Իլյա Լազերսոնը ծնվել է 1964 թվականի մարտի 8-ին Արևմտյան Ուկրաինայում։ Հայրս աշխատում էր որպես ինժեներ, իսկ մայրս՝ ուսուցչուհի։ Բավականին սովորական ընտանիք. Բայց նրա ծնողները անընդհատ աշխատավայրում էին, և Իլյան ստիպված էր ինքնուրույն ճաշ պատրաստել: Սա, հավանաբար, առաջին խթանն էր, որ դրդեց նրան նման անսովոր մասնագիտության։ Երկրորդ խթանը հաճախ դիտելն էր, թե ինչպես է տատիկիս ճաշ պատրաստում։ Նա հաճախ էր գալիս Վիտեբսկից՝ այցելելու։ Իմիջայլոց. Այնտեղ նա ապրում էր Շագալի հետ նույն փողոցում։
Ապագա խոհարարական հանճարը սովորել է անգլիական էլիտար դպրոցում։ Նրա շարադրությունը «Ով եմ ուզում լինել» թեմայով, որտեղ նա գրում էր, որ երազում է խոհարար դառնալ, ցնցել է դպրոցի բոլոր ուսուցիչներին։ Նա ավելի շատ ապշեցրեց իր շրջապատին, երբ 8-րդ դասարանից հետո գնաց խոհարարական քոլեջ։ Ծնողները չեն գնահատել որդու շռայլ քայլը. Իլյան գնում էր ոսկե մեդալի, հաղթելով քիմիայի բոլոր քաղաքային ու մարզային օլիմպիադաներում ու հանկարծ... խոհարարական դպրոցում։ Բայց նրանք հասկացան, որ ամեն ինչ լուրջ է ու չխանգարեցին։ 4 տարի տեխնիկում սովորելուց ու գերազանցությամբ ավարտելուց հետո Իլյան գնացել է բանակ։
Ծառայության ընթացքում ձեռք է բերել խոհարարության փորձ։ Բայց, ինչպես պարզվեց, դա բավարար չէր։ Ուստի բանակից անմիջապես հետո ընդունվեց Տեխնոլոգիական ինստիտուտ՝ մասնագիտանալու հացի արտադրության տեխնոլոգիայով։ Ինստիտուտը գերազանցությամբ ավարտել է։
Լարսոնը պատանեկության տարիներին խոհարարության հանդեպ կիրք է զարգացրել։
Կարիերայի ուղու սկիզբ
Առաջին լուրջ աշխատանքը նորաբաց Grand Hotel Europe-ում խոհարարի պաշտոնն էր։ Դա իսկական դպրոց էր։ Գործնականում Իլյա Իսաակովիչը վարպետության դասեր քաղեց, որոնք երբեք չէր ստանա խորհրդային ճաշարաններում։
«Եվրոպայից» հետո Լազերսոնն աշխատեց ևս մի քանի ռեստորաններում, որտեղ հայտնի դարձավ որպես հմուտ խոհարար։ Նա ստիպված էր կերակրել բազմաթիվ հայտնիների։ Օրինակ՝ Մայա Պլիսեցկայան և Վլադիմիր Պուտինը։
Բայց վարպետի կենսագրությունը սրանով չի սահմանափակվում. Իր բացած ստուդիայի դպրոցում դասեր է անցկացրել խոհարարական հմտությունները բարելավելու նպատակով։ Դպրոցում կարող են սովորել և՛ մասնագետները, և՛ տնային տնտեսուհիները՝ ստուդիան բաց է բոլորի համար։ Բացի այդ, Իլյա Իսաակովիչը խոհարարության վերաբերյալ բազմաթիվ գրքերի հեղինակ է։ Դրանցում նա բացահայտում է գաղտնիքները, թե ինչպես արագ պատրաստել ընթրիքը նվազագույն բաղադրիչներից, բաղադրատոմսերից և հետաքրքիր ուտեստներ պատրաստելու այլ նրբություններից: Լազերսոնի խոհարարական գրքերը տեղեկատվության իրական գանձարան են:
Եվ այժմ Իլյա Լազերսոնը վարում է «Արտակարգ խոհարարական օգնություն» հաղորդումը Radio Rossiya-ում և «Մարդը խոհանոցում» ռադիոկայանի եթերում: Դրանում նա սովորական առօրյա խորհուրդներ է տալիս ռադիոլսողներին. Եվ երբեմն նրանցից հետաքրքիր բան է սովորում։ Իլյան իր հանդիսատեսի հետ շփվում է ազատ, հավասար պայմաններում՝ չներկայանալով որպես փորձագետ։ Եթե նա ինչ-որ բան չգիտի, նա ուղղակիորեն ասում է իր ունկնդիրներին այդ մասին: Բայց հետո, իհարկե, նա ջանասիրաբար տեղեկատվություն է փնտրում ու լրացնում բացերը։
Իլյա Լազերսոնը Food ալիքի խոհարարական հաղորդումների հաճախակի հյուրն է։
Լազերսոնին հաճախ հրավիրում են հեռուստատեսություն՝ մասնակցելու խոհարարական շոուներին: Նա Էդա հեռուստաալիքի հաղորդավար է։
Իլյա Իսաակովիչը խոհարարների ակումբի նախագահն է, ռադիոհաղորդավար և 16 գրքի հեղինակ։ Բայց նա չի պատրաստվում դրանով կանգ առնել։ Ինչպես նշում է ինքը՝ վարպետը, խոհարարությունը կանգ չի առնում, ամեն օր նոր միտումներ է բերում, նոր միտումներ են առաջանում։ Իսկական վարպետը անընդհատ կատարելագործվում է, նա ոչ միայն ունի հսկայական գիտելիքներ, այլև գիտի, թե ինչպես դա կիրառել: Նրա երազանքն է սովորել այնպիսի հայտնի խոհարարներից, ինչպիսիք են Չարլի Թրոթերը, Մարկո Պիեռ Ուայթը: Ի վերջո, Լազերսոնն այն քիչ խոհարարներից էր, ով հայտնվել էր օտարերկրյա մասնագետների ազդեցության տակ։
Լազերսոնը հաճախ վարպետության դասեր է տալիս
Իլյա Լազերսոնի կենսագրությունն այնքան էլ հագեցած չէ. Նա սովորական մարդ է։ Նրա հետ սերտ շփվող մարդիկ հաստատում են այս փաստը։ Իլյան կարմրում է, երբ իր հասցեին գովեստ է լսում և չի սիրում շողոքորթություն։ Նա ընտրեց իր մասնագիտությունը, որովհետև «մի անգամ փորձելով այն՝ ես կլանվեցի»։ Նա իրեն անվանում է երկարակեցության թշնամի։ Չի ընդունում որևէ դիետա։ Բայց դրանց մեջ ռացիոնալ հատիկ է նշվում։ Առողջ սնվելու և համեղ սննդի միջև զգալի տարբերություն կա։ Առողջը միտված է օրգանիզմը նորմալ վիճակում պահելուն, իսկ համեղը՝ ուտելիքը վայելելուն։ Լազերսոնը հանդես է գալիս հավասարակշռված դիետայի համար: Սնունդը պետք է լինի սննդարար, բայց ցածր կալորիականությամբ:
Անձնական կյանքի
Իլյա Լազերսոնի կինը՝ Նատալյան, վարում է տան ամեն ինչ։ Նա հիանալի կազմակերպիչ է և գիտի, թե ինչպես դասավորել իրերը, որպեսզի տանը բոլորն իրենց հարմարավետ զգան։ Հենց նա է համոզել ամուսնուն տեղափոխվել քաղաքից դուրս։ Իլյա Իսաակովիչը քաղաքային մարդ է։ Շատ հեռու է գյուղական լռությունից։ Սանկտ Պետերբուրգում նրանք ունեին հրաշալի չորս սենյականոց բնակարան։ Նրան տեղափոխել համոզելը կնոջ համար հեշտ գործ չէր։ Հիմնական փաստարկը մեծ խոհանոցն էր։ Սա կարևոր է իր տրամաչափի խոհարարի համար: Նա անմիջական մասնակցություն է ունեցել դրա դասավորությանն ու ձևավորմանը։ Բայց երեխաները, որոնցից զույգը երկուսն ունի, աներևակայելի ուրախ էին իրավիճակի փոփոխությամբ։
Խոհարարը կնոջ հետ
Լազերսոնի որդին գնացել է հոր հետքերով և զբաղվում է խոհարարությամբ։ Այժմ նա արդեն անկախ չափահաս է և որոշ ժամանակ առաջ լքել է ծնողների տունը։ Սովորել է սնուցման քոլեջում։ Նա կարծում է, որ իմաստ չունի հետապնդել ուսումնական հաստատության հեղինակությունը։ Ի վերջո, եթե տաղանդ ունես, ապա հմտություն ձեռք է բերվում ցանկացած ընդերքով։ Բայց ոչ ոք ձեզ աշխատանքի չի ընդունի առանց նրա: Դուստրը դպրոցական է և դեռ չի կողմնորոշվել իր ապագա մասնագիտության հարցում։
Ընդհանրապես, Իլյան իր մասնագիտությունը համարում է բացառապես տղամարդկանց համար։ Սա ծանր ֆիզիկական և հոգեբանական աշխատանք է։
Բայց տանը հոգեբանական սթրեսներ չկան, ուստի ես հաճախ իմ տեղը վառարանի մոտ զիջում եմ կնոջս, ով նույնպես հիանալի խոհարար է։ Երբեմն վարպետն ինքը խոհարարական փորձեր է կատարում ընտանիքի վրա։ Ռեստորանում մարդը պարտավոր չէ վճարել իր վրա ճաշատեսակ փորձելու համար։ Տանը նրանք կգնահատեն ձեզ, խորհուրդներ կտան կամ նույնիսկ կքննադատեն։
Երբեմն տաղանդավոր խոհարարը սիրում է փայփայել ձեզ խանութից տարբեր կեղտոտ հնարքներով, օրինակ՝ պելմենի կամ ակնթարթային արիշտա: Նրան չի հետաքրքրում սեփական ճաշատեսակները, նա հանելուկ է ուզում.
Մի անգամ Լազերսոնին հարցրել են, թե ինչ կցանկանար դառնալ, եթե խոհարար չլիներ: Պատասխանն էր՝ տնօրեն։ Նա շատ է սիրում նախ կարդալ դրաման, հետո դիտել այն տարբեր բեմադրություններում ու համեմատել։ Դե, եթե ոչ թատրոնի ռեժիսոր, ապա խոհանոցում Իլյա Իսաակովիչը անգերազանցելի վարպետ է։
Նյութը պատրաստվել է կայքի կայքի խմբագիրների կողմից
Հրապարակվել է 25.01.2018թ
Մեկնաբանությունների քանակը՝ 28
Եվգենի Նիկիֆորով, խոհարար և Սանկտ Պետերբուրգի Kaizen սրճարանի և Ideal Buffet սննդի ռեստորանի սեփականատեր
Խոհարարության մասնագիտությամբ զբաղվող մարդկանց մեծ մասը ցանկանում է խոհարար դառնալ, իսկ ոմանք երազում են սեփական ռեստորան ունենալ: Նման նպատակին հասնելու համար ավելի շատ ջանք է պահանջվում, քան պարզապես խոհանոցում աշխատելը լուսաբացից մինչև երեկո, բախվելով իրարանցման, թիմի հետ հարաբերությունների դժվարությունների, ցածր աշխատավարձի և գործատուների անարդար, իսկ երբեմն էլ ստոր վերաբերմունքին: Ցավոք սրտի, այս երազողներից ոմանք հանձնվում են իրենց կարիերայի առաջին դժվարություններին և հրաժարվում են իրենց երազանքներից՝ չցանկանալով աշխատել իրենց վրա: Սա է այն հարցի պատասխանը, թե ինչու բոլոր խոհարարները խոհարար չեն դառնում։ Իսկ կարիերայում, ինչպես բիզնեսում, պետք է ավելի շատ ջանքեր գործադրել՝ անընդհատ բարձրացնելով գիտելիքների ու փորձի մակարդակը։
Քայլ առաջին. Կարդացեք խոհարարական գրքեր
Աշխատանքից դուրս, երբ ազատ ժամանակ ունես, պետք է անպայման կարդալ խոհարարական գրքեր՝ բաղադրատոմսը բաղադրատոմսի հետեւից, անխտիր։ Այս գիտելիքը չի հիշվի այնպես, ինչպես մենք սովոր ենք հիշել մեր կարդացածը, բայց դուք հեշտությամբ կհասկանաք տարբեր խոհանոցներ, կհանդիպեք բաղադրատոմսերի, որոնք ցանկանում եք օգտագործել։ Եվ նույնիսկ եթե կարծում եք, որ Մուրմանսկի ռեստորաններում երբեք ձեզ հարկավոր չի լինի ավստրալական բուշմենների բաղադրատոմսերով խոհարարական գիրք, դուք կունենաք գիտելիք, որը ձեզնից բացի ոչ ոք չունի: Տեսական հիմքը ստեղծում է ձեր մրցակցային առավելությունը խոհարարների շրջանում՝ անկախ այս գիտելիքները կիրառելու անհրաժեշտությունից:
Ես իսկապես հիշում եմ «Կովկասյան խոհանոց» գիրքը։ Ես նորից կարդացի բաղադրատոմսը բաղադրատոմսի հետևից և հայտնաբերեցի միևնույն ճաշատեսակի մեծ թվով բաղադրատոմսեր, որոնք փոխվում էին կախված Կովկասի տարածաշրջաններից. ոմանց մի բաղադրիչը փոխվեց, մյուսների մեջ մի քանիսը, ոմանց մոտ մեկ բաղադրատոմսը նույնն էր, բայց դրանք տարբեր էին: անունով։ Այս գրքից ստացված գիտելիքներն օգնեցին ինձ անհրաժեշտության դեպքում դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը, բայց ես ամենամեծ օգուտը զգացի Կովկասի խոհարարների հետ շփվելիս:
Երբ իմացա, թե որտեղից է շեֆ խոհարարը, նրա հետ խոսեցի իր տարածաշրջանի ուտեստների մասին, քանի որ դա ինձ անկեղծորեն հետաքրքրում էր, ավելի հեշտ էր կապ հաստատել։ Երբ հետաքրքրություն ես ցուցաբերում մարդկանց և նրանց մշակույթի նկատմամբ, ոչ միայն ավելի ես մտերմանում նրանց հետ, այլև հարգանք ես ստանում։
Քայլ երկու. կարդալ գրքեր մարդկանց կառավարման մասին
Կարդացեք գրքեր մարդկանց կառավարման մասին: Սա ավելի դժվար է անել, քանի որ այս գրքերից մի քանիսը գրված են կոնկրետ և նույնիսկ բավականին ձանձրալի ձևով: Բայց հաջողակ մարդիկ բոլորից տարբերվում են նրանով, որ լավ արդյունքի համար պատրաստ են ձանձրալի բաներ անել։ Եվ այս քայլում ամենակարեւորը գրքերում առաջարկվող բոլոր մեթոդների կիրառումն ու կիրառումն է։
Շատ խոհարարներ իրենց կարիերայի հենց սկզբում կարծում են, որ իրենք նախ պետք է սովորեն ճաշ պատրաստել, որ դա է իրենց նպատակը, և որ կառավարումն ընդհանրապես օգուտ չի տալիս: Դա ճիշտ է. դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել, բայց սա այսօր է, և սա այն է, ինչ դուք անում եք աշխատանքի և աշխատանքի ընթացքում: Բայց հիմա դուք պետք է ավելացնեք կառավարման ըմբռնումը ձեր զինանոցում որպես բարձրակարգ խոհարար:
Աշխատավայրում հոգնում եք, իսկ ակումբում ընկերների հետ հանգստանալու ցանկությունը կարող է հակադարձել գրքեր կարդալու անհրաժեշտությանը, հատկապես, որ շուտով այն կարդալուց արդյունք չեք ստանա։ Հավատացեք ինձ, արդյունքը շուտով կգա: Նույնիսկ եթե դուք չեք դառնում խոհարար, քանի որ խոհարարական քիչ փորձ ունեք, կարող եք ձեր գիտելիքները կիրառել ձեր գործընկերների վրա: Կառավարման հաջող արդյունքները կարելի է ամփոփել մեկ արտահայտությամբ. մարդիկ ցանկանում են ձեզ համար անել այն, ինչ դուք եք ուզում, որ նրանք անեն:
Սկսելու համար կարող եմ խորհուրդ տալ Դեյլ Քարնեգիի գրքերը. դրանք հետաքրքիր են կարդալու և հեշտ կիրառելի: Ամենակարևորն այն է, որ դրանք 100%-ով կիրառելի են կյանքում, և արդյունքները կարելի է ստանալ կարճ ժամանակում։ Արդյունքը տեսնելը ձեզ կմղի հետագա ուսումնասիրության։
«Աշխատավայրում հոգնում ես, իսկ ընկերների հետ հանգստանալու ցանկությունը կարող է հակազդել գրքեր կարդալու անհրաժեշտությանը, մանավանդ որ շուտով ընթերցանությունից արդյունք չես ստանա։ Հավատացեք ինձ, արդյունքը շուտով կլինի»:
«Տեսական հիմքը կստեղծի ձեր մրցակցային առավելությունը խոհարարների շրջանում՝ անկախ այս գիտելիքները կիրառելու անհրաժեշտությունից»:
Քայլ երրորդ. կազմակերպեք մարզումներ ինքներդ ձեզ համար
Մարզվեք հենց հիմա և համոզվեք, որ գործնականում կիրառեք գրքերի բոլոր նոր գիտելիքները: Եթե դուք սովորում եք բաղադրատոմսեր, ապա փնտրեք դրանք խոհանոցում օգտագործելու հնարավորություններ։
Շատ ռեստորաններում ձեր խոհարարները սաբոտաժի կենթարկեն ձեր առաջարկները՝ մշակելու ցանկացած բաղադրատոմս, և դա նորմալ է, քանի որ շեֆ-խոհարարը կարող է նախկինում արդեն փորձել այս բաղադրատոմսը և հետաքրքրված չէ: Եվ եթե դուք առաջարկում եք ինչ-որ հետաքրքիր բան, որը նա դեռ չի արել, ապա մշակումը կարող է տեղի ունենալ միայն նրա անձնական շահերից ելնելով, բայց դա այլ կերպ չի կարող լինել: Գլխավորը տասներորդ կամ նույնիսկ երեք հարյուրերորդ մերժումից հետո չհանձնվելն է։ Միգուցե ռեստորանում տնտեսությունը թույլ չի տալիս օգտագործել արտադրանքը վերամշակման համար, ապա մի խնայեք ձեր գումարը հանուն փորձի. գնեք ապրանքը և եփեք: Մտածեք այս գործընթացը որպես ուսուցում, և դուք պետք է վճարեք լավ սովորելու համար: Անձնակազմի սննդի համար կարող եք օգտագործել նոր բաղադրատոմսեր:
Մենք կարդում ենք այս երեկոյի վրա ազդելու և կառավարելու հետաքրքիր միջոց՝ կիրառեք այն աշխատավայրում: Սա և՛ օգտակար է, և՛ շատ հետաքրքիր: Կառավարման գործելակերպին անծանոթները սովորաբար բարձրաձայն վրդովվում են նման խորհուրդներից՝ այն համարելով, մեղմ ասած, ոչ էթիկական։ Հետեւաբար, դուք չպետք է պատմեք ձեր գործընկերներին ձեր պրակտիկայի մասին: Առանց ղեկավար պաշտոն զբաղեցնելու, դուք կարող եք կառավարել մարդկանց միայն այն դեպքում, եթե ուրիշները ձեզ դուր են գալիս, և նրանք պատրաստ են ձեզ համար անել այն, ինչ դուք ցանկանում եք: Ըստ էության, կառավարումը լավ մարդ դառնալու գիտությունն ու արվեստն է: Դարձեք լավ գործընկեր:
«Կառավարումը լավ մարդ դառնալու գիտությունն ու արվեստն է: Դարձի՛ր լավ գործընկեր»։
Քայլ չորրորդ. զոհաբերել աշխատավարձն այսօր՝ վաղը ավելի շատ վաստակելու համար
Որոշ խոհարարներ, սկսելով կարիերայի ուղին, աշխատում են նույն ընկերությունում, նույն ռեստորանում, նույն խոհանոցով: Ամենից հաճախ իսկական խոհանոցի խոհարարները, ինչպիսին է ճապոնական խոհանոցը, ընկնում են նեղ ուշադրության թակարդը: Ես ընկերներ ունեմ, ովքեր ութ տարի աշխատել են ճապոնական ռեստորաններում, բարձրացել են խոհարարի մակարդակի և ի վերջո որոշել են փոխել աշխատանքը: Միայն ճապոնական խոհանոցն այլևս չի համապատասխանում նրանց, բայց նրանք կարող են մտնել ռեստորան, որտեղ եվրոպական խոհանոցը մատուցվում է որպես խոհարարներ և նույնիսկ, սկզբի համար, որպես վերապատրաստվողներ: Նրանց առաջարկում են վերապատրաստվողների և սովորական խոհարարների աշխատավարձերը, քանի որ ճապոնական խոհանոցի իմացությունը Եվրոպայում կիրառելի չէ։ Արդյունքում նրանք չեն թողնում իրենց հին աշխատանքը, քանի որ ցավում են, որ կորցնում են իրենց ընթացիկ աշխատավարձի երկու երրորդը, բայց նրանք այլևս հաճույք չեն ստանում աշխատանքից:
Կարիք չկա հետաձգել՝ ընդլայնելով ձեր հորիզոնները և փորձ ձեռք բերել տարբեր խոհանոցներում: Եթե դուք արդեն մի քանի տարի աշխատել եք մի խոհանոցում, օրինակ՝ իտալական խոհանոցում, ապա թողեք և գնացեք սովորեք մեկ այլ խոհանոցում, նույնիսկ եթե հիմա շեֆ-խոհարար եք, իսկ նոր ռեստորանում դուք կստանաք խոհարարի աշխատավարձ: Փողի կորուստն այժմ կարող է հասնել մինչև 50%-ի, բայց դա ոչինչ է այն փորձի համեմատ, որը դուք ձեռք կբերեք, և որի շնորհիվ դուք կառանձնանաք մյուս խոհարարների շարքում, երբ դիմեք ձեր հաջորդ աշխատանքին, կամ երբ ձեր ղեկավարությանը խնդիր դրվի. թիմից ընտրելով սուս-խոհարար կամ խոհարար: Հաղթում է նա, ով գիտի և կարող է ավելին անել:
Իմ պրակտիկայում եղել է նման դեպք՝ ես աշխատել եմ իտալական ռեստորանում որպես սուս-խոհարար, ստացել եմ լավ աշխատավարձ, բայց մի պահ գնացել եմ ճապոնական ռեստորանում աշխատելու՝ ճապոնական խոհանոց սովորելու։ Ճապոնական ռեստորանում խոհարարի իմ աշխատավարձը երկու անգամ ավելի ցածր էր, քան իտալական շեֆ-խոհարարի աշխատավարձը: Երկու ամսում ես փոխհատուցեցի կորուստները և նորից ստացա իմ նախկին սուս-խոհարարի աշխատավարձը, իսկ երբ թողեցի այնտեղ, առանց մրցակցության բարձրացրի հաջորդ ռեստորան՝ որպես իտալական և ճապոնական խոհանոցի գեներալիստ՝ սուս-խոհարարի փորձով: Շատերը ծիծաղում էին իմ թիկունքում, երբ ես փորձի համար գումար կորցնում էի աշխատավարձից, բայց ես գիտեի, որ այդ կորուստները իմ ներդրումն են իմ մեջ, իմ գիտությամբ՝ սա ուսման վարձն է։ Ես դա արեցի մեկից ավելի անգամ և նույնիսկ թողեցի խոհարարի պաշտոնը, որպեսզի աշխատեմ որպես պարզ խոհարար, որպեսզի սովորեմ լավ խոհարարից:
Ես գիտեմ մի քանի խոհարարների, ովքեր նույն բանն էին անում. թողնում էին լավ աշխատատեղեր ավելի ցածր աշխատավարձով, որպեսզի ստանան իրենց կարծիքով իրենց անհրաժեշտ աշխատանքային փորձը: Այս խոհարարներից մեկն այժմ Սանկտ Պետերբուրգի չորս ռեստորանների բրենդ-խոհարարն է, և դրանք եզակի հում սննդի ռեստորաններ են:
Կարիերայի հաջող աճի բոլոր մեթոդները, որոնք ես խորհուրդ եմ տալիս, գործնականում փորձարկվել են անձամբ իմ, իմ գործընկերների և իմ ուսանողների կողմից: Յուրաքանչյուրի արդյունքները տարբեր են՝ կախված իր նպատակներից: Ոմանք արդեն սուս խոհարարներ են, մյուսներն աշխատում են որպես խոհարարներ և բրենդային խոհարարներ, ես ունեմ իմ սեփական սրճարանն ու բացօթյա ռեստորանը: Այս ամենը քրտնաջան աշխատանքի և մշտական ինքնակրթության շնորհիվ է։ Այս ուսումնական հոդվածները գրելու համար ես հատուկ կարդում էի տեքստեր և հոդվածներ գրելու գրքեր, սովորում էի տեքստի նկատմամբ ուշադրությունը պահպանելու և ընթերցողին սյուժեում ներգրավելու վերաբերյալ: Բայց ես կարող էի շատերի նման ասել. «Ես խոհարար եմ, ես պարզապես սիրում եմ պատրաստել, ինչի՞ս է պետք այս ամենը»:
Ռուսաստանում խոհարարների կրթությունը շատ ցածր մակարդակի վրա է, և ընդհանրապես չկա հասկանալ, թե ով ենք մենք և ինչու ենք խոհանոցում։ Շատերն աշխատում են որպես խոհարար՝ իրենց մշտական եկամուտով ապահովելու համար՝ աշխատավարձ ստանալու համար։ Բայց խոհարարը կյանք է, որը պետք է ապրել հաճույքով և հասնել այնպիսի արդյունքների, որոնցով կարող ես հպարտանալ:
Ես հավատում եմ, որ ռուս խոհարարները կճանաչվեն լավագույնն աշխարհում։
Խոհարարական շրջանակներում հայտնի խոհարար Կոնստանտին Իվլևը ռեստորանային բիզնեսի գուրու է և հայտնի հեռուստահաղորդավար։ Նրա հետաքրքրասեր հայացքից ոչ մի կարևոր դետալ չի վրիպում։ Նա գիտի ամեն ինչ՝ կապված համեղ, գուրման սննդի և A+-ով ճաշատեսակների էլեգանտ մատուցման հետ։
Կոնստանտին Իվլևի կենսագրությունը, մեծ մասամբ, կապված է Մոսկվայի հետ։ Այստեղ նա ծնվել և ապրել է 12 տարեկանից։ Ապագա խոհարարն իր վաղ մանկությունն անցկացրել է արտերկրում։ Wicked ռեստորանում (նա դրա համասեփականատերն է և գլխավոր խոհարարական սպա) կարելի է համտեսել Կոնստանտին Իվլևի ուտեստները: Երկրպագուները կարող են նաև դիտել իրադարձությունների զարգացումը հեռուստաէկրանից, որտեղ ցուցադրվում են տարբեր շոուներ Կոնստանտին Իվլևի հետ («Դանակների վրա», «Հարցրու խոհարարին»): Այս պահին Կոնստանտին Իվլևը 43 տարեկան է։ Խոհարարի անձնական կյանքը լավ է ընթանում. Ամուսնացած է երկար ժամանակ: Նա մեծացնում է իր որդուն՝ Մատվեյին, ով արդեն իր առաջին քայլերն է անում խոհարարական արվեստում, և դստերը՝ Մարուսյային։
Ճանապարհի սկիզբը
Կոնստանտին Իվլևի ճանապարհը դեպի բարձրակարգ ռեստորաններ սկսվեց եվրոպական մակարդակի հաստատությունից՝ «Սթեյք Հաուսից», որտեղ նա ավարտվեց բանակից հետո: 80-ականների «պերեստրոյկայի» տարիներին խոհարարի վարպետությունը դժվար է գերագնահատել։ Չկային վայրեր, որտեղ կարելի էր համեղ ուտելիքներ ուտել։ Կոնստանտին Իվլևը հայտնվել է հաճախորդներին այն ժամանակվա համար յուրահատուկ ուտեստներ առաջարկելով։ Դեպի ռեստորանային բիզնես տանող ճանապարհը պատահական է ստացվել. Խոհարարական ծրագրերի ապագա հերոս Կոնստանտին Իվլևը մտավ ընկերության մասնագիտացված դպրոց: Նա անիմաստ էր համարում ուսումը 10-րդ դասարանում շարունակելը՝ ուսման մեջ անհաջող էր, բայց խոհանոցում կարողացավ հետաքրքիր բան ստեղծել։ Վարպետի առաջին փորձը կապված էր ինստիտուտի ճաշարանի այցելուներին սպասարկելու հետ, որտեղ ժամում գալիս էր մինչև հազար մարդ։ Գերազանցությամբ ավարտելով հաստատությունը՝ նա արագորեն «միավորներ» հավաքեց՝ անընդհատ կատարելագործելով իր որակավորումը։
Խոհարար Իվլևի ռեստորանների շարքը ներառում էր ամենահայտնի վայրերը՝ «Ռուբլև» զվարճանքի «Կարո» և «Ռազդորի-2000» համալիրները։ Խոհարար Իվլևը լեգենդար «Կարոտը» համարում է իր կյանքն ու մասնագիտական դպրոցը։ 1996-1997 թվականներին ռեստորատորն այստեղ աշխատել է որպես սուս-խոհարար և որդեգրել հայտնի ֆրանսիացի և խոհարարական արվեստի վարպետ Պատրիկ Փեյջսի փորձը։
Կոնստանտին Իվլևը «խոհարարի» բարձր կոչումը ստացել է 24 տարեկանում, երբ ղեկավարում էր «Reporter» ռեստորանը։
1999 թվականին նոր պաշտոնով վերադառնալով «Նոստալգի»՝ նա տանդեմում աշխատեց Յուրի Ռոժկովի հետ։
Մասնակցություն նախագծերի առաջմղմանը
2000-ականների սկզբից Կոնստանտին Իվլևը ակտիվորեն ներգրավված է ռեստորանային նախագծերի առաջմղման գործում՝ առաջարկելով տարբեր տարբերակների ֆիրմային խոհանոց: Բուլվարում խոհարարը քարոզում էր էկլեկտիկիզմ, որն այն ժամանակ տարածված էր։ Միևնույն ժամանակ, Ivlev's In Vino ռեստորանի ճաշացանկը դառնում էր ժողովրդականություն: Կոնստանտին Իվլևը նաև մասնակցեց Կոնստանտին Նովիկովի «GQ-bar» նախագծին, բարելավեց White Rabbite ռեստորանի դիրքը և աշխատեց Luciano trattoria-ի վրա: Կոնստանտին Իվլևի ուտեստները կարելի է համտեսել Poison սրճարանում, L’Etranger և Zebra Square հաստատություններում։ Շարունակաբար սովորելով՝ խոհարարը մասնակցում է թեմատիկ վերապատրաստման սեմինարների և վարպետության դասերի Եվրոպայի և Ամերիկայի բարձրակարգ մասնագետների կողմից: Կոնստանտին Իվլևի գործունեությունը բազմիցս նշվել է հեղինակավոր հրապարակումների կողմից։ «Տարվա շեֆ խոհարարը» մրցանակներից մեկն է, որը նա ստացել է Time Out ամսագրի կողմից։
Հայտնի ռեստորատորը նաև Գաստրոնոմների գիլդիայի անդամ է (Ֆրանսիա), Խոհարարների և հրուշակագործների հայրենական ֆեդերացիայի ղեկավարը: Իր գործընկեր Յուրի Ռոժկովի հետ նրան է պատկանում Ask the Chef խոհարարական դպրոցը։
Նրա նախապատվությունը որակյալ բաղադրիչներն են։ Նա շատ է ճանապարհորդում (ինչպես հեռուստատեսային հաղորդումներ նկարահանելու, այնպես էլ անձնական նպատակներով) և ինքն էլ է մասնակցում ռեստորանների ապրանքների ընտրությանը։ Կոնստանտին Իվլևի հետաքրքրությունների ոլորտն արտացոլված է Instagram-ում, որտեղ նա կիսվում է մասնագիտական և անձնական նյութերով։ Կոնստանտին Իվլևի լուսանկարներն ու տեսանյութերը (կնոջ, երեխաների, գործընկերների և ընկերների հետ) կարելի է դիտել սոցիալական ցանցերի նրա անձնական էջում։ ցանցեր։
Գործողություններ հեռուստատեսությամբ
Հեռուստատեսությամբ խոհարարը հանդես է գալիս որպես օրիգինալ խոհանոցի և ընդհանրապես խոհարարության արվեստի հանրահռչակող: Նա ունի բազմաթիվ հավատարիմ երկրպագուներ։ Կոնստանտին Իվլևը ոչ միայն գրագետ խոհարար է, լավ հաղորդավար, այլև գրավիչ տղամարդ։ 104 կգ քաշով։ Նա բարձրահասակ է, մարզիկ և լավ հոգ է տանում իր մասին: Նրա խոսքով, հաստլիկ ու վարդագույն այտերով շեֆ-խոհարարն ընդամենը միֆ է.
Մեր օրերում Կոնստանտին Իվլևի տեսահոլովակները «Դանակների վրա» շոուից շատ տարածված են: Հասարակական սննդի ոլորտում ոչ պրոֆեսիոնալիզմի դեմ «պատերազմը» հեռարձակվում է հեռուստաէկրաններով և սիրված ռուս հեռուստադիտողների կողմից։ Ռեալիթի շրջագայությունները բացահայտում են ռուսական ռեստորանային բիզնեսի իրական վիճակը և խրախուսում են ռեստորանների սեփականատերերին զարգանալ և պարբերաբար «աշխատել սխալների վրա»: «Հարցրու խոհարարին» հեռուստաշոուն դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են պատրաստել: Խոհարարը կիսվում է ճաշատեսակների գաղտնիքներով, որոնք հեշտությամբ կարելի է տիրապետել տանը։ Նախագծի թիրախային լսարանը ցանկացած մակարդակի ուսուցման խոհարարներն են (ինչպես սկսնակ, այնպես էլ պրոֆեսիոնալ): Համացանցում կարող եք գտնել նաև տաղանդավոր գաստրոնոմի տարբեր նյութեր և օրիգինալ բաղադրատոմսեր:
Գրքասերների համար Կոնստանտին Իվլևը մի քանի տպագիր հրատարակություններ է պատրաստել։ Ամենահայտնի գրքերն են «Իմ խոհանոցի փիլիսոփայությունը» և «Ռուսաստանը խոհարարներ տանը»: Մյուս գրքերը գրվել են շեֆ-խոհարարի գործընկեր և ընկեր Յուրի Ռոժկովի հետ: Ակտիվ կրթական գործունեությունը նպաստում է խոհարարի անձնական նախագծերի բարգավաճմանը, մասնավորապես, Մոսկվայի Կոնստանտին Իվլևի ռեստորանը մշտական ժողովրդականություն է վայելում:
Հայտնի ռեստորատորը հավաքում է խոհարարի տիկնիկներ. Այժմ հավաքածուն ներառում է ավելի քան երկու հարյուր ֆիգուր տարբեր երկրներից։ Կոնստանտին Իվլևը հատուկ ուշադրություն է դարձնում ցուցանմուշներին և դրանք պահում է հատուկ պահարանում։ Նրանց թվում կա նաև անձամբ Կոնստանտին Իվլևի մինի-պատճենը՝ որպես նվեր խոհարարի կնոջից։
- 20 տարի առաջ նա հրաժարվեց ալկոհոլային խմիչքներից.
- աջակցում է Մոսկվայի Դինամոյին;
- Տարին մեկ անգամ Իվլևների ընտանիքը արձակուրդի ժամանակ «փախչում է» էկզոտիկ երկիր, որտեղ նրանք ժամանակ են հատկացնում բացառապես իրենց։
Կոնստանտին Իվլևը լավ օրինակ է այն բանի, թե ինչպես է կրքոտ մարդը հաջողակ դառնում իր բիզնեսում և օգնում ուրիշներին գտնել իրենց ճանապարհը: Խոհարարի նախագծերը արտադրում են լավ կադրեր, որոնք ապագայում հիմք կհանդիսանան ռեստորատորների բարձր որակավորում ունեցող գալակտիկայի համար: Իսկ Կոնստանտին Իվլևի շոուի սովորական հեռուստադիտողի համար դա առիթ է հանգստանալու, խոհանոցում ստեղծագործելու և պարզապես վայելելու համեղ ուտեստներ պատրաստելու գործընթացը:
Կոնստանտին Վիտալիևիչ Իվլևը ռուս խոհարար և հեռուստահաղորդավար է, որը հայտնի է «Հարցրու խոհարարին», «Դանակների վրա», «Դժոխքի խոհանոց» հաղորդումներով։Մանկություն և երիտասարդություն
Կոնստանտինը ծնվել է 1974 թվականի հունվարի 12-ին Մոսկվայում։ Տղայի հայրն աշխատում էր ՊԱԿ-ում, իսկ երբ Իվլևը 7 տարեկան էր, ընտանիքը հինգ տարով տեղափոխվեց արտերկիր։ Մոսկվա վերադառնալուն պես 12-ամյա Կոստյան ուներ շատ արտասահմանյան իրեր, որոնք հեշտ չէր գտնել ներքին խանութներում, բայց նրա խստապահանջ հայրը թույլ չտվեց դեռահասին պարծենալ իր հարստությամբ ընկերների առաջ։Դպրոցում Իվլևը հեռու էր գերազանց աշակերտից և հաճախ էր վատ գնահատում ծնողներին, բայց նա լավ օգնական էր խոհանոցում։ Դպրոցն ավարտելուց հետո Կոնստանտինն ընդունվել է թիվ 19 արհեստագործական ուսումնարանը, որտեղ սկսել է սովորել խոհարարություն։
Խոհարարի կարիերա
1993 թվականին, ստանալով կրթություն և ծառայելով բանակում, Իվլևը սկսեց աշխատել իր մասնագիտությամբ Մոսկվայի ռեստորաններում։ Տաղանդավոր երիտասարդ խոհարարը արագ սկսեց բարձրանալ կարիերայի սանդուղքով. ընդամենը մի քանի տարի անց Իվլևն արդեն աշխատում էր որպես խոհարար մայրաքաղաքի ամենահեղինակավոր ռեստորաններում, ներառյալ GQ բարը և Ginza-Project ռեստորանները: 
Իր կարիերայի սկզբում Իվլևը մասնակցել է բազմաթիվ վարպետության դասերի և սեմինարների Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում։ Դասընթացը տեղի ունեցավ հատուկ դպրոցներում և ռեստորաններում, որոնք արժանացել են Michelin ուղեցույցի 2 և 3 աստղերի։
Կոնստանտին Իվլևը ժամանակակից խոհարարի կրթության մասին
2000 թվականին Կոնստանտինը զբաղեցրեց 3-րդ տեղը Ռուսաստանի խոհարարական առաջնությունում, ինչպես նաև դարձավ միակ ռուս խոհարարը Ռուսաստանում կայացած Բարձր խոհանոցի շաբաթվա ընթացքում: Հաջորդ տարի Իվլևը ստացավ «Տարվա գլխավոր» կոչումը։ 2007 թվականին Կոնստանտինը հաստատեց իր կոչումը ըստ Time Out և CHEF ամսագրերի։
2004 թվականին Իվլևը գրել է իր առաջին գիրքը՝ «Իմ խոհանոցի փիլիսոփայությունը», որտեղ ձևակերպել է իր սեփական գաստրոնոմիական փիլիսոփայությունը և արտահայտել իր մտքերը պրոֆեսիոնալ խոհանոցի մասին։
2008 թվականին Իվլևը դարձավ ֆրանսիական «Chine des Rotissers» գաստրոնոմիական ասոցիացիայի անդամ և ավելի ուշ գլխավորեց Ռուսաստանի պրոֆեսիոնալ խոհարարների և հրուշակագործների ֆեդերացիան: Երկու տարի անց Կոնստանտինը շեֆ-խոհարար Յուրի Ռոժկովի հետ Մոսկվայում բացեց «Հարցրու խոհարարին» խոհարարական դպրոցը։
2011-ին Կոնստանտինը Ռոժկովի հետ միասին հրատարակեց «Խոհանոց իսկական տղամարդկանց համար» գիրքը, իսկ երկու տարի անց «Ռուսաստանը խոհարար է տանը» գիրքը, որում խոհարարները կիսում էին ռուսական արտադրանքի վրա հիմնված ապացուցված բաղադրատոմսերը:
2014 թվականին Իվլևը դարձավ Մոսկվայի Wicked ռեստորանի համասեփականատեր և խոհարար։ Հաստատության ղեկին էր նաև չեխ ֆուտբոլիստ Մարտին Յիրանեկը։ Ամբողջովին վերանորոգված ռեստորանը հրաժարվեց բարձր ճաշատեսակներից և այցելուներին առաջարկեց դասական «Իվլևսկի խոհանոց»՝ հեղինակի նուրբ ոճով ծանոթ բաղադրատոմսերով:
Կոնստանտին Իվլևը հեռուստատեսությամբ
2014-ին Իվլևը նկարահանվեց STS հեռուստատեսային «Խոհանոց» հեռուստասերիալի 4-րդ սեզոնում՝ հանդես գալով որպես «Խոհարար» խոհարարական շոուի մասնակից (4-րդ եթերաշրջան, սերիա 20): Ըստ երևույթին, Կոնստանտինին դուր է եկել իր դեբյուտը հեռուստատեսությամբ, և մինչև 2016 թվականը Իվլևը աշխատել է որպես միանգամից մի քանի խոհարարական հաղորդումների հաղորդավար. «Կերեք սա անմիջապես» «ՍՏՍ» ալիքով, «Հարցրու խոհարարին»՝ «Դոմաշնի» ալիքով։ Վերջին հաղորդումը Իվլևը վարել է Յուրի Ռոժկովի հետ միասին։ 
Նույն թվականին հայտնի խոհարարը հրավիրվեց ուրբաթ ալիքի նոր շոուի հաղորդավար դառնալու։ - «Դանակների մոտ»: Դրանում համբերատար վարպետը ռեստորանների և սրճարանների սեփականատերերին սովորեցրել է ճիշտ աշխատել և խուսափել կործանումից: Շոուն մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել, չնայած որոշ հեռուստադիտողներ հաղորդավարին կոպիտ են համարել, և Իվլևի մասին իմացել է ողջ երկիրը։
Կոնստանտին Իվլևը պատմեց ողջ ճշմարտությունը «Դանակների վրա»
Կոնստանտին Իվլևի անձնական կյանքը
Կոնստանտինն ամուսնացած է ավելի քան 20 տարի։ Նրա կինը՝ Մարիան, փոքր է 4 տարով։ Խոհարարը հիշեց, որ դա սեր էր առաջին հայացքից. Զույգն ունի երկու երեխա՝ որդի Մատվեյը (ծնված 1999 թվականին) և դուստր Մաշան (ծնված 2014 թվականին)։ Իվլևի որդին արդեն փորձում է իր ուժերը խոհարարության մեջ և մի անգամ մասնակցել է «Դանակների վրա» սերիալի դրվագներից մեկին, իսկ 2012 թվականին նա դարձել է Կոնստանտինի «Խոհարարություն մեկ, երկու, երեք» գրքի համահեղինակը: 
Կոնստանտինի եղբոր որդին՝ Ռոման Իվլևը, նույնպես հաջողակ խոհարար է և Խոհարարական համագործակցության կենտրոնի հիմնադիրներից մեկը։
Կոնստանտին Իվլևը «Ռուսական խոհանոցի» մասին
Իր հարցազրույցներից մեկում խոհարարը պատմել է, որ ինքը երբեք բաղադրատոմսեր չի կրկնօրինակում, այլ պատրաստում է քմահաճույքով, իսկ որոշ բաղադրատոմսեր իրեն երազում են գալիս։
Կոնստանտինը վարում է առողջ ապրելակերպ, չի ծխում և հազվադեպ է ալկոհոլ օգտագործում։ Իվլևը շատ է լողում և, նրա հավաստիացումներով, հեշտությամբ կարող է վազել 10 կմ։
Կոնստանտին Իվլևը հիմա
2017 թվականի սեպտեմբերի 20-ին «Ուրբաթ» ժամանցային ալիքով: մեկնարկել է «Դժոխքի խոհանոց» նոր շոուն՝ հայտնի խոհարարական ռեալիթի շոուի անալոգը բրիտանացի խոհարար Գորդոն Ռեմսեյի մասնակցությամբ: Մրցույթին մասնակցել են 18 խոհարարներ, ովքեր պատրաստ են կատարել ամենադժվար առաջադրանքները նույնիսկ վարպետի խիստ ճնշման ներքո։ Հաղթողին տեղ են խոստացել հեղինակավոր ռեստորանում և խոշոր դրամական մրցանակ՝ միլիոն ռուբլի։ Այս շոուում Կոնստանտինը չփորձեց խնայել մասնակիցների ինքնագնահատականը և նույնիսկ ավելի կոշտ էր, քան «Դանակների վրա»:«Hell's Kitchen»-ի անոնս Կոնստանտին Իվլևի հետ
Ապագայում Իվլևը նախատեսում է բացել արագ սննդի ցանց, որը կոչվում է Chick-pork, որտեղ ամբողջ ճաշացանկը հիմնված կլինի հավի և խոզի մսով ուտեստների վրա։ Կոնստանտինը պատրաստվում է գրել նաև իր չորրորդ գիրքը՝ «Նոր ռուսական խոհանոցի Աստվածաշունչը»։
Ճաղատ գլխով այս հմայիչ տղամարդը համակրանք է առաջացնում շրջապատի մոտ։ Նա հայտնի դերասան կամ երգիչ չէ, բայց նրա նկատմամբ հետաքրքրություն, անշուշտ, կա։ Ռուսաստանը և հարևան Ուկրաինան Իլյա Լազերսոնին ճանաչում են որպես լավագույն հմուտ խոհարար։ Երեխաները, ընտանիքը, ժողովրդականության գաղտնիքները, ինչպես նաև Իլյայի կենսագրության այլ մանրամասներ կբացահայտվեն այս հոդվածում:
Լավագույն աշակերտ խոհարար
Իլյան ծնվել է 1964 թ. Որպես բնիկ ուկրաինացի՝ նա մանկուց սիրում էր համեղ ուտելիքներ ուտել։ Անգլիական միջնակարգ դպրոցում սովորելուց հետո նա վերադարձավ հայրենի քաղաք՝ Ռիվնե։ Իլյա Լազերսոնը, ում կենսագրությունը շատ հետաքրքիր տեղեկություններ է պարունակում, 15 տարեկանում ընդունվել է խորհրդային առևտրային քոլեջ։ Այստեղ նա սովորել է չորս տարի։ Գերազանցելով խոհարարական ուսումնասիրություններում՝ Լազերսոնը մնաց լավագույն ուսանող։ Զարմանալի չէ, որ նա գերազանցությամբ ավարտել է քոլեջը։
Ուսումնասիրեք երեք անգամ
1984 թվականին Իլյան ծառայության է կանչվել։ Խորհրդային բանակի շարքերում նա էլ ավելի է կատարելագործել իր խոհարարական հմտությունները։ Թվում էր, թե խոհանոցը նրա կոչումն է, բայց էլ ի՞նչ էր ուզում Իլյա Լազերսոնը։ Կենսագրությունը պարունակում է այն փաստը, որ Իլյայի համար ձեռք բերված փորձը անբավարար է եղել. 1991 թվականին նա ավարտել է Տեխնոլոգիական ինստիտուտը, որը գտնվում է Լենինգրադում, ոչինչ ձեռքին։ Ձեռք բերված մասնագիտություն՝ հացի արտադրության տեխնոլոգիա։
Լազերսոնը մտադիր է մշտապես բնակություն հաստատել Հյուսիսային մայրաքաղաքում։ Սկզբից նա աշխատանքի է անցնում որպես կանոնավոր խոհարար հեղինակավոր Grand Europe հյուրանոցում, իսկ հետո տեղափոխվում է քաղաքի մի շարք այլ ռեստորաններ, որտեղ ծառայում է մի քանի տարի։ Երբ խոհարարների ակումբը նախագահ էր փնտրում, բոլորի համար պարզ դարձավ, թե ով է զբաղեցնելու այս թափուր պաշտոնը՝ Իլյա Լազերսոնը։ Խոհարարական վարպետի կենսագրությունը չի սահմանափակվում զբաղեցրած մեկ պաշտոնով. Այսպիսով, 2008 թվականին Իլյա Իսաակովիչը բացում է ստուդիայի դպրոց, որտեղ դասեր է անցկացնում բոլորի համար, ովքեր ցանկանում են բարելավել իրենց խոհարարական հմտությունները։
Վաստակած ճանաչում
Նրա տաղանդի շատ երկրպագուների հետաքրքրում է հարցը. «Ինչո՞ւ հենց այս մասնագիտությունը»: Իր մի քանի հարցազրույցներում Լազերսոնն ասում է, որ կյանքն ինքն է իրեն դրդել իր ընտրությանը։ Նրա ծնողները (հայրը՝ ինժեներ, մայրը՝ ուսուցիչ) շատ ժամանակ էին անցկացնում աշխատավայրում, և նա ստիպված էր ինքնուրույն պատրաստել։ Բացի այդ, Լոնդոնում սովորելը ենթադրում էր անկախություն և ինքն իրեն կերակրելու կարողություն։ Այսպես ծնվեց ապագա զբաղմունքի գաղափարը, որին Իլյա Լազերսոնը նվիրեց իր ողջ կյանքը։
Այս մարդու կենսագրությունը որևէ հատուկ տեղեկություն չի պարունակում, և առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ Իլյան շատ սովորական մարդ է։ Ըստ Լազերսոնի՝ դա ճիշտ է։ Նա երբեք չի չարաշահում ճանաչելի մարդու իր կարգավիճակը և դեռ կարմրում է, երբ խոսում են նրա ձեռքբերումների մասին։ Նա գիտակցաբար ընտրեց իր ճանապարհը, այնպես եղավ, որ մեկ անգամ փորձելով այն, Իլյան սկսեց զբաղվել խոհարարությամբ:
Իր կարիերայի ընթացքում նա շատ բան սովորեց սննդի և նրանց հարաբերությունների մասին: Լազերսոնը մի շարք գրքերի հեղինակ է, որտեղ նա բացահայտում է լավ խոհարարի գաղտնիքները, ով, ըստ Իլյայի, վայրկյանների ընթացքում պետք է որոշի, թե ինչպես համեղ ընթրիք պատրաստել սեղանին դրված մթերքներից։
Լազերսոնի քիմիայի գերազանց իմացությունը օգնում է նրան խոհանոցում կախարդանք ստեղծել: Բայց նույնիսկ դա չէ, այլ ավելի շուտ ձեռք բերված տեսական և գործնական փորձը թույլ է տալիս մեզ այլ տեսանկյունից նայել պատրաստման գործընթացին։
Իլյա Իսաակովիչը խոստովանում է, որ Սանկտ Պետերբուրգի լավագույն ռեստորաններում աշխատելը թույլ է տվել ծանոթանալ հայտնի մարդկանց հետ։ Այսպիսով, Մայա Պլիսեցկայան ճաշել է Ֆլորայում, և մի անգամ Լազերսոնը Վլադիմիր Պուտինի համար բիզնես մենյու է պատրաստել։ Դե, նման ճանաչումը շատ արժե:
Տան հարմարավետություն
Հաշվի առնելով «ոչ տղամարդու գործը», որ նա անում է, երկրպագուներին հետաքրքրում է, թե ինչ տեղ է զբաղեցնում Իլյա Լազերսոնը տան խոհանոցում։ Ճանաչված շեֆ խոհարարի ընտանիքը բաղկացած է կնոջից՝ Նատալայից, ով նույնպես լավ խոհարար է, բայց Իլյային հնարավորություն է տալիս համեղ ուտեստ «եփել», ինչպես նաև երկու երեխա։ Բայց մինչ այժմ տղան ու դուստրը չեն որոշել՝ կգնան արդյոք իրենց հոր հետքերով։ Ամեն դեպքում, Իլյա Իսաակովիչը միշտ կկարողանա վարպետության դաս ցույց տալ նրանց։
Ի դեպ, Լազերսոնը հեռուստատեսությամբ հայտ է գտել իր աշխատանքի համար։ Նա դարձավ Սանկտ Պետերբուրգի հեռուստաալիքներով և ռադիոկայաններով հեռարձակվող մի քանի խոհարարական հաղորդումների հաղորդավար։
