Շուրպան առաջին ուտեստն է, որի համար ավանդաբար օգտագործում են գառան միսը։ Սակայն կարելի է օգտագործել նաեւ հավ, կամ հավի միսը համադրել հավի հետ, իսկ ավելի լավ է աքաղաղ օգտագործեն։ Այս արևելյան ուտեստի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնք կախված են տարածաշրջանից։ Բայց ընդհանուր կանոնն այն է, որ ապուրն անփոփոխ համեղ է և բավականին յուղոտ: Շուրպային ավելացվում են նաև մեծ քանակությամբ համեմունքներ։ Ի դեպ, շուրպան կարելի է մատուցել որպես ապուր, կամ այն մատուցել որպես հիմնական ուտեստ։
Գառան շուրպա - սննդի պատրաստում
Շուրպա պատրաստելու համար ավանդաբար օգտագործում են գառան միսը, այն է՝ կրծքամիս, սրունք, պարանոց կամ սրունք:
Գառան շուրպա - ճաշատեսակներ պատրաստելը
Շուրպա պատրաստելու համար պետք է օգտագործել կաթսա կամ չկպչուն ծածկույթով հատուկ թուջե կաթսա։ Այս թավայի մեջ նախ պետք է տապակել միսը, ապա եփ գալ բանջարեղենն ու կարտոֆիլը։ Սակայն եթե կաթսա չկա, ապա գառան կտորները կարող եք տապակել տապակի մեջ։ Այնուհետև դրանք տեղափոխեք սովորական թավայի մեջ, որտեղ կպատրաստեն շուրպան։
Գառան շուրպա - լավագույն բաղադրատոմսերը
Բաղադրատոմս 1. Գառան շուրպա
Գառան շուրպա պատրաստելու դասական բաղադրատոմս. Ավելին, այս արևելյան ապուրը պատրաստելը բավականին պարզ է, բայց շատ համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
500 գրամ գառան միս,
500 գրամ կարտոֆիլ,
100 գրամ ճարպային պոչի ճարպ,
4 սոխ,
մի պատիճ կարմիր կծու պղպեղ,
2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
2,5 լիտր ջուր,
կանաչ կիլանտրո, սամիթ,
դափնու տերեւ և աղ:
Խոհարարության եղանակը.
1. Գառան միսը պետք է լավ լվանալ, ապա մանր կտրատել։ Խոզի ճարպը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը պետք է լվանալ, կեղևազերծել և օղակներով կտրատել։
2. Կաթսայի մեջ տապակել խոզի ճարպը այնքան ժամանակ, մինչև ճռճռոցները դրվեն ափսեի վրա: Իսկ խոզի ճարպից հետո պատրաստված ճարպի մեջ պետք է տապակել գառան միսը մինչև շագանակագույն ընդերքը ձևավորվի։
3. Այնուհետև նույն կաթսայի մեջ պետք է ավելացնել սոխ, կարտոֆիլ և տոմատի մածուկ՝ այս ամենը տապակվում է ևս 10-20 րոպե։
4. Սրանից հետո անհրաժեշտ է լցնել ջրի մեջ, լցնել կծու կարմիր պղպեղի պատիճը, ավելացնել աղը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և մեկ ժամ եփեք մարմանդ կրակի վրա։
5. Ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ կաթսայի մեջ պետք է ավելացնել դափնու տերեւ, ինչպես նաեւ կտրատած կիլանտրոն ու սամիթ։ Այնուհետև այն կարելի է մատուցել սեղանին՝ տաք վիճակում լցնելով ափսեների մեջ։
Բաղադրատոմս 2. Ուզբեկական ոճի գառան շուրպա
Սա գառան մսով հագեցած ապուր է (այս դեպքում օգտագործվում է գառան կողիկներ), որն արժանի տեղ է զբաղեցնում ուզբեկական խոհանոցում։
Բաղադրությունը:
500 գրամ գառան կողիկներ,
2 գազար,
2 սոխ,
6 կարտոֆիլ,
2 հատ բուլղարական պղպեղ,
2 լոլիկ
կանաչի և աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
1. Գառնուկի կողերը պետք է լվանալ և եփել։
2. Սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Այնուհետև սոխը կտրատում են օղակների, իսկ գազարը՝ շրջանակների։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ պետք է կտրատել չորս մասի։
3. Պատրաստի գառան կողերի արգանակին անհրաժեշտ է ավելացնել կարտոֆիլ, գազար, լվացած լոլիկ՝ կիսով չափ կտրատած։ Պետք է նաև մաքրել սերմերը և օղակների կտրատել բուլղարական պղպեղը, որն ավելացվում է բանջարեղենով և մսով արգանակի մեջ։
4. Շուրպան պատրաստ լինելուց մոտ 15 րոպե առաջ անհրաժեշտ է կանաչի և սոխի մեջ լցնել։ Թողեք եռա և եփեք մինչև պատրաստ լինի։ Եվ հետո սեղանին մատուցեք խորը ափսեներով:
Բաղադրատոմս 3. Շուրպա գառան մսով և սիսեռով
Այս բաղադրատոմսով շուրպա պատրաստելը բավականին դժվար է։ Բայց ասիական ոլոռի օգտագործման շնորհիվ ուտեստը հատկապես համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
1 կիլոգրամ գառան թամբ (մեջքը ոսկորին),
100 գրամ սիսեռ (ասիական ոլոռ),
200 գրամ գազար,
300 գրամ սոխ,
300 գրամ ճարպային պոչ,
300 գր լոլիկ,
200 գրամ բուլղարական պղպեղ
400 գրամ կարտոֆիլ,
կիլանտրո.
Խոհարարության եղանակը.
1. Նախ պետք է սիսեռը մեկ գիշերվա ընթացքում թրջել ջրի մեջ։
2. Այնուհետեւ հարկավոր է ճարպով միսը դնել մեծ կաթսայի մեջ, իսկ ավելի լավ է՝ կաթսայի մեջ, ապա լցնել սառը ջրով։ Միսը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ որոշ ժամանակ անց ավելացնելով սիսեռը։ Նրանք, ովքեր սիրում են կծու խոհանոց, պետք է ավելացնեն նաև տաք պղպեղ։
3. Եփել այնքան, մինչև միսն ու սիսեռը կիսով չափ եփվեն։ Սրանից հետո կաթսայի մեջ պետք է ավելացնել բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար և լոլիկ։
4. Իսկ եփելու վերջում պետք է ավելացնել կանաչի եւ խոշոր կտրատած կարտոֆիլ։
Գառան շուրպա պատրաստելիս այս միսը կարող եք փոխարինել այծի կամ ուղտի մսով, արդյունքը ոչ պակաս համեղ կլինի։
Կարևոր է հիշել, որ թարմ եփած արգանակի համը կվատանա, եթե այն երկար պահվի տաք վիճակում։
Կարևոր է որոշել, թե ինչն է պետք հասնել իդեալական՝ մսի կամ արգանակի համը: Որովհետև երբ ապուրը եփում ես մարմանդ կրակի վրա (այսինքն՝ ջուրը միայն մի փոքր թափահարում է), մսի համը վատանում է, բայց արգանակը շատ համեղ է ստացվում։ Իսկ երբ մսի արգանակը եփվի ուժեղ կրակի վրա, արգանակի համն ավելի վատ կլինի, բայց միսը շատ ավելի համեղ կլինի։
Գառան շուրպային շատ կանաչի են ավելացնում։ Բացի մաղադանոսից և կիլանտրոյից, կարող եք օգտագործել նաև ռեհան և թարխուն։ Ավելին, եփելու վերջում թարխունի ճյուղերը կարելի է հանել թավայից։
Ի դեպ, պատրաստի շուրպա ապուր մատուցելիս պետք է յուրաքանչյուր ափսեի մեջ գառի մի կտոր դնել, իսկ շուրպան նույնպես նպատակահարմար է համեմել թթվասերով։ Կարեւոր է նաեւ ճաշատեսակը տաք վիճակում մատուցել, որպեսզի գառան ճարպը չփակվի։
ՇՈՒՐՊԱարևելյան ապուր է՝ պարզ և հեշտ պատրաստվող տանը։ Այնուամենայնիվ, դասական բաղադրատոմսով պատրաստված գառան շուրպան կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին իր հարուստ, վառ համով։
Բաղադրությունը Շուրպայի համար.
— Գառան վիզ — 0,5 կգ։
- Սոխ - 1 հատ.
- Թարմ լոլիկ - 2 հատ:
- գազար - 2 հատ:
- Կարտոֆիլ - 6 հատ:
- սխտորի մեխակ - 2 հատ:
- Cilantro - 10 գ.
- սամիթ - 10 գ.
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
Շուրպայի քայլ առ քայլ պատրաստում.
Քայլ 1.Ընտրում ենք կաթսա, իսկ ավելի լավ՝ դասական կաթսա՝ 6-7 լիտր ծավալով։
Քայլ 2.Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Եթե շուրպան եփում եք թավայի մեջ, ապա այն պետք է տապակել թավայի մեջ։ Կարևոր է, որ եփելու ընթացքում ջերմությունը շատ չափավոր լինի։ Լավագույն տարբերակը միջինից քիչ է:
Քայլ 3.Միսը կտրատել, ավելացնել սոխին և տապակել։ Միսը հյութ կթողնի և մի փոքր եփվի։
Քայլ 4.Գազարն ու բուլղարական պղպեղը պետք է կտրատել շերտերով և անմիջապես ավելացնել մսի մեջ։ Պետք է անմիջապես ավելացնել մի մասը կամ մեկ ամբողջական կծու պղպեղ։ Շուրպայի կծուությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին։
Քայլ 5.Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով և ավելացնել նաև մսին։
Քայլ 6Կրկին խառնել և ամեն ինչ լցնել տաք ջրով` թավայի կեսից մի փոքր ավելին:
Քայլ 7Ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի ցածր ջերմության վրա։
Քայլ 8. Երբ միսը պատրաստ է, կարող եք ավելացնել կարտոֆիլը։ Այն նաև պետք է կտրել մեծ շերտերով: Որոշ դեպքերում շուրպայի մեջ գցում են ամբողջական կարտոֆիլ (իհարկե կեղևավորված), եթե պալարները մեծ չեն։
Քայլ 9Ջուր ավելացրեք, որպեսզի մակարդակը հասնի գրեթե տապակի վերևին։ Սպասում ենք, մինչև եռա։ Մենք կրակ չենք ավելացնում:
Քայլ 10Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած պճեղ սխտորը։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր ըստ ճաշակի: Թող եփվի ևս մի երկու րոպե։
Շուրպան ըստ դասական բաղադրատոմսի պատրաստ է: Զանգահարեք ձեր ընտանիքին ընթրիքի համար: Բարի ախորժակ!
Գառան շուրպայի վիդեո բաղադրատոմսեր.
Շուրպայի բաղադրատոմսը Ստալիկ Խանկիշիևից.
Ուզբեկական ապուրի բաղադրատոմսը.
Շուրպան հասկացվում է որպես հաստ խտության հարուստ արգանակ՝ պատշաճ քանակությամբ բանջարեղենով: Ճաշատեսակը չափազանց տարածված է, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել գառան շուրպան։ Բաղադրատոմսերը բավականին շատ են, մասնավորապես՝ կաթսայում կամ տանը կրակի վրա։ Եկեք նայենք ամենահետաքրքիր տատանումները հերթականությամբ:
Գառան շուրպա՝ «դասական»
Շուրպա ապուրը ավանդաբար պատրաստվում է գառան մսից.
- կարտոֆիլ - 500-550 գր.
- գազար - 1 հատ.
- սխտորի մեխակ - 4 հատ:
- սոխ - 1 հատ.
- գառ ոսկորին - 0,7 կգ.
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- տոմատի մածուկ - 40 գր.
- լոլիկ - 3 հատ:
- ջուր - 1,8 լ.
- կանաչի - փաստորեն
- դափնի - 3 հատ.
Նախքան շուրպան պատրաստելը, որոշեք, թե ինչով եք տապակելու բաղադրիչները: Դասական գառան կերակուրը պատրաստվում է ճարպի մեջ, բայց եթե այն չունեք, օգտագործեք բուսական յուղ:
1. Միսը լվացեք և չորացրեք ոսկորների վրա։ Հիմքը գառան ոտն է կամ կողոսկրը, բայց որոշ մարդիկ օգտագործում են կրծքամիս կամ պարանոց: Օգտագործեք ձեր հայեցողությունը:
2. Վերցրեք մի կաթսա կամ այլ հաստ հատակով թավայի, բայց ոչ էմալապատ: Չհրկիզվող տարայի մեջ տաքացնել ճարպը կամ բուսական յուղը։ Մսի կտորները տապակում ենք միջին կամ բարձր ջերմության վրա, որպեսզի ստանանք բուն մսի ախորժելի կեղև և հյութալիություն։
3. Տարայի մեջ լցնել ֆիլտրացված ջուրը և նվազեցնել վառարանի հզորությունը։ Քանի որ շուրպան պետք է եփվի թափանցիկ գառան արգանակի մեջ, ջրի մեջ աղ մի՛ ավելացրեք։ Վերջնական փուլում աղ են ավելացնում։ Կարևոր է ժամանակին ազատվել փրփուրի գլխարկից, որպեսզի այն չփչացնի ուտեստի տեսքը։
4. Երիտասարդ գառան եփելու տեւողությունը 30-40 րոպե է, բայց ամեն ինչ կախված է կենդանու տարիքից։ Ստուգեք պատրաստությունը պատառաքաղով։ Այնուհետև միսը հանեք արգանակից, սառչեք և հանեք ոսկորից (պետք չէ դա անել): Շարունակիր.
5. Լվանալ և ողողել գազարը, կտրատել միջին հաստության շրջանակների (5-6 սմ): Ուղարկեք այն եփելու արգանակի մեջ, ավելացրեք 4 մասի կտրատած կարտոֆիլը։ Միսը մանր կտրատել և գազարը եփելուց հետո վերադարձնել արգանակի մեջ։
6. Սոխը կտրատել 4-6 մասի եւ ավելացնել ապուրին։ Քանի դեռ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կեղևավորեք բուլղարական պղպեղը և մանր կտրատեք։ Լոլիկները ողողում ենք, հանում կեղևը (դա պետք չէ անել), կտրատում ենք խորանարդի և պղպեղի հետ ավելացնում թավայի մեջ։
7. Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել շուրպան՝ օգտագործելով գեղեցիկ և հարուստ գառան արգանակ: Ապուրին կարմրավուն երանգ հաղորդելու համար պարզապես ավելացրեք տոմատի մածուկ: Նաև այս փուլում կարող եք պղպեղ անել, աղել ուտեստը և ավելացնել դափնու տերևներ։
8. Շուրպան առաջին դեղորայքային ճաշատեսակ է, ուստի տարբեր համեմունքների ավելացումն օգտակար կլինի: Սովորաբար ապուրը ուղեկցվում է կիլանտրոնով, ռեհանով, համեմով և չամանով։
9. Այժմ մաքրեք և կտրատեք սխտորի մեխակները դանակով, կտրատեք կանաչ իրերը։ Քանի որ ավանդական գառան շուրպան կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, որոշ մարդիկ սխտորի ամբողջ մեխակ են ավելացնում (ձեր հայեցողությամբ):
10. Սխտորն ու խոտաբույսերը ավելացնելուց հետո անհրաժեշտ է ապուրը եռացնել բառացիորեն ևս 6 րոպե և կարող եք անջատել այն։ Նախքան համտեսելը, խորհուրդ է տրվում շուրպան թողնել սրբիչի տակ կես ժամ կամ ավելի:
Գառան շուրպա կաթսայի կրակի վրա
Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է մեծ ընտանիքի համար, ուստի բոլոր բաղադրիչները համամասնորեն ավելացվում են:
- գազար - 4 հատ:
- լոլիկ - 5-6 հատ:
- նոր կարտոֆիլ (ամբողջությամբ եռացնելու համար) - 1-1,1 կգ.
- գառան փափկամիս - 1,6 կգ.
- սխտորի մեխակ - 6 հատ:
- սոխ - 5 հատ.
- հատիկավոր շաքար - 20 գր.
- տոմատի մածուկ - 0,1 կգ:
- մաղադանոս սամիթով - յուրաքանչյուրը 0,5 փունջ
- համեմունքներ (ցանկացած) - ձեր ճաշակով
Քանի որ դուք կարող եք համեղ գառան շուրպա պատրաստել ոչ միայն տանը, մենք ձեզ առաջարկում ենք տարբերակ՝ կաթսայում կրակի վրա։ Հուսով ենք, որ բաղադրատոմսը օգտակար է:
1. Գառնուկը պետք է լվանալ և կտրատել չափավոր մեծ շերտերի։ Այնուհետև ձեթը կամ ճարպը տաքացնում են կաթսայի մեջ կրակի վրա, միսն իջեցնում են տարայի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Նախքան գառան շուրպան այս կերպ պատրաստելը, պետք է բանջարեղենը լվանալ ու խոշոր կտորների կտրատել, ապա ավելացնել կաթսայի մեջ դրված մսին։ Սոխը մանր կտրատում են օղակների մեջ, իսկ սխտորի մեխակները ուղարկվում են ամբողջությամբ։
3. Բաղադրիչները խառնել՝ չփակելով չհրկիզվող տարան։ 5 րոպե հետո լցնել մաքուր ջրի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը և շաքարավազը։
4. Թեթև եփեք և սպասեք մինչև եռա։ Հեռացրեք փրփուրի գլխարկը: Այնուհետև ցողեք պղպեղով, համեմեք համեմունքներով և աղով:
5. Նշեք ժամը, շուրպան եռման պահից 1 ժամ եփում են կրակի վրա։ Եփման ավարտից քառորդ ժամ առաջ ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը և թողեք եփվի ևս 10 րոպե։ Ապուրը պատրաստ է։
Գառան շուրպա սիսեռով
Քանի որ դուք կարող եք պատրաստել համեղ շուրպա տարբեր ձևերով, արժե հաշվի առնել դրանք բոլորը: Գառան մսով ուտեստը կարող է հատկապես համեղ դառնալ, եթե բաղադրատոմսին ավելացնեք անսովոր բաղադրիչներ։
- գառան բուդ - 0,8 կգ.
- սիսեռ - 0,2 կգ.
- ճարպ պոչի ճարպ - 45 գր.
- սոխ - 0,5 կգ.
- լոլիկ - 240 գր.
- կարտոֆիլ - 0,3 կգ:
- աղացած համեմ - 1 գր.
- գազար - 0,2 կգ:
- քաղցր պղպեղ - 260 գր.
- զիրա - 1 գր.
- կանաչի - փաստորեն
- բուսական յուղ - 140 մլ:
Ճիշտ մոտեցման դեպքում գառան շուրպա պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Խոհարարության բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Այսպիսով, եկեք սկսենք:
1. Տեսակավորել սիսեռը, լվանալ և թրջել տաք ջրի մեջ։ Ավելի լավ է ընթացակարգն իրականացնել ուտեստը պատրաստելուց մեկ օր առաջ։ Նշանակված ժամանակում սիսեռը մի քանի անգամ կավելանա։ Հետեւաբար, ջուրը պետք է լցվի մեծ քանակությամբ (մոտ 1 լիտր):
2. Միսը լվանալ և կտրատել 8 մասի։ Դրանք բավականին մեծ կստացվեն։ Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների: Բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել, գազարը մանր խորանարդիկների կտրատել։
3. Լոլիկը կտրատել ու վրան եռման ջուր լցնել։ Այս պրոցեդուրան հեշտությամբ կօգնի ձեզ ազատվել պատյանից։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Պետք է լինի կապտավուն ծուխ: Միսը ուղարկեք տապակելու մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Խառնել սոխը գառի մեջ: Անցեք մինչև թափանցիկ: Հրդեհի հզորությունը պետք է լինի առավելագույնը: Քանի որ դուք պետք է շուրպան եփել ըստ դասական գառան բաղադրատոմսի, երբ սոխը կարմրում է, գազարը գցեք: Տապակել կերակուրը եւս 5 րոպե։
5. Նշանակված ժամանակից հետո հիմնական զանգվածին ավելացնել քաղցր պղպեղ եւ լոլիկ։ Տապակել դրանք մոտ 3 րոպե։ Այրիչի հզորությունը դրեք մեջտեղում: Եփել ուտեստը 10-12 րոպե։ Միաժամանակ ողողել սիսեռը քամոցով։
6. Հիմնական բաղադրիչներով թավայի մեջ լցնել 2 լիտր։ ջուր և ավելացնել ոլոռը։ Այնտեղ պոչի ճարպը կտրատեք (պետք չէ ավելացնել): Սպասեք, որ այն եռա։ Այժմ այրիչը իջեցրեք ցածր: Մի փոքր բացեք կափարիչը և եփեք կերակուրը։ Արգանակը չպետք է եռա։
7. Ճաշատեսակը եփել մոտ 1,5 ժամ։ Սիսեռը պետք է ամբողջությամբ փափկի։ Մի փոքր պղպջակ ընդունելի է: Միևնույն ժամանակ մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ։
8. Շուրպային ավելացրեք ձեր սիրելի համեմունքները: Եփեք բաղադրիչները մինչև կարտոֆիլը եփվի։ Ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել 2 դափնու տերեւ։
9. Անջատեք վառարանը և սպասեք ինֆուզիոն: Զարդարել կանաչիներով։ Շուրպայի բաղադրատոմսը բավականին հետաքրքիր է ստացվել։ Տանը գառան մսով ուտեստը կուրախացնի ձեր սիրելիներին։
Գառան շուրպա տանը՝ կաթսայում
Շուրպա պատրաստելուց առաջ համոզվեք, որ ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Գառան մսով կերակրատեսակն ամբողջական չի լինի առանց կաթսայի:
- յուղոտ գառ - 0,6 կգ:
- ճարպային պոչի ճարպ - իրականում
- լոլիկ - 4 հատ:
- գազար - 2 հատ:
- կարտոֆիլ - 5 հատ:
- սոխ - 2 հատ.
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի
- ջուր - 3 լ.
Հասկանալու համար, թե ինչպես պատրաստել շուրպա, դուք պետք է ծանոթանաք դասական բաղադրատոմսին: Տանը կաթսայի մեջ գառան ապուրը ոչ ավելի վատ կստացվի, քան խարույկի ժամանակ:
1. Խոզի ճարպը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ, այն պետք է շատ լինի։ Հաջորդը տապակել մսի կտորները։ Գառնուկը պետք է ամբողջությամբ կորցնի իր վարդագույն երանգը:
2. Սոխը մանր կտրատել եւ դնել տարայի մեջ։ Կտրեք բոլոր բանջարեղենները պատահական կտորների մեջ: Նրանց, բացի կարտոֆիլից, ուղարկեք կաթսայի մեջ տապակելու։ Դրանից հետո ավելացնել ջուր և ավելացնել համեմունքներ։
3. Ծածկեք տարան կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա։ Սպասեք, մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։ Պրոցեդուրան կտևի 50 րոպե։ Այժմ նետեք կարտոֆիլը: Եփել ևս 15 րոպե։
4. Շուրպա պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Գառան ապուրը կաթսայում պետք է ուտել բացառապես տաք վիճակում։ Ճաշատեսակը թրջելուց հետո մատուցեք սեղանին՝ զարդարված խոտաբույսերով։
Երբ որոշում եք, թե ինչպես պատրաստել շուրպա, ծանոթացեք բոլոր բարդություններին: Ամեն դեպքում, գառան մսով ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։ Ավանդաբար այս ապուրը պետք է եփել կաթսայի մեջ։ Ազատորեն ավելացրեք փոքր բաղադրիչներ: Արտասովոր համ և բույր ստանալու համար օգտագործեք ձեր սիրած համեմունքները:
Շուրպայի բաղադրատոմսեր
գառան շուրպա
8-10
2 ժամ 30 րոպե
125 կկալ
5 /5 (1 )
Երբ արդեն հոգնել ես ավանդական ապուրներից, երբ դրսում շատ ցուրտ է, բայց ուզում ես արագ տաքանալ և օրգանիզմին ջերմություն ու կալորիականություն ապահովել, ակտուալ են դառնում արևելյան խոհանոցի առաջին ճաշատեսակները։ Գառան շուրպան Ուզբեկստանում ամենատարածված ապուրն է: Շատ մսով և բանջարեղենով հարուստ ապուր: Գառան համեղ շուրպայի պատրաստման գաղտնիքն այն է, որ այն ինքնուրույն է եփում և, ինչպես արևելցիները, չի հանդուրժում աղմուկը։ Կարևոր է հետևել ապուրի բաղադրիչները ավելացնելու կարգին և դա անել խիստ սահմանված ժամկետում՝ ապահովելով ցանկալի ջերմաստիճանը։
Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել այս առատ ապուրը և միևնույն ժամանակ շփվել Ուզբեկստանի մշակույթի հետ:
Գառան շուրպա ուզբեկական ոճով
Խոհանոցային տեխնիկա.թավա, դանակ, կտրող տախտակ։
Բաղադրիչներ
| ջուր | 3000 մլ |
| ոչխարի միս | 1 կգ |
| սոխ | 160 գ |
| գազար | 250 գ |
| կարտոֆիլ | 450 գ |
| սմբուկ | 220 գ |
| լոլիկ | 200 գ |
| բիբար | 150 գ |
| աղ | 15 գ |
| պղպեղի հատիկներ | 6-8 հատ: |
| Դափնու տերեւ | 5 հատ։ |
| սխտոր | 40 գ |
| սամիթ | փունջ |
Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները
- Շուրպան, առաջին հերթին, մսային ապուր է։ Ուստի նրա համն ու սննդային արժեքը կախված են ապուրի համար ընտրած մսից։
- Գառնուկի փափուկ մասերը լավագույնս հարմար են դրա համար՝ մեջքը կամ ուսը:
- Լավ գառը դիպչելիս ամուր է, իսկ ճարպը սպիտակ է։ Ճարպի դեղնությունն ու փխրունությունը ցույց են տալիս, որ այն հին միս է։
- Մսի բույրը պետք է լինի հաճելի, առանց փտածության կամ բորբոքի։
- Որքան երիտասարդ է միսը, այնքան ավելի նուրբ է: Տարիքը կարելի է որոշել գույնով. որքան բաց է միսը, այնքան երիտասարդ է: Ամենահամեղ ու նուրբ միսը գառան կաթն է։
- Բանջարեղեն ընտրելիս նախապատվությունը տվեք միջին չափի մրգերին։ Բանջարեղենը տեղադրվում է շուրպայի մեջ մոտավորապես նույն չափի կոպիտ թակած կտորներով:
- Պատրաստելու ենք տնական շուրպա։ Սա նշանակում է, որ մենք բոլոր բաղադրիչները կավելացնենք հում, առանց լրացուցիչ տապակելու, դրա համար էլ կարևոր է բանջարեղենի չափը։
Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ
Առաջին փուլ
Երկրորդ փուլ
Պատրաստում և մատուցում.
Ջերմաստիճանի ռեժիմը պահպանելու համար օգտագործեք այս խորհուրդը՝ հենց որ ապուրի նախորդ բաղադրիչը եփվի և եռա դրա մեջ 3-4 րոպե, ավելացրեք հաջորդ բաղադրիչը, եռման գործընթացն ուժգնացնելուն պես ավելացրեք ջերմությունը տաքացնել, եռացնել և ավելացնել հաջորդ բաղադրիչը։
Գառան շուրպայի վիդեո բաղադրատոմս
Տեսեք կարճ տեսանյութում, թե ինչպես է իսկական ուզբեկը տնային շուրպա պատրաստում։ Անպայման դիտեք մինչև վերջ՝ շատ հետաքրքիր փաստեր և գաղտնիքներ կան։
https://youtu.be/Se-ajGEWhWA
Գառան շուրպա դանդաղ կաթսայում
Ինչպե՞ս պատրաստել գառան շուրպա դանդաղ կաթսայում: Շատ պարզ! Շուրպան իդեալական է դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար: Ի վերջո, դրա մեջ բոլոր բաղադրիչները տաքացվում են հավասարաչափ, չեն եռում, պահպանում են իրենց ձևը, մինչդեռ դառնում են անուշաբույր և փափուկ: Հիանալի բաղադրատոմս զբաղված տնային տնտեսուհու համար. ի վերջո, բոլոր բաղադրիչները կոպիտ կտրված են, և դանդաղ կաթսայում պատրաստման գործընթացը մշտական ուշադրություն չի պահանջում: Գործընթացը կբաժանենք 2 մասի. Նախ, եփեք արգանակը, դա կապահովի դրա թափանցիկությունը: Այնուհետև արգանակի մեջ ավելացրեք բոլոր բանջարեղենները. միսը կդառնա էլ ավելի փափուկ և ներծծված բանջարեղենի բոլոր համերով:
- Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ.
- Ծառայությունների քանակը: 8-10.
- Խոհանոցային տեխնիկա. multicooker, դանակ, կտրող տախտակ.
Բաղադրիչներ
Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ
Առաջին փուլ
Արգանակի պատրաստում և բանջարեղենի պատրաստում.
Երկրորդ փուլ
Շուրպայի պատրաստում և մատուցում.
Ապուրի բաղադրատոմսի տեսանյութ
Այս ապուրը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը աներևակայելի հեշտ է։ Դիտեք կարճ տեսանյութը՝ ինքներդ համոզվելու համար։
Ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր և օգտակար խորհուրդներ կգտնեք մեր կայքում:
http://www.multivarochka.com.ua/
Շուրպան դանդաղ կաթսայում։ Բուրավետ ապուր գառան մսով դանդաղ կաթսայում։ Ապուր դանդաղ կաթսայում
http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Թարմ վիդեո բաղադրատոմս Multicooker նախագծից՝ shurpa in multicooker. Պատրաստեք անուշաբույր ապուր դանդաղ կաթսայի մեջ գառի և բանջարեղենի հետ: Խոհարարը բացատրում է, թե ինչպես պետք է ճիշտ տեսք ունենա գառան շուրպան և ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ պատրաստման համար, կիսվում է շուրպան արագ և, որ ամենակարևորը, համեղ եփելու գաղտնիքով։ — http://www.multivarochka.com.ua/547-shurpa-v-multivarke
Այսպիսով, առաջարկում ենք միասին պատրաստել շուրպայի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում։ Ձեզ համար, շուրպա բազմաբնակարանում՝ Redmond, Polaris, Panasonic, Philips, Moulinex և այլ բազմաբուխ կաթսաներում:
Ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, օգտակար խորհուրդներ և նորարար գաղափարներ կգտնեք մեր կայքում: Մենք հաճույքով ենք պատրաստում! — www.multivarochka.com.ua
Բաղադրությունը:
Գառան ոսկորին - 1 կգ
Կարտոֆիլ - 3 հատ:
Սոխ - 1 հատ.
Գազար - 2 հատ:
Կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
Սխտոր - 1 ատամ:
Cilantro - 1 փունջ:
Աղ պղպեղ
Պատրաստում:
1. Գառնուկը դնել սառը ջրի մեջ։ Ավելացնել բուրավետ պղպեղ և սոխ: Սահմանեք «Ապուր» ռեժիմը: Մենք վերահսկում ենք ամանի մեջ փրփուրի ձևավորումը և պարբերաբար հեռացնում այն:
2. 60 րոպե հետո գրեթե պատրաստի արգանակին աղ լցրեք։ Դրա մեջ դնել կոպիտ կտրատած կարտոֆիլը, գազարն ու պղպեղը։ Կրկին միացրեք «Ապուր» ռեժիմը, ժամանակը 60 րոպե:
3. Թասից հանեք ոսկորը և կտրեք միսը։ Միսը դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել շուրպա։ Համեմեք սխտորով, կիլանտրոնով և սև պղպեղով։ Պատրաստ. Բարի ախորժակ!
Օդնոկլասնիկի՝ http://ok.ru/multivarochka
Vkontakte: https://vk.com/vmultivarochke
Twitter՝ https://twitter.com/multivarochka
https://i.ytimg.com/vi/TEte6-yQy9A/sddefault.jpg
https://youtu.be/TEte6-yQy9A
2016-01-28T10:33:06.000Z
- Գառան միս չե՞ս սիրում։ Պարզեք, թե ինչպես պատրաստել:
- Ձեր արգանակն ավելի հարուստ կլինի, եթե օգտագործեք ոչ միայն մսի միջուկ, այլև ոսկորների վրա միս։
- Եփելու ժամանակ արգանակի մեջ աղ մի՛ ավելացրեք՝ աղը կնպաստի փրփուրի առաջացմանը։
- Շուրպան կծու ապուր է, որին կարող եք ավելացնել ոչ միայն մաղադանոս կամ կիլանտրո, այլև ռեհան կամ թարխուն։
- Շուրպան մատուցելիս պետք է ապահովել, որ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ պարունակվեն ապուրի բոլոր բաղադրիչները, հատկապես՝ մի կտոր միս։
- Շուրպան հագնվելու համար հաճախ մատուցում են թթվասերով։
- Շուրպան ուտում են շատ տաք վիճակում, հակառակ դեպքում գառան ճարպը կպնդանա, իսկ ապուրի համը կվատանա։
Եթե ձեզ դուր եկավ շուրպան, փորձեք խորանալ ասիական խոհանոցի մեջ և պատրաստել ավանդականը: Ինչպես բոլոր ապուրների դեպքում, դուք կարող եք օգտագործել մսի այլ, ավելի ծանոթ տեսակներ և փորձել այն: Ձեզ դուր է գալիս այն ավելի չաղ? Ձեր ծառայության մեջ:
Ասիական խոհանոցը շատ հարուստ է, համեղ, անուշաբույր և հագեցնող, դուք կարող եք անվերջ ուսումնասիրել այն՝ կատարելագործելով ձեր խոհարարական հմտությունները:
Շուրպան տղամարդկանց կողմից սիրված ապուր է։ Դեռ կուզե՜ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ միս, որը բառացիորեն հագեցած է բանջարեղենի բույրերով։ Ուզբեկստանում հյուրերի ընդունելությունը, հարսանիքը կամ ցանկացած տոն ամբողջական չէ առանց այս ապուրի: Նրա պատրաստման գաղտնիքները տնային տնտեսուհիները փոխանցում են սերնդեսերունդ։ Պատրաստելով այս ապուրը՝ դուք անպայման կզարմացնեք ձեր ընտանիքին և կուրախացնեք հյուրերին։ Կիսվեք մեկնաբանություններում, արդյոք ձեր գառան շուրպան հաջողակ էր:
Շուրպան անսովոր համեղ արևելյան առաջին ճաշատեսակ է, որը պատրաստվում է գառան մսից և բնութագրվում է ուժեղ յուղայնությամբ և մեծ քանակությամբ համեմունքների առկայությամբ: Որպեսզի ապուրը հաճելի բուրմունք ունենա, անհրաժեշտ է ճիշտ մշակել միսը, որը երբեմն կարող է սուր հոտ արձակել։ Ավանդաբար այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվում է կաթսա, սակայն տանը այն կարելի է փոխարինել սովորական թուջե թավայով։
Բաղադրությունը:
- 2,5լ. ջուր;
- 500 գ գառան միս (կրծք, պարանոց, սրունք, սրունք);
- 100 գ ճարպ պոչի ճարպ;
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 3 սոխ;
- 1 գազար;
- 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ կամ մի քանի թարմ լոլիկ;
- տաք կարմիր պղպեղի պատիճ;
- դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ;
- կանաչապատում;
- աղ՝ ըստ ճաշակի։
Եթե ճաշ պատրաստելու համար քիչ հեղուկ եք օգտագործում, ապա կվերջացնեք ոչ թե ապուրի, այլ երկրորդ ճաշատեսակով: Շուրպան պետք է մատուցել տաք վիճակում, քանի որ... Գառան ճարպը շատ հաստ է և սառչելիս հաստ թաղանթ է ձևավորում:
