2 օր կեֆիրի վրա, թե որքան կարող եք կորցնել: Կեֆիրի դիետա՝ վերականգնում և քաշի կորուստ մեկ բաժակով. Կեֆիր մրգերով

Դիետա 1 աղյուսակը ըստ Պևզների խնայող դիետա է, որը նշանակվում է ստամոքսի կամ տասներկումատնյա աղիքի խոցով հիվանդներին նստեցման փուլում։ Դրան պետք է հետևել հարձակումից 6 ամսից մինչև 1 տարի հետո։

Որոշ դեպքերում գաստրիտների դեպքում օգտագործվում է սննդակարգ (սեղան) թիվ 1 ըստ Pevzner-ի, եթե հիվանդության քրոնիկական ձևը վատանում է և ավելանում է ստամոքսահյութի արտազատումը։

Բացի այդ, նման բուժական սնուցումը տեղին կլինի աղեստամոքսային տրակտի վարակիչ հիվանդությունների դեպքում (եթե փորլուծություն չկա) և դիֆրագմատիկ սննդի բացվածքի ճողվածքի դեպքում։

Դիետայի աղյուսակ 1-ը զգալի թեթևացում է բերում ստամոքսի պաթոլոգիաների և սրացման և վերականգնման ժամանակահատվածում:

Բժշկական սնուցման աղյուսակ 1. առանձնահատկությունները

Բուժական սնուցման նպատակն է նվազեցնել գրգռվածությունը և սթրեսը ստամոքս-աղիքային տրակտի վրա: Սա իր հերթին կնպաստի խոցերի ապաքինմանը, ստամոքսի նորմալացմանը։ Խնդիրն այն է, որ սահմանափակեն այն մթերքների օգտագործումը, որոնք գրգռում են, խթանում աղիքային սեկրեցումը։

Այս ամենը չի վերաբերում նրանց, ովքեր ցածր թթվայնություն ունեն, նման սնուցումը կարող է վնասել նրանց։ Այսինքն՝ «Աղյուսակ թիվ 1» դիետան ըստ Պևզների օգտագործվում է միայն բարձրացած և նորմալ թթվայնությամբ։

Դիետա 1 սեղան. ճաշացանկ շաբաթվա համար

Դուք կարող եք նաև ներբեռնել այս ընտրացանկը ձեր համակարգչում .doc, pdf ձևաչափով:

Հուսով ենք, որ մենք ձեզ օգնեցինք ստեղծել մենյու ամեն օրվա համար, որը կդարձնի Pevzner դիետայի սեղանը 1 ավելի բազմազան և հաճելի:

Դիետայի առաջին սեղան. բաղադրատոմսեր

Շոգեխաշած կաթնաշոռային սուֆլե

Ապրանքներ:

• կաթնաշոռ - 300 գր;
• կաթ - 75 մլ;
• semolina - 2 ճաշի գդալ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 60 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կաթնաշոռը, կաթը, 1 դեղնուցը, շաքարավազը, ձավարը հարում ենք բլենդերով։ Առանձին 2 սկյուռ հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Կաթնաշոռի զանգվածն ու սպիտակուցները խառնել։ Տեղափոխում Ստացված խմորը տեղափոխվում է յուղապատ ձևի։ Շոգեխաշել 15-20 րոպե։

Կարդացեք բաղադրատոմսերի մասին, որոնք կարող եք օգտագործել հաջորդ հոդվածում:

Շոգեխաշած հավի կոլոլակներ

Ապրանքներ:

• աղացած հավ - 200 գր;
• սեմոլինա - 3 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 1/3 բաժակ;
• կարագ - մի փոքր կտոր;
• աղ.

Խոհարարություն:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ստացված աղացած միսը թողեք 10-15 րոպե։ Ձևավորել կլոր հարթ կոլոլակներ։ Շոգեխաշել 50-60 րոպե։

Դիետա 1ա ըստ Pevzner՝ մենյու

Այս սնունդն անհրաժեշտ է սրացման ժամանակ։ Օրինակ՝ պեպտիկ խոցի և բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում այս շրջանը սովորաբար տեղի է ունենում աշնանը և գարնանը։

Աղյուսակ 1ա-ն ներառում է սպառված սննդի կալորիականության նվազեցում մինչև 1800 կկալ: Սա կօգնի թեթեւացնել գրգռված աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։

Սրացման ժամանակ առաջին անգամ բացառվում է միսը, նույնիսկ ամենանիհարը, ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք։ Համոզվեք, որ սահմանափակեք աղը:

Թերապևտիկ դիետայի աղյուսակ 1 բ

Կլինիկական սնուցման 1b-ի իմաստը նման է 1a-ին: Նրա օգնությամբ հիվանդի վիճակը շտկվում է սրացման ժամանակ։ Սովորաբար նման կերակուրները տրամադրվում են հիվանդանոցում, իսկ դուրս գրվելուց հետո հիվանդին արդեն տրվում է ճաշացանկ:

Կալորիականությունը ավելանում է 1ա-ի համեմատ՝ 2400 կկալ։ Այն ամենը, ինչ նշված է դիետա 1-ում և 1a-ում, մտնում է աղյուսակ 1 բ-ի արգելված ապրանքների մեջ, բայց ավելացվում է ավելին.

• Ընկույզ և ցանկացած չոր մրգեր:
• Սրճարաններից և ռեստորաններից ցանկացած սնունդ, որը դիետիկ չէ:
• Համեմունքներ.
• Քաղցրավենիք.

Աղյուսակ 1b ըստ Pevzner-ի բավականին կոշտ է, բայց բավարար կալորիական պարունակությունը ապահովում է, որ հիվանդը քաղց չի զգա: Սովորաբար նման թերապևտիկ սնուցումը կիրառվում է մեկ շաբաթ, իսկ հետո սահուն կերպով անցնում 1ա սննդակարգին, իսկ հետո, ռելիեֆով, թիվ 1 աղյուսակին։ Բայց այս ամենը պետք է տեղի ունենա գաստրոէնտերոլոգի խիստ հսկողության ներքո, հակառակ դեպքում մեծ է իրավիճակը սրելու, դրանով իսկ աղեստամոքսային տրակտին վնասելու վտանգը։

Եզրակացություն

Աղյուսակ 1-ը բժշկական դիետա է, որը նախատեսված է գաստրիտով (բարձրացած և նորմալ թթվայնություն) ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև ստամոքսի խոցով տառապողների համար։ Բայց երբեմն նման բժշկական սնուցումը կիրառվում է վիրաբուժական միջամտություններից հետո, երբ անհնար է բեռնել ստամոքս-աղիքային տրակտը։ Ամեն դեպքում, բուժումը պետք է իրականացվի այն նշանակած բժշկի խիստ հսկողության ներքո։ Քանի որ սեղանն ունի մի քանի սորտեր, բժիշկը կկարողանա ընտրել առավել արդյունավետը կոնկրետ դեպքում:

Դիետա թիվ 1 (կամ սեղան թիվ 1) - խորհրդային սննդաբան Միխայիլ Պևզների զարգացումը:

Թիվ 1 դիետայի նշանակման ցուցումներ են նաև գաստրիտսուր փուլում և ռեմիսիայի մեջ:

Դիետա թիվ 1

Թիվ 1 աղյուսակը նշվում է, եթե հիվանդը գտնվում է վերականգնման փուլում, կամ պեպտիկ խոցի թեթև սրման դեպքում։ Այս դիետան օպտիմալ է, եթե առկա է քրոնիկական գաստրիտի մեղմ սրացում՝ ստամոքսի սեկրեցիայի ավելացմամբ կամ պահպանմամբ, ինչպես նաև վերականգնողական շրջանի սուր գաստրիտների դեպքում:

Թիվ 1 սննդակարգին համապատասխան սնուցումը օգնում է նվազեցնել բորբոքումը և արդյունքում բուժել խոցերը և նորմալացնել ստամոքսի աշխատանքը։ Չնայած այս սննդակարգին բնորոշ սահմանափակումներին, այն բավարարում է լավ սնվելու բոլոր պահանջները՝ ինչպես կալորիականությամբ, այնպես էլ մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր սննդանյութերով:

Դիետայի պահանջներ թիվ 1

• Կերեք պյուրե, շոգեխաշած կամ խաշած սնունդ:
• Օգտագործեք թխելու մեթոդներ, որոնք արտադրանքի վրա ընդերք չեն կազմում։
• Ձուկը և նուրբ միսը կարելի է մատուցել մեկ կտորով։
• Աղի ընդունումը պետք է սահմանափակվի։
• Պետք է խուսափել չափազանց տաք և սառը ուտեստներից։
• Քնելուց քիչ առաջ պետք է խմել մի բաժակ կաթ կամ մի քիչ սերուցք։
• Սնունդը պետք է լինի կոտորակային: Սնունդը չպետք է լինի օրական 5-6-ից պակաս։
• Սննդի էներգետիկ արժեքը ըստ No1 դիետայի պետք է լինի օրական մոտ 2800-3000 Կկալ։

Հաց և հացաբուլկեղեն

Ցորենի հաց՝ պատրաստված ամենաբարձր և առաջին կարգի ալյուրից, չորացրած կամ թխված երեկ

Չոր թխվածքաբլիթ կամ թխվածքաբլիթ

Բուլկիներ և կարկանդակներ անյուղ խմորից խնձորով, ջեմով, կաթնաշոռով, խաշած միսով, ձուկով

Ապուրներ

Բանջարեղենի պյուրեից (կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար, ծաղկակաղամբ) բանջարեղենի արգանակի մեջ

Կաթնամթերք՝ օգտագործելով լավ խաշած ձավարեղեն (սեմոլինա, բրինձ) կամ պյուրեով

Վերմիշել բանջարեղենի պյուրեով

Կաթնային կաթնային ապուրներ բանջարեղենի պյուրեով

Ապուրներ-խյուս սեմոլինից՝ պյուրեով քաղցր հատապտուղներով

Ապուրներ-խյուս նախապես եփած մսից

Խյուսով ապուրները պատրաստվում են չորացրած ալյուրով։ Դրանք կարող եք լցնել կրեմով, կարագով կամ կաթ-ձվի խառնուրդով։

Մսային ուտեստներ

Դիետան թիվ 1 նախատեսում է նիհար միս օգտագործող կերակրատեսակների օգտագործումը, որոնք ազատված են մաշկից, ջլերից, ֆասիաներից.

Եփած միս մի կտորով (հորթի միս, նապաստակ, հավ, ձուկ)

Շոգեխաշած աղացած միս, ձուկ կամ թռչնաբուծական ուտեստներ

Եփած լյարդ, լեզու

Կաթնամթերք

Կաթ, սերուցք, խտացրած կաթ

Ոչ թթվային կեֆիր, acidophilus, կաթնաշոռ կաթ

Թարմ պատրաստված կաթնաշոռ

Մեղմ թեթև աղած պանիր

Թթվասեր - սահմանափակ

Ձու

Փափուկ խաշած ձու

Շոգեխաշած ձվածեղ

հացահատիկային

Սեմոլինայի շիլա, բրինձ, հնդկաձավար, վարսակի ալյուրկաթի կամ ջրի մեջ եփածը պետք է լինի կիսամածուցիկ կամ տրորված (հնդկաձավարի դեպքում)

Շոգեխաշել կոտլետներ, պուդինգներ և սուֆլեներ հացահատիկից կաթի մեջ

Եփած մակարոնեղեն

Բանջարեղեն

Եփած կամ շոգեխաշած, խյուս ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար, երբեմն կանաչ ոլոռ

Ճարպեր

Եփելիս կարելի է օգտագործել ոչ աղի կարագ, ինչպես նաև հալված կովի ամենաբարձր կարգի կարագ։

Զտված բուսական յուղերը կարող են օգտագործվել

Մթերքներ, որոնցից պետք է խուսափել.

• Տարեկանի հաց, ցանկացած թարմ հաց, շերտավոր և խմորեղեն:
• Արգանակներ, ներառյալ. սունկ, թունդ բանջարեղենի արգանակներ, օկրոշկա, կաղամբով ապուր և բորշ:
• Յուղոտ կամ ցողունային միս և թռչնամիս (բադ, սագ), սունկ.
• Յուղոտ կամ աղած ձուկ:
• Կաթնամթերք, աղած պանիր.
• Ձու տապակած և պինդ խաշած։
• Legumes և որոշ հացահատիկներ (եգիպտացորեն, մարգարիտ գարի, կորեկ և գարի):
• Բանջարեղեն - բողկ, շաղգամ, շաղգամ, վարունգ
• Տերևավոր բանջարեղեն - սպիտակ կաղամբ, թրթնջուկ, սոխ, սպանախ.
• Պահածոյացված բանջարեղեն, թթու և թթու:
• Ապխտած մթերքներ, պահածոներ և պահածոներ միս, ձուկ և բանջարեղեն, ինչպես նաև աղի և կծու նախուտեստներ:
• Մանանեխ, ծովաբողկ և բոլոր տեսակի սոուսներ, բացառությամբ կաթնամթերքի։
• Կվաս, թունդ սուրճ, գազավորված ըմպելիքներ։
• Ճարպեր, բացառությամբ թույլատրվածների.
• Թթու կամ չհասած հատապտուղներ և մրգեր, պաղպաղակ, շոկոլադ:

Դիետա թիվ 1ա

Թիվ 1ա աղյուսակը նշանակվում է պեպտիկ խոցի և խրոնիկ գաստրիտների սրման ժամանակ՝ ուղեկցվող բարձր թթվայնությամբ։ Թիվ 1ա աղյուսակը ներառում է.

Եփած անյուղ միս կամ ձուկ՝ գոլորշու սուֆլեի տեսքով

Շոգեխաշած ձվածեղ կամ փափուկ խաշած ձու

Կաթ, սերուցք, կաթնային շիլա ձավարից, հնդկացորենի կամ բրնձի ալյուրից մանկական սննդի համար, կաթնային ապուրներ

Կարագ առանց աղի (օրական մինչև 80 գ), ձիթապտղի յուղ՝ ուտեստների բաղադրության մեջ

Կաթ և քաղցր մրգային ժելե և նոսրացված հյութեր, թույլ թեյ կաթով, շաքարավազ (օրական ոչ ավելի, քան 50 գ):

Մրգեր, հատապտուղներ, քաղցրավենիք՝ համբույրներ և ժելե մրգերի և հատապտուղների ոչ թթվային սորտերից, մեղր, շաքարավազ, քաղցր հատապտուղներ և մրգային հյութեր՝ նոսրացված ջրով 1:1 հարաբերակցությամբ շաքարավազով:

Ճարպեր. պատրաստի ճաշերին ավելացնել կարագ

Հավատարիմ մնալով թիվ 1ա սննդակարգին՝ պետք է հնարավորինս սահմանափակել աղի օգտագործումը, օգտագործել 1,5 լիտրից ոչ ավելի ազատ հեղուկ։ Բացի այդ, ցուցադրվում է հետևյալ վիտամինների ընդունումը՝ A, C, B խումբ (B 1, B 2, PP):

Թիվ 1ա դիետայի պարտադիր պայմաններն են անկողնային հանգիստը և տաք հեղուկ կամ կիսահեղուկ սննդի ընդունումը 2-3 ժամ հետո՝ օրը 6 անգամ։

Հաց և հացաբուլկեղեն, բանջարեղենային ուտեստներ և կողմնակի ուտեստներ, խորտիկներ, սոուսներ, համեմունքներ, մսի և ձկան արգանակներ, սնկով և թունդ արգանակներ, յուղոտ միս, ապխտած միս, երշիկեղեն, պահածոյացված սնունդ, աղած ձուկ, կծու և աղի պանիրներ, կաթնամթերք թթվայնություն, հատիկներ, եգիպտացորեն, սունկ, թթու մրգեր և հատապտուղներ, շոկոլադ, պաղպաղակ, սև սուրճ, թունդ թեյ, ալկոհոլային և գազավորված ըմպելիքներ, կվաս և այլն։

Մոտավոր մեկօրյա դիետիկ մենյու թիվ 1ա

Առաջին նախաճաշ՝ փափուկ խաշած ձու (2 հատ), կաթ՝ 200 մլ (1 բաժակ):

Երկրորդ նախաճաշ՝ մրգային ժելե՝ 180 մլ, կաթ՝ 200 մլ։

Ճաշ՝ ցեխոտ բրնձի կաթով ապուր՝ 400 մլ, մսի շոգեխաշած սուֆլե՝ 110 գ, կիտրոնի ժելե՝ 125 գ։

Խորտկարան՝ մասուրի արգանակ՝ 180 մլ, կաթ՝ 200 մլ։

Ընթրիք՝ փափուկ խաշած ձու (1 հատ), ձավարի կաթի շիլա՝ 300 գ։

Գիշերը՝ կաթ – 200 մլ։

Ամբողջ օրվա համար՝ շաքարավազ՝ 50 գ։

լրացուցիչ տեղեկություն

Կաթն ու կաթնամթերքն ունեն հակաթթվային ազդեցություն։ Շատ մարդիկ անհանդուրժողականություն ունեն ամբողջական կաթի նկատմամբ (լակտոզայի անբավարարություն): Նման դեպքերում այն ​​կարելի է փոխարինել մեկօրյա կեֆիրով։

Դիետա թիվ 1բ (ավելի սթրեսային)

Թիվ 1բ աղյուսակը նշանակվում է սուր ընթացքի ժամանակ պեպտիկ խոցիսկ քրոնիկ գաստրիտը 8-12 օր հետո թիվ 1ա աղյուսակից:

Դիետան ցուցված է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի պեպտիկ խոցի, սուր և քրոնիկական գաստրիտների դեպքում՝ ավելացած կամ նորմալ սեկրեցիայով, սուր սրացման ժամանակաշրջանում քրոնիկ գաստրոդոդենիտով: Բորբոքումը նվազեցնելու, խոցային արատների բուժման գործընթացները բարելավելու, ինչպես նաև ստամոքսի շարժիչային և արտազատիչ գործառույթները նորմալացնելու համար նկատվում է ստամոքս-աղիքային տրակտի լորձաթաղանթի մեխանիկական, քիմիական և ջերմային գրգռման սահմանափակում. կալորիականության նվազեցում, բայց սննդային արժեքի պահպանում.

Սննդակարգից բացառվում են այն մթերքները և կերակրատեսակները, որոնք սեկրեցիայի ուժեղ հարուցիչներ են և առաջացնում են լորձաթաղանթի գրգռում, ինչպես նաև այն մթերքները, որոնք անմարսելի են և երկար ժամանակ մնում են ստամոքսում։

Սնունդը պատրաստվում է խյուսով, նախապես եռացրած ջրի մեջ կամ շոգեխաշած։ Ուտեստները ունեն հեղուկ կամ մածուցիկ խտություն։ Սեղանի աղի և ածխաջրերի քանակը չափավոր սահմանափակ է: Շատ սառը և տաք ուտեստները բացառվում են։

Սննդի օրական բաղադրությունը՝ սպիտակուցներ՝ 100 գ, ճարպեր՝ 100 գ (որից 25 գ՝ բուսական), ածխաջրեր՝ 300 գ Էներգիայի ինտենսիվությունը՝ 2500-2800 կկալ։ Ազատ հեղուկի քանակը՝ օրական 1,5-2 լիտր, աղը՝ 8-10 գ Օրական սննդակարգի քաշը՝ 2,5-3 կգ։

Սնունդը պետք է սպառվի միայն ջերմության տեսքով՝ տաք ուտեստներ՝ 56-ից 62°C, սառը` 15°C-ից ոչ ցածր: Սնունդն ընդունվում է փոքր չափաբաժիններով՝ կոտորակային, օրը 5-6 անգամ 3-4 ժամը մեկ։

Թիվ 1բ աղյուսակը ներառում է թիվ 1ա սեղանի բոլոր ուտեստները։ Բացի այդ, լրացուցիչ թույլատրվում է.

Կոլոլակներ, կենելներ և խաշած միս, ձուկ կամ թռչնամիս

Պյուրեով ապուրներ կաթով

Կաթնաշոռ՝ տրորված կաթով

Բուսական խյուս

Չոր թխվածքաբլիթ և կրեկեր մինչև 100 գ.

Աղի ընդունումը՝ օրական 8 գ-ից ոչ ավել, լրացուցիչ նշանակվում են վիտամիններ A, C, խումբ Բ. Կես մահճակալի ռեժիմ. Կիսահեղուկ կամ խյուս սննդի ընդունման հաճախականությունը՝ օրական 6 անգամ 2-3 ժամը մեկ։

Թիվ 1բ սննդակարգով, ի լրումն այն մթերքների և կերակրատեսակների, որոնք ներառված են թիվ 1ա սննդակարգում, դիետան ներառում է ամենաբարձր կարգի սպիտակ հացի կրեկեր (75 - 100 գ), միս և ձուկ՝ կոտլետների, կոլոլակների կամ պելմենիներ. Ավելի հաճախ օգտագործվում են խյուս կաթի շիլաներ։ Ապուրները ցեխոտ չեն, այլ՝ պյուրե՝ հացահատիկային և կաթնամթերք։

Բացառված մթերքների և ճաշատեսակների ցանկը

Բանջարեղենային ուտեստներ և կողմնակի ուտեստներ, խորտիկներ, սոուսներ, համեմունքներ, մսի և ձկան արգանակներ, սնկով և թունդ արգանակներ, յուղոտ միս, ապխտած միս, երշիկեղեն, պահածոյացված սնունդ, աղած ձուկ, կծու և աղի պանիրներ, բարձր թթվայնությամբ կաթնամթերք, հատիկներ, եգիպտացորեն , սունկ, թթու մրգեր և հատապտուղներ, շոկոլադ, պաղպաղակ, սև սուրճ, թունդ թեյ, ալկոհոլային և գազավորված ըմպելիքներ, կվաս և այլն։

Մոտավոր մեկօրյա դիետիկ մենյու No 1b

Առաջին նախաճաշ. շոգեխաշած ձկան պելմենի կաթնային սոուսով - 110 գ, պյուրեով բրնձի կաթի շիլա - 200 գ, կաթ - 200 մլ:

Երկրորդ նախաճաշ՝ մրգային կամ հատապտուղ ժելե՝ 180 մլ։

Ճաշ՝ հնդկացորենի կաթով խյուս ապուր՝ 400 մլ, մսով շոգեխաշած կոլոլակներ՝ 110 գ, մրգային կամ հատապտուղների ժելե՝ 125 գ:

Խորտիկ՝ մասուրի արգանակ մեղրով - 180 մլ, կրեկեր (հացի օրական նորմայից):

Ընթրիք՝ բուսական յուղով մսի կոտլետներ՝ 115 գ, մրգային ժելե՝ 180 մլ։

Գիշերը՝ կաթ – 200 մլ։

Ամբողջ օրվա համար՝ սպիտակ կրեկեր՝ 100 գ, շաքարավազ՝ 25 գ, կարագ՝ 20 գ։

լրացուցիչ տեղեկություն

Այս դիետան նշանակվում է 8-12 օր, որից հետո հիվանդին պետք է տեղափոխել թիվ 1 դիետա։

Նշում. Տարբեր տեսակի սննդամթերքի ստամոքսում մնալու տևողությունը՝ 1-2 ժամ՝ 200 մլ ջուր, արգանակ, կակաո, թեյ, փափուկ խաշած ձու; 2-3 ժամ - 200 մլ կաթ, շոգեխաշած ձուկ, քերած ձու, կոմպոտներ, համբույրներ, չոր թխվածքաբլիթներ, սպիտակ հաց; 3-4 ժամ - խաշած բանջարեղեն (գազար, կարտոֆիլև այլն), խաշած միս (հավ, տավարի միս, հորթի միս), սև հաց, խնձոր; 4-5 ժամ՝ տապակած միս, ծովատառեխ, ոլոռի պյուրե և ոսպ, շոգեխաշած լոբի։

Դիետա թիվ 1 (սրբված). Նմուշային մենյու.

Դիետան մեխանիկորեն ավելի քիչ խնայող է, քան No 1b դիետան։ Ցուցված է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի պեպտիկ խոցի, խրոնիկական գաստրիտների դեպքում՝ աճող և նորմալ սեկրեցիայի ֆունկցիայով՝ մարող սրացման փուլում, սուր գաստրիտների դեպքում՝ ապաքինման փուլում։

Այս դիետայի նպատակը ստամոքս-աղիքային տրակտի չափավոր մեխանիկական, ջերմային և քիմիական խնայողությունն է՝ պահպանելով ֆիզիոլոգիական սննդային արժեքը, ինչպես նաև նվազեցնել բորբոքումները, բարելավել խոցային պրոցեսների վերականգնումը և նորմալացնել ստամոքսի շարժիչ-սեկրետորային ֆունկցիան:

Բացառվում են քիմիապես և ջերմային գրգռիչ արտադրանքները, ինչպես նաև խթանող ստամոքսային սեկրեցիա: Սպասքները, որոնք մեխանիկորեն գրգռում են լորձաթաղանթը, սահմանափակ են։ Սնունդն օգտագործում են հիմնականում խյուսի և խյուսի տեսքով՝ նախնական եռումից կամ շոգեխաշելուց հետո։ Թույլատրվում են թխած ուտեստներ՝ առանց կոպիտ կեղևի, կտորով եփած ձուկ և ոչ կոպիտ միս։ Աղը չափավոր սահմանափակ է։

Սննդի օրական բաղադրությունը՝ սպիտակուցներ՝ 100-120 գ, ճարպեր՝ 100-120 գ (որից մեկ երրորդը բուսական են), ածխաջրեր՝ 400-450 գ, կալորիականությունը՝ 3000-3200 կկալ: Ազատ հեղուկի քանակը՝ օրական 1,5 լիտր, կերակրի աղ՝ 12 գ Օրական սննդակարգի քաշը՝ 3 կգ։

Սնունդը պետք է սպառվի միայն ջերմության տեսքով՝ տաք ուտեստներ՝ 56-ից 62°C, սառը` 15°C-ից ոչ ցածր: Սնունդն ընդունվում է փոքր չափաբաժիններով՝ կոտորակային՝ օրը 5-6 անգամ 3-4 ժամը մեկ։

Հաց և հացաբուլկեղեն՝ երեկվա ցորենի հաց, չոր թխվածքաբլիթներ, փոքր քանակությամբ անյուղ բլիթներ կամ խնձորով լցոնած թխած կարկանդակներ, ջեմ, եփած միս և ձու, չոր բիսկվիթ։

Ապուրներ՝ կաթ, ձավարեղեն (լավ խաշած հացահատիկից), կաթնային խյուսով ապուրներ՝ բանջարեղենի պյուրեով (բացառությամբ կաղամբի); կաթնամթերք վերմիշելով; խյուս բանջարեղեն (ից գազար, կարտոֆիլ, ճակնդեղ), համեմված կարագով կամ զտված բուսական յուղով, սերուցքով, ձվի կաթի խառնուրդով; ապուր-խյուս խաշած միսից (տավարի միս, հավ); ապուրներ-խյուս քաղցր հատապտուղներից (խյուսի տեսքով) սեմոլինով և այլն։

Մսային և ձկան ուտեստներ՝ ցածր յուղայնությամբ և կոպիտ միս և ձուկ՝ առանց ֆասիայի, մաշկի և ջլերի (տավարի, հորթի միս, ցածր յուղայնությամբ գառի միս, կտրատված խոզի միս, հավի միս, նապաստակ, խոզուկ, ձողաձուկ, թառ); խաշած լյարդ և լեզու; գոլորշու կոտլետներ, կոլոլակներ, zrazy, dumplings, մսի և ձկան սուֆլե; մսի, ձկան և թռչնամսի կոպիտ տեսակները փոքր կտորով:

Ուտեստներ և կողմնակի ուտեստներ հացահատիկից, մակարոնեղեն՝ քերած կաթի շիլա (բացառությամբ կորեկի և եգիպտացորեն), խաշած վերմիշել, շոգեխաշած պուդինգներ։

Կաթ, կաթնամթերք և դրանցից ուտեստներ՝ ամբողջական կաթ, ոչ թթվային կեֆիր, յոգուրտներ, ացիդոֆիլուս, սերուցք, անթթխմոր և թարմ գործարանային կաթնաշոռ ուտեստների մեջ (սուֆլե, կաթսա, պուդինգներ, թխած շոռակարկանդակներ, ծույլ պելմենիներ), ոչ թթվային: թթվասեր, ոչ կծու պանիրներ, կալցինացված կաթնաշոռ։

Ձվով ուտեստներ՝ փափուկ խաշած ձու (օրական 2-3), գոլորշու ձվածեղ։

Բանջարեղենային ուտեստներ և կողմնակի ուտեստներ՝ կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար, դդում, ցուկկինի, հասուն ոչ թթվային լոլիկ՝ կարտոֆիլի պյուրեով կամ գոլորշու պուդինգների տեսքով՝ առանց ընդերքի։

Մրգեր, հատապտուղներ, քաղցրավենիք՝ հատապտուղներ և քաղցր սորտերի պտուղներ՝ հասած, խաշած, պյուրեով կամ թխած; քաղցր հատապտուղների հյութերը (ելակ, ազնվամորու) նոսրացվում են 1: 1 ջրով; մեղր, մուրաբա հատապտուղների և մրգերի քաղցր սորտերից, ջեմ, մարշմելոու, ժելե, մուսս, մարմելադ և մարշալ առանց անուշաբույր էսենցիաների:

Խմիչքներ՝ թույլ թեյ կաթով կամ սերուցքով, հում բանջարեղենի (գազար, ճակնդեղ) հյութեր, թույլ սուրճ կամ կակաո կաթով, թուրմեր վայրի վարդ, երիցուկ և ցորենի թեփ։

Խորտիկներ՝ աղցաններ եփած մսից, ձուկ, բանջարեղեն, լյարդի պաշտետ, դոնդող ձուկ՝ բանջարեղենի արգանակի վրա, անշաղ խոզապուխտ առանց ճարպի, բժշկի, կաթնամթերք, դիետիկ երշիկեղեն:

Սոուսներ և համեմունքներ՝ կաթնային սոուս (բեշամել), մրգային սոուսներ, սամիթ, տերևներ մաղադանոսփոքր քանակությամբ:

Բացառված մթերքների և ճաշատեսակների ցանկը

Սև և թարմ հաց, շերտավոր խմորեղեն, մսի և ձկան արգանակներ, սնկով և թունդ արգանակներ, կաղամբի ապուր, օկրոշկա, ճարպոտ և յուղոտ միս և թռչնամիս, աղի ձուկ, բոլոր ապխտած միս, համեմունքներ, պահածոներ, բարձր թթվայնությամբ կաթնամթերք, աղած և կծու պանիրներ, տապակած և պինդ խաշած ձու, եգիպտացորեն և կորեկ ձավարեղեն, լոբազգիներ, թթու և թթու բանջարեղեն և սունկ, սպիտակ կաղամբ, բողկ, շվեդ, սոխ, սպանախ, վարունգ, թրթնջուկ, բոլոր կծու և աղի խորտիկներ և սոուսներ, թթու հատապտուղներ և մրգեր, չորացրած մրգեր, շոկոլադ, պաղպաղակ, գազավորված և ալկոհոլային ըմպելիքներ, սև սուրճ, թունդ թեյ, կվաս։

ընտրանքային մենյու

1 նախաճաշ. Եփած ձու, փափուկ խաշած բրնձի շիլակաթի վրա՝ կաթով նոսրացված թեյ։

2 նախաճաշ. Թխած խնձոր ավելացված շաքարով:

Ընթրիք. Պյուրե կաթով ապուր, շոգեխաշած մսի և գազարի խյուս, մրգային մուսս։

կեսօրյա թեյ. Կրեկերներ և մասուրի արգանակ։

Ընթրիք. Կաթնային սոուսի տակ թխած եփած ձուկ, կարտոֆիլի պյուրե, թույլ թեյ՝ կաթով։

Կաթ խմեք քնելուց առաջ։

Դիետա թիվ 1 (չմաշված). Նմուշային մենյու.

1 նախաճաշ. Փափուկ խաշած ձու, հնդկացորենի շիլա(չամրացված), թեյ՝ կաթով։

2 նախաճաշ. Ոչ թթվային թարմ կաթնաշոռ, մասուրի արգանակ։

Ընթրիք. Կարտոֆիլով բանջարեղենային ապուր, բեշամելի սոուսով թխած եփած միս, եփած գազար, չորացրած մրգերի կոմպոտ։

կեսօրյա թեյ. Կրեկերներ և ցորենի թեփի թուրմ:

Ընթրիք. Կաթնային սոուսով թխած եփած ձուկ, գրտնակել գազարև խնձոր, թեյ կաթով:

Կաթ խմեք քնելուց առաջ։

Ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների սննդակարգը բնութագրվում է ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա խնայող ազդեցության սկզբունքների պակաս խիստ պահպանմամբ՝ համեմատած թիվ 1ա, 1բ դիետաների հետ։

Թիվ 1 սննդային աղյուսակի ցուցումներ

Թիվ 1 դիետան նշանակվում է ստամոքսի խոցի (ստամոքսի խոց) և տասներկումատնյա աղիքի խոցի (մարող սրացման ժամանակ, թեթև սրացումով, ապաքինման և ռեմիսիայի ժամանակ), սուր գաստրիտով ապաքինման շրջանում, քրոնիկ գաստրիտով` նորմալ և բարձրացված: սեկրեցիա, սուր փուլում սեկրեցիայի անբավարարությամբ քրոնիկական գաստրիտով, ինչպես նաև կերակրափողի հիվանդություններով (ԳԷՌԴ, պեպտիկ էզոֆագիտ, էզոֆագոսպազմ, սրտային ախալազիա և այլն):
Նորմալ և ավելացված սեկրեցիայով խոցերի և գաստրիտների դեպքում դիետան օգտագործվում է 3-5 ամիս:

Թիվ 1 դիետայի աղյուսակի նպատակը

Թիվ 1 դիետայի նպատակն է, առաջին հերթին, արագացնել էրոզիայի, խոցերի ապաքինումը, նվազեցնել ստամոքսի և աղիքների լորձաթաղանթի բորբոքումները։ Դիետան ուղղված է ստամոքսի սեկրեցիայի նորմալացմանը և ստամոքսի և աղիքների շարժունակության բարելավմանը։

Թիվ 1 դիետայի սեղանի ընդհանուր բնութագրերը

Թիվ 1 սննդակարգը լիովին բավարարում է մարդու ֆիզիոլոգիական կարիքները էներգիայի և սննդանյութերի նկատմամբ ինչպես հիվանդանոցային պայմաններում, այնպես էլ ամբուլատոր բուժման դեպքում (ֆիզիկական ակտիվության հետ չկապված աշխատանքի պայմանով):

Դիետիկ թիվ 1 աղյուսակը ապահովում է ստամոքսի չափավոր խնայողություն մեխանիկական, քիմիական և ջերմային գրգռումից: Խնայող ռեժիմը ձեռք է բերվում սահմանափակելով կերակրատեսակները, որոնք ուժեղ ազդեցություն ունեն ստամոքս-աղիքային տրակտի պատերի և լորձաթաղանթի վրա: Սննդակարգից բացառվում են սեկրեցիա գրգռող ուտեստները, անմարսելի, ինչպես նաև լորձաթաղանթները քիմիական գրգռող ուտեստները, շատ տաք և շատ սառը ուտեստները։ Սնունդը պետք է մանրակրկիտ ծամել։

Դիետան թիվ 1 նախատեսում է օրական 5-6 անգամ կոտորակային սննդի ռեժիմ՝ փոքր չափաբաժիններով: Սննդի միջև ընդմիջումը չպետք է գերազանցի 4 ժամը։ Սնվելը դադարում է քնելուց 1-1,5 ժամ առաջ, քնելուց առաջ թույլատրվում է մեկ բաժակ կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմ:

Թիվ 1 դիետիկ սեղանի ուտեստների մեծ մասը հեղուկ են, տրորած, խյուսով, խյուսով։ Թույլատրվում է ձկան և փափուկ մսի օգտագործումը ամբողջ կտորով։ Խոհարարության եղանակը՝ եռացնել կամ շոգեխաշել։ Թույլատրվում է թխել առանց ընդերքի։

Նվազեցվում է բջջանյութով հարուստ մթերքների օգտագործումը՝ ընդեղեն, սպիտակ կաղամբ, որոշ արմատային բանջարեղեն (շաղգամ, բողկ, բողկ), չհասունացած հատապտուղներ, կոշտ կեղևով մրգեր և մրգեր, ամբողջական ալյուրով հաց։ Բացառվում են մսի աճառը, թռչնի և ձկան կեղևը, մսի կեղևը։

Թիվ 1 սննդային աղյուսակի քիմիական կազմը և էներգետիկ արժեքը

Սպիտակուցներ: 85-90 գ (առնվազն 50% կենդանական սպիտակուցներ):
Ճարպեր: 70-80 գ (առնվազն 30% բուսական ճարպեր):
Ածխաջրեր: 300-330 գ (40 գ-ից ոչ ավելի պարզ ածխաջրեր):
Օրական կալորիաներ. 2200-2400 կկալ.
Անվճար հեղուկ. 1,5-2 լիտր:
Աղ: 6-8 տարի
Վիտամիններ.ռետինոլ (A) 2 մգ, ռիբոֆլավին (B2) 4 մգ, թիամին (B1) 4 մգ, նիկոտինաթթու (B3) 30 մգ:
Macronutrients:կալցիում 0,8 գ, մագնեզիում 0,5 գ, ֆոսֆոր 1,6 գ:
Հետք տարրեր:երկաթ 15 մգ.
Սննդի օպտիմալ ջերմաստիճանը. 15-ից 62 աստիճան Ցելսիուս:

Հաց:ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուրից՝ չորացրած կամ երեկ, չոր թխվածքաբլիթներ և թխվածքաբլիթներ, անյուղ բուլկիներ, թխած կարկանդակներ կաթնաշոռով, ջեմ, խնձոր, խաշած միս։
Ապուրներ:կաթով ապուրներ, հացահատիկի պյուրե ապուրներ բանջարեղենի արգանակի մեջ, վերմիշելի ապուր՝ թույլ հավի արգանակի մեջ, բանջարեղենային խյուսով ապուրներ, սերուցքային ապուր: Ապուրները համեմվում են կարագով կամ ձվի կաթի խառնուրդով։
Մսային ուտեստներ.խաշած կամ շոգեխաշած տավարի միս, հորթի միս, ոչ յուղոտ, խոզի միս, հավի միս, հնդկահավ, նապաստակ: Նախընտրելի են գոլորշու կոտլետներ, կարտոֆիլի պյուրե, կոլոլակ, պելմենի, կոլոլակ, սուֆլե։ Թույլատրվում է խաշած մսից տավարի ստրոգանոֆ, եփած լեզուն, խաշած փափուկ միսը կտորով։
Ձկան սնունդ.ցածր յուղայնությամբ սորտերի խաշած ձուկ՝ կտորով կամ կոտլետների, սուֆլեի և այլնի տեսքով։
Կողմնակի ճաշատեսակներ:խաշած բանջարեղեն (կարտոֆիլ, գազար, ծաղկակաղամբ, ճակնդեղ, դդում, ցուկկինի, երբեմն կանաչ ոլոռ), խաշած մակարոնեղեն, կիսամածուցիկ կամ խյուս բրինձ, հնդկաձավար։
Կաշի:ձավար, հնդկաձավար, բրինձ, վարսակի ալյուր ջրի կամ կաթի մեջ, կիսամածուցիկ կամ խյուս; հացահատիկային պուդինգներ, կաթնային սուֆլե:
Կաթնամթերք:կաթ, սերուցք, կաթնաշոռ կաթ, ոչ թթվային acidophilus, կեֆիր, թթվասեր և կաթնաշոռ; կաթի սուֆլեներ, պելմենիներ, պուդինգներ, շոգեխաշած կամ թխած շոռակարկանդակներ, երբեմն մեղմ պանրի կտորներ:
Ձու:փափուկ խաշած կամ գոլորշու ձվածեղ (օրական 2 ձուից ոչ ավել):
Նախուտեստներ:խաշած բանջարեղենային աղցաններ, լեզու, բժշկի երշիկ, դոնդող ձուկ, լյարդի պաշտետ, թրջած ցածր յուղայնությամբ ծովատառեխ։
Սոուսներ:բեշամել առանց ալյուրի, թթվասերի, համբույրների, մրգային սոուսների պասիվացման։
Քաղցր ուտեստներ.դոնդող, խյուս, մրգերից և հատապտուղներից դոնդող, խյուս կոմպոտ, մեղր, մարշմելոու, մարշմելոու, բեզե, կարագի կրեմ, ջեմ, ոչ թթվային մուրաբաներ։
Ըմպելիքներ:թույլ թեյ (հնարավոր է կաթով), թույլ կակաո, թույլ սուրճ կաթով, քաղցր կոմպոտներ, մասուրի արգանակ, քաղցր հյութեր։
Ճարպեր:անշաղ կարագ, յուղ, զտված բուսական յուղ:

Բացառված սննդամթերքներն ու կերակրատեսակները դիետիկ աղյուսակի թիվ 1

Սննդակարգից պետք է բացառել այն մթերքները, որոնք ցավ են պատճառում, խթանում են սեկրեցումը, գրգռում են աղեստամոքսային տրակտի պատերը։
Մասնավորապես՝ թթու վարունգ, ապխտած ապրանքներ, պահածոներ, մարինադներ, համեմունքներ, սոուսներ, գազավորված ըմպելիքներ (ներառյալ կվասը): Բացառում են նաև թունդ թեյն ու սուրճը, թունդ մսի և ձկան արգանակները, տապակած և շոգեխաշած ուտեստները, սունկը, թարմ հացը, տարեկանի հացը, խմորեղենը, թթու կաթնամթերքը, կծու պանիրները, կոպիտ հացահատիկները (կորեկ, եգիպտացորեն, գարի և մարգարիտ գարի), թրթնջուկը։ , սոխ, վարունգ, լոլիկ, լոբազգիներ, սպիտակ կաղամբ, սպանախ, շաղգամ, բողկ, բողկ, թթու մրգեր և հատապտուղներ։

Թիվ 1 դիետայի սեղանի մոտավոր մենյու

Առաջին նախաճաշ.վարսակի կաթի շիլա, թթվասերով պելմենիներ, կոմպոտ.
Լանչ:թխած խնձոր շաքարով.
Ընթրիք:կաթնային վերմիշել, հնդկահավի կոլոլակներ ծաղկակաղամբով, թեյ.
Կեսօրվա խորտիկ.չոր թխվածքաբլիթ, ժելե.
Ընթրիք:խաշած ձուկ՝ կարտոֆիլի պյուրեով, թեյ՝ կաթով։
Գիշերվա համար.կրեմ.

Դիետիկ սեղանի տարբերակներ թիվ 1

Սննդային սեղան թիվ 1Ա, դիետիկ սեղան թիվ 1Բ, դիետիկ սեղան թիվ 1Պ (երկարացված):