Սունկը, թերեւս, ամենահամեղ ու սննդարար մթերքներից է, որը սպիտակուցի ամենակարեւոր աղբյուրն է և իր սննդային արժեքով հավասար է մսին։ Դրանք կարելի է թթու դնել, սառեցնել, տապակել, եփել, շոգեխաշել և նույնիսկ հում ուտել (որոշ տեսակներ)։ Հետեւաբար, կան սունկ եփելու անհավանական բազմազան եղանակներ: Բայց, այնուամենայնիվ, տապակած, սոխով և զանազան բաղադրիչների ավելացմամբ դրանք հատկապես ախորժելի են ստացվում։ Այս առումով առաջարկում ենք սոխով սունկ տապակելու մի քանի պարզ և արագ պատրաստվող բաղադրատոմսեր, որոնք անկասկած կզարդարեն ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանները։

Սառեցված սնկով տապակած սոխով

Եթե ​​դուք սնկի սիրահար եք, բայց ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողացել պահեստավորել ձմռանը, կամ անհանգստության զգացում ունեք ինքնաբուխ շուկայում վաճառվող սնկերի տեսքից, ապա խանութում գնված սառեցված սունկը լավ ելք կլինի։ այս իրավիճակից։

Բարեբախտաբար, այսօր այս ապրանքը չի մտնում սակավ ապրանքների շարքում, և խանութներում դրանց առկայությունը բավականին բազմազան է։

Այսպիսով, սառեցված սունկը սոխով պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Արագ սառեցման սունկ 1 փաթեթ
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Սոխ 2-3 հատ.

Խոհարարության գործընթացը.

• Սկսում ենք սոխը կեղևազրկելով և կես օղակների կտրատելով։
• Այնուհետև մի փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ լցրեք տապակի մեջ և դրեք տաքանալու բարձր ջերմության վրա:
• Պատրաստի սոխը բաժանում ենք երկու անհավասար կեսերի՝ 1/3 և 2/3։
• Երբ տապակը բավականաչափ տաքանում է, սոխի 1/3-ը լցնում ենք թավայի մեջ և տապակում այնքան, մինչև գեղեցիկ դեղնավուն գույն հայտնվի։
• Սառած սնկով փաթեթը հանում ենք ու ամբողջ պարունակությունը լցնում թավայի մեջ։ Լավ խառնել։ Մենք ավելի շատ կրակ ենք վառում, որպեսզի սունկն ավելի արագ տաքանա։ Աստիճանաբար տաքանալով՝ սունկը հյութ կթողնի և կսկսի շոգեխաշել։
• Երբ սունկը եռա, կրակն իջեցրեք, որպեսզի կամաց մարեն։ Մենք կափարիչով չենք ծածկում: Դա թույլ կտա ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանալ:
• Ցանկալի է երկար ժամանակ չթողնել սունկը, քանի որ հեղուկը բավական արագ գոլորշիանում է, և դրանք կարող են այրվել։ Ուստի մի մոռացեք դրանք պարբերաբար խառնել։
• Սունկը լցնելուց 2-3 րոպե հետո ավելացնել պղպեղ (ըստ ձեր հայեցողության):
• Երբ ավելորդ խոնավությունը գրեթե գոլորշիանա, ավելացրեք մնացած սոխը (3/4), խառնեք և ծածկեք կափարիչով։ Այս դեպքում կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի: Մի մոռացեք երբեմն խառնել:
• Երբ սունկը համարյա պատրաստ լինի, ավելացնել աղ (ըստ ճաշակի) և թողնել եփվի ևս 2-3 րոպե։
• Փորձում ենք, արդյոք սունկը պատրաստ է, և արդյոք բավարար է աղը։ Եթե ​​ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք անջատել այն։

Շատ դեպքերում նման սնկերի պատրաստման ողջ գործընթացը տևում է մոտ 20-25 րոպե, իհարկե, կախված նրանից, թե ինչ տեսակի սունկ եք գնել։

Շամպինիոններ սոխով

Բաղադրությունը:

• Սունկ 300-400 գ
• Գազար (փոքր) 1 հատ.
• Պտղունց սպիտակ պղպեղ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սոխ 2 հատ.
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ

Խոհարարության գործընթացը.

• Սունկը լավ լվանալ և մանր կտրատել։

• Սոխը մաքրում ենք, նաև կիսօղակ ենք կտրում։ Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով կամ կարող եք շերտերով կտրատել։
• Վերցնում ենք տապակը, լցնում բուսայուղը և մեծ կրակի վրա դնում, որ տաքանա։
• Երբ տապակը բավականաչափ տաք է, ավելացնել սոխն ու գազարը։ Կրակը կրճատեք, որպեսզի ոչինչ չայրվի: Տապակել մինչև դեղնավուն գույնը, չմոռանաք հարել։
• Ավելացնել սունկ, պղպեղ, աղ։ Մի ծածկեք կափարիչը՝ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար: Տապակում ենք մինչև պատրաստ՝ չմոռանալով նաև հարել։

Վայրի սունկ սոխով և կիտրոնի հյութով

Նախքան վայրի սունկը տապակելը, կարևոր կլինի բավարար ուշադրություն դարձնել դրանց պատրաստմանը, քանի որ թունավորման իրական հավանականություն կա։ Իսկ դա կարող է շատ լուրջ հետեւանքներ ունենալ։ Ուստի անհրաժեշտ է դրանք նախապես մանրակրկիտ թրջել և եռացնել առնվազն մի քանի ջրերում։ Որքան ժամանակ թրջել և քանի անգամ եփել, կախված է ձեր ընտրած սնկի տեսակից:

Այսպիսով, անհրաժեշտ բաղադրիչներն են.

• Սունկ 200 գ
• Սխտոր 3 պճեղ
• Սոխ 1 հատ.
• Կարագ 1 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ ½ թեյի գդալ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած պղպեղ թեյի գդալի ծայրին
• Կանաչի փունջ

Խոհարարության գործընթացը.

• Սունկը պատրաստում ենք՝ մաքրել, լվանալ, թրջել, եռացնել ու շերտերով կտրատել։
• Սոխը և սխտորը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Լցնել սնկով և ½ թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ. Խառնում ենք։
• Մի քանի րոպե հետո ավելացնել աղ, ապա պղպեղ։ Մի մոռացեք երբեմն խառնել:
• Տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև պատրաստ լինի:
• Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Վայրի սնկով տապակած

Բաղադրությունը:

• Սունկ (ցանկացած տեսակի) 800 գ
• Տոմատի մածուկ 250 գ
• Ջուր 2 բաժակ
• Սխտոր 1 պճեղ
• Սոխ 1 հատ.
• Ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ
• Չոր կարմիր գինի 2 ճ.գ
• Եգիպտացորենի ալյուր 1 ճ.գ
• մաղադանոս փունջ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

• Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 3 րոպե։
• Սունկը մանր կտրատել, լցնել տապակի մեջ, որտեղ եփված են սոխն ու սխտորը, ինչպես նաև տապակել 3 րոպե։
• Ավելացնել չոր գինին, մեկ բաժակ ջուր, տոմատի մածուկ, աղ և դնել միջին կրակի վրա 7-8 րոպե։
• Մնացած ջրի հետ խառնել եգիպտացորենի ալյուրը և ավելացնել սնկերին։ Մի մոռացեք երբեմն խառնել:
• Եփած տապակին ավելացնել կտրատած մաղադանոսը։

Սոխով տապակած մեղր սունկ

Բաղադրությունը:

• Սունկ 600 գ
• Սոխ 1 հատ.
• Կանաչ սոխ 50 գ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Բուսական յուղտապակելու համար
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Մաղադանոս փոքր փունջ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

• Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, սպասել, մինչև այն տաքանա, ապա լցնել պատրաստի սունկը։ Կափարիչով փակել և ամենափոքր կրակի վրա տապակել սունկը, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
• Ավելացնել համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բայց զգույշ եղեք, սնկերը հակված են կրակել և ցատկել թավայի մեջ, ուստի կափարիչը պետք է շատ զգույշ վերացնել:

• Սոխը մանր կտրատել կամ կես օղակների կտրատել, ավելացնել սունկին։ Սխտորը նույնպես մանր կտրատում ենք ու լցնում թավայի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով, չմոռանաք հարել։
• Մաղադանոսն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել և ավելացնել պատրաստի սնկերին։

Սունկ թթվասերով և սոխով

Բաղադրությունը:

• Սունկ 1կգ
• Սոխ 2 հատ.
• Թթվասեր 2 ճ.գ
• աղացած պղպեղի պտղունց
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ
• Մաղադանոս փոքր փունջ

Խոհարարության գործընթացը.

• Սունկը լվանում և եռում է (անհրաժեշտության դեպքում): Այնուհետև կտրատել փոքր կտորներով և դնել տապակի մեջ՝ առանց բուսայուղի։ Կրակը պահում ենք միջին մակարդակի վրա։
• Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
• Սպասում ենք, մինչև ամբողջ ավելորդ ջուրը դուրս գա տապակից, իսկ հետո ավելացնում ենք սոխը, բուսական յուղը, աղը։ Խառնում ենք։
• Տապակել սունկը, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերն ու պղպեղը։
• Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած մաղադանոսով։

Տեսանյութը՝ նյութին

Եթե ​​սխալ եք տեսնում, ընդգծեք տեքստի մի հատված և սեղմեք Ctrl+Enter.

Տապակած սունկը համեղ ու սննդարար ուտեստ է։ շատ սիրված մարդկանց մեծամասնության կողմից ամբողջ աշխարհում: Սակայն սունկը համեղ տապակելու համար պետք է ճիշտ հետևել պատրաստման տեխնոլոգիային։ Դա առաջին հերթին վերաբերում է հումքի գրագետ վերամշակմանը։ Եթե ​​անտառային սնկերը աղտոտված են, ապա անհրաժեշտ է դրանք թրջել սառը ջրում, ապա սնկից կհեռացվեն ավազն ու տերեւները։

Ինչպես տապակել սունկը

Յուղերը չարժե թրջել, դրանք մաքրվում են՝ հանելով մաշկը սնկի գլխարկից, չոր տեսքով, ապա լվանում։ Անկախ սնկերի տեսակից, դրանք նախ պետք է եփել աղաջրում 30 - 35 րոպե, ջերմոցային պայմաններում աճեցված սնկերը պետք է եփել 10 րոպե։

Այսպիսով, սունկը եփում են, ապա դրանք պետք է սառչել և մանր կտրատել։ Հարկ է նշել, որ սունկը, չնայած իր ողջ լավությանը, դժվար է մարսել օրգանիզմը։ Դա անելու համար հարկավոր է սունկը ավելի փոքր կտրատել։
Հետո գալիս է թավայի մեջ սունկը տապակելու գործընթացը։ Դա անելու համար տապակը տաքացրեք, վրան ձեթ լցրեք ըստ ճաշակի, կարող եք բանջարեղեն, կարող եք յուղել: Յուղը վառել և վրան ավելացնել մանր կտրատած սունկը, աղել և տապակել մոտ կես ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Այսպես տապակած սունկը հարմար է ապուրի, թթու վարունգների, կարկանդակի համար կարտոֆիլով լցոնման համար։ Այսինքն՝ այլ բանջարեղենի եւ տերլազարդ կանաչի օգնությամբ սնկերին պետք է ավելի հարուստ համ տալ։ Սոխը նման բանջարեղեն է:

Պեկինյան կաղամբի աղցանի բաղադրիչները տապակած շամպինիոններով.

• Պեկինյան կաղամբ - 500 գր.,
• շամպինիոններ - 400 գր,
• սխտոր - 1 պճեղ,
• սեղանի քացախ - 60 մլ,
• գազար - 1 հատ,
• ձիթապտղի յուղ - 80 գր,
• աղ.

Պեկինյան կաղամբի աղցանի պատրաստում տապակած շամպինիոններով.

1. Կաղամբը կտրատել խոշոր շերտերով, աղով, ավելացնել քերած գազար, ճզմած սխտորի մի պճեղ, ձեռքերով քամել, մինչև հյութ հայտնվի, լցնել քացախի մեջ, խառնել և մարինացնել։
2. Պատրաստի շամպինիոնները տապակել յուղի մեջ, մինչև եփվեն, սառչի և լցնել թթու կաղամբի մեջ
3. Խառնել աղցանը, անհրաժեշտության դեպքում աղը և դնել աղցանամանի մեջ։

Բաղադրությունը սոխով տապակած սնկերի համար.

• Սունկ - 1 կգ,
• սոխ - 2 գլուխ,
• բուսական յուղ - 120 գր.,
• աղ.

Սոխով տապակած սունկ պատրաստելը.

1. Սունկը մաքրել, կտրատել, տապակել ձեթի մեջ։
2. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մեկ այլ թավայի մեջ:
3. Սունկը տապակելու ավարտից 15 րոպե առաջ վրան ավելացնել սոխը, աղը, խառնել և մի քիչ էլ տապակել։

Բաղադրությունը մարգարիտ գարիով տապակած սնկով.

• սունկ - 1000 գր,
• սոխ - 80 գր,
• ձեթ - 50 գր,
• թթվասեր - 150 գր,
• մարգարիտ գարի - 100 գր.,
• աղ.

Տապակած սունկ պատրաստել մարգարիտ գարիով.

1. Նախապես լվացեք և եռացրեք մարգարիտ գարին մինչև փափկի:
2. Խոզի սունկը եռացնել, մանր կտրատել և տապակել սոխով։
3. Գարու շիլայի մի շերտը լցնում ենք յուղած տապակի կամ տապակի մեջ, վրան քսում ենք սնկի շերտ, աղ, վրան քսում թթվասերով և թխում ջեռոցում։

Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել կերամիկական կաթսաների մեջ։

Սնկերի սառեցումը ձմռան համար կիսաֆաբրիկատների բերքահավաքի առաջադեմ մեթոդ է: Որպեսզի պատրաստման գործընթացը մի փոքր ժամանակ տևի, պետք է շատ աշխատել աշնանը, սառեցման համար սունկ դնելու ժամանակահատվածում։ Հատկանշական որակի սունկն արդեն եփում են տանը, կտրատում և փաթեթավորում են փոքր խմբաքանակներով՝ յուրաքանչյուրը 260-300 գրամ, այս սունկը հանում ենք սառցախցիկից, հալեցնում սենյակային ջերմաստիճանում և տապակում ենք թարմ վիճակում։
Վերջերս մթերային խանութները սկսել են սառեցված սունկ վաճառել փոքր փաթեթներով և քաշով։ Որպես կանոն, հումքն արդեն ենթարկվել է բարդ տեխնոլոգիական մշակման։ Կարելի է պարզապես դրանք մի փոքր ողողել ջրով և դնել փոքր կրակի վրա՝ առանց հալեցնելու։ Եփելու ժամանակ շատ հյութ կառանձնանա հալած սառույցով։ Սունկը մի փոքր եփում են սեփական հյութի մեջ։ Հեղուկի գոլորշիանալուց հետո սունկը տապակել սոխով, սովորական եղանակով։

Տապակած սունկը համեղ, հյութալի, գեղեցիկ և աննկարագրելի բույրով պատրաստելու համար ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես համեղ տապակել սունկը։ Դրանք թավայի մեջ գցելով՝ շատերը մոռանում են, որ դրանք շատ ջուր են պարունակում, ինչի արդյունքում ոչ թե տապակվում են, այլ ավելի շուտ շոգեխաշում։ Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես տապակել սունկը, կարդացեք:

Ինչ է անհրաժեշտ տապակած սնկով

• Սունկ
• Կարագ
• Սոխ
• Աղացած սև պղպեղ
• Կանաչիներ (մաղադանոս, կանաչ սոխ)

Ինչպես պատրաստել տապակած սունկ

Սունկը պետք է լվանալ։ Դրանք պետք է արագ լվանալ, քանի որ լավ են ներծծում խոնավությունը, որի մեջ արդեն բավական քանակություն կա։ Մաքուր սունկը դնել թղթե սրբիչի վրա և մի քիչ թողնել, որ չորանան։ Նույնը վերաբերում է նրանց, որոնք դուք եփել եք տապակելուց առաջ: Եփած սունկը քամում ենք քամոցով, դնում թղթե սրբիչի վրա և սպասում, մինչև ավելորդ ջուրը դուրս գա։

Մինչ դրանք թավայի մեջ դնելը, այն պետք է լավ տաքացվի։ Թավան պետք է լինի տաք, ոչ գոլ։

Թավայի մեջ կարագ ավելացրեք այնքան, որ ծածկի թավայի հատակը։ Սունկը պետք է դնել չոր տաք տապակի վրա, իսկ տապակած սունկը՝ շամպինիոնները մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով: Միայն դրանից հետո տապակի մեջ ձեթ լցնել։

Սունկը քսում ենք թավայի մեջ ու սկսում ենք տապակել՝ առանց կրակը նվազեցնելու, 2-3 րոպե անընդհատ խառնելով։ Այս ընթացքում դրանք պետք է ոսկեգույն դառնան, համեղ բուրմունք կհայտնվի։ Ավելորդ ջուրը դրանցից գոլորշիանա։ Հետեւաբար, սունկը մի ծածկեք կափարիչով:

Այժմ կրակն իջեցրեք, ավելացրեք կես օղակների կտրատած սոխը, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել սունկը ևս 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Տապակած ուտեստով տապակի տակ կրակն անջատելուց առաջ վրան ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը և մաղադանոսը։ Թասի մեջ դնելուց հետո համեմեք սոուսով։

Սոուս տապակած սնկի համար

Տապակած ուտեստի համար համեղ սոուս պատրաստելու համար վերցրեք.

• Սխտոր
• Ձիթապտղի ձեթ
• Բալզամիկ քացախ

Սխտորը մանրացնել քերիչով կամ սխտոր քամիչով, վրան ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և մի քանի կաթիլ բալզամիկ քացախ։ Խառնել։ Տապակած սնկի համար սոուսը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ համեմում են համեղ տապակած սնկով։

Այժմ դուք գիտեք, թե որքան համեղ է տապակել սունկը: Մի հավատացեք ինձ, ստուգեք այն: Ձեր մտերիմներն անպայման կգնահատեն ձեր ջանքերը։ Մի երևույթից թուքը կթողնի, և ինչ համ է։

Համեղ տապակած սնկերի գաղտնիքները

Եվս մեկ անգամ կկրկնեմ սունկը համեղ տապակելու հիմնական կանոնները

• Դուք պետք է սպասեք մի քանի րոպե, որպեսզի ավելորդ ջուրը դուրս գա դրանցից:
• Տապակած սունկը մի սկսեք եփել սոխը շատ եփելով, ավելի ուշ դրեք։
• Սկզբում սունկը բարձր կրակի վրա տապակում ենք տաք տապակի մեջ, իսկ հետո կարող ենք կրակը թուլացնել ու սոխ ավելացնել։
• Դուք կարող եք միայն տապակել և ուտել:

Տանտիրուհին այժմ գիտի, թե ինչպես համեղ տապակել սունկը։ Բարի ախորժակ նրա ընտանիքին:

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ համեղ և ոչ այնքան սովորական բան, ապա կարող եք սունկ պատրաստել։ Սունկը բնական մթերք է՝ բուսական սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ։ Դրանք կարելի է շոգեխաշել, խաշել, թխել և տապակել։ Եկեք խոսենք ջերմության մասին: Ինչպե՞ս տապակել սունկը: Սկզբունքորեն, բոլոր սնկերը տապակվում են նույն սխեմայով:

Ինչպես տապակել սունկը

1. Մաքրեք և լվացեք այն սնկի քանակը, որը պատրաստելու եք։
2. Սունկը եփում ենք աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի (մոտ 10 րոպե՝ կախված սնկի տեսակից)։
3. Այնուհետեւ կարող եք սկսել տապակել: Այժմ կան տապակած սունկ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ գազարով, կաղամբով, սոխով, կարտոֆիլով, սխտորով: Սունկը կարելի է եփել նաև խմորով, կարտոֆիլով, պաքսիմատով, թխել ձվածեղի մեջ։ Հաճախ սունկը եփում են թթվասերի կամ տոմատի սոուսի մեջ։ Ընտրեք ցանկացած մեթոդ, գտեք բաղադրատոմսը և գնացեք: Մենք կդիտարկենք ամենադասական տարբերակը:
4. Եփելուց հետո սունկը քամոցով ազատում ենք ջրից։
5. Վերցրեք երեք միջին չափի սոխ և մանր կտրատեք։
6. Խոշոր քերիչով կտրատել երկու գազար։
7. Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և տապակել սոխը հինգ րոպե։
8. Այնուհետև ավելացնել գազարն ու տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Ավելացնել սունկ, պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
10. 15 րոպե հետո կաթսան հանում ենք վառարանից, սնկերի վրա ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերը (սամիթ կամ մաղադանոս)։
11. Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և թողեք թրմվի 10-15 րոպե։

Շամպինիոնները հատուկ սունկ են: Ընթրիքին շամպինիոն տապակել նշանակում է հաճելիորեն զարմացնել հարազատներին և ընկերներին։

Ինչպես տապակել շամպինիոնի սունկը

1. Սունկը լավ լվանալ։
2. Սունկը 10-20 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ։
3. Հաջորդը, սունկը կտրատեք շերտերով: Սկսեք ոտքերից, վերջացրեք գլխարկներով:
4. Կտրած սունկը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնն ու ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։
5. Ոսկե ընդերքի տեսքից հետո ավելացնել կարագ՝ շամպինիոններին նուրբ համ հաղորդելու համար։
6. Տապակել սունկը մոտ 7-10 րոպե, երբ գնում եք, խառնելով:
7. Սունկը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ աղացրեք։

Կարող եք նաև տապակել սառեցված սունկը։

Ինչպես տապակել սառեցված սունկը

Հետևեք այս հրահանգին.

1. Նախ պետք է սունկը դնել աղած եռացող ջրի մեջ՝ ախտահանման համար։ Ախտահանման ժամանակը - 5-10 րոպե: Եթե ​​դուք անձամբ սառեցված սունկ ունեք և վստահ եք դրանց մաքրության մեջ, կարող եք բաց թողնել այս քայլը։
2. Սունկը լցնել տապակի մեջ, տապակել, մինչև ամբողջ ջուրը եռա։
3. Երբ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել արևածաղկի ձեթը, մանր կտրատած սոխը, աղն ու պղպեղը։
4. Տապակել սունկը 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա։
5. 7 րոպե ավելացնել թթվասերն ու շոգեխաշած սունկը։
   Այսքանը: Այսպիսով, դուք կարող եք համեղ տապակել սառեցված սունկը:

Եվ վերջապես, մենք ձեզ կտրամադրենք սնկով մի քանի բաղադրատոմս՝ անսովոր ընթրիքի համար։

Բաղադրատոմս 1 - Շոգեխաշել սնկով

Այս ուտեստը պետք է եփել հետևյալ ալգորիթմի համաձայն.

1. Սունկը եռացրեք մի քանի րոպե և կտրատեք մեծ շերտերով։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Տապակել սունկը 3 րոպե տապակի մեջ։
4. Վերցրեք երկու բաժակ ջուր, տոմատի մածուկը խառնեք հեղուկի հետ (մի քանի գդալ)։ Խառնուրդին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և քացախ։
5. Սունկը լցնել թխման տարայի մեջ, վրան դնել նախապես շերտերով կտրատած քաղցր պղպեղը։ Այս ամենը լցնել արդեն պատրաստված լոլիկի սոուսի վրա։ Այս ամենից հետո ձեր ուտեստը պղպեղով և աղով:
6. Ապագա շոգեխաշածը ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Բաղադրատոմս 2 - Սպիտակ սունկ խմորի մեջ

1. Այս բաղադրատոմսով խոզի սունկը կարելի է փոխարինել շամպինիոններով։
2. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, սունկը (կարող եք վերցնել սառեցվածները) եռացրեք աղած եռացող ջրի մեջ։
3. Մինչ սունկը մշակվում է, պատրաստեք խմորը։ Դրա համար հարեք հետևյալ բաղադրիչները՝ մի բաժակ կաթ, մի երկու ձու, 2 ճաշի գդալ ալյուր, մի պտղունց աղ։
4. Սունկը հանում ենք թավայից, իսկ խոշորները կիսով չափ կիսում։
5. Առանձին ճաշատեսակի մեջ լցնել պաքսիմատը։
6. Այնուհետև հետևեք այս ալգորիթմին. թավայի մեջ ավելացրեք մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, տաքացրեք այն; Յուրաքանչյուր սունկ թաթախում ենք խմորի մեջ, այնուհետև հացի փշրանքների մեջ և տապակում տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը:

Ահա, թե ինչպես պատրաստել սունկը տարբեր ձևերով: Հուսով ենք, որ այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես տապակել սունկը, և մեր բաղադրատոմսերը անպայման օգտակար կլինեն ձեզ համար:

Սնկով կերակրատեսակները շատ տարածված են ոչ միայն պահքի շրջանում, այլև ամենօրյա սննդակարգում, ինչպես նաև տոնական ճաշացանկում:

Եթե ​​դուք գիտեք, թե որքան ժամանակ է տապակել սունկը թավայի մեջ և կարող եք դա ճիշտ անել, ապա պարզապես չեք կարող գտնել ավելի համեղ սնկով տապակած ուտեստ: Նման ուտեստը ոչ միայն հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, կդառնա շքեղ միջուկ կարկանդակների, zrazy-ի, բլիթների, պելմենիների համար, այլև կլինի իդեալական տաք և սառը նախուտեստ:

Ինչ վերաբերում է սնկերի օգտակարությանը, ապա այստեղ կարելի է շատ խոսել, քանի որ անտառային նվերները հանքանյութերի և սպիտակուցների իրական պահեստներ են: Նիհար սննդակարգում նրանք բավականին ընդունակ են (գրեթե ամբողջությամբ) փոխարինել միսը և նույնիսկ մրցել բանջարեղենի հետ:

Բայց, այս ամենի հետ մեկտեղ, հարկ է նշել, որ սնկերը 90%-ից ավելի սովորական ջուր են, ինչը նրանց դարձնում է հիանալի դիետիկ արտադրանք։ Այնուամենայնիվ, նման ջրային հյուսվածքը պահանջում է ճիշտ մոտեցում տարբեր տեսակի սնկերի խորովման համար:

Քանի րոպե տապակել սունկը տապակի մեջ

Շամպինիոններ

Այսօր ամենահայտնի սնկերը շամպինիոններն են: Նրանք բուրավետ են, համեղ, ինչպես նաև շատ արագ և հեշտ բովում են։

• Չափավոր ջերմության տակ գտնվող տապակի մեջ 10 րոպեից ոչ ավել տապակում ենք շերտ կամ շերտ կտրատած գլխարկները։ Անհրաժեշտ չէ տարան ծածկել կափարիչով։ Եթե ​​սիրում եք տապակած սունկը մինչև փխրուն, ապա կրակը կարելի է ավելացնել:
• Սառեցված սնկերը պետք է ջերմային մշակվեն 10-ից 15 րոպե: Նախ միջին կրակի վրա սպասում ենք, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, իսկ հետո մի փոքր ավելացնում ենք գազը, ավելացնում ենք ձեթ և տապակում մինչև կարմրել։
• Տապակելուց առաջ պահածոյացված շամպինիոնները պետք է լվանալ մարինադից, դնել քամոցի մեջ, ապա տապակել բարձր ջերմության վրա 5 րոպե։

Մեղրի սունկ և շանթերելներ

1. Թարմ սնկերն ու շանթերելները եփելուց առաջ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մաքրել ավազից, թաղանթներից և լվանալ ջրի տակ: Դրանից հետո լավ տաքացրած և յուղած տապակի մեջ 15-20 րոպե տապակել սունկը՝ առանց կափարիչով ծածկելու։ Հիմնական նշանը, որ սունկը տապակված է, սեղմելն ու «կրակելն» է։
2. Ինչ վերաբերում է սառեցված սնկերին, ապա պատրաստման ժամանակը ավելանում է 5-10 րոպեով։ Նախ, ստացված հեղուկը գոլորշիացրեք, և միայն դրանից հետո տապակեք սունկը մինչև եփվի 10-15 րոպե:

• Սունկ հավաքողների մեծամասնության համար ամենասիրված և լավագույն գավաթները խոզի սնկերն են: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել տանը շատ արագ՝ ընդամենը 10 րոպեում։ Տապակել, կտրել կամայական շերտ, գլխարկներ և ոտքեր միջին ջերմության վրա, մինչև համեղ ընդերքը հայտնվի:
• Սառչելուց հետո խոզի սունկը եփելու համար տևում է ավելի քան 10 րոպե: Հեղուկը բաց թողնելուն պես կրակն ավելացնում ենք և ջուրը գոլորշիացնում, այնուհետև կրակը փոքրացնում ենք միջին չափի և տապակում ենք ուտեստը ևս 10 րոպե։

Շիտակե, էնոկե, էրինգի

Էկզոտիկ սունկ կարելի է ուտել ոչ միայն ավանդական ասիական ռեստորաններում, քանի որ հեշտությամբ կարող եք օրիգինալ ուտեստ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով և տանը՝ օգտագործելով հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

1. Լվացեք և չորացրեք շիտակե սունկը:
2. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տարան դնել, որ ուժեղ կրակով տաքանա վառարանի վրա։
3. 2 րոպե հետո կտրատած սունկը լցնել տապակի մեջ և ակտիվ խառնելով եփել 10 րոպե։
4. Եթե ​​դուք պատրաստում եք enoki կամ eringi, ապա դրանք պետք է տապակվեն միջին ջերմության վրա բառացիորեն 5 րոպե:

Oyster սունկ եւ russula

• Օստրե սունկը և ռուսուլան պետք է տապակել ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ չափավոր ջերմության վրա՝ առանց տապակը կափարիչով ծածկելու։
• Եթե ​​որոշել եք բուրավետ յուղալի սնկով ուտեստ պատրաստել, ապա 10 րոպե սունկը սոխով տապակելուց հետո տարայի մեջ ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ։ թթվասեր, ¼ ճ.գ. ջուր, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, այնուհետև կափարիչի տակ ցածր գազի վրա եփեք ռուսուլան (ոստրե սունկ) ևս 10 րոպե։

Ինչպես տապակել բուլետուսը և բուլետուսը

1. Նման սունկը պետք է բավականին երկար տապակել՝ մոտ կես ժամ միջին ջերմության վրա։ Թավայի վրա կափարիչ չենք դնում, իսկ ուտեստը միայն վերջում աղում ենք։
2. Սառեցված բուլետուսի և բուլետուսի սնկերի համար տապակելու համար պետք է հատկացնել 40 րոպե։

Որպես կանոն, անտառային «բռնումը» բավականին ծավալուն է, և անհնար է միաժամանակ ուտել կամ մարինացնել բոլոր գավաթները: Հետևաբար, շատ սունկ հավաքողներ եփում են կեղևավորված սունկը և պահում մինչև 2 օր սառնարանում կամ մինչև վեց ամիս սառնարանում:

Եթե ​​դուք նույնպես որոշել եք տապակել արդեն խաշած սունկը, ապա պատրաստման ժամանակը կարող է տարբերվել թարմ մրգերի տապակման եղանակից։

Կաթնային սունկ և ալիքներ

Կաթնասունկն ու վոլնուշկին հատուկ դառը համ ունեն, ուստի եռացնելուց առաջ դրանք պետք է թրջել 48 ժամ՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը։

• Դրանից հետո սունկը պետք է կտրատել ու 25 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Իսկ եփելուց հետո կարող եք կաթնային սունկ (ալիքներ) ուղարկել միջին ջերմության վրա տաքացրած տապակի մեջ։ 10-15 րոպեն բավարար կլինի ոսկե ընդերքի ձևավորման համար։

Թռչող անիվներ, բուլետուս, բուլետուս

• Ամենահայտնի անտառային «բնակիչները»՝ բուլետուսը, բուլետուսը և ճանճերը տապակելուց առաջ միշտ պետք է եփել։
• Մաքրած և մանրացրած սունկը 20 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ, ապա լցրեք քամոցի մեջ։
• Քանի դեռ սունկը քամվում է, տապակը դնել միջին կրակի վրա, մեջը ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։

• Ծուխը գնալուն պես սունկը լցրեք տապակի մեջ և տապակեք 15 րոպե։

Նման ճաշատեսակի վրա վերջում աղ ենք ավելացնելու, որպեսզի չաղացնենք։ Եթե ​​ցանկանում եք սոխ ավելացնել, ապա այն կարող եք ավելացնել եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։

Chanterelles, սունկ, թիթեռներ

1. Թիթեռ ձկներին անհրաժեշտ է կարճ 10 րոպե եռալ, կամ դրանք պարզապես կարելի է շոգեխաշել տապակի մեջ կափարիչի տակ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա ցածր ջերմության վրա, և միայն դրանից հետո, գազ ավելացնելով, տապակել դրանք 10-15 րոպե:
2. Եփած շանթերելները և սունկը պետք է տապակել ընդամենը 10 րոպե։

Չորացրած սնկերն ավելի հարուստ համ ունեն, բայց չունեն թարմ մրգերին բնորոշ նրբություն։

• Չորացրած սունկը տապակելու համար դրանք նախ պետք է տաք ջրում թրմել առնվազն 2 ժամ։
• Դրանից հետո սունկը լվանում ենք մի քանի ջրում, որպեսզի ավազ չմնա, ու թառում ենք մաղի վրա։

Սունկը շատ բազմակողմ հասկացություն է, որը միավորում է զուկարիոտական ​​օրգանիզմների ողջ թագավորության ներկայացուցիչներին։ Սնկերի ուսումնասիրության համար հատկացվել է հատուկ գիտություն՝ սնկաբանություն, բուսաբանության մեծ բաժին, թեև գիտնականները սնկերի մեջ հայտնաբերում են ինչպես բույսերի, այնպես էլ կենդանիների նշաններ: Կենսաբանների որոշ գնահատականներով՝ այսօր մոլորակի վրա աճում է մինչև մեկուկես միլիոն սնկերի տեսակ։

«Սունկ» անվան ստուգաբանությունը դեռևս բազմաթիվ հակասություններ է առաջացնում գիտական ​​աշխարհում։ Վարկածներից մեկի համաձայն՝ այս անունը նշանակում է «այն, ինչ դուրս է գալիս երկրից»։ Տեսակների միասնական տաքսոնոմիա նույնպես գոյություն չունի, հետևաբար սնկերը սխեմատիկորեն կարելի է բաժանել միաբջիջ, խմորիչ և բազմաբջիջ սնկերի: Մարդկանց համար սնկերի օգտագործումը դիտարկվում է մի քանի ուղղություններով.

• ուտելի, նրանք, որոնք օգտագործվում են սննդի համար;


• բուժիչ, դրանք օգտագործվում են շիճուկների, թուրմերի և կարևոր դեղամիջոցների պատրաստման համար, ներառյալ հակաբիոտիկները (պենիցիլին) և հալյուցինոգեն, հոգեակտիվ նյութերը.


• գյուղատնտեսական նպատակներով օգտագործվող թունաքիմիկատներ.

Ուտելի սնկերը, որոնք ներառում են ինչպես անտառային, այնպես էլ տնային պայմաններում աճեցված սնկերը, սպառումից առաջ ենթարկվում են հատուկ մշակման։ Ըստ սննդային արժեքի՝ սնկերը բաժանվում են մի քանի կատեգորիաների. Առաջինը ներառում է խոզի սունկ, կաթնային սունկ և կամելինա: Ուտելի սնկերի երկրորդ՝ ավելի համեստ խումբը շամպինիոնն է, ոստրե սունկը, կարագը, բուլետուսը, բուլետուսը։ Երրորդ խումբը շանթերելն է, մեղրի ագարիկը, ռուսուլան, ճանճը: Սնկերի ամենաքիչ արժեքավոր խումբը ռուսուլայի, խոզի և վոլնուշկայի որոշ տեսակներն են:

Սունկը տապակում ենք ըստ կանոնների

Նախ, սունկը պետք է լավ լվանալ և մաքրել, սա ամենաերկար գործընթացն է, հատկապես, եթե սնկի որսը ամուր է։ Ճաշատեսակի համը կախված է նախնական մշակման մանրակրկիտությունից։ Մաքրած սունկը լցնում ենք հոսող ջրով տարայի մեջ և թողնում քսան րոպե՝ ջրի մեջ մի քիչ քացախ ավելացնելով, որպեսզի սունկը չհնանա։ Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել մաքուր սունկը, թողնել եռալ։ Որպես թունավորության ցուցիչ՝ կարելի է սոխը լցնել ջրի մեջ. եթե այն կապույտ է դառնում, ապա սնկերի մեջ կան թունավոր սունկ, նման սնունդը պետք է դեն նետել, քանի որ սննդային թունավորման լուրջ վտանգ կա։

Դուք պետք է եփեք սունկը րոպե առ րոպե. ցանկացած խոհարարական ուղեցույց ցույց է տալիս այս կամ այն ​​տեսակի սնկերի պատրաստման ժամանակը, բայց ամենից հաճախ պատրաստման ժամանակը երկու-երեք րոպեից ոչ ավելի է: Սունկը եռացնելուց հետո լցնում ենք քամոցի մեջ ու թողնում, որ ջուրը քամվի։ Յուրաքանչյուր սունկ կտրատել կտորների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:

Նման մշակումն անհրաժեշտ է այն սնկերի համար, որոնք կասկածներ են առաջացնում դրանց բնույթի վերաբերյալ, երբ եփում են, կորչում են սնկի բույրի և վիտամինների մի մասը։ Եթե ​​տանտիրուհին հաստատ գիտի, որ դա շամպինիոն է, խոզի սունկ կամ մեղրածաղիկ, շանթերել, բուլետուս, ավելի լավ է ոչ թե եռացնել նման սունկը, այլ մաքրել, ողողել և չորացնել թղթե սրբիչով։ Եթե ​​սունկը մեծ է, կտրատեք հավասար շերտերի, մանրերը ամբողջությամբ տապակեք տաք յուղի մեջ։

Եթե ​​սունկը տապակվում է սոխով, ապա նախ տապակել սոխը, կտրատել կես օղակների կամ խորանարդի, ապա սունկը։ Տապակել տապակի մեջ, առանց ծածկույթի, հինգից վեց րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ծածկեք կափարիչով և թողեք թույլ կրակի վրա ևս հինգից յոթ րոպե: Աղ և սև պղպեղ ավելացնելու պատրաստությունից մեկ-երկու րոպե առաջ։ Ճիշտ տապակած սնկերը փափուկ են, հավասարաչափ, չեն քսվում՝ պահպանելով իրենց ձևը։

Տապակած սունկը մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ, որպես ինքնուրույն ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ հիմնական ճաշի համար՝ ձուկ, միս, հավ։ Ամենից հաճախ տապակած սնկի համար պատրաստվում են թթվասերի սոուս սխտորով կամ լոլիկի սոուսով կոճապղպեղով։ Սունկը տապակում են բանջարեղենով՝ սոխով, գազարով, կարտոֆիլով, ցուկկինիով, ծաղկակաղամբով, ավելացնում ձվածեղի, կարկանդակների մեջ և դնում սենդվիչների վրա։ Մատուցել պատրաստի սունկը, շաղ տալ դրանք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։ Այս բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակի հետ մեկ բաժակ սառը օղին իսկական հավելում է համին:

Սուր հոտով համեմունքները կարող են սպանել սնկերի, հատկապես շամպինիոնի համը, այնպես որ դուք պետք է զգուշորեն ավելացնեք դրանք կամ ամբողջությամբ հրաժարվեք դրանց օգտագործումից: Անձրևոտ եղանակին հավաքված թարմ սնկերը արագ փչանում են, դառնում սննդի համար ոչ պիտանի, ուստի հավաքելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է մաքրել և եփել։

Ժաննա Պյատիրիկովա

Անտառային սունկը նենգ արտադրանք է։ Որքան էլ համեղ լինեն, կարող են նաև վտանգավոր լինել։ Ես ինձ ոչ մի կերպ չեմ համարում կոփված սնկով հավաքող, ես միշտ հավաքում եմ այն, ինչ լավ գիտեմ և երբեք չեմ փորձարկում սնկով ռուլետներ: Ավելի ճիշտ կլինի ասել, որ ես դրանք հազվադեպ եմ պատրաստում։ Այստեղ բանն այն է, որ դուք չեք կարող ավելացնել բավարար քացախ, ոչ բավարար աղ, չստերիլիզացնել շիշը ինչ-որ տեղ, և թունավորումը երաշխավորված է: Ուստի իմ և ընտանիքիս համար վայրի սունկ օգտագործելու լավագույն տարբերակը տապակելն ու ուտելն է։
Այս բաղադրատոմսով մենք կպատմենք և ցույց կտանք սոխով տապակած անտառային սնկերի բաղադրատոմսը, վերջում ավելացնել թթվասերը։ Ցանկացած սունկ համեղ է տապակած, բայց ես հատկապես սիրում եմ շանթերելները և հավերը: Ե՛վ նրանք, և՛ մյուսները եփելուց հետո ամուր են մնում, փափուկ չեն եռում, բացի այդ՝ ունեն իրենց հաճելի քաղցր համը։ Այնուամենայնիվ, պետք չէ դրանք հում վիճակում դնել թավայի մեջ, այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ տապակել անտառային սունկը։

Համի մասին տեղեկություններ Երկրորդ. սունկ

Բաղադրիչներ

• թարմ հավաքված անտառային սունկ - որքան են նրանք հավաքել (ես մոտ 3 լիտր ունեի);
• սոխ - 1 մեծ կտոր;
• աղ - համտեսել (կամ համեմունքներ);
• առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - մոտ 30 գ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ սլայդով (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել տապակած անտառային սունկը սոխով

Երբ ես ինքս սունկ եմ հավաքում, փորձում եմ դրանք մաքրել հենց անտառում։ Ավելի հարմար է, տանը մնում է միայն նորից վերանայել այն և ուղարկել այն եփելու կամ սառեցնելու, կախված նրանից, թե որոնք եք վերցրել և ինչ նպատակներով: Այս անգամ անտառի սունկ ստացա, որոնք ամենամաքուրը չեն, թերթ տարածեցի, մի մասը շուռ տվեցի վրան ու սկսեցի տեսակավորել։ Ոտքի ստորին հատվածը կտրեցի, գլխարկները ասեղներից ու ավազից սրբեցի, կիսով չափ կտրեցի ու դրեցի մեծ տարայի մեջ։ Արժե ասել, որ սնկերը մաքրություն են սիրում, այնպես որ, եթե ցանկանում եք, որ միջնապատի գործընթացը լինի որակյալ, հագեք չոր բամբակյա ձեռնոցներ։ Նրանց օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք հեռացնել սնկի բեկորները, մինչդեռ ձեր ձեռքերը կմնան մաքուր:
Պատրաստի սունկը լցնել մի ամբողջ թեյնիկ եռման ջրով։ Եթե ​​դուք ունեիք շատ սունկ, և տարողությունը մեծ է չափերով, ապա բնականաբար ավելի շատ ջուր նույնպես կպահանջվի: Խառնել և թողնել մի քիչ կանգնել։ Դուք կնկատեք, թե ինչպես են ձեր սունկը սպիտակել, վարդագույն դարձել և դարձել մաքուր։


Մնացած բեկորները նստել են, այնպես որ, որպեսզի այն նորից չվերցնեք, զգուշորեն վերացրեք սնկերը: Ես դա անում եմ մի փոքր քամոցով: Կրկին լվացեք դրանք ջրի տակ և տեղափոխեք կաթսա։ Ամբողջությամբ լցնել ջրով, լցնել 3-4 պտղունց աղ, դնել եռման։


Սունկը միջին ջերմության վրա եռացնելուց հետո մոտ 1 ժամ պահում ենք վառարանի վրա։ Չափազանց ծույլ մի եղեք հեռացնել բարձրացած փրփուրը: Այն կարող է պարունակել բեկորներ: Խոհարարության ընթացքում անպայման խառնեք սունկը և վերահսկեք թավայի ջրի մակարդակը: Եթե ​​այն մոտենում է կրիտիկականին, ավելացրեք, քանի որ հետո չեք ազատվի սնկերի այրված հոտից։
Պատրաստի արտադրանքը դեն ենք նետում մաղի կամ քամոցի վրա, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի և անցնում ենք տապակման։

Լավագույնն է օգտագործել չուգունի կաթսա: Տաքացնում ենք, ձեթ ենք լցնում ու մանր կտրատած սոխով սունկ ենք շպրտում։
Նշենք, որ եթե ցանկանում եք կարտոֆիլով տապակած սունկ պատրաստել, ապա սոխի հետ կարելի է ավելացնել թակած թարմ կարտոֆիլը։


Խառնել, տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, և՛ սոխի, և՛ սնկի մեջ: Ավելացնել ըստ ճաշակի։
Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե որքան ժամանակին վայրի սունկ են տապակվում տապակի մեջ։ Մեր սունկն արդեն նախապես եփվել է, տապակվում է մոտ 15 րոպե, եթե կարտոֆիլով տապակվում է, ապա մի քիչ էլ։
Վերջին փուլում համի և բույրի համար թթվասեր եմ ավելացնում։ Այս փուլը ընտրովի է, եթե թթվասեր չկա, ապա առանց դրա կարելի է անել։


Սունկը խառնեցի ու մոտ 5 րոպե միջին կրակի վրա պահեցի, ուտեստը պատրաստ է։ Տապակած անտառային սունկը կարող եք մատուցել մսային ինչ-որ բանի հետ, կամ կարող եք պարզապես խաշած երիտասարդ կարտոֆիլի հետ։ Բարի ախորժակ!

Տապակած սունկը եվրոպական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է, որը հիանալի հավելում է ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա ճաշացանկերի համար: Տապակելիս լավ են անցնում սունկը, պոչինի սունկը, սունկը, սունկը, բուլետուսը, ոստրե սունկը։ Սովորաբար խորհուրդ է տրվում սունկը նախապես եփել մինչև կիսով չափ եփվեն աղաջրում, իսկ հետո դնել քամոցի մեջ; պետք է տապակել մինչև կեղևի ձևավորումը։ Տապակած սունկը եփում են բուսական բաղադրիչներով (սոխ, գազար, ցուկկինի, ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ), թխկթխկոցով, թխում են ձվածեղի մեջ կամ տոստի վրա, տապակում խմորի և պաքսիմատի մեջ։ Ավանդաբար թթվասերի սոուսը պատրաստվում է տապակած սնկով, հաճախ սխտորով, ինչպես նաև լոլիկի սոուսով կոճապղպեղով։ Տապակած սունկը մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ, կամ որպես հիմնական տաք ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։ Որպես խոհարարական հաճույք կծառայեն սնկով աղացած կոտլետները կամ լցոնած սունկը։

«Տապակած սունկ» բաժնում 108 բաղադրատոմս

Տապակած կարերը կարտոֆիլով

Գարնանը հայտնվում են առաջին սնկերը՝ մորելները և գծերը։ Այս սնկերի գլխարկները նման են, բայց եթե մորելը կտրեք, ապա ներսում խոռոչ կլինի։ Գծի վրա գլխարկը լցված է սինուսային միջուկով: Մորելի գլխարկները բարձրացված են գետնից վեր՝ սպիտակ ցողունի վրա, բայց գծերը...

Թթվասերի մեջ տապակած կարերը

Կարերն ու մորելներն առաջին անտառային սնկերն են, որոնք կարելի է համեղ եփել: Այս սնկերը պայմանականորեն ուտելի են, ուստի տապակելուց առաջ դրանք պետք է լավ լվանալ և եռացնել։ Կար ու մորենի պատրաստման որոշ բաղադրատոմսերում սունկը ...

Ինչպե՞ս տապակել սունկը: Տապակած սառեցված և չորացրած սունկ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Սնկի սեզոնին դուք պարզապես ուզում եք ինչ-որ համեղ բան պատրաստել՝ սնկով: Բայց բացի սրանից, չպետք է մոռանալ ապագայի համար սնկերի պատրաստման մասին, ինչպիսիք են սառեցումը, պահպանումը, չորացումը։ Այնուհետեւ դուք կարող եք վայելել սնկով ուտեստներ ամբողջ տարին: Այսպիսով, այսօր սոխով տապակած վայրի սունկ ենք պատրաստելու, բայց ոչ թե թարմ մրգեր, այլ սառեցված ու չորացրած։

Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի անտառային սունկ՝ խոզուկ, շանթերել, սունկ, կաթնային սունկ և այլն։ Յուրաքանչյուր սորտ կարող է օգտագործվել ինչպես չորացրած, այնպես էլ սառեցված վիճակում: Բացի այդ, ճաշատեսակի համար կարող եք լրացուցիչ օգտագործել թարմ սունկ։ Հարմար են նաև ջերմոցային շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը։ Նրանք լրացուցիչ բուրմունք և համ կավելացնեն։

Ծառայել նման վերաբերմունքը որպես անկախ ճաշատեսակ, որպես սառը կամ տաք խորտիկ: Այն կարող է լինել նաև կողմնակի ճաշատեսակի համար նախատեսված սոուսի տեսքով՝ կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, ձավարեղեն: Բացի այդ, նման սնկերը կարող են դառնալ կարկանդակի, կարկանդակների, նրբաբլիթների և պելմենի միջուկ։ Օգտագործում են կաթսաներ, լազանյա, ժուլիեն և այլն։ Օգտագործեք այս ունիվերսալ բաղադրատոմսը, այն կօգնի ձեզ ավելի քան մեկ անգամ:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `40 կկալ:
• Մատուցումներ - 2
• Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե

Բաղադրությունը:

• Սառեցված կաթի սունկ կամ անտառային այլ սունկ՝ 400 գ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Սպիտակ չորացրած կամ այլ սունկ - 50 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սև աղացած պղպեղ - մի պտղունց
• Աղ - 1 ճ/գ կամ համտեսել

Քայլ առ քայլ պատրաստել տապակած սառեցված և չորացրած վայրի սունկ սոխով, բաղադրատոմս լուսանկարով.

Նշում. սառեցված սունկը սովորաբար եփում են նախքան սառնարան ուղարկելը: Դրա համար դրանք եփում են՝ 2 անգամ փոխելով ջուրը։ Այսպիսով, դառնությունը, ավազը, փոշին, աղբը կթողնեն սունկը: