Թթու կաղամբն ինքնին համեղ է, և նույնիսկ շոգեխաշած. սա ունիվերսալ է, քնքուշ դիետիկ ուտեստ. Կարտոֆիլով շոգեխաշած թթու կաղամբը լավ է, քանի որ համեղ կողմնակի ճաշատեսակմիս, և պարզապես այնքան հաճելի է ուտել այս նիհար ուտեստը:
Բաղադրությունը:
- մի քիչ սամիթ
- 200 գ թթու կաղամբ,
- դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի,
- 2 գազար,
- 4 կարտոֆիլ,
- 1 սոխ.
Խոհարարություն:
1. Գազարը քսել քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Այս բանջարեղենը քսել յուղով տապակի մեջ և տապակել երկու րոպե։
2. Լվացեք թթու կաղամբը աղաջրից: Այնուհետև այն ավելացրեք գազարին և սոխին։ Ծածկեք տապակը և եփեք քսան րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ ուտեստը խառնելով։
3. Հաջորդը տապակի մեջ դնել բարակ կտրատած կարտոֆիլը։ Աղ, դնել մաղադանոսը և պղպեղը։ Խառնել և եփ գալ մինչև կարտոֆիլը փափկի: Մոտ քսան րոպե է։ Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի արագ եփվի, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
4. Պատրաստի կարտոֆիլը կաղամբով դնել ափսեների վրա և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։ Սա հրաշալի ուտեստ է և երկրորդ օրը ոչ պակաս համեղ կլինի։
Այն մարդկանց համար, ովքեր ծոմ չեն պահում, նման կաղամբով կարտոֆիլը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի երշիկեղենի կամ ցանկացած մսի համար։ Եթե դուք չեք սիրում սուր թթու եւ հարուստ համ թթու կաղամբ, ապա շոգեխաշելուց առաջ այս համը կարող եք հարթել՝ կաղամբը նախապես ջրի մեջ թրջելով։
Ինչպես աղ և թթու անել սպիտակ կաղամբփոքր ծավալներով տնային քաղաքային պայմաններում? պարզ բաղադրատոմս և գործնական խորհուրդներպատրաստել համեղ և առողջ թթու կաղամբ:
- սպիտակ կաղամբ - 2,3 կգ;
- գազար - 200 գր;
- միջին աղացած աղ - 40 գր;
- խնձոր - 50 գր;
- սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:
Խոհարարություն:Ես միշտ փորձում եմ մի քանի խնձորի շերտ դնել այն ճաշատեսակների ներքևի մասում, որոնցում աղ եմ անում կաղամբը։ Այն իր համը մի փոքր հաղորդում է կաղամբին, և ենթադրվում է, որ աղած կաղամբն ավելի փխրուն է խնձորի հետ, քան առանց դրա: Բայց առանց խնձորի կաղամբը նույնպես լավ է ստացվում։ Խնձորները նույնպես համեղ են։
Հաջորդը պետք է քերել կեղևավորված գազարը կոպիտ քերիչով։ Կաղամբը դանակով կամ հատուկ քերիչով մանր կտրատել։ Այնուհետեւ պետք է խառնել գազարն ու կաղամբը, ավելացնել աղը և նորից խառնել կաղամբը։ Դա կարելի է անել մեծ ամանի մեջ կամ անմիջապես սեղանի վրա:
Աղ ավելացնելուց հետո կաղամբը պետք է արագ դնել տարայի մեջ, որի մեջ կխմորվի կաղամբը (կաթսա կամ դույլ՝ առնվազն 3,5 լիտր ծավալով): Կաղամբի թթուների աղը պետք է ընդունել կաղամբի ընդհանուր քաշի 2%-ը։ գազարով։ ես ունեմ ընդհանուր քաշըգազարով մանրացված կաղամբը պարզվեց, որ 2 կգ է, ուստի ես վերցնում եմ 40 գրամ աղ (սա 2 ճաշի գդալ առանց սլայդի): 
Մենք սերտորեն դնում ենք կաղամբը դույլի մեջ և կառուցում ենք մամուլ (վերևում դրեցի ափսե և դրեցի 3. լիտր բանկալոլիկով): Հյութը անմիջապես կծածկի ափսեն։ Հետագայում հյութի քանակությունը կավելանա և երկրորդ օրը մակերեսին օդային պղպջակներ կհայտնվեն։ Օրական 1-2 անգամ հոգնեցուցիչ է մամլիչը հեռացնելը և մաքուր տրիկոտաժի ասեղով կամ դանակով կաղամբը մինչև հատակ ծակել՝ դուրս հանելով օդային փուչիկները։ 
Այսպիսով, կաղամբը խմորվում է խոհանոցում 18-22 ° C ջերմաստիճանում 3 օր: Ապա փորձեք կաղամբը, եթե համը լավ է, հեռացրեք մամուլը և դրեք սառնարանը (եթե սառնարանում տեղ չկա, կարող եք կաղամբը պինդ դնել բանկաների մեջ և վրան լցնել կաղամբի հյութ)։ Եթե կաղամբը դեռ չի խմորվել, սպասում ենք եւս 1 օր։ Սառը ժամանակ խմորման գործընթացը կավարտվի, և եթե կաղամբը չդնեն սառնարան, այն կարող է շատ թթվել և փչանալ (ի վերջո, մենք ունենք փոքր քանակությամբ կաղամբ, և խոհանոցում ջերմաստիճանը սովորաբար տաք է): ) Բաղադրատոմսի մեջ նշում եմ պղպեղի հատիկներ։ Մի փոքր տրորում եմ ու շարելիս դնում եմ կաղամբի արանքը։ Օգտագործեք նաև սամիթի սերմեր կամ փոքր տերևներ դափնու տերեւ(ինչ-որ մեկը): Երբ խմորվում է, կաղամբն իր բույրը ստանում է այս համեմունքներից։ Թարմացնող, համեղ, առողջարար թթու կաղամբը պատրաստ է։ Այժմ բավական է ավելացնել սոխը և բուրավետ բուսական յուղը և կարող եք վայելել։
Բարի ախորժակ!
Իմ մանկության սիրելի տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը: Ամենից հաճախ այս ուտեստը պատրաստում եմ աշնանը կամ ձմռանը, երբ թարմ թթու կաղամբը շատ է։ Շատ հեշտ, էժան և զարմանալիորեն համեղ: Բաղադրատոմսը միշտ կօգնի, երբ շտապ անհրաժեշտ է կցել խաշած կարտոֆիլը, որը մնացել է, օրինակ, եփելուց:
Ինչպես պատրաստել, կարող եք դիտել նաև իմ կայքը։
Այդպիսին տապակած կարտոֆիլկաղամբով հարմար է նիհար սեղանի համար, բայց լիովին հակացուցված է սննդակարգում:
Բաղադրությունը կարտոֆիլի կաղամբով.
- 500 գ կարտոֆիլ՝ կեղևով
- 500 գ թթու կաղամբ
- բուսական յուղտապակելու համար
- 3-5 պճեղ սխտոր
- աղ - ըստ ճաշակի
Վարդագույն կարտոֆիլը լավագույնն է այս ուտեստի համար: Խորհուրդ եմ տալիս ճաշատեսակը աղացնել միայն վերջում։
Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը թթու կաղամբով
Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Կտրեք սխտորը երկայնքով կիսով չափ։
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել կարտոֆիլը սխտորի հետ միասին։
Բաճկոն կարտոֆիլը լավագույնս օգտագործվում է երեկ կամ հնարավորինս սառեցված, քանի որ միայն խաշած կարտոֆիլը կարող է կորցնել իր ձևը թավայի մեջ տապակելիս:
Տապակել կարտոֆիլը միջին ջերմության վրա, մինչև ախորժելի ընդերքը ձևավորվի։
Թթու կաղամբը քամել, կտրատել ու դնել տապակած կարտոֆիլով տապակի մեջ։
Այս ուտեստի համար այնքան էլ հարմար չէ, ուշադիր կարդացեք պիտակը, եթե ինքներդ չեք խմորում կաղամբը:
Տապակել կարտոֆիլը կաղամբով ևս 10 րոպե և հեռացնել կրակից։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել համեմունքներ։ Աղացած համեմը, սև պղպեղը, պապրիկան, քրքումը կամ կոճապղպեղը հիանալի համադրվում են նման տապակած կարտոֆիլի հետ։
