Եփելիս պե՞տք է մեղրի սնկով աղեմ: Ինչպես ճիշտ պատրաստել սնկով: Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում սառեցված, չորացրած կամ թարմ սունկ պատրաստելու համար

Մեղր սնկով հավաքելը շատ հեշտ է. Նրանք չեն թաքնվում խոտի մեջ և, որպես կանոն, միայնակ չեն աճում: Միանգամից մի վայրում մի քանի կիլոգրամ սունկ գտնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ուշադիր զննել ծառերի կանեփը: Սնկ հավաքողներից շատերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ թթու դնել մեղրով սնկով, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով ունի պահեստում հիմնական բաղադրատոմսսնկով, պարզապես ավելացնում է իր սեփականը: Խոհարարության բազմաթիվ տատանումներ կան. Այն կարող է պահպանվել ձմռանը, թթու սունկ տանը ՝ տոնական կամ ամենօրյա սեղանի համար:

Բացի հավաքման զարմանալի համից և հարմարավետությունից, մեղրի սնկերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա: Սունկ ուտելը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աշխատանքի վրա վահանագեղձ, իսկ կազմը կազմող միկրոէլեմենտները մասնակցում են արյունաստեղծման գործընթացներին: Իհարկե, մարդիկ չեն օգտագործում դրանք իրենց սննդակարգում դրա պատճառով օգտակար հատկություններբայց պարզապես այն պատճառով, որ դրանք համեղ են: Այս սնկից խավիարը պատրաստվում է, ավելացվում է աղցաններին, առաջին և երկրորդ ուտեստներին: Ձմռանը թթու սունկը հիանալի խորտիկ է ցանկացած խնջույքի համար:

Նրանց մեկ այլ դրական հատկանիշը նվազագույն ջանքերն են `ոչ միայն նախապատրաստման, այլև նախապատրաստման ընթացքում: Ի տարբերություն այլ սնկերի, մեղրի ագարիկները պետք չէ մաքրվել, այլ բավական են ջրի մեջ թաթախվելու համար, և բոլոր բեկորները կբարձրանան, ապա կարող եք դրանք պարզապես մանրակրկիտ լվանալ:

Պարզապես պետք է զգույշ լինել հավաքելիս և իմանալ, թե ինչպես ճիշտ տարբերակել սնկերը: Կան այսպես կոչված կեղծ սնկեր, որոնք նման են իրականին, բայց շատ թունավոր: Կրկնակի և բնական մեղրի միջև դեռ կա տարբերություն. կեղծ սնկովմիջուկը գլխարկի կոտրվածքի վրա դեղին գույնիսկ անվտանգը սպիտակ է:

Որպեսզի համեղ թթու կամ պահածոյացված սնկերը ճիշտ դուրս գան, կարևոր է իմանալ պատրաստման և պատրաստման բոլոր խճճվածությունների և առանձնահատկությունների մասին:

Թթու վարելու համար ավելի լավ է ընտրել ամենափոքր նմուշները, ցանկալի է նույն չափի, ապա մատուցելիս նրանք ավելի ախորժելի տեսք կունենան և ավելի հավասար մարինացվեն: Եթե ​​բերքը մեծ է, ապա ավելի լավ է այն նախապես կտրել: Ավելի լավ է խոշոր նմուշները ապամոնտաժել գլխարկի և ոտքի մեջ. Առաջինը կգնա թթու, իսկ երկրորդը `տապակելու կամ չորացնելու:

Մեղր սնկով թթու վարելը տանը շատ պարզ է և հեշտ լվացվում: Կեղտից և կենդանի արարածներից ազատվելու համար, որոնք կարող են թաքնվել գլխարկի տակ, բավական է սնկերի վրա աղած ջուր լցնել, և ամբողջ ավելցուկը լողալու է մակերեսին:

Սովորաբար, սնկերը նախապես եփվում են պահածոյացնելուց կամ թթվելուց առաջ, բայց որոշ բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում դա անել թթու վարունգի հետ միասին: Նրանց շատ ջուր է պետք. Սա լորձից ազատվելու միակ միջոցն է: Որքան մեղր սունկ եփել կախված է չափից (բայց ոչ պակաս, քան մեկ ժամ): Բացի այդ, ճիշտ և համեղ սնկ պատրաստելու համար հարկավոր է պահպանել մի շարք կանոններ և հետևել խոհարարության բաղադրատոմսերին.

• ճաշ պատրաստելու համար վերցրեք որքան հնարավոր է շատ ջուր կամ առաջին եռալուց հետո փոխեք ջուրը մաքուր;
• համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը, որը լողում է պատրաստման ընթացքում;
• եթե սխտորը առկա է բաղադրատոմսում, դրեք այն վերջում. երկարատև մշակումը փչացնում է դրա համը.
• ինչպես թարմ, այնպես էլ նախկինում սառեցված սնկերը հարմար են տանը մեղր սնկերի պահպանման և թթուացման համար.
• սնկերը եփելը տևում է մոտ մեկ ժամ, բայց եթե դրանք պլանավորվում են պահպանել ձմռանը, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է կրճատվի:

Ինչպես պարզվում է, մեղրի սնկով պատրաստելը շատ պարզ է, գլխավորը ՝ ճիշտ չափի սնկերը վերցնելն ու պատրաստելն են ՝ հետևելով բոլոր պարզ առաջարկություններին: Շատ հարմար է ձմռանը մեղրի սնկով մարինացնել ըստ բաղադրատոմսերի, իսկ սնկերը համեղ և անուշաբույր են:

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Պարտադիր չէ երկար թրջվել, առավել եւս սնկերը կլպել: Ոտքը մի փոքր ավելի կոշտ է, քան նրա գլխարկը, ուստի ավելի լավ է ազատվել դրանից: Ոտքերը կարելի է չորացնել ապուրի համար, կամ կարող եք անմիջապես տապակած խավիար պատրաստել: Բայց գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պետք է թթու դնել մեղրով սնկով: Կարևոր է հիշել բաղադրատոմսը, և դուք կարող եք փոխել բաղադրիչներն ու համեմունքները ըստ ձեր ցանկության:

Մարինացված մեղրի ագարի պատրաստման բաղադրատոմսերը տարբերվում են միայն պահպանման տևողությամբ. Նախապատրաստում ձմռանը կամ անմիջական օգտագործման համար:

Պարզ թթու սունկ

Մեղր սնկով թթու պատրաստելու ամենաարագ և ամենահեշտ բաղադրատոմսը, արդյունքում, թույլ է տալիս վայելել անուշահոտ աղած սնկերը եփելուց անմիջապես հետո կամ ձմռանը թթու սունկ պատրաստել:

Համընդհանուր սնկով թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կիլոգրամ լվացված կամ հալեցված սնկով;
• 1 լիտր ջուր;
• 10 գրամ աղ;
• 20 գրամ շաքար;
• 50 մլ քացախ;
• սև պղպեղի հատիկներ, Դափնու տերևև մեխակ ՝ ըստ ճաշակի:

Բայց կարող եք նաև ավելացնել մշկընկույզ(դա համեմելու է) կամ սխտոր `համի համար: Այս բաղադրիչները նույնպես դիվերսիֆիկացնելու են մեղրի սնկով թթու վարունգի բաղադրատոմսը:

Սունկը եփեք աղած ջրի մեջ, մինչև չխորտակվեն հատակին: Եթե ​​սունկը թթվում է թթվելուց հետո, ապա եփեք ևս 20 րոպե: Պահպանման ժամանակ ձեզ հարկավոր չէ շատ ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Ընթացքում անպայման հեռացրեք փրփուրը:

Մինչ հիմնական բաղադրիչը խոհարարությունն է, պատրաստեք մարինադը: Լիտր ջրի մեջ խառնել համեմունքներն ու համեմունքները, դնել թույլ կրակի վրա: Եռացնելուց հետո ավելացրեք նախապես եփած սնկերը, եփ գալ թույլ կրակի վրա ևս 10 - 15 րոպե: Սառչելուց հետո դրեք բանկաների մեջ և գլորեք: Ձմռանը պահելու համար նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:

Տնային ոճով թթու սունկ

Այսպիսով, դուք կարող եք թթու մեղր սնկով ամենօրյա օգտագործման համար, բայց բաղադրատոմսը հարմար չէ ձմռանը բերքահավաքի համար:

2 կես լիտրանոց թթու սունկ պատրաստելու համար պետք է.

• 1,5 կիլոգրամ մեղրի ագարիկ;
• 2 լիտր եռացրած ջուր;
• 2 թեյի գդալ խտացրած քացախ
• 50 գրամ շաքար և աղ;
• 40 գրամ արեւածաղկի ձեթ;
• պղպեղ և դարչին `ըստ ճաշակի:

Լվացված սնկերը եռացրեք ջրում 10-15 րոպե: Շոգեխաշած սնկերը դնել սառեցված մարինադի մեջ `մեղր ագարիկների համար` 1,5 լիտր ջուրից և համեմունքներից: Եփել 40-50 րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը: Եփելուց հետո դնել մաքուր բանկաների մեջ, լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղև փակեք կափարիչներով: Դուք կարող եք սնկով ուտել ամեն օր, և պահել մութ տեղում ՝ խուսափելով արևի լույսից:

Մեղր սնկով խնձորի քացախով

Խնձորի կամ գինու քացախով մարինացումը սնկերին տալիս է յուրահատուկ համ և բուրավետ համ: Մեղրի ագարի թթու պատրաստելու բաղադրատոմսերը նման են և տարբերվում են միայն համեմունքների հավաքածուով:

Անուշաբույր սնկերի 4 կես լիտր բանկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կիլոգրամ մեղրի ագարիկ;
• 1 լիտր ջուր մարինադի համար;
• 25 գրամ աղ;
• 50 գրամ շաքար;
• 70 մլ անուշաբույր քացախ;
• 1 դարչինի փայտ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ ՝ ըստ ճաշակի:

Մարինացնելուց առաջ 40 րոպե եփեք հիմնական բաղադրիչը: Աղաջուրը եփվում է ցածր ջերմության վրա ՝ բոլոր համեմունքների ավելացումով, բացառությամբ սխտորի, սնկի հետ միասին ուղարկվում է եռացող աղաջուր: Բոլորը միասին եփվում են 15 րոպե և տեղադրվում բանկաների մեջ: Բաց բանկերստերիլիզացվել է 25 րոպե և փաթաթվել կափարիչներով:

Մարինացված մեղր սնկով թթվասերով

Թթու սունկին անսովոր համ տալու համար, աղի մեջ ավելացնել թարմ քամած կիտրոնի հյութը կամ կիտրոնաթթու... Օգտագործումից անմիջապես առաջ օգտագործվում է միայն թարմ մրգահյութ, իսկ թթուն ՝ որպես պահպանողական երկարաժամկետ պահպանման համար:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 2 կիլոգրամ մեղրի ագարիկ;
• 100 գրամ քացախ;
• 4 գրամ կիտրոնաթթու;
• դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ;
• աղ և շաքար `համտեսել:

Քացախով և համեմունքներով ջուրը եռացրեք 10 րոպե, այնուհետև ավելացրեք աղած ջրի մեջ խաշած սնկով: Եփել միասին ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Ավելացնել կիտրոնաթթու պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ ՝ ամբողջ փրփուրը հեռացնելուց հետո: Պտտեք արտադրանքը բանկաների մեջ և տեղադրեք սառը տեղում: Եթե ​​սնկերը պատրաստ են արագ օգտագործման համար, ապա ձեզ հարկավոր չէ կիտրոնաթթու դնել, և մատուցելուց առաջ սնկերը շաղ տալ կիտրոնի հյութով:

Կծու թթու սունկ իսպաներենով

Իհարկե, Իսպանիայում մեղրի սնկերը ներմուծվում են միայն, բայց նրանք ստացել են իրենց անունը մեղրի սնկով թթու պատրաստելու բաղադրատոմսում տաք չիլի պղպեղի օգտագործման շնորհիվ:

Հիմնական արտադրանքի մեկ կիլոգրամի համար պետք է վերցնել.

• 2 պատիճ կարմիր և կանաչ չիլի;
• 10 գրամ սեղանի աղ;
• 0.5 լիտր մաքրված ջուր;
• 1 ճաշի գդալ գինու քացախ;
• դափնու տերև և սպիտակ պղպեղի հատիկներ:

Եփեք և սառեցրեք սնկերը, ավելցուկային հեղուկը թողեք ապակին: Մարինադը պատրաստվում է առանձին, ինչպես պատրաստել այն մանրամասն նկարագրված չէ, բայց պարզ է: Դա անելու համար համեմունքները խառնել 500 մլ մաքրված ջրի մեջ և եռացնել, ապա ավելացնել սնկով: Կծու պղպեղկտրեք բարակ օղակների մեջ և տեղադրեք, երբ սնկերը ընկղմվեն հատակին: Թողնել սառչի, մինչև պղպեղը տեղավորվի և միանա սունկին թթու պատրաստելու համար: Սառեցված սնկերը դրեք մարինադի մեջ բանկաների մեջ և փակեք դրանք կափարիչներով:

Անուշահոտ սնկով սամիթով

Խոհարարության նման բաղադրատոմսը հարմար է միայն ձմռանը բերքահավաքի համար և ենթակա է պարտադիր ստերիլիզացման `բաղադրիչների մեջ սամիթների պատճառով: Առանց ստերիլիզացման, կտորները շատ արագ կփչանան, և պահածոները ուռչում են:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 կիլոգրամ կեղևավորված և լվացված սնկով;
• 1 լիտր ջուր;
• 50 մլ քացախ;
• 50 գրամ աղ և շաքար;
• պղպեղ և սխտոր `համտեսել;
• սամիթ `պահպանման համար:

Եփած սնկերը դրեք նախապես պատրաստված մարինադի մեջ: Դրա համար հարկավոր է ջուրը եռացնել և դնել բոլոր համեմունքները, ներառյալ 3-4 սամիթ ծաղկաբույլերը: Եփած սնկի մեջ 20 րոպե եփեք սնկերը, ապա թողեք սառչի: Տեղադրեք բանկաների մեջ և ստերիլիզացրեք 15 րոպե, գլորեք կոպերը և թողեք ՝ մի քանի օր գլխիվայր շրջվելով: Երբ ծածկոցները քաշվում են, տեղադրեք սառը տեղում:

Յուրաքանչյուրը ընտրում է թթու մեղր սնկի բաղադրատոմս և իր հայեցողությամբ փոխում է կազմը, ինչպես նաև ճաշակի նախասիրությունները: Անկախ նրանից, թե որքան թթու սունկ են, սունկը միշտ կլինի ցանկացած սեղանի զարդ:

Դուք մեկն եք այն միլիոնավոր կանանցից, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ:

Իսկ նիհարելու ձեր բոլոր փորձերը հաջողությա՞մբ չեն պսակվել:

Արդեն մտածե՞լ եք կտրուկ միջոցառումների մասին: Հասկանալի է, քանի որ բարակ մարմինառողջության ցուցիչ է և հպարտության պատճառ: Բացի այդ, դա առնվազն մարդու երկարակեցություն է: Եվ այն, որ պարտվող անձը » ավելաքաշ», Ավելի երիտասարդ տեսք ունի` աքսիոմա, որը ապացույցներ չի պահանջում:

Աշունը մեզ հետ առատաձեռնորեն կիսում է ոչ միայն հասած բանջարեղենի և մրգերի հարուստ տեսականի, այլև մեզանից շատերի կողմից սիրված սնկով: Իսկ սեպտեմբերի գալուստով, մեր միտքը, զամբյուղներն ու սեղանները իրավամբ զբաղեցնում են աշնանային ամենահայտնի և առատ սնկերը `մեղրի ագարիկները: Հենց աշնանային սնկերն են կոչվում իսկական սնկեր, և նրանք իրենց անունը ստացել են ինչ -որ պատճառով: Ի տարբերություն չորրորդ կատեգորիայի պատկանող ամառային և ձմեռային սնկերի, այս սնկերը պատկանում են սնկերի առաջին կամ երկրորդ կատեգորիաներին, քանի որ իրենց սննդային որակների և կալորիականության պարունակությամբ աշնանային սնկերը չեն զիջում ո՛չ բոլետուսին, ո՛չ կաղամախին: Եվ շատ սնկասերների կարծիքով `նրանց համնույնիսկ գերազանցել նրանց: Եկեք անկեղծ լինենք, մենք բոլորս մեծ որսորդներ ենք `վայելելու տապակած կամ աղած մեղրի ագարիկները: Դե, «Խոհարարական Եդեմի» խմբագիրները, ըստ հաստատված ավանդույթի, հրավիրում են ձեզ պարզել և հիշել, թե ինչպես պետք է այսօր միասին պատրաստել մեղրի սնկով:

Մեղր սնկերը հայտնի են եղել հին ժամանակներից: Թե՛ երկու, թե՛ երեք դար առաջ մեր նախնիները սիրով հավաքում և պատրաստում էին դրանցից ճաշատեսակների լայն տեսականի աշնանային սնկով... Մենք նրանցից հետ չենք մնում: Իրոք, ինչ անհամեմատելի հաճույք է քայլել աշնանային անտառով բավականին արևոտ օր, և նույնիսկ ամենակարճ զբոսանքից հետո տուն վերադառնալ երիտասարդ, հզոր սնկով լի զամբյուղով և պատշաճ ջանասիրությամբ և ջանասիրությամբ, և ոչ թե մեկով: զամբյուղ. Մեղրի ագարիկ բերքատվությունն այնպիսին է, որ թույլ է տալիս, մի ​​փոքր բախտավորությամբ, վերցնել մեկ տասնյակ կիլոգրամ համեղ թարմ սունկ... Իսկ մեղրի սնկերի պատրաստումը կարող է անցնել հաճելի ժամանցի համար, որում ներգրավված կլինի ամբողջ ընտանիքը: Իրոք, ի տարբերություն շատ այլ սնկերի, սնկերը չեն պահանջում չափազանց մանրակրկիտ մաքրում, լվացում և հեռացում որդեր: Իսկ մեղրով սնկերը թրթուր չեն, ինչը միայն ավելացնում է նրանց գրավչությունը:

Եվ քանի՞ ուտեստ կարելի է պատրաստել աշնանային սնկից: Մեղրի սնկերը հիանալի են և եփած, և տապակված, և շոգեխաշած, և աղած: Մեղր սնկից կարող եք պատրաստել աղցան և նախուտեստ, կարող եք դրանք դնել սնկով խավիարկամ julienne, մեղրի սունկը կզարդարի և ամենապարզը Սնկով ապուր, և սնկերի ամենադժվար hodgepodge- ը: Մեղր սնկերը աղում և թթու են դնում, չորացնում և սառեցնում երկար ձմռանը անտառային սնկով սնվելու համար: Եվ պարզապես կարտոֆիլով և թթվասերով սպիտակեցված մեղրով սնկով տապակվածը անտարբեր չի թողնի ոչ երեխաներին, ոչ մեծերին:

Այսօր «Խոհարարական Եդեմ» կայքը հավաքել և ուշադիր գրանցել է ձեզ համար ամենաշատը կարեւոր խորհուրդներև գաղտնիքները, ինչպես նաև առավել հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, ինչը, անշուշտ, կօգնի նույնիսկ ոչ շատ փորձառու տնային տնտեսուհիներին հեշտությամբ պարզել, թե ինչպես պատրաստել սնկով:

1. Ամենա լավագույն միջոցըձեր խոհանոցում մեղր սունկ ձեռք բերելը եղել և մնում է ճանապարհորդություն դեպի անտառ: Որքան լավ է ամբողջ ընտանիքի հետ քայլելը, անտառի մաքուր օդ շնչելը և առատ որսով տուն վերադառնալը: Մեղր սնկերը շատ տարածված են մեր երկրի անտառների մեծ մասում: Նրանք աճում են ընկած և կենդանի ծառերի վրա տարբեր տեսակներ, հատկապես հաճախ հանդիպում է բացատներում, բայց բացատների երկայնքով: Դժվար չէ նրանց ճանաչել: Երիտասարդ մեղրի ագարիկներում կափարիչը գնդաձև է, իսկ մեծահասակների դեպքում այն ​​հարթ է ՝ մեջտեղում պալարով: Գլխարկի գույնը կեղտոտ դարչնագույն է կամ մոխրագույն-դեղին; երիտասարդ մեղրի ագարիկներում կափարիչը ծածկված է բարակ թեփերով, որոնք անհետանում են տարիքի հետ: Ոտնաթաթին կպած ափսեները բաց են մեղրի երիտասարդ ագարիկների մեջ, տարիքի հետ դառնում են դարչնագույն-դեղին: Սունկի ոտքը երկար է, բարակ, ներքևից մի փոքր թանձրացած, վերևում ՝ սպիտակ օղակով: Մեծահասակների սնկերի մեջ ոտքը դառնում է չափազանց մանրաթելային և կոպիտ և հարմար չէ սննդի համար:

2. Եթե դուք չունեք սնկով ինքնուրույն գնալու հնարավորություն, ապա ձեր ճանապարհը դեպի շուկա կամ խանութ է: Լավագույնն այն է, որ սունկը գնեք շուկայում ծանոթ սունկ հավաքողներից: Այս դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ նրանք ձեզ իսկապես կվաճառեն թարմ սունկհավաքվում են մաքուր անտառներում, որոնք գտնվում են հեռու խոշոր քաղաքներեւ մայրուղիներ... Գնելուց առաջ համոզվեք, որ բոլոր սնկերը թարմ են, պինդ, առանց կապտուկների և փտելու: Համոզվեք, որ սնկի հոտը զգացեք: Լավ թարմ սնկերը ունեն չափազանց հաճելի, արտահայտված սնկի բույրզերծ օտար հոտերից: Եթե ​​ձեզ առաջարկվող սնկերը նկատելիորեն դանդաղ են թվում, եթե դրանց վրա բորբոս է գոյացել կամ սնկերի մի մասը փտել են, եթե թթվայնացման տհաճ նոտաներ են ավելացվել իրենց իսկ սնկի հոտին, ապա հրաժարվեք գնել առանց ափսոսանքի: Փչացած սնկից պատրաստված համեղ ուտեստը չի աշխատի, և ստամոքսի խանգարումը ոչ մի կերպ չի լուսավորի ձեր ընտանեկան երեկոն:

3. Սունկը տուն բերելուց հետո փորձեք անմիջապես կեղեւազրկել եւ մշակել դրանք: Ինչպես ցանկացած այլ սնկով, սունկը ենթակա չէ երկարաժամկետ պահեստավորում... Առավել ծայրահեղ դեպքում մեղրի սնկի պատրաստումը կարող է հետաձգվել մեկ օրով: Սունկը թարմ պահելու համար ամբողջ օրը մանրակրկիտ դասավորեք դրանք, ազատվելով անտառի ավելորդ բեկորներից, դրեք դրանք մաքրության մեջ թղթե տոպրակև դրեք սառնարանի ստորին հատվածում: Բայց նույնիսկ նման պատրաստումից հետո մեղրի սնկերը չպետք է պահվեն ավելի քան 36 ժամ:

4. Հավանաբար, արտասահմանյան ամենանուրբ նախուտեստներից ոչ մեկը չի կարող համեմատվել պարզ, բայց թթվասերով այսպիսի համեղ և անուշաբույր տապակած սնկերի հետ: Եվ այս ուտեստը պատրաստելը շատ հեշտ է: Մաքրել և ողողել 500 գ սնկով, դնել դրանք կաթսայի մեջ և լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի սնկերը: Եռացրեք և հինգ րոպե եփեք միջին ջերմության վրա: Սունկը տեղադրեք քամոցով և թողեք ջուրը թափվի: Միևնույն ժամանակ, տապակի մեջ հալեցրեք 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ յուղ, ավելացնել մեկ մանր կտրատած սոխ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք ձեր սնկերը և տապակեք բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը 10 -ից 15 րոպե ՝ հաճախակի խառնելով: Երբ սունկը բավականաչափ դարչնագույն լինի, ավելացրեք 3 ճ.գ. ճաշի գդալ թթվասեր, աղ և սև պղպեղ `համտեսել, մանրակրկիտ խառնել, կրակը նվազեցնել մինչև շատ ցածր և եփել ևս հինգ րոպե: Անմիջապես մատուցեք պատրաստի սնկով ՝ շաղ տալ մանրացված սամիթով:

5. Հինը պարզվում է, որ ոչ պակաս համեղ է: սառը նախուտեստխաշած մեղր սնկից `ծովաբողկով: Մաքրել և ողողել 500 գ թարմ սնկով: Սունկը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մեկ մանր կտրատած մաղադանոսի արմատ, մեկ թակած գազար և մեկ ամբողջական սոխ: Սնկով և բանջարեղենով լցնել աղած ջուրը, եռացնել և հեռացնել փրփուրը: Այնուհետեւ ավելացնել 2 tbsp. գդալներ կիտրոնի հյութ, մեկ դափնու տերև և վեց սև պղպեղի հատիկ: Եփ գալ 15 րոպե միջին ջերմության վրա, սունկը քամել քամոցով, թողնել ջուրը թափվի, ընտրել և դեն նետել բանջարեղենը և սառեցնել սնկերը: Եփած սնկերը տեղափոխեք խորը աղցանի ամանի մեջ, դրանց վրա ավելացրեք ծովաբողկի արմատից կեսը ՝ մանր քերիչով քերած և մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութի հետ խառնած, համեմեք արևածաղկի ձեթով և խառնելով:

6. Շատ հեշտ է պատրաստվում համեղ ապուրմեղրի ագարիկներից `հնդկացորենով: Մաքրել և ողողել 600 գ թարմ սնկով, դնել դրանք կաթսայի մեջ և լցնել երկու լիտր ջուր: Եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը և եփեք 10 րոպե: Տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ, ավելացրեք մեկ մանր կտրատած սոխ, մեկ գազար կտրատած և կես մաղադանոս կտրատած արմատ: Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել սնկով կաթսա: Եփել ևս 5 րոպե, այնուհետև ավելացնել 3 tbsp. ճաշի գդալ լվացված հնդկացորեն, աղ և սև պղպեղ: Ամեն ինչ միասին եփեք 20 րոպե: Մատուցեք ապուրը թթվասերով և թարմ սամիթով:

7. Մեղրով ագարիկներով անսովոր բուրավետ և սնուցող ձկան հոջը միշտ եղել է ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը: Լվանալ և քամել մեկ կիլոգրամ թթու կաղամբ... Խորը տապակի մեջ հալեցնել 3 tbsp. ճաշի գդալ կարագ, դնել կաղամբը և եփ գալ միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե ՝ հաճախակի խառնելով: Կտրեք կոպիտ 500 գր կտորների: սաղմոնի ֆիլե և տեղադրեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել 50 գ կապրես, երկու թթու, կեղևավորված և սերմացված և կտրատած, 2 ճաշի գդալ: գդալներ տոմատի մածուկ, մեկ սոխ, մանր կտրատած և տապակած յուղի մեջ, մեկ բաժակ ձկան արգանակ, մեկ դափնու տերև, աղ և սև պղպեղ `ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ եռացրեք և եփ գալ թույլ կրակի վրա 20 րոպե: 200 գր թարմ սունկը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը և դեն նետել քամոցով: Քսեք թխում ուտեստը յուղով, դրա մեջ դրեք շոգեխաշած կաղամբի կեսը, վերևում դրեք թթու և սնկով ձուկ: Ամեն ինչ լցնել ձուկը եփելուց մնացած արգանակի հետ և ծածկել մնացածով շոգեխաշած կաղամբ... Վրան շաղ տալ հոդիփոդջը մանրացված պաքսիմատով, շաղ տալ հալած կարագով և թխել 15 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Մատուցելուց առաջ ձիթապտուղը զարդարեք ձիթապտուղով, կիտրոնի կտորներով և թարմ խոտաբույսերով:

8. Սմբուկով կաթսայի մեջ թխած սնկի տաք ուտեստը համեղ ու կծու է ստացվում: Կտրեք չորս խոշոր սմբուկները շերտ, աղ և թողեք 30 րոպե, մինչև հյութը դուրս գա: Այնուհետև լվանալ, չորացնել և գլորել ալյուրի մեջ: Տապակել 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ: ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակել սմբուկը մինչև ոսկե դարչնագույն: Տապակել երկու մեծ, մանր կտրատած սոխ մինչև ոսկե դարչնագույն: Մաքրել և ողողել 500 գ թարմ սունկ, եփել դրանք աղած ջրի մեջ 5 րոպե և դեն նետել քամոցով: Կերամիկական կաթսաները քսում են ներսը կարագ, յուրաքանչյուրի ներքևի մասում դրեք մեկ դափնու տերև և երեք սև պղպեղի հատիկ: Սմբուկները, տապակած սոխը և մեղրի սնկերը դրեք փոփոխական շերտերի մեջ ՝ լցնելով կաթսաները ոչ ավելի, քան երկու երրորդը: Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ կարագ, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր, մանրակրկիտ խառնեք մի քանի րոպե, այնուհետև լցրեք մեկ բաժակ եռման կաթի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, աղով և պղպեղով սոուսը և տաքացրեք մի քանի անգամ: րոպե ցածր ջերմության վրա: Պատրաստի սոուսը լցնել սմբուկով սնկով: Theածկեք կաթսաները կափարիչներով և դրեք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե:

9. Մսի և թռչնի համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է ձեռք բերվում կանաչ լոբիով մեղրի ագարիկայից: Անցեք, հեռացրեք պարանները և լվացեք 250 գր: թարմ կանաչ լոբի: Լոբին թաթախել եռացրած աղաջրի մեջ և եփել 10 րոպե: Նետեք քամոցով և թափեք: Մաքրել, ողողել և հինգ րոպե եռացնել աղած ջրի մեջ 100 գ: թարմ փոքր սնկով: Նետեք քամոց, թող ջուրը թափվի: Տապակել 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ: գդալներ ձիթապտղի ձեթ, ավելացնել սունկ, լոբի և 1 tbsp. գդալ հացի փշրանքներ... Տապակել, երբեմն խառնելով, 10 րոպե, ավելացնել աղ և սև պղպեղ `համտեսելու համար մի քանի րոպե, մինչև փափկելը: Հանել կրակից, ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ լավ գինու քացախ և 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ մանր կտրատած մաղադանոս: Խառնել և մատուցել անմիջապես:

10. Մեղրով ագարիկներով համեղ ու անուշահոտ տորթը կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին: Երեք բաժակ ալյուրը դանակով կտրեք 200 գ կարագով, այնուհետև ձեռքերով մանրացրեք մինչև կոպիտ փշրանքներ առաջանան: Երկու ձու հարել 2 ճաշի գդալով: ճաշի գդալ թթվասեր և մի պտղունց աղ: Միավորել ձվերը և ալյուրի փշրանքները և հունցել խմորը: Պատրաստ խմորԲաժանեք երկու մասի, փաթեթավորեք կպչուն ֆիլմով և դրեք սառնարանում 40 րոպե: Այդ ընթացքում պատրաստեք միջուկը: Մաքրել և լվանալ երկու կիլոգրամ թարմ սնկով: Տապակի մեջ տաքացրեք երկու ճաշի գդալ կարագ, ավելացրեք մեկ մանր կտրատած սոխ, տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև ավելացրեք սնկով, աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև սունկը դարչնագույն լինի և նույնիսկ մի փոքր չորանա: Պատրաստի խմորը գլորում ենք երկու շերտերի վրա, մեկ շերտը դնում յուղած թխման թերթիկի վրա, վերևից տարածում ենք սնկով լցոնումը, ծածկում խմորի երկրորդ շերտով և սեղմում եզրերը: Տորթը յուղել դեղնուցև մի քանի երկար կտրվածքներ կատարեք վերևում: Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե: Հեռացրեք պատրաստի կարկանդակը ջեռոցից և մի քանի ճաշի գդալ թեթևակի աղած թթվասեր լցրեք միջուկի մեջ ՝ վերին կտրվածքների միջոցով: Theածկեք տորթը մաքուր սրբիչով և թողեք տաք լինի 30-60 րոպե:

Եվ «Խոհարարական Եդեմ» կայքը իր էջերում միշտ ուրախ է ձեզ առաջարկել նույնիսկ ավելի նոր և ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման ձեզ կասեն, թե ինչպես պատրաստել մեղրով սնկով:

Մեղր սնկերը շատ տարածված սնկեր են: Շատ սունկ չեն կարող պարծենալ խոհարարության մեջ նման լայն կիրառմամբ: Բոլետուսի կամ պորկինի սնկերի հետ միասին տնային տնտեսուհիները սունկը ակտիվորեն հավաքում են հետագա օգտագործման համար ձմեռային շրջան... Շնորհիվ իր գերազանց ճաշակի և հիանալի ֆիզիկական բնութագրերըդրանք հարմար են ինչպես առաջին ուտեստներ պատրաստելու, այնպես էլ թթու կամ աղելու համար: Բայց չնայած իրենց ժողովրդականությանը, այս սնկերը բավականին են վտանգավոր արտադրանքև կարևոր է հստակ իմանալ, թե որքան պետք է պատրաստել մեղրով սնկերը օգտագործելուց առաջ, որպեսզի մարսողության խանգարումը կամ ավելի լուրջ դժվարությունները չհետևեն դրան:

Ինչպես են նրանք հայտնվում սեղանին

Եթե ​​տանտիրուհին ցանկանում է գոհացնել իր ընտանիքին այս սնկերի համեղ ճաշով, ապա արտաքին տեսքի երկու տարբերակ կա: Առաջինը `ամենահեշտ և անվտանգը, սուպերմարկետում ապրանք գնելն է: Industryամանակակից արդյունաբերությունը զբաղվում է ցանկացած պահանջվող ապրանքների արդյունաբերական արտադրությամբ, ներառյալ սնկով: Բացի այդ, ամենաանվտանգը կլինի դրանք խանութում գնելը, քանի որ սունկը վտանգավոր սնկ է և ունի թունավոր երկվորյակ եղբայրներ, խանութի արտադրանքը բացառում է դրանց տեսքը ապրանքի մեջ:

Երկրորդ ճանապարհը դա ինքներդ անելն է: Դա պետք է անեն միայն փորձառու սնկ հավաքողները, ովքեր հստակ գիտեն, թե ինչպես տարբերակել ճիշտ սնկովթունավոր ընկերոջից, որը հաճախ աճում է մեկ կոճղի վրա: Բերքահավաքը տեղի է ունենում օգոստոսի վերջին և տևում է մինչև հոկտեմբերի վերջ ՝ կախված աճի շրջանից: Այս սնկերը շատ հարմար են հավաքել, դրանք մեծ ընտանիքներում աճում են հին կոճղերի վրա, երբեմն էլ ՝ կենդանի ծառերի վրա: Գտնելով մեկ սնկի ծառ, կարող եք հավաքել անհրաժեշտ քանակությամբ արտադրանք մեկ տեղում: Միևնույն ժամանակ, վերադառնալով այստեղ հաջորդ տարի, սունկ հավաքողը նույնպես կբացահայտի բազմացման միջավայրը:

Խորհուրդ! Այն դեպքում, երբ սնկերը հավաքվում են, բայց դրանց որակի վերաբերյալ կասկածներ կան, արժե սոխի կեսը գցել ջրի մեջ, որի մեջ արտադրանքը առաջին անգամ եփվում է: Եթե ​​թավայի մեջ թունավոր ներկայացուցիչներ լինեն, սոխը կապույտ կդառնա:

Պատրաստում

Բերքահավաքից հետո կարևոր է սնկերը ենթարկել համապատասխան ջերմային բուժման: Դա կախված է նրանից, թե որքան անվտանգ է ուտեստի օգտագործումը: Բացի մեծ բովանդակությունից սննդանյութեր, սպիտակուցը և հետքի տարրերը, մեղրի սնկերը ունեն ծանր միացություններ և այլ վնասակար նյութեր ներծծող հատկություն միջավայրը... Այս առումով, խիստ խրախուսվում է հավաքել այն արտադրանքը, որը աճում է քաղաքում կամ ճանապարհի մոտ:

Մեղր սնկով պետք է երկու փուլով ճիշտ եփել: Առաջինի վրա ապրանքը լցվում է ջրով և կրակի վրա դրվում, որոշ ժամանակ անց ջուրը կսկսի եռալ, կարևոր է հեռացնել փրփուրը և սնկերը եփել հինգ րոպե: Այս ժամանակից հետո անհրաժեշտ է փոխել ջուրը: Հին արտահոսքը պետք է լցվի թարմ և համեմունքներ և համեմունքներ ավելացվեն դրան `ըստ ճաշակի: Երկրորդ փուլում մեղր սնկերը պետք է եփվեն 20-25 րոպե, մինչև արտադրանքը լիովին տեղավորվի տապակի ներքևում:

Եփած արտադրանքը պետք է գցել քամիչի մեջ, իսկ ավելորդ հեղուկը պետք է քամել: Եթե ​​նախատեսում եք պատրաստել առաջին դասընթացը, ապա երկրորդ ջուրը, որի մեջ մեղրի սնկով եփում էին, կարող է օգտագործվել որպես արգանակ:

Սուպերմարկետներում վաճառում են սառեցված սնկերը, դրանք լավ են պիտանի տապակելու կամ ապուրներ պատրաստելու համար: Բայց նախքան հիմնական ուտեստը պատրաստելը, դրանք նույնպես պետք է եփվեն: Սառեցված սնկերը պետք է եփվեն 20-25 րոպե, մինչդեռ նախնական եռալը կարելի է բաց թողնել: Ապրանքը հալեցնել -չհասցնելը նախքան եռալը որոշում է տանտիրուհին ՝ կախված իրավիճակից: Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, ապա կարող եք թույլ տալ, որ սնկերը հալվեն, և եթե սպասելու ժամանակ չկա, ապա սառեցված սնկերը կարող են անմիջապես եփվել:

Չորացրած սնկերի պատրաստում

Մեղր սնկերը, խիտ կառուցվածքի շնորհիվ, հաճախ հավաքվում են ձմռանը `չորացնելով: Չորանալուց նրանք լավ են պահում իրենց ձևը և պահպանում իրենց բույրը: Չորացնելուց առաջ հում սնկովմաքրված բեկորներից, հողից և ոտքերի կամ գլխարկի մթագնումից, որից հետո դրանք ենթարկվում են չորացման գործընթացին:

Չորացրած մեղրի սնկից ինչ-որ բան պատրաստելու համար դրանք նախ պետք է թրջել ջրում ՝ 4-12 ժամ, որպեսզի սնկերը հագեցած լինեն խոնավությամբ և վերադառնան իրենց սկզբնական տեսքին: Դրանից հետո սունկը եփեք ՝ թարմ արտադրանքը եռալու սկզբունքով ՝ երկու ջրում ընդհանուր 30-35 րոպե:

Մարինացված սնկերը ունեն զարմանալի համ և ձմռանը հիանալի խորտիկ կլինեն, թթու չպարունակող խիտ փոքրիկ սնկերը ընտրվում են թթու վարելու համար: Խավիարը կարելի է պատրաստել մեծ գերաճած սնկից: Բայց ինչ պատրաստություն էլ լինի, մեղրի սնկերը պետք է նախապես եփվեն:

Վ ժամանակակից աշխարհսնկերը ավելի փոքր դեր են խաղում մարդու սննդակարգում, քան նախկինում: Հետեւաբար, մեզանից յուրաքանչյուրը երբեմն ցանկանում է մեզ սնկել սնկով ուտեստներով: Այս հոդվածը նվիրված կլինի առաջնային ջերմային բուժմանը. Ինչպես պատրաստել թարմ սնկով ձմռանը:

Պետք է նշել, որ մեղրի ագարիկով ուտեստները կդառնան «համեղ լուծում» ձեր սեղանի համար: Այնուամենայնիվ, սնկերը նուրբ արտադրանք են, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել թարմ սնկերը և որքան ժամանակ է պահանջվում:

Նախքան ջերմային բուժումը, մեղր սնկերը պետք է անցնեն նախնական պատրաստում... Թարմ սնկի պիտանելիության ժամկետը չի գերազանցում 36 ժամը, պայմանով, որ դրանք պահվում են սառնարանում: Հետեւաբար, ավելի լավ է չհապաղել սնկով ուտեստների մաքրումը եւ հետագա պատրաստումը: Սա կարող է հանգեցնել լուրջ հետեւանքների `թունավորման:

Հավաքված սնկերը ավելի լավ է մշակել անտառից բերվելուն պես: Նրանք պետք է տեսակավորվեն, և որդերի նմուշները փտած և փչացած պետք է դեն նետել: Գլխարկներից հեռացրեք անտառի բոլոր աղբը, կեղտը և ավազը, ինչպես նաև կտրեք ոտքի ստորին հատվածը միկելիումի մնացորդներով: Կեղևավորված սնկերը թրջեք շատ ջրի մեջ 20-30 րոպե և լավ խառնեք ձեր ձեռքերով: Սունկը տեղադրեք մաղի վրա և ամբողջությամբ չորացրեք:

Մենք առաջարկում ենք մեղրի սնկերը եռացնելու մի քանի տարբերակ ՝ սառչելուց, տապակելուց, թթու դնելուց և առաջին ուտեստներից:

Ինչպես պատրաստել թարմ սունկ հետագա պատրաստման համար (տեսանյութով)

Մինչ թարմ սունկ պատրաստելը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է որոշի հետագա մշակման գործընթացը: Եթե ​​սնկերը պատրաստ են տապակելու կամ շոգեխաշելու համար, ապա եռման ժամանակը կարող է սահմանափակվել 20 րոպեով: Եթե ​​սնկերը եփվեն առանց հետագա ջերմային բուժում, ապա ժամանակը ավելանում է մինչեւ 35-40 րոպե: Անբավարար եռման դեպքում մեղրի սնկերը կարող են առաջացնել մեղմ ստամոքսի խանգարում: Այս իրավիճակում սնկով վայելքը կփոխվի մահճակալի հանգստի տխրության: Բացի այդ, բոլոր պտղատու մարմինները եփվում են աղած ջրի մեջ. 1 կգ սնկի համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 ճաշի գդալ: լ աղ Անկության դեպքում դրանք եփվում են համեմունքներով և 3 գ կիտրոնաթթվի հավելումով:

Սնկից կուտակված բոլոր վնասակար նյութերը հեռացնելու համար, այնուհետև հոգու հանգստությամբ վայելելու դրանց համը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել թարմ սնկեր, դիտեք որոշակի կանոններ... Միայն այս դեպքում անտառային սնկերի ճաշացանկը կուրախացնի ձեզ իր համով և կապահովի ձեր մարմինը օգտակար վիտամիններև հետքի տարրեր:

Մաքրված և լվացված սնկերը դրվում են էմալապատ տապակի մեջ և տեղադրվում են վառարանի վրա: Եռացրեք 10 րոպե ՝ հեռացնելով փրփուրը մակերևույթից, ջուրը քամեք և նորից լցրեք նորով ՝ հետագա եռման համար, որը նույնպես կտևի 10 րոպե: Դրանից հետո մեղրով սնկերը կարելի է տապակել, թխել կամ թթու դնել: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք սնկից թթու խորտիկ պատրաստել, ապա երկրորդ ջրի մեջ խառնվում են քացախը, աղը, շաքարավազը և համեմունքները: Առաջարկում ենք տեսնել տեսողական տեսանյութինչպես պատրաստել թարմ սունկ հետագա պատրաստման համար.

Ինչպես պատրաստել թարմ սունկ ապուրի և սառեցման համար

Ապուրի համար մեղրի սնկերը սովորաբար եփում են 15-20 րոպե, ջուրը քամում են և լցնում նոր ջրով այնպիսի քանակությամբ, որն անհրաժեշտ է առաջին կուրսը պատրաստելու համար: Ապուրի և բորշի համար սնկերը ընտրվում են փոքր չափսերով, չփչացած ճիճուներով և չկոտրված: Նաև առաջին դասընթացների համար կարող եք վերցնել չորացրած սնկերը և սառեցվածները: Չորացրած սնկովսկզբից թրջեք ջրի մեջ մեկ գիշեր, ապա լվացեք և ավելացրեք ապուրին, նախքան կարտոֆիլը դնելը: Սառեցված սնկերը նախ եփվում են 20 րոպե, և միայն դրանից հետո դրանք կարտոֆիլի հետ միասին դրվում են ապուրի մեջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել թարմ սունկ սառեցման համար, որպեսզի հետագայում նրանցից կարողանաք ապահով ուտեստ պատրաստել: Արժե ասել, որ սառեցված սնկերը ոչ միայն կարելի է եփել, այլև տապակել, շոգեխաշել, թխել: Սառելուց առաջ սնկերը եփվում են 20-25 րոպե, եթե սնկերը փոքր ու միջին չափի են: Եթե ​​սնկերը մեծ են, ապա դրանք եփվում են 35-40 րոպե աղի ավելացումով: Հետ գցել քամոցով և լվանալ հոսող ջրի տակ: Խոշոր պտղատու մարմինները կտրվում են կտորների, փոքրերը մնում են անձեռնմխելի և ծալված պլաստիկ տոպրակներ... Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն թափում սնկի արգանակ, և այն զտվում է, շշալցվում, այնուհետև օգտագործվում սնկի սոուսների և ապուրների համար:

Ինչպես պատրաստել թարմ սունկ տապակելուց առաջ և ձմռանը թթու դնելուց

Եթե ​​դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թարմ սունկ տապակելու համար, ապա կարող եք 100% վստահ լինել, որ սնկերի մեջ պարունակվող վնասակար նյութերը կոչնչացվեն: Ուշադիր նայեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսին, որը կօգնի ձեզ ընտրել եռման ճիշտ ժամանակը և ստեղծել սնկերի համեղ գլուխգործոց: Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել թարմ սնկով տապակելուց առաջ, դուք չեք կարող վախենալ ձեր ընտանիքի և ընկերների բարեկեցության համար:

Նախնական մաքրումից հետո տապակելու համար նախատեսված սնկերը պետք է 25-30 րոպե եփվեն աղաջրում: Նետեք մաղով կամ քամիչով և մանրակրկիտ չորացրեք ավելցուկային հեղուկ... Հաջորդը, մեղր սունկը տաք կաթսայի մեջ դնել բանջարեղենով կամ կարագով: Տապակել 20 րոպե, և սխտորով կարող եք ավելացնել թթվասեր, մայոնեզ և սոխ:

Մարինացման գործընթացի համար մեղրի սնկերը նույնպես պետք է եփվեն, ինչպես մնացած բոլոր դեպքերում: Ինչպե՞ս պետք է թթու պատրաստեք թարմ սունկ, որպեսզի նախուտեստը համեղ և անվնաս լինի ձեր ընտանիքի համար: Սկզբի համար պտղատու մարմինները մաքրվում են աղտոտումից և միայն դրանից հետո եփվում: Այս գործընթացը տևում է 15-20 րոպե ՝ առանց աղ ավելացնելու: Այնուհետև ջուրը քամվում է, սնկերը դրվում են քամոցում և թողնում են, որ դրանք թափվեն: Այնուհետև աղից, շաքարից, քացախից, համեմունքներից պատրաստեք մարինադ և մարինադի մեջ մեղրի սնկով եփեք 15-30 րոպե, կախված պտղատու մարմինների չափերից:

Մեղր սունկ են համեղ սնկովպաշտվում է շատ մարդկանց կողմից: Նրանք գործնականում աճում են Ռուսաստանի ամբողջ տարածքում:

Մեղրի ագարիկների հիմնական բերքը հավաքվում է օգոստոսից մինչև առաջին ձյունը: Դուք կարող եք սունկ գտնել ինչպես ամռանը, այնպես էլ նույնիսկ ձմռանը, բայց աշունը համարվում է առավել «ճիշտ»:

Այս սնկերը աճում են կոճղերի վրա ամբողջ ընտանիքներում, այդ իսկ պատճառով նրանք ստացել են իրենց անունը: Նման սնկի տեղ գտնելով, կարող եք միանգամից վերցնել լիարժեք զամբյուղ և հաջորդ տարի գալ այնտեղ բերքի համար, քանի որ մեղրի սնկերը միշտ աճում են նույն տեղում:

Պետք է հիշեցնել կեղծ ագարիկների առկայության մասին, դրանք չեն կարող ուտել որևէ ձևով: Դժվար է դրանք տարբերակել, դրանք նույնպես աճում են կոճղերի վրա մեծ խմբեր... Հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ իսկական սնկի ոտքին «կիսաշրջազգեստ» է, իսկ կեղծինը ՝ ոչ: Ավելի մանրազնին ստուգման դեպքում դուք կարող եք տեսնել այն:

Մեղր սնկերի ճիշտ պատրաստումը շատ կարևոր է, քանի որ միայն լավ եփած սնկերը կարող են սպառվել: Որոշ օտար երկրներմեղր սունկը ընդհանրապես չի ուտում: Պատճառն այն է, որ դրանք կարող են առաջացնել ստամոքսի խանգարում:

Ռուսաստանում, հնագույն ժամանակներից ի վեր, նրանք յուրացրել են այս շատ համեղ սնկերի պատրաստման, տապակման, աղի բաղադրատոմսերը:

Պատրաստում

Եկեք խոսենք մեղրի ագարի եռացման հիմնական սկզբունքների մասին:

1. mushroomsանկալի է սնկով զբաղվել բերքահավաքից անմիջապես հետո, ծայրահեղ դեպքում `մի հետաձգեք ավելի քան 2 օր:

2. Սնկերը մաքրվում եւ լվանում են: Էմալապատ կաթսան օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար:

3. Լցնել ջուրը, աղը և դնել վառարանի վրա:

4. theուրը եռալուն պես մեղրով սնկերը դրվում են:

5. Եփել մոտ 5 րոպե ՝ հեռացնելով փրփուրը:

6. Այնուհետեւ ջուրը քամեք, ավելացրեք եւս մեկը եւ եփեք մինչեւ եփածը:

Խոհարարության ժամանակը տևում է առնվազն 1 ժամ, քանի որ, հիշեցնելով, թխած սնկերը կարող են վտանգավոր լինել:

Եթե ​​դուք վերցնում եք սառեցված սնկերը, ապա նախ պետք է դրանք հալեցնել, այնուհետև եփել այնպես, ինչպես թարմները, բայց ոչ ավելի, քան 30 րոպե:

Մեղր սնկերը ոչ միայն համեղ են, այլև առողջ, քանի որ դրանք պարունակում են ցինկ, պղինձ և B1 և C վիտամիններ: Սունկը ձեր ճաշացանկի մաս դարձնելով ՝ դուք կստանաք այս բոլոր նյութերը ճիշտ քանակությամբ:

Եփած սնկով ուտեստներ

Խոսելով մեղրի սնկի պատրաստման մասին ՝ չի կարելի անտեսել թթվասերով տապակած սնկերի բաղադրատոմսը:

Եփեք սնկերը, ինչպես նկարագրված է վերևում, այնուհետև դրանք թափեք քամոցով ՝ մնացած ջրից ազատվելու համար: Այս պահին մենք վերցնում ենք տապակած տապակ, դնում այն ​​յուղալի կամ արեւածաղկի ձեթ, տապակել սոխը դրա վրա, իսկ հետո լցնել սնկով: Այս ամենը տապակում ենք 10-15 րոպե: Վերջում ավելացնել թթվասերը և 5 րոպե հետո հանել վառարանից:

Ամենապարզ և համեղ ուտեստպատրաստ! Այն կարող է օգտագործվել միայնակ կամ մսի, կարտոֆիլի և այլ բանջարեղենի հետ միասին:

Սնկ հավաքողների մեկ այլ սիրված նրբություն է թթու սունկը:

Մարինադը պատրաստվում է այսպես.

Թավայի հետ սառը ջուրդնել վառարանի վրա;

Լցնել աղ, շաքար (1 լիտր ջրի համար `1 ճաշի գդալ աղ և շաքար);

Դրեք սխտորը, դափնու տերևը և մի քանի մեխակ;

Եռացնելուց հետո լցնել 1 ճաշի գդալ 70% քացախաթթու;

Այնուհետեւ լցնել եռացրած սնկով այնտեղ;

Մենք եփում ենք մոտ 5 րոպե և դնում բանկաների մեջ ՝ չմոռանալով լցնել մարինադը.

Մենք չենք ավելացնում բանկերին մեծ թվովբուսական յուղ;

Փակեք կափարիչներով և թողեք սառչի:

Թթու սունկը պահվում է սառնարանում: Դուք կարող եք դրանք ուտել երկու օր հետո:

Այս հրաշալի սնկերը եփելու ևս մեկ տարբերակ կա:

Սրանք մսով և կարտոֆիլով կաթսաներում թխված սնկեր են:

Մեղր սնկերը եփվում են, ինչպես արդեն ասել ենք, այնուհետև շերտերով շարվում են կաթսայի մեջ շոգեխաշելև խաշած կարտոֆիլ: Ամեն ինչ թափվում է հավի արգանակև դնել ջեռոց 30-40 րոպե:

Եփած մեղրի սնկից կարող եք պատրաստել մեծ քանակությամբ առողջ, սրտառուչ և բազմազան ուտեստներ: Հավաքեք դրանք հրաշալի սնկովև հաճույքով եփել:

• Ետ
• Փոխանցել

նորություններ

Աղացած միս կոտլետներ պանրով

Այսօր մենք ձեզ հետ կպատրաստենք ամենահամեղ և քնքուշ աղացած միս կոտլետներ ներսում մոցարելլա պանրով... Ի վերջո, երբեմն իսկապես ուզում եք ինչ -որ կոտլետներ, որոնք այնքան էլ սովորական չեն, բայց շատ համեղ: Տանը մենք մոցարելլա պանիր ունեինք, մենք պետք է գնայինք աղացած միս, բայց մնացած ամեն ինչ միշտ սառնարանում է: Եկեք սկսենք ...

Աղած պանիր տորթեր

Մի անգամ, առավոտյան արթնանալով, ահավոր սոված էի նախաճաշի համար աղած շոռակարկանդակներ... Ինչ -որ կերպ միանգամից թարմ սամիթի և աղի կաթնաշոռի հոտ զգացի, և ես շտապեցի խոհանոց: Պարզապես սառնարանում էին անհրաժեշտ բաղադրիչներ... Տեսնենք, թե ինչ է ստացվել դրանից և ինչով է տարբերվում այս տարբերակը դասական քաղցր կաթնաշոռի բլիթներ ... Բայց հաստատ կարող եմ ասել, որ համեղ է:

Տնական գարեջրի խորտիկ

Պարզվում է, որ ամուսինս նույնպես վատ խոհարար չէ, նա պարզապես երկար ժամանակ թաքցնում էր դա, մինչև որոշեց իր համար պատրաստել տնական խորտիկգարեջրի համար... Ես միայն վերահսկում էի, որ նա խոհանոցը չի փչացնում մանրախիճերի վրա, ամբողջ խոհանոցում ցրված գույքագրման մասին, ես ընդհանրապես լռում եմ այն, ինչ ասում եք, տղամարդիկ ... Բայց պարզվեց, որ այն հիանալի համեղ է, և բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Սա ցույց տուր ամուսնուդ, հե ...

Փարթամ բլիթներ խնձորով

Ես դա երբեք չեմ ստացել եփել համեղ բլիթներ... Նրանք միշտ չափազանց նիհար են ստացվել, երբեմն ՝ շատ ջրիկ կամ ընդհանրապես խորդուբորդ: Բայց ոչ վաղ անցյալում ես գտա մի ցնցող բաղադրատոմսը փարթամ բլիթներկեֆիրի վրա... Նրանք իսկապես շատ փարթամ են ստացվում և չեն կորցնում իրենց ձևը հովանալուց հետո, ես անչափ հիացած էի, ինչպես իմ հարազատները, ես միայն ժամանակ ունեի նրանց հեռացնել տապակից: Եվ այսպես, եկեք սկսենք ...

Տնական կարտոֆիլի չիպսեր

Ես այնքան եմ սիրում կարտոֆիլի չիպսերը, որ պատրաստ եմ դրանք ուտել նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար: Իհարկե, սա ոչ այնքան օգտակար է, որքան ես կցանկանայի, և ես փորձում եմ զսպել, բայց ճաշ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը կարտոֆիլի չիպսջեռոցում ուշադրության է արժանի: Եկեք դա անենք որքան հնարավոր է շուտ ...