Բորբոսը Երկրի ամենահին կենդանի օրգանիզմներից մեկն է: Նա հայտնվեց 200 միլիոն տարի առաջ և սովորեց գոյատևել ցանկացած պայմաններում՝ ճառագայթման, Արկտիկայի սառույցի և բաց տարածության մեջ: Նա կյանքեր է փրկում և կարող է սպանել:
խելացի կաղապար
Հիշեք հին փորձը, որտեղ առնետը պետք է լաբիրինթոսում ճիշտ ճանապարհ գտնի սնունդ ստանալու համար: Այսպիսով, ինչպես պարզել է ճապոնացի գիտնական Տոշուկի Նակագակին, բորբոսը նույնքան լավ է հաղթահարում այս խնդիրը: 2000 թվականին նա փորձարկում է անցկացրել՝ լաբիրինթոսի մուտքի մոտ դնելով Physarum polycephalum սունկը, իսկ ելքի մոտ՝ շաքարի կտոր։
Բորբոսը անմիջապես բողբոջեց շաքարավազի ուղղությամբ, բորբոսի սպորները լցրեցին լաբիրինթոսի ամբողջ տարածությունը՝ երկատելով յուրաքանչյուր խաչմերուկում։ Հենց որ կրակոցներից որևէ մեկը փակուղի էր մտնում, նա ետ էր դառնում և այլ ուղղությամբ ճանապարհ էր փնտրում։ Մանրադիտակային սնկից ընդամենը 4 ժամ պահանջվեց լաբիրինթոսի բոլոր անցուղիները լցնելու և շաքարավազի ճիշտ ճանապարհը գտնելու համար։
Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ երբ արդեն լաբիրինթոսով անցած սնկի միկելիումի մի կտոր պոկեցին և նորից դրեցին լաբիրինթոսի մուտքի մոտ՝ վերջում շաքար դնելով, ծիլերից մեկն անվրեպ ընտրեց դեպի ամենակարճ ճանապարհը։ ելքը լաբիրինթոսից և շաքարավազից, իսկ երկրորդը պարզապես «մագլցեց» լաբիրինթոսի պատերի երկայնքով և սողաց առաստաղի երկայնքով: Այսպիսով, պարզ կաղապարը գտել է ոչ միայն հիշողության հիմնական տարրերը, այլև խնդիրները լուծելու ոչ ստանդարտ ձևի կարողությունը, ինչը ցույց է տալիս, որ բորբոսն ունի բանականություն:
Վտանգավոր բորբոս
Բորբոսը մեզ ուղեկցում է ամենուր, այն ապրում է հսկայական գաղութներում՝ լոգարաններում, բնակարաններում, օդափոխման հանքերում և, ամենավատը, մեր սառնարաններում: Ուստի մարդիկ սովոր են դա պարզապես չնկատել։ Եվ ապարդյուն։
Բացի այն, որ մանրադիտակային բորբոսն ունակ է ոչնչացնել ամբողջ շենքերը, այն նաև թունավոր է մարդու օրգանիզմի համար։ Աճի ընթացքում այն արտադրում է նյութեր, որոնք ազդում են թոքերի, աղիների և մաշկի վրա։ Նրանց սպորները մտնում են շնչուղիներ և «տեղավորվում» մեր ներսում՝ ճանապարհ բացելով բակտերիաների և վիրուսների համար։ Ալերգիան բորբոսով հարևան ապրելու գրեթե ամենաանվնաս հետևանքն է: Մանրադիտակային բորբոսը կարող է ոչնչացնել ԴՆԹ-ի կառուցվածքը և հանգեցնել քաղցկեղի:
Ըստ գիտնականների՝ բորբոսն ու դրա թույնը գործնականում չեն արտազատվում օրգանիզմից։ Ամենավտանգավորը, այս դեպքում, Aspergillus ցեղի դեղին բորբոսն է, որը «սկսվում է» կաթնամթերքի, ձկան ու ընկույզի վրա։ Այն արտազատում է վտանգավոր նյութ՝ աֆլատոքսին, որը կուտակվում է օրգանիզմում և 10 տարի անց կարող է առաջացնել լյարդի քաղցկեղ։
Թութանհամոնի անեծքը
Հնագետ Հովարդ Քարթերի կողմից Թութանհամոնի անձեռնմխելի գերեզմանի հայտնաբերումից հետո առնվազն երկու առեղծվածային մահեր այժմ մեղադրվում են բորբոսով: Պարզվել է, որ մումիայի թոքերի հյուսվածքում դեռևս ապրում էր Aspergillus niger բորբոսը, որը կարող է մահացու լինել թուլացած իմունային համակարգ ունեցող կամ վնասված թոքային համակարգ ունեցող մարդկանց համար։
«Թութանհամոնի» առաջին զոհը՝ պեղումների կազմակերպիչն ու հովանավորը, լորդ Կարնարվոնը, գերեզմանի հայտնաբերումից շատ առաջ, սարսափելի ավտովթարի է ենթարկվել, որի ժամանակ վնասել է թոքը։ Նա մահացավ թոքաբորբից՝ գերեզման այցելելուց որոշ ժամանակ անց։ Նրան հետևելով մահացավ պեղումների մեկ այլ մասնակից՝ Արթուր Մեյսը, ով ողբերգական պատահարից մինչև պեղումների մեկնարկը ծանր հիվանդ էր։ Նրա թուլացած իմունային համակարգը կատարյալ միջավայր է ստեղծել բորբոսի մահացու հատկությունների դրսևորման համար:
անպարտելի կաղապար
Կաղապարի հիմնական և ամենավտանգավոր հատկություններից մեկը դրա ամենուր առկայությունն է: Մանրադիտակային սնկերը կարողանում են գոյատևել, առանց չափազանցության, ցանկացած պայմաններում։ Նրանք իրենց հիանալի են զգում արկտիկական սառույցների մեջ, Չեռնոբիլի ատոմակայանի 4-րդ էներգաբլոկի ռադիոակտիվ սարկոֆագի վրա և նույնիսկ արտաքին տիեզերքում։
Այսպիսով, որպես Bioisk փորձի մի մաս, որն ուղղված էր կենդանի օրգանիզմների վրա արտաքին տիեզերական պայմանների ազդեցության ուսումնասիրմանը, երեք պարկուճ բորբոս սպորներով Penicillum, Aspergilus և Cladosporium վերցվել են արտաքին տարածություն և ամրացվել ուղեծրային կայանի մաշկին: Արդյունքները պարզապես ապշեցուցիչ էին, բորբոսի սպորները, որոնք վեցամսյա մնալուց հետո տիեզերքում, ոչ միայն գոյատևեցին, այլև մուտացիայի ենթարկվեցին՝ դառնալով ավելի ագրեսիվ և դիմացկուն:
Եվ սա դեռ ռեկորդ չէ։ Գիտնականները Aspergilus Fumigatus սեռից բորբոսը տեղադրեցին փորձանոթի մեջ, որը լցված էր հզոր հակասնկային դեղամիջոցով: Գաղութի մի մասը դիմակայել է հարվածին։ Եվ դա այն դեպքում, երբ այս պայմաններում բորբոս գոյատևելու հնարավորությունը ճիշտ նույնն էր, ինչ խտացված ծծմբաթթվի մեջ տեղադրված մարդուն:
Բորբոս և հակաբիոտիկներ
Պենիցիլինը՝ աշխարհում առաջին հակաբիոտիկը, որը փրկել է հարյուր հազարավոր զինվորների կյանք Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ, առաջին անգամ մշակվել է բրիտանացի մանրէաբան Ալեքսանդր Ֆլեմինգի կողմից 1928 թվականին Penicillum notatum սնկի շտամից։
Ինչպես ամեն փայլուն հայտնագործությունների դեպքում, դա տեղի ունեցավ բոլորովին պատահական: Ստաֆիլոկոկ բակտերիայով Պետրիի կերակրատեսակներից մեկում ոչ պատշաճ պահպանման արդյունքում առաջացել է գորշ-կանաչ բորբոսը։ Ֆլեմինգը զարմացավ՝ տեսնելով, որ ստաֆիլոկոկների անմարդաբնակ գաղութները, որոնք այդքան շատ կյանքեր խլեցին Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ, պարզապես լուծարվեցին այս կաղապարի շուրջը: Հրաշք բուժումը, որից տառացիորեն մեր աչքի առաջ ապաքինվեցին զինվորականների բոլոր վերքերը, արդեն վերջնական տեսքի էր բերվել Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ։ Նոբելյան մրցանակը համադարման ստեղծողներին՝ Ֆլեմինգին, Չեյնին և Ֆլորիին հանձնելու ժամանակ ասվեց. «Պատերազմում հաղթելու համար պենիցիլինը կատարեց ավելի քան 25 դիվիզիա»:
«Ազնվական» կաղապար
Բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս, որ եթե ապրանքը սկսում է կաղապարել, այն պետք է դեն նետել: Տուժած տարածքի ուղղակի հեռացումը ոչ մի բանի չի հանգեցնի։ Եթե դա փափուկ միրգ է, հաց կամ ջեմ, ապա միցելիումը, ամենայն հավանականությամբ, տարածվել է ամբողջ արտադրանքի վրա:
Սակայն սննդի վրա ոչ բոլոր բորբոսներն են վտանգավոր: Գոյություն ունի նաև ուտելի կաղապար, որի օգնությամբ մարդկությունը մի քանի դար պատրաստում է համեղ կապույտ պանիրներ և կամեմբեր։
15-րդ դարի սկզբին Ֆրանսիայի թագավոր Շառլ VI-ը Ռոքֆոր գյուղի բնակիչներին մենաշնորհ է տվել տեղի կրաքարային քարանձավներում համանուն պանրի արտադրության վրա։ Այդ ժամանակից ի վեր տեխնոլոգիան առանձնապես չի փոխվել: Ոչխարի կաթից պատրաստված պանրի յուրաքանչյուր գլուխ ծակում են երկար ասեղներով, որպեսզի բորբոսի սպորները կարողանան մտնել այնտեղ։ Իսկ կայուն բարձր խոնավությունն ու ցածր ջերմաստիճանը ապահովում են սնկերի արագ աճը։
Մեկ այլ հայտնի կաղապարային արտադրանք է ֆրանսիական Château d'Yquem-ը: Իր արտադրության համար խաղողը տուժում է «ազնիվ փտումից»՝ Bodritis Cinerea սնկից, որի պատճառով հատապտուղի կեղևը կորցնում է իր խստությունը, պտուղն ինքնին փոքրանում է, բայց պարունակությունը դառնում է ավելի կենտրոնացված: Château d'Yquem-ը՝ 19-րդ դարի ռուսական արիստոկրատիայի սիրելի գինին, այսօր աշխարհի ամենաթանկ գինիներից մեկն է։
Բորբոսը Երկրի ամենահին կենդանի օրգանիզմներից մեկն է: Նա հայտնվեց 200 միլիոն տարի առաջ և սովորեց գոյատևել ցանկացած պայմաններում՝ ճառագայթման, Արկտիկայի սառույցի և բաց տարածության մեջ: Նա կյանքեր է փրկում և կարող է սպանել:
1
խելացի կաղապար
2
Հիշեք հին փորձը, որտեղ առնետը պետք է լաբիրինթոսում ճիշտ ճանապարհ գտնի սնունդ ստանալու համար: Այսպիսով, ինչպես պարզել է ճապոնացի գիտնական Տոշուկի Նակագակին, բորբոսը նույնքան լավ է հաղթահարում այս խնդիրը: 2000 թվականին նա փորձարկում է անցկացրել՝ տեղադրելով Physarum polycephalum կաղապարը լաբիրինթոսի մուտքի մոտ, իսկ շաքարի խորանարդը՝ ելքի մոտ:
Բորբոսը անմիջապես բողբոջեց շաքարավազի ուղղությամբ, բորբոսի սպորները լցրեցին լաբիրինթոսի ամբողջ տարածությունը՝ երկատելով յուրաքանչյուր խաչմերուկում։ Հենց որ կրակոցներից որևէ մեկը փակուղի էր մտնում, նա ետ էր դառնում և այլ ուղղությամբ ճանապարհ էր փնտրում։ Մանրադիտակային սնկից ընդամենը 4 ժամ պահանջվեց լաբիրինթոսի բոլոր անցուղիները լցնելու և շաքարավազի ճիշտ ճանապարհը գտնելու համար։
Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ երբ արդեն լաբիրինթոսով անցած սնկի միկելիումի մի կտոր պոկեցին և նորից դրեցին լաբիրինթոսի մուտքի մոտ՝ վերջում շաքար դնելով, ծիլերից մեկն անվրեպ ընտրեց դեպի ամենակարճ ճանապարհը։ ելքը լաբիրինթոսից և շաքարավազից, իսկ երկրորդը պարզապես «մագլցեց» լաբիրինթոսի պատերով և սողաց առաստաղի երկայնքով: Այսպիսով, պարզ կաղապարը բացահայտեց ոչ միայն հիշողության հիմնական տարրերը, այլև խնդիրները լուծելու ոչ ստանդարտ ձևի կարողությունը, ինչը ցույց է տալիս, որ բորբոսն ունի խելացիություն:
Վտանգավոր բորբոս
3
Բորբոսը մեզ ուղեկցում է ամենուր, այն ապրում է հսկայական գաղութներում՝ լոգարաններում, բնակարաններում, օդափոխման հանքերում և, ամենավատը, մեր սառնարաններում: Ուստի մարդիկ սովոր են դա պարզապես չնկատել։ Եվ ապարդյուն։
Բացի այն, որ մանրադիտակային բորբոսն ունակ է ոչնչացնել ամբողջ շենքերը, այն նաև թունավոր է մարդու օրգանիզմի համար։ Աճման գործընթացում այն արտադրում է նյութեր, որոնք ազդում են թոքերի, աղիքների և մաշկի վրա։ Նրանց սպորները մտնում են շնչուղիներ և «տեղավորվում» մեր ներսում՝ ճանապարհ բացելով բակտերիաների և վիրուսների համար։ Ալերգիան բորբոսով հարևան ապրելու գրեթե ամենաանվնաս հետևանքն է: Մանրադիտակային բորբոսը կարող է ոչնչացնել ԴՆԹ-ի կառուցվածքը և հանգեցնել քաղցկեղի:
Ըստ գիտնականների՝ բորբոսն ու դրա թույնը գործնականում չեն արտազատվում օրգանիզմից։ Ամենավտանգավորը, այս դեպքում, Aspergillus ցեղի դեղին բորբոսն է, որը «սկսվում է» կաթնամթերքի, ձկան և ընկույզի վրա։ Այն արտազատում է վտանգավոր նյութ՝ աֆլատոքսին, որը կուտակվում է օրգանիզմում և 10 տարի անց կարող է առաջացնել լյարդի քաղցկեղ։
Թութանհամոնի անեծքը
4
Հնագետ Հովարդ Քարթերի կողմից Թութանհամոնի անձեռնմխելի գերեզմանի հայտնաբերումից հետո առնվազն երկու առեղծվածային մահեր այժմ մեղադրվում են բորբոսով: Պարզվել է, որ մումիայի թոքերի հյուսվածքում դեռևս ապրում էր Aspergillus niger բորբոսը, որը կարող է մահացու լինել թուլացած իմունային համակարգ ունեցող կամ վնասված թոքային համակարգ ունեցող մարդկանց համար։
«Թութանհամոնի» առաջին զոհը՝ պեղումների կազմակերպիչն ու հովանավորը, լորդ Կարնարվոնը, գերեզմանի հայտնաբերումից շատ առաջ, սարսափելի ավտովթարի է ենթարկվել, որի ժամանակ վնասել է թոքը։ Նա մահացավ թոքաբորբից գերեզման այցելելուց որոշ ժամանակ անց։ Նրան հետևելով մահացավ պեղումների մեկ այլ մասնակից՝ Արթուր Մեյսը, ով ողբերգական պատահարից մինչև պեղումների մեկնարկը ծանր հիվանդ էր։ Նրա թուլացած իմունային համակարգը կատարյալ միջավայր է ստեղծել բորբոսի մահացու հատկությունների դրսևորման համար:
անպարտելի կաղապար
5
Բորբոսի հիմնական և ամենավտանգավոր հատկություններից մեկը դրա ամենուր տարածվածությունն է: Մանրադիտակային սնկերը կարողանում են գոյատևել, առանց չափազանցության, ցանկացած պայմաններում։ Նրանք իրենց հիանալի են զգում արկտիկական սառույցների մեջ, Չեռնոբիլի ատոմակայանի 4-րդ էներգաբլոկի ռադիոակտիվ սարկոֆագի վրա և նույնիսկ արտաքին տիեզերքում։
Այսպիսով, որպես Bioisk փորձի մի մաս, որն ուղղված էր կենդանի օրգանիզմների վրա արտաքին տիեզերական պայմանների ազդեցության ուսումնասիրմանը, երեք պարկուճ բորբոս սնկերի սպորներով Penicillum, Aspergilus և Cladosporium վերցվել են արտաքին տարածություն և ամրացվել ուղեծրային կայանի մաշկին: . Արդյունքները պարզապես ապշեցուցիչ էին, բորբոսի սպորները, որոնք վեցամսյա մնալուց հետո տիեզերքում, ոչ միայն գոյատևեցին, այլև մուտացիայի ենթարկվեցին՝ դառնալով ավելի ագրեսիվ և դիմացկուն:
Եվ սա դեռ ռեկորդ չէ։ Գիտնականները Aspergilus Fumigatus սեռից բորբոսը տեղադրեցին փորձանոթի մեջ, որը լցված էր հզոր հակասնկային դեղամիջոցով: Գաղութի մի մասը դիմակայել է հարվածին։ Եվ դա այն դեպքում, երբ այս պայմաններում բորբոս գոյատևելու հնարավորությունը ճիշտ նույնն էր, ինչ խտացված ծծմբաթթվի մեջ տեղադրված մարդուն:
Բորբոս և հակաբիոտիկներ
6
Պենիցիլինը՝ աշխարհում առաջին հակաբիոտիկը, որը փրկել է հարյուր հազարավոր զինվորների կյանք Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ, առաջին անգամ մշակվել է բրիտանացի մանրէաբան Ալեքսանդր Ֆլեմինգի կողմից 1928 թվականին Penicillum notatum սնկի շտամից։
Ինչպես ամեն փայլուն հայտնագործությունների դեպքում, դա տեղի ունեցավ բոլորովին պատահական: Ստաֆիլոկոկ բակտերիայով Պետրիի կերակրատեսակներից մեկում ոչ պատշաճ պահպանման արդյունքում առաջացել է գորշ-կանաչ բորբոսը։ Ֆլեմինգը զարմացավ՝ տեսնելով, որ ստաֆիլոկոկների անմարդաբնակ գաղութները, որոնք այդքան շատ կյանքեր խլեցին Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ, պարզապես լուծարվեցին այս կաղապարի շուրջը: Հրաշք բուժումը, որից տառացիորեն մեր աչքի առաջ ապաքինվեցին զինվորականների բոլոր վերքերը, արդեն վերջնական տեսքի էր բերվել Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ։ Նոբելյան մրցանակը համադարման ստեղծողներին՝ Ֆլեմինգին, Չեյնին և Ֆլորիին հանձնելու ժամանակ ասվեց. «Պատերազմում հաղթելու համար պենիցիլինը կատարեց ավելի քան 25 դիվիզիա»:
«Ազնվական» կաղապար
7
Բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս, որ եթե ապրանքը սկսում է կաղապարել, ապա այն պետք է դեն նետել: Տուժած տարածքի ուղղակի հեռացումը ոչ մի բանի չի հանգեցնի։ Եթե դա փափուկ միրգ է, հաց կամ ջեմ, ապա միկելիումը, ամենայն հավանականությամբ, տարածվել է ամբողջ արտադրանքի վրա:
Սակայն սննդի վրա ոչ բոլոր բորբոսներն են վտանգավոր: Գոյություն ունի նաև ուտելի կաղապար, որի օգնությամբ մարդկությունը մի քանի դար պատրաստում է համեղ կապույտ պանիրներ և կամեմբեր։
15-րդ դարի սկզբին Ֆրանսիայի թագավոր Շառլ VI-ը Ռոքֆոր գյուղի բնակիչներին մենաշնորհ է տվել տեղի կրաքարային քարանձավներում համանուն պանրի արտադրության վրա։ Այդ ժամանակից ի վեր տեխնոլոգիան առանձնապես չի փոխվել: Ոչխարի կաթից պատրաստված պանրի յուրաքանչյուր գլուխ ծակում են երկար ասեղներով, որպեսզի բորբոսի սպորները կարողանան մտնել այնտեղ։ Իսկ կայուն բարձր խոնավությունն ու ցածր ջերմաստիճանը ապահովում են սնկերի արագ աճը։
Մեկ այլ հայտնի կաղապարային արտադրանք է ֆրանսիական Château d'Yquem-ը: Իր արտադրության համար խաղողը տուժում է «ազնիվ փտումից»՝ Bodritis Cinerea սնկից, որի պատճառով հատապտուղի կեղևը կորցնում է իր խստությունը, պտուղն ինքնին փոքրանում է, բայց պարունակությունը դառնում է ավելի կենտրոնացված: Château d'Yquem-ը՝ 19-րդ դարի ռուսական արիստոկրատիայի սիրելի գինին, այսօր աշխարհի ամենաթանկ գինիներից մեկն է։
Մարդը օգտագործում է բորբոս սնկերը հսկայական քանակությամբ սննդամթերքի արտադրության մեջ, ինչպես նաև դեղագործության մեջ, ցելյուլոզայի և թղթի արտադրության մեջ, անասնաբուծության և բուսաբուծության մեջ: Տնտեսության կենսաքիմիական ճյուղը, որը պետությանը բերում է շահույթի մեծ մասնաբաժին, ներառում է խմորման արդյունաբերության հսկայական ցանց, որը զարգանում է բացառապես իրենց տեխնոլոգիական գործընթացում բորբոս միկրոօրգանիզմների օգտագործման միջոցով: 
Մարդկանց վնասի և օգուտի հարաբերական հասկացությունները
Քննարկելով այն թեման, թե որքան վտանգավոր է բորբոսի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա, պետք է հիշել դրա ամենաօգտակար դերը անշունչ հողը բույսերի համար սննդարար հողի վերածելու և բույսերի և կաթնամթերքի հումքը երկար ժամանակ փչանալուց պահպանելու ունակության մեջ: Անտառում նա հանդես է գալիս որպես բուժքույր, երբ քայքայում է բզեզներից, թրթուրներից և որդերից տուժած հին ծառերը կամ ոչնչացնում սատկած կենդանիների դիակները։
Նույն նպատակով փտումը ազդում է սառնարանում պահվող մսի կամ մրգերի վրա, մինչդեռ այն արտազատում է թունավոր թափոններ և շփման դեպքում (հոտի ներշնչում, հպում, ուտում մարդու կողմից) այն հեշտությամբ կարող է վերածվել սնկի մարդու մարմնում, որի նշաններն ի հայտ են գալիս ոչ թե անմիջապես, այլ որոշ ժամանակ անց։ Ընդ որում, որքան ուշ է հայտնաբերվում հիվանդությունը, այնքան ավելի դժվար է դրանից ապաքինվելը։
Բորբոսը սնկերը օգտագործվում են մարդկանց կողմից…
Սննդի կենսաքիմիայում բորբոսը համարվում է արտադրանքի խմորման ցիկլային գործընթացները կարգավորող կարևոր տարր։ Սկզբնական փուլում նրա ֆերմենտները ծառայում են որպես սննդարար միջավայր, որն արագացնում է խմորման սկիզբը։ Հետագայում, երբ խմորիչը նվազեցնում է թթխմորի կամ գինու մաղձի շաքարի պարունակությունը, և գործընթացը հասել է իր վերջնական փուլին, այն դառնում է լավագույն միջոցը բորբոսը բուժելու համար: Կլանելով խմորիչի նստվածքների ամինաթթուները՝ բորբոսն արտադրում է գարշահոտ և թունավոր արտաթորանք, որը ոչնչացնում է արտադրանքի սննդային արժեքը։
հացի թխում
Թարմ և լավ թխած հացը բորբոսից թունավորվելու վտանգ չի պարունակում։ Այնուամենայնիվ, ցանկացած տեսակի հացաբուլկեղեն, որը պահվում է մեկ օրից ավելի փակ, չօդափոխվող տարայում կամ սենյակային ջերմաստիճանում պլաստիկ տոպրակի մեջ, դառնում է դրա տարածման աղբյուր: Նույնիսկ եթե արտադրանքի վնասի տեսքը և համը որոշված չէ: 
Պանրի պատրաստում
Թթվասերի, կեֆիրի և կաթնաշոռի կաթնաթթվային բակտերիաների և նախուտեստների կուլտուրաների վիճակն ու որակը կախված է նրանից, թե որքան և ինչ տեսակի սնկեր են դրանք պարունակում։ Նրանց առկայությունը կաթում համարվում է արտադրության մեջ սանիտարական վիճակի վատ ցուցանիշ և նորմալացվում է ԳՕՍՏ-ի և TU-ի կողմից: 
Սակայն Եվրոպայում բուծվել է մարդու առողջության համար օգտակար ազնիվ կապույտ բորբոսը, որն օգտագործվում է նուրբ պանիրների արտադրության մեջ։ Հին ժամանակներում այն հանում էին քարանձավում մեկ շաբաթ հնեցված հացից և ավելացնում պանրի զանգվածին՝ ստեղծելով պանիր՝ հակաբիոտիկ պարունակող բորբոսային դեղամիջոց։
Գինեգործություն
Գինեգործության մեջ բորբոսից թունավորումը գրեթե անհնար է։ Սնկով վարակված գինին տհաճ հոտ է գալիս, դառնում մածուցիկ և զզվելի համով։ Բացառություն է «Շերի»-ն՝ որպես հատուկ գինի, որը կարող է հեռացնել բորբոսը մարմնից: Այն ընդունվել է նավաստիների կողմից, ովքեր հատել են հասարակածը՝ գինին իրենց ամբարներում։ Եվ պարզվեց, որ դրա մեջ գոյացած բորբոսը փրկել է նրանց կյանքը։ 
Կարո՞ղ է բորբոս թունավորվել:
Այսօր գիտությունն ապացուցել է, որ մարդու օրգանիզմում բորբոսը ցանկացած ձևով անցանկալի է։ Այնուամենայնիվ, անհնար է հասնել նման մաքրության: Սուր ձևի դեպքում վարակը նկատելի է անմիջապես, օրինակ, երբ շնչում եք հոտը և հազը կամ փսխումը:
Եզրափակելով, եկեք ուշադրություն դարձնենք բորբոսի վտանգի վրա, որն օրգանիզմ է մտնում թարմ սննդի հետ քիչ քանակությամբ։ Արյան մեջ կուտակվելով շնչառական օրգաններում՝ ուղեղը, նրա գաղութները վերածվում են լորձաթաղանթային գոյացությունների՝ նախապես չցուցաբերելով թունավորման որևէ ախտանիշ։ Եվ միայն ժամանակի ընթացքում են հայտնաբերվում հիվանդություններ, որոնք մարդը չի կապում սնկերի հետ։ Հետևաբար, դուք կարող եք թունավորվել և աննկատ:
Երբ տանը մոխրագույն բորբոս է հայտնվում, տանտիրուհին սովորաբար սկսում է ամեն ինչ անել դրանից ազատվելու համար. . Փաստն այն է, որ հայտնվելով 200 միլիոն տարի առաջ, բորբոսը կարողացավ հարմարվել ցանկացած պայմանների: Նույնիսկ եթե օրգանիզմն ինքը մահանա, բորբոսի սպորները, անշուշտ, գոյատևելու են նույնիսկ ճառագայթման ավելացման դեպքում, բաց տարածության մեջ և Արկտիկայի սառույցներում, և երբ արտաքին պայմանները թույլ տան, նրանք կծլեն:
Միտք և հնարամտություն
Այս տեսակի բոլոր ներկայացուցիչների մոտ, ներառյալ մոխրագույն բորբոս, գիտնականները կարողացել են հայտնաբերել բավականին զարգացած մտածողություն: Կա մի հին փորձ, որի ընթացքում առնետը տեղադրվում է լաբիրինթոսում և պետք է իր ճանապարհը գտնի դեպի շաքարի կտոր: Բորբոսը նույնպես բավականին լավ է աշխատում: Մանրադիտակային սնկից բուժում գտնելու համար պահանջվում է ընդամենը 4 ժամ: Մասնաճյուղերը սկսում են շարժվել տարբեր ուղղություններով, եթե դրանցից մեկը դիպչում է փակուղու, շրջվում է և փնտրում նոր ճանապարհ։ Այնուամենայնիվ, սա ամենավառը չէ։
Եթե դուք սնկի միկելիումից մի կտոր հանեք և նորից դնեք նույն լաբիրինթոսում, ապա նոր բորբոսն անվրեպ կգտնի ամենակարճ ճանապարհը: Ավելին, փորձերից մեկում մոխրագույն բորբոսը դրսևորեց շրջանակից դուրս մտածելու կարողություն։ Նա մեկ բողբոջ բաց թողեց արդեն անցած ճանապարհի երկայնքով, իսկ երկրորդը բարձրացավ պատերի վրայով և փորձեց առաստաղի սողանցք գտնել:
Կաղապարի վտանգ
Սովորական մոխրագույն բորբոսը մարդու մշտական ուղեկիցն է։ Այն ապրում է խոնավ սենյակներում՝ լոգարաններում և զուգարաններում, վատ ջրամեկուսացումով և օդափոխությամբ սենյակներում։ Ամենավատն այն է, երբ բորբոսի սպորները հայտնվում են սառնարաններում: Հետո ցանկացած մթերք արագ դառնում է անօգտագործելի։
Մանրադիտակային բորբոսն ազատում է մարդու օրգանիզմի համար վտանգավոր նյութեր, որոնք ընդունվում են սննդի, շնչառության և նույնիսկ մաշկի միջոցով: Օրգանիզմում հայտնվելով՝ բորբոսի սպորները ճանապարհ են բացում վտանգավոր բակտերիաների և վիրուսների համար՝ հանգեցնելով ալերգիկ ռեակցիաների։ Մանրադիտակային բորբոսը կարող է նույնիսկ խաթարել ԴՆԹ-ի կառուցվածքը՝ հանգեցնելով քաղցկեղի:
Գիտնականները կարծում են, որ մարդկանց համար ամենամեծ վտանգը դեղին բորբոսն է, որը ապրում է կաթնամթերքի, ընկույզի և ձկան մեջ: Այս բորբոսն իր կենսագործունեության ընթացքում արտազատում է աֆլատոքսին վտանգավոր նյութ, որը կուտակվում է օրգանիզմում։ Այն կարող է առաջացնել լյարդի քաղցկեղ:
Հին փարավոնների անեծքը
Երբ հնագետները բացեցին Թութանհամոնի դամբարանը, որն անձեռնմխելի էր կողոպտիչների կողմից, արշավախմբի բոլոր անդամները սկսեցին մեկ առ մեկ մահանալ: Մարդիկ սկսեցին խոսել փարավոնների անեծքի մասին։ Ինչ-որ առումով այդպես էր: Մումիայի հյուսվածքներում գիտնականները հայտնաբերել են Aspegillus niger կենդանի բորբոսը, որը մահացու է շնչառական համակարգի վնասված կամ թուլացած իմունիտետ ունեցող մարդկանց համար:
«Անեծքի» առաջին զոհը պեղումների կազմակերպիչ լորդ Կարնարվոնն էր, ում թոքը վնասվել էր ծանր ավտովթարի հետևանքով։ Նա մահացավ թոքաբորբից գերեզման այցելելուց գրեթե անմիջապես հետո: Ծանր հիվանդ Արթուր Մեյսի թույլ իմունիտետը նույնպես չի կարողացել դիմակայել օրգանիզմ ներթափանցած բորբոսի սպորներին։ Շուտով մահացավ նաեւ հնագետը։ Սա բավական էր փարավոնների անեծքների լեգենդի հայտնվելու համար։
Իսկական անմահություն
Բորբոսը շատ վտանգավոր է մարդկանց համար, բայց ամենատհաճն այն է, որ այն ոչնչացնելը գրեթե անհնար է։ Bioisk փորձի ժամանակ, որի նպատակն է ուսումնասիրել տիեզերական պայմանների ազդեցությունը կենդանի օրգանիզմների վրա, ուղեծրային կայանի արտաքին մաշկին ամրացվել են երեք պարկուճ՝ տարբեր տեսակի բորբոսներով։ 6 ամիս հետո նրանց բերեցին կայան, նման փորձարկումից հետո բորբոս սնկերը ոչ միայն կարողացան գոյատևել, այլև մուտացիայի ենթարկվեցին, ինչը այն դարձրեց ավելի ագրեսիվ և անբարենպաստ պայմանների նկատմամբ դիմացկուն։
Սակայն ամենատհաճ տվյալները գիտնականները ստացան, երբ Aspergilus Fumigatus բորբոսը տեղադրեցին հակասնկային դեղամիջոցով լցված տարայի մեջ: Գաղութը ոչ միայն ողջ է մնացել, այլեւ իմունիտետ է ձեռք բերել թունավոր նյութի նկատմամբ։
Բժշկական բորբոս
Անցյալ դարասկզբին գիտնականները սկսեցին հետաքրքրվել բորբոսի արտասովոր կենսունակությամբ։ Արդյունքում բրիտանացի մանրէաբան Ալեքսանդր Ֆլեմինգին հաջողվել է ուժեղ հակաբակտերիալ ազդեցությամբ նյութ ստանալ, որը ստացել է պենիցիլին անունը՝ ի պատիվ այն արտազատող Penicillum notatum բորբոսի։ Այս հայտնագործությունը փրկեց բազմաթիվ կյանքեր Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ, ինչպես նաև օգնեց հաղթահարել տարբեր վարակիչ հիվանդությունները, որոնք նախկինում խլել էին միլիոնավոր կյանքեր:
Կաղապար և բարձր խոհարարություն
Եթե արտադրանքի մեջ սովորական բորբոս է սկսվել, ապա բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն դեն նետել, քանի որ միկելիումն աճում է արտադրանքի ամբողջ ծավալով, նույնիսկ այն դեպքերում, երբ տեսանելի տուժած տարածքը մանրադիտակային առումով փոքր է: Բայց կա մի կաղապար, որն օգտագործվում է համեղ պանիրներ պատրաստելու համար՝ կապույտ և կամամբեր:
Էլիտար գինու արտադրության մեջ օգտագործվում է «Chateau d'Yquem» ազնվական հոտը (բորբոսի սպորներ Bodritis Cinerea): Սնկային հարձակումից հետո հատապտուղների մաշկը վնասվում է, ինչի արդյունքում ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանում է, և հյութն ավելի է խտանում։ Այս եղանակով պատրաստված գինին ամենաթանկերից մեկն է աշխարհում։
Գիտնականները կարծում են, որ միջուկային պատերազմից հետո միայն ուտիճներն ու առնետները կկարողանան գոյատևել։ Բայց նրանք մոռանում են այս ցանկին ավելացնել Երկիր մոլորակի ամենայուրահատուկ ու խորհրդավոր կենդանի օրգանիզմը՝ բորբոսը։ Այն ի վիճակի է գոյատևել ոչ միայն ճառագայթման պայմաններում, այլև Արկտիկայի սառույցներում և նույնիսկ արտաքին տիեզերքում։ Այն սպանում է և միաժամանակ փրկում մարդկային կյանքեր:
Մի վերաբերվեք բորբոս սնկերին որպես նախակենդանիների: Ճապոնացի գիտնական Տոշուկի Նակագակիի կողմից 2000 թվականին անցկացված փորձը ապացուցեց, որ բորբոսը հիշողություն ունի և կարող է ոչ ստանդարտ որոշումներ կայացնել, մի խոսքով օժտված է խելքով։
Լաբիրինթոսի մուտքի մոտ դրված էր «Physarum polycephalum» բորբոս, իսկ ելքի մոտ նրան սպասվում էր հյուրասիրություն՝ մի կտոր շաքար։ 4 ժամ կաղապարը լցրեց բոլոր անցուղիներն ու գտավ ճիշտ ուղին։ Հետաքրքիր է, որ բորբոսը անմիջապես բողբոջեց ճիշտ ուղղությամբ։ Ճանապարհների խաչմերուկում այն ճեղքվեց, և հենց ճյուղերից մեկը մտավ փակուղի, անմիջապես ետ դարձավ։
Առավել հետաքրքիր է, որ երբ ամբողջ լաբիրինթոսով անցած կաղապարից մի կտոր պոկեցին և նորից առաջարկեցին անցնել ամբողջ լաբիրինթոսով սկզբից մինչև վերջ, նա դա արեց անվրեպ, հիշելով: Նկարներից մեկն անմիջապես ճամփա ընկավ ամենակարճ ճանապարհով, իսկ մյուսը, դրսևորելով աննկարագրելի մտածողություն, շարունակեց առաստաղի երկայնքով:
Բորբոսը մեզ ուղեկցում է ամենուր. դժվար թե բնակարանում լինի մի անկյուն, որտեղ նա չնայեր: Նույնիսկ սառնարանում այն հիանալի է զգում: Մենք այնքան սովոր ենք նրա թաղին, որ նախընտրում ենք չնկատել: Բայց ապարդյուն։ Բորբոսն ունակ է ամբողջ շինություններ քանդել, մարդ սպանելը ոչինչ չարժե։
Աճման գործընթացում բորբոս սնկերը արտադրում են թունավոր նյութեր, որոնք նստում են թոքերում, աղիքներում և մաշկի մեջ։ Ալերգիան ամենաանվնաս ռեակցիան է, որը կարող է առաջացնել բորբոսը։ Մանրադիտակային բորբոսը կարող է ոչնչացնել նույնիսկ ԴՆԹ-ի մոլեկուլը: Ամենատհաճն այն է, որ գրեթե անհնար է ստիպել բորբոսին դուրս գալ մարմնից։
Կատարվել է հետազոտություն, երբ Aspergilus Fumigatus սեռից բորբոսը տեղադրվել է փորձանոթի մեջ՝ հզոր հակասնկային դեղամիջոցով: Դա նման է մարդուն ծծմբաթթվի տակառի մեջ դնելուն: Այսպիսով, գաղութի մի մասը ողջ մնաց և իրեն բավականին լավ զգաց: Ինչ ասեմ, Չեռնոբիլի ատոմակայանի 4-րդ էներգաբլոկի ռադիոակտիվ սարկոֆագի վրա բորբոս սնկեր են հայտնաբերվել։
Մեկ այլ փորձի ժամանակ Penicillum, Aspergilus և Cladosporium բորբոսների երեք սպորային պարկուճներ ամրացվեցին տիեզերակայանի մաշկին և կես տարի անցկացրին տիեզերքում: Մեռա՞ծ ես։ Ոչ Նրանք մուտացիայի ենթարկվեցին և դարձան ավելի ագրեսիվ։
Այսպիսով, մի անտեսեք բժիշկների նախազգուշացումները, որ բորբոսնած արտադրանքը չի կարելի ուտել: Նույնիսկ եթե դուք հեռացնեք բորբոսից տուժած կտորը, դա չի օգնի: Ամենայն հավանականությամբ, բորբոսն արդեն հասցրել է միցելիումը տարածել արտադրանքի խորքում:
Այս տեսակի ամենավտանգավոր բորբոսը դեղին բորբոսն է Ասպերգիլլուս ցեղից։ Ամենից հաճախ այն նստում է ձկան, ընկույզների և կաթնամթերքի վրա։ 10 տարի աղտոտված կաթնամթերք ուտելը և լյարդի քաղցկեղ ախտորոշելը կարող է սարսափելի իրականություն լինել:
Եվ այնուամենայնիվ հնարավոր չէ տուրք չտալ կաղապարին։ Ոչնչացնելով մեկից ավելի մարդկային կյանք, ի տարբերություն, նա փրկեց միլիոնավոր այլ կյանքեր և շարունակում է փրկել մինչ օրս: Պենիցիլինի հայտնաբերումը մեծ իրադարձություն էր: Այս հակաբիոտիկի շնորհիվ հնարավոր եղավ փրկել Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի հազարավոր վիրավոր զինվորների կյանքեր։
Ինչպես շատ փայլուն հայտնագործություններ, սա նույնպես պատահական է եղել։ Հակասանիտարական պայմանների պատճառով Պետրիի ափսեի մեջ ստաֆիլոկոկ բակտերիաներով մոխրագույն-կանաչ բորբոսը նստեց: Մանրէաբան Ալեքսանդր Ֆլեմինգը նկատել է, որ Penicillium notatum տեսակի կաղապարի շուրջ ստաֆիլոկոկը սատկել է։ Ահա թե ինչպես է հայտնագործվել հակաբիոտիկ պենիցիլինը։
Առաջին հակաբիոտիկի ստեղծողներին՝ Ֆլեմինգին, Չեյնին և Ֆլորիին Նոբելյան մրցանակի շնորհման ժամանակ ասվեց. «Պատերազմում հաղթելու համար պենիցիլինը կատարել է ավելի քան 25 դիվիզիա»:
Ինչպես տեսնում եք, ոչ բոլոր բորբոսներն են ունակ սպանելու։ Կա նաև ուտելի բորբոս։ Կապույտ պանիրները և կամեմբերը դարեր շարունակ համարվում են նրբագեղություն: Իսկ ֆրանսիական «Chateau d'Yquem» գինին, ըստ էության, աշխարհի ամենաթանկ գինիներից մեկն է: Այն պատրաստված է «ազնվական փտումից» տուժած խաղողից։
Նորին Մեծություն Կաղապար! Եվս քանի՞ գաղտնիք է պահում այս ամենապարզ կենդանի օրգանիզմը։
