Կրեմ խտացրած կաթով։ Կրեմ. տանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Կրեմ եփած խտացրած կաթով - բաղադրատոմս

Խտացրած կաթով և կարագով կրեմը կատարյալ է տորթերի, տարբեր խմորեղենի շերտի համար։ Բայց հատկապես լավ է մեղրով տորթերի հետ։ Այս կրեմով թրջված մեղրով տորթերը կհալչեն բերանում։

Նաև եփած խտացրած կաթով կրեմը կարող է օգտագործվել որպես անկախ աղանդեր՝ ավելացնելով թխվածքաբլիթների կտորներ կամ թխվածքաբլիթի կտորներ: Եթե ​​որոշել եք Napoleon կամ Honey տորթի համար ավելի քիչ կալորիականությամբ կրեմ պատրաստել, ապա բաղադրատոմսից հեռացրեք կարագը: Տորթն այնքան էլ «համեղ հալչող» չի լինի, այլ կազմվածքի համար ավելի նուրբ։

Այսպիսով, պատրաստում ենք կրեմի հիմքը։ Երկու բաժակ կաթ լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ալյուրը։

Զգուշությամբ նախ գդալով ալյուրը խառնում ենք կաթի հետ, հետո հարիչով կամ հարիչով ամեն ինչ լավ հարում ենք, որ գնդիկներ չլինեն։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից խառնել։

Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, որ չայրվի, եփում ենք մոտ հինգ րոպե։ Ոմանք խորհուրդ են տալիս կրեմը պատրաստել ջրային բաղնիքում, որպեսզի այն չայրվի։

Ես երբեք չեմ օգտագործել այս մեթոդը, քանի որ կրեմը չի այրվի ցածր ջերմության վրա և դիտելիս և խառնելիս։ Պատրաստի հիմքը հանում ենք կրակից և սառչում։

Լավ սառեցված (ցանկալի է սառնարանում) հիմքի մեջ, որը շատ ավելի հաստ կդառնա, մանր կտորներով կարագ լցրեք։ Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Յուղը, երբ ներմուծվում է կրեմի հիմքի մեջ, չպետք է հալվի, հակառակ դեպքում կրեմը օդամղիչ չի լինի, այլ յուղի կաթիլներով, որոնք դուրս են եկել:

Ամեն ինչ հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։

Աստիճանաբար ավելացնել եփած խտացրած կաթը և նորից հարել։

Խտացրած կաթով կրեմը չափազանց հեշտ է պատրաստվում և շատ նուրբ է համով։ Նա վաղուց և արժանիորեն դարձել է շատ տանտիրուհիների սիրելին։ Դուք կարող եք այն օգտագործել գրեթե ցանկացած քաղցր ուտեստների մեջ՝ տորթերի, խմորեղենի, մրգային աղանդերի, որպես պաղպաղակի մաս և պարզապես բլիթով կամ թխվածքաբլիթով կծում: Նրան հատկապես սիրում են երեխաները, այս քաղցր ատամները «առաջին, երկրորդ և կոմպոտի» փոխարեն կարող են գդալով ուտել։

Կրեմ կարելի է պատրաստել ինչպես սովորական, այնպես էլ եփած խտացրած կաթով։

Կրեմին ավելացված պարզ խտացրած կաթը տալիս է ավելի նուրբ հյուսվածք և համ և թույլ է տալիս տորթերին լավ ներծծվել: Այս կրեմը իդեալական է մեղրով, թխվածքաբլիթով, միջուկով և շերտավոր խմորով տորթերի, ինչպես նաև էկլերների և բերանում հալվող այլ տորթերի համար:

Բաղադրիչներ

• Խտացրած կաթ - 200 մլ;
• Կարագ - 100 գ;
• Կաթ - 200 մլ;
• Շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. լ. (ըստ ցանկության);
• Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

Առաջին հերթին կարագը սառնարանից քսում ենք, քանի որ պետք է, որ այն փափկի։ Այժմ պատրաստում ենք կրեմը։ Դրա համար կաթը կաթսայի մեջ դնել փոքր կրակի վրա և նրբորեն, գդալով կամ հարելով, ավելացնել շաքարավազն ու ալյուրը՝ փորձելով խուսափել գնդիկների առաջացումից։

Անընդհատ խառնելով զանգվածը եփելու ենք մինչև թանձրանա։ Հենց տեսնենք, որ այն վերածվում է կրեմի, անջատում ենք վառարանը և թողնում, որ զանգվածը սառչի մինչև սենյակի ջերմաստիճանը։

Երբ կրեմը սառչում է, միացնում ենք փափկած կարագի և խտացրած կաթի հետ, գդալով խառնում ենք, իսկ հետո հարիչով լավ հարում ենք (բլենդերը չի աշխատի, ցանկալի շքեղություն չի տա)։

Հարելու հենց վերջում, ցանկության դեպքում, կարող եք համի համար ավելացնել վանիլին:

Ամեն ինչ! Անսովոր համեղ օդային կրեմ պատրաստ է, կարող եք հավաքել տորթը կամ լցնել էկլերները։

Կրեմ եփած խտացրած կաթով

Նման կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմսը գործնականում նույնն է, ինչ նախորդը։ Բայց եփած խտացրած կաթով կրեմի համն ու բույրը բոլորովին այլ է՝ կարամել, և դրա խտությունն ավելի թանձր է։

Կրեմը շատ հարմար է տորթի կամ խմորեղենի համար, սակայն խտության պատճառով տորթերը թրջելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, և ինքնին ավելի քաղցր է:

Բաղադրիչներ:

• Եփած խտացրած կաթ - 250-300 մլ;
• Կաթ - 400 մլ;
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• Ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
• Կարագ - 200 գ (1 տուփ):

Խոհարարություն:

Կարագը հանում ենք սառնարանից, թողնում ենք փափկի, ինքներս էլ կրեմով ենք զբաղվում։ Թույլ կրակի վրա խառնելով կաթը շաքարավազի և ալյուրի հետ եփել՝ թույլ չտալով եռալ։ Թանձրանալուց հետո կրեմը կրակից հանում ենք ու թողնում, որ սառչի։

Այս պահին մեկ այլ ամանի մեջ հարիչով հարել փափուկ կարագը (հարմարության համար մանր կտրատել) և խտացրած կաթը։ Կախված նրանից, թե որքան քաղցր է ձեզ անհրաժեշտ սերուցքը, կարող եք ավելացնել քիչ թե շատ եփած խտացրած կաթ, քան նշված է բաղադրատոմսում։

Երբ կրեմը սառչի մինչև 30 աստիճան, խառնել խտացրած կաթի և կարագի զանգվածի հետ և նորից հարել։

Ստացվեց խիտ կրեմ՝ եփած խտացրած կաթով։ Նման կրեմով քսած պատրաստի տորթը լավագույնս թողնում ենք գիշերը թրջելու սառնարանում, իսկ հետո կարելի է կտրել ու ուտել։

Խտացրած կաթի կրեմ ձվով

Ձվի դեղնուցը կրեմին տալիս է բաց դեղին երանգ և թանձրացնում է խտությունը։

Բաղադրիչներ:

• Խտացրած կաթ - 300 մլ;
• Կաթ - 300 մլ;
• Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• Կարագ - 100 գ;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ:

Խոհարարություն:

Կաթսայի մեջ ձեռքով հարում ենք կաթը, դեղնուցն ու ալյուրը հարումով (մի քիչ ավելացնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան)։

Մենք դրեցինք ջրային բաղնիքի մեջ: Եթե ​​ուղղակի եփենք վառարանի վրա, ձուն կթաթռվի։ Անդադար հարում ենք։

Հենց կրեմը թանձրանա, հանում ենք, խառնում ենք կարագի ու շաքարավազի հետ ու թողնում ենք սառչի։

Կրեմը սենյակային ջերմաստիճանի սառչելուց հետո մեջը լցնել խտացրած կաթը և հարել հարիչով։

Ցանկացած տորթեր կարելի է յուղել նման կրեմով խտացրած կաթով, բայց այս կրեմով մեղրով տորթերը հատկապես լավ են:

Կրեմ կակաոյով, խտացրած կաթով և ընկույզով

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է շոկոլադե կրեմ, ապա պարտադիր չէ հալեցնել շոկոլադե սալիկները, պարզապես կարող եք խտացրած կաթով կրեմի մեջ կակաո ավելացնել։

Բաղադրիչներ:

• Խտացրած կաթ - 100 մլ (կամ խաշած խտացրած կաթ - 50-60 մլ);
• Կարագ - 100 գ;
• Կաթ - 500 մլ;
• Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• Ընկույզ - 100 գ;
• Կակաո (սովորական, ոչ ակնթարթային) - 2 tbsp. լ.

Խոհարարություն:

1. Կաթը և ալյուրը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ 7 րոպե հետո հանում ենք կրակից, կրեմն արդեն պետք է թանձրանա։
2. Հովացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, հարում ենք հարիչով փափուկ կարագով և շաքարով։
3. Ավելացնում ենք խտացրած կաթը, կարող եք օգտագործել ցանկացածը, բայց ես նախընտրում եմ եփած կաթը՝ այն ավելի թանձր և քաղցր է դարձնում կրեմը։ Նորից լավ հարել։
4. Զգուշությամբ, քիչ-քիչ ավելացրեք կակաոն՝ անընդհատ գդալով հարելով կրեմը, ապա հնարավոր կլինի խուսափել գնդիկների առաջացումից։
5. Ընկույզը մանրացնել և ավելացնել կրեմին։
6. Հիմա նորից միացնում ենք հարիչը՝ բառացիորեն կես րոպե, որպեսզի ամեն ինչ ուղղակի լավ խառնվի։ Կրեմը պատրաստ է։

• Կրեմի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն հնարավորինս յուղոտ և բնական։ Առանց արմավենու յուղի, կաթի փոշի և այլն: Առնվազն 3,2% յուղայնությամբ կաթ: Բնական կարագ՝ 72,5%, խտացրած կաթ՝ պատրաստված միայն ԳՕՍՏ-ին համապատասխան։ Սա երաշխավորում է, որ դուք ստանում եք լավ - հաստ, ոչ թե հեղուկ կրեմ:
• Խառնելիս բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված՝ առանց արտադրանքի շերտավորման և գնդիկների։
• Ձվով կրեմ պատրաստելու պարտադիր պայմաններն են ջրային բաղնիքը և անընդհատ խառնելը։ Այսպիսով, կրեմը չի այրվում, և ձուն չի կաթնաշոռում:
• Կրճատեք կամ ավելացրեք սովորական կաթի քանակը՝ կախված ձեզ անհրաժեշտ կրեմի հաստությունից: Որքան քիչ է կաթը, այնքան ավելի հաստ է կրեմը։

• Որպեսզի կրեմը չմարսվի (այն կդառնա շատ թանձր և գնդիկավոր) կամ չեփվի (չափազանց հեղուկ կլինի), դրա պատրաստակամությունը որոշեք գդալով (ցանկալի է փայտե). երբ զանգվածը հավասարապես պատում է գդալը, ժամանակն է։ այն կրակից հեռացնելու համար։
• Կրեմի համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարելի է դրան ավելացնել սուրճ, աղացած ընկույզ, կոկոս, վանիլ, կիտրոնի համ։
• Պետք չէ պահել նման կրեմ։ Անմիջապես օգտագործեք և կերեք դրանով պատրաստված տորթը կամ խմորեղենը օրվա ընթացքում։

Տորթ պատրաստելիս տորթերը քսում են այս կամ այն ​​սերուցքային զանգվածով։ Խտացրած կաթով կրեմը հիանալի շերտ է ցանկացած, նույնիսկ ամենաբարդ տորթի համար: Նման շերտի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել ցանկացած վայրում՝ լինի դա ինտերնետ, թե խոհարարական գիրք:

Կրեմը, կարելի է ասել, դասական անգլերեն կրեմ կամ կրեմ է:

Կարելի է ասել, որ սա այն բազան է, որտեղից սկսում են հրուշակագործներ պատրաստել խոհարարական դպրոցներում։ Անգլիական կրեմը սովորաբար ավելացվում է շատ հրուշակեղենի ուտեստների մեջ: Եթե ​​սառեցնեք կամ թխեք, կստանաք անկախ ուտեստներ։ Նույնիսկ այնպիսի զարմանահրաշ աղանդերի պատրաստման ժամանակ, ինչպիսիք են շոռակարկանդակը և Տիրամիսուն, հիմք է ընդունվում կրեմը:

Էկլերները, Նապոլեոնը և շատ այլ ուտեստներ եփում են կրեմով։

Նման սերուցքային զանգվածն օգտագործվում է խմորի ներքին բացերը կամ թխվածքների շերտերը լցնելու համար։ Ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք կրեմ ձեր խոհարարական արտադրանքը զարդարելու համար. այն չափազանց աննկարագրելի տեսք ունի:

Խտացրած կաթից կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող է լինել ինչպես սովորական խտացրած, այնպես էլ եփած կաթով։ Խտացրած կաթով կրեմը կարագով համեղ սերուցքային զանգված է։

Ինչպես պատրաստել կրեմ խտացրած կաթով: Ահա բաղադրատոմսը ձեզ համար:

Խտացրած կաթ կամ սերուցք՝ կարելի է եփել սովորականով, կարող ես՝ խաշածով

Կաթ - մեկ բաժակ

Ցորենի ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ

Շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ

Վանիլ - ըստ ճաշակի

Կարագ - կես տուփ (100 գ)

Վանիլ - ըստ ճաշակի

Ալյուրն ու շաքարավազը խառնել կաթի հետ, դնել կրակի վրա, ցածր ջերմաստիճանում:

Եվ անընդհատ խառնել։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Դրանից հետո մի փոքր սառչեք։

Առանձին կաթսայի մեջ միացրեք խտացրած կաթն ու կարագը։ Այնուհետեւ հարել հարիչով։

Կաթի խառնուրդը խառնել կարագի հետ։ Կրեմը պատրաստ է:

Համեղ տորթ պատրաստելու համար հաճախ օգտագործվում է եփած խտացրած կաթով կրեմի հետևյալ բաղադրատոմսը.

Դեղնուց (ձու) - 8 հատ

Եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա

Կաթ - 0,8 լիտր

Վանիլ - ըստ ճաշակի

Ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ

Բաղադրատոմսը պարզ է.

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, հարել մաղած ալյուրի հետ և լցնել վանիլինը։ Այնուհետև միացրեք կաթի և ձվի ալյուրի խառնուրդը: Դնել այրիչի վրա ցածր ջերմաստիճանի վրա և հարել։ Հասցնել եռման աստիճանի, հանել այրիչից։ Ավելացնում ենք մի բանկա եփած խտացրած կաթը, նրբորեն հարում ենք, և սերուցքային նյութը պատրաստ է։

Կրեմը պատրաստվում է նաև կաթնաշոռի և կակաոյի օգտագործմամբ։

Ուզում եմ ձեզ առաջարկել նաև խտացրած կաթով շոկոլադե կրեմ պատրաստելու ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս։

Նման բաղադրատոմսը, անշուշտ, հարմար է չոր տորթերով տորթ պատրաստելու համար, օրինակ՝ մեղրով տորթ, քանի որ այն հիանալի ներծծում է տորթի բոլոր շերտերը։

Կարագ - փաթեթ

Ալյուր - 4,5 ճաշի գդալ, կարող եք սլայդով

Շաքարավազ - 1 բաժակ

Կաթ - լիտր

Վանիլ - 1 գ.

Կակաո - 3,5 ճաշի գդալ

Եփած խտացրած կաթ - կես բանկա

Համեղ տորթի համար այս հրաշալի շոկոլադե կրեմային նյութի պատրաստման տեխնոլոգիան.

Կաթը և ալյուրը խառնել, հարել հարիչով և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի նվազագույն, իսկ սերուցքային նյութը չպետք է շատ գլորվի կամ խտանա։ Անընդհատ խառնել։ Հենց որ կրեմը սկսի եռալ, անմիջապես հանեք այն այրիչից։

Այնուհետեւ, երբ սերուցքային զանգվածը մի փոքր սառչի, վրան ավելացնում ենք կարագը և հարում ենք հարիչով։ Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ շաքարավազն ու խտացրած կաթը։

Հենց վերջում ավելացնել կակաոյի փոշի։ Դուք կստանաք հիանալի շոկոլադե կրեմ տորթերի, տորթի համար, կամ կարող եք այն մատուցել որպես անկախ աղանդեր։

Կա նաև կոնյակով կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմս.

Ջուր - 150 մլ

Խտացրած կաթ - 1 բանկա

Ձվի շիթեր - 5 հատ

Վանիլային շաքարավազ - կես թեյի գդալ

Կարագ - 150 գ.

Կակաո - 30 գ.

Կոնյակ - ըստ ճաշակի

Դեղնուցները, ջուրը, խտացրած կաթը խառնել ու դնել այրիչի վրա, սերուցքային զանգվածը պետք է թանձրանա։ Ավելացնել 100 գ կարագ և լավ հարել հարիչով։

Մնացած կարագը հալեցնում ենք և խառնում ենք կակաոյի մեջ։ Սերուցքային նյութին ավելացնել շոկոլադե կարագ։ Վերջնական փուլում ավելացնել կոնյակը և լավ խառնել։ Դուք կստանաք հաստ, բայց օդային համեղ սերուցքային մուսս։ Սա զարմանալի բաղադրատոմս է։

Կրեմ պատրաստելու մեկ այլ տեխնոլոգիա կա.

Առաջարկում եմ փորձել կարամելային կրեմ պատրաստել խտացրած կաթով։

Կրեմ - 200 գ.

Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ

Կաթ - 200 մլ

Ալյուր - 3 ճաշի գդալ

Վանիլին - 1 գ:

Խտացրած կաթ - 1 բանկ

Միավորել շաքարավազը, կաթն ու ալյուրը։ Փոքր կրակի վրա դնել։ Ապա բերեք եռման աստիճանի և սառչի։ Կարագը, սերուցքը և խտացրած կաթը հարում ենք սերուցքային նյութի:

Կարևոր է հիշել, որ նման քաղցր հրուշակեղեն ուտեստը արագ փչանում է և չի կարելի ժամանակից շուտ պատրաստել։

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է հաճեցնել իր ընտանիքին ինչ-որ համեղ բանով: Միշտ ուզում եք ինչ-որ նոր բան փորձել: Միշտ ցանկանում եք ինչ-որ բանով զարմացնել ձեր սիրելիներին։ Այս առումով կրեմը մի բան է, որով կարող եք փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին: Դուք կարող եք սառեցնել այն, և դուք ստանում եք համեղ պաղպաղակ, սա շատ կարևոր է ամռանը շոգին։

Դուք կարող եք թխել կրեմ, և այնտեղ հիանալի թխված նրբություն կլինի: Դա ինքնուրույն կերակուր կլինի:

Եթե ​​կրեմի մեջ ավելացնեք ձվի սպիտակուցը, կստանաք բարակ, թեթև հյուսվածք, զարմանալի սուֆլե:

Կրեմը կամ կրեմի կրեմի զանգվածը իսկական համադարման է քաղցր ատամի համար:

Ամեն դեպքում, ինչ էլ որ որոշեք պատրաստել՝ էկլեր, տորթ, այլ խմորեղեն, շոռակարկանդակ կամ տիրամիսու, կրեմ պատրաստելու ունակությունը, անկասկած, ձեզ հարմար կլինի:

Պատրաստեք բարձր տրամադրությամբ, և ձեր սիրելիները կհիանան ձեր ուտեստներով։ Հրավիրեք հյուրերին, ստեղծեք հարմարավետության և տոնակատարության մթնոլորտ, գեղեցկություն և ամուր տուն:

Մտածեք դրական, և ձեր խմորեղենը շատ համեղ կլինի՝ լիցքավորված դրական և ձեր դրական էմոցիաներով։

Կրեմը շատ համեղ հրուշակեղեն է, որը դարձել է խոհարարության իսկական դասական։ Փորձեք այն, դուք չեք զղջա դրա համար:

Կրեմ խտացրած կաթով - մենք սիրում ենք տնային տնտեսուհիներին: Պատրաստման հեշտությունը և նույնիսկ պարզ դեսերտին նուրբ սերուցքային համ հաղորդելու ունակությունը դարձրեցին այն սիրելի մյուս շերտերի մեջ: Նրանք կարող են լցնել էկլերներ, թրջել թխվածքաբլիթները և փչել «Նապոլեոններ», իսկ եթե օգտագործում եք եփած խտացրած կաթ, ապա «Մեղրով տորթեր»։

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ խտացրած կաթով:

Խտացրած կաթով կրեմ պատրաստելը շատ պարզ է. Դրա համար անարատ կաթը շաքարավազի և ալյուրի հետ միասին եփում են թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանալը, սառչում են մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և հարում են կարագով և խտացրած կաթով։ Երբեմն կաթ-ալյուրի խառնուրդը նոսրացնում են հարած դեղնուցներով, զանգվածին տալիս են խտություն, խտություն և հարուստ գույն։

1. Խտացրած կաթով տորթի համար համեղ կրեմ կստացվի միայն բարձրորակ, յուղայնության բարձր տոկոսով բնական մթերքներից։ Կաթը պետք է լինի առնվազն 3,2% յուղ, կարագը` առնվազն 72%, իսկ խտացրած կաթը պետք է համապատասխանի ԳՕՍՏ-ին:
2. Խառնելիս բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում։
3. Ձվով կրեմ պատրաստելու նախապայմանն է ջրային լոգանքն ու անընդհատ խառնելը։ Սա թույլ չի տա, որ կրեմը չայրվի, իսկ ձվերը չփչանան:

Կրեմ խտացրած կաթով և կարագով

Կրեմը դասական է հայտնի քաղցրավենիքի աշխարհում: Սա հիմնական բաղադրատոմս է, որը տիրապետելով այն, կարող եք առաջ շարժվել և կրեմի մեջ ներառել նոր բաղադրիչներ։ Այստեղ գլխավորն այն է, որ չշտապեք և կաթի զանգվածը սառչեք կարագին և խտացրած կաթին համապատասխանող ջերմաստիճանի։ Հակառակ դեպքում յուղը պարզապես կլուծվի տաք հիմքում, և կրեմը կկորցնի իր կայունությունը։

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 300 գ;
• յուղ - 150 գ;
• կաթ - 400 մլ;
• ալյուր - 80 գ;
• վանիլային շաքար - 20 գ:

Խոհարարություն

1. Կաթը տաքացնել, ավելացնել շաքարավազն ու ալյուրը։
2. Խառնուրդը եփել մոտ 7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով և կտորները կոտրելով:
3. Հովացնում ենք և գդալով խառնում ենք փափուկ կարագի և խտացրած կաթի հետ։
4. Կրեմի կրեմը հարում ենք խտացրած կաթի հետ մինչև փարթամ:

«Նապոլեոնի» կրեմի բաղադրատոմսը խտացրած կաթով

Կրեմ խտացրած կաթով - խոհարարության տարբեր տարբերակներ: Ավանդաբար այն պատրաստում են հարած ձվերով, եռացնելով զանգվածը մինչև թանձրանալը։ Ի տարբերություն այլ բաղադրատոմսերի, այս բաղադրատոմսը միջանկյալ սառեցման կարիք չունի. խտացրած կաթը եփում են կաթնային հիմքի մեջ, տաք հարած կարագով և պատրաստ է անմիջապես օգտագործման:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 350 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• ալյուր - 20 գ;
• խտացրած կաթ - 250 գ;
• յուղ - 300 գ.

Խոհարարություն

1. Ալյուրը խառնել շաքարավազի հետ, հարել ձվի մեջ և խառնել։
2. Լցնել կաթը և մի քանի րոպե պահել վառարանի վրա։
3. Տաք զանգվածին ավելացնել խտացրած կաթը և եփել 7 րոպե։
4. Հենց հիմքը թանձրանա – հանել վառարանից, դնել ձեթը։
5. Հարում ենք 3 րոպե, մինչև կաթի մեջ խտացրած կաթով կրեմը միատարրության հասնի։

Կրեմ խտացրած կաթով էկլերի համար - բաղադրատոմս

Խտացրած կաթով կրեմը համապատասխանում է օդային տորթի բոլոր պահանջներին։ Ստացվում է կաթի և ձվի զանգվածը կարագի և խտացրած կաթի հետ խառնելով, այն ունի թեթև հյուսվածք, սերուցքային համ և հարած դեղնուցների նուրբ գույն։ Կրեմը հեշտ է պատրաստվում, իսկ առանց գնդիկների զանգված ստանալու դժվարությունը լուծվում է միքսրի կամ մաղի շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 200 մլ;
• խտացրած կաթ - 250 գ;
• յուղ - 120 գ;
• դեղնուցներ - 6 հատ;
• կոնյակ - 40 մլ;
• շաքարի փոշի - 200 գ.

Խոհարարություն

1. Տաքացրեք կաթը։
2. Դեղնուցները հարել շաքարի փոշիով։
3. Կաթը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և արագ խառնել։
4. Վերադարձեք վառարան և եփեք մինչև թանձրանա։ Հանգստանալ.
5. Կարագը հարում ենք մինչև սպիտակի և միացնում կաթնային հիմքի հետ։
6. Ավելացնել կոնյակ և խտացրած կաթ և լավ հարել։
7. Խտացրած կաթով ճիշտ կրեմն ունի հաստ խտություն և դեղնավուն երանգ:

Խտացրած կաթով կրեմը համարժեքորեն կընդգծի թխման հիմքը։ Ամենատարածվածը թխվածքաբլիթներն են: Նրանց ծակոտկեն հյուսվածքը պարարտ հող է տարբեր ներծծումների համար: Այս կրեմը, դասական կաթ-ալյուրի հիմքով, հարած կարագով և խտացրած կաթով, նուրբ և կայուն է, հարմար է շերտավորելու և զարդարելու համար։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 լ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 60 գ;
• յուղ - 250 գ;
• խտացրած կաթ - 300 գ;
• շաքարավազ - 80 գ.

Խոհարարություն

1. Ալյուրը խառնել շաքարավազի և հարած ձվի հետ։
2. Լցնել կաթի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Արագ հովացրեք և ավելացրեք կարագ և խտացրած կաթ։
4. Կրեմը խտացրած կաթով հարում ենք 3 րոպե։

Կրեմ խտացրած կաթով առանց ձվի - բաղադրատոմս

Խտացրած կաթով առանց ձվի կրեմը այլընտրանք է կենդանական ծագման մթերքների նկատմամբ անհանդուրժողականության համար: Նույնիսկ առանց դեղնուցի կրեմը ստացվում է նուրբ ու պլաստիկ, իսկ կրեմի ու վանիլինի շնորհիվ այն նաև կարամելային-սերուցքային համ է ստանում։ Նրանք կարող են ոչ միայն տորթերի շերտավորել, այլեւ ծառայել որպես առանձին աղանդեր։

Բաղադրությունը:

• սերուցք - 200 գ;
• կաթ - 250 գ;
• խտացրած կաթ - 380 գ;
• ալյուր - 60 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• վանիլին - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Շաքարավազը, կաթը, ալյուրն ու վանիլինը միացնում ենք և եռացնում 10 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Հանգստանալ.
2. Հարել կարագի, սերուցքի և խտացրած կաթի հետ 5 րոպե։

Կրեմ խտացրած կաթով և թթվասերով

Խտացրած կաթով կրեմը բազմազան է, ուստի անհրաժեշտության դեպքում թրջեք թանձր տորթերը, օգտակար է կրեմի թթվասերը։ Նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունը բարձր խտությունն է, որի պատճառով այն չի նստում նույնիսկ հաստ շերտով կիրառելիս։ Դուք պետք է անմիջապես աշխատեք դրա հետ, իսկ պատրաստի արտադրանքը անմիջապես դրեք սառը վիճակում:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 300 գ;
• խտացրած կաթ - 250 գ;
• յուղ - 200 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• ձու - 1 հատ.

Խոհարարություն

1. Ձուն քսել շաքարավազով և ալյուրով։
2. Ավելացնել թթվասեր և զանգվածը տաքացնել ջրային բաղնիքում մինչև թանձրանալը։
3. Տաք զանգվածի մեջ լցնել 50 գ կարագ։ Ստացված կրեմը դրեք սառնարանում։
4. Մնացած կարագը հարում ենք խտացրած կաթով։
5. Միացրեք երկու սառեցված հիմքեր:
6. Խտացրած կաթով կրեմ թթվասերը պետք է անմիջապես քսել արտադրանքին:

Տորթի համար խտացրած կաթով կրեմ կարելի է պատրաստել ջրային հիմքով: Այս տարբերակն անփոխարինելի է տանը կաթի բացակայության կամ կաթի անդառնալի այրման դեպքում։ Իրադարձությունների այս զարգացմամբ ավելի լավ է սերուցքը եփել խտացրած կաթից՝ նոսրացնելով ջրով, հարել կարագով, որը կրեմը շատ փափուկ և կայուն կդարձնի, և սկսենք զարդարել տորթը։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 150 մլ;
• դեղնուցներ - 6 հատ;
• խտացրած կաթ - 380 գ;
• ձեթ - 150 գ.

Խոհարարություն

1. Խառնել դեղնուցները, ջուրը և խտացրած կաթը։
2. Եփել 10 րոպե, մինչև թանձրանա։
3. Հովացրեք և հարեք փափուկ կարագով։

Կրեմ խտացրած կաթով ագար-ագարի վրա

Ցածր կալորիականությամբ աղանդերի սիրահարները կարող են խտացրած կաթով կրեմ պատրաստել առանց կարագի։ Դրա համար կպահանջվի գելացնող նյութ, որը կարող է զանգվածը կայուն դարձնել: Հետևելով այն դոգմային, որ դիետիկ քսուքը նույնպես պետք է օգտակար լինի, ավելի լավ է ագար-ագար չգտնել՝ այն թրջել չի պահանջում, արագ պնդանում է և կրեմը մուսի տեսք է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 380 գ;
• կաթ - 250 մլ;
• ագար-ագար - 2 գ;
• աղ - 5 գ;
• կիտրոնի հյութ - 80 մլ:

Խոհարարություն

1. Միավորել կաթը և խտացրած կաթը:
2. Անմիջապես ավելացրեք ագար-ագար և մի պտղունց աղ։
3. Զանգվածը տաքացրեք կրակի վրա։
4. Եռալիս հանում ենք կրակից, ավելացնում կիտրոնի հյութը և հարում ենք։

Կրեմ եփած խտացրած կաթով - բաղադրատոմս

Եփած խտացրած կաթով կրեմը հմայք կհաղորդի պարզ խմորեղենին: Հաճախ դրանք ներծծվում են չոր Medovik տորթերով կամ լցոնված պրոֆիտերոլով: Այս բաղադրատոմսը տպավորում է իր պատրաստման հեշտությամբ։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն եփած խտացրած կաթը հարել սառեցված կաթ-ալյուրի հիմքով, ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ կակաո՝ ավելի վառ համ և գույն ստանալու համար:

Խտացրած կաթով կրեմը ունիվերսալ հավելում է ցանկացած խմորեղենի համար: Բայց հատկապես լավ է համադրվում շերտավոր խմորի հետ։ Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով, և նույնիսկ բոլոր տեսակի հավելումներով:

Դասական կրեմը տորթի կամ այլ աղանդերի համը լրացնելու արագ միջոց է: Ստացվում է բավականին քաղցր, քնքուշ և հարուստ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 300 գրամ կարագ;
• խտացրած կաթի բանկ;
• 60 գրամ շաքարավազ;
• վանիլին դնել ըստ ցանկության;
• երկու ձու;
• 250 միլիլիտր կաթ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվի պարունակությունը քշում ենք տարայի մեջ, այնտեղ շաքարավազ ենք լցնում և խառնուրդը մանրացնում։
2. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, լավ տաքացնել և վրան ավելացնել ձվերը շաքարով։ Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև թանձրանա, ապա հանում ենք կրակից։
3. Սպասում ենք, որ բաղադրությունը մի փոքր սառչի, ավելացնում ենք կտորներով կտրատած կարագը և մանրակրկիտ հարում, որպեսզի ծավալը կրկնապատկվի։
4. Այնտեղ լցրեք խտացրած կաթը, ինչպես նաև վանիլինը, եթե որոշեք օգտագործել, և ամեն ինչ խառնեք։

Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսը

Խտացրած կաթով կրեմ «Նապոլեոնի» համար, սա մի բան է, առանց որի հնարավոր չէ դելիկատես պատրաստել։ Այն հիանալի համադրվում է այս աղանդերի հետ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• խտացրած կաթի բանկ;
• 20 գրամ ալյուր;
• 0,25 լիտր կաթ;
• 120 գրամ կարագ;
• երկու գդալ շաքարի փոշի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթը լցնել տարայի մեջ, ցանկալի է՝ հաստ հատակով, անմիջապես ավելացնել ալյուրն ու շաքարի փոշին։ Թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, տաքացրեք խառնուրդը։
2. Բառացիորեն մի քանի րոպեից այն կսկսի թանձրանալ, որից հետո կրեմը եփել 10 րոպեից ոչ ավել՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։
3. Կրեմը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ մի քիչ սառչի։ Ավելացնել կարագ, խտացրած կաթ և հարիչով զանգվածը համասեռ դառնա։

Խտացրած կաթով և կարագով

Եթե ​​ցանկանում եք դեսերտի հարուստ համ, ապա խտացրած կաթով և կարագով տարբերակը հենց ձեզ համար է։ Պարզվում է, որ այն բավականին յուղոտ ու կալորիական է, ուստի պետք չէ հատկապես հաճախ չարաշահել այն։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մեկ ու կես ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 200 գրամ խտացրած կաթ;
• կես տուփ կարագ;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ալյուրն ու շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել նշված քանակությամբ կաթով, զանգվածը դնել վառարանի վրա և տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
2. Կրեմը եփեք այնքան, մինչև դառնա բավականաչափ հաստ, ապա հանեք կրակից և թողեք, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
3. Մնում է ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած կարագը, խտացրած կաթը և այդ ամենը հարել հարիչով կամ հարիչով։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք հոյակապ զանգված։

Խոհարարություն եփած խտացրած կաթով «Մեղրով տորթի» համար

Տորթի համար կրեմ կարելի է պատրաստել նաև եփած խտացրած կաթից։ Այս տարբերակը իդեալական է մեղրով տորթերի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 350 միլիլիտր կաթ;
• 100 գրամ թթվասեր;
• խտացրած կաթի բանկ;
• մեղր ձեր ճաշակի, բայց մոտավորապես երկու ճաշի գդալ;
• երեք ձու;
• մոտ 130 գրամ կարագ;
• մի ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձուն խառնել եգիպտացորենի օսլայի հետ և հարել։
2. Կաթը առանձին տաքացրեք, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա։ Դրանից հետո այն զգուշորեն լցնում ենք ձվի զանգվածի մեջ և լավ հարում հարիչով։
3. Եղածը նորից ուղարկում ենք վառարան և տաքացնում ենք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մոտ հինգ րոպե, մինչև կրեմը թանձրանա։
4. Սպասում ենք, որ ամբողջովին սառչի, դնում ենք խտացրած կաթ, մեղր, կարագ ու նորից հարում։
5. Ավելացնել թթվասեր և ուղղակի խառնել զանգվածը։

Կրեմ էկլերների համար

Պահանջվող ապրանքներ.

• 200 միլիլիտր կաթ;
• երեք ձու;
• 120 գրամ ալյուր;
• 200 գրամ խտացրած կաթ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվի պարունակությունը քշում ենք տապակի մեջ և հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել խտացրած կաթ, կաթ և ուղղակի խառնել ստացված բաղադրությունը։
2. Այնուհետև քնում ենք ալյուրի նշված քանակությունը, կրկին միջամտում ենք զանգվածին և դնում ենք տաքանալու։
3. Կրեմը եփել այնքան, մինչև դրա խտությունը դառնա բավականաչափ հաստ։ Սովորաբար դա տեղի է ունենում շատ արագ:
4. Սպասում ենք, որ բաղադրությունն ամբողջությամբ սառչի, ավելացնում ենք ձեթն ու հարում։ Դրանից հետո լցոնիչը կարող է անմիջապես օգտագործվել:

Կաթի վրա հիմնված տարբերակ

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու ու կես ճաշի գդալ ալյուր;
• վանիլին ըստ ձեր ցանկության;
• 0,25 լիտր կաթ;
• երեք գդալ շաքարավազ;
• կես տուփ կարագ;
• բանկա խտացրած կաթ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթը լցնել տաքացման համար հարմար տարայի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազն ու ալյուրը, զանգվածը դնել միջին կրակի վրա ու սպասել, որ տաքանա։ Շարունակեք անընդհատ խառնել այն։
2. Հենց որ սկսվի եռման գործընթացը, անմիջապես հանեք կազմը և սառչեք։
3. Առանձին խառնել կարագն ու խտացրած կաթը։ Նրանք պետք է ծեծել, ապա ավելացնել կաթի մեջ և բերել միատարրության:

Ինչպես պատրաստել ձվով

Պահանջվող ապրանքներ.

• 300 գրամ ձեթ;
• երեք ձու;
• 250 գրամ շաքար;
• 20 գրամ ալյուր;
• 250 գրամ խտացրած կաթ;
• 0,35 լիտր կաթ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը հարում ենք, վրան ավելացնում ալյուրն ու շաքարավազը և խառնում ենք զանգվածը։
2. Կաթը լցնել այնտեղ: Կազմը դնել վառարանի վրա և մի քանի րոպե տաքացնել։
3. Լցնել խտացրած կաթը և եփել մոտ յոթ րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հենց զանգվածը սկսում է թանձրանալ, հանում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի, քսում ենք կարագը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Ավելացված ընկույզով

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու ճաշի գդալ ընկույզ;
• խտացրած կաթի բանկ;
• մեկ ձու;
• 0,25 լիտր կաթ;
• երկու գդալ շաքարավազ;
• կես տուփ կարագ;
• մեկուկես ճաշի գդալ ալյուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվի պարունակությունը հարել ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել շաքարավազն ու ալյուրը։
2. Կաթը տաքացնում ենք, ապա մեջը լցնում ենք ձվի զանգվածը և դնում ենք ստացված բաղադրության տաքացմանը։
3. Թավայի մեջ թեթև տապակել ընկույզը և հարել բլենդերի մեջ։
4. Հենց որ կրեմը սկսում է թանձրանալ վառարանի վրա (սովորաբար տևում է մոտ յոթ րոպե), անմիջապես հանել այն վառարանից և թողնել մի քիչ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
5. Դրանից հետո վրան ավելացնել կարագ, խտացրած կաթ, ընկույզ և հարել հարիչով։

Ինչպես տեսնում եք բաղադրատոմսերից, տնական կրեմ պատրաստելը շատ պարզ է։ Հիմնական բանը ձեռքի տակ ունենալ անհրաժեշտ բաղադրիչներն ու որոշ ազատ ժամանակ: Ուրախացրեք ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ խմորեղենով, բայց մի մոռացեք նման աղանդերի բարձր կալորիականության մասին: