ប្រភពដើមនៃនំផ្លែប៉ោម។ តុធ្វើម្ហូប។ របៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

មួយនៃបង្អែមឆ្ងាញ់បំផុត - នំ charlotte - ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងប្រទេស CIS ។ Charlotte មានភាពងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ ហើយផលិតផលទាំងអស់ដែលត្រូវការសម្រាប់ការដុតនំមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទទួលបាន ពួកវាខ្លះដុះនៅក្នុងសួនច្បារក្បែរផ្ទះ។ ទីក្រុង Charlotte អាចត្រូវបានគេហៅថាយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាជានំសរទរដូវ ព្រោះជាចម្បងនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ឃ្លាំងរបស់មនុស្សត្រូវបានបំពេញដោយផ្លែប៉ោម។ បង្អែមនេះអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រញាប់ប្រញាល់ និងផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឫសនៃម្ហូបមកពីប្រទេសអង់គ្លេសដែលវាត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូង។ រូបមន្ត​សម្រាប់​នំ​បញ្ចុក​នេះ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​ទេពកោសល្យ​នៅ​សតវត្សរ៍​ទី​ដប់ប្រាំបួន​គឺ​ជនជាតិ​បារាំង Marie Carême។ ម៉ារីបានយកឈ្នះលើពោះរបស់រាជវង្សជាច្រើន និងគ្រួសាររបស់ពួកគេ ដូច្នេះហើយចុងភៅបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អធិរាជរុស្ស៊ី Alexander the First ដែលម៉ារីបានឆ្លងផុតពីដៃរបស់ George the Fourth ស្តេចនៃប្រទេសអង់គ្លេស។ កំណែមួយនៃប្រភពដើមនៃឈ្មោះនិយាយថានំនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមម្តាយរបស់ស្តេចចច។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ី charlotte ដំបូងត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នា: ស្រទាប់នៃខូគី biscuit ត្រូវបានដាក់នៅបាតនៃផ្សិតហើយក្រែមត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅលើកំពូល។ ផ្លែប៉ោមចាប់ផ្តើមត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចក្រោយមក ហើយបន្ថែមពីលើពួកវា គ្រាប់ ផ្លែ raisins និងសូម្បីតែកាកាវក៏ចាប់ផ្តើមបន្ថែមផងដែរ។ នៅសម័យសូវៀតក្រោមសមមិត្តស្តាលីនឈ្មោះនំត្រូវបានប្តូរទៅជា "បាការបស់រុស្ស៊ី" - ដើម្បីដកឫស bourgeois នៃមូលធននិយមអឺរ៉ុបពីឈ្មោះនៃអាហារឆ្ងាញ់។

នៅក្នុងប្រទេសអាមេរិក ជាពិសេសនៅទីក្រុងញូវយ៉ក បំរែបំរួលពិសេសនៃនំ charlotte បានបង្ហាញខ្លួន ដែលខុសប្លែកពីអាហារឆ្ងាញ់បុរាណ។ មេចុងភៅធ្វើនំដាក់នំអេប៉ុងជាមួយក្រែម whipped និង cherries នៅក្នុងពែងក្រដាស។

ដើម្បីតុបតែងបង្អែមនេះ អ្នកអាចបង្កើនភាពត្រចះត្រចង់ដោយបន្ថែមម្សៅដុតនំ។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានផងដែរដើម្បីវាយស៊ុតពណ៌សនិង yolk នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ នេះប្រាកដជានឹងបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់នំ ប៉ុន្តែនឹងធ្វើឱ្យវាមិនធម្មតា និងមានខ្យល់អាកាសខ្លាំង។ វាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរអំពីលទ្ធភាពនៃការរៀបចំនំអេប៉ុង custard ។

បន្ថែមពីលើផ្លែប៉ោម អ្នកអាចបន្ថែម pears និង plums ទៅ charlotte ហើយផ្លែប៊ឺរីផ្សេងៗដូចជា cranberries currants និង raspberries នឹងតុបតែងយ៉ាងឆ្ងាញ់។ ជាញឹកញាប់រួមជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមស្រស់ផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូប។ ល្បិចនេះបន្ថែមភាពស្មុគ្រស្មាញ និងរសជាតិប្លែកដល់នំ។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានផងដែរដើម្បីបន្ថែម raisins និង apricots ស្ងួតទៅ dough ដែលនឹងបន្ថែមអ្វីដែលពិសេសទៅម្ហូបរបស់អ្នក។

ប្រភពដើមនៃឈ្មោះម្ហូបនេះមិនច្បាស់ទេ។ យោងតាមកំណែមួយពាក្យ charlotte មកពីភាសាអង់គ្លេសចាស់ charlyt និងមានន័យថាម្ហូបសម្រាប់ការរៀបចំដែលស៊ុតវាយដំស្ករនិងទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើ។

យោងទៅតាមកំណែមួយផ្សេងទៀត charlotte ជំពាក់ឈ្មោះរបស់វាទៅម្ចាស់ក្សត្រី Charlotte ដែលបានចូលរួមក្នុងការដាំដុះផ្លែប៉ោម។ ទីបំផុត អ្នកខ្លះជឿថាឈ្មោះបង្អែមត្រូវបានផ្តល់ដោយចុងភៅជាក់លាក់ម្នាក់ដែលមានស្នេហាជាមួយនារីម្នាក់ឈ្មោះ Charlotte ។

រូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់អ្នកដែលប្រញាប់

រូបមន្តទំនើបសម្រាប់ charlotte គឺសាមញ្ញណាស់។

ដើម្បីធ្វើនំនេះអ្នកនឹងត្រូវការ ផ្លែប៉ោមជូររឹងមួយគីឡូក្រាម (សម្រាប់នំដុតផ្សេងទៀត Antonovka គឺល្អ) ស្ករគ្រាប់មួយកែវ ម្សៅមួយកែវ និងស៊ុតបួន។ ស៊ុតត្រូវបានវាយជាមួយស្ករ និងម្សៅ ហើយម្សៅជាលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្លែប៉ោម បកសំបក និងគ្រាប់ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗ។ បន្ទាប់ពីនេះនំត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

វាត្រូវការពេលតិចតួចណាស់ដើម្បីរៀបចំ charlotte បែបនេះ - គ្មានឆ្ងល់ទេថានំនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។

នេះគឺជាបង្អែមដ៏ល្អសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ ប៉ុន្តែសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក វាប្រហែលជាសាមញ្ញបន្តិច។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានវិធីជាច្រើនដើម្បីកែលម្អរូបមន្តមូលដ្ឋានដោយបង្វែរ charlotte ធម្មតាទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូប។

ការតុបតែងនិងពង្រឹងចាន

តើអ្នកអាចធ្វើ charlotte ធម្មតា មិនមែនជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែជាអាហារមានបុណ្យបានដោយរបៀបណា?

អ្នកអាចពិសោធបន្តិចបន្តួចជាមួយម្សៅ ជាឧទាហរណ៍ បន្ថែមម្សៅដុតនំដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្រួយ។

ការវាយដំពងមាន់ និងពណ៌សដោយឡែកពីគ្នាផ្តល់លទ្ធផលល្អ។ ក្នុងករណីនេះ ការចម្អិននំនឹងចំណាយពេលយូរជាងនេះ ប៉ុន្តែនំអេប៉ុងនឹងប្រែជារលោង និងមានខ្យល់ចេញចូលជាងមុន។

ទីក្រុង Charlotte មានរសជាតិរីករាយខ្លាំងណាស់ដោយផ្អែកលើនំ choux biscuit ។ ក្នុងករណីនេះស៊ុតត្រូវបានវាយជាមួយស្ករក្នុងទឹកងូតទឹក។

ប្រសិនបើមួយភាគបួននៃបរិមាណសរុបនៃម្សៅត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ នោះនំប៊ីសស្ទីននឹងក្លាយទៅជាផុយ និងស្រាល ហើយក៏រលត់តិចផងដែរ។

ដើម្បីឱ្យនំអេប៉ុងឡើងល្អ និងស្មើៗគ្នា មានតែបាតនៃម្ហូបដុតនំប៉ុណ្ណោះដែលគួរត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើផ្សិតស៊ីលីកុន ឬ Teflon ដែលស្ទើរតែគ្មានជាតិរំអិល។

វិធីមួយទៀតដើម្បីតុបតែង charlotte គឺត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗ (ឧទាហរណ៍ វ៉ានីឡា cinnamon គ្រាប់ nutmeg) គ្រាប់ផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី។

គ្រប់ប្រភេទនៃគ្រាប់គឺល្អជាមួយផ្លែប៉ោម ក៏ដូចជាផ្លែឈើដែលមានជាតិទឹកផ្សេងទៀតដូចជា pears, plums ឬ apricots ។

ផ្លែប៊ឺរីក៏សមរម្យផងដែរ - cranberries, currants, blackberries, raspberries ដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំឬបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅ dough ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែប៉ោមស្រស់និងផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណសម្រាប់ហេតុផលមួយ។ Raisins គឺល្អ នំឆ្ងាញ់ក៏អាចត្រូវបានបំពេញដោយផ្លែប៉ោមនិង apricots ស្ងួត។

Charlotte - ជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបសាមញ្ញ!

បង្អែម​រហ័ស និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ដែល​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ ហើយ​មិន​ត្រូវ​ការ​គ្រឿង​ផ្សំ​ថ្លៃៗ​គឺ charlotte ។ វា​បាន​ចូល​ក្នុង​បញ្ជី​មុខ​ម្ហូប​របស់​ជនជាតិ​អឺរ៉ុប អាមេរិក និង​រុស្ស៊ី​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ ប្រវត្តិនៃម្ហូបនេះគឺពោរពេញទៅដោយអាថ៌កំបាំង និងការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប៉ុន្តែមេចុងភៅនៅតែព្យាយាមកែលម្អវាដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មីៗ។ ការហែក្បួនជ័យជំនះរបស់ Charlotte នៅទូទាំងប្រទេស

ទីក្រុង Charlotte ត្រូវបានគេជឿថាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិអង់គ្លេសទាំងពីព្រោះតែផ្លែប៉ោមថោក និងអាចរកបាននៅទ្វីបអឺរ៉ុប។ រូបមន្តបុរាណ គឺជាប្រភេទនំបញ្ចុក ដែលអាចមានបីស្រទាប់ ឬច្រើនស្រទាប់៖ ខាងក្រោម និងខាងលើគឺជានំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងល្បាយស៊ុត ឬប៊ឺ ស្រទាប់មធ្យមគឺជាស្រទាប់ផ្លែប៉ោមដែលកាត់ ឬស្ងោរជាមួយស្ករ។ ផ្លែប៉ោម Charlotte ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 30-50 នាទី។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម ក្រែម whipped ជាមួយស្ករ ឬការ៉េម។ បន្ថែមពីលើផ្លែប៉ោមការបំពេញអាចជា plums, pears, ផ្លែឈើផ្សេងទៀតនិងសូម្បីតែ berries ។

ឆាឡុតជនជាតិរុស្សីត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅ Marie-Antoine Care ដែលបានចម្អិនឱ្យ Alexander I បន្ទាប់ពីគាត់បានចូលទីក្រុងប៉ារីសដោយជោគជ័យ។ យោងតាមរូបមន្តរបស់មេចុងភៅនេះ ស្រទាប់ខូឃី savoiardi (ឬនំអេប៉ុង) ត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្សិត ហើយក្រែមដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃក្រែម Bavarian ត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះស្រទាប់។ ផ្សិតគួរត្រជាក់រហូតដល់ម៉ាសរឹង។ ឥឡូវនេះ charlotte នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងបណ្តាប្រទេសក្រោយសូវៀតផ្សេងទៀត ជារឿយៗជានំអេប៉ុងដែលមានផ្លែប៉ោមកាត់ល្អិតៗ។ ប្រទេសរបស់យើងក៏ចូលចិត្តឈីក្រុម Fulham charlotte ផងដែរ។

ប៉ុន្តែយោងទៅតាមរឿងព្រេងមួយទៀត រូបមន្ត charlotte ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយភរិយារបស់ស្តេច George III គឺ Charlotte ដែលជាអ្នកឧបត្ថម្ភរបស់អ្នកផលិតផ្លែប៉ោម។ យោងតាមកំណែមួយទៀតឈ្មោះនេះមកពីភាសាអង់គ្លេស "ឆាលីត"ដែលមានន័យថា ម្ហូបដែលផ្សំពីស្ករ ស៊ុត និងទឹកដោះគោ។ និយាយអីញ្ចឹង រឿងព្រេងមួយទៀតនិយាយថា ចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេសម្នាក់ ស្រលាញ់ស្រីស្អាតម្នាក់ឈ្មោះ Charlotte ខ្លាំងណាស់។ ហើយនៅក្នុងកិត្តិយសរបស់នាងគាត់បានបង្កើតនំនេះ។

ជនជាតិរុស្ស៊ីជឿថា charlotte ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយភរិយារបស់អ្នកដុតនំជនជាតិអាឡឺម៉ង់ដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ ពួកគេបានប្រើនំកែកឃឺ នំបុ័ង និងនំដែលនៅសេសសល់ ដើម្បីរៀបចំវា។ ហើយចាប់តាំងពីស្ត្រីអាឡឺម៉ង់ត្រូវបានគេហៅថា Charlottes នៅពីក្រោយខ្នងរបស់ពួកគេនេះគឺជាកន្លែងដែលឈ្មោះ charlotte pie មកពី។

Charlotte បានមកដល់អាមេរិកនៅចុងសតវត្សទី 19 ប៉ុន្តែនៅក្នុងទម្រង់ដែលបានកែប្រែជា charlotte ចេក។ នៅទីនោះវាត្រូវបានរៀបចំដោយបន្ថែមក្រែម whipped និងសូកូឡាជាក្រែម។ ឥឡូវនេះនៅអាមេរិកពួកគេប្រើ cherry liqueur និង cherries សម្រាប់ impregnation ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ដំបូង charlotte មិនត្រូវបានដុតនំទាល់តែសោះ។ ដើម្បីរៀបចំវា ពួកគេបានប្រើទឹកស៊ីរ៉ូដែលផលិតចេញពីទឹកចម្រុះនៃផ្លែប៉ោម apricots (ឬ plums) និង pears ដែលបំណែកនៃនំប៉័ងត្រូវបានត្រាំ។ បំណែកត្រាំទាំងនេះត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ បន្ទាប់មកផ្លែឈើត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល ហើយម្តងទៀតគ្របដណ្តប់ដោយបំណែកនំប៉័ងស្រដៀងគ្នា។ គោលការណ៍គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងវិធីសាស្រ្តដែល tiramisu ត្រូវបានធ្វើឡើង។

ពីមុនសម្រាប់ការដុតនំ charlotte មានទម្រង់ពិសេសមួយដែលមានបាតនិងជញ្ជាំងផ្កា។ វាបានអនុញ្ញាតឱ្យយកនំចេញដោយគ្មានការខូចខាត ហើយត្រូវបានគេហៅថាអ្នកផលិត charlotte ។ ឥឡូវនេះក៏មានទម្រង់ស្រដៀងគ្នាដែលមានថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើបន្ថែម។

សព្វថ្ងៃនេះ charlotte គឺជានំអេប៉ុងជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែប៉ោម។ ប៉ុន្តែវាក៏អាចជា peach, pear, Melon, ឬ strawberry បំពេញ។ ដើម្បីបងា្ករ charlotte ពីការដុតអ្នកត្រូវដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយអំបិលនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃ oven ហើយដុតនំ charlotte ដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពីការដុតនំនំត្រូវបានដាក់ភ្លាមៗនៅលើកន្សែងសើមហើយបន្ទាប់ពីមួយរយៈវាអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។

នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញ និងរហ័សសម្រាប់រៀបចំ charlotte ធម្មតាជាមួយផ្លែប៉ោម។ ចំណិតនំបុ័ងពណ៌សត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្សិតមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ ផ្លែប៉ោមចំណិតស្តើង ៗ ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលប្រោះជាមួយ cinnamon គ្របដោយស្រទាប់នំប៉័ងមួយទៀតប្រោះជាមួយស្ករហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនពីរបីនាទី។ ដើម្បីឱ្យ charlotte មានពណ៌ក្រហមវាគួរតែត្រូវបានបិទជាមួយគំរបពិសេស - salamander ។ វាត្រូវបានបម្រើក្តៅ។ ប៉ុន្តែ Karem បានធ្វើវាខុសពីមុន។ ដោយបានកែប្រែសមាសភាពគាត់បានបម្រើបង្អែមដែលបានរៀបចំនៅលើតុត្រជាក់និងកក។ រូបមន្តចាស់របស់រុស្ស៊ីដែលមាននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបដោយលោកស្រី Elena Molokhovets ត្រូវបានសម្គាល់ដោយការប្រើប្រាស់ម្សៅ stale និងនំបុ័ងខ្មៅ ដែលត្រូវតែកិនលាយ និងចៀនជាមួយប៊ឺ បន្ថែម cinnamon, cloves, zest lemon និង candied សំបកក្រូច។ ស្ករនិងទឹក។ ការបំពេញត្រូវបានធ្វើពី cherries ឬផ្លែប៉ោម (អតីតត្រូវបានដាំឱ្យពុះស្រាលនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ, ក្រោយមកទៀតត្រូវបាន stewed ខ្លីជាមួយ butter) ។ អ្នកអាចបន្ថែមស្រាឬ rum ទៅការបំពេញ។ ម្ហូប charlotte របស់រុស្ស៊ី ជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំជាស្រទាប់ជាច្រើន ស្រទាប់ជំនួសនៃនំបុ័ងជាមួយការបំពេញ បន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងម្ហូប charlotte មួយសម្រាប់ 15 នាទីហើយបម្រើជាមួយស្ករនិងក្រែម។

ភាសាអង់គ្លេស babka (ដូចគ្នានឹង charlotte) ត្រូវបានផលិតចេញពីនំបុ័ងពណ៌សដែលត្រាំក្នុង lezone (ល្បាយនៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោ) និងចំណិតផ្លែប៉ោមនៅក្នុងស្រទាប់កណ្តាល។ ដុតនំវាសម្រាប់ 40-50 នាទីហើយបម្រើក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម។ ជម្រើសបំពេញមួយផ្សេងទៀតគឺល្បាយនៃផ្លែប៉ោម chopped ល្អ នំបុ័ង និង zest lemon ។

Puffed Charlotte ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៉ោមដុតនំដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានសុទ្ធជាមួយស្ករ, ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់, ស៊ុតពណ៌សវាយដំត្រូវបានបន្ថែមនិងដុតនំសម្រាប់ 15-20 នាទីនៅក្នុង oven ដោយមិនយកចេញពីផ្សិតដូច្នេះវាមិនបាត់បង់បរិមាណរបស់វា។ រូបមន្តដើមបំផុតសម្រាប់ charlotte នៅ Kharkov ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីនំប៊ីស្គីគ្មានជាតិស្ករ និងសាច់ក្រក និងការបំពេញបន្លែ។ ដើម្បីបងា្ករ charlotte ដែលធ្វើពីនំប៊ីសស្ទីននិងផ្លែប៉ោមពីការដួលរលំអ្នកត្រូវទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងឡដែលបានបិទ (ការត្រៀមខ្លួនរបស់នំនឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយសំបកពណ៌ត្នោតមាស) ។

យើងប្រើ multicooker

ឥឡូវនេះស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចរៀបចំបង្អែមឆ្ងាញ់ក្នុងពេលមួយ - ក្នុងករណីនេះ charlotte នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនឹងជួយទាំងភ្ញៀវហៀបនឹងមកដល់ហើយប្រសិនបើគ្រួសារសុំអ្វីផ្អែម។ ភាពបារម្ភនៃការរៀបចំ charlotte នៅក្នុងវាគឺថាល្បាយ biscuit នៃស៊ុត, ស្ករនិងម្សៅជាមួយនឹងការបំពេញត្រូវបានជំនួស, ស្រទាប់នៃផ្លែប៉ោមមួយដើម្បីកុំឱ្យវាប៉ះជញ្ជាំងនៃ multicooker ហើយបន្ទាប់មកចាក់ល្បាយនេះ។

វាអាចមានស្រទាប់ជាច្រើន - វាអាស្រ័យលើកម្ពស់របស់ multicooker ។ បន្ទាប់ពីនេះកំណត់របៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ charlotte ដោយដំបងឈើ។ មិនចាំបាច់យកវាចេញភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំនោះទេ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការរង់ចាំ 15 នាទី ឬកន្លះម៉ោង បន្ទាប់មកវានឹងនៅតែមានខ្យល់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ charlotte កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រទាប់ផ្លែប៉ោមនីមួយៗត្រូវបានប្រោះដោយ cinnamon chopped ។

វិធីសាស្រ្តដុតនំដ៏សាមញ្ញ និងងាយស្រួលជាមួយនឹងចំនួនគ្រឿងផ្សំតិចតួចអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរដូវណាមួយដែលអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

ទីក្រុង Charlotte ត្រូវបានគេស្រឡាញ់ទូទាំងពិភពលោក ប៉ុន្តែនៅកន្លែងខ្លះវាជានំប៉ាវ ហើយកន្លែងផ្សេងទៀតវាជាបង្អែមត្រជាក់ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាគឺជានំសាមញ្ញជាមួយផ្លែប៉ោម។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃបង្អែមជាច្រើនមុខនេះ អំពីការធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោក ការកែប្រែរបស់វា និងបង្ហាញអ្នកនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗនៃ charlotte ជាមួយនឹងរូបថត។

ទីក្រុង Charlotte គឺជាមនុស្សសាមញ្ញ ដែលគេអាចនិយាយបានថា ដេរីវេនៃ "Charlotte" គួរឱ្យស្រលាញ់។ មានពីរកំណែនៃប្រភពដើមនៃឈ្មោះ:
1) រឿងព្រេងភាគច្រើនទាក់ទងនឹងការបង្កើត Charlotte បង្ហាញថាវាមកពីឈ្មោះស្រី "Charlotte" ។
2) អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រធ្វើម្ហូបមួយចំនួនបានអះអាង (ផ្អែកលើរូបមន្តភាសាអង់គ្លេសនៃសតវត្សទី 15 និងក្រោយមកដែលជំរុញឱ្យមានទំនុកចិត្ត) ថាឈ្មោះបង្អែម charlotte មកពីពាក្យអង់គ្លេស charlyt ដែលមានន័យថាម្ហូបធ្វើពីស៊ុតវាយដំស្ករនិងទឹកដោះគោ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 15 នៅប្រទេសអង់គ្លេសដោយវិធីនេះម្ហូបសាច់ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។

ពីប្រភពផ្សេងៗ ខ្ញុំបានប្រមូលស្ទើរតែទាំងអស់នូវកំណែដែលមានស្រាប់នៃប្រភពដើមរបស់ Charlotte ដែលខ្លះគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់៖

1) ត្រូវថាតាមដែលវាអាច គ្រប់ប្រភេទនៃ charlotte ទំនើបគឺមកពី pudding ភាសាអង់គ្លេស។ ខ្ញុំបានដាក់កំណែដែលប្រាកដនិយមបំផុតនេះ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំនៅដើមដំបូង ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកច្រឡំ។ វាគឺជាជនជាតិអង់គ្លេសដែលបានមកជាមួយបង្អែមនេះ ហើយអ្វីដែលយើងបានកើតឡើងនាពេលថ្មីៗនេះ។ នៅក្នុង Foggy Albion វាហាក់ដូចជាថា puddings ត្រូវបានរៀបចំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្រោមព្រះអាទិត្យ។ រូបមន្តសម្រាប់ charlotte ភាសាអង់គ្លេសគឺសាមញ្ញណាស់ទោះបីជាមានការប្រែប្រួលជាច្រើនក៏ដោយ។ charlotte ដំបូង និងសាមញ្ញនោះ គឺជាបង្អែមត្រជាក់ ដែលហៅថា "ឆៅ" នៅពេលដែលចំណិតនំប៉័ងដែលមានសំណើមត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ៗ ប្រសព្វជាមួយផ្លែឈើច្របាច់។

មូលដ្ឋាននៃ charlotte ត្រជាក់ / ឆៅនិងដុតនំគឺជាចំណិតនំប៉័ងឬប៊ីស្គីដែលមានសំណើមដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំទម្រង់តូចមួយដោយបំពេញកណ្តាលដោយផ្លែឈើប្រឡាក់។ ជម្រើសទូទៅបំផុតនិងពេញចិត្តគឺផ្លែប៉ោម charlotte ។ ប៉ុន្តែចំណិតនំប៉័ងត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងប៊ឺរលាយក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូពីផ្លែឈើ stewed និងនៅក្នុងស្រា ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេពិតជាចូលចិត្តត្រាំនំបុ័ងនៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោ (អូ ប៉ុន្មានសតវត្សបានកន្លងផុតទៅហើយ ប៉ុន្តែនៅទីនេះ ពួកគេនៅតែចូលចិត្តត្រាំចំណិតនំប៉័ងសម្រាប់ croutons នៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោស៊ុត) ។

2) កំណែនេះក៏ជាភាសាអង់គ្លេសដែរ ប៉ុន្តែដោយមានការចូលរួមពីព្រះមហាក្សត្រ។

នៅសតវត្សទី 18 ចក្រភពអង់គ្លេសត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយស្តេច George III ហើយភរិយារបស់គាត់គឺម្ចាស់ក្សត្រី Charlotte នៃ Mecklenburg-Strelitz គឺជាអ្នកឧបត្ថម្ភរបស់អ្នកផលិតផ្លែប៉ោម។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាគឺជានាងដែលបានបង្កើតបង្អែមផ្លែប៉ោម Charlotte ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ ខ្ញុំ​មិន​បាន​ស្វែង​រក​ច្រើន​ទេ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​បាន​រក​ឃើញ​ភស្តុតាង​សម្រាប់​ទ្រឹស្ដី​នេះ​ទេ។ ចាប់តាំងពី pudding នេះមាននៅមុនព្រះមហាក្សត្រិយានី Charlotte ខ្ញុំគិតថានាងបានកែលម្អរូបមន្តនេះ ប៉ុន្តែម្តងទៀត មិនមានព័ត៌មានអំពីរឿងនេះទេ។ ប៉ុន្តែកំណែនេះគឺស្រស់ស្អាត, គ្មានការសង្ស័យ។

3) មនុស្សជាច្រើនដឹងពីរឿងព្រេងនិទានស្នេហាអំពីការបង្កើត charlotte ដោយចុងភៅម្នាក់មកពីចក្រភពអង់គ្លេស ដែលអស់សង្ឃឹមក្នុងស្នេហាជាមួយនារីម្នាក់ឈ្មោះ Charlotte ដែលគាត់បានបង្កើតបង្អែមផ្លែប៉ោមដ៏អស្ចារ្យមួយ ហើយដាក់ឈ្មោះវាជាកិត្តិយសដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់គាត់។ ឈ្មោះទីកន្លែងរស់នៅ ឬកន្លែងធ្វើការ ហើយយ៉ាងហោចណាស់ពេលវេលានៃជីវិតត្រូវបាត់បង់ជារៀងរហូត លើកលែងតែបង្អែមដែលមានឈ្មោះដ៏ស្រស់ស្អាត។ កំណែគួរឱ្យសង្ស័យមួយ ប៉ុន្តែវានៅរស់ និងល្អអស់រយៈពេលជាយូរ។

៤) មេចុងភៅជនជាតិបារាំង Marie Antoine Careme ដែលរស់នៅចុងសតវត្សទី 18 និងដើមសតវត្សទី 19 ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាជាអ្នកបង្កើត Charlotte "ស្តេចចុងភៅ និងស្តេចចុងភៅ" ប៉ុន្តែគាត់បានកែប្រែ charlotte ដោយបង្កើតប្រភេទថ្មីមួយដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេហៅថា Charlotte Russe ។

រូបភាពពីសៀវភៅរបស់ Karem គាត់នៅខាងស្តាំ។

របៀបដែលវាកើតឡើង៖ លោក Antoine Carême ត្រូវបានគេនិយាយថាបានកែប្រែ charlotte ក្នុងឆ្នាំ 1802 ដោយដាក់ស្រទាប់ផ្សិតមិនមែនដោយនំប៉័ងទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងខូឃី Savoyardi ("Lady fingers") បំពេញផ្នែកកណ្តាលដោយក្រែម Bavarian ជាមួយ gelatin ។ charlotte នេះគឺជាបង្អែមត្រជាក់ ហើយត្រូវបានគេហៅថា "Paris charlotte" ។ ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 1814 ជនជាតិរុស្ស៊ី Tsar Alexander I បានចូលទីក្រុងប៉ារីសជាអ្នកឈ្នះដែល Karem បានរៀបចំបង្អែមរបស់គាត់។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក នំនេះត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកថាជា "Charlotte Russe" ។

5) ខ្ញុំបានបន្សល់ទុកនូវភាពស្រស់ស្អាត និងគួរឱ្យអស់សំណើចបំផុតសម្រាប់អ្នកសម្រាប់ចុងក្រោយ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 - ការចាប់ផ្តើមនៃសតវត្សទី 20 នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានហាងនំប៉័ងអាល្លឺម៉ង់ជាច្រើនដែលរៀបចំបង្អែមនេះពីនំប៉័ងនិងផលិតផលនំប៉័ងដែលនៅសល់។ ជនជាតិរុស្សីសើច ហើយនិយាយថា ប្រពន្ធជនជាតិអាឡឺម៉ង់សន្សំលុយ ហើយថែមទាំងធ្វើនំកែកឃឺ ហើយជាទូទៅប្រពន្ធខ្លួនឯងត្រូវបានគេហៅថា Charlottes នៅខាងក្រោយខ្នង។ ឈ្មោះ Charlotte មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅពេលនោះ ហើយបានក្លាយជាឈ្មោះគ្រួសារសម្រាប់ស្ត្រីជនជាតិអាឡឺម៉ង់ដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី (វិគីភីឌា) ។

6) នៅអាមេរិក ពួកគេជឿថា charlotte ជាតិរបស់ពួកគេត្រូវបានបង្កើតដោយមេចុងភៅម្នាក់មកពីទីក្រុង Charlotte ដែលគួរឱ្យសង្ស័យខ្លះ ដែលផ្តល់ភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយនឹងរូបមន្តភាសាអង់គ្លេស។ ភាគច្រើនទំនងជា charlotte ត្រូវបាននាំមកដោយជនអន្តោប្រវេសន៍។ នៅសតវត្សរ៍ទី 19 សុភាសិតមួយបានលេចចេញនៅអាមេរិក ដែលត្រូវបាននិយាយនៅពេលនិយាយអំពីបាតុភូត ឬវត្ថុរបស់អាមេរិកជាទូទៅថា "ក្នុងនាមជាអាមេរិកដូចជានំផ្លែប៉ោម" ("As American as apple pie")។

ការវិវត្តន៍នៃ charlotte ។
ទោះបីជាការពិតដែលថា charlotte ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងផ្លែឈើជាច្រើន, ពិភពលោកទាំងមូលបានធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍ជាមួយនឹងកំណែផ្លែប៉ោមរបស់ខ្លួន។
ដូច្នេះដំបូង charlotte គឺជានំប៉ាវនំប៉័ងហើយត្រជាក់ "ឆៅ" របស់វា។ ទាំងនោះ។ ចំណិតនំប៉័ងដែលមានសំណើមដោយទឹកស៊ីរ៉ូពីផ្លែស្ងោរ ត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ៗនៅក្នុងផ្សិត ហើយផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះនំប៉័ង ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគ្របដោយចំណិតនំប៉័ង។

បន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមដុតនំ charlotte នំបុ័ងត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងប៊ឺរលាយឬស្រានិងសូម្បីតែនៅក្នុងល្បាយនៃស៊ុតនិងទឹកដោះគោ។ ប៉ុន្តែ​ចំណិត​នំប៉័ង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​រួច​ហើយ មិន​មែន​ជា​ស្រទាប់ៗ​ទេ ប៉ុន្តែ​នៅ​តាម​ផ្នែក​ខាងក្រោម និង​តាម​ជញ្ជាំង​នៃ​ផ្សិត ដោយ​បំពេញ​ផ្នែក​កណ្តាល​ដោយ​ផ្លែ​ប្រហិត។
លោក Antoine Careme បានធ្វើឱ្យ charlotte ក្លាយជាបង្អែមដ៏ឆើតឆាយ និងឆ្ងាញ់បំផុត ដោយជំនួសនំបុ័ងជាមួយខូគី Savoyardi និងចំណិត biscuit និងផ្លែប៉ោមបំពេញដោយក្រែម Bavarian ។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងសតវត្សទី 18 និងទី 19 ជាមួយនឹងលំហូរនៃមេចុងភៅបរទេសរូបមន្ត charlotte បានចាក់ចូលទៅក្នុងដែលត្រូវបានសម្របខ្លួនទៅនឹងការពិតរុស្ស៊ីរបស់យើងដែលជាលទ្ធផលនៃនំបុ័ង rye charlotte បានកើត។ ប៉ុន្តែ Charlotte Russe មិនបានចាប់នោះទេ។ នៅដើមសតវត្សទី 20 នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង charlotte បានប្រែទៅជានំអេប៉ុងដ៏សាមញ្ញបំផុតជាមួយផ្លែប៉ោមដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹង។ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនជំនាន់បានធំឡើងជាមួយនឹងរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ផ្លែប៉ោម Charlotte ។ ហើយទោះបីជាស្ត្រីរបស់យើងមានទេពកោសល្យខ្លាំងណាស់ដែលបច្ចុប្បន្នមានបំរែបំរួលជាច្រើននៃនំសាមញ្ញបំផុតក៏ដោយក៏មនុស្សគ្រប់គ្នានៅតែចូលចិត្តរូបមន្ត charlotte បុរាណ វាមិនមែនជារូបមន្តទេប៉ុន្តែសមាមាត្រដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាបន្ថែមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ: ម្សៅ 1 កែវ។ 1 កែវនៃជាតិស្ករ 4 ស៊ុត 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda slaked ជាមួយទឹកខ្មះ។ ឥឡូវនេះសូដាត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅដុតនំហើយស្ករ vanilla ត្រូវបានបន្ថែម។

ទោះបីជាការពិតដែលថា Charlotte Russe មិនបានចាក់ឬសនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក៏ដោយវាមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅអឺរ៉ុបនិងអាមេរិក។ និយាយអញ្ចឹងអំពីអាមេរិច!
ទីក្រុង Charlotte បានមកដល់ទ្វីបនេះជាមួយនឹងជនអន្តោប្រវេសន៍ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះរឿងព្រេងមួយបានកើតមកថា charlotte ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅជនជាតិអាមេរិកមកពីទីក្រុងមួយដែលមានឈ្មោះថា Charlotte ។ ចំពោះកិត្តិយសរបស់ជនជាតិអាមេរិក ពួកគេបានកែប្រែនំ charlotte បន្តិច ប៉ុន្តែកាន់តែប្រសើរ ដោយផ្តល់កំណើតដល់នំថ្មី និងអស្ចារ្យ ដែលធ្វើឱ្យវាពិតជាជាតិ និងមោទនភាពរបស់ពួកគេ។

សព្វថ្ងៃនេះ ឆាឡុតបីប្រភេទសំខាន់ៗត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងពិភពលោក ដែលអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបទាំងអស់កំពុងរាំរួចហើយ។
1. pudding charlotte ភាសាអង់គ្លេសដែលធ្វើពីចំណិតនំប៉័ងនិងផ្លែប៉ោមអាចជា "ឆៅ" ឬដុតនំ។
ជាការពិតណាស់ រូបមន្តជាច្រើនបានប្រមូលផ្ដុំអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ និងសម្រាប់អ្នក និងសម្រាប់ការចង់ដឹងចង់ឃើញ ខ្ញុំបានយករូបមន្តអាយុមួយរយឆ្នាំចេញពីសៀវភៅ "មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប" ដោយ Pelageya Alexandrova - Ignatieva ។

2. Charlotte Russe កើតមក Antoine Carême ដ៏អស្ចារ្យ។ charlotte នេះត្រូវបានរៀបចំដោយស្រទាប់ផ្សិតជាមួយខូឃី savoiardi និងចាក់ក្រែម Bavarian ជាមួយ gelatin ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ សព្វថ្ងៃនេះ ក្រែម Bavarian ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើសុទ្ធ ឬសូកូឡា ហើយនំត្រូវបានលាបជាមួយចាហួយ ដែលភាគច្រើនជាផ្លែប៊ឺរី។
ខ្ញុំបានរៀបចំ charlotte របស់ Karema យោងទៅតាមរូបមន្តរួមផ្សំជាមួយនឹងរូបមន្តរបស់រុស្ស៊ី៖ ខ្ញុំបានតម្រៀបផ្សិតជាមួយខូឃី Savoyardi ជ្រលក់ក្នុងល្បាយនៃទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ និង rum (ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ Grand Marnier liqueur ត្រូវបានគេប្រើជាអាល់កុល) បំពេញវាដោយក្រែម Bavarian ជាមួយ vanilla ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្រទាប់នៃ cranberry jelly នៅលើកំពូល។

3. charlotte រុស្ស៊ីសម័យទំនើបជាមួយផ្លែប៉ោមដែលជានំអេប៉ុងបុរាណជាមួយផ្លែប៉ោមបន្ថែមទៅ dough ។

រហូតមកដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សចុងក្រោយនេះ មានសូម្បីតែទម្រង់ពិសេសដែលអាចផ្ដាច់បានសម្រាប់ charlotte ហើយវាត្រូវបានគេហៅថា charlotte! ប៉ុន្តែជាអកុសល ខ្ញុំមិនអាចរកឃើញរូបថតមួយសន្លឹក ឬរូបភាពនៃរូបរាងប្លែកនេះទេ ទោះបីជាសៀវភៅខ្លះនិយាយថាវាតូច ចង្អៀត និងខ្ពស់ជាមួយនឹងបាតដែលអាចដកចេញបាន។ ឥឡូវនេះ ដោយវិធីនេះ នេះមិនមែនជាសោកនាដកម្មនោះទេ ចាប់តាំងពីហាងទាំងនោះពោរពេញដោយផ្សិតដែលមានទំហំខុសៗគ្នា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានរូបថត ឬរូបភាពនៃ charlotte ហើយអ្នកអាចផ្ញើវាបាន ខ្ញុំនឹងដឹងគុណអ្នកជាខ្លាំង។

មុនពេលការមកដល់នៃអ្នកតាំងលំនៅដំបូងពីទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបអាមេរិចមិនដឹងអ្វីសោះអំពីដើមឈើផ្លែប៉ោម។ ខណៈពេលដែលដើមឈើដែលពួកគេដាំបានលូតលាស់ ផ្លែប៉ោមបានលេចឡើង ហើយវិធីនៃការរក្សាទុក និងប្រើប្រាស់វាត្រូវបានរកឃើញ រួមទាំងការផលិតទឹកផ្លែឈើ និង ciders ជាច្រើនឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅ។ នៅពេលនោះ រូបមន្តធ្វើនំផ្សេងៗដោយប្រើផ្លែប៉ោមបានបង្ហាញខ្លួននៅស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសនៅអឺរ៉ុប។ ពួកគេក៏ត្រូវបាននាំយកទៅអាមេរិកផងដែរ ប៉ុន្តែដោយរលកថ្មីនៃជនអន្តោប្រវេសន៍។ Tarte Tatin មកពីប្រទេសបារាំង Charlotte និងផ្លែប៉ោម Strudel មកពីប្រទេសអាឡឺម៉ង់និងអូទ្រីស Crumble មកពីប្រទេសអង់គ្លេសនិងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន។

ដូច្នេះ​តើ​ផ្លែ​ប៉ោម​មួយ​ណា​ដែល​ជាតិ​មាន​មោទនភាព? ហើយ​គាត់​មិន​គ្រាន់​តែ​មាន​មោទនភាព​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ចាត់​ទុក​វា​ស្ទើរតែ​ជា​ការ​បង្ហាញ​អត្តសញ្ញាណ​ដ៏​សំខាន់​បំផុត​របស់​គាត់។ យ៉ាងណាមិញ វចនានុក្រម "អាមេរិចជានំផ្លែប៉ោម" ដែលមានឫសគល់នៅក្នុងចិត្ត មានន័យថាគ្មានអ្វីក្រៅពីការបង្ហាញពីអ្វីដែលសាមញ្ញ និងធ្លាប់ស្គាល់ចំពោះជនជាតិអាមេរិកនោះទេ ថាវាគឺ "ដូចគ្នានឹងនំផ្លែប៉ោម"។ តើ​ការ​ស្រលាញ់​និង​ស្រលាញ់​ផលិតផល​នេះ​នាំ​ចូល​ពី​ប្រទេស​ឆ្ងាយ​មក​ពី​ណា? ហើយ​តើ​វា​បាន​ចាក់​ឫស​នៅទីនេះ ផ្លាស់ប្តូរ និង​ទទួលបាន​ការទទួលស្គាល់​ជាតិ​ដោយ​របៀបណា​?

ដំបូងពាក្យពីរបីអំពីផ្លែប៉ោមខ្លួនឯង។ នេះគឺជាផ្លែឈើរឿងព្រេងនិទាន។ ត្រូវបានគេស្គាល់រាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ ដោយសាររសជាតិប្លែករបស់វា បានបន្សល់ទុកនូវស្លាកសញ្ញាដ៏ធំមួយលើវប្បធម៌ និងប្រវត្តិសាស្ត្រពិភពលោក។ ដូចជា "ផ្លែប៉ោមនៃការល្បួង" នៅពេលដែលវាមកដល់អ័ដាមនិងអេវ៉ានិង "ផ្លែប៉ោមមាសនៃយុវជនអស់កល្បជានិច្ច" - ផ្លែប៉ោមនៃ Hesperides - ពីការងារទីដប់មួយរបស់ Hercules ។ ឬអំពី "ផ្លែប៉ោមនៃការមិនចុះសម្រុងគ្នា" ជាមួយនឹងសិលាចារឹក "ស្រស់ស្អាតបំផុត" ដែលនាំឱ្យមានសង្គ្រាម Trojan ។ ស្តេចសាឡូម៉ូនបានមានបន្ទូលអំពីពួកគេថាជាផលផ្លែនៃសេចក្តីស្រឡាញ់នៅក្នុងចម្រៀងនៃចម្រៀងថា: «សូមពង្រឹងខ្ញុំដោយស្រា ធ្វើឱ្យខ្ញុំស្រស់ជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម ដ្បិតខ្ញុំខ្សោយដោយសារសេចក្ដីស្រឡាញ់»។

ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ឡើង​គ្រង​រាជ្យ ព្រះមហាក្សត្រ​ត្រូវ​បាន​គេ​ផ្តល់​រង្វាន់​អ្វី​ដែល​គេ​ហៅថា។ "ផ្លែប៉ោមអធិរាជ" គឺជាគុណលក្ខណៈសំខាន់មួយនៃរដ្ឋ។ រឿងព្រេងនិទានរបស់ William Tell ដែលត្រូវបាញ់ផ្លែប៉មដាក់លើក្បាលកូនប្រុសគាត់ ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរ។ ឬរឿងរបស់ Isaac Newton ដែលបានរកឃើញច្បាប់ទំនាញសកល នៅពេលដែលវាធ្លាក់ពីលើដើមឈើនៅលើក្បាលរបស់គាត់។ ចាប់តាំងពីសម័យនោះមក និមិត្តសញ្ញាដែលទាក់ទងនឹងផ្លែឈើដ៏អស្ចារ្យនេះបានចូលប្រើ៖ "ផ្លែប៉ោមនៃការមិនចុះសម្រុងគ្នា" "ផ្លែប៉ោមធ្វើឱ្យស្រស់" "គ្រាប់ភ្នែក" "នៅក្នុងភ្នែកគោ" "ផ្លែប៉ោមពីដើមផ្លែប៉ោម ... ​​", "។ ផ្លែឈើហាមឃាត់” និងផ្សេងៗទៀត។ ត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិដ៏ធំទូលាយ ពីជូរទៅផ្អែម មនុស្សជាច្រើនក៏បានកំណត់អត្តសញ្ញាណពួកគេជាមួយនឹងភាពស្រស់ស្អាត សេចក្តីស្រឡាញ់ និងការមានកូន - នៅលើដៃម្ខាង និងការល្បួង និងការបោកប្រាស់ - នៅលើដៃម្ខាងទៀត។ អាទិភាពរបស់ពួកគេនៅក្នុងគ្រួសារនៅពេលនោះគឺអស្ចារ្យណាស់ដែលផ្លែឈើក្រៅប្រទេសទាំងអស់ដែលទើបនឹងលេចឡើងនៅលើទីផ្សារត្រូវបានប្រៀបធៀបដោយអចេតនាជាមួយពួកគេ។

ដូច្នេះ ប៉េងប៉ោះបានទទួលឈ្មោះរបស់វាពី pomo d'oro អ៊ីតាលី ឬ "ផ្លែប៉ោមមាស" ។ នៅឆ្នាំ 1765 Catherine II បានសម្រេចចិត្តបង្កាត់ "ផ្លែប៉ោមផែនដី" ឬដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ហើយឈ្មោះដែលបានមកពីប្រទេសហូឡង់គឺពណ៌ទឹកក្រូច (appelsien) គ្រាន់តែជាក្រដាសតាមដានពីភាសាបារាំង ( pomme de Chine) ឬតាមព្យញ្ជនៈ "ផ្លែប៉ោមមកពីប្រទេសចិន" ។ និយាយអញ្ចឹងវាជាភាសាបារាំង pommeឬផ្លែប៉ោម ក៏ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ឈ្មោះក្រែមលាបមាត់ផងដែរ។ វាត្រូវបានបង្កើតដោយអរគុណដល់ Cardinal Richelieu ដែលបានទាមទារឱ្យវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់គាត់ធ្វើប្រេងក្រអូបដោយផ្អែកលើផ្លែប៉ោមដែលគាត់ចូលចិត្ត។ គួរកត់សម្គាល់ថានិមិត្តសញ្ញាដែលទាក់ទងនឹងផ្លែប៉ោមនៅតែត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងសម័យរបស់យើង។

ហាង Apple នៅលើ Fifth Avenue (Apple Store, Fifth Avenue) រូបថត៖ Depositphotos

ដូច្នេះ ញូវយ៉ក ត្រូវបានគេហៅតាំងពីទសវត្សរ៍ទី 30 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយ ផ្លែ​ប៉ោម​ធំឬ Big Apple និងក្រុមតន្រ្តីរ៉ុករឿងព្រេងនិទាន ក្រុម Beatlesបានប្រើវានៅក្នុងឡូហ្គោរបស់ក្រុមហ៊ុននាងតាំងពីឆ្នាំ 1968 ក្រុមហ៊ុន Apple. ឥឡូវនេះឈ្មោះ ផ្លែប៉ោមប្រើដោយឧស្សាហកម្មកុំព្យូទ័រជោគជ័យបំផុតមួយក្នុងពិភពលោក។ និងផលិតផលរបស់ពួកគេ។ ម៉ាស៊ីនតូសវាក៏ជំពាក់ឈ្មោះរបស់វាទៅនឹងប្រភេទផ្លែប៉ោមដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេស។

ផ្លែប៉ោមរបស់អាមេរិក

វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាស្រុកកំណើតពិតរបស់ពួកគេគឺតំបន់នៃ Caucasus, ភាគខាងជើងអ៊ីរ៉ង់, Turkmenistan, Tajikistan, Kyrgyzstan និងភាគខាងជើងអាហ្វហ្គានីស្ថាន។ ដូច្នេះឈ្មោះនៃរដ្ឋធានីកាហ្សាក់ស្ថាន អាលម៉ា-អាតា ត្រូវបានបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា "ឪពុកផ្លែប៉ោម" ។ ប្រហែលជាដោយសារលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុមានភាពប្រសើរឡើងក្នុងអំឡុងពេលក្រោយទឹកកក រុក្ខជាតិព្រៃពីទីនេះបានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។ យ៉ាងហោចណាស់នៅអឺរ៉ុបកណ្តាល ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងយុគសម័យថ្ម។ ហើយ​មនុស្ស​បាន​ចាប់​ផ្ដើម​ថែរក្សា​ដើម​ប៉ោម​ជា​រុក្ខជាតិ​ដាំដុះ​ប្រហែល​ប្រាំ​ពាន់​ឆ្នាំ​មុន ពោល​គឺ​នៅ​សម័យ​ថ្ម​ពិល។

ដោយវិនិច្ឆ័យដោយប្រភពដែលបានសរសេរដែលបានមកដល់សម័យរបស់យើង ប្រជុំកោះក្រិកគឺរួចទៅហើយ 1200 មុនគ។ អ៊ី វប្បធម៌​ដាំ​ដើម​ប៉ោម​មាន​កម្រិត​ខ្ពស់​គួរសម។ យើង​អាច​និយាយ​ដោយ​ទំនុក​ចិត្ត​ថា នៅ​ពេល​ដែល​ការ​សញ្ជ័យ​របស់​សហរដ្ឋ​អាមេរិក មាន​ផ្លែ​ប៉ោម​ច្រើន​ពាន់​ប្រភេទ​ផ្សេង​គ្នា​រួច​ហើយ​នៅ​លើ​ពិភពលោក។ វាត្រូវបានគេជឿថាគ្រាប់ពូជរបស់ពួកគេត្រូវបាននាំយកទៅអាមេរិកខាងជើងជាលើកដំបូងដោយអ្នកតាំងលំនៅមកពីប្រទេសអង់គ្លេសនិងហូឡង់នៅដើមសតវត្សទី 17 ។ សន្មតនៅក្នុងតំបន់នៃ "New England" និង "New Amsterdam" (ញូវយ៉ក) ។ ហើយទៅតំបន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសនិងកាណាដា - បារាំងរួចទៅហើយ។

នៅសម័យនោះ ឥទ្ធិពលចម្បងត្រូវបានផ្តល់ដល់ការបង្កើនផ្ទៃដីដាំដុះ ចាប់តាំងពីផ្លែឈើនៃដើមផ្លែប៉ោមដែលដុះចេញពីគ្រាប់ពូជនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ និងធម្មជាតិគឺខុសគ្នាខ្លាំងពី "ឪពុកម្តាយ" ទាំងរូបរាង និងរសជាតិ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ ពួកវាតូច មិនសូវឆ្ងាញ់ និងជូរ។ ដូច្នេះភាពជោគជ័យនៃការរីករាលដាលដើមឈើផ្លែប៉ោមនៅកន្លែងថ្មីមួយគឺមានបញ្ហា។ វាត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងពីអ្នកបង្កាត់ពូជដើម្បីដាំពូជថ្មី ស្រស់ស្អាត និងហ៊ាន។ ដូច្នេះ ការទទួលស្គាល់ដើមឈើផ្លែប៉ោមនៅអាមេរិកខាងជើងគឺដោយសារតែគុណសម្បត្តិរបស់អ្នកដែលស្រលាញ់ចូលចិត្តដែលបានលើកកម្ពស់ពួកគេតាមគ្រប់មធ្យោបាយដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដូច្នេះនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1780 វរសេនីយ៍ឯក Loammi Baldwin ( Loammi Baldwin) ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនូវពូជផ្លែប៉ោមក្នុងស្រុកមួយដើម្បីសាកល្បង ហើយគាត់ចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់ ដែលបានក្លាយជាអ្នកគាំទ្រដ៏ក្លៀវក្លារបស់ពួកវា គាត់បានជួយផ្សព្វផ្សាយវាដល់រដ្ឋ Massachusetts ។ ភ័ស្តុតាងនៃព្រឹត្តិការណ៍នេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងវិមានមួយដែលត្រូវបានសាងសង់ក្នុងទីក្រុង Wilmington ជាមួយនឹងសិលាចារឹកនៅលើថ្មើរជើងថា “វិមាននេះសម្គាល់កន្លែងដែលដើមឈើផ្លែប៉ោមព្រៃត្រូវបានគេរកឃើញ ដែលបណ្តាលឱ្យមានពូជ Baldwin ។ ពូជផ្លែប៉ោមដំបូងគេស្គាល់ថាជា Butters, Woodpeckerឬ Peckerបន្ទាប់មកដាក់ឈ្មោះតាមវរសេនីយ៍ឯក Loammi Baldwin នៃ Woburn ។ បុគ្គលិកនៃសេវាកម្មសម្រាប់ការផ្សព្វផ្សាយចំណេះដឹង និងបទពិសោធន៍កម្រិតខ្ពស់ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ ( ភ្នាក់ងារបន្ថែម) ដែលបន្ទាប់ពីសង្គ្រាមលោកលើកទីមួយបានជួយកសិករហ្សកហ្ស៊ីដែលធ្វើការលើចម្ការកប្បាសក៏ចាប់ផ្តើមដាំផ្លែប៉ោមផងដែរ។ ហើយនៅពេលដែលនៅឆ្នាំ 1924 ជាងពាក់កណ្តាលនៃកប្បាសទាំងអស់បានស្លាប់ដោយសារការលុកលុយរបស់ weevil អ្នកស្រុក Cornelia បានដឹងថាវាគឺជាផ្លែប៉ោមដែលបានជួយសង្គ្រោះតំបន់របស់ពួកគេពីការបំផ្លាញ។ ជាកិត្តិយសនៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ ពួកគេក៏បានសាងសង់វិមានមួយ ដោយសរសេរនៅលើជើងទម្រថា “Cornelia (CORNELIA) គឺជាស្រុកកំណើតរបស់ផ្លែប៉ោមក្រហមដ៏ធំ។ ខោនធី Habersham រដ្ឋ Georgia ។

មានរឿងព្រេងមួយដែលសូម្បីតែលោក Thomas Jefferson ដែលជាប្រធានាធិបតីទីបីរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានដើរតួជាអ្នកផ្សព្វផ្សាយដ៏លេចធ្លោនៃផ្លែប៉ោម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥស្សរជនរឿងព្រេងនិទានបំផុតក្នុងការធ្វើឱ្យមានការពេញនិយមនៃការដាំដំណាំផ្លែប៉ោមនៅក្នុងប្រទេសគឺ ចននី Appleseed ដោយមិនសង្ស័យ ( Johnny Appleseed).

ប្រភព Folklore បញ្ជាក់ថា គាត់ជាបុរសដែលមានកម្ពស់មធ្យម។ជាមួយនឹងភ្នែកពណ៌ខៀវនិងសក់ពណ៌ត្នោតវែង។ គាត់ស្លៀកពាក់ខោអាវជជុះដែលផ្តល់ដោយអ្នកតាំងលំនៅ ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងថង់កាហ្វេដែលមានរន្ធកាត់សម្រាប់ក្បាល និងដៃរបស់គាត់។ ភាគច្រើននៃឆ្នាំដែលគាត់បានដើរដោយជើងទទេរ គឺជាអ្នកបួសដ៏តឹងរ៉ឹង ហើយត្រូវបានគេបង្ហាញជាមួយនឹងចានឆាំងនៅលើក្បាលរបស់គាត់ ដែលបន្ថែមពីលើគោលបំណងដែលគាត់ចង់បាន គាត់ត្រូវបានគេប្រើជាកន្សែង។ ហើយតែងតែមានថង់គ្រាប់ពូជផ្លែប៉ោមនៅលើខ្នងរបស់គាត់។ អស់រយៈពេលជាងសែសិបឆ្នាំ ចននីបានឆ្លងកាត់ព្រៃ និងវាលស្មៅនៃរដ្ឋ Ontario រដ្ឋ Ohio រដ្ឋ Indiana រដ្ឋ Illinois និងភាគខាងជើងរដ្ឋ West Virginia ដោយដាំដើមឈើផ្លែប៉ោមនៅគ្រប់តំបន់ដែលគាត់បានជួបប្រទះ។ ក្រោយ​មក គាត់​បាន​មើល​ថែ​ដាំ​ដើម​ឈើ​ហូប​ផ្លែ ហើយ​ក៏​បាន​បង្រៀន​កសិករ​ពី​វប្បធម៌​ដាំ​ប៉ោម​ផង​ដែរ។

វាត្រូវបានគេជឿថាវិមានដែលត្រូវបានសាងសង់ឡើងក្នុងកិត្តិយសរបស់គាត់ (ភាគខាងត្បូងនៃទីក្រុង Dexter រដ្ឋ Ohio) ត្រូវបានធ្វើពីថ្មទាំងស្រុងនាំយកមកដោយអ្នកស្រុកនៃទីក្រុងទាំងនោះនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលជាកន្លែងដែល Johnny ដាំគ្រាប់ពូជផ្លែប៉ោម។

គាត់គឺជាមនុស្សពិតប្រាកដដែលបានក្លាយជារឿងព្រេងអាមេរិកក្នុងជីវិតរបស់គាត់។ ឈ្មោះរបស់គាត់គឺ John Chapman ( លោក John Chapman) ហើយគាត់បានកើតនៅឆ្នាំ 1774 នៅ Leominster (រដ្ឋ Massachusetts) ក្នុងគ្រួសារកសិករក្រីក្រ។ វាត្រូវបានសន្មត់ថាដំបូង John គឺជាអ្នកជំនួញជោគជ័យ។ ការពិតគឺថានៅសម័យនោះ អ្នកតាំងលំនៅថ្មីអាចទទួលបានដីដោយមិនគិតថ្លៃ លុះត្រាតែពួកគេដាំសួនច្បារលើវារយៈពេលបីឆ្នាំ។ ហើយ Chapman បានរកឃើញតំបន់ទំនេរជាមុន ឈូសឆាយពួកវា និងដាំគ្រាប់ពូជផ្លែប៉ោមនៅទីនោះ។ ហើយពីរបីឆ្នាំក្រោយមកគាត់បានលក់ដើមផ្លែប៉ោមដែលដុះនៅទីនោះទៅឱ្យអ្នកតាំងលំនៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនយូរប៉ុន្មាន គាត់បានក្ស័យធន ឬធុញនឹងជំនួញនេះ ហើយ John បានក្លាយជាមនុស្សជាន់ឈ្លី ដែលបានលះបង់ពេញមួយជីវិតរបស់គាត់ ដើម្បីដាំដើមផ្លែប៉ោម។

ប៉ុន្តែតើគាត់ទទួលបានគ្រាប់ពូជផ្លែប៉ោមនៅឯណាក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនបែបនេះ? ការពិតគឺថាដំបូងឡើយអ្នកតាំងលំនៅថ្មីស្ទើរតែមិនបរិភោគផ្លែប៉ោមទេព្រោះវាគ្មានរសជាតិ។ ភាគច្រើនពួកគេប្រើវាដើម្បីធ្វើ cider ផ្លែប៉ោម។ នៅកសិដ្ឋាន និងកសិដ្ឋានដែលភេសជ្ជៈទាំងនេះត្រូវបានផលិត គ្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រូវបានគេបោះចោលយ៉ាងសាមញ្ញបន្ទាប់ពីចុច។ ទាំងនេះជាអ្វីដែល Johnny ប្រមូលបាននៅក្នុងកាបូបរបស់គាត់។

ការបង្កើត cider ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈ្មោះរបស់ Charlemagne ។ នៅយប់មួយ ព្រះចៅអធិរាជ ទ្រង់សម្រេចចិត្តថានឹងស្រស់ស្រាយ ហើយមិនចង់ដាស់ពួកអ្នកបម្រើ ទ្រង់យាងចុះទៅបន្ទប់ក្រោមដី ដែលទ្រង់ជំពប់ដួល ហើយធ្លាក់លើថង់ផ្លែប៉ោមដែលទុំពេក។ ដោយ​បាន​ភ្លក់​ទឹក​ផ្លែ​ឈើ គាត់​មាន​សេចក្តី​រីករាយ។ តាម​ការ​ចោទ​ប្រកាន់​ថា ចាប់​តាំង​ពី​ពេល​នោះ​មក​នៅ Normandy, Brittany និង​កន្លែង​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​មាន​ចម្ការ​ផ្លែ​ប៉ោម​យ៉ាង​ធំ​ឡើង ភេសជ្ជៈ​នេះ​បាន​ចាប់​ផ្ដើម​ដាំដុះ ដោយ​និយាយ​ថា​៖ ​«​ផឹក​ស្រា​បៀរ​ប៉ោម​រាល់​ថ្ងៃ ហើយ​ជំងឺ​នឹង​ឆ្លង​កាត់​អ្នក​»។ ហើយអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំរបស់វាត្រូវបាននាំយកទៅអាមេរិចដោយជនជាតិអង់គ្លេសដែលខ្ចីពួកគេពី Normans ។ មិនមានពិធីការទទួលទាន cider ពិសេសនៅទីនេះទេ។ ចូរនិយាយថាដូចនៅកន្លែងផ្សេងទៀតដែរ ចាក់វាពីកម្ពស់នៃដៃដែលលាតសន្ធឹងទៅក្នុងកែវស្តើងមួយ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យស្ទ្រីមដ៏ប្រណិតមួយបំបែកប្រឆាំងនឹងបាតរបស់វា បង្កើតជាពពុះ។ ហើយនៅទីបញ្ចប់ បោះដីល្បាប់ដោយផ្ទាល់ទៅលើឥដ្ឋ។ នៅទីនេះវាគឺជាភេសជ្ជៈធម្មតាដែលប្រើដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹក។ យ៉ាងណាមិញ គុណភាពទឹកនៅក្នុងអាងស្តុកទឹកក្បែរៗនោះ គឺអន់ណាស់ ដែលអ្នកតាំងលំនៅដំបូងគេប្រើ cider ជាភេសជ្ជៈធម្មតា ដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹក។ សូម្បីតែក្មេងតូចៗក៏ផឹកវាដែរ។ ហើយ​មនុស្ស​ពេញវ័យ​ប្រើប្រាស់​ពី​កន្លះ​លីត្រ​ទៅ​មួយ​លីត្រ​ក្នុង​មួយថ្ងៃ​។

ប៉ុន្តែពេលខ្លះត្រូវការភេសជ្ជៈខ្លាំងជាង។ បន្ទាប់មកក្នុងអំឡុងពេល fermentation នៃផ្លែប៉ោម, ស្ករ, yeast ឬអាល់កុលត្រូវបានបន្ថែម, ហើយបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈបានកើនឡើងភ្លាមនៅក្នុងសីតុណ្ហភាព។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានត្រជាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់ ហើយបន្ទាប់មកសំបកទឹកកកជាលទ្ធផលត្រូវបានយកចេញ។ នេះបង្កើនជាតិអាល់កុល ភេសជ្ជៈបែបនេះនឹងត្រូវបានគេហៅថានៅពេលក្រោយ ស្រា Apple, ឬ ផ្លែប៉ោម Jack.

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភេសជ្ជៈផ្លែប៉ោមដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុតនៅក្នុងប្រទេសនេះនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា Calvados ដែលជាបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតដែលតាមរយៈជនជាតិអង់គ្លេសបានខ្ចីពី Normans ផងដែរ។ វាគឺសម្រាប់ការផលិតមួយនៃកំណែនៃភេសជ្ជៈនេះដែលអាជ្ញាប័ណ្ណដំបូងនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានចេញ។ រោងចក្រស្រាបានទទួលវា។ ក្រុមហ៊ុន Laird & Companyនៅរដ្ឋ New Jersey ត្រលប់ទៅឆ្នាំ 1780 ។ ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវចំណាយពេលច្រើនសម្រាប់ “កាល់វ៉ាដូ” ដើម្បីប្រែក្លាយទៅជា “ភេសជ្ជៈនៃក្តីសុបិន” ដែល “... អ្នកមិនផឹកទេ ប៉ុន្តែដូចជាអ្នកស្រូបចូល” គ្របដណ្តប់ដោយរស្មីនៃមនោសញ្ចេតនាដ៏ពិសេសនោះ។ មានតែ Erich Maria Remarque ដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះដែលអាចបង្កើតបាន។ ទោះបីជាគួរកត់សំគាល់ថា Ernst Hemingway បាននិយាយយ៉ាងសាទរចំពោះភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យនេះក៏ដោយ។ ដូចដែល Commissar Maigret ដែលជាវីរបុរសសំណព្វរបស់ Georges Simenon បានកត់សម្គាល់យ៉ាងត្រឹមត្រូវថា "យើងមានទម្លាប់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើង ... នៅពេលល្ងាចយើងផឹក Calvados ... " ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការភ្ជាប់ទៅនឹងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងត្រូវបានកើនឡើងកាន់តែខ្លាំងឡើងមិនត្រឹមតែក្នុងចំណោមអ្នកនិពន្ធដ៏ល្បីល្បាញប៉ុណ្ណោះទេ។ cider ចាប់ផ្តើមកាន់តែខ្លាំងឡើង ៗ ប្រែទៅជាផ្លែប៉ោម brandy ។ ផលិតកម្មរបស់វាចាប់ផ្តើមកើនឡើងកាន់តែច្រើន ហើយការស្រវឹងដែលរីករាលដាលបានក្លាយជាបញ្ហាកើនឡើង។ ដូច្នេះផ្លែប៉ោមគ្មានកំហុសម្តងទៀតបានក្លាយជាតំណាងនៃការល្បួង - ដូចនៅក្នុងសួនច្បារអេដែន។ វា​បាន​ចាប់​ផ្តើ​ម​ដើម្បី​លក់​ជាតិ​។ អ្នក​ចូល​ចិត្ត​ហាម​ឃាត់​គំរាម​កាប់​បំផ្លាញ​សួនច្បារ។ អរគុណព្រះជាម្ចាស់ដែលភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានផលិតមិនត្រឹមតែពីផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេ។ ប៉ុន្តែដោយសារការហាមឃាត់ដែលបានណែនាំនៅឆ្នាំ 1920 ការប្រើប្រាស់ផ្លែប៉ោមបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។ តាមធម្មជាតិ សហគ្រិនបានឆ្លើយតបនឹងបញ្ហានេះដោយការបង្កើនការផលិតទឹកផ្លែឈើ kvass ចាហួយ ទឹកក្រឡុក ទឹកជ្រលក់ និងទឹកខ្មេះ ក៏ដូចជាការរក្សាទុក កកស្ទះ នំម៉ាម៉ាឡាដ ម៉ាសម៉ាឡូ ម៉ូស សុទ្ធ និងចាហួយ។

ពួកគេបានចាប់ផ្តើមផលិតកាន់តែច្រើនឡើងដែលគេហៅថា។ "យៈសាពូនមីស្ងួត" ជារឿយៗពួកគេគ្រាន់តែយកផ្លែប៉ោមចេញពីយៈសាពូនមី ហើយស្ងួតវាដើម្បីទទួល ផ្លែឈើសមស្រប. ប្រសិនបើ sprinkled ជាមួយស្ករពួកគេត្រូវបានគេហៅថាស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើ. ហើយប្រសិនបើ "ផ្លែឈើលាបពណ៌" ត្រូវបានគ្របដោយទឹកស៊ីរ៉ូហើយស្ងួតម្តងទៀតនោះពួកវាប្រែទៅជា កែវផ្លែឈើ. ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ។ យ៉ាងណាមិញ វាគឺនៅពេលនេះដែលម៉ោងដ៏ល្អបំផុតមកដល់សម្រាប់ផលិតផលធ្វើម្ហូបដោយប្រើផ្លែប៉ោម។ ដំណាក់​កាល​ឈាន​ដល់​ដំណាក់​កាល

នំផ្លែប៉ោម

នេះមិនមែនមានន័យថា ពួកគេមិនបានធ្វើពីមុនមកនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាត្រូវបានគេជឿថា ផលិតផលបង្អែមដំបូងរបស់អ្នកអាណានិគម ដែលត្រូវបានដុតនំនៅលើមូលដ្ឋាននៃនំបុ័ងចាស់ ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយផ្លែប៉ោម។ ប៉ុន្តែ​នៅ​កន្លែង​ដែល​បរិមាណ​នៃ​ការ​ផលិត​កើន​ឡើង​យ៉ាង​ខ្លាំង គុណភាព​ថ្មី​ត្រូវ​បាន​ចង​នឹង​លេច​ឡើង។ ហើយបន្ទាប់មកជាប់ក្នុងចិត្ត ប្រែទៅជា "នំផ្លែប៉ោមអាមេរិច" ដ៏ល្បីល្បាញ។ ប៉ុន្តែតើគុណសម្បត្តិពិសេសអ្វីខ្លះដែលយើងអាចនិយាយអំពីប្រសិនបើសូម្បីតែជំពូកវិគីភីឌានៅលើនំប៉ាវអាមេរិកពិពណ៌នាលម្អិតអំពីរូបមន្តហូឡង់ អង់គ្លេស និងស៊ុយអែត? ប៉ុន្តែក៏មានប្រទេសអូទ្រីស អាឡឺម៉ង់ អ៊ីតាលី ជប៉ុន ជាដើម។ រលកថ្មីនៃជនអន្តោប្រវេសន៍បាននាំមកជាមួយពួកគេនូវអាថ៌កំបាំងជាតិនៃការផលិតនំផ្លែប៉ោម។

សាមញ្ញបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺស៊ុយអែត។ នៅទីនោះ ចំណិតផ្លែប៉ោមដែលកាត់យ៉ាងស្រស់ស្អាតត្រូវបានដាក់នៅលើចំណិតធម្មតា ហើយរបស់ទាំងអស់ត្រូវបានដុតនំជាមួយគ្នា។

នំផ្លែប៉ោមស៊ុយអែត។ រូបថត៖ រូបថតដាក់ប្រាក់

ការកែប្រែភាសាបារាំងរបស់វាគឺស្មុគស្មាញជាង ស្មុគ្រស្មាញ និងរសជាតិជាង - Tarte Tatin. Stephanie Tatin ម្ចាស់សណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋានបារាំងមួយកន្លែង ធ្លាប់ប្រញាប់ប្រញាល់ពេក ភ្លេចដាក់នំនៅលើបាតខ្ទះ ហើយដើម្បីកុំឱ្យធ្វើនំឡើងវិញ គ្រាន់តែគ្របផ្លែប៉ោមកាម៉េលពីលើ។ ជាមួយ​វា។ នៅពេលដែលនំត្រូវបានដុតនំវាត្រូវដាក់នៅលើចានចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។ អតិថិជនរបស់នាងចូលចិត្តផលិតផលនេះខ្លាំងណាស់ រហូតដល់ពួកគេចាប់ផ្តើមបញ្ជាទិញម្តងហើយម្តងទៀត ហើយមិនយូរប៉ុន្មាន ភាពល្បីល្បាញរបស់ Tarte Tatin បានឆ្លងកាត់ព្រំដែននៃប្រទេស។

ភាសាបារាំង Tarte Tatin ។ រូបថត៖ រូបថតដាក់ប្រាក់

ប្រវត្តិនៃរូបរាងរបស់ English Crumble ក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។ ក្នុងកំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ដោយសារតែកង្វះខាតម្សៅ ប៊ឺ និងស្ករ ស្ត្រីមេផ្ទះក្នុងតំបន់បានចាប់ផ្តើមបិទបាំងផ្លែឈើមិនមែនដោយនំទាំងមូលទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងម្សៅនំខេក។

នំផ្លែប៉ោមអង់គ្លេស "Crumble" ។ រូបថត៖ រូបថតដាក់ប្រាក់

ភាពថ្មីថ្មោងប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែល Crumble នៅតែមានប្រជាប្រិយភាពរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះទោះបីជាប្រទេសអង់គ្លេសមិនមានការខ្វះខាតផលិតផលសម្រាប់ធ្វើនំភីងអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយក៏ដោយ។

"Charlotte" ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងពិភពលោក។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាព្រោះវាមានជម្រើសទាក់ទងនឹងឈ្មោះរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្ថន័យនៃការធ្វើនំនេះគឺថា ចំណិតនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូផ្លែឈើឆ្អិន ស្រា ប៊ឺររលាយ ឬល្បាយនៃស៊ុត និងទឹកដោះគោត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ក្នុងផ្សិត។ ផ្លែប៉ោមកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះពួកវាហើយវត្ថុទាំងមូលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ម្តងទៀតជាមួយនឹងចំណិតនំប៉័ងនៅលើកំពូល។ ជួនកាលគេមិនដាក់ជាស្រទាប់ៗទេ ប៉ុន្តែនៅខាងក្រោម និងតាមជ្រុងនៃផ្សិត បំពេញកណ្តាលដោយផ្លែឈើ ហើយបន្ទាប់មកពួកគេដុតនំវាទាំងអស់គ្នា។

ជនជាតិអូទ្រីស ឬត្រឹមត្រូវជាងនេះ ផ្លែប៉ោម Viennese Strudel ឈរដាច់ពីគ្នានៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្រនៃនំផ្លែប៉ោមនេះ។ ការពិតគឺថានេះមិនមែនជានំប្រពៃណីឬនំទេតែជាក្រឡុក។ ហើយ​ដើម្បី​ក្រឡុក​វា​ជាមួយ​ចំណិត​ស្តើងៗ​នៃ​ផ្លែ​ប៉ោម អ្នកត្រូវការ​ម្សៅ​ពិសេស​ដែលមាន​ជាតិ​ស្អិត​ខ្ពស់​ដើម្បី​ធ្វើឱ្យ​ម្សៅ​មាន​ភាពយឺត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ចៅហ្វាយនាយពិតប្រាកដត្រូវតែរមៀលវាចេញឱ្យស្តើង ដូច្នេះចំណងជើងទាំងអស់នៅក្នុងកាសែតពេលព្រឹកដែលទើបតែមកដល់អាចអានបានតាមរយៈវា។

ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជា "ភាពខុសគ្នានៃនំ" ទាំងអស់នោះទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ផលិតផលទាំងនេះក៏ខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុង dough របស់ពួកគេ។ វាអាចជានំប៉័ងខ្លី នំអេប៉ុង ដំបែ នំប៉ាវ នំបញ្ចុក ទឹកឃ្មុំ ទឹកដោះគោជូរ ក្រែមជូរ គ្មានដំបែ និងអ្វីផ្សេងទៀត។ នេះជារបៀបដែល Viennese Strudel ត្រូវបានរៀបចំពីកុម្មង់នំដែលលាតសន្ធឹង។ សម្រាប់នំដែលមានខ្យល់ចេញចូលនិង "charlotte" ម្សៅអេប៉ុងត្រូវបានគេប្រើហើយនំប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីជាមួយផ្លែប៉ោមត្រូវបានដុតនំពីម្សៅដំបែ។

ផ្លែប៉ោមខ្លួនឯងផ្ទាល់ក៏មានភាពខុសគ្នាផងដែរ៖ ទាំងអាស្រ័យលើពូជដែលបានប្រើ និងលើកម្រិតនៃការរៀបចំ និងការរៀបចំរបស់វា៖ ផ្លែប៉ោមឆៅជាចំណិត ឬចម្រៀក ផ្លែប៉ោមឆៅដឹងគុណ ផ្លែប៉ោមកំប៉ុង យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម ឬម៉ាម៉ាឡាដ ផ្លែប៉ោមចំហុយ ឬស្ងួត។ លើសពីនេះទៀតពួកគេក៏អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗផងដែរ - raisins, គ្រាប់, ផ្លែឈើស្ងួត, យៈសាពូនមី, cinnamon, vanilla, lemon ឬខ្ញី។ ហើយទីបំផុតការបំពេញផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងក្រែមផ្សេងៗ ឈីក្រុម Fulham យៈសាពូនមី marzipan និងសូម្បីតែ praline ។

ប៉ុន្តែសូមត្រលប់ទៅនំអាមេរិករបស់យើងវិញ ឬដូចដែលពួកគេហៅវានៅទីនេះ។ នំផ្លែប៉ោមអាមេរិក. វាហាក់បីដូចជា តើវាអាចទៅរួចដោយរបៀបណាក្នុងការជ្រើសរើសអ្វីមួយជាក់លាក់នៅក្នុងជម្រើស និងបន្សំគ្មានទីបញ្ចប់នេះ ទម្លាប់ និងចំណូលចិត្តជាតិ? ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយបានសាកល្បងបំរែបំរួលគ្រប់ប្រភេទក្នុងការធ្វើនំផ្លែប៉ោម តាមរយៈការសាកល្បង និងកំហុស ដំណោះស្រាយដ៏ប្រសើរបំផុតត្រូវបានរកឃើញ។ តើវារួមបញ្ចូលអ្វីខ្លះ? ការពិតគឺថាផលិតផលនេះបានចាប់ផ្តើមផលិតទាំងមូល និងមាននំខេកចំនួនពីរដែលធ្វើពីនំកុម្មង់នំខ្លីៗសាមញ្ញ។ ក្នុងករណីនេះ នំខាងក្រោមត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកខាងក្រោម និងចំហៀងនៃខ្ទះចៀនពិសេសដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 9 អ៊ីញ ឬស្រដៀងគ្នាណាមួយ។

បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបំពេញដោយសមាសធាតុសំខាន់បំផុតនៃចំណិត - ស្រទាប់ក្រាស់នៃផ្លែប៉ោមកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងឬចំណិតតូចៗ។ ក្នុងចំណោមគ្រឿងទេសនៅក្នុងការបំពេញ cinnamon ត្រូវបានទាមទារ ប៉ុន្តែវាក៏អាចបន្ថែម nutmeg ទឹក lemon និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ សំបក​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​គ្រប​នំ​គឺ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​រលោង​ជា​ធម្មតា ហើយ​ដាក់​នៅ​លើ​កំពូល​ផ្លែ​ប៉ោម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ គែមរបស់វាត្រូវបានខ្ទាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងនំខាងក្រោមនៅគែមខាងលើនៃផ្សិត។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យនំកំពូលនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបន្ទះឈើពីច្រូតនៃ dough មួយ។ នំនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយក្រែម custard ឬមួយស្លាបព្រានៃការ៉េម vanilla ។ បន្ទាប់មកពួកគេហៅគាត់ នំផ្លែប៉ោម a la របៀប.

ដើម្បីយល់ពី subtleties ទាំងនេះកាន់តែពិសេស វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទស្សនា "Apple Days" ប្រពៃណី (ថ្ងៃទី 20 ខែកុម្ភៈ) ដែលថ្នាក់មេ និងការតាំងពិពណ៌ត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ និងច្រើនបំផុត។មេចុងភៅល្អបំផុតបង្ហាញសិល្បៈរបស់ពួកគេក្រោមបាវចនា៖ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ រហ័សក្នុងការធ្វើ ហើយសំខាន់បំផុត - ហ៊ានណាស់។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេ ដែលពួកវារួមជាមួយនឹងនំល្ពៅត្រូវបានបម្រើនៅលើតុនៅថ្ងៃ Thanksgiving ក្នុងគ្រួសារអាមេរិកជាច្រើន។ តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ទៀត​ទើប​អាច​បញ្ចប់​អាហារ​បន្ទាប់​ពី​ទួរគី​បែប​ប្រពៃណី​នៅ​ពេល​ដែល​ក្រុម​គ្រួសារ​ទាំង​មូល​ជួបជុំ​គ្នា​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះ?

ដូច្នេះបន្តិចម្តងៗ នំផ្លែប៉ោមបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងគ្រប់គេហដ្ឋានរបស់អាមេរិក ដែលវាពិតជាបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយរបស់វា។ គេអាចស្រម៉ៃឃើញក្មេងប្រុសម្នាក់រស់នៅក្នុង “អាមេរិកមួយជាន់” ហើយហោះចូលផ្ទះនៅពេលល្ងាច៖ អស់កម្លាំង រត់ជុំវិញ រំភើប ស្ទើរតែគ្មានពេលលាងខ្លួន ហើយប្រញាប់ទៅតុភ្លាមៗ។ គាត់បានលេបស៊ុបភ្លាមៗ ហើយស្ទើរតែទំពារសាច់ ខណៈពេលដែលកំពុងរង់ចាំវគ្គសិក្សាសំខាន់ - ចំណិតផ្លែប៉ោម។ ហើយឥឡូវនេះម៉ាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់វាទៅជាត្រីកោណពន្លូត។ នេះមិនមែនជាអ្វីដែលបានកើតឡើងចំពោះអ្នកជិតខាងមួយថ្ងៃមុនកាលពីម្សិលមិញទេ: នំបែកផ្លែប៉ោមរីករាលដាលហើយត្រូវការប្រមូលជាមួយស្លាបព្រា។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺតែងតែអស្ចារ្យជាមួយម៉ាក់របស់យើង។ ហើយភ្ញាក់ឡើងនៅលើគ្រែ គាត់មានអារម្មណ៍ថានាងអោនលើគាត់ ដើម្បីតម្រង់ភួយ ហើយថើបគាត់នៅលើថ្ពាល់។ ហើយ​ដៃ​នាង​នៅ​តែ​មាន​ក្លិន​ផ្លែ​ប៉ោម និង​នំខេក ហើយ​កំទេច​របស់​វា​នៅ​តែ​មាន​នៅ​លើ​បបូរ​មាត់ និង​មាត់​របស់​នាង។ ហើយវាទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាទៅជាតែមួយ៖ នំ, ម៉ាក់, ផ្ទះ, គ្រួសារ, កុមារភាពដ៏រីករាយ, ភាពជឿជាក់ និងវិបុលភាព, មិត្តភ័ក្តិ និងអ្នកជិតខាង, ទីក្រុង, រដ្ឋ និងប្រទេស។ ហើយគេអាចយល់ពីយុវជនដែលបានរកឃើញខ្លួនឯងនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ ក្នុងសមរភូមិសង្រ្គាមលោកលើកទី២ ដែលនៅពេលសួរថាតើពួកគេមានតម្លៃអ្វីដើម្បីការពារនៅទីនេះ និងអ្វីដែលមានតម្លៃប្រយុទ្ធនោះបានឆ្លើយថា “សម្រាប់ម៉ាក់ និងផ្លែប៉ោម ” តើ​អាច​មាន​ការ​សង្ស័យ​បន្ទាប់​ពី​នេះ​ថា​គាត់​ជា​និមិត្ត​រូប​ពិត​របស់​អាមេរិក​ឬ?

stdClass Object ( => 1 => ផ្សេងៗ => ប្រភេទ => no_theme)

stdClass Object ( => 16228 => Columns => category => bloggers)

stdClass Object ( => 18965 => និមិត្តសញ្ញា => post_tag => simvoly)