अर्ल ग्रे चॉकलेट केक. अर्ल ग्रे चॉकलेट कपकेक अर्ल ग्रे टी कपकेक

• चीनी - 270 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी
• अर्ल ग्रे चाय - 10 ग्राम
• आटा - 230 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 6.5 ग्राम
• क्रीम 20% - 120 ग्राम
• मक्खन 82.5% - 85 ग्राम

अपनी आँखें बंद करें और सबसे सरल, सबसे क्लासिक और पसंदीदा शीतकालीन स्वाद संयोजनों में से एक को याद करें। मुझे यकीन है कि कई लोगों ने नींबू वाली चाय के बारे में सोचा होगा। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, और यदि आप इसकी मिठाई बनायेंगे तो यह और भी बेहतर होगा। इस कपकेक के बारे में पहली और, शायद, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह चिपचिपा नहीं है, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो हाल ही में मिठाइयों से थक गए हैं, जो स्वाद में कुछ परिष्कृत, असामान्य और नरम चाहते हैं। यदि आप नींबू के टुकड़े वाली अर्ल ग्रे चाय के प्रशंसक हैं, तो आप जो कर रहे हैं उसे रोकें और इसे लिख लें! सामग्री सरल हैं! आटा तैयार करने का समय न्यूनतम है! कपकेक को टेबल से गायब होने में जो समय लगता है वह एक सेकंड का एक अंश है।

यह कपकेक वीआईपी-एमसैटर्स स्कूल में पसंदीदा में से एक था, हम एक-दूसरे के पास आए और फुसफुसाते हुए कहा: "जाओ उस कपकेक को आज़माओ, यह बम है!" अर्ल ग्रे चाय की अविश्वसनीय सुगंध पहले से ही सभी अनुयायियों के लिए एक तर्क है। लेकिन जब आप कपकेक में इस पहचानने योग्य स्वाद को महसूस करते हैं, तो आपका दिल तेजी से धड़कने लगता है। बनावट अद्भुत है: मखमली कट, उत्कृष्ट रंग और ढीलेपन की पूर्ण एकरूपता, केक पिघलता है, सुखद रूप से टूटता है और एक जादुई अनुभूति देता है। लेकिन फ्रांसीसी और भी आगे बढ़ गए; हमने केक को नींबू के शीशे में "सील" कर दिया। शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि हुई है, और मिठाई को बाद के स्वाद और बनावट के खेल में एक दिलचस्प साइट्रस उच्चारण प्राप्त हुआ है। यह छोटी सी मीठी ईंट निश्चित रूप से सोने की ईंट से भी अधिक मूल्यवान है, इसे जांचें! इस बीच, सपने देखना बंद करो और # चलिए, कुछ पकाते हैं!

इस समय, क्रीम को एक सॉस पैन में मिलाएं (20%, 120 ग्राम) और अर्ल ग्रे चाय ( 10-15 ग्राम). निःसंदेह, चाय की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, अंततः आपको उतना ही अधिक स्वाद और सुगंध मिलेगी; यहाँ कोई समझौता नहीं है। बेशक, आप इसे किसी अन्य स्वाद से बदल सकते हैं, फिर कपकेक या तो फलयुक्त या पुदीना हो सकता है। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और क्रीम को उबलने दें।

इस समय, आटा मिलाएं ( 230 ग्राम) और बेकिंग पाउडर ( 6.5 ग्राम). बेकिंग पाउडर के बिखरने तक मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।

जब क्रीम तैयार हो जाए. सारा मक्खन डालो ( 85 ग्रा) और इसे पिघलने दें। आंच से उतारें और एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। यह आवश्यक है ताकि चाय के बड़े कण कुचल जाएं।

यह अंडे और चीनी का वह द्रव्यमान है जिसकी हमें आवश्यकता है। आप देखिए, इसमें और भी बहुत कुछ है, यह सफेद हो गया है और रिम (रिबन) से थोड़ा चिपचिपा होकर बह रहा है।

अंडे के मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें।

और ध्यान से, अब मिक्सर से नहीं, मिलाएँ।

चिकना होने तक।

तैयार आटा इस तरह दिखना चाहिए.

आटा डालें ताकि किनारे से कम से कम 1.5 सेमी खाली रहे, केक थोड़ा ऊपर उठेगा। 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने में 45 मिनट से थोड़ा अधिक समय लगा। एक कटार के साथ तत्परता की जांच करें, उत्पाद को ज़्यादा न सुखाएं।

• पिसी चीनी - 300 ग्राम
• नींबू का रस - 60 ग्राम
• अर्ल ग्रे चाय - 2 ग्राम

उदाहरण के लिए, हमारे पास सबसे साधारण शीशा होगा; जिसके लिए हम इसे अक्सर बनाते हैं। हमें एक ओर मिठाई को अतिरिक्त नोट्स और स्वाद देने के लिए इसकी आवश्यकता है, और दूसरी ओर, हम शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं। आख़िरकार, हम केक को खोल में सील कर देते हैं, नमी बाहर नहीं निकलती, इत्यादि। यह कदम निश्चित रूप से अनिवार्य नहीं है, लेकिन वांछनीय है।

नींबू का रस (बनायें 70 ग्राम) एक सॉस पैन में डालें और अर्ल ग्रे चाय डालें। यहां पैकेज्ड कस्टर्ड का उपयोग करना या कस्टर्ड डालना अधिक उचित है, लेकिन फिर इसे छान लें। सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें। हम नींबू की चाय बनाते हैं.

नींबू के रस के बजाय, चेरी का रस लेना अच्छा रहेगा, और कपकेक में ही थोड़ा कॉन्यैक मिला लें (अधिकतम तक) 20 ग्राम).

पिसी चीनी ( 300 ग्राम) एक मिक्सर बाउल में डालें।

जब चाय तैयार हो जाए, तो जांच लें कि आपके पास क्या है 60 ग्रामपाउडर में डालने के लिए. यदि नहीं, तो पानी या जूस डालें।

पाउडर और जूस मिलाएं.

शीशे का आवरण मध्यम स्थिरता का होगा।

अर्ल ग्रे चाय की अविश्वसनीय सुगंध पहले से ही सभी अनुयायियों के लिए एक तर्क है। लेकिन जब आप कपकेक में इस पहचानने योग्य स्वाद को महसूस करते हैं, तो आपका दिल तेजी से धड़कने लगता है। बनावट अद्भुत है: मखमली कट, उत्कृष्ट रंग और ढीलेपन की पूर्ण एकरूपता, केक पिघलता है, सुखद रूप से टूटता है और एक जादुई अनुभूति देता है। लेकिन फ्रांसीसी और भी आगे बढ़ गए; हमने केक को नींबू के शीशे में "सील" कर दिया। शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि हुई है, और मिठाई को बाद के स्वाद और बनावट के खेल में एक दिलचस्प साइट्रस उच्चारण प्राप्त हुआ है। यह छोटी सी मीठी ईंट निश्चित रूप से सोने की ईंट से भी अधिक मूल्यवान है, इसे जांचें! इस बीच, सपने देखना बंद करो और चलो खाना बनाते हैं!

अपनी आँखें बंद करें और सबसे सरल, सबसे क्लासिक और पसंदीदा शीतकालीन स्वाद संयोजनों में से एक को याद करें। मुझे यकीन है कि कई लोगों ने नींबू वाली चाय के बारे में सोचा होगा। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, और यदि आप इससे मिठाई बनाएंगे, तो यह और भी बेहतर होगा। इस कपकेक के बारे में पहली और शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है चिपचिपा नहीं, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो मिठाई से थक गया हैहाल ही में, कौन कुछ परिष्कृत, असामान्य और स्वाद में नरम चाहता है। यदि आप नींबू के टुकड़े वाली अर्ल ग्रे चाय के प्रशंसक हैं, तो आप जो कर रहे हैं उसे रोकें और इसे लिख लें! सामग्री सरल हैं! आटा तैयार करने का समय न्यूनतम है! कपकेक को टेबल से गायब होने में जो समय लगता है वह एक सेकंड का एक अंश है।
यह कपकेक वीआईपी-एमसैटर्स स्कूल में निकोलस पिय्रोट के पाठ्यक्रम में पसंदीदा में से एक था, हम एक-दूसरे के पास आए और फुसफुसाते हुए कहा: "जाओ उस कपकेक को आज़माओ, यह बम है!"

सामग्री:
चीनी - 270 ग्राम
अंडे - 4 पीसी
अर्ल ग्रे चाय - 10 ग्राम
आटा - 230 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 6.5 ग्राम
क्रीम 20% - 120 ग्राम
मक्खन 82.5% - 85 ग्राम

शीशे का आवरण:
पिसी चीनी - 300 ग्राम
नींबू का रस - 60 ग्राम
अर्ल ग्रे चाय - 2 ग्राम

तैयारी:

एक मिक्सर बाउल में अंडे मिलाएं ( 4 पीसी, या 195 ग्राम) और चीनी ( 270 ग्राम, 320 ब्राउन शुगर यहां अच्छा काम करती है)। धीरे-धीरे तापमान बढ़ाते हुए फेंटें। हमें टेप की स्थिति की आवश्यकता है.

इस समय, क्रीम को एक सॉस पैन में मिलाएं (20%, 120 ग्राम) और अर्ल ग्रे चाय ( 10-15 ग्राम). निःसंदेह, चाय की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, अंततः आपको उतना ही अधिक स्वाद और सुगंध मिलेगी; यहाँ कोई समझौता नहीं है। बेशक, आप इसे किसी अन्य स्वाद से बदल सकते हैं, फिर कपकेक या तो फलयुक्त या पुदीना हो सकता है। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और क्रीम को उबलने दें।

इस समय, आटा मिलाएं ( 230 ग्राम) और बेकिंग पाउडर ( 6.5 ग्राम). बेकिंग पाउडर के बिखरने तक मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।

जब क्रीम तैयार हो जाए. सारा मक्खन डालो ( 85 ग्रा) और इसे पिघलने दें। आंच से उतारें और एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। यह आवश्यक है ताकि चाय के बड़े कण कुचल जाएं।

यह अंडे और चीनी का वह द्रव्यमान है जिसकी हमें आवश्यकता है। आप देखिए, इसमें और भी बहुत कुछ है, यह सफेद हो गया है और रिम (रिबन) से थोड़ा चिपचिपा होकर बह रहा है।

अंडे के मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें।

और ध्यान से, अब मिक्सर से नहीं, मिलाएँ।

चिकना होने तक।

तैयार आटा इस तरह दिखना चाहिए.

एक फ्रांसीसी शर्ट बनाना सुनिश्चित करें (जैसा कि अंत में मास्टर क्लास में किया जाता है) या दीवारों को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। मेरा आकार 25*12*7 सेमी (शीर्ष पर) है।

आटा डालें ताकि किनारे से कम से कम 1.5 सेमी खाली रहे, केक थोड़ा ऊपर उठेगा। 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने में 45 मिनट से थोड़ा अधिक समय लगा। एक कटार के साथ तत्परता की जांच करें, उत्पाद को ज़्यादा न सुखाएं।

शीशे का आवरणहमारे पास सबसे आम होगा, हम अक्सर इसे डोनट्स के लिए बनाते हैं, उदाहरण के लिए। हमें एक ओर मिठाई को अतिरिक्त नोट्स और स्वाद देने के लिए इसकी आवश्यकता है, और दूसरी ओर, हम शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकते हैं। आख़िरकार, हम केक को खोल में सील कर देते हैं, नमी बाहर नहीं निकलती, इत्यादि। यह कदम निश्चित रूप से अनिवार्य नहीं है, लेकिन वांछनीय है।

एक सॉस पैन में नींबू का रस (70 ग्राम) डालें और अर्ल ग्रे चाय डालें। यहां पैकेज्ड कस्टर्ड का उपयोग करना या कस्टर्ड डालना अधिक उचित है, लेकिन फिर इसे छान लें। सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें। हम नींबू की चाय बनाते हैं.
नींबू के रस के बजाय, चेरी के रस का उपयोग करना और कपकेक में थोड़ा सा कॉन्यैक (20 ग्राम तक) मिलाना अच्छा रहेगा।

एक मिक्सर बाउल में पिसी हुई चीनी (300 ग्राम) डालें।

जब चाय तैयार हो जाए, तो जांच लें कि आपके पास पाउडर में डालने के लिए 60 ग्राम है। यदि नहीं, तो पानी या जूस डालें।

पाउडर और जूस मिलाएं.

शीशे का आवरण मध्यम स्थिरता का होगा।

केक निकालें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। मैंने एक सिलिकॉन चटाई बिछा दी, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

कुछ शीशा डालो. इसे सभी दीवारों पर फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

इसे दिखाने के लिए परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए।

केक को 60 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। इस दौरान ग्लेज़ से नमी वाष्पित होने लगेगी, यही हम हासिल करना चाहते हैं।

तैयार कपकेक को ताजे नींबू के स्लाइस या कैंडीड फलों से सजाया जा सकता है।

और देखो कट कितना मखमली है। पूरी तरह से एक समान बनावट, भुरभुरापन और रंग। और शीशे का आवरण के साथ संयुक्त - मम्म!!

फ़्रेंच शर्ट
एंड्री (एंडी शेफ) से मास्टर क्लास

मैं यह नहीं कहूंगा कि यह नाम कहां से आया, लेकिन भविष्य के केक के लिए सांचा तैयार करने का यह सबसे अच्छा तरीका है। सिद्धांत बहुत सरल है. दीवारों को ठंडे मक्खन से चिकना किया जाता है (इससे परत पतली हो जाएगी), और शीर्ष पर आटा छिड़का जाता है। अतिरिक्त आटा निकाल दीजिये. हमारे हाथ में एक साँचा है, जिसकी दीवारों पर आटे की एक पतली परत है। मैं आगे बढ़ा और चर्मपत्र के गोलों का उपयोग किया जिन्हें मैंने पैन के नीचे रखा। इसलिए केक निकालने में कोई समस्या नहीं है, और मोल्ड को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। आम तौर पर यह इस तरह दिखता है: मैं एक फ्रांसीसी शर्ट बनाता हूं, आटे का एक हिस्सा डालता हूं और परत को सेंकता हूं। मैं इसे सांचे से निकालता हूं, थोड़ा ठंडा करता हूं, फिर से शर्ट बनाता हूं और अगला केक फिर से बेक करता हूं। कुछ भी धोने की जरूरत नहीं है. मैं केक की पहली परत से चर्मपत्र का भी उपयोग करता हूं - मैं इसे हटाता हूं और इसे पैन के तल पर रख देता हूं।

यह "धूल भरा" रूप जैसा दिखता है।

देखिये केक कितनी आसानी से बाहर आ जाता है। मैं इसे ओवन से निकालता हूं, और एक मिनट के बाद यह थोड़ा सिकुड़ जाता है, दीवारों से बिल्कुल दूर आ जाता है। गहरे रंग की पट्टी पर ध्यान दें, यह वह केक है जो साँचे से दूर चला गया है।

बेकिंग प्रेमियों और अर्ल ग्रे चाय प्रेमियों, मैं आपको फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ निकोलस पिय्रोट की स्वादिष्ट कपकेक की रेसिपी से परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं। केक मध्यम रूप से मीठा है, नम नहीं है, एक दिलचस्प बनावट और अर्ल ग्रे चाय की विनीत सूक्ष्म सुगंध और स्वाद के साथ। नींबू (या चेरी) ग्लेज़ के साथ जोड़ा गया - बहुत अच्छा! मुझे इस रेसिपी से परिचित कराने के लिए, एंड्री रुडकोव (एंडीशेफ) को मेरा धन्यवाद

फ्रॉस्टिंग के साथ अर्ल ग्रे टी केक के लिए सामग्री:

फ्रॉस्टिंग के साथ अर्ल ग्रे टी कपकेक की विधि:

मैं इस कपकेक को पहले ही दो बार बेक कर चुका हूँ। पहली बार नींबू के शीशे से, दूसरी बार चेरी के शीशे से और आटे में कॉन्यैक मिला कर। मैं नीचे बारीकियों के बारे में लिखूंगा।

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालें और 10-15 ग्राम सूखी अर्ल ग्रे चाय डालें।

क्रीम को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। मक्खन डालें, आँच से उतारें, पिघलने दें। (मैं हमेशा मीठे पके हुए माल में थोड़ा सा नमक मिलाता हूं, और यह नुस्खा कोई अपवाद नहीं था, हालांकि लेखक ने नुस्खा में नमक शामिल नहीं किया है)।
एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, चाय के कणों को कुचलते हुए, मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। (इसमें समय लग सकता है - चाय की पत्तियां बहुत आसानी से पीसती नहीं हैं! मैं आपको सलाह देता हूं कि या तो एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करें या मिश्रण को एक संकीर्ण कंटेनर में डालें ताकि छींटे सॉस पैन के बाहर न उड़ें। वैकल्पिक रूप से, सूखे को पहले से पीसने का प्रयास करें एक साफ कॉफी ग्राइंडर में चाय, लेकिन लंबे समय तक नहीं, इसे "धूल" होने तक खत्म किए बिना, मैंने कपकेक पकाने के बाद ऐसा प्रयोग किया, चाय की पत्तियां जल्दी और आसानी से कुचल जाती हैं, हालांकि, चाय के कुछ सूखे घटक लगभग बरकरार रहते हैं इस बार और फिर आपको उन्हें अतिरिक्त रूप से तोड़ने की आवश्यकता होगी। चुनाव आपके विवेक पर है।)

एक कटोरे में अंडे और चीनी मिलाएं। (पहली बार मैंने सफेद और भूरी चीनी दोनों का उपयोग किया, जिससे चीनी की कुल मात्रा 300 ग्राम तक बढ़ गई।)

मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। फूलने तक फेंटें, मिश्रण रिबन की तरह बहना चाहिए।
(दूसरी बार जब मैंने नियमित चीनी के साथ बेक किया, तो मैंने छोटे अंडे का उपयोग किया, क्योंकि लेखक की रेसिपी में उल्लेख है: 4 अंडे या 195 ग्राम। द्रव्यमान को बेहतर तरीके से फेंटा गया था।)

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे फेंटे हुए अंडे-चीनी के मिश्रण में कई बार मिलाकर छान लें। हाथ से मिलाएं. यानी, आटे का एक हिस्सा छान लिया गया, एक स्पैटुला के साथ मिलाया गया, दूसरा हिस्सा छान लिया गया, मिलाया गया, और इसी तरह...

या तो एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें, या एक "फ़्रेंच शर्ट" बना लें। यही है, दीवारों को तेल से चिकना करें और "पैटर्न" बनने तक आटा छिड़कें। (मैं नीचे कागज रखता हूं और सांचे के किनारों पर एक "फ्रेंच शर्ट" बनाता हूं। आटे को सांचे में डालें। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आटे के फूलने के लिए लगभग 1.5 - 2 सेमी का अंतर बचा है। (यह पहली बेकिंग की तस्वीर है। जब मैंने दूसरा केक बेक किया, तो आटा अधिक फूला हुआ निकला और लगभग शीर्ष तक उसी रूप में अधिक जगह ले ली। मेरे पास 23x13 सेमी मापने वाला एक फॉर्म है। फॉर्म रखें 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक पूरी तरह से पकने तक बेक करें, एक स्प्लिंटर के साथ तैयारी की जांच करें, क्योंकि सब कुछ ओवन की बारीकियों पर निर्भर करता है।

मेरे पास एक गैस ओवन है, मैं तापमान की सटीकता के बारे में निश्चित नहीं हूं। मुझे लगता है कि पहली बार मैंने केक को अधिक तापमान पर, संभवतः 170-180 डिग्री पर, बेक किया था। इसे बेक होने में 45 मिनट का समय लगा, लेकिन यह ऊपर उठ गया और सतह पर ध्यान देने योग्य दरार आ गई। दूसरी बार मैंने तापमान कम करने की कोशिश की। कपकेक का शीर्ष पहले से ही छोटा था, अंतर बहुत छोटा था, और कपकेक एक घंटे से अधिक समय से पक रहा था। लेकिन जाहिर है, तापमान अभी भी 160 डिग्री से ऊपर था। आदर्श रूप से, लेखक का केक एक समान ईंट का बनता है।

नींबू (या चेरी) के रस और पाउडर चीनी से मध्यम स्थिरता का शीशा तैयार करें। (धीरे-धीरे पाउडर में रस मिलाएं, वांछित अवस्था में हिलाएं। मैं नींबू के रस को पानी के साथ थोड़ा पतला करता हूं) आइसिंग को केक पर, साइड की सतहों सहित समान रूप से लगाएं। और केक को 50 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखकर आइसिंग सुखा लें. (मैंने इसे अभी कूलर में रखा है)। ग्लेज़ न केवल इस केक को स्वाद में सामंजस्यपूर्ण बनाता है, बल्कि इसके लंबे समय तक भंडारण में भी योगदान देता है। जब तक, निश्चित रूप से, इस भंडारण की आवश्यकता नहीं है।
लेकिन किसी भी मामले में, मैं इस कपकेक को फ्रॉस्टिंग के साथ तैयार करने की सलाह देता हूं। और हो सके तो किनारों पर भी लगाएं। इसका स्वाद बेहतर है!)))
मूल नुस्खा में, शीशे का आवरण की मात्रा 60 मिलीलीटर रस और 300 ग्राम पाउडर की दर से इंगित की गई है। लेकिन इसमें मुझे काफ़ी कम समय लगा। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

- एक बहुत ही असामान्य चॉकलेट केक, क्योंकि इसमें बरगामोट के स्वाद वाली चाय होती है। स्वाद बहुत ताज़ा, समृद्ध और असामान्य है, इसलिए मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूं, यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री

• अर्ल ग्रे चाय 3 पाउच
• पानी 110 मि.ली
• डार्क चॉकलेट 60 ग्रा
• मक्खन 100 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• अंडे 2 पीसी
• आटा 200 ग्राम
• प्राकृतिक दही 50 ग्राम
• नमक चुटकी
• बेकिंग पाउडर एक चम्मच

हम स्वाद या योजक के बिना, तटस्थ प्राकृतिक दही का उपयोग करेंगे।

डार्क चॉकलेट में कोको पाउडर डालने से बचें। सबसे पहले, यह चॉकलेट के गुणों और स्वाद को ख़राब करता है; कोको पाउडर की उपस्थिति चॉकलेट को गहरा नहीं बनाती है, यह केवल उत्पाद की लागत को कम करने के लिए निर्माताओं की एक चाल है। दूसरे, चॉकलेट में कोको पाउडर की मौजूदगी नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है चॉकलेट कपकेक, एक नियम के रूप में, केक जितना होना चाहिए उससे अधिक सूखा हो जाता है।

इतनी मात्रा में सामग्री के साथ, कपकेक 6-8 लोगों के लिए पर्याप्त है। कार्यस्थल पर सहकर्मियों के साथ चाय पीने का समय आ गया है।

तैयारी

मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए. मैं आमतौर पर इसे 1 घंटे में निकाल लेता हूं।

3 से 5 मिनट तक गर्म पानी में चाय बनाएं। उसी समय, चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं।

जब चाय और चॉकलेट ठंडी हो रही हों, तब चीनी और नरम मक्खन को एक साथ मिलाने के लिए मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मक्खन थोड़ा सफेद हो जाना चाहिए और फूला हुआ हो जाना चाहिए।

अंडे डालें और मिक्सर से मिलाएँ या चिकना होने तक फेंटें।

ठंडी पिघली हुई चॉकलेट डालें, फिर से मिलाएँ या चिकना होने तक हल्के से फेंटें।

एक अलग कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में सूखा मिश्रण डालें और मिलाएँ।

अंत में, आटे में दही और चाय मिलाएं (इस समय तक चाय ठंडी हो जानी चाहिए)।

अब पूरी तरह से एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ - कोई गुठलियाँ नहीं रहनी चाहिए। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें हमारा चॉकलेट आटा डालें।

180°C पर 50 मिनट तक बेक करें। तत्परता की जांच करने का सबसे आसान तरीका मानक विधि - टूथपिक या माचिस है। तैयार होने पर, ओवन से निकालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर केक को पैन से हटा दें। अब इसे कुछ देर ऐसे ही रहने दें और ठंडा होने दें।

जो कुछ बचा है वह तैयार को छिड़कना है चॉकलेट केकअतिरिक्त आकर्षण के लिए पिसी हुई चीनी।

पूरी तरह से तैयार, आप काट कर सर्व कर सकते हैं. केक बहुत मूल निकला - एक नाजुक और नरम बनावट के साथ और, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक समृद्ध चाय और चॉकलेट स्वाद के साथ। यह एक विरोधाभास है, लेकिन चाय से बना कपकेक कॉफी के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत!

आज मैं आपको सुगंधित अर्ल ग्रे चाय केक आज़माने का सुझाव देता हूं, जिसकी रेसिपी मुझे एंड्री रुडकोव से मिली थी। पके हुए माल बहुत सुगंधित होते हैं, जो बरगामोट और सुखद नींबू रंगों के नोट्स को जोड़ते हैं। मीठा और खट्टा शीशा एक रसदार, कोमल और एक ही समय में लोचदार कपकेक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यदि आपको नए और दिलचस्प घरेलू व्यंजन पसंद हैं, तो आपको अर्ल ग्रे टी केक पसंद आएगा!

सामग्री और उनके संभावित प्रतिस्थापन के संबंध में। गेहूं के आटे का उपयोग न केवल उच्चतम, बल्कि प्रथम श्रेणी का भी किया जा सकता है। 20% वसा सामग्री वाली क्रीम लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर ऐसा नहीं है, तो कम या अधिक वसा सामग्री जोड़ें। यहां तक ​​कि दूध भी काम करेगा - तो बस थोड़ा और मक्खन (85 नहीं, बल्कि 100 ग्राम) का उपयोग करें। इस बेकिंग में मक्खन की वसा सामग्री काफी महत्वपूर्ण है। कोई मार्जरीन या स्प्रेड नहीं - ये उत्पाद आपको मेरी रेसिपी में कभी नहीं मिलेंगे!

सुगंधित शीशा तैयार करने के लिए नींबू के रस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - संतरा, अंगूर (या अन्य फल और यहां तक ​​​​कि जामुन) उत्तम हैं। अर्ल ग्रे चाय के बजाय, आप इस पेय के अन्य प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, बेरी चाय के साथ यह स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। वैसे, यदि आप केवल एक कपकेक पकाते हैं और इसे शीशे का आवरण के साथ कवर नहीं करते हैं, तो पके हुए माल की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है - 3015 किलो कैलोरी बनाम 4213 किलो कैलोरी (शीशे का आवरण के साथ)।

सामग्री:

केक:

नींबू का शीशा:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

जब क्रीम उबल जाए तो इसमें 85 ग्राम मक्खन डालें (आप सीधे रेफ्रिजरेटर से ले सकते हैं)। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर मक्खन को पिघलने दें।

इसके बाद, हम एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सब कुछ पंच करते हैं ताकि चाय की पत्तियां यथासंभव छोटी हो जाएं। यदि आपके पास इमर्शन ब्लेंडर नहीं है, तो आप सूखी काली चाय की पत्तियों को कॉफी ग्राइंडर में पहले से पीसकर बारीक टुकड़े या पाउडर बना सकते हैं। किसी भी मामले में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने लिए कौन सी विधि चुनते हैं, परिणाम लगभग एक समान (चाय के छोटे कणों के समावेशन की गिनती नहीं) द्रव्यमान होना चाहिए। इसे काउंटर पर रखें और गुनगुनी अवस्था में ठंडा होने दें।

आपको हर चीज को मिक्सर से तेज गति से काफी लंबे समय तक - कम से कम 10 मिनट तक फेंटने की जरूरत है। एक गाढ़ा, स्थिर द्रव्यमान बनना चाहिए (मैं यह नहीं कह सकता कि यह झाग है, क्योंकि मिश्रण, हालांकि फूला हुआ है, काफी गाढ़ा है)। अंडे सफेद हो जायेंगे और चीनी पूरी तरह घुल जायेगी। अंडों को चीनी के साथ फेंटना (अर्थात ज़्यादा फेंटना) असंभव है, इसलिए इसे अधिक समय तक करना बेहतर है।

230 ग्राम छने हुए गेहूं के आटे को 7 ग्राम बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और सभी चीजों को फिर से एक साथ छान लें। अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं और एक बड़े चम्मच या स्पैचुला से हिलाएं। आंदोलन अराजक नहीं, बल्कि नीचे से ऊपर की ओर होने चाहिए। दूसरे शब्दों में, हम आटे को बीच से निकालते हैं और स्पैटुला को नीचे से दीवारों तक चलाते हैं, जैसे कि आटे को मोड़ रहे हों। हम यह सब एक सर्कल में करते हैं - केंद्र से किनारों तक।

हम एक उपयुक्त बेकिंग डिश लेते हैं (मेरा माप 28x8x7 सेंटीमीटर - लंबाई/चौड़ाई/ऊंचाई) है, जिसके नीचे और दीवारों को चर्मपत्र कागज के टुकड़े से ढक दें। आटे को चम्मच या स्पैटुला से समतल करते हुए, पैन में रखें। कागज को हिलने से रोकने के लिए, मैं इसे साधारण क्लॉथस्पिन के साथ दीवारों पर अस्थायी रूप से सुरक्षित करता हूं, जिसे मैं बेकिंग से पहले हटा देता हूं, या वनस्पति तेल के साथ दीवारों और सांचे के निचले हिस्से को हल्के से चिकना कर देता हूं (कागज इससे अच्छी तरह चिपक जाता है)।

हम अपने सुगंधित चाय केक को मध्यम स्तर पर 160-165 डिग्री पर लगभग एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में तैयार करते हैं। खाना पकाने का समय पैन के आकार और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मेरा केक 1 घंटे 10 मिनट बाद तैयार हो गया। हम लकड़ी की कटार या टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं, जो आटे से सूखकर बाहर आना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि पके हुए माल को न सुखाएं ताकि उनका रस बरकरार रहे।

हम केक से कागज हटाते हैं - यह आसानी से निकल जाता है, और बेकिंग समान और साफ-सुथरी हो जाती है। ओवन अभी बंद न करें.

चाय केक को ढकने के लिए जल्दी से नींबू का लेप बनाएं। वैसे, यह बिल्कुल भी अनिवार्य बिंदु नहीं है, इसलिए आपको इसे पकाने की ज़रूरत नहीं है। ग्लेज़ के लिए हमें ढेर सारी पिसी हुई चीनी, नींबू का रस और अर्ल ग्रे चाय की आवश्यकता होगी।

कुल मिलाकर, आपको 60 मिलीलीटर नींबू के रस की आवश्यकता होगी - यह केवल एक काफी बड़े नींबू से है। सुरक्षित रहने के लिए आप थोड़ा अधिक जूस भी ले सकते हैं।

चाय को बनाने की जरूरत है, यानी नींबू के रस को उबालने की जरूरत है। चूंकि हमारी मात्रा न्यूनतम है, इसलिए इसे माइक्रोवेव में एक छोटे कटोरे या कटोरे में करना सबसे सुविधाजनक है। जूस और चाय को उबाल लें (ध्यान से देखें, 60 मिलीलीटर जूस सचमुच 30 सेकंड में उबल जाता है) और डिश की सामग्री को लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें, उसके बाद, चाय की पत्तियों को निचोड़कर नींबू की चाय को छान लें।