Հում ոլոռի միջուկ կարկանդակների համար։ Սիսեռով կարկանդակներ՝ տապակած թավայի մեջ

Ինչպես հիմա հիշում եմ, մենք գնում ենք դպրոցից ընկերուհիների հետ, իսկ մորաքույրները փողոցում կանգնած են վաֆլիով պատված մեծ կաթսաներով, սպիտակ սրբիչներով։ Իսկ բույրն այդպիսին է։ Լյարդի կոտլետներ՝ բրնձով/մսով, կանաչ սոխով/ձվով, մարմելադով։ Յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Բայց ես վերցնում եմ ոլոռի հետ: Մմմմ...

Երեկ մենք մեր աղջիկների հետ խոսեցինք կարկանդակների մասին, և շատերը նույնիսկ չեն լսել, որ կարկանդակները գալիս են ոլոռով: Իսկ ինձ համար դա այնքան սովորական է։ Բայց ես չափազանց զարմացած էի դդմի նման միջուկից:

Դե ես շատ չեմ խոսի։ Սիսեռով կարկանդակներ եմ տապակելու։ Եկեք սկսենք.

Սիսեռը դնում եմ աղաջրի մեջ եփելու։ Ահա այսպիսի, սովորական, ինչպես ընդունում ենք ապուրի համար։

Նա պետք է մեզ հետ շատ լավ եփի, կարտոֆիլի պյուրեով։

Վերցնենք խմորը։ Սա իմ սիրելին է տապակած կարկանդակների համար, թեև ես այն օգտագործում եմ նաև ջեռոցում մսով սամսա թխելու համար (այն շատ փափուկ է ստացվում):

Սովորաբար ես աչքով եմ հունցում, բայց հետո հիշում եմ, թե որքան և ինչ եմ ավելացրել, որ պատմեմ.

3 ճ.գ թթվասեր սլայդով (ես խանութից գնել եմ թթվասեր, հաստ),

1 ձու

0,5 ճ/գ աղ

մի փոքր պակաս, քան 0,5 թեյի գդալ սոդա (կարող եք օգտագործել թխում փոշի, ես չունեի այն, ես սովորաբար օգտագործում եմ այն),

1 ճ.գ ռաստ. յուղեր.

Մոտ 2 բաժակ ալյուր (ըստ հանգամանքների ավելացնել կամ ավելացնել)։

Խմորը հունցել և թողնել սառնարանում մոտ մեկ ժամ։ Հենց ոլոռը եփվի, իսկ սոխը տապակվի (ոլոռին սոխ կավելացնենք)։

Ամեն ինչ պատրաստ է։

Լրացում:սիսեռ տապակած սոխով. Դուք կարող եք պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Հանեք սառեցված խմորը։ Եթե ​​այն մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին, ապա դա նշանակություն չունի։ Սեղանը թեթև ալյուրով փոշոտեք։

Պատրաստում ենք կարկանդակներ։ Երկար ու նեղ, ինչպես երշիկեղենը (այդ ձևն էր, որով ինձ կաշառեցին):

Տապակում ենք տաք ռաստի վրա։ յուղ. Ահա թե ինչ է տեղի ունենում.

Բարի ախորժակ. Ես արդեն ծամում եմ... մմմմմմ։ Խմոր, ավելի փափուկ չես պատկերացնի։ Կիսատ թողեցի, երեկոյան սամսա թխեցի։

http://www.stranamam.ru/post/8669835/

Կարկանդակներ ոլոռով

Բաղադրատոմսը սկսածալիսիա Այսօր ես պատրաստեցի իմ սիրած տապակած կարկանդակները սիսեռի միջուկով։ Ես արդեն տվել եմ այս բաղադրատոմսը, և շատերն են սիրահարվել դրան, ուզում եմ հիշեցնել բաղադրատոմսը, նրանց, ովքեր դեռ չեն պատրաստել, խորհուրդ են տալիս, բաց մի թողեք ձեր հարազատներին համեղ ուտելու հնարավորությունը:

Կարկանդակների համար խմորը պատրաստել եմ ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի, միակ փոփոխությունները եղել են կաթը շիճուկով (տաք) փոխարինելու մեջ։ Դուք կարող եք ամբողջությամբ փոխարինել մեկը մյուսով, ես այն տրամադրում եմ ձեր անձնական ընտրությամբ: Արդյունքը հիանալի, փարթամ և շատ օդային կարկանդակներ են՝ սերուցքային, շատ համեղ և բուրավետ միջուկով, պատրաստված սիսեռի խյուսից։

Խմոր

450 (+/-) մլ. ալյուր
1,1/2 թ/գդ չոր խմորիչ
250 մլ. տաք կաթ
30 գր. փափուկ կարագ
1,1/2 թ/գդ Սահարա
1/2 թ/գդ աղ

Տաք կաթը խառնել շաքարավազի և խմորիչի հետ։ Խառնել մինչև լուծարվի, ավելացնել աղ և փափուկ կարագ։

Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը՝ փայտե գդալով ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ հարելով։

Երբ խմորը սկսում է փաթաթվել գդալի շուրջը, սկսում ենք ձեռքերով հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը, մինչև խմորը դառնա պլաստիկ և գրեթե կպչի ձեռքերին։

Ձևավորել բուլկի, վրան ալյուր ցանել, դնել մեծ ամանի մեջ և ծածկել թաղանթով։ Թողնել 2-3 ժամ տաք տեղում, որ ավելանա։

Բարձրացած խմորը բաժանել 5 սալիկի, յուրաքանչյուրը բաժանել 5 հավասար մասի։
Մենք կունենանք 25 միջին չափի կարկանդակ։

Յուրաքանչյուր կտոր հունցում ենք տորթի մեջ, դնում 1 ճ.գ. աղացած միս (ոլոռի խյուս / կամ այլ լցոնում): Կարկանդակը լավ փակում ենք և կարով դնում սրբիչի վրա։

Ծանր հատակով կաթսայում միջին ջերմության վրա տաքացնում ենք բուսայուղը (ձեթը անհրաժեշտ է, որպեսզի կարկանդակը լողանա մեջը)։ Մենք տաքացնում ենք միատեսակ տաք վիճակի, յուղը չպետք է եռա !!!

Տապակել կարկանդակները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելորդ յուղը հանում ենք ու դնում անձեռոցիկի սրբիչի վրա։

Կարկանդակները լավագույնս մատուցվում են տաք և թարմ տապակած: Նրանք կարող են տաքացնել ջեռոցում հաջորդ օրը, նրանց համար, ովքեր սիրում են դա հաճելի ճռճռոցով։ Կամ մի երկու վայրկյան միկրոալիքային վառարանում՝ փափուկ ցանկացողների համար։

Սիսեռի միջուկ

Եռացրեք ոլոռը փոքր քանակությամբ ջրի կամ հավի արգանակի մեջ, մինչև ամբողջովին փափկի:
Երբ ոլոռը փափկի, ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի, աղ, պղպեղ, ով սիրում է սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Բլենդերով ամեն ինչ մանրացնում ենք խյուսի հաստ զանգվածի, թողնում ենք ամբողջովին սառչի։

Պյուրե լ ավելի լավեփել կարկանդակներ պատրաստելուց մեկ օր առաջ Խորհուրդ եմ տալիս այն պատրաստել՝ երեկոյան սառը ջրում թրջելով։ Իսկ առավոտյան դնում ենք եռման, երբ ոլոռը փափկի, համեմում ենք աղով/պղպեղով/համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և զանգվածը բլենդերով մանրացնում ենք համասեռ զանգվածի մեջ։ Այն նման կլինի թանձր սերուցքային ապուրի, մի վախեցեք, որ զանգվածը հեղուկ է, թող կրեմը եռա մարմանդ կրակի վրա, իսկ հետո լցնել տարայի մեջ (ավելի լավ է ոչնչով չծածկել.այնպես, որ կափարիչի վրա խտացում չառաջանա): Զանգվածը սառչում ենք, որ տաքանա և սառչում ենք մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնտեղ կպնդանա ու կպնդանա, կդառնա խիտ ու միատարր, հեշտ կլինի գդալով քսել կարկանդակների միջուկի տեսքով, ՉԻ լինի հեղուկ։

Իսկ կարկանդակի խայթոցով տապակելուց հետո հաճելի սերուցքային զանգված կլինի։

* Միջուկը կարող է լինել տապակած կարկանդակի մեջ ձեր նախընտրած միջուկը։


Տապակել կոտլետները միջին ջերմության վրա, լավ տաքացրած յուղի մեջ, դրանք պետք է լողան մեջը խորը տապակելու պես, դա ձեզ կտա հավասար գույն և հիանալի տապակում երկու կողմից։ Յուղից հանելիս չմոռանաք թափահարել կարկանդակների յուղը՝ դրանք դնելով անձեռոցիկով պատված ափսեի վրա։ Թող կարկանդակները սառչեն, որ տաքանան և վայելեն իրենց համը:

Խնայող տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես համեղ կերակրել ամբողջ ընտանիքին. խմորիչով սիսեռով տապակած կարկանդակները գրավիչ ուտեստ են բոլոր կողմերից: Նրանց քնքուշ, փափուկ, բուրավետ և հագեցնող միջուկը համակցված է խրթխրթան կեղևի հետ։ Այս խմորեղենը կարող է փոխարինել լիարժեք ընթրիքին կամ նախաճաշին: Սիսեռով խմորիչով կարկանդակները կարելի է տապակել թավայի մեջ, բայց եթե շատ յուղոտ ուտեստներ չեք սիրում, թխել ջեռոցում, համեղ կստացվի։

Համտեսել Info Patties

Բաղադրիչներ

• Ամբողջ կովի կաթ - 125 մլ;
• Եփած ջուր - 125 մլ;
• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 300 գ;
• Սպիտակ շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ: լ.;
• Սեղանի աղ - 1/2 tbsp. լ.;
• Չոր ակտիվացված խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• Չորացրած ոլոռ - 250 գ;
• Սպիտակ սոխ - 1 հատ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար + 1 ճ.գ. լ. խմորի մեջ:

Ինչպես պատրաստել տապակած սիսեռով կարկանդակներ չոր խմորիչով

Խմորիչ խմորը հունցում ենք ոչ խմորով։ Չոր խմորիչը լուծել ջրի մեջ, ինչպես նշված է խմորիչի տուփի վրա: Այնուհետեւ տաք կաթը լցնել խմորիչով ջրի մեջ։ Խառնել՝ ավելացնելով աղ և շաքար։ Խմորը հունցել՝ ավելացնելով մաղած ցորենի ալյուրի չափաբաժիններ, ապա վրան ավելացնել արևածաղկի ձեթ։


Խմորը չպետք է շատ պինդ լինի, բայց պետք է պահպանի իր ձևը, ոչ լղոզված։


Խմորը դնում ենք խորը ամանի կամ թավայի մեջ, ծածկում թաղանթով։ Թասը 2 ժամով դնում ենք ջերմության մեջ։
Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, եփել ոլոռը միջուկի համար։ Այն կարելի է եփել ճնշման կաթսայում։ Որպեսզի պտուղները լավ եփվեն, բաժանեք ոլոռը կիսով չափ։ Բանջարեղենը լվանում ենք մի քանի ջրով, լցնում դանդաղ կաթսայի մեջ, ըստ ճաշակի աղ ենք լցնում, լցնում ենք եռացրած տաք ջուր 1-ից 2-ի չափով (մեկ բաժակ չոր բաղադրիչը, 2 բաժակ հեղուկ բաղադրիչը)։ Դանդաղ կաթսայի ճնշման կաթսայում պատրաստման ժամանակը կկազմի 18 րոպե:


Այդ ընթացքում սոխը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Սոխին ավելացնել կանաչ սոխը։


Պատրաստ ոլոռը պետք է մանրացնել խյուսի մեջ։ Ավելացնել տապակած սոխը, խառնել։ Թողեք, որ միջուկը սառչի։

Պատրաստի խմորը կտրատել բաժանված մասերի։ Եկեք մեծ կարկանդակներ պատրաստենք։ Խմորի կտորները կտրում ենք 50 գրամ քաշով։


Մենք գրտնակով փաթաթում ենք կարկանդակների առաջին խմբաքանակը:


Գրտնակված տորթերի կենտրոնում միջուկից մեկ ճաշի գդալ (սլայդով) քսում ենք։


Տորթի եզրերը միացնում ենք միջուկի վրայով։


Աշխատանքային մասի կարը շրջում ենք ներքև, գրտնակով մի փոքր գլորում ենք՝ կազմելով կարկանդակ։


Կարկանդակները մեծ են, մոտավորապես ձեր ձեռքի չափով։

թիզերի ցանց

Պատրաստի արտադրանքը քսում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ։


Տապակել կարկանդակները երկու կողմից։


Մինչ առաջին խմբաքանակը տապակվում է, պատրաստեք հաջորդ բլանկները:


Պատրաստի կարկանդակները թավայից տարածում ենք թղթե անձեռոցիկներով ափսեի մեջ։


Երբ անձեռոցիկները շատ քիչ ներծծվեն, հեռացրեք դրանք և խմորեղենը ծածկեք խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի դրանք փափուկ մնան։
Խմորիչով կարկանդակների համար սիսեռի միջուկին կարելի է ավելացնել սխտոր կամ ասաֆոետիդա, այնուհետև դրանց չեզոք համն ավելի վառ կլինի։ Եթե ​​խմորի մեջ կաթն ամբողջությամբ փոխարինվի տաք ջրով, ապա դուք կարող եք ծոմ պահել ձեզ նման ուտեստով։

Կարկանդակների համար խմորիչ խմորը պատրաստվում է բիսկվիթով և ոչ խմորով, իսկ առանց խմորիչի՝ կաթի կամ կեֆիրի մեջ։ Ավելի հոյակապ է խմորիչ խմորից թխումը՝ ձվի և կարագի ավելացմամբ։ Այն նաև կոչվում է թխում։

Խյուսի միջուկի համար ոլոռը պետք է երկար եփել։ Փափուկ ոլոռ պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ խորհուրդները.

1. Հացահատիկները լցնել սառը ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր։
2. Եփելու համար օգտագործեք 400 մլ։ ջուր 100 գր. չոր ոլոռ.
3. Ավելացնել սոդա - 3 գր. եւ դափնու տերեւ: Թողնել 2 ժամ։
4. Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստի խյուսի զանգվածը 2-2,5 անգամ մեծ է չոր զանգվածից, դա պետք է հաշվի առնել միջուկի քանակը հաշվարկելիս։

Երբեմն օգտագործում են վերամշակված սիսեռի փաթիլներ, որոնք եփվում են 2 անգամ ավելի արագ։ Եփվելուց հետո դրանք սառչում են և աղացած մսաղացով կամ բլենդերով մինչև խյուսի վիճակ։

Մետեորիզմի դեմ սիսեռով կերակրատեսակներ եփելիս ավելացնել մաղադանոսի արմատը։

Խմորիչով կարկանդակներ ոլոռով և բեկոնով ջեռոցում

Կարևոր է, որ կարկանդակների միջուկում ոլոռը թաց չլինի։ Եթե ​​այն ջրային է, ապա թխած ապրանքը կարող է ներսից թաց լինել։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 750 գ;
• սեղմված խմորիչ - 30-50 գ;
• հալված կարագ - 75 գր;
• կաթ - 375 մլ;
• հավի ձու - 2-3 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ

Լցոնման համար.

• ոլոռ - 1,5 ճաշի գդալ;
• բեկոն - 100-150 գ;
• սխտոր ընտրովի - 1-2 ատամ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Եփած ոլոռը մի քանի անգամ մանրացնել մսաղացով, բեկոնը կտրատել մանր խորանարդիկների, խառնել սիսեռի խյուսի, աղի հետ, ավելացնել սխտորն ու համեմունքները ըստ ճաշակի։
2. Խմորիչը նոսրացնում ենք մեկ բաժակ տաք կաթով, լցնում 200 գր. ալյուր, խառնել, ծածկել շորով և թողնել խմորը տաք սենյակում 45 րոպե։
3. Խմորի համար մնացած մթերքները ավելացնել 3 անգամ ավելացված խմորին, արագ հունցել, որպեսզի չկպչի, մեկուկես-երկու ժամ տաք պահել, որպեսզի խմորը «տեղավորվի»։
4. Ստացված զանգվածը հունցում ենք, պտույտը փաթաթում ենք և հավասար մասերի ենք բաժանում՝ յուրաքանչյուրը 75-100 գր: Յուրաքանչյուր մասը գրտնակով գրտնակել, մեջտեղում դնել մեկական գդալ ոլոռ, ծայրերը կծկել ու կարկանդակ կազմել։ Ստացված կարկանդակները «պտղունցով» շրջեք և քսեք թխման թերթիկի վրա, կարող եք նախապես յուղով յուղել: Ստուգման համար նախատեսված արտադրանքը կես ժամով տեղադրեք հանգիստ և տաք սենյակում:
5. Ծածկել հարած դեղնուցով և թխել 230-240°C տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3-3,5 ստ;
• ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր - 0,5 լ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ՝ խմորի համար՝ 1-2 ճաշի գդալ, տապակելու համար՝ 100 գր;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Լցոնման համար.

• ոլոռ - 1,5 ճաշի գդալ;
• ոչ քաղցր սորտերի սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ցանկացած բուսական յուղ - 30 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի;
• սամիթ կանաչի - 0,5 փունջ:

Խոհարարություն:

1. Պատառաքաղով խորը տարայի մեջ ձուն խառնել շաքարավազի և աղի հետ, լցնել կեֆիրի մեջ, արևածաղկի ձեթը։ Խառնել ամեն ինչ: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
2. Սեղանին ալյուր ցանել ու վրան հունցել ստացված զանգվածը։ Խմորը օդափոխիչ կլինի։ Զանգվածը ծածկել կտավատի անձեռոցիկով և թողնել կես ժամ թրմվի։
3. Պատրաստում ենք միջուկը՝ բլենդերով կոտրում ենք եփած ոլոռը և խառնում ենք տապակած սոխի ու գազարի, աղի հետ, ավելացնում ենք համեմունքներ ըստ ճաշակի և մանր կտրատած կանաչ սամիթ։
4. Խմորից հաստ պարան ձևավորել, հավասար մասերի կտրատել, մի փոքր հարթեցնել։ Տորթերին ավելացնել սիսեռային զանգվածը, ծայրերը կծկել, կարով շուռ տալ և մի փոքր գրտնակել գրտնակով։
5. Չոր տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել կարկանդակները երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ գույն ստանան։

Խմորիչով կարկանդակներ ոլոռով և լոբով թավայի մեջ

Ալկոհոլային խմորիչը կարող եք փոխարինել 1 ճ.գ. ցանկացած չոր խմորիչ: Որպեսզի կարկանդակները արագ և համաչափ տապակվեն, տապակն ու ձեթը լավ տաքացնենք։

Կարկանդակների և կողմնակի ճաշատեսակների համար լոլիկի կամ կրեմի սոուս պատրաստելու համար օգտագործեք պահածոյացված լոբի և ոլոռի սուս: Մատուցեք պատրաստի կարկանդակներ առաջին ուտեստների կամ բանջարեղենի աղցանների հետ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 750 գ;
• ալկոհոլային խմորիչ - 50 գ;
• հում ձու - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ խմորի մեջ - 2-3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ջուր կամ կաթ - 500 մլ;
• ցանկացած բուսական յուղ տապակելու համար - 150 գր.

Լցոնման համար.

• պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1 բանկա (350 գր);
• պահածոյացված սպիտակ լոբի - 1 բանկա (350 գր);
• կանաչ սոխ - 0,5 փունջ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Խմորիչը խառնել 100 մլ. տաք ջուր, սպասեք 10-15 րոպե լրանալուն խմորման ռեակցիայի համար։
2. Խմորը հունցելու ամանի մեջ հավի ձուն խառնում ենք աղի, շաքարավազի և արևածաղկի ձեթի հետ, լցնում խմորիչ նախուտեստը և խառնում ենք ալյուրը։
3. Ձեռքերդ սրբել արևածաղկի ձեթով և հունցել փափուկ հնազանդ խմոր, թողնել մեկուկես ժամ եփվի։
4. Միջոցը պատրաստում ենք. ոլոռից և լոբուց հեղուկը քամել, բլենդերով մանրացնել, մանր կտրատած կանաչ սոխի փետուրներով հարել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։
5. Մաքուր աշխատասեղանի վրա մի քիչ ձեթ լցնել, վրան քսել խմորը, հունցել և հավասար մասերի բաժանել՝ մոտ 100 գր։ Յուրաքանչյուր կտոր ափով հարթեցրեք, մեջը կարտոֆիլի պյուրե լցրեք, ծայրերը կծկեք, յուղով քսած գրտնակով փաթաթեք։ Մի կողմ թողեք 25 րոպե։
6. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել, սկսել տապակել մատնված կողմից, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։ Պատրաստի կարկանդակները դնել թղթե սրբիչի վրա և սպասել, որ ավելորդ ճարպը քամվի։

Ո՞վ չի սիրում համեմված, փափուկ կարկանդակներ Հատկապես եթե ներսում անսովոր համեղ միջուկ կա։ Պատրաստելու ենք իսկական ուկրաինական խմորիչով կարկանդակներ՝ ներսում սիսեռի միջուկով, որը իրավամբ կարելի է անվանել ամենահամեղ ուտեստներից մեկը։ Նման կարկանդակները կարող են լինել անկախ ուտեստ կամ հավելում աղցանների, ապուրների, բորշի, հիմնական ճաշատեսակների համար։

Recipe Information

Խոհարարության մեթոդ: տաք.

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 բաժակ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• չոր խմորիչ - 1 ճ.գ.
• ալյուր - 2-3 բաժակ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• ձու - 1 հատ.
• ոլոռ - 1 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. 
   Ջուրը կաթսայի կամ ամանի մեջ տաքացնում ենք, բայց ոչ թե եռում ենք, այլ մի փոքր տաքացնում։ Այդ նպատակով կարող եք սովորական թեյնիկ օգտագործել: Չոր խմորիչը լուծել ջրի մեջ, ապա ավելացնել մի քիչ ալյուր շաքարով։ Սկզբնական փուլում արժե վերցնել ընդամենը մի քանի ճաշի գդալ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել, որ խմորը մնա երեսուն րոպե։ Պետք է հայտնվի խմորիչի փափկամազ գլխարկ, ինչը նշանակում է, որ խմորիչը սկսել է գործել։
2. Կես ժամ հետո ալյուրը մաղով մաղում ենք ամանի մեջ։ Այնտեղ նաև աղ ու ձու ենք ավելացնում, լցնում խմորի մեջ (ջրով խմորիչը)։
3. 
   Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Հիմա ժամանակն է խմոր հունցել։ Ավելի լավ է դա անել ավելի երկար, որպեսզի այն պատշաճ կերպով հագեցած լինի թթվածնով և բարձրանա: Արդյունքում ստանում ենք փափուկ և առաձգական խմոր։
4. 
   Երկու ժամով հեռացնում ենք ինչ-որ տաք և հարմարավետ վայրում, վրան սրբիչով ծածկում և մի քիչ հանգիստ թողնում։ Երկու ժամվա ընթացքում խմորիչը պետք է կրկնապատկվի:
   Մինչ մեր խմորը հանգստանում է, մենք կարող ենք մի փոքր կախարդանք անել ոլոռի վրա: Մենք օգտագործում ենք չոր արտադրանք, ուստի արժե հաշվի առնել, որ այն կարելի է շատ երկար եփել։ Սակայն սկզբում ոլոռը պետք է լավ լվանալ։ Դա անելու համար ողողեք լոբիները, մինչև ջուրը, որի մեջ հենց նոր դրված էր ապրանքը, մաքուր լինի: Դրանից հետո ոլոռը դնել կրակի վրա և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Սիսեռը պետք է դառնա շատ փափուկ և հեշտությամբ կնճռոտվի։ Երբ ոլոռը եփվի, շաղախով կամ հարիչով դրանից խյուս պատրաստեք։ Սպիտակ սոխը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Տապակում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը, որից հետո սիսեռը միացնում ենք սոխի հետ։ Սիսեռը պետք է լավ սառչի։
5. 
   Խմորը բավական բարձրացել է։ Սկսենք կարկանդակներ պատրաստել։
6. 
   Խմորից առանձնացնում ենք փոքր կտորներ և գրտնակով փաթաթում ենք փոքր բլիթների մեջ։ Սիսեռի միջուկը դնում ենք մեջտեղում (մոտ 2 ճաշի գդալ)։
7. 
   Կարկանդակների եզրերը խնամքով ամրացնում ենք, որպեսզի սիսեռը չընկնի։ Այժմ դուք կարող եք սկսել տապակել:
8. 
   Տապակը տաքացնում ենք, յուրաքանչյուր կարկանդակ երկու կողմից տապակում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ։ Թավայի մեջ պետք է շատ յուղ լինի՝ մոտ 200-300 մլ։
   Պետք է միջին ջերմության վրա ոլոռով կարկանդակներ տապակել։
9. 
   Կարկանդակները քսում ենք թղթե անձեռոցիկի վրա, որը կկլանի ավելորդ ճարպը։ Այժմ կարկանդակները պատրաստ են մատուցման։ Բարի ախորժակ.
10. Կարկանդակներից բացի կարող եք պատրաստել սխտորի սոուս։ Թասի մեջ ճզմել 3-4 պճեղ սխտոր, այնտեղ ավելացնել 150 մլ եռացրած սառը ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել 2 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ. Մանրակրկիտ խառնել և սոուսը պատրաստ է։ Ցանկալի է, որ նա պնդեր 5-10 րոպե։ Այս սոուսով սիսեռով կարկանդակները հատկապես համեղ են ու բուրավետ։

Նշում սեփականատիրոջը.

Պատրաստում և լուսանկար՝ Հին Լեսյա.

Տնական կարկանդակները կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով, երբեմն նույնիսկ անսպասելի, օրինակ՝ ոլոռով։ Սիսեռի օգտակար հատկությունները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա՝ համալրելով այն վիտամիններով, ինչպես նաև ֆտորով, կալիումով, երկաթով և առողջ գործունեության համար անհրաժեշտ այլ միկրոտարրերով։ Սիսեռով կերակրատեսակները նույնպես գնահատվում են իրենց դիետիկ հատկություններով, ինչը կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին։

Տապակած կարկանդակների դասական բաղադրատոմսը հիմնված է խմորիչ խմորի վրա: Հետեւաբար, նրա տեխնոլոգիայի մեջ ոչ մի արտասովոր բան չկա, բայց արդյունքը հոյակապ է։

Բաղադրիչների ցանկ

Խմորիչ խմորի վրա սիսեռի կոտլետների բաղադրատոմսը կպահանջի օգտագործել հետևյալը.

1. 0,5 կգ ալյուր;
2. 0,5 լ ջուր;
3. 1 ճաշի գդալ խմորիչ;
4. 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
5. 5 ճաշի գդալ աղ;
6. 300 գրամ ոլոռ;
7. 1 լամպ.

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Արտադրության այս մեթոդը ամենապարզն է և պարունակում է նվազագույն արտադրանք: Խոհարարության քայլ առ քայլ կարգը հետևյալն է.

1. Անպայման օգտագործեք տաք ջուր, խառնեք դրա մեջ յուղը, ինչպես նաև շաքարավազն ու աղը։
2. Բովանդակության մեջ ավելացնել խմորիչը և լուծել դրանք։
3. Ալյուրը պետք է մաղել և փոքր մասերում ավելացնել հեղուկին։
4. Խմորը հունցում ենք, որի ընթացքում կարող ենք ավելի շատ ալյուր ավելացնել, որպեսզի խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։
5. Պատրաստի խմորը մեկուկես ժամով դնում ենք տաք տեղում, մինչև բարձրանա։
6. Սիսեռը եփել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, այնքան, որ ծածկի վերեւը։ Խոհարարության ժամանակը պետք է լինի քառասուն րոպե:
7. Ջուրը քամել և ոլոռը սառչել, ապա բլենդերով մանրացնել։
8. Կլպել սոխը, կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ։
9. Տապակած սոխը խառնել սիսեռի խյուսի հետ։
10. Խմորը բաժանել կոլոբոկների, որոնք վերածվում են տորթերի։
11. Յուրաքանչյուր տորթի վրա լցնում ենք միջուկը և կարկանդակը ամուր ձևավորում ենք։
12. Նման արտադրանքները տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից, որպեսզի դրանք լավ և հավասարապես թխվեն։

Սիսեռով կարկանդակներ սոխով և գազարով

Տնական կարկանդակները միշտ համեղ են։ Այս մեթոդի համաձայն՝ որպես միջուկ օգտագործում են սոխով և գազարով ոլոռը, ինչը նշանակում է, որ կարկանդակները բավականին հագեցնող և սննդարար կլինեն։ Նման կարկանդակների համար խորհուրդ է տրվում նաեւ նուրբ սոուս՝ ընդգծելով թխելու նուրբ համը։

Բաղադրիչների ցանկ

Խմորիչ խմորի համար.

1. 300 մլ կաթ;
2. 500 գրամ ալյուր;
3. 12 գրամ խմորիչ;
4. 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
5. 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
6. 5 թեյի գդալ աղ։

Լրացնելու համար.

1. 300 գրամ ոլոռ;
2. 1 սոխ;
3. 1 գազար;
4. 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
5. Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար.

1. 4 մեխակ սխտոր;
2. Մի փունջ սամիթ;
3. 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
4. 100 մլ ջուր;
5. Աղ՝ ըստ ճաշակի։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սիսեռով կարկանդակների պատրաստումը հետևյալն է.

Համեղ սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Սամիթը մանր կտրատել։
2. Մանրացրեք սխտորը կամ անցկացրեք հատուկ մամլիչով։
3. Բաղադրիչները ջրի մեջ խառնել բուսական յուղով, աղով։

Տապակած կարկանդակներ սիսեռով կեֆիրի վրա

Խմորիչ խմորի գերազանց այլընտրանքը կարող է լինել կեֆիրի վրա հիմնված տեխնոլոգիա: Նույնիսկ առանց խմորիչ օգտագործելու կարկանդակները փարթամ, թեթև և շատ համեղ են, նման կարկանդակների համար սիսեռի միջուկը պարզապես հիանալի է։

Բաղադրիչների ցանկ

Արտադրության համար ձեզ հարկավոր է.

1. 250 մլ կեֆիր;
2. 500 գրամ ալյուր;
3. մի թեյի գդալ սոդա;
4. Մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
5. մի թեյի գդալ աղ;
6. Ձու;
7. 250 գրամ ոլոռ;
8. 1 սոխ;
9. 2 ճաշի գդալ կարագ։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թավայի մեջ կարկանդակներ պատրաստելու առանց խմորիչ տարբերակը հետևյալն է.

1. Տաք կեֆիրի մեջ մարել սոդան և խառնել հավի ձուն։
2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ և լավ խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, խմորը հունցում ենք և կես ժամով մի կողմ ենք դնում։
4. Որպեսզի ոլոռն ավելի արագ եփվի, երկու ժամ թրջեք ջրի մեջ, ապա եռացրեք։
5. Սոխը մանր կտրատել և թեթև տապակել։
6. Սիսեռից ջուրը քամել և տրորել խյուսի, ապա խառնել սոխի հետ։ Աղացրեք միջուկը։
7. Խմորը բաժանել փոքր կտորների, որոնք գլորում են շերտերի։
8. Խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել միջուկը և եզրերը պինդ սեղմելով փաթաթել։
9. Տապակել տապակի մեջ երկու կողմից միջին ջերմության վրա: Կարկանդակները պետք է հավասարապես կարմրեն։