Որքա՞ն ժամանակ թխել բաճկոն կարտոֆիլը ջեռոցում: Ջեռոցում թխած բաճկոն կարտոֆիլ։ Ածուխի պատրաստման բաղադրատոմսը

Կարտոֆիլը ամենահայտնի և պահանջված արմատային բանջարեղեններից մեկն է ամբողջ աշխարհում: Առանց կարտոֆիլի դժվար է պատկերացնել որևէ ոչ միայն առօրյա, այլև տոնական խնջույք։ Այդ իսկ պատճառով կարտոֆիլը մեր սեղանների հաճախակի հյուրն է։ Այսօր այս արմատային բանջարեղենից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել։ Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է ոչ միայն համեղ կերակրել իր ընտանիքին, այլեւ զարմացնել նրանց։

Առաջարկում ենք բաճկոնով կարտոֆիլ պատրաստել ջեռոցում։

Ջեռոցում թխած բաճկոն կարտոֆիլը չափազանց առողջարար ուտեստ է, քանի որ կարտոֆիլի բոլոր օգտակար միկրոէլեմենտները պարունակվում են կեղևում, և այս ուտեստում այն ​​չի կտրվում բանջարեղենից:

Այս ուտեստը կարող է պատրաստել նույնիսկ խոհարարական հմտություններ չունեցող մարդը։ Կարտոֆիլը պատրաստվում է համեմատաբար արագ և հեշտությամբ։ Տանտիրուհին ստիպված չի լինի շատ ժամանակ ծախսել նախապատրաստվելու համար, և սա հսկայական գումար է, հատկապես, եթե սպասվում է հյուրերի ժամանումը:

Այս ուտեստի հսկայական առավելությունը մատուցման բազմազանության մեջ է: Այսօր դուք կարող եք թխել բաճկոնով կարտոֆիլ ջեռոցում ոչ միայն ամբողջությամբ, այլև նավակի կամ հովհարի տեսքով։

Համի մասին տեղեկատվություն Կարտոֆիլի հիմնական ուտեստներ / Խորոված կարտոֆիլ ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ 1-2 կգ;
• Ձիթայուղ;
• Կիտրոն 1 հատ;
• Սխտոր 6 մեխակ;
• Ուրց;
• Աղ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Կանաչապատում;
• Հազարի տերևներ;

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած բաճկոն կարտոֆիլ

Առաջին քայլը մեր կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալն է՝ չխնայելով ջանք ու ժամանակ։ Եթե ​​կա հատուկ խոզանակ, ապա սա հսկայական գումարած է: Լվացվելուց հետո յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մեջ պատառաքաղով մի երկու ծակեք, դրեք ցանցի մեջ և թողեք, որ լավ չորանան։ Որքան չորանա կարտոֆիլը, այնքան ավելի փխրուն կլինի ընդերքը։ Բայց եթե ժամանակ չունեք, կարող եք անել առանց չորացման:

Սեղանին փռել թխելու թուղթ, վրան քսել կարտոֆիլը և բոլոր պալարները յուղել ձիթապտղի յուղով (կարող եք նաև օգտագործել արևածաղկի ձեթ, եթե ունեք), քսել աղ և սև պղպեղ, շաղ տալ 1 թեյի գդալ չոր ուրց։ . Ուրցը թեթևակի դառնություն է հաղորդում և լավացնում է կարտոֆիլի համն ու բույրը։

Մարինացված կարտոֆիլը դնել խոր հատակով ամանի մեջ, ավելացնել սխտորը, որը նախկինում քամած է սխտորի մամլիչով, ինչպես նաև ավելացնել մեր զանգվածին։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք 30-40 րոպե թրմվի։

Ջեռոցը տաքացնել 200-220 աստիճան։ Թխելու սկուտեղը բուսայուղով քսել կամ թխելու թուղթ քսել, ապա մեջը դնել կարտոֆիլի պալարները։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ պետք է պառկի առանձին, այլ ոչ թե իրար վրա։ Թխել 50 րոպե։

Մեր բաճկոն կարտոֆիլը պատրաստ է, թխում ենք ջեռոցում, համեմում ձիթապտղի յուղով, ավելացնում ենք մանր կտրատած սամիթը և 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։ Սոխն էլ եմ ավելացնում, բայց բոլորի համար չէ, շատ բարակ ու կես օղակների եմ կտրում։

Խոհարարության խորհուրդներ.

• Թխած կարտոֆիլը ջեռոցում իրենց բաճկոններով կարելի է պատրաստել ակորդեոնի կամ օդափոխիչի տեսքով։ Ակորդեոնաձեւ կարտոֆիլ պատրաստելու համար մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք յուրաքանչյուր պալար։ Կարտոֆիլի մեջ լայնակի կտրվածքներ են արվում 4 մմ հեռավորության վրա։ Արժե զգույշ կտրել արմատային բերքը, որպեսզի չկտրվի դրա միջով: Կարտոֆիլը կտրելուց հետո ակորդեոնի տեսք ունի։ Կտրվածքների մեջ կարող եք լցնել բեկոն, պինդ պանիր կամ լոլիկի կտորներ։
• Նման սովորական ուտեստը կարող եք դիվերսիֆիկացնել կարտոֆիլի «նավակների» մեջ դրված միջուկներով: Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար պալարները սկզբում մի փոքր եփում են աղաջրի մեջ, ապա կիսով չափ կտրում։ Պալարի կենտրոնում, որտեղ տեղադրվում է լցոնումը, կատարվում է փոքրիկ իջվածք։ Այնուհետև ուտեստը կարելի է ուղարկել ջեռոց՝ թխելու համար։ Միջուկի համար կարող եք օգտագործել պանիր, աղացած միս, բեկոն, սունկ, ձու։ Ջեռոցում թխած բաճկոնով կարտոֆիլը կատարյալ ներդաշնակ է բանջարեղենի հետ և կարող է ծառայել ինչպես անկախ ճաշատեսակ, այնպես էլ կողմնակի ճաշատեսակ:
• Կարող եք նաև պատրաստել բաճկոն կարտոֆիլի ավելի պարզ տարբերակ՝ «Նավեր»: Կարտոֆիլները մանրակրկիտ լվանում են և կիսով չափ կտրում։ Աղած խոզի ճարպը մանր կտրատել, դնել կարտոֆիլի կեսերին և ամրացնել դագանակով։ Թխելու ժամանակ ճարպի ճարպը հալչում է, իսկ կարտոֆիլը շատ համեղ է ստացվում։
• Կարտոֆիլի բնական համը կարող եք ցուցադրել՝ օգտագործելով համեմունքներ։ Համեմն ու քրքումը լավ համադրվում են այս արմատային բանջարեղենի հետ։ Վերջին համեմունքը ոչ միայն բարձրացնում է համը, այլեւ թխած կարտոֆիլին գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ է հաղորդում։

Կան կարտոֆիլով ուտեստներ, որոնք շատ ժամանակ չեն պահանջում պատրաստելու համար, բայց ստացվում են շատ համեղ ու օգտակար։ Դրանք ներառում են թխած կարտոֆիլ ջեռոցում: Դասական բաղադրատոմսերը կարելի է համալրել ցանկացած բաղադրիչով՝ ամեն օր նոր ուտեստ պատրաստելով։

Դասական բաղադրատոմսը հարմար է փոքր և միջին պալար թխելու համար։

• 10 կարտոֆիլ;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ, թակած ուրց և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության փուլեր.

1. Չմաքրված կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանում են կոշտ սպունգով և 2-3 տեղից ծակում պատառաքաղով։
2. Ձեթը, աղը և համեմունքները խառնվում են։
3. Պալարները ջրում են յուղային խառնուրդով և թողնում 20 րոպե։
4. Ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 200°C։
5. Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մոտ 35 րոպե (նպատակ ունենալով ոսկե դարչնագույն ընդերքի տեսք ունենալ):

Կարտոֆիլի պատրաստման այս մեթոդը օգտակար է, երբ ձեզ հարկավոր է արագ խորտիկ կամ անսպասելի հյուրերին հյուրասիրելու համար։

Բաղադրությունը:

• 10 միջին կարտոֆիլի պալար;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 5 գ աղացած խնկունի;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք կեղևով:
2. Ամանի մեջ ձեթ են լցնում ու այստեղ ավելացնում խնկունի։
3. Յուրաքանչյուր պալար թաթախում են համեմված յուղի մեջ և անմիջապես փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։
4. Փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլը թխում են ջեռոցում 50 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
5. Պատրաստի կեղևավորված կարտոֆիլն օգտագործելուց առաջ աղում են։

Եփելու այս եղանակով կարտոֆիլը կլանում է ճարպի ճարպն ու համը, ուստի ստացվում է հյութալի, անուշաբույր և շատ հագեցնող։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 10 կարտոֆիլի պալար;
• 100 գ խոզի ճարպ մսային շերտով;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• 3 գ աղ;
• 2 գ աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել մեծ շերտերով և եփել 7 րոպե։
2. Խոզի ճարպը կտրված է միջին շերտով:
3. Սառեցված կարտոֆիլը ցցվում է շամփուրների վրա՝ հերթափոխով խոզի ճարպի կտորներով։
4. Աղացրեք ամեն ինչ, շաղ տվեք պղպեղի խառնուրդով և կես ժամով դրեք 190°C տաքացրած ջեռոցում։

Հավով թխած կարտոֆիլ

Խոհարարության ընթացքում այս ուտեստը արտանետում է անդիմադրելի բուրմունք։ Կարտոֆիլը ձեռք է բերում ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերք, իսկ հավը շատ հյութալի է ստացվում։

Մթերային ցանկ.

• 1 փոքր հավ;
• 5 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 60 գ մայոնեզ;
• 10 մլ արևածաղկի ձեթ;
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Հավի միսը կտրատվում է, խոշոր մասերը կտրվում են ավելի փոքր կտորներով։
2. Սոխը կտրատում են կես օղակների, սխտորը մանրացնում են սխտորի մամլիչով։ Ամեն ինչ միասին ավելացրեք հավի վրա:
3. Կարտոֆիլը կտրատում են շերտերով և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
4. Պատրաստված արտադրանքը աղում են, պղպեղով, խառնում մայոնեզով։
5. Հավի միսն ու կարտոֆիլը դնել փոքր քանակությամբ յուղով քսած թխման թերթիկի վրա և թխել 190°C ջերմաստիճանում 50 րոպե։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ - հիմնական բաղադրատոմսը

Այս ուտեստի պատրաստման սկզբունքը նույնն է՝ փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլը լցոնված է տարբեր բաղադրիչներով։ Սառնարանում առկա ցանկացած մթերք հարմար կլինի որպես լցոնիչ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 ավելի մեծ կարտոֆիլի պալար;
• 100 գ կարագ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 20 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 20 գ թարմ սամիթ;
• աղ.

Խոհարարության փուլեր.

1. Չմաքրված կարտոֆիլը լվանում են, չորացնում անձեռոցիկով, յուղով պատում և փաթաթում 3 շերտ փայլաթիթեղի մեջ։
2. Պատրաստի պալարները թխում են 200°C-ում մեկ ժամ կամ մի փոքր ավելի, եթե կարտոֆիլը շատ մեծ է։
3. Ջեռոցում թխած բաճկոն կարտոֆիլը պետք է սառչի, ապա կիսով չափ բացել՝ փայլաթիթեղի եզրերը թեքելով։
4. Յուրաքանչյուր պալարի վրա կատարվում է խաչմերուկ և բացվում են կարտոֆիլի կեսերը։
5. Տաք միջուկը պատառաքաղով հարում ենք ու անմիջապես ավելացնում կարագն ու աղը։
6. Յուրաքանչյուր կեսի պարունակությունը նորից խառնում են, ցանում քերած պանիրով ​​և սամիթով։
7. Այնուհետև կարող եք ավելացնել մեկ գդալ ցանկացած միջուկից՝ սոխով տապակած երշիկեղեն, կիտրոնի հյութի մեջ ծովամթերք, թթվասերով շամպինիոններ, աղած կարմիր ձուկ և այլն։

Լցոնված սնկով

Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած թարմ, սառեցված կամ թթու սունկ:

Միացություն:

• 8 միջին կարտոֆիլ;
• 0,5 կգ թարմ շամպինիոններ;
• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 30 գ ալյուր;
• 250 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• 100 գ պանիր;
• Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ, աղ, սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• արեւածաղկի ձեթ.

Խոհարարության փուլեր.

1. Թխելու սկուտեղը յուղով քսել և աղ ցանել։
2. Կարտոֆիլները կեղևով լվանում են, չորացնում, նաև յուղով քսում, աղում, դնում թխման թերթիկի վրա և եփում 180°C-ում 50 րոպե։
3. Պատրաստել միջուկը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել կտրատած շամպինիոնները և շարունակել եփել մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։
4. Խորովածի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և տապակել ևս մեկ րոպե՝ խառնելով։
5. Լցնել կրեմի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
6. Միջուկը համեմում ենք խոտաբույսերով, աղով, պղպեղով և մի երկու րոպե պահում կրակի վրա։
7. Կտրեք պատրաստի կարտոֆիլի վերին մասը և գդալով հանեք միջուկը՝ մաշկին մոտ թողնելով միայն մի փոքր շերտ։
8. Տապակած սունկը խառնվում է երկու ճաշի գդալ կարտոֆիլի միջուկի հետ։
9. Լցոնած կարտոֆիլը ցանում են քերած պանիրով ​​և թխում 15 րոպե 200°C-ում։

Սխտորով

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում պատրաստել շատ բաղադրիչներով, ապա անուշաբույր և հագեցնող կարտոֆիլի այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 6 հատ. խոշոր կարտոֆիլ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և պապրիկա ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը.

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում ենք 5 մմ հաստությամբ հավասար շրջանակների։
2. Կաղապարը քսում են ձեթով, կարտոֆիլը շարում, աղում, ցողում են պապրիկա և մանրացված սխտոր և խառնում։
3. Ճաշատեսակը թխվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 30 րոպե) 190°C ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում թխած կարտոֆիլ աղացած միսով

Սա ունիվերսալ ուտեստ է ամեն օրվա համար, որը չի պահանջում լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակ։

Մթերային ցանկ.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 500 գ աղացած հավ;
• 2 սոխ;
• 60-ական գ թթվասեր և մայոնեզ;
• արևածաղկի ձեթ;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ.

1. Կարտոֆիլը կտրում են փոքր շերտերով, դնում խորը ափսեի մեջ և խառնում մայոնեզի և թթվասերի հետ։
2. Տապակել սոխը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել աղացած միսը, աղը, համեմունքները և եփել ևս 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
3. Թխելու ափսեը լցնել կարտոֆիլի կտորների կեսը։ Վերևում դնել սոխով աղացած միսը, իսկ հետո նորից կարտոֆիլը:
4. Ճաշատեսակը եփում է մոտ 50 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Ջեռոցի կարմրավուն, անուշաբույր կարտոֆիլը մատուցվում է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակների հետ կամ որպես առանձին ուտեստ։

Այս կերպ պատրաստված պալարները թույլատրվում է ուտել նույնիսկ նրանց, ում նշանակում է բուժական դիետա՝ դրանք ծանր չեն, չեն ծանրաբեռնում ստամոքսը և լավ են ներծծվում։

Բաճկոնով կարտոֆիլ պատրաստելը ջեռոցում չէր կարող ավելի հեշտ լինել: Այն կատարյալ է առատ, համեղ նախաճաշի, առողջ կողմնակի ճաշատեսակի կամ աղցաններ ավելացնելու համար՝ նույն վինեգրետում: Այն չի քանդվում, ինչպես դա տեղի է ունենում օսլա պարունակող սորտերի հետ եփելու ժամանակ, բայց պահպանում է իր ձևը և հեշտ է կտրատվում։

Ջեռոցում թխելու համար պետք է ընտրել բարակ մաշկով և երկարավուն ձևով պալարներ(սա ավելի լավ է թխում): Ավելի լավ է նույն չափի և բազմազանության կարտոֆիլը թխել միաժամանակ։

Եթե ​​պալարն ունի շատ «աչքեր», ունի անկանոն ձև կամ վնասված է վնասատուներից, ինչպիսիք են թրթուրները, ապա այն պիտանի չէ թխելու համար։ Այս ապրանքը լավագույնս մաքրվում է կեղևով, կտորներով կտրատվում, անօգտագործելի տարածքները հանվում և օգտագործվում է ապուրների կամ շոգեխաշած վիճակում:

Թխելուց առաջ կարտոֆիլը պետք է մանրակրկիտ մաքրել խոզանակով հոսող ջրի տակ։

Ձեր խոզանակին մի քիչ կերակրի սոդա քսեք: Այն ամենևին չի փչացնի համը, այլ կօգնի ազատվել կեղտից և պալարի մակերեսին ապրող որոշ միկրոօրգանիզմներից։

Այս մեթոդը ծանոթ է շատերին. ես անձամբ փորձել եմ մանուկ հասակում ամբողջ բաճկոնով կարտոֆիլ թխել ջեռոցում: Իհարկե, այն այնքան համեղ չէ, որքան ածուխի մեջ թխված խոզի ճարպը, բայց շատ ավելի ախորժելի է, քան սովորական խաշածը։

Պատրաստում:

1. Պատրաստի կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից որոշ հեռավորության վրա։ Ցանկալի է թխելու սկուտեղը ծածկել թխման թղթով։
2. Թեթև յուղել բուսայուղով, շաղ տալ աղով և համեմունքներով։
3. Թե որքան ժամանակ թխել բաճկոն կարտոֆիլը ջեռոցում, կախված է պալարների չափից և ջերմաստիճանից: 200 աստիճան տաքացնելիս պալարները եփում են 40-ից 50 րոպե։

Բաճկոն կարտոֆիլ ջեռոցում. բաղադրատոմս ալյուրով և աղով

Այս առատ և համեղ ուտեստը հարմար է ոչ միայն տանը ընթրելու, այլև տոնական սեղանի, խնջույքի կամ ճանապարհի վրա: Աղի և ալյուրի մեջ պալար թխելը պարզ խնդիր է, որը պահանջում է նվազագույն ջանք և արտադրանք: Այս ուտեստը կարելի է տարբերել՝ ավելացնելով բեկոն, խոզի ճարպ և ​​մսամթերք։

Ցանկալի է այն օգտագործել թխելուց անմիջապես հետո՝ տաք վիճակում։ Կարտոֆիլը մատուցեք թթվասերով կամ թաթար սոուսով: Սոուսի ընտրությունը կախված է ձեր ճաշակից։

Recipe Information

• Խոհանոց՝ ռուսական
• Ճաշատեսակը՝ հիմնական ուտեստ
• Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում
• Մատուցումներ՝ 4

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 8 հատ:
• աղ - 3 ճ.գ.
• ցորենի ալյուր - 4 ճ.գ.
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• կարրի - 0,5 թեյի գդալ:
• աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստման համար օգտագործեք լավ որակի կարտոֆիլի պալարներ։ Նրանք պետք է լինեն խիտ դիպչելիս, առանց մեխանիկական վնասների կամ սև կետերի: Որքան մեծ է կարտոֆիլը, այնքան երկար է թխելու ժամանակը:

Վերցրեք համապատասխան չափի պլաստիկ տոպրակ: Ավելացնել ցորենի ալյուր, աղ, աղացած սև պղպեղ, կարրի, աղացած կարմիր պղպեղ։ Խառնել։ Համեմունքների քանակը, բացառությամբ աղի և ալյուրի, կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ:

Մի փոքր խոնավ պալարները դրեք ալյուրի խառնուրդով պարկի մեջ:

Սերտորեն հավաքեք պարկի եզրերը և լավ թափահարեք ամբողջ պարունակությունը, որպեսզի բոլոր պալարները պատվեն համեմունքներով:

Հացով պատրաստված պալարները դնել թխում թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացնել 180-190 աստիճան։ Թխել կարտոֆիլը ալյուրի և աղի մեջ ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Թխած կարտոֆիլը հեշտ է ծակել։

Անմիջապես մատուցեք պատրաստի կարտոֆիլը։

Թխելու բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ

Բաճկոն կարտոֆիլը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ շատ բուրավետ է ստացվում, եթե ավելացնեք սովորական կարագ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Յուրաքանչյուր պալար դանակով մի քանի տեղից ծակել կամ վերևից կտրել, առատորեն քսել հալած կարագով, ավելացնել աղ, դնել մի կտոր փայլաթիթեղի վրա և յուրաքանչյուր պալար առանձին փաթաթել: Թխել մոտ կես ժամ։
2. Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս կարտոֆիլը՝ ձեթը խառնելով համեմունքների հետ՝ կարմիր կամ սև պղպեղ, սխտոր, սամիթ, օրեգանո, խնկունի:

Լցոնած թխած կարտոֆիլ

Դուք կարող եք իսկապես տոնական ուտեստ պատրաստել ջեռոցում համազգեստով: Դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի երկար կանգնել վառարանի մոտ, բայց բացարձակապես բոլորին դուր կգա արդյունքը:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստի պալարները մոտ 5-7 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, հանեք ջրից և կտրեք երկայնքով, քերեք միջուկի մի մասը։
2. Յուրաքանչյուր կեսի վրա դնել մանր կտրատած բեկոնի կամ երշիկի, հալած պանրի և սխտորի խառնուրդ: Վերևում ցանել քերած պինդ պանիր։
3. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Ջեռոցում թխած բաճկոն կարտոֆիլ

Ես անպայման խորհուրդ եմ տալիս փորձել թխելու այս մեթոդը երիտասարդ կարտոֆիլի սեզոնի ընթացքում:

Թե ինչպես պետք է անել:

Լվացված պալարները կտրատել մեծ շերտերով և դնել խորը տարայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև մանրացված սխտոր, բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ։ Խառնել։

Լցնել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև եփվի և ոսկե դարչնագույն լինի:

Մատուցել մանր կտրատած սոխով շաղ տալով։ Այս կարտոֆիլը շատ ախորժելի է տապակի մեջ եփած սոխից, գազարից և լոլիկից պատրաստված բուսական սոուսով։

Օգտակար տեսանյութ

Էլ ինչի՞ն է օգտակար, բացի հաճելի նոստալգիկ հիշողություններից, թխած կարտոֆիլը:

Այս բանջարեղենը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր և վիտամիններ մարդու օրգանիզմի համար, բայց դժվարությունն այն է, որ դրանց մեծ մասը խտացված է կեղևի տակ բարակ շերտով, որը տնային տնտեսուհիներն անխնա կտրում են մաքրման ժամանակ։ Դա տեղի չի ունենում թխելու ժամանակ, սա առաջին պլյուսն է:

Երկրորդ դրական կետը թխած կարտոֆիլի ցածր կալորիականությունն է։ Դիետայով մարդկանց խստորեն խորհուրդ է տրվում բացառել այս բանջարեղենն իրենց սննդակարգից, սակայն այս կերպ պատրաստված երկրորդ հացի չափավոր չափաբաժինները չեն բարելավի նրանց կազմվածքը, քանի որ ճաշատեսակի կալորիականությունը ցածր կլինի:

Ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար թխած կարտոֆիլը բարենպաստ ազդեցություն կունենա առողջության վրա։ Դրա օգտակար նյութերը կծածկեն ստամոքսի և աղիների պատերը՝ նվազեցնելով թթվայնության մակարդակը և կանխելով գաստրիտների և խոցերի զարգացումը։

Ջեռոցում կարտոֆիլը թխելու բազմաթիվ տարբերակներ կան՝ ամբողջական, կիսով չափ, շերտ, ճարպի ճարպով, մսով, բանջարեղենով, պանրով, սեմոլինայի մեջ՝ «ակորդեոն», ֆրանսերեն՝ բոլոր տեսակի սոուսներով և սոուսներով: Մեթոդներից յուրաքանչյուրը հետաքրքիր է և ունի իր երկրպագուները, բայց տիրապետելով թխելու ամենապարզ մեթոդին (դասական բաղադրատոմս), յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա կրկնել կամ ստեղծել այս ուտեստի իր տարբերակը:

Ապրանքներ:

1000 գր. միջին չափի կարտոֆիլի պալարներ;

60 մլ բուսական յուղ (ձիթապտղի կամ նուրբ արևածաղկի);

20 գր. պատրաստի համեմունք կարտոֆիլի համար;

12 գր. սխտոր (քանակը կարելի է կրճատել կամ ավելացնել ըստ ճաշակի);

Ինչպես պատրաստել բաճկոն կարտոֆիլ ջեռոցում.

Կարտոֆիլի պալարները պետք է շատ մանրակրկիտ լվացվեն՝ փոշին, բեկորները և կեղտը հեռացնելու համար: Դուք չեք կարող դա անել առանց պլաստիկ խոզանակի: Լվացված կարտոֆիլը պետք է մանրակրկիտ չորացնել, որպեսզի հետագայում դրանց մակերեսի խոնավությունը չխանգարի յուղին.

Բուսական յուղը խառնել մանրացված սխտորի, աղի և համեմունքների հետ։ Եթե ​​չունեք, կարող եք ինքներդ խառնել չոր խոտաբույսերը և ձեր սիրած համեմունքները: Ստացված խառնուրդով լավ քսել պալարները բոլոր կողմերից;

Պատրաստի կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը՝ փայլաթիթեղով ծածկելուց հետո։

Այսպիսով, այն պետք է թխել 190 աստիճանով առաջին կես ժամը, ապա հեռացնել փայլաթիթեղը և եփել ևս երեսուն րոպե:

Այս բաղադրատոմսը նույնպես կարելի է հիմնական համարել, բայց այն դեռ տարբերվում է նախորդից նրանով, որ բուսական յուղի փոխարեն օգտագործվում է կարագ (այն յուղալի համ է հաղորդում ճաշատեսակին), և յուրաքանչյուր պալար խնամքով փաթաթվում է սննդի փայլաթիթեղի «վերնաշապիկի» մեջ։ Այս ուտեստը կարող է լինել կողմնակի ճաշատեսակ մսի, թռչնամսի համար կամ մատուցվել առանձին։

Ապրանքներ:

1000 գր. կարտոֆիլի պալարներ;

150 գր. փափկեցված կարագ;

աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել թխած բաճկոն կարտոֆիլը ջեռոցում ամբողջությամբ փայլաթիթեղի մեջ.

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, կարտոֆիլը պետք է լվանալ և չորացնել։ Այնուհետև ատամի մածուկով մի քանի վայրերում փոքրիկ ծակումներ անելու համար;

Յուրաքանչյուր պատրաստված պալար առատորեն քսել փափուկ կարագով, շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Դրանից հետո փաթաթել սննդի փայլաթիթեղի մեջ;

Այս կարտոֆիլները թխում են 30 րոպե տաք (180-190 աստիճան) ջեռոցում։

Նման թխած կարտոֆիլ կարելի է մատուցել սիրելի հյուրերին, քանի որ դրա բույրն ու համը ուտեստն իսկապես արքայական են դարձնում։ Իսկ սխտորի ու պանրի միջուկն այնքան է հագեցնում այն, որ այն ուղղակի հալչում է բերանում։

Ապրանքներ:

1000 գր. միջին չափի կարտոֆիլ;

90 գր. թթվասեր;

30 գր. կարագ;

10-16 գր. սխտոր;

70 գր. կոշտ պանիր՝ արտահայտված համով;

համեմունքներ (պապրիկա, չորացրած սամիթ, պղպեղի խառնուրդ, կոճապղպեղ) և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել խաշած կարտոֆիլը կեղևի մեջ սխտորով և պանրի միջուկով.

Լվացված կարտոֆիլը եռացրած ջրի մեջ 10 րոպե եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի;

Միջուկի համար խառնել թթվասերը, փափուկ կարագը, թակած սխտորը, պանրի բեկորները, աղը և համեմունքները;

Սառեցրած կարտոֆիլը կտրատում ենք խաչաձև, մի փոքր քամում, որպեսզի բացվեն և ձևավորված խոռոչի մեջ լցնում ենք մեկ թեյի գդալ միջուկ;

Լցոնած պալարները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու տևողությունը 15-20 րոպե։

Խորոված կարտոֆիլ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել այն սորտերի պալարները, որոնք թխելու ընթացքում արագ փափկվում են, դրանք գայթակղիչ կստացվեն: Բարակ կեղևով և երկարավուն ձևով կարտոֆիլը իդեալական է թխելու համար։

Որպեսզի կարտոֆիլի պալարները հավասարապես թխվեն, դուք պետք է ընտրեք մոտավորապես նույն քաշի կամ չափի նմուշներ: Դուք կարող եք թխել մեծ կարտոֆիլը փոքրերի հետ միասին, բայց այնուհետև պետք է վերահսկել յուրաքանչյուրի պատրաստության աստիճանը, և, հավանաբար, ավելի փոքր բանջարեղենը պետք է ավելի շուտ հանվի ջեռոցից, որպեսզի դրանք չայրվեն:

Երբ ընտրում եք արևածաղկի և ձիթապտղի յուղի միջև, դուք պետք է ընտրեք վերջին տարբերակը: Ձիթապտղի բուսական յուղով պատրաստի պալարները ոչ միայն ավելի պայծառ ընդերք կստանան, այլև հաճելի, նուրբ բուրմունք:

Նաև ավելի գեղեցիկ և պայծառ ընդերքի համար կարտոֆիլը ջեռոց դնելուց առաջ շաղ տալ գունավոր համեմունքներով (պապրիկա, համեմ և այլն): Կանաչիները (չորացրած) շաղ են եփելու հենց վերջում։

Ապահովելու համար, որ պատրաստի թխած բաճկոն կարտոֆիլը խրթխրթան ընդերք ունի, այն տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ մեկ շերտով դնելով թխման թերթիկի վրա։ Նաև լավ գաղափար է թխելու ընթացքում այն ​​մի քանի անգամ շրջել ջեռոցում:

Մի փոքր հնարք կօգնի ձեզ աղի կարտոֆիլը անմիջապես դուրս բերել ջեռոցից՝ աղի լուծույթի ներարկումներ: Օրիգինալ արտադրանքի մեկ կիլոգրամի համար անհրաժեշտ է վերցնել 50 մլ խմելու ջուր և դրա մեջ լուծել մեկ կամ երկու թեյի գդալ աղ։ Այնուհետև լուծույթը քաշեք ներարկիչով և մի քանի փոքր ծակոցներով ներարկեք այն պալարների մեջ:

Մեկ այլ կարևոր կետ՝ պալարները ջեռոցում մնալու երկարության վերաբերյալ. երիտասարդ կարտոֆիլը պատրաստ կլինի միջինը 7-10 րոպե շուտ, քան հին մրգերը:

Բարի ախորժակ!

Աղբյուր

Վիճակագրության համաձայն՝ կարտոֆիլն աշխարհում ամենահայտնի բանջարեղենն է։ Դժվար է չհամաձայնել այս պնդման հետ։ Մարդիկ այս ապրանքից շատ համեղ ու հետաքրքիր ուտեստներ են պատրաստում։ Բայց քչերն են փորձել ջեռոցում կարտոֆիլ թխել կտորներով: Այն այնքան համեղ է ստացվում, որ արդյունքը նույնիսկ դժվար է բառերով նկարագրել։

Պարզվում է, որ կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնցով կարելի է կարտոֆիլի սեպ թխել ջեռոցում։ Նրանք տարբերվում են միմյանցից մի քանի առումներով. Բոլոր բազմազանության մեջ կարելի է առանձնացնել հետևյալ կետերը.

1. Հիմնական արտադրանքի պատրաստում. Կարտոֆիլը կարելի է մաքրել կամ օգտագործել անմիջապես կեղևով:
2. Համեմունքների ընտրություն.
3. Թխելու մեթոդ.

Փոխելով այս կամ այն ​​բնութագրիչը, դուք կարող եք տարբեր ձևերով կարտոֆիլը թխել ջեռոցում կտորներով: Օրինակ, ավելի լավ է դիտարկել ամենապարզ տարբերակը.

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլի համար՝ մի քիչ աղ, 100 գրամ բուսական յուղ և համեմունքներ (կարրի, աղացած համեմ, քրքում, քաղցր պապրիկա, մարջորամ և պղպեղի խառնուրդ):

Կարտոֆիլի կտորները ջեռոցում թխելու համար հարկավոր է հաջորդաբար հետևել հետևյալ քայլերին.

1. Նախ, կարտոֆիլը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրել միջին չափի շերտ։
2. Ընտրված համեմունքներից մեկ թեյի գդալ ավելացրեք ձեթի մեջ և լավ խառնեք։
3. Տաքացնել ջեռոցը։
4. Թխելու սկուտեղը յուղով քսել։
5. Վրան դրեք կարտոֆիլի սեպեր՝ հերթով թաթախելով հեղուկ համեմունքների խառնուրդի մեջ։
6. Վերևում շաղ տալ մնացած չոր խոտաբույսերը:

Ընդամենը 30 րոպեից կարտոֆիլն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի։ Նրա փխրուն ընդերքը շատ բան է խոսում այս մասին:

Կա ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ. Նրա օգնությամբ դուք ստանում եք պարզապես ջեռոցում թխած կարտոֆիլի հրաշալի կտորներ։ Լուսանկարը շատ ավելի պարզ է դարձնում, թե ինչպես պատրաստել նման ուտեստ: Արդյունքը կարելի է նախապես տեսնել սեփական աչքերով։

Այս դեպքում ապրանքների հավաքածուն կլինի հետևյալը՝ 1 կիլոգրամ կարտոֆիլ, 50 գրամ ձիթապտղի յուղ, պղպեղ, 3 պճեղ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ չոր խոտաբույսեր և մեկ թեյի գդալ քաղցր պապրիկա։

Գործընթացը պետք է իրականացվի հետևյալ կերպ.

1. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 190 աստիճան։
2. Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրեք միջին չափի շերտերի:
3. Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և 3 րոպեով բանջարեղենն իջեցրեք դրա մեջ։
4. Քամեք հեղուկը, ցողեք կարտոֆիլը ձեթով և շաղ տալ խոտաբույսերով: Դրանից հետո այն պետք է դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և յուղապատել։
5. Սնունդը դնել ջեռոցում 45 րոպե։
6. Սխտորը տրորել, ջրով նոսրացնել ու ստացված լուծույթը լցնել կարտոֆիլի վրա։ Թողեք պահարանում ևս 5 րոպե։

Սրանից հետո անուշահոտ կարտոֆիլը կարելի է հանել և մատուցել։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր կարծիքը, և միայն նա կարող է որոշել, թե ինչպես ճիշտ թխել կարտոֆիլը ջեռոցում սեպերի մեջ:

Դա կարելի է անել հետևյալ բաղադրիչներով՝ կարտոֆիլ, հատիկավոր սխտոր, աղ, աղացած պապրիկա, բուսական յուղ և մի քիչ սունելի գայլուկ։

Այս տարբերակը հեշտ տարբերակներից մեկն է.

1. Լվացված կարտոֆիլը պետք է սովորականի պես մաքրել (հանել կեղևը), այնուհետև կտրատել ցանկալի չափի շերտերով։
2. Ապրանքը չորացրեք անձեռոցիկով, այնուհետև տեղափոխեք ամանի մեջ և ավելացրեք այն ամենը, ինչ նախատեսված է բաղադրատոմսով։
3. Շերտերը թողեք 15 րոպե, որպեսզի մի փոքր մարինացվեն։
4. Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան:
5. Սկուտեղը փայլաթիթեղով ծածկել և վրան դնել պատրաստի կարտոֆիլը։
6. Թխել կես ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում մեծ կտորները կարելի է շուռ տալ, որպեսզի ընդերքը բոլոր կողմերից լինի։

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել անուշաբույր կետչուպի հետ։ Եթե ​​այն հասանելի չէ, ապա ցանկացած այլ սոուս կամ նույնիսկ մայոնեզ կհաջողվի:

Եթե ​​դուք երիտասարդ բանջարեղեն եք օգտագործում աշխատանքի համար, ապա նույնիսկ պետք չէ դրանք մաքրել: Դուք կստանաք շատ հետաքրքիր կեղևով կարտոֆիլի կտորներ՝ թխված ջեռոցում։

Սրա համար բաղադրիչների ցանկը պետք է լինի հետևյալը՝ 12 նոր կարտոֆիլի համար՝ 35 գրամ բուսական յուղ, մի պտղունց աղ, կես թեյի գդալ մանրացված չոր ռեհան և մի քիչ աղացած պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք կարտոֆիլը։ Դրա համար կարող եք օգտագործել թղթե սրբիչ:
2. Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրատել 4 կամ 8 հավասար մասերի, դնել խորը ափսեի մեջ, այնուհետև աղել ու մի քիչ պղպեղ ցանել։
3. Վերևում ավելացնել ռեհանը, խառնել և թողնել 5 րոպե:
4. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
5. Թխելու թերթիկի վրա ձեթ լցնել, ապա վրան հավասար շարքերով դնել համեմված կտորներ։
6. Պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը 25 րոպե։ Այս ընթացքում ապրանքը ժամանակ կունենա լավ թխվելու, իսկ բարակ կեղևը կծելիս հաճելիորեն կճռճռա։

Այս կարտոֆիլը կարող է լինել հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան համար:

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել համեղ ուտեստ, որը չի պահանջում շատ ժամանակ և բաղադրիչներ, ուստի այն արագ և համեղ է, ապա ջեռոցում թխած բաճկոն կարտոֆիլը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Պահանջվող ապրանքներ.

• կարտոֆիլ
• Սեւ պղպեղ
• համեմունքներ՝ համեմ, կոճապղպեղ, քրքում

1. Մենք սկսում ենք պատրաստել հիմքը՝ կարտոֆիլը պատրաստելով։ Լավ լվանում ենք և առանց կեղևազրկելու՝ կտրատում ենք։

2. Կարտոֆիլը պետք է լավ քսել աղով, պղպեղով, համեմունքներով ու թողնել կես ժամ, որպեսզի լավ թրջվի։

3. Կարտոֆիլները լցնում ենք յուղ քսած ամանի մեջ, թեթևակի ցանում ալյուրով և դնում ենք թխելու համար:

Ջեռոցում թխած բաճկոն կարտոֆիլը պատրաստ կլինի մոտ կես ժամից։ Դուք հեշտությամբ կարող եք ստուգել ճաշատեսակի պատրաստությունը՝ դանակով ծակելով։ Մատուցեք ջեռոցում թխած բաճկոն կարտոֆիլը թարմ բանջարեղենով, խոտաբույսերով և թխած ցուկկինիով պանրով:

Այսպիսով, կարտոֆիլը կեղևի մեջ, թխած ջեռոցում աղացած միսով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 2 ատամ սխտոր
• 250 գր. աղացած տավարի միս
• 50 գր. կոշտ պանիր
• համեմունքներ՝ սև պղպեղ, պապրիկա

1. Կարող եք ավելի շատ տարբեր համեմունքներ ավելացնել, այնուհետև ջեռոցում մաքրած և թխած կարտոֆիլն էլ ավելի բուրավետ կլինի։ Միավորեք բոլոր համեմունքները, մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք և մի քանի րոպե դրեք կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։

2. Ստացված խառնուրդի մեջ տապակել աղացած միսը։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սոխը սխտորով, մի քիչ աղ եւ սեւ պղպեղ։ Մի կողմ դնել ու թող սառչի։

3. Կարտոֆիլը լվանալ, չորացնել, 2 մասի կտրատել և գդալով անցք անել։

4. Տեղադրել թխման տարայի մեջ և լցնել միջուկով։

5. Լցոնած կարտոֆիլը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և ցանկացած յուղով յուղած ամանի մեջ:

Ջեռոցում միջուկով թխած կարտոֆիլը կեղևով պատրաստ կլինի ընդամենը կես ժամից, և խորհուրդ ենք տալիս մատուցել հավի սնկով աղցանի հետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• կարտոֆիլ
• պանիր ըստ ցանկության
• սխտոր
• պղպեղ
• կանաչի ըստ ցանկության
• բուսական (կարագ) յուղ

1. Կարտոֆիլը լավ լվացեք և չորացրեք և կտրատեք չորս մասի։

2. Խառնել պղպեղը, աղը և մանր կտրատած սխտորը

3. Կարտոֆիլին ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել մի քիչ բանջարեղեն կամ կարագ և ամեն ինչ լավ խառնել։

4. Տեղադրեք ամեն ինչ թխելու տոպրակի մեջ և ջեռոցում 40 րոպե:

Եփելու ավարտից 5-10 րոպե առաջ կարտոֆիլը կեղևի մեջ կտրատել, թխած ջեռոցում, վերևից կտրել թեւը և ցանել կոշտ պանիր։ Երբ պանիրն ամբողջությամբ հալվի, ուտեստը հանեք ջեռոցից և ցողեք կիլանտրոն։ Մատուցել լցոնած կարտոֆիլը կեղևի մեջ, թխած ջեռոցում թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ!

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել՝ Ինչպես պատրաստել աղանդեր շերտավոր խմորից։

Դուք կարող եք դա անել ջեռոցում տարբեր ձևերով: Այսօր մենք կանդրադառնանք 2 պարզ մեթոդի, որոնք պահանջում են նվազագույն ապրանքներ և ժամանակ:

Ինչպես համազգեստը դնել ջեռոցում և դրա համար սոուս պատրաստել

Պահանջվող բաղադրիչները.

• նուրբ ծովի աղ - 1 հատ;
• փոքր կարտոֆիլի պալար - 6-9 հատ;
• արևածաղիկ - 1/3 երեսպատված ապակի;
• պղպեղ սև պղպեղ - մի քանի փոքր պտղունց;
• թարմ կանաչի - մի քանի փոքր փունջ սոուսի համար;
• մեծ սոխ - 2 հատ;
• ցորենի հաց - մատուցելու համար։

Խոհարարության գործընթացը

Ցանկանու՞մ եք, որ այն ջեռոցում լինի իր համազգեստով: Սկզբից պետք է դրանից վերցնել 6-9 կտոր, կոպիտ խոզանակով մանրակրկիտ լվանալ (որպեսզի ամբողջ հողը հեռացվի), այնուհետև դնել ջեռոցի դարակի վրա և կրակը միացնել հնարավորինս բարձր։ Այս դիրքում բանջարեղենը պետք է թխել մոտ 30-45 րոպե (կախված պալարների չափից): Միևնույն ժամանակ կարող եք սկսել պատրաստել համեղ և անուշաբույր սոուս։ Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել սոխի գլուխները, կտրատել բարակ օղակների մեջ և դնել խորը ափսեի մեջ։ Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է առատորեն շաղ տալ նուրբ ծովի աղով, սև բուրավետ պղպեղով, թակած խոտաբույսերով, ինչպես նաև լցնել զտված արևածաղկի ձեթ:

Երբ ջեռոցում բաճկոնով կարտոֆիլը լիովին փափկի, այն պետք է հանել, անմիջապես կիսով չափ կտրել և տաք սեղանին մատուցել նախապես պատրաստված սոուսի և ցորենի հացի հետ միասին։ Այս ուտեստը կարող եք մատուցել նաև պահածոյացված ձկան հետ (վարդագույն սաղմոն, ծովատառեխ, սաուրի, շպրատ և այլն):

իրենց համազգեստով ջեռոցում՝ սխտորով և համեմունքներով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թարմ կարագ - 90 գ;
• փոքր պալար - 5-8 հատ;
• թարմ մեծ սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 5 մեծ գդալ;
• միջին չափի ծովի աղ - 1 մեծ գդալ;
• սև բուրավետ պղպեղ - աղանդերի գդալի ¼ մասը;
• թարմ թակած կանաչի - 1 փոքր փունջ:

Խոհարարության գործընթացը

Մտածե՞լ եք, թե ինչպես թխել բաճկոնով կարտոֆիլ ջեռոցում: Այն պետք է լավ լվանալ և խոզանակով մաքրել հողից, այնուհետև չորացնել սրբիչով կամ թղթե անձեռոցիկներով։ Դրանից հետո հարկավոր է պատառաքաղով պալարների մեջ մակերեսային ծակումներ անել, դրանք առատորեն քսել ձիթապտղի յուղով, ծովի աղով և քերել թարմ քերած սխտորով։ Այս ձևով կարտոֆիլը պետք է դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի դարակի վրա և եփել 200 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև դանակը ազատ տեղավորվի բանջարեղենի մեջ։ Պալարները լիովին փափկելուց հետո դրանք պետք է հանել, կիսով չափ կտրել, և յուրաքանչյուր կեսի վրա դնել մի փոքրիկ կտոր կարագ, ինչպես նաև ցանել բուրավետ պղպեղով և թակած թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպես ճիշտ մատուցել

Պատրաստի ուտեստը թխած կարտոֆիլի տեսքով իրենց բաճկոններում խորհուրդ է տրվում օգտագործել անմիջապես պալարները ջեռոցից հանելուց հետո։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ սառչելուց հետո բանջարեղենը կորցնում է իր համեղ ճռճռանը, ինչպես նաև դառնում է չափազանց փափուկ։

Կարտոֆիլի այս տարբերակը պատրաստում եմ բավականին երկար ժամանակ, ավելի ճիշտ՝ մոտ 10 տարի, այն պահից, երբ առաջին անգամ տեսա բաղադրատոմսը ինչ-որ ծրագրում։ Կարտոֆիլը ստացվում է համեղ, անուշաբույր, դրսից խրթխրթան, իսկ ներսից շատ փափուկ։

Ջեռոցում թխած բաճկոն կարտոֆիլ պատրաստելու համար վերցրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Ավելի լավ է կարտոֆիլի վարդագույն տեսականի վերցնել օսլայի ցածր պարունակությամբ, որից պատրաստում են կարտոֆիլի պյուրե, թխելուց հետո այս բազմազանությունը փխրուն է դառնում։

Կարտոֆիլը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և մաքրել մաքուր խոհանոցային սպունգով։ Տեղադրել կարտոֆիլը հարմար ձևի մեջ, նախընտրելի է փոքր մետաղական թխման սկուտեղի մեջ:

Առատորեն լցնել ձեթը կարտոֆիլի վրա և շպրտել քսելու համար: Կարտոֆիլը պետք է լավ յուղել ձիթապտղի յուղով, մի երկու գդալ լցնել տապակի մեջ։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, կարտոֆիլը թխել կոնվեկցիոն ռեժիմով 15-20 րոպե։

20 րոպե հետո կարտոֆիլով թխման թերթիկը հանում ենք, շրջում ենք մյուս կողմը և նորից դնում ջեռոցը ևս 20 րոպեով։ Անհրաժեշտության դեպքում կրկին կրկնեք այս ընթացակարգը: Այսպես փխրուն ընդերքը բոլոր կողմերից հավասարաչափ կլինի։

Եփելու ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ կարտոֆիլը ցանել խոշոր ծովի աղով, կտրատած սխտորով և խնկունիով, որպեսզի կարտոֆիլին հաղորդեն իրենց համն ու բույրը։

Մատուցելուց առաջ ջեռոցում եփած բաճկոն կարտոֆիլը թխման թերթիկից քսել ձեթով, ծովի աղով, խնկունիով և սխտորով։ Այս կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է մսի և ձկան հետ: Բարի ախորժակ!