Բեչերովկա - դեղամիջոց, թե ալկոհոլ: Ինչպե՞ս ճիշտ խմել: Բեչերովկա - Կարլովի Վարիի հիմնական աղբյուրը

Բարի օր բոլորին։ Կցանկանայի այս ակնարկը նվիրել ամենահայտնի լիկյորներից մեկին: Մենք կխոսենք չեխական Becherovka լիկյորի մասին:

Բեչերովկայի մասին առաջին անգամ լսեցի հեռուստացույցով, Կարլովի Վարիի մասին հաղորդում կար (այստեղ է պատրաստվում այս հրաշալի լիկյորը): Ես հասկացա այս խմիչքի հանրաճանաչությունը միայն այն ժամանակ, երբ սկսեցի աշխատել որպես բարմեն։ Սկզբում լիկյորը պատրաստում էին որպես ստամոքսի դեղամիջոց, իսկ մեր ժամանակներում այն ​​դարձել է «հոգու դեղամիջոց»։

Արտադրողները գաղտնի են պահում Բեչերովկայի բաղադրատոմսը: Արտադրության տեխնոլոգիայի մասին հայտնի է, որ 20 տեսակի խոտաբույսեր և համեմունքներ խառնվում են խիստ համամասնությամբ և լցնում տոպրակների մեջ։ Այնուհետեւ այս պարկերը թաթախում են սպիրտի մեջ եւ պահում մի քանի օր։ Դրանից հետո ստացված մզվածքը խառնում են շաքարավազի ու Կարլովի Վարի ջրի հետ ու լցնում տակառների մեջ։ Մի քանի ամիս անց մենք ստանում ենք հրաշալի լիկյոր, որը Չեխիայի բնորոշ նշանն է։

Բեչերովկան նպաստում է մարսողությանը և բարելավում է ախորժակը: Այսպիսով, այն կարող է օգտագործվել և՛ որպես ապերիտիվ, և՛ որպես մարսող միջոց։ Այս լիկյորի ուժը կազմում է 38%, գույնը սաթ դեղին է։ Բուսական համ՝ արտահայտված դառնությամբ։ Բայց միևնույն ժամանակ նա այնքան դառն չէ, որքան Յագերմայստերը կամ Ֆերնետ Բրանկան։

Դե, հիմա մանրամասն այն մասին, թե ինչպես կարելի է դեռ խմել այս լիկյորը:

Սկսենք օգտագործումից v մաքուր ձև: մատուցում են սառեցված 20 գրամանոց բաժակների մեջ (կան հատուկ, բրենդային), խմում են ու անմիջապես խորտիկ՝ դարչինով ցողված նարնջի կտորով։ Շատ հաստատություններում Բեչերովկա պատվիրելիս լռելյայն բերում են մի բաժին նարինջ՝ դարչինով։

Բետոն -ամենահայտնի կոկտեյլը Բեչերովկայով. Տոնիկ + Բեչերովկա (200 մլ տոնիկ 50 մլ լիկյորի համար) + սառույց + կիտրոնի կտոր և նույնիսկ ավելի լավ լայմ: Ես անձամբ չեմ սիրում այս կոկտեյլը, չեմ սիրում գազավորված ըմպելիք և ստացվում է ցավալիորեն դառը:

Հյութով. Ամենից հաճախ խմում են խնձորով, սա երկրորդ ամենահայտնի կոկտեյլն է Բեչերովկայի հետ։ Համեղ է նաև նարնջի և սև հաղարջի հյութով։ Բնականաբար, սառույցի ավելացմամբ կարելի է ավելացնել նաև գրենադին (նռան օշարակ)։ Բավականին համեղ է ստացվում։ Բայց գրեյպֆրուտով Բեչերովկան, ինչ վերաբերում է ինձ, զզվելի է, բայց շատերը խմում են, ասում են, որ այն աշխուժացնում է։ Բռռռ...

Սուրճի հետավելի ճիշտ՝ սուրճի մեջ։ Ըստ կանոնների պետք է ավելացնել միայն մեկ գդալ, իսկ մեր մարդը կարո՞ղ է միայն մեկ գդալ ալկոհոլ խմել???? Բարում գնալով հանդիպում եմ 25 գրամ Բեչերովկա սուրճի մեջ լցնելու խնդրանքով։ Սա երևի նրա համար է, որ ցուրտը անպայման նահանջի։ Կարելի է ավելացնել նաև թեյի մեջ։

Մինչդեռ սրանք ամենաշատն են հայտնի բաղադրատոմսերառ այսօր։ Եթե ​​նոր բան սովորեմ, անպայման կթարմացնեմ վերանայումը։

Շնորհակալություն բոլորիդ ուշադրության համար։

Ուղևորություն դեպի Չեխիա հնագույն Պրահան է, զարմանալի խոհանոց և հիանալի կլիմա: Բայց կա ևս մեկ հասկացություն, որն անքակտելիորեն կապված է այս երկրի մշակույթի և նրա համի հետ՝ Բեչերովկա լիկյորը: Սա Բիզնես քարտՉեխիայի Հանրապետություն.

Այս ալկոհոլային խմիչքի պատմությունը սկսվել է Կարլովի Վարիում դեռ 1805 թվականին, երբ տեղի դեղագործ Յոզեֆ Բեխերի տանը հայտնվեց. անգլիացի բժիշկՖրոբրիգ. Տղամարդիկ շատ արագ գտան փոխադարձ լեզուհիմնականում պայմանավորված են նրանց ընդհանուր մասնագիտական ​​հետաքրքրություններով: Բժիշկը և դեղագործը շատ հաճախ ժամանակ էին անցկացնում միասին՝ խառնելով տարբեր դեղաբույսեր և յուղեր ալկոհոլի հետ։ Շուտով նրանք հիմք ստեղծեցին թուրմի պատրաստման համար, որը Յոզեֆ Բեխերը ինքնուրույն ավարտեց։

1807 թվականին չեխ դեղագործը լրացրեց մարսողությունը բարելավելու համար նախատեսված թուրմի բաղադրատոմսը: Շուտով նա վաճառքի է հանվել Carlsbad English Bitter ստամոքսի կաթիլներ անունով։ Որոշ ժամանակ անց Յոզեֆը միտք հղացավ, որ լավ կլիներ հավերժացնել նաև իր անունը՝ այսպես հայտնվեց լեգենդար Բեչերովկայի թուրմը, որի բաղադրատոմսը երկար ժամանակ գաղտնի էր պահվում։

Մարսողությունը խթանող դեղամիջոցը պահանջված էր, և Յոզեֆ Բեխերը որոշեց որդուն պատմել դրա պատրաստման գաղտնիքների մասին։ Յոհան Բեխերը պարզվեց, որ ավելի նախաձեռնող էր, քան իր հայրը. նա էր, ով առաջ եկավ հարթ կանաչ շիշ և վառ պիտակ ստեղծելու գաղափարով (մինչև այս պահը Բեչերովկան վաճառվում էր ոչ նկարագրված տարաներով):

Այնուհետև ընտանեկան բիզնեսը շարունակեցին Յոզեֆ Բեչերի թոռը և նրա եղբայրը։ Վերջինիս շնորհիվ թուրմը հայտնի դարձավ Չեխիայի սահմաններից շատ հեռու։ Ժամանակին նույնիսկ Ավստրիայի թագավորն էր հաճելիորեն զարմացած հարուստ համ«Բեչերովկա» և թագավորական արքունիքի համար տարեկան պատվիրել է ավելի քան 50 հազար լիտր թուրմ։

Չեխական թուրմ. արտադրության գաղտնիքներ

«Բեչերովկան» Չեխիայի խորհրդանիշն է։ Իհարկե, ոչ ոք չի պատմի դրա պատրաստման և արտադրության բոլոր գաղտնիքները։

Բայց լայն լսարանը գիտի, որ այն ներառում է ավելի քան 20 տեսակի բույսեր. դրանցից մի քանիսն աճում են Չեխիայում, իսկ որոշները բերված են արտերկրից: Հայտնի են միայն մի քանի բույսերի տեսակներ, որոնք եզակիորեն մտնում են թուրմի մեջ.

• Հիլ և կեղև։
• Մեխակ և անիսոն.
• Բուրավետ պղպեղ.

Բուսական բոլոր բաղադրիչները դրվում են կտավե տոպրակի մեջ և պնդում են ալկոհոլի վրա մոտ մեկ շաբաթ, այնուհետև խառնուրդը լցնում են կոնկրետ օվալաձև ձևի կաղնե տակառների մեջ և ավելացնում են ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկը՝ քաղցրացված Կարլովի Վարի ջուրը: Լեգենդն ասում է, որ ինչ-որ մեկը մի անգամ իմացել է թուրմի գաղտնի բաղադրատոմսը և այն տարել Չեխիայից դուրս: Սակայն «Բեչերովկան» այնպես չի ստացվել, ինչպես պետք է իրականում լիներ, այլ այն պատճառով, որ այն պարունակում է Կառլովի Վարիի բուժիչ ջուր։

Դեռևս չպատրաստված թուրմով դրանք մի քանի ամիս պահվում են նկուղներում, մինչդեռ սենյակում պահպանվում է ջերմաստիճանի և խոնավության որոշակի մակարդակ։

Չեխական թուրմի բուժիչ հատկությունները

Բեչերովկա է բուժիչ թուրմ, որը նախատեսված է ծրագրային ապահովման աշխատանքը բարելավելու համար գոնե, դա այս լիկյորի սկզբնական նպատակն էր։ Ներկայումս բժիշկները բավականին թերահավատորեն են վերաբերվում այս ըմպելիքի բուժիչ հատկություններին, կարծում են, որ այն բուժիչ ազդեցություն չունի մարսողական համակարգի վրա։

«Բեչերովկա», որի բաղադրատոմսը խնամքով գաղտնի է պահվում, խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետևյալ կերպ՝ ուտելուց անմիջապես առաջ 20 մլ։ Ի դեպ, չափավոր լիկյոր խմելը երբեք ոչ մեկին չի վնասել։

Ինչպե՞ս խմել Բեչերովկայի թուրմը.

Տանը շատ դժվար է, բացի այդ, խմիչքը դեռ չի ստացվում այնպես, ինչպես արտադրվում է Չեխիայում։ Ինչպե՞ս խմել «Բեչերովկա»: Այս ըմպելիքը խմելու մի քանի եղանակ կա.

• Արտադրողները խստորեն խորհուրդ են տալիս թուրմը խմել իր մաքուր տեսքով՝ կոնյակի բաժակներից, սիրելիների շրջապատում հաճելի զրույցի համար։ Դասական նախուտեստ՝ դարչինով ցողված թարմ նարինջներ: Այսպես կարող եք իսկապես վայելել խմիչքի նուրբ համը և գնահատել դրա հատկությունները:
• Սլովակիայում, օրինակ, սիրում են կոկտեյլներ պատրաստել Բեչերովկայով, ամենից հաճախ այն խմում են գարեջրի հետ։ Լիկյորը (40-50 գրամ) սառչում են սառնարանում, խմում են մեկ բաժակով և լվանում լավ գարեջուրով։

Չեխական թուրմի տեսակները

Բեչերովկան չեխական մշակույթի մի մասն է։ Եվ եթե նախկինում այս ըմպելիքը պատրաստվում էր միայն մեկ բաղադրատոմսի հիման վրա, ապա այժմ արտադրողն առաջարկում է այս լեգենդար լիկյորի մի քանի մեկնաբանություն, որոնք տարբերվում են տարբեր ճաշակներով և պատրաստման եղանակներով.

• ԲԵՉԵՐՈՎԿԱ ԿԻՏՐՈՒՆ - Չեխական թուրմ՝ ցիտրուսի և կումկաթի հարուստ բույրով: Լիկյորն ունի կիտրոնի ընդգծված բույր՝ բաց նարնջի նոտաներով: Այս խմիչքը բնութագրվում է ավելի ցածր ուժով, քան ավանդական Բեչերովկան՝ 20%:
• BECHEROVKA KV-ն չեխական լիկյոր է՝ հիմնված լավ կարմիր գինու վրա: Այս ըմպելիքն ունի բավականին բարձր ուժ՝ մոտ 40%։

«Բեչերովկա» տանը

Իհարկե, ոչ ոք չգիտի ճշգրիտ բաղադրատոմսը՝ այս ըմպելիքը պատրաստվում է բացառապես Կառլովի Վարիում։ Այնուամենայնիվ, այս լիկյորի շատ սիրահարներ կարողացել են ստեղծել մի բաղադրատոմս, որը որոշ չափով կարող է փոխանցել չեխական ավանդական ըմպելիքի համն ու բույրը: Այս թուրմը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1200 մլ-ից մի փոքր ավելի ալկոհոլ 50-55% ուժգնությամբ;
• 5 գրամ դարչին;
• 15-20 կտոր մեխակ;
• 1 գրամ հիլ;
• 2 գրամ անիսոն;
• 8-10 ոլոռ;
• նարնջի կեղև (առանց սպիտակ մասի)
• 150 գրամ շաքար;
• մոտ 300 գրամ մաքուր ջուր։

Բոլոր համեմունքները պետք է լցնել ալկոհոլով, սերտորեն փակել տարան և դնել մութ, տաք տեղում։ Թուրմը պետք է մնա մեկ շաբաթ, այս ընթացքում խորհուրդ է տրվում պարբերաբար թափահարել տարան։ Մեկ շաբաթ անց զանգվածը քամեք։

Օշարակը պատրաստելու համար շաքարավազը նոսրացրեք ջրի մեջ և դրեք դանդաղ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով՝ սպասեք, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի՝ միաժամանակ համոզվելով, որ օշարակը չեռա։ Ջուրը հովացրեք ու օշարակն ավելացրեք թուրմի մեջ։ Հարկ է նշել, որ ցանկալի է սպիրտ լցնել ջրի մեջ, ուստի նախ պետք է օշարակը լցնել մեծ տարայի մեջ և դրանից հետո ավելացնել ֆիլտրացված թուրմը։

Արդյունքը պետք է լինի տնական «Բեչերովկա»: Բաղադրատոմսը բարդ չէ, նման խմիչքով կարող եք հյուրասիրել ձեր ընկերներին ու հարազատներին։

Չեխական թուրմի արժեքը

Կծու Չեխական լիկյորհայտնի է ավելի քան երկու դար: Այս ըմպելիքը կարելի է գնել խանութներում և սրահներում, որոնք մասնագիտացած են էլիտար Բեչերովկա թուրմերի վաճառքի մեջ, որի գինը տատանվում է 1000 ռուբլու սահմաններում։ ավանդական խմիչք, որը պերճախոս կերպով արտացոլում է չեխական համը:

Խմիչքը պետք է շատ ուշադիր ընտրել՝ կեղծիքներից վախենալով։ Ուշադրություն դարձրեք շշի ձևին և պիտակի վրա: Ցանկալի է այցելել ընկերության պաշտոնական կայք և տեսնել, թե ինչպիսին պետք է լինի թուրմն ինքնին, որպեսզի խուսափեք չսերտիֆիկացված ապրանքներ գնելուց:

Ամեն խմիչք չէ, որ լեգենդար է դառնում։ Չեխական Բեչերովկան հազվագյուտ բացառություններից է։ Ավելի քան երկու դար այն արտադրվում է նույն հնարամիտ բաղադրատոմսով, և որ ամենազարմանալին է, որ արտադրության գաղտնիքները գաղտնի են պահվում։

Խմիչքը մտահղացվել է որպես դեղամիջոց (այն ստեղծել է դեղագործ Յոզեֆ Բեխերը)։ Այսօր այն գտնվում է ավելին- հայտնի լիկյոր, որը կարելի է գնահատել միայն սովորելով, թե ինչպես ճիշտ խմել և ուտել այն:

օրիգինալ լիկյոր

Որքան էլ մրցակիցները փորձեցին տեսակավորել Բեչերովկայի բաղադրամասերը, նրանց բոլորի մասին չհաջողվեց պարզել։ Հայտնի է միայն, որ լիկյորի բաղադրությունը երկու տասնյակից ավելի է պարունակում բուժիչ բույսեր(հիմնականում խոտաբույսեր), և որ դրանց մեջ անպայման կան անիսոն և հիլ, դարչին և մեխակ, և նույնիսկ բուրավետ պղպեղ և նարնջի կեղև։

Այնուամենայնիվ, եթե ինչ-որ մեկին հաջողվի բացահայտել բոլոր գաղտնիքները, ապա դժվար թե հնարավոր լինի «Բեչերովկայի» արտադրությունը սկսել Չեխիայից դուրս. գլխավոր գաղտնիքը- բուժիչ ջուր Կառլովի Վարիից: Բաղադրատոմսը պահողները (ի դեպ, այն փոխանցվում է սերնդեսերունդ արական գծի միջոցով) մի անգամ փորձ են արել՝ նրանք փորձել են ըմպելիք պատրաստել իրենց երկրի սահմաններից դուրս։ «Մեկը մեկի վրա» չստացվեց.

Չնայած կազմը և արտադրության տեխնոլոգիան ամբողջությամբ վերարտադրվել են, երբ կտավե տոպրակի մեջ դրված բուսական բաղադրիչները թրմում են մեկ շաբաթ, այնուհետև լցնում կաղնե տակառների մեջ, որոնցում խմիչքը ծնվում է մի քանի ամիս։

Հետաքրքիր է! 1807 թվականի բաղադրատոմսով օրիգինալ Բեչերովկա արտադրվում է 38% հզորությամբ։

Ստեղծվել են նաև մի քանի սորտեր.

• Becherovka Kordial - 35% ալկոհոլ (հավաքածուում բուսական բաղադրիչներներառյալ կրաքարի գույնը);
• Բեչերովկա կիտրոն - ամենաթույլը ամբողջ «հարգարժան ընտանիքից»՝ 20% ուժով;
• Բեչերովկա սառույց և կրակ - 30% ամրոց;
• Becherovka KV-14 - դրա ուժը կազմում է 40%, կարմիր գինին ներառված է բաղադրության մեջ:

Գրեթե բոլոր տեսակի լիկյորները շատ թունդ են, գլխապտույտ: Այնուամենայնիվ, «վառվող համը» կարող է խլացնել դարչին նարնջի մի կտորը: Բացի այդ, Բեչերովկան հազվադեպ է սպառվում իր մաքուր տեսքով, ինչը հնարավորություն է տալիս վայելել ըմպելիքը նրանց համար, ովքեր շատ ուժեղ ալկոհոլ չեն խմում, հատկապես տիկնայք: Այնուամենայնիվ, գարեջրի հետ լիկյոր խմելով (այդպիսի տարբերակ կա) կարող եք ստանալ նույնիսկ ավելի արբեցնող ալկոհոլ, քան օրիգինալը։

Բեչերովկան որպես դեղամիջոց օգտագործելով՝ այն խմում են 20 մլ՝ ուտելու (առանց նոսրացնելու) կամ թեյի մեջ մի քիչ ավելացնելու ընթացքում։Ըմպելիքի օգտակար հատկությունները ամենևին էլ առասպել չեն, հնարք չեն, որոնք արդարացնում են ալկոհոլի օգտագործումը։

Անցկացված բժշկական հետազոտությունները հաստատել են. Բեչերովկան օգտակար է մարսողական օրգանների համար, արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում, պաշտպանում է տարբեր վարակներից։

Մենք օգտագործում ենք ըստ կանոնների

Պրոֆեսիոնալների լեզվով ասած՝ դասական Բեչերովկան մարսողություն է։Սա այն ըմպելիքների անվանումն է, որոնք մատուցվում են ճաշի ավարտից հետո, որպեսզի օգնեն օրգանիզմին արագ հաղթահարել կերած և խմած ամեն ինչ: Becherovka KV-14-ն այլ նպատակ ունի, այն սովորաբար մատուցում են որպես ապերիտիվ՝ ուտելուց առաջ, ախորժակը բարձրացնելու համար։

Կան մի քանի տարբերակներ, որոնց հետ դուք կարող եք օգտագործել բնօրինակ լիկյորը.

Բաց նամակ ընթերցողից։ Ընտանիքը փոսից հանեց!Ես եզրին էի: Ամուսինս սկսեց խմել գրեթե անմիջապես մեր ամուսնությունից հետո։ Նախ, մի քիչ, աշխատանքից հետո գնացեք բար, գնացեք ավտոտնակ հարեւանի հետ: Ես ուշքի եկա, երբ նա սկսեց ամեն օր վերադառնալ շատ հարբած, կոպիտ, խմելով իր աշխատավարձը։ Դա իսկապես սարսափելի դարձավ, երբ առաջին անգամ հրեցի: Ես, հետո աղջիկս։ Հաջորդ առավոտյան նա ներողություն խնդրեց։ Եվ այսպես շարունակ՝ փողի բացակայություն, պարտքեր, հայհոյանքներ, արցունքներ և ... ծեծ: Իսկ առավոտները՝ ներողություն, ինչ էլ փորձեցինք, նույնիսկ կոդավորեցինք։ Էլ չասած դավադրությունների մասին (մենք ունենք տատիկ, ով կարծես բոլորին քաշեց, բայց ոչ ամուսնուս): Կոդավորումից հետո ես վեց ամիս չխմեցի, ամեն ինչ կարծես լավացավ, նրանք սկսեցին ապրել սովորական ընտանիքի պես: Եվ մի օր - էլի, մնաց աշխատավայրում (ինչպես ինքն էր ասում) ու երեկոյան քարշ էր տալիս հոնքերի վրա։ Ես դեռ հիշում եմ արցունքներս այդ գիշեր։ Ես հասկացա, որ հույս չկա։ Եվ մոտ երկու-երկու ու կես ամիս անց համացանցում հանդիպեցի մի ալկոտոքսինի։ Այդ ժամանակ ես արդեն լրիվ հանձնվել էի, աղջիկս ընդհանրապես լքեց մեզ, սկսեց ապրել ընկերոջ հետ։ Ես կարդացի դեղամիջոցի, ակնարկների և նկարագրության մասին: Եվ, առանձնապես հույս չունենալով, ես գնել եմ այն, ընդհանրապես կորցնելու բան չկա: Իսկ դուք ի՞նչ եք կարծում?! Ես սկսեցի կաթիլներ ավելացնել ամուսնուս առավոտյան թեյի մեջ, նա չնկատեց: Երեք օր անց նա ժամանակին եկավ տուն։ Սթափ!!! Մեկ շաբաթ անց նա սկսեց ավելի պարկեշտ տեսք ունենալ, առողջությունը բարելավվեց։ Դե, հետո ես նրան խոստովանեցի, որ կաթիլները սահում եմ։ Նա ադեկվատ արձագանքեց սթափ գլխին. Արդյունքում, ես խմեցի ալկոտոքսինների կուրս, և արդեն վեց ամիս ստիպված չէի ալկոհոլ խմել, ինձ պաշտոնի բարձրացրին աշխատավայրում, աղջիկս վերադարձավ տուն: Վախենում եմ խաբել, բայց կյանքը նոր է դարձել: Ամեն երեկո ես մտովի շնորհակալություն եմ հայտնում այն ​​օրվան, երբ իմացա այս հրաշք միջոցի մասին։ Ես խորհուրդ եմ տալիս բոլորին! Փրկեք ընտանիքներ և նույնիսկ կյանքեր: Կարդացեք ալկոհոլիզմի դեմ դեղամիջոցի մասին.

1. Իր ամենամաքուր տեսքով:Այս մեթոդը օգնում է գնահատել ծաղկեփնջի հարստությունը։ Լիկյորը պետք է սառչի մինչև 5-7 ° C, այս պահանջը վերաբերում է նաև բաժակներին: Նրանք պետք է լինեն փոքր ծավալով, կրկնելով զանգի ձևը, հաստ հատակով: Մի կում խմելուց հետո լիկյորը կես րոպե պահում են բերանում։
2. Համակցված սուրճի կամ թեյի հետ։Կախված բաժակի չափսից՝ ըմպելիքին ավելացնում են 20-40 մլ Բեչերովկա։ Նման ըմպելիքը համարվում է թերապևտիկ (ամրացնում է իմունային համակարգը, բարելավում է ընդհանուր ինքնազգացողությունը) պայմանով, որ օրվա ընթացքում օգտագործվի ոչ ավելի, քան 60 մլ լիկյոր՝ բաժանված 2-3 չափաբաժինների:
3. Գարեջուրով։Ոմանց կարող է թվալ, թե նման օգտագործումը բարբարոսություն է։ Այնուամենայնիվ, Չեխիայում հարգում են երկու ըմպելիքները՝ բուսական լիկյորը և ցորենից պատրաստված թեթև, կենդանի գարեջուրը: Ոչ մի դեպքում չպետք է դրանք խառնել մեկ տարայի մեջ։ Նախ նրանք խմում են մեկ բաժակ Բեչերովկա (մինչև 40 մլ), որին հաջորդում է մի գավաթ սառը գարեջուր։ Գիտակները նշում են խոտաբույսերի և ածիկի համադրությամբ ստեղծված օրիգինալ հետհամը, սակայն զգուշացնում են, որ սպառման այս մեթոդը հղի է տհաճ կախազարդով։
4. Հյութով։Այս դեպքում խմիչքները խառնվում են և այն հարաբերակցությամբ, որը պահանջվում է խմիչքը պակաս կամ ավելի թունդ դարձնելու համար։ Ստանդարտ հարաբերակցությունը 3:1 է հօգուտ հյութի: Խնձորը, լոռամրգի, կեռասը լավագույնս համապատասխանում են այս նպատակին:

Կոկտեյլները պատրաստվում են Բեչերովկայով.

• «Օվկիանոս» - հետ խաղողի հյութ, Blue Curacao լիկյոր և մի կտոր նարինջ;
• «Ռաքելի արցունքները» - Triple Sec լիկյորով, որը, առանց խառնելու, խնամքով լցնում են Բեչերովկայի վրա և վառում;
• «Օազիս» - կրաքարի կտորներով, շաքարով և սառույցով;
• «Bianca» - դեսերտ վերմուտով, շամպայնով և ազնվամորի ձևով և մի կտոր կրաքարի ձևավորումով;
• «Դակիչ» - պատրաստված կիտրոնով կամ այլ կերպ ցիտրուսային հյութեր, հավելումով շաքարի օշարակև ջուր՝ տաքացվող և տաք մատուցվող։

Երբեմն վեճեր են ծագում, թե որ Բեչերովկան է ավելի հետաքրքիր՝ սառը, թե տաք։Ահա գիտակների կարծիքը՝ տաք ըմպելիքը նման է դեղև ավելի բուրավետ է: Սառեցվածը զիջում է նրան առանձին բաղադրիչների բույրով, բայց հիանալի կերպով բացահայտում է հարուստ տեսականին ամբողջությամբ՝ համերը բացահայտվում են հերթով, մեկը մյուսի հետևից, հետհամը երկար է և շատ հաճելի։

Հետաքրքիր է!Քաղցրավենիքի սիրահարների համար դեսերտին կարող են փոխարինել Բեչերովկայի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են Cordial-ը և կիտրոնը: Դրանք սովորաբար մատուցում են տորթերի, կարագի թխվածքաբլիթների, քաղցրավենիքի հետ։

Եթե ​​առավոտյան կարող եք թույլ տալ մի կաթիլ ալկոհոլ, ապա ավելացրեք Բեչերովկա մի բաժակ սուրճի կամ թեյի մեջ (ցանկացած մեկը դա կանի, նույնիսկ հիբիսկուսը): Ցուրտ սեզոններին սա լավ կանխարգելիչ միջոց կլինի, խմիչքը վտանգ չի ներկայացնում ստամոքսի լորձաթաղանթի համար։ Կարևոր նրբերանգԽորհուրդ չի տրվում կաթ ավելացնել, բայց թանձր սերուցքը միանգամայն տեղին կլինի:

Բեչերովկան կարող է օգտակար լինել նրանց համար, ովքեր անհանգստանում են իրենց կազմվածքով։Ուտելուց հետո օգտագործվող ըմպելիքը արագացնում է մթերքների մարսողության գործընթացը՝ ավանդական 4 ժամվա փոխարեն այս աշխատանքը ստամոքսին կպահանջի 2-ից 2,5 ժամ։

Ցանկանու՞մ եք փորձել լիկյորն այնպես, ինչպես այն խմում են խմիչքի հայրենիքում՝ Չեխիայում։ Բաժակը լցնում ենք այնպես, որ մինչև ծայրը մնա 1 սմ, զարդարում ենք ցիտրուսային մրգի մի կտոր (կարելի է գրեյպֆրուտ վերցնել), վրան դարչին ցանում։ Խմել.

Հաջորդ բաժակը, եթե «կրկնելու» ցանկություն կա, լցնել ոչ շուտ, քան 15-20 րոպեից։ Մի չափազանցեք, քանի որ ալկոհոլը շատ ուժեղ է, և դեռ «գլխին հարված» կլինի, թեև ոչ անմիջապես, բայց մոտ կես ժամ հետո:

Ինչ ուտել

Մաքուր տեսքով որպես մարսող օգտագործվող Բեչերովկան խորտիկների կարիք չունի: Այս տարբերակը ոչ բոլորին է սազում, քանի որ գործում է կարծրատիպը՝ խմել՝ կծել: Այս դեպքում մասնագետները խորհուրդ են տալիս մատուցել մրգի կտորներ։Համապատասխան խնձոր, բանան, խաղող և հատապտուղներ՝ ազնվամորի, ելակ: Կարելի է մատուցել չիր (օրինակ՝ ծիրանի չիր, խուրմա), մուգ շոկոլադ (սալաքար և որպես քաղցրավենիքի մաս), ընկույզ։

Եզրակացություն

Համապատասխան վերաբերմունք է պահանջվում այնպիսի էլիտար ալկոհոլի համար, ինչպիսին Բեչերովկան է։ Եթե ​​դուք անտեսում եք դարերի ընթացքում մշակված կանոնները, ապա առաջին անգամ խմիչքը կարող է հիասթափեցնել:

Եթե ​​ծեսն ամբողջությամբ պահպանվի, Բեչերովկան մեծահոգաբար կբացահայտի իր ամենահարուստ ծաղկեփունջը։ Կարևոր է նաև, որ չափավոր օգտագործմամբ լիկյորը մնա բուժիչ միջոց, ինչպես ըմպելիքի հեղինակն է այն մտահղացել իր ժամանակին։

Եթե ​​ձեր ընկերներից մեկը եղել է Չեխիայում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ձեր բարում կա գլխավոր չեխական հուշանվերը՝ մի շիշ Becherovka լիկյոր: Իսկապես, Բեչերովկայի ծագման երկիրը Չեխիան է, ավելի ճիշտ՝ հայտնի առողջարար Կառլովի Վարի շրջանը։ Սա ազգային խմիչքարտադրվում է 1807 թվականից, իսկ սոցիալիստական ​​Չեխոսլովակիայի օրոք եղել է հիմնականը արտահանվող ապրանք. Այսօր այն աշխարհի ամենահայտնի դառը բուսական լիկյորներից մեկն է:

Բեչերովկայի պատմություն

Յոզեֆ Վիտուս Բեխերը (1769 - 1840) եղել է փորձառու գործարար- Նա առևտուր էր անում ծովային և գաղութային ապրանքներով, ինչպես նաև փորձեր էր անում օծանելիքների և թուրմերի ստեղծման հետ իր «Երեք անտառապահներ» խանութում։ 1805 թվականին նա շատ ժամանակ անցկացրեց արքայազն Մաքսիմիլիան ֆոն Պլետենբերգի բժշկի՝ Քրիստիան Ֆրոբրիգի հետ։ Այս դեղագործը Բեչերին տվել է թուրմի համար նախատեսված դեղաբույսերի յուրահատուկ բաղադրություն։ 1807 թվականին Յան Բեխերը սկսեց վաճառել անգլերեն Bitters, իսկ «Becherovka» բառը սկսեց գործածվել 1834 թվականին։

Ըմպելիքն ի սկզբանե համարվում էր բուժիչ ըմպելիք. մարդիկ հեռվից գալիս էին ստամոքսի հիվանդությունների համար այս կախարդական թուրմը գնելու համար, որը բուժում է ոչ միայն մարմինը, այլև հոգին: Ի տարբերություն չոր խոտաբույսերի և հավելումների, սա պատրաստի խմիչք էր, ուստի այն շատ տարածված էր:

Արդեն Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ թուրմը գրավել է Եվրոպան, Թուրքիան և Եգիպտոսը, իսկ ալկոհոլի արգելքի ավարտից հետո՝ ԱՄՆ-ը և Մեծ Բրիտանիան։

1838 թվականից և 40 տարի շարունակ ընկերությունը ղեկավարում է հիմնադրի որդին՝ Յան Բեխերը։ Հենց նա է ստեղծել լիկյորն այնպես, ինչպես այսօր արտահանվում է: 1945-50-ական թվականներին տարեկան արտահանվում էր ընդամենը 500 շիշ լիկյոր, իսկ 1960-ականներին՝ արդեն տարեկան 100 հեկտոլիտր։

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո ընտանեկան բիզնեսը ազգայնացվեց, և պետությունը 57 տարի տիրապետեց ապրանքանիշին: Այսօր ընկերությունը կրկին անցել է մասնավոր սեփականության։

Չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրությունը բազմիցս փոխել է ձեռքերը, տեխնոլոգներին հաջողվում է պահպանել ավանդական բաղադրատոմսԲեչերովկա՝ վերստեղծված Քրիստիան Ֆրոբբերգի գրառումներից։

Բեչերովկա - ինչ է այս խմիչքը:

Ազգային չեխական ըմպելիքը պատկանում է դասական դառը բուսական լիկյորներին: Ըմպելիքն ունի հարուստ, քաղցր և միևնույն ժամանակ դառը թթու համ։ Խմիչքի գույնը արեւոտ ոսկեգույն է։ Շատերը այն համեմատում են մեկ այլ բուսական լիկյորի՝ հայտնի Jägermeister-ի հետ: Նրանք, ովքեր լավ գիտեն, թե ինչ համ ունի Բեչերովկան, խոստովանում են, որ այն խմում են շատ ավելի փափուկ և հաճելի, քան Յագերմայստերը։ Խմում են որպես ապերիտիվ կամ ավելի հաճախ՝ մարսող միջոց՝ երեկոյան փոքր բաժակներից։

Բեչերովկան մատուցվում է բաժակների մեջ ուժեղ ըմպելիքներ, արտադրողը նաև արտադրում է Նվերների զամբյուղներլրացված բաժակներով կամ հատուկ ճենապակյա բաժակներով՝ օգտագործման համար բուժիչ նպատակներով.

Բեչերովկայի բաղադրությունը և բուժիչ հատկությունները

Աշխարհում միայն երկու հոգի գիտեն Բեչերովկայի ճշգրիտ կազմը, այս բոլոր տարիներին այն փոխանցվել է Բեչերի ընտանիքում արական գծով: Բեչերովկան պատրաստվում է հայտնի Carlsbad բուժիչ ջրից, խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդից և բնական շաքար. Հայտնի է, թե կոնկրետ քանի խոտաբույս ​​կա Բեչերովկայում. լիկյորի համար հավաքում են 20 տեսակի խոտաբույսեր և համեմունքներ, որոնցից են անիսոն, մեխակ, հիլ, դարչին, նարնջի կեղև և այլն։ Փորձառու սոմելիերներ, ովքեր գիտեն, թե ինչպես կարելի է տարբերակել կազմը նուրբ երանգներԿազմում կռահվում են նաև համն ու բույրը, որդան և երիցուկը։

Բույսի շրջակայքում հավաքվում է ընդամենը 4 բաղադրիչ, իսկ մնացածը բերվում է հանրապետության տարբեր ծայրերից և արտերկրից։ Ճշգրիտ կազմը և համամասնությունները չեն կարող վերստեղծվել, ուստի Բեչերովկան մնում է յուրահատուկ խմիչք:

Ջուտի տոպրակների մեջ հավաքված խոտաբույսերը թաթախում են սպիրտի մեջ, տաքացնում, և մացերացման գործընթացը կատարվում է մեկ շաբաթ՝ բոլորը. ակտիվ նյութերչոր խառնուրդից անցնում են սպիրտային թուրմի։ Ստացված մզվածքը նոսրացնում են ջրով, խառնում շաքարավազի հետ և մի քանի ամիս տեղափոխում կաղնե տակառների մեջ։ Այսպիսով, ստացվում է աներևակայելի համեղ և բուրավետ լիկյոր (կամ թուրմ, որը նույնպես ճիշտ է), որը կոչվում է Բեչերովկա:

Բեչերովկայի բուժիչ հատկությունները պայմանավորված են նրա դառը համով. դեղաբույսերը արտազատում են ստամոքսահյութև մաղձը, մեծացնում են ախորժակը և նպաստում մարսողությանը: Այդ իսկ պատճառով ուտելուց առաջ ընդունված 20 գրամ լիկյորը թեթևացնում է այրոցը, վատ ախորժակը, փորկապությունը և մարսողական այլ խանգարումները։ Բեչերովկան թերապևտիկ չափաբաժիններով նույնպես օգնում է ավելիին լուրջ հիվանդություններօրինակ՝ օգնում է բուժել լորձաթաղանթները ներքին օրգաններստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերով.

Չմոռանանք, որ լիկյորը պատրաստվում է հիմքի վրա բուժիչ ջուրԿառլովի Վարի շրջան. ինքնին բարելավում է նյութափոխանակությունը և նորմալացնում օրգանիզմում բազմաթիվ գործընթացներ։

Բեչերովկայի օգուտները առավելագույնի հասցնելու համար կարևոր է ընտրել ճիշտ չափաբաժինը: Ինչպես ասել է Հիպոկրատը, «ամեն ինչ դեղամիջոց է, և ամեն ինչ թույն է, դա ընդամենը դոզայի խնդիր է»: Բեչերովկա դեղորայքային նպատակներով, ճիշտ է խմել 20 միլիլիտր մեկ դեղաչափով: Ծավալով այն մի փոքր ավելի է, քան ճաշի գդալը։ Մրսածության դեպքում թեյին ուղղակի մի քանի կաթիլ լիկյոր ավելացրեք։

Քանի որ Բեչերովկան բնորոշ է. ալկոհոլային թուրմ 38 աստիճան ուժգնությամբ նա նաև հակացուցումներ ունի։ Խորհուրդ չի տրվում այն ​​խմել սիրտ-անոթային հիվանդությունների սրման, ճնշման բարձրացման կամ նվազման, լյարդի հիվանդությունների ժամանակ։ Չնայած շահավետ հատկություններ, այն չպետք է տալ երեխաներին, այս դեպքում դա միայն վնաս կհասցնի։

Բեչերովկայի տեսարաններ

Ինչպես արդեն ասացինք, օրիգինալ Բեչերովկայի բաղադրությունը ներառում է 20 տեսակի խոտաբույսեր։ Այնուամենայնիվ, կան խմիչքի այլ տարբերակներ լրացուցիչ բաղադրիչներ- կրաքարի ծաղիկ, կարմիր գինի կամ ցիտրուսային մրգեր: Թեև գնորդը հիմնականում ծանոթ է Բեչերովկայի դասական տարբերակին դեղին և կապույտ պիտակով կանաչ ապակե շշով, այսօր գործարանում արտադրվում են նաև Բեչերովկայի այլ տեսակներ:

Ապրանքանիշի պորտֆելը ներառում է հետևյալ սորտերը.

• Becherovka Original-ը ժանրի դասական է, գաղտնի բաղադրատոմսհիմնադիր հայրը։ Բերդ - 38 աստիճան:
• Becherovka Cordial-ը կրաքարի ծաղկած թուրմ է, նրա ամրությունը մի փոքր ավելի ցածր է։
• Becherovka Lemond («Becherovka lemon») վառ ցիտրուսային երանգով լիկյոր է, դրա ուժգնությունը կազմում է ընդամենը 20%:
• Becherovka KV 14-ը հետաքրքիր տարբերակ է կարմիր գինիով։
• «Սառույց և կրակ» (ICE and FIRE) - նորարարական արտադրանք 30 աստիճան ամրոցի հետ գծում։ Իդեալական է տոնիկով կամ կոճապղպեղով կոկտեյլների համար:

Ռուսաստանում կարելի է գնել միայն երկու տեսակի լիկյոր՝ օրիգինալ և կիտրոն։ Ճանապարհորդելով Չեխիայում, դուք կարող եք համալրել այլ սորտեր:

Մեծ բազմազանություն է նկատվում նաև տարաների հետ կապված՝ այս ըմպելիքը վաճառվում է 50 մլ-ից մինչև 3 լիտր ծավալներով։

Ցանկացած տեսակի լիկյորի մեջ Բեչերովկայի ճանաչելի համը մնում է՝ դառը քաղցր, վառ և կծու, երկար հաճելի հետհամով:

Ինչպես խմել Բեչերովկա և ինչ ուտել

Պեր երկար պատմությունգոյությունը, էնտուզիաստները եկել են Բեչերովկա խմելու բազմաթիվ եղանակներ: Կայքում արտադրողը խորհուրդ է տալիս խմել լիկյորն իր մաքուր տեսքով՝ մատուցելով սառեցված վիճակում: Այս ավանդույթը շարունակվում է լիկյորի ստեղծման պահից, քանի որ այն ժամանակ դա բուժիչ թուրմ էր, և ոչ ոք չէր մտածում, թե ինչ բաժակների մեջ լցնել Բեչերովկա և ինչով մատուցել։

Սակայն այսօր ընդունված է թունդ բուսական լիկյորն ուղեկցել այլ ըմպելիքների հետ։ Իհարկե, խոսքը օղու կամ կոնյակի մասին չէ, բայց թեյը, սուրճը և հյութերը հիանալի կերպով լրացնում են Բեչերովկայի համը։

1. Սպառելու հանրաճանաչ եղանակներից մեկը Բեչերովկա գարեջրի հետ խմելն է։ Սլովակիայում դա հաճախ են անում. մի բաժակ սառը Բեչերովկա են լվանում բաց գարեջուրով: Այս մեթոդով գնահատվում է այն հետհամը, որը գարեջուրը ձեռք է բերում լիկյորից հետո։ Այս մեթոդն ունի նաև ակնհայտ կողմնակի ազդեցություն: արագ թունավորում. Այնուամենայնիվ, եթե ընթացակարգը շատ հաճախ չկրկնվի, հնարավոր կլինի առանց հետևանքների գնահատել անսովոր տանդեմի համը։
2. Եթե ​​ձեզ շփոթեցնում է թուրմի դառը համը, փորձեք խմել Բեչերովկա հետ խնձորի հյութ. Նոսրացրեք այն համամասնությամբ, որով դուք հաճույքով կխմեք ըմպելիքը:
3. Բուսական լիկյորի հիման վրա պատրաստվում են տարբեր կոկտեյլներ։ Նրանց անունները կարող են շատ տարբեր լինել, բայց Բեչերովկան հիանալի համադրվում է տոնիկի, սև հաղարջի հյութի և կեռասի հետ։ Օրինակ, Magic Sunset կոկտեյլը կամայական համամասնությամբ ներառում է 40 մլ Becherovka Original, 150 գրամ թարմ նարնջի հյութ և Grenadine օշարակ: Արտադրողի պաշտոնական կայքում՝ հիմնվելով Becherovka-ի վրա, խորհուրդ է տրվում պատրաստել Beton կոկտեյլ՝ տոնիկով ավանդական տարբերակ (համամասնություններով՝ ըստ ճաշակի) կամ Beton espresso - Becherovka օրիգինալ (40 մլ) + տոնիկ (100 մլ) + էսպրեսսո սուրճ: (15 մլ):

Բեչերովկայի համար լավագույն նախուտեստը կլինեն մրգերն ու հատապտուղները, սակայն մսի և ձկան դելիկատեսները լավ չեն համապատասխանում Բեչերովկայի համին: Խնձոր, նարինջ, խուրմա, չոր մրգեր և հատկապես մուգ շոկոլադ՝ սրանք ամենալավ բաներն են, որոնցով կարելի է մատուցել Բեչերովկան։

Չեխիայում Բեչերովկան խմում են բացառապես երեկոյան ժամերին՝ սրտանց ընթրիքից հետո. այստեղ խմիչքն ընկալվում է որպես մարսող միջոց։ Իսկ չեխերը խորհուրդ են տալիս այն ուտել դարչինով համեմված նարնջի մի կտորի հետ։ Շատ տաք «Բեչերովկան» դժվար է խմել, թեև այն դառնում է ավելի բուրավետ, ուստի մատուցելուց առաջ ըմպելիքը պատշաճ կերպով զովացրեք։

Պահպանման ժամկետը

Ենթադրվում է, որ այս բուսական բալասան չունի պիտանելիության ժամկետ, այսինքն՝ Բեչերովկան կարելի է պահել այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք։ բայց բաց շիշավելի լավ է այն օգտագործել վեց ամսվա ընթացքում, քանի որ սա Կարլովի Վարիի պահպանման ժամկետն է հանքային ջուր, որի հիման վրա պատրաստվել է Բեչերովկա։

Ծանոթություն Բեչերովկայի հետ

Ժամանակակից գործարանը, որտեղ արտադրվում է լիկյոր, բավարարում է խմիչքի աճող պահանջարկը: Այն կառուցվել է Կարլովի Վարիում ընդամենը մեկ տարում։ Այստեղ առաջին շշերը թողարկվել են 2010 թվականին։ Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչ խոտաբույսեր են ներառված Բեչերովկայում, ինչպիսի՞ն է այն և ո՞րն է Բեչերովկա խմելու լավագույն միջոցը: Այս ամենի մասին պատրաստ ենք մանրամասն պատմել գործարանում շրջայցի ժամանակ։

Գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ազգային խմիչքը: Այսպես, օրինակ, Ռուսաստանում դա օղի է, Ֆրանսիայում՝ շամպայն։ Բայց Չեխիան հայտնի է այնպիսի խմիչքով, ինչպիսին Բեչերովկան է։ Հայտնի է, որ Բեչերովկա ըմպելիքը չեխական թուրմ է, որը թողարկվել է 1807 թվականին Կառլովի Վարի քաղաքում։

Դրա հեղինակը դեղագործ Յոզեֆ Բեչերն է։ Սկզբում այս թուրմի ստեղծման նպատակը հիվանդությունների բուժումն էր։ ստամոքս - աղիքային տրակտի. Իսկ անունը նա կրում էր համապատասխանը՝ «անգլիական դառնություն»: Բայց Բեչերովկան շատ արագ հայտնի դարձավ ոչ միայն անառողջ մարդկանց շրջանում։

Արդեն 1834 թվականին այն սկսեց արտահանվել նախ Լեհաստան, իսկ հետո՝ եվրոպական այլ երկրներ։ 2008 թվականին աշխարհն առաջին անգամ համտեսեց չեխական նոր ըմպելիք, որը կոչվում է Lemon Becherovka: Այս ըմպելիքի պատրաստման բաղադրատոմսը գրեթե նույնն է, ինչ սովորական Բեչերովկան։ Միակ բանը, որ դրան ավելացնում են ցիտրուսային մրգեր։

Կիտրոնի Բեչերովկան առանձնանում է իր ոսկեգույն գույնով, հարուստ համով և շատ հաճելի բույրով։ Որպես կանոն, այս լիկյորն օգտագործվում է իր մաքուր տեսքով։ բայց բավականին հաճախ դրանից պատրաստվում են տարբեր կոկտեյլներ։ Կոկտեյլ բաղադրատոմս «Կարմիր լուսին». Բարձր բաժակի մեջ լցնել լիմոն Բեչերովկան։ Դրան ավելացրեք սև հաղարջի հյութ և տոնիկ:

Լրացրեք ապակին մինչև վերև մանրացված սառույց. Մատուցել նարնջի կտորի հետ միասին։ Ինչպե՞ս խմել Բեչերովկա: Այս լիկյորը այս տարիների ընթացքում եղել է եզակի և անկրկնելի ըմպելիք, հետևաբար դրա պատրաստման բաղադրատոմսերն են մեծ գաղտնիք. Բայց դուք պետք է այս ըմպելիքը խմեք փոքր ուտեստներից՝ սառեցված մինչև 5-7 աստիճան: