इसका स्वाद नरम हो जाएगा, बस इसे तुरंत नहीं, बल्कि तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले डालें। अगर टमाटर ज्यादा खट्टा हो तो एक-दो चुटकी चीनी मिला लें.
सबसे अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू हैं, लेकिन ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश इतना बहुमुखी व्यंजन है कि यह किसी भी साइड डिश के साथ स्वादिष्ट लगेगा। आप अखमीरी चावल या एक प्रकार का अनाज, पास्ता, गेहूं या बाजरा उबाल सकते हैं। कुछ साधारण सलाद तैयार करें या अचार और मैरिनेड लें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!
आप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट, सरल और संतोषजनक रात्रिभोज तैयार करना चाहते हैं। मैं आपके साथ एक उत्कृष्ट नुस्खा साझा करूंगा और आपको बताऊंगा कि ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाया जाता है। मांस कोमल और रसदार होता है, जिसे लहसुन और मसालों के साथ पकाया जाता है। पकवान एक फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है, इसमें अधिक समय नहीं लगता है, लगभग 30-40 मिनट, यह मांस को पकाने और आपके मुंह में पिघलने के लिए पर्याप्त है। मांस और टमाटर के भरपूर स्वाद के साथ ग्रेवी गाढ़ी है। वह किसी भी साइड डिश को अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट बना देगी।
यहां तक कि खाना पकाने में एक नौसिखिया भी इस व्यंजन को संभाल सकता है; इसे एक बार सही ढंग से तैयार करने के बाद, आप सामग्री, मसालों, सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अपना पसंदीदा नुस्खा चुन सकते हैं।
पोर्क गौलाश रेसिपी
सामग्री
- सूअर का मांस - 500 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- पानी - 1 गिलास
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- आटा - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी
ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं
सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे धो लें, इसे लगभग 2 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें।
मांस और प्याज को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें। 5-7 मिनिट तक भूनिये, बीच-बीच में हिलाते रहिये. नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मीठी शिमला मिर्च डालें।
आटा डालें, तुरंत चम्मच से हिलाएँ जब तक कि सारा आटा भुन न जाए और आटे का स्वाद ख़त्म न हो जाए। इस प्रक्रिया में आपको 1 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
फिर, मैं तुरंत पानी मिलाता हूं ताकि आटे को जलने का समय न मिले, साथ ही टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी भी।
हिलाएँ और ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। ज्यादा दूर न जाएं, गाढ़ी ग्रेवी जल सकती है, इसलिए आपको इसे बीच-बीच में हिलाते रहना होगा।
खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, निचोड़ा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
एक फ्राइंग पैन में पोर्क गौलाश तैयार है! मसले हुए आलू, पास्ता या कुट्टू को साइड डिश के रूप में परोसें। बॉन एपेतीत!
पोर्क गौलाश बनाने की युक्तियाँ:
- खाना पकाने के लिए, मैं आपको ऐसा मांस लेने की सलाह देता हूं जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो: पीठ, कंधे या गर्दन, ताकि पकवान पेट पर भारी न पड़े।
- इस व्यंजन के लिए हम बड़े प्याज लेंगे, वे मांस को सुगंध और कारमेल स्वाद देंगे।
- सूअर के मांस को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह काफी जल्दी पक जाता है।
- तृप्ति और स्वाद की विविधता के लिए, गौलाश में निम्नलिखित मिलाए जाते हैं: बेल मिर्च, गाजर, बीन्स, आलू, गोभी, मशरूम।
- जड़ी-बूटियाँ और मसाले पकवान में स्वाद जोड़ते हैं। ताजा अजमोद, सीलेंट्रो, डिल जोड़ें और पकवान एक नए तरीके से चमक जाएगा।
- ग्रेवी को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप इसमें खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
- गौलाश के लिए, निम्नलिखित मसालों का उपयोग करना बेहतर है: धनिया, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, सनली हॉप्स, मार्जोरम, लेमन जेस्ट, जीरा, लाल गर्म मिर्च, तेज पत्ता। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मसाले डालना बेहतर होता है, ताकि उन्हें अपनी सुगंध प्रकट करने का समय मिल सके, और कुछ, लंबे समय तक भूनने के बाद, कड़वाहट जोड़ सकते हैं।
- ग्रेवी की मोटाई आटे की मात्रा पर निर्भर करती है; यदि आपको यह गाढ़ी पसंद है, तो बेझिझक अधिक आटा मिला सकते हैं।
- मैं इसे मीठा और खट्टा स्वाद देने के लिए इसमें चीनी मिलाता हूं।
- साइड डिश के रूप में परोसें: आलू, पत्तागोभी, पास्ता, चावल, पकौड़ी।
जैसा कि मैंने पहले ही लेख में लिखा है, गौलाश एक ऐसा व्यंजन है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। इस लेख में, मैंने पोर्क गौलाश का वर्णन करने का निर्णय लिया, क्योंकि आजकल, दुर्भाग्य से, हर कोई गोमांस नहीं खरीद सकता है, और पोर्क अभी भी अधिक किफायती मांस है। उन लोगों के लिए जो सूअर का मांस नहीं खाते हैं या इसे पसंद नहीं करते हैं, सबसे पहले, आप बीफ़ गौलाश के बारे में ऊपर दिए गए लिंक का अनुसरण कर सकते हैं, और दूसरी बात, आप इस लेख के व्यंजनों में चिकन सहित अन्य मांस के साथ सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।
फोटो के साथ ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की रेसिपी चरण दर चरण
बेशक, आपको लीन पोर्क का उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए। अतिरिक्त वसा को छांटें. पकवान भरने वाला है और बिना चर्बी के यह स्वादिष्ट होगा क्योंकि यह ग्रेवी के साथ आता है। और इसी तरह आगे.
मेन्यू:
ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं
सामग्री:
- सूअर का मांस - 400-500 ग्राम।
- शिमला मिर्च - 1 छोटी या 1/2 बड़ी
- प्याज - 2 मध्यम सिर
- गाजर - 1 मध्यम
- लहसुन - 3 कलियाँ ताजी और एक चुटकी सूखी।
- टमाटर - 2 मध्यम
- रोज़मेरी, तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल
तैयारी:
1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक गहरी, मोटी दीवार वाली कड़ाही (सॉसपैन) में पहले से गरम वनस्पति तेल में रखें।
2. प्याज को काट लें.
3. एक बार जब मांस अच्छी तरह से भून जाए,
4. प्याज़ डालें, हिलाएँ और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
6. जैसे ही प्याज थोड़ा सुनहरा हो जाए, मांस में गाजर डालें। सब कुछ मिला लें.
7. गाजर नरम हो गई है, इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें. 2-3 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.
8. अब हम नमक, काली मिर्च, तुलसी और मेंहदी डाल सकते हैं।
9. एक बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च डालें। मिश्रण.
10. कटा हुआ लहसुन डालें. फिर से मिलाएं.
11. पानी डालें ताकि यह मांस को ढक दे।
12. कुछ तेज पत्ते और एक चुटकी सूखा लहसुन डालें। यहां आप सूखे की जगह ताजा कटा हुआ एक और टुकड़ा डाल सकते हैं या बिल्कुल भी लहसुन नहीं डाल सकते हैं। यह स्वाद के लिए है. हालांकि सूखे लहसुन की सुगंध और स्वाद थोड़ा अलग होता है।
13. छिले और कटे हुए टमाटर. आप मांस या गौलाश में विशेष मसाला मिला सकते हैं। अब दुकानों में ऐसे मसालों की एक विशाल विविधता उपलब्ध है।
14. सब कुछ मिला लें. जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. यह देखने के लिए मांस को चखें कि यह आपके लिए पर्याप्त नरम है या नहीं। यदि सब कुछ ठीक है, तो आंच बंद कर दें और 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
15. साइड डिश बिछाएं और उसमें हमारा गौलाश डालें।
खैर, गौलाश तैयार है और परोसा जाता है।
बॉन एपेतीत!
सामग्री:
- सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो।
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- बेल मिर्च - 1/2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 1-2 पीसी।
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- मसाले
- नमक, काली मिर्च
तैयारी:
1. सूअर के मांस को 3 x 4 सेमी के मध्यम टुकड़ों में काटें। कटे हुए मांस के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें।
2. नमक और काली मिर्च. सभी चीजों को अपने हाथों से मिला लें.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
4. मांस को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें।
5. जब मांस सभी तरफ से हल्का सा भून जाए और भूरे रंग का होने लगे, तब तक इसमें पानी डालें
ताकि यह मांस को आधे से अधिक ढक दे।
6. पैन को ढक्कन से बंद करें और मांस को 30-35 मिनट तक उबालें।
जबकि मांस पक रहा है, सब्जियाँ तैयार करें।
7. स्टोव पर दूसरा फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
8. प्याज को काट लें.
9. इसे गर्म फ्राइंग पैन में भेजें। तलना. (2-3 मिनट)
10. इस बीच, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तुरंत प्याज के पास भेज दें। मिश्रण. भूनना जारी रखें (2-3 मिनट)
11. मीठी बेल मिर्च को बारीक काट लें और इसे भी प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें। 2-3 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. ज़्यादा न पकाएं, वे अभी भी मांस के साथ उबले रहेंगे। तलने की गति स्टोव, पैन, कटिंग से लेकर कई कारकों पर निर्भर करती है।
12. जब सब्ज़ियां पक जाएं और नरम हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएं और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
13. एक सॉस पैन लें, उसमें 4 गिलास पानी डालें और उबालें। जब पानी उबल जाए तो उसमें मांस डाल दें।
14. मांस को हिलाएं और सब्जियां डालें। सब कुछ मिला लें. अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.
15. जब गोलश पक रहा हो, उसमें नमक डालें और मसाले डालें। आप गौलाश मसाला या सर्व-प्रयोजन सब्जी और मसाला मसाला, या अन्य पसंदीदा मसाला जोड़ सकते हैं।
16. पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। इससे भी बेहतर, अगर आप इसे सीधे काली मिर्च मिल से छिड़केंगे तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.
17. पैन को ढक्कन से ढक दें और आटा गूंथना शुरू करें.
18. 200-250 ग्राम का मग लें, उसमें 2 बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
19. पतला आटा गोलश में छोटे-छोटे हिस्सों में, लगातार हिलाते हुए डालें।
20. ढक्कन बंद करें और स्टोव बंद कर दें। एक तरफ रख दें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि गोलश अंदर समा जाए।
खैर, हमारा गौलाश तैयार है।
हम साइड डिश बिछाते हैं, हमारे पास पास्ता है, ऊपर गोलश डालते हैं, हरी मटर डालते हैं।
सुंदर। स्वादिष्ट।
बॉन एपेतीत!
ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश रेसिपी
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम।
- प्याज - 2 सिर
- गाजर - 1 पीसी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- केचप - 3 बड़े चम्मच।
- नमक काली मिर्च
- तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
- वनस्पति तेल
तैयारी:
1. मांस को धोएं, अतिरिक्त चर्बी और नसें हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
3. इसमें मीट डालकर 5-7 मिनट तक भूनें. यदि यह पता चला है कि आपने जमे हुए मांस को पैन में डाल दिया है, तो इसे तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
4. जब तक मांस भून जाए, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें.
5. तले हुए मांस में प्याज और गाजर डालें, सब कुछ मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।
6. नमक, काली मिर्च और आटा डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. और 3-4 मिनिट तक भूनिये.
7. केचप में डालो. आप अपना पसंदीदा ले सकते हैं. उदाहरण के लिए, मुझे "तातार" पसंद है - मसालेदार केचप। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
8. गोलश में 2-3 गिलास पानी डालें, ताकि पानी मांस को ढक दे। अपने लिए देखलो। यदि आप इसे पतला पसंद करते हैं, तो अधिक पानी डालें और इसके विपरीत।
9. दो या तीन तेज पत्ते रखें, ढक्कन बंद करें और पकने तक धीमी आंच पर 40-60 मिनट तक पकाएं।
गोलश तैयार है, यह नरम, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला है.
साइड डिश को एक प्लेट पर रखें और गौलाश डालें। हमने इसे चावल से बनाया है. किसी भी साइड डिश के साथ बनाया जा सकता है: आलू, एक प्रकार का अनाज, पास्ता।
बॉन एपेतीत!
वीडियो - ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश (कैसे पकाएं)
गौलाश कैसे पकाएं
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1 किलो।
- प्याज - 1 बड़ा सिर
- गाजर - 1 बड़ी
- लहसुन - 2 - लौंग
- टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच।
- अजमोद - 50 ग्राम।
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
- ज़ीरा - 0.5 चम्मच।
- नमक लाल गर्म मिर्च, काली मिर्च स्वादानुसार
- शोरबा - 2 बड़े चम्मच।
- तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी:
1. सूअर का मांस, हमारा मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, इसे अधिक रसदार बनाने के लिए बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. मांस को जलने से बचाने के लिए एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में थोड़ा नमक छिड़कें।
3. मांस को पैन में रखें. हम तेज़ आंच पर पपड़ी बनने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनेंगे।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
6. मांस भून गया है, परतें दिखाई देने लगी हैं, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। पारदर्शी होने तक 10 मिनट तक हिलाएँ और भूनें।
7. जीरा और लाल शिमला मिर्च डालें। मांस को भूनने में लगभग 20-25 मिनट लग गये.
8. आटा डालें, मिलाएँ और थोड़ा भूनें। लगभग 5-7 मिनट.
9. टमाटर का पेस्ट डालें. सब कुछ मिला लें.
10. एक बड़े गिलास में 250 ग्राम शोरबा डालें। हिलाएँ, ढक्कन बंद करें, खाना पकाने का तापमान आधा कर दें और अगले 30-35 मिनट तक पकाएँ। प्रक्रिया के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो हम अधिक शोरबा जोड़ सकते हैं।
11. लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें, आप जो पसंद करते हैं उसके आधार पर आप डिल या सिर्फ डिल काट सकते हैं।
12. गौलाश लगभग तैयार है. एक चम्मच के किनारे पर गर्म मिर्च फिर से डालें, जैसा आप चाहें। यदि आपको यह तीखा पसंद है, तो स्वाद के लिए और डालें।
13. यहां वह लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें जिन्हें हमने काटा था। सब कुछ मिलाएं और अगले 7 मिनट तक पकाएं।
इस प्रकार गौलाश तैयार किया जाता है.
हमने इसे आलू के साथ परोसा, आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.
बॉन एपेतीत!
पोर्क गौलाश रेसिपी
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1 किलो
- प्याज - 2 पीसी
- गाजर - 1 टुकड़ा
- टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम
- आटा - 3 बड़े चम्मच
- पानी - 500 मि.ली
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और मसाले
- वनस्पति तेल
- सूखा साग
तैयारी:
1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. एक बड़े कंटेनर में ढेर सारा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें मांस को लगभग 15 मिनट के लिए रख दें।
3. मांस को मक्खन के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए मसाले छिड़कें। सब कुछ मिला लें. अच्छी तरह उबलने के लिए ढक्कन से ढक दें।
4. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें.
5. 15 मिनट बीत जाने के बाद, मांस को नमकीन और काली मिर्च डालकर फिर से ढक दिया जा सकता है।
6. एक कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
7. गाजर डालें. लगातार चलाते हुए भूनिये.
8. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनते रहें.
9. तैयार भून को मांस में रखें, सब कुछ मिलाएं, ढक्कन फिर से बंद करें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
10. आटे को एक अलग कन्टेनर में रखिये और लगभग 500 मि.ली. ठंडा पानी भर दीजिये. और मिलाओ. हम मिश्रण करने की कोशिश करते हैं ताकि कोई गांठ न रहे।
11. गोलश में धीरे-धीरे पतला आटा डालें, लगातार हिलाते रहें और कभी-कभी आटे के मिश्रण को हिलाते रहें ताकि गांठें आपस में न चिपकें।
12. तेज पत्ता, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं तो आप मिला सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। दो या तीन मिनट बाद आंच से उतार लें.
गौलाश तैयार है.
आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.
बॉन एपेतीत!
यदि आपका कोई प्रश्न या सुझाव है तो टिप्पणियों में लिखें।
वीडियो - पोर्क गौलाश
बॉन एपेतीत!
गौलाश: रेसिपी
ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश बनाने की आसान रेसिपी। पारिवारिक रात्रिभोज के लिए गौलाश तैयार करने की सही सामग्री और बारीकियों का चयन कैसे करें, इसके बारे में सब कुछ
1 घंटा 20 मिनट
200 किलो कैलोरी
5/5 (2)
मैं आपको बताना चाहता हूं कि एक सरल रेसिपी का उपयोग करके ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश कैसे पकाया जाता है। हंगरी में, जहां इस व्यंजन की उत्पत्ति हुई है, इसे स्मोक्ड बेकन और विभिन्न सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। गौलाश मूलतः एक नियमित स्टू है।
यह व्यंजन यूएसएसआर में बहुत लोकप्रिय था। जाहिर है, इस तथ्य के कारण कि इसमें सरल उत्पाद शामिल हैं। लेकिन तैयारी में आसानी के बावजूद, गौलाश का स्वाद बहुत अच्छा होता है। कोमल और रसदार मांस टमाटर सॉस के साथ अच्छा लगता है।
गौलाश को छुट्टियों की मेज या साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है। मेरा बेटा कहता है कि मेरा पोर्क गौलाश किंडरगार्टन की तरह ही स्वादिष्ट है। अगर मुझे नहीं पता होता कि यह एक तारीफ है, तो शायद मैं नाराज हो जाता।
रसोईघर के उपकरण:चाकू और फ्राइंग पैन.
आवश्यक सामग्री
सामग्री का चयन
- पोर्क का चयन सरल मानदंडों के अनुसार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, यह गंध है. यदि आप जमे हुए मांस के बजाय ताजा मांस खरीदते हैं, तो उसमें तटस्थ गंध होनी चाहिए। दूसरे, यह रंग है. सूअर का मांस हल्के गुलाबी रंग का होना चाहिए। तीसरा, लोच. अपनी उंगली को मांस में दबाएं, दांत जल्दी ठीक हो जाना चाहिए। सूअर के मांस की सतह पर मौजूद बलगम यह दर्शाता है कि मांस ताज़ा नहीं है।
- प्याज का चुनाव करना बहुत आसान है. यह नरम या बहुत हल्का नहीं होना चाहिए. प्याज की किस्म और रंग कोई मायने नहीं रखता. इस व्यंजन के लिए एक बड़े प्याज या दो छोटे प्याज का उपयोग करें।
खाना पकाने का क्रम
- सामग्री:
- मसाले - स्वादानुसार।
- सूअर का मांस (पट्टिका) - 1 किलो।- प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
मांस को धोकर रुमाल या कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मांस को एक कटोरे में रखें, मसाले छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। प्याज को टुकड़ों में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में भूनें।
- गाजर - 1 पीसी।
- सामग्री:
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
मांस को काफी तेज आंच पर जल्दी से भून लें। आटे को अलग से भून लीजिए.
महत्वपूर्ण!तलते समय मांस में नमक न डालें, इससे बहुत सारा रस निकल जाएगा और वह सूख जाएगा।
- सामग्री:
- पानी या शोरबा - 2 कप.
- तेज पत्ता - 2 पीसी।
मांस के ऊपर तरल डालें, तेज़ पत्ता और तैयार सब्जियाँ डालें। जब तक मांस नरम न हो जाए, तब तक पकाएं।
- सामग्री:
- मसाले - स्वादानुसार।
- लहसुन
ग्रेवी में मसाले और आटा मिला दीजिये. लहसुन को प्रेस से निचोड़ें या कद्दूकस करके गोलश में डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- गौलाश को केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए, इससे व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। इसे कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है। अधिकतर गौलाश को साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यह उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ या कोई भी पास्ता हो सकता है।
कटी हुई सब्जियाँ या मेयोनेज़ के बिना सलाद (इसे बिना चीनी वाले दही से बदला जा सकता है) भी उपयुक्त होगा। बच्चों को यह डिश परोसने के लिए रंग-बिरंगे पास्ता बो की एक साइड डिश बनाएं। गौलाश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आमतौर पर, इन्हें गाजर, पालक या चुकंदर जैसे प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। साइड डिश बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होनी चाहिए, क्योंकि गौलाश अपने आप में एक भारी डिश है। यदि आपको सूअर की तुलना में अधिक पौष्टिक मांस पसंद है, तो पकाएं या। 
खाना पकाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में दिखाया गया है कि ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे बनाया जाता है।
सूक्ष्मताएँ और खाना पकाने के विकल्प
- अगर आप गौलाश को असली तरीके से परोसना चाहते हैं, तो इसे ब्रेड पॉट में परोसें।
- इस व्यंजन को विभिन्न सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है।
- आप खट्टा क्रीम के साथ पोर्क गौलाश बना सकते हैं। ग्रेवी बहुत नरम बनेगी.
- यदि आपको बहुत अधिक ग्रेवी वाला गौलाश पसंद है, तो रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक पानी डालें।
- ऐसा होता है कि मांस को भूनने के दौरान बहुत सारा पानी वाष्पित हो जाता है। इस मामले में, अधिक तरल डालें ताकि गोलश सूखा न निकले।
- गौलाश को खट्टा क्रीम के उपयोग के बिना, केवल टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार किया जा सकता है।
- तैयार डिश से तेजपत्ता को तुरंत हटाने की सलाह दी जाती है।
