នំភីហ្សាឆ្ងាញ់។ នំ​ភីហ្សា​ដូច​ក្នុង​ភីហ្សា​ជា​របស់​ស្តើង​ៗ​ចូលចិត្ត​ដៃ​មនុស្ស​ប្រុស! លក្ខណៈពិសេសនៃនំភីហ្សាពីភីហ្សា និងអាថ៌កំបាំងនៃភាពខ្លាំងរបស់វា។ រូបមន្តនំភីហ្សា

នៅពេលរៀបចំថ្ងៃឈប់សម្រាកឬពិធីជប់លៀងនៅផ្ទះសំណួរកើតឡើង: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវរបស់អ្នកដោយមិនចាំបាច់ចំណាយពេលវេលានិងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនក្នុងការរៀបចំម្ហូបពិសេស? នៅលើគេហទំព័ររបស់យើងអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំភីហ្សាជាមួយនឹងការណែនាំលម្អិត។ ហើយធានាថាភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងពេញចិត្ត។

ប្រវត្តិនៃភីហ្សា

វាត្រូវបានគេជឿថា ភីហ្សាដំបូង មិនមែនជាអាហារឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែជាប្រភេទកាកសំណល់ឧស្សាហកម្ម។ អ្នកដុតនំជនជាតិអ៊ីតាលីបានសាកល្បងថាតើចង្ក្រានក្តៅប៉ុណ្ណា ដោយប្រើនំប៉័ងស្តើងៗដែលធ្វើពីម្សៅសាមញ្ញ ហើយបន្ទាប់មកផ្តល់ឱ្យពួកគេទៅអ្នកក្រ។

ក្រោយមក ជនជាតិអ៊ីតាលីបានចាប់ផ្តើមរៀបចំភីហ្សាដោយប្រើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបីគឺ ប៉េងប៉ោះ basil ឈីស mozzarella ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅ ភីហ្សាជាច្រើនប្រភេទបានលេចចេញមក។ ពួកគេក៏បានសម្របខ្លួនទៅនឹងការប្រើប្រាស់ម្សៅផ្សេងគ្នាទាំងស្រុងផងដែរ៖ ដំបែ គ្មានដំបែ ទឹកដោះគោខាប់ នំប៉ាវគ្មានដំបែ និងផលិតផលជាច្រើនទៀត។

ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យថ្មីធ្លាប់ធ្វើភីហ្សាដោយប្រើស្ទើរតែទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែរសជាតិនៃភីហ្សាទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីនេះប៉ុណ្ណោះ ហើយអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តខ្លួនឯង និងភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ជាមួយនឹងម្ហូបបែបនេះ។

វិធីធ្វើនំភីហ្សានៅផ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើភីហ្សានៅផ្ទះ នោះដំបូងអ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តថាតើម្សៅប្រភេទណាដែលអ្នកនឹងប្រើដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋានភីហ្សា។ ព្រោះ​គេ​ដឹង​រួច​ហើយ​ថា​ការ​ធ្វើ​តេស្ត​ស្ទើរតែ​គ្រប់​ប្រភេទ​អាច​ប្រើ​បាន។

រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំ dough ភីហ្សាជាមួយនឹងការណែនាំលម្អិតអាចត្រូវបានសិក្សាលម្អិតនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។ នៅទីនេះអ្នកនឹងឃើញជម្រើសជាច្រើន ហើយអ្នកអាចជ្រើសរើសមួយដែលសាកសមនឹងអ្នកបំផុត។

ម្សៅដំបែ

ស្ត្រីមេផ្ទះច្រើនតែប្រើម្សៅដំបែ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីរៀបចំ dough yeast ហ៊ាន និងត្រឹមត្រូវ វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងពីលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន៖

• មិនគួរមានដំបែច្រើនពេកទេព្រោះម្សៅនឹងទទួលបានរសជាតិជូរ។
• ស្ករនិងអំបិលលើសបន្ថយដំណើរការ fermentation ហើយ dough មិនកើនឡើង;
• បរិមាណទឹក ឬទឹកដោះគោមិនគ្រប់គ្រាន់រំខានដល់ការ fermentation ល្អ និងធ្វើឱ្យផលិតផលមានភាពតឹងរ៉ឹង ខណៈដែលទឹកច្រើនពេកធ្វើឱ្យ dough រាលដាលចេញ។

របៀបចំអិន៖

• រំលាយដំបែ ១ កញ្ចប់ (ស្ងួត) ក្នុងទឹកក្តៅ ១/៣ ពែង;
• ច្របាច់ម្សៅ 2 ពែងបន្ថែម 2 tbsp ។ លីត្រ margarine បន្ទន់ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ;
• បន្ថែមស៊ុត 1 អំបិលនៅលើចុងកាំបិតនិង 1 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ;
• បន្ទាប់មកលាយម្សៅលាយជាមួយទឹក-ដំបែ ហើយច្របាច់ម្សៅ។
• គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយហើយទុក dough នៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីកើនឡើង;
• អ្នកអាចច្របាច់ម្សៅម្តងទៀតមុនពេលប្រើវា។

ជម្រើសសន្សំសំចៃជាងនេះគឺ៖

• 2 tsp ។ ចាក់ដំបែស្ងួតជាមួយទឹកក្តៅតាមការណែនាំ;
• 400-450 ក្រាមនៃម្សៅនៅក្នុងគំនរមួយ;
• បន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ និង 1 បន្ទះសៀគ្វី។ អំបិល 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​អូ​លីវ;
• លាយជាមួយដំបែ;
• ច្របាច់ម្សៅ។

ម្សៅគ្មានដំបែ

• លាយម្សៅ 2 ពែងជាមួយ 1 tsp ។ អំបិល;
• លាយស៊ុត 2 ជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ 1/2 ពែង;
• បន្ថែម 1 tsp ទៅទឹកដោះគោ។ ប្រេង​អូ​លីវ;
• ចាក់ល្បាយទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗហើយច្របាច់ម្សៅ;
• បើចាំបាច់កូរក្នុងម្សៅរហូតដល់ dough ក្លាយជាយឺត;
• រុំម្សៅក្នុងកន្សែងសើម;
• ទុកឱ្យវាឈររយៈពេល 15-20 នាទី។

ម្សៅគ្មានដំបែ

• 4 tbsp ។ លាយម្សៅជាមួយ 1/2 tsp ។ សូដា;
• បន្ថែមស៊ុតទៅ Cream sour (12 tbsp) 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ 1/2 tsp ។ អំបិលនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង;
• លាយ 200 ក្រាមនៃ butter ទន់ (margarine) ជាមួយ Cream sour;
• បន្ថែមម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅឱ្យលឿន។

អ្នកអាចប្រើជម្រើសខាងក្រោម៖

• វាយ 1 ស៊ុតជាមួយ 2 tsp ។ mayonnaise;
• បន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ Cream sour, 1/3 tsp ។ អំបិល, បរិមាណដូចគ្នានៃជាតិស្ករ, លាយ;
• ចាក់ក្នុង 1 កែវនៃ kefir និងសូដា slaked ជាមួយទឹកខ្មះ;
• បន្តិចម្តងបន្ថែម 7-8 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ, kneading dough ក្រាស់មួយ;
• ទុក dough សម្រាប់ 15 នាទីហើយបន្ទាប់មក kneed វាល្អ;
• ខណៈពេលដែលរមៀលចេញនំ, ចាក់ពួកវាដោយសមមួយ។

ម្សៅក្រែមជូរ

• លាយម្សៅ 1.5 ពែងជាមួយនឹងបរិមាណដូចគ្នានៃ Cream sour;
• បន្ថែមអំបិល;
• ច្របាច់ម្សៅយឺតដោយបន្ថែមម្សៅបើចាំបាច់;

អ្នកអាចប្រើម្សៅ 2 ពែង 1 ពែងនៃ Cream sour និង 200 ក្រាមនៃ butter ។ ម្សៅលទ្ធផលត្រូវតែត្រជាក់។

ម្សៅ kefir

• លាយម្សៅ 2 ពែងជាមួយ 2 ពែងនៃ kefir;
• បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដាទៅ kefir;
• បន្ថែម 1 tsp នៅទីនោះ។ អំបិលនិង 3 ស៊ុត;
• លាយទាំងអស់;
• ចាក់ batter ចូលទៅក្នុងខ្ទះដុតនំ។

ម្សៅនំប៉័ងខ្លី

• ច្របាច់ម្សៅ 1,5 ពែងចូលទៅក្នុងគំនរ;
• បន្ថែម 1 ស៊ុត 1 tsp ។ អំបិល;
• កាត់ butter និងបន្ថែមទៅម្សៅ, stirring អ្វីគ្រប់យ៉ាង;
• Knead dough បន្ថែមទឹកបើចាំបាច់;
• រុំក្នុង foil ឬក្រដាសហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។

ការរៀបចំនំភីហ្សានៅផ្ទះនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់ និងបច្ចេកវិជ្ជាទាំងអស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះដែលអ្នករៀបចំនឹងទទួលបានរសជាតិដ៏ពិសេស និងឆ្ងាញ់ដែលគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងចងចាំជាយូរមកហើយ។ ហើយជឿខ្ញុំ ពួកគេទំនងជាមិនចូលចិត្តភីហ្សាដែលទិញតាមហាងនោះទេ បន្ទាប់ពីពួកគេសាកល្បងភីហ្សាធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នក។

យើងបានរៀនពីរបៀបធ្វើនំភីហ្សានៅផ្ទះ។ ឥឡូវនេះអ្វីដែលនៅសេសសល់គឺជ្រើសរើសជម្រើសដែលសមរម្យសម្រាប់ខ្លួនអ្នកហើយនាំវាមកជីវិតដោយផ្តល់ឱ្យខ្លួនអ្នកនិងភ្ញៀវរបស់អ្នកមានអារម្មណ៍រីករាយ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាភីហ្សាគឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីប្រពៃណីក៏ដោយក៏វាត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំនៅលើម៉ឺនុយរុស្ស៊ី។ ថ្ងៃនេះ បើគ្មានភីហ្សា វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលអាហារពេលព្រឹកដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ជប់លៀងយុវវ័យ អាហារសម្រន់រហ័ស អាហារក្រៅផ្ទះ ឬការជួបជុំមិត្តភាពនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនធំមួយ។ ប្រសិនបើភីហ្សាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រាប់អ្នកក្រីក្រដំបូងឡើយ សព្វថ្ងៃនេះវាគឺជាមុខម្ហូបដែលញ៉ាំដោយភាពរីករាយស្មើគ្នាដោយស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតា និងមហាសេដ្ឋី។

អ្នកអាចបញ្ជាទិញភីហ្សាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាងកាហ្វេ ឬទិញវានៅក្នុងផ្សារទំនើប ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីដែលឆ្ងាញ់ជាងភីហ្សាដែលផលិតដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់នោះទេ។ ភីហ្សា​បែប​អ៊ីតាលី​បុរាណ​មាន​សំបក​ស្តើង និង​មាន​ជាតិ​ជូរ។ សមាសធាតុសំខាន់នៃម្ហូបនេះរួមមាន ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងឈីស ហើយសមាសធាតុដែលនៅសល់ - ផ្សិត សាច់ Ham ឬអាហារសមុទ្រ - ត្រូវបានបន្ថែមតាមការចង់បាន។

ដើម្បីធានាថាលទ្ធផលមិនធ្វើឱ្យការរំពឹងទុករបស់អ្នកងងឹត អ្នកគួរតែចងចាំពីច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រៀបចំភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។ dough ភីហ្សាគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនដើម្បីឱ្យវាមានពេលវេលាដើម្បីកើនឡើងល្អ។ រយៈពេល fermentation យូរជាងនេះជួយឱ្យ dough ពង្រីកនៅក្នុងបរិមាណហើយក៏ធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិផ្អែម។ អ្នកមិនគួរខ្មាស់អៀនអំពីការច្របាច់ម្សៅទេ៖ វាគួរតែត្រូវបានធ្វើរហូតដល់វាឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលត្រូវការ - វានឹងលែងស្អិតហើយនឹងលាតសន្ធឹងល្អ។ ការច្របាច់ម្សៅច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យភីហ្សាដែលបានបញ្ចប់មានភាពផុយស្រួយខ្លាំង។

មុន​នឹង​ក្រឡុក​ម្សៅ​ចេញ សូម​ឱ្យ​វា​អង្គុយ​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ក្លាយ​ជា​ទន់ និង​ងាយ​ស្រួល។ អ្នកជំនាញខ្លះជឿថាមូលដ្ឋានភីហ្សាគួរតែត្រូវបានរៀបចំដោយផ្នែកជាមុន។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវដុតនំស្រាល ៗ នៃ dough រមៀលនៅក្នុង oven បន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញនៅលើវាហើយនាំយកវាទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងដើម្បីជៀសវាងការចម្អិនលើសពីការបំពេញ និងការដុតឈីស ដោយសារតែ dough ចំណាយពេលយូរដើម្បីរៀបចំ។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវសំបកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើម្សៅនំបុ័ងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ប្រសិនបើគោលដៅរបស់អ្នកគឺភីហ្សាដែលមានមូលដ្ឋានទន់ និងរលោង អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ ឬប្រើម្សៅតិច។ ម្សៅសើមនឹងធ្វើឱ្យសំបកកាន់តែទន់។ ក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្សៅប្រូតេអ៊ីនទាប។

ជៀសវាងការប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថ្លៃ - តែងតែប្រើគ្រឿងផ្សំដែលអាចចូលបានយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ការបំពេញដូចជា Ham សាច់ minced សាច់ក្រក ផ្សិត បន្លែ។ល។ ដើម្បីសន្សំប្រាក់បន្ថែម សូមប្រើគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកមាននៅក្នុងទូទឹកកក ដូចជាសាច់ក្រកដែលនៅសល់ពីអាហារពេលព្រឹក។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញត្រូវតែស្រស់។ សូមចងចាំថា អាហារកំប៉ុង និងសើមមានទំនោរធ្វើឱ្យភីហ្សាខាប់។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើងសូមព្យាយាមយកទឹកដែលលើសចេញពីផលិតផលបែបនេះ។

កុំ​រំលង​ទឹកជ្រលក់ ព្រោះ​វា​កំណត់​រសជាតិ​ចុង​ក្រោយ​របស់​ភីហ្សា និង​ជួយ​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ដែលស្ទើរតែគ្រប់ពេលនៅក្នុងដៃ ប្រាកដជារហ័ស និងងាយស្រួល ប៉ុន្តែត្រូវចំណាយពេលរៀបចំទឹកជ្រលក់ពីប៉េងប៉ោះស្រស់ និងគ្រឿងទេស ដែលពិតជាអាចបង្កើនរសជាតិនៃភីហ្សា។ ប្រសិនបើអ្នកមានឈីស Mozzarella ដែលមានគុណភាពល្អ កុំកប់វានៅក្រោមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែដាក់វានៅលើកំពូល។ សូមចងចាំថាមិនមែនរាល់ការបំពេញគឺសមរម្យសម្រាប់កម្រាស់ផ្សេងគ្នានៃ dough ។ ដូច្នេះ ម្សៅស្តើងៗគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការបំពេញសាច់ និងបន្លែ ខណៈពេលដែលសម្រាប់ធ្វើភីហ្សាដាក់ជាមួយឈីសជាច្រើនប្រភេទ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្សៅដែលបំពង ដែលនឹងគាំទ្រម៉ាសឈីសដែលរលាយបានល្អ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ភីហ្សា​របស់​អ្នក​មាន​ជាតិ​ទឹក អ្នក​អាច​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ​ចំនួន​ទៅ​ក្នុង​ការ​បន្ថែម​ពីលើ។ ភីហ្សាគួរតែត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗនៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនមុនពេលឈីសរឹង។ ភីហ្សាត្រជាក់អាចត្រូវបានកំដៅឡើងវិញនៅក្នុងឡ ឬមីក្រូវ៉េវ ប៉ុន្តែភីហ្សាដែលទើបផលិតថ្មីៗត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុត ព្រោះវាគ្មានអ្វីប្រៀបផ្ទឹមនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃទំនិញដុតនំថ្មីៗនោះទេ។ មើលភីហ្សានៅពេលវាដុតនំនៅក្នុងឡពីពេលមួយទៅពេលមួយ ជាពិសេសដល់ចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ វា​អាច​លឿន​ពី​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន​ទៅ​ចម្អិន​លើស​នៅ​ប៉ុន្មាន​នាទី​ចុងក្រោយ​នេះ។

ការកាត់ភីហ្សាដោយប្រើកាំបិតអាក្រក់អាចបំផ្លាញនំភីហ្សា និងធ្វើឱ្យភីហ្សាមិនគួរឱ្យទាក់ទាញ ដោយកាត់បន្ថយបទពិសោធន៍ភីហ្សាទាំងមូល។ ក្នុងករណីនេះ យកល្អគួរតែកាត់ភីហ្សាដោយប្រើកន្ត្រៃមុតស្រួចពិសេស ដរាបណាអ្នកយកវាចេញពីឡ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំពន្យាពេលជាមួយបញ្ហានេះ ព្រោះនៅពេលដែលភីហ្សាត្រជាក់ ម្សៅនឹងរឹង ហើយនឹងកាន់តែពិបាកកាត់។ សូមអរគុណដល់ការកាត់ជាមួយកន្ត្រៃឈីសនឹងនៅនឹងកន្លែងហើយការបំពេញនឹងមិនដាច់ពីគ្នាទេ។

អាថ៌កំបាំង​នៃ​ភីហ្សា​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ឆ្ងាញ់​ក៏​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ភេសជ្ជៈ​ដែល​អ្នក​ប្រើ​ជាមួយ​វា​ដែរ។ សូមចងចាំថា ភេសជ្ជៈផ្អែមពេក ភេសជ្ជៈកាហ្វេ និងភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូនអាចធ្វើឱ្យរសជាតិភីហ្សាហួសកម្រិត។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតក្នុងករណីនេះគឺតែបៃតង ទឹកសារធាតុរ៉ែ ទឹកប៉េងប៉ោះ ឬទឹកក្រូច ស្រាស្ងួត និងស្រាបៀរ។ ដោយធ្វើតាមគន្លឹះសាមញ្ញទាំងអស់នេះ ត្រូវប្រាកដថារាល់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនឹងមិនឥតប្រយោជន៍ទេ ហើយនឹងទទួលបានរង្វាន់ដោយការសរសើរ និងការកោតសរសើរពីមនុស្សជាទីស្រលាញ់ និងភ្ញៀវ។

រូបមន្តម្សៅភីហ្សា yeast នេះអំពាវនាវឱ្យមាន yeast ស្ងួតសកម្ម។ ត្រូវប្រាកដថា yeast ស្រស់ ហើយកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើកញ្ចប់មិនទាន់ផុតកំណត់ទេ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ម្សៅ​ម្សៅ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្សៅ ប៉ុន្តែ​ម្សៅ​នំប៉័ង​ពិសេស​មាន​ផ្ទុក​ជាតិ gluten ច្រើន​ជាង​ម្សៅ​ធម្មតា ដែល​ជួយ​បង្កើត​សំបក​ភីហ្សា​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖
1.5 កែវទឹកក្តៅ,
ដំបែស្ងួត ១កញ្ចប់,
ម្សៅ 3.5 ពែង,
ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា,
អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ,
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ៖
ចាក់​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ហើយ​ទុក​ចោល​៥​នាទី​ឱ្យ​រលាយ​។ បន្ថែមម្សៅ, អំបិល, ស្ករនិងប៊ឺ។ ច្របាច់ម្សៅយឺតដោយដៃ ឬប្រើឧបករណ៍លាយដែលបំពាក់ដោយទំពក់ម្សៅ។ ប្រសិនបើម្សៅហាក់ដូចជាស្អិតពេក បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។
ដុស​ម្សៅ​ជាមួយ​ប្រេង គ្រប​ដោយ​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​រហូត​ដល់​វា​មាន​ទំហំ​ទ្វេ​ដង ។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេល 1-1,5 ម៉ោង។ អ្នកអាចទុកម្សៅសម្រាប់ពេលវេលាបន្ថែមទៀត - នេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិភីហ្សាកាន់តែប្រសើរឡើង។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចកំដៅ oven ទៅ 65 ដឺក្រេ បិទវា ហើយដាក់ចានដាក់ក្នុងឡដែលគេឱ្យឈ្មោះថា អនុញ្ញាតឱ្យម្សៅឡើង។

ការធ្វើនំភីហ្សាតាមវិធីប្រពៃណីដោយប្រើដំបែត្រូវចំណាយពេលខ្លះ ក្នុងអំឡុងពេលដែលម្សៅត្រូវបង្កើនបរិមាណ។ នំភីហ្សាគ្មានដំបែគឺល្អឥតខ្ចោះនៅពេលដែលអ្នកមិនមានពេលរង់ចាំម្សៅឡើង។ ម្សៅនេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ ហើយភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះដោយផ្អែកលើវាប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ពែងនៃម្សៅ,
ម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រា,
អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
ទឹកដោះគោ 2/3 ពែង,
6 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។

ការរៀបចំ៖
នៅក្នុងចានធំមួយ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ រហូតទាល់តែម្សៅមិនជាប់នឹងជ្រុងនៃចាន។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយបង្កើតជាគែមក្រាស់ដែលនឹងទប់ការបំពេញ។ បន្ថែមនំភីហ្សាហើយដុតនំភីហ្សានៅ 220 ដឺក្រេប្រហែល 15 នាទី។

គន្លឹះនៃភីហ្សាដ៏អស្ចារ្យ ពិតណាស់គឺម្សៅឆ្ងាញ់។ ខណៈពេលដែលមនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តមូលដ្ឋានទន់ រលោង ដូចមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តសំបកស្តើង។ នំភីហ្សាស្តើងមានន័យថាវាមិនត្រូវការពេលបន្ថែមដើម្បីពង្រីកទេ ដូច្នេះវារួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ ម្សៅដែលបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តខាងក្រោមមានសំបកខ្យង ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយគឺប្លាស្ទិកណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ពែងនៃម្សៅ,
ទឹកក្តៅ 3/4 ពែង,

អំបិល 1,5 ស្លាបព្រា,
2 ស្លាបព្រា ឱសថអ៊ីតាលី។

ការរៀបចំ៖
រំលាយដំបែក្នុងទឹក។ បន្ថែមម្សៅ អំបិល ឱសថអ៊ីតាលី ហើយកូរ។ ដាក់​ម្សៅ​លើ​តុ ហើយ​ច្របាច់​ចូល​ជា​ម្សៅ​ដែល​ទន់​រលោង​ប្រហែល 5 នាទី។ ប្រសិនបើ dough ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកច្រើនពេក និង countertop ដូចជាស្ករកៅស៊ូ បន្ថែមម្សៅបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពេល។ ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយគ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញ។
នៅពេលរួចរាល់សូមបែងចែក dough ជាពីរផ្នែកហើយបង្កើតផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងថាសធំមួយ។ dough គួរតែមានកម្រាស់មិនលើសពី 6 ម។ ដើម្បីទទួលបានមូលដ្ឋានស្តើង ៗ ម្សៅត្រូវតែរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ប្រសិនបើ dough ចាប់ផ្តើមរួញមកវិញ ទុកវាចោលរយៈពេល 5 នាទី បន្ទាប់មកបន្តរមៀល។
ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ ដុតនំនៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់ 4-5 នាទី។ យក dough ចេញពី oven បន្ថែមការបំពេញនិងដុតនំសម្រាប់ 6-8 នាទីផ្សេងទៀត។

ភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រក ឈីស និងប៉េងប៉ោះ គឺជារូបមន្តបុរាណដែលមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ស្គាល់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្វីនៅក្នុងដៃទេ លើកលែងតែសាច់ក្រក ប៉េងប៉ោះ និងឈីស រូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាជំនួយជីវិតពិតសម្រាប់អ្នក។ ដោយប្រើរូបមន្តនេះជាមូលដ្ឋាន អ្នកអាចបង្កើតកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៃការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យនេះដោយបន្ថែមផ្សិត អូលីវ ម្ទេសប្លោក ឬពោតទៅការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 1,5 ពែង,
2 ស្លាបព្រា yeast ស្ងួត,
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា,
អំបិល ០.៥ ស្លាបព្រា,

ទឹកក្តៅ 1 កែវ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
ប៉េងប៉ោះ 5-7,
ឈីស 200 ក្រាម,
សាច់ក្រក ២០០ ក្រាម។

ការរៀបចំ៖
កិនម្សៅដោយលាយទឹកក្តៅឧណ្ហៗជាមួយប៊ឺ ស្ករ អំបិល និងដំបែ ហើយបន្ថែមម្សៅនៅចុងបញ្ចប់។ បង្កើតម្សៅលទ្ធផលទៅជាបាល់មួយ គ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15-20 នាទី។ នៅពេលដែល dough កើនឡើងសូមបែងចែកវាជាពីរផ្នែក - អ្នកនឹងទទួលបានមូលដ្ឋានភីហ្សាពីរដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 25 សង់ទីម៉ែត្ររមៀលចេញហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។
កាត់ប៉េងប៉ោះពីរជាចំណិត ហើយកាត់សល់ដោយកាំបិត ឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្រេចក្តៅបន្តិច ឬ adjika នោះទឹកប៉េងប៉ោះនឹងកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ។ ដុសទឹកជ្រលក់លទ្ធផលលើម្សៅ។
ចែកឈីសដឹងគុណជាពីរផ្នែក។ ប្រោះផ្នែកមួយនៃឈីសពីលើមូលដ្ឋានជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ចំណិតសាច់ក្រក និងចំណិតប៉េងប៉ោះ។ ប្រោះឈីសដែលនៅសល់ពីលើ ហើយដុតនំភីហ្សានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែល 10 នាទី។

វាកម្រជួបមនុស្សដែលបដិសេធភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះ ពីព្រោះភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះគឺតែងតែជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងដើមរាល់ពេល កំពូលអាចប្រែប្រួលឥតឈប់ឈរអាស្រ័យលើចំណូលចិត្ត និងខ្លឹមសារនៃទូទឹកកក។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យរៀបចំភីហ្សា juicy ជាមួយការបំពេញសាច់មាន់។

ភីហ្សាជាមួយសាច់មាន់ ប៉េងប៉ោះ និង ketchup

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 2.5-3 ពែង,
1 កែវទឹកក្តៅ,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួត,
ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ,
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា,
អំបិល 0.5 ស្លាបព្រា។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
សាច់មាន់ឆ្អិន 200 ក្រាម,
2 ប៉េងប៉ោះ
ម្រេចកណ្ដឹង ១,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
ឈីស 150 ក្រាម,
2 ស្លាបព្រានៃ ketchup,
បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅជាមួយស្ករ និងអំបិល។ លាយឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចំនួនដែលអាស្រ័យលើគុណភាពនិងប្រភេទរបស់វា។ ច្របាច់ម្សៅដំបែទន់។ ទុក dough នៅកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។
រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងកម្រាស់ដែលមិនគួរលើសពី 3-4 ម។ លាបផ្ទៃនៃម្សៅជាមួយ ketchup ដោយប្រើស្លាបព្រាឬដៃរបស់អ្នក។ ដាក់​មាន់​កាត់​ជា​បន្ទះស្តើងៗ ខ្ទឹមបារាំង​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន ម្ទេស​ប្លោក និង​ប៉េងប៉ោះ​កាត់​ជា​ចំណិត ឬ​គូប។ ប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។
ដុតនំភីហ្សានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190-200 ដឺក្រេប្រហែល 10 នាទីរហូតដល់ឈីសរលាយនិងពណ៌ត្នោតស្រាល។

ភីហ្សាត្រឹមត្រូវគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃ dough និង toppings ។ រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាជាមួយផ្សិតនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគឺគ្រាន់តែជាករណីនោះ។ ភីហ្សានេះមានសំបកស្តើង ស្រួយ ផ្សិតក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ និងគ្រឿងទេសដ៏អស្ចារ្យ ដែលទាំងអស់នេះប្រែក្លាយអាហារសម្រន់ធម្មតាទៅជាភីហ្សាអ៊ីតាលីដ៏ឆ្ងាញ់ ដែលសមនឹងទទួលបានការសរសើរ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាគ្មានទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលទិញពីហាងណាអាចប្រៀបធៀបជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលផលិតដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នក។ សាកល្បងធ្វើទឹកជ្រលក់តាមរូបមន្តរបស់យើង ហើយអ្នកនឹងរីករាយ។

ភីហ្សាជាមួយផ្សិតនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 3 ពែង,
ដំបែស្រស់ ២៥ ក្រាម,
1 កែវទឹកក្តៅ,
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា,
អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ,
8 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
2 ស្រាសំប៉ាញមធ្យម,
អូលីវ ៦,
ពោតលុបចោល 1/4 ពែង,
ឈីស Mozzarella 100 ក្រាម។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ៖
ប៉េងប៉ោះ 3-4,
ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា,
ខ្ទឹមស ១ កំពឹស,
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា,
ស្លឹក Bay ១,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ basil ស្ងួត,
0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika,
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។

ការរៀបចំ៖
នៅក្នុងចានធំមួយលាយម្សៅអំបិលនិងស្ករ។ បន្ថែម yeast រំលាយនៅក្នុងទឹកទៅម្សៅរួមជាមួយ butter និងលាយ។ គ្របម្សៅដែលច្របាច់ដោយដៃជាមួយកន្សែង ហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោងដើម្បីបង្កើនបរិមាណ។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះដុត។ ជូតបន្លែតាមរយៈ Sieve បានល្អ ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងប្រេងពីរបីវិនាទី រួចកូរជាមួយ paprika និងប៉េងប៉ោះកិន។ បន្ថែមស្ករគ្រឿងទេសអំបិលនិងម្រេច។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់និងចំអិនប្រហែល 10 នាទី។
កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ចែក dough ជា 2 ផ្នែក។ បង្កើត​ដុំ​នីមួយៗ​ជា​បាល់​មួយ រួច​រមៀល​វា​ចេញ​ជា​រង្វង់​ប្រហែល​៣០​សង់ទីម៉ែត្រ​ក្នុង​អង្កត់ផ្ចិត។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយជក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែមផ្សិតចំបើង អូលីវកាត់ និងខឺណែលពោត។ ប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូលហើយដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទី។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញភីហ្សានៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមគន្លឹះសាមញ្ញរបស់យើង ហើយប្រើតែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកប្រាកដជាក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញនិយម។ ពិសោធន៍!

ដោយមិនសង្ស័យស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបធ្លាប់ព្យាយាមធ្វើភីហ្សានៅផ្ទះ។ ជាអកុសលវាកើតឡើងជាញឹកញាប់ដែលការសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បានត្រូវបញ្ចប់ដោយការបរាជ័យ ដោយសារមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបធ្វើនំភីហ្សាស្តើងបុរាណនោះទេ។ អត្ថបទនេះនឹងជួយអ្នករៀបចំអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះបានត្រឹមត្រូវ ហើយដូច្នេះសូមមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក ក៏ដូចជារីករាយជាមួយ "ខ្ញុំ" របស់អ្នក។

វិធីធ្វើនំភីហ្សាស្តើង - ច្បាប់កំពូល

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough គឺអារម្មណ៍ល្អ។ ដោយវិធីនេះមិនត្រឹមតែអនុវត្តចំពោះម្ហូបនេះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដំណើរការទាំងមូលនៃការចម្អិនអាហារផងដែរ។ អវត្ដមាននៃស្ថានភាពស្ត្រេសនឹងពិតជាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើលទ្ធផលចុងក្រោយ។

• ប្រេងអូលីវ គឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ dough មានភាពបត់បែនល្អ និងរសជាតិដែលមិនលើស។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough "មានខ្យល់" ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted មុនពេលចម្អិនអាហារ។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរដែលដឹងថានៅពេល kneading ពាក់កណ្តាលដំបូងនៃម្សៅត្រូវបានប្រើដំបូងហើយបន្តិចក្រោយមកទីពីរ។
• ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន kneaded រហូតដល់វាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើវាមិនរហែកនៅពេលដែលលាតសន្ធឹងនោះ dough ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ សម្រាប់ការបត់បែន មនុស្សជាច្រើនណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ហើយជួនកាលសូម្បីតែ cognac ទៅក្នុងម្សៅ។ បរិយាកាសអាសុីតបង្កើនសារធាតុប្រូតេអ៊ីន viscous ដែលមាននៅក្នុងម្សៅ។
• ដើម្បីឱ្យវាយនភាពនៃ dough រក្សាភាពទន់ភ្លន់របស់វាវាត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញដោយដៃរបស់អ្នកនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ ប្រោះលើផ្ទៃដោយម្សៅហើយលាតម្សៅពីកណ្តាលទៅគែម។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យគែមក្រាស់ជាងមុនដើម្បីបង្កើតជ្រុង។
• វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាយអំបិលសម្រាប់ dough ជាមួយម្សៅ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅមានក្លិនឈ្ងុយ ទឹកដែលដំបែនឹងពនលាយត្រូវកំដៅដល់ ៣៨ អង្សារសេ។
• វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃ dough ប្រហែលដប់នាទីបន្ទាប់ពី yeast ត្រូវបានឆ្អែតគ្រប់គ្រាន់ជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។
• ដើម្បីបងា្ករភីហ្សាពីការជាប់នឹងខ្ទះវាត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមុនជាមួយប្រេងអូលីវហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។ ប៉ុន្តែសន្លឹកដុតនំខ្លួនឯងត្រូវតែត្រូវបានកំដៅ។
• ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកត្រូវដឹងថាមិនគួរមានសេចក្តីព្រាងនៅក្នុងបន្ទប់ទេ។

សម្រាប់​ម្សៅ​ពណ៌​មាស​និង​ក្រៀម​នោះ ឡ​គួរ​ត្រូវ​បាន​កំដៅ​មុន​ហើយ​ពេល​វេលា​ដុតនំ​គួរ​មាន​ប្រហែល ១០ នាទី។

នំភីហ្សាស្តើង - រូបមន្តធ្វើនំអ៊ីតាលី

ដើម្បីរៀបចំ dough អ៊ីតាលីបុរាណ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម (សម្រាប់មូលដ្ឋានមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រ):

• ម្សៅ 250 ក្រាម។
• ទឹក 200 មីលីលីត្រ ដំបែស្រស់ 15 ក្រាម។
• អំបិល ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 tbsp ។ ប្រេង​អូ​លីវ
• 1 tbsp ។ ស្ករដោយគ្មានគ្រាប់

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការជ្រើសរើសម្សៅត្រឹមត្រូវ។ តាមធម្មជាតិ ម្សៅអ៊ីតាលីពិតប្រាកដនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនមានទេ នោះម្សៅក្នុងស្រុកដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់យ៉ាងហោចណាស់ 12% នឹងជំនួសវិញ។ ការប្រើម្សៅធម្មតានឹងធានាថាភីហ្សាគឺទន់ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះគោលដៅគឺដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ស្តើងបុរាណ។

ការរៀបចំ៖

1. ម្សៅ 250 ក្រាមត្រូវបានលាយជាមួយអំបិល ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ចាក់វាទាំងអស់ចូលទៅក្នុងគំនរនៅលើតុ ហើយធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។
2. មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ yeast និងបរិមាណដូចគ្នានៃជាតិស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹក។ ដើម្បីឱ្យដំបែចាប់ផ្តើមដំណើរការរបស់វា ល្បាយនេះត្រូវបានបញ្ចូលរយៈពេល 10 នាទី។
3. បន្ទាប់ពី infusion ចាក់វាចូលទៅក្នុងរន្ធដែលផលិតនៅក្នុងម្សៅហើយបន្ទាប់ពីបន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេង អ្នកអាចចាប់ផ្តើមលាយវាបន្តិចម្តងៗ។ អ្នកត្រូវផ្លាស់ទីដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងពីកណ្តាលនៃស្លាយទៅគែម។
4. ប្រសិនបើ dough លែងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកហើយមិនហែកនៅពេលលាតសន្ធឹងទេនោះអ្នកអាចទុកវាឱ្យកើនឡើងរយៈពេលមួយម៉ោងដោយសុវត្ថិភាព។
5. ប្រសិនបើ dough មានទំហំទ្វេដង អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមកាត់ភីហ្សា។ នំមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 10 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
6. បន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានលាតសន្ធឹងប៉ុន្តែមានតែជំនួយពីដៃរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះ។ នំប៉័ងសំប៉ែតដ៏ល្អនឹងមានអង្កត់ផ្ចិត 30-35 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានកម្រាស់ 3-4 ម។ នេះនឹងក្លាយជាម្សៅអ៊ីតាលីបុរាណ។

ដោយវិធីនេះ ពិធីសាសនាអ៊ីតាលី ដែលក្នុងនោះ tortilla ត្រូវបានគេបោះចោលទៅក្នុងខ្យល់ ហើយរំកិលលើម្រាមដៃមួយ ត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីឆ្អែត dough ជាមួយអុកស៊ីសែន។

នំភីហ្សា "ដូចនៅក្នុងភីហ្សា"

ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវការ (រួមទាំង 2 ដងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រ):

• ម្សៅ - 500 ក្រាម។
• Yeast - 12 ក្រាម។
• ស្ករ - 1 tsp ។
• អំបិល - ½ tsp ។
• ប្រេងអូលីវ - 1-2 tbsp ។
• ឱសថស្ងួត - បន្តិចនៃ basil និង oregano
• ទឹកឆ្អិនក្តៅ - 250-300 មីលីលីត្រ

ការរៀបចំ៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវការចានតូចមួយដែលអ្នកចាក់ yeast និងស្ករ។ ចាក់ទឹកលើវាទាំងអស់កូរនិងគ្របដោយកន្សែងមួយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 10 នាទី។
2. សម្រាប់ម្សៅអ្នកត្រូវការចានធំមួយដែលក្នុងនោះឱសថស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមបន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន ការធ្លាក់ទឹកចិត្តមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅកណ្តាលដែលល្បាយនេះត្រូវបានចាក់, steeped ទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ fork ឬ whisk ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការ kneading ។
3. បន្ទាប់មកប្រេងអូលីវត្រូវបានចាក់ចូលហើយ dough ត្រូវបានផ្ទេរទៅផ្ទៃឈើ។ បន្ទាប់​មក​ការ​ច្របាច់​បន្ត​ដោយ​ដៃ​ប្រហែល​ដប់​នាទី។
4. ដោយទទួលបាន dough យឺតនិងមិនស្អិតវាត្រូវបានបាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវនិងបែងចែកជាពីរផ្នែកដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងចានផ្សេងគ្នាគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងមួយហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់សាមសិបនាទី។
5. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែក dough ត្រូវបានដាក់នៅលើតុហើយលាតសន្ធឹងដោយដៃទៅទំហំដែលត្រូវការ។ ពេល​រំកិល​ភីហ្សា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ សូម​ចោះ​ម្សៅ​ជា​ច្រើន​ដង​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ។

នំភីហ្សាស្តើងដោយគ្មានដំបែ

នំភីហ្សាស្តើងល្អបំផុតដោយគ្មានដំបែ

រូបមន្តនេះគឺជាសំណព្វរបស់ខ្ញុំ ហើយគ្រួសាររបស់ខ្ញុំចូលចិត្តភីហ្សាជាមួយម្សៅនេះ។ វាប្រែចេញស្តើង ប៉ុន្តែទន់ និងមានជ្រុងស្រួយ។ វាប្រៀបធៀបយ៉ាងអំណោយផលជាមួយនឹងរូបមន្តដែលគ្មានដំបែផ្សេងទៀត។ សាកល្បងដោយខ្លួនឯង!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ - 3 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 1-2 ពែង (វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរ);
• អំបិល - 1 tsp ។ ដោយគ្មានស្លាយ;
• ម្សៅដុតនំឬសូដា។

កំពុងរៀបចំ doughសម្រាប់ភីហ្សាជាមួយក្រែមជូរ៖

1. ដំបូង​ត្រូវ​ដាក់​ក្រែម​ជូរ​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​បន្ថែម​សូដា ឬ​ម្សៅ​ដុតនំ អំបិល។ វាយនៅក្នុងស៊ុត។
2. ឥឡូវនេះវាជាវេនម្សៅ - ដំបូងបន្ថែមកន្លះកែវហើយលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិងលាយរហូតដល់ dough ក្លាយជាសមរម្យសម្រាប់ការ kneading ដោយដៃ។
3. ចាក់ម្សៅទៅលើផ្ទៃការងារ បង្វែរម្សៅចេញជាលទ្ធផល ហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែវាឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលអ្នកត្រូវការ។
4. សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​ម្សៅ​ស្តើង​ជាង​នេះ សូម​កិន​វា​ដូច​ជា​នំប៉ាវ (ម្សៅ​ក្រាស់ និង​តឹង)។ ក្នុងករណីនេះរមៀលចេញ dough លទ្ធផលជាមួយនឹងម្ជុលរមៀលទៅកម្រាស់ដែលចង់បាន។
5. អ្នកទាំងឡាយណាដែលចូលចិត្ត dough រលុង, fluffy បន្តិចនិងទន់ហើយក្នុងពេលតែមួយស្តើង - knead វារហូតដល់វាមិនពិបាកក្នុងការរាលដាលវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ (វាគួរតែទន់, pliable, យឺតណាស់) ។
6. ភីហ្សាជាមួយ dough នេះគួរតែត្រូវបានរៀបចំនៅលើក្រដាស parchment លាបខ្លាញ់។ ម្សៅ​នេះ​ទន់​ហើយ​ជាប់​នឹង​ដៃ ដូច្នេះ​ពេល​វា​លាត​ដៃ​អ្នក​ក៏​នឹង​ទទួល​បាន​អត្ថប្រយោជន៍​ពី​ប្រេង​ដែរ។ បាចម្សៅនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូលហើយដាក់ភីហ្សានៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 20-30 នាទី។ ម្សៅគួរតែក្លាយជាពណ៌ត្នោតមាស។ ប្រសិនបើវាស្លេកទុកវាចោលរយៈពេល 5-10 នាទីទៀតហើយបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 200 ដឺក្រេ។

នោះហើយជាទាំងអស់ អ្នកពិតជានឹងទទួលបានម្សៅស្តើងសម្រាប់ភីហ្សាជាមួយក្រែមជូរ ខ្ញុំមិនដែលមានករណីដែលរូបមន្តនេះបរាជ័យទេ!

នំភីហ្សាស្តើងគ្មានដំបែ - រូបមន្តលេខ ១

ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំភីហ្សា ជម្រើសនេះគឺល្អណាស់ព្រោះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក 100 មីលីលីត្រ
• ម្សៅ 1.5 ពែង + ម្សៅសម្រាប់ kneading (តើ dough ប៉ុន្មាននឹងយក)
• ប្រេងអូលីវ 4 ស្លាបព្រា
• ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រា
• អំបិល 1/2 ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ:

1. បន្ទាប់ពីច្របាច់ម្សៅរួច បន្ថែមអំបិល និងម្សៅដុតនំ។
2. តាមរបៀបចាស់យើងធ្វើរន្ធមួយដែលយើងចាក់ទឹកនិងប្រេងអូលីវ។ លាយគ្រឿងផ្សំជាមួយស្លាបព្រា។
3. ចាក់ម្សៅដាក់លើតុ ដាក់ម្សៅជាលទ្ធផល ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់។ អ្នកក៏ត្រូវច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់វាតឹង។
4. រមៀលវាទៅជារាងបាល់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
5. បន្ទាប់យើងធ្វើតាមវិធីសាស្រ្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។

ការធ្វើនំប្រភេទនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ វាត្រូវតែស្តើង ស្រួយ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

នំភីហ្សាស្តើង និងស្រួយដោយគ្មានដំបែ - រូបមន្តលេខ ២

រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតដោយគ្មានម្សៅដំបែនឹងត្រូវការពងមាន់ពីរនិងទឹកដោះគោកន្លះលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយម្សៅនិងអំបិល។ បន្ទាប់មកយកធុងមួយសម្រាប់ទឹកដោះគោ ស៊ុត និង 2 tbsp ។ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ ល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានគេវាយ គឺគ្រាន់តែលាយ។
2. បន្តិចម្តងចាក់ម៉ាស់លទ្ធផល, stirring, ចូលទៅក្នុងចាននៃម្សៅមួយ។ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសដើម្បីធានាថាស៊ុតត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងម្សៅបានយ៉ាងល្អហើយមិនមានភក់។
3. បន្ទាប់ពីដប់នាទីនៃការ kneading, dough គួរតែល្អឥតខ្ចោះ។

លក្ខណៈពិសេសមួយនៃរូបមន្តគឺថា dough លទ្ធផលត្រូវបានរុំដោយកន្សែងសើមសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់​មក​គឺ​ពិធី​រំកិល​ស្តង់ដារ។

រូបមន្តលេខ 3

រូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់ម្សៅគ្មានដំបែគឺមិនសាមញ្ញទេ ប៉ុន្តែនៅតែរីករាយជាមួយនឹងលទ្ធផលដែលស្រក់ទឹកមាត់។

នេះទាមទារ៖

• ប្រេងបន្លែណាមួយ - 1/3 ពែង
• kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាប - កន្លះកែវ
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - មួយពែងកន្លះ
• សូដា - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ

ការរៀបចំ៖

1. Kefir ត្រូវបានលាយជាមួយសូដាហើយទុកចោល 5-10 នាទី។
2. បន្ទាប់ពីនោះអំបិលស្ករនិងប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។
3. ខណៈពេលដែលកូរ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ (ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារអាចមកជួយសង្គ្រោះបាន)។ នៅពេលដែល dough មិនជាប់និងមានភាពបត់បែនគ្រប់គ្រាន់ការណែនាំរបស់វាគួរតែត្រូវបានបញ្ឈប់។
4. គួរចងចាំថាម្សៅច្រើនពេកនឹងមិនធ្វើឱ្យម្សៅមានក្លិនទេ ប៉ុន្តែនឹងធ្វើឱ្យសំបកក្រៀមខ្លាំង។
5. បន្ទាប់ពីទាំងអស់ខាងលើត្រូវបានធ្វើដោយជោគជ័យ dough នៅក្រោម "គម្រប" នៃខ្សែភាពយន្តតោងត្រូវបានផ្ទេរទៅទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

រូបមន្តសម្រាប់ dough ភីហ្សាជាមួយ yeast - ស្តើងនិង crispy

ដើម្បីសម្រេចបាននូវ dough ស្តើង និង crispy ដែលចង់បាន អ្នកត្រូវតែធ្វើតាមរូបមន្តខាងក្រោម។

ធុងធំទូលាយមួយត្រូវបានបំពេញដោយទឹកក្តៅដែលក្នុងនោះ yeast ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងស្ករកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ក៏ដូចជាប្រេងអូលីវ 20 ក្រាម។ កូរទាំងអស់នេះរហូតទាល់តែស្កររលាយ។

ការ​រែង​ម្សៅ​តាម​ Sieve បាន​នឹង​មិន​ត្រឹម​តែ​យក​លើស​ចេញ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​បង្កើន​វា​ដោយ​អុកស៊ីហ្សែន​ផង​ដែរ។

ប្រសិនបើខណៈពេលកំពុងច្របាច់ម្សៅ វាមិនចង់ឱ្យល្អឥតខ្ចោះ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើ dough គឺចោតពេក បរិមាណទឹកតិចតួច និងការ kneading បន្ថែមទៀតនឹងជួយសង្រ្គោះស្ថានភាព។ ដោយបានរមៀលបរិមាណដែលត្រូវការនៃ dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំវានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចហើយទុក 30 នាទីនៅកន្លែងក្តៅមួយ។

តាមធម្មជាតិ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសមត្ថភាពក្នុងការក្រឡុកម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកទេ អ្នកអាចប្រើម្ជុលរំកិល ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការរៀនពីរបៀបធ្វើវាតាមរបៀបដែលគេទទួលយកជាទូទៅ។ កុំភ្លេចថាជ្រុងនៃភីហ្សាគួរតែមានប្រហែល 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ភីហ្សាស្តើង crispy?

សម្រាប់ dough លាយ yeast ទឹកក្តៅនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ tablespoons ពីរនិងបរិមាណដូចគ្នានៃម្សៅ។ បន្ទាប់ពីលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ គ្របដណ្តប់ "ការបង្កើត" នេះជាមួយកន្សែងមួយហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ពេលខ្លះម្សៅរួចរាល់បន្ទាប់ពីដប់នាទី ដូច្នេះវាមានតម្លៃតាមដានស្ថានភាពរបស់វា។

ស្នាដៃនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធដែលផលិតនៅក្នុងម្សៅនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងប្រហែល 125 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រូវបានបន្ថែម។ វាចាំបាច់ក្នុងការច្របាច់តាមគោលការណ៍ដូចគ្នា: ម្សៅមិនគួរស្អិតនិងរហែកនៅពេលលាតសន្ធឹង។ ទុកវានៅកន្លែងកក់ក្តៅប្រហែលមួយម៉ោងវាគួរអោយចងចាំថាវាគួរតែមានទំហំទ្វេដង។

គោល​ដៅ​ជា​មូលដ្ឋាន​បំផុត​គឺ​លទ្ធផល​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវកំដៅ oven ទៅប្រហែល 200 ដឺក្រេនិងខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន។ បន្ទាប់​មក ម្សៅ​នេះ​ត្រូវ​ដាក់​ចេញ​ហើយ​រមៀល​ចេញ ប្រឡាក់​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល​ប្រាំ​នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចរៀបចំការបំពេញរួចរាល់ហើយដែលភីហ្សានៅសល់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលម្ភៃនាទីទៀត។ ដោយសារតែការពិតដែលថា dough ដោយគ្មានការបំពេញបានដុតនំបន្តិចរួចទៅហើយវានឹង crunch រីករាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាទន់

វាកើតឡើងថាមិនមានអ្នកស្រឡាញ់ crispy ច្រើននៅក្នុងបរិយាកាសបន្ទាន់។ ឬស្ថានភាពមួយផ្សេងទៀត: ម្សៅបុរាណគឺគួរឱ្យធុញបន្តិចហើយអ្នកចង់បានអ្វីប្លែកបន្តិច។ រូបមន្តមួយចំនួនធំមានប្រយោជន៍ជាងពេលណាទាំងអស់ ព្រោះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើភីហ្សាដែលចូលចិត្តដូចគ្នាជាមួយនឹងម្សៅទន់។

សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅ - 500 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ
• ដំបែស្ងួត - ១២ ក្រាម។
• ស្ករ - 1 tsp ។
• អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

1. ពិធីចាំបាច់មួយគឺកំដៅទឹកដោះគោដល់សែសិបដឺក្រេដែលដំបែត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីលាយល្អហើយទុកវាចោលសាមសិបនាទី។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោកក នោះដំណើរការកំពុងដំណើរការត្រឹមត្រូវ។
2. វាជាការចាំបាច់ក្នុងការចងចាំពិធីនៃការ "ឆ្អែត" ម្សៅជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ ទឹកដោះគោនិងស៊ុតដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធដែលធ្វើពីម្សៅ។ អំបិល ស្ករ និងប៊ឺក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។
3. ម្សៅត្រូវបាន kneaded ហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ ដោយវិធីនេះកន្លែងកក់ក្តៅដែល dough គួរតែសម្រាកប្រហែលមួយម៉ោងអាចជាកន្លែងនៅជាប់នឹងវិទ្យុសកម្ម។ ក្នុងករណីនេះ dough គួរតែមានទំហំបីដង។
4. ឡគួរតែក្តៅតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន (យ៉ាងហោចណាស់ 250 អង្សាសេ) ។ បន្ទះដែកត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងហើយក៏ប្រោះជាមួយម្សៅផងដែរ។
5. បន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់នំម្សៅធំ ៗ នៅលើសន្លឹកនេះ។ ជាមួយនឹងបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានផ្តល់ឱ្យនិងឡតូចមួយបរិមាណនៃ dough នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការបម្រើពីរ។ ដើម្បីបងា្ករខ្យល់ពីការរត់ចេញគែមមិនត្រូវបានចុច។
6. សម្រាប់ dough ទឹកជ្រលក់មួយត្រូវបានធ្វើពីមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងមួយ tablespoon នៃ mayonnaise ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បី lubricate ផ្ទៃរបស់វា។
7. សម្រាប់ dough បែបនេះការបំពេញត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនដែលមានស្រទាប់ឈីសដឹងគុណរវាងពួកគេ។
8. វាត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 6 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 250 ដឺក្រេ។ វាគួរតែស្ថិតនៅលើធ្នើខាងលើ។ ប្រសិនបើឡមិនមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បែបនេះទេនោះ ពេលវេលាដុតនំគួរតែកើនឡើងទៅតាមនោះ។ ភីហ្សាប្រែទៅជាទន់និងបំពេញមិនគួរឱ្យជឿ។

ចំពោះការបំពេញខ្លួនវា មិនមានច្បាប់ពិសេស ឬការណែនាំទេ ព្រោះគ្រប់គ្នាធ្វើភីហ្សាដ៏ល្អផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ក្នុងករណីនេះ ការពិសោធន៍ និងការហោះហើរនៃក្បូរក្បាច់ត្រូវបានលើកទឹកចិត្ត។ គន្លឹះនៃភាពជោគជ័យគឺម្សៅដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាការបំពេញគឺមិនសំខាន់នោះទេ។ យ៉ាងណាមិញរឿងសំខាន់គឺអ្វី? ដើម្បីអោយឆ្ងាញ់!

សួស្តីមិត្តអ្នកធ្វើម្ហូប!

ទាយមើលថា ម្ហូបណាដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងពិភពលោកសព្វថ្ងៃនេះ? ត្រូវហើយភីហ្សាអ៊ីតាលី! ចូរនិយាយអំពីវា (និងចម្អិនវា) នៅថ្ងៃនេះ។

ភីហ្សា​គឺជា​ម្ហូប​អ៊ីតាលី​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដែល​ជា​ម្សៅ​នំបញ្ចុក​ដែល​មាន​បន្លែ សាច់ ឬ​អាហារ​សមុទ្រ​ដុត​ជាមួយ​ឈីស។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមួយចំនួនគឺម្សៅ និងឈីស។

ម្ហូបនេះបានលេចឡើងនៅសម័យបុរាណ: ក្រិកនិងរ៉ូមបានបម្រើអាហារនៅលើនំបុ័ង។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាម្ហូបអ៊ីតាលីនៅឡើយទេ។ មានតែនៅដើមសតវត្សទី 16 ប៉ុណ្ណោះដែលទាក់ទងនឹងរូបរាងនៃប៉េងប៉ោះភីហ្សាពិតប្រាកដបានចាប់ផ្តើមដុតនំនៅអឺរ៉ុប។ ដំបូងវាជាអាហាររបស់កសិករធម្មតា។ Pizzaioles ក្នុងស្រុកបានច្របាច់ម្សៅដោយជើងរបស់ពួកគេ និងដុតនំជាមួយការបំពេញ និងឈីសសម្រាប់ប្រជាជនរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ សម្រាប់ស្តេចម្ហូបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថា plebeian យ៉ាងជាក់លាក់ដោយសារតែយន្តការនៃការរៀបចំរបស់វា។

មានតែស្តេច Ferdinand II ប៉ុណ្ណោះដែលបានរួមចំណែកដល់រូបរាងភីហ្សានៅលើតុរបស់រាជវង្ស។ គាត់បានបង្ខំមេចុងភៅរាជវង្សឱ្យរៀបចំភីហ្សាប៉េងប៉ោះនិងឈីសដ៏ធំមួយជាកិត្តិយសដល់ភរិយារបស់គាត់ឈ្មោះ Margaret នៃ Savoy ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងភីហ្សាដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ Margherita ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមនាង។

តាមការស្នើសុំរបស់ស្តេច ពួកគេបានចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅដោយបាយអពិសេស ហើយចាប់ផ្តើមបរិភោគម្ហូបដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងសមជាមួយនឹងធ្មេញចំនួនបួន ដើម្បីកុំឱ្យម្រាមដៃរបស់ស្តេចមិនប្រឡាក់។

ចាប់​តាំង​ពី​ពេល​នោះ​មក ប្រជាប្រិយភាព​នៃ​ម្ហូប​អ៊ីតាលី​ចាប់​ផ្ដើម​កើន​ឡើង​យ៉ាង​ខ្លាំង។ នៅសតវត្សទី 19 អ្នកតាំងលំនៅអ៊ីតាលីបាននាំយករូបមន្តទៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅទសវត្សរ៍ទី 50 នៃសតវត្សទី 20 ការរីកដុះដាលនៃការផលិតភីហ្សាបានចាប់ផ្តើមនៅអាមេរិក៖ ភីហ្សាគ្រប់ប្រភេទជាមួយនឹងការដឹកជញ្ជូនតាមផ្ទះបានលេចចេញមក។ អ្នកអាចទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្នុងហាង និងដុតនំម្ហូបដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាថ្ងៃនេះអ្នកអាចញ៉ាំតែម្ហូបអ៊ីតាលីដោយទូរស័ព្ទទៅសេវាដឹកជញ្ជូនឬទិញវានៅហាងក្បែរនោះហើយកំដៅវានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវអ្នកចម្អិនម្ហូបនិងស្ត្រីមេផ្ទះឱ្យតម្លៃនំរបស់ពួកគេ។ ដោយសារតែនំដុតបែបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយក្តីស្រឡាញ់និងការបំផុសគំនិត។

ការបំពេញសម្រាប់ម្ហូបដែលផលិតនៅផ្ទះអាចមានភាពចម្រុះណាស់ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអាចរកបាននៅក្នុងទូទឹកកកនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែមូលដ្ឋាន - ម្សៅ - ត្រូវតែគ្មានតម្លៃ។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តភីហ្សាជាមួយម្សៅ fluffy អ្នកផ្សេងទៀតជាមួយ dough ស្តើង - សម្រាប់គ្រប់រសជាតិអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តរបស់អ្នកនៅក្នុងជម្រើសរបស់ខ្ញុំខាងក្រោម។

អាថ៌កំបាំងធ្វើនំភីហ្សាអ៊ីតាលីល្អ។

• ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ប្រាស់​ថ្នាក់​ខ្ពស់​បំផុត​ពី​ស្រូវ​សាលី durum ។
• អ្នកអាចបន្ថែម bran, Provençal ឬឱសថអ៊ីតាលីទៅ dough ដើម្បីបំពេញរសជាតិ។
• ប្រេងអូលីវត្រូវបានបន្ថែមទៅមូលដ្ឋានប្រសិនបើរូបមន្តអំពាវនាវឱ្យមានប្រេងបន្លែ។ ប្រេងអូលីវត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ ត្រជាក់ចុច "Extra Virgin" ។
• ដំបែអាចប្រើស្ងួតឬសើម។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីវាគឺជាផ្សិតសើមដែលត្រូវបានគេប្រើ។
• ទឹកបរិសុទ្ធគួរតែត្រូវបានបន្ថែម ឬទឹកសារធាតុរ៉ែ។
• អំបិលសមុទ្រដំណើរការល្អ។ មួយដូចគ្នាប្រើនៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេទាំងអស់។
• អ្នកមិនគួរបន្ថែមអំបិលច្រើនជាងអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ - វាការពារមិនឱ្យម្សៅឡើងជាពិសេសម្សៅដំបែ។
• ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​រែង​២​ដង​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ឆ្អែត​ជាមួយ​អុកស៊ីហ្សែន​កាន់តែ​ល្អ​។
• dough ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded យ៉ាងខ្លាំង។ នេះគឺជាអ្វីដែលភីហ្សាអ៊ីតាលីទាំងអស់ធ្វើ។
• មូលដ្ឋានដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដេកនៅក្រោមកន្សែងសើមរយៈពេល 20-30 នាទី។ ម្សៅនឹងក្លាយទៅជាទន់និងទន់។
• មិនមានម្ជុលរំកិលសម្រាប់រមៀលចេញទេ - មូលដ្ឋានភីហ្សាត្រូវបានទាញចេញដោយដៃ។
• ថាសដុតនំឬម្ហូបដុតនំគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវហើយប្រោះជាមួយម្សៅ - វិធីនេះម្ហូបរបស់អ្នកនឹងងាយបំបែកចេញពីផ្ទៃនៅពេលរួចរាល់។
• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ dough ភីហ្សា fluffy បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដុតនំមូលដ្ឋានបន្តិចហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមការបំពេញហើយទុកឱ្យវាចប់ដុតនំនៅក្នុងឡ។

ស្រស់ដោយគ្មានដំបែ

នៅ glance ដំបូងវាហាក់ដូចជាថាគ្រឹះបែបនេះគឺពិបាកក្នុងការបង្កើត។ ព្រោះវាត្រូវការគ្រឿងផ្សំច្រើន។ ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែនៅ glance ដំបូងប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តបានប្រែទៅជាងាយស្រួលនិងហ៊ាន។ តោះធ្វើម្ហូប!

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 9 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 1 ស្លាបព្រា;
• Mayonnaise - 1 ស្លាបព្រា;
• Kefir - 1 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 0.5 tsp;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• សូដា - 1 tsp ។

ការរៀបចំ៖

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយជាមួយ Cream sour, អំបិល, ស្ករនិង mayonnaise ។

កូរសូដានៅក្នុង kefir ហើយបន្ថែមទៅចានមួយ។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះមិនចាំបាច់ពន្លត់សូដាដុតនំជាមួយទឹកខ្មះទេ។ Kefir មានអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ នៅពេលអ្នកបន្ថែមសូដា kefir នឹងពពុះបន្តិច។

បន្ថែមម្សៅទៅក្នុងចានមួយ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅគ្មានដំបែក្រាស់។ យើង​បញ្ជូន​គាត់​ទៅ​សម្រាក និង​ដកដង្ហើម​ក្រោម​កន្សែង​សើម​ស្អាត​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី។

មូលដ្ឋានស្តើងដោយគ្មានដំបែលើប្រេងអូលីវ

ខ្ញុំចូលចិត្តរូបមន្តសម្រាប់មូលដ្ឋានស្តើងមួយទៀត - ដោយគ្មានដំបែ និងប្រេងអូលីវ។ ភីហ្សា​ចេញ​មក​ស្តើង ស្រួយ ហើយ​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់។ សូម​មើល!

នំភីហ្សាយោងតាមរូបមន្តរបស់ Jamie Oliver - វិធីសាស្រ្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

Jamie Oliver គឺជាចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេសដ៏ល្បីល្បាញ។ គាត់​បាន​បោះពុម្ព​សៀវភៅ​ជា​ច្រើន​រួច​ហើយ​អំពី​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប។ រូបមន្តរបស់គាត់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ និងភាពសាមញ្ញនៃផលិតផលធម្មតា។

នៅក្នុងសៀវភៅមួយរបស់គាត់ ខ្ញុំបានអានរូបមន្តមួយសម្រាប់ម្សៅដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលរៀបចំ - ជាមួយដំបែ និងប្រេងអូលីវ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 325 មីលីលីត្រ;
• អំបិលសមុទ្រ - 0.5 tsp;
• ស្ករម្សៅ - 0.5 tbsp;
• yeast ស្ងួត - 7 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

ច្របាច់ម្សៅពីរបីដងទៅលើផ្ទៃស្អាត និងស្ងួត ដូចជាតុផ្ទះបាយ។

នៅក្នុងពាង ឬធុងផ្សេងទៀត រំលាយអំបិលសមុទ្រ ស្ករម្សៅ ដំបែ និងប្រេងអូលីវក្នុងទឹកក្តៅ។

ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាលនៃពំនូកម្សៅ។

បន្តិចម្តងចាក់រាវពីពាងចូលទៅក្នុងរន្ធហើយ knead dough ដោយប្រើ tablespoon មួយ។ យើងព្យាយាមធានាថាវត្ថុរាវមិនហួសពីជញ្ជាំងនៃស្លាយទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នច្រានម្សៅនៅខាងក្នុងរន្ធ។

ដោយបានប្រើរាវទាំងអស់យើងបន្ត kneading នៅលើតុ។ ច្របាច់ឱ្យបានល្អ ប្រើដៃទាំងសងខាងរយៈពេល 15-20 នាទី។

ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនៅក្រោមកន្សែងរយៈពេល 1 ម៉ោង។ វានឹងកើនឡើង 2 ដង។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនេះអាចបែងចែកជាថង់ និងក្លាសេក្នុងទូរបង្កក។ ហើយបន្ទាប់មក defrost តាមតម្រូវការ។

រូបមន្តម្សៅដំបែបែបភីហ្សា

យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តភីហ្សាពីហាងកាហ្វេ និងភីហ្សាអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ - Pizza Hut, Dodo, Sbarro និងអ្នកដទៃ។ មូលដ្ឋាន​របស់​វា​គឺ​ស្តើង ស្រួយ ហើយ​មិន​មាន​ក្លិនស្អុយ​ពី​ទឹកជ្រលក់​ឡើយ។ ការ​ញ៉ាំ​ម្ហូប​អ៊ីតាលី​បែប​នេះ​គឺ​ជា​ការ​រីករាយ។

អាថ៌កំបាំងនៃមូលដ្ឋានភីហ្សាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីភីហ្សាគឺថា dough មិនត្រូវបានកកទេប៉ុន្តែត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗ។ អាថ៌កំបាំងទីពីរស្ថិតនៅក្នុងម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតពីស្រូវសាលី durum ។ ជាការប្រសើរណាស់, ផលិតផលត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ។ ឧទាហរណ៍ ម្សៅគួរមានសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង ឬទាបជាង 21°C ហើយទឹកគួរតែមានសីតុណ្ហភាព 33°C។

វាប្រហែលជាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ទាំងនេះយ៉ាងតឹងរ៉ឹងពេកនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែដោយផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីពួកគេបន្តិច ខ្ញុំនៅតែទទួលបានម្សៅដែលមានខ្យល់ ស្តើង ផុយ និងមិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងហាងភីហ្សា។

យើងនឹងត្រូវការសម្រាប់ 2 ដងនៃភីហ្សារហូតដល់ 22 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត:

• ម្សៅ Durum - 250 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 250 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 tsp;
• អំបិលសមុទ្រ - 1 tsp;
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

រៀបចំម្សៅ: លាយ 2 tbsp នៅក្នុងចានមួយ។ ទឹកក្តៅ, ស្ករ, ដំបែ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅហើយទុកនៅក្រោមកន្សែងរយៈពេល 25 នាទី។

ច្របាច់ម្សៅដែលនៅសល់ជាច្រើនដងដាក់លើតុស្អាតមួយក្នុងទម្រង់ជាស្លាយ។ ធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។

ចាក់ម្សៅដែលសមរម្យចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃស្លាយបន្ថែមអំបិល។ បន្ថែមទឹកស្អាតក្តៅដែលនៅសេសសល់ ហើយច្របាច់ម្សៅយឺត។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់នៅពេលដែលវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

ដាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់នៅក្រោមកន្សែងមួយក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 60 នាទី។ វាគួរតែកើនឡើង 2 ដង។

ច្របាច់និងចែកជា 2 ផ្នែក។ យើងរៀបចំមូលដ្ឋានភីហ្សាពីពួកវាដោយគ្មានម្ជុលរំកិលដោយគ្រាន់តែលាតសន្ធឹងម្សៅក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នានៅក្រោមផ្សិត។ ផ្ទេរ tortillas ទៅសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវបន្ថែមការបំពេញនិងដុតនំ។

ម្សៅ Kefir ដោយគ្មានដំបែ

ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកមើលរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងវីដេអូនេះ។ មូលដ្ឋាន kefir ដោយគ្មានដំបែគឺងាយស្រួលព្រោះអ្នកបានធ្វើ dough ហើយអ្នកអាចដុតនំភ្លាមៗនៅក្នុងឡ។

មូលដ្ឋានទឹកដោះគោនិងស៊ុត - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោ - 0.5 tbsp;
• ប្រេងអូលីវ - 2 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1 pinch ។

ការរៀបចំ៖

នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ លាយទឹកដោះគោ ស៊ុត និងប្រេងអូលីវ។

ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានធំដាច់ដោយឡែកមួយ។

បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅម្សៅហើយលាយជាមួយស្លាបព្រា។

យើងចាប់ផ្តើមចាក់ល្បាយទឹកដោះគោ ស៊ុត និងប៊ឺបន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ចាក់ជាមួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ។

ចាក់រាវទាំងអស់ហើយលាយជាមួយម្សៅ។ ផ្ទេរម៉ាស់លទ្ធផលទៅតុដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។

ដាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់នៅក្រោមកន្សែងសើមរយៈពេល 20 នាទី។ ម្សៅដែលនៅសល់អាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗសម្រាប់ផលិតផលដុតនំ។

របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់

តើភីហ្សាគ្មានទឹកជ្រលក់ជាអ្វី? បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​រឿង​ភាគ​របស់​អ្នក​នូវ​កំណែ​បុរាណ​នៃ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ និង​បាស៊ីល​ដ៏​ឆ្ងាញ់​របស់​អ៊ីតាលី។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ប្រេងអូលីវ - 5-6 tbsp;
• Basil - 0.5 បាច់;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​១​នាទី រួច​យក​សំបក​ចេញ​។ លាបប៉េងប៉ោះ។

ចាក់​ប្រេង​អូ​លីវ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ ហើយ​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​កិន​ចូល​។ ចៀនជាមួយគំរបបើករយៈពេល 5 នាទី។

ច្របាច់ basil និងខ្ទឹមឱ្យល្អ រួចបន្ថែមប៉េងប៉ោះចូល។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទឹកហួត 15-20 នាទី កូរទឹកជ្រលក់ម្តងម្កាលជាមួយស្លាបព្រា។

ពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់។ អ្នកអាចត្រជាក់វា និងខាញ់មូលដ្ឋានភីហ្សា។

ភីហ្សាល្បីបំផុតនៅអ៊ីតាលី

ភីហ្សា Margherita ភីហ្សា Margherita ។ គ្រឿងផ្សំ៖ ឈីស mozzarella ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ប៉េងប៉ោះ basil និងប្រេងអូលីវ។

ការបំពេញនៅក្នុង "Four Seasons" "Pizza Quattro Stagioni" ត្រូវបានបែងចែកជា 4 ផ្នែក: 1 ផ្នែក - រដូវក្តៅ - salami និងម្រេចខ្មៅដីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ប៉េងប៉ោះនិងឈីស mozzarella រដូវរងារ - ផ្សិតនិងស៊ុតឆ្អិននិទាឃរដូវ - artichokes និងអូលីវ។

"ឈីសចំនួនបួន" "ភីហ្សា Ai Quattro Formaggi" និងសមាសភាពរបស់វា: ឈីស mozzarella, parmesan, cheddar និង dor blue ។

"Pizza Napolitano" ឬរចនាប័ទ្ម Neapolitan មានប៉េងប៉ោះ mozzarella និងឈីស parmesan basil oregano ប្រេងអូលីវ និង anchovies ។

ជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រ "ភីហ្សា Ai Frutti Di Mare" - បំពេញពីអាហារសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេផ្សេងៗ។

Hawaiian Pizza Hawaii ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​នៅ​សហរដ្ឋ​អាមេរិក ហើយ​មាន​ Ham និង​ម្នាស់។

Diabola "Pizza Diabola" រួមមានម្ទេសក្តៅ និងសាច់ក្រក salami ។

"Pizza Marinara" ការបំពេញ Marinara មានប៉េងប៉ោះ អន្ទង់ ខ្ទឹម ម្ទេស និងអូលីវខ្មៅ។

នេះប្រហែលជាការបំពេញដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។ អ្នក​អាច​ប្រើ​រូបមន្ត​ធ្វើ​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ទាំង​នេះ ឬ​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​លើ​ភីហ្សា​តាម​រសជាតិ និង​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​អ្នក។

ខ្ញុំប្រាកដថាឥឡូវនេះអ្នកនឹងរៀបចំស្នាដៃមួយហើយភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងសួររករូបមន្តជាកំណត់ចំណាំ!

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

តើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទេ? ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិនៅលើបណ្តាញសង្គម!

វាពិបាកណាស់ក្នុងការជួបមនុស្សដែលមិនចូលចិត្តភីហ្សា។ រឿងនេះគឺថាម្ហូបសាមញ្ញបែបនេះអាចជាជម្រើសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារសម្រន់ និងចម្រុះនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ អាហារឆ្ងាញ់អ៊ីតាលីនេះអាចក្លាយជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតពិត នៅពេលដែលភ្ញៀវមកដល់មាត់ទ្វាររួចហើយ។

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តភីហ្សាពីហាងភីហ្សា ដោយខ្លាចការងារមានបញ្ហានៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចងចាំពីភាពខុសឆ្គងជាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះ អ្នកនឹងងាយស្រួលធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់នេះ។

រឿងសំខាន់នៅក្នុងអត្ថបទ

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សានៅផ្ទះដោយគ្មានដំបែ

មាន​ការ​យល់​ខុស​ថា​មាន​តែ​គ្រឿង​បំពង​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ប៉ះ​ពាល់​ដល់​រសជាតិ​ចុង​ក្រោយ​របស់​ភីហ្សា។ ការ​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូច​គ្នា​លើ​ភីហ្សា​ជាមួយ​នឹង​ម្សៅ​ផ្សេង​គ្នា​នឹង​នាំ​ឱ្យ​មាន​ចាន​ខុស​គ្នា​ទាំង​ស្រុង។ វាគឺជាការសង្កត់សំឡេងរសជាតិនេះដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ដែលពិតជានឹងប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយ។

នំភីហ្សាដែលងាយស្រួលបំផុតគឺម្សៅគ្មានដំបែ។ ជម្រើសចម្អិនអាហារនេះត្រូវបានប្រើដោយមេចុងភៅមកពីស្រុកកំណើតនៃភីហ្សា - ប្រទេសអ៊ីតាលី។ ម្សៅប្រភេទនេះត្រូវការពេលតិចជាងច្រើនក្នុងការដុតនំជាងម្សៅដំបែ ហើយនំប៉័ងមានសាច់ទន់រលោង។

រូបមន្តសម្រាប់ម្សៅស្តើងសម្រាប់ភីហ្សាធ្វើនៅផ្ទះ

រូបមន្តសម្រាប់ dough ភីហ្សាដែលឆ្ងាញ់បំផុត "របស់អ្នក" អាចត្រូវបានកំណត់ដោយការសាកល្បងពូជជាច្រើនរបស់វា។

នំភីហ្សាជាមួយទឹកដោះគោ

សមាសធាតុ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 1 tbsp
• 1 ស៊ុត
• ទឹកដោះគោក្តៅ 1/4 ពែង
• 1 tbsp ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
• អំបិល 0.5 tsp ។

ការរៀបចំ៖

• ផ្សំអំបិលនិងម្សៅ។
• នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ច្របាច់ស៊ុត ទឹកដោះគោ និងប៊ឺ។
• បន្ទាប់មកចាក់ល្បាយស៊ុតរាវចូលទៅក្នុងម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យបន្ត។
• នៅពេលដែល dough ឈានដល់ស្ថិរភាពស្អិតចាប់ផ្តើម kneading វាបន្ថែមម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។
• ម្សៅគួរក្លាយទៅជារលោងដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយគ្របដោយក្រណាត់ស្អាតប្រហែលដប់នាទី។
• រមៀលចេញម្សៅស្តើងដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះប្រោះតារាងជាមួយម្សៅជាមុន។

នំភីហ្សាដោយប្រើប្រេងអូលីវ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 1 tbsp
• ទឹកក្តៅ 1/4 ពែង
• ប្រេងអូលីវ ២ស្លាបព្រាបាយ
• 0.5 tbsp ម្សៅដុតនំឬសូដាធម្មតា។
• អំបិល 0.5 tsp ។

ការរៀបចំ៖

• ច្របាច់ម្សៅតាមរយៈ Sieve និងផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់។
• បន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ ហើយបន្ទាប់មកប្រេងអូលីវ។
• Knead dough រហូតដល់យឺត។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលដប់នាទី។
• បង្កើត dough ទៅជាបាល់មួយហើយបន្ទាប់មករមៀលវាចេញតាមទំហំដែលចង់បាន។

មានចំនួនដ៏ច្រើននៃជម្រើស dough គ្មានដំបែ។ នេះអាចជា dough ឆ្ងាញ់បំផុត, kneaded ជាមួយ Cream sour ឬជាមួយការបន្ថែមនៃឈីក្រុម Fulham ។ អ្នកអាចបន្ថែមភាពត្រជាក់ដល់ម្សៅដោយបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ស្រាបៀរ ឬទឹកសារធាតុរ៉ែ។

នំភីហ្សាដូចនៅក្នុងភីហ្សា

នៅក្នុងហាងភីហ្សាមួយ នំភីហ្សាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយរមូរស្តើងៗ ប៉ុន្តែនៅផ្ទះ ផ្ទុយទៅវិញ វាច្រើនតែមានក្លិនឈ្ងុយ។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកចង់ធ្វើភីហ្សានៅផ្ទះ ដូចជានៅក្នុងហាងភីហ្សា? ឡៅតឿសព្វថ្ងៃនេះមិនទាបជាងអង្គភាពវិជ្ជាជីវៈដែលគ្រឹះស្ថានឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារត្រូវបានបំពាក់ជាមួយនោះទេ។ ដូច្នេះវាមកដល់អ្វីដែលសំខាន់បំផុត - ការធ្វើតេស្ត។

ដូច្នេះចំណុចសំខាន់សម្រាប់ការរៀបចំ dough ស្តើង:

ការរមៀលចេញឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំម្សៅស្តើង។ មូលដ្ឋានសម្រាប់ dough គឺ yeast ហើយសមាសធាតុរបស់វាអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើភាពអាចរកបាននៅក្នុងឃ្លាំងផ្ទះបាយរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។

ដើម្បីទទួលបានភីហ្សាបុរាណ សូមស្តុកទុកនៅលើ៖

• ទឹកក្តៅបន្តិច - 200 មីលីលីត្រ
• yeast ស្ងួត - 1.5 tsp
• ស្ករ granulated - 1.5 tsp
• អំបិល - 0.5 tsp
• ម្សៅ - 300 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ 2 tbsp

1. ធ្វើនំម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ លាយដំបែ ស្ករ អំបិល និងរំលាយម្សៅមួយស្លាបព្រាក្នុងទឹកក្តៅ។
2. គ្របម្សៅដោយកន្សែងស្អាត ហើយទុកចោល 20-30 នាទី។ ដំណើរការ fermentation នឹងចាប់ផ្តើម ហើយសារធាតុ emulsion នឹងក្លាយជាពពុះ។ នេះនឹងជាសញ្ញាដើម្បីចាប់ផ្តើម kneading
3. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទាំងអស់ទៅ dough និង knead dough នេះ។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវ "បំពេញ" ម្សៅជាមួយម្សៅច្រើនពេកទេវាគួរតែប្រែជាយឺតប៉ុន្តែមិនតឹងហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
4. ចំនួនគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តត្រូវបានគណនាសម្រាប់ភីហ្សាស្តើងពីរ។ ពេលវេលាដ៏សំខាន់បំផុតបានមកដល់ - រមៀលចេញនូវម្សៅស្តើង។ ចែកវាជាពីរផ្នែកហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។

នៅក្នុងប្រទេសកំណើតនៃភីហ្សា - ប្រទេសអ៊ីតាលី ម្សៅសម្រាប់មូលដ្ឋានរបស់វាមិនត្រូវបានរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលទេ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឆ្អឹងម្រាមដៃ ហើយរមៀលជាច្រើនដងនៅលើបាតដៃ។ នេះធ្វើឱ្យវាស្តើងនៅកណ្តាលនិងក្រាស់នៅគែម។

នៅពេលដែលកម្រាស់ចុងក្រោយនៃ dough សមនឹងអ្នក ដុសផ្ទៃរបស់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើការបំពេញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើភីហ្សានៅផ្ទះ?

ការជ្រើសរើសនំភីហ្សាគឺងាយស្រួលណាស់ ព្រោះមានច្រើនប្រភេទ។ នេះអាចជាសាច់ អាហារសមុទ្រ ផ្សិត ក៏ដូចជាបន្លែសម្រាប់ភីហ្សាបួស។ អ្នកអាចពិសោធន៍ដោយសុវត្ថិភាពក្នុងបញ្ហានេះ ពីព្រោះមិនថាអ្នកជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំណាដែលផ្សំគ្នានោះទេ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យខូចភីហ្សា។ ម្ហូបនេះនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតិចតួចក៏ដោយ។ នេះគឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។

ភីហ្សា "ធ្វើនៅផ្ទះ"

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 300 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ទឹកដោះគោ - 0.5 tbsp
• butter - 1 tbsp
• អំបិល - pinch មួយ។
• ketchup ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 1/4 កញ្ចប់
• mayonnaise - 1/4 កញ្ចប់
• សាច់ក្រកជក់បារី - 250 ក្រាម។
• cucumbers លុបចោល - 2 PCs ។
• ឈីសរឹង - 150 ក្រាម។
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. លាយម្សៅ៖ ដំបូងវាយពង បន្ថែមអំបិល និងម្សៅទៅទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច។
2. កិនម្សៅឲ្យម៉ត់ រួចរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលទៅកម្រាស់ដែលចង់បាន អាស្រ័យលើថាតើអ្នកចង់បានម្សៅក្រាស់ ឬស្តើង។ កំដៅ oven ទៅ 180 ° C ។
3. ក្នុងពេលនេះធ្វើឱ្យការបំពេញ, កាត់ផលិតផលទាំងអស់ដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់វា។ លាយ ketchup ជាមួយ mayonnaise បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងល្បាយនេះ។ ដុសម្សៅជាមួយទឹកជ្រលក់ ហើយដាក់ការបំពេញលើវា។
4. ដាក់ភីហ្សានៅក្នុងឡ ពេលវេលាចម្អិនអាហារប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួននៃ dough ។ ពេលវេលាដុតនំប្រហាក់ប្រហែលគឺ 20 នាទី ប៉ុន្តែឡរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នាគឺខុសគ្នា ហើយកម្រាស់របស់ម្សៅនឹងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ដូច្នេះនៅពេលដែលភីហ្សារបស់អ្នកមានពណ៌ត្នោត យកវាចេញពីឡ ប្រោះវាជាមួយឈីស ហើយដាក់វាចូលវិញពីរបីនាទីទៀត។ នៅពេលដែលឈីសបានរលាយអ្នកអាចបម្រើម្ហូបបាន។

រូបមន្តភីហ្សានៅផ្ទះជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

ម្សៅភីហ្សាមាន៖

• ទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច 0.5 ពែង
• អំបិល 1/3 tsp
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 1-2 tbsp ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវ
• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា (បន្ថែមបន្តិចប្រសិនបើវាប្រែជាហៀរ)
• 0.75 កញ្ចប់នៃដំបែស្ងួត

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

• នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ដំបូងលាយម្សៅ និងដំបែយ៉ាងហ្មត់ចត់។
• ចាក់ទឹកដោះគោជាមួយប្រេងបន្លែចូលក្នុងចានមួយទៀតបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
• ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួតជាមួយរាវហើយរៀបចំ dough ។
• ម្សៅគួរតែស្អិតបន្តិច; កុំបន្ថែមម្សៅច្រើនពេក។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ dough គួរតែដូចនេះ។
• ទុកឱ្យ dough កើនឡើង, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ។ ដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង។
• នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ, kne វាបន្តិចជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នកនៅលើផ្ទៃម្សៅមួយ។

• ផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងខ្ទះដុតនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីរាលដាលវាលើផ្ទៃទាំងមូល។ ម្សៅនឹងរាវណាស់សម្រាប់ម្ហូបនេះ ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនអាចរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលបានទេ។

• ជូតផ្ទៃនៃ dough ជាមួយប្រេងតិចតួច។
• ស្រទាប់ទីមួយនៃការបំពេញនឹងជាប៉េងប៉ោះ បន្ទាប់មកសាច់ក្រក និងឈីសរឹងដឹងគុណ។

• ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

• លទ្ធផលគឺភីហ្សាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងម្សៅទន់ៗ ការ​ច្របាច់​បញ្ចូល​គ្នា!

ភីហ្សានេះអាចផ្លាស់ប្តូរមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់ក្រកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានស៊ុត អូលីវ ឱសថ ផ្សិត ម្នាស់កំប៉ុង ខ្ទឹមស និងសូម្បីតែត្រីងៀត។

ភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រកនិងឈីសនៅផ្ទះជាមួយរូបថត

វាគឺជាភីហ្សា ដែលរួមមានសាច់ក្រក និងឈីស ដែលត្រូវបានរៀបចំជាទូទៅបំផុត។ វាប្រែជាឆ្ងាញ់ដោយប្រើប្រភេទម្សៅណាមួយ ប៉ុន្តែម្ហូបដែលបានរៀបចំនីមួយៗនឹងត្រូវបានបំពេញដោយកំណត់ចំណាំរសជាតិតែមួយគត់របស់វា។

សាច់ក្រកដែលជក់បារីត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ ដូច្នេះភីហ្សាប្រែចេញជាមួយនឹងគ្រឿងទេសមួយចំនួន ប៉ុន្តែសាច់ក្រកឆ្អិនក៏សមរម្យផងដែរ។ អ្នកក៏អាចផ្សំសាច់ក្រក បន្ថែមផ្សិត មាន់ ឬអូលីវ។

តើអ្វីជាអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រក និងឈីស?

រូបមន្តនេះគឺជាឧទាហរណ៍នៃភីហ្សាដែលមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបួន៖ ម្សៅដំបែ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ សាច់ក្រកដែលជក់បារី និងឈីសរឹង។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកត្រូវការ៖

• ម្សៅ 400 ក្រាម។
• ទឹក 150 មីលីលីត្រ
• 1 ស៊ុត
• ដំបែ ៥ ក្រាម។
• អំបិល, ស្ករ
• ប្រេងបន្លែ 1 tbsp

1. ដំបូង​ធ្វើ​ម្សៅ​ដោយ​កូរ​ដំបែ និង​ស្ករ​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​បន្តិច បន្ថែម​ម្សៅ​ប្រហែល​ពាក់​កណ្តាល។ dough គួរតែកើនឡើងប្រហែល 20 នាទី។
2. បន្ទាប់ពី dough បង្កើតជាមួក foamy បន្ថែមអំបិលជាមួយស៊ុតនិងម្សៅដែលនៅសល់ knead dough នេះ។
3. នៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading, ដុស dough ជាមួយប្រេងបន្លែនិងផ្តល់ឱ្យវានូវរចនាសម្ព័ន្ធរលោង។ ទុកឱ្យ dough កើនឡើងយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងហើយតាមឧត្ដមគតិ 2 ម៉ោងវាគួរតែមានបរិមាណកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។
4. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ប្រោះលើផ្ទៃដោយម្សៅនិង knead យ៉ាងហ្មត់ចត់ dough ម្តងទៀត, រមៀលវាចេញចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយដើម្បីឱ្យសមនឹងទំហំនៃខ្ទះដុតនំ (ដែលអ្នកបានលាបខ្លាញ់ជាមុន) ហើយផ្ទេរវានៅទីនោះ។

សម្រាប់ការបំពេញអ្នកត្រូវការ៖

• សាច់ក្រក 250 ក្រាម។
• ឈីសរឹង 100 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។

1. កាត់សាច់ក្រក និងប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន, កិនឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។
2. ខាញ់ dough ជាមួយប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយដាក់ការបំពេញតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោម: សាច់ក្រក ប៉េងប៉ោះ ឈីសរឹង។ ដើម្បី​បន្ថែម​ភាព​ស្រស់​បំព្រង​ទៅ​ក្នុង​ភីហ្សា សូម​បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស​បន្ទាប់​ពី​ប៉េងប៉ោះ។
3. កំដៅ oven ទៅ 200 ° C និងដុតនំភីហ្សារយៈពេល 30 នាទី។
4. តុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ sprig នៃឱសថនិងបម្រើនៅលើម្ហូបជុំមួយ។

ភីហ្សានៅផ្ទះ៖ រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

ភីហ្សាជាមួយអាហារសមុទ្រ

សមាសភាពសាកល្បង៖

• ម្សៅបុព្វលាភ ២០០ ក្រាម។
• ទឹកកំដៅ 0.5 tbsp
• 0.5 tbsp ដំបែស្ងួត
• ស្ករ 1.5 tsp
• អំបិល 0.75 tsp
• ប្រេងអូលីវ ២ស្លាបព្រាបាយ

ការបំពេញរួមមានៈ

• បង្គា 250 ក្រាម (អ្នកអាចបន្ថែមអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត)
• ឈីសរឹង 100 ក្រាម។
• 5 ប៉េងប៉ោះ
• 0.5 tsp oregano ស្ងួត
• 0.5 tsp basil ស្ងួត
• ប្រេង​អូ​លីវ
• អំបិល, ម្រេច

1. ច្របាច់ម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅដំបូងរៀបចំ dough ។ បច្ចេកវិទ្យានៃដំណើរការនេះត្រូវបានពិពណ៌នាខ្ពស់ជាងបន្តិច។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់។ លាបប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលចេញពីស្បែក និងគ្រាប់ កាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬទឹកសុទ្ធក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមប្រេងអូលីវ និងឱសថស្ងួត និងអំបិល។
3. នៅពេលដែល dough កើនឡើងនៅក្នុងទំហំ, រមៀលចេញស្រទាប់ប្រហែលពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រ, ជក់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងដាក់នៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់ប្រាំនាទី។
4. រលាយ​ហើយ​បក​បង្គា។ ដាក់ការបំពេញនៅលើមូលដ្ឋាន: បង្គា, ឈីស, ប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ អំបិល, ម្រេច, ប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវ។
5. ដាក់​ភីហ្សា​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល​ដប់​នាទី​ទៀត ហើយ​រដូវ​ជាមួយ basil ស្ងួត។

ភីហ្សានៅក្នុងឡ: រូបមន្តរហ័ស

ដើម្បីរៀបចំ dough ភីហ្សាឆ្ងាញ់អ្នកអាចប្រើរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យមុន។ ជាឧទាហរណ៍ ម្សៅដំបែអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាក្នុងការកិនវាឱ្យទាន់ពេលវេលា។ ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សមមាញឹក អ្នកអាចទិញម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងផ្សារទំនើប ដែលជួរដែលកំពុងតែកើនឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ហើយកុំបារម្ភ គ្មាននរណាម្នាក់នឹងចាត់ទុកអ្នកជាស្ត្រីមេផ្ទះអាក្រក់នោះទេ ព្រោះក្នុងការជ្រើសរើសការសាកល្បងបែបនេះ អ្នកនឹងបង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់ និងភាពច្នៃប្រឌិត។

រឿងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំភីហ្សាគឺត្រូវគិតគូរពីចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នកដែលនឹងសាកល្បងវា ហើយពួកគេក៏ខុសគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ដូច្នេះ ខាងក្រោមនេះ យើងបានជ្រើសរើសបំរែបំរួលនៃការបំពេញផ្សេងៗ ដើម្បីបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិណាមួយ។

ភីហ្សារហ័សនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយរូបថត

ភីហ្សាមួយនាទីនៅក្នុងខ្ទះចៀន

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ភីហ្សា៖

• Ham - 300 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម។
• mayonnaise 2 ស្លាបព្រា
• ក្រែមជូរ ៤ ស្លាបព្រា
• 1 ស៊ុតធំ
• ម្សៅ 7 ស្លាបព្រា

បច្ចេកវិទ្យារៀបចំភីហ្សា ដែលមិនចំណាយពេលលើសពីដប់នាទី៖

1. ច្របាច់ម្សៅភីហ្សាវាគួរតែរាវ។ ដំបូងត្រូវផ្សំ mayonnaise, Cream sour និងស៊ុត ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ។
2. ខាញ់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងហើយចាក់ម្សៅចូលក្នុងវា។
3. កាត់ Ham ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ហើយដាក់រាបស្មើនៅទូទាំង dough ។
4. ដាក់ប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។
5. ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយគ្របដោយគំរបមួយចំអិនប្រហែលដប់នាទី។ ការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបត្រូវបានកំណត់ដោយឈីសរលាយនិងម្សៅពណ៌ត្នោតមាសដែលងាយស្រួលទុកខ្ទះ។

ដើម្បីឱ្យភីហ្សាដុតនំស្មើៗគ្នា ចាក់ស្រទាប់ម្សៅមិនក្រាស់ខ្លាំងចូលក្នុងខ្ទះ។

រួចរាល់អស់ហើយ រីករាយជាមួយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិភីហ្សា!

រូបមន្តវីដេអូងាយស្រួល និងរហ័សសម្រាប់ភីហ្សាធ្វើនៅផ្ទះ

សាកល្បងជម្រើសរៀបចំភីហ្សាជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីដឹងច្បាស់ថាមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ! ឆ្ងាញ់ណាស់!