Շատ համեղ դեսերտ, որը մեզ մոտ եկավ կայսերական սեղանից, ընկույզով և չոր մրգերով շիլա է: Այսօր այս ուտեստն այնքան էլ հաճելի չէ. գրեթե ամեն տուն ունի հացահատիկ և ընկույզ, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է այն պատրաստել: Իմացեք, թե ինչպես է իրական Գուրևի շիլան պատրաստվում ձավարից կամ հնդկացորենից, դանդաղ կաթսայում կամ ավանդական մեթոդ- ջեռոցում:
Ինչ է Գուրևի շիլան
Գուրևի շիլայի պատմությունը սկսվել է Օդեսայում, որտեղ կոմս Գուրևին հաջողվել է առաջին անգամ փորձել այն։ Նման հաջողությունից հետո Զախար Կուզմին(խոհարարը, ով պատրաստեց այս ուտեստը) ստիպված էր տեղափոխվել պալատ: Այնտեղ նա պետք է եփեր Գուրևի շիլա անձամբ կայսրի համար, ով շատ էր հավանել այդ ուտեստը։ Հիմքն է ձավարեղեն, բայց հմուտ խոհարարները ժամանակի ընթացքում դիվերսիֆիկացրեցին բաղադրատոմսը, և ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել նաև հնդկացորենից, բրնձից կամ կես ժամվա ընթացքում ծույլ տարբերակ պատրաստել նույնիսկ պահածոյացված մրգերով։
Ինչպես պատրաստել Գուրևի շիլա
Գուրևի շիլայի բաղադրատոմսը բաղկացած է մի քանի փուլից.
- խոհարարական սեմոլինա;
- կաթնային փրփուրների պատրաստում;
- ընկույզները կտրատել, տապակել տապակի մեջ;
- չոր մրգերի լվացում, չորացում;
- բոլոր բաղադրիչները շերտերով դնել կաթսայի մեջ;
- թառամելով ջեռոցում.
Հատկապես աշխատատար գործընթաց է փրփուրի պատրաստում. Դրանք ամենահեշտն են պատրաստում յուղայնությամբ կաթից՝ լայն կաթսայում։ Ոմանք սիրում են վառարանի վրա փրփուր ստանալ, բայց ավելի լավ է դա անել ջեռոցում: Շիլայի համար չրեր ընտրելիս կանգ առեք ծիրանի, չամիչի, թուզի կամ տարբեր շողոքորթ մրգերի վրա։ Լրացուցիչ քաղցրության համար կարող եք օգտագործել շաքարավազ կամ մեղր։ Ձեր դեպքում շերտերի քանակը կարող է լինել այն, ինչ ցանկանում եք: Բացի այդ, բաղադրատոմսերից դուք կիմանաք, թե որ հացահատիկներից է պատրաստվում Գուրևի շիլան, ինչպես ճիշտ մատուցել այն:
Գուրևի շիլայի բաղադրատոմսեր
Չնայած նրան ավանդական եղանակովԻնչպես պատրաստել աղանդեր, միայն մեկը, այն դեռ կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, այդ թվում՝ ոչ միայն բոլորին ծանոթ սեմոլինից։ Նույնիսկ եթե առաջին անգամ պատրաստելու գործընթացն այնքան էլ պարզ չթվա, արժե գոնե մեկ անգամ փորձել այն։ Մի քանի ավանդականբաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ տիրապետել այս ճաշատեսակին տարբեր տարբերակներում և ծանոթացնել ձեզ կայսերական խոհանոցին:
Դասական բաղադրատոմս
- Ժամանակը՝ 50 րոպե։
- Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
- Նպատակը` նախաճաշի համար:
- Խոհանոց՝ ռուսական։
- Դժվարությունը՝ միջին։
Չկա ավելի համեղ բան, քան նախաճաշին Գուրևի շիլա համտեսելը։ Ընտանիքի բոլոր անդամները երախտապարտ կլինեն ձեզ, և հատկապես ամենափոքրը. ո՞վ չի սիրում ընկույզ և չիր: Բաղադրիչներ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք թարմ ընկույզին, հակառակ դեպքում դրանք կփչացնեն ամբողջ ուտեստի համը։ Շաքարավազի փոխարեն կարելի է օգտագործել մեղր, որն էլ ավելի կհարստացնի շիլան։ օգտակար նյութերև ավելի համեղ:
Բաղադրությունը:
- սերուցք - 600 գ;
- կեղևավորված ընկույզ - 200 գ;
- չամիչ - 200 գ;
- սեմոլինա - 200 գ;
- շաքարավազ - 100 գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ընկույզի կեսից ավելին մանրացնել, մնացածը տապակել։
- Տապակած ընկույզին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, նույնքան ջուր՝ կարամելացման համար։
- լցնել չամիչ տաք ջուր.
- Կրեմը լցնել լայն կաթսայի մեջ, դնել նախապես 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Փրփուրի հայտնվելուն պես զգուշորեն հանեք այն, դրեք սպասքի վրա։ Գործընթացը կրկնեք ևս 4-5 փրփուրի համար։
- Մնացած սերուցքի մեջ լցնել ձավարը, եփել մինչև փափկի՝ ավելացնելով շաքարավազ։
- Կաղապարի կամ կաթսայի մեջ դնել շիլայի շերտը, վրան ընկույզ ցանել, չամիչ դնել և փրփուրի շերտ։ Նույն շերտից պատրաստեք ևս 2-3 շերտ կամ մինչև բաղադրիչները վերջանան։
- Վերջին շերտը շաղ տալ շաքարավազով, ապա եփ գալ ջեռոցում, մինչև կարամելանա։
- Դրեք աղանդերը և զարդարեք կարամելացված ընկույզով կամ թարմ հատապտուղներով, ինչպես լուսանկարում:
Դանդաղ կաթսայում
- Ժամանակը՝ 60 րոպե։
- Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 152 կկալ / 100 գ։
- Նպատակը` նախաճաշի համար:
- Խոհանոց՝ ռուսական։
- Դժվարությունը՝ միջին։
IN ժամանակակից աշխարհՏանը գրեթե յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի դանդաղ կաթսա, որն օգնում է առանց խնդիրների պատրաստել այս կամ այն ուտեստը։ Սա չշրջանցեց չրերով շիլան։ Շնորհիվ ավտոմատ մեկնարկդուք կարող եք տեղադրել ծրագիրը որոշակի ժամանակպատրաստ լինել նախաճաշին. Պարզապես պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները նախօրեին գիշերը և շերտերով դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։
Բաղադրությունը:
- սեմոլինա - 0,5 ճաշի գդալ;
- կաթ - 1 լ;
- ցանկացած ընկույզ (կամ դրանց խառնուրդ);
- շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
- ջեմ - 0,5 ճ.գ.
- կարագ- 2 ճ.գ. լ.
Խոհարարության եղանակը.
- Կաթը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ և 1 ժամով միացնել «Մարման» ռեժիմը:
- 15-20 րոպե հետո բացեք կափարիչը՝ փրփուրը հեռացնելու համար։
- Ձիաձավարը լցնել կաթի մեջ՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
- Պատրաստի ձավարը պետք է շարել և, ավելացնելով կարագ, խառնել։
- Լվացեք ամանը և յուղեք յուղով։
- Սկսեք շարել շերտերը՝ ձիաձավար, ընկույզ, ջեմ, փրփուր, մինչև բաղադրիչները վերջանան։ Վերևում շաքարավազ ցանել։
- Պետք է շիլան եփել թխման ռեժիմում ևս 20 րոպե։
- Եթե ցանկանում եք, որ ճաշատեսակը նմանվի խոհարարական գրքի լուսանկարին, ապա այն զարդարեք ձեր ընտրությամբ մրգերով, հատապտուղներով և ընկույզով:
Հնդկացորենի շիլա Գուրևի ոճով
- Ժամանակը՝ 60 րոպե։
- Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 100 կկալ / 100 գ։
- Նպատակը` ճաշի համար:
- Խոհանոց՝ ռուսական։
- Դժվարությունը՝ միջին։
Ցանկանու՞մ եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը: Ապա պարզեք, թե ինչպես պատրաստել Գուրևի ոճով հնդկացորենի շիլա: Այն տարբերվում է նրանով, որ պատրաստվում է առանց քաղցր բաղադրիչների և ընկույզների։ Շիլան շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում, կատարյալ է որպես ընթրիքի կամ ճաշի հիմնական ուտեստ: Սնկերը ավելի լավ է վերցնել սպիտակ կամ ցանկացած այլ անտառային սունկ, բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապա շամպինիոնները բավականին հարմար են:
Բաղադրությունը:
- հնդկաձավար - 600 գ;
- ուղեղ - 300 գ;
- չորացրած սունկ- 50 գ;
- գազար - 1 հատ;
- կարագ և աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Սունկը եռացնել։
- Լցնել հնդկաձավար սնկով արգանակ, զոդում. Ավելացնել աղ և ձեթ։
- Գազարը շերտերով կտրատել և տապակել թավայի մեջ։
- Սկսեք բաղադրիչները կաթսաների մեջ դնել շերտերով՝ հնդկաձավար՝ գազար, սունկ և ուղեղի շերտ։ Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ պատրաստեք 2-3 շերտ։
- Կաթսաները թխում ենք ջեռոցում 30 րոպե։
- Ծառայել թարմ խոտաբույսերով:
բրնձով
- Ժամանակը՝ 50 րոպե։
- Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ / 100 գ։
- Նպատակը` նախաճաշի համար:
- Խոհանոց՝ ռուսական։
- Դժվարությունը՝ միջին։
Եթե տանը ձավար չկար, ապա կարող եք բրնձից պատրաստել Գուրևի ոճով շիլա։ Նրանից ոչ պակաս համեղ և բավարարող կստացվի դասական տարբերակ. Բրինձը լավագույնն է կլոր հացահատիկ ընդունելու համար: Նախքան ճաշ պատրաստելը, այն պետք է լվանալ, որպեսզի ազատվի ավելորդ սնձանից։ Սովորական շաքարավազի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել շագանակագույն շաքարավազ, եթե ձեռքի տակ ունեք։ Կարդացեք՝ իմանալու համար, թե ինչպես պատրաստել դեսերտ:
Բաղադրությունը:
- բրինձ - 220 գ;
- սերուցք - 1,7 լ;
- ընկույզ - 400 գ;
- խնձոր (կամ այլ մրգեր) - 2-3 հատ;
- շաքարավազ - 2/3 ճ.գ.
Խոհարարության եղանակը.
- 3 բաժակ կրեմը լցնել լայն կաղապարի մեջ և դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
- Զգուշորեն հեռացրեք ձևավորված փրփուրը։
- Կրեմի մնացած մասը եռացնել, 5 րոպե ավելացնել վանիլի պատիճը, ավելացնել բրինձը և եփել շիլան։
- Կաղապարի մեջ դնել շիլայի առաջին շերտը, ծածկել կրեմով, ապա մանր կտրատած ընկույզով, թարմ մրգի շերտով։ Կրկնել գործողությունը: Շարունակեք ավելացնել շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն:
- Ուղարկեք 10 րոպե ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Այցելելուց առաջ ազգային պարկ Garajonay-ը մեզ քաղաք բերեց ռեստորանով, որը հայտնի է ոչ միայն տեղական ուտեստներով, այլև հնագույն գուանչերի ժառանգությունը ցուցադրելով՝ սուլելու լեզուն:
Այն կոչվում է «silbo» պարտադիր բնութագրմամբ «gomero» (Silbo Gomero), քանի որ աշխարհի բոլոր այն վայրերից, որտեղ հնչյունների նման փոխանցում է տեղի ունենում, հենց այս կղզում էր, որ մի անգամ սուլիչը ստացվեց: տարածվածև պահպանվել է մինչ օրս։
Ագուլո քաղաքը, որտեղ մեզ կերակրեցին ռեստորանում և ծանոթացրին սիլբո գոմերոյի հետ
Ո՞վ է հորինել Սիլբո Հոմերոն:
Նույնիսկ նախքան Սիլբո Հոմերոն դառնալը հովիվների լեզուն, դա տեղի ունեցավ արդեն իսպանական տիրապետության ներքո, երբ լեզուն տեղի բնակչությունըկորել էր, և իսպաներենը սկսեց գործածվել. սուլելու լեզուն օգտագործվում էր կղզում ապրող չորսի միջև հաղորդակցվելու համար տարբեր ցեղեր. Նրանց առաջնորդները հավաքվել էին միասին քննարկելու հրատապ հարցերը. բոլորին այդ մասին ծանուցել էին silbo-ով. հեռվից լսվեց նման ծակող սուլոց. ենթադրվում է, որ այդ ձայների համար երեք կիլոմետրը սահմանը չէ:
Նման լանդշաֆտը պահանջվում է հատուկ միջոցտեղեկատվության արագ փոխանցում
Այո, և այլ նորություններ ակնթարթորեն դարձել են կղզու բոլոր բնակիչների սեփականությունը, ովքեր, ինչպես մյուս բնիկները. կանարյան կղզիներ, միմյանցից բոլորովին տարբերվող, ընդունված է անվանել «»։
Նման խորդուբորդ տեղանքում սովորական եղանակով՝ խոր անդունդներով, զառիթափ լանջերով և մնացորդների թափանցիկ պատերով հանգած հրաբուխներ- այս հաղորդագրությունները չափազանց դանդաղ կփոխանցվեն:
Ռեստորան Ագուլոյում, որտեղ մենք վայելում էինք սուլոցների լեզուն
Գուանչերը Լա Գոմերայից, ովքեր գրել չգիտեին, ինչը նրանց թույլ չտվեց գոյատևել այնտեղ լրիվնրանց մշակույթը, ամենևին էլ հիմար չէին: Բացի Silbo Homero լեզվից, նրանք ունեն ևս երեք եզակի գյուտեր, որոնք տարածված են Կանարյան կղզիներում.
- լուռ (մոտ հեռավորությունից) խոսելու և միմյանց հասկանալու ունակությունը միայն շուրթերը շարժելով.
- լեռնային կղզում տեղաշարժվելու համար ձողերի ցատկի օգտագործումը և ձողերի միջոցով մարտական տեխնիկայի ստեղծումը, որն ուներ շատ բարդ տեխնիկա.
- զմռսել մահացածներին այնպիսի ձևերով, որոնք հիշեցնում են այն, ինչ օգտագործվում է Հին Եգիպտոս, բայց զգալիորեն տարբերվում է նրանցից։
Լա Գոմերայի հնագույն բնակիչների լեզուն չի պահպանվել. այժմ տեղացի արհեստավորները սուլում են իսպաներենով, սակայն ռեստորանում ցուցադրում են նաև ռուսերեն բառերի մեկնաբանությունը։ Ցավոք, ես չհասցրեցի ձայնագրել ներկայացման այս հատվածը, բայց կարող եք լսել, թե ինչպես են նրանք, օգտագործելով ընդամենը վեց ձայն, ոչ միայն սուլոցով «խոսում», այլև հասկանում են միմյանց։ Նույնիսկ օտարերկրացիները կռահում են սիլբո գոմերոյին փոխանցված անհատական արտահայտությունները։
Ի՞նչ է պահանջվում սուլելու լեզվին տիրապետելու համար:
Ինչպես ասում են էքսկուրսավարները, դրա համար անհրաժեշտ է երաժշտության գերազանց ականջ և լուրջ մարզումներ։ Հետեւաբար՝ չպարտվելու համար եզակի լեզու, սիլբո գոմերոն, այլ առարկաների հետ միասին դասավանդվում է տարրական դպրոցներութ տարեկան են ուսումնական հաստատություններ, որոնք շատ հոմերների համար մնում են միակ հասանելիը ուսումնական հաստատություններ, քանի որ հետագա կրթությունն ամենուր վճարովի է և վեր է այն ընտանիքների ուժերից, որտեղ նա աշխատում է գյուղատնտեսությունմեկ հայր և ստանում է մոտ 800 եվրո բոլոր տնային տնտեսությունների ծախսերի համար (համեմատության համար. միջնակարգ կրթության համար պահանջվում է մոտ 900 եվրո վճար):
