Ռոմանեսկո կաղամբը կարելի՞ է հում ուտել: Ռոմանեսկո կաղամբ. առողջության օգուտներն ու վնասները. Ռոմանեսկո կաղամբը կարելի՞ է հում ուտել:

Կալորիաներ՝ 30 կկալ։

Romanesco կաղամբի էներգետիկ արժեքը.
Սպիտակուցներ՝ 2,5 գ
Ճարպեր՝ 0,3 գ
Ածխաջրեր՝ 4,2 գ

ռոմանեսկո կաղամբ- կաղամբի ընտանիքի բույս: Արտաքին տեսքը բավականին անսովոր է և այն գրավում է շատերի ուշադրությունը։ Այս տեսակի կաղամբը մի փոքր նմանություն ունի ծաղկակաղամբի հետ։ Շատերն ասում են, որ այս բանջարեղենն ավելի շատ նման է այլմոլորակայինի։ Կաղամբի գլուխը բաղկացած է բաց կանաչ ծաղկաբույլերից, որոնք ունեն ֆրակտալ պարույրի ձև (տես լուսանկարը): Բացի այդ, յուրաքանչյուր առանձին բողբոջ ձեւավորում է իր պարույրը:

Ռոմանեսկո կաղամբը հայտնվել է հսկայական քանակությամբ փորձերի արդյունքում, որոնք իրականացվել են բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի խաչմերուկի հիման վրա: Այս բանջարեղենը ստեղծվել է Իտալիայում, իսկ ավելի ուշ այն կատարելագործվել է Հոլանդիայում։

Օգտակար հատկություններ

ռոմանեսկո կաղամբ ունի սննդանյութերի հարուստ բաղադրություն, որոնք որոշում են դրա օգտակարությունը օրգանիզմի համար. Այսպիսով, վիտամին A-ն, որը մտնում է այս բանջարեղենի մեջ, դրական է ազդում եղունգների, մազերի և մաշկի վիճակի վրա, ինչպես նաև օգնում է օրգանիզմին պայքարել տարբեր վարակների դեմ։ Վիտամին K-ն անաբոլիկ է, որը էներգիա է հաղորդում օրգանիզմին և նաև մասնակցում է արյան մակարդմանը: Ասկորբինաթթուն մեծացնում է սթրեսային դիմադրությունը, ինչպես նաև նվազեցնում է շնչառական համակարգի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը: Բացի այդ, Romanesco-ում պարունակվող վիտամին C-ն դրականորեն է ազդում անոթների վիճակի վրա և բարելավում է արյան ձևավորման գործընթացները։ Ռոմանեսկո կաղամբը պարունակում է նաև B խմբի վիտամիններ, որոնք բարելավում են արյան շրջանառությունը, նյարդային համակարգի աշխատանքը և նյութափոխանակության գործընթացների արագությունը։ Այս բանջարեղենը պարունակում է վիտամին PP, որն օգնում է նորմալացնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաև կանխում է սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների զարգացումը։

Ռոմանեսկո կաղամբն օգնում է ալերգիկ ռեակցիաների, արթրիտի և սրտի հիվանդությունների բուժմանը։

Ռոմանեսկո կաղամբում հայտնաբերված կալցիումն օգնում է ամրացնել ոսկորներն ու ատամները, ինչպես նաև նորմալացնում է սրտի աշխատանքը և օգնում է հաղթահարել անքնությունը: Բացի այդ, բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է բարելավել նյարդային համակարգի վիճակը և ազատվել սթրեսից։ Ռոմանեսկո կաղամբը պարունակում է նաև երկաթ, որն ակտիվորեն մասնակցում է արյունաստեղծման գործընթացին, ինչպես նաև նորմալացնում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը։ Բացի այդ, այս միկրոտարրը ամրացնում է իմունային համակարգը։ Ռոմանեսկո կաղամբը ցինկի պարունակության շնորհիվ նպաստում է վերքերի արագ ապաքինմանը և բարձրացնում օրգանիզմի պաշտպանությունը մանրէներից:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Այս բանջարեղենը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Քանի որ Ռոմանեսկոն նման է ծաղկակաղամբին, այն պատրաստվում է ճիշտ նույն ձևերով. խաշած, տապակած, շոգեխաշած, թխած, շոգեխաշած և խորոված. Արտասովոր կաղամբ պարունակող ուտեստները հաճելի ընկույզի համ ունեն։

Համեղ և անսովոր բանջարեղենը ներառված է աղցանների, ապուրների, կողմնակի ուտեստների, կաթսաների մեջ, և այս ապրանքը նաև գործում է որպես առանձին ուտեստ։ Ռոմանեսկո կաղամբը լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի, ինչպես նաև մսի, ձկան և ծովամթերքի հետ։

Նման կաղամբի համար հարմար են հսկայական քանակությամբ սոուսներ և համեմունքներ, որոնք նրան տալիս են էլ ավելի անսովոր և օրիգինալ համ:

Ռոմանեսկո կաղամբի առավելություններն ու բուժումը

Ռոմանեսկո կաղամբի օգուտները հաստատվել են փորձերից հետո։ Ապացուցված է, որ այս բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է աթերոսկլերոզի վտանգը. Բացի այդ, բարելավվում է աղիքի միկրոֆլորայի վիճակը, որը դիմադրում է խմորման և քայքայման գործընթացներին:

Romanesco կաղամբը վերաբերում է ապրանքներին, որոնք չեն առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ: Փորձերի արդյունքները ցույց են տվել, որ այս բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը.

Ինչ է Ռոմանեսկոն

Ռոմանեսկո կաղամբը խաչածաղկավոր ընտանիքի անդամ է, որի ամենահայտնի ներկայացուցիչները կաղամբի տարբեր սորտեր են։ Այո, և Ռոմանեսկոն նույնպես պարտեզի կաղամբի տեսակ է։ Արտաքինից այն նման է գունավոր գույնի, սակայն նրա գունատ կանաչ ծաղիկները կազմում են պարույրով դասավորված բարդ բուրգեր, որոնք բանջարեղենին տալիս են առանձնահատուկ գեղեցկություն։ Հռոմեական կաղամբի «կառուցվածքը» բաղկացած է ավելի փոքր տարրերից, որոնք ընդօրինակում են մեծ ծաղկաբույլի ձևը, և ​​դրանք, իրենց հերթին, ձևավորվում են ավելի փոքր օրինակներից: Եվ դրանք բոլորը դասավորված են մաթեմատիկական ճշգրտությամբ հարթ պարույրների մեջ։ Գրավիչ, չէ՞:

Ծաղկակաղամբի համեմատ Ռոմանեսկոն եփելուց հետո ավելի նուրբ և քաղցր է: Բրոկկոլիի հետ համեմատած՝ նրա ցողուններն ավելի կարճ են և փափուկ, ինչն ավելի արագ է եփում և հեշտացնում հում վիճակում ուտելը: Իսկ ամենահամեղ ծաղկաբույլերը փոքր են՝ մոտ 10 սմ լայնությամբ։

Այս վառ կանաչ բանջարեղենը բավականին տարօրինակ տեսք ունի, բայց շատ գեղեցիկ։ Բավական է միայն մեկ անգամ տեսնել Ռոմանեսկոն, և դուք այն հաստատ չեք շփոթի այլ բանջարեղենի հետ: Արտաքնապես այն այնքան տարօրինակ է, որ ոմանք երբեմն կատակում են, որ այլմոլորակայինները ցանել են այս կաղամբը Երկրի վրա, մինչդեռ այլ կատակասերներ այն նույնիսկ համարում են դեկորատիվ բույս:

Այսօր Ռոմանեսկոն համարվում է ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի խառնուրդ։ Թեև որոշ հետազոտողներ հերքում են նման տեսությունը, քանի որ, ըստ նրանց հաշվարկների, հռոմեականը գոյություն է ունեցել ծաղկակաղամբից շատ առաջ։ Ասում են, որ առաջինն այն աճեցրել են էտրուսկները, որոնք ապրել են մ.թ.ա. առաջին հազարամյակում։ Հենց նրանք էլ այս մշակույթը բերեցին Տոսկանա, որտեղից հռոմեական կաղամբը տարածվեց այլ շրջաններ։ Մեկ այլ վարկածի համաձայն՝ այս մշակույթն առաջին անգամ հայտնաբերվել է Իտալիայում 16-րդ դարում։ Բայց չնայած այդքան երկար պատմությանը, բանջարեղենը համաշխարհային շուկա մտավ միայն քսաներորդ դարի 90-ական թվականներին։ Սա բացատրում է, թե ինչու հռոմեական կաղամբը դեռ այնքան հայտնի և պակաս ուսումնասիրված չէ, քան իր «քույրերը»:

Մարդկային օգուտներ

Ծաղկակաղամբի հոտ է գալիս, բայց մի փոքր ընկույզի համով: Գիտնականներն ու սննդաբանները Ռոմանեսկոն համարում են ամենադյուրամարս բանջարեղեններից մեկը։ Բայց բացի զարմանալի տեսքից, այս բանջարեղենը պարծենում է նույնքան զարմանալի քիմիական բաղադրությամբ: Եվ չնայած գիտնականները շարունակում են ուսումնասիրել այս մշակույթի առանձնահատկությունները, բայց նույնիսկ դրա մասին արդեն սովորածի հիման վրա կարելի է ասել, որ սա մոլորակի ամենաառողջ բանջարեղեններից մեկն է։

Romanesco-ն ցածր կալորիականությամբ, բայց վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ դիետիկ արտադրանք է, ինչը այն դարձնում է իդեալական բուսակերների սննդակարգի համար:

Որպես բանջարեղենի մաս՝ գիտնականները հայտնաբերել են B, A, K, C վիտամիններ, ֆոլաթթու, մանրաթել (թեև մի փոքր ավելի քիչ, քան բրոկկոլիում), երկաթ, մանգան, կարոտին, ցինկ, օմեգա-3 ճարպաթթուներ և օգտակար ամինաթթուներ: Եվ վերջապես, այն հեշտությամբ հանդուրժելի սնունդ է զգայուն ստամոքս ունեցող մարդկանց համար:

Ինչպես մյուս խաչածաղկավոր բույսերը, Ռոմանեսկոն հայտնի է իր բազմաթիվ առողջարար օգուտներով: Այս «տիեզերական» կաղամբի հատկություններն ուսումնասիրելուց հետո գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ այն զարմանալի հատկություններ ունի։ Մարմնի մեջ այն աշխատում է այսպես.

• հակավիրուսային միջոց,
• հակաբորբոքային,
• հակաօքսիդանտ,
• հակաբակտերիալ դեղամիջոց,
• հակադեպրեսանտ,
• հակամանրէային նյութ,
• հակաքաղցկեղային,
• հակաքաղցկեղային.

Բացի այդ, բանջարեղենը պաշտպանում է աչքերը, ամրացնում է իմունային համակարգը, բարելավում է սրտի, արյան անոթների, շնչառական համակարգի գործունեությունը, օգտակար է առողջ ոսկորների և մկանների համար, մաքրում է արյունը և պաշտպանում կենտրոնական նյարդային համակարգը (ուղեղը, ողնուղեղ, նյարդային վերջավորություններ): Ռոմանեսկոն օգնում է պայքարել վիրուսային վարակների դեմ, օգտակար է գրիպի և մրսածության բուժման համար, բարելավում է թոքերի առողջությունը, ակտիվացնում է ուղեղը և բարենպաստ ազդեցություն ունի մկանային հյուսվածքի վրա։

Ինչ է ասում գիտությունը

Ռոմանեսկո կաղամբում գիտնականները հայտնաբերել են ֆլավոնոիդ միացություն, որը հայտնի է որպես կեմպֆերոլ: Ենթադրվում է, որ այն կարող է ոչնչացնել քաղցկեղի բջիջները և կանխել նորերի ձևավորումը: Կեմպֆերոլի այլ հատկությունները ներառում են հակաբորբոքային, հակամանրէային, հակաօքսիդանտ, սիրտ- և նյարդապաշտպան ազդեցությունները:

Այս ֆլավոնոիդն ունակ է կանխարգելել շաքարախտը, օստեոպորոզը, ալերգիան, ունի ցավազրկող հատկություն և կարգավորում հորմոնալ մակարդակը։

Կաղամբում կան քիմիական միացություններ, ինչպիսիք են սուլֆորաֆանը և իզոթիոցիանատները, որոնք մեծացնում են լյարդի՝ քաղցկեղածին տոքսինները հեռացնելու ունակությունը՝ դրանով իսկ կանխելով բջիջների չարորակ այլասերումը։ Այս նյութերի հակաքաղցկեղային արդյունավետությունը լաբորատոր կերպով ապացուցված է միզապարկի, կրծքագեղձի, հաստ աղիքի, շագանակագեղձի և ձվարանների բջիջների վրա:

Կարոտինոիդների բարձր պարունակությունը բարելավում է մաշկի տեսքը և տոնուսը։ Երկաթի, ֆոլաթթվի և վիտամին C-ի հարուստ պաշարները (100 գրամ բանջարեղենը պարունակում է ասկորբինաթթվի ամենօրյա պահանջը) հռոմեական կաղամբը հիանալի ընտրություն է դարձնում նրանց համար, ովքեր պայքարում են անեմիայի և անպտղության դեմ: Իսկ անճաշակությամբ կամ բերանի «մետաղական» համով տառապող մարդիկ պնդում են, որ Ռոմանեսկոն օգնում է վերացնել նաև այս ախտանիշները։ Հետազոտողները ասում են, որ այդ ամենը ցինկի շնորհիվ է:

Այն նաև օգնում է կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը, վերահսկել բորբոքումները և բարելավել ոսկրերի խտությունը: Բանջարեղենի բջջանյութը բարելավում է մարսողությունը՝ միաժամանակ ապահովելով «լիության» զգացում, որն օգտակար է առողջ մարմնի քաշը պահպանելու համար: Իսկ ցածր կալորիականությունը արտադրանքը դարձնում է քաշի կորստի դիետայի իդեալական բաղադրիչ: Քանի որ հռոմեական կաղամբը խաչածաղկավորների ընտանիքի անդամ է, այն պարունակում է գլյուկոզինոլատներ, ծծումբ և ազոտային միացություններ, որոնք բնականաբար մաքրում են երիկամները:

Romanesco-ի առավելությունների ցանկը

Հնարավոր վտանգներ

Ռոմանեսկոն մեծ քանակությամբ բջջանյութ է պարունակում, և դա կարող է խնդիր լինել որոշ հիվանդությունների ֆոնին։ Մարսողական համակարգի սուր խանգարումների դեպքում հռոմեական կաղամբը հրահրում է փքվածություն, իսկ որոշ սրտային հիվանդությունների դեպքում՝ ազդում է մարմնի ներսում ճնշման վրա։ Խաչածաղկավոր բանջարեղենը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի խանգարում ունեցող մարդկանց: Ոմանց մոտ Ռոմանեսկոյի և քացախի (կամ այլ թթու սոուսների) համադրությունը առաջացնում է ռեֆլյուքս:

Հռոմեական կաղամբից խուսափելը կարևոր է բանջարեղենի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար, թեև նման դեպքեր հազվադեպ են լինում:

Ինչպես պատրաստել

Այս բանջարեղենը կարելի է փոխարինել ծաղկակաղամբով կամ բրոկկոլիով գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսով: Նուրբ հյուսվածքն ու քաղցր ու ընկույզի համը ստիպում են հռոմեական կաղամբը լավ համադրվել տարբեր բաղադրիչների հետ: Այն հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի կամ այլ շոգեխաշածների հետ, հիանալի համադրվում է պանրի հետ, իսկ իտալացիները հաճախ այն ավելացնում են իրենց սիրելի պիցցայի մեջ: Լավագույն համային հատկությունները հայտնվում են երիտասարդ ծաղկաբույլերի մեջ։ Այս կաղամբի տերեւները նույնպես ուտելի են, բայց դրանք կարող են շատ դառը լինել։

Այս բանջարեղենը կարելի է անվնաս տապակել, շոգեխաշել, խորովել կամ շոգեխաշել, ուտել հում վիճակում կամ դրա հետ տրորել: Ընդ որում, Ռոմանեսկոն իր պատրաստակամությանն է հասնում շատ ավելի արագ, քան կաղամբի մյուս տեսակները։ Կարճ ջերմային բուժումը թույլ է տալիս խնայել արտադրանքի օգտակար նյութերի առավելագույն քանակը: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ծաղկաբույլերը եռացնել ոչ ավելի, քան 10 րոպե, իսկ զույգի համար դրանք ցանկալի խտության են հասնում 5-7 րոպեում։

Բանջարեղենի օգուտները առավելագույնի հասցնելու համար դուք պետք է ճիշտ ընտրեք և պահեք այն: Առողջ Ռոմանեսկոն առաջին հերթին թարմ Ռոմանեսկոն է: Արժե գնել միայն ամուր գլուխներ՝ առանց փտելու, վնասվելու, բորբոսնելու նշանների, իսկ տերևները պետք է լինեն թարմ և կանաչ։ Թարմ և հյութալի բանջարեղենն իր չափի համար միշտ մի փոքր ավելի ծանր կթվա։

Ցանկալի է միրգը պահել սառնարանում՝ ամուր փակ փաթեթով։

Ինչ պատրաստել հռոմեական կաղամբով

Տարբեր ազգեր ունեն իրենց գաստրոնոմիական նախասիրությունները, թե ինչ պատրաստել հռոմեական կաղամբով: Իտալացիները, որոնց խոհարարական ավանդույթում այս բանջարեղենը գրեթե ազգային է, դրանից հարյուրավոր տարատեսակ ուտեստներ են պատրաստում։ Հաճելի է, որ նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո Ռոմանեսկոն պահպանում է իր նուրբ գույնը։

Ամենահեշտ ձևը կաղամբի բուրգերը ձիթապտղի յուղով սխտորով տապակելն է։ Շատերը սիրում են խաշած Ռոմանեսկոն՝ համեմված սպիտակ գինու քացախով և ձիթապտղի յուղով: Հնարավոր է, որ ընթրիքին իտալացիները կարող են մատուցել ռոմանեսկոյի, բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի խառնուրդ, իսկ դրան՝ հավ կամ մակարոնեղեն: Ամերիկացիները նախընտրում են հռոմեական բանջարեղենը պանրի սոուսով։ Պանրի և կաղամբի համադրության մեկ այլ տարբերակ՝ մի քիչ շոգեխաշած Ռոմանեսկո դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ քերած պանիրով։ Դնել ջեռոցը մի երկու րոպե՝ միայն պանիրը հալեցնելու համար։ Արևելյան խոհանոցի «ժողովրդական» բաղադրատոմսը առաջարկում է թեթևակի տապակել հռոմեական և պեկինյան կաղամբը (ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել այլ բանջարեղեն): Համեմեք քնջութի յուղով, սոյայի սոուսով, կոճապղպեղով։ Մի խոսքով, քանի խոհարար՝ այսքան բաղադրատոմս։

Շոգեխաշած սխտոր Ռոմանեսկո

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է 1 գլուխ հռոմեական կաղամբ, կես թեյի գդալ ծովի աղ և սև պղպեղ, 1 մանրացված պճեղ սխտոր, 1 կիտրոնի կեղև, մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Խառնել բոլոր համեմունքները: Լվացեք կաղամբը և կտրեք 4 մասի։ Ռոմանեսկոն քերել համեմունքների խառնուրդով և դնել շոգենավի մեջ։ Եփել 4-6 րոպե։ Եփած կաղամբը դեռ պետք է խրթխրթան լինի (փափուկ ծաղկաբույլերը չափազանց եփած բանջարեղենի նշան են): Լավ համադրվում է բրնձի հետ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այն լավ համադրվում է մսի կամ ձկան հետ։

Ինչպես աճել

Չնայած այն հանգամանքին, որ Ռոմանեսկոյի ծննդավայրը արևոտ Իտալիան է, այն ցրտադիմացկուն բույս ​​է, ուստի բոլոր հնարավորությունները կան Ռոմանեսկո կաղամբ հավաքելու մեր լայնություններում:

Այս բերքը աճեցվում է երկու եղանակով՝ սերմերից կամ սածիլներից։ Սերմերը ցանում են ապրիլին, և երբ հայտնվում է երրորդ իսկական տերևը (մայիսի մոտ), տեղափոխում մշտական ​​տեղ՝ պահպանելով 50-60 սմ հեռավորություն: Խնամեք և աճեք բրոկկոլիի նման, բայց գյուղատնտեսները զգուշացնում են. Ռոմանեսկոն ավելի քմահաճ է, քան մյուս տեսակները: կաղամբից։ Նա նախընտրում է ալկալային հողը, լավ ջրելը, խոնավ օդը, սովորական վերին հագնումը և չի հանդուրժում ջերմաստիճանի հանկարծակի տատանումները:

Ռոմանեսկոն համարվում է աշխարհի ամենագեղեցիկ բանջարեղեններից մեկը։ Ոմանց համար այս կաղամբը նման է ծովային խեցու, ոմանց համար այն փարթամ տոնածառի է նման, իսկ ոմանց համար ավելի բարդ նկարներ են նայում դրանում: Բայց անկախ նրանից, թե ինչ է հաշվի առնում այս ֆրակտալ կաղամբի տեսքը, դրա «ներքին բաղադրիչը» դրանից չի փոխվի. Ռոմանեսկոն պատկանում է մարդկությանը հայտնի ամենաօգտակար բանջարեղենին:

Դիտեք տեսանյութը՝ ՌՈՄԱՆԵՍԿՈ ԿԱՂԱՄՈՎ՝ ՀԵՏԱՔՐՔԻՐ, ԴԻԵՏԱԿԱՆ ԱՊՐԱՆՔ. (Դեկտեմբեր 2019)։

Մեծացնել տեքստը

Ռոմանեսկո կաղամբը կաղամբի ընտանիքի բնօրինակ ներկայացուցիչն է։ Նա հայտնվել է 1998 թվականին Հռոմում՝ բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի խաչմերուկում իտալացի բուծողների բազմամյա փորձի արդյունքում: Այդ իսկ պատճառով բանջարեղենի երկրորդ անունը հռոմեական բրոկկոլի է։ Մինչ օրս ապրանքը մեծ պահանջարկ չունի և հազվադեպ կարելի է գտնել խանութների դարակներում: Դա պայմանավորված է ներքին շուկայում բարձր գնով և ցածր ժողովրդականությամբ: Սակայն քչերը գիտեն, որ իրականում Ռոմանեսկո կաղամբը ոչ միայն շատ գեղեցիկ ու համեղ է, այլև առողջարար։ Ինչու՞ է այդքան կարևոր այն պարբերաբար ուտել:

Ինչ տեսք ունի Ռոմանեսկո կաղամբը:

Ռոմանեսկո կաղամբը շատ անսովոր բանջարեղեն է, նրա բաց կանաչ գլուխն ավելի շատ նման է մարջանի կամ այլմոլորակայինի: Ծաղկաբույլերը աճում են պարույրով և սերտորեն տեղավորվում միմյանց վրա՝ ձևավորելով բազմաթիվ հասկեր։ Բոլոր ծաղկաբույլերը համախմբվում են մեկ ամբողջության մեջ՝ կազմելով միջին չափի կոնաձև գլուխ։ Հատկանշական է, որ հենց այս էֆեկտն էր, որին փորձեցին հասնել գենետիկները, երբ նրանք հատեցին:

Բույսն ինքնին աճում է ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական ծաղկակաղամբը՝ հզոր փռված թփի վրա՝ կապտականաչավուն ստորին տերևներով: Ուտեստների պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է միայն մեկ գլուխ կաղամբ։ Նրա լրիվ հասունացումը տեղի է ունենում ավելի մոտ աշնան կեսերին։ Բերքահավաքից հետո բանջարեղենը պահվում է կարճ ժամանակով (մեկ շաբաթից ոչ ավել)։ Դրանից հետո այն սկսում է կորցնել իր բոլոր օգտակար հատկությունները, թառամել, չորանալ ու փտել։ Կաղամբի գլուխները հնարավորինս երկար պահելու համար դրանք սառեցնում են կամ պահածոյացնում։

Ռոմանեսկոյի համը

Շատերը հաճախ Ռոմանեսկո կաղամբի համը համեմատում են բրոկկոլիի կամ ծաղկակաղամբի հետ։ Նույնիսկ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերը հաճախ համընկնում են: Այնուամենայնիվ, սա մեծ սխալ է։ Չնայած բանջարեղենի հետ սերտ հարաբերություններին, Ռոմանեսկո կաղամբի կառուցվածքն ավելի նուրբ և թեթև է։ Համը կարելի է բնութագրել որպես օդային յուղալի, ընկույզի թեթև նոտաներով և առանց դառնության: Այս ապրանքի գերազանցությունը գնահատելու համար պարտադիր չէ գուրման լինել:

Օգտակար հատկություններ

Ռոմանեսկո կաղամբը ամենաառողջ բանջարեղեններից մեկն է։ Չնայած ցածր կալորիականությանը, այն հարուստ է սպիտակուցներով, հակաօքսիդանտներով և բջջանյութով, որոնք այնքան անհրաժեշտ են օրգանիզմին։ Պարունակում է մեծ քանակությամբ A, B, C, E, K և H խմբերի վիտամիններ: Պարունակում է նաև բետա-կարոտին, խոլին, մեծ քանակությամբ նատրիում, կալիում, կալցիում, պղինձ, ֆոսֆոր, երկաթ, մանգան, ֆտոր, սելեն և ցինկ:

Այս բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը սննդի մեջ բարելավում է ընդհանուր առողջությունը, նյութափոխանակությունը, եղունգների թիթեղների և մազերի վիճակը: Ռոմանեսկո կաղամբը ցուցված է փորկապությամբ, մարսողության խանգարումներով և փորլուծությամբ տառապող մարդկանց։

Շնորհիվ այն բանի, որ բանջարեղենի բաղադրությունը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելեր, բոլոր տոքսինները դուրս են բերվում օրգանիզմից։ Գիտականորեն ապացուցված է, որ այս արտադրանքը կազմող ֆերմենտները նվազեցնում են քաղցկեղի առաջացման վտանգը, բարձրացնում իմունիտետը, անոթների էլաստիկությունը և նոսրացնում արյունը։

Ռոմանեսկո կաղամբը հաճախ նշանակում են ավելորդ քաշի հետ կապված խնդիրների դեպքում, քանի որ այն օգնում է բարելավել նյութափոխանակությունը և հեռացնել ավելորդ խոլեստերինը։ Հղիներին խորհուրդ է տրվում այն ​​ավելացնել իրենց սննդակարգում՝ որպես կալցիումի և ֆոլաթթվի բնական աղբյուր։ Երեխաներին կարելի է տալ կաղամբի այս տեսականի փորձել ութ ամսականից։

Հակացուցումներ

Չնայած այն հանգամանքին, որ անսովոր բանջարեղենը շատ արժեքավոր է առողջության համար, այն, ինչպես ցանկացած ապրանք, կարող է վնասել մարմնին, եթե այն օգտագործվում է ոչ պատշաճ կամ չափից ավելի: Սրտի սուր հիվանդությամբ տառապող մարդկանց սննդակարգում ռոմանեսկո կաղամբի առկայությունը խիստ անցանկալի է: Դա պայմանավորված է արտադրանքի մեջ մեծ քանակությամբ բջջանյութի առկայությամբ, որը բարձրացնում է արյան ճնշումը, ինչը կարող է հանգեցնել ինքնազգացողության կտրուկ վատթարացման, ինսուլտի և սրտի կաթվածի: Կաղամբում հակաօքսիդանտների մեծ քանակությունը կարող է հորմոնալ աճ առաջացնել վահանաձև գեղձի հիվանդություն ունեցող մարդկանց մոտ:

Բանջարեղենի օգտագործումը հակացուցված է նաև այն մարդկանց համար, ովքեր ալերգիկ են դրա նկատմամբ։ Նրանք, ովքեր հակված են փորլուծության և փքվածության, պետք է շատ զգույշ լինեն։ Կաղամբը չի կարելի ամբողջությամբ բացառել ճաշացանկից, սակայն այն կարելի է օգտագործել միայն վերամշակված (խաշած, շոգեխաշած) տեսքով։

Ռոմանեսկո կաղամբի օգտագործումը

Կաղամբի այս բազմազանության օգտագործումը շատ բազմազան է։ Այն ուտում են հում վիճակում, մատուցում տարբեր սոուսների հետ, տապակած, խաշած, ավելացնում են բանջարեղենային խաշածին, մսային ուտեստներին, աղցաններին և պահածոներին։ Ավանդաբար, ինչպես մյուս բանջարեղենը, այն կարելի է մատուցել հացահատիկի հետ։

Կաղամբը լավ է նաև որպես կարկանդակների և ռուլետների միջուկ։ Ընդհանուր առմամբ, այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի նմանությամբ։ Չնայած շատ խոհարարներ համարում են այս վայրիությունը և առաջարկում են ավելի նուրբ բաղադրատոմսեր: Իտալիայում, օրինակ, այն ավելացնում են մակարոնեղենի մեջ։ Իրականում Ռոմանեսկո կաղամբը կարող եք համատեղել ցանկացած ապրանքի հետ՝ հենվելով ձեր սեփական նախասիրությունների և ճաշակի վրա։ Կան միայն մի քանի կանոններ, որոնք խորհուրդ է տրվում պահպանել ուտելու խանգարումներից խուսափելու համար։

1. Ցանկալի է կաղամբն ու հատիկեղենը չհամատեղել նույն ուտեստի կամ ճաշի մեջ։ Նույնիսկ միմյանցից առանձին, այս ապրանքները նպաստում են գազի ձևավորման ավելացմանը, և դրանց տանդեմը կարող է ստամոքսում մի ամբողջ «փոթորիկ» առաջացնել:
2. Ավելի լավ է խուսափել այն ուտեստներից, որտեղ ռոմանեսկո կաղամբն առաջարկվում է յուղոտ մսի կամ սնկերի մեջ ավելացնել։ Սա կարող է հանգեցնել ստամոքսի դադարեցմանը:
3. Եփել այս բանջարեղենը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5-7 րոպե: Հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի իր սկզբնական տեսքն ու կառուցվածքը:
4. Ռոմանեսկո կաղամբը խորհուրդ է տրվում համադրել յուղալի սպիտակ մսի (հնդկահավ, հավի միս, նապաստակ) կամ ձկան (հատկապես անչոուսի) հետ։

Ինչպե՞ս ընտրել թարմ Ռոմանեսկո կաղամբ:

Լավ և համեղ ուտեստի բանալին բոլոր բաղադրիչների թարմությունն է։ Քանի որ մեր շուկայում նման բանջարեղենի հանդիպելը բավականին խնդրահարույց է, վաճառողները կարող են խաբել գնորդին։ Խնդիրներից խուսափելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ Ռոմանեսկո կաղամբը:

Առաջին հերթին խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել գլխի ամբողջականությանը։ Վնասվածքների, փորվածքների, սև կետերի առկայությունը կարող է ցույց տալ, որ բանջարեղենը հնացել է: Նույն պատճառով պետք է ուսումնասիրել նաև ստորին թերթերը։ Նրանք չպետք է թույլ կամ չոր լինեն: Շատ վաճառողներ փորձում են երկարացնել բանջարեղենի կյանքը և տեղադրել այն սառույցի կամ ձյան բարձի վրա:

Ծաղկակաղամբի հոտ է գալիս, բայց մի փոքր ընկույզի համով: Գիտնականներն ու սննդաբանները Ռոմանեսկոն համարում են ամենադյուրամարս բանջարեղեններից մեկը։ Բայց բացի զարմանալի տեսքից, այս բանջարեղենը պարծենում է նույնքան զարմանալի քիմիական բաղադրությամբ: Եվ չնայած գիտնականները շարունակում են ուսումնասիրել այս մշակույթի առանձնահատկությունները, բայց նույնիսկ դրա մասին արդեն սովորածի հիման վրա կարելի է ասել, որ սա մոլորակի ամենաառողջ բանջարեղեններից մեկն է։

Romanesco-ն ցածր կալորիականությամբ, բայց վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ դիետիկ արտադրանք է, ինչը այն դարձնում է իդեալական բուսակերների սննդակարգի համար:

Որպես բանջարեղենի մաս՝ գիտնականները հայտնաբերել են B, A, K, C վիտամիններ, ֆոլաթթու, մանրաթել (թեև մի փոքր ավելի քիչ, քան բրոկկոլիում), երկաթ, մանգան, կարոտին, ցինկ, օմեգա-3 ճարպաթթուներ և օգտակար ամինաթթուներ:

Եվ վերջապես, այն հեշտությամբ հանդուրժելի սնունդ է զգայուն ստամոքս ունեցող մարդկանց համար:

Ինչպես մյուս խաչածաղկավոր բույսերը, Ռոմանեսկոն հայտնի է իր բազմաթիվ առողջարար օգուտներով: Այս «տիեզերական» կաղամբի հատկություններն ուսումնասիրելուց հետո գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ այն զարմանալի հատկություններ ունի։ Մարմնի մեջ այն աշխատում է այսպես.

• հակավիրուսային գործակալ;
• հակաբորբոքային;
• հակաօքսիդիչ;
• հակաբակտերիալ դեղամիջոց;
• հակադեպրեսանտ;
• հակամանրէային գործակալ;
• հակաքաղցկեղային;
• հակաքաղցկեղային.

Բացի այդ, բանջարեղենը պաշտպանում է աչքերը, ամրացնում է իմունային համակարգը, բարելավում է սրտի, արյան անոթների, շնչառական համակարգի գործունեությունը, օգտակար է առողջ ոսկորների և մկանների համար, մաքրում է արյունը և պաշտպանում կենտրոնական նյարդային համակարգը (ուղեղը, ողնուղեղ, նյարդային վերջավորություններ): Ռոմանեսկոն օգնում է պայքարել վիրուսային վարակների դեմ, օգտակար է գրիպի և մրսածության բուժման համար, բարելավում է թոքերի առողջությունը, ակտիվացնում է ուղեղը և բարենպաստ ազդեցություն ունի մկանային հյուսվածքի վրա։

Օգտակար հատկություններ

Կաղամբ ուտելը ռուսական ազգային խոհանոցի ամենաօգտակար և առողջարար ավանդույթներից է։ Այսօր, բուծողների ջանքերի շնորհիվ, պատշաճ սնուցման կողմնակիցների սեղանների վրա կարող եք ճաշատեսակներ գտնել ոչ միայն սովորական սպիտակ կաղամբից, այլև կաղամբի այլ տեսակներից, ներառյալ Ռոմանեսկոն:

Romanesco կաղամբում պարունակվող օգտակար վիտամիններ.

• Վիտամին A-ն բաղադրիչ է, որն անհրաժեշտ է նորմալ տեսողության, ինչպես նաև մաշկի, մազերի և եղունգների առողջության և գեղեցկության համար: Մասնակցում է իմունիտետի ձևավորմանը և ապահովում է օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանությունը։
• B խմբի վիտամինները այն նյութերն են, որոնք ապահովում են նյարդային համակարգի պատշաճ գործունեությունը: Կարևոր է նյութափոխանակության, արյունաստեղծության, աճի և իմունիտետի համար:
• Վիտամին C-ն ոսկրային և միացնող հյուսվածքների բնականոն աճի և աշխատանքի համար պատասխանատու տարր է: Օգնում է ուժեղացնել օրգանիզմի պաշտպանիչ գործառույթները և դրականորեն է ազդում շնչառական համակարգի վրա։
• Վիտամին K-ն նյութ է, որը մասնակցում է մակարդման (արյան մակարդման) և ոսկրային նյութափոխանակության գործընթացներին։ Աջակցում է երիկամների, թոքերի և սրտի բնականոն աշխատանքին:
• Վիտամին PP-ն բաղադրիչ է, որն ազդում է լիպիդների ձևավորման վրա: Մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, պահպանում է խոլեստերինի օպտիմալ մակարդակը։

Չսահմանափակվելով հագեցնելով մարմինը վիտամինների հարուստ համալիրով: Բանջարեղենը պարունակում է նաև հանքանյութեր (երկաթ, կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, սելեն, ֆտոր), սննդային մանրաթելեր, օրգանական թթուներ, ֆիտոնսիդներ, առանց որոնց անհնար է մարդու մարմնի բոլոր օրգանների և համակարգերի բնականոն գործունեությունը:

Կաղամբի մշակում

Ռոմանեսկո սորտի աճեցումը ավելի դժվար է, քան կաղամբի այլ տեսակները: Դա պայմանավորված է մշակույթի հատուկ զգայունությամբ ջերմաստիճանի, խոնավության և հողի քիմիական կազմի փոփոխությունների նկատմամբ: Գյուղատնտեսական տեխնիկայի ցանկացած խախտում կարող է հանգեցնել հիասթափեցնող արդյունքների։ Անբարենպաստ պայմաններում ռոմանեսկո բրոկկոլին կարող է ընդհանրապես չսկսվել:

Կաղամբը չի կարողանա գլուխներ կազմել, եթե անգամ ցանքի ժամանակը սխալ լինի։ Գլուխները կապելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը մինչև +18°C է: Ահա թե ինչու արժե գետնին բերք տնկել այնպես, որ ծաղկաբույլերի ձևավորումը տեղի ունենա ավելի մոտ սեպտեմբերին, երբ օդի ջերմաստիճանը իջնի ցանկալի մակարդակի:

Հողի պատրաստում

Ճիշտ ընտրված և պատրաստված տնկման վայրը լավ բերքի հիմքն է: Ավելի լավ է ռոմանական կաղամբը տնկել այն մահճակալներում, որտեղ մինչ այդ աճում էին լոլիկ, կարտոֆիլ, վարունգ կամ սոխ: Բուսաբույսերի անցանկալի պրեկուրսորներն են խաչածաղկավոր այլ տեսակներ՝ կաղամբը, շաղգամը, բողկը, շվեդը, բողկը, հազարը: Նույն ընտանիքին պատկանող բույսերը ունեն ընդհանուր հիվանդություններ և վնասատուներ, ուստի ցանքաշրջանառությունը գրագետ գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի նախապայման է: Սածիլների տեղը պետք է տեղադրվի լավ լուսավորված կողմում:

Հողի պահանջները նույնպես առանձնահատուկ են՝ ռոմանական կաղամբը չի հանդուրժում թթվային հողերը, բայց լավ է աճում և զարգանում ալկալային հողերում։ Ուստի խորհուրդ է տրվում տնկելուց առաջ գետնին կրաքարի կամ փայտի մոխիր ավելացնել։ Կոմպոստավորումը տնկելուց առաջ կնպաստի լավ աճին և հիվանդությունների դիմադրությանը:

Վայրէջք և խնամք

Սածիլների համար սերմացու ցանքն իրականացվում է ապրիլի երրորդ տասնօրյակում

Կարևոր է վերահսկել օդի ջերմաստիճանը. այն չպետք է լինի +20°C-ից բարձր: Մոտ մեկ ամիս հետո ծիլերով տարաները տեղադրվում են ավելի զով տեղում։

Ջրեք սածիլները, քանի որ հողի վերին շերտը չորանում է: Սածիլները պետք է ապահովված լինեն լավ լուսավորությամբ, որպեսզի կանխվի սածիլները:

50–60 օր հետո բողբոջները փոխպատվաստվում են մշտական ​​տեղ՝ նրանց միջև թողնելով 60 սմ հեռավորություն, շարքերի միջև բացը պետք է լինի առնվազն 50 սմ, օդի ջերմաստիճանը +18°C-ից ոչ բարձր։

Ռոմանեսկո ծաղկակաղամբը հեշտ է խնամել: Լավ բերք ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սածիլները կանոնավոր և առատ ջրեք, բայց թույլ մի տվեք հողի ջրով լցվել։
• Հեռացրեք մոլախոտերը, թուլացրեք հողը, փորձելով չվնասել երիտասարդ բույսերի արմատային համակարգը:
• Կերակրեք մշակույթը: Վերին հագնվելու համար արժե օգտագործել ինչպես օրգանական, այնպես էլ հանքային բարդ պարարտանյութեր, որոնք պարունակում են ազոտ, ֆոսֆոր և կալիում: Պարարտանյութերը պետք է կիրառվեն ոչ ավելի, քան 3 անգամ աճող սեզոնի ընթացքում։
• Պարբերաբար ստուգեք բույսերը հիվանդությունների և վնասատուների, հատկապես թրթուրների համար: Երբ միջատները հայտնվում են, դրանք պետք է ժամանակին հեռացնել, կարող եք օգտագործել միջատասպաններ, որոնք թույլատրված են այգեգործության մեջ: Կաղամբի կողքին պարտեզի թշնամիների հայտնվելը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում տնկել վախեցնող մշակաբույսեր՝ սխտոր, անանուխ, նեխուր, կալենդուլա, նարգիզ:

Դուք կարող եք բերքահավաք կատարել միայն կաղամբի գլխի ամբողջական հասունացումից հետո։ Այնուամենայնիվ, չպետք է հետաձգեք բերքահավաքը, քանի որ գերհասունացած կաղամբը դառնում է չոր և կոշտ: Կաղամբի թարմ գլուխները պահվում են ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ, ուստի ավելի լավ է սառեցնել մշակույթը և օգտագործել այն ըստ անհրաժեշտության:

Հռոմեական կաղամբը սննդարար, ցածր կալորիականությամբ և առողջարար մթերք է, որը կարելի է օգտագործել որպես ինքնուրույն կողմնակի ճաշատեսակ կամ ավելացնել բարդ ուտեստների մեջ: Մարդկանց համար, ովքեր հավատարիմ են ռացիոնալ սնուցման կանոններին, անսովոր բանջարեղենը առողջ հավելում կլինի նրանց ամենօրյա սննդակարգում:

Վայր՝ դեպի վայր

Ռոմանեսկո կաղամբը որոշակի տեղ է պահանջում աճեցնելու համար, այս մասին կխոսենք ավելի ուշ: Աճեցրեք այս բերքը սերմերից կամ սածիլներից: Հարավային լայնություններում սովորաբար օգտագործվում է առանց սերմերի մեթոդը։ Այլ դեպքերում ավելի լավ է սածիլներ աճեցնել:

Լավագույն նախորդները

Այս բույսը տնկելու վայր ընտրելու կարևոր կետն այն է, թե նախկինում ինչպիսի մշակույթ է աճել այս վայրում: Եթե ​​տեղում աճել են լոլիկ, լոբազգիներ, սոխ, ճակնդեղ, վարունգ և կարտոֆիլ, սա լավ վայր է Ռոմանեսկո կաղամբ տնկելու համար: Միևնույն ժամանակ, չպետք է տնկեք այս բույսը հողում, եթե մինչ այդ այս վայրում աճում էր բողկ, կաղամբ, շաղգամ, բողկ, շվեդ։

Լուսավորություն և գտնվելու վայրը

Քանի որ այս բույսի աճեցման ժամանակ հողում բակտերիաներ են հայտնվում, մի տեղում այն ​​պետք է աճի ոչ ավելի, քան երեք տարի անընդմեջ։ Հինգ տարի անց նույն տեղում խորհուրդ է տրվում վերատնկել Ռոմանեսկո կաղամբը։ Խորհուրդ է տրվում տնկել լավ լուսավորված, խոնավ վայրերում։ Խոնավությունը հատկապես կարևոր է, երբ բույսը ծաղկման փուլում է:

Հողը

Հողը պետք է լինի սովորաբար թթվային՝ բաղկացած սևահողից կամ կավից։ Այս բույսը սիրում է ալկալային հողեր։ Գարնան սկզբին անհրաժեշտ է հողը կերակրել դոլոմիտային ալյուրով կամ փայտի մոխիրով (հաշվարկվում է 200–400 գ մեկ քառակուսի մետրի համար)։

Հողը պարարտացվում է հանքային և օրգանական պարարտանյութերով աշնանը, նախքան երկիրը փորելը: Դե, այս մշակույթը կպատասխանի հողի մեջ մտցնելուն:

Ինչ է դա

Ռոմանեսկո իտալերեն նշանակում է «հռոմեական կաղամբ»: Օրիգինալ արտաքինով բանջարեղենի այլ անուններ են հռոմեական բրոկկոլի կամ մարջանի կաղամբ:

Ազգանունը լավ է արտացոլում արտաքինը՝ կաղամբը արտասովոր պատյանի տեսք ունի, որը վերցվել է ծովի խորքից։ Դեղնականաչավուն ծաղկաբույլերը՝ պարուրաձև ոլորված, հավաքվում են բուրգերի մեջ։

Շատ գեղեցիկ տեսք ունի: Նման կաղամբը կդառնա մահճակալների, տարաների և ծաղկե մահճակալների յուրօրինակ զարդարանք: Այո ճիշտ: Շատերը ծաղիկներով շրջապատված արտասահմանյան բանջարեղեն են տնկում և վերջում ունենում են հիանալի լանդշաֆտային կոմպոզիցիա, որից դժվար է հայացքը կտրել:

Ռոմանեսկոն միամյա բույս ​​է՝ կոկիկ բրգաձև ծաղկաբույլերով և խիտ մուգ կանաչ տերևներով։ Գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի կանոններին համապատասխան՝ էկզոտիկ հյուրը հասնում է 1 մետր բարձրության, իսկ «գլուխների» զանգվածը՝ 0,5 կգ կամ ավելի։ Բայց կաղամբի հիմնական առավելությունը ոչ թե արտաքին կեղևն է, այլ ներքին պարունակությունը։

Վնասատուներ և հիվանդություններ

Ռոմանեսկո բազմազանությունը, ի թիվս այլ բաների, ունի ծաղկակաղամբի նման վնասատուներ և հիվանդություններ: Լորձաթաղանթային բակտերիոզը առաջանում է կաղամբի ոռոգման համակարգի խախտումից։ Նրա ծաղիկների վրա հայտնվում են ջրային բծեր, որոնք սկսում են փտել։ Հիվանդությունից ազատվելու համար պետք է դանակով զգուշորեն կտրել թաց բծերը։ Եթե ​​հնարավոր չէ ազատվել բոլոր բծերից, բույսը պետք է պոկել և այրել։

«Սև ոտք» հիվանդությունը դրսևորվում է սածիլների ցողունների սևացումով։ Այնուհետև բույսը մահանում է: Դժվար է ազատվել այս հիվանդությունից՝ անհրաժեշտ է ախտահանել հողը, մշակել սերմերը, սածիլները մանրէներից ախտահանել։ Վարակված թփերը պետք է անհապաղ ոչնչացվեն:

«Մոզաիկա» հիվանդությամբ, որը փոխանցվում է վիրուսով, թփի տերևների վրա հայտնվում են տարբեր ձևերի բծեր։ Տերևները փշրվում են և մեռնում։ Քանի որ այս հիվանդությունը բուժելի չէ, պետք է պայքարել վիրուսը կրող վնասատուների դեմ:

Ալտերնարիոզով տերևների վրա հայտնվում են շագանակագույն բծեր, տերևների եզրերն իրենք մուգ են դառնում: Համակենտրոն շրջանակներ հայտնվում են նաև սնկից տուժած թփերի վրա։ Բույսերը այս սնկից պաշտպանելու համար տնկիներն ու սերմերը պետք է մշակվեն հատուկ միջոցներով։ Օգտակար է նաև բույսերը բուժել Բորդոյի խառնուրդով։

Ինչպես ծաղկակաղամբը, Ռոմանեսկո սորտը վտանգավոր է նման վնասատուների համար. Բույսերի ժամանակին բուժումը բազմաթիվ օգնությամբ օգնում է պայքարել դրանց դեմ:

Ռոմանեսկո կաղամբի օգտակար հատկությունները

Դրանում պարունակվող կալիումի մեծ քանակությունը վերահսկում է արյան մակարդումը և կանխում արյան անոթներում թրոմբների ձևավորումը: Իսկ բջջանյութը, որը մեզ մատակարարում է այս բանջարեղենը, մասնակցում է աղիների շարժունակության և դրա միկրոֆլորայի նորմալացմանը, ուստի դրա կանոնավոր օգտագործումը կարող է ծառայել որպես պրոֆիլակտիկ կամ բուժիչ միջոց թութքի և փորկապության համար: Ինչպես կաղամբի ցանկացած այլ տեսակ, Ռոմանեսկոն մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից և վատ խոլեստերինից, և դա ծառայում է կանխելու այնպիսի լուրջ հիվանդություն, ինչպիսին աթերոսկլերոզն է։

Ինչպես հայտնի է դպրոցական կենսաբանության դասընթացից, սպիտակուցները ծառայում են որպես շինանյութ ամինաթթուների կառուցման համար, ինչպիսիք են լիզինը և մեթիոնինը, որոնք անհրաժեշտ են մարդու նորմալ կյանքի համար: Ռոմանեսկո կաղամբի շնորհիվ այս ամինաթթուները արտադրվում են բավարար քանակությամբ մեր մարմնի կողմից և նորմալացնում են այնպիսի գործընթացները, ինչպիսիք են արյունաստեղծումը, հյուսվածքների վերականգնումը և աճը: Բացի այդ, նրանք նորմալացնում են մակերիկամների և վահանաձև գեղձի գործառույթները։

Բայց սա այս էկզոտիկ բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկությունները չէ։ Գիտնականներն արդեն ապացուցել են, որ եթե դուք կանոնավոր և բավարար քանակությամբ օգտագործում եք ջերմային մշակված այս հում կաղամբը, ապա քաղցկեղով հիվանդանալու կամ սրտի կամ արյան անոթների պաթոլոգիա հայտնաբերելու վտանգը մոտենում է զրոյի։

Ռոմանեսկո կաղամբ՝ թխած սնկով և պանրով

Ռոմանեսկո կաղամբը հիանալի համադրվում է սնկի հետ՝ համակցված պանրի և թթվասերի հետ, ստացվում է շատ համեղ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• 400 գր. ռոմանեսկո կաղամբ,
• 200 գր. թարմ սունկ,
• 100 գր. կոշտ պանիր,
• 5 թարմ հավի ձու,
• 1 գլուխ սոխ,
• 100 մլ. սերուցք 10% յուղայնությամբ
• 1 փունջ սամիթ,
• մի քանի ճյուղ կանաչ սոխ
• աղ,
• Սեւ պղպեղ,
• բուսական յուղ.

Ցանկանու՞մ եք նիհարել: Ապա այս հոդվածները ձեզ համար են:

Ջրային աերոբիկա քաշի կորստի համար. վարժություններ լողավազանում
Քանի կալորիա է այրվում քայլելիս:

Խոհարարության եղանակը.

Ռոմանեսկո կաղամբը մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրի տակ և բաժանել առանձին ծաղկաբույլերի:

Կաղամբի ծաղկաբույլերը 10 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։

Կաղամբը չորացրեք սառցե ջրի մեջ և չորացրեք:

Լվացեք սունկը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք քառորդների (կամ կիսով չափ):

Տապակը դնել կրակի վրա, մեջը լցնել բուսայուղ։ Երբ ձեթը տաքանում է, սունկը լցնում ենք տապակի մեջ։

Տապակել սունկը բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ սեւ պղպեղ։

Ռոմանեսկո կաղամբը մեկ շերտով քսել թխման ամանի մեջ։

Վերևում տարածեք սունկը։

Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխը դնել սնկերի վրա:

Ձուն հարել մի պտղունց աղով։ Ավելացնել սերուցք և նորից լավ հարել։

Կաղամբը սնկով լցնել ձվի խառնուրդով: Վերևում քերած պանիր ցանել։

Կաղապարը դնում ենք ջեռոցում՝ 180 աստիճան տաքացրած։ Թխել ուտեստը 30 րոպե։

Մշակության պատմություն

Կենսաբաններն ու ճշգրիտ գիտությունների մասնագետները բազմաթիվ աշխատություններ են հրապարակել Ռոմանեսկո կաղամբի վերաբերյալ, բայց դեռևս չկա միանշանակ պատասխան ոչ միայն այս բանջարեղենի ծագման հարցին, այլև Ռոմանեսկոյի և կաղամբի բոլոր հայտնի տեսակների միջև փոխհարաբերությունների աստիճանին: Կա վարկած, որ Ռոմանեսկոն ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի հիբրիդ է, սակայն լուրջ կենսաբանական գրականության մեջ դրա ճշմարտացիության խիստ հաստատումը հնարավոր չէ գտնել։

Բուսաբույծները զգուշորեն վերաբերում են Ռոմանեսկո կաղամբին որպես ենթատեսակ կամ ծաղկակաղամբի սորտ: Այս սահմանումների մեջ կա որոշակի երկակիություն՝ ոչ այնքան գունավոր, և, կարծես, ոչ հիբրիդ

Մաթեմատիկոսները, որոնք բազմաթիվ աշխատանքներ են նվիրել Ռոմանեսկոյի պտուղը բարդ հավասարումների միջոցով նկարագրելուն, առաջ քաշեցին այն տեսությունը, որ այս մշակույթը ծնվել է բոլորովին վերջերս՝ միայն 20-րդ դարի վերջում: Ծաղկաբույլերի պարուրաձև ձևը, որը ենթարկվում է լոգարիթմական հավասարումների, առաջացնում է նման ենթադրություններ։ Հետևաբար, ասում են նրանք, ոչ միայն բուծողները, այլև 3D դիզայներները հստակորեն մասնակցել են կաղամբի ստեղծմանը` կաղամբի մեջ ներմուծելով որոշ բարդ գեներ: Այս վառ կանաչ բանջարեղենը բավականին տարօրինակ տեսք ունի, բայց միևնույն ժամանակ շատ գեղեցիկ։

Անսովոր պարուրաձև տոնածառերի հավաքածուն հիշողություններ է արթնացնում, որ ժամանակին ամբողջ երկիրը ցանկանում էր թռչել տիեզերք

Այնուամենայնիվ, նման տեսությունները կոտրվում են պատմաբանների կողմից, ովքեր պնդում են, որ այս կաղամբը հայտնի է եղել նույնիսկ մեր դարաշրջանից առաջ, երբ այն աճեցվել է էտրուսկների կողմից: Իբր Ռոմանեսկոյին բերել են Տոսկանա, որտեղից էլ ավելի է տարածվել։ Ավելի զգուշավոր հետազոտողները կարծում են, որ այս կաղամբը հայտնի է միայն 16-րդ դարից, սակայն, այսպես թե այնպես, դրա լայն տարածումը սկսվել է մոտ 100 տարի առաջ։

Այն, որ կաղամբը Իտալիայից է, հաստատում է նրա անվանումը՝ romanesco նշանակում է «հռոմեացի»։ Նրա մյուս հայտնի անուններն են մարջանի կաղամբ, ռոմանական բրոկկոլի։

Իհարկե, բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը հնարավորություն են ունեցել փոշոտել վայրի բնության մեջ՝ առանց մարդու միջամտության, սակայն այս վարկածը հաստատված չէ հեղինակավոր աղբյուրներում։ Դե, այլմոլորակային ծագման մասին ենթադրությունները (հայտնվում են ծաղկաբույլերի ճիշտ ձևի հիման վրա) ընդհանրապես ֆանտաստիկ են թվում։ Նույնիսկ վարկած կա, որ Ռոմանեսկոն մեզ մոտ է եկել Երկրի վրա՝ ընկնելով անհայտ թռչող օբյեկտից։

Ռոմանեսկոն առանց տերևների նման է տիեզերական ծառի

Այս կաղամբի ձևը համեմատվում է բուրգերի և հսկա կեղևի հետ, բայց բոլոր նրանք, ովքեր փորձել են դրանից ճաշատեսակներ, դրանք նկարագրում են որպես համեղ, քնքուշ, առանց ուժեղ հոտի և դառը համի: Ծաղկակաղամբի հայտնի սորտերի համեմատ Ռոմանեսկոն որոշ չափով ավելի քաղցր է: Նրա ցողուններն ավելի փափուկ են, քան բրոկկոլիինը։ Ռոմանեսկոն հեշտ է եփվում, ինչպես նաև հարմար է աղցաններ պատրաստելու համար, թեև գուրմաններն ասում են, որ այն չպետք է հում ուտել։

Օգուտ և վնաս

Հարկ է նշել, որ սորտը հարուստ է օգտակար հատկություններով, սակայն բանջարեղենի բոլոր հատկությունները գիտնականների կողմից ամբողջությամբ չեն ուսումնասիրվել։ Մինչ օրս հայտնի են այս բանջարեղենի հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• արդյունավետ հակավիրուսային գործողություն;
• հետքի տարրերը պայքարում են վնասակար բակտերիաների դեմ;
• հակաբորբոքային և հակաքաղցկեղային ազդեցություն;
• հակաօքսիդանտների և հակադեպրեսանտների բնական աղբյուր;
• բանջարեղենի բաղադրության տարրերը կանխում են քաղցկեղի զարգացումը իզոցիանատների առկայության պատճառով:

Ապրանքը պարունակում է նաև բազմաթիվ օգտակար նյութեր, վիտամիններ, կարոտին, ֆտոր, մանրաթել և հազվագյուտ հողային տարրեր, ինչպիսիք են սելենը: Բժշկական ոլորտի աշխատակիցները կաղամբը խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն մարդկանց, ովքեր վերահսկում են նրանց քաշը։

Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը դրական է ազդում անոթների վրա՝ բարձրացնելով դրանց առաձգականությունը։ Բացի այդ, արտադրանքը խիստ խորհուրդ է տրվում «հաստ» արյան համար: «Ռոմանեսկո» բազմազանությունը օրգանիզմից հեռացնում է տոքսինները, խոլեստերինը և տոքսինները՝ դրականորեն ազդելով աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա։

Չնայած մի շարք առավելություններին, այս ապրանքն ունի նաև թերություններ. Բանջարեղենի չափից ավելի օգտագործումը կարող է վնասել օրգանիզմին։ Եթե ​​մարդը վահանաձև գեղձի աշխատանքի հետ կապված խնդիրներ ունի, խորհուրդ է տրվում հրաժարվել այս արտադրանքից։ Բացի այդ, բանջարեղենը հարմար չէ սրտի հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար:

Կաղամբը հում կամ թերխաշ ուտելը կարող է առաջացնել մարսողության խանգարում և գազեր:

Հիվանդությունների և վնասատուների դեմ պայքար

Ռոմանեսկոն ամենից հաճախ տառապում է նույն հիվանդություններից և վնասատուներից, ինչ ծաղկակաղամբի մյուս տեսակները:

Լորձաթաղանթային բակտերիոզ

Այս հիվանդությունն այլ կերպ հայտնի է որպես «խոնավ բակտերիալ փտում»: Դրանից ազատվելը բավականին դժվար է։

Կարևոր է ձեռնարկել մի շարք միջոցառումներ, որոնք նվազեցնում են այս հիվանդության կողմից բույսերի վնասման վտանգը.

1. Սածիլները տնկելուց առաջ ախտահանեք սերմերը՝ դրանք 2-3 ժամ պահելով կալիումի պերմանգանատի թույլ լուծույթում։
2. Ախտահանել սերմերի տարաները:

Հիվանդության առաջին նշանը տերեւների եւ ծաղիկների վրա ջրային բծերի առաջացումն է։ Տուժած տարածքները արագորեն մեծանում են չափերով և սկսում են փտել։ Պայքարի մեթոդներ.

• կտրեք բծերը սուր դանակով;
• եթե հնարավոր չէ հեռացնել բոլոր տուժած տարածքները, բույսը հանվում է այգուց և այրվում:

Սեւ ոտք

Այս հիվանդությունը կարող է դրսևորվել սածիլների աճեցման փուլում։ Դժվարության առաջին նշանը ցողունի հիմքի մգացումն է։ Շուտով այս հատվածը դառնում է դարչնագույն, դառնում ջրային և փտում։ Հիվանդության պատճառ են հանդիսանում r.Olpidium, r.Pythium և Rhizoctonia solani սնկերը: Որքան մեծ է բույսը, այնքան ավելի դիմացկուն է «սև ոտքին»։

Կանխարգելման հիմնական միջոցը պատշաճ ոռոգումն է, որը թույլ չի տալիս հողը ջրվել։ Կարևոր է նաև ախտահանումը: Անհրաժեշտության դեպքում հողը շոգեխաշում են։ Հատկապես բարդ դեպքերում խորհուրդ է տրվում հողի ամբողջական փոխարինում: Հիվանդության դեմ պայքարի միջոցառումները ներառում են հողերի և բույսերի մշակումը ծծմբային խմբի պատրաստուկներով:

Մոզաիկա

Այս հիվանդության առաջին նշաններն այնքան նուրբ են, որ կարելի է բաց թողնել: Խճանկարը սկսում է իրեն հայտնի դարձնել կաղամբի տերեւների վրա դեղնավուն, պատահականորեն դասավորված երակների տեսքով: Սա վիրուսային վարակ է, որի դեմ պայքարը բավականին բարդ է։ Այն բաղկացած է Բորդոյի հեղուկով բույսերի մշակումից։

Վնասատուներից առավել հաճախ ի հայտ են գալիս աֆիդները, կաղամբի ճանճը, կաղամբի ճանճը, խաչածաղկավոր լուերը, լորձաթաղանթները։ Նրանցից ազատվում են միջատասպան պատրաստուկների կիրառմամբ։ Դրանց թվում կան բարդ գործողության միջոցներ և մասնագիտացված վնասատուի հատուկ տեսակի դեմ պայքարելու համար:

Մշակում և խնամք

Ռոմանեսկո հիբրիդը աճեցնող այգեպանների կարծիքով, գյուղատնտեսական տեխնոլոգիան շատ ավելի բարդ է բույսի քմահաճության պատճառով: Ամենափոքր սխալները հանգեցնում են բացասական արդյունքների։ Թերևս դա հենց այն է, ինչ խանգարում է այս սորտի կաղամբին ժողովրդականություն ձեռք բերել այգեպանների շրջանում:

Ինչ դուք պետք է իմանաք Ռոմանեսկո կաղամբ աճեցնելու և հաջողությամբ խնամելու համար.

1. Ջերմաստիճանի և օդի խոնավության փոփոխությունները ծայրահեղ պայմաններ են, որոնք բացասաբար են անդրադառնում գլխի ձևավորման վրա:
2. Ցանքսի պայմաններին չհամապատասխանելը հանգեցնում է նրան, որ ծաղկաբույլերը չեն ձևավորվում։
3. Գլխի ձևավորումը նպաստում է մինչև +18 աստիճան ջերմաստիճանի: Եթե ​​դուք զբաղվում եք ուշ հասունացող Ռոմանեսկո կաղամբով, ապա դուք պետք է հաշվարկեք սերմերի ցանման ժամկետները այնպես, որ ծաղկաբույլերը ձևավորվեն սեպտեմբերի սկզբին, երբ գիշերը արդեն զով է:

սածիլների պատրաստում

Ուշադրություն. Եթե ​​սածիլների աճեցման փուլում օդի պահանջվող ջերմաստիճանը չի պահպանվել, ապա ապագայում գլուխները կարող են չձևավորվել:

Ռոմանեսկո կաղամբը սովորաբար աճեցնում են տնկիների մեջ՝ պայմանավորված Ռուսաստանի շրջանների կլիմայական առանձնահատկություններով։ Միայն հարավային շրջաններում է հնարավոր սերմեր ցանել անմիջապես հողի մեջ։

Զգուշացում. Ռոմանեսկո կաղամբի բոլոր տեսակները լավ չեն զարգանում բարձր թթվայնությամբ հողերի վրա, ուստի հողը պատրաստելիս պետք է ավելացնել փայտի մոխիրը։

Որպեսզի էկզոտիկ կաղամբի սածիլները տնկելու ժամանակ հասցնեն աճել, սերմերը պետք է ցանվեն հողում տնկելուց 40-60 օր առաջ:

Սածիլների համար պատրաստեք տուփ հողով: Ցանել, ինչպես վերը նշվեց, 2-3 հատ եզրով։ Կաղամբի ապագա ընձյուղների միջև հեռավորությունը պետք է լինի առնվազն 3-4 սմ, իսկ ակոսների միջև՝ մոտ 4 սմ:

Սերմերով տուփը դրվում է տաք տեղում և մինչև դուրս գալը պահպանում են + 20-22 աստիճան ջերմաստիճան։ Երբ հայտնվում են առաջին կադրերը, ցերեկը ջերմաստիճանը պետք է լինի 8-ից 10 աստիճան, իսկ գիշերը 2 աստիճանով ցածր:

Ռոմանեսկո կաղամբի սածիլների աճեցման ժամանակ լուսավորությունը պետք է լինի լավ, իսկ ջրելը` չափավոր (սածիլների աճեցման ժամանակ հողի կույտից չորանալն անընդունելի է): Այս ագրոտեխնիկական նորմերը անհրաժեշտ են հզոր արմատային համակարգի ձևավորման համար։ Բացի այդ, մինչ սածիլները տնկվում են գետնին, այն պետք է պառկած լինի:

Մեկնաբանություն Միայն այս դեպքում Ռոմանեսկո սորտի կաղամբը կկարողանա դիմակայել անբարենպաստ պայմաններին և վեգետատիվ շրջանի վերջում ձևավորել սորտին համապատասխանող չափի խիտ պարուրաձև գլուխ:

Սածիլների տնկում հողի մեջ

Երբ օդը տաքանում է մինչև 12 աստիճան, և գիշերային ցրտերի վերադարձի վտանգը անհետանում է, Ռոմանեսկո հիբրիդի սածիլները տնկվում են բաց գետնին: Մահճակալները պատրաստվում են աշնանը։ Դրանցում ավելացնում են անհրաժեշտ պարարտանյութեր, փտած գոմաղբ կամ պարարտանյութ։ Հողի թթվայնությունը կանխելու համար կարող եք ավելացնել կրաքարի բմբուլ կամ փայտի մոխիր: Պահանջվում է փորել, որպեսզի վնասակար միջատներն ու հիվանդությունների սպորները ձմռանը մահանան ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։

Խորհուրդ չի տրվում ընտրել մի վայր, որտեղ աճում են խաչածաղկավոր հարազատները, բայց լոբազգիներից, կարտոֆիլից, վարունգից, սոխից հետո կարող եք ապահով կերպով տնկել Ռոմանեսկո հիբրիդը:

Նախքան սածիլները տնկելը փոսեր են պատրաստում 45-50 սմ հեռավորության վրա, շարքերի միջև մի փոքր ավել, որպեսզի ապահով քայլեք։ Երկիրը թափվում է տաք ջրով կամ հարուստ վարդագույն գույնի կալիումի պերմանգանատի լուծույթով: Սածիլները ընտրվում են խնամքով, որպեսզի չվնասեն արմատները, և հողով շաղ են տալիս կոթիլեդոնի տերևներին: Սածիլների շուրջը հողը պետք է սեղմել՝ արմատները հողին ավելի լավ կպչելու համար, ապա ջրել։

Ռոմանեսկո կաղամբի բաղադրատոմսեր

• Աղցան. Կաղամբը եփում են կաղամբի գլխի մեջ՝ առանց ծաղկաբույլերի ապամոնտաժվելու։ Այն պետք է թրմել 10-15 րոպե աղած եռման ջրի մեջ, հենց որ միջուկը փափկի, այն պետք է հանել, որպեսզի Ռոմանեսկոն ժամանակ չունենա քանդվելու։ Հնդկահավի ֆիլե, մոտ 300-350 գ, կտրատել խորանարդի մեջ և շոգեխաշել բանջարեղենի հետ՝ սոխ, բուլղարական պղպեղ և գազար։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանր կտրատել - սերմերը հանվում են բուլղարական պղպեղից: Միսը պետք է հասցվի լիարժեք պատրաստության։ Կանաչ լոբին նույնպես եփում են մինչև ամբողջովին եփվի։ Բաղադրիչները խառնվում են - բանջարեղենը չի հանվում: Եթե ​​տապակելու ժամանակ շատ ձեթ է օգտագործվել, ապա ավելի լավ է տապակումը մի քիչ թողնել քամոցի մեջ՝ ձեթը կթափվի։ Աղցանին ավելացնել աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
• Կաղամբ պանրի սոուսում. Մինչ Ռոմանեսկոն եփում է եռացող ջրի մեջ (պետք չէ այն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ), դուք կարող եք զբաղվել բանջարեղենով: Գազար - 1 մեծ կամ 2 միջին - կտրատել խորանարդի մեջ, սոխ - 1 գլուխ սոխ - մանր կտրատած։ Կտրատում ավելացնում են 100 գ սառեցրած կանաչ ոլոռ և բոլորը միասին տապակում բուսայուղի մեջ խորը տապակի մեջ։ Բանջարեղենը պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել: Ռոմանեսկոն ապամոնտաժվում է ծաղկաբույլերի: Սոուսը պատրաստվում է առանձին՝ պինդ պանիր, 100 գ, քսում ենք մանր քերիչով, լցնում ենք 20% սերուցքի մեջ՝ կես բաժակից մի փոքր ավելի, դնում ենք դանդաղ կրակի վրա։ Պանիրը հալչելուն պես սոուսը լցնում են թավայի մեջ, աղում, պարունակությունը բերում եռման աստիճանի և անջատում։ Սոուսին կարող եք տապակած ալյուր ավելացնել, դա ավելի խիտ կդարձնի: Մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է կտրատել՝ պանիրը կապում է բոլոր բաղադրիչները։
• Ծովամթերք Ռոմանեսկոյով. Romanesco-ի գլուխը ապամոնտաժվում է առանձին ծաղկաբույլերի մեջ. դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի պահպանվի բնօրինակ ձևը: Եռացնել եռացող ջրի մեջ, աղացնելը - ավելի լավ է օգտագործել ծովի աղը։ Ծաղկաբույլերը խնամքով դրվում են թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու և դեֆորմացիան կանխելու համար։ Գազարը կտրատվում է շերտերով, իսկ կանաչ սխտորը մանր կտրատված է։ Մաքուր նախապես խաշած ծովախեցգետին կամ լանգուստին: Ծովամթերքի ծավալը պետք է լինի նույնը, ինչ կաղամբի ծաղկաբույլերը։ Յուղոտ կրեմը տաքացնում են տապակի մեջ, աղում են, գազարն ու սխտորը լցնում են տապակի մեջ, սպասեք, մինչև հեղուկի ծավալը 2 անգամ նվազի։ Ներկայացումը կախված է խոհարարի երևակայությունից: Կարող եք ծովամթերքը խառնել սոուսի հետ, և միայն դրանից հետո զարդարել ուտեստը կաղամբի ծաղկաբույլերով։ Երկրորդ տարբերակը ավելի գրավիչ է թվում: Ծովամթերքը դրված է ափսեի վրա, լցված սոուսով և լրացվում է Ռոմանեսկո դեկորով:
• Ռոմանեսկո և եգիպտացորենի ապուր. Նախ, բանջարեղենի արգանակը պատրաստվում է ձեր ընտրությամբ մի քանի բանջարեղենից: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել գազար, սպիտակ կաղամբ, սոխ, ճակնդեղ, ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ։ Բանջարեղենը պետք չէ մանր կտրատել՝ դրանք ներառված չեն օրիգինալ ուտեստի մեջ։ Ռոմանեսկո բանջարեղենը և պահածոյացված եգիպտացորենը եփում են քամած բանջարեղենի արգանակի մեջ. Գառնիի փունջը դնում են 3 րոպե (ինչպես խոհարարական մասնագետներն են անվանում անուշաբույր խոտաբույսերից կազմված ծաղկեփունջը), այնուհետև այն դեն են նետում։ Երբ կաղամբը դառնում է փափուկ, ապուրն անջատում են և ընդհատում բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Այնուհետև բլենդերի ամանը լցնում ենք կաթսայի մեջ, պարունակությունը հասցնում ենք եռման, լցնում ենք կրեմը՝ շատ յուղոտ, առնվազն 33%, նորից բերում ենք եռման և հանում կրակից։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարելի է մանրացված կանաչի ավելացնել։
• Ռոմանեսկո կեքսներ. Բաղադրությունը՝ կորալյան կաղամբի պատառաքաղներ, կես բաժակ կեֆիր, 2 ձու, կես բաժակ ալյուրից մի փոքր պակաս, 200 գ պահածոյացված ձկան յուղով, մի բուռ կտրատած կանաչի, քնջութի սերմեր և մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ խմորի համար. Ալյուրը մաղում են փխրեցուցիչով, կաղամբը կտրատում են ծաղկաբույլերի, ձվերը հարում են աղով և պղպեղով։ Կեֆիրը խառնում են ալյուրի հետ, ավելացնում են 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, հասցնում խյուսի խտության, ավելացնում են պահածոների պյուրեը, կաղամբի ծաղկաբույլերը բոլորը չէ, և կանաչիները։ Խմորի պես հունցում են, հետո դնում կեքսի յուղած ձևաթղթերի մեջ և յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնում են կաղամբի ծաղկաբույլը՝ քունջութով ցողված։ Կաղապարները դնում են թխման թերթիկի վրա, դնում նախապես 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխում առնվազն 20 րոպե՝ ատամի մածուկով ստուգելով պատրաստությունը։ Եթե ​​ատամհատիկը չոր է, կարող եք այն հանել։ Սառչելուց հետո հանում ենք կաղապարից, հակառակ դեպքում թխած ծաղկաբույլը կարող է վնասվել։

բույսի նկարագրությունը

Ռոմանեսկոյի ծագման պատմությունը շատ բարդ է. Նույնիսկ դրա պատկանելությունը որոշակի սեռին լիովին պարզ չէ, և գիտնականները դեռ չեն համարձակվում այս կաղամբը հայտարարել որպես առանձին տեսակ: Բուսաբույծները նրբորեն Ռոմանեսկոն անվանում են ծաղկակաղամբի ենթատեսակ, թեև չեն մերժում այն ​​վարկածը, որ այն ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի հիբրիդ է։ Բազմաթիվ աշխատություններ են նվիրված այս բազմազանությանը և մաթեմատիկային, քանի որ նրա պտղի ձևը բավարար կերպով նկարագրված է բարդ եռանկյունաչափական և լոգարիթմական հավասարումների միջոցով։

Նույնիսկ կարծիք կա, որ Ռոմանեսկոյի ստեղծմանը մասնակցել են 3D դիզայներներ, թեև պատմաբաններն ասում են, որ դա անհնար է, քանի որ այս կաղամբի հիշատակումը հայտնաբերվել է նախապատմական ձեռագրերում: Համենայն դեպս Ռոմանեսկո անունը պայմանավորված է նրանով, որ էտրուսկներն այն բերել են Տոսկանա, քանի որ ռոմանեսկոն թարգմանաբար «հռոմեական» է։ Ամեն դեպքում, այս բանջարեղենը լայնորեն հայտնի էր ոչ ավելի, քան մեկ դար առաջ։

Այս կաղամբի ձևը նման է որոշակի բուրգերի, որոնք հավաքված են կաղամբի գլխի մեջ բարդ ձևով: Շատերը կաղամբի այս գլուխը համեմատում են ծովային խեցու հետ։ Գուրմանները նշում են, որ Ռոմանեսկոյի համը շատ նման է սովորական ծաղկակաղամբի բազմաթիվ տեսակների համին, սակայն այն չունի դառը երանգներ և սուր հոտեր, Ռոմանեսկոյի ճաշատեսակները կոչվում են նրբաճաշակ, դրանք համարվում են շատ նուրբ:

Այս կաղամբի ցողուններն ավելի փափուկ են, քան ծաղկակաղամբը, այն նույնիսկ մի փոքր հում են ուտում, սակայն սննդաբանները հորդորում են դա չանել։

Ռոմանեսկոն պատկանում է խաչասերների ընտանիքին՝ գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի բոլոր հաջորդական հատկանիշներով. չնայած իր անսովորությանը, այն, այնուամենայնիվ, կաղամբ է: Գլխի ձևը շատ է տարբերվում ծաղկակաղամբի տարբեր տեսակների գլուխներից. ծաղիկները, սովորաբար բաց կանաչ գույնի, հավաքվում են փոքր բուրգերի մեջ, որոնք, իր հերթին, փոխկապակցված են խիստ պարույրներով: Այս պարույրները սերտորեն կապված են միմյանց հետ, և կողքերից շրջապատված են մուգ կանաչ տերևներով։ Բանջարեղենի գեղեցկությունը նույնպես օգտագործվում է դիզայներների կողմից, օգտագործելով Ռոմանեսկո տնկարկները ծաղկե մահճակալներում:

Ռոմանեսկոյի գլուխները շատ մեծ չեն, հաճախ կշռում են ոչ ավելի, քան 500 գ, չնայած կան նաև երկու կիլոգրամանոց նմուշներ։ Ասում են, որ համի և հոտի մեջ կան ընկույզային նոտաներ, բայց դա միակ բանը չէ, որ տարբերում է կաղամբի մյուս բանջարեղեններից։ Պտղի քիմիական բաղադրությունը յուրահատուկ է և ներառում է բազմաթիվ պատշաճ հավասարակշռված սննդային բաղադրիչներ, հետքի տարրեր և վիտամինների լայն տեսականի: Սննդաբանները կարծում են, որ Romanesco-ի առավելությունները հետևյալն են.

• այն պարունակում է վիտամին A-ի ավելացված քանակություն, որը դրական է ազդում տեսողության վրա.
• գլխի բաղադրության մեջ հայտնաբերված հակաօքսիդանտներն օգնում են ուռուցքաբանության դեմ պայքարում և քաղցկեղի կանխարգելմանը.
• երկաթի բարձր պարունակությունը բարելավում է արյան ձևավորումը, ինչը մեծացնում է մարդու մարմնի ընդհանուր դիմադրությունը հիվանդությունների համալիրի նկատմամբ և բարելավում է ուղեղի բջիջների գործունեությունը.
• տարբեր B վիտամիններ նպաստում են նյարդաբանական հիվանդությունների բուժմանը.
• Ռոմանեսկոյում հայտնաբերված վիտամին K-ն օմեգա-3 ճարպաթթուների հետ միասին հնարավորություն է տալիս այս բանջարեղենը խորհուրդ տալ սրտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։

Խոհարարության մեջ Ռոմանեսկոն օգտագործվում է տարբեր առաջին ճաշատեսակներ, կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, այն նաև հարմար է որպես անկախ ուտեստ, որի համար այս կաղամբը տապակվում է կամ շոգեխաշում։

Տեսանյութ՝ Ռոմանեսկոյի օգուտների մասին

Կաղամբի սերմեր ցանելը

Սածիլների համար Ռոմանեսկո սերմերի տնկման ամենահարմար շրջանն ապրիլի վերջն է։ Տնկումը շատ չի տարբերվում ծաղկակաղամբի տնկման տեխնոլոգիայից։

Սածիլների աճեցման պայմանները

Այս մշակաբույսը տնկելիս ամենակարեւորը դրա համար ամենահարմար ջերմաստիճանային ռեժիմի ստեղծումն է։ Այն սենյակում, որտեղ տնկվում են սածիլները, մինչև առաջին ծիլերը հայտնվեն, օդի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի +20 ° C:

Սածիլների ձևավորումից մեկ ամիս անց շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը պետք է իջեցվի 10 ° C-ով, որպեսզի գիշերը այն չգերազանցի 8 ° C: Դրան կարելի է հասնել՝ պատշգամբում սածիլներով տարաները վերադասավորելով։

Կարևոր. Այս բույսերը տնկելիս հիմնականը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, օդի ջերմաստիճանն է: Սխալ ջերմաստիճանը չեղյալ է հայտարարում բերք աճեցնելու ձեր բոլոր ջանքերը:

Սերմերի սխեման

Տնկման վայրում Ռոմանեսկո կաղամբի սերմերը կամ սածիլները պետք է տեղադրվեն միմյանցից 60 սմ հեռավորության վրա: Շարքերի միջև պետք է լինի մոտ 50 սմ բաց:

սածիլների խնամք

Սածիլների աճման ժամանակ տնկիները պետք է պարբերաբար ջրել, բույսերը կարգավորել, քանի որ շատ ուժեղ լույսի ներքո նրանք արագ կձգեն ցողունները։ Պատշաճ խնամքով սածիլները պետք է դուրս գան ուժեղ և ցածր, լավ ամուր արմատներով. բացի այդ, այն պետք է դիմանա անբարենպաստ պայմաններին։

Կարևոր. Այս բույսը B վիտամինների, վիտամին C-ի հարուստ աղբյուր է, ինչպես նաև պարունակում է ցինկ, հանքանյութեր և կարոտին, ի թիվս այլ բաների:

Վայրէջք բաց գետնին

Սածիլները պետք է տնկել բաց գետնին, կախված նրանից, թե ինչի համար է նախատեսված կաղամբը, ինչպիսի վաղաժամկետություն ունի սորտը և ինչպիսի կլիմայական պայմաններ են ձեր լայնություններում:

Այգեգործները խորհուրդ են տալիս ձեռքով տնկել Ռոմանեսկո կաղամբը, հնարավոր է նաև մեքենայական տնկում։ Միաժամանակ անհրաժեշտ է հաշվի առնել, թե ինչպիսի ոռոգման սխեման կունենաք՝ հորերում, թե կաթիլային ոռոգման համակարգ օգտագործելով։ Սածիլները պետք է տնկել սերմերը ցանելուց 45-60 օր հետո:

Օգուտ առողջության համար

Այս սորտի կաղամբ ուտելն օգնում է օրգանիզմը լցնել վիտամինների (A, B, C, K) զանգվածով, մակրո և միկրոտարրերով, մանրաթելերով և այլ օգտակար նյութերով։

Սորտի օգտակար հատկությունների շնորհիվ հնարավոր է բարելավել մարդու առողջության վիճակը, քանի որ Ռոմանեսկո կաղամբը.

• վերացնում է մետաղական համը;
• մեծացնում է արյան անոթների ամրությունը և առաձգականությունը;
• վերականգնում է ընկալիչների զգայունությունը.
• նոսրացնում է արյունը;
• օգնում է պայքարել քաղցկեղի բջիջների դեմ;
• կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը;
• հեռացնում է ավելորդ խոլեստերինը, տոքսինները և այլ վնասակար նյութերը մարմնից.
• մարդուն ազատում է մարսողական խնդիրներից՝ լավացնելով մարսողական տրակտի աշխատանքը։

Բայց, չնայած կաղամբի գլուխների բոլոր դրական հատկություններին, չպետք է չարաշահեք դրա ընդունումը: Ի վերջո, չափից շատ ուտելը սպառնում է մարսողական համակարգի բնականոն գործունեության հետ կապված խնդիրներով, որոնցից մեկը գազի ձևավորման ավելացումն է:

Օգտակար հատկություններ

Դուք կարող եք հասկանալ, թե որն է այս ապրանքի իրական արժեքը՝ հիմնված կազմի մասին տեղեկատվության վրա: Բանջարեղենն ավելի լավ ընկալելու և ինքներդ որոշելու համար՝ արժե այն ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում, դուք պետք է իմանաք մարդու առողջության վրա հետևյալ օգտակար ազդեցությունների մասին.

• նյութափոխանակության գործընթացի և մարսողական համակարգի աշխատանքի նորմալացում;
• մաշկի վիճակի բարելավում;
• նյարդային համակարգի ամրապնդում;
• լյարդի և երիկամների կայունացում;
• իմունային համակարգի ամրապնդում;
• բջիջների ակտիվ վերականգնում ցանկացած այլ բնույթի վարակիչ հիվանդություններից և բորբոքային պրոցեսներից հետո.
• տեսողական սրության բարձրացում.

Կարևոր. Ռոմանեսկո կաղամբը պարունակում է ֆոլաթթվի բարձր խտություն, որն անփոխարինելի տարր է հղիության պլանավորման և երեխա ունենալու համար: Բացի վերը նշված բոլորից, օգուտը դրսևորվում է նաև մարմնի նուրբ մաքրմամբ տարբեր վնասակար նյութերից, տոքսիններից, ծանր մետաղներից՝ այս բանջարեղենը բնական հակաօքսիդանտ է:

Ուստի դրա կիրառման ուղղություններից մեկն է. Դիետիկ մանրաթելերի շնորհիվ կաղամբը հիանալի հագեցնում է՝ առանց օրգանիզմը ծանրաբեռնելու բարդ և միևնույն ժամանակ անօգուտ ածխաջրերով։

Բացի վերը նշված բոլորից, օգուտը դրսևորվում է նաև մարմնի նուրբ մաքրմամբ տարբեր վնասակար նյութերից, տոքսիններից, ծանր մետաղներից՝ այս բանջարեղենը բնական հակաօքսիդանտ է: Ուստի դրա կիրառման ուղղություններից մեկն է. Դիետիկ մանրաթելերի շնորհիվ կաղամբը հիանալի հագեցնում է՝ առանց օրգանիզմը ծանրաբեռնելու բարդ և միևնույն ժամանակ անօգուտ ածխաջրերով։

Հետաքրքիր փաստ. իր սկզբնական տեսքի պատճառով Ռոմանեսկո կաղամբը համարվում է իսկական բնական մաթեմատիկական հրաշք։ Այն աճում է այնպես, որ Ֆիբոնաչիի պարույրն ամբողջությամբ վերստեղծվում է: Այսինքն, կա մի շարք կամարներ, որոնց շառավիղները ճշգրտորեն համապատասխանում են այս հայտնի թվային հաջորդականությանը: Ընդ որում, այդպիսի պատվեր է ոչ միայն ամբողջ բանջարեղենն ամբողջությամբ, այլ նաև դրա յուրաքանչյուր տարր առանձին։

ընդհանուր նկարագրությունը

Սորտի պտուղը բաղկացած է բաց կանաչ ծաղկաբույլերից, որոնք ունեն պարուրաձև տեսք։ Բացի այդ, յուրաքանչյուր բողբոջը նույնպես աճում է պարույրով: Ծաղկաբույլերը միմյանցից շատ մոտ են միմյանցից: Նրանք կարծես «սեղմված» լինեն միմյանց։ Մուգ տերևները շրջանակում են ծաղկաբույլերը:

Ռոմանեսկո կաղամբն ունի նաև հանրաճանաչ անուններ՝ ռոմանական բրոկկոլի կամ մարջանի կաղամբ:

Մշակույթը տարեկան է։ Եթե ​​դուք ճիշտ կազմակերպեք բույսի մշակումը և հետևեք դրա խնամքի վերաբերյալ բոլոր առաջարկություններին, կարող եք աճեցնել մետր երկարությամբ անհատներ: Այս դեպքում բույսի պտուղները յուրաքանչյուրը կկշռեն կես կիլոգրամ։

Ռոմանեսկո կաղամբը վերջերս մեծ տարածում է գտել։ Նա մեզ մոտ եկավ Իտալիայից քսաներորդ դարի վերջին։ Սակայն, ըստ որոշ աղբյուրների, մշակույթը գոյություն է ունեցել նույնիսկ Հռոմեական կայսրությունում։ Կաղամբի տեսքը գենետիկների կողմից ծրագրված հատկություն է։

Բանջարեղենի այս բազմազանությունը կարելի է վերագրել ծաղկակաղամբի սորտերի տեսակներից մեկին: Ավելի ուշադիր ուսումնասիրելով, դուք կարող եք տեսնել, որ յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը բույսի կրկնօրինակն է:

Այս սորտի մշակումը էական առանձնահատկություններ չունի։ Բույսի պտուղները կարող եք ուտել միայն մշակելուց հետո։ Այս սորտի կաղամբը կարելի է տապակել, սպիտակեցնել, թխել և նույնիսկ եփել դրա ապուրից: Բանջարեղենը երկար եփել պետք չէ, քանի որ այն կարող է կորցնել իր համը։ Հայտնի բրոկկոլիի համեմատ Ռոմանեսկո կաղամբն ավելի մեղմ է և ոչ դառը:

Ռոմանեսկո կաղամբի օգտակար հատկությունները

Կարող եք նաև նշել մարմնի վրա այլ ազդեցություններ.

• Բարելավում է մազերի, եղունգների և մաշկի վիճակը, նորմալացնում է ճարպի արտազատումը։
• Օգնում է բարելավել իմունային կարգավիճակը։
• Բարձրացնում է մարմնի տոնուսը, վերացնում է անտարբերությունը, կանխում է դեպրեսիայի զարգացումը։
• Նորմալացնում է արյան մակարդումը:
• Բարձրացնում է սթրեսային դիմադրությունը, նվազեցնում է շնչառական համակարգի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։
• Բարելավում է արյունաստեղծ համակարգի աշխատանքը, արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները։
• Կանխում է աղերի կուտակումը հոդերի, լեղապարկի և երիկամների մեջ։
• Նվազեցնում է հիստամինի արտադրությունը՝ զգալիորեն նվազեցնելով ալերգիկ ռեակցիաների զարգացման հավանականությունը։
• Նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, որն օգնում է դադարեցնել հիպերտոնիայի, անոթային և սրտի հիվանդությունների հավանականությունը։
• Ամրացնում է ոսկորները և ատամները։
• Նորմալացնում է սրտի աշխատանքը, վերացնում է անքնությունը, կարգավորում վահանաձև գեղձի աշխատանքը։

Ինչ է դա

Պատմաբանները կարծում են, որ այս բազմազանությունը աճեցվել է դեռևս Հռոմեական կայսրության դարաշրջանում, ուստի Իտալիան համարվում է բույսի ծննդավայրը: Կարծիք կա, որ Ռոմանեսկո սորտը հիբրիդ է, որը ստացվում է սպիտակ կաղամբի և ծաղկակաղամբի խաչմերուկով։

Ապրանքը ուշադրություն է գրավում պտղի անսովոր ձևով: Արտաքինից բանջարեղենը նման է արտահայտիչ ծաղկաբույլերի մեծ ծաղիկի:

Շատերը ծիլերը համեմատում են զարմանալի կակղամորթերի հետ:

Բուսական աշխարհի այս ներկայացուցիչը պատկանում է խաչածաղկավորների ընտանիքին։ Սա միամյա բույս ​​է, որի չափերն ուղղակիորեն կախված են մշակության և խնամքի պայմաններից։ Կերեք այն ծաղկաբույլերը, որոնց չափը չի գերազանցում 10 սանտիմետրը։ Որոշ փորձառու այգեպանների հաջողվել է աճեցնել կես կիլոգրամ կշռող նմուշներ:

Յուրաքանչյուր առանձին ծաղկաբույլ զարգանում է պարույրով։ Ծիլերը գտնվում են իրար մոտ։ Ծաղկի գույնը բաց կանաչ է: Յուրաքանչյուր գլուխ շրջանակված է մուգ կանաչ գույնի խիտ և խոշոր տերևներով:

Կաղամբով ուտեստները հաճելիորեն կզարմացնեն համեղ, առողջարար և սննդարար ուտելիք սիրող գուրմաններին։ Բանջարեղենն ունի քաղցր և նուրբ համ: Այն տատանվում է՝ կախված պատրաստման տեսակից, բաղադրատոմսից և ճաշատեսակի բաղադրիչներից։ Բույրի մեջ կարելի է ճանաչել ընկույզի նոտաները։

Runet-ում թողնված բազմաթիվ ակնարկներ ցույց են տալիս, որ բույսը կարող է օգտագործվել որպես զարդարանք: Բնօրինակ ձևի շնորհիվ կաղամբը տնկվում է այգիներում և ծաղկե մահճակալներում: Զարմանալի գեղեցկության բանջարեղենը նույնպես գնահատվել է լանդշաֆտային դիզայներների կողմից:

Ցանք բաց գետնին

Եթե ​​որոշել եք այս բանջարեղենը սերմերով տնկել հողի մեջ, ապա դա պետք է սկսել մայիսին՝ մահճակալը խոնավացնելուց հետո։ Ցանքն իրականացվում է 2 սմ խորության վրա, անցքերի միջև 50-60 սմ հեռավորությամբ, բողբոջները կհայտնվեն հուլիսի մոտ։

Եթե ​​որոշեք տնկել սածիլները, ապա դրա համար պատշաճ խնամքով, 45-60 օր հետո կաղամբը կարող է փոխպատվաստվել գետնին: Այստեղ դուք նույնպես պետք է թողնել բույսերի միջև 60x60 սմ հեռավորություն:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ տնկման համար հողը պետք է նախապես պատրաստել: Բանն այն է, որ Ռոմանեսկո կաղամբը չի «սիրում» բարձր թթվայնությամբ հողը։

Ուստի որոշեք այն տարածքի թթվայնության մակարդակը, որտեղ պատրաստվում եք տնկել այս բանջարեղենը և, անհրաժեշտության դեպքում, նվազեցնել թթվայնությունը՝ կրաքարի կամ փայտի մոխրի ավելացման միջոցով (մոտ 0,3-0,5 կգ 1քմ-ին)։

Հողը պետք է կրաքարի ենթարկվի աշնանից, իսկ գարնանը կաղամբի մահճակալին կարելի է ավելացնել փտած կոմպոստ, գոմաղբ կամ բարդ պարարտանյութեր ծաղկակաղամբի համար։

Հարևանություն այլ մշակույթների հետ

Ռոմանեսկո կաղամբը լավ կզգա այն մահճակալներում, որտեղ մշակաբույսեր, ինչպիսիք են.

• լոբազգիներ,
• կարտոֆիլ,
• վարունգ,
• լոլիկ,
• ճակնդեղ,

• կաղամբ,
• բողկ,
• բողկ,
• շաղգամ,

Ռոմանեսկոն նույն տեղում կարելի է աճեցնել 3 տարի, որից հետո խորհուրդ է տրվում փոխպատվաստել այլ վայր (փոխպատվաստումից հետո միայն 5 տարի հետո կարող եք վերադառնալ հին վայր)։

Ինչպես ընտրել

Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք կաղամբի գլխի գույնին՝ այն պետք է լինի բաց, նուրբ բաց կանաչ գույնի։ Իսկ խտության առումով այն պետք է լինի ամուր և առանձին կտորների չընկնի։

Ահա այս էկզոտիկ բանջարեղենն ընտրելու բոլոր պահանջները:

Ինչպես պահել

Այս կաղամբը պահելու երկու եղանակ կա.

1. Եթե ​​կաղամբի գլուխը երկար պառկելու կարիք չունեք, ապա բավական է միայն այն դնել սառնարանը։ Պարզապես հիշեք, որ այս տեսքով այն պահվում է ոչ ավելի, քան երեք օր:
2. Ավելի երկար պահպանման համար (օրինակ՝ մեկ տարի) կաղամբը կարելի է կտորների կտրել և սառեցնել, ինչպես կսառեցնեիք բանջարեղենի մեծ մասը:

կալորիաներ

Այս ապրանքը կարելի է ապահով կերպով վերագրել դիետիկ սնուցմանը, քանի որ այն ունի շատ ցածր կալորիականություն՝ 100 գրամը պարունակում է 38 կիլոկալորիա:

Սորտի նկարագրություն

Այժմ անդրադառնանք բույսի բուսաբանական հատկություններին։

Ռոմանեսկոն պատկանում է խաչածաղկավորների ընտանիքին։ Կաղամբը աճեցվում է որպես միամյա բույս։ Դրա չափերը կախված են խնամքի չափանիշներին համապատասխանությունից: Ռոմանեսկո սորտի որոշ սիրահարներ ստացան նմուշներ գրեթե մեկ մետր բարձրությամբ, և յուրաքանչյուր ծաղկաբույլի քաշը 500 գրամ էր: Ուտելու համար հարմար են 10 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ ծաղկաբույլերը։

Ռոմանեսկո ծաղկակաղամբը բաղկացած է բազմաթիվ ծաղկաբույլերից։ Եթե ​​ուշադիր նայեք նրանց, նրանք բազմիցս կրկնում են մայր բույսի ձևը:

Կաղամբի յուրաքանչյուր ծաղկաբույլի ձևը պարույր է, իսկ բողբոջները նույնպես պարուրաձև են զարգանում։ Գունատ կանաչ ծաղիկները հավաքված են բարդ բուրգերի մեջ, ինչը բույսին անսովոր տեսք է տալիս: Ծաղկաբույլերը շատ ամուր սեղմված են միմյանց դեմ։ Գեղեցիկ բուրգի շուրջը ծածկված տերևներն ունեն հակապատկեր մուգ կանաչ գույն:

Խորհուրդ. Պարտադիր չէ Romanesco-ի էկզոտիկ հիբրիդը վերցնել սրածայրերը առանձնացնելու համար, տնկել այն ծաղկե մահճակալներում ծաղիկների միջև:

Տարբեր բաղադրատոմսերով եփած կաղամբի համն առանձնանում է քնքշությամբ և քաղցրահամ հետհամով։ Բույրն ունի ընկույզի երանգ։

Գիտնականները երկար տարիներ ուսումնասիրել են Ռոմանեսկո կաղամբի տեսակները, սակայն մինչ այժմ դրա բոլոր արժեքավոր հատկությունները լիովին պարզաբանված չեն։ Թեեւ միանշանակ կարելի է պնդել, որ սա շատ առողջարար բանջարեղեն է։

Ուշադրություն. Romanesco կաղամբը պատկանում է դիետիկ արտադրանքին, որը հարմար է ավելորդ քաշի դեմ պայքարող մարդկանց համար:

Ինչ տեսք ունի Ռոմանեսկո կաղամբը:

Ռոմանեսկո կաղամբը շատ անսովոր բանջարեղեն է, նրա բաց կանաչ գլուխն ավելի շատ նման է մարջանի կամ այլմոլորակայինի: Ծաղկաբույլերը աճում են պարույրով և սերտորեն տեղավորվում միմյանց վրա՝ ձևավորելով բազմաթիվ հասկեր։ Բոլոր ծաղկաբույլերը համախմբվում են մեկ ամբողջության մեջ՝ կազմելով միջին չափի կոնաձև գլուխ։ Հատկանշական է, որ հենց այս էֆեկտն էր, որին փորձեցին հասնել գենետիկները, երբ նրանք հատեցին:

Բույսն ինքնին աճում է ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական ծաղկակաղամբը՝ հզոր փռված թփի վրա՝ կապտականաչավուն ստորին տերևներով: Ուտեստների պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է միայն մեկ գլուխ կաղամբ։ Նրա լրիվ հասունացումը տեղի է ունենում ավելի մոտ աշնան կեսերին։ Բերքահավաքից հետո բանջարեղենը պահվում է կարճ ժամանակով (մեկ շաբաթից ոչ ավել)։ Դրանից հետո այն սկսում է կորցնել իր բոլոր օգտակար հատկությունները, թառամել, չորանալ ու փտել։ Կաղամբի գլուխները հնարավորինս երկար պահելու համար դրանք սառեցնում են կամ պահածոյացնում։

Օգտակար հատկություններ

Այս մշակույթը ձեր սննդակարգում ավելացնելը թույլ կտա վերականգնել ձեր ճաշակի բշտիկների զգայունությունը և ազատվել բերանի մետաղական համից: Բացի այդ, Ռոմանեսկո կաղամբը բարելավում է արյունատար անոթների առաձգականությունը, ամրացնում դրանք և նոսրացնում արյունը։ Բանջարեղենի մեջ իզոցիանատների առկայությունը օգնում է քաղցկեղի, ինչպես նաև այլ գոյացությունների դեմ պայքարում։

Բջջանյութը, որը նույնպես հարուստ է կաղամբով, բարելավում է աղիների աշխատանքը՝ թույլ տալով ձերբազատվել այնպիսի խնդիրներից, ինչպիսիք են փորլուծությունը, փորկապությունը կամ թութքը: Նաև այս կաղամբը դադարեցնում է աղիներում քայքայման և խմորման գործընթացները։

վախենալու համար

Թեև Ռոմանեսկո կաղամբն այն մշակաբույսերից է, որը մարդկանց մեծ մասի մոտ ալերգիա չի առաջացնում, սակայն ալերգիկ ռեակցիայի կասկածի դեպքում պետք է դադարեցնել այն ուտելը։ Ջերմային անբավարար մշակված կաղամբի չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել փքվածություն և փորլուծություն, ինչպես նաև գազի ձևավորման գործընթացներ: Սրտի հիվանդություններով և վահանաձև գեղձի խնդիրներ ունեցող մարդիկ պետք է սահմանափակեն բանջարեղենի օգտագործումը:

Մնացած դեպքերում Ռոմանեսկո կաղամբը կարելի է և պետք է ուտել, քանի որ այն ունի հաճելի հյուսվածք և ոչ պակաս հաճելի փափուկ, ընկուզային-սերուցքային համ։ Ավելին, այս բանջարեղենը հիանալի փոխարինում է նրանից ավանդական ուտեստների մեջ սովորական ծաղկակաղամբին։ Հիանալի ընտրություն բոլորի համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, ուտում են հիմնականում բուսական սնունդ և պարզապես ցանկանում են իրենց տարածքում օրիգինալ տեսք ունեցող բույս ​​ունենալ:

Ինչպես հոգ տանել

Ռոմանեսկո կաղամբի խնամքը, սկզբունքորեն, պարզ է: Հետևեք պարզ կանոններին և լավ բերք ստանալու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։

• ջուր հաճախակի և առատորեն, բայց համոզվեք, որ ջուրը չի լճանում.
• Երկրի խոնավությունը պահպանելու համար - ցանքածածկ;
• մշտապես ստուգել բույսերը վնասատուների համար: Եթե ​​դրանք հայտնաբերվեն, օգտագործեք հատուկ պատրաստուկներ: Անկոչ հյուրերի վերարտադրությունը կանխելու համար մոտակայքում տնկեք նարգիզ, նեխուր, նարգիզ, անանուխ, սխտոր;
• փխրուն մահճակալներ և ազատվել մոլախոտերից;
• ժամանակին կիրառեք պարարտանյութ (ինչպես արդեն նշվեց, սեզոնին երեք անգամ):

Բերքահավաքը սկսվում է հոկտեմբերին, երբ առաջանում են խիտ գլուխներ։ Ծաղկաբույլերի բերքահավաքով չարժե քաշել՝ կաղամբը կկորցնի իր նուրբ համն ու հյութեղությունը։ Ավելի լավ է հավաքել առավոտյան: Թարմ, այն պահվում է կարճ ժամանակով՝ մոտ մեկ շաբաթ։ Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել էկզոտիկ բանջարեղենի ողջ օգտակարությունը, կարող եք կամ սառեցնել այն։

Ինչպես աճել

Ամսվա լավագույն բովանդակությունը

• Ինչու չեք կարող ինքներդ դիետա պահել
• 21 խորհուրդ, թե ինչպես չգնել հնացած սնունդ
• Ինչպես թարմ պահել բանջարեղենն ու մրգերը՝ պարզ հնարքներ
• Ինչպես սպանել քաղցրավենիքի հանդեպ հակումը. 7 անսպասելի ապրանք

Չնայած այն հանգամանքին, որ Ռոմանեսկոյի ծննդավայրը արևոտ Իտալիան է, այն ցրտադիմացկուն բույս ​​է, ուստի բոլոր հնարավորությունները կան Ռոմանեսկո կաղամբ հավաքելու մեր լայնություններում:

Այս բերքը աճեցվում է երկու եղանակով՝ սերմերից կամ սածիլներից։ Սերմերը ցանում են ապրիլին, և երբ հայտնվում է երրորդ իսկական տերևը (մայիսի մոտ), տեղափոխում մշտական ​​տեղ՝ պահպանելով 50-60 սմ հեռավորություն: Խնամեք և աճեք բրոկկոլիի նման, բայց գյուղատնտեսները զգուշացնում են. Ռոմանեսկոն ավելի քմահաճ է, քան մյուս տեսակները: կաղամբից։ Նա նախընտրում է ալկալային հողը, լավ ջրելը, խոնավ օդը, սովորական վերին հագնումը և չի հանդուրժում ջերմաստիճանի հանկարծակի տատանումները:

Ռոմանեսկոն համարվում է աշխարհի ամենագեղեցիկ բանջարեղեններից մեկը։ Ոմանց համար այս կաղամբը նման է ծովային խեցու, ոմանց համար այն փարթամ տոնածառի է նման, իսկ ոմանց համար ավելի բարդ նկարներ են նայում դրանում: Բայց անկախ նրանից, թե ինչ է հաշվի առնում այս ֆրակտալ կաղամբի տեսքը, դրա «ներքին բաղադրիչը» դրանից չի փոխվի. Ռոմանեսկոն պատկանում է մարդկությանը հայտնի ամենաօգտակար բանջարեղենին:

Romanesco-ի առավելությունների ցանկը

1. Բարելավում է տեսողությունը։ Ծաղկաբույլերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին A, որն անհրաժեշտ է աչքերի ճիշտ աշխատանքի համար։ Այս վիտամինը կանխում է մակուլյար դեգեներացիան՝ հանգեցնելով տեսողության խանգարմանը:
2. Նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը։ Այս համեղ բանջարեղենը հարուստ է վիտամին C-ով, հակաօքսիդանտներից մեկը, որն ապացուցված է, որ արդյունավետ է քաղցկեղի դեմ պայքարում:
3. Բարելավում է շրջանառությունը։ Կաղամբում հայտնաբերված երկաթի պաշարները օգնում են մեծացնել արյան կարմիր բջիջների արտադրությունը: Եվ որքան շատ են արյան կարմիր բջիջները, այնքան ավելի շատ թթվածին և սննդանյութեր են տեղափոխվում ամբողջ մարմնով մեկ:
4. Ակտիվացնում է ուղեղի գործառույթները. Արյան շրջանառության բարելավումը բարելավում է ուղեղի աշխատանքը: Որքան շատ թթվածին են ստանում ուղեղի բջիջները, այնքան ավելի ակտիվ են դրանք և այնքան կարճ է նեյրոնների արձագանքման ժամանակը:
5. Սպանում է վարակները. Հայտնի են, որ Romanesco-ում հայտնաբերված բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, վիտամիններ և հանքանյութեր հանդիսանում են վարակների դեմ լավագույն պաշտպանները: Ուստի հռոմեական կաղամբը բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման լավագույն բանջարեղեններից է։
6. Բարելավում է մարսողական համակարգի վիճակը. Ինչպես ծաղկակաղամբը կամ բրոկկոլին, Ռոմանեսկոն հարուստ է սննդային մանրաթելերով, որոնք առանցքային դեր են խաղում մարսողական օրգանների աշխատանքի և օրգանիզմը տոքսիններից մաքրելու գործում:
7. Նվազեցնում է խոլեստերինի և շաքարի մակարդակը։ Բջջանյութի շնորհիվ հռոմեական կաղամբն օգտակար է արյան «գիրությունն» ու «քաղցրությունը» կարգավորելու համար։
8. Ամրացնում է սիրտը։ Երկաթի, վիտամին K-ի, օմեգա-3 ճարպաթթուների, ինչպես նաև B խմբի վիտամինների շնորհիվ հռոմեական կաղամբի սիրահարները կարող են զգալիորեն բարելավել սրտի վիճակը՝ այն մատակարարելով բոլոր անհրաժեշտ նյութերով։
9. Պաշտպանում է ազատ ռադիկալներից։ Բջջանյութը և հակաօքսիդանտները անհրաժեշտ են ազատ ռադիկալների դեմ պայքարում, որոնք, ինչպես հայտնի է, քաղցկեղ և այլ լուրջ առողջական խնդիրներ են առաջացնում:

Սննդային արժեքը 100 գ հում բանջարեղենի համար

կալորիաներ	30 կկալ
Սկյուռիկներ	2,5 գ
Ճարպեր	0,4 գ
Ածխաջրեր	4,1 գ
Վիտամին A	3 մկգ
Վիտամին C	70 մգ
Վիտամին B1	0.1 մգ
Վիտամին B2	0.1 մգ
Վիտամին B3	0,6 մգ
Վիտամին B4	45.2 մգ
Վիտամին B5	0,9 մգ
Վիտամին B6	0.2 մգ
Վիտամին B9	23 մգ
Վիտամին E	0.2 մգ
Վիտամին K	1 մկգ
Բիոտին	1,5 մկգ
Մագնեզիում	17 մգ
Կալցիում	26 մգ
Նատրիում	10 մգ
Կալիում	210 մգ
Երկաթ	1.4 մգ
Ֆոսֆոր	51 մգ
Պղինձ	42 մգ
Ցինկ	0.28 մգ
Մանգան	0,16 մգ
Ֆտորին	1 մկգ
Սելեն	0,6 մկգ
Ջուր	89 գ
	0,9 գ

Ռոմանեսկո կաղամբի մշակում

Գյուղատնտեսական տեխնիկայի առանձնահատկությունները

• Ռոմանեսկո աճեցնելը շատ առումներով նման է ծաղկակաղամբին: Այնուամենայնիվ, այս տեսակն ավելի քմահաճ է, և լավ բերք ստանալու համար անհրաժեշտ է հստակ հետևել գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի հիմնական կանոններին, որոնց չհամապատասխանելը հանգեցնում է նրան, որ գլուխները ընդհանրապես չեն կապվում:
• Գաղտնիք չէ, որ հզոր արմատային համակարգով ուժեղ առողջ սածիլները լիարժեք բերքի երաշխիք են: Հետևաբար, շատ բան կախված է սածիլների համար սերմեր ցանելու ճիշտ ժամանակից: Ցանկալի է գետնին կաղամբ տնկել 60 օրական հասակում։
• Մշակույթը զգայուն է եղանակային փոփոխություններին, ջերմաստիճանի փոփոխություններին: Հիշեք, որ գլխի լավագույն ձևավորումը տեղի է ունենում ոչ ավելի, քան 18 աստիճան ջերմաստիճանում, ուստի անհրաժեշտ է բույսերը տնկել այնպես, որ գլուխները ձևավորվեն ամռան վերջին կամ սեպտեմբերին, երբ գիշերները տաք չեն:
• Ռոմանեսկո կաղամբը սերմերով տնկման տուփում ցանելը տեղի է ունենում 20 աստիճան ջերմաստիճանում: Սածիլների առաջացման հետ մեկտեղ աճեցման ջերմաստիճանը պետք է իջեցվի մինչև 8 աստիճան, ինչը խթանում է սածիլների արագ հաջող աճը: Հետեւաբար, սածիլներով տարաները կարելի է դուրս բերել պատշգամբ:
• Բացի այդ, սածիլները լավ լուսավորության կարիք ունեն օրական մոտ 10-12 ժամ՝ զարգացած արմատներ ստեղծելու համար: Ցածր լույսի դեպքում բույսերը կձգվեն:
• Ինչպես բոլոր կաղամբները, Ռոմանեսկոն սիրում է խոնավությունը և բացասաբար է արձագանքում հողից չորանալուն աճի ողջ ժամանակահատվածում: Ուստի ակտիվ աճի համար պահանջվում է համակարգված ոռոգում, ծաղկաբույլերի ձևավորման և աճի ժամանակ առաջանում է խոնավության հատուկ կարիք։
• Հողը պետք է լինի բերրի, թեթև և չամրացված՝ չեզոք կամ թեթևակի ալկալային ռեակցիայով։ Հետեւաբար, մշակույթի տակ անհրաժեշտ է թթվային հող պատրաստել, հակառակ դեպքում բույսերը կարող են մահանալ:
• Լավագույն նախորդներն են կարտոֆիլը, լոլիկը, վարունգը։ Բայց խաչածաղկավոր ընտանիքի բոլոր բանջարեղենները անցանկալի նախորդներ են, նրանք ունեն նույն վնասատուներն ու հիվանդությունները, ինչ Ռոմանեսկոն:
• Այգում տեղը պետք է լավ լուսավորված լինի ողջ օրվա ընթացքում։ Սածիլները տնկվում են միմյանցից 60 սմ հեռավորության վրա։
• Տնկման խնամքը հանգում է կանոնավոր ջրելու, թուլացնելուն, վնասատուների և հիվանդությունների հայտնաբերման ստուգմանը:

romanesco կաղամբի սերմեր

վերին հագնվելու

Առնվազն անհրաժեշտ է երեք անգամ կերակրել տնկարկները:

Սածիլները պարտեզում տնկելուց մեկ շաբաթ անց նրանք սնվում են օրգանական կամ հանքային պարարտանյութերով։

Երկու շաբաթ անց վերին սոուսը կրկնվում է՝ բույսերին տալով ազոտ, կալիում, սուպերֆոսֆատ պարունակող բարդ պարարտանյութ։

Երրորդ անգամ կերակրում են ծաղկաբույլերը կապելիս։ Դուք կարող եք օգտագործել օրգանական կամ բարդ պարարտանյութ:

Հասուն գլուխների հավաքումն իրականացվում է հոկտեմբերին։ Պտուղները ավելի լավ է կտրատել առավոտյան, քանի դեռ դրանք չեն տաքացել արևից։ Թարմ պտուղները պահվում են ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ, այնուհետև ծաղկաբույլերը կորցնում են ընկույզի համը։ Այնուամենայնիվ, կաղամբը կարող է սառեցվել, պահածոյացված:

Ռոմանեսկո կաղամբը, այն աճեցնելը դժվար է, բայց այն բավականին ուժի մեջ է ցանկացած այգեպանի: Իսկ դրա օգտակար հատկություններն ու համը աշխատանքի համար արժանի վարձատրություն կլինեն։

Կիսվեք ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում:

Կայքը ոչ առևտրային է, մշակվել է հեղինակի և ձեր նվիրատվությունների հաշվին:
Դուք կարող եք օգնել!

(Նույնիսկ փոքր քանակությամբ, կարող եք մուտքագրել ցանկացած)

(քարտով, բջջային հեռախոսից, Yandex փողից - ընտրեք ձեզ անհրաժեշտը)

Շնորհակալություն!

Հրավիրում եմ ձեզ «Գյուղական հոբբիների» խումբ

Ռոմանեսկոյի և բրյուսելյան կաղամբի նախուտեստ մանանեխի յուղով և կապարով

Բաղադրությունը:

• Սխտոր - 2 պճեղ,
• Ծովի աղ - ըստ ճաշակի
• Կարագ - 6 ճաշի գդալ
• Դիժոնի մանանեխ - 2 թեյի գդալ
• Կապերս - ¼ բաժակ
• Կիտրոն - 1 հատ,
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Մարջորամ - 3 ճաշի գդալ
• Բրյուսելի կաղամբ 450 գ.,
• Ծաղկակաղամբ 230 գ.,
• Ռոմանեսկո կաղամբ - 230 գ..

Խոհարարության եղանակը.

• Շաղախի և հավանգի մեջ մանրացնել սխտորը մի փոքր աղով և վերածվել մածուկի: Տեղափոխեք ամանի մեջ և խառնեք փափկած կարագը, մանանեխը, կապարը, կիտրոնի համը և սուսամբարը: Պղպեղ ըստ ճաշակի:
• Կաղամբը կտրատեք ներքևի մասում և, կախված չափից, կտրեք կիսով չափ կամ քառորդով:
• Մեծ կաթսայի մեջ աղած ջուրը եռացրեք։ Ավելացնել բրյուսելյան կաղամբը և եփել 3 րոպե։ Ավելացնել մնացած բանջարեղենը և եփել մինչև փափկի, ևս 5 րոպե։ Քամեք և թափահարեք ավելորդ հեղուկը։
• Լցնել մանանեխի յուղի վրա, աղ, պղպեղ և լավ խառնել։

Խնամքի կանոններ

Ռոմանեսկոյի մասին հոգալը որևէ առանձնահատուկ դժվարություն չի առաջացնում: Եթե ​​պահպանեք խնամքի տարրական կանոնները, ապա առանց խնդիրների դուք կկարողանաք լավ բերք ստանալ։ Հիմնական խնամքը հետևյալն է.

Ոռոգում

Քանի որ կաղամբը պահանջում է հողի խոնավությունը, այն պետք է պարբերաբար ջրել, ինչը լավ բերքի գրավականն է։ Ոռոգումը հատկապես կարևոր է ծաղկաբույլերի ձևավորման ժամանակ։ Այնուամենայնիվ, չպետք է թույլ տալ հողի ջրածածկում, ուստի ջրելուց հետո արժե թուլացնել հողը յուրաքանչյուր բույսի տակ:

Մոլախոտերի վերահսկում

Ռոմանեսկո կաղամբով մահճակալը պետք է մոլախոտ լինի՝ թուլացնելով հողը

Մոլախոտերի ժամանակին մաքրումը կկանխի կաղամբի վրա վնասատուների առաջացումը, ինչպես նաև կկանխի տարբեր հիվանդություններ:

վերին հագնվելու

Ամբողջ աճող սեզոնի ընթացքում Ռոմանեսկո պատառաքաղները երեք անգամ սնվում են:

Մշտական ​​վայրում տնկելուց մեկ շաբաթ անց սածիլները կարելի է կերակրել գոմաղբով կամ թռչնաղբով, նոսրացնելով 10 լիտր ջրի մեջ, որին ավելացվում է 20 գ հանքային պարարտանյութ։

Երկրորդ կերակրումը կատարվում է 2 շաբաթ անց։ Դրա համար խառնեք 10 լիտր ջրի մեջ 2 պտղունց սուպերֆոսֆատ, 1,5 ճաշի գդալ ամոնիումի նիտրատ, 2 գ կալիումի քլորիդ և բորի թթու:

Վնասատուների և հիվանդությունների վերահսկում

Այս բազմազանության մեջ վնասատու են համարվում կաղամբը, աֆիդները, խաչածաղկավոր լուերը։ Որպեսզի չառաջացնեն դրանց տեսքը, կօգնի բույսերի կանոնավոր բուժումը ժամանակակից միջատասպաններով։

Ոչ պակաս վնաս են կրում խաչածաղկավոր հիվանդությունները, ինչպիսիք են սև ոտքը, լորձաթաղանթի բակտերիոզը, խճանկարը, ալտերնարիոզը: Դրանցից մի քանիսին հաղթահարելը երբեմն հնարավոր է միայն բույսի ամբողջական ոչնչացմամբ:

Հանրաճանաչ սորտեր

Քանի որ Ռոմանեսկոյի կենսաբանական բնույթը դեռ վերջնականապես պարզված չէ, դժվար է խոսել այս կաղամբի սորտերի մասին։ Շատ տեղեկատու գրքերում «Ռոմանեսկո» բառը պարզապես վերաբերում է ծաղկակաղամբի սորտերից մեկին: Ռուսաստանի Դաշնության բուծման նվաճումների պետական ​​ռեգիստրը Ռոմանեսկո սորտերին առանձին բաժին չի հատկացրել՝ դրանք տեղադրելով «ծաղկակաղամբի սորտեր» բաժնում և սորտի նկարագրության մեջ նշելով «Ռոմանեսկո տիպ» նշանը: Հետևաբար, դժվար է նույնիսկ ճշգրիտ որոշել առկա սորտերի և հիբրիդների քանակը, բայց դա դեռ ակնհայտորեն փոքր է:

• Veronica F1-ը միջին սեզոնային բարձր բերքատվության հիբրիդ է, որը կազմում է մեծ եռանկյունաձև խիտ դեղնականաչավուն գլուխ՝ մինչև 2 կգ քաշով: Գլուխը շրջապատված է միջին չափի մոխրագույն-կանաչ տերևներով՝ ծածկված մոմ ծածկով։ Բերքատվություն է տալիս 1 մ2-ից մինչև 4,2 կգ, համը բնութագրվում է գերազանց։ Հիբրիդի առավելություններն են բերքի բարեկամական վերադարձը, ծաղկման դիմադրությունը և ֆուսարիումը:Վերոնիկան ամենաբարձր բերքատու հիբրիդներից է:
• Զմրուխտ գավաթ - միջին վաղ տարատեսակ, մինչև 500 գ կշռող գերազանց համով պտղաբեր գլուխներ: Գլուխները կանաչ են, մասամբ ծածկված մոխրագույն-կանաչ, թեթևակի պղպջակավոր տերևներով, մոմ ծածկով: Արտադրողականությունը 1 մ2-ից մինչև 2,2 կգ: Խորհուրդ է տրվում ուղղակիորեն օգտագործել ճաշ պատրաստելու և սառեցնելու համար: Զմրուխտ գավաթն այդպես է անվանվել, ըստ երևույթին, գլխի որոշակի բարձրության պատճառով:
• Ամֆորան վաղ հասուն տեսակ է, մոտ 400 գ կշռող դեղնականաչավուն գլուխներով, որոնք առանձնանում են յուղոտ նուրբ համով։ Տերեւները միջին են, գորշ-կանաչ գույնի, թեթեւակի փրփրացող։ Առևտրային եկամտաբերությունը 1,5 կգ/մ2: Գնահատվում է գլխի միատեսակության և վաղահասության համար: Ամֆորան ամենավաղ հասուն սորտերից մեկն է
• Նատալինոն ուշ հասուն տեսակ է։ Մինչեւ 1000 գ կշռող գլուխներ՝ բաց կանաչ գույնի, նուրբ յուղոտ համով։ 1մ2-ից հավաքվում է մինչև 2 կգ գլուխ, Նատալինոն ուշ հասուն սորտերի ներկայացուցիչ է։
• Ժեմչուժինան միջին ուշ սորտ է, պտղաբեր, մինչև 800 գ կշռող գլուխներով գերազանց համով։ Կանաչավուն գլուխները մասամբ ծածկված են գորշ-կանաչ տերևներով, մոմի ծածկույթը թույլ է։ Արտադրողականություն - մինչև 2,5 կգ / մ 2 Մարգարիտ - գերազանց համով կաղամբ
• Puntoverde F1-ը միջին սեզոնի հիբրիդ է: Գլուխները կանաչ են, կշռում են մինչև 1,5 կգ, գերազանց համ, գրեթե մերկ. չկա գլխի տերևներով ծածկ։ Տերևներն իրենք են կապույտ-կանաչ գույնի, մեծ, առատ մոմ ծածկույթով: 1 մ2-ից հավաքվում է մինչև 3,1 կգ բերք, Պունտովերդեում գլուխը գրեթե ծածկված չէ տերևներով.
• Փղոսկրը բարձր բերքատվություն ունեցող վաղ տարատեսակ է, որը կրում է 2 կգ-ից փոքր քաշ ունեցող խիտ փղոսկրի գլուխներ: Բուսաբուծության նպատակը համընդհանուր է, սորտը գնահատվում է իր գերազանց համի և օրիգինալ տեսքի համար:
• Shannon F1 - վաղ հասունացման տարատեսակ գմբեթաձև խիտ գլխիկներով համընդհանուր օգտագործման համար: Բերքահավաքը հնարավոր է առաջանալուց 100 օր հետո Շենոնը հասունանում է ավելի վաղ, քան մյուս սորտերը
• Եգիպտական ​​բուրգեր - միջին սեզոնային բազմազանություն, դեղին-կանաչ գմբեթավոր գլուխներով, որոնք կշռում են մինչև 1,2 կգ: Սորտը գնահատվում է հիվանդությունների դիմադրության և ցրտահարության, գերազանց համի և կայուն բերքատվության համար: Եգիպտական ​​բուրգերը մի տեսակ են, որոնք լավ են դիմադրում հիվանդություններին և եղանակային քմահաճույքներին:

Ձեր առողջությունը մեր նպատակն է

«VitaPortal»-ը Runet-ի պաշտոնական բժշկական կայքերի շարքում օգտատերերի քանակով զբաղեցնում է առաջին տեղերից մեկը։ Նրանցից շատերի համար մենք դարձել ենք սիրելի բժշկական կայք, և մենք ձգտում ենք արդարացնել նրանց վստահությունը՝ մշտապես թարմացնելով և թարմացնելով մարդու առողջության մասին տեղեկատվությունը: Մեր առաքելությունն է մեծացնել առողջ մարդկանց։ Իսկ ստուգված տեղեկատվության տրամադրումը նպատակին հասնելու մեր ճանապարհն է։ Ի վերջո, որքան ավելի տեղեկացված լինի մեր օգտատերը, այնքան ավելի ուշադիր կվերաբերվի իր հիմնական արժեքին՝ առողջությանը։

VitaPortal թիմը ներառում է հավաստագրված բժիշկներ և փորձագետներ իրենց ոլորտներում, բժշկական գիտությունների թեկնածուներ և դոկտորներ, առողջապահական լրագրողներ

Ինչպես պատրաստել

Այս բանջարեղենը կարելի է փոխարինել ծաղկակաղամբով կամ բրոկկոլիով գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսով: Նուրբ հյուսվածքն ու քաղցր ու ընկույզի համը ստիպում են հռոմեական կաղամբը լավ համադրվել տարբեր բաղադրիչների հետ: Այն հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի կամ այլ շոգեխաշածների հետ, հիանալի համադրվում է պանրի հետ, իսկ իտալացիները հաճախ այն ավելացնում են իրենց սիրելի պիցցայի մեջ: Լավագույն համային հատկությունները հայտնվում են երիտասարդ ծաղկաբույլերի մեջ։ Այս կաղամբի տերեւները նույնպես ուտելի են, բայց դրանք կարող են շատ դառը լինել։

Այս բանջարեղենը կարելի է անվնաս տապակել, շոգեխաշել, խորովել կամ շոգեխաշել, ուտել հում վիճակում կամ դրա հետ տրորել: Ընդ որում, Ռոմանեսկոն իր պատրաստակամությանն է հասնում շատ ավելի արագ, քան կաղամբի մյուս տեսակները։ Կարճ ջերմային բուժումը թույլ է տալիս խնայել արտադրանքի օգտակար նյութերի առավելագույն քանակը: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ծաղկաբույլերը եռացնել ոչ ավելի, քան 10 րոպե, իսկ զույգի համար դրանք ցանկալի խտության են հասնում 5-7 րոպեում։

Բանջարեղենի օգուտները առավելագույնի հասցնելու համար դուք պետք է ճիշտ ընտրեք և պահեք այն: Առողջ Ռոմանեսկոն առաջին հերթին թարմ Ռոմանեսկոն է: Արժե գնել միայն ամուր գլուխներ՝ առանց փտելու, վնասվելու, բորբոսնելու նշանների, իսկ տերևները պետք է լինեն թարմ և կանաչ։ Թարմ և հյութալի բանջարեղենն իր չափի համար միշտ մի փոքր ավելի ծանր կթվա։

Ցանկալի է միրգը պահել սառնարանում՝ ամուր փակ փաթեթով։

Սեմյոն Գլուխիխ

Գյուղխորհրդի ղեկավար. Նախկին գյուղատնտես, պատվավոր կոմբինատ և կենդանաբան

Գրված հոդվածներ

հետ շփման մեջ

Դասընկերներ

Romanesco կաղամբը իդեալական արտադրանք է առողջության և գեղեցկության համար: Համատեղելով բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի արտաքին հատկանիշները՝ այն ունի նույն արժեքավոր քիմիական բաղադրությունը, քանի որ այն այս երկու բանջարաբոստանային կուլտուրաների հիբրիդն է։ Որքանո՞վ է իրականում օգտակար Ռոմանեսկո կաղամբը և արդյոք դրանից որևէ վնաս կարող է լինել, դուք կիմանաք այս հոդվածից։

Հետաքրքիր փաստ. բանջարեղենի ծագումը դեռևս վիճելի հարց է: Ոմանք պնդում են, որ սորտը հայտնվել է բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի վայրի աճող մշակաբույսերի բնական պայմաններում, որոնք կարող են լավ փոշոտվել միմյանց հետ: Մյուսները կարծում են, որ սա ժամանակակից գենետիկների աշխատանքի պտուղն է։

Արտասովոր արտաքինը ամենօրյա սննդակարգում այդքան հայտնի չլինելու պատճառներից մեկն է։ Մեր տարածաշրջանի բնակիչները հակված են նախընտրելու ավելի ծանոթ ուտելիքներ՝ նախապես իմանալով դրանց սննդային արժեքի և օգտակարության մասին: Այնուամենայնիվ, այս բանջարեղենը աճեցվում և աճեցվում է, քանի որ նրա քիմիական բաղադրությունը տպավորիչ է, ինչը նշանակում է, որ Ռոմանեսկո կաղամբի օգուտներն անհերքելի են։

Սննդային արժեքը 100 գ.

• Կալորիաներ 30 կկալ
• Սպիտակուցներ 5 գ
• Ճարպեր 3 գ
• Ածխաջրեր 4,2 գ

Արդյո՞ք պետք է լոլիկ տնկել:

Այո՛Ոչ

Կազմը ներառում է նաև.

• B, K, H, C, A խմբերի վիտամիններ;
• Հանքանյութեր - ոչ միայն երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում և կալցիում, որոնք հեշտ է գտնել ցանկացած այլ մշակույթում, այլև հազվագյուտ սելեն և ֆտոր;
• Սննդային մանրաթելեր, օրգանական թթուներ, ֆիտոնսիդներ:

Այս բանջարեղենի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 30 միավոր 100 գրամի դիմաց: Միևնույն ժամանակ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն շատ տապակած ձևով՝ շատ յուղով, քանի որ այս դեպքում բոլոր օգուտները կարող են ի չիք լինել։

Օգտակար հատկություններ

Դուք կարող եք հասկանալ, թե որն է այս ապրանքի իրական արժեքը՝ հիմնված կազմի մասին տեղեկատվության վրա: Բանջարեղենն ավելի լավ ընկալելու և ինքներդ որոշելու համար՝ արժե այն ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում, դուք պետք է իմանաք մարդու առողջության վրա հետևյալ օգտակար ազդեցությունների մասին.

• նյութափոխանակության գործընթացի և մարսողական համակարգի աշխատանքի նորմալացում;
• մաշկի վիճակի բարելավում;
• նյարդային համակարգի ամրապնդում;
• լյարդի և երիկամների կայունացում;
• իմունային համակարգի ամրապնդում;
• բջիջների ակտիվ վերականգնում ցանկացած այլ բնույթի վարակիչ հիվանդություններից և բորբոքային պրոցեսներից հետո.
• տեսողական սրության բարձրացում.

Կարևոր. Ռոմանեսկո կաղամբը պարունակում է ֆոլաթթվի բարձր խտություն, որն անփոխարինելի տարր է հղիության պլանավորման և երեխա ունենալու համար:

Բացի վերը նշված բոլորից, օգուտը դրսևորվում է նաև մարմնի նուրբ մաքրմամբ տարբեր վնասակար նյութերից, տոքսիններից, ծանր մետաղներից՝ այս բանջարեղենը բնական հակաօքսիդանտ է: Հետեւաբար, դրա կիրառման ուղղություններից մեկը ճարպակալման համար դիետիկ մենյու է։ Դիետիկ մանրաթելերի շնորհիվ կաղամբը հիանալի հագեցնում է՝ առանց օրգանիզմը ծանրաբեռնելու բարդ և միևնույն ժամանակ անօգուտ ածխաջրերով։

Հետաքրքիր փաստ. Իր սկզբնական տեսքի պատճառով Ռոմանեսկո կաղամբը համարվում է իսկական բնական մաթեմատիկական հրաշք: Այն աճում է այնպես, որ Ֆիբոնաչիի պարույրն ամբողջությամբ վերստեղծվում է: Այսինքն, կա մի շարք կամարներ, որոնց շառավիղները ճշգրտորեն համապատասխանում են այս հայտնի թվային հաջորդականությանը: Ընդ որում, այդպիսի պատվեր է ոչ միայն ամբողջ բանջարեղենն ամբողջությամբ, այլ նաև դրա յուրաքանչյուր տարր առանձին։

Վնասը և հակացուցումները

Չնայած այս հիբրիդի արժեքին, դրա օգտագործման մի շարք հակացուցումներ կան:.

• Հայտնաբերված սրտային հիվանդություններ. Այս դեպքում դասական դիետետիկայի առաջարկությունները բացառում են սննդային մանրաթել պարունակող ցանկացած մթերք, որը կարող է ավելորդ ճնշում առաջացնել անոթներում։
• Նախատրամադրվածություն գազերի առաջացման և փքվածության նկատմամբ: Երբեմն դրանք դեռ մնում են սննդակարգում, բայց ոչ թարմ, այլ խաշած, շոգեխաշած, եթե նման արձագանք չկա որևէ բանջարաբոստանային կուլտուրաների նկատմամբ։
• Անհատական ​​անհանդուրժողականությունը հաճախակի երևույթ չէ, բայց դեռ գոյություն ունի:

Կարևոր. Եթե ​​երեխան լիովին առողջ է, ապա խորհուրդ է տրվում այս մթերքը որպես լրացուցիչ սնունդ ներմուծել ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի հետ նույն տարիքում՝ սկսած 8 ամսականից։ Փոքրիկը դժվար թե անտեսի կաղամբի նման գեղեցիկ և արտասովոր տեսքը և առանց քմահաճույքի առողջ բանջարեղեն կուտի։

Համակցում և պատրաստման եղանակներ

Ռոմանեսկո կաղամբը կարելի է օգտագործել այնպես, ինչպես նմանատիպ բանջարեղենի այլ տեսակներ: Բայց ամենից հաճախ այն օգտագործվում է որպես գույն կամ բրոկկոլի, ինչը միանգամայն տրամաբանական է։

Այն ուտում են հում, խաշած, շոգեխաշած, տապակած, թխելու համար լցոնած, օգտագործվում է որպես բաղադրամաս խաշածների և սոուսների մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, կիրառման և օգտագործման երևակայությունն անսահման է: Գլխավորը դա ցույց տալն է։ Եվ արտադրանքի անսովոր սերուցքային-ընկույզի համը լավագույնս նպաստում է դրան։

Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը «Ռոմանեսկո կաղամբ».

Էներգիայի արժեքը Ռոմանեսկո կաղամբկազմում է 30 կկալ:

Հիմնական աղբյուրը. Ստեղծվել է հավելվածում օգտագործողի կողմից: Ավելին.

** Այս աղյուսակը ցույց է տալիս մեծահասակների համար վիտամինների և հանքանյութերի միջին նորմերը: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ նորմերը՝ ելնելով ձեր սեռից, տարիքից և այլ գործոններից, ապա օգտագործեք Իմ Առողջ Դիետան հավելվածը։

ընդհանուր նկարագրությունը

Ռոմանեսկո կաղամբ (իտալ. romanesco - հռոմեական կաղամբ) - ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի հատման վերաբերյալ բուծման փորձերի արդյունք է: Բույսը միամյա է, ջերմասեր, պահանջում է վերին ալկալային քսում և չափավոր ջրում։ Սննդի համար օգտագործվում է միայն կաղամբի գլուխը, որը բաղկացած է բաց կանաչ ծաղկաբույլերից՝ ֆրակտալ պարույրի տեսքով։ Ավելին, յուրաքանչյուր բողբոջ բաղկացած է պարույր կազմող նմանատիպ բողբոջներից:Կաղամբը պատկանում է դիետիկ և հեշտությամբ մարսվող մթերքներին:

Ըստ պահպանված պատմական փաստաթղթերի՝ Ռոմանեսկո կաղամբն առաջին անգամ մշակվել է Հռոմի մերձակա տարածքներում 16-րդ դարում։ Համաշխարհային ժողովրդականություն է ձեռք բերել միայն 90-ականներից հետո։ 20 փ.

Romanesco-ի հասունացում, հավաքում և պահպանում

Բանջարեղենը հասունանում է աշնան սկզբին։ Ամբողջ բույսի չափի համեմատ պտուղը բավականին փոքր է։ Ավելի լավ է պատրաստի գլուխները կտրել առավոտյան, քանի դեռ արևը չի տաքացրել բույսը: Խորհուրդ չի տրվում նաև պտուղները պահել որթատունկի վրա, դա կարող է հանգեցնել ծաղկաբույլերի փտման կամ չորացման: Ռոմանեսկո կաղամբը բերքահավաքից և սառնարանում պահելուց հետո արագ կորցնում է իր սննդանյութերը և սկսում է քայքայվել: Այնուամենայնիվ, երբ խորը սառեցված է, կաղամբը մեկ տարի մնում է վիտամիններով լի:

Մանրածախ վաճառքում Ռոմանեսկո կաղամբը կարելի է գտնել թարմ և պահածոյացված վիճակում:

Կալորիականություն Ռոմանեսկո

Ցածր կալորիականությամբ մթերք, որից 100 գ պարունակում է ընդամենը 25 կկալ։ Այս կաղամբի օգտագործումը գիրություն չի առաջացնում։

Սովորաբար Ռոմանեսկո կաղամբը անմիջապես գրավում է աչքը։ Իրոք, դուք չեք կարող դա շփոթել որևէ բանի հետ: Այս բանջարեղենն իր տեսքով մարջան է հիշեցնում։ Իրականում դա սովորական բրոկկոլիի ամենամոտ ազգականն է։ Ապրանքը ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի խաչասերման արդյունք է։ Այն իր համով ավելի «մեղմ» է, քան բրոկկոլին և ավելի նուրբ, քան ծաղկակաղամբը: Համացանցում կարելի է գտնել տեղեկություններ, որ ընտրության գործընթացին մասնակցել են ոչ միայն գենետիկներն ու բուծողները, այլև գրաֆիկական դիզայներները։ Ռոմանեսկոյի ծաղկաբույլերը դասավորված են լոգարիթմական պարույրով, և դրանց թիվը համապատասխանում է Ֆիբոնաչիի թվին։

Ռոմանեսկո կաղամբի օգտակար հատկությունները

Ըստ Վիքիպեդիայի՝ կաղամբն աճեցվել է Սրբազան Հռոմեական կայսրությունում՝ 16-րդ դարում։ Այլընտրանքային տեսությունը պնդում է, որ արտադրանքը նորագույն գիտության ձեռքբերում է, և այն ավելի տարածված է ինտերնետում: Հավանաբար, նախկինում եղել են գունավոր և բրոկկոլիի հիբրիդներ, սորտերը հիանալի փոշոտված են միմյանց հետ, ուստի Հռոմեական կայսրության հետ տարբերակը նույնպես իրավունք ունի գոյության։ Դե, գենետիկների և դիզայներների հետ կապված տեսությունն ավելի շատ կապված է արտոնագրերի հետ, այլ ոչ թե կաղամբի ծագման հետ։ Կաղամբի նոր բազմազանության հայտնվելը փաստագրվել է անցյալ դարի 90-ականներին, ուստի սա այս տեսակի բանջարեղենի ամենաերիտասարդ ներկայացուցիչն է:

Իտալացիներին շատ դուր եկավ ֆրակտալի նման կաղամբի գաղափարը։ Մինչ օրս նոր սորտեր ներկայացված են գրեթե յուրաքանչյուր խոշոր ցուցահանդեսում:

Ինչ էլ որ լինի, արտադրանքը աղբյուրն է.

• B վիտամիններ, որոնք օգտակար են նյութափոխանակության կարգավորման, մաշկի, նյարդային համակարգի, երիկամների և լյարդի առողջության համար;
• բիոտին կամ վիտամին H - առանցքային նյութ ածխաջրերի պատշաճ նյութափոխանակության համար, վիտամին H-ն աջակցում է ենթաստամոքսային գեղձի ճիշտ աշխատանքին և նպաստում է այլ վիտամինների՝ ֆոլիկ և պանտոտենաթթու, վիտամին B12 կլանմանը;
• Վիտամին K-ն ճարպային լուծվող վիտամին է, որն անհրաժեշտ է սպիտակուցի սինթեզի համար: Դրա օգտագործումը նպաստում է իմունային համակարգի պատշաճ գործունեությանը և վերականգնման գործընթացների ակտիվ ընթացքին.
• բետա-կարոտին և վիտամին C-ն հզոր հակաօքսիդանտներ են, որոնք կարող են աջակցել օրգանիզմի բազմաթիվ գործընթացների՝ անձեռնմխելիության վերականգնումից մինչև տեսողական սրություն ապահովելը:

Ռոմանեսկո կաղամբը իր վիտամինային բաղադրության շնորհիվ իդեալական գեղեցկության միջոց է։ Քիչ կալորիա, շատ վիտամիններ, հանքանյութեր և սննդային մանրաթելեր: Այս ամենը նպաստում է օրգանիզմի բնական մաքրմանը, մաշկը դարձնում է փայլուն, իսկ մազերը հաստ ու ամուր։

Romanesco-ի հանքային բաղադրությունը տպավորիչ է՝ երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում։ Բանջարեղենը պարունակում է հազվագյուտ հանքանյութեր՝ ֆտոր և սելեն, և կարելի է խորհուրդ տալ բոլորին, ովքեր ցանկանում են պահպանել առողջ ատամները, ատամի էմալի ամբողջականությունը: Սելենն ի վիճակի է պաշտպանել մեր օրգանիզմը ուռուցքներից, նպաստում է սննդի հակաօքսիդանտների կլանմանը։ Այն աճառային հյուսվածքի մի մասն է, կարևոր է հոդերի առողջության համար, մտնում է բջիջները թունավորող ֆերմենտների մեջ։ Ազդում է հորմոնալ հավասարակշռության վրա. Նպաստում է կմախքի և հարթ մկանների աշխատանքին։

Ռոմանեսկոն, ինչպես ֆոլաթթվի այլ աղբյուրները, խորհուրդ է տրվում հղիություն պլանավորելիս և լավ հանդուրժողականության դեպքում՝ սնվելու համար՝ ծննդաբերության ընթացքում:

Ռոմանեսկո կաղամբը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության վրա, նպաստում է աղիների բնական մաքրմանը և օգնում է կլանել կենդանական ծագման մթերքներից վիտամիններն ու հանքանյութերը:

Նիհարելու համար դիետաներում խորհուրդ է տրվում ներառել ռոմանեսկո կաղամբը։ Կազմում առկա սննդային մանրաթելերի շնորհիվ բանջարեղենը հիանալի հագեցնում է, իսկ ցածր կալորիականությունը մեծ չափաբաժիններով օգնում է ավելի հարմարավետ դիմանալ սննդակարգին: Կաղամբը լավ համակցվում է նիհար սպիտակուցի աղբյուրների հետ, ինչպիսիք են հավի և հնդկահավի ֆիլեները և բարդ ածխաջրերի աղբյուրները, ինչպիսիք են ամբողջական հացահատիկի մակարոնեղենը, շագանակագույն բրինձը, քինոան և հնդկաձավարը:

Խոհարարության մեջ Ռոմանեսկոն ավելի լայն կիրառություն ունի, քան բրոկկոլին։ Այս բանջարեղենն ավելի հաճախ հանդիպում է հում աղցանների մեջ, բայց այն նաև օգտագործվում է շոգեխաշելու համար բանջարեղենային խառնուրդներում։ Բնական վիճակում բանջարեղենի համը շատ նուրբ է, ուստի այն հիանալի համադրվում է տարբեր համեմունքների, աղցանների և յուղերի հետ։

Ռոմանեսկո կաղամբի սորտեր

Ռոմանեսկո կաղամբը խաչածաղկավոր բանջարեղենի առանձին տեսականի է՝ բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի հիբրիդ։ Ապրանքը սերտորեն կապված է ծաղկակաղամբի սորտային ընտանիքի հետ, սակայն Ռոմանեսկո սորտերը որպես այդպիսին առանձնացված չեն:

Ինչպես աճեցնել ռոմանեսկո կաղամբը

Աճելը նման է ծաղկակաղամբի գործընթացին։ Ամեն ինչ սկսվում է սերմերի ձեռքբերմամբ և դրանք տանը ցանելով սածիլների համար նախատեսված սկուտեղներում: Երկիրը պարբերաբար խոնավացվում է, բայց փորձում են չհեղեղվել, մի երկու շաբաթ անց սածիլները նոսրանում են։ Ռոմանեսկոն սկսում է աճել հողում տնկելուց 4-5 շաբաթ առաջ:

Դուք կարող եք կաղամբ տնկել սովորական ծաղկակաղամբի հետ միաժամանակ: Գետնին վայրէջքի կոնկրետ ամսաթիվը կախված է կլիմայական պայմաններից: Խորհուրդ չի տրվում կաղամբ տնկել այնտեղ, որտեղ անցյալ տարի աճել է սպիտակ կաղամբը, կաղամբը կամ բրոկկոլին։ Բոլոր խաչածաղկավոր բանջարեղեններն ունեն ընդհանուր վնասատուներ և հիվանդություններ, կարող է պարզվել, որ նրանք կվարակեն նորատունկ կաղամբը՝ հաջողությամբ ձմեռելով։

Բույսերը տնկվում են միմյանցից մոտ 40-50 սմ հեռավորության վրա, ապա մշակում ծաղկակաղամբի նման։

Ռոմանեսկոն պետք է շաբաթը մի քանի անգամ ջրել, թուլացնել և թրմել։ Վնասատուների դեմ պայքարելու համար տնային տնտեսությունները սովորաբար թունաքիմիկատներ չեն օգտագործում, ուստի կաղամբը ստուգվում է թրթուրների համար և հավաքվում ձեռքով:

Ինչպես ընտրել և պահել ռոմանեսկո կաղամբը

Շուկայում և խանութում Ռոմանեսկո կաղամբ ընտրելը բավականին պարզ է։ Պատառաքաղները պետք է վերցնել հավասարաչափ, ընդգծված բրգաձև ձևով, առանց կապտուկների, տեսանելի վնասների և ամբողջականության խախտման։ Կաղամբը չպետք է ունենա բծեր, դանդաղ տերևներ, և պետք է լինի առաձգական իր տեսքով և հպումով։

Բանջարեղենը, որը մի փոքր պառկել է դարակների վրա, ունի ամբողջովին շուկայական տեսք, դրանք տարբերվում են միայն կտրվածքի հատվածում ոլորված թառամած տերևներով։

Սառեցված Ռոմանեսկոն պետք է վերցնել այնտեղ, որտեղ կաղամբում սառույցի կտորներ և ձյան կտորներ չկան:

Պահպանեք թարմ Ռոմանեսկոն սառնարանում կամ մոմ թղթի մեջ փաթաթված զով տեղում: Այս բազմազանությունը հիանալի պահվում է և կարող է տևել մինչև գարուն, եթե մառանն օդափոխվի, և բանջարեղենը ժամանակին դասավորվի:

Ռոմանեսկո կաղամբով դիետիկ ուտեստներ

Զարդարի «Երեք տեսակի կաղամբ»

300-ական գ ծաղկակաղամբ, բրյուսելյան կաղամբ և ռոմանեսկո, սոխ, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, դիժոնի մանանեխ, սուսամբար, աղ։

Եռացնել ջուրը, սկսել նախ սոխը և բրյուսելյան կաղամբը, 2-3 րոպե հետո մնացած բանջարեղենը և քամել կիտրոնի հյութը։ Եփել մինչև պատրաստ լինելը։ Հավանգի մեջ մանրացնել ձիթապտղի յուղը, Դիժոնի մանանեխը, մարջորամը և աղը։ Մատուցել թռչնամսի կամ ձկան հետ, կամ ալ դենտե մակարոնեղենով:

Ռոմանեսկո կաղամբ պանրի սոուսով

1,2 կգ Ռոմանեսկո կաղամբ՝ ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ, 200 գ նեխուրի արմատ, սպիտակ սոխ, աղ։ 2 ճաշի գդալ քերած պանիր, ցածր յուղայնությամբ, 2 ճաշի գդալ յոգուրտ կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, մեկ պճեղ սխտոր, մի պտղունց խնկունի և մի քիչ քրքում գույնի համար։

Եռացնել ջուրը և եռացնել սոխը, նեխուրը և ռոմանեսկոն։ Սոխն ու նեխուրը ճաշատեսակից դուրս չեն գալիս, հետո կարելի է թողնել ապուրներ պատրաստելու արգանակի մեջ, որպեսզի հեղուկի համն ավելի հագեցած լինի։ Կաղամբը քամում ենք քամոցով և թողնում, որ հեղուկն ամբողջությամբ թափվի։ Տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել մածունը կամ թթվասերը, ավելացնել համեմունքներն ու կաղամբը, խառնել։ Շոգեխաշել ընդամենը մի քանի րոպե, վրան շաղ տալ քերած պանիրը և թողնել, որ կափարիչի տակ մի փոքր տաք վիճակի սառչի։

Ռոմանեսկո կաղամբի ապուր

400 գ հավի կրծքամիս, 400 գ բրոկկոլի, 400 գ Ռոմանեսկո կաղամբ, սոխ, պղպեղ, աղ, 2 ճաշի գդալ սերուցք կամ կաթ, ճաշի գդալ կարագ (ըստ ցանկության):

Եռացնել հավի կրծքից արգանակը, հեռացնել այն, սառեցնել և կտրատել շերտերով։ Արգանակի մեջ եփեք բրոկկոլին և սոխը, առանձին շոգեխաշեք Ռոմանեսկոն։ Արգանակը մանրացնել բրոկոլիի բլենդերով, ավելացնել հավի մսի շերտերը, Ռոմանեսկո, խառնել, համեմել կարագով և սերուցքով՝ ըստ ցանկության։

Լցոնած ցուկկինի Ռոմանեսկոյով

1-2 մեծ ցուկկինի, 400 գ հավի միս, 1 գազար, 1 միջին գլուխ Ռոմանեսկո կաղամբ, 1 գլուխ սոխ, մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր կամ մածուն և մի փունջ սամիթ՝ սոուսի պատրաստման համար։

Հավի մսից գազարով աղացած միս պատրաստել սովորական մսաղացով: Ցուկկինը սուր դանակով օղակների կտրատել, գդալով միջուկը հանել, լցնել աղացած միսով, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել ռոմանեսկո ծաղկաբույլը և թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ թխման թերթիկը ծածկել թերթիկով։ փայլաթիթեղ:

Աղցան ռոմանեսկո կաղամբով

200 գ սաղմոնի ֆիլե, մի քիչ ռեհան, վարդագույն լոլիկ, բալզամիկ քացախ, բուլղարական պղպեղ և 200-300 գ Ռոմանեսկո կաղամբ, գումարած կարմիր սոխ, պղպեղ, մարջորամ, աղ, ձիթապտղի յուղ:

Սաղմոնն ու Ռոմանեսկոն եփել կրկնակի կաթսայի մեջ, սառը։ Պղպեղը, աղը և այլ համեմունքները ռեհանով և ձիթապտղի յուղով մանրացնել հավանգի մեջ, թողնել սոուսը 5-10 րոպե։ Մնացած բաղադրիչները մանրացնել և խառնել ձկան ու կաղամբի կտորներով, համեմել յուղի սոուսով։

Ռոմանեսկո կաղամբի վնասը

Կաղամբը մանրաթելերի աղբյուր է։ Թվում է, թե սա շատ լավ է և չի կարող որևէ վնաս պատճառել։ Բայց մարմնի որոշ հիվանդությունների և պայմանների դեպքում դուք պետք է սահմանափակեք շատ մանրաթել պարունակող մթերքների ընդունումը.

• գազերով և փքվածությամբ. Երբեմն բջջանյութը մնում է սննդակարգում՝ դրա օգտակարության պատճառով, սակայն խորհուրդ է տրվում մարսողական ֆերմենտների լրացուցիչ ընդունում: Եթե ​​գազի ձևավորումը հետևում է բացարձակապես բոլոր բանջարեղեններից հետո, իմաստ ունի խորհրդակցել բժշկի հետ.
• Սրտի հիվանդությունների դեպքում դասական դիետոլոգիան խորհուրդ է տալիս սահմանափակել կաղամբը և մանրաթելերի այլ աղբյուրները, որպեսզի մարմնի ներքին միջավայրում ճնշման փոփոխություններ չստեղծվեն, և կրկին, յուրաքանչյուր դեպքում անհրաժեշտ է խորհրդատվություն.
• վահանաձև գեղձի հիվանդությունների դեպքում ենթադրվում է, որ խաչածաղկավոր բանջարեղենի օգտագործումը ազդում է այս օրգանի վիճակի վրա, կրկին երբեմն բանջարեղենը թույլատրվում է փոքր քանակությամբ, ընտրությունը կատարվում է անհատապես բժշկի կողմից:

Երբեմն Romanesco կաղամբը պարզապես անհատական ​​անհանդուրժողականություն է առաջացնում, բայց դեպքերը հազվադեպ են:

Ռոմանեսկոյի համադրությունը ընդեղենի հետ խորհուրդ չի տրվում՝ հնարավոր փքված ռեակցիայի պատճառով։ Ավելի լավ է խուսափել յուղոտ մսի, սնկերի և ռոմանեսկո կաղամբի համադրությունից, քանի որ այն կարող է բավականին խնդրահարույց լինել մարսելու համար։ Եվ վերջապես, սիրված ռոմանեսկո ընկույզի սոուսները լավագույնս օգտագործվում են բուսակերների կամ ցածր յուղայնությամբ մսային ուտեստների մեջ, այլ ոչ, օրինակ, որպես յուղոտ խոզի կամ գառան կողմնակի ճաշատեսակ:

Երբեմն Ռոմանեսկո կաղամբը թթու, քացախով հարուստ սոուսների հետ միասին կարող է թթվային ռեֆլյուքս առաջացնել, ուստի ավելի լավ է դրա հետ եփելու համար օգտագործել կաթնամթերք, սերուցք կամ նույնիսկ սնկային սոուսներ:

Կալորիա Ռոմանեսկո կաղամբ 30 կկալ

Romanesco կաղամբի էներգետիկ արժեքը (սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը).

Սպիտակուցներ՝ 2,5 գ (10 կկալ)
Ճարպեր՝ 0,3 գ (3 կկալ)
Ածխաջրեր՝ 4,2 գ (17 կկալ)

Էներգիայի հարաբերակցությունը (BJU)՝ 33%/9%/56%

Romanesco կաղամբը իդեալական արտադրանք է առողջության և գեղեցկության համար: Համատեղելով արտաքին նշանները և ծաղկակաղամբը՝ այն ունի նույն արժեքավոր քիմիական բաղադրությունը, քանի որ այն այս երկու բանջարաբոստանային կուլտուրաների հիբրիդն է։ Որքանո՞վ է իրականում օգտակար Ռոմանեսկո կաղամբը և արդյոք դրանից որևէ վնաս կարող է լինել, դուք կիմանաք այս հոդվածից։

Հետաքրքիր փաստ. բանջարեղենի ծագումը դեռևս վիճելի հարց է: Ոմանք պնդում են, որ սորտը հայտնվել է բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի վայրի աճող մշակաբույսերի բնական պայմաններում, որոնք կարող են լավ փոշոտվել միմյանց հետ: Մյուսները կարծում են, որ սա ժամանակակից գենետիկների աշխատանքի պտուղն է։

Կազմը և կալորիականությունը

Արտասովոր արտաքինը ամենօրյա սննդակարգում այդքան հայտնի չլինելու պատճառներից մեկն է։ Մեր տարածաշրջանի բնակիչները հակված են նախընտրելու ավելի ծանոթ ուտելիքներ՝ նախապես իմանալով դրանց սննդային արժեքի և օգտակարության մասին: Այնուամենայնիվ, այս բանջարեղենը աճեցվում և աճեցվում է, քանի որ նրա քիմիական բաղադրությունը տպավորիչ է, ինչը նշանակում է, որ Ռոմանեսկո կաղամբի օգուտներն անհերքելի են։

Սննդային արժեքը 100 գ.

• Կալորիաներ 30 կկալ
• Սպիտակուցներ 5 գ
• Ճարպեր 3 գ
• Ածխաջրեր 4,2 գ

Կազմը ներառում է նաև.

• B, K, H, C, A խմբերի վիտամիններ;
• Հանքանյութեր - ոչ միայն երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում և կալցիում, որոնք հեշտ է գտնել ցանկացած այլ մշակույթում, այլև հազվագյուտ սելեն և ֆտոր;
• Սննդային մանրաթելեր, օրգանական թթուներ, ֆիտոնսիդներ:

Այս բանջարեղենի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 30 միավոր 100 գրամի դիմաց: Միևնույն ժամանակ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն շատ տապակած ձևով՝ շատ յուղով, քանի որ այս դեպքում բոլոր օգուտները կարող են ի չիք լինել։

Օգտակար հատկություններ

Դուք կարող եք հասկանալ, թե որն է այս ապրանքի իրական արժեքը՝ հիմնված կազմի մասին տեղեկատվության վրա: Բանջարեղենն ավելի լավ ընկալելու և ինքներդ որոշելու համար՝ արժե այն ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում, դուք պետք է իմանաք մարդու առողջության վրա հետևյալ օգտակար ազդեցությունների մասին.

Կարևոր. Ռոմանեսկո կաղամբը պարունակում է բարձր կոնցենտրացիա, որն անփոխարինելի տարր է հղիության պլանավորման և երեխա ունենալու համար:

Բացի վերը նշված բոլորից, օգուտը դրսևորվում է նաև մարմնի նուրբ մաքրմամբ տարբեր վնասակար նյութերից, տոքսիններից, ծանր մետաղներից՝ այս բանջարեղենը բնական հակաօքսիդանտ է: Ուստի դրա կիրառման ուղղություններից մեկն է. Դիետիկ մանրաթելերի շնորհիվ կաղամբը հիանալի հագեցնում է՝ առանց օրգանիզմը ծանրաբեռնելու բարդ և միևնույն ժամանակ անօգուտ ածխաջրերով։

Հետաքրքիր փաստ. Իր սկզբնական տեսքի պատճառով Ռոմանեսկո կաղամբը համարվում է իսկական բնական մաթեմատիկական հրաշք: Այն աճում է այնպես, որ Ֆիբոնաչիի պարույրն ամբողջությամբ վերստեղծվում է: Այսինքն, կա մի շարք կամարներ, որոնց շառավիղները ճշգրտորեն համապատասխանում են այս հայտնի թվային հաջորդականությանը: Ընդ որում, այդպիսի պատվեր է ոչ միայն ամբողջ բանջարեղենն ամբողջությամբ, այլ նաև դրա յուրաքանչյուր տարր առանձին։

Վնասը և հակացուցումները

Չնայած այս հիբրիդի արժեքին, դրա օգտագործման մի շարք հակացուցումներ կան:.

Կարևոր. Եթե ​​երեխան լիովին առողջ է, ապա այս մթերքը խորհուրդ է տրվում ներմուծել ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի հետ նույն տարիքում՝ սկսած 8 ամսականից: Փոքրիկը դժվար թե անտեսի կաղամբի նման գեղեցիկ և արտասովոր տեսքը և առանց քմահաճույքի առողջ բանջարեղեն կուտի։

Համակցում և պատրաստման եղանակներ

Ռոմանեսկո կաղամբը կարելի է օգտագործել այնպես, ինչպես նմանատիպ բանջարեղենի այլ տեսակներ: Բայց ամենից հաճախ այն օգտագործվում է որպես գույն կամ բրոկկոլի, ինչը միանգամայն տրամաբանական է։