Կաղամբ ճակնդեղով 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։ Մարինացված կաղամբ ճակնդեղի կտորներով

Առաջաբան

«Ակնթարթային կաղամբ ճակնդեղով» բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս այս առողջարար բանջարեղենից ճաշատեսակներ ստանալ շատ կարճ ժամանակում՝ մի քանի ժամից մինչև մեկ օր: Հետևաբար, նման բաղադրատոմսերը շատ տարածված են, քանի որ հետագա օգտագործման համար ճակնդեղով կաղամբ պատրաստելու աշխատատար գործընթացի կարիք չկա, ցանկալի ուտեստը ցանկացած պահի կարելի է արագ պատրաստել։ Որքան ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը լիովին պատրաստ դառնա, կախված է ոչ միայն բաղադրատոմսից, այլև ընտրված կաղամբից և բանջարեղենը կտրելու եղանակից։

Կաղամբով և ճակնդեղով ամենաարագ պատրաստվող և ամենաառողջարար ուտեստները զանազան թարմ աղցաններն են։ Խոսքը վերաբերում է թարմ (հում) կաղամբի և ճակնդեղի օգտագործմանը ճաշ պատրաստելու համար։ Բանջարեղենը պարզապես պետք է կտրատել և համեմել կարագով, թթվասերով, մայոնեզով կամ այլ սոուսով: Միևնույն ժամանակ, կաղամբն ու ճակնդեղը կպահպանեն օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններն ու սննդանյութերը։ Բայց ամենից հաճախ, երբ խոսքը վերաբերում է ճակնդեղով կաղամբ պատրաստելուն, մենք նկատի ունենք ինչ-որ վերամշակում, օրինակ՝ ձմռանը պահպանում։ Ի դեպ, տնային տնտեսուհիներին ամենից հաճախ հետաքրքրում են բերքահավաքի բաղադրատոմսերը, հատկապես սկսնակները:

Համեղ թթու կաղամբ ճակնդեղով

Այս երկու բանջարեղենի համային հատկությունները և դրանց համադրությունը մեկ բաղադրատոմսով լավագույնս բացահայտվում են, երբ կաղամբն ու ճակնդեղը ենթարկվում են ջերմային մշակման (խաշած կամ շոգեխաշած), այսինքն՝ տաք ուտեստների մեջ։ Այս բանջարեղենով ամենահայտնի տաք ուտեստը բորշտն է։ Բայց բորշը պատկանում է առաջին ճաշատեսակներին։ Իսկ երբ խոսքը վերաբերում է ճակնդեղով կաղամբ պատրաստելուն, նկատի ունենք տարբեր աղցաններ ու նմանատիպ պատրաստուկներ։ Այսպիսով, այս բանջարեղենով տաք ուտեստներից միայն նրանք են, որոնց պատրաստման համար օգտագործում են շոգեխաշել։ Այս բաղադրատոմսերից մեկը տրված է հոդվածի վերջում:

Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը շատ ավելի հավանական է, և նրանք հազվադեպ են օգտագործում շոգեխաշել: Այո, շոգեխաշելը շատ ավելի արագ կեփի բանջարեղենը։ Բայց այս ջերմային բուժումը պետք է ճիշտ իրականացվի, որպեսզի կաղամբն ու ճակնդեղը չթաց կամ չայրվեն, բայց միևնույն ժամանակ հասնեն «վիճակի»։ Ընդհանրապես, դուք ստիպված կլինեք «շոգեխաշել» բանջարեղենը շոգեխաշելու հետ։ Անկախ նրանից, թե դա աղի, թթու և թթու թթու է: Ես կտրեցի ամեն ինչ և լցրեցի աղաջրով կամ մարինադով: Եթե ​​դուք ամեն ինչ անում եք ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի, ապա վերջնական արդյունքը կլինի հենց այն, ինչ պետք է լինի:

Բացի այդ, շատ ավելի շատ վիտամիններ և օրգանիզմի համար օգտակար և անհրաժեշտ այլ նյութեր են պահվում աղած, թթու և հատկապես թթու բանջարեղենի մեջ։ Դրանց քանակը գրեթե նույնն է, ինչ թարմ սկզբնական արտադրանքներում: Իսկ շոգեխաշելիս, ինչպես ցանկացած այլ ջերմային մշակման դեպքում, բանջարեղենը կորցնում է զգալի քանակությամբ վիտամիններ։ Այսպիսով, աղած, թթու և թթու կաղամբը ճակնդեղով նույնպես ավելի առողջարար են, քան շոգեխաշած բանջարեղենը։

Խոհարարության երեք եղանակներից ամենաարագը թթունն է: Քացախի օգտագործման շնորհիվ, կախված բաղադրատոմսից, կաղամբը ճակնդեղով (և այլ բանջարեղենով) պատրաստ կլինի ընդամենը մի քանի ժամում, մեկ օրում կամ մի քանի օրում։

Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը կպահանջի բանջարեղեն և համեմունքներ.

• կաղամբ - 1 կգ;
• ճակնդեղ (միջին) - 1-2 հատ;
• գազար (միջին) - 1 հատ;
• սխտոր (մեխակ) - 3-4 հատ;
• կարմիր կծու պղպեղ (աղացած) - 1/4 թեյի գդալ;
• բուրավետ պղպեղ, ինչպես նաև սև պղպեղ (ոլոռ) - 3-5 հատ:

Մարինադը պատրաստելիս ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 3 բաժակ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր (մեխակ) - 2-4 հատ:
• քացախ 9% - 70-90 մլ:

Լայն, ընդարձակ ամանի կամ կաթսայի մեջ լցնում ենք շաշկի կտրատած կաղամբը մոտ 2x2 սմ կամ շերտերով։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մանրացված արմատային բանջարեղեն և սխտոր, ինչպես նաև պղպեղ։ Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ խառնել միմյանց հետ, ապա լավ սեղմել:

Այժմ պատրաստում ենք մարինադը։ Մարինադի համար ջրի և աղի, շաքարավազի և համեմունքների լուծույթը բերեք եռման աստիճանի: Հենց այս հեղուկը եռա, ծածկեք կափարիչով և եփեք 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև տապակը հանում ենք այրիչից, քացախը լցնում ենք լուծույթի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում և անմիջապես լցնում բանջարեղենը ստացված մարինադով։ Հետո վրան ճնշում ենք դնում ու թողնում, որ 8-12 ժամ մարինացնեն խոհանոցում։ Այս ընթացքում բանջարեղենն անպայման պետք է մարինացվի։

Ակնթարթային բաղադրատոմսերի (5-12 ժամ առաջ) և օրական հիմնական տարբերությունը կաղամբի կտորների չափերի մեջ է։ Եվ կա նաև մի փոքր տարբերություն մարինադի համար որոշակի բաղադրիչների քանակի մեջ: Այսպիսով, արագ բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործվել նաև օրական ճակնդեղով կաղամբ թթու դնելու համար և հակառակը: Հիմնական բանը կաղամբի գլուխները ճիշտ կտրելն է՝ թթու թթվելու պահանջվող տեւողությունը ստանալու համար։

Թարմ թակած կաղամբի գլուխը

Իսկ ստորև ներկայացված է օրական ճակնդեղով կաղամբ թթու թթու պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսերից մեկը։ Այն կպահանջի բանջարեղեն.

• կաղամբ - 2 կգ;
• ճակնդեղ (ավելի մեծ) - 1 հատ;
• գազար (միջին) - 1-2 հատ;
• սխտոր (գլուխներ) - 1 հատ:

Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - 2-3 հատ;
• դափնու տերև (միջին) - 2-3 հատ;
• capsicum - կես պատիճ;
• արեւածաղկի ձեթ - 180-200 գ;
• սեղանի քացախ (ավելի լավ, քան 9%) - 150 գ:

Մոտ 3x3-4x4 սմ չափսերով կամ շերտերով կտրատած կաղամբը լցնում ենք լայն, ընդարձակ ամանի կամ կաթսայի մեջ։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մանրացված արմատային բանջարեղեն և սխտոր։ Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ խառնել միմյանց հետ:

Այժմ պատրաստում ենք մարինադը։ Էմալապատ կաթսայի մեջ խառնելով եռացրեք ջրի, աղի, շաքարի լուծույթը, ինչպես նաև մարինադի համար նախատեսված համեմունքները (կափյուղը պետք է բարակ օղակներով կտրատել) և լցնել ձեթ։ Հենց այս հեղուկը եռա, կրակն անջատեք ու վրան քացախ ավելացրեք։ Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և անմիջապես լցնել բանջարեղենը ստացված մարինադով: Այնուհետև դրանք ծածկում ենք թավայի կամ ամանի տրամագծով մի փոքր ավելի փոքր ափսեով, որի մեջ դրված են։ Այնուհետեւ, սեղմելով ափսեի վրա, բանջարեղենը լավ սեղմում ենք։ Պետք չէ ճնշում գործադրել. Բանջարեղենը մեկ օր թողնում ենք խոհանոցում մարինացնելու համար։ Մոտ 24 ժամ հետո կաղամբն ու ճակնդեղը պատրաստ են։

Սա պարզ և միևնույն ժամանակ շատ համեղ և դյուրամարս ուտեստ է։ Այն կարող է ապահով կերպով ներառվել ձեր ամենօրյա սննդակարգում: Եվ եթե նույնիսկ այն իսկապես ամեն օր լինի սեղանին, այն չի ձանձրանա։ Չէ՞ որ այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ միայն ճակնդեղով, սոխի և գազարի ավելացումով, լոլիկի և դեղաբույսերի, սխտորով, տարբեր համեմունքներով, քացախով կամ առանց քացախի և այլն։

Նախապատրաստում մարման համար

Ստորև բերված է բաղադրատոմս, որը պարունակում է գրեթե բոլոր թվարկված բաղադրիչները, ինչպես նաև համեմունքներ ցանկացած անհատական ​​ճաշակի համար: 4-5 չափաբաժինների պատրաստման հիման վրա ձեզ հարկավոր է.

• կաղամբ - կես պատառաքաղ;
• ճակնդեղ (միջին) - 1 հատ;
• գազար (միջին) - 1 հատ;
• սոխ (մեծ) - 1 հատ;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - որքան է պահանջվում;
• աղ, շաքար, կարմիր և/կամ սև պղպեղ, պապրիկա, խոտաբույսեր կամ այլ համեմունքներ։

Նախ ճակնդեղը եռացրեք, ապա մաքրեք։ Տապակել կտրատած գազարն ու մանր կտրատած սոխը կես օղակների մեջ մինչև կիսով չափ եփած: Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած կաղամբն ու համեմունքները։ Բոլորը խառնել 5 րոպե, իսկ հետո մի բաժակ ջուր ավելացնել այս բանջարեղենին: Դրանից հետո դրանք եփում ենք մոտ 20 րոպե։

Այդ ընթացքում կեղևավորված ճակնդեղը շերտերով կտրատում ենք։ 20 րոպե հետո այն ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ, իսկ հետո անմիջապես ավելացնել տոմատի մածուկը։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, այնուհետև շարունակում ենք բանջարեղենը շոգեխաշել, մինչև դրանք գրեթե ամբողջությամբ եփվեն։ Եվ հետո ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և խոտաբույսերը: Դրանից հետո ամեն ինչ նորից խառնեք, իսկ հետո փակեք կափարիչը և անմիջապես անջատեք կրակը։ Թողեք ճաշատեսակը եփվի 15 րոպե։

Մարինացված կաղամբը ճակնդեղով կդիվերսիֆիկացնի ձեր սննդակարգը ձմռանը և կհագեցնի օրգանիզմը օգտակար վիտամիններով և միկրոտարրերով։ Բազուկի կաղամբը կարելի է մատուցել որպես խորտիկ կամ օգտագործել աղցանների մեջ։

Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով - հիմնական խոհարարության սկզբունքները

Այս կերպ սպիտակ կաղամբը արագ թթու է լինում։ Արդեն մոտ հինգ ժամ հետո դուք կարող եք այն ուտել, մինչդեռ բանջարեղենը, չնայած այն բանին, որ դրանք լցնում են տաք մարինադով, մնում են հյութալի, խրթխրթան և համեղ:

Ճակնդեղը պետք է լինի բորդո գույն և ունենա քաղցր համ։ Սպիտակ երակներով բանջարեղենի օգտագործումը չի թույլատրվում։

Կաղամբը լվանում են, վերևի տերևները հանում, խոշոր կտորներով կտրատում, ապա ըստ բաղադրատոմսի մանր կտրատում։ Ճակնդեղը մաքրվում է կեղևով, լվանում և քսում կոպիտ քերիչով։ Մնացած բանջարեղենը, եթե օգտագործվում է, մանր կտրատում են այնպես, ինչպես ճակնդեղը։ Դրա համար կարող եք օգտագործել կորեական աղցանի քերիչ:

Մարինացված կաղամբը պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, քանի որ կաղամբը պետք չէ բարակ շերտերով կտրատել, ինչպես թթու կաղամբը։ Այս բաղադրատոմսի համար կտրեք այն քառակուսիների մեջ:

Մարինադը սովորաբար պատրաստվում է մաքրված ջրից, աղից, քացախից, հատիկավոր շաքարից և բուսական յուղից։ Ջուրը լցվում է կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնում են զանգվածային բաղադրիչները և բերում եռման։ Հանել վառարանից, լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և նորից եռացնել։ Մի կողմ դնել և ավելացնել քացախ։ Ցանկության դեպքում դրան ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Բանջարեղենը դրվում է կաթսայի կամ բանկայի մեջ, լցնում տաք մարինադով, ծածկված բաժակապնակով և թողնում երեք-չորս ժամ: Նշված ժամանակից հետո կարող եք փորձել կաղամբը։

Բաղադրատոմս 1. Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով

Բաղադրիչներ

երկու կգ կաղամբ;

չորս մեխակ սխտոր;

երկու գազար;

միջին չափի ճակնդեղ;

Մարինադ

9% սեղանի քացախ - 100 մլ;

100 գ հատիկավոր շաքար;

120 մլ արևածաղկի ձեթ;

30 գ սեղանի աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ կաղամբը, հեռացնել վերին տերեւները։ Պատառաքաղները կտրատել մեծ կտորներով, հեռացնել ցողունը, ապա կաղամբի տերեւները կտրատել քառակուսիների։ Տեղադրել կաթսայի կամ մեծ ամանի մեջ:

2. Մաքրել գազարն ու ճակնդեղը, լվանալ և մանրացնել կոպիտ քերիչով կամ օգտագործել կորեական աղցանների քերիչ:

3. Մաքրել սխտորը և կտրատել մեխակները բարակ շերտերով: Կաղամբին ավելացնել բանջարեղենը և ձեռքերով լավ խառնել։ Բուսական խառնուրդը տեղափոխեք մաքուր, չոր երեք լիտրանոց տարայի մեջ։

4. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ մաքրված ջուր, ավելացնել սեղանի աղ և հատիկավոր շաքար: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և նորից եռացնել։ Տապակը վերցնել կրակից, լցնել սեղանի քացախը, խառնել։

5. Բանջարեղենի վրա եռացող մարինադը լցնել տարայի մեջ, ծածկել ու թողնել չորս ժամ։

Բաղադրատոմս 2. Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով, նուրբ թակած

Բաղադրիչներ

1 կգ 200 գ սպիտակ կաղամբ;

գազար;

կես գլուխ սխտոր;

Մարինադ

մաքրված ջուր - 500 մլ;

քացախաթթու 70% - 30 մլ;

Դափնու տերեւ;

կոպիտ աղ - 40 գ;

սև պղպեղ - վեց ոլոռ;

բուսական յուղ - ¼ կույտ;

հատիկավոր շաքարավազ - 120 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաղամբի գլուխը, վերևի տերևները հանեք և կտրեք կոճղը: Կաղամբի տերևները կտրատել բարակ, նուրբ շերտերով։ Հարմար է դա անել երկու շեղբերով հատուկ դանակով։ Լցնել կտրատած կաղամբը մեծ կաթսայի մեջ։

2. Խոշոր գազարները մաքրել, լվանալ ու խոշոր հատվածներով քերիչով մանրացնել։ Կաղամբով կաթսայի մեջ ենք դնում։

3. Մանր ճակնդեղը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել այնպես, ինչպես գազարը։ Կաղամբի գույնը կախված է ճակնդեղի քանակից, որքան մեծ է, այնքան գույնն ավելի ինտենսիվ է։

4. Սխտորի մեծ գլխի մոտ կեսը կտրատեք, կեղևացրեք և յուրաքանչյուրը բարակ կտրատեք: Մենք այն քսում ենք մնացած բանջարեղենի հետ։ Խառնել ամեն ինչ, մի փոքր հունցել կաղամբը:

5. Կես լիտրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչներն ու կրակի վրա պահել, մինչեւ եռա։ Լցնել բանջարեղենը եռացող մարինադով: Ծածկեք հարթ ափսեով և քաշը դրեք դրա վրա։ Մարինացրեք կաղամբը 12 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո այն կարող եք ուտել։ Մենք այն դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչները և պահում սառը վիճակում երկու շաբաթից ոչ ավել։

Բաղադրատոմս 3. Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով «Պելուստկա»

Բաղադրիչներ

միջին չափի կաղամբի պատառաքաղներ;

աղ - Արվեստ. գդալ;

փոքր ճակնդեղ;

մեծ գազար;

գլուխ սխտոր;

քացախ - 150 մլ;

բուսական յուղ - կես բաժակ;

հատիկավոր շաքար - 100 գ;

մաքրված ջուր - լիտր;

սև պղպեղ - վեց ոլոռ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաղամբի գլուխը լվանալ, վերևի տերևները հեռացնել և բաժանել ութ մասի։

2. Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել արմատային բանջարեղենը բարակ շերտերով։ Ապամոնտաժեք սխտորի գլուխը մեխակների մեջ: Դրանցից հանում ենք կեղևները և կտրատում բարակ շերտերով։

3. Մաքրած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, պղպեղի հատիկները, կերակրի աղը և լցնել բուսայուղի մեջ։ Դնում ենք կրակին և եփում ենք եռման պահից հինգ րոպե։

4. Կաղամբի տերեւները դնել խորը ամանի մեջ՝ սենդվիչ անելով մանրացված բանջարեղենով։ Բովանդակությունը լցնել տաք մարինադով։ Ծածկեք ափսեով և դրեք ճնշումը վերևում: Մի երկու օր տաք պահել, հետո դնել սառը մեջ։ Կաղամբը կարելի է պահել մինչև երկու շաբաթ։

Բաղադրատոմս 4. Կորեական ոճի թթու կաղամբ ճակնդեղով

Բաղադրիչներ

կաղամբի գլուխ;

սև պղպեղ - վեց ոլոռ;

կոպիտ աղ - 50 գ;

սեղանի քացախ - բուրգի երրորդ մասը;

երկու ճակնդեղ;

երկու դափնու տերև;

սխտոր - չորս մեխակ;

հատիկավոր շաքար - կես կույտ;

բուսական յուղ - ½ կույտ;

մաքրված ջուր - լիտր;

լամպ սոխ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Փոքր կաթսայում միացրեք մաքրված ջուրը աղով և համեմունքներով: Դնել վառարանի վրա ու տասը րոպե եռացնել։ Ապա ավելացրեք քացախը և հարեք։

2. Կաղամբի գլուխը ողողել, տերևների ձևավորել և լուցկու տուփի չափ քառակուսիներով կտրատել։

3. Մաքրած ճակնդեղը լվանալ և կտրատել կոկիկ բարակ շերտերով։

4. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակներով: Մաքրել սխտորի մեխակները և մանր կտրատել։

5. Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները արծնապատ կաթսայի մեջ և լավ խառնել: Ծածկեք մարինադով և տաք թողեք ութ ժամ: Հետո նույնքան ժամանակ սառը պահեք։

Բաղադրատոմս 5. Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով ծովաբողկով

Բաղադրիչներ

ճակնդեղ - 300 գ;

հատիկավոր շաքար - 2/3 կույտ;

մաղադանոս արմատ - 100 գ;

կոպիտ աղ - 100 գ;

սխտոր - 100 գ;

մաքրված ջուր - 150 մլ;

ծովաբողկի արմատ - 100 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ կաղամբի փոքր գլուխները, հեռացնել վերին տերևները, կտրել ցողունը։ Տերեւները կոպիտ կտրեք։

2. Մաղադանոսի արմատը, ծովաբողկը և սխտորը մաքրել և պտտել մսաղացի մեջ։

3. Մաքրած ճակնդեղը լվանալ և կտրատել։

4. Եռացնել մաքրված ջուրը աղով և շաքարով։ Մի փոքր սառչեք:

5. Էմալապատ կաթսայի մեջ լցնել կաղամբն ու ճակնդեղը՝ շերտավորելով մանրացված բանջարեղենային խառնուրդով և համեմունքներով։ Թափել ներքեւ: Լցնել աղաջրի մեջ, ծածկել և մարինացնել հինգ օր։ Եփած կաղամբը պահել սառը վիճակում։

Բաղադրատոմս 6. Պրովանսալ թթու կաղամբ ճակնդեղով

Բաղադրիչներ

սպիտակ կաղամբի պատառաքաղներ;

բուրավետ պղպեղ - ութ ոլոռ;

մեկ ճակնդեղ;

հատիկավոր շաքար - կույտ;

Դափնու տերեւ;

սեղանի քացախ - կույտ;

բուսական յուղ - կույտ;

գազար - երեք կտոր;

չորս մեխակ սխտոր;

կոպիտ աղ - 80 գ;

մաքրված ջուր - 1,5 լիտր:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կլպեք, լվացեք և քերեք ճակնդեղը մեծ հատվածներով կամ մանր կտրատեք կոմբայնի մեջ՝ օգտագործելով հատուկ հավելված: Բազուկը թաթախեք եռման ջրի մեջ և բլանշեք հինգ րոպե։ Տեղադրել մաղի վրա։

2. Լվացեք կաղամբը, հանեք վերին տերևները և կտրատեք բարակ շերտերով։ Կլպել և կտրատել գազարը խոշոր քերիչով։ Կեղևավորված սոխը կտրատեք շերտերով:

3. Ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը։ Ավելացնել քացախ և ջերմային խառնուրդ: Եռացնել հինգ րոպե։

4. Բանջարեղենը լցնել արծնապատ ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, հարել։ Լցնել մարինադի և բուսական յուղի մեջ։ Վերևում դրեք հարթ ափսե և դրա վրա ծանրություն դրեք: Մարինացրեք կաղամբը 12 ժամով։ Այնուհետև պահել սառը վիճակում:

Լուծվող թթու կաղամբ ճակնդեղով - խորհուրդներ և հնարքներ

• Բացի մարինադի բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչներից, դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր կամ համեմունքներ ձեր ճաշակի վրա:
• Հաճելի կծու համ ստանալու համար կաղամբին ավելացրեք մաքրած ու մանրացված կոճապղպեղը։
• Ճաշատեսակը ախորժելի և գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե բանջարեղենը շերտ-շերտ դրված լինի տարայի մեջ։
• Սոխը թթու բանջարեղենին հատուկ համ կհաղորդի։
• Մարինացված կաղամբը կարելի է օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար, ինչպիսին է վինեգրետը:

Ինձ համար միշտ առեղծված է եղել, թե ինչու է ճակնդեղով թթու կաղամբը խանութներում վաճառվում այդքան անհավանական գումարով։ Հիշու՞մ եք այդ բազմագույն սկուտեղները կաղամբի մի շարք արագ տարբերակներով: Գները տրվում են հարյուր գրամի համար, բայց եթե ձեր գլխում այն ​​տասը բազմապատկեք, շոկի մեջ կմնաք՝ 500 ռուբլի մեկ կիլոգրամ կաղամբի համար։ Սա դարպաս չէ: Հատկապես հստակ սկսում ես հասկանալ ռուսական գնագոյացման անհեթեթությունը, երբ սկսում ես ինքնուրույն պատրաստել կաղամբի թթու վարունգը։ Նախ, բանջարեղենն արժե մեկ կոպեկ: Կաղամբ, գազար, ճակնդեղ, սխտոր - ուրիշ ոչինչ պետք չէ: Նրանց համար, ովքեր աճեցնում են այս ամբողջ հարստությունը սեփական այգում, հումքի արժեքը հիմնականում զրոյական է: Երկրորդ, աշխատուժի ծախսերը նվազագույն են. կաղամբը սովորաբար չի թակած, այլ կտրատվում է քառակուսիների: Հավատացեք ինձ, սա ոչ միայն արագ է, այլ նույնիսկ հաճելի: Դա նույնպես շատ ժամանակ չի պահանջում։ Լուծվող ճակնդեղով հիանալի թթու կաղամբ պատրաստելու համար ընդամենը 12 ժամ է պահանջվում, բաղադրատոմսը ձեզ կզարմացնի իր պարզությամբ։ Բացի այդ, դուք, ամենայն հավանականությամբ, կգնահատեք, թե որքան համեղ եմ ես օգտագործում մարինադը: Ես յուղ չեմ ավելացնում։ Դրանցով կարելի է մատուցել թթու կաղամբը համեմել, եթե, իհարկե, ցանկություն կա։ Սա էլ ավելի վառ կդարձնի յասամանագույն գույնը։ Չնայած անձամբ ես սիրում եմ կաղամբը ճակնդեղով ճռճռել հենց այնպես, առանց որևէ սոուսի։ Համեղ - անհնար է դուրս գալ: Եվ, վերջապես, երրորդ դրական կետը՝ բանջարեղենն օգտագործվում է երկարաժամկետ պահպանման համար, ուստի կարիք չկա նման կաղամբ հավաքել՝ օգտագործելով սառնարանում վատնված տարածքը, քանի որ դա կարելի է արագ անել տարվա ցանկացած ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ 1 կգ
• Գազար 1 հատ.
• Բազուկ 1 հատ.
• Սխտոր 1 գլուխ

• Ջուր 600 գ
• Շաքարավազ 80 գ
• Աղ 1 ճաշի գդալ
• Դափնու տերեւ 2 հատ.
• Սև պղպեղի հատիկներ 10 հատ.
• Բուրավետ ոլոռ 10 հատ.
• Սեղանի քացախ 50 մլ

Ինչպես պատրաստել արագ թթու կաղամբ ճակնդեղով

Ստացեք լավ որակի կաղամբ: Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Հեռացրեք վերին տերևները: Կաղամբը կտրատեք պատահականորեն, քառակուսիների կամ ուղղանկյունների, ինչպես ցանկանում եք: Տեղադրել հարմար թթու տարայի մեջ։

Լվացեք միջին չափի ճակնդեղը և գազարը: Կեղեւ։ Կտրեք փոքր շերտերով: Կաղամբին ավելացնել բանջարեղեն։

Մաքրել սոխը: Կտրել շերտերով կամ շերտերով, ավելացնել մնացած բանջարեղենին: Բոլոր ապրանքները լավ խառնել։

Այժմ մնում է պատրաստել մարինադը: Ջուրը լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Ավելացնել աղ, շաքարավազ։ Տեղադրել դափնու տերեւ, անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ: Հասցնել եռման աստիճանի, խառնել շաքարավազն ու աղը, որպեսզի ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետեւ եռացող լուծույթի մեջ լցնել քացախ։ Խառնել։

Եռացող մարինադը լցնել բանջարեղենով տարայի մեջ։ Վերևը ծածկեք շղարշով կամ մաքուր շորով: Դրեք հարթ ափսե կամ տախտակ: Տեղադրեք բեռը վերևում, կարող եք օգտագործել երեք լիտր բանկա ջուր: Կաղամբը թողեք 12 ժամ։

Թթու դնելուց հետո կաղամբը սերտորեն լցրեք մաքուր բանկաների մեջ, ծածկեք սովորական կափարիչներով և ուղարկեք սառնարան՝ պահպանման համար։

Մարինացված կաղամբը ճակնդեղով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Մարինացված կաղամբ, թթու կաղամբը մեր սեղանի ամենատարածված ու սիրելի ուտեստներից է։ Տոներին կամ սովորական օրերին մենք հանում ենք այս համեղ մթերքի մի տարա։

Թթու թթու դնելու և թթու դնելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ամենից հաճախ մենք օգտագործում ենք կաղամբ՝ կտրատած կամ մանր կտրատած։ Բայց ստորև բերված բաղադրատոմսերում մենք կաղամբը մարինացնենք շերտով:

Այս դիզայնի կաղամբը ավելի վատ չէ: Եվ նույնիսկ շատերին է դուր գալիս, երբ սեղանին կա կոպիտ թակած թթու բանջարեղեն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաղամբ - 5 պատառաքաղ
• Սխտոր - 20 պճեղ
• Աղ - 3 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուրավետ պղպեղ - 3 հատ:
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Սամիթ
• Քացախ - 3 ճ.գ. լ.

Կաղամբը մաքրում ենք, կիսով չափ կտրում, կոճղը հանում։ Դրանից հետո մենք այն կտրեցինք կտորներով: Չափը կարող է լինել ցանկացած, բայց այնպես, որ կտորներն ազատ տեղավորվեն բանկայի մեջ։

Մաքրում ենք սխտորը։ Վերցնում ենք բանկա, մեջը լցնում մանր կտրատած կաղամբն ու սխտորը։

Եռացնել ջուրը և տաք եռացող ջուրը լցնել բանկաների մեջ։ Մինչ այս ամենը արժե 10 րոպե, պատրաստեք մարինադը։ Աղ, շաքարավազ լցնել ջրի մեջ և եռացնել։

Քամել ջուրը բանկաներից, ավելացնել պղպեղի հատիկներ, սամիթ, դափնու տերեւ, քացախ։ Տարաները լցնել եռացող մարինադով, փաթաթել, տակնուվրա անել և թողնել սառչի։

Երբ պահածոները սառչում են, մենք դրանք դնում ենք պահեստավորման համար:

Կաղամբը կտորներով՝ երկաթե կափարիչների տակ աղաջրում գտնվող բանկաների մեջ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• սպիտակ կաղամբ - 1 մեծ գլուխ
• գազար - 3 հատ:
• աղ - 50 գր.
• շաքարավազ - 50 գր.
• քացախ 9% - 50 գր.

Կաղամբը կտրատել, գազարն քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել։

Կաղամբն ու գազարը լցնում ենք տարայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը թակելով

Այնուհետև բանկան մեկ օրով դնում ենք պրեսսի տակ սառնարանում։ Ժամանակն անցնելուց հետո մենք հանում ենք բանկերը։ Ջուրը եռացնում ենք՝ վրան ավելացնելով աղ, շաքարավազ, քացախ, կարող եք մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել։ Այս ամենը լցնել բանկաների մեջ և պտտել։

Կծու (տաք) կաղամբ ճակնդեղի մեծ կտորներով։ Ակնթարթային բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 700 գ:
• Ճակնդեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Քացախ 9% - 70 գ:
• Շաքարավազ - 1 թ/գ Լ.
• Աղ - 2 վրկ. լ.

Կաղամբը մաքրում ենք և կտրատում քառակուսի կտորներով (ցանկացած)։

Ճակնդեղները մաքրում ենք և կտրատում կամ շերտի կամ խորանարդի։

Մենք այդ ամենը դնում ենք տարայի մեջ։ Ավելացնել սխտոր, դափնու տերեւ։ Դուք կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ:

Մարինադի պատրաստում. Շաքարավազն ու աղը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել քացախը։ Այս մարինադով լցնել կաղամբը: Այնուհետև մենք պտտում ենք բանկա և հանում:

Կաղամբի արագ աղացումը շերտերով

Սա կտրատած կաղամբը թթու թթու դնելու բավականին պարզ և արագ միջոց է։

Վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• Կաղամբ - 1 կգ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ

Լվանալ կաղամբը և կտրատել մեծ կտորներով։ Գազարը քերել կամ օղակների կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել կամ սեղմել մամլիչով։

Մենք ամեն ինչ դնում ենք տարայի մեջ շերտերով` մի շերտ կաղամբ, մի շերտ գազար սխտորով: Դրանից հետո լցնել տաք մարինադով` ջրի մեջ լուծել աղը, շաքարավազը, քացախը և բուսական յուղը: Մարինադը կրակից հանելուց հետո լցնել քացախը։

Ամբողջը լցնում ենք տարայի մեջ ու թողնում, որ մեկ օր մնա։ Այնուհետև կարող եք ուտել այն:

Իսկ այս տեսանյութում կարող եք տեսնել, թե ինչպես արագ թթու դնել կաղամբը։

Ճակնդեղով սպիտակագլուխը բավականին հաջող և սիրված համադրություն է, որը հաճախ հանդիպում է տնական տարբեր պատրաստուկների մեջ։ Կաղամբը ցածր կալորիականություն ունի և շատ կարևոր է մարդկանց սննդակարգում, ավելին, այն բավականին հասանելի է ողջ տարվա ընթացքում։ Աղցանները, խորտիկները պատրաստվում են հյութալի պատառաքաղներից՝ աղած թթու կաղամբ ճակնդեղով... Հատուկ հավելումը՝ ճակնդեղը, ճաշատեսակը ներկում է իրեն բնորոշ գույնով և հարստություն հաղորդում համին։ Երբ սպառվում է, դուք կարող եք բուժել ձեզ բացառապես կաղամբով, բայց բորդո գույնը, ինչպես սխտորը, պարզապես հեռացվում է: Բացի այս բանջարեղենից, անվանված բանջարեղենին ավելացվում են նաև կանաչեղեն, քաղցր պղպեղ, սոխ և շատ այլ բաղադրիչներ, որոնք նախատեսված են բաղադրատոմսերի ընդհանուր համը հարստացնելու համար: Մյուս կողմից պահպանումը պահպանում է ճաշատեսակները, դրանցում պարունակվող հետքի տարրերը և ընդհանուր սննդային արժեքը:

Թթու խցանման առաջին խոհարարական մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ, 2 ճակնդեղ և գազար, մի երկու պճեղ սխտոր, 200 մլ խնձորի խնձորօղի, 50 մլ բուսական յուղ, 120-130 գ շաքարավազ, 3 հատ։ ճ.գ. աղ. Սխտորը կարելի է բաց թողնել, եթե այն նախատեսված է դիետիկ կերակուր լինելու համար կամ եթե ուտողները չեն սիրում կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ: Պատրաստումը կատարվում է բավական արագ, և բանջարեղենի հասունացման սեզոնի գագաթնակետին այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի:

Թթու թթու պատրաստման մեջ կարևոր դերերից է համեղ թթու միջուկը։ Նրա շնորհիվ է, որ բաղադրիչները հագեցած են հյութեղությամբ և համեղ բույրերով։ Լուծույթ պատրաստելու համար վերցնում են մեկ լիտր ջուր, աղ-շաքար և օցետ։ Բովանդակությամբ տարան դրվում է վառարանի վրա և հասցնում եռման՝ խառնելով և միաժամանակ լուծարելով բաղադրիչները։ Յուրաքանչյուրի համար ճակնդեղով թթու կաղամբի բաղադրատոմսմիջուկը պատրաստվում է անհատապես։ Բայց, միեւնույն է, դրա մեջ կծու համեմունքներն ավելորդ չեն լինի։

Կաղամբի գլուխը կտրատում ենք 2 * 3 սմ քառակուսիների, որից հետո շերտերը ծալում ենք արծնապակի ամանի մեջ և ձեռքով հունցում, մինչև թերթիկները շերտավորվեն։ Գազարները մաքրվում են կեղևով, լվանում և կտրատվում սալիկների մեջ։ Ճակնդեղները մանրակրկիտ լվանում են, մաքրվում կեղևից և կտրատում կոկիկ շերտերով։ Սխտորի մեխակները պետք է մաքրել և կտրատել մի քանի շերտ։

Թթու թթու պատրաստելու տարան կլինի երեք լիտրանոց ապակե տարա, որը լվանում և չորացնում են։ Դրանում ճաշատեսակի բաղադրիչներն ավելացվում են շերտերով՝ կաղամբի քառակուսիներ, ճակնդեղով գազար, սխտոր և այլն։ շերտերը կրկնվում են մինչև տարայի վերևը։ Պետք է ստանաք 3-4 հերթափոխ՝ մատներով պինդ տրորելով բաղադրիչները։ Վերջում մեջը լցնում են 2 ճաշի գդալ։ բուսական յուղ.

Յուղից հետո մարինադը լցնում են վերջինը։ Մինչեւ դրա անհրաժեշտությունը, լցոնումը պետք է սառչի: Սափորը ամուր չի ծածկվում նեյլոնե կափարիչով և թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր, և միայն սպասքն ավելի ամուր փակելուց հետո։ Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով ձմռանըպահել սառնարանում 24 ժամ, այնուհետև տեղափոխել սառչի՝ վերջնական հասունանալու համար։ Պատրաստված բանջարեղենային խառնուրդում պահպանվում են բոլոր վիտամինները։ Բացի այդ, նախուտեստը հիանալի համադրվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել երեք օր հետո, կամ ավելի լավ է այն պահել մինչև սառը եղանակը, և միայն դրանից հետո վայելեք նման համեղ հյուրասիրություն։